El comité de responsabilidad social corporativa de La Despensa Supermercados ha acordado incluir por un año más a la ONG 'Socorro de los Pobres', conocida popularmente como la 'ONG de Cipriano', en su plan de donaciones contra el desperdicio alimentario.

La compañía castellanomanchega, a través de su proyecto 'La Despensa Solidaria', sigue incrementando su compromiso con las personas más vulnerables, siendo conscientes “de las necesidades del entorno y actuando con responsabilidad social y solidaridad”.

El acto ha contado con la presencia de Reyes Calvo, secretaria de la ONG, y en representación de La Despensa Supermercados, de David García Lázaro, director de calidad y seguridad alimentaria y Luis Aznal, director de comunicación y RSC.                                                    

Un año más los voluntarios de la ONG recogerán cada semana los alimentos de las cinco tiendas de La Despensa Supermercados en la ciudad de Toledo.

Además, la compañía castellanomanchega, con sede en Toledo, vuelve a incluir en el acuerdo la entrega mensual de un vale de compra para para que la ONG pueda adquirir los alimentos más demandados por las familias.

El compromiso y la entrega de los voluntariados

Reyes Calvo expresó su “profunda gratitud” a La Despensa Supermercados por la renovación del acuerdo y todas las donaciones recibidas que, debido al aumento de las familias vulnerables, cada vez hay más necesidad de recibir estas donaciones.

Por su parte, David García Lázaro destacó la loable labor que lleva a cabo esta ONG y el compromiso y entrega de todos sus voluntarios, algo que nos obliga a seguir estando a su lado y atender a sus demandas.

Cipriano González fue el fundador de la ONG 'Socorro de los Pobres', que lleva más de cinco décadas repartiendo alimentos a personas vulnerables en Toledo. Falleció el 11 de abril de 2024 a los 86 años de edad, recibiendo innumerables muestras de cariño y agradecimiento de toda la sociedad toledana por su encomiable labor solidaria, gran carisma y energía ilimitada.

Su casa está situada en la Bajada de San Marti­n, numero 6, y es un local lleno de bolsas de alimentos y ropa nueva que recibe de sus donantes (particulares e instituciones) y que se encarga de administrar y repartir a las familias en paro y personas con muchas necesidades.

La Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas) en la que están integradas empresas como Mercadona, Lidl o Dia, vuelve a criticar el “absentismo”. Hay que recordar que, en los últimos meses, el aumento de las bajas por enfermedad de trabajadores, ha incrementado el número de estudios y análisis que deslizan una supuesta voluntariedad de los trabajadores a la hora de ausentarse de su puesto.

Este martes, Asedas ha calculado que coste de las bajas laborales por contingencias comunes en la distribución alimentaria alcanzó 1.180 millones de euros en 2025, según recoge Europa Press. Lo recoge en un Análisis sobre las Bajas Laborales por Contingencias Comunes en el Sector de la Distribución Alimentaria (Ejercicios 2018-2025) presentado por la propia Asedas y la Asociación de Mutuas de Accidentes de Trabajo (AMAT).

En concreto, de esta cifra, el coste de las prestaciones económicas de la Seguridad Social a cargo de las mutuas alcanzó los 656 millones de euros (56% del total) y el coste directo para las empresas ascendió a 524 millones de euros (un 44% del total). Así, el incremento interanual fue de un 13% respecto a 2024 y de un 155% respecto a 2018.

En este contexto, el director general de Asedas, Ignacio García Magarzo, ha calificado de “grave” y “serio” este problema, que en los últimos años en la distribución alimentaria ha alcanzado unas “dimensiones importantes”. “Nos hace pensar que es un grave problema social al que nos enfrentamos. En los últimos años se ha disparado y se ha convertido en un fenómeno anormal”, ha advertido.

García Magarzo ha advertido de que el absentismo, al que ha calificado como “pandemia silenciosa”, es un fenómeno “dañino” para el modelo de negocio de los supermercados. “No somos de los sectores más perjudicados, pero estamos gravemente afectados y como sociedad no nos lo podemos permitir. Trabajamos para que los empleados recuperen su salud cuanto antes y que dispongan de los mejores medios para hacerlo, pero cuando adquiere tintes de anormalidad, hay que atajarlo”, ha subrayado.

En 2025, para la población protegida por las mutuas, las bajas por enfermedades o accidentes no laborales en el sector de la distribución alimentaria sumaron 386.687, un 9% más respecto al 2024 y un alza del 67% respecto a 2018. De estos trabajadores, el 6% concentró el 49% de las bajas.

Estas cifras representan dos puntos porcentuales más que el total de la población general protegida por las mutuas, que, con 6,3 millones de procesos de bajas, experimentó un crecimiento del 7% respecto al año anterior y del 58% respecto a 2018.

Además, el informe revela que las patologías traumatológicas registradas para la población protegida por las mutuas en el entorno no laboral de la distribución alimentaria es un campo con posibilidades de mejora. Así, el análisis apunta a que este tipo de dolencias tuvieron una duración media de 82 días cuando fueron tratadas por los Servicios Públicos de Salud, mientras que las mismas duraron de media 45 días cuando fueron tratadas por las mutuas.

“Los trabajadores podrían recuperar su salud 37 días antes”, ha asegurado el director gerente de Amat, Pedro Pablo Sanz, que ha precisado que se podrían ahorrar 212 millones de euros en la distribución alimentaria y más de 3.500 millones de euros en España.

El análisis señala que entre la escalada de las bajas y su duración destaca el 'laberinto burocrático' existente para su gestión, la falta de médicos en atención primaria y especialistas del Servicio Público de Salud, así como de médicos inspectores del Instituto Nacional de la Seguridad Social y el incremento de las listas de espera en la Sanidad Pública, entre otras causas.

Respecto a los días en los que se concentran más bajas, el informe revela que los lunes concentran el 22%, seguidos por los viernes (16%), mientras que los fines de semana suman el 10% de las mismas para la población protegida por las mutuas. El tramo de edad de 16 a 35 años fue el que mayor incidencia media mensual por cada 1.000 trabajadores protegidos por las mutuas tuvo en el ejercicio 2025, con 50,66 procesos al mes.

García Magarzo ha mostrado su preocupación por la diferencia de edades entre los que se dan las bajas, donde se ha consolidado entre los más jóvenes. “Las personas más jóvenes tienen más bajas que los de más edad y todos intuimos que puede haber un porcentaje de fraude. El nuestro es un sector joven y nos preocupa que año tras año se dan estas circunstancias, que se ha consolidado”, ha reconocido.

Así, este indicador se ha elevado un 152% en este tramo de edad desde el ejercicio 2018, mientras que para los trabajadores con más de 55 años ha descendido un 32%, situándose en 25,85 procesos al mes.

Los procesos finalizados registran una mayor duración en los mayores de 55 años, alcanzando una media de 97 días (un 0,34% más que en 2024 y un 32% más sobre 2018). Este indicador desciende en relación con la edad; así, los trabajadores entre 36 y 55 años registran una media de 56 días de baja y los más jóvenes de 24 días.

Aboga por incorporar a las mutuas

Por su parte, el presidente de Asedas, Josep Antoni Duran i Lleida, ha reconocido que las cifras de absentismo en el sector son “preocupantes”. “Estamos ante un gran problema, sea la etiqueta que sea, hay que solucionarlo, porque las cifras no bajan y se agrava la situación. Hablamos de una realidad que existe y que tiene dos partes distintas, el del jeta y el profesional del absentismo y el que tiene otro tipo de solución, por eso necesitamos la colaboración de todos para encontrar una solución”, ha reiterado.

En este contexto, Duran i Lleida ha abogado por “incorporar a las mutuas” y que se activen convenios entre las comunidades autónomas y mutuas para paliar el impacto del absentismo. “Pedimos al Gobierno que profundice para encontrar soluciones, porque es un problema social, ya que el que cumple con sus obligaciones se da cuenta que en su entorno se encuentra con colegas que no acuden a su puesto de trabajo”, ha indicado.

Por su parte, el secretario de Estado de Seguridad Social y Pensiones, Borja Suárez Corujo, ha avanzado que el “fraude hay que combatirlo”, pero ha señalado que se trata de un “problema complejo que exige una respuesta en el ámbito sanitario, por lo que es imprescindible una mayor implicación de los servicios públicos de salud”.

Así, ha vuelto a reiterar el “compromiso” del Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones para lograr la mayor “colaboración” entre las mutuas y las comunidades autónomas.

Ya entramos de lleno en la Semana Santa y como cada año, siempre hay dudas sobre los días en que los comercios permanecerán abiertos para que podamos realizar con antelación y previsión nuestras compras, ante la llegada de la sucesión de festivos y del 'parón' más largo desde la pasada Navidad.

Según establece el Diario Oficial de Castilla-La Mancha, en su orden de domingos y festivos autorizados para su apertura en el presente año, los supermercados, tiendas y otros establecimientos comerciales abrirán el Jueves Santo, día 2 de abril, y el denominado como Lunes de Pascua, día 6 de abril.

La relación por tanto, queda como sigue:

A partir del martes, día 7 de abril, todos los comercios retoman sus horarios de aperturas habituales hasta el próximo festivo en Castilla-La Mancha, que será el Primero de Mayo, Día Internacional del Trabajo, que este año cae en viernes y durante el que permanecerán cerrados.

