Gran Canaria no solo produce algunos de los quesos más valiosos del Archipiélago: también los lleva cada vez con más ambición a la mesa. En esta ruta de cinco paradas indispensables que se nos ha ocurrido divulgar con motivo del IV Foro Internacional del Queso les llevaremos de la mano mucho más allá del producto en sí como acompañante, sino que él mismo se tornará protagonista. 

Arrancamos la ruta en el único Estrella Michelin Verde de Canarias, y el único restaurante de la isla redonda en tener también una Estrella Roja añadida, Muxgo. Aquí el queso se entiende desde la técnica y desde la emoción, con elaboraciones que reinterpretan el paisaje culinario canario y lo sitúan en un lenguaje gastronómico de alta precisión.

La presencia de sopas, cremas y preparaciones donde el queso, los cuajos y los lácteos entra en diálogo con cualquier producto de cercanía que se le ocurra a Borja Marrero, hace para los amantes del queso que esta casa sea una de las más estimulantes de la isla para quienes buscan una lectura moderna del producto fijándonos en la alta cocina..

Su sopa de queso curado, ahora con queso que elabora él mismo, es uno de esos platos indispensables y que cuando pruebas te dan ganas de repetir en bucle. Para mí, el mejor plato elaborado con queso que recuerdo haber comido nunca.

Continuamos la ruta en la Playa de Las Canteras, concretamente en Berro Bistrot de la italiana afincada en Gran Canaria, Francesca Hunt.

Su cocina vegetariana y temporal según los frutos que da la tierra en cada momento del año juega ahora con un plato nuevo, recién llegado a la carta y que ya tengo fecha para probarlo, flan de espárragos con espárragos crujientes, su único huevito de anacardo y papas, cubierto todo con una ligera fondue de queso de cabra para añadirle un toque lácteo.

Sin duda, la cocina vegetariana más interesante que conozco en toda Canarias, su crecimiento en la isla no deja de asombrarme hasta convertirse en uno de los restaurantes que más visito a lo largo del año.

Rígolo ofrece otra mirada: la de la cocina italiana con acento canario. Matteo Pierazolli hace convivir en su propuesta la pasta fresca, los fondos caseros y el uso de quesos que conectan la tradición mediterránea con ingredientes de la isla, como en el ravioli relleno de ricota, espinacas y berros de Firgas con mantequilla de cabra y láminas de queso de oveja de Pajonales.

Es una cocina que fusiona Italia y Gran Canaria como pocas en Canarias, Matteo no solamente pone en valor el queso en este plato, su propuesta te hará viajar a la Italia de quesos especiales y artesanales con piezas únicas.

En Agaete se encuentra Casa Romántica, que incorpora el queso canario con la elegancia que caracteriza su menú degustación. 

En su segundo pase de aperitivos llamado queso y cabra elaboran un bombón de paté de carajacas con el hígado de la cabra, acompañado de su versión del queso frito que se puede comer en cualquier guachinche, pero aquí Aridany lo lleva más lejos. 

Con una mermelada de tomate casera en el fondo del plato, mojo de cilantro, espuma de queso curado de Gran Canaria y un crujiente de millo con forma de Gran Canaria en la parte superior, este bocado no les dejará indiferentes, como ejemplo, el éxito que tuvo en la pasada jornada popular de Terrae.

Para terminar vámonos con uno de los postres de moda, la tarta de queso, en este caso de Aristeo Obrador. Si me siguen ya saben que no soy muy defensor de esas tartas ya que la gran mayoría son un auténtico bluff, pero tengo que reconocer que en Gran Canaria esta casa las elabora con una calidad excepcional, tanto que hasta repito de vez en cuando.

Y la que más me gusta es la de queso curado grancanario de Pajonales, todo un deleite que la podemos gozar en porción y más grandes, desde 1/2 kg hasta 2kg. Se los advierto, es adictiva. 

En resumen, como previa de lo que será el IV Foro Internacional del Queso, aquí tienen cinco platos para deleitarse. 

El Cabildo de Gran Canaria participa este lunes, con su programa Gran Canaria Me Gusta, en la 39ª edición de Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad que se celebra en Ifema Madrid, acompañando a once empresas de la isla en la jornada inaugural de este encuentro de referencia internacional.

La consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, ha estado presente en este primer día de feria respaldando a las empresas participantes y reforzando el compromiso de la institución insular con la promoción exterior del sector agroalimentario, y ha declarado que “el salón Gourmets es una oportunidad estratégica para nuestras empresas, porque les permite posicionarse en mercados nacionales e internacionales y demostrar el valor diferencial del producto de Gran Canaria”.

En su caso, Gran Canaria participa dentro del espacio conjunto de Islas Canarias, ubicado en el pabellón 3 de Ifema, con un stand de 39 metros cuadrados en el que están representadas un total de once empresas de la isla, tanto de forma presencial como a través de la exposición de sus productos, con firmas como Mojos y Mermeladas Isla Bonita, Dismepe Canarias, Embutidos Terorero, Rodrigonsa, Frontón de Oro, Asoquegran, Salinas de Tenefé y Quesos Valsequillo, además de productos representados como Gofio La Piña, Sidra Tuscany o Salinas Bocacangrejo, abarcando una amplia variedad de categorías que van desde salsas y mermeladas hasta vinos, quesos, gofio o sales.

Durante los cuatro días de feria, las empresas grancanarias desarrollarán un completo programa de actividades en el aula de catas, con degustaciones, presentaciones y showcookings dirigidos a profesionales del sector como importadores, distribuidores, restauradores y responsables de compras, en un entorno diseñado para favorecer el contacto directo y la generación de oportunidades de negocio.

En este sentido, Minerva Alonso ha destacado que “desde el Cabildo seguimos apostando por acompañar al tejido empresarial en estos espacios clave, donde no solo se muestran productos, sino que se generan relaciones comerciales reales que contribuyen al crecimiento del sector primario y de la industria agroalimentaria de la isla”.

Salón Gourmets celebra en 2026 su 39ª edición consolidado como el mayor escaparate europeo del producto gourmet, con la participación de miles de profesionales del sector y la presentación de más de 55.000 productos, incluyendo más de 1.500 novedades, en un contexto que combina tradición e innovación gastronómica.

La presencia de Gran Canaria en este evento se enmarca en la estrategia del Cabildo para impulsar a través del programa Gran Canaria Me Gusta y con el apoyo de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, la comercialización del producto local, apoyar a las empresas en su proceso de crecimiento y reforzar el posicionamiento de la isla como referente gastronómico en mercados nacionales e internacionales.

Canary Oil arbequina-hojiblanca, elaborada por la empresa Aloe Vera Internacional en Fuerteventura, ha sido elegido el “Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de Canarias” en el Concurso Oficial Agrocanarias, cuyo fallo del jurado ha sido anunciado este miércoles en un acto celebrado en Tenerife.

En un comunicado, el Ejecutivo regional detalla que en total se han concedido diez premios (tres distinciones especiales y siete medallas) repartidas entre algunas de las 21 elaboraciones participantes en esta novena edición del certamen, organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), y que tuvo lugar el pasado 18 y 19 de marzo en el Hotel Jardín Tecina, en La Gomera.

Aloe Vera Internacional, dedicada desde hace treinta años al cultivo de aloe vera, se inició en la producción de aceite de oliva hace una década, que extraen de aceitunas de las variedades arbequina, hojiblanca y picual de fincas de su propiedad tras un proceso de prensado en frío para preservar las propiedades organolépticas y nutricionales del fruto. 

Durante el evento, el consejero del área, Narvay Quintero, acompañado por el director general del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, destacó que “es de suma importancia haber recuperado el Concurso Oficial de AOVE Agrocanarias tras un año de parón a causa de unas campañas muy poco fructíferas en este cultivo por distintos factores meteorológicos”. “A través de este certamen no solo se busca poner en valor la calidad excepcional de esta producción en Canarias, sino también ayudar a consolidar un producto que, a pesar de que no cuenta con una gran tradición en nuestras Islas, ha experimentado un gran auge en los últimos años destacando y convirtiéndose en un referente de nuestro sector agroalimentario y de nuestra capacidad de diversificar”, agregó.

En esta edición han participado un total de 21 muestras procedentes de 12 almazaras de Fuerteventura, La Palma, Gran Canaria, Tenerife, Lanzarote y El Hierro. Entre todas ellas, el panel de cata, conformado por diez expertos y expertas en análisis de productos agroalimentarios canarios, otorgó (con sus valoraciones a partir de un sistema de cata ciega) un total de diez premios, repartidos en tres distinciones especiales y siete medallas, tras un proceso que incluye fase olfativa (para valorar la intensidad de los aromas y el frutado) y una fase gustativa, en la que el producto se presenta a una temperatura de entre 28 y 30 grados para evaluar la armonía de sabores.

Mi Olivar Refugio del Mar, de La Palma, en su variedad arbequina y elaborado por Manuel Álvarez von Zerboni di Aposetti, logró la distinción especial Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de Canarias 2026, categoría dirigida únicamente a los productos inscritos en el registro de operadores de producción ecológica (con dos participantes en esta edición), además de una Gran Medalla de Oro.

Además, Vereda de Conil picual, producida por Finca Vereda de Conil, en Lanzarote, logró la distinción Mejor imagen y presentación 2026, título para el que se evalúa exclusivamente el etiquetado y diseño del envase.

