Tener solo 600 habitantes no es un problema sino casi una ventaja para organizar uno de los concursos de corte de jamón más importantes de España. Y eso es algo de lo que puede presumir la localidad onubense de Corteconcepción, que este sábado se ha vuelto a convertir por unas horas en la capital del país a la hora de premiar a la persona que mejor corta jamón. No es una forma de hablar, porque en 2022 fue proclamado el mejor evento de su ramo de España por parte de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANJC), cuyos responsables han seguido muy de cerca este sábado todos los detalles del evento.

Es el secreto de este pueblo situado a 103 kilómetros de la capital onubense, donde desde hace 12 años un sábado de octubre centenares de personas se reúnen para ver en vivo un concurso que reúne a los mejores cortadores. Uno de ellos ha conseguido el billete directo para el Campeonato de España de 2026, que tendrá lugar en la comarca cordobesa de Los Pedroches.

Los participantes de este año han sido Eusebio Casarrubio Agus, de Tomelloso (Ciudad Real); Alejandro Díaz López, de Villares de la Reina (Salamanca); Francisco Javier García Pérez, de Aracena (Huelva); Juan Martín Moreno Moreno, de Villanueva de Córdoba (Córdoba); Manuel Jesús Moreno Ríos, de Oliva de la Frontera (Badajoz); Esteban Rebolledo Herrera, de Arroyomolinos (Cáceres); Laura Rey Padín, de Santiago de Compostela (A Coruña) y Francisco Sánchez Rey, de Fuentes de León (Badajoz).

Al final, el jurado ha decidido que Juan Martín Moreno Moreno, de Villanueva de Córdoba, será quién represente al concurso de Corteconcepción en el campeonato nacional, después de que, como el resto de competidores, haya estado una hora y 45 minutos cortando un jamón 100% Jabugo.

De esta forma, los participantes han buscado recoger el cetro que consiguiese en 2024 el cortador natural de Cumbres Mayores Antonio González Cárdeno, que a su vez cogía el relevo del ganador en 2023, Javier Fernández Gómez, de Fuentes de León (Badajoz).

Todo el pueblo se vuelca con el concurso

El alcalde del municipio, Javier Ginés, subraya la importancia de un evento como este, en el que es esencial “una organización en la que se vuelca todo el pueblo”, y sobre todo por el trabajo de la firma local 'Jamones Eíriz', que se encarga de buena parte del trabajo organizativo. Domingo Eíriz, el gerente de la firma, devuelve la pelota al alcalde a la hora de repartir méritos, y cree que la simbiosis ayuntamiento-empresarios es esencial para que todo salga bien.

Eíriz ha subrayado la importancia de que un municipio tan pequeño acoja “el considerado mejor concurso de España por la Asociación Nacional de Cortadores en una votación libre, teniendo por delante concursos de la potencia que tiene algunos, como el de Ronda, que es muy destacable”.

Eventos como el de Corteconcepción ayudan, recuerda, a que se haya conseguido el epígrafe de Cortador de Jamón Profesional, además de ser el único a nivel nacional con jamón de bellota 100 % ibérico, con Denominación de Origen Jabugo.

Supone además reunir en el municipio a gente que puede disfrutar del turismo de naturaleza, “y ver incluso a los cerdos en el propio campo”, Señala también que el Ayuntamiento trabaja “para seguir mejorando y seguir avanzando en este concurso” que, además, se celebra al aire libre y con acceso sin restricciones hasta completar el aforo. Los platos que se cortan, además, se venden en el mismo lugar del concurso al precio de 6 euros., muy por debajo de su valor real, pero que el Ayuntamiento compensa para que cualquier persona pueda tener un plato de 100 gramos del producto a ese precio.

Muchos detalles en el concurso

No se trata solo de cortar jamón, porque los concursantes deben demostrar una especial habilidad, pero también puntúan el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la creatividad, entre otros factores.  

Las bases especifican que cada participante dispone de una pieza de Jamón de bellota 100 % ibérico de la Denominación de Origen Protegida Jabugo, con un rango de peso de +- 400 gramos el mayor con el más pequeño y de la misma añada de curación, la de 2022, aportado por Jamones Eíriz. Se trata, de hecho, del único concurso de España que se celebra con jamones de la DOP Jabugo, aportando un producto de primera calidad, de un peso aproximado de entre 6,8 a 7 kilos cada uno de ellos.

Cada vez que el concursante corta cinco platos se retiran con autorización del cortador, para su venta por parte de la organización, anotando en un albarán colocado en la mesa del cortador y firmando su retirada, previa inspección por el jurado, a excepción de los platos artísticos y creativo. En caso de empate a puntos en la valoración final, el ganador es el que haya acabado primero su trabajo, y si hay empate a puntos en el plato creativo, el desempate se hace a mano alzada entre los miembros del jurado y el director del concurso.

