¿El electrodoméstico de una peli futurista? Bien pudiera parecerlo. Foodini, la primera impresora en 3D de comida, estará a la venta a partir de este miércoles en todo el mundo a través de internet. Sus inventores, la empresa catalana Natural Machines, ya han recibido pedidos desde más de 40 países, sobre todo de Estados Unidos, el norte europeo, Brasil y Asia, y empezarán a fabricarla “inmediatamente” en China.

Con conexión a internet y cartuchos de ingredientes

Imprima una docena de cruasanes para el desayuno, ponga un dinosaurio de verduras en el plato de su hijo o dele al tóner de ternera y al de pasta y deje que unos ravioli se creen ellos solos, calentitos y listos para servir.

Foodini funciona de modo bastante semejante a una impresora convencional en tres dimensiones y necesita de conexión a internet. Dispone de pantalla táctil, selección de recetas y guía para diseñar platos originales. En lugar de tinta, sus cartuchos pueden cargar hasta cinco ingredientes diferentes, líquidos o sólidos, para preparar desde alimentos habituales a las creaciones más elaboradas. Su trabajo es aportar cualquier forma y juego de volúmenes a los ingredientes, dulces o salados.

Nació para facilitar el trabajo a pasteleros

El invento se ideó “para solucionar un problema de escalabilidad y distribución en todo el sector de la pastelería, facilitar el trabajo con ahorro de costes y dinamización”, pero en breve amplió su uso por petición de los clientes. “Tenemos gran demanda del sector de la restauración, empresas de cáterin y organizadores de eventos”. “El concepto es parecido a llevar la fábrica a casa del cliente”. Lo cuenta Emilio Sepúlveda, responsable de Natural Machines junto a Àlex Moreu, Rosa Avellaneda y Lynette Kucsma.

También han recibido encargos de un gran número de particulares. Aseguran que está pensada para que se pueda jugar con la comida y que resultará útil para introducir a los más pequeños en el mundo culinario. “Crear imágenes rellenas de verduras, escribir mensajes en piezas de pan tostado para el desayuno, hacer dibujos con salsa en su tortilla”, son juegos que los niños pueden desarrollar. “Es como un electrodoméstico de alta gama, su precio ronda los 1.000 euros. Y queremos que se use todos los días, varias veces al día”.

Tras invertir unos 400.000 euros hasta el momento, las dificultades de financiación y burocráticas en España, y la ausencia de un perfil de inversor que asuma riesgos y apueste por el hardware, han llevado a la empresa a registrar sus patentes en Estados Unidos. Desde allí, han recibido atractivas ofertas de participación económica en el producto, por lo que planean lanzar una ampliación de capital este verano.

Son más que oficios. Se ubican en la región medular de las culturas. Cada uno de los quehaceres artesanos lucha por sobrevivir en el ingrato tiempo de crisis. Algunos encuentran más facilidad para buscar caminos y adaptarse, principalmente aquellos que tienen que ver con la imagen y la moda, pero todos tienen alguna cabida rentable en el nuevo viejo marco del comercio 2.0.

Se habla de un cambio generacional que une tradición e innovación mediante la herramienta básica de la venta en línea. Así lo señala el informe Artesanía bajo demanda, una nueva opción de negocio para emprendedores de la plataforma de negocio de productos hechos a mano DaWanda.es. Recoge la tendencia europea a adquirir por internet diseños manufacturados en horario 24x7 y la oportunidad de conversión fácil de lo local en internacional a través de la red.

El modelo de venta de artesanía en ferias de calle y eventos, predominante en el sur europeo, continúa a la baja frente al del norte, organizado de manera transversal o incluso militante alrededor de los nuevos hábitos de consumo basados en las tecnologías. Así, tres de cada cinco profesionales de la UE despachan siempre por vía electrónica.

La mayoría carece de web

En España, el 33,6% de los encuestados ha incrementado sus ingresos gracias a este sistema. No obstante, sólo el 6% de las empresas y autónomos artesanos cuentan con una página web propia o están presentes en portales especializados para comercializar sus productos.

Entre las causas figuran el desconocimiento del entorno: únicamente el 15% conoce programas de información y de aplicación de las TIC a nuevos canales de comercialización, y solo el 4% ha participado en alguno de ellos. También adolecen la falta de recursos para afrontar el cambio. En este sentido, uno de cada tres emprendedores artesanos demanda más apoyo por parte del Gobierno para este tipo de negocio en auge.

Asesoramiento en el Handmade Festival de Barcelona

Una oportunidad para emprender: 

La Plaza del Universo de la Fira de Barcelona se llenará de artistas del trabajo manual los días 25, 26 y 27 de abril. El Handmade Festival reunirá a gran parte de la comunidad handmade europea. Durante la celebración, DaWanda, una de las impulsoras, asesorará a artistas interesados en transformar su afición en ocupación, con la programación de unas jornadas de formación dirigidas al autoempleo.

Para Alberto Lorente, director general de la compañía en España, la apuesta es segura: 
“el autoempleo derivado del sector artesanal se ha convertido en una alternativa de emprendimiento segura en esta fase de recuperación económica en la que nos encontramoslas. Las plataformas e-commerce ofrecen la posibilidad de promoción y venta de productos a un amplio mercado, sin más inversiones que las de la propia obra”.

Las empresas más longevas de España son de artesanía

Una característica diferencial de la empresa artesana española es su antigüedad. El hecho de que casi la mitad de su tejido productivo supere los 25 años es una prueba también de su mayor resistencia y capacidad para sobrevivir a tiempos adversos, muy superior a la del resto de PYMES, que rondan el 24%. También la antigüedad media, 29,6 años, es superior en casi siete puntos.

Su contribución al PIB estatal supone más de 4.000 millones de euros, el 0,4%, y rondan las 190.000 personas que desempeñan una ocupación. Sin embargo, sus facturaciones son pequeñas. El 99,4% recauda menos de 600.000 euros mientras que en la PYME industrial este porcentaje se encuentra en el 24,8%. Y solo el 0,6% de las empresas artesanas supera esa cifra.

Europa carece de una definición legal común de artesanía. La situación del sector es muy desigual en cada país. Se podría decir que existen tres grupos en función de su grado de desarrollo:

1. Estados con una fuerte tradición artesana: Alemania, Austria, Dinamarca, Francia, Italia y Luxemburgo, donde el sector artesano es económicamente reconocido.

2. Estados con un sector artesano en auge: Bélgica, España y Portugal, donde no existe una definición clara de artesanado.

3. Estados donde el artesanado es sinónimo de folclore o no tienen ninguna definición: Reino Unido, Irlanda, Finlandia y Suecia.

En Alemania, por ejemplo, y debido a la gran tradición artesanal, funcionan de manera autónoma, con una organización jurídica y económica desvinculada del sector industrial y del comercio. La actividad artesanal alemana se delimita por la pertenencia a uno de los 127 oficios integrados en el registro del artesanado. Francia, por su parte, la define con tres criterios de base: tamaño, actividad y cualificación, e Italia solamente con los dos primeros. En España, entre otras cuestiones, una inusitada disparidad de definiciones dificulta el propio inventario en términos económicos y de mercado y la posiciona en desventaja con otros sectores.

¿Por qué se sigue consumiendo turismo basura incluso en destinos cercanos? El precio ya no es excusa, viajar respetando el medio natural, social y cultural puede ser sensiblemente más barato; la naturaleza se ofrece con generosidad a los humanos, también para sus momentos de ocio. Cede a los visitantes gratuitamente costa, montaña, paisajes azarosos.

España es, además, el territorio europeo con mayor número de zonas turísticas ecológicas. Posee concretamente la mitad. Existen así mismo, más de 1.800 áreas protegidas, que significan más de 6 millones de hectáreas, vigiladas por la Red Europarc que tiene como objetivo promover la colaboración entre los gestores de los espacios y las empresas turísticas.

Pero para disfrutarlo, los viajeros deben antes despojarse de la agresividad de sus interacciones con los entornos y comenzar a establecer relaciones justas y beneficiosas de manera bilateral entre ellos, las comunidades y su territorio. Se trata de aplicar al turismo el principio de Desarrollo Sostenible, “aquel que satisface las necesidades de la generación presente sin comprometer la capacidad de las futuras para satisfacer las suyas propias”.

El impacto del turismo heliotrópico, que demanda sol y playa, ha sido el más agresivo con el medio y el territorio. Las causas se encuentran en el desprecio o desconocimiento hacia el ecosistema marino, la sobreexplotación de administraciones, constructoras y sector, y la falta de conciencia de los visitantes. También, aunque en menor medida, el turismo vinculado al deporte del esquí ha tenido consecuencias negativas en el paisaje de montaña. Pero buscar costa como destino no solo puede ser una opción responsable con el medio y altamente enriquecedora sino que está al alcance de todos.

Según el Observatorio de la Sostenibilidad de España, existe todo un potencial de creación de empleo estable, conservación cultural y repercusión positiva en las economías locales en el desarrollo de un turismo sostenible.

Y mientras la riqueza del litoral está en proceso de recuperación, el interior se ha conservado mejor. En parte se ha beneficiado de que el interés turístico por él ha sido tardío y que las iniciativas de viaje han surgido de sectores ya concienciados.

Es el caso de Más que Pájaros, una empresa ubicada entre Lugueros (León) y Gascueña de Bornova (Guadalajara) que pretende acercar a la gente a su medio natural. Revalorizar la fauna, el paisaje y la gastronomía mediante talleres y jornadas temáticas, actividades para niños o rutas en familia.

O de Wild & Rural Spain Experiences, una iniciativa empresarial vinculada a la Fundación Oxígeno y ligada a los productos ecoturísticos, culturales y vivenciales del medio rural. Tiene como centro Burgos y Soria, pero ofrece rutas estatales e internacionaes. Organizan rutas interpretativas, observación de fauna e interacción con el entorno.

Calcular las emisiones de CO2 de tu viaje

¿Cuánto contaminamos viajando? La web Turismo Sostenible dispone de una calculadora para analizar el impacto de nuestros traslados en la contaminación del aire. El simple acto de despegar un avión, por ejemplo, consume la misma cantidad de oxígeno que una familia media durante todo un año. Para generar esta cantidad de oxígeno se necesitan alrededor de 1.000 árboles y arbustos, ya que un árbol puede depurar 45 quilos de aire al año.

El código ético del turismo

El Código Ético de la Organización Mundial del Turismo señala en los nueve primeros artículos las reglas del juego para los destinos, gobiernos, tour operadores, promotores, agentes de viajes, empleados y los propios viajeros. El décimo se refiere a la solución de litigios y es el que, por primera vez, dota de un mecanismo de aplicación a un código de este tipo (en pdf.).

