La escena gastronómica de Logroño suma una nueva propuesta que busca romper los moldes del consumo tradicional. El bar Charrujano, ubicado en Avenida de Portugal, inicia los jueves jueves su proyecto 'Classperiencia', un ciclo de catas maridadas que tiene como objetivo pedagógico “quitar el miedo” a la coctelería técnica, acercándola al gran público a través de la experimentación y el producto de cercanía.

“La idea es que una persona que nunca se pediría un cóctel a base de vodka o whisky, descubra a través de nuestras propuestas sabores nuevos y curiosos que incorporan esas bebidas que, de base, no le atraen”, explica Raúl Paleo, maestro de ceremonias en estas novedosas catas maridadas.

Bajo los pilares de descubrir, degustar y compartir, estas sesiones no se limitan a la elaboración de combinados, sino que proponen un viaje sensorial de algo más de una hora de duración. La iniciativa destaca por su flexibilidad, adaptando cada cita a la temporalidad y a la disponibilidad de los productores locales, quienes se convierten en protagonistas indirectos de la oferta.

La propuesta, que se va renovando en cada sesión, incluye revisiones creativas de clásicos, como un margarita con notas dulces de puré de mango o versiones curiosísimas de Whisky Sour. Un elemento diferenciador de 'Classperiencia' es la integración del vino de Rioja como base para la coctelería, reivindicando el potencial del producto estrella de la región en formatos contemporáneos. Además, se emplean técnicas avanzadas como la infusión de destilados con hielo seco para potenciar aromas y texturas.

El maridaje es la otra columna vertebral de la actividad. Los cócteles se diseñan en equilibrio con los pinchos, creando una sinergia donde la comida y la bebida se complementan en función de los ingredientes de temporada. Con esta estructura, se busca ofrecer una alternativa de ocio gastronómico que se sale de la norma, permitiendo a los asistentes disfrutar de una cena maridada diferente.

La inclusión es también una seña de identidad del ciclo. Conscientes de las nuevas demandas sociales, el Charrujano ha previsto opciones sin alcohol y alternativas para necesidades dietéticas específicas, como el uso de Baileys sin lactosa. El objetivo es que la experiencia sea accesible para todo tipo de paladares y preferencias, manteniendo el rigor en la elaboración.

Las sesiones se celebrarán de forma periódica los jueves, dependiendo de la demanda y de la rotación de los productos locales. Los interesados podrán encontrar la información sobre fechas y realizar sus reservas a través de las redes sociales del establecimiento.

El XI Concurso Mejor Sumiller de Castilla-La Mancha se celebrará el lunes 16 de marzo en Bodegas Familia Bellido, de Manzanares (Ciudad Real).  El ganador y el los dos semifinalistas que salgan de esta cita representarán a Castilla-La Mancha en el Campeonato Mejor Sumiller de España organizado por la UES (Unión Española de Sumilleres), conforme a las bases del certamen nacional.

La Cámara de Comercio de Ciudad Real ha acogido este martes la presentación del certamen donde el vicepresidente de la Asociación de Sumilleres, Jesús Benito, ha subrayado que el objetivo es “potenciar la profesión” y permitir que los participantes demuestren tanto sus conocimientos como sus habilidades en sala.

La jornada arrancará con una fase semifinal que incluye un cuestionario teórico sobre sumillería, la identificación de productos mediante cata y una prueba de idioma en inglés. Tras la corrección, se anunciarán los finalistas que pasarán a la gran final.

A continuación, el presidente de la Asociación, Ramón Sánchez-Camacho, ha profundizado en el desarrollo práctico del concurso y en el perfil profesional que se busca. Los aspirantes deberán enfrentarse a pruebas que reproducen situaciones reales de sala: la decantación, cata y servicio de un vino ante el jurado; la propuesta de maridaje con un menú concreto; la corrección de una carta de vinos con errores; el servicio de un espumoso y la identificación de un producto en copa negra.

“Ponemos una copa negra y es una prueba muy bonita”, ha señalado, en referencia a uno de los ejercicios más exigentes, donde el concursante debe identificar el vino sin apoyo visual. Según ha recalcado, el objetivo es que el representante regional llegue al Campeonato de España con garantías: “Este concurso está muy pensado para que el que vaya a representarnos al Campeonato Nacional haga un buen papel”.

Sánchez-Camacho también ha querido poner en valor la dimensión del sumiller más allá del vino. “Nos dedicamos también al producto, al queso, al jamón, a conocer lo que el cocinero pone en el restaurante”, ha afirmado. En este sentido, ha definido al sumiller como el profesional que trabaja a diario en la sala, “preparando sus vinos, repasando la carta y hablando con el cocinero para que haya armonía”, subrayando que el maridaje perfecto “muchas veces no existe”, pero sí debe buscarse el equilibrio para que el comensal disfrute de la experiencia.

El vicepresidente ha recordado que el plazo de inscripción finaliza el 11 de marzo a las 23:59 horas y que los aspirantes deben formalizarla a través de la web de la asociación (sumilleresyamigosdelvino.com), además de enviar fotografía y currículum. Entre los requisitos, se exige estar inscrito en la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino, estar al corriente de la cuota anual y tener residencia, actividad profesional o haber nacido en Castilla-La Mancha.

En relación con la situación del sector, Sánchez-Camacho ha reconocido que la hostelería atraviesa un momento complejo por la falta de profesionales, pero ha lanzado un mensaje de ánimo: “Es un oficio muy bonito y, si te preparas más, ganas más”. Además, ha recordado que es una profesión en constante aprendizaje: “El sumiller es un oficio que nunca se termina de aprender. Siempre hay que estar estudiando y disfrutando”.

El concurso concluirá con la entrega de premios a las 14:00 horas. La decisión del jurado será inapelable, tal y como recogen las bases de un certamen que vuelve a situar a Castilla-La Mancha en el foco nacional de la sumillería.

Toledo acogió este lunes el IX Campeonato Regional de Coctelería de Castilla-La Mancha en el que Tamara Martín, de ‘Coctelería La Sastrería’ en Talavera de la Reina, se ha proclamado campeona. El evento, celebrado en el Centro Cultural de San Marcos, ha contado con diferentes actividades, como exámenes técnicos y catas a ciegas de destilados, así como el campeonato de tiraje de cerveza y coctelería en distintas modalidades.

Esta competición “ha sido todo un espectáculo”, según el concejal de Promoción Económica y Empleo, Juan Marín. “Tras el éxito de este año, el Campeonato Nacional tiene las puertas abiertas para poder celebrarse en Toledo”, ha confirmado Marín durante la clausura del campeonato.

Una competición en la que han estado representadas diferentes asociaciones de la ciudad, como la Asociación Down Toledo. Han sido los encargados de realizar los trofeos que se han entregado tras el concurso, “lo que supone una manera de seguir trabajando por la inclusión”, ha añadido el edil.

El presidente de la Asociación de Bartenders de Castilla-La Mancha, Santiago Escribano, ha agradecido a los participantes, patrocinadores y público asistente al Centro Cultural de San Marcos por apoyar el campeonato, que ha sido un éxito y al que también ha asistido Juan Carlos Muñoz Zapatero, presidente de la Federación de FABE (Asociaciones de Barman de España).

El resto de galardonados en el Campeonato Regional de Coctelería de Castilla-La Mancha 2025 han sido Santiago Checa, ganador de la categoría Cóctal Tiki; Jaime Fernández, campeón de tiraje de cerveza; y Antonio Jesús Molina, segundo clasificado de la IX edición, que asistirá al Campeonato Nacional junto a Tamara Martín, ganadora de la esta edición.

Lunes 1 de septiembre. Es la fecha elegida por la Asociación de Bartenders de Castilla-La Mancha para celebrar el Campeonato Regional de Coctelería 2025, en el Centro Cultural de San Marcos.

Contará con actividades como exámenes técnicos y catas a ciegas de destilados, ponencias gastronómicas, campeonatos regionales de tiraje de cerveza y coctelería en distintas modalidades, así como experiencias sensoriales con figuras como Oscar Lafuente, Santi Ortiz, Santiago Escribano y Jesús Quirós.

El presidente de este colectivo de profesionales, Santiago Escribano, ha invitado a los toledanos a “disfrutar de este campeonato. Estará abierto a todo tipo de público, además de al sector profesional, y se podrán degustar diversos productos”.

Representantes de las cinco provincias

El Campeonato Regional de Coctelería de Castilla-La Mancha 2025 contará con “representantes de todas las provincias”, tal y como ha afirmado Santiago Escribano. Entre estos participará el toledano Santiago Checa, que es el coctelero más premiado de Toledo y que es Campeón Nacional y Campeón Panamericano de coctelería.

Ahora, con la llegada del verano, apetece más que nunca un buen cóctel para refrescarse y disfrutar de unas buenas vacaciones. Durante esta época, la piña colada, uno de los clásicos tropicales por excelencia, se convierte en una de las bebidas más solicitadas. Su mezcla de sabores dulces, afrutados y cremosos transmite instantáneamente imágenes de playas paradisíacas, palmeras y hamacas. Sin embargo, no todo el mundo quiere —o puede— consumir alcohol. Por suerte, existen alternativas igual de deliciosas y mucho más inclusivas como la piña colada sin alcohol o virgin piña colada.

A continuación, te enseñamos no solo cómo preparar la versión clásica sin ron, sino también dos variantes creativas para que sorprendas a tus invitados, a los más pequeños o simplemente disfrutes de un capricho sano, fresco y festivo. Todo ello con ingredientes fáciles de encontrar, sin necesidad de tener experiencia como bartender.

Por qué elegir cócteles sin alcohol

Las bebidas sin alcohol ya no son una alternativa aburrida. Al contrario, cada vez hay más personas que eligen opciones mocktail (cócteles sin alcohol) por salud, por razones religiosas, por embarazo o simplemente por gusto. Además, permiten disfrutar del sabor y la estética de un buen cóctel sin preocuparse por los efectos secundarios del alcohol.