En cuanto a los premios, se otorgan 300, 200 y 100 euros para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto, así como un trofeo para los tres primeros, un pack de botellas de vino Bodegas Díaz para todos los concursantes y un diploma acreditativo.

El ganador recibe además una tabla jamonera Afinox valorada en 1.000 euros y el segundo clasificado otra de la misma marca modelo S20 valorada en 280 euros y un juego de cuchillos 3 Claveles. También se premia el mejor plato creativo con un trofeo.

Ahora, los participantes vuelven cada uno a su trabajo, en busca de nuevos concursos próximamente para seguir compitiendo, mientras en Corteconcepción se piensa ya en la edición de 2026, con nuevas ideas para seguir reforzando la capitalidad de España de este arte cuchillo en mano.

“¿Una mesa para seis? Perfecto, Rafa”. Una reserva al otro lado del teléfono interrumpe una conversación con uno de los trabajadores, que se afanan en tener todo listo para una noche de viernes en Las Dunas, un conocido restaurante de Nuevo Portil, en el término municipal de Cartaya (Huelva), regentado por Fadel Al-Bahech, de 57 años y origen sirio. Llegó a España en 1987 para estudiar traducción e interpretación en Granada, pero la vida le llevó a la Costa de la Luz, que recibe miles de veraneantes en Ayamonte, Isla Cristina, Lepe, Cartaya, Punta Umbría, Mazagón y Matalascañas como núcleos costeros más importantes.

Lejos queda su Damasco natal y lejos en el tiempo quedan las siete horas de autobús que cada viernes y cada domingo durante un par de años padeció entre Granada y El Rompido, también en Cartaya, cuando trabajaba de camarero en otro restaurante de la zona. Quizás en aquel autobús “que paraba en todos los pueblos de Andalucía” empezó internamente a gestar su propio negocio, del que ahora viven una veintena de personas, la mayoría de origen inmigrante como él. Fadel da “gracias a dios” repetidamente por ser un “hombre afortunado” y ofrece insistentemente al visitante un café o un te antes de conversar en su preciosa zona ajardinada a unos metros del Océano Atlántico.

A la sombra de los pinos, este “hombre con suerte” repasa su largo camino vital. Había empezado Filología Francesa en su país y, junto a cuatro amigos, decidió cambiar de aires con destino Granada. “Al año, tres de ellos decidieron volver a Siria. Otro amigo y yo estuvimos un tiempo más pero también regresamos”, recuerda. “Estuve en mi país dos años, pero tenía muchas ganas de volver porque me encantó España”. Contactó en Cartaya con un tío suyo, “uno de los mejores alergólogos de España”. Ahí empezó su historia de amor con la costa de Huelva, también en lo personal, que se apagó dos hijos después, pero que le acaba de regalar su primer nieto, con el que está “flipando”.

“He pasado mucho”

Fue la época en que trabajó como temporero en la fresa, como tantos otros inmigrantes siguen haciendo, y también la de aquellas eternas travesías en aquel autobús de ruta intermitente (y clandestino, con un viejo “permiso de permanencia de estudios”) para estar con su novia y continuar “sacando un sueldo para poder vivir”. Sus padres, desde Siria, le ayudaron al principio, pero él siempre quiso ganarse su propio pan. “Llegaba a Granada a las siete de la mañana, me daba una ducha y me iba a las clases”, recuerda. Mientras, iba haciendo “buenos amigos, familia” junto a la frontera con Portugal. Pero aquellos viajes “se hacían cada vez más largos” y optó por dejar los estudios cuando apenas le quedaba un año para terminarlos. “No me arrepiento”, asegura. Visto cómo le va, no sin esfuerzos a tenor de su relato (“he pasado mucho”), eligió el camino correcto. “Ahora es por la tarde, pero a la hora de comer esto estaba a reventar”, dice sin presuntuosidad acerca de la popularidad de Las Dunas, con capacidad para casi 400 personas.

Allá por 2003, el paraje que un día acogió un cine de verano despertó el espíritu emprendedor de este sirio. Fruto de sus contactos durante años y de la “confianza de la gente”, obtuvo mediante subasta una concesión administrativa por 50 años del lugar que ahora alberga Las Dunas. “Me enamoró este terreno”, recuerda. El apoyo del alcalde de entonces y un crédito en el banco hicieron el resto. Compartió la empresa durante siete años con un socio, que finalmente le vendió su parte en 2010. “Poco a poco Las Dunas han ido creciendo. Yo siempre he querido un buen negocio. Por eso, no repartíamos beneficios cuando acababa la campaña, sino que íbamos ampliando”. Igual que en los últimos tiempos, en los que ha cerrado y techado la terraza que precede al jardín, que enlaza con un cercano y hermoso camino de madera que discurre paralelo a la playa, divisable desde la terraza lateral.