Artículo 1: El turismo debe contribuir al entendimiento y al respeto mutuos entre hombres y sociedades. Artículo 2: El turismo debe ser un instrumento de desarrollo personal y colectivo. Artículo 3: El turismo debe potenciar el desarrollo sostenible. Artículo 4: El turismo debe convertirse en un factor de aprovechamiento y enriquecimiento del patrimonio cultural de la humanidad. Artículo 5: El turismo debe ser actividad beneficiosa para los países y las comunidades de destino. Artículo 6: Los agentes del desarrollo turístico poseen obligaciones. Artículo 7: Existe un derecho al turismo. Artículo 8: Libertad de desplazamientos turísticos. Artículo 9: Los trabajadores y de los empresarios del sector turístico tienen derechos. Artículo 10: Deben aplicarse los principios del Código Ético Mundial para el Turismo.

Estos principios invocan al viajero a: abrirse a las culturas y tradiciones distintas de las propias; respetar los derechos humanos (ni explotación laboral, ni sexual ni cualquier otra agresión que, además, será legalmente punible); ayudar a conservar el entorno natural, no contaminando, no usurpando la flora y la fauna silvestres, no comprando o llevándose productos elaborados a partir de plantas o animales en peligro; respetar los recursos culturales; contribuir al desarrollo económico y social comprando productos locales bajo los principios del comercio justo; reunir previamente información sobre el destino (tradiciones, normas, situación sanitaria y legislación vigente).

“Es más parecido a un pequeño mercado o mercadillo que a uno de esos grandes eventos estilo ferias o salones empresariales”. El Emprende Market, una idea de Pásalo, agencia de comunicación social de Gabriel Venegas y su socio Daniel Jimenez, quiere convertirse en espacio mensual de referencia para nuevos emprendedores en España.

Tras su primera edición, el día 20 de marzo realiza nueva jornada intensiva con una idea clara: Sin dinero no hay emprendimiento posible. Y una prioridad: La “dinamización y modernización económica” de emprendedores, autónomos y pymes en los tres primeros años de puesta en marcha de su proyecto.

Según Venegas, “los grandes eventos que se hacen sobre emprendimiento están muy bien y sin duda son necesarios pero en su inmensa mayoría acaban siendo meras ferias de servicios. Y claro que a un emprendedor le hace falta una consultoría, una asesoría o una agencia de comunicación -¡Qué vamos a decir nosotros, si somos una agencia de comunicación!-. Pero para que un emprendedor pueda contratarlos, debe contar con fondos. Y si no vende sus productos o servicios, va a ser imposible. Es un problema al que no se ha prestado atención en esas ferias y hay que ponerle remedio o, de lo contrario, esta corriente a favor de los emprendedores se convertirá en una venta de humo”.

El lugar

Se celebrará en el centro de coworking Huge Minds de Madrid, entre las 11.00 y las 19.00 horas. La sala Next Generation Ideas cuenta con 34 stands en total para los interesados y solo se admite una empresa por sector. El precio del stand es muy económico: 20 euros para todo el día. Para reservar sitio es necesario escribir a info@emprendemarket.com.

La conferencia estrella: Caroline Jérôme

“Los puntos fuertes de este segundo Emprende Market vienen sobre todo de la parte formativa, que ha gustado mucho en la primera edición”, explica Venegas. Se trata de conferencias y talleres “gratuitos y muy participativos”, “pues a día de hoy existe una gran variedad de eventos y actividades para emprendedores a unos costes demasiado altos y tendentes a saturarse de un solo sector, sin colaboración”.

La ponencia estrella será en esta ocasión la impartida por Caroline Jérôme, directora de UnLtd Spain, dentro de la sección habitual “Conociendo concursos para emprendedores”. UnLtd, organización pionera en la incubación de proyectos de emprendimiento social, está presente en nueve países y asociada a más de 25 organizaciones a través de la red GSEN (Global Social Entrepreneurship Network). Su primer proyecto en nuestro país es la convocatoria del GameChangers 2014, programa para el que seleccionarán los primeros 15 emprendedores que recibirán apoyo durante un año.

El premio: un paquete básico de gabinete de prensa

Una de las cusiosidades de esta segunda edición es la cata de aceites que realizará Juan Mateos, de Just Life, empresa dedicada a la elaboración y comercialización de aceite de oliva virgen extra de alta gama.

Y, como novedad, se sorteará entre los asistentes un paquete básico de gabinete de prensa, servicio de Pásalo, valorado en 225 euros y compuesto por la redacción y envío a los medios de comunicación de cuatro notas de prensa, y la difusión de dichos contenidos en las redes sociales.“Hemos lanzado este concurso porque sin una comunicación profesional, es mucho más difícil dar a conocer un proyecto, pero los emprendedores tienen dificultades para invertir en estos servicios. Por eso cada mes regalaremos algo distinto: un plan de comunicación, un desarrollo de imagen corporativa, un vídeo…”.

“Había un nicho de negocio derivado de una realidad fácilmente comprobable: a muchísimas personas no les gusta planchar y, además, es una tarea que les roba una gran cantidad de tiempo”.

Es cierto, el laborioso proceso de eliminar las arrugas textiles encabeza la lista de tareas domésticas que más detestan los españoles, según un estudio realizado por la compañía KH Lloreda. Y esta evidencia impulsó la creación de Planchic, una startup de planchado, a domicilio y en tienda, con precios competitivos y el valor añadido de su compromiso medioambiental.

“Queríamos hacer una empresa sostenible económicamente que también lo fuese con el entorno -cuentan sus fundadores-, lo que no resultaba de todo sencillo siendo un negocio de planchado. Pero logramos definir muy bien nuestras características ecológicas en el programa intensivo de formación para ecoemprendedores ‘Emprende con Sentido’ de Incubaeco”.

¿Sus claves de respeto al medio?

No añaden productos químicos. Ni al agua, que reutilizan de la calefacción y los aires acondicionados, y al estar desmineralizada alarga la vida de las máquinas y de las prendas; ni al instrumental, sin las convencionales fundas de formaldehído y tintes tóxicos.

No emiten C02 en sus desplazamientos. Utilizan la bici para las recogidas y repartos.

Entregan siempre como obsequio la ropa en perchas ecológicas fabricadas por los sevillanos Ecopapel, unos soportes realizados con la celulosa de residuos agrícolas, que no han requerido la tala de árboles. “Además, les decimos a los clientes que si se les daña alguna percha, nos la entreguen y nosotros la cederemos a unos talleres de reciclaje que se hacen en el barrio o para la construcción de muebles de cartón, que nos comprometemos a darle más vida”.

Llevan un año funcionando en Madrid y casi han logrado recuperar lo invertido. “Este es un negocio que ya existía en España, pero que cuenta con un desarrollo muy superior en otros países, como Francia. Los cálculos de sus principales empresas indican que el 80% de las personas a las que les desagrada planchar recurren a ellos. Curiosamente, los dos meses de febrero que pasamos han sido de los peores, pero ya se nota el despegue de marzo de nuevo. Aquí, poco a poco se nota un incremento en el uso de este tipo de prestación”.

De hecho, es una de las nuevas ofertas que incluyen algunas tintorerías, como salida a su crisis de negocio. El perfil del usuario oscila desde hombres o mujeres que trabajan y viven solos o en pareja sin hijos, hasta familias numerosas y personas mayores. La frecuencia de demanda suele ser quincenal y el plazo de entrega de las empresas acostumbra a estar en 48 horas, con opción rápida a cambio de un extra en el coste –en Planchic, por ejemplo, ofrecen un servicio express de 45 minutos por 2 euros de recargo, y un planchado en tienda con entrega en 24 horas- .

En cuanto al precio, los pantalones tienen un coste medio de unos 2 euros, las camisas entre 2 y 3 euros. Algo más los manteles. Las americanas y abrigos entre 3,50 y 4 euros y los paños de cocina y toallas pequeñas simpre menos de uno.

Un truco

“En Planchic tratamos de hacer un trabajo divulgativo, de crear conciencia, a través de nuestro blog, participando en eventos o con alianzas sostenibles como con Bluemove Carsharing. Estamos convencidos de que mucha gente que aún no lleva a cabo un consumo responsable ni es ecológica en sus hábitos quiere serlo pero desconoce cómo porque carece de información”.

“Por ejemplo, nosotros cuidamos en el planchado las prendas que nos traen, pero el estado de la ropa depende bastante del trato que reciba al lavarse”, dicen. Uno de los problemas se encuentra en el abuso de detergentes y suavizantes. Un substituto barato y ecológico es el bicarbonato sódico -del que se declaran fans-, que entre sus múltiples usos incluye el de suavizar la colada. Se añade ¼ de taza a una mínima cantidad de detergente en el cajón de la lavadora y aumenta la limpieza, blanquea, desodoriza y acondiciona.

Se siguen destruyendo puestos de trabajo y el escenario de nuevas contrataciones carece todavía de estructura. Y mientras pierden sus empleos, las mujeres aumentan su labor emprendedora. En 2013 lo ha hecho un 1,2% más que el año anterior.

Así, el número de asalariadas se ha reducido en 218.300, un 3,2% menos. La mayor parte corresponde a las 130.300 rescisiones de contrato en el sector público (-7,8%). En el sector privado, la disminución ha sido más moderada (-88.000; -1,7%).

Paralelamente, según datos de la Fundación Adecco, el 12,4% de las 7,63 millones de trabajadoras -una de cada ocho- es ahora emprendedora. De ellas, tres de cada cuatro son autónomas sin asalariados a su cargo. Las restantes 262.575 (una de cada 30), sí.

Las desigualdades entre sexos en la conjugación del ámbito familiar y laboral no se han modificado. Por cada 26 mujeres que compatibilizan su jornada a tiempo parcial con la atención a los miembros de su familia, tan sólo 1 hombre lo hace.

Son mayoritariamente ellas las encargadas del cuidado de su descendencia o de la atención a familiares enfermos, con discapacidad o mayores. Y aunque la gran mayoría de este colectivo querría trabajar a tiempo completo, la realidad es bien distinta: 1.969.400 mujeres están ocupadas a tiempo parcial frente a 629.300 hombres. Según datos del INE, más de un millón no encuentra otro formato, brecha que se ha ido ampliando en los últimos años.

El perfil

España carece de una larga tradición emprendedora. El perfil es el de un hombre de origen español de algo más de 38 años de edad, con estudios secundarios y formación específica. La tasa de nuevos emprendedores jóvenes -de entre 18 y 35 años- es proporcionalmente superior a la de los adultos hasta 64 años.

En cuanto a las mujeres, un estudio de la Cámara de Comercio de Zaragoza revela que el 80% tiene menos de 45 años y posee una alta proporción de formación universitaria. Sin embargo, aumenta el colectivo de mayores de 45 años, compuesto por mujeres que rentabilizan una larga experiencia laboral para continuar su trayectoria profesional por libre, normalmente tras haberse visto interrumpida por la crisis.

