eldiario.es

Menú

Cinco quesos de Castilla-La Mancha optan a convertirse en el Mejor Queso de España 2018

Campeonato GourmetQuesos

El 32 Salón de Gourmets acogió este lunes la final del Campeonato GourmetQueso en la que fueron elegidos los 36 quesos ganadores de esta edición y que recibirán su premio el jueves 10. En ese mismo acto se descubrirá al  ganador absoluto del Mejor Queso de España 2018 que podría ser castellano-manchego.

Y es que entre los 36 ganadores de este año, hay cinco quesos elaborados en la región.  En la categoría de queso de cabra curado lo hizo 'El Retamar de Cabra' de   Esperanza del Castillo  de Pulgar (Toledo).  En la de queso de oveja semicurado fue reconocido 'Pago Valle de los Molinos' de  Agroalimentaria Valle de Los Molino s de Los Yébenes (Toledo) que también fue premiado en la categoría de queso de oveja curado.

En la categoría de queso de oveja añejo resultó premiado el queso Selección Especial 1605 Añejo de la   Quesería 1605  de Herencia (Ciudad Real). Y en la de quesos con condimentos en su interior también hubo premio para 'Granizo' de  Quesos La Rueda  de Villamalea (Albacete).

Seguir leyendo »

Quique Cerro: "Nos olvidamos de productos que tenemos al lado de casa y que muchos extranjeros quisieran tener en sus cartas”

El cocinero albaceteño, Quique Cerro

El 32 Salón de Gourmets que tiene lugar en Madrid  entre el 7 y el 10  de mayo celebrará también un Concurso de Recetas de Cocina ‘100% Raza Autóctona’, organizado por el Ministerio de Agricultura y que premia la mejor receta de plato principal o tapa elaborada con productos de raza autóctona. Será el  jueves 10 de mayo, entre 13:30 y las 16:30 horas con una demostración en vivo de los participantes, todos ellos estudiantes de escuelas de hostelería de España.

El objetivo principal es dar a conocer a la sociedad este tipo de productos promoviendo y apoyando su consumo, conservando la biodiversidad productiva al apoyar a los ganaderos que se dedican a la cría de estas razas autóctonas, y a la vez favorecer la comercialización de estos productos, dando a conocer su valor y la historia que tienen detrás.

Dos cocineros castellano-manchegos forman parte del jurado de este concurso. Uno de ellos es el albaceteño Quique Cerro que explica cómo hace unos meses la idea comenzó a tomar forma coincidiendo con la presentación del  sello '100% raza autóctona' del cabrito celtibérica de Nerpio (Albacete), considerada por  el Ministerio del ramo "en peligro de extinción".

Seguir leyendo »

Cosas que no sabías de los alimentos fermentados o por qué los niños no beben cerveza

Los alimentos fermentados forman parte habitual de la dieta en nuestro país. Son aquellos que han sido elaborados gracias a una reacción química y que facilitan varios tipos de microorganismos. Esa reacción permite romper las moléculas de cada alimento y generar energía que los transforma.

Es un sistema muy antiguo. Su origen se remonta al momento en el que el hombre se convierte en sedentario. Susana Seseña es doctora en la Universidad de Castilla-La Mancha y especialista en Tecnología de los Alimentos. ‘Comamos y bebamos fermentados’, es su recomendación. La que hizo esta semana durante una  charla dentro del  Ciclo ‘Maridajes Cuánticos’ que organiza Ciencia a la Carta.

Susana Seseña trabaja con microbios “de los buenos”. De esos que “se comen” y que contribuyen a mantenernos sanos.  “Con esto de las modas, los fermentados se consideran lo de siempre. A lo mejor no es tan cool como, por ejemplo, la quinoa. Pero es que tenemos que ser conscientes de es sano y en la variedad está la riqueza de la gastronomía”.

Seguir leyendo »

Decenas de cofradías gastronómicas se darán cita en las Jornadas de Exaltación del Queso Manchego de Toledo

Queso manchego

La Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha va a participar activamente en las XXI Jornadas de Exaltación del Queso Manchego que se van a celebrar en Toledo el tercer fin de semana de octubre y que reunirá a las principales cofradías gastronómicas europeas.

