El 2020 se adentra sin frenos hacia su recta final. Un año totalmente atípico donde la pandemia del COVID-19 desgraciadamente ha sido la protagonista día sí, día también, y en el que hemos visto cómo las reuniones de personas han sido limitadas y las aglomeraciones en eventos suprimidas, con tal de reducir el riesgo de contagio. Es por ello que el turismo rural se ha convertido, especialmente este año, en un perfecto plan de ocio, seguro y enriquecedor, sobre todo ahora que nos adentramos en el ecuador de una de las estaciones más coloridas del año y con un tiempo muy apetecible para pasear y disfrutar de las grandes sorpresas que esconden nuestros municipios.

Y si algún lugar es de obligatoria visita, esa es la ciudad guadalajareña de Sigüenza. Una localidad aspirante a ser Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO donde es posible realizar un viaje a la época medieval contemplando los diferentes monumentos y edificios emblemáticos de la ciudad en un recorrido por sus angostas y bellas calles, repletas de pura magia e historia.

Por envergadura resaltan dos construcciones por encima del resto, dos monumentos arquitectónicos testigos de interminables batallas y leyendas forjadas en la ciudad: El Castillo de los Obispos y la Catedral de Santa María. El Castillo de los Obispos, con origen musulmán, data del siglo VII, aunque su actual aspecto es el responsable de dos remodelaciones importantes, una en el siglo XII y otra, muy actual, de 1972. Esta última transformándolo en Parador Nacional, y siempre conservando la práctica totalidad de sus planos originales. La fortaleza ha resistido los envites bélicos de la reconquista, la guerra de la independencia, las guerras carlistas y la civil, además de trágicos sucesos como varios incendios. Es una estupenda posibilidad para pernoctar y/o degustar la gastronomía de la zona disfrutando de unas vistas espectaculares, sintiéndonos auténticos personajes de una época pasada y deleitándonos con sus productos típicos, como un bizcocho borracho o unas yemas de doncel entre otros.

La Catedral de Santa María, por su parte, fue erigida en el siglo XII, y es perfectamente visible con dos grandes torres en la fachada principal. Mirando de tú a tú al Castillo en una demostración de poder entre ambas construcciones, cuyo objetivo era el de proteger Sigüenza. Su estilo es principalmente gótico con toques románicos e, incluso, aparecen aspectos barrocos en ella, y fue declarada Bien de Interés Cultural, por lo que no nos arrepentiremos en absoluto de su visita.

Si tienes pasión por la mitología y las leyendas, recalar en la conocida Casa del Doncel será una muy buena idea. Allí, la tradición nos cuenta que se hospedó el famoso Doncel D. Martín Vázquez de Arce, dueño de la leyenda del doncel, tan conocida en los aledaños de la ciudad como a nivel nacional.

Más sitios de un alto interés cultural son la Iglesia de San Vicente, de estilo románico -aunque posteriormente evolucionado al protogótico-, y las murallas que rodean el antiguo alcázar, con la presencia de diferentes puertas. Destacando entre ellas, la Puerta del Sol y la Puerta del Hierro, esta última siendo la entrada principal a la ciudad.

Ya solo por su valor histórico-cultural, merece la pena una escapada a Sigüenza, pero es que, además, también encontramos en las inmediaciones de ella el Parque Natural del Río Dulce. Parque que está incluido en la Red Natura 2000 y cuenta con las distinciones de ser Zona de Especial Protección para las Aves (ZEPA) y Zona de especial conservación (ZEC), además de ser considerado un Lugar de Importancia Comunitaria (LIC)

Los colores del otoño embellecen Sigüenza

El otoño y su amplia gama de colores amarillentos y amarronados visibles en los quejigares de la zona nos dejará un paisaje espectacular, por el que podremos gozar de la naturaleza en todo su esplendor por alguna de sus rutas. Según nos adentremos al parque, observaremos cómo el cauce del río se enclava entre las calizas y dolomías características de la zona debido a los procesos erosivos, formando impresionantes y angostas hoces por las que podemos discurrir y disfrutar de un maravilloso día de senderismo.

Ya el famoso presentador, Félix Rodríguez De la Fuente, escogió este lugar para rodar grandes cantidades de imágenes pertenecientes a la fauna de este paraje. Entre muchas especies recordarán, algunos de ustedes, las escenas de cabras montesas o águilas reales siendo filmadas en dicho parque. También, el entusiasta naturalista realizó aquí sueltas de especies tan emblemáticas como los lobos.

