Una jornada en el BCC aborda el alcance de la gastronomía en interrelación con otras disciplinas

Según han explicado desde el BCC, se han programado conferencias entre las 09.00 y las 13.00 horas dentro de esta iniciativa, creada por Basque Culinary Center con la colaboración de D.O.Ca. Rioja para dar a conocer experiencias de esa interrelación entre la gastronomía y otras disciplinas del conocimiento.

En el encuentro se pretende explorar el resultado gastronomía con disciplinas como el emprendimiento, la cultura, la economía y lo social. Entre los ponentes se encuentran Alberto Crisci, de Clink Charity, un proyecto de formación culinaria en cárceles que brinda segundas oportunidades a presos para que en un futuro puedan trabajar en restaurantes de Reino Unido.

También hablará Lourdes Reyzabal, promotora de la Fundación Raíces y actualmente responsable del proyecto Cocina Conciencia, un programa para formar y emplear a jóvenes solicitantes de asilo y refugio, así como a menores residentes en España, en restaurantes de alta cocina en España.

Además, tomarán la palabra Melina Shannon Dipietro, directora de MAD, un proyecto de René Redzepi que tiene como objetivo expandir el conocimiento en torno a la alimentación, y Nani Moré, directora del documental 'El plato o la vida', que fundó la Asociación de Comedores Ecológicos de Cataluña, buscando transformar los comedores escolares como núcleos dinamizadores de los sistemas alimentarios locales.

Asimismo, participarán el director científico del Basque Center on Cognition, Brain and Language (BCBL), Manuel Carreiras, y el director de I+D y creatividad de Mugaritz, Dani Lasa.