El bullicio del mercado, el aroma a pan recién tostado y el brillo verde del primer zumo de aceituna han llenado este fin de semana la ciudad Martos de la mano de la XII Fiesta del Primer Aceite de Jaén. Una cita que celebra la llegada de los aceites tempranos

Tras la inauguración institucional del sábado, con la presencia del presidente de la Diputación, Francisco Reyes, y el pregón del periodista Javier Ruiz, la fiesta vivió este domingo su jornada más popular. Un soleado festivo marcado por la gran afluencia de público y una completa agenda de actividades para todos los públicos.

Las catas guiadas de la IGP Aceite de Jaén en el Teatro Maestro Álvarez Alonso, el showcooking del chef Juan José Mesa, del restaurante con Estrella Michelin Radis y los talleres infantiles sobre la cultura del olivo fueron los grandes protagonistas de un día que combinó formación, ocio y tradición. También hubo visitas teatralizadas al cortijo El Madroño, rutas en bicicleta por la Vía Verde del Aceite y actividades artísticas que acercaron a los más pequeños al mundo del AOVE.

Un escaparate para los mejores aceites del mundo

El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, destaca el impacto económico“ que ha tenido para la conocida como Ciudad de la Peña. ”Esta feria se ha consolidado como uno de los mejores escaparates para los mejores aceites del mundo, los de Jaén“, afirma. Junto a él, la diputada de Fondos Europeos y Geolit, Lourdes Martínez, y el alcalde marteño, Emilio Torres, han visitado los expositores de las 93 cooperativas y almazaras participantes, además de las siete firmas de cosmética y artesanía elaboradas con aceite de oliva y madera de olivo.

Mientras, las actuaciones flamencas, los bailes de la Escuela Municipal de Danza y de la bailaora Carmen Laguna ponen el broche festivo a un fin de semana que ha mostrado el poder de convocatoria del aceite temprano, un producto que ya no solo representa tradición, sino también innovación, sostenibilidad y futuro. El próximo fin de semana se trasladará ahora esta experiencia a Fuenlabrada (Madrid) donde unas 35 empresas oleícolas presentarán sus primeros aceites de la temporada. 

La duodécima Fiesta del Primer Aceite de Jaén ha comenzado hoy en Martos, localidad que encabeza la producción oleícola mundial. Así lo ha subrayado el periodista Javier Ruiz, pregonero de una cita impulsada por la Diputación de Jaén, que reúne a cerca de un centenar de estands del sector.

“Ser el número uno del mundo en algo es muy difícil, y la vuestra es una historia de éxito como provincia productora”, ha celebrado el reportero.

Echando de menos los números y las gráficas que acostumbra a usar en el programa Mañaneros de TVE, Ruiz ha recordado que el 25% de la superficie olivarera española está en Jaén.

“Uno de cada cuatro olivos está aquí. No corresponde que haya pesimismo: es como si ganas diez 'Champions' y bajas la cabeza. Lo que estáis haciendo en términos de calidad es una prueba de excelencia y de inteligencia”, ha señalado en tono distendido.

El periodista ha evocado sus orígenes y su infancia en Siles, el pueblo de su madre, donde —ha dicho— aprendió la dignidad del trabajo agrícola. “La niñez me ha servido para reverenciar lo que hacéis aquí. Recuerdo que me decían que el olivo no se cultiva, sino que se hereda, y nosotros hemos heredado esta historia”, ha manifestado.

Ruiz ha combinado la mirada del niño y del adulto para alabar la evolución de las cooperativas que impulsan el aceite de oliva virgen extra. “Con todos los recuerdos borrosos que tengo, vengo a aplaudiros: aquí tenéis a un soldado, yo soy uno de los vuestros. Que viva Martos, Jaén, Andalucía, y que vivan vuestros aceites, que son vida y orgullo”, ha concluido entre aplausos.

Asís Martín: “Es un orgullo ser parte de la historia de los aceituneros”

El presidente ejecutivo de Europa Press, Asís Martín de Cabiedes, ha ejercido como embajador de la fiesta en 2025 y se ha mostrado emocionado por su vínculo con Quesada.

“Es un orgullo formar parte de la familia de aceituneros de Jaén y difundir el valor de la singularidad del aceite de oliva virgen extra a través de los medios”, ha expresado. “Me comprometo, como embajador de la fiesta, a que siga siendo así: Jaén y sus gentes lo merecen”, ha añadido.

