Pensar en una viña de Jerez es hacerlo en un vino de fama mundial, pero hay muchas formas de acercarse a uno de los iconos de la ciudad. Las habituales catas llenas de teoría (y algo aburridas) están pasando de moda en el universo del enoturismo y en la Bodega Viña La Constancia se han especializado en ofrecer actividades más novedosas.

En los fines de semana del mes de marzo se estrenará la visita saludable, una actividad deportiva en pleno viñedo que está dirigida por un entrenador personal y que, además, incluye una visita guiada por las bodegas de crianza biológica y oxidativa y una cata de cinco vinos.

José Luis Baños, responsable ecoturismo y eventos, desvela que en las visitas se explican las características de los vinos “con la idea de que se enamoren de los vinos de Jerez, no sólo de los nuestros”. Ésta es una bodega de producción limitada y con vinos artesanales donde los caldos pasan de la bota a la copa o a la botella con su sabor original.

La visita saludable persigue disfrutar la actividad deportiva y fomentar el deporte en contacto con la naturaleza. Jesús Gaspar es el entrenador personal que está al frente de esta actividad, en la que se tendrá en cuenta la preparación de cada cliente con un estudio previo de sus dolencias y capacidades.

“Nunca serán ejercicios que provocarán una lesión. Cuando se traten de grupos amplios se hará cualquier competición lúdica”, explica el técnico. La paz del viñedo es la compañera de los deportistas en una sesión que consta de un calentamiento, un circuito con postas y una parte lúdica con un juego adaptado a la actividad física.

Las visitas se adaptan a los horarios que quieran los clientes y todas son privadas y personalizadas. Y la visita saludable se puede compatibilizar con la cata sensorial, una experiencia muy especial en la que los visitantes desconectarán de los agobios del día a día en una hora llena de magia.

“La cata está pensada tanto para los que entienden del mundo del vino como para los que no saben nada del vino de Jerez”, explica José Luis Baños. Al visitante se le proporciona un antifaz en la entrada de la bodega y se pondrá en manos del personal, que lo llevará a la mesa donde tendrá lugar la cata. A partir de ese momento son la imaginación y los sentidos los que se ponen a funcionar.

Nadie habla en el tiempo que dura la visita. Cada uno de los cinco vinos que se degustan cuenta una historia relacionada con su propia crianza a través de una música y de unos efectos que son de lo más elocuentes. Se agudizan los cinco sentidos en un rato donde no faltarán unos duendes inesperados que harán de las suyas.

Tras conocer la viña quedan ganas de probar más de las 18 opciones que se ofrecen y donde uno de los productos más llamativos es la siesta en la bodega, que se realiza en los meses de verano.

Louisville, (Kentucky, EEUU). Apuestas y estadios abarrotados; cócteles de bourbon, menta y azúcar y la banda de la región tocando “My Old Kentucky Home”, de Stephen Foster . Lo retransmite la CNN desde el hipódromo de Churchill Downs con audiciencias millonarias. Es la sagrada tradición que rodea, cada mes de mayo, al 'Derby de Kentucky', considerado, desde su inicio en 1875, el evento más importante del mundo del 'Turf', anglicismo que designa el deporte-espectáculo de las carreras de caballos. 'Los dos minutos más excitantes del deporte', le llaman. En países como Estados Unidos, Francia o Inglaterra, las carreras de caballos constituyen un deporte que mueve multitudes.

Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Cae la tarde y baja la marea. Dos factores que, además de ejercer como un maquillaje que multiplica la belleza del lugar, son necesarios para que las playas de la ciudad puedan mutar de forma efectiva en un improvisado hipódromo natural. Hay que esperar a que las temperaturas bajen para que los caballos soporten el esfuerzo y que la marea descienda para galopar de forma fluida por la orilla. Cerca de Doñana, en un entorno protegido, se dan cita, desde 1845, jinetes de todo el mundo. Un espectáculo centenario que se ha convertido en una referencia a nivel nacional y europeo.

La actividad, tal y como declaran “orgullosos” los organizadores, está acompañada por “langostinos y manzanilla”, así como otras delicias gastronómicas propias del lugar: “El verano no es lo mismo sin las carreras de Sanlúcar”, asevera Rafael Hidalgo, presidente de la Sociedad impulsora del evento, en la presentación de la nueva edición. En el acto no han hablado de caballos. Sí de arte (el cartel del programa es un cuadro de la pintora Carmen Lafón, académica de las Bellas Artes) y de actividades paralelas como conciertos de música clásica. 

