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Molino de Alcuneza, un Relais & Châteaux con una estrella Michelin a las afueras de Sigüenza

Samuel y Blanca Moreno, cocinero y sumiller del Molino de Alcuneza

Alcuneza es una recóndita y pequeña población integrada en el municipio de Sigüenza y situada a orillas del nacimiento del Henares. Un lugar privilegiado que irradia calma y sosiego, ideal para el descanso. Quizá por ello el hotel-restaurante El Molino de Alcuneza, que pertenece a la prestigiosa asociación Relais & Châteaux, se ha convertido en un referente del turismo rural no sólo de Guadalajara sino de toda Castilla-La Mancha, en un enclave al que se llega en apenas una hora desde Madrid.

La reciente concesión de una estrella Michelin al restaurante del Molino de Alcuneza, dirigido por el chef Samuel Moreno, ha supuesto la culminación de este restaurante y la confirmación del auge de la ‘nueva cocina seguntina’, tras la estrella Michelin lograda el pasado año por El Doncel, de Sigüenza. Son los dos únicos restaurantes que gozan de esta distinción en la provincia de Guadalajara, y ambos ubicados en la Ciudad del Doncel, lo que supone un extraordinario espaldarazo a la oferta gastronómica y turística del segundo municipio que recibe más visitantes de Castilla-La Mancha.

La historia del Molino de Alcuneza hunde sus raíces en 1992, cuando la familia Moreno, de origen seguntino, decidió adquirir un antiguo molino harinero de piedra del siglo XV y, tras descartarlo como vivienda particular, rehabilitarlo como hotel- restaurante rural. El establecimiento se abrió cuatro años después y, a partir de 2006, los hermanos Samuel y Blanca Moreno se hicieron con las riendas del negocio al frente de la cocina y  la gestión del alojamiento, si bien antes ya estaban echando una mano en el negocio familiar. Fue entonces cuando arrancaron una ampliación de las instalaciones, incluido un spa. Las obras concluyeron en 2009, justo cuando estalló la crisis.

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Premios Vino y Mujer 2019 para “romper falsos mitos muy arraigados”

Premios Mujer y Vino 2019

En 2019 tendrá lugar la XII edición de los Premios Internacionales Vino y Mujer, el Concurso Oficial organizado por Alamesa donde ellas toman la palabra y que contará con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

El certamen tendrá lugar a principios del mes de mayo y, resaltan los organizadores, “continuará siendo un año más el único concurso del mundo que se centra en reconocer el importante papel de la mujer en el sector del vino”. El mecenazgo por parte de la OIV, añaden, ”supone un importante reconocimiento a la labor de unos premios que buscan, un año más a lo largo de su dilatada trayectoria, fomentar y dar a conocer la participación de la mujer en el sector vitivinícola”.

El papel de la mujer es cada vez más importante en el sector vinícola en general y en la toma de decisiones a la hora de comprar el vino en particular. Los Premios Vino y Mujer buscan tanto resaltar este hecho y “romper con falsos mitos muy arraigados en la cultura popular”.

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Yunquera de Henares invita a cocinar utilizando la patata como ingrediente principal

Fiesta de la patata en Yunquera de Henares (Guadalajara)

El Ayuntamiento de Yunquera de Henares (Guadalajara), a través de su Concejalía de Festejos, rendirá por quinto año consecutivo su particular homenaje a la patata con la organización del V Concurso gastronómico en el que el ingrediente principal será este tubérculo.

Yunquera celebrará el domingo, 20 de enero, a partir de las 09.00 horas en los terrenos situados detrás del Palacio de los Mendoza, su 'Fiesta de la Patata' incluida dentro de su V Concurso Gastronómico que está abierto a la participación individual, por grupos o por peñas.

El concurso se rige por unas bases que permiten preparar cualquier plato o guiso siendo el ingrediente principal la patata; no habrá límite a la cantidad del guiso siempre y cuando haya una ración para el jurado, que será escogido por la organización.

