La gastronomía canaria está muy presente en Madrid. Son varias las opciones disponibles para disfrutar de un buen plato de comida típica canaria. Con el ánimo de dar a conocer el “sabor canario” fuera del Archipiélago, algunos emprendedores pelean cada día con las complicaciones que supone la exportación del producto canario a la Península y tratan de superar esas dificultades para promocionar uno de los grandes valores de nuestra tierra. Todos coinciden en las dificultades a la hora de que las cuentas cuadren para ofrecer un producto competitivo en cuanto a precio. Sin embargo, el empeño de estos embajadores gastronómicos bien merece ser conocido con la historia de cada uno de los negocios que apuestan por impulsar el producto isleño.

Cuatro son los negocios que hasta la fecha se pueden encontrar dentro de la capital española. Gofio by Cícero, El Escaldón, 7 Delicatesen y El Jardín de las Hespérides son sus nombres y a cada uno de ellos les une una particularidad: promocionan el sabor canario más allá de las Islas. Pero conozcamos más detenidamente a cada uno de ellos y las particularidades que los diferencian.

Gofio by Cícero Canary

Gofio by Cícero CanaryGofio by Cícero  es el proyecto de un joven chef, Safe Cruz, quien allá por 2012 se lanzó con la apertura de su propio restaurante en el barrio de Argüelles. “Nuestro proyecto era más bien una cafetería típica canaria con sus bocadillos y arepas; Pero con el tiempo nos vamos dando cuenta de la escasez de conocimiento o cultura culinaria canaria existente de los platos y de las elaboraciones; vimos un filón y nos interesó mucho”. Así describe el joven cocinero cómo a través de su corta experiencia decidió apostar por otro concepto de comida para su negocio. Un cambio de concepto que, a pesar de haber comenzado en el mismo local, conllevó un cambio de ubicación para su restaurante, que pasó al famoso barrio de las letras bajo una nueva imagen. “Vimos todo lo que podíamos hacer con el producto canario, pero no solo con recetas cien por cien canarias, sino con una mezcla entre producto peninsular y recetas canarias”, comenta el chef Cruz.

Así define el concepto moderno de su cocina el cocinero de origen tinerfeño. “No es exactamente cocina tradicional canaria, pero tampoco deja de serlo ya que el canario que viene reconoce los sabores, que suelen estar muy potenciados, muy altos de sabor pero con pseudopreparaciones distintas y con otros productos. Lo que nos diferencia es que son recetas más elaboradas gracias a la aplicación de técnicas modernas y con mucho más sabor en todo”.

Esta particular apuesta no es fruto de la casualidad, y es que los acontecimientos que se produjeron abrieron el camino a este tipo de cocina que en la actualidad es la bandera de su restaurante. “En el Salón del Gourmet una empresa cárnica británica nos invitó y trabajamos con el cordero británico. Allí presentamos un trabajo de este producto combinado con las recetas de cabra canaria. Presentamos una lasaña de cordero embarrado por ejemplo, gustó muchísimo y la acompañamos de vinos canarios. En ese momento encontramos el filón y comenzamos a hacer este tipo de cosas de cocina más moderna”, relata Safe, nombre por el que es conocido entre amigos.

También su presencia en el conocido mundo del mercado gastronómico callejero de los food trucks y más en concreto en el MadrEAT ha reforzado la apuesta por esa cocina canaria moderna en la que buscan potenciar los sabores canarios. “Ahí hacemos una propuesta mucho más light y de comer con las manos, pero que tiene el mismo concepto de coger el recetario canario adoptando el producto local. Por ejemplo tenemos un pie de carne de cabra (típica receta británica con su masa hojaldrada) pero que dentro le metemos la carne de cabra con su salsa y eso recuerda a la carne de cabra de toda la vida pero dándole otro formato”.

Sin duda, una cocina que no pasa desapercibida para aquellos amantes de la buena gastronomía y que encuentran en esta nueva cocina una exquisitez en la combinación y el juego de sabores que quiere ofrecer este cocinero que confiesa ser un amante de la gastronomía canaria y que asegura disponer de un público variado en su local, sobre todo “mucho curioso” además de “mucha gente canaria por supuesto” y “peninsular también”. “Ven sabores nuevos y sus intensidades, lo cual hace que se acerque mucho curioso, incluida gente del sector como cocineros. Al ser sabores nuevos y que se aprecian, son muy bien acogidos.”

Restaurante El Escaldón

El Restaurante El Escaldón es el más veterano en Madrid. Con una decena de años, también han tenido que saber adaptarse y realizar algunos cambios estratégicos. Toda la vida ha estado en el conocidísimo barrio de La Latina, pero comenzó en la calle de la Cava Baja, lugar en el que permaneció durante ocho años y medio para luego trasladarse, dentro del mismo barrio a una zona más tranquila alejada del bullicio y la gente joven que frecuentan la animada zona madrileña. “La Cava Baja con el tiempo se ha ido transformando en una zona de copas que quizás no era el público que deseábamos y ahora estamos en el Madrid de los Austrias y hay un ambiente completamente distinto, un poco más familiar, disponemos de una terraza, lo cual nos da unas prestaciones diferentes”, explica Juan, encargado del restaurante.