El ecoemprendimiento pisa fuerte

Aunque todavía sea minoritaria, la economía verde emplea ya a medio millón de personas, lo que supone un 2,6% de los puestos de trabajo. No en vano, las actividades de emprendimiento consolidadas son ligeramente superiores en el entorno rural (5,8%) que en el urbano (5,7%) y su índice de cierres es más reducido. Al contrario, la población urbana se muestra más activa en cuanto a intención y actividad naciente y mira también hacia este sector en alza.

Rosa Escandell defiende que “otra forma de hacer moda es posible”. No solo hace tiempo que lo cree, sino que se ha decidido a demostrarlo con la firma de textil para el hogar que dirige desde el parque empresarial de Elche: Malas Meninas.

Aseguran ser lo que dicen. Y dicen creer en la revolución individual y en que la transformación del mundo empieza por nosotros y nuestro hogar: “Ponemos el motor en lo humano, sin descuidar lo demás. Combinamos con transparencia valores de competitividad empresarial, diseño atractivo y de calidad, con materiales orgánicos, respetuosos con el medio, y responsabilidad social. Queremos ser la primera marca de moda social para el hogar de Europa y serlo made in Spain, porque es importante apoyar el textil en España. Somos la traducción de valores en moda”.

La sucia ley del textil

A Puntadas es la primera empresa de inserción en el sector en la Comunidad Valenciana, que junto a Cataluña y Galicia representa el castigado centro histórico estatal del textil y la confección. Tres comunidades que notan la situación de una industria dominada por las reglas de la deslocalización, malas prácticas, explotación laboral y agresiones medioambientales, que ha sufrido sin apenas remisión la crisis. El 66 % se continúa produciendo en Cataluña, a la que siguen ahora Madrid, Andalucía y Galicia.

Las marcas basan la costura de sus prendas en salarios ínfimos, jornadas de entre 12 y 18 horas y plazos de entrega breves en países económicamente pobres como India, Bangladesh, Brasil, Egipto, México o China –que comienza a alzar sus salarios-.

Se ha pasado de unos 400.000 puestos de trabajo en los años 90 a unos 160.000 en la actualidad. En el año 2012 España contaba con 8.668 empresas textiles, un 46,4% menos que diez años antes. Sin embargo, parte del sector comienza a dar muestras de querer retornar a España un porcentaje de la producción que deslocalizó hace 20 años, ahora que la crisis y la reforma laboral han abaratado el empleo y su despido.

En A puntadas sostienen que son diferentes: “Nuestra marca es inclusiva por muchas razones: ofrecemos oportunidad de empleo a mujeres en riesgo de exclusión, integramos en nuestra cadena de producción acuerdos con cooperativas artesanas de países en vías de desarrollo, seleccionamos nuestros proveedores certificados bajo el compromiso de reducir al máximo la huella climática”.

Se posicionan en un target de clientes con nivel adquisitivo medio/alto. Su nombre quiere evocar refinamiento estético –se han inspirado en la obra de Velázquez- y apertura de mente: “Meninas porque creemos en la creatividad, la belleza, el arte y la cultura como elemento transformador así como en el oficio artesano. Malas porque rompemos con lo preestablecido, con las ataduras que limitan a las personas, abriendo oportunidades a través de los valores constructivos de las mujeres”.

2014, el año del salto de Malas Meninas

Con un pasado vinculado a la banca y al comercio exterior, Rosa Escarell “lo dejó todo” para implicarse durante quince años en el mundo de la cooperación en países en vías de desarrollo. Trabajó con el Nobel de la Paz Muhammad Yunus y puso en marcha proyectos de sensibilización y difusión de microcréditos en Bangladesh, Brasil, India o Colombia. En 2005 crea la Asociación de Desarrollo Comercio Alternativo y Microcrédito con un proyecto pionero en inserción social con la comunidad maasai en Kenya. Dos años después ve la luz en Alicante el PRM-Programa de Reinserción de Mujeres y al inicio de 2009 se abre a la moda.

La marca arranca su andadura asociada a los productos que elaboran las reclusas de Villena. Se articula a través de la empresa social propietaria, A Puntadas S.L. -un 30% pertenece a la Fundación Juan Perán Pikolinos- y la asociación PRM-Programa de Reinserción de Mujeres, dos ramificaciones de un universo que trabaja apoyando a un colectivo con dificultades sociales.

Para montar Malas Meninas contó con el asesoramiento de Charo Mora, profesora de historia de la moda y últimas tendencias de la Universidad Ramon LLull de Barcelona, y la contratación de Cristina Cusell como diseñadora principal.

El 2014 será un año clave en la expansión de la marca. En primavera, se celebrará un concurso para estudiantes de moda del IED-Instituto Europeo de Diseño de Barcelona sobre una colección cápsula inspirada en la playa y el sol de la ciudad condal. A partir de ahí, “nuestra intención es que este convenio se traslade a los IED de Roma y Londres, y que realicen una colección por año. Por otro lado, aprovechando los contactos disponibles y el apoyo de nuestro Comité de Moda, queremos colaboraciones anuales con diseñadores estrella basadas en su propia forma de entender la marca”.

El empeño de una abuela alicantina cuyo nieto sufría epidermolisis bullosa hizo posible la fundación, en 2007, de la primera tienda de España para financiar la asociación Debra. Esta entidad sin ánimo de lucro representa, desde 1993, el mayor apoyo a las familias de los pacientes con piel de mariposa. Es el nombre común de una enfermedad neonatal rara e incurable que ocasiona, al mínimo roce, dolorosas ampollas, úlceras y heridas cutáneas y de las membranas mucosas.

Desde entonces, han encontrado un modo estable de disponer de fondos en la venta de ropa, libros, objetos decorativos y otros artículos donados. Excedentes de comercios y almacenes o procedentes de particulares, pero siempre en perfecto estado, o incluso nuevos, que se encargan de distribuir por sus tiendas de Alicante, Marbella, Valencia, Madrid o Bilbao.

Siguen el modelo original de la asociación, nacida en Inglaterra, pero han tenido que lidiar con la falta de tradición del comercio de segunda mano, que aún persiste en España. Por eso la mitad de la mercancía que les mandan la regalan y se quedan con la que no se ha estrenado o tiene escaso uso.

En la actualidad, el 65% de su presupuesto ya proviene de estos comercios, el resto se recauda mediante eventos solidarios; y entre un 5 y un 7%, a través de ayudas estatales. Hace pocos días, el comité de inversiones sociales del BBVA les comunicó que les conceden el préstamo solicitado durante su participación en el programa Momentum Project debido a la sostenibilidad, alcance del impacto social, escalabilidad y control de gestión demostradas.

Con los fondos disponibles para cada ejercicio, Debra organiza un encuentro nacional de convivencia que ayuda a superar la soledad de una enfermedad poco conocida y que genera gran dependencia en su entorno afectivo. Además, dispone de un equipo de enfermeros, psicólogos y asistentes sociales para sus programas de atención.

Entre ellos, destaca el de asistencia domiciliaria continuada. Y es fundamental aquel con el que proporcionan ayuda tras el nacimiento, una situación compleja y traumática a la que se enfrentan las familias e incluso el personal sanitario que los ha atendido. Un manejo incorrecto del bebé en sus primeros días puede provocar heridas crónicas que conllevarán complicaciones de por vida.

Han creado también el Hogar Respiro de Marbella, un apartamento de vacaciones sin barreras, con piscina, sala de enfermería y personal cualificado. El objetivo es que los afectados y sus familiares más próximos puedan disfrutar de días de ocio y descanso, dadas las complicaciones para viajar (transporte de material de cura, falta de lugares adaptados, vergüenza por manchar las sábanas...) y la cantidad de recursos económicos que exige la enfermedad a diario.

Una vida con piel de mariposa

Visibilizar esta enfermedad es otro de los empeños de Debra. Mediante el vídeo “Así soy yo” presentan la vida de Claudia, una niña con piel de mariposa. Tres minutos para explicar la afección no contagiosa muy estigmatizadora e invalidante, que obliga a recubrir el cuerpo de vendajes.

Su origen estriba en un desorden entre las distintas capas de la piel –epidermis, dermis y subcutánea–. Normalmente, entre una capa y otra hay una serie de proteínas y colágeno, inexistentes en personas enfermas, que impiden su movimiento y lo ralentizan. Por fortuna, la mitad de los casos corresponden a la forma más leve, las heridas no afectan a todo el cuerpo y suele darse una buena recuperación. En su forma distrófica (la segunda en número) y juntural (la más grave), el pronóstico incrementa mucho su complejidad, aunque pueden producirse importantes mejorías.

¿Quién puede padecerla? Aquellos que se hallen predispuestos genéticamente. Si ambos progenitores portan el gen de forma recesiva, es decir, no desarrollaron la enfermedad, existe un 25% de posibilidades de que el hijo la padezca. Si uno de los progenitores contiene el gen y ha desarrollado la enfermedad, la posibilidad de transmitirla a los hijos asciende a un 50%.

Personal con esquizofrenia y trastorno bipolar que no se ve obligado a ocultarlo. Una cadena de ropa de primeras marcas en donde padecen algún trastorno mental severo los dependientes y responsables de sus exquisitas y cuidadosas relaciones públicas. Es la postura existencial de los outlets Moltacte, que cuenta con más de la mitad de la plantilla con requerimientos de atención psiquiátrica importantes.

Miquel Isanta, Òscar Miró y Juan Ruiz pusieron en marcha su empresa en 2007. En ella sumaron los valores comerciales del outlet, “una compra inteligente de productos de alta calidad y una experiencia de compra única basada en el auténtico interés en escuchar y ayudar a los clientes”, con los valores sociales esenciales. El principal se centra en “provocar un cambio en la mentalidad de todos aquellos que visitan nuestras tiendas. Desde la normalidad, desmontamos prejuicios y alimentamos la confianza mutua”. Porque ellos creen “en las capacidades de uno de los colectivos más estigmatizados de nuestra sociedad”.

En España, apenas el 5% del gasto sanitario se destina a salud mental

Aunque la tendencia consiste en actuar como si lo fuese, la enfermedad mental no es ajena a nadie. Si no toca en carne propia, lo hace en la familia, en el círculo de amistades, de conocidos, o en otros muchos entornos comunes.

Según los últimos datos del Centro de Investigación Biomédica en Red de Salud Mental, cerca de cuatro de cada diez europeos padecerá algún trastorno psiquiátrico a lo largo de su vida; más de 5 millones de personas en España. 450 millones de personas en el mundo tienen una enfermedad mental, que representan el 12.5% de todas las dolencias.

Sin embargo, a la falta de conciencia social se le une una importante carencia de planes de acción gubernamentales a largo plazo. La inversión en salud mental en el Estado español es de apenas el 5% del gasto sanitario total, mientras que la media europea se acerca al 20%.

