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Menú solidario para los más necesitados, elaborado por los mejores chefs de la región

Foto: Europa Press

El menú que presentaron a principios de este mes de diciembre los cinco chefs con estrella Michelin de Castilla-La Mancha, ha podido ser degustado este día de Nochebuena por personas alojadas en varios albergues de Cáritas. Concretamente, esta comida ha llegado a los platos de las personas del Albergue Cardenal Marcelo Martín de Toledo y del Albergue de Talavera de la Reina. Este menú solidario también lo han podido disfrutar personas sin recursos del Hogar 2000, también de Toledo.

Hay que recordar que los chefs que participaron para elaborar el menú fueron Pepe Rodríguez (El Bohio), Manuel de la Osa (Las Rejas), Iván Cerdeño (El Carmen de Montesión), Fran Martínez (Maralba) y José Carlos Fuentes (Tierra de Torrico), todos ellos premiados de una estrella Michelin que adorna la puerta de entrada de sus respectivos restaurantes. Esta iniciativa fue impulsada por la empresa de Cárnicas ‘Tello’ y en la que también ha colaborado el catering ‘Celedonio Morales’.

El director de Cáritas Diocesana, Antonio Espíldora, ha querido dar las gracias a todos los implicados en sacar esta bonita iniciativa adelante. “Su compromiso con los más necesitados ha hecho que días como hoy  sean especiales para las personas alojadas en estos centros”, ha destacado Espíldora. Ha añadido que “la Navidad siempre nos acerca un poco más a aquellos a quienes queremos y a aquellos que se encuentran más solos”.

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La Capitalidad Gastronómica de Toledo viajará por todo el mundo

Presentación de la campaña promocional de Toledo Ciudad Gastronómica / Ayuntamiento

La alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, ha presentado una potente campaña de promoción nacional e internacional de Toledo como Capital Española de la Gastronomía en 2016 a través de las redes de difusión de Ciudades Patrimonio de la Humanidad -lo que permitirá que la imagen de Toledo y la Capitalidad esté presente en ciudades como Milán, Sao Paulo, Hamburgo, Berlín, París, Lisboa, Singapur, Londres o Bruselas-, y de otras redes como Ciudades AVE y Turespaña.

Además, según ha anunciado Tolón, otros acuerdos con empresas como El Corte Inglés Viajes permitirán promocionar y comercializar paquetes turísticos “por todo el mundo”, que combinen estancias y otras actividades culturales  en torno a la gastronomía, además de trabajar en tres sectores turísticos estratégicos: cultural, gastronómico y congresual.

Asimismo, la agencia de viajes de referencia “Logitravel” ofrecerá paquetes turísticos online y la web toledocapitalgastronomia.com se pondrá en marcha en enero para la promoción y difusión de actividades. Por otro lado, se acometerá una importante campaña publicitaria en estaciones de tren como la de Santa Justa (Sevilla), Sants (Barcelona) y Atocha (Madrid).

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Sorteos y Photocall en el Mercado de San Agustín de Toledo

Mercado de San Agustín de Toledo

Con motivo de la proximidad de las fiestas navideñas, el Mercado de San Agustín de Toledo ha puesto en marcha una iniciativa mediante la cual quiere realizar regalos por adelantado para sus clientes. En su objetivo de convertirse en lugar "polivalente" este centro gastronómico realizará este sábado un sorteo entre los que acudan al establecimiento, y que podrán hacerse con un set de tres botellas de vino, una cena para dos o una cena más alojamiento. 

Este sorteo, junto con la realización de un Photocall y varios eventos temáticos en los próximos días, forma parte del deseo del Mercado de convertirse también en "centro de reunión para todas las personas atraídas por cualquier forma de expresión cultural" y llevar el concepto de hostelería "a una nueva dimensión" 

Por eso, además de la celebración del sorteo, este sábado también acudirá al Mercado de San Agustín un caricaturista profesional para que obsequie con una caricatura navideña a todos los clientes, que también podrán pasar por el Photocall a llevarse un recuerdo de esta noche temática de arranque de la Navidad. 

