El Grup Damm ha comunicat aquest dimarts a la plantilla la seva intenció de tancar el 2026 la històrica indústria làctia mallorquina Agama, encara que sense concretar una data definitiva per al cessament de l'activitat. L'anunci arriba mesos després que l'empresa comuniqués que deixaria de comprar llet a les tres vaqueries mallorquines que distribueixen a Agama, una decisió que ja va encendre totes les alarmes entre treballadors i ramaders.

La companyia ha traslladat a la representació legal dels treballadors l'inici d'un procediment d'acomiadament col·lectiu conforme a la normativa vigent, encara que assegura que treballa en un pla de recol·locació per als 16 empleats de la planta de Palma en diferents empreses del grup amb l'objectiu de minimitzar l'impacte laboral. Els empleats, per la seva banda, han lamentat la decisió adoptada, encara que admeten amb resignació que es tracta d'un anunci que “es veia venir”.

Durant els últims mesos, els treballadors han treballat en una proposta que consideraven viable: deixar Agama en mans de la plantilla mitjançant un pont financer d'1,2 milions d'euros, equivalent als fons públics que Damm ha de retornar si cessa la seva activitat, i que els treballadors proposaven reinvertir en donar continuïtat a la marca sota un model cooperatiu. No obstant això, el delegat de Personal i Prevenció de CCOO d'Agama, Jesús Ávila, lamenta que no hi ha hagut reunions conjuntes que permetessin fer realitat la proposta, cosa que ha impedit construir i defensar adequadament la iniciativa.

“Així és inviable”, retreu Ávila en declaracions a elDiario.es, convençut que hi havia fórmules per intentar sostenir el projecte. En aquesta línia, lamenta la manca de resposta per part de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Medi Natural les últimes setmanes, assegurant que s'ha treballat en la fórmula d'una empresa públic-privada que permetés reforçar la cadena de valor i sostenir les explotacions lleteres vinculades a la indústria.

“Ens hem bolcat amb l'empresa. Hi ha persones que van entrar amb 18 anys i s'anaven a jubilar aquí. És un ofici que es perdrà”, incideix, il·lustrant l'impacte que suposa el tancament d'una marca que durant dècades ha format part de la memòria col·lectiva obrera i pagesa de Mallorca. Pel que fa als ERO, Ávila assenyala que alguns treballadors es podrien acollir a les recol·locacions ofertes, encara que adverteix que l'expedient podria ser impugnat.

Des del grup, per la seva banda, atribueixen el tancament a l'increment sostingut dels costos de producció, la caiguda del consum de marques de major preu i les dificultats logístiques derivades de la insularitat, cosa que, asseguren, ha erosionat la competitivitat de la indústria local i ha impactat de forma directa en la inviabilitat econòmica d'Agama després de 10 anys de gestió.

Un dels elements clau, segons assenyalen fonts de Damm a Europa Press, és l'estructura del mercat: el preu del litre de llet de quilòmetre zero -amb origen a Mallorca- és aproximadament un 50% superior al de la marca blanca i un 18% més car que la marca de fabricant líder, ambdues procedents de la Península. Com a conseqüència, més del 95% de la llet que es consumeix actualment a Mallorca procedeix de fora de la illa, cosa que ha anat arraconant la producció local.

“À quin poble es permet tancar la seva indústria lletera?”

El 2017, Agama va ser adquirida pel grup cerveser i, després d'anys d'alts i baixos, el passat 26 de setembre l'empresa va comunicar a les tres vaqueries de Mallorca que abasten la marca la seva intenció de deixar de comprar-los llet a partir de desembre de 2026. “À quin poble es permet tancar la seva indústria lletera? Si tanca Agama, serà un atemptat contra la sobirania alimentària de Balears”, retreuen aleshores les associacions que representen els pagesos de Mallorca.

L'empresa assegura haver intentat revertir aquesta tendència promovent el consum de producte local i donant suport al sector primari, invertint més de vuit milions d'euros en la modernització i digitalització de la fàbrica de Palma, millorant l'eficiència i sostenibilitat de la cadena productiva. No obstant això, després d'una dècada de gestió, el grup considera que el projecte ha deixat de ser viable econòmicament.