Un 80% de desempleo en el colectivo

El paro afecta a un 80% de las personas aquejadas por un trastorno mental grave, según la Confederación Española de Agrupaciones de Familiares y Personas con Enfermedad Mental (Feafes). En ese caso, el empleo digno no solo es un derecho vulnerado sino un elemento terapéutico y social de gran magnitud al que se les priva. En palabras de Feafes, “se puede llevar una vida plena y normalizada, ya que la enfermedad mental: no significa menor capacidad intelectual, no implica cronicidad o permanencia en la vida del individuo una vez desarrollada, permite ser totalmente capaz de tomar decisiones racionales sobre sus propias vidas, no impide trabajar”.

Esta organización achaca falta de inquietudes intelectuales y bajo nivel cultural a aquellos que estigmatizan. También la ausencia de contacto con la realidad del colectivo hace mucho más proclives los miedos y prejuicios. De ahí la importancia de romper su invisibilización y favorecer su protagonismo en positivo, como el que pretende Moltacte.

Los fundadores de Moltacte se conocían desde hacía años y compartían su visión del mundo empresarial. Y lo hacían en una comunidad avanzada en el desarrollo textil, la catalana. En 2007 Miquel era gerente de la Fundació el Molí
 d'en Puigvert, con 25 años de experiencia en inserción laboral terapeútica en el Maresme; Òscar trabajaba como directivo principal de Taller Auria, cooperativa de Igualada que integra en su centro especial de empleo a 225 discapacitados físicos, psíquicos e intelectuales; y Juan ejercía de gerente de Teixidors, una cooperativa de Terrasa dedicada a la elaboración de tejidos artesanales que forma a personas con dificultades de aprendizaje.

El proyecto se inició, de hecho, comercializando productos de Teixidors y de Tapicerías Gancedo. Pero pocos meses después 
dio su giro definitivo hacia el outlet de marcas de moda, en Manresa, convertida desde entonces en base de operaciones de la empresa. En ese cambio tiene mucho que ver la incorporación de Ana Artazcoz, que procedía del mundo de la cooperación para el desarrollo, y veía en Moltacte la implicación en un proyecto solidario de proximidad.

Vendría entonces la firma de un acuerdo con el clúster textil Fagepi de Igualada, que agrupa a más de 190 empresas textiles que cosen para Escorpión, Naulover, Messcalino, Torradas, Armand Basi, Yerse, Selvatgi o Diktons. La creación de un outlet exclusivo de ropa infantil y la asociación con Mango e Inditex.

Premiado desde su inicio

En sus estanterías reposan numerosos galardones: el año pasado, Moltacte recibía el Premio Solidarios de la ONCE. En 2011, el “Miradas” de la Fundación Manatial y era escogido como uno de los diez proyectos más prometedores de Emprendimiento Social de España, de un total de 124, en el marco de la Iª Edición de Momentum Project. En 2009, le era entregado uno de los cinco Premios Integra. Y solo un año después de su fundación, en 2008, recogían el galardón Josep María Pinyol, concedido por la Fundación 'Acció Solidària contra l'Atur'.

Los animales domésticos con movilidad reducida, mayores o enfermos tienen derecho a estar activos, a la felicidad y a envejecer dignamente. Es lo que defiende Teresa Martínez y su filosofía a la hora de emprender ‘Pet-up, escalones y rampas para mascotas’.

“La motivación fue tan sencilla como que vi que le hacía falta a algunos de mis animales”. Habla de sus dos perros mayores, Lola y Hercos. La debilidad en las extremidades de Hercos, de 8 años, le impedía subir al sofá o a la cama o se lesionaba cada vez que descendía, después de que ella lo hubiese alzado. Buscó soluciones y se encontró con una oferta “escasa”: “O eran de mala calidad y no aguantaban bien el peso, o eran carísimos”.

“Decidí hacerlo yo misma. Y una vez que los tenía pensé: qué bien le vendrían a Izard, uno de los perros de Inés García de Paco, presidenta de la asociación Menuda Vida de Perros. Izard fue maltratado y arrastra sus patas traseras, entre otros problemas. Me di cuenta de que podría haber mucha más gente con mascotas que son abueletes, o tienen algún tipo de lesión o simplemente quieren prevenir daños. Estaba en lo cierto, Pet-up lleva menos de dos meses en marcha y he recibido muchísimas consultas”.

Realizados a mano con gomaespuma industrial de alta densidad, sus equipos para el hogar facilitan la subida y bajada a sofás y camas, absorben golpes y previenen lesiones en las articulaciones y huesos. Además, resultan fácilmente manejables, pesan poco y disponen de asa.

Pet-up se vende en línea, a través de su página de Facebook o de las tiendas virtuales Artesanum y Dawanda. Su precio es de 82 euros la rampa y 71 euros la escalera. Para casos que no revistan gravedad o para animales poco pesados, se puede echar mano de imaginación y bricolaje y construir una rampa casera.

Madurito interesante o por qué adoptar un animal mayor

Cada tres minutos un ciudadano o ciudadana español abandona un animal. A Lola, la perra de Teresa Martínez, le ocurrió cuando tenía 6 años. Pasó al menos otro en las calles de una zona de chalets de Sevilla, con una colonia de gatos callejeros. “Vivían de lo que los vecinos les daban, hasta que la rescató la Asociación LASA (La sonrisa animal) de Brenes. No era sociable, no quería salir a la calle, temblaba todo el tiempo... por eso la elegí”.

A Hercos lo sacó de una perrera de Valencia siendo un cachorro su primer dueño. “Vivían felizmente en Cartagena, hasta que el señor murió en enero 2013, y pensé que como Lola ya estaba muy bien, le gustaría compañía de su especie. Y están encantados de haberse conocido”.

Como en la vida entre humanos, no es sencillo que se aplauda el atractivo de los animales mayores, se valore su sabiduría, y alguien los escoja como compañeros de viaje. La mayoría adopta –o compra- cachorros o a los más jóvenes. Los pequeños siempre atrapan más miradas y “son geniales, como los niños, pero dan más trabajo”. “Los abuelos no solo lo necesitan más, sino que tienen muchas ventajas: no muerden tus zapatos, son más tranquilos, no tienen que dar paseos tan largos, son educados, seguramente ya sabe hacer sus cosas en la calle y son muy agradecidos. Sobre todo si vienen de pasarlo mal”. Y nos invita a visitar la página de Facebook Seniors Home, una ONG que se presenta de este modo: “Morir solo como un perro. Esta frase nos quema, nos duele, nos parte el alma. Los más leales, fieles, incondicionales, terapeutas. Esta casa es su último hogar”.

Artritis, artrosis y otras faenas de la edad

“Si detectas que a tu mascota le cuesta levantarse, presenta mayor cojera cuando hace frío, tiene dificultad para subir o bajar escaleras o rampas, camina con una marcha más lenta y encorvada, ha disminuido la actividad física, juega menos, duerme más, llévalo al veterinario, es posible que sea artrosis. Y ayúdalo con una rampa o escalón, te lo agradecerá”.

Más del 20% de los animales que habitan en nuestros hogares padecerán atritis o artrosis a partir de cierta edad. Es mas frecuente en el perro que en el gato. Y las razas grandes, como Labrador, Pastor Alemán, Rottweiler, Gran Danés o San Bernardo, tienen mas incidencia que las medianas y pequeñas, aunque también se da en los denominados toys.

La vida de los animales dispone de sus etapas y sus peculiaridades. Es importante conocerlas y aceptarlas para convivir mejor. Etologíaveterinaria explica de modo didáctico los cambios de conducta habituales que conlleva envejecer para los perros.

El equipo de veterinarios, educadores y psicólogos que lo integran son los ideadores de los Etocomics, con guión de Pablo Hernández y Silvia de la Vega, e ilustraciones de Patricia de la Vega, que pueden encontrarse en muchas clínicas veterinarias. Se trata de un servicio con material educativo auxiliar en formato cómic, que pueda ser expuesto en la sala de espera o entregado al propietario.

Saber dónde se ha perdido desde el smartphone o tablet

Perderse es más fácil al inicio y en la etapa final de los perros. Uno de cada cuatro mayores de ocho años se desorienta a causa del síndrome de disfunción cognitiva, según un estudio de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Iberoamericana de Ciencias y Tecnología de Chile.

WAP (Where Are Pets) es un novedoso sistema de localización que incorpora un código QR en un colgante para el collar legible por cualquier persona con smartphone o tablet con conexión a la red.

 Un complemento perfecto a los chips veterinarios obligatorios.

Se trata de una medalla identificativa de 12,95 euros para localizar animales perdidos ideada por Álvaro de Francisco González y Rubén Climent Bonet, alumnos del grado en Veterinaria de la Universidad de Murcia, junto con Álvaro Serrano Echalecu, estudiante de Ingeniería Informática de la Universidad Politécnica de Madrid.



La idea surgió tras comprobar que todas las semanas se cuelgan numerosos carteles de animales extraviados. De hecho cada año, calculan, en España desaparecen 200.000 mascotas, el 41% de los dueños las ha perdido en alguna ocasión y el 26% no vuelve a recuperarlas.

Biólogo, apasionado de las setas y emprendedor. Carles Díaz Tarragó unió estos tres rasgos de su personalidad para convertirse en un agricultor pionero en el cultivo de shiitake ecológico en España. Inició su experiencia en 1998, cuando apenas se conocía este hongo comestible procedente de Asia del Este. Pero sería nueve años más tarde cuando daba el gran salto en su comercialización al unirse a la cooperativa de trabajo TEB Verd, fundado por un grupo de familias en lucha por la inserción social y laboral de sus hijos e hijas con discapacidad intelectual a los que conoció a través del Grup Cooperatiu TEB.

La iniciativa se llamó Bolet Ben Fet y Carles Díaz se convirtió en socio y gerente. La mayoría de sus compañeros y compañeras de equipo superan los 40 años y forman parte una generación de personas discapacitadas “que decidieron rebelarse contra la práctica habitual de la época, que era vivir sin mundo propio ni aspiraciones”, cuenta. Por eso sus familias -siete parejas muy concienciadas- fundaron el Taller Escola Barcelona, que durante 30 años creció hasta convertirse en los que és hoy: una cooperativa de segundo grado que agrupa cinco cooperativas que emplean a 500 personas con discapacidad intelectual.

En 2008 Bolet Ben Fet se instaló en una granja adaptada para el cultivo de gírgola, propiedad de una de las familias, perfeccionaron la plantación ecológica de las setas maitake y, principalmente, shiitake -ambas apreciadas por su sabor y propiedades nutricionales- y han cumplido con creces sus planes de crecimiento. Cerraron 2013 con una producción de casi 10 toneladas y 140.000 euros de facturación. Su previsión para este año es pasar a 14 toneladas y facturar 200.000 euros.

