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Recetas del Mundo: Ceviche peruano de pescado

Ceviche de pescado, uno de los platos estrella de la gastronomía peruana. VIAJAR AHORA

El Ceviche de pescado es uno de los platos fundamentales de la impresionante y sorprendente cocina peruana. La gastronomía del país de los incas, que sobresale por una combinación perfecta de contundencia e innovación, es una de las grandes sorpresas para el viajero. Los platos de la tradición incaica maridaron a la perfección con los ingredientes y platos que llegaron desde Europa creando una cocina singular. Uno de los platos más celebrados de esta riquísima tradición gastronómica (de las más completas de Latinoamérica) es el ceviche, una receta a base de pescado blanco marinado en limón que se sirve en crudo y en frío. El ácido del limón se encarga de cocinar la carne del pescado y le da un toque especial que se completa con la nómina de condimentos de este clásico peruano fácil de hacer e ideal para sorprender (síguenos en Facebook).

Ingredientes para cuatro personas: Un kilo de pescado blanco fresco en filetes (corvina, merluza, lenguado…); 400 gramos de cebolla colorada; dos dientes de ajo; ají fresco (pimienta picante); el zumo de dos limones; una pizca de sal; una pizca de pimiento; una cucharada de café de pimentón picante; cilantro picado; Tres papas grandes; lechuga; dos mazorcas de maíz (choclo); opcional un aguacate picado en dados (versión ecuatoriana).

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Bentayga: el calendario de los antiguos canarios

Caldera de Tejeda con el Roque Bentayga al atardecer. VIAJAR AHORA

Tenían casas donde se encomendaban al Dios que estaba en lo alto, que decían Almogarén, que es casa santa, las cuales rociaban todos los días con leche (...) Decían que en lo alto haba una cosa que gobernaba las cosas de la tierra, que llamaban Acorán, que es Dios.” Abreu Galindo: Historia de la Conquista de las siete islas de Canaria (circa 1550).

Conocer el paso regular de los días y estaciones es de vital importancia para cualquier pueblo que deja su supervivencia en la provisión de aguas que alimenten a sus sementeras. Los antiguos canarios basaban la inmensa mayoría de su economía en la agricultura intensiva de cereales y, en menor medida, de regadío. Si atendemos a las crónicas de la conquista y a los relatos de viajeros que conocieron la isla en las décadas posteriores a ésta, podremos hacernos una idea aproximada de la importancia de la agricultura de una sociedad que “era la de más orden y policía de todas las Canarias” (Torriani 1590). La economía isleña era eminentemente cerealística. Según la expedición normanda de principios del siglo XV que intentó, sin conseguirlo, anexionar la isla los canarios “tenían trigo, habas, cereales de toda clase (...) No hace falta decir que es una isla llena de mucha riqueza y el trigo crece allí dos veces al año, sin que necesite abono. Y no es posible, por mal que se trabaje la tierra, que no viniesen ganancias mayores de aranto se podía decir” (Le Canarien 1405).

Zona ceremonial del llamado Almogarén del Bentayga, que se interpretado como un marcador equinoccial. VIAJAR AHORA

Zona ceremonial del llamado Almogarén del Bentayga, que se interpretado como un marcador equinoccial. VIAJAR AHORA

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Un reportaje de Yahoo asegura que La Palma es una de las islas más peligrosas del mundo

Captura de pantalla del portal de Yahoo donde se encuentra la noticia que sitúa a La Palma como una de las más peligrosas del mundo.

El portal de noticias de Yahoo ha calificado a la isla de La Palma como “una de las islas más peligrosas que podáis imaginar”. Este portal digital, conocido por su particular forma de presentar la actualidad ha incluido, en una sección llamada Cuaderno de Ciencias, un reportaje sobre los territorios insulares que, a juicio del redactor, son los más peligrosos del mundo. En su llamada en portada, que reproducimos en la fotografía, el redactor de la noticia asegura que estos territorios insulares son “una amenaza para todo aquel que se atreve a acercarse”. Pese a que su uso como buscador es limitado, el portal de Yahoo noticias es uno de los puntos de acceso a correo electrónico más populares de España, por lo que esta información, que afecta de manera importante a la imagen turística de la isla, llega a millones de internautas. En el texto también se alude al Teide como factor de riesgo debido a la actividad del volcán.