Agama va néixer el 1958 com una associació de productors locals amb l'objectiu d'industrialitzar la llet mallorquina, pasteuritzar-la i distribuir-la sota una marca reconeguda. El boom turístic registrat a la major de les Balears, l'increment de la població i la modernització de l'agricultura van generar el context perfecte per posar en marxa una cooperativa que integrés producció, recollida i distribució, de manera que els ramaders de diferents zones de l'illa van decidir unir-se per impulsar una indústria que assegurés preus estables i control sanitari. Agama va portar amb si la tecnificació del procés (centrifugat, pasteurització, envasat en ampolla de vidre) i la centralització de la recollida, convertint-se en un símbol de modernització del camp mallorquí.

El Grupo Damm ha comunicado este martes a la plantilla su intención de cerrar en 2026 la histórica industria láctea mallorquina Agama, aunque sin concretar una fecha definitiva para el cese de la actividad. El anuncio llega meses después de que la cervecera comunicase que dejaría de comprar leche a las tres vaquerías mallorquinas que distribuyen a Agama, una decisión que ya encendió todas las alarmas entre trabajadores y ganaderos.

La compañía ha trasladado a la representación legal de los trabajadores el inicio de un procedimiento de despido colectivo conforme a la normativa vigente, aunque asegura que trabaja en un plan de recolocación para los 16 empleados de la planta de Palma en distintas empresas del grupo con el objetivo de minimizar el impacto laboral. Los empleados, por su parte, han lamentado la decisión adoptada, aunque admiten con resignación que se trata de un anuncio que “se veía venir”.

Durante los últimos meses, los trabajadores han trabajado en una propuesta que consideraban viable: dejar Agama en manos de la plantilla mediante un puente financiero de 1,2 millones de euros, equivalente a los fondos públicos que Damm debe devolver si cesa su actividad, y que los trabajadores proponían reinvertir en dar continuidad a la marca bajo un modelo cooperativo. Sin embargo, el delegado de Personal y Prevención de CCOO de Agama, Jesús Ávila, lamenta que no ha habido reuniones conjuntas que permitieran hacer realidad la propuesta, lo que ha impedido construir y defender adecuadamente la iniciativa.

“Así es inviable”, recrimina Ávila en declaraciones a elDiario.es, convencido de que había fórmulas para intentar sostener el proyecto. En esta línea, lamenta la falta de respuesta por parte de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural en las últimas semanas, asegurando que se ha trabajado en la fórmula de una empresa público-privada que permitiera reforzar la cadena de valor y sostener las explotaciones lecheras vinculadas a la industria.

“Nos hemos volcado con la empresa. Hay personas que entraron con 18 años y se iban a jubilar aquí. Es un oficio que se va a perder”, incide, ilustrando el impacto que supone el cierre de una marca que durante décadas ha formado parte de la memoria colectiva obrera y campesina de Mallorca. En cuanto a los ERE, Ávila señala que algunos trabajadores podrían acogerse a las recolocaciones ofrecidas, aunque advierte de que el expediente podría ser impugnado.

Desde el grupo, por su parte, atribuyen el cierre al incremento sostenido de los costes de producción, la caída del consumo de marcas de mayor precio y las dificultades logísticas derivadas de la insularidad, lo que, aseguran, ha erosionado la competitividad de la industria local y ha impactado de forma directa en la inviabilidad económica de Agama tras 10 años de gestión.

Uno de los elementos clave, según señalan fuentes de Damm a Europa Press, es la estructura del mercado: el precio del litro de leche de kilómetro cero -con origen en Mallorca- es aproximadamente un 50% superior al de la marca blanca y un 18% más caro que la marca de fabricante líder, ambas procedentes de la Península. Como consecuencia, más del 95% de la leche que se consume actualmente en Mallorca procede de fuera de la isla, lo que ha ido arrinconando a la producción local.

“¿Qué pueblo se permite cerrar su industria lechera?”

En 2017, Agama fue adquirida por el grupo cervecero y, tras años de subidas y bajadas, el pasado 26 de septiembre la empresa comunicó a las tres vaquerías de Mallorca que abastecen a la marca su intención de dejar de comprarles leche a partir de diciembre de 2026. “¿Qué pueblo se permite cerrar su industria lechera? Si cierra Agama, será un atentado contra la soberanía alimentaria de Balears”, recriminan entonces las asociaciones que representan a los payeses de Mallorca.