De Estados Unidos es 'Elusive Kid', uno de los caballos que participarán este año en la prueba andaluza. Forma parte de la cuadrilla 'Tinerfe', ganadora de diversas carreras años atras. También habrá equinos alemanes, franceses, ingleses y españoles. El evento no se queda corto para los amantes del Turf, de hecho forma parte del circuito hípico español. Pero las tradicionales Carreras de Caballos de Sanlúcar son más que eso. La estampa que deja el trote de los caballos salpicando agua en la orilla de las playas del municipio andaluz se ha convertido en un destino turístico de personas que, más alla del Turf, aman la belleza.

“Los días más bellos del verano andaluz”

Si en las grandes pruebas hípicas de países como Gran Bretaña prima el deporte y la rigidez de ambientes cerrados (gran parte del público ve las carreras desde establecimientos de apuestas), en las Carreras de Caballos de Sanlúcar se enaltece la atmósfera, el lugar. Todos los detalles resaltan los mismos matices; este año se nota,  especialmente, en su cartel: basado en fotografías de Manuel Vasco, es un óleo de Carmen Laffón sobre tabla en el que predomina el paisaje que tantas veces ha recreado la pintora; el cielo, Doñana en el horizonte y un jinete (Carlos Laffón, nombrado el año pasado embajador de las carreras de Sanlúcar) a lomos de su caballo, dirigiéndose hacia la línea de salida. Tonos marrones, la fecha de las carreras y el resto de logotipos, lo rematan. La mejor forma para anunciar una actividad que representa “alguno de los días más bellos del verano”.

Consideradas 'Evento de interés turístico internacional', este año habrá 23 carreras entre los dos ciclos, 11 el primero y 12 el segundo, “agrupadas en tres grandes premios y con una dotación total de 150.000 euros”, explica Rafael Hidalgo. Entre ellos está el Gran Premio de Andalucía (17 de agosto) o el de Ciudad de Sanlúcar (19 de agosto), con 13.600 euros de premio. El 3 agosto tendrá lugar la única prueba internacional oficial, incluida dentro del calendario de hípica.

Novedades

Los organizadores destacan para este año como novedades la amplicación de las gradas, para mejorar la visibilidad y la capacidad del recinto, así como el aumento de patrocinadores y la celebración, en paralelo, de la I Feria del Langostino de Sanlúcar, que comenzará el día 22 de julio a las 20.00,  tendrá un coste de 3 euros de entrada y servirá de preludio de las carreras.

Siguiendo con la filosofía de representar algo más que carreras de caballos, la Organización ha anunciado “el Premio de los 500 años de la circunnavegación a Vela”, una carrera especial que debuta esta edición y conmemora el quinto centenario de la Primera Vuelta al mundo realizada por Magallanes y Elcano, cuya expedición zarpó de Sanlúcar.

El arlequín accitano volvió a fallar en su misión, y ya son 526 intentos consecutivos sin poder apoderarse de la Virgen de la Piedad de Baza. La fiesta del Cascamorras, declarada de Interés Turístico Internacional, comenzó este martes con la primera parte de los festejos, reuniendo a miles de oriundos de Granada oriental y turistas de todas partes del mundo para ser embadurnados de pintura negra en el paraje de las Arrodeas de Baza (Granada).

Aunque la ola de calor parecía no querer permitirlo —bienvenidas eran las fuentes y los manguerazos de los residentes—, miles de personas se acercaron para participar en el emblemático festejo o para ser espectador del recurrente fracaso de la figura del Cascamorras, porque este evento centenario tiene siempre el mismo recorrido.

En esta ocasión, José Manuel García Plaza, ataviado de arlequín, tiene que lograr traer hasta Guadix (Granada) la deseada Virgen, pero los bastetanos no están dispuestos a perder su emblema. Desde el comienzo de la carrera, el Cascamorras se sabe derrotado al haber recibido su primera mancha de pintura negra, marcando así el final de su misión y el comienzo de la fiesta.

Robando la talla de la Virgen

La tradición se remonta a 1490, cuando en la Iglesia de la Merced, el accitano Juan Pedernal encontró la talla de la Virgen. La talla se quedó en Baza, pero la leyenda cuenta que un bufón amenazaba con robar a la virgen, siempre y cuando llegase limpio hasta ella.