El artículo asegura que el supuesto peligro de desplazamiento del Volcán de Cumbre Vieja es “una amenaza real” y que un colapso de este sector de la isla “podría crear un gran tsunami que pondría en muchos aprietos a numerosas zonas costeras, llegando incluso a Estados Unidos”. “En la ladera del cono se ha formado una falla que en un futuro indeterminado podría hacer que gran parte del volcán se deslizase hacia el mar dando lugar a un tsunami por corrimiento”, añade el Cuaderno de Ciencias de Yahoo. El texto reconoce que la amenaza del corrimiento “ha sido muy exagerada” pero que “es real” aunque “no sabemos cuándo ocurrirá”.

El reportaje sigue enumerando las islas más peligrosas del mundo y La Palma comparte podio con Sable Island, frente a las costas de Nueva Escocia, que es el lugar con mayor cantidad de naufragios del mundo y la Ilha da Queimada Grande, en Brasil, conocida como la Isla de las cobras. Esta isla brasileña cuenta con una población de serpientes venenosas que arroja medias de tres ofidios por metro cuadrado, según la publicación de Yahoo Noticias.

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Irán, todavía no me he ido y ya te echo de menos.

Hay países con mezquitas más grandes que las iraníes, hay países con desiertos más áridos, montañas más altas y restos de antiguos imperios mejor conservados. Hay, quizá, ciudades con bazares más grandes y antiguos que los de Isfahán o Teherán, o con callejuelas estrechas y laberínticas más espectaculares que las de Yazd. Irán tiene todo esto y, además, tiene a los y las iraníes. Gente que te para por la calle para preguntarte si todo te va bien o si necesitas algo, que se acerca mientras comes o tomas un te preocupados por si te gusta lo que ves, curiosos de saber la imagen que tienen en el exterior, a menudo avergonzados de sus gobernantes.

Un país de gente hospitalaria hasta el punto de parecer sospechosa de acabar pidiendo algo. Pero no, lo hacen porque son así, y cuando te das cuenta te dejas ir y lo disfrutas todavía más ¡Qué poco acostumbrados estamos a un carácter así! Una hospitalidad que me ha sorprendido y, en algunos momentos, totalmente superado. Gente amable y cariñosa, gente confidente, con ganas de hablar de todo, que ve en el extranjero, creo, una ventana al exterior, una oportunidad para conocer qué hay más allá, alguien con quien hablar claro sin miedo a represalias. Un país maltratado por la prensa internacional, Pacífico y tranquilo, ideal para viajar sin prisas y sin haber planificado nada más que las ganas de disfrutar del viaje.

Conversación a la entrada del Bazar de Isfahan. AMADEU DEU

Conversación a la entrada del Bazar de Isfahan. AMADEU DEU

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Un paseo por el norte de Fuerteventura: mucho más que playas

La Isla de Lobos frente a las playas de Corralejo. VIAJAR AHORA

Las Dunas de Corralejo forman uno de los parques naturales más sorprendentes de Fuerteventura. Próximo a uno de los centros vacacionales más importantes de la Isla, esta franja de algo más de ocho kilómetros de longitud y tres de ancho es un oasis de naturaleza. Su valor medioambiental más importante son los campos de dunas móviles y fósiles de origen orgánico (formadas por los restos óseos y conchas de millones de animales marinos) que cubren gran parte del espacio natural. Este paisaje de reminiscencias saharianas se interrumpe bruscamente al sur por las piedras rojizas del malpaís de Montaña Roja, uno de los escasos ejemplos de vulcanismo reciente en Fuerteventura.

Otro de los atractivos de esta franja litoral es la presencia de playas para todos los gustos. En el interior del Parque Natural, en las zonas cercanas al volcán de Montaña Roja, las coladas volcánicas que avanzan hacia el mar han creado un paisaje casi irreal de cabos agrestes de rocas afiladas e inhóspitas que encierran pequeñas calas de arenas blancas. Más al norte, según nos acercamos a Corralejo, las grandes playas y los extensos campos de dunas se convierten en las protagonistas absolutas del paisaje. El visitante se encuentra con playas kilométricas con vistas impresionantes sobre el vecino islote de Lobos y la costa sur de Lanzarote.