La empresa asegura haber intentado revertir esta tendencia promoviendo el consumo de producto local y apoyando al sector primario, invirtiendo más de ocho millones de euros en la modernización y digitalización de la fábrica de Palma, mejorando la eficiencia y sostenibilidad de la cadena productiva. Sin embargo, tras una década de gestión, el grupo considera que el proyecto ha dejado de ser viable económicamente.

Agama nació en 1958 como una asociación de productores locales con el objetivo de industrializar la leche mallorquina, pasteurizarla y distribuirla bajo una marca reconocida. El boom turístico registrado en la mayor de las Balears, el incremento de la población y la modernización de la agricultura generaron el contexto perfecto para poner en marcha una cooperativa que integrase producción, recogida y distribución, de modo que los ganaderos de distintas zonas de la isla decidieron unirse para impulsar una industria que asegurara precios estables y control sanitario. Agama trajo consigo la tecnificación del proceso (centrifugado, pasteurización, envasado en botella de vidrio) y la centralización de la recogida, convirtiéndose en un símbolo de modernización del campo mallorquín.

Los hábitos de consumo de cerveza están cambiando y las grandes compañías españolas del sector son conscientes de ello. Empresas como Mahou San Miguel, Damm o Estrella Galicia se han lanzado a explorar nuevas vías de negocio para seguir creciendo con otras categorías de producto que van desde el café, pasando por el agua embotellada, los refrescos o las bebidas energéticas. Un abanico de marcas con las que, además, tienen más poder de negociación con bares y restaurantes.

Detrás de esa transformación están las cifras, un cambio en el modelo de consumo y de gasto por parte de los clientes. Hace unos meses, el grupo Mahou San Miguel ya reconoció que las ventas de cerveza no vivían su mejor momento por “varios factores”, según explicó su director general, Alberto Rodríguez-Toquero. Entre ellos, la “incertidumbre geopolítica que vivimos, el incremento de gastos en alojamiento y transporte que impactan en el consumo fuera del hogar”, aseguró. Sin embargo, mientras la cerveza no avanzaba –en el caso de Mahou San Miguel, cayó en consumo un 2%–, su agua embotellada sí caminaba al alza, un 4%. “Solán de Cabras es la marca que más crece en valor”, reconoció Rodríguez-Toquero sobre su enseña.

Esa caída la asume el conjunto del sector. Por ejemplo, la asociación que integra a todas las compañías locales, Cerveceros de España, desglosaba en su último informe anual que, en 2024 (los últimos datos publicados) el “consumo per cápita entre los españoles se situó en 52,8 litros, frente a los 55,5 litros del año anterior, lo que supone una caída del 4,9%”. “Esta reducción refleja una pauta de consumo más contenida por parte de la población española, que mantiene la moderación como característica central y además, nos sitúa como uno de los países de Europa con el menor consumo per cápita”, argumenta Cerveceros.

En el siguiente gráfico se observa cómo han evolucionado las ventas en millones de hectolitros y la caída dentro del sector Horeca, que agrupa a toda la hostelería, desde bares a restaurantes. 

Cerveceros apunta que el consumo no despega pese a que el turismo, uno de los motores del gasto en cerveza, vive su mejor momento. “Entre los factores que explican la caída del consumo nacional destacan la inflación, que sigue afectando al poder adquisitivo; incertidumbres económicas globales, que fomentan la contención en el gasto social; y una mayor planificación en las salidas”, enumera. “A estos elementos se suma también el factor climático”, porque las olas de calor impactan en las terrazas de la hostelería. A eso, además, se añade que las generaciones más jóvenes beben menos. “Están protagonizando un cambio cultural significativo en relación al alcohol. Más de la mitad de los jóvenes mayores de edad afirma haber reducido su consumo de bebidas alcohólicas, y un porcentaje creciente no ha consumido alcohol en el último mes”, indica en base a diferentes estudios.