Por su parte, el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha destacado el regreso del evento a Martos, que ya fue sede en 2014, y ha recordado que la iniciativa es heredera de la Fiesta de la Aceituna, impulsada en 1979 por el exalcalde marteño Antonio Villargordo.

Reyes ha remarcado que, desde la primera edición, el número de aceites tempranos ha pasado de 17 a 93, pertenecientes a almazaras y cooperativas de 48 municipios de la provincia.

El dirigente provincial ha alabado el esfuerzo de los agricultores y ha reclamado una remuneración justa para su producto, al tiempo que ha instado a seguir apostando por la calidad. “Hemos andado mucho camino, pero aún nos queda mucho por recorrer”, ha dicho.

El alcalde de Martos, Emilio Torres, ha agradecido a la Diputación su apuesta por la Ciudad de la Peña para acoger la fiesta, y ha recordado los orígenes del cultivo del olivo.

“Hablamos de un cultivo con más de 6.000 años de antigüedad, que se fue forjando con una cultura de trabajar de sol a sol, que moldeó un carácter y una forma de ver el mundo. Es un día para sacar pecho y mostrar lo que somos”, ha sentenciado.

Jaén huele a tierra húmeda, a aceituna recién caída e ilusión. Es el aroma de los primeros aceites, los más esperados de la temporada. Este fin de semana, Martos se convierte en el escenario de esa emoción compartida con la XII Fiesta Anual del Primer Aceite, un encuentro que abre oficialmente la campaña oleícola y que se ha ganado a pulso su sitio como escaparate de los mejores vírgenes extra.

En el recinto ferial se dan cita un centenar de expositores, la mayoría cooperativas y almazaras jiennenses, junto a firmas de cosmética, artesanía y productos vinculados al olivar. Se han programado medio centenar de actividades que van desde las catas y demostraciones de cocina hasta actuaciones musicales y talleres para las familias, en una cita impulsada por la Diputación Provincial de Jaén. También habrá rutas ciclistas por la Vía Verde del Aceite y visitas a los olivares centenarios que rodean a la conocida como Ciudad de la Peña, que por segunda vez acoge esta fiesta.

La excelencia como seña de identidad es lo que prevalece en la cita. Los 66 millones de olivos que cubren la provincia forman un mar interior que alimenta al mundo con su oro líquido. Y un año más, la provincia vuelve a liderar el aforo del olivar andaluz, concentrando el 44% del total. Andalucía alcanzará unas 1.080.900 toneladas de aceite, un 5,5% menos que el año pasado, pero muy por encima de la media de los últimos cinco años. Todos estos datos se toman con cautela, ya que la falta de lluvias está mermando el rendimiento del fruto, lo que lleva a las organizaciones a augurar un descenso de la producción prevista.

La noticia, sin embargo, está en el cambio de rumbo que vive la provincia. Cada vez son más los agricultores que apuestan por el aceite temprano, el que se recoge en octubre, antes de que el fruto madure del todo. Ha crecido más de un 40% y eso e verá en Martos. “Es el mejor escaparate para los mejores aceites del mundo, los de Jaén”, recordaba el presidente de la Diputación, Francisco Reyes, durante la presentación del evento.

Después de Martos, la Fiesta del Primer Aceite viajará del 14 al 16 de noviembre hasta Fuenlabrada (Madrid), para mostrar que el aceite jiennense no entiende de territorios.

El mar de olivos se barea, se cosecha, se huelve, se saborea y, desde hace años, se pasea, o mejor dicho, se ‘turistea’. Donde el trabajo del campo ha marcado la vida de generaciones, el turismo se abre camino. Y es que cada vez son más los visitantes que llegan a la provincia atraídos por la posibilidad de vivir el olivar: recorrerlo, olerlo, probarlo y entenderlo.

Este fin de semana, la XII Fiesta del Primer Aceite, que celebra en Martos, vuelve a situar a la provincia en el centro de esa tendencia. El evento, organizado por la Diputación de Jaén, conmemora el inicio de la campaña oleícola y se ha convertido en un gran escaparate de la cultura del aceite. Durante dos días, la ciudad acoge catas, demostraciones gastronómicas, talleres..., con el primer virgen extra de primera cosecha como protagonista.