En eventos familiares, fiestas infantiles, reuniones de trabajo o simplemente en una tarde de relax en casa, estos cócteles ofrecen una experiencia completa, saludable y apta para todos los públicos.

Piña colada clásica sin alcohol

Antes de entrar en materia, conviene recordar qué lleva una piña colada tradicional. Este cóctel fue creado en Puerto Rico y su receta original incluye ron blanco, crema de coco y jugo de piña bien batido con hielo. En su versión sin alcohol, simplemente eliminamos el ron y potenciamos el sabor con una buena combinación de frutas y texturas.

La clave está en usar una buena crema de coco, no confundir con leche de coco, y un zumo de piña de calidad. Si puedes, evita los concentrados con mucho azúcar añadido. Esta es la lista de ingredientes:

Comenzamos con la versión más sencilla y fiel a la receta original: una piña colada sin alcohol que conserva todo el sabor tropical del cóctel tradicional, pero apta para todos los públicos. Te explicamos cómo hacerla paso a paso:

Piña colada con mango y yogur

Esta variante es más nutritiva y densa, perfecta para quienes buscan un cóctel saludable que también puede funcionar como merienda o desayuno tropical. El mango no solo aporta dulzor natural, sino también una buena dosis de vitamina C. Además del mango, para este cóctel necesitarás los siguientes ingredientes:

Si deseas una versión vegana, puedes sustituir el yogur por uno vegetal, como el de soja o coco. Una vez tengas los ingredientes listos, solo quedará seguir estos sencillos pasos:

Piña colada con hierbabuena y lima

Para los que prefieren una bebida menos dulce y que sea incluso más refrescante, esta versión de la piña colada incorpora ingredientes que equilibran el dulzor natural de la piña con toques cítricos. Te contamos cuáles son:

El toque de lima realza los sabores y hace que la crema de coco no resulte empalagosa. Estos son los pasos para incorporar la lima a la receta:

Consejos para personalizar tu cóctel

Antes de ponerte manos a la obra con la batidora, conviene tener en cuenta algunos trucos que pueden marcar la diferencia entre un buen cóctel y uno realmente exquisito. Ya sea para ajustar el dulzor, jugar con las texturas o sorprender con presentaciones llamativas, estos consejos te ayudarán a personalizar tu piña colada sin alcohol y adaptarla a tus gustos o a los de tus invitados.

Barcelona ha sido, en los últimos años, la ciudad más codiciada del mapa coctelero internacional. Pero en la edición 2024 de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Bars, el título de mejor coctelería del mundo ha cruzado el Atlántico.

El galardón ha recaído sobre Handshake Speakeasy, un bar oculto en el barrio de Colonia Juárez de Ciudad de México, que ha logrado desbancar a Sips, la sofisticada barra barcelonesa que reinó hasta ahora desde el Eixample.

Así, la capital mexicana se consolida como un nuevo polo de referencia para los amantes del cóctel contemporáneo, sin renunciar a la tradición y con una propuesta que mezcla discreción, excelencia y narrativa líquida.

Handshake Speakeasy: un bar escondido con vocación global

La propuesta ganadora de Handshake Speakeasy está lejos de los fuegos artificiales: en lugar de excesos escénicos o espectáculos, este bar clandestino ha apostado por la sobriedad, el detalle y la perfección técnica.

Oculto tras una discreta fachada en una antigua peluquería, su interior de estética art déco es solo el inicio de una experiencia sensorial precisa, donde cada cóctel está pensado como una obra de autor.

Entre las creaciones más aclamadas de su carta destacan reinterpretaciones de clásicos con ingredientes locales, técnicas de laboratorio y un equilibrio impecable. Todo ello, sin perder de vista el principio que los ha llevado a lo más alto: hospitalidad silenciosa y excelencia sostenida.

Barcelona no pierde el trono, solo cambia de escalón

A pesar del cambio en la cima, Barcelona mantiene su estatus como capital europea del cóctel. El bar Sips, de Simone Caporale y Marc Álvarez, ha quedado en tercer lugar, confirmando que su éxito no es flor de un día. Inaugurado en 2021, Sips ha revolucionado el panorama barcelonés apostando por una experiencia multisensorial en la que la técnica, la estética y el trato al cliente se entrelazan con armonía.

También sigue brillando Paradiso, la icónica coctelería oculta tras una nevera en el Born, que este año se ha colocado en el cuarto puesto tras haber sido número uno en 2022. Estos resultados convierten a Barcelona en una ciudad de referencia en el circuito global, al nivel de Nueva York, Londres o Ciudad de México.

Las capitales del cóctel: ¿quién domina el mapa?

Si bien Londres mantiene el mayor número de bares en la lista The World’s 50 Best Bars, este año ha quedado claro que el talento se reparte por todo el globo.

Ciudad de México, con Handshake Speakeasy a la cabeza, ha superado por primera vez a los gigantes europeos y demuestra que la escena latinoamericana vive un momento de auge y sofisticación.

Mientras tanto, España coloca dos bares en el Top 5 y consolida una generación de bartenders que apuestan por la innovación sin perder de vista el servicio y la técnica. Un éxito que también es cultural: la coctelería ya no es solo un ritual de noche, sino una forma de expresión contemporánea.

El cóctel como arte, el bar como escenario

La rivalidad entre Handshake, Sips y Paradiso no es una lucha por la espectacularidad, sino por redefinir la experiencia del bar. Cada uno a su manera apuesta por la precisión, la narrativa y la conexión humana.

Porque en 2024, como bien demuestra este podio, beber es mucho más que consumir: es participar de una historia cuidadosamente agitada.

Y ahora que Ciudad de México lidera el ranking, la pregunta no es quién lo merecía más, sino quién será capaz de reinventarse mejor el próximo año. Porque en el mundo de la alta coctelería, cada noche es una nueva oportunidad para subir al primer puesto.

El 24 de febrero se celebra el Día Mundial del Barman debido a la celebración de San Amando de Elnon, un obispo franco del siglo VII que es considerado patrón de los vinicultores y también de los bartenders, que ayudó a la propagación del cristianismo a través de producir bebidas fermentadas que le ha hecho tener un lugar especial en la hostelería.

Así, cada 24 de febrero, se rinde homenaje a los barman, una de las profesiones más antiguas de la humanidad que ya desde las clásicas tabernas y mesones se ha encargado de servir a los clientes detrás de una barra, pero que define su nombre y características actuales gracias a Jerry Thomas, considerado el padre de la coctelería moderna. En este sentido, repasamos cuáles son actualmente los cócteles más consumidos del mundo, según el ranking que cada primavera publica Drinks International.

Negroni: el cóctel más popular del mundo

Por tercer año consecutivo, el Negroni ha sido considerado el cóctel más popular del mundo en 2024. Una bebida que se da con una combinación a partes iguales de ginebra, vermut dulce y Campari, y que es un descendiente directo del Americano, que no es más que vermut dulce y Campari aderezado con agua con gas.

El origen de este cóctel se asegura que está en el Caffè Casoni de Florencia, en el que un conde italiano entró en un bar, pidió un Americano, pero que contuviera más alcohol. Así, el barman le añadió ginebra y creo una bebida que ya es historia. Unos hechos que habrían ocurrido entorno a 1919.

Old Fashioned: un clásico que sigue sin pasar de moda

El segundo cóctel más popular del mundo es también uno de los más clásicos, que se asegura nació probablemente en Chicago, sin que esto esté claro del todo hoy en día. En cualquier caso, de él proviene una de las descripciones más tempranas de este tipo de bebidas y donde aparece por primera vez la palabra cóctel: “Un licor estimulante, compuesto de espirituosos de cualquier tipo, con azúcar, agua y amargos”. Está compuesto por bourbon destilado, azúcar, ralladura de naranja y en algunos casos, cerezas.

 Margarita: tequila con toques de sol

De orígenes mexicanos tenemos el tercer cóctel más popular del mundo, el Margarita, una bebida a base de tequila, que se habría inspirado tras la prohibición, en una bebida con una combinación de licor de naranja y aguardiente, y que fue cambiado por una mezcla de tequila blanco, zumo de limón y licor de naranja servido con un vaso bordeado de sal.

Espresso Martini: el homenaje más reciente al barman

En el día mundial del barman no podía faltar el que es uno de los clásicos más recientes creados por uno de los últimos exponentes más conocidos de la profesión en todo el mundo, el británico, Dick Bradsell. Este creó la primera versión del Espresso Martini en el Soho Brasserie de Old Compton Street en Londres en la década de los 80 tras pedirle un cliente que quería una bebida “que le despertara y luego jodiera”. Un cóctel que es la cuarta más popular y que continue espresso frío, jarabe de vainilla y agua.

Daiquiri: el cóctel que transporta a las playas cubanas

Cierra el top 5 de los cócteles más populares del mundo otro de los clásicos, el Daiquiri, una bebida que nació en las playas de Santiago de Cuba, cuando un ingeniero estadounidense cambió la ginebra habitual por el ron, y le añadió limón y azúcar para que no fuera tan fuerte. De ahí, de la combinación que hizo Jennings Cox nació una combinación simple, pero que nos transporta a la costa cubana.

¿Trago largo o trago corto? Esta suele ser una de las primeras preguntas del barman. Algunos clientes la esquivan como pueden, otros van a lo seguro, a pedir lo de siempre, y otros directamente optan por un refresco. ¿A qué se refieren cuando preguntan eso? ¿Es el tipo de copa? ¿La cantidad de alcohol? ¿El precio?