La cadena de hipermercados Alcampo abre su primer establecimiento franquiciado en el Parque Comercial Señorío Plaza de Illescas (Toledo). Lo hace incorporando este formato por primera vez en Castilla-La Mancha a su modelo de franquicia.

El nuevo hipermercado franquiciado se encuentra ubicado en la calle Juan Carlos Onetti, nº1 y cuenta con una superficie comercial de 4.200 metros cuadrados, atendidos por una plantilla que emplea a más de 70 personas en un horario de lunes a sábado de 9:00 a 22:00 horas, además de algunos domingos y festivos.

Sostenibilidad a partir de placas solares

Una tienda que cuenta con un surtido a disposición de los clientes de casi 50.000 productos, desde frescos, alimentación y no alimentación. Alcampo señala que esta propuesta “mantiene el compromiso por por garantizar una amplia variedad de opciones a través de sus marcas propias y de las principales marcas de fabricante, favoreciendo así la libre elección de sus clientes y al precio más bajo acompañado de la mejor experiencia de compra”, concluyendo con el lema: “Comer bien y vivir mejor cuidando el Planeta”.

Además, el hipermercado franquiciado cuenta con diversos mostradores de frescos entre los que se encuentran los de pescadería, carnicería, charcutería y, por otro lado congelados a granel, junto a espacios habilitados de libre servicio en frutería y panadería. Y de espacios dedicados a productos de no alimentación que abarcan desde papelería, librería y textil hasta decoración y tecnología.

En materia de sostenibilidad, el establecimiento dispone de placas solares propias para la generación de energía, centrales de frío de bajo consumo y muebles frigoríficos cerrados con puertas “que permiten conservar mejor la cadena de frío”.

La apertura coincide además con el “fortalecimiento” de la presencia de Alcampo en Illescas, donde recientemente ha culminado la puesta en marcha de su macro plataforma logística multiformato. Este centro, con una superficie de 98.500 metros cuadrados, funciona como “nodo estratégico” para el abastecimiento de 64 hipermercados de la compañía a nivel nacional así como para su almacén inteligente de E-Commerce CFC (Customer Fulfilment Center) situado en San Fernando de Henares, y para más de un centenar de supermercados, ubicados en la Comunidad de Madrid.

Esta apertura supone también “un nuevo paso en el desarrollo del modelo de franquicia de Alcampo, que constituye un eje estratégico para el crecimiento de la compañía”. Actualmente, Alcampo cuenta con más de 130 establecimientos franquiciados en España y continúa impulsando este modelo como una palanca de expansión.

Para Juan Morales, director de Franquicias y M&A de Alcampo: “la apertura de nuestro primer hipermercado franquiciado marca un paso decisivo en la evolución de nuestros formatos de tienda. Nos permite ser aún más multiformato y llegar a más personas, tanto a los vecinos y vecinas de Illescas como a todos aquellos que visitan el municipio y su entorno. Queremos ofrecer el mejor surtido a través de nuestras marcas y al mejor precio, apoyándonos en la experiencia y el acompañamiento que brindamos a nuestros franquiciados para desarrollar proyectos sólidos y sostenibles en el tiempo”.

La cadena de supermercados Lidl abre su segunda tienda en Illescas, situada en el Centro Comercial Señorío Plaza, que abrirá sus puertas mañana jueves 12 de marzo. La compañía ha destinado más de tres millones de euros a la construcción y equipamiento de este establecimiento, que cuenta con una superficie de venta de casi 1.500 m².

Según ha señalado la compañía, se trata de un establecimiento moderno, eficiente y sostenible, equipado con iluminación LED, 536 m² de paneles solares en la cubierta y sistemas de climatización de alta eficiencia, con el objetivo de contribuir a reducir el consumo energético y las emisiones de CO₂.

La nueva tienda de Lidl en Illescas abre de lunes a sábado en horario de 9:00 h a 22:00 h y pone a disposición de los clientes las 820 plazas de aparcamiento del centro comercial, facilitando así el acceso durante la compra. El nuevo punto de venta arranca con una plantilla de 30 personas, que se incorporan a los cerca de 620 empleos directos que Lidl mantiene en Castilla-La Mancha, y refuerza así su compromiso con la generación de empleo estable y el desarrollo económico del entorno.

El impacto positivo de Lidl en Castilla-La Mancha

Lidl genera más de 10.000 empleos directos, indirectos e inducidos en Castilla-La Mancha, lo que representa un 1,12% del empleo total de la región, según destaca el último Informe de Impacto Corporativo de Lidl en España elaborado por la consultora independiente PwC.

Desde la inauguración de su primera tienda en la región en 1994, la cadena ha impulsado un plan de expansión en Castilla-La Mancha que le permite contar a día de hoy con más de 20 tiendas distribuidas por toda la Comunidad Autónoma. Lidl también mantiene desde hace años un firme compromiso con el producto y proveedor local. Actualmente trabaja con más de 50 productores de la región, con compras anuales que superan los 430 millones de euros.

Lidl es una cadena de distribución alimentaria con presencia desde hace más de 30 años en España, donde gracias a la creciente confianza de sus clientes ya es el tercer operador del sector por cuota de mercado. Hoy en día, la empresa cuenta con una red de más de 700 tiendas y 13 plataformas logísticas y con una plantilla de unas 19.700 personas. Lidl también colabora estrechamente con más de 860 proveedores nacionales a los que ya compra producto por valor de unos 7.900 M€ anuales, exportando más de la mitad.

“2025 ha sido un año histórico para Mercadona”, tal y como reconoce el presidente de la compañía, Juan Roig, quien ha dado a conocer los resultados de la empresa valenciana -que cuenta con 115.000 trabajadores y con 2.000 proveedores en España y Portugal- correspondientes del pasado ejercicio: “Estamos muy muy contentos”.

Mercadona obtuvo un beneficio neto de 1.729 millones de euros (un 25% más que el ejercicio anterior), a los que Juan Roig ha querido añadir el beneficio compartido “con la sociedad” correspondiente a lo repartido con los trabajadores (780 millones) y en impuestos (690 millones). Del beneficio neto, 1.383 millones de euros se han reinvertido -650 en aperturas y reformas de tiendas, 200 en contrucción y reformas de bloques logísticos y 150 millones en digitalización- y se han repartido 346 millones en dividendos.

Mercadona pagó en 2025 un total de 690 millones de euros en impuestos sobre beneficios (22,8% de tipo efectivo), mientras que recaudó 1.100 millones de euros a la Seguridad Social, aportó 657 millones en IRPF, 719 millones de euros en IVA y 223 millones de Seguridad Social que pagan los trabajadores. Así, según el IVIE Mercadona supone el 3,1 del empleo generado en España entre la empresa y sus proveedores (647.000 trabajadores), el 1,9% del PIB (31.400 millones de euros) y 1,9% de lo que recaudan las Administraciones Públicas 12.900 millones de euros.

La productividad ha mejorado un 4%, se ha optimizado la red logística un 2%, se ha mejorado la gestión de frescos en tiendas un 16%, “tenemos menos desperdicios alimentarios” y ha mejorado la eficiencia energética un 4%.

Por lo que respecta a los objetivos de la compañía para 2026, Mercadona espera llegar a los 43.200 millones de euros en ventas, un 3,5% más que en 2025; prevé invertir 1.000 millones de euros y aumentar la plantilla en 1.000 trabajadores más, además de consolidar el beneficio del pasado ejercicio.

Un 28,5% de la cuota de mercado

Mercadona vendió en 2025 un total de 2.665 tíquets al día (115 más que en 2024) y alcanzó el 28,5% de cuota de mercado en España, un 0,6% más que en 2024. En cuanto a las ventas, la compañía valenciana de supermercados ha pasado de 38.800 a 41.900 millones de euros, lo que supone un 8% más que el año anterior. De esa cantidad, 2.100 millones corresponden a las ventas en Portugal, donde la empresa tiene 69 tiendas, con una inversión de 140 millones de euros y unos beneficios de 26 millones en el país luso (en 2024 fueron 5 millones): “Estamos muy satisfechos”.

La venta on-line ha sido rentable por tercer ejercicio consecutivo. La cifra de negocio en este apartado ha crecido en un 2,5% hasta alcanzar los 1.061 millones de euros en ventas, “y sigue incrementándose paulatinamente”. Mercadona cuenta con seis 'colmenas' y se está trabajando en la séptima, que entrará en funcionamiento en junio en Vallecas, donde se atenderán 5.000 pedidos al día de forma muy automatizada. Actualmente se está en proceso de selección de personal para contratar a las 400 personas que trabajarán en esta planta.

Mercadona mantiene aproximadamente las mismas tiendas operativas en los últimos ejercicios, 1.672: “Cerramos tiendas porque no cabe todo el surtido, si tienen mala accesibilidad para el coche, no tiene los medios para los trabajadores, cuando producen más molestias de las que tocan con los vecinos o si no se le gana dinero”. Actualmente hay cinco tiendas a las que no se les gana dinero, “y estamos en proceso de ganarles dinero”.