En el siguiente gráfico se constata la distribución de las ventas de cerveza entre los hogares (lo que se compra en tiendas, 'hípers' y supermercados) frente a la hostelería, que incluye bares, restaurantes y hoteles.

¿En qué negocios han entrado?

Con este cambio en las preferencias, las cerveceras se tienen que reinventar. Así lo están haciendo todas las grandes empresas que tienen presencia en España, aunque en diferente medida. Heineken –dueña de Cruzcampo y Águila– tiene más foco en la cerveza, aunque también diversifica, con productos como la sidra Ladrón de Manzanas. Mientras, otras compañías han acelerado más en ese aumento del abanico de productos. Damm, por ejemplo, está en la categoría de tónicas con Fever Tree; en la de leche con Letona o Cacaolat; en refrescos, con Nestea; y tiene puntos de venta, como la cadena de sándwiches Rodilla que, como Damm, están controlados por la familia Carceller. María Carceller es la consejera delegada de Rodilla, mientras que su hermano Demetrio es presidente ejecutivo del grupo Damm.

Por su parte, Mahou San Miguel compró hace ya una década el agua Solán de Cabras. Además, ha entrado en las bebidas energéticas con la marca Refeel; en otras a base de vino, Los Cachis; y a partir de enero de 2026 comercializará el Café 170º. “Nuestra decisión de ir más allá de la cerveza responde a la evolución de los hábitos de consumo”, explica Mahou. También, apuesta por otros productos de base alcohólica, como el vermut.

Algo similar ocurre también con Hijos de Rivera, la matriz de Estrella Galicia, que tiene en su portafolio de enseñas aguas como Cabreiroá, Agua de Cuevas, Fontarel y Auara; las sidras Maeloc y los vinos Ponte da Boga o Quinta Couselo. La compañía gallega asegura que en el último año ha acelerado ese proceso de diversificación, con el lanzamiento de Amara Brava Spritz, la entrada en negocios espirituosos como la ginebra Vanángard o las bebidas energéticas Mucho. 

Más capacidad de negociación

Esa diversificación, además, da a las cerveceras más poder de negociación a la hora de vender sus marcas a bares y restaurantes. Es decir, pueden presentar todos sus productos y comercializarlos como un pack completo, según explican fuentes del sector hostelero. Las empresas asumen que con más productos ganan músculo. “Hemos buscado fortalecer la compañía en toda la cadena de valor: desde la puesta en marcha de nuestras propias malterías hasta la logística. Esto nos da mayor autonomía y capacidad de respuesta en el mercado”, asegura Damm, que añade que así también ofrece “soluciones personalizadas para cada cliente”. 

En ese proceso de ampliar el foco. Mahou San Miguel también ha puesto en marcha una plataforma digital, denominada Nexho, que centraliza pedidos, formación, información, soluciones tecnológicas y herramientas de gestión para la operativa de la hostelería, enumera. También, apunta que los nuevos negocios tienen su propio ritmo. “Nuestras nuevas apuestas –café o bebidas energéticas– se encuentran todavía en una fase muy inicial”. El objetivo, afirma, es que “el conjunto de nuestras innovaciones, tanto en cerveza como en nuevas categorías, representen un 10% de nuestra facturación total en 2030”, por lo que “está abierta a nuevas oportunidades de mercado”. Además, asegura que todas las categorías sin alcohol –incluida el agua– ya representan el 30% de su actividad. 

“Cada negocio tiene su propio ritmo”, matiza, a su vez, Damm. “La apuesta por los refrescos nos ha permitido un crecimiento más acelerado, mientras que en restauración apostamos por una expansión más progresiva y consolidada”, como la compra de A Padaria Portuguesa en el mercado luso, realizada a través de Rodilla. Pero tampoco quieren perder las raíces. “Somos y seguimos siendo una cervecera, ese es nuestro origen y lo que nos define. Pero miramos al futuro”, concluye Damm.