Fadel se ha ido ganando a la gente. “En los pequeños detalles se conocen a las grandes personas”, reza una placa fechada hace cuatro agostos que le regaló “un grupo de ciclistas”, situada junto a una foto con Herman Van Rompuy, el que fuera el primer presidente permanente del Consejo Europeo, de visita en su restaurante. Su clientela se lo reconoce y vuelve. También los empleados de Las Dunas, muchos de los cuales llevan con él desde el principio. Rumanos, polacos, ucranianos, rusos, componen una plantilla estable reforzada con algún joven que quiere sacar un dinero en verano. “Yo he sido inmigrante y yo a mis compañeros los trato como a mí me gustaría que me tratasen”, sentencia. Este año, anuncia, en lugar de descansar durante el mes de noviembre, Las Dunas cerrará sus puertas entre el 10 de diciembre y el 3 de enero “para que puedan pasar las navidades con sus familias en sus países”.

“Allí no faltaba nada, pero son las malditas guerras”

Muchas pistas revelan que el negocio funciona. Abierto día y noche los meses de julio, agosto y septiembre, suele abrir solo a mediodía entre octubre y junio. El restaurante, como todos buen establecimiento junto al mar, ofrece principalmente pescado y marisco. “Me he criado durante 35 años con eso, claro”. Destaca los trabajos con bacalao y corvina, así como arroces de todo tipo y también platos o guisos típicos de Siria, de su tierra. “Son muchos años en guerra y eso te provoca amargura, tristeza y angustia”, comenta. El teléfono salva las distancias con su familia, pero “se parte el alma cuando tienes que tirar a la basura los restos de algunas comidas sabiendo la miseria que se vive en muchas partes de mi país. Allí no faltaba nada, pero son las malditas guerras”, lamenta.

Fadel tiene dos hijos, de 32 y 24 años. Uno de ellos está en la Marina y vive en Rota (Cádiz) y otro reside en Málaga. Se le cambia la cara al citar a su pequeño nieto. “Tengo un trabajo precioso que hago con muchas ganas y que ahora ha rematado Yunes, como el profeta Jonás”, explica. A lo mejor pronto empieza a jugar al fútbol en la zona acotada para ello, con unas porterías infantiles a las que hacen fiesta los niños que vienen con sus padres a comer a Las Dunas. Allí marcó sus primeros goles una de las más firmes promesas del Sevilla F.C., presume. “La gente dejaba de comer para verlo jugar”, apunta.

Este empresario, que ha ofrecido “mucha dedicación” a levantar su actual negocio, vive su vida ahora “de otra manera”, con un nieto a apenas 500 metros, en su casa, y una clientela fiel que se multiplica cada verano. Un entorno único, al lado del Atlántico, cambió su destino, y las circunstancias de la vida le llevaron hasta hoy, a disfrutar de su día a día muchos años después de salir de su país al igual que su plantilla, a la que intenta devolver la suerte que él supo encontrar bajo los pinares de Cartaya.

En el primer día de la Feria Internacional del Turismo (Fitur) 2022 que se celebra en Madrid desde este miércoles y hasta el 23 de enero, la presidenta de la Diputación de Huelva, María Eugenia Limón, ha presentado 'El fandango de Huelva. Una nueva dimensión artística y económica', un proyecto cuya gestación y puesta en marcha ha encabezado el organismo provincial junto a su creador, el cantaor onubense Arcángel.

Para la presidenta de la Diputación, el fandango de Huelva es “un elemento clave del patrimonio local, diferenciador y único, a la vez que dotado de una enorme variedad y riqueza musical, cultural y social en la provincia”. En este sentido, Limón ha señalado que “hemos creado una estrategia única para que Huelva lidere el fandango a través de una marca tan poderosa como es ser la cuna del mismo”.

Se trata de un proyecto liderado por la Diputación, inspirado y promovido por un equipo técnico y artístico diverso y de amplia trayectoria, “a cuya cabeza se encuentra el cantaor onubense Arcángel”.Al respecto, Limón ha asegurado que “con la proyección de esta iniciativa, el fandango se va a convertir en un elemento aglutinador del territorio, un estímulo para la promoción de la provincia y sus municipios, ayudando así a la economía local y reavivando el orgullo y la idiosincrasia onubense, uniendo a entidades públicas y privadas, y al conjunto de la ciudadanía en general”.