Un sector en consolidación

El oleoturismo ha pasado de ser una iniciativa dispersa a perfilarse como una actividad económica en expansión. Según el Informe Anual de Coyuntura del Sector Oleícola 2024, de la Cátedra Caja Rural José Luis García-Lomas Hernández de la Universidad de Jaén, es segmento con gran potencial de crecimiento. Identifica cerca de un centenar de empresas relacionadas con el oleoturismo en la provincia, aunque solo una cuarta parte desarrolla esta actividad de forma profesionalizada. Las almazaras visitables y los restaurantes concentran el 75% de la oferta, un dato que refleja tanto el impulso del sector como la necesidad de diversificar las experiencias y ampliar los servicios complementarios.

Catas, rutas entre olivos centenarios, visitas a museos, talleres de cocina y experiencias gastronómicas. Estas actividades no solo acercan el producto al consumidor, sino que contribuyen a dinamizar la economía local y a fijar población en el medio rural.

Además, su crecimiento no se entiende sin el impulso institucional. Las acciones impulsadas por la Diputación Provincial, presentadas en el marco de Expoliva 2025, forman parte de una estrategia de largo recorrido orientada a profesionalizar el sector.

A través del Plan de Sostenibilidad Turística de OleotourJaén, dotado con 4,5 millones de euros, se está fortaleciendo la red de más de 150 empresas adheridas a esta marca territorial. Además, la provincia participa en el programa estatal de oleoturismo financiado con fondos europeos Next Generation, que agrupa las mejores experiencias nacionales bajo una nueva marca y plataforma de comercialización.

La Fiesta del Primer Aceite, emblema del territorio

En este contexto, la Fiesta del Primer Aceite se ha consolidado como el principal escaparate del oro líquido jiennense. La cita, itinerante entre municipios de la provincia, ha contribuido a difundir la cultura del aceite y a acercar al visitante al mundo rural desde una perspectiva experiencial.

Martos, sede de la edición de este año, combina durante el fin de semana gastronomía, divulgación y ocio en un entorno donde el aceite se vive como símbolo de identidad.

Jaén no es la capital mundial del aceite de oliva porque sí. Sus 66 millones de olivos no solo conforman las olas de un mar interior, sino que nutren al mundo de su oro líquido. La provincia lidera de nuevo el aforo del olivar para esta campaña, que comenzó hace más de tres semanas, con casi la mitad del aceite andaluz pese a la bajada prevista. Andalucía alcanzará 1.080.900 toneladas de aceite, un 5,5% menos que la campaña anterior pero muy por encima de la media de los últimos cinco años; Jaén concentra el 44% del total.

Y con estos datos, la cuna mundial del aceite de oliva ha convertido la búsqueda de la excelencia en su seña de identidad. La expansión del aceite temprano, ese que nace de la aceituna recolectada en octubre, se ha convertido en el mejor ejemplo del cambio que vive la provincia: una apuesta decidida por la calidad frente a la cantidad que se verá el próximo fin de semana.

La duodécima edición de la Fiesta Anual del Primer Aceite, que se celebrará los días 8 y 9 de noviembre en Martos, servirá de escaparate de esta transformación. El recinto ferial reunirá a un centenar de expositores, de los que 93 son cooperativas y empresas productoras de aceites tempranos, una cifra que confirma el auge de este tipo de elaboraciones.

La excelencia como seña de identidad

El crecimiento del temprano no es solo tendencia, sino una realidad traducida en datos. El año pasado la producción del que muchos conocen como el aove premium aumentó un 40% respecto a la campaña anterior. Se trata de una subida que refleja la evolución del sector hacia la calidad. Tanto es así que de las más de 300 almazaras asentadas en la provincia de Jaén, 123 se aventuraron a recoger aceite temprano. De ellas, 65 eran cooperativas, algo prácticamente impensable hace una década.

Estos datos confirman que cada vez son más los productores que apuestan por adelantar la recolección y asumir el reto de obtener un aceite de mayor valor añadido, más complejo y con mejores cualidades organolépticas. Una decisión que requiere esfuerzo, inversión y conocimiento. Pero los resultados están ahí: Jaén está a la vanguardia de la excelencia oleícola internacional, como reconoció el presidente de la Diputación Provincia de Jaén, Francisco Reyes, durante la presentación de la cita del próximo fin de semana. “Es el mejor escaparate para los mejores aceites del mundo, los de Jaén, y un reconocimiento al esfuerzo y la apuesta por la calidad que hacen nuestros agricultores y cooperativas año tras año”, expresó.