Enfocados principalmente en el público canario residente en Madrid, también sabe que existe mucho público no canario que conoce la gastronomía del Archipiélago y que viene buscando esa cocina tradicional. “Hay cosas que son inmejorables, platos y recetas que no tocamos nada (papas arrugadas con sus mojos o la ropavieja y el conejo salmorejo). A algunos platos le hemos dado una vuelta a ciertas cosas como por ejemplo una hamburguesa de cabrito. Nuestra principal cocina es la tradicional canaria”.

Los años en los que Juan lleva dando a conocer el sabor canario en Madrid ha detectado que en ocasiones el público no conoce como debería los productos y las variedades gastronómicas existentes en las Islas, a pesar de la buena percepción que transmite. “El producto canario está bien valorado e incluso hay productos como el chorizo de Teror o la morcilla dulce que tienen una gran aceptación. El resto de productos como los vinos y los quesos, realmente son grandes productos y quizás el problema está en saber venderlos mejor. Empezar a darle marketing y saber venderlo es fundamental. Darle una promoción exterior es lo que falta, porque a veces la gente incluso se sorprende al conocer que existen vinos en las Islas”, argumenta el encargado del local en la calle Nuncio.

7 Delicatessen (Islas Canarias) - Mercado San Antón

Situado en el emblemático Mercado de San Antón (un mercado de degustación), el puesto del propietario tinerfeño Edgar Sabina es uno de los que más movimiento genera. Es curiosa su historia porque vio una clara oportunidad cuando era estudiante allá por 2013. En su deseo de conseguir adquirir producto canario en la capital de España “para regalar a algún compañero de clase o profesor”, siempre obtenía la misma respuesta: “No hay”.  Y así relata cómo vio la oportunidad: “Me extrañaba porque ya no era conseguir una referencia de alguno que me gustase sino que no había de ninguno. Existían productos de todos lados, menos canarios. Noté la debilidad que tenían los productos canarios en Madrid y le di la vuelta para transformarlo en una oportunidad”. Es así como nació su modelo de negocio, que empezó  “como una tienda de productos canarios y derivó en un espacio gastronómico que combina ambas ideas, la de tienda y la de degustación”.

En este espacio buscan la diferenciación en su concepto de cocina a través de la mezcla entre lo tradicional de la cocina canaria y el enclave donde se encuentran: “La carta gastronómica se compone de recetas tradicionales del recetario canario que se adaptan al espacio y al entorno donde estamos”. Todo ello jugando con el producto para que el sabor canario traspase fronteras a través de un componente creativo con el que “construir nuevas propuestas con las que la gente se atreva a probar el producto típico canario como el chorizo de Teror, el gofio o la miel de palma.” De esta forma se consigue una promoción de “productos que a tantos kilómetros de las Islas no se conocen”, explica Edgar.

Lo característico del lugar en el que se encuentra este espacio gastronómico hace que su principal público sea el madrileño y que los canarios que por allí pasan sean normalmente aquellos que superan los treinta años: “El público estudiante asocia el San Antón como algo gourmet y más caro y ese público viene a por algún que otro producto, pero no a comer. Es normal porque esa etapa de estudiante se vive un poco más ajustado.”

Si por algo se caracteriza el 7 Delicatessen es por no parar también en la promoción de su espacio y de hecho eso lo convierte en uno de los más animados de todo el mercado con diferentes acciones como la batucada cuando llega el carnaval o algo más tradicional cuando toca el Día de Canarias, mientras que el resto del año buscan promocionar su negocio a través de la presencia en ferias o eventos. “Ahora también aprovechamos la moda del food truck con el que asistimos a eventos como Fitur y nos hacemos promoción ya que llevamos en nuestro nombre el de Islas Canarias y hay mucha gente que nos conoce gracias a esto”, apunta el tinerfeño.

El Jardín de las Hespérides

Aquí el sabor canario se puede conseguir, pero de una forma diferente ya que se trata de una tienda y no un restaurante como los anteriores. La tienda dispone de un gran surtido de alimentos de marcas made in Canarias. La apertura del negocio tiene una bonita historia, y es que se debe al agradecimiento de una familia hindú residente en Tenerife, la cual, ante el buen trato recibido por parte de toda la población canaria a su familia y al negocio que ya tienen en la isla, decidió devolverlo de esta forma tan peculiar. “La buena acogida tanto de la empresa como de la familia en la isla hizo que mi jefe quisiera devolver todo lo bueno que la población canaria había hecho por nosotros y es por eso que decidió dar a conocer el producto canario fuera de las islas con el objetivo de que la gente disfrute de la gastronomía canaria”, explica Vinay, encargado de la tienda de la calle Raymundo Fernández Villaverde.

Entre los productos que puedes encontrar en la tienda existe mucha variedad, desde los productos más típicos por ser los más conocidos como los refrescos appletiser, clipper; las bolsas de papas fritas Munchitos o las conocidísimas ambrosías de Tirma, pasando por otros exponentes de la gastronomía canaria como el mojo, el almogrote y el gofio, hasta otros no tan conocidos como las sales de Fuencaliente, la miel de El Teide y los grandes vinos de las Islas.