“Nuestra meta es atraer nuevos públicos a nuestro territorio, de una forma creativa y seductora, apelando a las emociones en torno a todo lo que rodea al fandango en esta tierra auténtica y genuina, a través de la banda sonora de generaciones, en definitiva crear un viaje a la medida, con el fandango como reclamo diferencial y combinándolo con los múltiples atractivos que atesora la provincia”, ha añadido.

La presidenta de la Diputación ha señalado que el organismo provincial viene apoyando y colaborando en la promoción del fandango desde hace años, tanto con los distintos convenios efectuados con las peñas flamencas como con la colaboración en diferentes festivales de la provincia.

“Este proyecto sitúa el fandango en el corazón de Huelva y lo convertirá en un eje vertebrador. Viene a homogeneizar el trabajo de las diferentes administraciones para poner en valor ese ámbito”. Asimismo, Limón se ha referido a la futura 'Casa del Fandango'. “¡Que sería de este proyecto si no tenemos un sitio donde sentir ese quejío, esa guitarra y las emociones que siente los onubenses y visitantes”, ha concluido.

Colaboración del Ayuntamiento de Huelva

El alcalde de la capital onubense, Gabriel Cruz, ha señalado en su intervención que presentar este proyecto en Fitur es “un lujo y un privilegio”. “Dentro de unos años, cuando esté creciendo, nos vamos a alegrar de estar en la foto de sus inicios”.

Cruz ha destacado también el acompañamiento de artistas y de representantes de las administraciones públicas “como se puede ver hoy en este stand”. “Cuando se habla de Arcángel, de Argentina y de 'El Pecas', entre otros muchos, se habla de Huelva y de su sensibilidad, de un pueblo hospitalario...”.

Por último, el cantaor Arcángel, durante su intervención, ha afirmado que este proyecto, “esta seña inequívoca”, debe ser un elemento “que se ponga a trabajar al servicio de otros sectores y genere recursos para nuestra provincia”.

“Me siento muy feliz porque las dos instituciones más representativas se han puesto de acuerdo en el primer segundo, lo que demuestra la sensibilidad de ambas para darse cuenta de que es un motor económico y que servirá, además, para creer en lo que tenemos”.

De su lado, la cantaora onubense Argentina se ha mostrado como “amante de las cosas de Huelva” y se ha sumado “con todo el cariño y corazón” al citado proyecto. El cantante 'El Pecas' ha confesado sentirse “muy contento y muy feliz” por una iniciativa “que se lleva labrando desde hace mucho tiempo”.

A mediados del siglo XX, un alemán llamado Hans Burghard se fijó en la localidad onubense de Isla Cristina para poner en marcha una idea. Observó que la confluencia de las mareas en sus marismas eran un lugar ideal para que el agua del mar dejase en ellas un tesoro cuya explotación estaba en ciernes en ese momento: la sal.

“Juan El Alemán”, como le llamaban en el pueblo, era un personaje misterioso, envuelto en historias de espionaje y en leyendas que los vecinos fueron convirtiendo en realidades más o menos asentadas. Allí conoció a Manuel Gómez, un vecino del Isla Cristina con el que se asoció con el fin de exportar a su país la producción.

Fue tan prolífica la relación entre ambos - hasta que Manuel se quedó las salinas en 1981- que la empresa funcionó de forma continua, y salvando muchos problemas, entró en el siglo XXI ya con la gestión de su hija Manuela, que decidió dar un giro a la idea, para convertirse en la primera salina artesanal de la costa onubense, y al mismo tiempo en punto de atracción turística del pueblo.

Turismo e investigación

Además de convertir el lugar en un centro de interés, Manuela decidió investigar nuevos productos con raíz en la sal tradicional. Ella había observado que su padre desechaba una especie de paño de capas finas de cristales que recubren las pilas de las salinas, pero tras estudiarlo, ideó la flor de sal, uno de los productos ecológicos de su casa. Con mucho esfuerzo, la pionera salina artesanal de Isla Cristina creció hasta tener unas 14 hectáreas de terreno y unas 300 pilas.

Pero el salto de calidad que quería lo logró en 2013. Ese año nacía Biomaris Ambiental. Biomaris ha sumado a la sal tradicional y a la flor de sal, la sal líquida a partir del método artesanal, lo que se convierte, sin ningún aditivo más, en una alternativa al consumo tradicional de este producto en granos. De hecho ha patentado el producto, y está reconocido por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía como la única que realiza este proceso artesanal, de modo que “la sal líquida cuenta con yodo, calcio, flúor o magnesio”, y siempre se obtiene “a partir de sal virgen”. Todo fue fruto de observar que “hay muchas personas a las que la sal en grano sencillamente no les gusta, o tienen problemas de salud a la hora de tomarla, de modo que conseguimos un producto que es líquido”.