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La Sagra lanza su nueva cerveza de invierno con miel y anís

La cervecera artesana La Sagra Brew ha lanzado su nueva versión de cerveza de invierno. Una craft de edición limitada, de color rojo ámbar, aroma dulzón, y con un sabor caramelizado, fruto del proceso de tostado y secado de la malta.

Definida como una cerveza de estilo 'Winter Ale', es la estacional de La Sagra con mayor graduación (6,4% VOL), creada para hacer frente a las bajas temperaturas y cuyo consumo se popularizó en países como Bélgica, Alemania, Inglaterra e Irlanda.

En su elaboración, además de agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, cobran especial protagonismo la miel, la canela y el anís en grano, que le otorgan un gusto inconfundible. La Sagra Invierno sorprende al paladar, de manera inmediata, y resulta ideal para maridar con carnes, legumbres, pescados y mazapanes toledanos.

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¿Qué opina Josep Roca de los vinos de Castilla-La Mancha?

Josep Roca

A Josep Roca (Girona, 1966 ) se le iluminan los ojos cuando habla de la historia familiar de Can Roca, en Girona y en particular de su madre, Montserrat Fontané, quien, desde los fogones de un pequeño local en el barrio de Talaià, forjó la vocación culinaria de sus hijos Joan, Josep y Jordi, los hermanos Roca.

Nos trasladamos hasta El Celler de Can Roca para conocer a un conquense, José Martínez, que se forma en las cocinas del tres estrellas Michelin gracias a una beca otorgada por BBVA del que los Roca son embajadores. Aprovechamos para charlar con Josep Roca, 'Pitu', quien nos muestra una auténtica joya: su selecta, personal y extensa bodega en la que los protagonistas son los vinos de Jerez, de Borgoña, del Priorat, Champagne y Riesling.

Con él hablamos de vino o de licores pero también de responsabilidad social o ambiental y hasta de economía circular o del poco visible papel de la mujer en la cocina que tanto está cambiando.  Como los platos del restaurante, los proyectos de los hermanos Roca conforman un auténtico mosaico de innovación, sin perder las raíces.

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Los vinos DO La Mancha presentarán su nueva añada en el Círculo de Bellas Artes de Madrid

Presentación de Vinos Jóvenes de la DO La Mancha

Coincidiendo con aquel refrán de que a finales de noviembre, por 'San Andrés, el mosto vino nuevo es…', los vinos jóvenes de La Mancha retornarán un año más a la capital de España para presentarse ante el consumidor final y profesionales. 

Una cita que esta edición viene con la novedad de las fechas, retrasadas hasta el 3 y 4 de diciembre. Durante esos días, los profesionales dispondrán de la primera jornada para conocer las novedades de la nueva añada 2018 tras una vendimia marcada por su retraso en fechas, estando la segunda jornada, del 4 de diciembre, dedicada al público final madrileño, que podrá degustar los vinos de las 24 bodegas asistentes. 

Una de las novedades estará en la 'Noche del vino', como velada que pondrá el epílogo final al evento, el día 4 de diciembre. Una jornada dedicada al público final aficionado donde el Consejo Regulador ha preparado una serie de alicientes como juegos interactivos, talleres y degustaciones de vinos y cócteles con vino para disfrutar de manera amena la cita.

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Alcázar de San Juan, incluida en la Rutas del Vino de España

Ruta del Vino de La Mancha

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha aprobado la certificación de una nueva Ruta del Vino. Se trata de la Ruta del Vino de La Mancha, en la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha, que ya se ha integrado igualmente en el Club de Producto Rutas del Vino de España, impulsado y presidido por ACEVIN. 

La Ruta del Vino de La Mancha está formada por seis municipios de las provincias de Ciudad Real, Toledo y Albacete (Alcázar de San Juan, Tomelloso, Socuéllamos, Campo de Criptana, El Toboso y Villarrobledo) aunque algunos de sus socios también pertenecen al territorio manchego de la provincia de Cuenca. Así, esta nueva Ruta del Vino abarca todas las áreas que forman parte del que está considerado como ‘el mayor viñedo del mundo’, en el que las principales variedades de uva cultivadas son la tempranillo y la airén. 

