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Llega a EEUU la primera botella de aceite virgen extra con logo de Dieta Mediterránea

Botella con logotipo de Dieta Mediterránea

El mercado estadounidense recibe estos días el primer Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) amparado por la DOP Montes de Toledo con el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea incluido en su etiquetado, de modo que se convierte en la primera botella de aceite de oliva virgen extra de España así reconocida, “algo que subraya la calidad y propiedades óptimas de nuestro AOVE y las bondades de su inclusión en la dieta diaria”. 

Así lo explica el director de la DOP, Enrique García-Tenorio, quien también detalla que este aceite es ‘Zoe Diva’, una marca producida por Aceites Toledo S.A. y orientada al mercado de Estados Unidos, uno de los principales consumidores de la DOP Montes de Toledo y el primer destino de las exportaciones españolas de aceite de oliva fuera de la Unión Europea.

Como resalta García-Tenorio, el resto de marcas amparadas por la DOP van a ir incorporando el logotipo en su etiquetado durante los próximos meses, fruto del acuerdo alcanzado el pasado mes de noviembre por el presidente de la Fundación de la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo, Andrés Gómez Mora, y el presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Francisco Martínez Arroyo,  también consejero de Agricultura del Gobierno de Castilla-La Mancha.

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Productos con denominación de origen o de IGP recibirán un impulso extra de promoción

El Consejo de Gobierno ha dado el visto bueno a la convocatoria de ayudas para apoyar con 2,6 millones de euros a las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de Castilla-La Mancha. Se trata de una línea del Programa de Desarrollo Rural (PDR), con las que los consejos reguladores podrán financiar la participación en ferias, campañas publicidad y otras promociones en medios de comunicación.

El consejero de Agricultura, Francisco Martínez Arroyo ha indicado que la convocatoria se enmarca en "la apuesta por la promoción que estamos haciendo desde el Gobierno que preside Emiliano García-Page y que destina todos los recursos posibles a apoyar a las DO e IGP de Castilla-La Mancha". Además, ha señalado que se ponen "más fondos de los que el propio sector es capaz de gastar". 

Desde la Junta destacan que también los agricultores y ganaderos particulares que estén amparados en una figura de calidad, por primera vez, pueden acogerse a estas ayudas del PDR. A pesar de que la Comisión Europea ha prohibido que se beneficien las Marcas de Calidad, el Gobierno regional está "peleando" para que en el futuro se puedan beneficiar de las ayudas marcas privadas, como por ejemplo, la Nuez de Nerpio, o los ganaderos de Valle de Alcudia.

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El restaurante El Doncel, de Sigüenza, encumbra a la gastronomía de Guadalajara

Carpaccio de ciervo, vinagreta de miel de La Alcarria y sorbete de tomillo

“Sigüenza, tierra bravía, cuarenta bares y una sola librería”. La coplilla de Alfredo Juderías hizo fortuna durante mucho tiempo. Pero en Sigüenza, capital histórica de la comarca de la Sierra Norte de Guadalajara, hace mucho tiempo que hay más de una librería. Y, sobre todo, no sólo tiene bares. También hay una red de alojamientos y un ramillete de restaurantes que han ayudado a convertir a la Ciudad del Doncel en el segundo destino turístico de Castilla-La Mancha y un referente castellano en materia gastronómica.

Ahora Sigüenza suma un nuevo y extraordinario aliciente, tras la concesión al restaurante El Doncel de una estrella Michelin. Es la primera estrella para la provincia de Guadalajara. Hasta ahora, ningún restaurante de esta provincia había logrado esta distinción. “Es satisfactorio poder posicionar a Sigüenza y a Guadalajara en el mapa de la gastronomía”, asegura Enrique Pérez, chef de El Doncel.

“La honestidad, la delicadeza y el intenso sabor de la propuesta culinaria” fueron los valores esenciales que juzgaron los inspectores de la guía francesa para elevar a El Doncel a la élite de la gastronomía europea. Este reconocimiento supone un espaldarazo a la oferta gastronómica de Sigüenza y de la provincia alcarreña. “Es el reconocimiento a muchos años de trabajo de un equipo que comparte una misma filosofía, la búsqueda de la excelencia”, afirma Enrique Pérez, quien junto a su hermano Eduardo –encargado de sala- son los motores de El Doncel, ubicado en el Paseo de la Alameda, estampa clásica de Sigüenza.