Costa del Parque Natural de las Dunas de Corralejo, en Fuerteventura. VIAJAR AHORA

Costa del Parque Natural de las Dunas de Corralejo, en Fuerteventura. VIAJAR AHORA

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Viaje al corazón del país de los incas

Muros de la Fortaleza de Ollantaytambo, uno de los centros arqueológicos más importantes del Perú. VIAJAR AHORA

Para la mayoría de los visitantes que pasan por estas latitudes, el Valle Sagrado es poco más que el escenario de un par de excursiones desde la cercana ciudad de Cusco y la puerta de entrada a la mítica ciudadela inca de Machu Picchu; pero un viaje al Perú bien merece un par de días por la enorme grieta que el Río Urubamba hace en las serranías del Departamento de Cusco. Las condiciones climáticas y naturales de este enorme cañón convirtieron al valle en uno de los centros agrícolas más importantes de Sudamérica en periodo prehispánico y verdadero granero del Imperio incaico (también te puede interesar cómo viajar barato a Machu Picchu).

Esta circunstancia dejó como testigo numerosos restos de la antigua civilización peruana que se refleja en imponentes ciudadelas como las de Pisac y Oyantaitambo o los mejores ejemplos de infraestructuras de cultivo e irrigación de la comarca. El sustrato indígena se unió, aquí, con la cultura colonial creando centros urbanos pintorescos, costumbres que unen ambas realidades y una forma de vida en la que aún pesan mucho las antiguas creencias. Viajar Ahora te da las claves para viajar por el Valle Sagrado; y el primer consejo es comprar en la Oficina Turística de Cusco (Dirección: Avenida del Sol, 103; Tel: (+51) 84 261 465) el Boleto Turístico que, entre otras atracciones, permite la entrada a Pisac, Ollantaitambo y Chinchero (aparte de numerosos museos y yacimientos cercanos a la ciudad).  

El Valle del Río Urubamba desde la fortaleza incaica de Pisac. VIAJAR AHORA

El Valle del Río Urubamba desde la fortaleza incaica de Pisac. VIAJAR AHORA

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Guía útil de Estambul VII: Fener, las murallas y las maravillas de Eyüp

Vista de Estambul desde el Café de Pierre Loti, en las colinas de Eyüp. VIAJAR AHORA

Las murallas de Teodosio es un doble sistema de fortificaciones salva la distancia de algo más de 7 kilómetros entre las costas que dan al mar de Mármara y el Cuerno de Oro, cubriendo el flanco terrestre de la ciudad. Estas murallas fueron, durante un milenio, el cinturón de lienzos, torres, castillos y baluartes más impresionante del mundo y se mostraron inexpugnables hasta la irrupción de la artillería en el siglo XV. El exterior contaba con un grosor de 10 metros y una altura de casi 9, mientras que el interior tenía 5 metros de grosor y entre 8 y 12 de altura. El diseño combinó la cobertura de las 178 torres situadas en las murallas exterior e interior, creando un cinturón fuerte que, para colmo de pericia constructiva, se situaban a más de 5 metros del nivel de las calles. Sólo los cañones de Mehmet II pudieron derribarlas en 1453 precipitando la caída de la capital del Imperio Romano de Oriente (VER GUÍA COMPLETA DE ESTAMBUL).

La ruta por las murallas suele empezar a orillas del Mar de Mármara con la Torre de Mármol y el famoso Castillo de las Siete Torres como protagonistas de la curiosidad del viajero. Este castillo fue uno de los baluartes de la protección de la ciudad tras la conquista otomana. La mayoría de los monumentos importantes que se sitúan cerca de las murallas se concentran en las cercanías del Cuerno de Oro. Una buena forma de acceder al interior de la ciudad es a través de la Puerta de Kapi. Antes conviene recorrer el tramo que se sitúa entre las puertas de Silviri y la de Topkapi (Puerta del cañón) que es de los mejores conservados y permite comprender el complejo sistema de fortificaciones diseñado por los ingenieros bizantinos. Precisamente fue la llamada Puerta del Cañón (Kale Boyu Sk.) donde se produjo la concentración de fuego de artillería que provocó la caída de la capital en manos turcas.

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Las animitas del Cementerio General de Santiago

Monumento que recuerda a los asesinados por el régimen de Pinochet en el Cementerio General de Santiago de Chile.