Su público habitual, como suele ser lógico es gente canaria, aunque no es solo este grupo el que pasa por su tienda: “La gran mayoría de la gente que se acerca suele ser canaria, ya sea gente de paso, familias que llevan afincadas aquí mucho tiempo o incluso estudiantes. A eso hay que añadirles la gente que viene de la Península y luego a nivel internacional de otros continentes como de Sudamérica o de Asia que conocen la fama de algunos de los productos como los quesos o los vinos que se han llevado muchos premios a nivel internacional”, explica Vinay al hablar de la clientela que frecuenta El Jardín de las Hespérides.

Un periodista canario cuenta de una forma muy peculiar a través de un libro la historia del niño que se convirtió en el mejor tenista del mundo. La historia del niño que siendo todavía siendo un crío mostraba una personalidad y una madurez propia de un hombre. Aquel niño que construyó la figura que es en la actualidad gracias a su personalidad y su talento. Aquel niño que una vez creció, entró a formar parte de la historia del deporte español como uno de los más grandes y a buen seguro que como el mejor tenista de nuestro país.

El libro De Rafael a Nadal. El camino hacia la leyenda cuenta la historia de la figura de Rafael, esa persona que un día se convirtió en el Nadal que en la actualidad todo el mundo conoce. Ese deportista mediático que llegó a ser número uno del mundo y que curiosamente, continúa siendo la misma persona que por aquél entonces fue. “El libro quiere demostrar quién es la persona que está detrás de todos esos éxitos” destaca el coautor.

Javier Méndez es periodista y fundador del portal del mundo del Tenis, en 2013. El tinerfeño del municipio de Los Realejos cursó sus estudios en Madrid y al finalizar trabajó como redactor en Tennis World, revista mensual española sobre el panorama tenístico perteneciente a Televisión Española-Teledeporte de la Editorial Grupo V, allá por 2009. Siempre de mente inquieta y con gran pasión por contar buenas historias sobre este deporte, el destino le juntó con el que actualmente es su socio, el también periodista Ángel García, de Cadena COPE (coautor del libro y socio actual).

Fue en el torneo de Madrid Mutua Open de 2014 en el que Javier acudía al programa Set Ball Radio a comentar la actualidad del campeonato cuando comenzó a gestarse el libro que lleva por título De Rafael a Nadal. Allí Javier redactó una serie de reportajes para TennisTopic.com en los que contaba una serie de historias sobre el Rafael sin la repercusión mediática actual, del Rafael ingenuo que se creía todas las historias que su tío Toni Nadal le contaba. En una de las muchas conversaciones mantenidas Javier comentó sus ganas de escribir algo diferente sobre Rafa. Una cosa llevó a la otra y fue ahí cuando surgió la idea del libro, ya que ambos se dieron cuenta de que tenían historias suficientemente potentes para escribirlo: “Le dije que yo tenía varias personas conocidas que podrían contar historias como las del reportaje que había realizado para el portal y entonces me comentó que tenía la misma idea y que incluso ya tenía montado una especie de guión”; “Lo presentamos a una editorial un mes más tarde, gustó y pusimos fecha de publicación, que fue en mayo de 2015 para que coincidiera con el torneo Mutua Madrid Open y ahí fue cuando se presentó a la venta”.

Fruto de la casualidad

La historia de Javier y su socio, Ángel, fue fruto de la casualidad ya que se conocieron gracias a los campeonatos. En uno de ellos, casualmente se hospedaban en el mismo hotel y entonces al uno pedir un taxi para acercarse al pabellón, el recepcionista le informó de que había otro periodista español que también deseaba ir al mismo lugar. Fue entonces cuando se forjó la relación que fructificó en una gran amistad y que fue el origen del portal del cual es fundador.

Sobre sus éxitos conectados con el pasado

El libro está compuesto de catorce historias contadas por el entorno profesional de Rafa. Catorce historias porque hasta el momento es el número de los Grand Slam que ha ganado Nadal hasta la fecha (y a día de hoy todavía se mantiene la cifra). Cada capítulo o historia está compuesto a su vez por otras dos historias, una que tiene que ver con el campeonato en sí y otra que de una u otra forma deja entrever el pasado de Rafa, con algún detalle, anécdota o curiosidad que conecta ambas épocas: “La segunda historia tiene que ver con la etapa del pasado y relaciona ese momento con alguna coincidencia del futuro, algún detalle de su infancia de sus primeros años en esa época, en la que empezó a jugar torneos profesionales y que todavía no era nadie conocido y en la que ya demostraba que podía ser el jugador que ha llegado a ser. Es la época en la que era tal vez más Rafael hasta convertirse en el Nadal que todos conocemos”.

Se trata sin duda de un libro que como bien apunta su coautor “demuestra quién es la persona que está detrás de todos esos éxitos, de todos los títulos ganados y del número 1 conseguido. Yo creo que hay una serie de detalles, anécdotas y curiosidades que te hacen entender quién es el tipo o la persona que está detrás de esa figura de campeón que todo el mundo admira”.

