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El restaurante Lino organiza una Cena Solidaria a beneficio de Nipace por su 20 aniversario

El chef, Mario de Lucas (en el centro), junto a su hermana Cristina, y el presidente de la Fundación Nipace, Ramón Rebollo

El restaurante Lino de Guadalajara cumple 20 años en este 2019 y tiene previsto celebrar varios eventos para celebrarlo. Entre estas actividades se encuentra una Cena Aniversario a beneficio de la Fundación Nipace, que contará con chefs invitados de excepción y que tendrá lugar el próximo 13 de abril, a las 21.30 horas.

Mario y Cristina de Lucas, responsables del Grupo Lino, junto al presidente de la Fundación Nipace, Ramón Rebollo, han presentado este evento gastronómico, cuyos beneficios irán destinados a apoyar la labor de esta fundación con los niños y jóvenes con parálisis cerebral o trastornos neuromotores.

“Para nosotros este año es muy especial porque nuestro buque insignia, nuestro restaurante de referencia en Guadalajara, cumple 20 años”, ha señalado Mario de Lucas, y por ello quieren celebrarlo “con aquellos que han pasado por aquí estos años. Si no hubiera sido por ellos, lógicamente no estaríamos aquí”.

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Rubén Urbano, cocinero jefe del Parador de Turismo, chef medieval 2019 de Sigüenza

Rubén Urbano, chef del Parador de Turismo

El 'Bocado de Gallina Especiada Regada con Caldo de Cordero' se ha impuesto en el XII Concurso de Pinchos Medievales de Sigüenza (Guadalajara). El pincho es obra de Rubén Urbano, cocinero jefe del Parador de Turismo de Sigüenza, “y de mi equipo”, como destaca el joven chef. Curiosamente, y a pesar de acumular tantas participaciones como ediciones tiene el concurso, la de 2019 es la primera en la que se ha impuesto, en categoría absoluta, el Parador de Turismo.

Pincho medieval ganador en Sigüenza (Guadalajara)

Pincho medieval ganador en Sigüenza (Guadalajara)

El cocinero cordobés ha logrado innovar tanto en la presentación como en el sabor del pincho. Desdoblado en dos piezas culinarias, la principal es un pan hecho con trigo negrillo, autóctono de Sigüenza, y trigo normal, en una relación de porcentajes de 80-20%, respectivamente. Una vez hecho el pan, Rubén lo rellena de gallina cocida, arroz, comino, cásea, un condimento parecido a la canela, y leche, y lo fermenta a una temperatura baja, para que adquiera tanto la textura como el sabor deseados. Finalmente, lo hornea a 210 grados durante ocho minutos. El chef acompaña la degustación con un caldito de cordero, sin verdura y sin tostarlo en exceso.

Lleva solo dos meses de trabajo en la ciudad. “Me he sentido muy bien acogido, y tanto para mí, como para mi equipo, este premio”, declaraba, considerando el galardón como un logro conjunto. A la hora de idear el pincho, Rubén buscó ingredientes medievales que, al comerlos, trasladaran al comensal a aquella época, tanto como la propia presentación. “Creo que lo hemos conseguido”, decía ayer.  

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29 de mayo, fecha para los Premios Baco a los mejores vinos jóvenes de España

El castellano-manchego Custodio López-Zamarra durante la cata en una edición anterior

29 de Mayo. Esa es la fecha escogida por la Unión Española de Catadores para una cita imprescindible en la España vinícola: los Premios Baco, la cata-concurso que reconoce los mejores vinos jóvenes de España. Es la añada 2018 que se somete a examen.

Se trata del 33 aniversario de estos galardones que, según los organizadores, son "la prueba más sólida de la consistencia de una iniciativa cuyo objetivo es ofrecer un escaparate promocional a las elaboraciones más jóvenes", en este caso las nacidas en nuestras latitudes vinícolas en el año 2018.