Además, se está trabajando en un nuevo modelo de tienda, “con más espacio para frescos, que cada día se vende más; compra más ágil y sencilla (unificar congelados); y es más productiva y eficiente”. Hasta la fecha, solo hay una de estas características en marcha y tienen previsto poner en marcha 59 nuevas este año.

Subida salarial del 8,5% en 2025

Los 115.000 trabajadores de Mercadona (7.500 en Portugal y 5.000 más que en 2024) han tenido un 8.5% de subida salarial con un reparto de 700 millones de euros en tres mensualidades gracias a una mejora del 4% de productividad. En 2026 se han subido los salarios el IPC, se han mejorado las primas hasta los 780 millones de euros y se han aumentado las vacaciones de la plantilla en una semana: “Estas mejoras suponen una inversión de 1.000 millones de euros”.

El 71% de los trabajadores de Mercadona cobran 2.200 euros netos al mes en doce pagas (un gerente A con más de cuatro años de antigüedad).

Juan Roig también se refirió a la respuesta que ofrece Mercadona a la sociedad: “Ayudamos a 4.600 negocios afectados por la dana gracias al programa 'Alcem-se' y pudimos seguir trabajando el día del apagón”, al tiempo que destaca su intención de que sus proveedores sean empresas viables: “Nosotros le ganamos dinero a todos nuestros proveedores y todos nuestros proveedores obtienen beneficios”.

Los alimentos Campo y Alma han sido hoy los protagonistas del showcooking celebrado en el hipermercado Alcampo Toledo con motivo de la X Campaña Alcampo Campo y Alma que impulsan esta cadena de hipermercados y la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural para incrementar la visibilidad de estos productos y acercarlos a nuevos públicos.

La directora del Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar, que ha estado acompañada por la delegada provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Elena Martín, ha subrayado que la de esta tarde, “es una de las acciones más destacadas que vamos a realizar con esta nueva campaña y para ello, contamos con el chef Javier Muñoz, del restaurante Adolfo, que va a elaborar platos con productos amparados por Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de la región, como el AOVE Montes de Toledo, la Cebolla de La Mancha, las Nueces de Nerpio, el Ajo Morado de Las Pedroñeras, el Azafrán de La Mancha y el Queso Manchego”. También han participado alumnos de la Escuela de Hostelería de Toledo.

Durante la demostración culinaria, Javier Muñoz, ha elaborado dos recetas diseñadas específicamente para poner en valor la variedad y excelencia de los productos amparados por la marca de garantía Campo y Alma. La primera ha sido ‘Sardina curada, tapenade con AOVE de los Montes de Toledo y encurtidos de Cebolla de La Mancha’ y la segunda ‘Ajo blanco de nueces de Nerpio con aceite infusionado en Azafrán de La Mancha’.

Campaña hasta el 11 de marzo

La X Campaña Alcampo Campo y Alma, se está desarrollando desde el 26 de febrero al 11 de marzo, en 17 hipermercados de Alcampo de Madrid y de Castilla-La Mancha. A lo largo de estas dos semanas, además de poder comprar estos alimentos, los clientes pueden disfrutar de showcookings, catas de vino organizadas por la DOP La Mancha y la Fundación Tierra de Viñedos, y degustaciones de Queso Manchego con DOP, actividades todas ellas orientadas a acercar al consumidor los productos de calidad diferenciada de la región.

También, todos los centros tendrán una zona teatralizada con la marca Campoy Alma y sus alimentos “y, además, hemos hecho un folleto promocional que incluye alimentos en exclusividad de Castilla-La Mancha”, ha explicado la directora.

Nuevas figuras de calidad

Con estas acciones, el Gobierno regional refuerza su compromiso con la promoción de los alimentos de calidad diferenciada a través de la marca de garantía Campo y Alma, que cuenta actualmente con 214 operadores vinculados a 41 figuras de calidad.

Acerca de las figuras de calidad, la directora general ha explicado que el Ejecutivo autonómico sigue trabajando en el reconocimiento de otras nuevas en sectores tan importantes como el pistacho, la lenteja, la carne de vacuno o los Miguelitos de La Roda.

“Sabemos que los productos de calidad son una de las grandes fortalezas de nuestras producciones agroalimentarias porque además de aportar calidad, nos permiten competir en unos mercados cada vez más exigentes y competitivos. De aquí la importancia de las acciones de promoción que realizamos y no solo desde un punto de vista económico, sino también como instrumento para nuestro sector primario y el medio rural”, ha concluido la directora.

Muchas veces pensamos que el guacamole es una opción ideal para nuestra alimentación, pero no nos detenemos a leer la lista de ingredientes de la tarrina que encontramos en los supermercados. Y ahí es donde reside la diferencia entre un guacamole saludable y uno que no lo es tanto. En algunas cadenas, la proporción de aguacate disminuye mientras aumenta la presencia de rellenos, aditivos y espesantes, lo que compromete tanto el sabor como sus beneficios nutricionales.

Para que un guacamole tenga la máxima calidad, los ingredientes deberían ser simples: aguacate, cebolla, jalapeño, cilantro, sal y un chorrito de limón. Nada más. Todo lo demás, desde aromas artificiales hasta almidones y aceites añadidos, puede afectar tanto a la textura como al valor nutricional del producto.

Si quieres que tu guacamole sea saludable, lo primero es analizar sus componentes y determinar cuáles son beneficiosos y cuáles perjudiciales. Los cuatro elementos que conviene revisar con más atención son:

La regla de oro: revisa el porcentaje de aguacate

Para determinar si un guacamole de supermercado es de alta calidad, fíjate en el porcentaje de aguacate. Este debería rondar el 90%, y los estándares más altos llegan al 95%. Incluso si se cumple esta proporción, la calidad puede verse afectada si la tarrina incluye demasiados aditivos, aromas, aceites o almidón. La etiqueta es tu mejor aliada: mira los ingredientes y su orden, ya que los que aparecen primero suelen estar en mayor cantidad.

Si buscas un guacamole natural y sin aditivos, fíjate si ha sido procesado mediante altas presiones (HPP, High Pressure Processing). Esta técnica se ha expandido en la industria alimentaria porque permite prolongar la vida útil del guacamole y otros productos de aguacate hasta 6-8 semanas, sin alterar el color, el aroma ni el sabor.

El proceso somete el envase a una presión hidráulica muy alta que elimina bacterias sin necesidad de calor, manteniendo intactos nutrientes y textura. Además, es apto para todo tipo de envases: tarrinas, bolsas grandes, trozos individuales o incluso botellas de zumo de aguacate. De esta forma, puedes disfrutar de un producto seguro y con propiedades nutricionales casi idénticas a las de un guacamole recién hecho.

Guacamole casero: la opción más saludable

Si hablamos de nutrición, el guacamole casero sigue siendo la mejor opción. El aguacate es la base de esta salsa y, por tanto, el que determina gran parte de sus propiedades nutricionales. Es rico en grasas monoinsaturadas, que ayudan a reducir el colesterol ‘malo’ y proteger la salud cardiovascular.

Además, es un auténtico cóctel de vitaminas y minerales:

El guacamole también aporta fibra, lo que mejora la digestión, y genera sensación de saciedad.

Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias

No podemos pasar por alto que el guacamole es también un alimento con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Ingredientes como aguacate, cilantro y limón, junto con fitoquímicos del aguacate como la luteína, protegen las células, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y retrasan el envejecimiento prematuro.

Por eso, no se trata solo de una salsa rica: si eliges la adecuada y la consumes acompañada de opciones saludables, es un auténtico superalimento.

El aguacate es un alimento denso en nutrientes y energía. Según la FAO, 100 gramos de aguacate aportan aproximadamente 160 calorías, la mayor parte procedentes de grasas saludables, principalmente monoinsaturadas, que ayudan a cuidar la salud cardiovascular.

Desde el punto de vista de la nutrición práctica, se recomienda consumir aguacate de manera moderada, preferiblemente como sustituto de otras grasas menos saludables presentes en la dieta, como mantequillas o aceites refinados.

Elegir un buen guacamole va más allá del sabor: es un ejercicio de lectura de etiquetas, conocimiento de ingredientes y planificación de acompañamientos. Un guacamole de calidad, combinado con opciones nutritivas, es un pequeño lujo saludable que aporta grasas buenas, vitaminas, minerales y fibra, y que puede convertirse en un aliado para tu corazón y tu digestión.

La cadena de supermercados Mercadona ha destinado más de 1.000 millones de euros a mejorar el poder adquisitivo y las condiciones laborales de su plantilla, en un paquete de medidas que incluye el reparto de primas por beneficios, subidas salariales ligadas a la inflación y mejoras en la jornada laboral.

La compañía presidida por Juan Roig ha abonado este miércoles una prima por objetivos de 780 millones de euros entre sus más de 112.000 trabajadores, con cargo a los resultados obtenidos. Según detalla la empresa, los empleados con menos de cuatro años de antigüedad reciben el equivalente a dos mensualidades, mientras que quienes superan ese periodo —alrededor del 70% de la plantilla— perciben tres pagas adicionales.

En términos netos, estos últimos han cobrado unos 7.250 euros, que incluyen aproximadamente 5.400 euros correspondientes al variable más la nómina mensual.

