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El fotoperiodista Aitor Garmendia, premiado con el prestigioso POY por la serie 'Matadero'

El fotoperiodista Aitor Garmendia, Tras los Muros, ha recibido el primer premio Picture of the Year International en la categoria Science and Natural History con la serie Slaughterhouse (Matadero)

Publicamos la serie de fotografías premiadas, que forma parte de una amplia investigación en 58 mataderos de México entre 2015 y 2017

El caballo de Nietzsche ha venido publicando los trabajos relacionados con el proyecto Tras los Muros del fotoperiodista premiado

Imagen de la serie 'Matadero' con la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Inmoviilización con cuchillo. En este matadero de Jalisco, México, insertan un cuchillo en la médula espinal de las vacas para inmovilizarlas. No siempre se logra con el primer intento y pueden recibir varias puñaladas antes de desplomarse. Al inmovilizarlas se facilita al operario la tarea de degüello, pero el animal sigue consciente. Aitor Garmendia (Tras los Muros)

Con independencia de su tamaño, de la calidad de sus instalaciones y equipamiento o de los avances tecnológicos en el proceso de automatización de la matanza, en los mataderos se ejerce una de las mayores y más sistematizadas formas de violencia contra los animales, incluso en los casos en los que se respetan las normas que regulan el proceso. Los métodos de aturdimiento están supeditados a la resistencia del animal y a la pericia de los empleados y no siempre son eficaces. El resultado es que los animales sufren, se apliquen esas medidas de forma efectiva o no.

México se encuentra entre los diez países del mundo con mayor producción de carne de vaca, pollo, caballo o cerdo. Más de 1.600 millones de animales son enviados a los mataderos del país cada año. En ellos -muchos son propiedad del Gobierno- la normativa de bienestar animal se incumple de manera reiterada: los animales son golpeados con palos y tubos, los equipos de insensibilización no funcionan o carecen de ellos, y algunos empleados no cuentan con la capacitación específica.

Cuando los animales se resisten -especialmente las vacas- se les aplican choques eléctricos o se les golpea con varas para introducirlos en el cajón de aturdimiento. En ocasiones también se les ata una soga al cuello o a la cornamenta y se les arrastra hasta el cajón.

La Norma Oficial Mexicana NOM-033-SAG/ZOO-2014 exige que los animales sean dirigidos a un de aturdimiento donde se les aplique alguno de los métodos de insenbilización. Sin embargo, muchas veces son conducidos directamente a la zona de sacrificio estando plenamente conscientes.

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Matadero de cerdos Aitor Garmendia (Tras los Muros)

Un grupo de cerdos aguarda en una estancia previa a la zona de sacrificio en un matadero de Atizapán, México. La ley exige que los cerdos sean conducidos al cajón de aturdimiento y allí les sea aplicada una descarga eléctrica. Sin embargo en este matadero, al igual que sucede en otros, los cerdos son dirigidos a la zona de sacrificio sin aturdimiento previo y son degollados plenamente conscientes.

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Matanza de cerdos Aitor Garmendia (Tras los Muros)

Un operario se dispone a golpear a un cerdo con un garrote en un matadero propiedad del Gobierno en Arriaga, México. Con ello el animal queda inmovilizado y se facilita la tarea de desangrado, pero sigue consciente.

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Descarga eléctrica Aitor Garmendia (Tras los Muros)

Un cerdo es aturdido mediante descarga eléctrica colgado boca abajo y fuera del cajón del sacrificio en un matadero de Huamantla, México. Este procedimiento está expresamente prohibido por la normativa que regula los métodos de aturdimiento y sacrificio de animales.

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Tras la descarga eléctrica Aitor Garmendia (Tras los Muros)

Este cerdo acaba de recibir una descarga eléctrica en un matadero de Oaxaca de Juárez, México. En el aturdimiento con electricidad se utilizan unas pinzas especiales equipadas con dos electrodos situados en sus extremos que, colocados a ambos lados de la cabeza del animal, transmiten una descarga eléctrica. Si se hace de forma correcta -algo que no siempre sucede- se provoca un ataque epiléptico y, en consecuencia, la pérdida de conocimiento momentánea. Este método es reversible, es decir, en el caso de que el aturdimiento haya sido logrado el animal puede recuperar la consciencia en un breve lapso de tiempo.

 

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Ahorcado en el matadero Aitor Garmendia (Tras los Muros)

En el matadero frigorífico de Arriaga, México, este caballo llegó con un problema de movilidad que le impedía acceder por sí mismo al cajón de aturdimiento. Fue arrastrado por una cadena sujeta al cuello y murió de asfixia tras varios minutos suspendido.

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Cajón de aturdimiento Aitor Garmendia (Tras los Muros)

En este matadero en Arriaga, México, los caballos fueron aturdidos mediante descarga eléctrica durante varios días debido a una avería en la pistola de perno cautivo.

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Matadero de caballos Aitor Garmendia (Tras los Muros)

Matadero de caballos en Arriaga, México. México es el tercer exportador del mundo de carne de caballo

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Matanza de pollos Aitor Garmendia (Tras los Muros)

Un pollo es sacrificado sin aturdimiento previo en un pequeño matadero familiar de Izucar de Matamoros, México. La ley prohíbe expresamente sacrificar animales sin haber sido previmente aturdidos. 

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Conos de matanza Aitor Garmendia (Tras los Muros)

Varios pollos se desangran en los conos de matanza tras haber sido sacrificados sin aturdimiento previo en un matadero de Oaxaca, México.

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Pistola de perno cautivo Aitor Garmendia (Tras los Muros)

Una vaca es aturdida con una pistola de perno cautivo en un matadero de Morelos, México, Alimentada por un cartucho, la pistola de perno cautivo propulsa un tubo de acero que causa un trauma cerebral.

Imagen de la serie 'Matadero' por la que Aitor Garmendia ha sido premiado con el POY

Matadero de vacas Aitor Garmendia (Tras los Muros)

Tras la matanza, las cabezas y las patas de cada animal son agrupadas para su venta. Escenas como ésta son habituales en muchos mataderos.

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