Este es el acuerdo alcanzado entre el consejero de Agricultura, Francisco Martínez Arroyo,  y el presidente de la  Cofradía del Queso Manchego, Ismael Álvarez de Toledo, en la reunión que se ha celebrado en la Consejería.

Estas Jornadas, que el pasado año congregaron a más de 60 cofradías gastronómicas de toda Europa, es la culminación de un año entero de eventos en los que la Cofradía del  Queso Manchego ha llevado este producto y a la región a las principales ferias, certámenes y eventos de Europa.

Seguir leyendo »

Llega la Feria del Sabor Manchego a Manzanares

Cortadores de jamón en ediciones anteriores

Del 4 al 6 de mayo, 41 expositores se citan en FERSAMA, la Feria del Sabor Manchego que se celebra en Manzanares (Ciudad Real) y en la que se podrá disfrutar de catas de vino, miel, cerveza, queso, jamón, o azafrán, entre otras actividades.

Los sabores empiezan a inundar el Pabellón Ferial de Manzanares, que se prepara para la tercera edición de este evento en el que los protagonistas  son los productos agroalimentarios de toda la región que se promocionarán este fin de semana a través de 41 expositores.

Catas y degustaciones, demostraciones y un concurso de cortadores de jamón son algunos de los platos fuertes de este evento que pretende fomentar el consumo y potenciar el sector en Castilla-La Mancha. La feria se presenta como una apuesta por el patrimonio gastronómico manchego, donde el queso, los embutidos, la carne de caza, el vino, el aceite, la cerveza artesana, las berenjenas de Almagro, los Miguelitos de La Roda, la miel de la Alcarria, el azafrán, los pistachos, el melón, el jamón o el ajo de Las Pedroñeras, entre otros productos, serán los protagonistas. Como novedad, habrá un stand de la Consejería de Agricultura que mostrará productos con el sello 'Gran Selección de Castilla-La Mancha'.

Seguir leyendo »

“Cocinaba con mi madre y mi abuela pero nunca pensé dedicarme profesionalmente”

José Martínez, cocinero conquense que ha obtenido una beca para formarse en El Celler de Can Roca

De Madrid al cielo. Pero al cielo de las tres estrellas Michelín. Así podría resumirse el logro del joven conquense José Martínez que a partir de este mes de septiembre se formará durante cuatro meses en su profesión, la de cocinero, en uno de los mejores restaurantes del mundo: El Celler de Can Roca, en Gerona.

Martínez, natural de Villamayor de Santiago, ha ganado una de las tres becas que concede el establecimiento de los hermanos Roca y BBVA, entre un total de 17 aspirantes que propuso la madrileña Escuela Superior de Hostelería y Turismo.

La historia de cómo ha llegado José hasta aquí es, cuanto menos, curiosa. Según cuenta, desde muy pequeño siempre andaba trasteando en el restaurante que su familia aún conserva en Villamayor. “Cocinaba con mi madre y con mi abuela pero nunca pensé dedicarme profesionalmente a ello”, explica.

Seguir leyendo »

El 4 de mayo arrancan las 'cenas a ciegas' en Toledo

El programa 'Cenas a Ciegas' que Toledo viene ofreciendo desde que en 2016 ostentase la Capitalidad Gastronómica de España vuelve a partir del 4 de mayo para ofrecer ocho experiencias gastronómicas en ocho espacios patrimoniales históricos de la ciudad. La 'magia' de la experiencia es que los lugares en los que los comensales disfrutan de la velada es una incógnita hasta el día de su celebración. Las cenas se llevarán a cabo los meses de mayo, junio y septiembre. 

En esta ocasión, los restaurantes que participan en la iniciativa son Venta de Aires; Nuevo Almacén; el Hotel Beatriz, Alfileritos 24, y Villa Molero.  Es ya la tercera edición y los organizadores, Ayuntamiento y Asociación de Hostelería de Toledo, han decidido diseminar las cenas  a lo largo del tiempo, “para que haya mayor facilidad de acceso a ellas”. Se prolongarán durante tres meses. En concreto, se celebrarán los viernes 4, 18 y 25 de mayo, 15 y 22 de junio, y 7, 14 y 21 de septiembre.