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Iván Cerdeño: “Debemos seguir trabajando para optar a la segunda estrella Michelin”

Iván Cerdeño, chef del restaurante El Carmen de Montesión / Foto: Diego Jimeno Manrique

No es fácil, nunca lo es, iniciar tu camino desde abajo, recorrer diferentes lugares y aprender de todos ellos para llegar a subir los suficientes peldaños que te coloquen en lo más alto, en una posición donde tu sueño se hace realidad. Iván Cerdeño, chef de El Carmen de Montesión, ha conseguido llegar ahí donde muchos sueñan estar, el objetivo de hacer lo que te gusta, hacerlo bien y que cientos de personas al mes así lo reconozcan. Dos EMES en la Guía Metrópoli, su triunfo en Madrid Fusión 2014 y, sobre todo, el honor de la estrella Michelin que adorna la entrada del único restaurante de la ciudad de Toledo que puede presumir de ello.

¿Cuáles son tus orígenes y cómo se llega a conseguir la estrella Michelin?

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Por Navidad, menú de estrella Michelín para los comedores sociales de la región

Foto: Europa Press

Este proyecto, denominado 'Menús Solidarios', ha sido elaborado por Pepe Rodríguez (El Bohio), Manuel de la Osa (Las Rejas), Iván Cerdeño (El Carmen de Montesión), Fran Martínez (Maralba) y José Carlos Fuentes (Tierra de Torrico), quienes se han unido para elaborar este menú. "Es muy importante este tipo de iniciativas, sobre todo en un día tan señalado como es el 24 de diciembre", ha dicho Iván Cerdeño al respecto, chef de El Carmen de Montesión que ha hecho de anfitrión para llevar a cabo la presentación de la iniciativa.

El Menú Solidario está compuesto por 4 platos. Un aperitivo en forma de canapé de pavo y ensaladilla con mayonesa especiada, elaborado por Fran Martínez; una sopa caliente de menudillos, huevo y verdura, ideada por José Carlos Fuentes; un plato principal de codillo glaseado, parmentier y jugo de española (creado para la ocasión por Iván Cerdeño), que podrá ser sustituido por pechuga de pollo para aquellos que no consuman cerdo; y un postre navideño en forma de arroz con leche tostado, ideado por Manuel de la Osa.

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Concurso de recetas 'Cocina Comprometida por el Clima'

Cartel 'Cocina comprometida con el clima' / ECODES

ECODES ha convocado el concurso de recetas 'Cocina comprometida por el clima' como ejemplo de la actuación responsable frente al cambio climático en toda la cadena alimentaria. Este colectivo considera la importancia de respetar el medio ambiente en algo tan cotidiano como la alimentación diaria, los alimentos que elegimos, las recetas y platos que preparamos y la forma de hacerlo.

Con este objetivo, el concurso busca recetas, nuevas o tradicionales, elaboradas de forma responsable con el clima, pensadas y repensadas de forma que en la elección de sus ingredientes, su forma de preparación, los útiles empleados para cocinarlas, o cualquier otro aspecto, tengan una baja huella de carbono o una huella menor que en su preparación habitual.

El concurso consta de dos categorías: una para profesionales y otra para amateurs. El plazo para enviar las recetas termina el 20 de diciembre y el premio consistirá en la publicación  de la receta ganadora en un libro de 'Cocina comprometida por el clima' y en la elaboración de un vídeo.

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La Capital de la Gastronomía acogerá productos de toda Castilla-La Mancha

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"Al comensal le fascina la relación entre cocina a baja temperatura y el sabor a brasa"

Gran Meliá Don Pepe es un hotel con solera. Nadie lo duda. Gastronómicamente hablando ha pasado por varias fases. Allí estuvo una temporada Dani García, en uno de los espacios del hotel que dan justo al paseo marítimo. Aunque el hotel ya no acoge al estrellado chef marbellí, la gastronomía ocupa un importante lugar en los servicios ofrecidos por el resort de lujo. El chef que dirige la oferta gastronómica del complejo es Víctor Carracedo, un cocinero zaragozano que antaño ostentara la dirección culinaria del Me Madrid.