Subida salarial ligada al IPC, más vacaciones y mejoras de jornada

La empresa también ha aplicado una subida salarial para compensar el incremento del coste de la vida, con un ajuste del 2,9% en España y del 2,2% en Portugal, lo que supone un impacto anual de unos 125 millones de euros en costes laborales.

Desde la compañía sostienen que esta medida busca preservar el poder adquisitivo de la plantilla en un contexto de inflación moderada, en línea con su política de vincular parte de la evolución salarial a los precios.

Entre las iniciativas adoptadas figura además la ampliación del periodo de vacaciones, que desde este ejercicio pasa de 30 a 37 días anuales tanto en España como en Portugal. Esta mejora, anunciada en diciembre, tiene un coste estimado de 100 millones de euros al año y pretende, según la empresa, reforzar la conciliación y las condiciones de trabajo.

Apuesta por el modelo laboral

Mercadona enmarca estas decisiones en su llamado Modelo de Calidad Total, con el que defiende que la inversión en la plantilla repercute en mejores resultados operativos. La compañía asegura que el refuerzo de las condiciones laborales ha contribuido a mejorar su productividad y a alcanzar en 2025 niveles récord de rentabilidad y cuota de mercado.

La empresa insiste en que los trabajadores son “el mayor activo” y atribuye parte de su desempeño a la política de reinvertir beneficios en salarios y organización del trabajo.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha alertado este lunes de la posible presencia de astillas de madera en lotes de queso rallado de las marcas Alteza, Albéniz y Froiz, a raíz de una notificación trasladada por las autoridades sanitarias de Navarra.

Los productos afectados son 'Queso rallado gouda', de la marca Alteza, con número de lote 2426026, fecha de caducidad 05.06.2026 y un peso por unidad de 200 gramos. Además, 'Queso rallado gouda', de la marca Albéniz, con número de lote 2426026, fecha de caducidad 05.06.2026 y peso por unidad de 1 kilogramo.

Junto a estos, está afectado por la alerta 'Queso rallado mozzarella y provolone', de la marca Froiz, con número de lote 2426026, fecha de caducidad 05.06.2026 y un peso por unidad de 200 gramos.

Según la información disponible, la distribución inicial ha sido a las comunidades autónomas de Andalucía, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Galicia y Navarra, aunque no se descarta que puedan existir redistribuciones a otros territorios.

La AESAN, dependiente del Ministerio de Consumo, ha recomendado a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por esta alerta que se abstengan de consumirlos.

Esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

La rentabilidad de las empresas españolas ha experimentado un antes y un después con la pandemia. Si bien el shock de la enfermedad desplomó los beneficios de las empresas, además de hundir a toda la economía en una recesión, los márgenes empresariales se recuperaron con fuerza tras el confinamiento y, seis años después, el retorno de las compañías por sus ventas sigue en niveles históricos.

Las empresas españolas moderaron ligeramente sus rendimientos en 2025 hasta el 8,4% anual, de acuerdo con los últimos datos del Observatorio de Márgenes Empresariales publicados por la Agencia Tributaria, una tendencia que ya se percibe en las últimas declaraciones del IVA recibidas, que arrojan un margen sobre ventas trimestral del 12,8%. Este último dato se encuentra ligeramente por debajo de los máximos experimentados en el primer semestre de 2024 (13,1%), pero consolida un incremento notable en relación con el histórico previo a la pandemia, cuando rondaba el 10-11%.

Márgenes y beneficios no son lo mismo, aunque están estrechamente relacionados. El margen es lo que gana la empresa por cada venta y que cubre sus gastos de producción, sin descontar aún costes financieros o de impuestos. Es decir, por cada euro que venden, los empresarios ganan algo más de 8 céntimos. Los beneficios son la cifra global de ganancias, ya con todos los gastos y obligaciones imputados.

El dato de márgenes sobre ventas, que es el que recoge la Hacienda a partir de las declaraciones del Impuesto de Sociedades e IVA, relaciona las ganancias de las empresas antes de gastos financieros o de impuestos. Las cifras muestran cómo parte del encarecimiento experimentado en los últimos años no ha sido absorbido por las empresas, sino que se ha destinado a ampliar sus beneficios.

“Las empresas han podido repercutir a los precios estos aumentos de costes y, cuando la inflación se ha moderado, han podido mantenerlos o incluso aumentarlos”, explica Natalia Arias, miembro del gabinete económico de CCOO, que ha elaborado un informe publicado este viernes sobre la evolución de los márgenes empresariales.

Los márgenes empresariales cayeron con el impacto de la COVID-19 y empezaron un tímido repunte a partir de 2021 que fue espoleado por la crisis energética y la subida de los precios de la electricidad y el gas a principios de 2022, con la invasión de Rusia por parte de Ucrania. El agregado se disparó por las ganancias del sector energético, primero, pero después se ha consolidado en el resto del tejido productivo.

El aumento ha sido generalizado. De los trece sectores que recoge la Agencia Tributaria, solo tres han recortado sus márgenes, como se puede ver en el siguiente gráfico. En la hostelería y la restauración engordaron sus márgenes del 9,4% al 11,6%. Las empresas del comercio registraron, en promedio, un margen sobre venta del 3,5% en 2019, que ha avanzado hasta el 4,3%, de acuerdo con los últimos datos. 

También ha pasado en las ramas primarias, aunque los datos de este sector son menos representativos, al tratarse de una actividad donde priman pequeñas explotaciones que no tributan a través de Sociedades. Y a pesar del calor del mercado inmobiliario, aquí se han recortado sus márgenes, que se sitúan en un 27,6%, en términos anuales. Si nos fijamos en los datos trimestrales, a finales de 2025 se situaron en máximos históricos, rozando el 29%. La mejora es más clara en la construcción, que casi dobló sus rendimientos entre 2019 y 2024: de 4,1% a 8,1%.

Dos de los sectores que han ganado protagonismo en los últimos años, en parte gracias al impulso del Plan de Recuperación, han visto sus rentabilidades mejoradas. Es el caso de las actividades profesionales, científicas y técnicas (pasa del 9,2% al 10,4%) y de la información y las comunicaciones, que sube del 13,1% al entorno del 15%.

Suben los márgenes en el súper y las tiendas de barrio

Los datos del Observatorio de Márgenes permiten un detalle prácticamente a nivel de CNAE –los códigos que clasifican las empresas en función de su actividad económica– en algunos de los sectores, como es el caso del comercio. Esto permite rastrear la rentabilidad de los supermercados que, clasificados dentro de la rama de Comercio al por menor en establecimientos no especializados, se sitúan en el 6%, en máximos históricos.

Precisamente, la Federación de Consumidores y Usuarios CECU registró esta semana una denuncia ante la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) para que investigue los posibles fraudes en los márgenes de la cadena alimentaria. Si bien su denuncia se centra en los datos del IPC que registra el INE, y no en los del Observatorio, la acción de la organización de consumidores ha levantado en armas a Asedas, la principal patronal del sector, que concentra a enseñas como Mercadona, Lidl o Dia.

En el caso de los márgenes de panaderías, pescaderías o carnicerías, cuyos precios han experimentado subidas notables en los últimos años, también se han elevado hasta acercarse a máximos. Estas se registran bajo el epígrafe Comercio al por menor de productos alimenticios, bebidas y tabaco en establecimientos especializados, que ha pasado de un margen del 2,2% en 2019 al 4,7%.

La subida que registran los márgenes de las ramas del sector Comercio no es baladí, como tampoco lo es en el caso de la Hostelería, dos de los ejemplos que señala el informe de CCOO –junto con las energéticas y el inmobiliario– ya que concentran un 20% de la economía española y también buena parte del consumo de los hogares. Cada pequeño céntimo de margen alimenta los beneficios para esas compañías.

Los datos de la Agencia Tributaria han incorporado recientemente información sobre el sector financiero (banca y aseguradoras), aunque solo disponibles hasta 2024. Aquí, los márgenes se sitúan en máximos históricos, en el 19%, pero en el caso de las 10 grandes entidades del sector financiero, que concentran el 86% de los beneficios, su rendimiento escala al 31%, frente al 22% de antes de la pandemia, según el informe de CCOO. Otra prueba más de que el endurecimiento de la política monetaria no se trasladó a la remuneración de los depósitos.

Sánchez critica la “inflación de la codicia”

El Gobierno puso en marcha el Observatorio de Márgenes Empresariales a mediados de 2023, en plena crisis inflacionaria, y tras una agria disputa con algunos sectores empresariales –como la banca o los propios supermercados–, a quienes acusaban de estar aprovechando el surgimiento de los precios para engordar sus propias cuentas. Si bien la moderación de la inflación alejó el Observatorio de la primera línea política, los últimos datos confirman que la tendencia sigue siendo ascendente.

El Gobierno ha recuperado parte de ese discurso en sus últimas intervenciones públicas. En parte, porque los precios, junto con la vivienda, es una de las razones por las que el dinamismo macroeconómico no se siente con el mismo vigor en el bolsillo de los hogares. Este mismo viernes, el ministro de Economía, Carlos Cuerpo, reconoció que el impacto de los precios se ha quedado “anclado en la percepción de los consumidores”, por lo que siguen teniendo “esa imagen de niveles de precios más elevados que hace apenas un año y medio”. Y con razón porque, aunque la inflación modere su ritmo, el impacto de la mayor crisis de precios en cuatro décadas ya se ha trasladado a la estructura del tejido productivo. 