La coctelería, con sus más de 250 años de historia, vive un momento efervescente en España. La gastronomía busca nuevos recursos para destacar con experiencias diferentes, además de aumentar el tique medio a través de una carta de cócteles. Ya sea por curiosidad, por entretenimiento o por interés real, elaborar cócteles en casa es posible con un limitado número de utensilios, recetas a mano y mucha práctica. 

Prácticas como –volviendo a la pregunta del barman–, enfriar, shakear o controlar la dilución para que una receta se convierta en un trago corto o en uno largo. El encanto está en descubrir los cócteles que mejor encajan con cada cual. 

Cócteles clásicos de referencia 

Los bartenders suelen tantear con un “¿qué sueles tomar?” como un hilo del que tirar antes de recomendar un cóctel. El tipo de destilado o el sabor predominante –suele ganar el dulce– son elementos de referencia. Los siguientes cócteles, aunque retadores para un iniciado, acabarán de una u otra manera sobre la barra del bar. Antes de decir “no, gracias”, algunos matices: 

Similares: Vesper, Coronation o Martínez.

Similares: cualquier sour, especialmente el Whisky Sour o Pisco Sour. 

Similares: Negroni Sbagliato, Americano, Bulevardier o Manhattan

Similares: Ron Old Fashioned, Monte Carlo o Sazerac

Otras opciones intermedias: Paloma, Last Word, Adonis o Penicillin 

Elaborar cócteles en casa: ¿qué necesitas? 

Lo primero es escoger la receta. Buscarla en Google puede generar confusión: demasiadas versiones y, algunas, erróneas. Hacerse con un libro de coctelería y seguirlo no es tan descabellado. Mueble Bar, o Gurú, un manual multisensorial  son estupendas opciones para iniciarse. No obstante y para evitar libros de un solo uso cogiendo polvo en la estantería, la IBA o la Dissford Guide funcionan como fuentes de consulta online fiables.  

Antes de empezar

Aunque es evidente, a veces se olvida: por mucho que algunas recetas puedan parecerse entre sí, el cambio de un solo ingrediente o su proporción puede transformar radicalmente su sabor. ¿Qué significa? Echar ingredientes a ojo, sin medir, es una mala decisión, y no solo porque se alejará del sabor real del cóctel, sino porque implica malgastar producto. Sirva como referencia que por cada botella de destilado se llenan ocho copas.   

Utensilios para elaborar cócteles en casa

Una última sugerencia, si después de brindar el resultado no es satisfactorio, siempre hay un buen bar al que ir y comparar. 

La originalidad de los cócteles es tan extensa como la imaginación quiera, aunque cierto es que el conocimiento de los bartender es difícil de igualar. Con el verano llega el calor, la fiesta y las ganas de tener algo fresco en tu mano, por eso hemos hecho una recopilación de las mejores cocteleras del mercado que, aunque no vayan a conseguir que te salga el cóctel tan perfecto como a los profesionales, pueden ayudarte a ser el rey de los combinados en tus fiestas.

Hay más tipos de los que crees, aunque quizá lo más sorprendente en ellas sean los variados y sofisticados diseños que puedes llegar a encontrar. Cada una de esta lista es más original que la anterior, a pesar de que la función de todas es la misma: batir y mezclar de manera óptima los ingredientes para crear una bebida armónica, equilibrada y totalmente placentera. 

Coctelera Boston

Conocida también como coctelera americana, es la de mayor popularidad en el mercado. Está formada por dos vasos, uno de menor diámetro que el otro, para que al unirlos, con el efecto del frío, se quede herméticamente cerrada.

Con aires vintage inspirados en la época dorada de la coctelería de los años 20, esta de Bartender Soul es el regalo perfecto para los gurús de los cócteles como los barman profesionales, pero también para los que se estén iniciando en este mundillo.

Además, vienen incluidos dos posavasos y un libro de recetas con las mezclas fundamentales para que tus creaciones queden de diez. Todo dentro de una sofisticada y resistente caja con la misma línea decorativa que la coctelera, disponible por 90 euros.

Coctelera francesa colorida

Es la menos conocida, lo que no quiere decir que sea menos práctica que las demás. Su mayor similaridad con la boston es que no cuenta con un colador incorporado, por lo que requiere el uso de uno adicional.

Es de acero inoxidable, con textura dura y tan colorida que hipnotizará a tus invitados mientras haces sangrías, martinis, margaritas y muchos otros cócteles. Además, el efecto escalofriante del metal mejorará sin esfuerzo las texturas y los sabores de tus creaciones y, con un fácil lavado a mano o en lavavajillas, este kit de barra de bares profesionales estará listo para usar una y otra vez. Es de Aiglen, cuesta 33,20 euros y en ella caben 550 ml. 

Coctelera con medidas

Además de poseer un diseño metalizado clásico pero sofisticado, esta coctelera de Maxdone es el producto ideal para principiantes, porque no tendrán que entretenerse en buscar recetas, ya que vienen impresas en la propia coctelera.

En este juego está incluido un fondo de doble taza para evitar que se congelen las manos una vez que se enfríe, un jigger de medida de alcohol y una cuchara de bar retorcida. En ella podrás crear martinis, mojitos, mai tai, manhattan, margaritas y muchos más combinados.

Lo harás de manera sencilla y con todos los licores que quieras, pues esta coctelera tiene una capacidad de 24 onzas. Caben 700 ml y la puedes encontrar por 20,99 euros.

Kit Coctelera

Prepárate para que no te falte de nada con este kit de Vinenco. ¿El motivo? tiene trece piezas de acero inoxidable almacenadas en un elegante soporte de madera: coctelera de tres piezas con capacidad de 700 ml y colador integrado, extra strainer, medidor doble de dos y cuatro cl, cuchara espiral con tenedor, mano de mortero, pinza para hielo, dos vertedores y cuatro pajitas de acero inoxidable.

Por si fuera poco, añaden un libro electrónico de recetas de cócteles para que no tengas ninguna duda sobre cómo preparar y servir algunos como una buena piña colada o el famoso bloody mary. Cuesta 42,99 euros.

*El equipo de periodistas y expertos de ConsumoClaro recomiendan de forma rigurosa e independiente productos y servicios para nuestros lectores. Cada vez que compras a través de algunos enlaces añadidos a este texto, eldiario.es recibe una comisión.

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El concepto de Winemixology, que “une el mundo del vino con el de los espirituosos, la sumillería con la coctelería”, suena a novedoso pero lo cierto es que, desde antes de la época griega, ya se hablaba del vino hipocrático, en los symposiums se tomaba el vino por placer y existía el “simposiarch”, que era el aguador de vinos, o lo que hoy llamaríamos bartender o anfitrión. También había un vocablo que era Enthusiasmus, que significa intoxicación por vino o divina posesión. 

Así lo cuenta Óscar Díez Ramos en sus ponencias en el Basque Culinary Center, donde imparte talleres sobre el arte de mezclar vinos para elaborar unos cócteles deliciosos siguiendo la receta histórica de todas las civilizaciones: vino+agua+especias+miel o edulcorante. 

La fórmula griega original 

Diez pone como ejemplo el cóctel Ácratos, que combina 10 cl de vino blanco o tinto o ambos, 10 cl de agua o tónica Bagoas do Mar, dos cucharadas de miel, una clara de huevo para el tinto, hierbas aromáticas como hinojo y camomila y una pizca de sal o agua marina.

A la hora de imaginar cócteles, hay que tener en consideración la mezclabilidad de aromas y sabores, a saber: el vino blanco combina con cítricos como limón, lima o mandarina; con frutas de árbol como pera, manzana, manzana verde o melocotón; y con frutas tropicales como melón, guayaba, piña, maracuyá o lichi. Por su parte, el vino tinto puede ir con bayas rojas como grosella o grosella negra, fresa y mora; o frutas de árbol como cereza y ciruela.

Para que vayas ensayando, te compartimos las fórmulas de Oscar Diez, quien parte de los vinos de la denominación de Origen Toro de Bodegas Díez Gómez como base. Se llaman La Jota de To y damos fe de que están muy ricos si bien, lógicamente, tú puedes adaptarlos a los blancos o tintos que tengas a mano.  

Negroni Barrel: macera en vaso mezclador tres centilitros (cl) de Gin, tres cl de vermut rojo, tres cl de Bonanto, Campari o similares junto con unos chips de roble, cuela a un vaso bajo o copa de vino, añade una esfera de hielo y aromatiza con piel de naranja.

Aloques de Toro: decía Quevedo “en rico vaso de oro, aloques de Toro”, que vienen siendo mezclas de blanco y tinto, así que el cóctel derivado se llama aloques de Fati. Empieza por preparar cinco cl de reducción de Jota de To tinto, que se hace calentando a partes iguales vino tinto y azúcar hasta evaporar el alcohol, a fuego medio sin que llegue a cocer, durante aproximadamente 20 minutos. 

Deja enfriar y lo añades en vaso mezclador junto con cinco cl de rosado de Toro, cinco cl de Verdejo de Jota de To y hielo cubo, remueves y cuelas a copa Coupette, de cocktail o de vino. Aromatiza con piel de limón y frambuesa.

Cardenal: acredita Diez que el Cardenal Cisneros bebía uvas pasas machacadas en vino de Toro allá por la Edad Media. Para emularle, maja, en vaso bajo o copa de vino, dos cl de lima, dos cucharaditas de azúcar blanco avainillado y cinco o seis uvas blancas. Añadir J verdejo en barrica. Remueve, rellena con hielo picado y mezcla nuevamente desde abajo hacia arriba. Decora con uvas y piel de lima y servir con pajita.

Sangría DJ fresh-red summer: cinco cl de tinto joven, 20 cl de Lemon soda o sprite, un cl de brandy, un cl de zumo de cítricos, piel o rodaja de cítricos.

Calimocho DJ Party: tres cl de vino tinto joven, 20 cl de Coca-Cola, un cl de Triple Sec y rodaja de piel de naranja.