“Porto aquí més temps que el castell de Bellver”, bromeja Francisco. És el treballador més veterà d'Agama, acrònim de l'Associació General Agrària Mallorquina, i testimoni de gairebé mig segle d'història de l'única indústria lletera que queda a l'illa. Va començar amb 17 anys i en porta 49: “Recordo que al principi la llet es recollia en càntirs, un treia la tapadora, l'encarregat hi ficava un tub d'assaig, se'n treia un centímetre cúbic de llet i un d'alcohol i, si no es tallava, és que estava bona... A partir d'aquí, unes 25 o 30 persones treballaven en el procés de tractament, perquè llavors no hi havia tanta màquina”. Des que el 1958 un grup de ramaders i productors locals decidís unir les seves forces per industrialitzar i comercialitzar la llet mallorquina, Agama ha estat durant dècades sinònim de proximitat, arrelament i comunitat. “Creiem en la nostra terra i en la seva gent”, es pot llegir a la pàgina web de la lletera mallorquina.

En els últims mesos, no obstant, Agama travessa les seves hores més incertes. El 2017, l'empresa va ser adquirida pel grup Damm i, després d'anys d'alts i baixos, el passat 26 de setembre la cervesera va comunicar a les tres vaqueries de Mallorca que proveeixen la marca la seva intenció de deixar de comprar-los llet a partir del desembre del 2026. Ho explica Jesús Ávila, el representant legal dels 16 empleats que queden a la planta mallorquina. Al costat d'un altre company, José Antonio, Jesús atén elDiario.es als afores de les instal·lacions. Al fons, les cintes transportadores, les cubes de pasteurització i les línies d'envasat continuen amb la seva tasca, alienes a la incertesa que planeja sobre el futur de l'empresa i dels qui la mantenen viva. “Quin poble es permet tancar la seva indústria lletera? Si tanca Agama, serà un atemptat contra la sobirania alimentària de Balears”, recriminen, per la seva banda, les associacions que representen els pagesos de Mallorca. Aquest diari s'ha posat en contacte amb Damm per conèixer la seva versió, però no ha obtingut resposta.

La proposta dels treballadors: deixar Agama en mans de la plantilla

“La pèrdua d'Agama seria molt més que el tancament d'una fàbrica”, lamenten els treballadors, per a qui el tancament de la marca suposaria “el desmantellament de la indústria i l'agricultura a Mallorca, sacrificades per alimentar un model turístic depredador”. Davant els moviments efectuats per Damm, que ha proposat recol·locar fora de l'illa els empleats de la planta mallorquina, Ávila ha plantejat una alternativa que podria canviar el rumb de l'empresa: deixar Agama en mans de la plantilla. La proposta inclouria un pont financer d'1,2 milions d'euros, equivalent als fons públics que Damm hauria de tornar si cessa la seva activitat, i que els treballadors proposen reinvertir en donar continuïtat a la marca sota un model cooperatiu, cobrint les primeres despeses operatives i facilitant la cessió de la marca i la maquinària a la cooperativa.

Davant els moviments efectuats per Damm, que ha proposat recol·locar fora de l'illa els empleats de la planta mallorquina, els treballadors han plantejat una alternativa que podria canviar el rumb de l'empresa: deixar Agama en mans de la plantilla. La proposta inclouria un pont financer d'1,2 milions d'euros que els treballadors proposen reinvertir en donar continuïtat a la marca sota un model cooperatiu

El representant dels treballadors té les idees clares. La nova cooperativa es fonamentaria en tres pilars: sobirania alimentària, traçabilitat local i gestió democràtica. La seva missió, reactivar l'economia rural mallorquina mitjançant un model de producció responsable, eficient i centrada en el valor afegit local. “El sistema es basarà en principis d'economia circular, sostenibilitat i quilòmetre zero, fomentant el consum de productes locals i reduint la petjada ambiental”, explica Ávila, qui subratlla que, d'aquesta manera, el projecte no només garantirà la continuïtat de la producció lletera, sinó que també reforçarà el vincle entre la indústria, el camp i la comunitat, contribuint, afegeix, “al turisme de qualitat i a la resiliència econòmica del territori”.