Más contundente fue el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, que esta semana ya ensayó el “pay them more” que hizo famoso el expresidente de Estados Unidos Joe Biden, que señaló a los empresarios ante las pérdidas de poder adquisitivo de la población. El líder del Ejecutivo, en la misma jornada sobre desigualdad que el ministro Cuerpo, se dirigió a los “magnates” y habló de “inflación de la codicia”: “Creo que es de justicia también reclamar desde el Gobierno de España que ese reparto de beneficios sea lo más justo posible”.

Como adelantó este periódico, el Gobierno ha acordado con los sindicatos, como parte del acuerdo para subir el salario mínimo interprofesional, redactar un Real Decreto que obligará al propio Ejecutivo a enviar la información detallada de los márgenes empresariales a las mesas de negociación de los convenios colectivos. Es una vieja promesa de los partidos de la coalición PSOE-Sumar y también una reivindicación de las centrales, que se consideran la parte “débil” de la negociación colectiva, al carecer de los datos oficiales de los que sí disponen las empresas. En el buscador bajo estas líneas puedes revisar cuál ha sido la evolución de cada una de las ramas de actividad desde la pandemia.

La tienda online de Consum ha ampliado su servicio a 137 nuevas poblaciones durante 2025 y se ha estrenado en la provincia de Ciudad Real. Con esta expansión, el canal online de la cooperativa alcanza cerca de 600 poblaciones, según ha informado la cadena valenciana en un comunicado.

Hasta ahora, Consum ofrecía su servicio online, que se puso en marcha en 2016, en las provincias de Valencia, Alicante, Castellón, Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona, Albacete, Granada, Almería y Murcia. Con la incorporación de Ciudad Real, donde ya contaba con puntos de venta físicos, la cooperativa refuerza su cobertura digital en la zona centro.

En la Comunitat Valenciana, el servicio se extiende a municipios como Port de Sagunt, Canet d'En Berenguer, Ayora, Bocairent y Teulada, entre otros. En Cataluña, destacan Vic, Manlleu, Olot, Palafrugell y Sant Feliu de Guíxols. También se suman localidades de Almería (Adra, Vera, Garrucha), Murcia (Lorca, Mazarrón, Totana) y, por primera vez, Ciudad Real (Tomelloso, Campo de Criptana, Socuéllamos).

Consum ha llevado su tienda online a localidades como Ayora, Bocairent, Yátova, Camporrobles, Sinarcas, Villargordo del Cabriel o Santa María de los Llanos, municipios donde la compra digital supone una mejora significativa en comodidad y acceso, señala la cooperativa.

También se suman poblaciones de Cataluña como Muntanyola, Riudaura o Sant Privat d'en Bas, y de Almería como Balanegra o Puente del Río, todas ellas con menos de 3.000 habitantes.

En 2024, las ventas de la tienda online de Consum aumentaron un 8 por ciento, hasta 77,3 millones de euros, lo que supone el 1,7% del total de las ventas de la cooperativa. La previsión para los próximos meses es continuar extendiendo y mejorando el servicio, consolidar las zonas actuales y ampliar gradualmente el número de códigos postales disponibles.

La tienda online de Consum cuenta con un sistema innovador en el sector de la distribución en España para garantizar la conservación de los productos durante el reparto. Este sistema utiliza cubetas Adiapack, diseñadas para mantener el frío por inercia. Sus paredes incorporan un material aislante de origen aeroespacial que, tras un preenfriado y el cierre hermético con los productos a temperatura controlada, permite conservar la temperatura deseada durante más de 10 horas.

Josep Ametller, el propietario de la cadena de alimentación y supermercados “sostenibles” Ametller Origen, ha decidido dar un paso más en el conflicto que libra con diversas asociaciones ecologistas que se oponen al Agroparc, un macrocomplejo de 258 hectáreas que la empresa construye en el municipio de Gelida, de apenas 8.000 habitantes.

Ametller ha solicitado un acto de conciliación con media docena activistas de distintas entidades que forman parte de la plataforma opositora StopAgroparc. Se trata de un trámite al que obliga la ley como paso previo a la presentación de una querella por injurias y calumnias contra los ecologistas.

Ametller considera que los ecologistas le han atribuido los delitos de inducción a la prevaricación de funcionario público, cohecho y tráfico de influencias por una publicación en el perfil de Instagram de la plataforma, que contaba con apenas 2.500 seguidores en el momento de los hechos.

Según el escrito de la querella, al que ha tenido acceso elDiario.es, las frases publicadas que le atribuyen los delitos mencionados son las siguientes:

Jordi Asensi, uno de los querellados y miembro de la entidad Bosc Verd, que participa en la plataforma que se opone al proyecto, considera que la querella interpuesta es una “medida intimidatoria”. “En 40 años de activismo ecologista no me habían puesto una sola querella”, añade en conversación telefónica.

Fundada en 2001, Ametller Origen se ha expandido a gran velocidad en Catalunya durante los últimos años: en 2025 facturó 802 millones, el 18% más que el año anterior y casi el doble que en 2022, gracias a una red de 147 tiendas repartidas por la comunidad y Andorra.

La compañía ha crecido presentándose como una empresa de productos “sostenibles” y “sin intermediarios”. En 2014, sin embargo, decidió retirar este último eslogan de sus tiendas después de las quejas de algunos clientes porque buena parte de los productos ofertados no eran de proximidad.

En 2022, Unió de Pagesos, el principal sindicato de ganaderos y agricultores de Catalunya, denunció que la empresa se anunciaba en Google como un supermercado ecológico sin serlo.

Un proyecto polémico

El proyecto Agroparc se ha convertido en una de las grandes prioridades de esta cadena alimenticia, que pretende construir en Gelida “el primer distrito agroindustrial de energía positiva y CO2 negativo”. El proyecto prevé una inversión de 180 millones para un complejo que ocupará 258 hectáreas, más de 361 campos de fútbol. 

Ametller Origen está construyendo el complejo en una zona a las afueras de Gelida que, hace tres años, era totalmente verde y estaba formada por campos, viñas, masías y caminos de tierra para pasear. La intención es emplazar ahí la sede central de la compañía, plantas de producción y logística, campos de cultivo y pastoreo para 400 ovejas y 400 cabras, un hotel rural, una casa de colonias, un centro de investigación y una tienda de la empresa.

El proyecto tiene el apoyo de la Generalitat —que lo declaró proyecto estratégico— y del Ayuntamiento del municipio, pero ha recibido el rechazo de decenas de entidades ecologistas, incluida Greenpeace, y también de Unió de Pagesos. “Es un auténtico despropósito”, señalaba a esta redacción hace tres años Maria Rovira, responsable de Urbanismo del sindicato. “Va a ser un gran parque temático”, remachaba.

La empresa anunció su plan a finales de 2016, y desde entonces el proyecto ha ido avanzando de manera intermitente. En febrero de 2018 se paralizó y fue retomado de nuevo en otoño de 2021. Desde entonces ha habido modificaciones tanto de la normativa urbanística como del complejo que se prevé construir. En julio de 2025 llegaron los camiones y empezaron a mover tierras.

Una vez el complejo esté en pleno funcionamiento, se calcula que llegarán al menos 200 camiones diarios a la zona, según un cálculo que sale del propio estudio de movilidad que hizo Ametller Origen. 

Los ecologistas, así como expertos del Servicio de Fauna y Flora del Govern, consideran que el proyecto romperá un conector ecológico entre espacios naturales protegidos y afectará el área de caza del águila perdicera, una especie protegida y en peligro de extinción.

Actualmente hay dos procedimientos en los juzgados contencioso-administrativos contra el proyecto: uno por el convenio entre el Ayuntamiento y la empresa para construir el macrocomplejo y otro contra las modificaciones urbanísticas que han permitido ponerlo en marcha.

“Es extremadamente grave que, en lugar de responder a las advertencias medioambientales, Ametller Origen haya decidido presionar a personas concretas en un intento de desactivar la acción reivindicativa”, ha señalado la plataforma StopAgroparc en un comunicado.

Este periódico se puso el jueves por la mañana en contacto con Ametller Origen, que al final del día no había respondido a la solicitud para comentar esta publicación.

Es uno de los segmentos que más está creciendo dentro del gran consumo: el de los platos preparados. Avanza, sobre todo, dentro de los supermercados y en los 'híper', que han visto en la oferta de productos 'listos para comer' una alternativa, sobre todo, para los clientes que no tienen mucho tiempo para cocinar. De hecho, el presidente de Mercadona, Juan Roig, aseguró en la última presentación de resultados de la compañía valenciana que “cada vez la cocina tiene menos importancia en los hogares”.

“Hay un tema de búsqueda de la conveniencia, de cualquier producto que nos facilite la vida, porque tenemos el tiempo justo”, explica Nacho Biedma, responsable de servicios a la distribución de la consultora NielsenIQ. Esta firma de análisis cifra el crecimiento en los 'súper' e 'híper' de “las soluciones de comida preparada, listas para comer o los sándwiches” por encima del 10% y pone cifras a cuánto aportan al negocio. “Ahora mismo, este segmento supone, en total, unos 3.700 millones de euros”. Hay que tener en cuenta que todo el segmento de la distribución de gran consumo alcanza los 131.000 millones de euros.