Además de esta sal líquida, cuenta con una sal cardiosaludable o con aromas: a pimienta o cebolla que se exporta a distintos mercados europeos, como Alemania e Italia; un producto que se elabora también artesanalmente. 

Aceite de magnesio y fango

Manuela decidió que su negocio no tenía que ser solo la venta, además de que no podía (ni quería) competir con las grandes salinas industriales. Así que comenzó a ofrecer a los visitantes un tour por la salinas en el que se informa de los procesos productivos, se enseña sobre la fauna y flora autóctona de la marisma, y se puede salir de allí con algunas curiosidades de la historia en el bolsillo.

Con ese recorrido, añadido a la tienda de sus productos, Manuela ha conseguido que la salina permanezca abierta todo el año, aunque la producción, por mor del clima, se mantiene solo de octubre a mayo.

Con el ánimo de aprovechar todo el potencial de sus salinas, y que los visitantes no solo supieran cómo y cuándo se hace la sal, Manuela decidió poner en marcha baños de aceite de magnesio, al considerarlo “un mineral vital para mantenernos sanos. Es imprescindible para el funcionamiento del organismo”, como explica para recordar que “alivia dolores de artrosis, artritis y fibromialgia, mejora síntomas de la psoriasis y eccemas o regula el exceso de sudoración”.

Otro de los baños es el de fango, “otro de los elementos presentes en las salinas con propiedades beneficiosas para la salud, porque sirve contra el acné, eczemas, psoriasis, quemaduras, llagas, úlceras, picaduras y supuraciones, reactivar y estimular la circulación sanguínea o tonificar los músculos”.

“Igual, pero con precaución”

Ahora, la visita a las salinas sigue siendo posible pero “con precaución”. Manuela mantiene abiertas las salinas con normalidad una vez pasado lo peor del estado de alarma. Recibe a sus visitantes a diario, pero con la premisa de la reserva previa para controlar el aforo, y, por supuesto, no desprenderse nunca de la mascarilla, para ofrecer otra forma de acercarse a las marismas de Huelva, a su naturaleza y a su tradición.

A mediados del siglo XX, un alemán llamado Hans Burghard se fijó en la localidad onubense de Isla Cristina para poner en marcha una idea. Observó que la confluencia de las mareas en sus marismas eran un lugar ideal para que el agua del mar dejase en ellas un tesoro cuya explotación estaba en ciernes en ese momento: la sal.

“Juan El Alemán”, como le llamaban en el pueblo, era un personaje misterioso, envuelto en historias de espionaje y en leyendas que los vecinos fueron convirtiendo en realidades más o menos asentadas. Allí conoció a Manuel Gómez, un vecino del Isla Cristina con el que se asoció con el fin de exportar a su país la producción.

Fue tan prolífica la relación entre ambos - hasta que Manuel se quedó las salinas en 1981- que la empresa funcionó de forma continua, y salvando muchos problemas, entró en el siglo XXI ya con la gestión de su hija Manuela, que decidió dar un giro a la idea, para convertirse en la primera salina artesanal de la costa onubense, y al mismo tiempo en punto de atracción turística del pueblo.

Turismo e investigación

Además de convertir el lugar en un centro de interés, Manuela decidió investigar nuevos productos con raíz en la sal tradicional. Ella había observado que su padre desechaba una especie de paño de capas finas de cristales que recubren las pilas de las salinas, pero tras estudiarlo, ideó la flor de sal, uno de los productos ecológicos de su casa. Con mucho esfuerzo, la pionera salina artesanal de Isla Cristina creció hasta tener unas 14 hectáreas de terreno y unas 300 pilas.

Pero el salto de calidad que quería lo logró en 2013. Ese año nacía Biomaris Ambiental. Biomaris ha sumado a la sal tradicional y a la flor de sal, la sal líquida a partir del método artesanal, lo que se convierte, sin ningún aditivo más, en una alternativa al consumo tradicional de este producto en granos. De hecho ha patentado el producto, y está reconocido por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía como la única que realiza este proceso artesanal, de modo que “la sal líquida cuenta con yodo, calcio, flúor o magnesio”, y siempre se obtiene “a partir de sal virgen”. Todo fue fruto de observar que “hay muchas personas a las que la sal en grano sencillamente no les gusta, o tienen problemas de salud a la hora de tomarla, de modo que conseguimos un producto que es líquido”.

Además de esta sal líquida, cuenta con una sal cardiosaludable o con aromas: a pimienta o cebolla que se exporta a distintos mercados europeos, como Alemania e Italia; un producto que se elabora también artesanalmente. 