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Los 12 mejores platos de 2017 (y tres accésits)

Bocata de gazpacho, de Paco Roncero

Por su sabor, por el producto empleado, por la técnica y por presentación estos platos, tras consenso, estos son los platos que nos parecen que deben quedar en lugar destacado en este año 2017 y, ¡ojo!, no están en un orden de mejor a peor, si no alfabético. 

Evidentemente, no son todos los que podrían estar, pero los que están son absolutos merecedores, y lo que es muy importante, ¡los hemos probado! Y tú, ¿te atreves a seguirnos los pasos? 

Alitas de pollo y boniato de Paulo Airaudo,  Amelia restaurant (Prim Kalea, 34, Donostia). Este chef argentino es un portento. Hace un tiempo, abrió un restaurante en Suiza donde consiguió una estrella Michelin antes de cumplirse un año de su apertura. Y ahora, ¡lo ha vuelto a hacer! Su osadía le llevó a abrir un restaurante en pleno corazón de Donostia -¡sí, un chef argentino!-, y desarrollar una particular cocina donde a partir de buen producto (no siempre caro) ofrece platos redondos consiguiendo llenos diarios. Muy agradable es el ambiente del restaurante con una decoración divertida que hace homenaje a Star Wars y el tipo de público que lo frecuenta. Con el plato de alitas (he aquí buen producto aunque no caro) borda una presentación original, sorprendente y gustosa. 

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Menú para Nochevieja o Año Nuevo

Codillo para tu menú de Nochevieja o Año Nuevo

Se acerca el final del año y, con él, los días de Nochevieja y Año Nuevo. Dos momentos más en los que la comida vuelve a ser protagonista de las celebraciones. Si no quieres complicarte demasiado en la cocina, puedes preparar algunos entrantes fríos para tomar de pie, como una tabla de quesos y embutidos; unos vasitos de ensalada, con trocitos de tomate, dados de aguacate, tiritas de zanahoria, cebolleta muy picada, pipas y semillas, aliñada con vinagreta de mostaza; y unos canapés, por ejemplo, de foie con mermelada de fresa o de paté de salmón con nueces y eneldo.

Superados los aperitivos, podemos seguir con picoteo en la mesa o servir un primer plato . En este caso, podemos preparar una sopa de pescado y marisco, unas cigalas o gambones al horno, langostinos o gambas cocidos, pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao, cogollos con pimientos y anchoas, rollitos de salmón rellenos de queso, nueces y pepinillos…

Para el segundo plato, una propuesta casi lista para servir: el codillo asado de Tello. Puede hacerse mientras tomamos los aperitivos porque estará listo enseguida, sin manchar y sin apenas prestarle atención.

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La gastronomía conquense, protagonista de la reunión anual de Turespaña

Platos de la cocina conquense FOTO: RESTAURANTE SAN NICOLÁS

El alcalde de Cuenca, Ángel Mariscal ha mantenido una reunión con representantes del sector hostelero y conocidos chefs de Cuenca, a la que ha asistido el diputado por Cuenca y ministro de Justicia, Rafael Catalá.  En el encuentro se han tratado, entre otras cuestiones, los preparativos de la reunión que Turespaña celebrará a mediados del mes de enero en la ciudad en días previos a la celebración de FITUR 2018. Se espera que a las jornadas, que se celebrarán en el Parador, asistan unas 65 personas.

La oferta gastronómica conquense tendrá un papel destacado en esta cita, ya que están previstos varios encuentros con representantes del sector turístico: alojamientos, grastronomía, turismo activo e instituciones y de Turespaña, así como una cata de vinos en el Parador y una cena-degustación ofrecida por chefs conquenses en la Casa de la Demandadera. Está previsto que el próximo año se elija una empresa para crear una marca y plan estratégico con diferentes acciones en 2018 para posicionar a Cuenca como destino gastronómico de calidad.

Por su parte, Catalá ha escuchado todas las cuestiones que los hosteleros le han trasladado sobre la situación del sector en la ciudad; el ministro les ha transmitido que se siente muy orgulloso de ser el delegado de Cuenca en Madrid y que en él siempre tendrán un aliado para defender los intereses de los conquenses. Las organizaciones presentes en la reunión han sido la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo, Cámara de Comercio de Cuenca y HC Hostelería de Cuenca de CEOE CEPYME Cuenca.

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El viñedo de Castilla-La Mancha será un "potente" motor de lucha contra el cambio climático

FOTO: Turismo CLM

"Transformar el viñedo en un potente motor de lucha contra el cambio climático". Ese es el objetivo que persigue el Gobierno regional a través de la Consejería de Agricultura. En concreto, el Ejecutivo ha destacado la importancia del viñedo y la producción vitivinícola en la economía regional, que trasciende al ámbito ambiental “al ser la única cubierta vegetal identificable sobre una gran superficie de nuestro territorio que, de no existir, sería prácticamente un desierto durante los meses de verano”.

