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¡Toma castañas! Viaje gastronómico a la Sierra Norte de Guadalajara

¿Qué tal un plan de sábado para practicar senderismo entre castaños y recuperar fuerzas asando castañas en pleno parque natural de la Sierra Norte de Guadalajara?

Es la propuesta de la Asociación Viajando por los Pueblos Negros. Una actividad que ya preparan para el próximo 27 de octubre en la localidad de Zarzuela de Galve, en una de las zonas naturales más espectaculares de esta provincia por sus características construcciones a base de pizarra. 

Se trata de la sexta edición de un evento que congrega a los visitantes desde las 11 de la mañana para realizar un paseo interpretativo entre castaños, en colaboración con la Red de Áreas Naturales Protegidas de la Junta castellano-manchega, dentro del programa vive tu espacio. 

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Vuelta a la Alcarria conquense en nueve productos (gourmet)

Queso La Ermita

La comarca de la Alcarria cuenta con una amplia tradición productora de alimentos en buena medida por una actividad económica basada en la agricultura de secano como base de una gastronomía popular reconvertida, en muchos casos, en productos gourmet.

Tanto es así que en la localidad de Huete se celebró el pasado año la I Feria Gastronómica Gourmet y fruto de aquel evento, “que salió muy bien”,  surgió la idea de una agrupación de productores de la comarca bajo el paraguas de una asociación, según explica  Mercedes de Loro, de la empresa Lavandaña y  secretaria del colectivo.

Hace apenas mes y medio que se ha creado la Asociación Gourmet Tierra de Huete y se presentará este sábado 13 de octubre en el marco de la segunda edición de la feria. “Como ahora está de moda el turismo gastronómico y tenemos unos productos tan sumamente buenos, hemos pensado en darnos a conocer, también la zona y dinamizarla porque está un poco muerta”, explica. Cree en la fórmula de unir tradición artesana y tecnología para ofrecer alimentos de alta calidad y “a más escala”.

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'Caramelo Wellington', propuesta ganadora en la XIV Jornada de las Tapas de Torrijos

Caramelo Wellington, la tapa ganadora

El establecimiento 'La Perla Park' ha ganado las XIV Jornadas de la Tapa de Torrijos (Toledo) con su elaboración, 'Caramelo Wellington', elaborada con una fina masa crujiente rellena de solomillo Wellington, acompañada de salsa de manzana y escalivada.

El segundo clasificado ha sido el Hotel La Salve, con su 'Burrito de ternera melosa con crema de patatas, nube de queso manchego y su salsa' y después el Restaurante La Calesa, con su 'Brownie meloso de ternera con helado de cominera y coulis de moscatel'.

Dicen los organizadores que en esta decimocuarta edición se han servido 23.000 tapas, un 10% más que el año anterior.

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Aarón Ortiz gana el II concurso de gastronomía 'Cuenca Abstracta'

Lengua Número 460-A, el plato ganador

Ya se conoce el nombre de los ganadores del II concurso de gastronomía para cocineros profesionales 'Cuenca Abstracta' que se celebraba en la  Casa de la Demandadera de Cuenca.

Aarón Ortiz García, cocinero y asesor gastronómico de Pamplona, se ha hecho con el primer premio con su receta Lengua Número 460-A.

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Huete celebra su II Feria Gastronómica Gourmet

Cartel del evento

El Claustro del antiguo Monasterio de Jesús y María de Huete, en Cuenca, conocido popularmente como 'El Cristo', albergará el próximo  sábado 13 de octubre la II Feria Gastronómica Gourmet de la Tierra de Huete, que ha organizado la Asociación Gourmet Tierra de Huete, con la colaboración del Ayuntamiento, de la Fundación Huete Futuro, del Grupo de Acción Local CEDER-Alcarria conquense, de la Oficina de Turismo de Huete y de la Fundación Globalcaja.

Además, la II Feria Gastronómica Gourmet servirá de marco a la presentación de la 'Asociación Gourmet Tierra de Huete' formada por nueve artesanos de la alimentación de la Alcarria Conquense: Lavandaña, Miel Pósito Real, Quesos Opta Tahona La Golondrina, Zarajos Goyo, Vinos Pago Calzadilla de Huete Olivares de Altomira de Vellisca, ArteSanas de Mazarulleque y  Quesos La Ermita de Caracenilla. Una asociación que apuesta por los productos locales de calidad y la promoción conjunta de sus productos.

Este año la Feria quiere consolidarse como el escaparate donde mostrar las excelencias de los productos agroalimentarios de la zona de Huete, que tienen como denominador común tanto su alta calidad como su elaboración artesanal. Una jornada dedicada especialmente a profesionales del comercio alimentario y de restauración, así como al público en general.

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¡Conseguido! Torrijos bate dos récords del mundo de jamón cortado a mano

Jamón cortado a mano en Torrijos

La localidad toledana de Torrijos lo ha logrado. Con 'El reto de los 500' ha batido el récord Guiness tanto de volumen de jamón cortado a mano como de número de cortadores reunidos al mismo tiempo. Este reto se ha convertido en toda una fiesta gastronómica, donde miles de ciudadanos han participado y probado este manjar de la cocina española, convertido hoy en emblema tanto del país como de la provincia de Toledo. 