Aceite de magnesio y fango

Manuela decidió que su negocio no tenía que ser solo la venta, además de que no podía (ni quería) competir con las grandes salinas industriales. Así que comenzó a ofrecer a los visitantes un tour por la salinas en el que se informa de los procesos productivos, se enseña sobre la fauna y flora autóctona de la marisma, y se puede salir de allí con algunas curiosidades de la historia en el bolsillo.

Con ese recorrido, añadido a la tienda de sus productos, Manuela ha conseguido que la salina permanezca abierta todo el año, aunque la producción, por mor del clima, se mantiene solo de octubre a mayo.

Con el ánimo de aprovechar todo el potencial de sus salinas, y que los visitantes no solo supieran cómo y cuándo se hace la sal, Manuela decidió poner en marcha baños de aceite de magnesio, al considerarlo “un mineral vital para mantenernos sanos. Es imprescindible para el funcionamiento del organismo”, como explica para recordar que “alivia dolores de artrosis, artritis y fibromialgia, mejora síntomas de la psoriasis y eccemas o regula el exceso de sudoración”.

Otro de los baños es el de fango, “otro de los elementos presentes en las salinas con propiedades beneficiosas para la salud, porque sirve contra el acné, eczemas, psoriasis, quemaduras, llagas, úlceras, picaduras y supuraciones, reactivar y estimular la circulación sanguínea o tonificar los músculos”.

“Igual, pero con precaución”

Ahora, la visita a las salinas sigue siendo posible pero “con precaución”. Manuela mantiene abiertas las salinas con normalidad una vez pasado lo peor del estado de alarma. Recibe a sus visitantes a diario, pero con la premisa de la reserva previa para controlar el aforo, y, por supuesto, no desprenderse nunca de la mascarilla, para ofrecer otra forma de acercarse a las marismas de Huelva, a su naturaleza y a su tradición.

El Trivial y los versos de Neruda son algunas de las artimañas que los gestores de ‘Con sabor’, una abacería de La Palma del Condado (Huelva), han encontrado a la hora de conseguir que sus clientes dedican un rato al ocio cultural y no cojan el móvil cuando están en su local, al menos algunas noches por semana.

Se trata de una original fórmula que pasa por conseguir reforzar la cultura y, de paso, conseguir que salgan del armario juegos de mesa o libros clásicos, que de otra forma difícilmente se podrían disfrutar en grupo, si no fuese por una iniciativa que hace que este local de la calle Virgen del Socorro de la localidad onubense se llene cada vez que las tarjetas del Trivial o los libros se sacan de las estanterías.

Es una idea que han sacado adelante Mónica Dorado y Raúl Pérez, el joven matrimonio que se encarga de gestionar este local, que comenzó como una forma más de intentar aumentar sus visitas “en días flojos de la semana” pero que ahora ya incluso tienen que enfrentarse a reservas de mesas para atender a toda la gente que quiere participar en torno a la versión hostelera del veterano juego.

Eso sí, la temática general dista algo del juego creado en 1979 por Scott Abbott, un editor deportivo del diario Canadian Press, y Chris Haney, fotógrafo de la revista Montreal Gazette, que consiguieron sacar adelante un prototipo de juego que se expandió como la espuma por todo el mundo, y ahora sirve de excusa para salir de bares un día cualquiera en La Palma.

Dorado explica que la temática une “a seis personas como máximo, que tienen que responder cuatro rondas de diez preguntas, y al final de cada ronda se dicen las respuestas”, con la premisa obvia de que el teléfono móvil está alejado de los participantes, “primero, porque se trata de divertirse sin el teléfono en la mano, y segundo, porque estaría prohibido de todas formas para que sea imposible consultar las respuesta”.

Con este planteamiento general, Mónica Dorado es la voz que lee las preguntas ante sus clientes, “que casi siempre son de cultura general, pero a veces son temáticas, con lo que organizamos un Trivial musical, de los 80, deportivo, científico, cultural o navideño”.

Pero lo mejor son los premios, que no son tales, ya que los ganadores de cada noche reciben una medalla que sólo pueden conservar hasta la siguiente reunión, que la entregan a los siguientes ganadores, “y una botella de vino que, de todas formas, nunca se llevan a casa, porque la abren enseguida para compartir con sus competidores”.

Adopta un libro

Dorado cree que “hay que unir la hostelería con la cultura siempre, porque son dos conceptos que, aunque parezca mentira, están muy unidos, pero con ideas originales, que saquen a la gente de sus casas aunque no les apetezca”, y por eso, cuando puso en marcha el local, creó “La Palma Libruna”, una zona pensada exclusivamente para el intercambio de libros usados, “para que la gente adopte un libro que no tenga familia, y luego nos lo vuelva a dejar para que otra persona tenga la oportunidad de darle cariño”.

