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La receta de la 'Carne guayarmina'

COCINA DE LA PALMA

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-Ingredientes: una bola de carne de res, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, un puñado de almendras, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, un vaso de vino, una cucharadita de pimentón dulce, aceite, sal y pimienta negra.

Carmen Nieves Duque.

La cocinera Carmen Nieves Duque.

-Elaboración: Atar la bola de carne con un cordel. En una cacerola con un poco de aceite, dorar la carne por todos los lados, añadir las cebollas peladas y partidas en trozos, los ajos enteros, las almendras, el tomillo, el laurel, la sal, el pimentón, la pimienta negra y cubrir con vino (no ponerle nunca agua). Una vez cocida la carne, retirarle el hilo con el que estaba atada y cortarla en ruedas. Moler la salsa, unir a la carne y ponerla un rato al fuego.

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