Burro Safari Las Tirajanas arbequina/picual, elaborado por Mateo Juan Martín Vega, en Gran Canaria, logró una Gran Medalla de Oro, mientras que la producción de esta marca de las variedades picual y verdial obtuvo un Oro. Olipalma multivarietal, de la Asociación de Olivicultores de La Palma, y Teguerey arbequina/hojiblanca/picual, de Mohamed Galdi El Aouni (Fuerteventura), consiguieron también una Medalla de Oro. Finalmente, Oleoteide arbequina/picual, producción de la Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona (Tenerife), se alzó con una Plata.

Los productos reconocidos en el marco del concurso podrán utilizar el distintivo oficial otorgado en la comercialización durante un año, y participarán en diferentes acciones promocionales que organiza el ICCA a lo largo del año, además de ser exhibidos en las instalaciones de este organismo autónomo hasta la siguiente edición del certamen.

Las Palmas de Gran Canaria conserva una de sus grandes tradiciones gastronómicas: el restaurante de menú. En una ciudad donde el almuerzo fuera de casa forma parte de la rutina de miles de personas, todavía hay locales que mantienen viva una fórmula sencilla pero muy valiosa: comer bien, salir satisfecho y no disparar la cuenta.

En tiempos de precios al alza y cartas cada vez más sofisticadas, estos restaurantes siguen ocupando un lugar esencial en la vida cotidiana. Son comedores de confianza, sitios de paso y también de repetición, donde la clientela sabe que va a encontrar platos caseros, servicio ágil y una relación calidad-precio difícil de igualar. Entre ellos, hay cinco nombres que resumen muy bien esa forma de entender la comida diaria en la capital grancanaria: Kojak, Bodegón Las Lagunetas, Hermanos García, Hermanos Granados y La Cocina de Media Luna.

Kojak, un clásico que sigue resolviendo, es uno de esos restaurantes que funcionan porque responden a lo que mucha gente necesita al mediodía: rapidez, platos conocidos y una cuenta asumible. Su oferta combina cocina española y servicio pensado para desayunos y almuerzos, con una clientela que valora precisamente esa normalidad tan difícil de mantener.

Las referencias recientes lo sitúan en una horquilla de precio contenida, algo que encaja con su perfil de bar-restaurante de barrio, justo a los pies del maltratado Mercado de Altavista. En locales así, el secreto no está en la sorpresa, sino en la constancia: saber que el menú cumple, que el servicio no se alarga y que comer fuera no se convierte en un gasto excesivo con el buen servicio y hacer que el apellido Vizcaino garantiza desde hace décadas.

Bodegón Las Lagunetas, sabor canario y precio contenido, representa una de las caras más reconocibles de la cocina popular en Las Palmas de Gran Canaria. Su propuesta conecta con la tradición del bodegón de siempre: comida casera, ambiente cercano y una filosofía culinaria que prioriza el plato bien hecho por encima del artificio.

Ese es también su principal valor en una ruta de menús. No se trata solo de encontrar un sitio barato, sino de hallar un restaurante donde el almuerzo siga teniendo una lógica completa: primer plato, segundo y sensación de comida de verdad. Las Lagunetas encaja en esa idea con naturalidad, como uno de esos locales que siguen sosteniendo la cultura gastronómica del recetario canario y el día a día cotidiano de la ciudad.

Hermanos García, la confianza del comedor diario, pertenece a esa categoría de restaurantes que fidelizan desde la rutina. Su oferta en reparto a domicilio muestra un menú semanal con platos caseros y propuestas muy reconocibles como ensaladilla rusa, arroz a la cubana o pollo empanado.

Ese dato resume bien su personalidad: cocina de diario, precios razonables y una propuesta pensada para comer sin complicaciones. En una ciudad como Las Palmas de Gran Canaria, donde muchos clientes buscan resolver la comida entre jornada y jornada, restaurantes como Hermanos García siguen siendo fundamentales.

Hermanos Granados, abundancia casera y sin sustos, encaja en esta selección por una razón muy clara: representa la idea de comer mucho, bien y sin disparar el gasto. Son reconocidos y aplaudidos sus propuestas que llevan años dando de comer a trabajadores que se acercan a sus casas para comer y seguir con la labor diaria de cada uno.

Ese equilibrio entre cantidad, precio y sabor es precisamente lo que convierte a un local de menú en un referente de barrio. Hermanos Granados no necesita vender una experiencia extraordinaria; le basta con cumplir con solvencia la función que muchas personas buscan cada día: una comida completa, cercana y económica.

La Cocina de Medialuna, para comer allí o llevar a tu casa u oficina, responde a una lógica muy simple: sigue habiendo espacio para locales que mantienen una oferta accesible y pensada para el mediodía, sin convertir cada comida en un desembolso excesivo.

En una ciudad cada vez más diversa gastronómicamente, La Cocina de Medialuna representa esa capa de restaurantes que quizá no acapara titulares, pero sí resuelve el día a día de muchos clientes. Y eso, en el terreno del menú, sigue siendo una virtud enorme. Además manejan con soltura y eficiencia sus redes sociales, en eso se distinguen de los otros cuatro y pueden ver todo el menú en su Instagram, @lacocinademedialuna.

Estos cinco restaurantes confirman que el menú del día no es una reliquia, sino una herramienta plenamente vigente en Las Palmas de Gran Canaria. Su atractivo no depende de las modas, sino de algo mucho más sólido: la necesidad de comer bien sin complicarse y sin gastar más de la cuenta.

Kojak, Bodegón Las Lagunetas, Hermanos García, Hermanos Granados y La Cocina de Medialuna forman parte de esa geografía discreta pero imprescindible de la capital. Son lugares donde la ciudad se reconoce a la hora de comer, donde el plato del día sigue teniendo sentido y donde todavía es posible sentarse a mesa con la certeza de que la cuenta no arruinará el resto de la jornada.

La cita más esperada de la gastronomía urbana canaria tuvo sabor a triunfo grancanario. En una final vibrante celebrada en Tenerife, All or Nothing se alzó con el título de Mejor Burger Fest Canarias 2026, imponiéndose en un podio completado por Dedos y Mostazza, ante un jurado especializado y una organización ejemplar a cargo de Canary Foodies.

La Gran Final del Burger Fest Canarias 2026 reunió este fin de semana en Tenerife a los siete finalistas del circuito 2025, marcando el cierre de una edición que ha consolidado al festival como una de las citas gastronómicas más relevantes del Archipiélago.

Tras una intensa jornada de cata y valoración, el jurado compuesto por Carlos Maldonado (ganador de Masterchef 3 y dueño del restaurante Raíces. con una Estrella Michelin), Braulio Simancas (El Silbo Gomero), Julián Alonso (@mascandochapas) y Javier Suárez (Por Fogones, de Canarias Ahora), proclamó vencedora a All or Nothing.

La firma grancanaria, que presentó dos hamburguesas con sello propio y una ejecución impecable, alcanzó una puntuación de 42 sobre 50. Su triunfo, además de un reconocimiento a la creatividad y técnica de su equipo, refuerza el protagonismo de Gran Canaria en la escena de la cocina urbana.

El segundo puesto fue para Dedos, que conquistó al jurado con una propuesta equilibrada y de sabores nítidos, mientras que Mostazza se hizo con el tercer lugar, reafirmando su regularidad a lo largo del calendario del festival.

El premio del público recayó en El Galeón, de Cocina del Pirata, que arrasó en votaciones y comentarios, mientras que Gotham Burger Social Club recibió una avalancha de elogios por su apabullante calidad basada en la sencillez de su propuesta. El ejemplo de que menos es más toma con Gotham su máximo exponente y esplendor.

En declaraciones tras conocer el fallo, Tanis Barcala, responsable de All or Nothing, reconoció que el galardón “representa un sueño hecho realidad y un estímulo para seguir apostando por el producto local”. 

Por su parte, Mike Puma, el alma mater de Gotham Burger Social Club, confesó haberse “enamorado de Tenerife y de los productos canarios con los que está cocinando”. Recuerden que está elaborando una excepcional hamburguesa usando carnes y complementos canarios, lo único que se trajo fue el pan, ¡y vaya pan!

El evento concluyó en un ambiente de entusiasmo y compañerismo. Los puestos de las hamburguesas ganadoras se llenaron de largas colas, mientras el público celebraba junto a los siete finalistas una jornada marcada por la profesionalidad del jurado y la cuidada organización de Canary Foodies, que volvió a demostrar que el talento gastronómico canario vive un momento de plenitud.

Por su parte, el evento Burger Fest Canarias, organizado por Bernardo y Nayra (Beers) está siendo el gran encuentro de las hamburguesas, cultura musical, ambiente y éxito absoluto que se merece. 

Las expectativas y las colas en algunos de los puestos no son más que el signo del trabajo bien hecho. La semana que viene se pone en marcha la edición 2026 que arranca en La Gomera y desde aquí hay que felicitarlos por todo lo que están consiguiendo en favor del mundo de las burgers en Canarias. 

Si a todo ello le sumamos que los viajes en Binter hacia Tenerife nos están regalando una maravillosa estampa del Teide nevado, pues ya saben, cualquier excusa es buena para vivirla.

Cuerno Cabra, Pícaro, Hestia, Borneo, Maraca, De Contrabando, La Tortilla Boba, Dosss y ahora, Anteo. Son demasiados (y no están todos) y si nos queremos engañar a nosotros mismos pensando que no pasa nada, estamos muy equivocados

“Hasta pronto, amigos, Anteo cierra sus puertas”…. Así comenzó su post en Instagram de @anteobargastronómico su chef y propietario, Ale Mederos. Y la verdad es que viendo el vídeo donde se apreciaban las lágrimas que había derramado antes de terminarlo y su tono de voz, no pude más que acercarme al ordenador a escribirle estas líneas.