En T-Bone Grill, el restaurante principal, ofrece una cocina de producto con el inestimable apoyo de Iñaki Gorrotxategi, hijo del fundador del mítico Casa Julián de Tolosa, que se halla al frente de la parrilla.  La fusión entre parilla y alta cocina permite disfrutar en T-Bone Gril de sorprendentes y deliciosos propuestas como la Ostra King size tibia ahumada (delicadeza y máxima expresión en un solo bocado), por poner un ejemplo. Con entrada independiente del hotel, el restaurante es de acceso fácil logrando que los clientes a los que cenar en hoteles les impone, se sientan muy cómodos.

El resort propone una cocina que, sin estar exenta de lujo, es cercana y asequible a todos los paladares, no solo en T-Bone Grill sino en espacios como el Oyster & Caviar Champagne Bar.

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La Feria de la Tapa de Valdepeñas cumple diez años

Valdepeñas celebra a partir de este jueves 12 de noviembre la décima edición de la "Feria de la Tapa", organizada por el Ayuntamiento con el fin de "potenciar la gastronomía y la hostelería local". En esta ocasión son casi treinta establecimientos los que se unen al evento y ofrecen tapa más vino recomendado por sólo tres euros. Pero, con ocasión del simbólico cumpleaños de la Feria, la imagen de la misma se ha renovado y ofrece una estética 'vintage'.

El jurado popular que votará su tapa favorita, consumiendo  en al menos ocho de los establecimientos participantes, podrá optar a treinta premios, entre litros de vino, cestas gourmet, cofres de viaje para fin de semana, estuches de vino, cenas o visitas guiadas a bodegas, entre otros. Los resultados de los premios para el jurado y para los establecimientos se darán a conocer en diciembre. 

El díptico de la “X Feria de la Tapa” se puede obtener en los establecimientos participantes, hoteles y en la Oficina de Turismo, o consultarse on-line en la web www.feriadelatapavaldepenas.es, donde aparecen reflejados los bares y restaurantes adscritos junto a la tapa que elaborará cada uno, fotografía, dirección, teléfono, día de cierre del local así como si participan o no los sábados y domingos a mediodía.  El horario general será de 13,30 horas a 16,00 horas y de 20,30 horas a 23,30 horas. 

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Días para brindar por el enoturismo en Valdepeñas

Foto: robwallace | Flickr

Valdepeñas será durante este fin de semana uno de los puntos de celebración del Día Europeo del Enoturismo, el día 8 de noviembre,  con un "maridaje" de ocio y gastronomía, en la que participan diez bodegas de la localidad junto a la participación del famoso Museo del Vino. En él, se acogerán catas y visitas guiadas, para potenciar el enoturismo y promover lo que el Ayuntamiento considera como un "valor añadido" al turismo local. Manuel López, teniente de alcalde de Cultura, Turismo y Comercio, ha agradecido a los establecimientos que participan en el evento. 

"Poco a poco tenemos concienciación para potenciar el enoturismo y el conocimiento de la ciudad y sus vinos", anunció López, quien aseguró que el Ayuntamiento espera que, gracias a estas iniciativas, se sumen más establecimientos para hablar no sólo sobre el vino, sino también sobre Valdepeñas. El Museo del Vino celebrará también el día con jornadas de puertas abiertas durante todo el fin de semana, junto a una cata comentada de vino y chocolate, cuyo aforo ya está completo. Sin embargo, las personas se siguen inscribiendo, para ver si se vuelve a realizar próximamente. 

A esta fiesta del enoturismo también se suman las bodegas Félix Solís, Hacienda de la Princesa, José Antonio Megía e Hijos, Marín Perona, Bodegas Real, Arúspide, Dionisos, Bodegas Miguel Calatayud y Antigua Bodega Los Llanos, que ofrecerán visitas guiadas, degustaciones gratuitas, menús especiales y descuentos en sus tiendas de hasta el 15%. 

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