Con la leyenda detrás, la fiesta comienza el 6 de septiembre en Baza al disparo del tercer cohete. El Cascamorras, representando al burlón, huye perseguido por la multitud, parándose en diversos puntos del pueblo para ondear la bandera, ya completamente ennegrecida. Tras ser vitoreado con cánticos como “¡bandera, bandera!”, “¡y no se la lleva!” o “¡Cascamorras, Cascamorras!”, prosigue su marcha hasta llegar a la Plaza Mayor. A las puertas del Ayuntamiento es aclamado por última vez hasta llegar al templo, teniendo que volver a Guadix derrotado y sin la Virgen.

Tres mil litros de pintura

La organización del festejo cumple cada año con lo necesario para asegurar la diversión de participantes y curiosos. Este año, se han dispuesto en el origen de la carrera tres mil litros de pintura para embadurnarse por completo el cuerpo y participar en el evento, preparándose para descender desde el monte hasta el pueblo gritando a pleno pulmón y disfrutando cada zancada.

Con el olor de las pinturas y el miedo de los espectadores a ser manchados por algún absorto corredor, los festejos duran desde entradas a las cinco de la tarde hasta más allá de las siete.

La fiesta no acaba aquí. El pobre Cascamorras debe volver a Guadix con semblante derrotado para notificar que no ha logrado su objetivo. Allí, los accitanos tomarán represalias usando de nuevo pintura. No todos pueden ganar, pero, embadurnados hasta la garganta, todos los asistentes disfrutan y no olvidan la experiencia, pues “esto sí que es un Cascamorras”.

Mapas y Compañía es una librería especializada en viajes que se ha convertido en un punto de encuentro para amantes del viaje y en un referente antes de iniciar cualquier aventura. Está situada en Málaga, en la céntrica calle Compañía, y Cuqui Bravo es su responsable. Este negocio singular en el que es posible encontrar guías, libros de viajes, astronomía, náutica y literatura, es conocido también por su colección de globos terráqueos, una de las más grandes de España, con productos procedentes de numerosos países, y por su especialización en mapas. De hecho, es la sede para toda Andalucía de la Sociedad Geográfica Española y entre sus paredes nació la Asociación de Amigos del Camino de Santiago de Málaga. “Nos gusta asesorar y nos gusta que los clientes se lleven lo que necesitan”, subraya Bravo.

No hay olas. El agua es dulce. El entorno, montañoso. Y el viento sopla de manera regular y moderado. Las condiciones son perfectas y, como dice la máxima: si hay viento y agua, un windsurfista estará allí. El embalse de Rules, que recoge los caudales de la vertiente sur de Sierra Nevada, se ha convertido en un nuevo espacio para la práctica de este deporte. Un lugar que ya prometía cuando se estaba construyendo. “Ya sabíamos que, por el relieve de la zona a modo de embudo, era una zona propicia para el viento. Sólo tuvimos que esperar a que lo llenaran de agua”, explica Manuel Ruiz, presidente del Club Windsurf Granada. Desde entonces, se ha confirmado como una estupenda alternativa a la costa granadina.

El embalse de Rules, inaugurado en 2004 y que es compartido por los términos municipales de Vélez de Benaudalla, Órgiva, Lanjarón y El Pinar, se construyó para dotar de agua a más de 250.000 personas del sur de la provincia de Granada. Sus más de 100 hectómetros cúbicos de capacidad también buscan asegurar el regadío al cultivo de subtropicales en la misma zona. Sin embargo, a medida que se fue llenando, los aficionados del windsurf fueron comprobando que cumplía las condiciones idóneas para la práctica de este deporte. Así, cada vez que viajaban desde Granada capital a la costa tropical para navegar en el Mediterráneo, iban midiendo el viento. Así confirmaron que en primavera y verano sopla de manera regular con intensidad floja y media, perfecto para aprender la práctica del windsurf y, también, para que los más duchos puedan entrenar con buenas condiciones y practicar disciplinas como Freeride, Slalom y Freestyle.

Fue uno de los motivos de la creación del Club de Windsurf Granada, adscrito al Registro de Entidades Deportivas de la Junta de Andalucía desde 2011, cuando fue fundado por cinco socios. A finales de año ya eran 50 y, hoy, la cifra se acerca a 150 personas. Su principal objetivo es el de agrupar a todos los windsurfistas de la provincia de Granada activos, así como conseguir fines comunes en relación al fomento y accesibilidad al deporte, “algo que hemos conseguido con creces, siendo uno de los club más numerosos y activos”, asegura Ruiz. De hecho, la entidad ha funcionado como interlocutora con la administración para solicitar los permisos de navegación de acuerdo la normativa de la administración andaluza.