Personajes del mundo del tenis como Carlos Moyá, Feliciano López, Manolo Santana, Pablo Andújar, Marc López, Toni Nadal y otros cuentan historias de primera mano sobre experiencias vividas con Rafa. “El libro está compuesto por historias que nos cuenta la gente que ha compartido cosas con él, que han jugado con él, que han compartido habitación con él, vestuario, que han jugado contra él en días importantes”; “Son ellos quienes nos cuentan todas las historias y dan forma a su figura”. Un trabajo de casi un año que vio la luz en el Master Mutua Open de Madrid.

Historias curiosas, con significado y con dimensión social

Algunas historias reflejan el espíritu del libro, contando cómo era la personalidad del niño que despuntaba y jugaba contra los mayores, como el día que se enfrentó a Guillermo Platel, en el que tenía la posibilidad de ganar sus primeros puntos ATP y en el que dispuso de hasta trece bolas para ganar el partido. Pero Rafa termina perdiendo aquel duelo y actúa como una persona mayor, sin ningún aspaviento ni mala forma. Allí es dónde se comienza a ver a un niño diferente al resto:

“La gente con la que hablamos que presenció ese partido se quedó con la actitud que ya demostraba. Una actitud en la que a pesar de haber perdido y habiendo tenido tantas ocasiones de ganar el partido, no tiene una reacción lógica de un niño de quince años como hubiera sido la de enfadarse, cabrearse, darle un golpe a la raqueta”; “Él cogió la raqueta, la metió en la bolsa y se fue al vestuario a llorar”. La historia muestra, por un lado lo interiorizado que tenía ya algunos conceptos como entender que la derrota formaba parte del camino de un deportista y por otro, la importancia de la figura de su tío Toni y la influencia que tenía sobre él, ya que en el vestuario relativiza la derrota debido a la coincidencia con la tragedia del atentado contra las torres gemelas en EEUU que ocurrió en ese mismo día.

El libro tiene el epílogo redactado por Ingrid Betancourt, quien estuvo secuestrada durante seis años por las FARC y que escuchaba los partidos que retransmitía Radio Francia. Esta policía de origen colombiano contó en una intervención con motivo del Premio Príncipe de Asturias que se le concedió al tenista español cómo el escuchar sus partidos le sirvieron de aliento para pasar esa dura experiencia. En el prólogo del libro, Ingrid cuenta con detalle cómo se sentía durante el cautiverio y cómo eso le ayudó a luchar.

“Este libro, aparte de para el fan de Nadal, es interesante para cualquiera porque puedes darte cuenta de cómo piensa un campeón, como siente y cómo padece, los miedos que tiene y las cosas que hace mal porque nadie es perfecto.”; “no es un libro solamente para el fan de Nadal sino que es para cualquier persona que le guste el deporte o admire la figura de un deportista”, cuenta su coautor.

Lo mejor de su trayectoria hasta el momento

Preguntado por la acogida del libro y por lo que este supone para él, Javier explicó que supone “algo increíble”. Hay que tener en cuenta que Nadal y él son de la misma generación y que lo lleva siguiendo profesionalmente como periodista desde los 18 años. Para él fue un referente ya que “llega a ser el mejor del mundo y se convierte en un modelo por la manera de superarse cada día y por su capacidad de sacrificio”; “A nivel personal ha sido el culmen de mi carrera periodística hasta hoy”; “Hacer este libro supone algo grandioso para mí”, concluye Javier.

Sin duda, también supone una historia de esfuerzo y dedicación por parte de este periodista canario por dar a conocer un poco más la figura de uno de los mejores deportistas españoles de la historia y que tiene como resultado final un libro que a buen seguro será lectura obligada para todos aquellos amantes del deporte.

Isaac Rojas Rivero (San Cristóbal de La Laguna, 20 Junio, 1979) logró a finales del año 2014 colarse entre los 10 mejores entrenadores personales del mundo. Un reconocimiento que le llegó en un momento inesperado y que todavía a día de hoy le cuesta creer. Su fórmula es muy sencilla: trabajar con pasión, de forma divertida y sobre todo, mucha formación.

Pero empecemos por el principio. Isaac es un hombre al que toda la vida le ha apasionado la actividad física y ha estado conectado de forma permanente al mundo del deporte, y que además, le encanta trabajar con las personas. Desde pequeño tuvo claro que iba a estudiar INEF (Instituto Nacional de Educación Física) y para ello tuvo que ir hasta Las Palmas de Gran Canaria, a la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte donde comenzó a fermentar en Isaac la pasión por el entrenamiento a terceros. Antes de entrar en la carrera, venía haciendo descenso de mountain bike y una vez comenzó a estudiar, dio el salto al atletismo de velocidad.