Falso cava Rosé: mezcla cinco cl de vino rosado, un terrón de azúcar, un bitter, 10 cl de tónica neutra, un pétalo de rosa y perfume de rosas.

Wine T Time: haz un té de frutas del bosque macerado en seis cl de tinto roble o semicrianza, cuela y sirve en copa de vino. Añade dos cl de gin, dos cl de sirope de miel y hielo. Remueve y decora con una ramita de romero y una rodaja de lima. 

Vermut torero: enfría seis cl de J Verdejo en barrica, tres cl de vermut blanco dulce y un cl de Ginebra en un vaso mezclador. Añade un twist con piel de limón, una aceituna o una uva. Se puede servir con hielo en vaso de cóctel.

Lost Paradise 1985: cóctel inspirado en la película de Los Paraísos Perdidos, rodada en Toro. En un vaso bajo o copa de vino, añade dos o tres cucharaditas de mermelada de arándanos y cinco cl de vino de Toro crianza, 1,5 cl de un destilado en barrica (ya sea ron, whisky, o aguardiente envejecido, etc.), 1,5 cl de brandy de naranja o Triple Sec, Remueve y añade hielo picado y mezcla nuevamente de abajo hacia arriba. Espolvorea media cucharadita de azúcar avainillado y pon frutas rojas o del bosque y una pajita para decorar.

Verdejito es un cocktail refrescante de baja graduación que versiona el clásico Mojito sustituyendo el ron por Verdejo Jota sobre lías. En vaso bajo, añade cinco uvas, una cuchara de azúcar, el jugo de una lima, maja, incorpora el vino, remueve, llenena con hielo picado y decora con lima y uvas.

Wine my tie es una versión del cocktail tiki por excelencia, el MaiTai, que sustituye una parte de ron por el Jota Viuda Rica Viñas Viejas. En coctelera, añade cinco cl del tinto, tres cl de ron añejo, dos cl de sirope de almendras, un cl de sirope de azúcar, 1,5 cl de Cointreau, cubo de hielo. Agita, sirve en vaso bajo junto con el hielo, decora con sombrilla, lima y cereza al marrasquino.

Cónclave: enfría en un  vaso mezclador cuatro cl de J Verdejo en Barrica, un cl de Pedro Ximenez, 2,5 cl de Brandy Cardenal Mendoza, 1,5 cl de Ángelus Brandy Naranja de Romate y un cl de reducción de Jota Tinto barrica. Cuela doblemente y sirve en copa de vino o de brandy perfumada previamente quemando clavo y cardamomo y realizando un ahumado a modo de Fumata blanca.

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Nuestros padres y abuelos solían tenerlos en el mueble-bar o pedirlos en los bares, en muchos casos porque por su fórmula de maceración de hierbas y frutas, solían ayudar, durante la sobremesa, a procesar los alimentos, ya que estimulan la secreción de jugos gástricos. Hablamos de los licores digestivos de tradición centenaria.

La mayoría se caracterizan por ser amargos, pero a algunos se les añadían ingredientes dulcificantes para hacerlos más agradables a los paladares golosos, tipo azúcares o miel. Con el mismo propósito, se empezaron a utilizar para cócteles, con mezclas que rebajaban el porcentaje de alcohol y suavizaban el amargor. 

Y así es cómo han vuelto a ponerse de moda en coctelerías y vermuterías en gran parte gracias al auge de la cultura hipster. De hecho, nos hemos ido al Mai Tai Cocktail Bar de Zaragoza, templo de los más modernos de la capital del Ebro, para catar las mezclas de estos ancianos con las modernas bebidas de acompañamientos y describir a qué saben. 

Dentro de la categoría Amaro

El amaro (amargo en italiano) es una categoría de licor de hierbas que solía tomarse tras las comidas como digestivo. Sabe entre amargo, cítrico y almibarado, con un contenido alcohólico entre el 16 y el 35% Vol. Hay productores que mantienen la receta que hacían, en el siglo XIX, en monasterios y farmacias, de donde salen marcas como Ramazzotti, Lucano o Montenegro. 

Los amari se elaboran macerando, en licores o vino, raíces, hierbas y flores como angélica, ajenjo, hinojo, saúco, centaurea menor, regaliz, tomillo, anís, jengibre, menta, enebro, canela, peladura de cítricos, ruda, genciana, cardamomo, azafrán, laurel, quina, melisa, verbena, cúrcuma, salvia, poleo y cientos más. 

Averna

Es un amaro italiano inventado por Salvatore Averna en 1868 y producido en Caltanissetta. Una licor tradicional de Sicilia que ha representado el verdadero arte siciliano con una cultura arraigada en sus tradiciones que transmite los sabores y aromas de la isla, con un sabor agridulce que envuelve la cavidad bucal, con toques de naranja y regaliz, pero equilibrado con notas de romero, salvia, arrayán y bayas de enebro. 29% Vol.

Fernet

Antiguamente, el concepto de fernet iba unido al de la marca Branca, pero ahora ya se utiliza fernet como genérico de este aperitivo y digestivo amaro, que pasa por la maceración en vino de ruibarbo, manzanilla, mirra, cardamomo, orégano, azafrán y otras muchas hierbas aromáticas. 

Tras su filtrado, reposa en barricas de roble de seis a doce meses y sale bastante oscuro. Como tiene entre 39 y 45% Vol y es súperamargo, se suele mezclar con cola o soda. Es un imprescindible de la vida nocturna argentina. 

Jägermeister

Otro clásico en los combinados juveniles. Jägermeister significa, en alemán, “maestro de caza”, de ahí su logo del ciervo con la cruz, en referencia a los santos patronos de los cazadores. Que es lo que te entran ganas de ser cuando te tomas un chupito o un combinado de refresco de tauritina con este licor de 35% Vol. 

Curiosamente, después de macerar en agua y alcohol 56 hierbas, tipo jengibre, enebro, anís y regaliz, se cría durante un año en barrica y, al filtrarlo, se remueve con caramelo, azúcar y agua, para rebajarlo antes de embotellar, y se agradece. Aunque fue bebida favorita de muchos gerifaltes nazis durante el III Reich, ha superado con creces su oscuro pasado para volverse universal. 

Otros clásicos contemporáneos

Campari

Es un clásico inventado en 1860 por Gaspare Campari, maestro es espirituosos y fundador del grupo que todavía comercializa este aperitivo infusionado a base de unos 80 ingredientes, entre hierbas amargas, plantas aromáticas y frutas. Tiene 28,5% Vol y es tan versátil y afilado que se utiliza para vibrantes cócteles con su característico tono rojizo. Es ingrediente imprescindible en el muy vigente negroni.

Cynar

Otro aperitivo y digestivo italiano creado en 1952 y llamado así porque proviene de la Cynara scolymus, o sea, de la alcachofa, aparte de otras 13 hierbas que le confieren ese sabor intenso, amarguillo, cómo no, pero con un final dulce muy distintivo. 

Así como el grado alcohólico, de 16,5% Vol, lo cual permite tomarlo solo, aunque sabe mejor con algún refresco cítrico, por ejemplo, de pomelo. Tiene una versión doblemente potente de 35% Vol llamada Cynar 70. Se hizo famoso en la Transición gracias a los anuncios televisivos que protagonizaban diferentes personalidades. 

Aperol Spritz 

El típico aperitivo veneciano Spritz se combina, en estos tiempos, con Aperol, un licor digestivo elaborado con una fórmula secreta que solo sabemos que lleva naranja amarga y hierbas. En una copa grande, pones media rodaja de naranja, un tercio de Aperol Spritz y dos tercios de vino Prosecco, y lo culminas con soda o gaseosa. Un clásico del apreritivi milanese que triunfa en todo el mundo.

Chartreuse

Los cartujos del monasterio de Le Grande Chartreuse, en la región de los Alpes franceses, crearon este spirit verde con la receta del Elixir de la Longevidad formulada por los alquimistas del siglo XVI en un manuscrito que les llevó, en 1605, el caballero Marshall d´Estrees, enviado por Enrique IV de Francia para pedirles que la descifraran.

No fue hasta 1737 que Frère Jerome Maubec logró reproducir el Licor Medicinal Original llamado Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse, macerando 130 hierbas y plantas en alcohol. Qué graduación no tendría aquel que, cuando lo suavizaron hasta 55% Vol, hicieron el Chartreuse Verde, que está buenísimo. Le sigue el Chartreuse Amarillo, por el azafrán que le da color y la miel que lo dulcifica.

La eterna disputa entre Perú y Chile

Pisco

Se trata de un aguardiente que surge de la destilación de la uva y se produce mayoritariamente en Perú y Chile, pero con grandes diferencias, pues, desde que se empezara a elaborar bajo el Virreinato de Perú, que incluía ambos países, se han ido distinguiendo en cuanto a tipos de uvas, maduración de las mismas y tipos como: puro, acholado y mosto verde en Perú; y corriente o tradicional, especial, reservado o gran pisco en Chile; cada cual con su (alta) graduación.

El proceso de producción también varía, ya que los chilenos lo destilan dos veces, lo diluyen en agua y permiten envejecerlo en barricas, mientras que en Perú se atienen a una sola destilación. Lo importante es que ambos sirven para hacer cócteles como el Pisco Sour.

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El ron es una bebida alcohólica que surge en el siglo XVII de la fermentación de la caña de azúcar que se cultivaba en el Caribe. La calidad depende, entre otros factores, del proceso de añejamiento. Pero lo más importante es su versatilidad, puesto que lo mismo sirve para darle un sabor especial a distintos platos culinarios, como para hacer cócteles muy golosos, que seguro que conoces y te apetecen este veranito a la hora del chill out. Te damos unas cuantas ideas para sacarle partido a la botella de ron que tengas por casa sin necesidad de recurrir a los refrescos de cola.