Con esa idea, este martes su local se llenará de “Veinte poemas de amor y una canción desesperada”, el inmortal libro de Pablo Neruda, invitando a todo aquel cliente que quiera a que lea sus versos “para dar la bienvenida como merece a San Valentín”, igual que durante el año se ha tomado un vino en su abacería Miguel de Cervantes, con su Quijote bajo el brazo, o Antoine de Saint-Exupéry, que le dio a los palmeros a su Principito por un rato para que lo disfrutasen en voz alta, entre quesitos del Trivial.

A lo largo de la semana, Joaquín Gómez es agente de la Policía Local de Moguer, municipio de la provincia de Huelva. Pero los fines de semana deja el uniforme a un lado para formar parte de otro equipo, donde comparte filas con personas que se dedican a la docencia, la arquitectura, la sanidad, la música o la función pública. Con ellos tiene un nexo común: el amor al arte y al dibujo.

“Somos personas a las que nos gusta observar, descubrir nuevos espacios, visitar pueblos, encontrar nuevos paisajes... y dibujarlos”, explica Gómez, que forma parte del grupo de Urban Sketchers de Moguer junto a otra decena de personas. Pero también al que hay en la provincia de Huelva, formado por cerca de 300 personas que salen juntas periódicamente a dibujar. “Lo que más nos motiva para estar ahí es que somos casi una familia y disfrutamos muchísimo, porque cuando haces ilustraciones te fijas en detalles que no ves cuando vas caminando. Es algo que nos permite conocer rincones, edificios, otras formas de ser, otros lugares, culturas o tradiciones”, destaca este agente policial y urban sketecher.

Hace unos días, de hecho, Joaquín participó junto a un centenar de dibujantes en una cita realizada en su pueblo durante un fin de semana completo. Llegaron ilustradores de toda Andalucía y Portugal. Es la tónica general de este movimiento, nacido en España en 2008 y que cuenta con cerca de dos centenares de grupos locales en toda la península. En Andalucía existe una veintena de ellos repartidos por todas las capitales de provincia y municipios como Vejer de la Frontera, Estepona, Aracena o el propio Moguer.

“La corriente Urban Sketcher nació de ponerle nombre a una cosa que todos hacíamos ya por separado”, cuenta Antonio Guerra, orientador educativo de profesión y uno de los responsables de Urban Sketchers en Córdoba, formado en 2012 y que cuenta con una veintena de ilustradores habituales en las quedadas. El más numeroso es el de Málaga, donde se encuentra el grupo más antiguos de Andalucía. Nació en 2009 y los participantes de las quedadas mensuales suelen rondar entre las 15 y las 50 personas. “Nos hemos llegado a juntar hasta 60 personas”, explica Luis Ruiz Padrón, uno de los promotores del grupo malagueño junto a Patrizia Torres.

Allí visitan espacios que les resultan interesantes o simplemente salen a dibujar por una zona determinada de la ciudad, pero también colaboran con entidades que les invitan a ilustrar sus espacios o instalaciones. “Hemos colaborado y expuesto en el Jardín Botánico de la Concepción, con la Junta de Distrito de El Perchel o con el colectivo Hospital Cromático en la Casa Invisible. También hemos dibujado en el Metro de Málaga, el Hotel Molina Larios, la Asociación del barrio de Lagunillas, el Colegio de Arquitectos… E incluso tenemos una colaboración frecuente con la asociación Málaga Acoge dentro de su programa Artistas Acoge”, relata Torres.

Como en todos los grupos, la temática de los trazos es libre. A unos integrantes les gusta más las cocina y plasman recetas locales en sus libretas. Otros, prefieren paisajes. Hay quien sólo pinta personas o quien se centra en arquitectura urbana. Pero todos tienen una pasión que quieren compartir con los demás y esa es una de las claves de los Urban Sketchers. “El éxito del movimiento es que no hay que tener preparación: todo el mundo puede participar y reflejar en papel las impresiones de lo que ve. Y es muy bonito ver cómo gente que viene sin idea poco a poco va mejorando”, asegura este ilustrador. “Además, antes te podían mirar raro por eso de ir pintando solo por ahí, pero ahora al ir en grupo la gente se siente más segura”, subraya por su parte Gustavo Domínguez, licenciado en Bellas Artes por la Universidad de Sevilla y responsable de Urban Sketchers Huelva.

Lo vivió en primera persona Antonio Guerra, que dibuja desde su infancia. Con el tiempo, ejercía su hobby en estaciones o aeropuertos mientras esperaba para realizar viajes por motivos de trabajo. “Hasta que un día encontré un grupo en Facebook en el que descubrí que había más gente haciendo lo mismo que yo. Desde entonces, ya no soy un dibujante solitario”, recuerda Guerra. También es el caso de de Miguel Ángel Lacal, que trabaja en el cine de animación, por lo que pasa muchas horas delante del ordenador, “tanto en casa como en el trabajo”, explica. “Me di cuenta que necesitaba salir, así que agarré una libreta y me fui con un compañero a salir a dibujar”, asegura.