“Aunque desde el 2014 ya no son necesarios solicitar esos permisos para la modalidad de windsurf. Fue algo que se consiguió gracias al diálogo entre la Escuela y el Club con los responsables de la Cuenca Mediterránea, que nos escucharon y agilizaron los trámites”, subraya este especialista. Desde ese año se consolidó aún más la práctica del windsurf entre los meses de abril y septiembre, cuando las condiciones de viento son más idóneas. Eso sí, son los meses veraniegos los mejores con hasta un 94 por ciento de días navegables.

La estampa es sorprendente y en ella se fijan muchas de las personas que conducen por la autovía que une Granada con Motril. La carretera cruza sobre una parte del embalse de Rules y ya en estas fechas no es extraño observar windsurfistas disfrutando de su deporte. La situación ha sido similar en el embalse de Béznar, donde el viento sopla con mayor intensidad en invierno, pero la instalación reciente de carteles que prohíben el baño ha hecho que los deportistas no acudan allí. “Hay una contradicción entre la resolución administrativa que permite la navegación y las señales que se pusieron. Pero, por si acaso, nos hemos limitado este tiempo a no ir y navegar en la costa”, cuenta Manuel Ruiz, que no descarta la vuelta del windsurf a Béznar en cuanto la situación sea más clara.

Habitualmente, las condiciones para la práctica del windsurf las marca la intensidad del viento y el oleaje. En el embalse de Rules dichas condiciones son fáciles y seguras porque el viento es suave, es un lugar acotado y no hay oleaje. “La costa puede ser muy variable, desde días como los del embalse a días muy radicales de grandes olas de más de tres metros y vientos de más de 60 kilómetros por hora en la costa granadina, además que hay que tener siempre respeto al mar y no navegar sólo”, subraya Ruiz.

Esas condiciones animaron al presidente del Club Windsurf Granada a crear, en 2012, la Escuela Windsurf Granada. Se trata de una empresa de Turismo Activo que busca fomentar el deporte iniciando a más windsurfistas, alquilando y vendiendo material. Allí imparten cursos de iniciación al windsurf, aunque también existen clases avanzadas para aprender a navegar en cualquier lugar y en diferentes condiciones, así como aprender nuevas maniobras. La empresa también se ha encargado acondicionar los caminos de entrada y la zona de parking y acceso al agua de Rules.

Aunque desde el nacimiento de la escuela la proporción de mujeres que practican el windsurf ha aumentado, todavía la mayoría son hombres de entre 30 y 40 años, muchos de Granada capital, “pero también hay muchas personas que viven en La Alpujarra, principalmente extranjeros”.

Entre los nuevos alumnos se encuentran tanto amigos de windsurfistas, familiares o incluso “personas que al pasar por la autovía les llama la atención”. También hay personas que rondan los 70 años y niños. De hecho, la escuela realiza cursos “especiales” para niños de entre 7 y 12 años. “Son especiales porque son individuales: un monitor para cada niño, donde van enganchadas las tablas del monitor y el alumno a pocos metros para su seguridad y total atención. Sólo buscamos que se diviertan con sensaciones muy similares a navegar solos, pero con toda la seguridad que los menores requieren”, explica Manuel Ruiz, que destaca que la consolidación de la escuela ha permitido que cada vez más jóvenes de entre 12 y 18 se sumen al windsurf y sean ya el futuro de este deporte en Granada. Este año las clases comenzarán en el mes de mayo.

Desde el Club de Windsurf Granada también apuntan la intención de poder organizar alguna prueba deportiva en el embalse de rules. “Nos gustaría si contamos con los medios y los permisos necesarios, porque tenemos unas condiciones únicas. Y, tarde o temprano, se instaurará allí al menos un evento en verano”, subraya Manuel Ruiz, que explica que aún no han realizado ninguna competición porque requiere de permisos de la Junta de Andalucía, seguros, aviso a medios de emergencia y multitud de medidas de seguridad que requieren una competición. “Lo que sí hacemos es organizar entrenamientos de Slalom que emulan una competición, pero de carácter amateur, sin jueces, salidas ni mucho control en resultados. Se trata de entrenar para competiciones ya establecidas”, explica el presidente del club, que recuerda que el acceso al embalse es libre y cualquier persona interesada puede ir por sí misma a practicar el deporte. “Ya no hacen falta permisos de la Junta de Andalucía y nosotros no pedimos ninguna condición para acceder libremente a la zona que acondicionamos, ya que nuestro objetivo es el fomento del deporte y cuantos más seamos mejor”, destaca. Eso sí, recuerda que se deben respetar las normas que establece la Cuenta Mediterránea Andaluza en la resolución 31 Enero 2013, que es la normativa vigente de navegación en el embalse de Rules y Béznar.