La proposta, inspirada en l'esperit fundacional d'Agama de cooperació entre treballadors, agricultors i ramaders, compta, a més, amb una “base sòlida des del punt de vista operatiu i financer”, assevera el treballador: Agama disposa d'una infraestructura productiva activa, xarxes logístiques i una cartera de clients consolidada. L'entorn institucional actual, juntament amb les línies de finançaments autonòmics, estatals i europeus, afavoriria la posada en marxa de projectes de reindustrialització sostenible. El manteniment de l'activitat permetria aprofitar els 1,2 milions d'euros en ajudes públiques que el Grup Damm no hauria de tornar si es conserva la producció i que funcionarien com a pont financer de transició.

El projecte, assenyala Ávila, permetria abaratir costos en recuperar els tradicionals derivats produïts per Agama, baixar el preu de la llet i, a més, obrir línies com l'oli i el vi -“aleshores sí que seríem un conglomerat de producte mediterráneamente local”, afirma somrient, llançant un gest d'entesa a l'eslògan conegut d'Estrella Damm-. També contemplaria ajudes al relleu generacional, adreçades a incorporar joves professionals i cooperativistes i a assegurar, d'aquesta manera, la transferència de coneixements i el rejoveniment del sector. A parer d'Ávila, la proposta aportaria un benefici doble: consolidar la plantilla actual i enfortir el teixit rural de Mallorca amb ocupació estable i qualificada, garantint la producció local i el futur de la indústria lletera balear i contribuint al desenvolupament sostenible de les illes. Per materialitzar-la, confia a recaptar els suports necessaris per a això. Per ara, els ramaders de l'illa ja han plasmat el seu recolçament en una declaració d'intencions que busca obrir una via de diàleg constructiu amb el Grup Damm, les administracions públiques i els agents socials.

Agama, el “pilar de l'equilibri” entre agricultura i indústria

Ávila subratlla que, durant més de mig segle, Agama “ha estat un pilar de l'equilibri entre indústria i agricultura a Balears”. I és que, abans de la seva creació, la indústria lletera a Mallorca era artesanal, dispersa i de caràcter estrictament local. A finals del segle XIX, la llet, que procedia principalment de cabra, no era un producte de consum massiu a l'illa. En el cas de les vaqueries, aquestes s'ubicaven als marges dels pobles o a les possessions rurals, i la seva producció es destinava a les pròpies famílies o al comerç local més proper. Com en altres punts geogràfics, el munyiment i la distribució eren manuals: la llet es recollia en càntirs o lleteres de metall, i es repartia a domicili, sovint en carros tirats per mula o ases. No existia refrigeració, per la qual cosa la llet havia de consumir-se en poques hores o bullir-la per evitar la seva descomposició. A Palma, els lleters recorrien els barris amb càntirs, venent la llet a granel directament des del carro.

La producció era tan limitada que bona part de la llet consumida a la ciutat provenia de petites explotacions que transportaven la llet fins a Palma a la matinada. En els anys vint, amb l'arribada de l'electricitat i els primers sistemes de refrigeració, van aparèixer petits tallers i cooperatives que van intentar professionalitzar el sector, encara que la insularitat i l'escàs tamany del mercat van dificultar la creació d'una indústria potent. Amb tot, el 1925 es va obrir la primera vaqueria de l'illa, al municipi de Campos, on encara avui subsisteix la major explotació bovina de Mallorca i on cada mes de maig, des del 1978, se celebra la tradicional 'Fira de ses Vaques'. Després de l'obertura d'aquesta primera vaqueria, començarien a sorgir microempreses familiars encarregades d'elaborar mantega i formatge fresc. L'esclat de la Guerra Civil i la postguerra, però, van agreujar-ne l'escassetat.

Neix Agama, símbol de la modernització del camp mallorquí

Va ser en els anys 50 quan, amb el boom turístic registrat a la més gran de les Balears, l'increment de la població i la modernització de l'agricultura, es va crear el context perfecte per posar en marxa una cooperativa que integrés producció, recollida i distribució. Els ramaders de diferents zones de Mallorca van decidir unir-se per impulsar una indústria que assegurés preus estables i control sanitari. Va ser així com va néixer Agama el 1958, com una associació de productors locals, amb l'objectiu d'industrialitzar la llet mallorquina, pasteuritzar-la i distribuir-la sota una marca reconeguda. Agama va protagonitzar la tecnificació del procés (centrifugat, pasteurització i envasat en ampolles de vidre) i la centralització de la recollida, convertint-se en un símbol de modernització del camp mallorquí.