Pronto descubrió que había un movimiento similar llamado Urban Sketcher y que existía un grupo en España, así que decidió trasladarlo a Granada y crear allí el grupo granadino en Facebook en noviembre de 2014. Desde entonces el grupo cuenta con 400 seguidores, aunque los habituales son una treintena, que suelen quedar una o dos veces al mes. Su base de operaciones es el centro de Granada: “Normalmente nos vemos por Plaza Nueva o el Campo del Príncipe y a partir de ahí nos movemos por el Realejo, la Catedral, el Albaicín… Esta ciudad da mucho de sí para dibujar”, cuenta Lacal. De hecho, en menos de dos años cuenta ya 20 libretas ilustradas. Y tiene en mente un proyecto para publicar un par de libros sobre la ciudad de la Alhambra junto a otros sketchers.

De la misma fecha es el grupo de Almería, formado por arquitectos, jubilados, aparejadores, profesionales del diseño, políticos, profesores, escolares, universitarios, desempleados, músicos, fotógrafos, contables, funcionarios... “Lo que nos motiva a todos es el afán por plasmar la realidad tal y como la vemos, compartiendo la vivencia y ayudando al resto de personas que forma en grupo”, añade Juan Valle Líndez, responsable del grupo almeriense de Urban Sketchers.

Otro de los aspectos que destacan todas las personas que forman parte de los grupos de Urban Sketchers es el compañerismo y el hecho de que se trata de un movimiento alejado de lo comercial y más ligado al aprendizaje conjunto y a compartir información y conocimiento. “Nosotros quedamos para dibujar los sábados de 10.30 a 13.30 y, a partir de esa hora, nos juntamos en una cafetería, nos tomamos algo fresquito y nos enseñamos lo que hemos hecho. Y cada uno cuenta su técnica, por lo que se aprende muchísimo. Todos nos ayudamos y eso hace que todos mejoremos. Aquí no hay profesionales ni amateur, solo gente que nos gusta esto y nos formamos unos a otros”, destaca Antonio Guerra desde Córdoba.

“Es un interesantísimo de experiencias, técnicas y materiales. Y todos compartimos toda la información y nos encanta compartir conocimientos”, insiste Joaquín Gómez. “Nuestro objetivo es dibujar. Es una manera de asimilar nuestro entorno de una manera didáctica y grupal. La disciplina del dibujo requiere de concentración, de observación, de asimilación. Nos relaja y nos ayuda no solo a mejorar como dibujantes sino como personas, pues vamos fomentando la amistad. Además, cada quedada es normalmente en un sitio al que o bien no se accede a diario o bien conlleva algún tipo de valor patrimonial o cultural del que podemos aprender algo”, añade Jonatan Alcina, Licenciado en Historia y creador del grupo en el Campo de Gibraltar, que promueve junto a Víctor García Aguilar, profesor de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de Sevilla. “Lo que nos une es dibujar en comunidad, compartir momentos, experiencias, aprender de los demás (trucos, técnicas o materiales) y luego exponer los dibujos en internet, a través de nuestra página de Facebook, Flickr o en los blogs de cada cual”, subraya la dibujante Patrizia Torres desde Málaga. Álbumes virtuales que se conforman como magníficas galerías virtuales de arte.

Así, trazo a trazo, estos ilustradores se van convirtiendo el testigos del día a día de Andalucía, mientras van llenado unas libretas que son ya un archivo gráfico para la historia. Pero que también son las sensaciones diarias de un grupo de personas con especial sensibilidad, con ganas de compartir y sumar. “Para mí, es lo más interesante: al final no solo se trata de un cuaderno bonito, también tienes tu propio viaje. En las páginas de tu libreta cuentas tus experiencias o inquietudes. Así que finalmente no es tanto una expresión puramente artística, sino un sitio donde anotas tus propias vivencias”, concluye Gustavo Domínguez. Cuadernos a los que los Urban Sketchers andaluces nos han dado acceso para elaborar esta galería ilustrada de Andalucía que compartimos en nuestras redes sociales. ¡Disfrútenla!

Ya está en el mercado el primer vino de limón del mundo. Ha nacido en el corazón del Condado de Huelva, una de las zonas de mayor tradición vitivinícola de Andalucía. Es una creación del enólogo de Bodegas Privilegio, de Bollullos Par del Condado, quien, tras meses de investigación, ha desarrollado un caldo refrescante, ligero y, sobre todo, rompedor.