Ruta del Vino de La Mancha

Ruta del Vino de La Mancha

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De vinos (jóvenes) y tapas por Manzanares hasta el 2 de diciembre

Manzanares celebra la cuarta edición de 'Tierra de Vinos'

Manzanares acoge entre el 29 de noviembre y el 2 de diciembre las IV Jornadas 'Manzanares. Tierra de Vinos' que incluyen presentación de vinos jóvenes, catas y concursos de maridaje. 

El evento arranca este jueves a las 20.30 horas en el Gran Teatro de la localidad con la presentación de los vinos jóvenes de la añada 2018 en la que participarán Vinícola de Castilla, Pago Casa del Blanco, Bodegas Isidro Milagro y Bodegas Yuntero, con degustación de cada uno de los caldos. 

Ya a partir del viernes 30 de noviembre y hasta el domingo 2 de diciembre se celebrarán catas de cada uno de estos vinos, también en el Gran Teatro, a las 21 horas el viernes, a las 12 y a las 13 horas el sábado y a las 12 horas el domingo. Unas catas que serán dirigidas por expertos y para las que se requiere inscripción previa en la oficina de turismo al precio simbólico de 1 euro. Las plazas están limitadas a 45 personas.

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El restaurante Trivio, nueva estrella Michelin, rinde homenaje a Bill Viola

Jesús Segura, en Trivio (Cuenca)

Aprovechar que Cuenca es una ciudad de arte y de cultura para ofrecer tanto a conquenses como a visitantes una oferta gastronómica que esté al mismo nivel, y que de hecho pueda ser considerada como arte. Es lo que propone el chef Jesús Segura, cuyo restaurante Trivio ha obtenido justo esta semana su primera estrella Michelin y en el que ofrece menús especiales relacionados con las grandes exposiciones que periódicamente acoge la ciudad. Lo hizo hace tres años con La poética de la libertad, de Ai Weiwei, y repite ahora con Vía mística, de Bill Viola.

“Siempre que se celebra una exposición de arte de cierta relevancia, que atrae a un público cultural, generamos un menú específico. El de Ai Weiwei estaba inspirado en su etapa gris, y el actual en el modo conceptual de las obras de Viola, que tienen esa parte religiosa, con inspiraciones cristianas y del budismo, y que además son muy visuales”.

Platos como trucha en escabeche rojo, tartar de ciervo con sorbete de remolacha, escabeche de níscalos con tataki de yegua gallega, polvorón de escabeche, puff de morteruelo o migas con sardinas de bota forman parte de la docena de platos (o de pasos, según la definición del restaurante) que conforman el menú en homenaje a la exposición Vía Mística que hasta el 24 de febrero de 2019 acogen cuatro espacios del Casco Antiguo de la capital.

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El "sueño" de aprender en El Celler de Can Roca con "los pies en el suelo"

Jordi Roca junto a José Martínez (centro) y Adrián Hernández (a la derecha)

Pasan unos minutos de las doce del mediodía y las puertas de El Celler de Can Roca, en Girona, se abren para recibir a quienes han conseguido reserva (hay un año de lista de espera) para comer en el restaurante de los tres hermanos Roca.  

Ese día solo Jordi se encuentra en las cocinas, Josep se mueve entre la bodega y la sala del restaurante y Joan se encuentra en Lisboa, en la Gala de la Guía Michelin que les ha confirmado que mantienen su tercera estrella.

El bullicio se intensifica entre el personal del restaurante -allí trabajan unas cien personas en distintos turnos- mientras los clientes realizan una mini-visita a las cocinas antes de pasar a degustar  el menú diseñado por los Roca en el que se combinan los sabores salados, con los más dulces y una selección de vinos de una bodega en la que Josep atesora más de 3.600 referencias, algunas de ellas de procedentes de Castilla-La Mancha.

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