Gracias por estos seis años de auténtica locura gastronómica en un proyecto con marcada personalidad. Aún recuerdo la primera vez que acudí a tu local y probé esos huevos estrellados a lo Anteo que aún retumban en mis sentidos. Después han sido varias las ocasiones, menos de las deseadas, pero siempre salí feliz de ese espacio con tanta alma.

Ahora no sé ni que decirte, Ale, porque hace unos días, en Terrae, conseguiste que José Carlos Capel, el que para muchos es el mejor crítico gastronómico del país, alucinara con tu lasaña crujiente de ropa vieja e incluso te sacara en su Instagram.

Sé que está siendo un año muy duro para ti, que ya comenzó con el cierre de ese otro proyecto que abriste, Dosss, y que no terminó de cuajar, pero la verdad es que este cierre de Anteo no lo vi venir. 

Te debo una visita antes de que sea definitivo, sé que habrá mezcla de alegría y tristeza porque será un adiós a Anteo, pero espero y deseo que sea un “hasta pronto” a la cocina de Ale Mederos. Gran Canaria no puede seguir perdiendo cocineros como tú.

Y aquí viene mi reflexión sobre esta tormenta perfecta que está sacudiendo a la isla. No podemos quedarnos en que hace poco tres de nuestros restaurantes han vuelto a entrar en la Guía Michelin, que está muy bien, pero hay que indagar en qué está sucediendo para que locales con tanta proyección y tan buen hacer, estén cerrando sus puertas.

Cuerno Cabra, Pícaro, Hestia, Borneo, Maraca, De Contrabando, La Tortilla Boba, Dosss y ahora, Anteo. Son demasiados (y no están todos) y si nos queremos engañar a nosotros mismos pensando que no pasa nada, estamos muy equivocados, porque algo está cambiando en los hábitos de consumo, en el dinero que destinamos para comer en los restaurantes o en las cantidades de impuestos, trabas burocráticas y dificultades para encontrar empleados que están teniendo el sector a día de hoy.

En todos estos establecimientos se han unido puntos en común como gente joven al mando de los proyectos, cocinas con arraigo pero también innovadoras, profesionales y autónomos con ganas de levantar sus propios negocios. 

Pero en menos de siete años, en el mejor de los casos, todos cerrados y eso que contaban con el favor del público, los reconocimientos de la crítica especializada, presencia en las grandes guías (ejemplo Bevir con Estrella Michelin pero que volvió a reabrir ocho meses después en el Hotel Lopesan Costa Meloneras).

Tengo claro que no se trata de un solo problema, sino que son muchos en conjunto lo que está derivando a esta situación. Hablando con un profesional del sector con más de 15 años de su negocio abierto, “lo que está pasando con las bajas laborales y lo que tenemos que asumir de seguros sociales o los costes de cada producto que no paran de subir, hacen que mantener nuestros negocios abiertos sea en muchos casos una odisea”. 

Otra de las cosas que está haciendo daño al sector es el sistema de negocio que Mercadona está implantando en toda España con mesas, sillas, cubiertos y hasta microondas para que la gente caliente la comida preparada y se la coma allí mismo. La verdad es que Juan Roig podrá ser un visionario pero a mí me da miedo que todos esos huevos estén en la misma cesta, ya que creo que la competencia que le hace a los bares de menú de toda la vida, que a duras penas sobreviven, me parece muy desleal.

Y en este artículo nos hemos centrado en locales tipo medio de la capital grancanaria, si nos paramos a mirar bares de toda la vida o restaurantes que están cerrando por no tener relevo generacional como El Perola o Juancito, restaurantes medios que no llegan a 1-3 años abiertos o traspasos a chinos de cafeterías de toda la vida, el panorama no es nada estimulante.

Burger Fest Canarias convertirá el Recinto Ferial de Santa Cruz de Tenerife en la capital mundial de la hamburguesa del 27 al 29 de marzo, con la gran final del festival y más de 40 propuestas entre foodtrucks y puestos especializados

Durante tres días, Burger Fest Canarias reunirá en Santa Cruz de Tenerife gastronomía, música en directo y actividades familiares, con entrada general gratuita y opción de zona VIP. El horario irá del viernes al sábado de 13.00 a 00.00, y el domingo de 13.00 a 23.00 en el Recinto Ferial, consolidando el evento como uno de los encuentros gastronómicos y de ocio más potentes del Archipiélago. Sobre el escenario pasarán bandas y DJs como Los Sabandeños, Serial Killerz, La Maldita o Tu Mierda Indie, reforzando el formato de festival total: burger, música y ambiente canalla.

La gran final: siete burgers para una corona

El eje del fin de semana será la gran final que decidirá cuál es la mejor hamburguesa de Canarias, con un jurado profesional que valorará producto, técnica, sabor y personalidad del bocado. Las siete candidatas llegan tras imponerse o colarse en el podio de los respectivos Burger Fest insulares, convirtiendo el concurso en una especie de Champion Canaria de las hamburguesas.

All or Nothing llega como ganadora en La Gomera y aquí presenta La Pepperoneta consistente en 180gr de carne vaca nacional añeja, queso añejo, mermelada casera de pepperoni, salsa Walter y relish de pepinillos.

Dedos, vencedor en La Laguna, presenta La Inesperada, basada en un medallón de carne Goya dry aged semi prensada a la parrilla, queso cheddar fundido, bacon crujiente, puerro en dos texturas y una salsa que según ellos lo cambia todo.

Smash Hub ganó en Las Palmas de Gran Canaria y trae su South Carolina 2.0, consistente en 150 gramos de chuletón de vaca madurado 60 días, queso raclette, por belly ahumado en barrica de whisky, pepinillo encurtido en Sichuan, cebolla confit al bourbon, mayonesa de ajo asado, salsa South Carolina y polvo de chicharrones

Gozo Food Truck, tercero en Puerto de la Cruz, llega con La Pecadora, burger creada con carne de picana madurada 50 días, queso provolone fundido, mermelada nikkei de chorizo parrillero, mayonesa de chimichurri al estilo japonés, cebolla frita casera y crujiente de choclo.

Mostazza llega como ganador en La Palma y aterriza con su Duck Hunt Burger, donde encontraremos una carne Dry Aged, salsa mayonesa de tamarindo, queso chili gratinado, finas láminas de magret de pato laqueadas en salsa teriyaki con reducción de yuzu y crujientes fideos de arroz con especias.

Buen Rollito, vencedor en El Médano, se presenta con Crimson Smoke y sus 180 gramos de carne madurada por 40 días, bondiola glaseada, bacon crujiente, queso provolone, mayonesa ahumada, crema agria trufada y caramelo de barbacoa.

Fusion Burger, segundo puesto en la edición celebrada en Santa Cruz de Tenerife, y ahora juega con Shoyu Burger consistente en su medallón de carne elaborada en la propia casa, salsa Seoul smoke, queso Monterrey Jack soploneado, cebolla crujiente y coronada por la salsa shoyu mayo.

El salto internacional de esta edición llega con la presencia de Gotham Burger Social Club, uno de los conceptos de hamburguesa más influyentes de Nueva York, conocido por sus colas eternas y su manera de entender el smash burger. Será la primera vez que Gotham salga de Estados Unidos para cocinar en un evento de este tipo, y lo hará precisamente en Burger Fest Canarias, que se convierte así en la puerta de entrada europea de la marca. Sus burgers, alabadas por críticos y creadores de contenido, se construyen sobre la idea de máxima caramelización de la carne, pan esponjoso y un equilibrio quirúrgico de toppings, algo que los fans canarios de la burger podrán por fin probar sin cruzar el Atlántico.

Burger Fest Canarias reivindica que una buena burger no es solo pan y carne, sino cadena de valor: ganaderos, productores locales, restauradores y un público que ha elevado el nivel de exigencia en los últimos años. Además de la competición y las visitas internacionales, el programa incluye área infantil, talleres de cocina creativa, catas y espacios de formación, junto a una potente agenda musical que refuerza el concepto de plan completo de fin de semana. 

Para el sector canario, la gran final en Santa Cruz supone un escaparate privilegiado donde consolidar marcas y medir, en un mismo recinto, hasta dónde ha llegado la cultura de la hamburguesa en las Islas porque aunque aquí hemos hablado de las siete finalistas que probará el jurado durante la jornada del sábado 28 de abril, y donde se determinará la ganadora de toda Canarias, son más de 40 las hamburgueserías y foodtrucks de toda Canarias que harán del Recinto Ferial de Santa Cruz de Tenerife la capital mundial de las hamburguesas por este fin de semana.

Pueden ver toda la información en su perfil de Instagram, @burgerfest_canarias. La entrada al recinto es gratuita y desde Por @javiers_gastro les contaremos, en primera persona y en riguroso directo, cuál será la mejor hamburguesa de Canarias. Porque, como diría Mayra Gómez Kemp, “hasta ahí puedo leer”…

Una veintena de cocineros y responsables de sala de distintos restaurantes de la isla participaron este lunes en una nueva edición de la Ruta de Cocineros organizada por el Cabildo de Gran Canaria, en un recorrido de los municipios de Gáldar y Santa María de Guía, “con el objetivo de acercar a los profesionales de la hostelería al origen del producto local, fomentar su incorporación a las cartas y reforzar su comercialización”, según señala el Gobierno insular en una nota.