Se acerca la Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén, que contará en su duodécima edición con un centenar de expositores e incluirá la celebración de medio centenar de actividades ligadas a los aceites tempranos jiennenses. Martos será sede los próximos 8 y 9 de noviembre del acontecimiento, que se trasladará al municipio madrileño de Fuenlabrada al fin de semana siguiente, entre los días 14 y 16 de ese mes.

Esta celebración “representa el mejor escaparate para los mejores aceites del mundo, que son los de la provincia de Jaén, además de que su celebración es un estímulo y un reconocimiento al sector, esto es, al esfuerzo y a la apuesta por la calidad que vienen haciendo y que se viene incrementando año tras año, además de ser un golpe de autoestima y de orgullo de nuestros agricultores y de nuestras agricultoras, por producir este excepcional y auténtico oro líquido”, señaló el presidente de la Diputación de Jaén, Paco Reyes, durante la presentación de la fiesta al alcalde de Martos, Emilio Torres, a quien agradeció la colaboración del ayuntamiento marteño para la organización del evento.

Para Martos, acoger de nuevo esta fiesta –que tuvo como sede esta localidad en la edición de 2019– “es el mejor escaparate para proyectar la imagen, las virtudes saludables y gastronómicas y todos los beneficios que lleva asociado el aceite de cosecha temprana, además de que supone un elemento de atracción importantísimo para nuestra ciudad, para seguir proyectando nuestro patrimonio y muy especialmente nuestro olivar y nuestro aceite de oliva, puesto que tenemos empresarios y cooperativas que están haciendo una labor inmensa en cuanto a la calidad del aceite de oliva y ya tenemos aceites de cosecha temprana magníficos”, destacó Emilio Torres.

El recinto ferial de este municipio será el principal escenario de esta fiesta que contará con un centenar de expositores, en su mayoría, de aceites de oliva virgen extra tempranos, pero también cosmética y artesanía ligada al mundo del aceite de oliva. “Cada vez son más las empresas que quieren estar en esta feria”, apuntó también Paco Reyes para apuntar que, aunque el límite de expositores se sitúa en el centenar, han sido más de 115 las solicitudes recibidas para participar en este evento. “Esta cifra muestra que esta fiesta cada vez va a más y que son muchas más las almazaras y cooperativas que apuestan por los aceites tempranos y por adelantar el máximo la recogida de toda su producción”, apostilló.

Junto a la zona de los expositores, la Fiesta Anual del Primer Aceite incluirá catas guiadas de aceite ofrecidas por las denominaciones de origen y la IGP Aceite de Jaén, además de actuaciones musicales, de baile, de humor y de circo; visitas guiadas por el casco histórico de Martos, así como por almazaras de esta localidad y por olivos centenarios o la realización de rutas cicloturistas por el Camino Natural Vía Verde del Aceite, entre otras actividades.

La Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén dará comienzo el sábado 8 de noviembre por la mañana con el tradicional desayuno de aceites tempranos, para continuar con el pregón que correrá a cargo del periodista Javier Ruiz, presentador del programa “Mañaneros” de TVE. Ruiz “ha pasado muchos de sus veranos en Siles, en casa de su abuela, por lo que su origen es también jiennense”, y “como experto en economía, nos ilustrará sobre lo que supone el sector del aceite de oliva”, recordó Reyes durante la presentación.

Asimismo, el embajador del aceite en esta duodécima edición será Asís Martín de Cabiedes, presidente ejecutivo de la agencia de noticias Europa Press, “que tiene raíces en Quesada y produce también como empresario el aceite 12.000 Royales, un AOVE ecológico de la variedad royal, autóctona de la Sierra de Cazorla”, explicó el presidente de la Diputación Provincial.

Tras la celebración de esta edición en Martos, la Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén se trasladará entre los días 14 y 16 de noviembre hasta el municipio madrileño de Fuenlabrada. Este evento, que contará en esta localidad con un total de 35 expositores, vuelve de nuevo a tierras madrileñas, tras llevarse a cabo en Alcalá de Henares en su novena edición.