1. Adobo caribeño

Es facilísimo, basta con mezclar en un recipiente medio limón exprimido, 40 centilitros de aceite de oliva, 20 gramos de miel, una cucharadita de pimentón dulce molido y otra de jengibre fresco rallado, media cucharadita de nuez moscada, media taza de ron, una cucharada de salsa perrins, pimienta y sal al gusto. Remueves bien el adobo con la carne que desees, dejas que empape durante un máximo de cuatro horas, y cocinas a la barbacoa, al horno o incluso frito.

2. Ceviche

Con ron funciona de la misma manera que el adobo, dejando macerar durante máximo cinco minutos el pescado de tu elección cortado en cubitos, no solo con el ají, la sal, la pimienta, el cilantro picado, el jengibre y la lima exprimidos, la cebolla en juliana y la leche de tigre, sino también con un chorro de ron, que le dará el toque dulce. Consulta nuestro artículo de ceviches para renovar ideasartículo de ceviches.

3. La salsa de ron

Se hace sofriendo una cebolla y un ajo hasta que se doren. Añades un vasito de ron y un poco de agua, sazonas y cueces unos minutos, hasta que se haya evaporado la mitad del alcohol a fuego suave, puesto que tiene más grados que el vino o la cerveza, por ejemplo.

Si le quieres agregar nata o algún tipo de leche a la salsa para que quede más cremosa, has de esperar a que se evapore todo el alcohol para echarlas, dado que podrían cortarse. Esa salsa se vierte sobre cualquier carne o pescado cocinados en su punto y a comer.

4. El flambeado

Es otro truco sencillo que se hace rociando con un buen chorro de ron caliente comidas como chorizo, cerdo, pollo asado, pescado azul e incluso crepes gratinadas, piña asada o suflés. Les prendes fuego con un soplete y te las deja al punto por dentro y doraditas por fuera!

5. Un 'cremat'

Es un invento de la Costa Brava que ha conquistado allende los confines de Catalunya. Basta con verter una botella de ron con una rama de canela, 50 g de azúcar moreno, la corteza de medio limón y una docena de granos de café en una cazuela de barro y calentar.

Cuando el ron esté caliente, lo flambeas con el soplete o con una cerilla y remueves sin parar con un cucharón de acero inoxidable de mango largo, para no quemarte, hasta que mengüe a dos tercios. La llama se apaga con un chorro de café o poniéndole la tapa a la cazuela.

6. Ti Punch

Es un cóctel de Haití y la Martinica que se traduce como pequeño golpe, no a tu cabeza a la mañana siguiente, sino a la esclavitud que consiguieron abolir los afroamericanos en las Antillas francesas en el siglo XIX. Es tan sencillo como juntar, en un vaso, azúcar de caña sobre la que rociarás lima verde tirando a amarilla y ron agrícola (aquí el equivalente si no puedes conseguir este delicioso ron, sería un Habana 3 o de esa gama de poco envejecimiento a tu elección).

De hecho, la filosofía es que cada cual se lo combina como quiere, porque “cada uno se prepara su propia muerte”, según del dicho antillano. Se remueve con una cucharita y se toma relajadamente, sin prisa, dejando que se vaya macerando la mezcla.

7. Daiquiri básico

Otro cóctel con origen caribeño del siglo XIX, surgido de la necesidad de un ingeniero norteamericano, destinado en una mina cercana a la playa de Daiquiri, en Cuba, cuando recibió una visita y no tenía nada más que ron para improvisar un cóctel. Prepara un plato con azúcar y moja el borde de una copa baja con un pincel con jugo de limón. Luego unta ese borde en el azúcar y reserva.

En un vaso de batidora, mezcla tres vasitos de ron, el jugo de medio limón, media cucharadita de azúcar y un par de cubitos de hielo hasta que se queden bien picados. Levanta la copa y vierte el líquido. Si quieres hacer daiquiri de fresas o de otras frutas, en el siguiente vídeo Juanjo González, barman y señor del Caribbean Club de Barcelona, te explica cómo hacerlo.

8. Mojito

Por más que ya sea internacional, este cóctel también es de origen cubano, y lo más importante es tomárselo bien fresquito, a tope de hielo picado, para que el líquido filtre mejor. En un vaso ancho, exprime el jugo de media lima o limón y añade tres cucharadas de azúcar moreno para machacarlo todo con unas hojas de hierbabuena o menta.

Súmale el hielo picado al vaso y agrega un chorro de ron, unos dos dedos, rellena lo que quede libre con agua con gas fría, soda o gaseosa y remueve con una cuchara larga, para que no se quede el azúcar en el fondo.

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Más allá del furor que causaron los gin tonics hace más de una década, cuando se les empezó a echar desde pepino hasta golosinas a las copas de balón, aquí vamos a ir por otros derroteros contándote otras recetas de bebidas e incluso comestibles que se pueden hacer si tienes una botella de ginebra por casa: desde un salmón marinado, pasando por la típica pomada menorquina o un helado, hasta los tragos más sencillos de elaborar sin necesidad de ser coctelero profesional.

¿Qué cócteles puedes hacer con una botella de ginebra?

Gin Fizz: es un clásico neoyorquino sencillísimo de hacer. Bates enérgicamente de tres a cinco hielos en una coctelera junto con 4,5 centilitros (cl) de gin, 3 cl de limón y 1 cl de azúcar líquido. Lo viertes en una copa alta y rematas con 8 cl de agua con gas o soda.

White Lady: en una coctelera, pones de tres a cinco cubitos de hielo y agregas 4 cl de ginebra, 3 cl de Triple Sec y 2 cl de jugo de limón. Agitas con alegría hasta que te quede una mezcla homogénea y sirves en una copa de cóctel fría con una corteza de limón.

La infusión más exótica: una posibilidad para mejorar una ginebra barata es infusionarla con cardamomo, jengibre, canela, clavo y té negro. El té se deja infusionar en la ginebra durante media hora y luego se cuela para echarla en la botella con las especias, dejándola durante uno o dos días en una despensa fresca.

Lady Alba: es un aperitivo que Rubén Valero Villegas elabora en el O'Clock Pub & Garden también infusionando una ginebra pero con frutos rojos. Introduces en una botella vacía dos moras, cuatro frambuesas y cuatro arándanos (levemente machacados), añades después la ginebra y dejas reposar uno o dos días en un sitio fresco y con poca luz.

A la hora de hacer el batido, extrae la pulpa de media fruta de la pasión, ponla en una coctelera, añade 4,5 centilitros (cl) de esa ginebra infusionada, 3,5 cl de Passoa (licor de fruta de la pasión), 1,5 cl de zumo de lima, 1,5 cl de sirope de azúcar blanco, 1,5 cl de clara de huevo pasteurizada y lo bates todo. Después, echa de 3 a 5 hielos y agita enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea. Haz un doble colado en una copa de vermú previamente enfriada.

Pomada de Mahón: quedó en herencia de la soberanía británica sobre Menorca y es un delicioso combinado que puedes hacer en casa enfriando un vaso con unos hielos, echando unas rodajas de limón, un tercio de Gin Xoriguer y dos tercios de zumo de limón, con unas hojas de menta para decorar.

Para comer también da juego

La tarta de queso y limón con Xoriguer de Menorca se elabora picando 200 gramos de galletas María, agrega 50 g de mantequilla y un chorrito de gin Xoriguer. Forra la base de un molde con la mezcla para refrigerarla. Hidrata tres láminas de gelatina durante diez minutos. Calienta un vaso de agua junto con el zumo de tres limones, 100 ml de gin, 150 g de azúcar y la ralladura de un limón. Hervir 20 minutos a fuego suave. Disolver la gelatina en esta mezcla y dejar entibiar.

Bate 400 g de queso de untar y, cuando esté cremoso, añádele la mezcla anterior, removiendo con suavidad hasta quede todo integrado. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y refrigera durante 4 horas. Cuando la tarta esté cuajada, hierve 200 ml de agua y echa el sobre de gelatina de limón, remuévelo y agrégale el vaso de agua fría y una cucharadita de Xoriguer. Remueve. Unta la gelatina sobre la superficie de la crema de queso y refrigéralo de 6 a 8 horas.

Otra receta soberbia es la del salmón marinado a la ginebra. Se elabora a partir de una mezcla de 300 ml de ginebra, 500 g de sal gorda, 250 g de azúcar y 10 granos de pimienta negra. Lo removemos bien y ponemos un lomo de media cola de salmón previamente congelado por un lado. A las 12 horas, le damos la vuelta por el otro y dejamos marinar otras 12 horas. Lo lavamos, lo secamos y envolvemos en papel de aluminio y en un paño de cocina para que se conserve mejor en la nevera. Podemos rebozarlo con sésamo negro y pimienta molida a la hora de consumir.

También puedes hacer helado de ginebra: calienta 240 ml de agua y disuelve en ella 300 g de azúcar. Dejas enfriar y mezclas el jugo de tres limones o limas con 50 ml de ginebra y 480 ml de soda. Se mezclan ambos líquidos en un túper y se mete al congelador. Cuando solidifique, agregas una clara de huevo y lo trituras todo con la batidora. Vuelta al congelador hasta que tenga la textura que te apetezca.

Finalmente recomendados el sorbete de ginebra y limón: disuelve el sirope con 125 cl de agua y 100 g de azúcar, añade el jugo de tres limones y su ralladura y lo dejas hervir cinco minutos, sin que llegue a caramelizar. Una vez esté frío, agrega 90 ml de ginebra y 600 ml de soda muy fría. Lo remueves bien y lo metes al congelador hasta que toma consistencia de nieve, lo vuelves a batir y de nuevo al congelador hasta que el sorbete esté al gusto. Saca diez minutos antes de consumir y decóralo con una rodaja de limón.