A través del programa Gran Canaria Me Gusta y en colaboración con la Cámara de Comercio, la jornada comenzó en el proyecto Coffee Fungi, ubicado en el Parque Tecnológico y Científico de La Punta de Gáldar, donde sus impulsores mostraron el innovador sistema de cultivo sostenible de setas gourmet a partir de borras de café y sustratos reciclados.

En este sentido, los participantes pudieron conocer el proceso productivo y degustar algunas de las variedades preparadas para la ocasión, generándose incluso ventas directas en el propio espacio tras el interés suscitado entre los profesionales.

La ruta continuó en la Bodega Vega de Gáldar, un proyecto vitivinícola de carácter personal y ecológico situado en el valle de Gáldar. Allí, Cristóbal Guerra ofreció una visita a los viñedos y a la bodega, además de dirigir una cata comentada de algunas de las referencias que cultiva y produce en este enclave singular, permitiendo a los asistentes profundizar en el valor añadido de un producto vinculado al territorio y al paisaje.

La jornada concluyó en la Casa del Queso, en Montaña Alta (Santa María de Guía), donde los profesionales pudieron conocer el proceso tradicional de elaboración y degustar distintos quesos artesanos del norte de la isla.

La consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, agradeció la participación de los profesionales del sector, a quienes definió como “embajadores fundamentales del producto local”.

Durante su intervención destacó que el Cabildo, en cooperación con la Cámara de Comercio, organiza estas misiones dirigidas a profesionales de la hostelería con el objetivo de “promocionar, dar a conocer y fomentar el consumo del producto local en los restaurantes de la isla de Gran Canaria”.

“Perseguimos que las cocinas y las salas de los restaurantes sean espacios estratégicos para dar a conocer y consumir el producto de la isla, cuidando nuestro medio ambiente y nuestro paisaje, pero también favoreciendo la economía local de un sector tan importante para Gran Canaria”, señaló.

La Ruta de Cocineros se enmarca dentro de la estrategia del Cabildo para fortalecer el vínculo entre producción primaria y restauración, consolidando un modelo que apuesta por la sostenibilidad, la identidad gastronómica y la economía de proximidad como ejes de desarrollo.

El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, puso en valor este lunes el auge que ha alcanzado hoy la gastronomía en la Isla y consideró que la evolución cuantitativa y cualitativa que ha experimentado supone “abrir a la diversificación el sector turístico grancanario, para ofrecer más posibilidades a las personas que nos visitan”.

Así lo manifestó en el acto de inauguración del XII Foro de Turismo Maspalomas Costa Canaria, que tiene lugar este lunes 17 y martes 18 de noviembre, en ExpoMeloneras, organizado por el Ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana, con el lema Gastronomía con alma: personas que construyen el destino.

Un escenario en el que el presidente Morales hizo hincapié en que esta iniciativa se ha consolidado como un elemento clave para reflexionar acerca de la evolución del turismo, un sector estratégico para Gran Canaria, y sobre aquellos elementos que contribuyen a consolidarlo, en estos momentos, como el generador de economía productiva y el creador de empleo más importante de la Isla.

Por lo tanto, que hablemos además de gastronomía, un sector emergente, que se apoya en elementos de la tradición y de la identidad de nuestro pueblo hasta convertirse hoy en vanguardia, es también abrir a la diversificación el sector turístico de Gran Canaria

Morales mantuvo que el sector gastronómico ha dado un salto muy importante en los últimos años, “sin perder de vista los productos de kilómetro cero y la cocina tradicional”. “Todos tenemos en nuestra memoria desde El Boya actual hasta La Viuda de Franco o El Alpendre del Amo, y todos esos restaurantes que nos llegaron de distintos lugares del mundo que se asentaban aquí, porque venían personas de todos esos lugares”, recordó.

“Y, desde esa evolución, estamos en un momento actual, en el que lideramos las nuevas estrellas Michelín, los soles Repsol. Estamos en un momento importante para la gastronomía y, por tanto, para la diversificación del sector turístico, para ofrecer más posibilidades a las personas que nos visitan”, concluyó.

Por su parte, el alcalde de San Bartolomé de Tirajana, Marco Aurelio Pérez, recalcó, a su vez, que el Ayuntamiento, a través de su Concejalía de Turismo, “recupera nuevamente lo que es el foro internacional de turismo, en este caso, sumándole a lo que es el negocio del turismo el valor del binomio con la cocina, con el saber cocinar, el hacerlo bien y el cómo gestionar todo lo que es la restauración, desde un punto de vista de gestión de ese elemento”, indicó. “Y, por otro lado, al hablar de destino turístico, tener un elemento más que positive a la hora de la elección. Esa es la base sobre la que hemos trabajado este Foro de Turismo y esperamos que nos dé un buen resultado de cara al futuro”.

El presidente de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, Luis Padrón, tildó de “muy oportuno” este foro, porque, a su entender, el futuro de un destino turístico viene marcado por tres grandes pilares: una buena infraestructura, una promoción del destino y las y los profesionales.

“Es absolutamente necesario, fundamental y muy de actualidad, tener un debate, una formación y traer a los mejores expertos, porque yo creo que la gastronomía en Gran Canaria, en los últimos años, ha experimentado un incremento muy potente y eso se lo debemos a los profesionales de este sector”, destacó, a lo que añadió que “queremos que se siga con este ritmo de profesionalidad, de una buena sonrisa y de un buen plato, que es el recuerdo que se llevan nuestros turistas”.

Según comenta el Cabildo, en el XII Foro de Turismo Maspalomas Costa Canaria, las y los asistentes están teniendo la oportunidad de conectar y compartir experiencias con profesionales del sector, conocer cómo la gastronomía impulsa la identidad turística, conocer casos de éxito nacionales e internacionales de referencia, y participar en una reflexión sobre el futuro del turismo en Canarias.

En los dos días que durará el encuentro se celebrarán distintas mesas de debate, varios showcooking, charlas y conferencias, entre cuyos ponentes destacan Pepe Rodríguez, propietario y cabeza del restaurante El Bohío, en Illescas, y miembro del jurado de las ediciones españolas de MasterChef España; Pepa Muñoz, propietaria y cocinera del restaurante El Qüenco de Pepa y presidenta de la Federación de Cocineros y Reposteros de España, y el romano Matteo Ciarpaglini, profesional de la coctelería y la innovación gastronómica, que ha sido citado como director creativo del laboratorio interno de Paradiso.

Quince de las diecinueve producciones canarias presentadas al Encuentro de Quesos del Nuevo Mundo, celebrado en Santiago de Chile, resultaron galardonadas en esta primera edición del certamen. Entre ellas destacó la Quesería Maxorata, de Fuerteventura, que obtuvo uno de los Súper Oro de la cita por su queso curado de pimentón elaborado con leche de cabra.

El concurso, desarrollado entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en el recinto ferial Espacio Riesco, dentro de las actividades del evento Food & Service, reconoció con medallas de oro a la Quesería El Faro, de Lanzarote, por su curado de gofio, semicurado de pimentón, y curado natural. Asimismo Luna de Awara (La Palma) recibió esta misma distinción por su curado de leche cruda de cabra palmera ahumado; Granja Las Cuevas (La Palma), por su curado de oveja untado en pimentón; y Queso Herreño (El Hierro), fue galardonado por su semicurado de mezcla natural.

En la categoría de medallas de plata se reconoció a Quesos Selectum por su curado de mezcla untado de pimentón y a Quesería Maxorata por semicurado natural, ambas de Fuerteventura. Además, recibieron este mismo premio Quesería Benijos (Tenerife) por sus elaboraciones semicurada de cabra al pimentón y semicurada de mezcla ahumada; Quesería Ecológica Aborigen (Tenerife) por su curado de cabra ecológico; y Luna de Awara, por su curado de leche cruda de cabra palmera.

Por último, las medallas de bronce para las producciones del Archipiélago recayeron en Quesos Amurga (Gran Canaria), por su mezcla semicurado; Granja Las Cuevas, por su curado de cabra ahumada; y Quesería Ecológica Aborigen, por su semicurado de cabra.

El Gobierno de Canarias a través de la empresa pública Gestión del Medio Rural (GMR Canarias) y el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), sufragó el envío de un total de diecinueve elaboraciones del Archipiélago participantes en el certamen, procedentes de Lanzarote, El Hierro, Fuerteventura, La Palma, Gran Canaria y Tenerife. En esta primera edición, las propuestas de las Islas se midieron con un total de 350 quesos de nueve países: Argentina, Perú, México, Brasil, Chile, Uruguay, Paraguay, Estados Unidos y España. 

El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, felicitó a todas las queserías del Archipiélago que participaron en esta cita internacional, con un reconocimiento especial a Maxorata por su Súper oro. Además, destacó que “quince de las diecinueve producciones canarias presentadas han sido distinguidas con una medalla, lo que demuestra la excelencia y la singularidad de nuestros quesos, cada vez más competitivos en el ámbito internacional”. 

Asimismo, Quintero recordó que “esta iniciativa forma parte de la estrategia del Ejecutivo regional para impulsar la proyección exterior de los productos de nuestro sector primario”.

El jurado estuvo compuesto por 24 especialistas internacionales bajo la dirección técnica del juez Fernando Mayora, entre ellos la experta canaria Ruth Lozano, con amplia experiencia en concursos internacionales como los World Cheese Awards y el Campeonato de los Mejores Quesos de España del Salón Gourmets, y que ha colaborado activamente en el desarrollo de esta iniciativa.