Ya nada más iniciar sus estudios comenzó su etapa como entrenador personal en sus ratos libres. “Empiezo a entrenar compaginando con los estudios y en la Ciudad Deportiva Martín Freire hago algunas horitas en la sala de musculación”, relata. Algo que sería la tónica habitual mientras cursaba sus estudios. Compaginar trabajo con estudios lo hizo durante toda la carrera, incluso el último año en el que estando de Erasmus en Italia, también pudo ejercer como entrenador personal en un pequeño gimnasio. Es en Italia durante ese periodo con la beca europea, cuando Isaac se da cuenta de qué es lo que le apasiona realmente dentro de la actividad física y el deporte. Su pasión son las personas y entrenarlas es lo que le mueve. Su actitud positiva, divertida y curiosa hacen de él una de esas personas con la que nunca te aburres y que te transmiten buen rollo constantemente.

En su paso por la carrera ya logra acumular experiencias puesto que su primer reto se inicia con la preparación física de Yaiza Herrera, judoka subcampeona de España que entrenaba en el CAR de Sant Cugat y que tras una lesión dejó de pertenecer a la selección española. Pero no cesó en su empeño de continuar entrenando para recuperarse, motivo por el que se puso en manos de Isaac. A su vez, el propio Isaac se apoyó en la persona que considera su mentor, el profesor Juan Manuel García Manso, temido por su fama de duras clases en la ULPGC y la Teoría y Metodología del Entrenamiento. De ahí surge el mote con el que Isaac fue conocido en su paso por la universidad, “Me llaman Mansito de coña, porque todo el mundo odiaba la asignatura que él (Juan Manuel García Manso) impartía y a mi me encantaba; sus clases eran muy duras y tenía fama de cañero pero a mi encantaba; el compartir experiencias mientras entrenas, el desafío de mejorar el físico y de mejorar la cabeza de la persona a la que entrenas para mí es lo mejor”, explica entusiasmado Isaac. Su profesor Juan Manuel le ayudó en la planificación del entrenamiento para mejorar el rendimiento de Yaiza puesto que “tan solo tenía 20 años”, convirtiéndose esta en su primera experiencia entrenando a terceros.

A caballo entre el trabajo y la formación

El claro ejemplo de que su trayectoria es un no parar es su frenético día a día desde que se levanta para ir a entrenar a las 7 de la mañana hasta las 2 de la mañana cuando se acuesta. En total son unas 50 horas semanales de entrenamiento a terceros y como apunta, “el resto son horas que dedicas a la gestión de la empresa y nuevos proyectos. Duermo bastante poco, no pienso en otro cosa además de mi hijo y mi familia, que no sea en el trabajo”.

La carrera de Isaac no tiene desperdicio y es que este ha continuado su formación a la vez que compatibiliza con su trabajo diario. Por el ámbito de la formación, Especialidad en Ergonomía y Psicosociología Aplicada en la Universidad de La Laguna, Posgrado y Formación Continua en Traumatología y Cirugía Ortopédica, Máster en Trastornos del Comportamiento Alimentario y Obesidad, MBA en Gestión de Entidades Deportiva, así como certificados de instituciones internacionales que lo acreditan como profesional del ámbito de la salud como son la National Strength and Conditionning Association (NSCA) o la International Sports Sciences Association (ISSA). Mientras que su trayectoria profesional pasa por la gestión de entidades deportivas o centros deportivos como Innova Canarias, y su propia empresa que evolucionó desde Entrenamiento Integral (en colaboración con Body Factory), pasando por HMotion Services para finalmente quedarse en Health Space.

El momento en el que crea su propia empresa, Isaac lo recuerda como una época en la que todavía la cultura de la gente lo veía como algo ajeno a la realidad. “Nadie hasta entonces había montado nada similar, una empresa que se dedicaba exclusivamente al entrenamiento personal ya que en aquel momento sonaba a Hollywood actores, actrices, deportistas de alto nivel”.

Isaac continuó trabajando duro hasta que un día tuvo la oportunidad de ver, como quien dice, “el gran sueño hecho realidad”. Tras pasar un tiempo entrenando a profesionales del mundo del voleybol vio como Quico Cabrera lo llamaba para formar parte del equipo técnico del CV Tenerife Marichal, mejor equipo de la historia del voleibol nacional. “Como lagunero y tinerfeño y apasionado del deporte cuando me llama alguien como Quico Cabrera para que prepare al mejor equipo de la historia del voleibol nacional experimenté una sensación de aquellos momentos como algo muy bonito”.

Actualmente embarcado en una nueva aventura con el crecimiento de la marca Health Space, que abrió recientemente un nuevo centro en el norte de la isla de Tenerife, ya durante el año pasado creció el interés por conocer su figura y experimentó un salto a la fama cuando la estrella del momento en el CD Tenerife, Ayoze Pérez, actual jugador del Newcastle United de la liga inglesa, comienza a entrenar con él. Algo que sin duda calificó como “un efecto catapulta”, a pesar de haber ya entrenado a deportistas de sobra conocidos como la nadadora Michelle Alonso, medalla de oro en los Juegos Paralímpicos de Londres 2012 y varias veces campeona del Mundo y de Europa. No obstante, Isaac es conocedor de que su fama le llega por su trabajo constante: “Al final ha sido el boca a boca, vas trabajando y es como lo de actores y actrices, sobre todo ahora, con el nombramiento de Life Fitness, que se ha visto multiplicado el efecto por diez”, destaca.