Por todo esto, una visita a Sigüenza se convierte en el disfrute de un verdadero tesoro vivo, un lugar de la provincia castellano manchega para apuntar en nuestras agendas, una experiencia enriquecedora que, además, servirá de oasis de paz en mitad de tanto caos.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (ONUAA, o más conocida como FAO), un tercio de toda la comida que se produce en el mundo para consumo humano no es aprovechada, y así lo recoge también Red Sin Desperdicio, un grupo  para el conocimiento y la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario creada por un grupo de profesionales del sector agroalimentario y la prevención de residuos, con el objetivo de concienciar a la población sobre malos hábitos en cuanto a los desperdicios generados en cada comida, así como fomentar una mayor sostenibilidad.

El desperdicio de los alimentos producido en el mundo es una evidencia preocupante -y sorprendente-, un mal hábito con un alto precio y no solo económico, pues estamos hablando de numerosas vidas humanas, concretamente de alrededor de 8.500 niños que pierden la vida en países subdesarrollados debido a la escasez de alimentos, según UNICEF.

Confinados, pero con la nevera llena

Surgen un gran número de incógnitas relacionadas con el desperdicio tras este excepcional periodo de confinamiento ocurrido por primera vez en nuestros hogares en lo que va de siglo, a las que se han tratado de dar respuesta mediante un sondeo realizado por la Red a más de 6.500 hogares españoles.

Entre los resultados, el dato más relevante lo encontramos con que, únicamente, el 2,75% de los encuestados consideraban haber desperdiciado más comida de lo habitual, dando a entender, como la presencia en casa, un factor clave en el mayor control sobre los alimentos cocinados y consumidos.

Otro dato reseñable lo encontramos en la dieta llevada a cabo, donde casi un cuarto de ellos cambió su dieta durante el confinamiento hacia alimentos más saludables. Hecho que demuestra que, con una mayor disponibilidad de tiempo, somos capaces de cuidar mejor nuestro organismo, evitando caer en la tentación de las llamadas “fast food”, tan poco recomendadas por los expertos para nuestra salud.

En relación a la compra, el 31,44% de los encuestados reconocían haber comprado más comida de lo habitual en los supermercados, así como que el 75% iban con menor frecuencia a la compra, priorizando los productos de gran tamaño. Además de que el 59% afirmaban comprar con mayor frecuencia en el pequeño comercio, evitando el contacto con más personas y reduciendo así el riesgo de contraer el coronavirus.

Héctor Barco, miembro de la Red, revelaba, además, la cantidad comestible desperdiciada en los hogares españoles durante una semana de confinamiento, con una media de 223 gramos de alimentos desperdiciados en cada unidad familiar y 111 gramos por persona, mientras que desde el Proyecto Europeo Refresh, los datos antes del confinamiento contaban con 530 gramos en el hogar por semana, e incluso desde el Ministerio con 1,47 kg por semana. Lo que permite sacar la conclusión de que se ha desperdiciado menos durante el confinamiento debido, en gran parte, a una inexistente salida a restaurantes y a un mayor aprovechamiento de las sobras.

Desperdiciar comida, nada bueno para la sostenibilidad del planeta

La actividad de la alimentación en sí supone un 26% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y un tercio de ésta corresponde a las pérdidas y desperdicios alimentarios. Cifras altamente preocupantes y a las que los ciudadanos no solemos reparar cada vez que realizamos, por ejemplo, el mero gesto de tirar las sobras de la comida al cubo de basura. Por ello, es necesario una mayor concienciación social sobre este aspecto a nivel global.

Reduciendo el desperdicio, estamos frenando el impacto climático estimado en nuestro planeta, y es que se estima que podemos ser los responsables de cambiar la anomalía máxima de la temperatura global en hasta más de 1°C. Se trata, por supuesto, de una mejora social tomada en conjunto para obtener un mayor resultado, pero la responsabilidad de que sea posible reside únicamente en nosotros mismos y nuestro afán por cuidar el planeta.

La solución es muy simple: una dieta saludable, el consumo de frutas y hortalizas de temporada, así como el reciclado de sobras para comidas posteriores. Pequeños detalles que pueden repercutir de manera muy positiva en nuestro medio ambiente.