El certamen se estructuró en 14 categorías que abarcaron distintos tipos de elaboraciones queseras, desde productos frescos y tiernos hasta azules intensos y creaciones de autor, que se dividieron en cuatro apartados en función de la procedencia de la leche: cabra, vaca, oveja o mezcla.

Los resultados del I Encuentro de Quesos del Nuevo Mundo pueden consultarse a través del enlace web.

La emoción de la gastronomía se palpa en Valencia con la llegada de Clandestinos #Lovearroz2025, una cita cuya fecha exacta se revelará en el último momento y en la que más de 700 asistentes, entre chefs, restaurantes, figuras culturales y prensa, convertirán de nuevo a La Albufera en el foco internacional del arroz. Pero este evento va más allá del espectáculo culinario: se convierte en un verdadero espacio de solidaridad, reivindicación y debate.

Este año, la organización opta por una postura de acción directa: todos los fondos recaudados se donarán íntegramente a World Central Kitchen, la organización liderada por José Andrés que lleva desde 2010 respondiendo a emergencias y crisis alimentarias en todo el mundo. Con más de 500 millones de comidas servidas, su modelo sostenible inspira una versión gastronómica donde el compromiso social y la ayuda son protagonistas. “Aquí no hay postureo, la meta es aportar algo real a quienes más lo necesitan”, destaca el espíritu del evento.

La esencia de Clandestinos se encuentra en su defensa férrea de la tradición arrocera. Como subraya Edu Torres, su ideólogo y máximo impulsor, alma mater del Arroz Molino Roca, para muchos, el mejor arroz del mundo, “Clandestinos significa una unión brutal donde la gente viene de corazón, cada uno se paga su viaje. Son más de 700 profesionales que quieren estar aquí, es bonito no convocarlos oficialmente y que haya un gran feedback entre todos; lo hace brutal”. El evento visibiliza el trabajo de los agricultores: “Aquí se juntan 40 labradores de arroz, los culpables de que tengamos buena cocina, les conoceremos, les veremos las caras arrugadas del sol y el trabajo, hablaremos de esos campos de los que nunca se habla y que, por lo que sea, hay gente que quiere que desaparezcan”. Esta reivindicación es uno de los ejes del encuentro: devolver a los productores y trabajadores el protagonismo que merecen, frente a la tendencia de invisibilizarlos en muchos eventos gastronómicos.

Clandestinos también se convierte en un espacio para el debate en torno a las nuevas tendencias y la defensa de la ortodoxia culinaria. Edu Torres reflexiona sobre las tensiones que atraviesan el mundo arrocero: “Hace unos días Dabiz Muñoz cocinó un arroz poniéndole palomitas y casi le prohíben la entrada en Valencia. Yo creo que debemos defender la tradición pero también hablar de vanguardia”. El evento no oculta las polémicas que surgen ante la innovación: desde cuestionar los límites de la Denominación de Origen hasta exponer la falta de reconocimiento institucional, como relata Torres sobre su propia experiencia: “Nuestros arroces Molino Roca no tienen ningún tipo de reconocimiento por parte de Valencia y muchas cocinas me han dicho que una organización de Valencia les dijo que nuestros arroces ”no son de Valencia“ porque me niego a seguir los criterios de la D.O.”

El formato único del evento, en el que “nadie es convocado oficialmente y cada invitado asume su viaje por vocación y corazón”, propicia una atmósfera de genuina camaradería y aprendizaje colectivo. La lista de asistentes recorre la geografía española y llega a ciudades como Nueva York, Ámsterdam, Dubái, Malta e Italia, mostrando la proyección global y la pasión compartida por el arroz, insumo humilde convertido en vínculo universal.

No solo cocineros y agricultores comparten protagonismo: “También toda la prensa viene de vocación, de corazón, a darle difusión al evento. Eso hace que Clandestinos sea muy bonito por poder juntar a toda esta gente que viene a cocinar, a disfrutar, a aprender”. Medios referentes como La Vanguardia, Guía Repsol, Forbes, TVE o Netflix, y por supuesto Por Fogones de Canarias Ahora y UDRadio darán cobertura a un encuentro que se posiciona como referencia por su modelo de acción y su debate abierto.

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El programa Gran Canaria Me Gusta continuó este martes su participación en San Sebastián Gastronomika 2025 en una segunda jornada dedicada al producto local y la colaboración entre cocineros, que volvió a situar a la Isla en el epicentro de la conversación gastronómica internacional.

En esta ocasión, los chefs Abraham Ortega (Tabaiba) y Richard Díaz (Sorondongo) tomaron el relevo en el Comedor Gran Canaria y presentaron un menú a cuatro manos que fue armonizado por la sumiller Alba Bernal con vinos de Carmelo Peña.

La propuesta, centrada en la reinterpretación contemporánea del recetario canario y la riqueza de su despensa -donde brillaron la almendra, la cebolla de Gáldar, la carajaca o el chorizo de Teror- fue valorada por representantes de medios de comunicación especializados -nacionales y extranjeros, como chinos o franceses- de 15 restaurantes y de la Guía Michelín, entre otros. 

Por la noche, la gastronomía de la Isla se trasladó a otro de los escenarios emblemáticos de San Sebastián: la Sociedad Gastronómica Gaztelubide, donde los cocineros Miguel Herrera y Alejandro Mederos (Camino al Jamonal) ofrecieron una cena de hermanamiento que combinó tradición y hospitalidad canaria. Los asistentes pudieron disfrutar de aperitivos elaborados con queso de Flor, conejo o garbanzada, acompañados por los vinos de Bien de Altura y la sidra espumosa Tuscany.

La consejera de Desarrollo Económico y responsable del programa Gran Canaria Me Gusta, Minerva Alonso, destacó que la jornada ha sido “muy positiva para Gran Canaria”. “Después de una primera incursión el año pasado, Gran Canaria consolida su participación en este evento que nos permite mostrar el trabajo tan importante que se está haciendo en la apuesta del producto local a través de la gastronomía y lo que ha significado para la Isla a nivel de economía circular, de cuidado del medio ambiente o de incentivación del sector restauración”, explicó. 

Un escaparate internacional para el producto canario

San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country 2025, que se celebra hasta el miércoles 8 de octubre en el Palacio Kursaal, reúne a los grandes referentes de la gastronomía mundial bajo el lema “Tradición y regeneración”.

El congreso, encabezado este año por el chef peruano Mitsuharu Tsumura Micha —cuya propuesta nikkei al frente del restaurante Maido acaba de ser reconocida como la mejor del mundo por The World’s 50 Best Restaurants— aborda los retos de un sector que busca ir más allá de la sostenibilidad para impulsar una auténtica regeneración alimentaria y ecológica, basada en la circularidad y el respeto a los ecosistemas.

La participación grancanaria concluirá este miércoles 8 de octubre con una cata profesional dirigida a sumilleres, tiendas gourmet y distribuidores de Donostia, en la que se presentarán quesos artesanos de la Isla junto a los vinos elaborados por el enólogo Carmelo Peña.

La sesión contará con la conducción del sumiller David Ghosn, presidente de la Asociación de Sumilleres de Canarias, y servirá como cierre de una presencia que ha puesto en valor la calidad y la identidad del producto grancanario.

El programa Gran Canaria Me Gusta, impulsado por el Cabildo de Gran Canaria con la colaboración de la Cámara de Comercio, continúa así su estrategia de promoción integral del territorio a través de la gastronomía, reforzando los valores de identidad, paisaje y sostenibilidad que definen a la Ecoisla.

La gastronomía de Gran Canaria será representada esta semana en el Palacio Kursaal de San Sebastián, en el marco del congreso internacional San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country, con 7 chefs, 3 sumilleres y un enólogo de la isla, que se celebra del 6 al 8 de octubre.

En un comunicado, el Cabildo insular ha detallado que la delegación grancanaria participa bajo el paraguas del programa Gran Canaria Me Gusta, una iniciativa del Gobierno de la isla con el apoyo de la Cámara de Comercio, para mostrar en uno de los escenarios culinarios más prestigiosos del mundo el potencial de la cocina y los productos locales.

La consejera de Desarrollo Económico y responsable del programa, Minerva Alonso, que ha viajado con la delegación, destacó antes de la inauguración que “concluimos Orígenes en Gran Canaria, ese congreso profesional que trata de poner en valor nuestro producto, nuestro paisaje y el talento local, trayendo además gente de fuera con la misma filosofía, y ahora aterrizamos en San Sebastián con nuestro mensaje: el de la Ecoisla, el del binomio paisaje-cocina, el del aprovechamiento y el respeto del sector, para difundirlo en una de las citas más importantes del mundo gastronómico”.

En este sentido, la participación de Gran Canaria se enmarca en la vigésimo séptima edición de San Sebastián Gastronomika, que este año aborda bajo el lema Tradición y regeneración las grandes tendencias que marcarán el futuro inmediato de la gastronomía: la revisión de las raíces y la necesidad de regenerar los sistemas alimentarios y ecológicos.

El congreso, con figuras como el chef peruano Mitsuharu Tsumura Micha, del restaurante Maido, recientemente elegido el mejor del mundo por The World’s 50 Best Restaurants 2025, reúne a cientos de profesionales, periodistas y expertos en torno a un mismo mensaje: pasar de la sostenibilidad a la acción regenerativa.