Francisco recorda com era el procés artesanal i manual del tractament de la llet a Agama en els seus primers anys de funcionament, com es duia a terme el procediment de control de qualitat i pasteurització i la capacitat d'emmagatzematge d'aleshores, que obligava a distribuir el producte tot just sortir de la línia d'esterilització. Si la llet, després de barrejar-se amb alcohol, no s'es tallava, era apta per processar. Si coagulava o es tallava, significava que estava àcida o en mal estat. “Quan la cuba s'omplia, es pujava als dipòsits per accelerar-la”, rememora el veterà treballador, qui subratlla que entre 25 i 30 persones treballaven en el tractament: “La llet es bullia en una olla molt gran i es feia per fórmules de 'de set en set', com dèiem, i cada dia hi havia Laccao [producte emblemàtic de la marca] a l'estiu. No donàvem a bastament per emmagatzemar-lo. Els mateixos xofers moltes vegades venien a la torre d'esterilització a recollir les caixes acabades de sortir per portar-les a vendre-les”.

Amb el pas de les dècades, la marca consolidaria productes com el Laccao i s'integraria en la vida quotidiana de l'illa. “Llavors hi havia moltes més granges. Només en aquesta zona hi havia una vintena de vaqueries”, recorda Francisco mirant enrere. “Ara estan totes abandonades”, es lamenta.

El “problema” va arribar, relata, amb la irrupció de les grans superfícies, amb la importació a Mallorca d'altres marques de llet i, amb això, l'impacte de la competència externa. A això s'hi va sumar l'entrada d'Espanya a la Comunitat Econòmica Europea (CEE), que va imposar un sistema de quotes lleteres que pretenien frenar la sobreproducció a la UE i els excedents que no trobaven sortida als mercats, la qual cosa va provocar el tancament de milers de granges. El sistema productiu illenc s'enfrontava així als reptes d'escala, els costos i la competència global. Amb el final d'aquest sistema de quotes, el 2005, els productors van poder adaptar-se a un mercat més volàtil, encara que de major competència, amb la seva conseqüent i progressiva reestructuració.

La irrupció de Damm

El 1997, la distribuïdora alimentària mallorquina Comercial Bordoy va comprar Agama, en la qual va dur a terme una ampliació de capital i una reestructuració de la direcció per salvar una marca local amb potencial i reforçar el popular batut de xocolata Laccao, que posteriorment es convertiria en el producte estrella de la casa. Deu anys després irrompria Damm: el 2017, Comercial Bordoy vendria la divisió de lactis (Agama i Laccao) i les embotelladores associades en una operació que va traslladar la propietat de la marca a la cervesera catalana, encara que no les instal·lacions originals. El 2022, Damm va anunciar un ambiciós projecte industrial que incloïa l'ampliació de l'oferta de lactis amb llet de Mallorca a iogurts, l'embotellament en vidre de Laccao a Palma, l'impuls d'una gamma de productes específics per a l'hostaleria en el mateix tipus d'envasos sostenibles, i la fabricació, de nou a l'illa, de la cervesa Rosa Blanca.

El pla d'inversió pujava a 41,8 milions d'euros, que requeriria l'aportació d'almenys 21 milions per part de les administracions, principalment a través dels fons europeus Next Generation, per poder dur-se a terme.

La compra d'Agama per part de Damm es va percebre així com una oportunitat per donar nova vida a una marca local mitjançant la modernització de la seva planta de Palma i la posada en valor de la llet mallorquina. Mentrestant, s'obria el debat sobre fins a quin punt aquestes innovacions, que incloïen millores en marca i envasos, permetrien mantenir a peu la indústria illenca -acuitada pels elevats costos de producció, el descens del consum i la seva vulnerabilitat enfront dels competidors de major volum- i sobre si tal transformació estava impulsada per la lògica de la qualitat i la sostenibilitat o per la d'un mercat que, tard o d'hora, i com en altres casos, podria acabar tensionant l'esglaó productiu.