Para practicar piragüismo, kayak u otras actividades acuáticas de vela es necesario pedir permiso a la Agencia de Medio Ambiente y Agua de Andalucía. Mientras, otras actividades consideradas de riesgo en la instrucción que regula la navegación en el embalse de Rules, como el amerizaje de aviones, motos de agua, kitesurf o el esquí acuático tienen que contar con una zona expresamente delimitada para su uso. Y como aún no existe un espacio expresamente delimitado, no están permitidas en Rules.

Inmaculada Rodríguez era ama de casa cuando asumió el reto de revitalizar la quesería Dehesa Dos Hermanas, ubicada en Santa Bárbara de Casa, en Huelva. Tres años después, sus quesos de oveja han sido reconocidos con dos medallas de plata en el World Cheese Awards de 2015, un prestigioso certamen internacional celebrado en Reino Unido en el que cada año compiten queserías de todo el mundo.

Durante los 10 días del Carnaval de Cádiz, pasan por la ciudad centenares de miles de personas, unas 350.000 sólo entre el primer sábado y domingo, de manera que muchos restaurantes del centro que tienen que dar de comer a toda esa muchedumbre, desbordados, cambian su servicio y su carta, sacan mostradores a la calle, sirven en plástico, suben sus precios y reducen la cantidad de las raciones.

No obstante, hay otros donde es posible seguir comiendo como si en la ciudad no pasara nada. La mayoría de los consultados radican en la zona centro, pero algunos se salen un poco del circuito carnavalesco. Es el caso de El Caminito, que, según José Carlos Quiróz, no cambia nada: “Lo único que hacemos es cocinar más cantidad porque viene más gente de lo habitual, coincide mucha más clientela de vez y algunos nuevos que vienen a comer tranquilos, apartados del mogollón, y salen muy contentos. Los guisos son los que solemos tener siempre, basados en la caza; pero bocadillos y cosas de ésas no preparamos”.

Ahora bien, se pueden preparar bocadillos y menús de pescaíto frito surtido para llevar y seguir sirviendo en las mesas con idéntica calidad, como hace Pedro Fariñas en el Mesón Monte y Mar: “Nosotros somos muy típicos y famosos aquí porque trabajamos muy bien el venao y todo el pescado fresco de la Bahía, cogido con anzuelo, que no tiene nada que ver con el otro, y frito con aceite limpio que cambiamos cada día, porque se fríe mucho durante esta semana”.

Sibaritas a pie de calle

Sibaritas a pie de calleEs más, también es posible ser sibarita en la calle, gracias al Cádiz Strret Food montado por reconocidos hosteleros de Cádiz, que se han traído sus food trucks para ofrecer sus especialidades. “La intención es que, aunque sea una comida de calle para llevar, sea también gourmet, que tenga un rollito cuidado y que la gente pueda mantener sus gustos gastronómicos durante los carnavales”, explica Raúl Cueto. Como los restaurantes de su grupo, Arsenio Manila, están alejados del epicentro, muestra aquí “una carta cortita con hamburguesas, pinchitos morunos y lágrimas de atún, o un perrito y un burrito de ternera de retinto”.

En la misma línea creativa va La Candela, que, pese a situarse en todo el meollo, continúa, según su propietaria, Carmen Adán, “igual que siempre, en todo caso ampliamos carta con algún guiso de menudo, de carne con espuma de patata, etc. servidos en unas cazuelitas”.

La Esquina de Sopranis preserva su estilo habitual, si bien su chef, Antonio Caramé, intenta adaptar su creatividad “a la demanda de la gente de fuera de marisco y pescado autóctonos, sin tanta elaboración”. Por ejemplo, reinventando “la torta de Inés Rosales para hacerla como un típico dobladillo de Cádiz, con caballa, tomate natural y mayonesa”.

En La Viña también hay oasis

En La Viña también hay oasisEn el barrio más carnavalero, la marabunta es absolutamente desbordante, pero algunos logran resistir. En el selecto restaurante El Faro, cambian la distribución de las mesas para buscar más espacio para las tres agrupaciones que actúan durante toda la semana cada noche. Por lo demás, Maite Córdoba señala que “en la barra no cambia nada, sigue sirviendo sus tapas, sus raciones y la carta del restaurante. Y, en el comedor, al comer todo el mundo a la carta, que pueden ser 200 comensales a la vez, la recortamos un poquito y los arroces los servimos sólo al mediodía. Pero seguimos manteniendo todas nuestras especialidades, y si viene un celíaco o una persona con alguna intolerancia alimentaria, le adaptamos al momento el plato como nos pida”.