Según los datos que se manejan en la Oficina del Cambio Climático de Castilla-La Mancha, se ha producido un incremento de la temperatura media de más de 1,5 grados en los últimos 40 años y una reducción de hasta un diez por ciento de las precipitaciones respecto a mediados del siglo XX.

De esta manera, los trabajos desarrollados hasta la fecha sobre el impacto del cambio climático en la producción vitivinícola, indican un incremento de temperaturas mayor en las zonas más continentales de la península Ibérica como Castilla-La Mancha, siendo una de las regiones que podrían sufrir los mayores impactos.

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Tres de cada cuatro turistas españoles realizan viajes para disfrutar de la gastronomía

EFE

El turismo gastronómico no sólo es capaz de atraer a turistas de calidad, con una mayor disposición al gasto y más respetuosos con la cultura local, sino que también se ha convertido en un importante factor de competitividad de los destinos turísticos, desempeñando un papel decisivo en su imagen y posicionamiento y en la elección de los turistas españoles. Así lo revela el II Estudio de la Demanda de Turismo Gastronómico elaborado por la consultora especializada DINAMIZA con la colaboración de la Dirección General de Turismo de la Comunidad de Madrid y el grupo González Byass.

Según revela el informe, un 76,2% de los españoles ha realizado algún viaje o escapada con la intención de disfrutar de la gastronomía en los últimos dos años. El 62,4% de estos turistas afirma que la gastronomía influye en gran medida en la elección del destino, pero no es el único motivo por el que suele viajar ya que normalmente combinan este tipo de viajes con otras actividades, entre las que destacan las de componente cultural: el 77,5% combina sus viajes y escapadas gastronómicas con visitas a pueblos y ciudades, y el 68,6% con visitas a recursos culturales.

A pesar de que la mayoría de los españoles prefieren combinar diferentes experiencias durante sus viajes, existe un segmento de la demanda al que se podría denominar turista gastronómico “puro”, ya que la gastronomía se convierte en el motivo principal de sus desplazamientos y llega a condicionar el destino que visita. Dicho segmento representa hoy en día en torno al 28,7% de la demanda total.

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Más de 700 personas disfrutarán del Menú Solidario de los chefs Iván Cerdeño y Adolfo Muñoz

Menú Solidario

La alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón; el premio nacional de hostelería, Adolfo Muñoz; el chef Estrella Michelín, Iván Cerdeño y el director general del grupo Tello Alimentación, Alfonso Alcázar, han presentado la tercera edición del Menú Solidario que Tello va a repartir esta Navidad en los comedores sociales de Castilla-La Mancha y que llegará a más de 700 personas de la región.

El menú consta de una sopa de jamón con aroma de hierbabuena como primer plato, de segundo un codillo de jamón con tomate asado y mahonesa de chile y manzana y, como postre, una gelatina de cerdo miel con pistachos y yogur.

La alcaldesa de Toledo se ha mostrado orgullosa de que "Toledo sea una ciudad solidaria que siempre trabaja por los más necesitados", afirmando que estos menús están destinados a las personas que más lo necesitan. Ha destacado que en la capital habrá "cien menús para personas que se merecen lo mejor", calificándolos de "menú de lujo", con productos de la tierra, y añadiendo que espera que con estos platos que van a tener las personas que pasan por el albergue de Toledo, "lo puedan pasar algo mejor".

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'Vinum vita est', un viaje por el tiempo y la historia de la vid y el vino de la región

FOTO: Twitter Vino DO La Mancha

La alcaldesa de Ciudad Real, Pilar Zamora junto con los consejeros de Educación y Cultura, Ángel Felpeto, y Sanidad, Jesús Fernández, han inaugurado en el Museo Provincial de Ciudad Real la exposición “Vinum vita est”.

Se muestran más de 250 piezas arqueológicas y etnográficas originales, procedentes de toda la región, muchas de ellas inéditas, que servirán de hilo conductor para explicar, difundir e impulsar uno de los valores patrimoniales esenciales de Castilla La Mancha: el vino.

El objetivo de esta exposición, que podrá verse hasta el 31 de marzo del 2018,  es hacer visible la importancia económica, social y cultural que ha tenido y tiene el vino en nuestra región. "Configurador, en gran medida, de la personalidad, la historia, el paisaje, las tradiciones y la realidad actual de nuestra tierra". 

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