La receta de los 'Buñuelos de boniato'

-Ingredientes: 4 boniatos medianos, 1 cucharada de harina, 1 copita de de vino dulce, un poco de zumo de limón, 1 cucharada de azúcar, aceite (leche).

-Elaboración: se cuecen los boniatos con agua y una pizca de sal. Una vez cocidos, se pelan, se aplastan muy bien y se le añade el vino, el zumo de limón, el azúcar y la harina. Se mezcla todo muy bien, y si la masa queda muy dura, se aclara con un poco de leche. En aceite bien caliente se fríen en porciones, se dejan dorar y se apartan. Se espolvorean con azúcar molida.