Con el estilo opuesto y canalla, en La Isleta, Silvano Rossignoli sólo varía “el servicio, que va en plástico para que no rompan platos y vasos; pero las tapas son las mismas, los precios son los mismos, y tenemos la cocina abierta desde las 13h hasta las 24h, que cerramos con amor”.

Cualquiera que vea en internet la típica foto de las cascadas de la Garganta del Capitán sin saber de lo que se trata pensará que es una localización del próximo rodaje de El señor de los Anillos en Nueva Zelanda o de algún recóndito rincón en las antípodas. Y resulta que está en Algeciras, dentro de una ruta que se puede hacer dentro de una dificultad media y para la que sólo se necesitan ganas de andar y pulmones para respirar aire puro.

El recorrido empieza en lo que se conoce como la Puerta Verde de Algeciras. Un gran cancela da entrada a la loma de Matapuercos, donde es fácil encontrarse vacas pastando y cerdos conviviendo con los senderistas y visitantes de la zona. El arroyo de la Fuente Santa es el aperitivo de lo que nos encontraremos más adelante en la zona del canuto, que es un tipo de bosque galería que se desarrolla en los márgenes de los cursos de agua dulce.

Son varias las alternativas que presenta la ruta, pero la más atractiva y llevadera es visitar los molinos en ruinas que se suceden. El primero en verse es el de San José, que en su momento fue fábrica de papel y más tarde de harina. Es agradable hacer una parada en el camino y husmear en un edificio que invita a imaginar lo que allí pudo ocurrir hace un siglo y medio.

Una espesa vegetación acompaña al senderista por una senda en paralelo al cauce del río. El segundo molino en aparecer es el de Enmedio y después se llega al molino de las Cuevas, de aspecto misterioso por estar oculto entre la vegetación. Los libros de historia cuentan que llegaron a ser hasta nueve los molinos hidráulicos que se servían de las aguas cercanas.

Siguiendo cauce arriba aparecen helechos en una cantidad llamativa, que dan la bienvenida a una zona plagada de pozas, donde se ven ya las estampas más características de esta ruta. El simple sonido del agua ya es relajante, aunque los visitantes deben esperar a que pase la época de lluvias para que estas pozas muestren el aspecto idílico habitual. 

En la Garganta del Capitán se encuentra su tumba. Cuenta la leyenda que Gabriel Moreno, un soldado que batalló en la guerra de Dinamarca, regresó a España como capitán y, tras participar contra la invasión napoleónica, se quedó en la zona de Algeciras como contrabandista. Murió de un disparo y fue enterrado en una fosa común. La leyenda dice que su espíritu se aparecía y que un sacerdote mandó tallar una cruz de piedra en la piedra donde decían haberlo visto. Además, en la propia cascada del Capitán dicen que hay un tesoro escondido. Más literatura para los senderistas amantes de lo fantástico.

Esta circunstancia al final es irrelevante porque lo fundamental en esta ruta no es perseguir fantasmas, sino descubrir un paraje que se sale de lo habitual. El llano de las tumbas también ofrece una imagen insólita en plena naturaleza: una pradera con escasa arboleda en la que se hayan restos de tumbas antropomórficas. En general los senderos están bien señalizados y eso facilita el camino para los no lugareños, que se sorprenden al encontrar un lugar con tanta enjundia a nivel medioambiental y también en lo histórico. E incluso a nivel de lo paranormal por ser una mina en el apartado de leyendas y fábulas. 

Entrar en un bosque de eucaliptos para descubrir cómo es el mundo de las abejas es una sensación que merece la pena. Es lo que ofrece en Jerez el Rancho Cortesano, un lugar donde la comida basura no es bienvenida. Aquí todo es ecológico y manda el medio ambiente por encima de la tecnología.

Tiene sus inicios alrededor de una familia que vivía allí y que terminó montando una cooperativa. Son productores de miel desde hace 35 años y es la actividad principal, pero no la única. Cuando alguien compra un tarro de miel quiere saber el origen y con esa excusa se les ocurrió la idea de crear un museo de la miel hace unos 15 años. Fundamentalmente reciben la visita de escolares, pero también familias que van por su cuenta y grupos de adultos. El mundo de la apicultura llama mucho la atención. 