Otra firma de análisis cifra por encima el repunte. “En el último año, ha crecido un 16%, muy por encima del gran consumo en conjunto, que ha crecido un 4,8%”, señala Veronika Khurshudyan, 'client director' de la consultora Worldpanel by Numerator. “En los supermercados, los platos preparados ya pesan más que la panadería o la perfumería”, añade. 

Una presencia en los lineales que, además, va en aumento. “No parece que esté frenándose el crecimiento. Este tipo de soluciones tiene, cada vez, más implantación en los supermercados. No creemos que vaya a parar, porque el consumidor lo está demandando”, argumenta Nacho Biedma. 

Además, “en zonas urbanas, estos productos listos para comer, han sustituido en algunos casos al menú del día o a cenas puntuales”, ahonda el responsable de servicios a la distribución de la consultora NielsenIQ. La percepción es que se compran más cuando toca comer en la oficina, pero las firmas de análisis consultadas afirman que, en casi un 80% de las ocasiones, son alimentos que se consumen en casa.

Y, por territorios, el crecimiento es dispar, aunque generalizado. “Hay un crecimiento muy orgánico de hábito, es decir, no es una 'solución de paso' y tiene un crecimiento a doble dígito en algunas zonas”. Por ejemplo, “Catalunya supone uno de cada cuatro euros” que se gastan “en platos preparados” y “crece un 26%”, apunta Veronika Khurshudyan. “En otras zonas, donde todavía hay margen” de crecimiento, “como Galicia” que “supone tan solo un 5% del total de las ventas, pero también crece un 26%”. En Madrid y la Comunitat Valenciana el repunte es del 11%; y, en Andalucía, del 12%, según Worldpanel. De otras regiones, en cambio no apunta datos.

Cocederos de pescado y hornos para pollos

Los supermercados asumen que el avance de esta categoría no es algo nuevo, pero sí que están “observando un interés creciente” por parte del consumidor. “No es una tendencia nueva si tenemos en cuenta que la demanda de productos preparados, precocinados, congelados y refrigerados (pizzas, tortillas, ensaladas, arroces, sopas…) acumula años de constante crecimiento”, señala la asociación Asedas, que representa a las principales cadenas de supermercados, como Mercadona, Dia, Lidl, Aldi, Condis o Ahorramás. Lo que ha cambiado es la presencia del 'listo para comer'. “Platos preparados, a temperatura ambiente, listos para consumir, que ya están presentes en unos 2.000 puntos de venta en toda España”, añade Asedas. 

“Además, comienzan a surgir otras fórmulas innovadoras, como cocederos de pescado u hornos para pollos, que siguen la misma línea de facilitar la compra al consumidor al tiempo que, especialmente en el caso del pescado, se fomenta el consumo”, argumentan. “Estamos asistiendo a una respuesta de la distribución de alimentación a una necesidad que el consumidor llevaba tiempo expresando”. Sin embargo, no cifran cuánto volumen de negocio supone. 

Una de las cadenas integradas en Asedas, Dia, señala que “este segmento de productos se ha convertido en un eje prioritario dentro de su estrategia de crecimiento”. “En el último año, sus ventas han aumentado un 36%”, explican fuentes de la cadena de supermercados. 

“En los últimos años, hemos visto cómo muchas personas buscan soluciones que les permitan comer bien sin complicaciones, adaptándose a ritmos de vida cada vez más dinámicos y con menos tiempo para cocinar”. En su caso, Dia cuenta con 180 referencias y tiene el segmento 'listo para comer' en toda su red de tiendas, aunque no en todas disponen del mismo surtido. “Continuamos trabajando para ampliar progresivamente el surtido y acercar estas opciones prácticas, equilibradas y accesibles a un mayor número de clientes”, indican fuentes de Dia.

Y, de nuevo, la clave del crecimiento es que, en muchas ocasiones, los clientes no tienen tiempo. “Los motivos y momentos del consumo” de los platos preparados “responden, de manera general, a una compra ocasional –una vez a la semana como mucho–, generalmente para consumir en casa y que está destinada a solucionar momentos puntuales en que hay poco tiempo para cocinar”, concluye la asociación de supermercados Asedas.

¿Te has confundido alguna vez en el supermercado y te has dado cuenta de que esa hamburguesa que pusiste en el carrito no era de vaca? En los últimos años, los sustitutos veganos de carne han entrado con fuerza en España, siguiendo las tendencias globales de limitar el consumo de productos animales. Las marcas internacionales como Beyond Meat y el fuerte crecimiento de empresas locales como Heura, antes en herbolarios y tiendas especializadas, están ya en los refrigeradores de las principales cadenas.

Aun así, la expansión es lenta. Según el último informe de la fundación sin ánimo de lucro Good Food Institute Europe, el sector de la alimentación basada en plantas alcanzó un valor de 491 millones de euros en 2024, sumando sustitutos de carne, bebidas, queso y yogur de origen vegetal. El crecimiento es sostenido, pero la categoría específica de la carne vegetal ha retrocedido, entre otras cosas por su elevado precio y las críticas de algunos consumidores sobre su sabor, textura o nivel de procesamiento.

Entonces, ¿cuándo merece la pena comprar estos sustitutos de carne veganos? Depende de cada caso. Las marcas internacionales suelen tener precios más altos, y en general texturas y sabores más conseguidos, mientras que las opciones de marca blanca de los supermercados son más económicas y están mejorando en calidad. Estos son diez ejemplos de estos productos para comparar:

Heura

Confeccionado por una empresa española, son piezas de proteína vegetal compuesto principalmente por proteína de soja (24 %), aceite de nabina, aceite de oliva virgen extra, sal, aromas, dextrosa, especias y vitamina B12. Tiene un contenido alto en proteínas (18 g por cada 100 ), es bajo en grasas saturadas, sin gluten. El aspecto y textura es similar al de la pechuga de pollo. Se puede comprar a granel por unos 25 euros el kilo.

Beyond Burger

La compañía estadounidense Beyond Meat está detrás de esta combinación de aislado de proteína de guisante, aceite de colza, aceite de coco, proteína de arroz y aromas. Proporciona unos 20 gramos de proteína por cada hamburguesa de 113 g, y sus grasas vegetales que le dan jugosidad y un sabor similar a la carne de vacuno. Dos unidades cuestan de 6 a 8 euros. Es la opción más realista, pero su precio es elevado.

Vemondo (Lidl)

Esta línea de la cadena alemana ofrece nuggets, sucedáneos de embutidos y “Veggieburgers” de verduras de zanahoria, calabaza o remolacha, además de proteína de soja y trigo, aceites vegetales y especias. Tienen una textura agradable y fácil de cocinar, pero no se parecen a la carne. Cuestan entre tres y cinco euros.

BurVeg (Soria Natural)

Compuesta principalmente de tofu (soja), seitán, remolacha, arroz, proteína de soja, aceite de oliva y otros ingredientes. Proporciona 19 gramos de proteína por hamburguesa y se puede cocinar a la parrilla o en una sartén durante dos minutos por cada lado. Dos unidades de 100 gramos cuestan alrededor de 5 euros.  

Valsoia Burger

Fabricada en Italia, se compone principalmente de proteína de guisante, aceite de girasol, remolacha en polvo, cebolla y aromas. Dos piezas de 100 gramos cuestan algo más de 5 euros. 

Tivall

Esta marca, ahora propiedad de Nestlé, fabrica hamburguesas y empanados vegetales con proteína de soja y de de trigo (por lo que llevan gluten), además de aceites vegetales, harinas y aromas. Se pueden encontrar en Mercadona y otros supermercados, y contienen unos 12 gramos de proteínas por cada 100, a un precio de 2,80 euros por dos piezas que suman 180 gramos.

Hamburguesas vegetales (Mercadona)

La popular cadena ofrece 'hamburguesas' de espinacas y zanahoria y de berenjena a un precio de 2,40 euros por cuatro piezas que suman 200 gramos. Sin embargo, sus ingredientes principales son las verduras que les dan el sabor, y con la adición de derivados de soja solo alcanzan los 10 gramos de proteínas por cada 100.

The Wonder Burger (Aldi)

Bajo su linea My Veggie Day, la cadena alemana vende esta hamburguesa vegetal (dos piezas que suman 227 gramos) por unos tres euros. Se compone de proteína y otros productos texturizados de soja, aceite de coco y remolacha para dar color rojo.

Garden Gourmet (Carrefour)

Esta hamburguesa vegetal se confecciona principalmente con proteína de soja, aceite de nabina y un concentrado de remolacha e hibisco para darle color rojo. Proporciona 12,4 gramos de proteínas por cada 100 y se puede comprar por 5,35 euros por dos piezas de 113 gramos cada una. 

Impossible Burger

No se comercializa en la Unión Europea ya que se fabrica en EE.UU. con alimentos modificados genéticamente, pero merece una mención porque los críticos insisten en que es la que más recuerda a la carne. Se compone de proteína de soja, aceite de coco y un compuesto llamado leghemoglobina con el color rojo y el aporte de hierro hemo de la carne animal. Los entusiastas la obtienen de importadores o la disfrutan de viaje en otros países. 