No en vano el shiitake (lentinula edodes) se ha convertido en la segunda seta más consumida en el mundo, después del champiñón –del que se producen unas 120.000 toneladas al año en España-. Se trata, pues, de uno de los alimentos orientales con más presencia en los platos occidentales, junto a la soja o el sushi. En la última década es cada vez más demandado en la gastronomía de todo el territorio estatal, sobre todo en Cataluña, que registra el 80% de la producción total de setas, y es, junto a La Rioja, el principal cultivador de esta variedad.

¿Cómo reconocer un buen shiitake?

A diferencia de otras setas de cultivo, su sabor tiene matices contundentes que lo hacen muy preciado. Por eso desde Bolet Ben Fet aportan las claves para el consumidor “que crece cada día y no siempre conoce bien esta seta exótica”, pues aún comienza a pasar de la restauración a la cesta de la compra.

El shiitake es de color marrón, con diferentes tonalidades, más oscuro en el centro y más claro en la periferia. Su sombrero posee grosor –más, por ejemplo, que un champiñón- y escamas blanquecinas en los bordes, que llegarán intactas si ha sido manipulado con cuidado. Su nombre en chino se puede traducir como seta deliciosa o seta olorosa. No obstante, el aroma es bastante neutro y solo al cocinarse se desprende un olor a madera muy intenso.

Advierten desde Bolet Ben Fet de que, sobre todo, hay que tener cuidado de que no haya sido tratado con conservantes. En el mercado, se puede encontrar shiitake fresco de procedencia china que para recorrer la distancia de exportación en condiciones ha sido muy sometido a productos no naturales. Y es que, “a diferencia de otras setas, las nuestras se cultivan bien cerca de donde se consumen y en madera de roble, haya y castaño español, no en paja”.

Además, mientras el champiñón tarda entre 20 o 25 días en estar listo, esta especie oriental necesita al menos seis meses de crecimiento sobre un cuidadoso lecho. “Entendemos el cultivo como un acto de respeto por nuestros bosques, que padecen una sobreexplotación motivada por la recogida masiva de setas para usos comerciales. Reproducimos el ciclo natural, no acelerado, que hacen las setas en los bosques, y seguimos los principios de la agricultura ecológica, certificado por el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica. Cuando llega el momento, trasladamos los substratos a una sala en la que encontrarán 'el otoño perfecto' y en pocos días, como pasa en el bosque, se produce una eclosión de setas, listas para ser recolectadas”.

La receta

Además de cultivar y distribuir setas, Bolet Ben Fet se ha propuesto animar la vida de los fogones en los hogares de hoy. Para ello, difunde recetas con shiitake y maitake como esta que nos proporcionan de un trenzado de espárragos relleno de langostinos y setas para cuatro comensales.


2 manojos de espárragos verdes


300 gr de langostinos


1 diente de ajo


1 cebolla


50 gr shiitake


50 gr maitake

Se cortan los espárragos en tiras muy finas y se escaldan en agua salada hirviendo unos 30 segundos. Para hacer el relleno del trenzado de espárragos, se pica el ajo y la cebolla y se sofríe con un poco de aceite. Cuando esté dorado, se añaden las setas picadas y se deja cocinar unos 4 minutos. A continuación se añaden los langostinos, previamente pelados y cortados. Se salpimenta. Se hace el
 trenzado de espárragos, colocándole el relleno en su interior.

“Yo era un idiota. Sinceramente, solo pensaba en mi mismo, en ganar mucho dinero. Creía que la felicidad venía en un coche de tal marca. Fue antes del nacimiento de mi hija Mónica, en 1998, con hidrocefalia, una grave enfermedad. Entonces me convertí en alguien mejor”.

El que habla es Jil Van Eyle, un holandés residente en Barcelona que hace algo más de quince años fundaba una red social sin precedentes. La llamó Teaming y desde ella comenzó a impulsar una solidaridad “democrática y factible” en la que las personas expusiesen sus urgencias y “muchos, con muy poco dinero, pudiesen cambiarlo casi todo”.

Esquiva etiquetas. Asegura que no se trata de una ONG ni una fundación. No tiene oficinas, empleados o número de cuenta. “Es solo una idea para mejorar el mundo” que parte de su historia personal junto a Mónica, presidenta de honor del proyecto, “la autentica fundadora”.

Una de las Teaming Manager –creadora de grupos, como Ayuda urgente para José María y Raquel, una familia que va a ser deshauciada y puede perder a sus hijos- es la escritora Rosa Montero. Para ella, “la grandeza” se encuentra, precisamente, “en que no puedes aportar más de un euro aunque quieras: una solidaridad nada paternalista”. Un euro al mes. Ni más ni menos.

Un euro en cuantas causas se desee de las más de 1.500 que ya conforman esta plataforma transparente y ciudadana en continuo crecimiento. Después de que en 2012 diese el salto a la red, Teaming.net creció exponencialmente y hoy supera los 34.000 teamers. La idea se ha extendido a 40 países, mueve más de 200.000 euros al mes y ha sido nominada a los premios Príncipe de Asturias 2012.

¿Quién puede participar?

Cualquier persona puede ayudar a sufragar un grupo o crear el suyo propio. Rafael Pérez lo hizo en su día para sufragar el coste médico del tratamiento del resistente cáncer de su hija Alba. Tras el fallecimiento de la pequeña, los más de 6.500 teamers del grupo Si alba lucha, yo lucho han decidido continuar aportando un euro cada mes destinado ahora al laboratorio de investigación donde se trató a Alba y proyectan apoyar una beca.

Entre las causas, destacan las de ayuda a la infancia, sobre todo en situación de enfermedad grave, como la de Richi, un niño de 6 años afectado de un tumor cerebral muy agresivo. Otros grupos numerosos son los de defensa de los animales, de apoyo a refugios, para fomentar la adopción o para concienciar, entre otras cuestiones, sobre las matanzas de galgos.

Apoyo de Frank Rijkaard

Empezar fue lo más difícil. Comenzaron movilizando a trabajadores y trabajadoras de varias empresas, que se aliaron para establecer grupos de ayuda a personas que lo necesitaban y hacer microdonaciones individuales. “Costó arrancar, pero se disparó todo cuando Frank Rijkaard nos prestó su apoyo”, cuenta su fundador.

Van Eyle había entablado amistad con el ex futbolista tras ser su asesor personal en la época del Barça. Entonces todavía ejercía de ejecutivo agresivo al volante de un Porsche con una brillante carrera como directivo de marketing de una conocida multinacional. “Encontrarme con gente que también sufría me llevó a relacionarme con personas que trabajaban en el mundo de la solidaridad y eso me transformó”.

Asegura que nunca habría imaginado que el nacimiento de una hija discapacitada se convertiría “en una inspiración tan grande y en algo tan positivo para tanta gente”. “He aprendido que es importante no preguntarte por qué te pasan cosas malas en la vida sino para qué te pasan. Y que para mejorar un poco el mundo tienes que mejorarte primero a ti mismo. Ahora que miro a aquella persona que era antes, creo que todos los materialistas, todo el que vive obsesionando por acumular cosas, puede también dejar también de ser idiota”. De hecho, ha escrito un libro, Cómo dejé de ser un idiota, en el que relata su experiencia para que cunda el ejemplo.

No es una energía renovable cualquiera. Es una oportunidad para la recuperación económica, la revitalización sostenible del rural y la protección del medio, pues ayuda a reducir “drásticamente” el número de incendios en nuestros montes, crea empleo poco estacional y es barata. Pero el hecho es que, aunque su potencial es elevado, España deja de utilizar cada año cerca de 18 millones de toneladas de biomasa forestal. Son datos de la organización Unión por la biomasa que lucha porque el gobierno “deje de forzar la desaparición del sector”. No obstante, pese al alto desaprovechamiento y a que existen zonas protegidas que deben ser respetadas y otras de difícil acceso que reúnen unos 14 millones de toneladas de biomasa, otros 14 millones de toneladas sí se aprovechan.

Se considera biomasa forestal a residuos de la vegetación que cubre los terrenos forestales y restos de primera o segunda transformación de la madera. Hasta la extensión del empleo de materiales fósiles como fuente principal de energía, la extracción de biomasa de los montes para calentar el hogar ha sido una constante histórica. Actualmente, a su uso como fuente calorífica, se le ha añadido el potencial de energía eléctrica.

Según Ecologistas en acción, “si se destina a producción de energía eléctrica, al contrario que otras fuentes renovables, se puede regular el momento en que se produce la electricidad, lo cual es necesario en un mix de generación 100% renovable” y en ambos casos, tienen balance cero de gases con efecto de invernadero a medio plazo “si todo el proceso se hace de la forma adecuada, para lo que se tiene que considerar todo el ciclo de vida”.

La organización recuerda que desde la publicación del Real decreto-Ley 1/2012, se han suprimido las primas a la producción eléctrica mediante fuentes renovables. Entre otras ventajas, se ha tirado por tierra las oportunidades de empleo: “Si las plantas que había en proyecto antes de las durísimas medidas del Gobierno (biomasa, biogás y Forsu), pudieran asegurar una mínima viabilidad y se pusieran en marcha, generarían más de 80.000 empleos, entre los cuales habría casi 7.000 para el mantenimiento y cerca de un millar directamente en el ámbito rural, ganadero y forestal”, calculan desde Unión por la biomasa.

El radiador de biomasa

Mientras el consumo eléctrico en España caía en diciembre al nivel de 2005, su precio subía más del 70%. En la búsqueda de alternativas a la desmesura de la factura eléctrica, los ciudadanos se han fijado en la biomasa térmica, que ha crecido un 20% en un año. En una casa, de la energía que se consume en invierno, hasta un 80% puede corresponder a la calefacción y un 14% se va en calentar el agua. El biocombustible del que se alimentan las calderas de biomasa, resulta mucho más económico que los tradicionales combustibles fósiles. Se calcula que el ahorro puede ser del 70%. Además, su precio es más estable, ya que no depende de lo fijado por otros Estados.

El Estado español realiza más importaciones de combustible, principalmente fósil, que en 1980 y se acerca al 80%, frente a una media europea del 54%. Pero, ¿se están tomando medidas para reducir esta dependencia? En su manifiesto informativo “Energía limpia para una Europa sostenible” la Fundación Equo y la Fundación Renovables consideran “evidente” que las prioridades de las políticas europeas no coinciden con las españolas “a pesar de que nuestros desafíos son mucho más graves tanto en dependencia e intensidad energéticas como en emisiones de CO2”.

Mientras hoy Europa lanza una mirada más ambiciosa a 2030 y 2050, “España ha decidido parar”. “El negacionismo que predomina frente a las fuentes renovables, la eficiencia energética, las emisiones contaminantes y el cambio climático merece no solo una reacción de la sociedad española sino también de la sociedad europea contra los intereses de una economía basada en los hidrocarburos y la energía nuclear a través de un mercado oligopolístico”.