Los visitantes se enteran de que, si no es por las abejas, el 80% de las plantas no estarían polinizadas y, por lo tanto, no existirían. Hay mucha relación entre el mundo de las abejas con la alimentación, la cultura y la historia. Hoy hay muchos alimentos ricos en azúcar, pero hace unos 300 ó 400 años prácticamente era sólo la miel el alimento natural por excelencia. Es rico en energía, aporta glucosa, es conservante, no se estropea... “El invento de la miel lo elevamos a la categoría del descubrimiento de la rueda o el fuego”, dice entre risas José Manuel García, secretario de la cooperativa. La economía también tiene que ver porque el principal beneficio de las abejas no es la miel, es la polinización y eso está cuantificado y supone en el producto interior bruto una cifra muy importante. 

En el rancho el silencio es ensordecedor. Lo rompe el sonido de los animales. Entorno ideal para ponerse un traje de apicultor y adentrarse en el bosque para ver las colmenas de las abejas. No es aconsejable dar manotazos ante la aparición de los insectos porque el traje no hace milagros. Allí te enteras de cómo se organizan las colmenas y de cuál es el proceso para la elaboración de la miel, entre otros muchos detalles. El momento mágico es cuando las abejas hacen acto de presencia y los visitantes son invitados de excepción.

La cooperativa Campo de la Miel cuenta con más de 2.000 colmenas agrupadas en 40 colmenares ubicados en la Sierra y Montes de la provincia de Cádiz, en zonas como parques naturales y parajes que garantizan la calidad de la miel obtenida.

La palabra ecológico está de moda y en el rancho cobra significado. “Nuestros abuelos hacían una vida ecológica sin saberlo”, resalta José Manuel García. La intención no es inventar nada pero sí rescatar el contacto con la naturaleza en la medida de lo posible sin darle la espalda a los avances. Respirar un aire sano, saludable y valorar los alimentos naturales y sanos. Para ello hay un restaurante donde se pueden degustar los productos que se han podido contemplar en el huerto.

Van llegando las familias y no es raro comer en mesas de madera al aire libre junto a un gallo o un pavo real. Los niños descubren en el huerto unos 20 tipos de frutales y se dan cuenta de que las almendras no salen del supermercado, sino de los árboles. Hay, además, un jardín con plantas medicinales y aromáticas. 

La visita por libre es gratuita, pero como se aprovecha bien es con la visita guiada. Los sábados por la mañana se imparten talleres relacionados con el huerto, la siembra y rcogida. En el último los aprendices recogían y se llevaban medio kilo de aceitunas, se les enseñaba a partirlas y se les daba la receta de cómo se aliñan. Los talleres cuestan entre dos euros y medio o tres y las visitas a las colmenas, siete euros, incluyendo un tarro de miel y una vela de cera. 

Las luces de las Fiestas de la Vendimia de Jerez se apagan en otoño tras tres semanas de actividades con el vino como gran protagonista. Si no tuviste oportunidad de estar allí, te vamos a enseñar cómo disfrutar del rey de Jerez en cualquier momento del año sin necesidad de concretar fechas.

Hay actos simbólicos como la pisa de la uva que sólo se realizan en el transcurso de las Fiestas, pero después son muchas las opciones que se ofrecen al visitante de una manera permanente. En algunos casos la única condición es reunir un grupo de un determinado número de personas para acceder a visitas guiadas que pueden merecer mucho la pena.

Jerez se ha dado cuenta de que el vino puede ser uno de sus mejores recursos turísticos y ya no sólo se queda en las clásicas visitas a las bodegas, sino que ahora se apuesta desde lo público y también desde lo privado por mostrar las viñas, por maridar los caldos con otros productos de la provincia y por hacer más atractiva la visita a los turistas, que suelen sorprenderse con una ciudad que no termina de sacar partido de todos sus atributos.

1. Catas Magistrales

1. Catas MagistralesEs toda una experiencia, incluso para los neófitos en el asunto, vivir una cata magistral con Antonio Flores, enólogo y Master Blender de González Byass. Es uno de los mejores embajadores del vino jerezano. Durante las Fiestas ha realizado las catas en el Alcázar, pero en otros momentos del año se puede organizar con algún catering. Flores reconoce que uno de los objetivos es “ensamblar el vino de Jerez con la comida, quitar el tabú que es un vino de catavino pequeño y de aperitivo. Tradicionalmente lo ha sido y se enmarca en una copa con personalidad, como los cavas con la copa flauta, pero le merma porque no todo el mundo puede tener ese catavino. Mejor poder degustarlo con una copa de una abertura amplia”.