Al acto, celebrado en la Plaza de España de este municipio, ha acudido además el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo. Se trata de una iniciativa organizada para conmemorar el V Centenario de la Colegiata de Torrijos, e impulsar la industria cárnica de la comarca de la mano de ‘Embutidos España’.

Allí, cortadores profesionales han trabajado a la vez para batir el Guinness World Records del plato de jamón recién cortado más grande del mundo, con más de 500 kilos alcanzado, así como el de mayor número de cortadores profesionales trabajando al mismo tiempo, con un total de 205 venidos de diferentes puntos de la geografía nacional.

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Octubre es el mes de las tapas en Albacete

Trufa de otoño.

Octubre se viste de sabores en la ciudad de Albacete porque octubre es el mes de las tapas. Y es que a partir de este fin de semana y hasta que acabe el mes los bares y restaurantes muestran platos únicos en miniatura.

Es la Jornada de la Tapa con la que, por décimo tercer año consecutivo, los establecimientos de Albacete intentan atraer a la clientela para salvar un mes, tradicionalmente flojo, y en el que sobreviven desde hace años gracias a esta iniciativa de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo.

Un total de 128 bares se han sumado a esta edición con tapas que muestran lo mejor de la gastronomía de la ciudad y la calidad de los productos de la tierra. Un ejemplo es 'Trufa de Otoño' de Casino Primitivo. La tapa consta de bola de queso manchego trufado, emulsionado con aceite de trufa, acompañado con una tira de almendras y envuelta en polvo de setas.

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El concurso de gastronomía 'Cuenca Abstracta' ya tiene finalistas

El chef Aaron Ortiz

Ya hay finalistas para el  concurso de gastronomía 'Cuenca Abstracta' que se celebrará el próximo 8 de octubre en la Casa de la Demandadera de la capital conquense. De todas las recetas recibidas se han escogido cuatro para participar en la prueba final.

Los seleccionados son Daniel León Zambrana, del restaurante  Besana Tapas de Utrera (Sevilla), Aarón Ortiz García, cocinero y asesor gastronómico de Pamplona, Ciro Piccolo, del  Restaurante Divino de Valencia e Isabel Castillejo Arribas, del Mesón Sierra Alta, ubicado en Vega del Codorno, en el entorno del nacimiento del río Cuervo de Cuenca.

Los seleccionados deberán elaborar durante el concurso un plato basado en el cordero serrano, miel, ajo de las Pedroñeras y vino con Denominación de Origen Ribera del Júcar e inspirado en la obra Número 460-A, de Luis Feito.

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Fusión cinéfilo-gastronómica para celebrar los 20 años de Abycine con ‘Un Menú de Cine’

Presentación de la iniciativa

La próxima edición del Festival Internacional de Cine de Albacete, Abycine, se podrá degustar. Es la principal novedad de esta vigésima edición que coincide en el tiempo con el 20 aniversario de la remodelación del Gran Hotel donde el chef toledano Pepe Rodríguez, que cuenta con una estrella Michelin en su establecimiento de Illescas, 'El Bohío',  se encargará de crear un menú que complemente la programación. Se trata de una actividad gastronómica impulsada por el restaurante Senshoku y que pretende que la magia del cine se fusione con la magia de la cocina.

Rodríguez será el encargado de crear este ‘Un Menú de Cine’ (es el nombre que le han dado a la iniciativa), todavía por diseñar, pero que tendrá “carácter castellano manchego”. Este martes el chef ha visitado la ciudad de Albacete para tener una primera toma de contacto con las cocinas del Gran Hotel donde trabajará para dar vida a los platos. De los pocos detalles que ha desvelado, Rodríguez ha asegura que, teniendo en cuenta que va a proyectarse la película de José Luis Cuerda, ‘Tiempo después’, uno de los platos se basará en los “productos de esta tierra” para que se identifique con la marca José Luis Cuerda.

El objetivo es que el menú se convierta en una experiencia “de dos o tres horas” y que genere nexos en común entre el cine y la gastronomía.

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Culinaria: innovación y excelencia en el sector de la gastronomía

FOTO: JCCM

La gastronomía de Castilla-La Mancha estará en el foco de la innovación y la excelencia del sector gastronómico a nivel nacional, en el mes de octubre, en la ciudad de Cuenca. Así lo ha indicado la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, en la presentación del I Congreso Culinaria en la Oficina de Promoción de Castilla-La Mancha.

Esta nueva iniciativa, impulsada por el Gobierno de Castilla-La Mancha,  permite que  el sector hostelero de la región tenga la oportunidad de compartir conocimiento, aprender, innovar, y en definitiva generar nuevas oportunidades. Este primer congreso, que se llevará a cabo en la ciudad de Cuenca los días 22 y 23 de octubre, contará con grandes expertos, que son referencia en sus materias, en temas tan importantes como el marketing gastronómico, el diseño de servicios y la aplicación de las diferentes técnicas.

Además, el congreso quiere ser un punto de encuentro en el que obtener y compartir conocimiento y poder aprender de los grandes profesionales de la región, como Adolfo Muñoz o los cocineros Estrella Michelín como Fran Martínez, Enrique Pérez o Iván Cerdeño.

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