El programa de Gran Canaria: producto, territorio y creatividad

La agenda de la isla comenzó este lunes con una intensa jornada en el Kursaal. Durante la comida del mediodía, el espacio Comedor Gran Canaria estuvo comandado por los chefs Jenisse Ferrari (Qué Leche!) y Aridani Alonso (Casa Romántica), con un menú a cuatro manos que combinó producto local y creatividad contemporánea: croquetas de conejo en salmorejo, calamar con aguacate y millo, aguachile vegano y arroz a la cubana, seguidos de pescado con escaldón de gofio y caldo de pescado, cabrito asado con tapioca y yuca, y un postre de café de Agaete, chocolate y algarroba, acompañado de un licor de gofio.

El maridaje, elaborado con vinos de la bodega Bien de Altura, estuvo dirigido por el sumiller Carlos Peña.

Ya por la tarde, el protagonismo se trasladó al escenario principal del Kursaal con la mesa redonda “Cocineros rurales contra los incendios”, en la que participó el chef grancanario Borja Marrero (Muxgo), poseedor de una estrella Michelin y una verde, junto al cocinero zamorano Luis Alberto Lera (Lera), también con doble distinción Michelin. La ponencia abordó el papel de los cocineros rurales en la defensa del territorio, el impacto de los incendios forestales y la sostenibilidad real de los ecosistemas.

La cena inaugural, celebrada en el Palacio Miramar, llevó sello canario con la propuesta del restaurante Los Guayres (Hotel Cordial Mogán): una tapa de atún rojo, remolacha y beurre blanc de chochos.

Próximas citas: tradición, catas y hermandad gastronómica

Este martes 7 de octubre, los chefs Abraham Ortega (Tabaiba) y Richard Díaz (Sorondongo) se encargarán de elaborar el menú del día, armonizado por la sumiller Alba Bernal, mientras que por la noche los cocineros Miguel Herrera y Alejandro Mederos (Camino al Jamonal) cocinarán en la Sociedad Gastronómica Gaztelubide, en un encuentro de hermandad culinaria con aperitivos de queso de Flor, conejo en salmorejo y garbanzada, acompañados por los vinos de Bien de Altura y la sidra espumosa Tuscany.

La presencia grancanaria concluirá el miércoles 8 con una cata profesional de quesos y vinos dirigida por el sumiller David Ghosn, presidente de la Asociación de Sumilleres de Canarias, y el enólogo Carmelo Peña, de Bien de Altura, con productos de las queserías Altos de Moya, Guedes, Era del Cardón y Cortijo Las Hoyas.

Quesos artesanos, café de Agaete, calamar, cabrito, gofio, chorizo de Teror, aguacates o mangos son algunos de los productos que este año representan a la isla en Gastronomika.

El programa Gran Canaria Me Gusta continúa así con su estrategia de promoción integral del territorio a través de la gastronomía, reforzando los valores de identidad, paisaje y sostenibilidad que definen a la Ecoisla. “Gran Canaria es un territorio de enorme diversidad, con un producto singular y un sector cada vez más comprometido con la calidad y el origen. Venir a San Sebastián es una forma de proyectar ese mensaje al mundo”, concluyó Minerva Alonso.

Este lunes 22 de septiembre en un acto celebrado en el espacio multidisciplinar Zona Lumm, en el Hotel LIVVO Lumm de la capital grancanaria, se ha presentado a la sociedad canaria la primera guía gastronómica que la Unión Deportiva Las Palmas promueve en sus 76 años de historia, pero es que además de ello, podríamos decir que es la primera Guía Gastronómica que un equipo de fútbol de La Liga presenta y respalda de manera oficial.

Tras un largo trabajo que ha llevado meses, se lanza esta primera fase de la Guía UD Gastro con 31 establecimientos no sólo de Gran Canaria, sino con presencia de islas como Lanzarote, Fuerteventura, El Hierro y Tenerife. Este es otro de los ejemplos de valores que la historia de la Unión Deportiva Las Palmas quiere trasladar a su Guía, la unión entre toda Canarias, algo que siempre ha sido parte del ADN del equipo, también tiene su continuación en la gastronomía. 

En el acto de presentación de la Guía UD Gastro, conducido por Néstor Gutiérrez (periodista de UD Radio), el crítico gastronómico, director del programa Gastro UD y coordinador de la publicación, Javier Suárez, detalló las peculiaridades de este trabajo: “Nos encontramos ante una guía viva, estos son los primeros 31 establecimientos y platos que conforman la Guía UD Gastro, pero el camino marcado es que mensualmente sean varias las incorporaciones. Algo similar a lo que hacen guías contrastadas como Michelin o Repsol y que van dando dinamización sus listados”.

Otra de las características más importantes de la guía es que se aleja “de lo que son establecimientos con Estrella Michelin y el motivo es que hemos focalizado el proyecto en que los y las chefs no cobren protagonismo por sí mismos, sino que sean los platos de toda índole y condición, desde ese bocadillo que nos apasiona, hasta un plato de los más elaborados que nos puedan venir a la mente, sean sus verdaderos reclamos. Muchas veces nos preguntan sobre ‘a qué restaurante ir’, aquí lo que queremos es que sea el plato la estrella, lo que nos apetezca comer en cada momento sea lo que hará que la guía pueda ser un buen aliado para el comensal”. 

Para concluir lo referente a la guía, Suárez destacó los motivos de que la Guía UD Gastro no sea editada en papel. “Al querer que sea interactiva, viva y dinámica, consideramos que el papel era malgastar recursos naturales, seamos sostenibles desde la propia guía y de ahí que esté disponible gratuitamente y al alcance de todo el que la quiera accediendo a los enlaces que encontrarán en la web y la nueva App, UDPLAY, disponible en IOS y Android, desde donde se la podrán descargar los más de 23.000 abonados de este año, pero también los miles de canarios y canarias amantes de la gastronomía”. 

No quiso Suárez dejar de recalcar que “la propuesta de unir Gastronomia y la UDLP ha sido posible gracias a la firme decisión del presidente de la institución, Miguel Angel Ramírez, quien siempre ha sido un firme amante de la gastronomía y desde el comienzo de Gastro UD siempre ha apostado por que el club amarillo fuera un gran escaparate para los profesionales del sector en Canarias”.

Por parte de la institución amarilla tomó la palabra Patricio Viñayo, director general de la Unión Deportiva Las Palmas, quien resaltó “la firme intención de que la UDLP no se pare en lo que es el campo de juego, de ahí salió el Equipo I+I que este año cumple su décimo aniversario y de ahí surge la alianza con la gastronomía que nació con idea de dar voz y poner un granito de visibilidad al sector contando con ello con los más de 8.000.000 de seguidores que tenemos entre todas las redes sociales”. 

Como broche final, los restaurantes incluidos en la Guía UD Gastro presentes en el acto recibieron una señal en forma de pegatina que los reconoce como “Establecimiento Adherido a la Guía UD Gastro” pasándose a tomar una foto de familia en un acto que congregó a casi un centenar de personas entre las que se encontraban la consejera de Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, o el rector de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Lluis Serra, entre otras autoridades, empresarios del sector y miembros del Consejo de Administración y familia de la Unión Deportiva Las Palmas.

El acto concluyó con un cocktail ofrecido por el Hotel LIVVO Lumm en su espectacular espacio Zona Lumm junto a la colaboración de Cervezas Pío Pío, Vinos 12, Ahembo y Agua Firgas, donde se brindó por la iniciativa y por los mejores deseos para la temporada 25/26 de la Unión Deportiva Las Palmas.

Los hoteles juegan un papel fundamental en la calidad, sostenibilidad y durabilidad en el tiempo de los restaurantes con Estrella Michelin que hay en Canarias. De hecho, salvo el único caso de Abraham Ortega y su Tabaiba e incluso La Aquarela por su híbrida ocupación en un pequeño complejo de apartamentos en Patalavaca (Sur de Gran Canaria), todos los demás restaurantes con Estrella Michelin que se encuentran en Canarias están ubicados en hoteles de primera categoría, es más, algunos como son Haydée o Bevir, se han mudado este año a hoteles para seguir su trayectoria con la espalda que da el estar respaldado por los beneficios que aporta el formar parte de los mismos.

Los restaurantes estrella frecuentemente se ubican en complejos hoteleros de alto nivel que encontramos en el sur de Gran Canaria, Las Palmas de Gran Canaria, Playa Blanca en Lanzarote o en el sur de Tenerife. Estos hoteles proveen instalaciones sofisticadas, entornos cuidados y acceso a servicios de primer nivel (sumillería, equipamiento de cocina avanzado, equipos multidisciplinares, acuerdos con proveedores, etc). Condiciones ideales para materializar experiencias gastronómicas al máximo nivel.

No olvidemos que los hoteles pueden ofrecer contratos estables y recursos que permiten atraer y retener a grandes chefs, bien trabajando para ellos como asesoría o bien ubicando los restaurantes dentro de los mismos. En lo primero tenemos el caso como ejemplo de Martín Berasategui y su MB Ritz Carlton Abama o los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón en el Hotel Royal Hideaway Corales Suites con El Rincón de Juan Carlos y Poemas by Hermanos Padrón en el Hotel Santa Catalina a Royal Hideaway de la capital grancanaria son claros ejemplos de ello, permitiéndoles desarrollar propuestas creativas y sostenibles a largo plazo dentro de cada isla .