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Restos de fiestas de cumpleaños, de barbacoas, de sardinadas, comidas familiares, Navidad, etc. Entre unos eventos y otros, se nos queda el mueble bar lleno de culos de botella que no sabemos cómo quitarnos de encima. Precisamente en estos días de confinamiento, es un buen momento para dar rienda suelta a la creatividad, la experimentación y el deleite.

Para ello, el barman asturiano Juanjo González Rubiera, propietario del Caribbean Club de BarcelonaCaribbean Club, nos propone refrescantes ideas reaprovechando todas estas sobras, tal como si de una coca de recapte se tratara. Cómo siempre, la intención es disfrutar de buenos aperitivos, no beber intensivamente. Si los haces, disfrútalos con moderación. En el siguiente vídeo van unos cuantos cócteles clásicos por cortesía de Juanjo.

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Es una dato confirmado por distintos estudios de mercado que durante el confinamiento hemos disparado el consumo de cerveza y vino, así como de bebidas destiladas, sin duda por su efecto relajante y lúdico, que nos ayuda a combatir la ansiedad. Pero debemos tener sumo cuidado, porque el alcohol en abuso, eso quiere decir más allá de una cantidad muy moderada, es perjudicial para nuestra salud: aumenta el riesgo de cáncer de diversos tipos, de enfermedades cardiovasculaes y hepáticas, de obesidad y diabetes, etc.

Por lo tanto, aunque sería poco realista pedirnos que dejemos radicalmente de beber en estos días de tanta tensión, sí podemos apostar por la calidad y la creatividad frente a las grandes cantidades de alcohol, con este fin, queremos proponer una serie de cócteles para libar y vivir el momento con mesusa. Para variar de la cerveza o el vino, hemos consultado al coctelero Roger Guevara, ganador del I Campeonato de Buñueloni, cóctel inspirado en el Negroni que disfrutaba Luis Buñuel.

Estés donde estés, aquí tienes sus recetas y trucos para emular en tu hogar los cócteles de un bartender de lo más creativo, que introduce probióticos como la kombucha o el té para hacerlos más saludables. Es más, nos recomienda algunos sin alcohol, para que los puedan tomar incluso los pequeños de la casa.

Los ideales para el aperitivo o vermú

1. Negroni

Este es el cóctel por excelencia, de origen italiano, para acompañar un buen aperitivo en casa, con sus gildas, sus patatas fritas con mejillones, etc.

Ingredientes:

Preparación:

En un vaso bajo, introducimos a partes iguales el gin, el campari y el vermú rojo dulce. Agregamos 3 cubos de hielo para enfriar y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Decoramos con un aro de naranja y brotes comestibles.

2. Tom Collins

El Tom Collins es uno de los más populares cócteles de ginebra y de los más sencillos de elaborar, pues, a diferencia de la mayoría, se puede confeccionar sin la necesidad de un vaso mezclador o coctelera.

Ingredientes:

Preparación:

Vierte en el vaso el zumo de un limón (aproximadamente 100 ml), una cucharada de azúcar o sirope, dos medidas de ginebra y, finalmente, la soda (te cabrá medio botellín). Remueve bien para que se diluya el azúcar. Añade tres o cuatro o cubitos de hielo y una rodaja de la corteza del limón y una cereza.

Otras variaciones:

Lo bueno de este cóctel es que es muy versátil y se puede sustituir la ginebra por cualquier otro destilado que tengas por casa. Así, tienes el Brandy Collins (Brandy); Jack Collins (Jack Daniel's); John Collins (whisky bourbon); Mike Collins (whisky irlandés); Pedro Collins (ron); Sandy Collins (whisky escocés); Comrade Collins (vodka); Juan Collins (tequila); Phil Collins (pisco); Edgar Collins (cocuy); Pierre Collins (coñac).

3. Daiquiri Frozen

El daiquiri frozen es un cóctel delicioso y muy fresco que requiere muy pocos productos y muy básicos.

Ingredientes:

Preparación:

Si no tenemos en casa una coctelera, podemos ayudarnos con la batidora. Tan simple como introducir todos los ingredientes en la mezcladora, batir y listo. A disfrutar.

4. Margarita frozen

Un clásico de la coctelería que gusta a todo el mundo y con destilados que suelen estar por el mueble-bar de muchas familias.

Ingredientes:

Preparación:

Mezclar en la coctelera agitando muy bien o en la batidora en su defecto. ¿Sabías que hay copas específicas para margarita? Pues si la tienes, viértelo ahí y asómate a la ventana como mínimo.

5. Agua de Valencia

Una de las bebidas más refrescantes de nuestro país es el Agua de Valencia y también una de las más populares y sencillas, la mejor para el calorcito.

Ingredientes para una persona:

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y servimos en copa de cava, aromatizándolo con especias y algún cítrico. Aquí te dejamos un vídeo para hacer tu propio sirope de azúcar.

Para darle gusto a la sobremesa

6. Café irlandés

Es uno de los cócteles más deliciosos para después de comer, para quienes gustan del café bien acompañado en vez de tomarlo solo.

Ingredientes:

Preparación:

Primero se templa el vaso con agua caliente, se prepara un café de filtro o tipo americano, y se combina con el whisky y el azúcar, removiendo bien hasta su disolución. Esta mezcla se lleva al vaso, previamente vaciado. A continuación, hay que montar la nata dejándola con textura de crema batida, muy melosa, sin burbujas de aire visibles y siempre sin formar picos. Se vierte sobre el café uniformemente y se espolvorea con café molido o con un grano del mismo.

7. White Russian

Es otro de esos cócteles para disfrutar de una buena película durante la sobremesa, una deliciosa alternativa en el paladar para adultos.

Ingredientes:

Preparación:

Combinar vodka, Kahlúa y crema; servirlo con cubitos de hielo.

8. Mimosa de frambuesa

La mimosa es un cóctel muy elegante ideal para la tarde-noche y para compartir en buena compañía, lo puedes hacer de naranja, de fresa o, por qué no, de frambuesa, más original.

Ingredientes:

Preparación:

Hay que tener el cava o champán muy frío para servir al momento de prepararlo. Ponemos las frambuesas en una licuadora o procesador de alimentos por un minuto hasta que queden como puré. Vaciamos esto en cada copa de tipo flauta. Añadimos un poco de azúcar de caña líquida. Terminamos con el champán o cava y mezclamos despacio. Servimos inmediatamente.

Cócteles 'healthy' o sin alcohol

9. Mojito Spicy

El mojito es otro de esos clásicos facilísimos de hacer, pero además es de los que mejor quedan sin alcohol.

Ingredientes:

Preparación:

En un vaso de sidra grande, introducimos dos palas de hielo pille, seguidas del té verde frío, la lima, el sirope, azúcar al gusto y hierbabuena. Mezclamos bien, agregamos mas hielo para enfriar y terminamos con la soda y la decoración con menta y virutas de té. También se puede sustituir la soda por kombucha, un probiótico de lo más sano.

10. San Francisco Fitness

El cóctel que más frutas lleva y el más saludable si licuas los zumos en casa en vez de comprarlos ya procesados, que suelen contener azúcares añadidos. Es ideal para niños y personas deportistas o preocupadas por la dieta.

Ingredientes:

Preparación:

En un vaso alto, introducimos dos palas de hielo pilé y agregamos todos los ingredientes, excepto la kombucha de fresa, y mezclamos bien. Añadimos mas hielo para enfriar, echamos la Kombucha o el sirope de té rooibos (según el vídeo de sirope, pero añadiéndole el té) y decoramos con naranja y fresas. ¡Rico!

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Donde estaba el Porrón canalla ahora está el Tropicalista, el sistema reponedor en Malasaña va a tope, no sé ya a cuantos sitios he ido que ahora son otros sitios. Esto es un no parar, la crítica gastronómica cada día resulta más útil, claro que sí.

Elegí este establecimiento porque ganó, con su cóctel Bethânia, Coctelsaña y me entró cierta curiosidad por saber cómo era la bebida ganadora; además, me pareció una propuesta curiosa, cócteles y picoteos brasileños, interesting. Su nombre, Tropicalista, es la suma de Tropical + Paulista (es decir, gente de São Paulo), así me lo aprendí yo.

Como música de acompañamiento voy a poner al hermano de la del cóctel (Maria Bethânia), es decir, a Caetano Veloso, que en otras épocas me arrullaba con su voz cálida y melodiosa.

https://www.youtube.com/watch?v=rK9_b9ELZmo

Precioso directo amoroso. Ah, el amor, qué bonito es para verlo de lejos, para idealizarlo, soñarlo y dejarlo ahí puesto, no tocarlo y no convertirlo en algo material, tangible y, por lo tanto, humano, sí, demasiado humano como diría aquel señor alemán.

Bueno, pues nada, empezamos el 2020 en modo etéreo y bucólico pastoril, ya puestos, qué más da, ¡hablemos del amor! Sí, hablemos de eso de lo que nadie quiere hablar no vaya a ser que no exista o, peor aún, ¡que exista! ¡Qué miedo! Vale, entonces mejor no hablemos.

Paso palabra. Allí donde ofrecían bocatas de calidad a precios que no gustaban, ahora tenemos un brasileiro de estética neoyorkina —por sus botellas, sus grandes cristaleras, su ladrillo visto, sus lámparas modernas y su personal a tono— y de nocturnidad y alevosía madrileña por su público.

El personal, de nuevo, como en Casa Macareno, amabilísimo. ¡Es tan agradable cuando la gente que atiende es educada y sonriente! Da verdadero gusto que, en Malasaña, haya este tipo de locales de gentes amables. Aunque sé que para muchos es mejor que te tiren las viandas en plan platillo volador, con malos modales, y que, sin miramientos, te cobren por adelantado y encima te miren recelosos: eso es un lugar con alma, cañí, tradicional, como debe ser.