Nominado entre los Top Ten

Top TenComo se suele decir, el trabajo duro tiene su recompensa y en el caso de Isaac, ésta llegó con la nominación entre los 10 mejores entrenadores personales del mundo por parte de Life Fitness, entidad más importante del mundo del sector junto con Technogym, para su propio certamen Personal Trainer to Watch. El proceso para la elección de los candidatos es sencillo y pasa por un cuestionario que se lanza a los profesionales más relevantes de cada país para que estos consideren quién se merece ser el entrenador referencia.

“En junio me llegó un correo en el que me explicaban que me habían nominado para los Personal Trainer to Watch”. Algo muy meritorio ya que como nos cuenta Isaac, “solo en España había casi doscientas nominaciones”. A partir de ahí, Life Fitness comienza a filtrar para seleccionar a los que van pasando fases hasta que llegan a la final (tan solo 10 seleccionados).

Entre esos filtros debía presentar toda la documentación correspondiente a su formación, algunos vídeos para ver su trabajo, algún texto sobre la profesión y también un vídeo sobre por qué estás en esta profesión, qué te mueve y qué te hace seguir vivo en ella.

Después del meticuloso proceso de selección para nombrar a los diez finalistas, a Isaac le llegó el momento de la notificación mientras trabajaba de madrugada en su casa. “Me llegó un correo de Chris Clawson, presidente de Life Fitness; era un correo súper largo y en ese momento después de leerlo, me levanté, cogí aire di un par de vueltas por la casa y enseguida mi mujer ya sabía lo que pasaba. Empecé a llorar, gritar, saltar….Fue el correo perfecto para no dormir esa noche. Llamé a la familia y a mis amigos…”, relata emocionado, al mismo tiempo que nos cuenta que a día de hoy le cuesta asimilarlo. “Yo todavía lo pienso y no me lo creo. Nunca había sido nominado ningún español para el top ten, ya que es un certamen joven, con solo unos años y que antes estaba cerrado a entrenadores americanos nada más”.

Una experiencia inolvidable

Una vez elegido entre los diez mejores entrenadores personales del mundo, solo puede quedar disfrutar de la experiencia y de la nominación. Uno de los premios que tenía la participación en este certamen era viajar a Nueva York, a un hotel de lujo en Manhattan. Allí, además de disfrutar de la experiencia, tocaba ponerse el mono de trabajo.

“Nos ponían unos clientes con unos perfiles que ibas a conocer ese mismo día y ver cómo desarrollabas la entrevista inicial, qué habilidades tenías para diseñar la sesión en ese mismo momento, además de participar en un debate público y hablar de dos experiencias de éxito a nivel profesional.”

Isaac vivió la experiencia de forma intensa, como le gusta hacerlo, siempre con una sonrisa. Le preguntamos por cuáles fueron sus vivencias, qué momentos se quedaría y cuál cree que fue la clave para llegar tan lejos. “Fue una película auténtica, guapísimo”, apunta. “Aquello era como un centro temático; las principales revistas de moda lo consideran el mejor sitio del mundo para entrenar”, subrayaba. Aunque obviando la parte material, Isaac prefiere quedarse con lo que lo caracteriza de una manera peculiar, el trato con las personas. “Lo más increíble era el contacto profesional con todos los entrenadores; poder compartir conocimiento con ellos a través de un debate; el contacto y la posibilidad de relacionarte con personas de tu mismo nivel profesional y académico que están repartidos por todo el mundo; es una experiencia súper bonita porque cada uno te cuenta sus problemas, cómo ven el sector, qué tipo de clientes tienen y al final te das cuenta de que salvo las particularidades, el resto es todo igual a pesar de las culturas y la distancia entre todos”.

Esta experiencia vivida supone un reconocimiento a la buena labor que ha desarrollado durante años y al preguntarle por cuál cree que puede ser la clave de haber llegado hasta ahí, él lo tiene claro: “La pasión que muestro por mi trabajo y el empeño que pongo en mejorar día a día en mi profesión; el amor que pongo en el día a día en el trabajo con mis clientes. Si hay algo que me caracteriza es el humor y la diversión y creo que no hay nada que no pudiera hacer desde esa perspectiva”, apunta.

La moda por la práctica del deporte, un arma de doble filo

Teniendo a un profesional de su talla, nos parecía importante preguntarle acerca del fenómeno que está teniendo en los últimos tiempos la práctica de deporte, que se ha visto intensificada por la gente como si de una moda se tratase. La postura de Isaac es clara: “Es una moneda que tiene dos caras”, señala. “La sociedad se está preocupando porque estamos en un momento difícil en cuanto a sedentarismo, obesidad, malos hábitos de alimentación... Es positivo que la gente haga algún deporte y que digan de apuntarse a un gimnasio o contratar a un entrenador. Pero el lado negativo es que la gran mayoría de la gente lo está haciendo desde la inconsciencia y desde e desconocimiento y no se está poniendo en manos de profesionales”.