Sin recurrir a estos productos sustitutivos, es fácil cocinar muchas recetas sustituyendo la carne por soja texturizada, que se puede comprar a bajo precio en supermercados asiáticos y que, con la habilidad culinaria adecuada, puede resultar deliciosa. En otros casos, las marcas blancas de las cadenas de supermercado están haciendo una feroz competencia a los productos internacionales, y son muy competitivas en precio.

La marca de supermercados Consum ha abierto un establecimiento de su franquicia Charter en Priego (Cuenca). Charter es una franquicia que da servicio a las pequeñas poblaciones y barrios urbanos que no disponen de población suficiente para la implantación de un gran supermercado, pero necesitan una buena instalación a su medida donde realizar sus compras diarias.

El nuevo establecimiento se encuentra en la calle Gorgonio de la Llana,22 y abre de lunes a sábado en horario de 9 a 21 horas. Cuenca con secciones de fruta y verdura, congelados, refrigerados, perfumería, bodega y droguería.

Esta franquicia es la primera de Consum en 2026 a nivel nacional. En la provincia de Cuenca, Charter ya está presente en Huete, Montalbo, Cañete, Carboneras de Guadazón y Las Valeras, entre otros.

Los supermercados pueden ser una herramienta poderosa para combatir la crisis climática: son la manera en la que la mayoría de los ciudadanos compran su comida. Y la comida es la causa de más de un tercio de todas las emisiones de gases que están alterando el clima global.

A pesar de esa capacidad, pocos supermercados europeos están utilizando esa potencia y la mayoría no ha rebajado las emisiones de CO₂ derivadas de su actividad, según el informe Superlist Medio Ambiente. El examen llevado a cabo por la Fundación Questionmark en ocho países —Alemania, Francia, Reino Unido, España, Suecia, Polonia, Países Bajos y Suiza— analiza en qué medida los planes climáticos de los grandes supermercados se ajustan al Acuerdo de París y cómo orientan las ventas de proteínas hacia proteínas vegetales para recortar las emisiones del sector agroganadero.

De las 20 cadenas examinadas (algunas tiene filiales en varios países), solo cinco han reducido sus emisiones totales de gases de efecto invernadero en los últimos dos años, según sus propias memorias: la sueca ICA, la neerlandesa Jumbo, las alemanas Kaufland y Rewe y la suiza Migros.

El resto analizado son Aldi, Lidl, Carrefour, Denner, Tesco, Edeka, Sainsbury's, Coop Group, Biedronka, Intermarché, Willys, Asda, Dino, Mercadona y E. Leclerc.

En España, de los tres gigantes de la distribución, Lidl, Carrefour y Mercadona (que no han recortado sus emisiones), los dos primeros tienen una hoja de ruta detallada con objetivos de reducción de emisiones a corto y largo plazo que se traducen en un conjunto de medidas para reducir los gases generados por la producción de sus alimentos, mientras Mercadona no tiene plan de acción ni objetivos concretos a corto plazo.

El informe afirma que la política de Lidl y Carrefour “marca el camino porque no se limitan a prometer el cero neto en emisiones, sino que explican cómo planean hacerlo: desglosan sus objetivos en medidas concretas y cuantificables a corto plazo”.

Por el otro lado, el líder español “está a la cola” en el ránking europeo que ha generado este estudio comparativo. Se sitúa en el puesto 24 de 27 supermercados nacionales analizados. Mercadona ha anunciado que será neutra en 2050, pero “es crucial traducir su compromiso de cero emisiones netas en objetivos a corto plazo para garantizar una acción inmediata de reducción de emisiones”, explica este estudio. El corto plazo es una meta volante que hace creíble la proclama.

Los supermercados tienen una enorme influencia sobre lo que acaba en nuestros platos y la salud de nuestro planeta. La brecha entre la ambición y la acción sigue siendo amplia y aún no se han producido reducciones tangibles de las emisiones

Charlotte Linnebank — Directora de la Fundación Questionmark

“Los supermercados tienen una enorme influencia sobre lo que acaba en nuestros platos y, en última instancia, sobre la salud de nuestro planeta”, reflexiona Charlotte Linnebank, directora de la organización responsable del trabajo, Questionmark, Si bien admite que “es inspirador” que varios supermercados den “pasos adelante”, Linnebank recuerda que “la brecha entre la ambición y la acción sigue siendo amplia y aún no se han producido reducciones tangibles de las emisiones”.

A nivel europeo, de todas estas corporaciones, tres: Albert Heijn, Carrefour y Lidl disponen de una hoja de ruta detallada y aplicable para reducir el bombeo de gases de efecto invernadero. Es cierto que sí hay algunas que han publicado, al menos, objetivos a corto plazo, “un paso importante”, dice la revisión.

¿Por qué los supermercados?

Los supermercados no son meros distribuidores. Su influencia se extiende a cómo sus “proveedores producen los alimentos y en lo que compran sus clientes”, subraya este análisis. Desde luego, en España, alrededor del 70% de la población compra su comida en supermercados. Así es cómo influyen sobre qué se come y cómo se producen esos alimentos.

Y el sistema actual de producción de comida es responsable de una gran cantidad de los gases inyectados a la atmósfera que causan la crisis climática. “En cada etapa de la producción, procesamiento, transporte, distribución, preparación y consumo se producen gases de efecto invernadero”, explica la ONU, institución que calcula que son más de un 30% del total mundial.

La mayoría de su inventario gaseoso está compuesto por el metano producido por la digestión de la cabaña bovina mundial, el óxido nitroso de los fertilizantes, el dióxido de carbono causado al talar o quemar bosques para ampliar los terrenos de cultivo o pastos. Otra parte más pequeña proviene de la refrigeración y el transporte de alimentos, la producción de envasados y la gestión de desechos.

Dentro de los aspectos que ha examinado el informe, está la asistencia que los supermercados ofrecen a sus productores para que cultiven y críen con un menor impacto ambiental. La idea es que “garantizar una transición justa hacia un sistema alimentario sostenible exige compartir la carga financiera de esta transición en toda la cadena de valor”, explica el trabajo.

Porque el 90% de las emisiones que recalientan el planeta asociadas a los distribuidores están calificadas como “indirectas”, es decir, achacables a la manera de producir los bienes, en este caso los alimentos, que ellos venden.

Pues bien, solo seis supermercados explicitan que ayudarán financieramente a los productores de su cadena suministro para que estos apliquen técnicas sostenibles que ayuden a reducir esas emisiones indirectas: Albert-Heijn, Jumbo, Lidl, Migros, Rewe y Tesco.

Más oferta vegetal

Teniendo en cuenta la capacidad para generar demanda, el tercer punto analizado es si las superficies están cambiando la oferta de productos hacia alimentos más basados en vegetales, como sugirió el Panel de Expertos en Cambio Climático que convendría hacer. Lo llaman “transición proteica”.

La directora de la organización Madre Brava, Zinnia Quirós, cuenta que “cambiar una parte de las ventas de proteínas animales por proteínas de origen vegetal es bueno para nuestra salud, la de nuestro bolsillo y la de nuestro planeta. Pero es que además es una apuesta ganadora para la rentabilidad de los supermercados”. “Los alimentos de origen animal, especialmente las carnes rojas, los productos lácteos y los crustáceos de piscifactoría, se asocian habitualmente con las mayores tasas de emisión de gases de efecto invernadero”, explica la ONU.

Así, el cálculo utilizado por la organización es que, mientras por cada 100 gramos de carne de vacuno producida se generan 70 kg de gases y 23 kg para el queso, las legumbres causan 2 Kg. y la misma cantidad de verduras, unos 0,2 kg de gases. Si se miran las proteínas obtenidas, para 100 gramos de proteínas de vacuno se provocan 35 kg de gases de efecto invernadero. Con las verduras son 6,8 kg, con los huevos son 4,2 kg y con las legumbres 0,8 kg.

Un tercio de los supermercados no aborda esta cuestión: nueve o bien no mencionan este cambio hacia dietas ricas en vegetales como medio para reducir las emisiones o bien aún no consideran que sea su responsabilidad apoyar esta transición mediante sus ventas: Aldi Nord, Asda, Biedronka, Coop, Dino, E. Leclerc, Mercadona y Willys/Hemköp.

Las cadenas que, según Superlist, han establecido unos objetivos de cambio de oferta en las proteínas “acordes con la llamada Dieta de Salud Planetaria” son Albert Heijn, Lidl y Jumbo.

“Mientras Países Bajos y Alemania lideran el cambio”, analiza Zinnia Quirós, “España sigue a la cola. Confiamos en que Mercadona, como líder del mercado en España, tiene la oportunidad y la capacidad de exportar el éxito de su modelo a la sostenibilidad. Podemos encabezar el ránking europeo”.

La Dirección General de Tráfico (DGT) ha prohibido la circulación de camiones en las principales vías de conexión de Asturias con la meseta, desde la pasada madrugada, por el temporal; una medida que ya ha provocado los primeros problemas de abastecimiento en los supermercados y que ha causado una gran indignación entre los profesionales del transporte.