Pero no solo son las asesorías de grandes chefs lo que está llevando al éxito este binomio de Hoteles y Restaurantes de alta cocina, y si no, fijémonos en el éxito de otras propuestas ya consolidadas o el claro objetivo que Haydée y Bevir tienen este año entre sus manos, ya que a ambos establecimientos decidieron cerrar sus puertas en Puerto de La Cruz y Las Palmas de Gran Canaria respectivamente para trasladarse al Hotel Gran Tacande en el sur de Tenerife o en el Hotel Lopesan Costa Meloneras en Gran Canaria.

Estos establecimientos concentran un público internacional de alto poder adquisitivo con expectativas elevadas, que buscan experiencias gourmet diferenciadas. Esto garantiza una clientela recurrente y exigente, impulsando a los restaurantes a superarse y mantener los estándares de excelencia requeridos por Michelin.

Tener un restaurante estrella dentro de un hotel reconocido contribuye tanto a la proyección del restaurante como del propio hotel en medios especializados y rankings internacionales, posicionando a las islas que poseen este tesoro como un destino gastronómico de referencia en España, Europa e incluso América.

Algunos hoteles han renovado su propuesta apostando por modelos de sostenibilidad, kilómetro cero y aprovechamiento de productos locales en alianza con los chefs, sumando valor y autenticidad a la oferta gastronómica y fortaleciendo la candidatura a reconocimientos como la Estrella Verde Michelin, un ejemplo de ello es Borja Marrero y su MuXgo en el Hotel Santa Catalina a Royal Hideaway, único con este galardón en toda Canarias.

En resumen, la colaboración entre hoteles de lujo y restauración de alta gama es un motor claro de excelencia, visibilidad y sostenibilidad para las estrellas Michelin en Gran Canaria, Tenerife e incluso Lanzarote, donde Kamezí brilla con luz propia, ya que es una alianza estratégica que multiplica tanto la calidad gastronómica como la reputación internacional de las islas como destino gastronómico valioso por sí mismo.

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Berro Bistrot se ha posicionado como un referente indiscutible dentro de la escena vegetariana en Canarias, desafiando con creatividad y excelencia los retos de atraer y fidelizar a un público exigente en una región históricamente ligada a la cocina tradicional y a los productos del mar. En momentos donde ser un restaurante vegetariano implica sortear el escepticismo local y la presión de mantener una propuesta genuina en un entorno competitivo, este bistrot no solo ha sobrevivido, sino que ha crecido mes tras mes hasta convertirse, hoy, en el punto de referencia para cualquier amante de la cocina vegetal en las islas.

Lo que verdaderamente distingue a Berro Bistrot es su tratamiento magistral de los vegetales y las verduras. Cada plato revela un profundo respeto por el producto fresco y local, donde la verdura se convierte en protagonista absoluta, nunca mero acompañante. Francesca, la chef y alma creativa del proyecto, domina técnicas que realzan sabores, texturas y colores en recetas que sorprenden incluso a quienes suelen esquivar la cocina vegetariana. Desde su imprescindible flor de remolacha con pisto de berros, plato emblema de la casa, pasando por carpaccios vegetales con fermentados caseros, hasta platos calientes que reinterpretan clásicos internacionales en versión cien por cien vegetal, el menú es una lección de cómo la cocina basada en plantas puede ser sofisticada, emocionante y profundamente satisfactoria.

En mi última visita me puse en mano de Francesca, no quise ni mirar la carta y fue ella la que me llevó por un viaje donde los sabores y la potencia brillaban en cada plato. Inolvidable y excelsa su versión de la Caprese con unos tomates, queso fresco de cabra y un falso mojo de albahaca.

Muy afinada su versión del ceviche con setas en lugar de pescado y una leche de tigre jugando con algas marinas que terminas bebiendo a cucharadas.

Para terminar, una lasagna de setas y trufas coronada con queso curado de Gran Canaria que maridaba de cine con un Vino Due Lú Nizza tan sorprendente como apabullante.

En la parte dulce se aprecia el crecimiento y autoconvencimiento de Francesca en llevar sus postres al nivel de los salados. El trío que conforman el Mousse de Gofio, el Brownie con Crema de Cacahuetes y sobre todo, la Tarta de Aguacate, un final por todo lo alto y sin fuegos artificiales ni azúcares añadidos de por medio. Postres con ingredientes claros, sabrosos y reconocibles. Sobresaliente.

La experiencia gastronómica en Berro Bistrot va más allá de la carta. El hecho de que el restaurante esté gestionado por el matrimonio que forman Francesca Hunt en cocina y Marco Nardini en sala se percibe en cada detalle del servicio. Marco aporta ese calor humano y cercanía que transforma cada comida en una visita a casa de amigos, donde la atención nunca es invasiva pero siempre es precisa y amable. El ambiente es íntimo, elegante pero desenfadado, perfecto para degustar vinos naturales canarios, italianos con mucha personalidad y descubrir las historias detrás de cada ingrediente.

El progreso de Berro Bistrot es evidente: en poco tiempo han logrado captar no solo a la comunidad vegetariana y vegana, sino también a curiosos y gourmets dispuestos a dejarse sorprender. Su constante renovación del menú, la participación en eventos gastronómicos y la firme apuesta por productores locales han elevado su reputación hasta el punto de que muchos consideran que es, hoy por hoy, el mejor restaurante vegetariano de Canarias.

Berro Bistrot representa la evolución natural de la cocina vegetal en Canarias, donde el trato extraordinario de los vegetales y el compromiso con una visión honesta y cuidada lo han convertido en un destino gastronómico imprescindible. Una auténtica joya para quienes buscan platos creativos y bien ejecutados, y un ejemplo de cómo la pasión familiar puede transformar el panorama culinario local.

En unos días donde el Restaurante Eleven Madison Park de Nueva York, con 3 Estrellas Michelin, anuncia que incorporará de nuevo las carnes y pescados a su propuesta, es de aplaudir, cuidar y apoyar propuestas como la de El Invernadero en Madrid (mejor restaurante vegetariano del mundo) o Berro Bistrot en Las Palmas de Gran Canaria, me reitero y reafirmo que para mí, el mejor restaurante vegetariano no sólo de Gran Canaria, sino de toda Canarias.

Y si no me creen, dejen sus prejuicios fuera y atrévanse a probar su cocina, ¡No se arrepentirán!. Su Instagram es @berro_bistrot y desde ahí podrán conocer su ubicación (Las Canteras), horarios y reservas.

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El restaurante Casa Romántica, ubicado en el corazón del valle de Agaete, se suma desde este jueves a la red de espacios gastronómicos que promueven activamente el producto local gracias al programa Gran Canaria Me Gusta, impulsado por el Cabildo de Gran Canaria a través de la Consejería de Desarrollo Económico en colaboración con la Cámara de Comercio de Gran Canaria.

La consejera insular, Minerva Alonso, visitó el establecimiento para presentar el nuevo espacio expositivo y promocional, una intervención valorada en 14.900 euros que incorpora elementos de mobiliario, señalética y exhibición diseñados para poner en valor los productos locales, en especial aquellos vinculados al entorno del restaurante: el café, los vinos y los quesos del propio municipio de Agaete.

El espacio se amplía con una tienda abierta todos los días de la semana, en la que los visitantes pueden adquirir directamente los productos que degustan en el restaurante. Entre ellos se encuentran los mencionados -el café de Agaete, vinos con Denominación de Origen Gran Canaria y quesos artesanos- pero también mermeladas, aceite, sidras de Valleseco, dulces de Tejeda y Moya, el ron Arehucas, o elementos decorativos fabricados con fibra de platanera, entre otros. Todos procedentes de productores, agricultores, ganaderos, pescadores y artesanos de la isla, con quienes el restaurante trabaja de forma directa.

“Desde el Cabildo trabajamos para que el producto local no solo esté en los mercados o ferias, sino también en las mesas de referencia gastronómica de la isla y en los lugares donde los consumidores pueden acceder a él de forma habitual”, subrayó Minerva Alonso durante la visita. “Casa Romántica es un claro ejemplo de esa filosofía: un restaurante comprometido con la sostenibilidad, con producción propia y con una cocina de excelencia que ha sido reconocida a nivel nacional”, añadió.

El Cabildo asegura que la visita se enmarca en su estrategia para generar sinergias entre productores, restauradores y consumidores. Gran Canaria Me Gusta ya ha instalado elementos promocionales en otros espacios y continúa extendiendo su red de colaboración con establecimientos que apuestan por el producto de cercanía y el consumo responsable.

Desde el restaurante, su propietario, Víctor Lugo ha expresado su “satisfacción” por contar siempre con la colaboración y el apoyo del Cabildo a través del programa Gran Canaria Me Gusta: “Este es un claro reflejo de ello, y creo que va a poner de manifiesto el cada vez mayor éxito que tienen los productos de la Isla y puede servir de ejemplo para otros restaurantes y establecimientos que puedan hacer lo mismo”.

Casa Romántica destaca por autoabastecerse a través de tres fincas propias que producen frutas tropicales, hortalizas y café, además de reciclar todos sus residuos y trabajar exclusivamente con proveedores que acreditan prácticas sostenibles. El restaurante, que lleva desde 1976 poniendo en valor la producción local, ha dado en los últimos años un salto cualitativo hacia la alta gastronomía, obteniendo reconocimientos en la Guía Michelin y el Sol Repsol, y recientemente fue distinguido como Mejor Restaurante de Canarias 2024 por la Guía Qué Bueno.