La madera crece, el petróleo no

La biomasa forestal ofrece una energía que genera en su entorno cada euro de ganacias. La madera crece, el petróleo no. Los árboles lo hacen, además, aquí. Y su balance del CO2 es nulo.

Pese a las dificultades, en la actualidad, existen gran cantidad de marcas de calderas para biomasa en el mercado y diversos proyectos que fornecen el combustible. Uno de ellos es Montaraz, una consultora de la Asociación Nacional de Empresas Forestales (Asemfo) cuyos integrantes, ingenieros de montes, iniciaron en 2009 la creación de una planta que convierte la madera en astillas, en Lozoyuela, Madrid, al pie de la N-I.

Lo hicieron a través de unas líneas de subvención de la Unión Europea para proyectos que promovieran la generación de empleo en el medio rural, la financiación del BBVA a través de su programa de emprendimiento social Momentum Project y el impulso del programa piloto “La energía de nuestros antepasados” para la promoción de la biomasa forestal como fuente energética autónoma en comarcas rurales, impulsado por Asemfo.

Las ideas rectoras son: tener limpio el monte, evitar sus incendios y sus plagas, generar puestos de trabajo en los entornos rurales, lograr un balance neutro de CO2 en el consumo de energía y que aquella que se consuma sea del propio entorno, evitando transportes innecesarios.

“Nosotros somos de aquí -cuentan-, de la zona, somos forestales, y quisimos unir un servicio que puede dar el bosque es en sí mismo un yacimiento energético, a las zonas rurales donde antiguamente se calentaban con madera. Lo que pasa es que, buscando la comodidad, se pasaron a combustibles fósiles que nosotros (España) no tenemos”. “La biomasa es tan cómoda como cualquier otro combustible moderno, pero usando un recurso renovable, autóctono, que no hay que comprar fuera y que tiene un montón de beneficios sociales, ambientales y económicos”.

No todo vale (contra los amos de la biomasa)

“Hay que tener cuidado”, porque en la denfensa del empleo de la biomasa forestal no todo vale. Tal como indican Ecologistas en acción “la biomasa es una oportunidad de producción energética limpia, pero solo si se cumplen estrictos requisitos”.

Por ejemplo, es imprescindible evitar los largos desplazamientos de biomasa que carecen de sentido desde un punto de vista del aprovechamiento energético. Hay empresas y consumidores que lo incumplen. “En Cataluña -dicen- se ha llegado al absurdo de exportar biomasa a Italia para su aprovechamiento energético. La generación de electricidad tiene que tener lugar a pocos kilómetros de la producción o recogida”.

También se debe romper con “peligrosas tentaciones” de desarrollar organismos modificados genéticamente o completamente artificiales para obtener una alta producción. “Los grandes laboratorios químicos y empresas energéticas ya están apostando por estas tecnologías tan arriesgadas”. Es algo que ilustra muy bien Los amos de la biomasa por el control de la economía verde.

Así mismo, los cultivos para aprovechamiento energético “no deben entrar en competencia con la producción de alimentos, que tiene que ser prioritaria en una sociedad en la que cada vez más gente pasa hambre”. 
“Tampoco se puede permitir la ampliación de nuevas tierras de cultivo para cultivos energéticos”, icluyendo entre estas “las que se dejaron de trabajar hace cinco años o más, dado que en las mismas ya se ha iniciado el proceso de regeneración natural. En ningún caso se pueden sustituir bosques por cultivos”.

“La biomasa -se concluye- no es ninguna panacea para solucionar problemas como el cambio climático o la dependencia energética. Reducir el consumo energético tiene que ser la máxima prioridad”.

“La gran mayoría de las personas queremos envejecer en nuestro hogar, rodeados de los nuestros, en nuestro entorno. Pero no siempre se puede. Necesitamos nuevos recursos para hacerlo con calidad de vida y autonomía, en nuestra vivienda o en un lugar lo más parecido a ella”.

Este principio les narra “la experiencia” a los responsables de los centros de día Saraiva, fundados en 2005 por los gerontólogos gallegos Lucía Saborido Piñeiro y Ricardo Fra Otero. Desde su nacimiento, el interés despertado por el modelo de envejecimiento de esta iniciativa ha hecho aumentar a tres las instalaciones en Pontevedra, Marín y Combarro –este último, por cierto, acaba de reclamar ayuda a la Xunta y al concello para el transporte de usuarios en su programa piloto de envejecimiento activo–, con sus respectivas unidades de memoria y un equipo de atención domiciliaria.

Las instituciones les siguieron pronto la pista: en 2007 los premió la Asociación de Jóvenes Empresarios de Pontevedra, en 2010 fueron llamados a participar en el proyecto piloto del Programa Medra (BIC Galicia) para la consolidación y profesionalización de Pymes gallegas y tres años después quedaron finalistas en el programa Momentum Project del BBVA e inauguraron la primera Unidad de Memoria de Galicia.

Dice su misión, la razón de ser de esta empresa, que Saraiva aporta un enfoque diferente para cuidar a las personas mayores. Que sitúa al usuario como protagonista, con el que se involucra el entorno, profesional y afectivo. Es algo que no está sucediendo en muchas residencias. De hecho, según un informe del Consejo Superior del Poder Judicial, de los 400.000 mayores que viven en centros, 150.000 lo hacen en malas o pésimas condiciones. “Nosotros –exponen– buscamos un cambio. Queremos darle la vuelta al concepto de residencia, queremos romper en nuestro sector e innovar. Ofrecemos calidad de vida en lugar de servicios, lo que modifica bastante el enfoque a la hora de organizarnos y concebir nuevas soluciones”.

Desde el principio, han querido también garantizar “un precio asequible, tras comprobar que en Galicia las residencias privadas rondan los 2.000-3.000 euros”. El uso de su centro de día cuesta 330 euros al mes por media jornada y 560 en jornada completa, 12,5 euros la hora de servicio de ayuda a domicilio, y una sesión en la Unidad de Memoria son 25 euros.

“Si bien innovar es para nosotros muy importante, todos tenemos claro que lo esencial es el trato humano, la dignidad de la persona, y eso hace que sepamos en todo momento nuestras prioridades y que tratemos a los usuarios como nuestra familia”. Lo explica la directora adjunta y de marketing, Noelia López (en el vídeo, junto a Lucía Saborido), quien detalla que para ello se centran en las capacidades de la persona en lugar de en los déficits, a través de dos claves: la personalización del espacio y de la atención.

La inspiración la encuentran en los países nórdicos, el modelo housing, que despegó en Dinamarca en los años noventa y se extendió rápidamente a otros estados próximos. En España, la incorporación de este nuevo paradigma de atención para las personas que necesitan algún tipo de ayuda, como mayores o dependientes, es mucho más pausada y Saraiva constituye uno de los referentes.

El objetivo consiste en que sus usuarios se sientan literalmente ‘como en casa’, y eso debe pasar por la personalización y humanización de los entornos, que se decoran incluso con sus pertenencias. “Lo convierten en su hogar, lo alejan del aspecto sanitario”. En palabras de Lucía Saborido: “Utilizamos como base la biografía de los usuarios y nosotros adaptamos la atención y las terapias a sus capacidades, gustos y preferencias”.

“Cuando viene una persona no le preguntamos qué enfermedades tiene –señala Saborido–. Vemos qué es lo que mantiene, qué es lo que le gusta y lo reforzamos. Es una visión positiva de la vejez. Nosotros no queremos que nadie se compadezca de ellos, queremos que la persona se mantenga tal y como es, el máximo tiempo posible”.

Relata Noelia López que el proyecto Saraiva nació de la inquietud por ofrecer una alternativa a la vejez “que fuese tan profesional como humana”. “Hacemos las cosas como nos gustaría que nos las hicieran a nosotros, porque, como decimos y tenemos bien presente, ‘nosotros también seremos mayores”.

“Olvidamos que seremos mayores”

El cuarto pilar del Estado de bienestar fue el primero en ser tumbado por el actual Gobierno. El presupuesto en dependencia se ha reducido un 47% y se calcula que cada día hay 80 beneficiarios menos de la Ley de Autonomía Personal, mientras los seguros privados crecen. Pero España no deja por ello de envejecer, algo que a menudo “olvidamos”.

En un siglo, la esperanza de vida pasó de los 34,76 años de 1901 a los 82,1 años actuales (85 las mujeres, 79,2 los hombres). Desde 1900, el conjunto de la población mayor se ha multiplicado por ocho en términos absolutos. Y ha sido especialmente importante el incremento de ciudadanos mayores de 80 entre 1991 y 2001, un 42%.

La mayoría son mujeres –el hecho es que nacen más varones que hembras y este exceso se equilibra hacia los 50 años, que comienza a inclinarse hacia el lado femenino–. Según aclara el informe “El perfil de las personas mayores en España, 20123”, realizado por el CSIC, en 2025 casi uno de cada cuatro ciudadanos tendrá más de 65 años y la mitad serán mayores de 50. Falta por determinar la magnitud de los efectos negativos de la crisis, los recortes en políticas sociales y la pobreza sobre la longevidad de las actuales generaciones, para las que “urge un nuevo modelo de autonomía y atención al mayor”.

“Nuestra memoria es nuestra identidad”

Dentro de la atención integral que ofrece Saraiva, están los talleres de memoria, pioneros en el Estado. Se trata de terapias individualizadas y grupales de una hora aproximada de duración, en las instalaciones del centro (en la foto) o a domicilio. En ellas se realiza estimulación cognitiva reforzada con fisioterapia para prevenir, ralentizar, mantener y mejorar capacidades cognitivas como la memoria, la atención, el cálculo o el lenguaje.

Acuden tanto personas –mayores y jóvenes– que ya tienen algún tipo de deterioro físico o cognitivo como aquellos que buscan prevenir, sobre todo de la tercera edad, y también hijos y familiares de personas con alzhéimer. Y su demanda es creciente.

“Trabajamos la memoria desde una perspectiva muy amplia. Para largo plazo tenemos talleres de reminiscencias, la elaboración de la historia de vida de la persona y, finalmente, el 'baúl de los recuerdos', una cajita que contiene recuerdos personales del usuario, objetos con un significado, una simbología que puede hacerle sentir a gusto en un momento dado”.

“Y además incorporamos el decálogo de la persona, un resumen de su biografía, gustos y preferencias, que también nos sirve a los trabajadores”. Concluye López que “nuestra memoria es nuestra identidad” y que debemos cuidarla y atenderla “como un todo mientras nos hacemos mayores”.

“Eficiencia económica y empresarial y progreso social son criterios compatibles”. Lo dice la Confederación Empresarial Española de la Economía Social (CEPES) y lo demuestra el propio sector, que durante la crisis logró crear 20.000 nuevas compañías y representa ya el 12% del PIB español.