A diferencia de lo que sucede en Buenos Aires con La Recoleta o Chacarita, el principal cementerio de la ciudad de Santiago de Chile no es un lugar frecuentado por los turistas. Se ven pocas gentes en 'El General'. Apenas unas decenas. Los más, son locales que llegan desde todos los rincones de la capital chilena para rendir tributo a los suyos o para visitar a alguna de las almas que pululan en torno a sus tumbas dando y quitando gracias. En Chile subsiste un intenso culto a los muertos. Las devociones populares, a esta parte de la cordillera, se dirigen a las ‘animitas milagrosas’. Tumbas como las de Carmencita Cañas, una especie de santa popular a la que los devotos piden y agradecen favores. O la de Orlita Romero, la novia blanca. 

Juan Quevedo se crió junto al cementerio y conoce al dedillo esta geografía de antiguos nombres y apellidos que forman uno de los camposantos más grandes de Latinoamérica. Anda con su hermano poniendo flores a las ánimas. “Cada vez que venimos a visitar a nuestros familiares también les traemos flores a ellas. Son milagrosas y también nos han concedido algunos favores”, reconoce mientras coloca con cuidado la botella de plástico llena de flores entre velas encendidas, collares, barras de labios, bolígrafos y una caja que, después de un encendido debate, parece contener un cordón umbilical. “Yo conocí a la madre de Orlita”, me comenta. “Venía todos los domingos y a veces se quedaba hasta muy tarde. Como la niña estaba embalsamada, la madre se pasaba horas peinándola”.

Cientos de mensajes de agradecimiento adornan la tumba de una de las animitas del Cementerio de Santiago de Chile.

Cientos de mensajes de agradecimiento adornan la tumba de una de las animitas del Cementerio de Santiago de Chile.

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Alpes Julianos: Paisajes de cuento en el norte de Eslovenia

Vista aérea del Lago Bled, una de las joyas de Eslovenia. SLOVENIA.INFO

El mismísimo Julio César fue el primero que vio la importancia estratégica de este macizo montañoso que separa, en la actualidad, los países de Eslovenia, Italia y Austria. Un par de pasos de montaña comunican el centro de Europa con el área balcánica y de cosas de estrategia don Julio sabía bastante. Por ello mandó a fundar la ciudad de Forum Julii (actual Fruili, en Italia) para controlar la zona. Fue el primer paso de la Conquista de la Dacia que se produciría en los siglos siguientes. Pero a lo que vamos. Aquel gesto dio nombre a esta parte de la cordillera alpina; Alpes Julianos.

En los últimos años, Eslovenia se ha convertido en un destino turístico de primer orden. Los encantos naturales y culturales del país son innegables y las montañas son uno de sus reclamos más interesantes. Viajar Ahora te descubre una comarca increíble dominada por picos nevados que guardan tesoros de una belleza increíble. Pueblos de genuino sabor alpino, lagos de ensueño, castillos colgados de las montañas, bosques increíbles… Un lugar de cuento que bien merece una visita.

Montañas a orillas de uno de los numerosos lagos de los Alpes Julianos. SLOVENIA.INFO

Montañas a orillas de uno de los numerosos lagos de los Alpes Julianos. SLOVENIA.INFO

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Recetas del mundo: Chili con carne

Chili con carne, uno de los platos estrella de la cocina TEX-MEX. VIAJAR AHORA

El Chili con Carne es uno de los platillos estrella de la denominada cocina Tex-Mex, una tradición gastronómica de frontera que fusiona los gustos, recetas e ingredientes del norte de México y el sur de los Estados Unidos. Para algunos, decir que este platillo es mexicano sería algo así como una herejía, pero no cabe duda de que este guiso picante de carne y judías (porotos, frijoles) es uno de los platos estrella de los restaurants a la mexicana y, para colmo, es muy sencillo de hacer, bastante agradecido e ideal para acompañar una verdadera comida del país latinoamericano (Síguenos en Facebook). Por la red pululan numerosas explicaciones sobre el origen del plato aunque la más difundida es que se trata de un platillo de Ciudad Juárez y sus alrededores ideado para satisfacer los gustos de la clientela del norte del Río Grande.

Ingredientes (4 personas): 150 de judías moradas (porotos, frijoles); ¼ kilo de carne picada de ternera magra; 5 tomates maduros triturados; unas hojas de laurel; 1 cebolla mediana; 3 dientes de ajo; un pimiento rojo pequeño; un chile pequeño (se puede sustituir con un poco de salsa picante); comino, pimentón, pimienta, sal, aceite de oliva, azúcar y vinagre balsámico de Módena.

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