El sector del Fitness en Canarias

Isaac nos transmite cómo ve el sector en el Archipiélago, del cual nos comenta que presenta “muchísimo intrusismo y pseudoentrenador personal que se autodenomina entrenador personal por llevar mucho tiempo de su vida haciendo pesas en el gimnasio”. Un hecho que desgraciadamente hace que aumente el riesgo de lesiones y que de alguna forma se ponga en riesgo el físico de mucha gente por esa inconsciencia comentada anteriormente.

Ante esta situación, Isaac hace un llamamiento para que de alguna forma se regule este hecho, motivo por el cuál ya ha estado intentando trabajar en ello. “Hay un vacío enorme y no hay una ley que nos proteja. Cualquiera puede ser entrenador personal ya que no se persigue desde lo penal y esto es un problema de salud pública”. Y lanza una reflexión sobre el papel de los entrenadores personales en la sociedad actual: “Estamos al comienzo y al final de la cadena sanitaria. Al principio porque prevenimos enfermedades y al final porque el ejercicio es la salida a cardiopatías, diabetes, obesidad… Al final estamos poniendo en manos de alguien que no tiene ni idea y es un problema grave que estamos pidiendo a gritos esa ley que regule de alguna manera” cierra el lagunero. Palabra de entrenador personal de talla mundial.

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David Macías y Kilian Barrera son emprendedores que desde pequeños han tenido en su cabeza montar su propia empresa, “siempre tuve en mente ser mi propio jefe” apunta David. Aunque cada uno con caminos diferentes, ambos lo han logrado. Internet y la tecnología han sido la vía para que ambos se encuentren ahora mismo recogiendo los frutos que han ido sembrando gracias al trabajo duro e insistente durante unos años. Ambos son naturales de Gran Canaria. David continúa viviendo en la isla puesto que la sede de su empresa está en Las Palmas de Gran Canaria, a pesar de contar con algún colaborador en Brasil. Por su parte, Kilian ya lleva un tiempo en Madrid, lugar al que fue para continuar con el desarrollo de su herramienta y con el objetivo de dar un empujón a su proyecto en un mercado mayor.

De sobra conocidos en el ecosistema tecnológico de las islas, los dos tienen muy desarrollada sus herramientas, gracias a las que asistieron recientemente a Gijón para participar como ponentes en un congreso sobre herramientas de Social Media, Trending Tools 2014, en el que compartieron cartel con otras de nivel internacional como Hootsuite (mundialmente conocida por su uso dentro del mundo del marketing para la gestión de redes sociales), Socialbro y Tweet Binder (aplicaciones que obtienen estadísticas de Twitter) o la famosa por ser pionera en los concursos de Facebook Easypromos, entre otras.

Pero pasemos a conocer un poco más cada una de las herramientas que los han llevado hasta dónde están hoy y esta vez sí, aunque el orden de los factores no altera el producto, sí que iremos por partes.

David Macías y Videolean

David comenzó su carrera profesional a nivel creativo con su propia productora audiovisual haciendo spots de televisión a nivel nacional. Realizador y creativo, enseguida fue cogiendo camino de emprendedor y bajo la empresa Motion for Startups fue cuando se decidieron a lanzar Videolean con el objetivo de ayudar a todas esas empresas de base tecnológica que tienen problemas para poder explicar en qué consiste su negocio dado la complejidad que en ocasiones supone el mundo de Internet y la Tecnología para la gente común. “Se trata de intentar resumir la tecnología en un minuto, que es un poco la necesidad que tienen todas las startups a nivel de comunicación”, comenta David. Como tantas otras startups, la idea nace de una necesidad demandada por bastante público.

Pero, ¿en qué consiste verdaderamente Videolean? “Es una plataforma online que intenta destruir la barrera mental que existe a la hora de crear un video para explicar tu negocio. Facilitamos de manera muy intuitiva la creación ágil de un vídeo que necesitas para aumentar la visibilidad de tu negocio en internet”, intenta sintetizar el grancanario.

Con plataformas como youtube y con la importancia creciente del video en internet, donde se suben cantidades de vídeos desde todo el mundo, hacer un vídeo parece relativamente sencillo, pero para quien no tiene los conocimientos técnicos suficientes, no lo es tanto, y es por eso que Videolean aparece como una alternativa para crear un vídeo sin ese conocimiento demasiado en profundidad del mundo audiovisual. “Nuestro valor añadido es que tenemos una manera muy fácil y guiada en todo momento para intentar agilizar todo el proceso de creación final, es decir, son herramientas que simplemente subes el contenido y tienes la sensación de que lo ha hecho un robot”, explica David cuando le preguntamos sobre la competencia a la que tiene que hacer frente y qué es lo que diferencia de esta.

Como todo proyecto emprendedor, existen unas aspiraciones de quienes lo ponen en marcha, ya sea la de vivir del negocio que han creado o intentar que alguna empresa grande les compre y así poder llevarse un buen pellizco. En el caso de David, según nos confiesa, su objetivo es el de que su plataforma se integre en la de una grande como puede ser la famosa plataforma de creación web 1 & 1, “ intentar que utilicen nuestra tecnología como marca blanca para que otros puedan ofrecer a sus usuarios la posibilidad de crear sus propios vídeos” es uno de los objetivos que persigue. De hecho, el grancanario nos desveló que se encuentran en negociaciones con una empresa americana para una posible adquisición. “Estamos en fase de valoración e integración a nivel tecnológico para que todo vaya bien y seguir negociando para ver si conseguimos nuestro objetivo”, nos cuenta.