Todas estas microempresas, pymes y grandes corporaciones facturaron más de 150.000 millones de euros durante el año 2012 en muy variados campos. Seis de ellas, además, lideran cuatro áreas a nivel internacional:

Hojiblanca, cooperativa de segundo grado a la cabeza mundial en producción de aceite de oliva virgen extra y aceitunas de mesa.

Orkli, dedicada a la instalación y fabricación de suelo radiante, válvulas termostáticas y componentes para calefacción, líder mundial en sistemas de seguridad de termoeléctricos.

Orona, especialista en ascensores, escaleras mecánicas, rampas y pasillos, la empresa europea más destacada en capacidad productiva de elevadores completos (de hecho, uno de cada diez ascensores nuevos en Europa los ha fabricado esta cooperativa del Grupo Mondragón).

Copreci, empresa fabricante de componentes de regulación de gas para electrodomésticos.

Anecoop, grupo de cooperativas que lidera en tres niveles: mundial, en la comercialización de cítricos; europeo, en sandías y caquis; y estatal, en frutas y hortalizas.

Technosite, número uno en soluciones de accesibilidad universal en tecnologías de la información y la comunicación.

La legislación en España

Una gran parte de la economía social española se encuentra a nivel organizativo bajo el paraguas de CEPES, experiencia asociativa pionera en Europa. A nivel legislativo, la Ley 5/2011 de Economía Social conforma en España sus directrices definitorias.

Especifica que este conjunto de actividades económicas y empresariales desarrolladas en el ámbito privado deben perseguir el interés económico y social bajo la primacía de las personas sobre el capital. Tendrán gestión autónoma y transparente, democrática y participativa. Promoverán la solidaridad social e interna y serán independientes respecto a los poderes públicos.

En cuanto a la tipología, la ley establece las siguientes entidades: cooperativas, sociedades laborales, mutualidades, centros especiales de empleo, empresas de inserción, cofradías de pescadores, asociaciones y fundaciones.

Manifiesto de 2014: Declaración de Estrasburgo

El pasado fin de semana se celebró en Estrasburgo la conferencia ‘Have to say’ sobre emprendimiento social, cuyo manifiesto –al que han denominado Declaración de Estrasburgo– recoge que la empresa social “funciona” y que Europa necesita “empresas más sociales”.

Lo ha declarado también durante su ponencia el comisario europeo de Mercado Interior, Michel Barnier: “El emprendimiento social y la economía social deben formar parte de la salida de la crisis en Europa. El nuevo Parlamento y la Comisión Europea deben asumir plenamente y cumplir con las acciones sugeridas en Estrasburgo”.

El texto apela a la reinvención del modelo económico y social europeo:

“Necesitamos un crecimiento más justo, más ecológico y anclado en las comunidades locales. Un modelo que valore la cohesión social como una verdadera fuente de riqueza colectiva. [...] Las empresas sociales ofrecen un modelo de negocio del siglo XXI que equilibra las necesidades financieras, sociales, culturales y ambientales. [...] Tiene que haber un mayor compromiso a nivel comunitario y se necesita mayor investigación y recopilación estadística para una mejor comprensión, reconocimiento y visibilidad del sector, tanto entre los políticos como entre el público en general”.

Desde el año 2000, las instituciones comunitarias han elaborado más de 170 documentos oficiales en los que se reconoce su importancia, pero poca es aún la sistematicidad en la recopilación de datos. Una de las mejores herramientas la ofrece el proyecto del World Cooperative Monitor, que tiene como objetivo realizar una base con múltiples indicadores que visibilicen el valor socio-económico y el impacto de las cooperativas y otras fórmulas de la economía social a nivel mundial, así como en sus diferentes contextos regionales o nacionales.

En su informe del año 2013 –que deja en muy buen lugar al Grupo Mondragón (sector industrial), Eroski y Consum (distribución), Fundación Espriu (sanitario), Grupo Asces (servicios) y Coren (alimentación)–, realiza un análisis temático sobre 2.032 empresas cooperativas de 56 países que facturan conjuntamente más de 1,85 billones de euros.

Así, determina que el 32% se dedican a la agricultura e industria alimentaria; el 25%, a los seguros; el 18%, a la distribución; el 9%, a la industria y suministros; el 7%, a servicios diversos; el 6%, al área de finanzas; y el 3%, a salud y asistencia social.

Hay dos millones de empresas sociales en Europa, lo que representa un 6% del empleo total. En declaraciones recogidas por la organización del ‘Have to say’, Michel Barnier las cualifica de “innovadoras, dinámicas y un arma de creación de empleo”. “Por eso tenemos que hacer todo lo que podamos para crear un ecosistema que permita que sigan desarrollándose”. ¿Cumplirán los Gobiernos?

Se trata de uno de los tesoros mayas, rico alimento prehispánico que nunca importaron los conquistadores y que en México se sigue produciendo en las mismas zonas de la época precolombina: el amaranto, Amaranthus caudatus, o kiwicha, comenzó a cultivarse en América hace más de 7.000 años y alberga algunas historias.

Destaca por su alto contenido proteico, un 17%, aproximadamente, superior al del trigo, que contiene del 12 al 14% de proteína; el arroz, del 7 al 10%; o el maíz, del 9 al 10%. Su aporte de carbohidratos es importante: entre un 50 y un 60% de almidón. También es rico en grasa, sobre un 8%, si bien se trata principalmente de ácido oleico y ácido linoleico, lípidos cardiosaludables.

Es una planta de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores moradas –cuya coloración se debe a la presencia de betalaínas–. Además de su interesante valor nutricional, posee aprovechamiento integral –flores, hojas, semillas–, un tipo eficiente de fotosíntesis, se adapta con facilidad a distintos ambientes, es muy resistente y no requiere grandes cuidados.

De hecho, por su fortaleza y sus demás características, la NASA lo consideró adecuado para la alimentación de sus tripulaciones. Y la planta llegó a germinar en el espacio en 1985, gracias al astronauta mexicano Rodolfo Neri.

Su resistencia lo ha convertido en quebradero de cabeza de Monsanto, proveedor de productos químicos para la agricultura, y la naturaleza ha vencido por una vez al glifosato, ingrediente activo del herbicida de Monsanto de mayor venta en todo el mundo, Roundup. Ha devastado cultivos de soja transgénica en EEUU y, aunque los informes de la empresa lo denominen “malas hierbas”, se trata de amaranto.

En México, el cuarto país con mayor biodiversidad en el mundo, sólo existen dos compañías certificadas de productos orgánicos que cultiven amaranto. Una de ellas es Amarantla. Tiene más de 40 empleados, la mayoría son mujeres, sobre todo madres solteras que sustentan la economía de sus familias. “Es una base que está impactando en la región”, señalan.

Comenzaron el cultivo en 1990 en una superficie de una hectárea y media, y ahora siembran en un total de 45. En 2002, su producción pasó a ser exclusivamente orgánica “porque, cuando se le agrega materia orgánica a un suelo, se fortalece su actividad microbiana. Como consecuencia, la riqueza nutrimental del suelo se ve beneficiada. Así conseguimos preservar nuestros suelos agrícolas”, asegura Felipe Hernández, director general de Amarantla, que demanda el empleo de cultivos ecológicos en México.

La etiqueta orgánica o ecológica de un alimento requiere rechazar agroquímicos sintéticos, y la irradiación, y asegura que no se han utilizado organismos modificados genéticamente en su producción y elaboración. “Se trata de extender un sistema de producción que optimiza el uso de los recursos de la tierra donde nace, enfatizando la fertilidad del suelo y la actividad biológica, y cumpliendo con la función de reconstituir los ecosistemas, pues ayuda a la tierra a seguir siendo fértil”.

Según el informe de la FAO “Agricultura mundial: hacia los años 2015/2030”, “la agricultura, la silvicultura y la pesca son quizás las presiones más importantes que ejercen los seres humanos sobre la biodiversidad en la tierra y en el mar. A medida que su número y sus necesidades han aumentado, los seres humanos han utilizado una proporción cada vez mayor de la superficie y de los recursos del planeta para cubrir sus propias necesidades, desplazando con frecuencia a otras especies en el proceso”.

Los cálculos para los próximos decenios en cuanto a pérdidas de biodiversidad que incluso lleguen a la extinción varían ampliamente, dice la FAO, pero podrían alcanzar hasta el 25% de las especies. “Los plaguicidas y herbicidas destruyen directamente muchos insectos y plantas no deseadas, y reducen la disponibilidad de alimentos para animales más grandes. Por tanto, la pérdida de biodiversidad no se limita a la fase de preparación de la tierra en el desarrollo agrícola, sino que continúa mucho después. Además, los fertilizantes, el estiércol y los plaguicidas son las principales causas de contaminación del agua”.

Las buenas noticias son que en las proyecciones de cultivos para el año 2030, se supone un menor crecimiento del uso de fertilizantes nitrogenados que en el pasado.

Carece de gluten, es apto para celíacos

El principal cliente de Amarantla, iniciativa que pasó en su día por el programa Momentum Project, es Aires de Campo, la primera distribuidora certificada de productos orgánicos en México. “Comenzamos a finales de 2003 vendiendo con ellos 10 cajas a la quincena, diez años después estamos vendiendo 500 cajas a la semana”, explica Hernández.

Aires del Campo es el vínculo entre los productores que trabajan el campo y los clientes, y se rigen por parámetros de comercio justo. “México está determinada por su inmensa riqueza natural, es un legado que debemos cuidar. Entre otras cuestiones, la producción de alimentos orgánicos promueve el rescate de diversas variedades criollas, como el amaranto”. De él nos dejan una receta en su web, apta para las dietas de personas celíacas.

“Hacer jabón artesanal en nuestro hogar de un modo apto para la vida moderna”. La Fábrica de Jabón, el electrodoméstico inventado por la diseñadora industrial Analía Blanco, “contribuye a llevar una vida más sostenible y sana sin tener que alterar el estilo contemporáneo”.

El aparato industrializa la forma tradicional de hacer jabón y la adapta al espacio de un hogar. Es más pequeño que un microondas y consigue transformar el aceite usado de cocinar en jabón para todos los usos domésticos: de la limpieza corporal de pieles sanas o atópicas a la lavadora, el fregado de la cocina, la loza, los suelos de todo tipo, la vitrocerámica y cualquier otra superficie delicada.

Sólo hay que depositar en su interior medio litro de aceite, medio litro de agua y 80 gramos de sosa cáustica. Transcurridos 20 minutos, se habrán creado dentro de los moldes del aparato las pastillas de jabón, que se solidificarán por completo al cabo de 48 horas. “Es absolutamente sencillo –dice Analía– y anula el contacto con la sosa cáustica, que es parte del problema de hacer jabón en casa”.