Vamos al meollo del asunto. M. elige una sexy colada (11 €) porque es dado al coco y también le va la piña, además debía sentirse sexy, los italianos son así, están encantados de conocerse. Viene presentada en un vaso con un toquecito tiki. A propósito, el otro día vi que en Toledo hay una fábrica donde hacen de vasos tikis; me pareció curiosísimo, la recia Castilla la Nueva soñando con la Polinesia, eso da para una peli de Almodóvar. Bueno, vuelvo, el cóctel llevaba ron añejo, coco, jengibre, cacao, leche de almendras, zumo de piña y un trozo de nube de algodón a modo de sábana santa encima. Resultaba sabrosón, bastante dulce y destacaba especialmente el coco.

Yo pido un Bethânia (6 €) —sí, la hermana de Caetano— que, según el periódico, lleva: licor de jengibre Essence de Marie Brizard, sirope de mango Marie Brizard, shrub de piña y top de guaraná y piña deshidratada decorativa. El guaraná es un fruto raro para los españoles porque la Amazonia nos queda lejos, aunque con internet siempre se puede uno comunicar con ella por Skype. Dicho fruto distante puede tener cáscara naranja, amarilla o roja y se le abren las carnes cuando está maduro, como a la granada, pero el guaraná deja entrever solo una gran semilla en forma de ojo que todo lo ve; da un poco de mieditis y, por otra parte, parece ser que tiene propiedades estimulantes, tipo la cafeína, por lo cual se utiliza en refrescos y bebidas varias para animar a las gentes que se quieren animar. En resumen, es un fruto curioso. Los frutos tropicales siempre son curiosos, con formas y colores algo alienígenas, y, generalmente, resultan bastante sabrosos y aromáticos.

Ah, se me olvidaba, el shrub es un sirope ácido de fruta que se puede obtener mediante calor —hirviendo agua, azúcar y fruta y una vez frío añadiendo vinagre— o dejando macerar, uno o dos días, en frío la fruta con azúcar y agregándole después el vinagre, así dicen que se conservan mejor las propiedades de la fruta. Y, por si tenéis alguna duda de si hay diferencia entre sirope y almíbar, pues no, es lo mismo, es agua con azúcar que se puede dejar en el punto que uno considere oportuno para el uso que vaya a darle al líquido y azucarado elemento. Bueno todo esto es teoría. El cóctel estaba bueno, aunque a mí me sobraba agua y me faltaban aromas frutales y contraste ácido. En cualquier caso, agradable.

También ofrecen mocktails, es decir, cócteles sin alcohol, de la suma de mock (simulacro) + cocktail (cóctel)= mocktail, lo que en español se podría denominar: simultel, suena a compañía telefónica.

Empezamos la parte sólida con un petisco paulistapetiscopaulista (7,50 €) consistente en 6 unidades: 2 coxinhas, 2 kibes y 2 risolis, salsa tártara y salsa rosa picante. Es decir, unos bocaditos de São Paulo. Las coxinhas, cuya traducción sería «muslitos», son como un pollo desestructurado si habláramos como si fuéramos un cocinero de renombre. En realidad es una masa hecha con agua, harina y caldo de pollo que se rellena con pollo desmenuzado y sofrito con pimientos y otras cositas, a la que se le da la forma de muslo de pollo y se empana y fríe. Sencillas y ricas.

Los kibes proceden de la cocina sirio-libanesa (kibbeh) pero se preparan también en varios países de Latinoamérica, entre ellos Brasil. Consisten en unas bolas que parecen balones de fútbol americano formadas por una masa de bulgur y carne picada y rellenas de carne picada sofrita con especias. El bulgur, para el que no lo sepa, es una especie de sémola, los granos de trigo se hierven durante mucho tiempo, se machacan y luego se secan y tamizan para crear unos granitos irregulares que se pueden utilizar para masas, ensaladas (tabulé) o como guarnición. Los kibes son crujientes, especiados y sabrosos. Y luego los risolis, que son como una especie de empanadillas, en este caso con un delicado y suave relleno, creo recordar, de pollo.

Bolinho de feijoada (8 €), según la  descripción, croqueta de frijoles negros con col y panceta, acompañada de farofa (harina de yuca), vinagreta, 2 chupitos Tropicalista (cachaça, limón y miel). Realmente eran croquetones y, a pesar de ello, no resultaban secos, supongo por la panceta. En cualquier caso la vinagreta y los chupitos, dulcemente cítricos, acompañaban bien el conjunto. La col que llevaba recordaba más al pak choi que a un repollo y la farofa aportaba un punto crujiente adicional. Apetitoso, sano y curioso.

Hamburguesa Tropicalista (12,50 €), 180 g de carne de picanha, queso azul, mermelada casera, rúcula. La picanha corresponde a la parte alta del corte que en España sería cadera y resulta una pieza extremadamente jugosa. La hamburguesa estaba excelente: carne suave, tierna y sustanciosa con queso azul fuerte en contraste, una ricura, el pan sencillo y esponjoso y unas patatas rústicas estupendas, sabrosonas y crujientes de guarnición. Muy bien todo el conjunto.

Tropicalista está bien, es en plan picoteo y movida, puedes hacer ambas cosas o decantarte solo por la parte alcohólica —tal como hacía la mayoría del público del lugar— ya que ofrecen una amplísima variedad de cócteles. La propuesta gastronómica es agradable, ligera, sin pretensiones pero cuidada. Lo recomiendo en plan comienzo de nocturnidad si vas a comer y no solo beber y si vas a beber ya puedes ir a cualquier hora, la bebida es lo que tiene.

Tropicalista se encuentra en calle de la Ballesta 2.

P.S. Mis disculpas por las fotos, de nuevo bastante malas, faltaba luz, mi cámara está rebelde y creo que mis ojos ya no son lo que eran.

P.S.I Siento si las descripciones no han estado todo lo finas que debían pero fuimos un día y pude escribir este texto mucho más adelante por lo que mis recuerdos estaban un poco descolocados, espero sepan disculparme again.

P.S. II Que la fuerza les acompañe en este nuevo año.

Bethânia, la refrescante propuesta de Tropicalista para Coctelsaña 2019 ha sido la ganadora del premio a Mejor Cóctel de Malasaña de este año. El trago, diseñado por Rubén Sánchez González, mereció el reconocimiento del jurado del certamen entre los seis cócteles finalistas.

Essence de jengibre Marie Brizard, sirope de mango Marie Brizard, shrub de piña y top de guaraná, además de una bonita y sabrosa rodaja de piña deshidratada utilizada como decoración, son los ingredientes de esta mezcla ganadora del galardón que cada año distingue a la mejor creación coctelera de autor en el barrio.

El jurado ha distinguido el equilibrio de sus ingredientes, lo adecuado de la propuesta al espacio que lo ofrece -un local brasileño de reciente apertura en la calle Ballesta- y la contenida gradación alcohólica, en consonancia con las nuevas tendencias de la coctelería que apuesta por tragos con sabor y gran elaboración sin necesidad de saturar los cócteles.

Con este premio se cierra este fin de semana Coctelsaña, la fiesta de la coctelería que ofrece hasta 40 creaciones a un precio especial de 6 € en otros tantos locales de Malasaña solo hasta el domingo 1 de diciembre. Consulta en este enlace los locales participantes.

El jurado de Coctelsaña 2019 estuvo compuesto por tres expertos en coctelería liderados por el brand ambassador de MBWS, Daniel Burgos. En ediciones anteriores premiaron el Circo (The Traveller) y el Funk-y Masala (Surya),  La Yiyi del Paracaidista, el Tango con Lola, de Lola 09.

¿Cuál es el mejor cóctel de Malasaña? Seis locales del barrio compiten por esta distinción durante Coctelsaña, el festival que ofrece copas de autor a solo 6 euros hasta el domingo 1 de diciembre. Amalavida, Lola 09, la Sala Maravillas, The Traveller, Tiki Chateau y Tropicalista son los lugares que optan al premio que cada año hace honor a la mejor maestría coctelera del barrio.

Los seis cócteles elegidos son parte de las 40 creaciones que se ofrecen durante estos días en Malasaña y resultan un buen exponente de la variedad de tragos y sabores que cientos de clientes ya han probado desde el pasado 21 de noviembre, fecha de inicio del evento.

Estos son los nombres de los candidatos a Mejor Cóctel de Malasaña 2019 y sus ingredientes. Puedes probarlos hasta el domingo:

Gingerol - Amalavida

Ingredientes: Licor combava Marie Brizard, licor de jengibre, tequila San José, soda y limón clarificado

La mula de Madrid - Lola 09

Ingredientes: Vodka Sobieski, puré de frutos rojos, lima, azúcar y ginger beer

Maravillas Club - Sala Maravillas

Ingredientes: Whisky Cutty Sark Prohibition, licor de mora Marie Brizard, zumo de limón y Coca Cola Signature Smoke

Kona Lei - Tiki Chateau

Ingredientes: Marie Brizard Bergamota, honey mix, ron, lima, fruta de la pasión y pimento dram

Dragonfly - The Traveller

Ingredientes: Vodka Sobieski, licor de mandarina, zumo de limón, licor de yuzu, sirope de citronella casero, top de flor de saúco y aroma de lima keffir

Bethânia - Tropicalista

Ingredientes: Essence de jengibre Marie Brizard, sirope de mango Marie Brizard, shrub de piña y top de guaraná

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La Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT) ha celebrado hoy el I Concurso de Tapas y Cócteles Hostelería de Toledo, de carácter provincial, y cuya final se ha disputado en un formato de cocina en directo y  con un jurado profesional que ha valorado las tapas y los cócteles.   Según el presidente de la AHT, Tomás Palencia, este certamen “es el primer peldaño de una escalera para llegar a la meta final que sería un campeonato nacional de tapas”.