Como se vio reflejado en el sondeo, con la disponibilidad de un tiempo libre mayor, nuestra sociedad fue capaz de reducir los datos anteriores a la pandemia, demostrando así que, si ponemos una pequeña voluntad clara, somos capaces de cambiar la tendencia y mejorar nuestros hábitos. Aunque no solo es necesario mantener ahora la tónica vista en el periodo de confinamiento, sino que es nuestro deber minimizar aún más el desperdicio a través de un mayor esfuerzo en nuestros gestos cotidianos, por el bien de nuestro bolsillo, de nuestra salud y, sobre todo, del medio ambiente. 

Ya en la entrada a Fase 1, se llevó a cabo la incorporación de la pesca deportiva como una de las actividades permitidas para su práctica durante las primeras salidas del confinamiento, pero es ahora, en la denominada “nueva normalidad”, cuando los aficionados a la pesca deportiva retoman su actividad de ocio, concentradas generalmente durante el fin de semana.

Esto supone un aumento del riesgo en la aparición del mejillón cebra, pues es en los propios cascos de las embarcaciones utilizadas para la pesca donde este molusco se asienta y provoca su expansión, así como en las utilizadas para las actividades deportivas, como el piragüismo o esquí acuático, entre otros. Según la lista elaborada por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (IUCN), el mejillón cebra es considerado como una de las especies exóticas invasoras más dañinas del mundo y que, desde hace prácticamente dos décadas, concretamente desde 2001, este molusco habita en territorio nacional. Inicialmente su aparición tuvo lugar en la cuenca del Ebro, aunque la especie ha conseguido expandirse progresivamente a las cuencas del Júcar, Segura y Guadalquivir y, según INVASEP, recientemente se han encontrado indicios de presencia de larvas en cuencas de la vertiente cantábrica.

El problema de la presencia de este mejillón en nuestras aguas conlleva unos impactos económicos y ecológicos de grandes dimensiones debido, principalmente, a su crecimiento a modo de estructura, donde forma grandes colonias de moluscos pegados unos a otros y puede llegar a generar un problema de atascamiento en tuberías o cañerías, bloqueándolas y no permitiendo el correcto flujo del agua por ellas. Además de su capacidad de filtrado, que le lleva a utilizar hasta 8,5 litros de agua al día y reduce la cantidad de fitoplancton presente en el curso del agua, alterando, además, al resto de especies en el ecosistema.

Es por ello que la prevención es un aspecto clave y hay que evitar que la especie recale en las cuencas del Tajo y Guadiana, ya que es vital para intentar no producir un impacto económico devastador en las propias cuencas. Por poner un ejemplo, en la cuenca del Ebro, y en tan solo 10 años, el valor provocado por los daños ocasionados de la especie ha sido de 1.600 millones de euros.

El clima de Castilla-La Mancha, un factor favorable para la expansión del mejillón cebra

Castilla-La Mancha podría verse afectada los próximos años por el avance del mejillón cebra, pues buena parte de los embalses de nuestra región reúnen las características idóneas para el asentamiento, desarrollo y expansión de este, ya que contamos con un clima templado, perfecto para su proliferación.

Es por ello que la Confederación Hidrográfica del Tajo cuenta con una estación móvil de desinfección de embarcaciones situada en el embalse de Entrepeñas (Guadalajara) y, desde 2009, en los ríos y embalses de la Cuenca Hidrográfica del Guadiana es obligatorio llevar a cabo una limpieza y desinfección previas de todas las embarcaciones y medios de flotación que hayan sido utilizados en aguas distintas a las situadas en el ámbito de gestión de la cuenca, y así evitar posibles invasiones.

Además, la Confederación Hidrográfica del Tajo, en colaboración con el Ministerio, ha elaborado cartelería visible en las zonas limítrofes de los embalses repartidos por toda la región, en una campaña educativa con el objetivo de concienciar a la población sobre la alerta existente de una posible aparición de la especie en la zona, así como la puesta en marcha de una serie de actuaciones orientadas a la detección precoz, ya que la rapidez con la que se detecte es también de suma importancia para intentar frenar su distribución a lugares contiguos.

Referencias

IUCN

INVASEP

Cuenca Hidrográfica del Guadiana

Confederación Hidrográfica del Tajo