Cada semana, Analía Blanco recibe decenas de correos de potenciales clientes –particulares, tiendas, cooperativas– interesados por el producto. “La idea es salir a la venta este año. Tengo proveedores, fabricante, modelo de negocio… Sólo necesito conseguir la financiación necesaria. La verdad es que me resultaría más sencillo fabricar en China, pero quiero hacerlo en España y llegar a acuerdos con centros de empleo que se encarguen del montaje. La filosofía de la empresa es estar cerca de las personas y no voy a renunciar a esto”.

¿Y será apto también para el bolsillo moderno? “Eso pretendo. Si consigo bastantes pedidos, el precio bajará. No quiero que sea un producto de lujo de 400 o 500 euros, sólo al alcance de unos pocos. Por eso me he complicado la vida”. Además, unos meses antes de estar en el mercado, realizará una precampaña de crowdfunding a cuyos mecenas premiará con un descuento de un 30 o 40%.

¿Reciclar aceite, para qué?

El Estado español fijaba a final del siglo pasado en su Plan Nacional de Residuos Urbanos “alcanzar una tasa de recogida y reciclaje de los residuos de aceites vegetales del 50% antes del 31 de diciembre de 2002 y del 80% antes del 31 de diciembre de 2006”.

¿Se ha cumplido? ¿Qué hacen los ciudadanos con el aceite degradado de freír? Las estadísticas dicen que la mayoría todavía lo tira por el desagüe del fregadero. Según una encuesta de Eroski Consumer, el aceite, los medicamentos y los aparatos electrónicos son los productos que menos se reciclan.

Una proporción superior a dos de cada tres litros pasa de las sartenes al sistema de saneamiento. Ciento ochenta millones de litros dañan cada año los ecosistemas acuáticos de los ríos, se filtran al subsuelo ocasionando infertilidad en la tierra, atascan cañerías generando malos olores, focos infecciosos y plagas, y elevan las facturas de los contribuyentes al multiplicar por diez los costes de depuración de aguas residuales con porcentajes de grasa.

Se calcula que cada litro de aceite contamina 1.000 litros de agua. Limpiar las alcantarillas cuesta 40 euros por hogar y año. Para minimizar el efecto del aceite vertido de los 15 millones de hogares españoles, se gastan 600 millones de euros. El precio lo pagan los ciudadanos.

Entre las razones de no reciclar se encuentran la desidia, el desconocimiento y la incapacidad de acceso. La enorme carencia de información y sistematización por parte de las administraciones, la ausencia de conciencia y la lejanía de muchos Puntos Limpios –sobre todo en los municipios sin puntos móviles o contenedores específicos– son grandes responsables del fracaso en el reciclaje del aceite. La OCU dispone de una lista. También la fundación de reciclado de aparatos eléctricos Ecolec ofrece información detallada sobre la ubicación, y cuenta con una aplicación para teléfonos.

Al tratarse de un líquido, otro aspecto disuasorio es lo engorroso de su reciclado. Para facilitar el almacenaje en el mercado, existe un producto con sello español que solidifica el aceite inservible llamado Frito Limpio, aunque no es excesivamente sencillo de encontrar, por lo menos a través de la red.

La Fábrica de Jabón convierte un reciclaje sencillo en un producto útil. Al carecer de fosfatos y tensoactivos, evita la contaminación del medio, no es agresivo como otros detergentes con el ser humano, no causa alergias. Así mismo, reduce los gastos de los hogares. “Con tan sólo ½ litro de aceite, obtenemos aproximadamente 530 gramos –explica su creadora–. Si lo rallamos, vale para la lavadora o para disolver en el cubo de fregado. Para una colada hacen falta 80 gramos de jabón industrial mientras con jabón reciclado sólo son necesarios 20 gramos. Lavar la ropa es así 26 veces más barato, teniendo en cuenta que cada dosis de detergente ronda los 0,21 euros frente a los 0,008 euros del jabón reciclado”.

Muchos se preguntan qué sucede con el olor del aceite de cocinar: “Tras el proceso con la sosa, será neutro. Nos hemos acostumbrado a olores artificiales cuando es un placer recuperar el aroma del jabón artesano”.

Premio internacional James Dyson

La Fábrica de Jabón se hizo en 2011 con el primer premio del concurso internacional de diseño James Dyson, organizado anualmente por la fundación del ingeniero británico inventor en los años 70 de la primera aspiradora sin bolsa. Competía con más de 650 proyectos de 18 países con el reto de diseñar “algo que solucione un problema cotidiano de forma eficaz e innovadora”.

Desde entonces el trabajo por perfeccionar el prototipo ha sido incesante “motivado por la gran cantidad de gente que se interesa por este electrodoméstico y para la que sabes que será muy útil, porque es muy duro emprender y emprender con algo que es innovador. No es una aplicación, ni una web, con la que es fácil encontrar inversores. No existe nada parecido a la Fábrica de Jabón en el mercado y eso es un reto”.

En 2006 nació Txita, en Donostia, “un salto evolutivo –indican sus creadores– que implementa la calidad del servicio, con mayor amplitud horaria y proximidad”, que mejora la imagen de sus clientes “porque el sistema Txita provoca la comunión entre el receptor y el emisor de las mercancías”.

El programa de emprendimiento social Momentum Project en el que participó describe el impacto social del proyecto en 13 toneladas ahorradas en emisiones de CO2. Y Txita ha asesorado ya a ocho empresas para que apliquen sus criterios.

En Valladolid se desarrolla otra de estas iniciativas. Se llaman Xiclo y llevan unos siete meses realizando la distribución regular de revistas, productos de la huerta local y mensajería para instituciones como el Teatro Calderón. Paralelamente, reciben encargos puntuales. El día 5 de enero, por ejemplo, pedalearon la entrega de los roscones de reyes de varias confiterías de la ciudad. Usan triciclos con asistencia eléctrica y capacidad de carga de unos 160-180 kg y una bici especial con carga delantera, ideales para el tipo de paquetes que reciben en ciudad, más del 80% de los cuales no exceden los 30 kg.

Amor por las dos ruedas y conciencia social se aunaron para que César Paúl Tomillo y Tran Vu Mai emprendiesen Xiclo. Para ellos, el valor es nítido: “Logras una ciudad más habitable, más amigable, sin vehículos pesados –sobre todo, cuando coincide con los cascos históricos–, menos contaminada a todos los niveles; ahorras bastante dinero y agilizas la entrega, pues llegas hasta la puerta, no necesitas buscar aparcamiento y puedes acceder a zonas peatonales”.

“En otros puntos de Europa –dicen– han tomado nota de ello”. Entonces, ¿por qué no se extiende el uso en territorio español cuando existen ejemplos de un modelo afianzado ya en países como Francia y Reino Unido? “Estamos convencidos de que es cuestión de tiempo. Se acabará imponiendo. La falta de concienciación se tiene que organizar y potenciar desde las instituciones, porque cambiar las cosas no es nada fácil. Requiere mucho tiempo que las empresas se den cuenta, sobre todo cuando la opción tradicional, aunque ineficiente y problemática, al final logra el objetivo de entrega y los paquetes llegan a su destino”.

Sintoniza con esta opinión la Asociación de ciclistas urbanos/as Hiriko Txirrindularien Elkartea, de Gipuzkoa, quienes aseguran en la web de Txita que son las inercias las que alejan a las empresas de las evidentes ventajas en el uso de este tipo de vehículo, pero “al final, este sistema se impondrá”.

Transporte, mayor consumo que la industria

Junto al de viajeros, el transporte de mercancías por carretera continúa encabezando el consumo energético final y de emisiones de CO2, 26% y 28% frente al 40% de la industria, a pesar de que la crisis haya supuesto una merma en la frecuencia y en la carga transportada –casi cien mil millones de toneladas/km menos que en 2008–. Según el Informe 2012 del Observatorio de Energía y Sostenibilidad en España, las emisiones de CO2 aumentaron un 2% en 2011 y el nivel de dependencia exterior alcanzó un 84%, debido a una subida en el uso del carbón, importado en su mayoría. Por cada litro de gasolina consumido se emiten unos 2,35 kg de CO2 a la atmósfera. Por cada litro de gasóleo, unos 2,64.

El uso del ferrocarril, un medio más limpio para el traslado de mercancías aún es residual, un 3%, lejano al promedio europeo del 18,2%. Además, el Estado español cuenta con más de 1.500 estaciones de tren; muchas de ellas, potenciales centros logísticos urbanos para recogida de mercancías en la cadena de distribución de pedidos. También son casi inexistentes otros aprovechamientos ferroviarios para la eficiencia energética. Lo denuncia el proyecto Ferrolinera, apoyado por Adif, que aboga por el uso de la frenada regenerativa de los trenes como carga de batería del transporte eléctrico. Hoy esa energía se disipa.

Coches eléctricos, ¿otra alternativa?

Hace menos de un mes, Xiclo recogió el Premio a la Mejor Práctica de Movilidad Sostenible en la categoría de emprendedores, que otorga la Fundación Renault. El galardón incluye la disposición durante un año de un Renault Twizy, un coche de motor eléctrico.

En las nuevas estrategias de distribución eficiente de última milla se comienza a integrar el empleo de estos vehículos –cuyas mayores ventas se encuentran en flotas profesionales–. Entre otras cuestiones, abaratan costes. Hay que tener en cuenta que el 50% del gasóleo que se consume en el entorno urbano corresponde al transporte de mercancías, donde, además, la velocidad media es de entre 15-20 km/hora.

Correos es una de las empresas con mayor experiencia en el empleo de vehículos eléctricos en ciudades, con una flota de más de 200. También Urbaser, que dispone de 300 unidades para prestar servicios municipales en Madrid y Barcelona. Pero hay otras compañías que han optado por incorporarlos, como las cadenas de supermercados Condis, que arrancó en 2009 en Barcelona, y Consum, para el reparto en algunas ciudades, o, de manera puntual, Caprabo y Leche Pascual en Madrid.

Este modelo de vehículo pone fin, sin embargo, a la contaminación acústica que genera en un 80% el tráfico, y que hace exceder a muchas ciudades españolas la recomendación de la OMS contra la contaminación ambiental de no superar los 50 decibelios. Ni es tan amable para la convivencia como las bicicletas de carga. Requiere espacio de aparcamiento, pero es una alternativa ecoeficiente al transporte tradicional.

13 empresas en territorio español

En el activismo por un transporte sostenible Txita y Xiclo no están solos en España. Entre los 130 miembros que integran actualmente la European Cycle Logistics Federation (ECLF) –una organización profesional para representar las necesidades de las empresas de logística en bicicleta que actúa como grupo de presión en la UE–, hay 13 socios españoles. En abril de 2014 finalizará una de las principales iniciativas de la ECLF con el apoyo de la Unión Europea, el proyecto Cyclelogistics-Moving Goods by Cycle, en marcha desde 2011. Su objetivo es fomentar la sustitución de vehículos motorizados innecesarios por bicicletas de carga. Según la ECLF, un 25% deberían ser cambiados.