Palencia ha destacado que la puesta en marcha de este concurso se ha realizado para celebrar la XX edición de las Jornadas de la Tapa de Toledo que se ha cumplido este año. Para ello, además de los 15 finalistas elegidos entre los establecimientos presentados a la jornadas de tapas toledanas, se  ha invitado también a los ganadores de las jornadas homónimas de Consuegra, Torrijos, La Sagra, entre otros municipios.

Además, el formato elegido para esta final ha sido mucho más vistoso ya que se ha celebrado con una elaboración en directo de las tapas y cócteles clasificados para la final y con una valoración por parte de un jurado profesional formado “por cinco cocineros profesionales de fuera de Toledo que no conocen establecimiento alguno, para que sean lo más justos posibles”, ha señalado Tomás Palencia. En concreto, para valorar las tapas, los jurados han sido Julián Torres García. Restaurante Gastro Canela Fina  de Daimiel (Ciudad Real); Emi Martín de la Casa Rural Entregredos  de Guisando (Ávila); Nieves Núñez Molina del Restaurante Los Arenales de Almagro (Ciudad Real); Javier Donaire Martín de El Mirador de la Mancha  en Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real); y Carlos Javier Torres Santos del Gastrobar El Capricho de los Torres en Villacañas (Toledo).

En el caso de los cócteles, los encargados de valorar los cuatro finalistas han sido Sergio Caro , segundo del mundo en el Mundial de Marie Brizard; Ana Gracia, bartender en The Traveler,  Representando al local ganador de Coctel Saña 2018; y Daniel Burgos, Brand Ambasador Marie Brizard.

El objetivo de este nuevo formato es “dar mucho más protagonismo a la gente que trabaja y que lo hace bien en su día a día, que ponen empeño en su tapa”. Además, considera también importante que el público conozca las tapas ganadoras antes de que finalice las jornadas y puedan probarlas en los establecimientos galardonados.

Sobre la calidad, se ha mostrado “muy contento. Hay gente que se lo curra, que pone más de lo que puede y creemos que eso hay premiarlo y darle visibilidad”, ha señalado

Ganadores

Los establecimientos hosteleros Finca del Greco con su tapa “Bombón de Topinambur con aire ibérico” y Barrio con el cóctel “Barrio Rojo” han sido los ganadores de este primer concurso. El segundo y tercer puesto han sido para las tapas de los locales Clandestina de Las Tendillas y Restaurante El Retorno (de Consuegra), y de los cócteles el segundo premio para Gin Club El Candil (Hotel Pintor El Greco) y el tercero para Taberna El Botero-

La tapa ganadora representará a Toledo en la concurso nacional que organiza la Federación Nacional de Hostelería. Los ganadores han manifestado su agradecimiento y destacado el nivel del concurso, “que nos prepara para dejar a Toledo en próximas convocatorias nacionales en un buen lugar”.

El Jurado designado por la Organización ha puntuado las tapas con arreglo a su originalidad, presentación y sabor/degustación. En los cócteles, además, se ha valorado la destreza del bartender.

Hay 10 días al año, desde hace ya seis, en los que lo que especialmente hay que pedir en los bares de Malasaña, sí o sí, son cócteles. Es el tiempo que dura una propuesta como CoctelsañaCoctelsaña, la mayor, más antigua y más popular ruta coctelera de cuantas se celebran en Madrid, que vuelve a la capital entre el jueves 21 de noviembre y el domingo 1 de diciembre. Su regreso está marcado por 40 nuevas propuestas de tragos elaborados, con su toque de autor, en otros tantos locales de la zona. Además, por vez primera y como propina, se acompaña de un extra: la presentación de un cóctel inspirado en este barrio que podrá disfrutarse en varios establecimientos a la vez y cuyo creador ha tratado de responder a una interesante pregunta: ¿A qué sabe Malasaña?

Cada uno de los 40 cócteles que participan en Coctelsaña 2019 se servirán al precio único de 6 euros. De este modo, la cita se reitera en su máxima de mantener precios asequibles para seguir apostando por democratizar la coctelería, objetivo declarado de este evento desde su primera edición. Acercar la cultura del cóctel, del buen beber, al gran público es la razón de ser de esta propuesta anual, que por fin se encuentra con que corren buenos tiempos para los combinados, cada vez más populares.

Porque no sólo es que los cócteles se hayan instalado en las noches de los españoles como alternativa a la cerveza, el vino o las clásicas copas, sino que, poco a poco, se van haciendo un hueco como opción para las tardes, los aperitivos e, incluso, en las mañanas, donde reinan mimosas y bloody marys. El cóctel reivindica con fuerza su versatilidad, algo que demuestra también descubriéndose como buen acompañante de las comidas, siempre que haya alguien que se preocupe de maridarlo con el menú.

Durante Coctelsaña se ven grupos de personas paseando por Malasaña dejándose llevar por el libro-guía del evento que explica y sitúa en un mapa cada uno de los combinados que integran la cita y dónde se pueden encontrar; mientras, en los locales, los bartenders de turno pelean por hacerse con el título honorífico de creador del Mejor Cóctel 2019, una mención que elige un jurado profesional. En 2018 ese reconocimiento recayó ex aequo en dos profesionales como Álex Kim y Joaquín Manrique.

Coctelsaña 2019 se estructura en torno a cinco rutas que toman su nombre del ingrediente principal que se utiliza en la elaboración de cada uno de los cócteles que las integran: Marie Brizard (licores, anisette y siropes), Vodka Sobieski, Tequila San José, Whisky Cutty Sark y Cognac Gautier.

Para todos los gustos

Para todos los gustos

Dulces y amargos, cortos, largos, intensos, sabrosos... Los 40 cócteles de autor que este año ofrecen los locales participantes en Coctelsaña 2019 representan una colección de sabores, olores y colores para todos los gustos, además de un viaje por medio mundo sin salir de Malasaña.

Los paladares más exigentes podrán deleitarse con el Piscopolitan que ofrece un restaurante chileno (San Wich) o el Kona Lei de inspiración hawaiana (Tiki Chateau), pasando por el Dragonfly de temática sostenible (The Traveller), el combinado frutal del Bethania (Tropicalista), el colorido Purple Station (Estación Malasaña) o el potente y llamativo Freshka (Sákale).

La originalidad destaca en combinados como la Limonada de Kurt Cobain (en el Salvaje Rock Bar), el dulce Lady Madonna (Strawberry Fields) el Pollo Loco Tropical (Café de Mahón) o el ácido La Mula de Madrid (Lola 09), entre otros. Las propuestas son muchas y lo mejor es elegir la más adecuada en el cocktail book que los reúne a todas ellas.

La crítica gastronómica Lucía V. Menéndez (Malasaña a Mordiscos) cree que “para saber si un cóctel está bien hecho basta con mirarlo. Visualmente debe ser bonito, presentar colores y texturas nítidos, no turbios, con capas o tonalidades bien definidas o con un único tono o textura resplandeciente. En cuanto al sabor, lo importante es que cree un todo, como en cualquier otra cuestión gastronómica. Un todo en el que no prevalezca en exceso nada. Aunque un ingrediente sea el predominante no deberá ocultar al resto sino crear un conjunto armonioso con ellos”.

Lucía anima a experimentar si estamos ante un bartender experto, mientras que aconseja optar por tragos más tradicionales si no sabemos si éste lo es. Por otra parte, cree que hay un cóctel para cualquier hora del día: “Por la mañana, una mimosa para desayunar es una gran idea; a mediodía, el dry Martini con unas anchoas o unas patatitas es muy recomendable; un cóctel con algo de chocolate para la merienda, un old fashioned (el más vendido en el mundo en 2018) me encanta o, también, alguno con café; a mediodía. La noche, para mi gusto, es el momento de cócteles más complejos, con más ingredientes y más matices, para irse a dormir encantado de la vida”.

¿A qué sabe Malasaña?

¿A qué sabe Malasaña?

Como novedad, en esta edición de 2019 serán varios los establecimientos participantes en Coctelsaña en los que se podrá degustar el primer cóctel inspirado en el barrio de Malasaña. Bautizado con el nombre de ​La Manuela, es un trago creado por Alejandro Kim, premio al Mejor Cóctel de Malasaña 2018. A Kim se le propuso idear una copa que tratara de responder a una pregunta de apariencia sencilla, pero enrevesada como un buen acertijo: ¿A qué sabe Malasaña?

Su contestación toma el nombre de Manuela Malasaña, la heroína local que, según la leyenda, se enfrentó a las tropas napoleónicas. De ella toma un fuerte carácter para mezclarlo con un toque de la originalidad y el atrevimiento que siempre ha caracterizado a este céntrico barrio de Madrid: ginger beer, licores cítricos y vino son los ingredientes de La Manuela, unidos bajo su experto criterio.

«En la mezcla quería reflejar el carácter picante y puntilloso de un barrio siempre contestatario pero también siempre a la última, además de recordar la época de Manuela Malasaña con el vino, que era la bebida más popular en Madrid durante el siglo XIX y que también evoca por su aspecto y color la sangre derramada por el pueblo de Madrid durante el alzamiento en 1808 contra la invasión francesa », explica Kim sobre el proceso que le llevó a diseñar un cóctel que, como decoración, utiliza el romero, una planta que le recuerda «mucho a Madrid, a mi infancia, cuando paseaba por el centro o por el Rastro y olía su aroma mientras lo ofrecían para venderlo».

Organizada por el periódico Somos Malasaña, con el apoyo de las asociaciones de comerciantes Vive Malasaña y AHM, el patrocinio de Marie Brizard Wine Spirits y la colaboración de Royal Bliss y Coca-Cola Signature Mixers, Coctelsaña va camino de convertirse en un clásico del otoño de Madrid.

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