Admite que llevar al jerez al lugar que se merece “es una labor lenta, pero estamos viendo los resultados porque está calando en la gente joven. Jerez, además, tiene mucho reclamo turístico. Nunca tenemos que olvidar que no sólo tenemos vinos, es una provincia pequeña pero muy variada en el ambiente gastronómico. Y el vino de jerez tiene mucha armonía con el atún de Barbate, con la carne de retinto de La Janda o con los quesos payoyos de la Sierra”.

Reservas: 687867862 / 956341218

info@altacazuela.com

2. Visita a las viñas en todoterreno

Por la mañana o al atardecer, Ruta Siete propone visitar los pagos más emblemáticos del Marco y las casas de viña más auténticas en un recorrido guiado en todoterreno. El objetivo es conocer el entorno y la historia de Jerez, pero también de la bahía de Cádiz. Se puede observar, visitar e interpretar los pagos más emblemáticos del Jerez-Xeres-Sherry, las labores, el clima, los tipo de uvas, así como las casas de las viñas. Desde el punto de encuentro de la oficina municipal de Turismo en la céntrica plaza del Arenal, y por espacio de tres horas y media, hacer la ruta completa cuesta 35 euros por persona y las explicaciones son en español e inglés.

Es necesaria inscripción en los teléfonos 610 962 155 / 956 339 053 y en el mail: salvador@rutasiete.es

3. El vino desde la perspectiva de un museo arqueológico

3. El vino desde la perspectiva de un museo arqueológicoLa visita se puede organizar en grupos y lleva por título 'Antes de las soleras y el catavino'. Es una visita guiada temática que permite conocer diferentes aspectos de la historia y cultura del vino en la comarca de Jerez hasta finales del siglo XVIII, momento en el que comienza el actual sistema de crianza y elaboración. En ella se destacan aquellos elementos -vasos cerámicos, ánforas, esculturas, relieves, mosaicos, piezas de vidrio, etc.- relacionados con dioses, mitos, símbolos, rituales, comercio… relativos al vino en la zona de Jerez. El recorrido se realiza con el apoyo de distintos recursos (personajes y objetos) que permiten involucrar al visitante y conseguir una mayor participación del público.

Solicitud previa (se requiere un grupo mínimo de 10 personas).

Horario: el mismo del Museo.

Duración aproximada: 1:30 h.

Precio: 5 euros por persona.

Reservas: Telf. 956.14. 95.61 o e-mail: museoarq@aytojerez.es

4. Vino y flamenco en los tabancos

Otro valor seguro para los visitantes que acudan a Jerez en cualquier momento del año es el de los tabancos. Esta tradición renacida no sólo acerca el vino de un modo económico y divertido, sino que además lo marida con el flamenco. Durante todo el año, en el Tabanco El Pasaje se puede disfrutar de flamenco de jueves a domingo. Por la noche sobre las 21:30 jueves y viernes y el sábado y el domingo a mediodía. Se puede reservar mesas, con la condición de cumplir una consumición mínima de de 20 euros. Es para un máximo de cuatro personas.

Más información en www.tabancoelpasaje.com

5. Leyendas y literatura también maridan bien con el vino

5. Leyendas y literatura también maridan bien con el vinoOtra manera original de descubrir Jerez es a través de una ruta teatralizada por el casco histórico de la ciudad, donde se narran y representan algunas de las leyendas más famosas. La línea de rutas que hace la empresa NoSoloJerez se basa principalmente en el patrimonio de la ciudad, pero hay una relacionada con el vino que se llama De las Antillas al Jerez. Está basada en la novela La Templanza, de María Dueñas, quien basa una de las partes del libro en esta ciudad. Se realiza un paseo por los escenarios descritos en la novela y un callejeo entre los antiguos cascos de bodega y expansión de la ciudad.

Duración: 1:30 horas. Precio: 18 euros por persona. www.nosolojerez.com

Tras la romería del Rocío, la localidad de Almonte se prepara para otro acontecimiento único: la saca la yegua. Es una tradición centenaria que fue regulada en 1504 por una ordenanza del Duque de Medina Sidonia y que representa un espectáculo impactante.

Un buen puñado de jinetes conduciendo a cientos de caballos a galope por entre la arboleda es una imagen que, de producirse en Wichita o Arizona ya habría sido llevada a la gran pantalla por John Ford. Robert Redford le habría susurrado a los caballos y el mismo Clint Eastwood habría conseguido aquí su Perdón .