“Catalunya y Andalucía tenemos una estrecha vinculación: hoy no seríamos lo que somos sin los andaluces que vinieron a contribuir al progreso”. Son los elogios del presidente de la Generalitat, Salvador Illa, en la clausura de la Fiesta del Primer Aceite de Jaén celebrada en Sabadell este fin de semana. Tres intensos días de actividades que han contado con la participación de la presidenta de la Diputación de Barcelona, Lluïsa Moret, y la alcaldesa del municipio, Marta Farrès. 

En total han sido 33 los aceites tempranos que se han desplazado, además de dos empresas cosméticas y una de artesanía; junto al Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Sierra. “El público ha podido aproximarse a un producto que es imprescindible en la gastronomía, fuente de salud y respetuoso con el medio ambiente”, ha destacado el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, que no ha dejado pasar alto, al igual que Illa, el fenómeno de la migración de las décadas de los 50 y los 60 que unen ambas comunidades autónomas.

Esta es la segunda vez que la muestra viajaba a tierras catalanas, después de que en 2018 se celebrase en Hospitalet del Llobregat. Entre ambas citas hay diferencias, la esencial, el salto de calidad que han dado los aceites tempranos jiennenses. “Quienes sois de Andalucía o de Jaén recordaréis que nunca se cogió la aceituna antes del Día de la Inmaculada. Hemos apostado por la calidad en vez de por la cantidad y este producto hemos querido mostrarlo”, ha defendido Reyes.

El presidente de la Generalitat de Cataluña ha felicitado a la Diputación por no quedarse en casa y explicar el buen aceite que se produce al resto de España. Mismo sentir de la alcaldesa de Sabadell, Marta Farrès, que agradece a la administración provincial jiennense la elección de esta ciudad barcelonesa para celebrar esta Fiesta del Primer Aceite de Jaén.  El sábado fue la presidenta de la Diputación de Barcelona, Lluïsa Moret, la que visitó la Fiesta del Primer Aceite de Jaén. 

Hace varios años, Pepe Gilabert, presidente de la cooperativa Puerta de Las Villas en Mogón (Jaén), cargó su coche con botellas del mejor aceite de cosecha temprana y puso rumbo a Barcelona para participar en una feria de promoción del aceite de oliva virgen extra. Dado que los “pequeños agricultores de olivar tradicional” como él tienen arraigada la “cultura del ahorro”, prefirió aparcar el coche en la calle antes que pagar por un parking. A la mañana siguiente, se encontró con que le habían roto la ventanilla y saqueado el GPS... pero los ladrones habían dejado las botellas de aceite temprano intactas.

Esta anécdota refleja, a ojos de este productor avezado, que todavía “falta mucha cultura del aceite en todos los sentidos”, dentro y, “sobre todo”, fuera de Andalucía. Por eso, pone en valor iniciativas como la Fiesta del Primer Aceite de Jaén, organizada por la Diputación Provincial con la colaboración de la Junta de Andalucía, pues incluye en su programación la celebración de una feria en alguna ciudad de España con el objetivo de “dar a conocer los primeros aceites de Jaén” más allá de la provincia.

“Esa labor de difusión y de promoción es fundamental”, dice el presidente de Puerta de Las Villas, de nuevo desde tierras barcelonesas. La empresa oleícola de Pepe Gilabert es una de las 35 que han viajado hasta Sabadell en el marco de la XI Fiesta del Primer Aceite de Jaén. Durante todo el fin de semana, la Plaza Argub de esta ciudad catalana acogerá la celebración de distintas actividades ligadas al mejor oro líquido jiennense.

Inculcar la cultura del aceite de oliva

Para Gilabert, quien ha participado en todas las ediciones de la Fiesta del Primer Aceite, este tipo de eventos son una oportunidad de poder derribar mitos y concienciar a la población sobre la “excelencia” de un producto como el aceite de oliva virgen extra temprano, que es “puro zumo de aceituna”. El presidente de Puerta de Las Villas, uno de los aceites distinguidos este año con el premio Jaén Selección, percibe que en el público que asiste a la feria todavía hay “mucho desconocimiento” respecto al mundo oleícola.