Vinos blancos, rosados y tintos, pero también dulces y espumosos, elaborados o no en contacto con madera, todos eso sí nacidos en la cosecha 2018, serán evaluados un año más por un panel de profesionales compuesto en exclusiva por miembros de la Unión Española de Catadores. Sumilleres, periodistas especializados, enólogos y responsables de compras, cuyo independiente y objetivo juicio avalará el medallero de los Premios Baco: Grandes Bacos de Oro, Bacos de Oro y Bacos de Plata que reconocerán la excelencia de nuestras mejores etiquetas de la añada 2018.

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Manu Urbano (La Malaje), ganador del concurso de ensaladas con aceite de oliva virgen extra

El chef Manu Urbano, de La Malaje

El cocinero Manu Urbano, del restaurante madrileño La Malaje, ha ganado hoy con su 'Remojón andaluz de bacalao fresco' el primer premio de Desafío WOOE, el concurso de ensaladas con aceites de oliva virgen extra (AOVEs) con Denominación de Origen Protegida (DOP) de Castilla-La Mancha, dotado con 1.200 euros, cuya primera edición se ha celebrado en el marco de la World Olive Oil Exhibition (WOOE) la mayor feria del mundo dedicada en exclusiva al sector del aceite de oliva. 

Un total de 12 cocineros profesionales han participado en esta iniciativa patrocinada por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha para valorizar los AOVE's de esta región acogidos a alguna de las cuatro DOP que existen: Montes de Toledo, Campo de Calatrava, Campo de Montiel y Alta Alcarria. 

Desafío WOOE ha concedido también dos menciones especiales a las chefs ciudadrealeñas Sally Caballero, de Sally’s Cook, y Aurora García, de Mesón Octavio, por sus elaboraciones 'Frescor de La Mancha' y 'De los Montes de Toledo al corazón de La Mancha', respectivamente. 

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Feria del Dulce de Toledo, tentaciones para golosos a las que se suma este año el café

Mazapán de Toledo

Lleva camino de convertirse en un clásico gastronómico de la primavera en Toledo. Entre el 29 y el 31 de marzo el Centro Cultural ‘San Marcos’ acoge la cuarta edición de la Feria del Dulce. Es un "evento consolidado", según la concejala de Turismo, Rosana Rodríguez, que de nuevo incorporará diferentes novedades, como la participación en los talleres de las dos Escuelas Superiores de Hostelería que existen en la ciudad, un rincón expendedor de café o visitas guiadas que concluirán con una degustación de dulces en la feria. 

Rosana Rodríguez ha recordado que esta iniciativa nació durante coincidiendo con la el reconocimiento a Toledo como capital gastronómica de España y con el objetivo de rescatar la tradición milenaria de las esencias gastronómicas de los conventos (de los que cada vez quedan menos) y obradores de la ciudad.

Es una cita con los dulces tradicionales que ya “esperan las toledanas y los toledanos” y que cada año descubren los visitantes de la ciudad. 

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Comida medieval internacional en las famosas jornadas de Oropesa

Turismo CLM

Las XX Jornadas Medievales de Oropesa (Toledo) se celebrarán este año los días 5, 6 y 7 de abril y contarán con dos novedades. El Rincón Gastronómico Medieval Internacional, ubicado a la entrada del Parador Nacional, y la batalla musical. El delegado de la Junta en Talavera, David Gómez Arroyo, ha subrayado que "visitar Oropesa merece la pena cualquier día y época del año para conocer su riqueza histórica, patrimonial y medioambiental, así como para disfrutar de la riqueza natural del entorno de este municipio, pero hacerlo coincidiendo con estas vigésimas Jornadas Medievales, donde reyes, damas, caballeros, juglares o bufones van a poblar las calles, es vivir unos días mágicos".

El delegado de la Junta ha explicado que el Gobierno de Castilla-La Mancha colabora en la promoción y difusión de esta fiesta que está declarada de Interés Turístico Regional y ha añadido que se trata de un evento de gran importancia para el municipio de Oropesa y su comarca, puesto que "tendrá una repercusión económica en la localidad por encima de los 700.000 euros".

"Es una fiesta ideal para vivirla en familia, por lo que animo a todo el mundo a que asista y participe en esta nueva edición de las Jornadas Medievales", ha dicho David Gómez Arroyo, que ha destacado que esta fiesta en la que participan numerosos vecinos y vecinas de Oropesa está cada día más consolidada y es un "escaparate magnífico" para promocionar y descubrir "todo el potencial que tiene Oropesa y la comarca, con unas posibilidades de desarrollo de turismo de interior casi infinitas".