El nuevo espacio comercial se integra, además, en el recorrido museístico que ofrece el restaurante por los jardines de su finca, un paseo didáctico que conecta a los visitantes con la identidad rural y cultural de los 21 municipios de la isla.

El décimo Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros -que se celebra en el marco del Salón Gastronómico de Canarias, Gastrocanarias, coroní a tres talentos de la cocina grancanaria, que se alzaron con el primer y tercer puesto. Saylem Cuevas como chef y Óscar Vega como Mejor Ayudante de Hecansa Hotel Escuela Santa Brígida, con Alejandro Francisco López, del CIFP San Cristobal, como tercer clasificado.

“Para mí es un triunfo muy personal, ya que soy de Cuba, pero Gran Canaria se ha convertido en mi casa desde hace siete años y me siento una grancanaria más. Estoy enamorada de la gastronomía y de la gente de la isla porque además tengo la suerte de vivir en La Aldea donde hay muchos productos y recetas que estoy aprendiendo”, explicó Cuevas, que el martes abría también la participación de Gran Canaria Me Gusta en Gastrocanarias.

La chef se mostró muy orgullosa de haber conseguido este campeonato porque, además, le permitirá participar el próximo año en el Campeonato Mundial de Jóvenes Cocineros. Saylem, junto a su compañero Óscar Vega, que se proclamó Mejor Ayudante, elaboraron una caldereta de la abuela, una especie de ropavieja de pulpo.

Para Óscar Vega, a su vez, estos triunfos también son una gran satisfacción y un refuerzo en el aprendizaje que le gustaría transmitir a su hija. “En la vida hay que reinventarse sin miedo y trabajar duro para conseguir lo que uno se propone”, comentó el segundo clasificado.

El tercer clasificado de Jóvenes Cocineros, Alejandro Francisco López, alumno del segundo curso de dirección de cocina del CIFP San Cristobal se mostró por su parte muy satisfecho con el resultado, ya que es su primera vez en un concurso y está finalizando así su formación académica.

La tarde de este pasado martes los campeonatos de Cocina y de Pizza Napolitana también tuvieron acento grancanario. Antonio Cazorla, de la pizzeria Laccan se alzó con el primer puesto del campeonato con la especialidad napolitana e Iván Pulido, con el tercer puesto de cocina.

“Para mí ha sido un reconocimiento al trabajo realizado durante años. Empecé como repartidor en el sector de la hostelería, hasta que me dieron la oportunidad de entrar en cocina y descubrí el mundo de la pizza y me envolvió”, añadió Antonio.

Gran Canaria participa en este evento con un stand de 80 metros cuadrados dedicado a poner en valor la riqueza culinaria y los productos de su Comarca Norte.

La consejera de Desarrollo Económico, Minerva Alonso, quien acompañó el martes a las empresas de la isla en la jornada de apertura, destacó el papel estratégico de la gastronomía dentro del modelo económico insular. “Queremos que nuestras empresas se posicionen en el mercado regional y nacional, y eventos como este son una oportunidad real para ampliar redes, ganar visibilidad y reforzar nuestra identidad como destino de calidad y origen”, comentó.

Gran Canaria ha inaugurado este martes su participación en la décima edición del Salón Gastronómico de Canarias, Gastrocanarias, con un stand de 80 metros cuadrados dedicado a poner en valor la riqueza culinaria y los productos de su Comarca Norte.

La consejera de Desarrollo Económico, Minerva Alonso, ha acompañado a las empresas de la isla en esta jornada de apertura, destacando el papel estratégico de la gastronomía dentro del modelo económico insular.

“Desde el Cabildo de Gran Canaria hacemos un trabajo constante de puesta en valor del producto local a través del programa de promoción y comercialización Gran Canaria Me Gusta, en colaboración con el área de Soberanía Alimentaria y con la Cámara de Comercio, que es quien nos acompaña en esta acción”, afirmó Alonso. “Queremos que nuestras empresas se posicionen en el mercado regional y nacional, y eventos como este son una oportunidad real para ampliar redes, ganar visibilidad y reforzar nuestra identidad como destino de calidad y origen”, añadió. 

Durante los tres días de feria, los asistentes podrán disfrutar de una veintena de demostraciones, catas y degustaciones protagonizadas por cocineros, pasteleros, panaderos, sumilleres, cocteleros y productores de los municipios de Arucas, Firgas, Moya, Gáldar, Agaete, Santa María de Guía, Artenara, La Aldea de San Nicolás, Teror y Valleseco. Restaurantes como La Marisma, La Tasca Canaria, Casa Romántica, La Catedral Bistró y El Rincón de Marcos mostrarán su visión gastronómica a través de platos elaborados con productos kilómetro cero.

Panaderías como Juncalillo o Abraham Romero, junto a Dulcería Nublo y la Asociación de la Almendra de Gran Canaria, protagonizarán el apartado repostero y de panadería tradicional, mientras que Sorondongo y A Casa Mía, como restaurantes invitados, rendirán homenaje a la comarca con sus propuestas.

Los quesos de Bolaños y Proquenor, las mermeladas artesanas de Deleite Canario, los chorizos y morcillas de Terorero, o las papas elaboradas por el técnico Armando Rodríguez completan una programación que incluye también café, berros, naranjas, cebolla o mangos como ingredientes protagonistas.

Asimismo, diecisiete profesionales grancanarios participan en los diferentes concursos regionales organizados en el marco de Gastrocanarias, desde cocina y pastelería hasta tapas, hamburguesas y bocadillos, representando el talento emergente y consolidado de la isla.

Concretamente, en el 19º Campeonato de Canarias de Cocina participan Iván Pulido y su ayudante Agustín Díaz y Manuel A. García y su ayudante Lidia Dumpiérrez. En el 10º Campeonato de Canarias de Jóvenes estarán como cocineros Anthony Justiniano, Alejandro López, Saylem Cuevas y Bryan Rodríguez, con sus respectivos ayudantes Daniel Lozano, Yeray Sarmiento, Óscar Vega y Nast Pulido.

En el 10º Campeonato de Canarias Bocadillos y de Pastelería también habrá representación grancanaria, de la mano de Daniel Castro; así como en el Pastelería con Pablo Rodríguez y Alessandro Rusconi y sus respectivos ayudantes Liliana Olivares y Valeria Ippoliti. Finalmente, en los concursos de Tapas y Hamburguesas participará Cristian Déniz en ambos casos.

El Salón Gastronómico de Canarias–GastroCanarias, ha abierto este martes sus puertas, que este año celebra su décima edición con una apuesta que incluye la presencia de los siete cabildos y con más de 200 puestos de empresas y marcas, pero también con la celebración de 13 campeonatos regionales, un despliegue que busca aumentar su proyección tanto a nivel nacional como internacional.

En evento, que se celebra del 20 al 22 de mayo, en el Recinto Ferial de Tenerife, se ha consolidado como el mayor evento gastronómico del archipiélago y una referencia en el sector, y contó en la pasada edición con más de 21.000 visitantes en una cita ineludible para profesionales, marcas y amantes de la gastronomía.

El acto de inauguración contó con la presencia de la presidenta del Cabildo de Tenerife, Rosa Dávila; el vicepresidente y consejero de Turismo de la Corporación insular, Lope Afonso; la consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, Jéssica de León; el viceconsejero de la Presidencia del Ejecutivo autonómico, Alfonso Cabello; el alcalde de Santa Cruz de Tenerife, José Manuel Bermúdez, y el codirector de GastroCanarias, José Carlos Marrero. También estuvieron presentes los consejeros del Cabildo de Tenerife Manuel Fernández, José Carlos Acha, Efraín Medina, Dámaso Arteaga, Krysten Martín, Sonia Hernández, Candelaria Padrón, y la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, entre otros.

La consejera de Turismo indicó que un total de “65.000 empleos en toda Canarias tiran de la industria turística asociada a la gastronomía”, cuyo gasto medio por cliente ha crecido “en un 46% en el último año”, lo que lo sitúa ya en “186 euros al día”, que van destinadas a “pequeñas y medianas empresas”.

En total, cerca de un centenar de empresas líderes en el sector expondrán sus novedades, mientras que las instituciones públicas, a través de los cabildos, ayuntamientos y el Gobierno de Canarias, darán visibilidad al producto local y a los nombres propios de la cocina canaria actual.

Entre las novedades de este año destaca un concurso para estudiantes de cocina, de donde saldrá no solo el próximo exponente de los fogones de las islas, sino también el representante de Canarias en el concurso mundial S. Pellegrino Young Chef Academy Competition.

Además, volverán a celebrarse el Campeonato de Canarias de Cocina y el Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros y Cocineras, a los que se suma el Campeonato de Canarias de Montaje y Decoración de Mesas, para poner en valor la excelencia en el servicio en Sala, así como el Campeonato de Canarias de Pizza, cuyo ganador irá a la competición mundial que tiene lugar en Parma, Italia.

Las actividades incluirán talleres para quienes busquen adquirir nuevos conocimientos, con dos aulas de formación, una orientada a estudiantes y otra a profesionales, una muestra del compromiso con la profesionalización del sector que contará con una agenda repleta de ponencias, showcookings y masterclasses a cargo de expertos nacionales e internacionales.

Además, otra de las novedades de esta edición es la transformación del evento en una feria bienal, que regresará en 2027 ocupando las dos plantas del Recinto Ferial, lo que representa duplicar su espacio para poder albergar nuevas empresas que enriquezcan la propuesta, mientras que en los años pares la organización impulsará nuevos campeonatos específicos fuera del salón.