La Asociación de Empresarios de Transporte y Logística de Asturias (Asetra-CETM Asturias) ha asegurado este viernes que la resolución de Tráfico es una medida “caprichosa” que dejará al Principado aislado “sin motivo alguno”.

Según el pronóstico de la Agencia Estatal de Meteorología (Aemet), este fin de semana continuará activo el aviso rojo (riesgo extraordinario) en el litoral de Galicia, el naranja (riesgo importante) en Asturias, Cantabria y País Vasco, y el amarillo en Andalucía, Baleares y Ciudad de Ceuta. 

Vías afectadas

La DGT ha restringido la circulación de vehículos de mercancías (cargados o no) de más de 7.500 kilogramos por determinados tramos de carreteras para garantizar las condiciones de seguridad y la circulación de los vehículos de emergencia.

Esta medida afectará a más de 15 vías de alta capacidad que pueden verse afectadas por el temporal, además de carreteras locales y comarcales.

Desabastecimiento de alimentos

A primera hora de esta mañana, la patronal de supermercados Asedas daba el primer aviso, alertando de que las restricciones de tráfico establecidas por la DGT estaban empezando a provocar el desabastecimiento en los supermercados ante el paro “preventivo” de todo el tráfico de camiones en la meseta norte.

Hacia el mediodía, la patronal Asetra censuraba la decisión de Tráfico de restringir la circulación de camiones al considerar que esta decisión era “caprichosa, centralista y alejada de la realidad”.

Las críticas de la patronal

Para la asociación, esta resolución era totalmente innecesaria: “Cerrar arterias vitales como la AP-66, la A-66 y la N-630 basándose únicamente en mapas de colores y previsiones meteorológicas que no se han cumplido, demuestra una absoluta falta de pericia y profesionalidad por parte de la DGT en Madrid”, señalaba.

A su juicio, Tráfico ha optado por la vía fácil al aplicar una medida que afecta “una vez más” al sector, al “eliminar a los camiones de la carretera para evitar tener que gestionar la vialidad”.

Atrapados en cunetas y áreas de servicio

Asetra opina que este tipo de actuaciones responden más al miedo de los responsables de la DGT a enfrentarse a problemas de imagen en las infraestructuras que a circunstancias objetivas de seguridad.

“Es inadmisible que se tomen decisiones desde un despacho a cientos de kilómetros del puerto de Pajares o del valle del Huerna, condenando a nuestros conductores a quedar atrapados en cunetas y áreas de servicio, lejos de sus familias en pleno fin de semana, cuando la calzada está transitable”, sostiene la patronal.

Las exigencias a la Delegación del Gobierno

Desde Asetra se exige la intervención “inmediata” de la delegada del Gobierno, Adriana Lastra, ya que mantiene que este organismo no puede permanecer impasible mientras una orden “emitida lejos de la comunidad autónoma estrangula la economía asturiana y el abastecimiento de mercancías”.

La patronal del transporte insta a Lastra a que “ejerza su autoridad para acercar las medidas a la realidad” ya que reitera que no se puede paralizar una región por “lo que podría pasar”, sino que se debe gestionar en función de “lo que está pasando”.

El transporte, moneda de cambio

“Exigimos que se modulen las restricciones basándose en el estado real del asfalto y no en resoluciones burocráticas firmadas con 24 horas de antelación”, añade la patronal.

Asetra suscribe las críticas del Comité Nacional (CNTC) sobre la precipitación y la falta de margen de maniobra con la que se ha actuado. Afirma que el sector del transporte “está harto de ser la moneda de cambio de una administración que prefiere prohibir a gestionar. Si la carretera está en condiciones óptimas, el camión debe circular. Cualquier otra decisión es un ataque directo a la competitividad de Asturias”, ratifica.

La patronal de supermercados Asedas ha alertado de que las restricciones de tráfico establecidas por la DGT están empezando a provocar el desabastecimiento en los supermercados ante el paro “preventivo” de todo el tráfico de camiones en la meseta norte, según han informado fuentes de la patronal.

Desde esta noche, la Dirección General de Tráfico (DGT) ha restringido la circulación de vehículos de mercancías (cargados o no) de más de 7.500 kilogramos por determinados tramos de carreteras para garantizar las condiciones de seguridad y la circulación de los vehículos de emergencia.

De acuerdo a sus datos, más de 15 vías de alta capacidad pueden verse afectadas por el temporal, además de carreteras locales y comarcales.

Según Asedas, esto ha provocado que haya cientos de camiones “embolsados” en las carreteras y las plataformas “paralizadas”, lo que ha empezado a provocar el desabastecimiento en los supermercados, por lo que han pedido que se actúe como de costumbre.

Según el pronóstico de la Agencia Estatal de Meteorología (Aemet), este fin de semana continuará activo el aviso rojo (riesgo extraordinario) en el litoral de Galicia, el naranja (riesgo importante) en Asturias, Cantabria y País Vasco, y el amarillo en Andalucía, Baleares y Ciudad de Ceuta. 

No hacer acopio y llamada a la tranquilidad

En su comunicado, ASEDAS hace un “llamamiento a la población para evitar situaciones, innecesarias, de acopio de alimentos en sus hogares”. Afirman también que esta restricción al tráfico es una medida preventiva “sin precedentes” que ha afectado al funcionamiento de las plataformas logísticas y ha generado un “grandísimo problema” para el transporte de alimentos y productos esenciales. “Consideramos que esta medida ha sido desproporcionada, precipitada y establece un preocupante precedente en la garantía del servicio esencial de abastecimiento de alimentación y otros productos esenciales”.

Añade la patronal que está “tratando de concienciar a las autoridades” para que, en la medida de lo posible, se mantengan limpias las vías que puedan verse afectadas por la nieve y se dé prioridad a la circulación segura de camiones con productos de primera necesidad con el objetivo de garantizar el abastecimiento a los supermercados y autoservicios durante el fin de semana.

La Guardia Civil ha desarticulado un grupo criminal que había cometido hasta 58 hurtos a gran escala en supermercados de toda España y ha detenido a cinco personas e investigado a otras dos de entre 33 y 54 años todos ellos. El valor total de lo sustraído en los distintos golpes de la organización supera los 40.000 euros.

La denominada 'Operación Vanchange' comenzó a mediados de octubre, cuando en las localidades valencianas de Guadassuar y Càrcer se produjeron dos robos en los que se había utilizado el mismo vehículo de alquiler.

Los agentes comprobaron que el arrendador y los ocupantes del mismo tenían numerosos antecedentes por delitos contra el patrimonio e incluso sobre uno de ellos pesaba una requisitoria judicial de ingreso en prisión.

Las pesquisas les llevaron a comprobar que se trataba de un grupo “perfectamente organizado” dedicado al hurto a gran escala en varias cadenas de supermercados. De hecho, han apuntado desde la Guardia Civil, no solo se quedaban en Valéncia, sino que recorrían distintas provincias como Albacete, Alicante, Castellón, Cuenca, Murcia, Tarragona, Teruel y Zaragoza.

En cuanto al modus operandi, los ahora detenidos utilizaban vehículos de alquiler para desplazarse y los cambiaban “con frecuencia” para tratar de eludir la investigación policial. Además, cuando eran identificados por las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad, empleaban datos falsos para ocultar las requisitorias en vigor o el hecho de que ni siquiera tenían carné de conducir.

Una vez en el lineal del supermercado, uno de los autores llamaba la atención de los trabajadores, haciendo las veces de señuelo. En ocasiones uno de ellos realizaba algún pago por algún producto de escaso valor, mientras el resto de la banda sacaba carros repletos de productos de gran valor económico. El valor total de lo sustraído en los distintos golpes de la organización superaba los 40.000 euros.

Posteriormente, acudían a “barriadas marginales” de Alberic, Carlet y Torrent, donde realizaban la venta de los productos robados y lograban el beneficio económico de los robos.

La vivienda de los “cabecillas”

El juzgado autorizó la entrada y registro en la vivienda de los 'cabecillas' de la banda, ubicada en Gavarda, lo que permitió la detención de dos de sus miembros y también la aprehensión de dinero en efectivo y objetos sustraídos que les vinculaban “directamente” con la comisión de los hechos delictivos.

Ese mismo día, para tratar de evitar su fuga, los agentes han detenido a otros tres integrantes de la banda en Alberic y Carlet. Otros dos hombres que se encontraban en un centro penitenciario al estar en prisión provisional por la comisión de otros hechos también han sido investigados en el marco de esa operación.

Los cinco detenidos y los dos investigados son hombres de entre 33 y 54 años y de nacionalidad española. Se les imputan 58 delitos de hurto cometidos en supermercados, además de 22 quebrantamientos de condena, puesto que tenían prohibiciones de acercamiento respecto de supermercados.

También dos robos con fuerza, un delito continuado de conducción de vehículo sin autorización (carné), defraudación de fluido eléctrico y pertenencia a organización criminal. Además, para cuatro de ellos se ha decretado prisión provisional sin fianza.

La colaboración de los supermercados y de su personal, según ha resaltado la Guardia Civil, ha sido “clave” para el “éxito” de la operación. La investigación ha sido llevada a cabo por agentes de los Puestos de Carlet y Xàtiva y las diligencias fueron entregadas en el Juzgado de Primera Instancia e Instrucción número 1 de Alzira.