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Un corazón envero dibuja la imagen turística de ‘La Ruta del vino de La Manchuela’

Ruta del Vino de La Manchuela

Un corazón de color envero, el color de la uva, hecho en acuarela y que imita la mancha que deja una copa en el mantel, acompañado de unas letras con una tipografía original que recuerda a los zarcillos de la vid, dan imagen a ‘La Ruta del vino de La Manchuela’, una iniciativa a la que ya se han sumado 91 socios, entre ellos 26 ayuntamientos de las provincias de Cuenca y Albacete, y 65 empresas de diversos sectores como bodegas, alojamientos, restaurantes y casas rurales, entre otros establecimientos.

Se trata de un proyecto enológico y turístico, en el que se viene trabajando desde hace dos años por parte de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha a través de las Consejerías de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural y Economía, Empresas y Empleo, conjuntamente con la Denominación de Origen ‘Manchuela’, la Asociación para el Desarrollo de esta comarca albaceteña y la Asociación de empresarios de Turismo de esta zona geográfica.

Una vez constituida, la de La Manchuela sería la segunda de la región, después de la de La Mancha, en integrarse en las Rutas del Vino de España, un modelo de desarrollo turístico que busca hacer vivir al viajero experiencias únicas a través de la cultura del vino.

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Ocho tintos de Valdepeñas para regalar en el Día del Padre

Foto: DO Valdepeñas

La Denominación de Origen Valdepeñas propone como idea, con motivo de la celebración del Día del Padre, un detalle "original" que se traduce en una propuesta para regalar alguno (o algunos) de los ocho vinos tintos ganadores de la 24ª edición de los Premios a la Calidad que organiza esta entidad.  

Corcovo tempranillo de bodegas Juan Antonio Megía e Hijos:

A la vista es rojo cereza intenso con ribetes violáceos. En nariz destacan los aromas que nos recuerdan a frutas del bosque (grosella, frambuesa). En boca tiene buena entrada, está bien estructurado y es muy sabroso. Especialmente indicado para la comida mediterránea. 

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La albaceteña Elena Martínez Jiménez gana el Reto Martiko del Basque Culinary Center

'Origen', la propuesta de Elena Martínez Jiménez ganadora del Reto Martiko 2019

La albaceteña Elena Martínez Jiménez ha sido la ganadora del Reto Martiko 2019 que organiza el Basque Culinary Center para los alumnos de tercer curso de la universidad gastronómica y basado en productos que trabaja la empresa navarra, como es el caso del pato.

El plato 'Origen' conseguía hacerse con el premio. Todo un homenaje a la trazabilidad del producto, desde que empieza la vida del ave en el huevo hasta que llega a la mesa, según explica la propia Elena Martínez.

La elaboración lleva una tierra de pan de especias con grasa de pato (jengibre, clavo, nuez moscada, canela y pimienta negra), acompañado de un 'peta-zeta' con polvo de foie a la plancha, además de un cremoso de chocolate y foie micuit en forma de roca. Le acompaña un sorbete de flor de hibiscus y lima, jamón de pato deshidratado, piedras de toffee de cacahuete salado y foie a la plancha y finalmente un mimético de crema de maíz. 

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Cuenca y la Academia regional de Cultura Gastronómica acuerdan visibilizar la gastronomía de la ciudad

Acto de firma del convenio

El alcalde de Cuenca, Ángel Mariscal y el presidente de la Academia de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha, Antonio Mateos han firmado un convenio de colaboración mediante el cual ambas instituciones desarrollarán actividades con el objetivo de potenciar y visibilizar la gastronomía y el turismo de Cuenca.

El acto ha tenido como testigo a Carlos Falcó, marqués de Griñón, vicepresidente de la Real Academia de Gastronomía de España. 

Con una duración de cinco años, el acuerdo recoge que dichas actividades, que se realizarán a demanda de las partes y del sector restaurador, serán de asesoramiento cultural-gastronómico; educativas, académicas y divulgativas, entre otras.

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