Kilian Barrera y ‘Welovroi’’

Kilian, por su parte, es cofundador de una herramienta que tiene como eslogan “hacer felices a los marketeros”. Con 34 años actualmente, a los 21 ya fundó su primera empresa con su socio Alejandro. Sin embargo, Welovroi nace mucho más tarde “hace tres años”, comenta, con la idea de cubrir una necesidad creciente en el entorno digital. Muchas empresas realizan un gasto en diferentes campañas de publicidad, pero nunca llegan a conocer de cuánto les ha valido esa inversión. Precisamente Welovoi aporta ese conocimiento, midiendo qué retorno de la inversión ha tenido una determinada acción o campaña de marketing y publicidad online. “No había ninguna herramienta que ayudase y facilitase las cosas a la hora de medir el retorno de la inversión y nos tiramos a la piscina”.

¿Cómo se explica el funcionamiento o el valor de welovroi?

En palabras de su fundador, la idea es “ayudar a cualquier responsable de marketing digital o que cualquier empresa que invierta en marketing digital pueda medir todas sus acciones con paneles de mando, automatización de informes y lo más importante, saber si cumple sus objetivos o no”. Y es que este es uno de los mayores problemas que actualmente tienen las empresas y los profesionales en el mundo tecnológico. Medir las acciones suele ser muy costoso económicamente y además conlleva mucho tiempo extrayendo datos y analizándolos, algo que la herramienta creada por Kilian automatiza y a un precio más que asequible para según qué necesidades.

Con varios clientes con los que ya trabajan como Kia, Heineken, Jazztel y Movistar y con la ambición de internacionalizar su producto en el próximo año, welovroi aspira a convertirse en un referente dentro del mundo del marketing digital. “Pretendemos seguir creciendo aquí en España con grandes clientes y agencias, y de cara al 2015 el objetivo será internacionalizar para llevar welovroi a Alemania y a Latinoamérica para así como continuar con el desarrollo del producto”, apunta Kilian. ¿Su aspiración? “Ser la herramienta que permita democratizar el marketing digital para cualquier empresa y profesional”, afirma.

Canarias: Tecnología, Educación y Emprendimiento

Aprovechando que ambos se encontraban hace poco representando a Canarias en el territorio nacional junto a otras grandes herramientas de proyección internacional, la pregunta sobre su visión del sector era obligatoria. “La verdad es que se ha plantado una semilla bastante interesante desde hace cuatro años aproximadamente”, comenta David. “Ahora se está viendo cómo las instituciones están apoyando cada vez más los proyectos empresariales relacionados con las tecnologías y poco a poco a nivel educacional se está sensibilizando para que las plataformas que empiezan a crearse se creen con el menor riesgo posible y con mayor conocimiento para saber montar tu negocio con la mayor efectividad posible y pensando sobre todo en monetizar que al final es el objetivo y de lo que se trata”. Y es que en su caso, su empresa consiguió una dotación económica importante de 100.000 euros. “Son créditos que antes no existían y la verdad que es una apuesta muy fuerte por intentar apoyar al emprendedor canario”, reflexiona el CEO de Videolean.

Kilian, por su parte, argumenta que “se están haciendo muchas cosas y salta a la vista con la diversidad de proyectos y emprendedores, pero todavía sigue faltando muchísima madurez y desde el sector universitario falta que se potencie aún más los estudios que tienen que ver con la creación de empresas con base tecnológica de cara al mundo de internet y sobre todo, modernizar esos planes de estudio”. Algo en lo que coincide David, que deja entrever cómo se deberían hacer las cosas desde su punto de vista y apuesta por un futuro en el que exista una mayor cultura tecnológica y de emprendimiento: “Empezar a inculcar la ambición sin llevarlo a la parte monetaria, por lo menos despertarles la inquietud de poder crear su proyecto en el futuro y tener la posibilidad de ser autónomo y montar sus propias empresas”.

Palabra de emprendedor

Cuando les preguntamos por qué tipo de consejo les hubiera gustado recibir o cuál le darían ellos a los futuros emprendedores canarios, ambos coinciden. Validar la idea que puedas sin arriesgar económicamente y sobre todo, mucha lucha y confianza en uno mismo.

David: “Primero el formarse bien antes de hacer una inversión que sea demasiado excesiva. Conocer muy bien la filosofía de lean start up, que es una filosofía que se basa en no arriesgar antes de validar tu negocio y nutrirte de gente por situaciones similares y que han montado empresas tecnológicas relacionadas e intentar aprender lo máximo posible para cometer los errores rápidos y encontrar el encaje de tu negocio en el mercado”.

Kilian: “Que la haga ya, que aprenda de los errores, que ejecute la idea lo antes posible y que la valide para después creer en uno mismo y luchar muchísimo ya que si no es imposible”.

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