La propuesta ofrece al asistente una visita guiada por la ciudad “con alguna que otra sorpresa”, que culmina con “la apertura de la puerta de un espacio con cientos de años de historia que les recibirá para degustar su cena”, explican los organizadores. Se disfruta de menús creados por  grandes chefs que tienen muy en cuenta los productos toledanos y castellano-manchegos para elaborar sus platos que serán maridados con vinos de la tierra. La velada también esta amenizada con música en directo u otras artes escénicas.

Cada restaurante se encargará de uno o varios de los menús que se ofrecerán en estas ‘Cenas a Ciegas’ que tendrán un coste de 79 euros por persona. Las reservas, que ya están abiertas, se realizan directamente con el restaurante. Los menús y teléfonos de reservas pueden consultarse en la web   www.turismo.toledo.es  o en las webs de los restaurantes participantes.

Seguir leyendo »

Los Premios Baco de vinos jóvenes reconocerán la labor del mejor autor enológico de la cosecha 2017

El único certamen de calidad dedicado en exclusiva a los vinos jóvenes españoles, los Premios Baco, reconocerá con uno de sus 'Bacos de Oro' la labor del mejor autor enológico de la cosecha 2017 en nuestras latitudes. La cita es el lunes 30 de mayo. 

Las cifras de participación que acompañan anualmente la celebración de los Premios Baco, con más de medio millar de referencias inscritas procedentes de la práctica totalidad de indicaciones geográficas de calidad de nuestro país, serán el mejor aval a la hora de conceder un reconocimiento de estas características.

Aurelio Arenas ( Bodegas Bleda), David Tofterup ( Hammeken Cellars ) y Elena Adell ( Bodegas Campo Viejo) han sido hasta el momento los merecedores de este reconocimiento, al que optarán todos aquellos elaboradores que participen en los Premios Baco con un número igual o superior a cuatro de sus etiquetas.

Seguir leyendo »

Alcázar de San Juan te invita a probar los 'sabores' de la tierra del Quijote

Ajo Patata, un guiso típico de Alcázar de San Juan

Combinar la cultura del Quijote y los alimentos de Castilla-La Mancha. Ese es el objetivo de la Feria de los Sabores de la Tierra del Quijote, un encuentro cultural y gastronómico que se celebra en Alcázar de San Juan (Ciudad Real) entre el 26 y el 29 de abril.

Rosa Idalia Cruz, concejala de  Empleo Social, Ocio, Turismo y Comercio y Agricultura explica que el objetivo del Ayuntamiento es "dar a conocer no solo cómo se trabaja la materia prima sino la bonanza de los productos". 

Vinos, quesos, miel, azafrán, todas las denominaciones de origen de la región, además de las Indicaciones Geográficas Protegidas están presentes en la Feria de Los Sabores, sin olvidar el mundo de la artesanía, que este año ocupa un lugar destacado o distintas actuaciones musicales coincidiendo con el evento. 

Seguir leyendo »

Castilla-La Mancha, premio 'Voice of Wine 2018'

La Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha ha sido galardonada, por unanimidad del jurado de la organización de la World Bulk Wine Exhibition, el encuentro mundial del vino a granel que se celebra anualmente en Ámsterdam, con el Premio 'Voice of Wine 2018', destinado a reconocer los méritos de personas, entidades o asociaciones que se distinguen por la defensa de los valores del vino. 

El apoyo del Ejecutivo regional en el año 2009, unido al de la entidad bancaria Globalcaja, fue muy importante para el nacimiento de una muestra que contó en esa primera edición con cerca de 70 expositores de cinco países, mientras que en 2017 superó los dos centenares procedentes de 22 países productores, según explican los organizadores.  

El jurado, presidido por la directora general de la WBWE, Otilia Romero de Condés, ha estimado que  "el Gobierno regional merece este premio por su decidido apoyo a la puesta en marcha de la World Bulk Wine Exhibition, que este año cumple su décimo aniversario, así como por su especial vinculación con el sector del vino, emblema económico, social y cultural de esta comunidad autónoma española, y por la constante promoción, especialmente en el exterior, de la labor de sus bodegas y cooperativas”. 

Seguir leyendo »