Aunque también se encuentra con personas que demuestran ser grandes conocedores del aceite, “muchos vienen a cero y utilizan términos obsoletos como primera prensada”, comenta el productor de Mogón, que aprovecha el estand durante la feria para “poco a poco ir inculcando la cultura del aceite”. Mientras da a probar los productos de su cooperativa, “voy explicando las distintas variedades” y despejando las confusiones que detecta en la gente a la hora de “distinguir las distintas calidades” del aceite de oliva.

“Lo menos bueno tiene el nombre genérico de aceite de oliva y hay que añadirle apellidos para ir diferenciando el de mayor calidad”, explica Gilabert, quien sostiene que “incluso dentro del virgen extra existe una amplia gama”. Tanto desde el punto de vista organoléptico (sabores como el frutado) como de la calidad. En este ámbito, “los primeros aceites, los que llamamos de cosecha tempana, son los de mayor calidad, nada tienen que ver con el refinado que se asocia al gran consumo”, indica.

Para demostrarlo, recurre a un método “muy didáctico” utilizando metáforas como la de comparar la aceituna con otra fruta como la manzana para ilustrar el valor del aceite de cosecha temprana: “Imaginemos una manzana tersa, jugosa, en su punto, que muerdes y te explota en la boca; ese es el punto óptimo en el que se elabora un aceite de buena calidad, ni es una manzana verde, ni una ya pasada”.

“La mayoría de los consumidores no distinguen eso, miran exclusivamente el precio, pero atendiendo a las características saludables y de sabor, no hay comparación”, asegura quien lleva 24 años al frente de la cooperativa Puerta de Las Villas. “Hablamos de unos aceites selectos que se elaboran con la aceituna que se coge en el momento óptimo de esa fruta y con un método de elaboración muy cuidado, muy pulcro que la gente desconoce”, añade Gilabert, reivindicando que “los consumidores tienen que entender que consumen un producto totalmente distinguido, que vale esos 10 ó 12 euros que cuesta la botella”.

Poner en valor la calidad del primer aceite

Por eso, defiende la necesidad de educar a la población para que entienda que “invertir unos céntimos más al día merece la pena, desde el punto de vista de la salud y del disfrute del sabor”. En ese terreno, garantiza, “el buque insignia de los aceites de calidad es el aceite de cosecha temprana de la variedad picual.

Pero para Gilabert, la diferencia de estos aceites no solo radica en la calidad en sí del producto. “No se trata solo de la calidad intrínseca del aceite, sino de los valores que transmitimos desde el punto de vista social y medioambiental por nuestro tipo de producción sostenible”, sostiene el presidente de Puerta de Las Villas. “Hay que comunicar estos valores para que la gente los aprecie, para que se den cuenta de que, a largo plazo, estos aceites son mucho más baratos que las consecuencias de no apostar por producciones sostenibles”, afirma el agricultor jiennense.

Esto es precisamente lo que Pepe Gilabert intenta transmitir a quienes se acercan a los estands este fin de semana en Sabadell. Desde los transeúntes “curiosos” que pasan por la plaza, hasta los “fans” que siguen las cooperativas en redes sociales. “Hay gente que nos conoce de antes, muchos de los que se acercan ya conocen estos aceites y los valoran, por lo que recorren los puestos probando las distintas ofertas”, comenta después de que las autoridades locales hayan visitado la feria para saludarles.

Si bien este agricultor reconoce que “cada vez más personas van conociendo el mundo del aceite”, señala que aún queda trabajo por hacer, especialmente porque, “la propia normativa sobre etiquetado y clasificación del aceite no ayuda”. De ahí que invite a la ciudadanía a interesarse por la cultura del aceite de oliva: “Hay muchos estudios sobre los beneficios para la salud, pero también queremos que la gente nos conozca, que vea que los agricultores somos gente humilde, que vivimos del olivar tradicional, y que distingan estos olivares sostenibles de las macroplantaciones”.

En definitiva, Pepe Gilabert anima a todos a informarse y a acercarse a este tipo de ferias para conocer los detalles de este sector “de viva voz” por parte de los agricultores. Se trata, al fin y al cabo, de que las personas aprendan a reconocer la calidad de los aceites tempranos, para que no les pase como aquellos ladrones que no supieron distinguir el verdadero “tesoro'” que tenían frente a ellos.