La compra d'Agama per part de Damm es va percebre com una oportunitat per donar nova vida a una marca local mitjançant la modernització de la seva planta de Palma i la posada en valor de la llet mallorquina. Mentrestant, s'obria el debat sobre fins a quin punt aquesta transformació permetria mantenir a peu una indústria acuitada pels elevats costos de producció illencs i la seva vulnerabilitat enfront dels competidors de major volum

Després de l'adquisició per part de Damm, Agama va aconseguir duplicar la quota de mercat del 2 al 4%, encara que el domini absolut el van continuar tenint les marques de producció externa, amb un 95 %. Com Agama suporta, a més, majors costos en pagar més per la llet mallorquina que la seva competència peninsular, i compta amb volums de producció més baixos, ha de vendre fins a un 50% més car que els seus competidors. Amb la crisi inflacionària iniciada a finals del 2021, es va generar, així mateix, una tendència en els mercats de consum a favor de les marques blanques i en detriment dels productes de major qualitat i sostenibilitat. 

En aquest context, i malgrat les grans promeses inicials, Damm va acabar traslladant les decisions estratègiques fora de l'illa i, el 2021, va assumir el control total de Cacaolat i, amb ell, va traslladar la gestió d'Agama i el seu producte estrella, Laccao, la producció en vidre del qual es va desplaçar a Catalunya. Amb el pas dels anys, la centralització es va intensificar. Cacaolat va absorbir l'embotellament i la distribució, reemplaçant part del producte local per la seva marca de llet Letona, especialment en el sector de la restauració i la llet fresca. El 2023, Agama va anunciar que reduiria en un 40% la llet adquirida a les granges de Mallorca al·legant que, des del 2017, acumulava pèrdues de sis milions d'euros, a les quals se sumaven una inversió de modernització de la seva planta de Palma de set milions. 

El passat mes de setembre, malgrat el desplegament d'ajudes públiques i que la producció de llet a Balears va augmentar en gairebé un milió de litres el 2024 respecte a l'any anterior, d'acord a les dades del Sistema Unificat d'Informació del Sector Lacti (Infolac), Damm va comunicar que deixaria de comprar llet a les tres vaqueries mallorquines que distribueixen a Agama -Son Carbó, Ses Veles i Son Bernat-, que, en conjunt, agrupen més de 400 vaques i depenen en bona part de la continuïtat de la recollida i compra per part de la central mallorquina. Els ramaders temen ara per la viabilitat d'unes explotacions que, per si mateixes, arrosseguen anys de pressió a causa dels alts costos de producció, la competència de les marques blanques i la llet importada a baix preu.  

El passat mes de setembre, Damm va comunicar que deixaria de comprar llet a les tres vaqueries mallorquines que distribueixen a Agama -Son Carbó, Ses Veles i Son Bernat-, que, en conjunt, agrupen més de 400 vaques i depenen en bona part de la continuïtat de la recollida i compra per part de la central mallorquina

“Tant de bo pugui complir els 50 anys a Agama”

“Quin país del món es pot permetre prescindir de la seva indústria lletera?”, es preguntava el coordinador d'Unió de Pagesos, Joan Gaita, el passat 5 de novembre, durant una compareixença al Parlament balear. Al seu parer, no s'ha fet “l'autocrítica suficient” i ningú no ha estat “prou valent” per donar la veu d'alarma per la situació d'Agama, la llet de la qual “és molt important i continua sent un producte reclam als supermercats”. Des del Govern, que el desembre del 2023 va declarar com a estratègic el projecte ‘Damn Next Generation Mallorca’, les Conselleries a les quals Ávila ha traslladat la preocupació de la plantilla -la d'Agricultura, Pesca i Medi Natural i la d'Empresa, Autònoms i Energia- eludeixen fer declaracions a aquest mitjà sobre quines garanties ofereixen a la plantilla i les possibles solucions per evitar el tancament de la indústria a l'illa. La setmana passada, a més, PP i Vox impedien amb els seus vots la compareixença del titular d'Agricultura, Joan Simonet, perquè donés explicacions a la Cambra autonòmica sobre el futur de la històrica marca mallorquina.

Mentrestant, els treballadors confien a reflotar un projecte que consideren viable, just i profundament lligat a la història productiva de l'illa. Diuen que encara no està tot perdut i que Agama podrà continuar viva si es permet que torni a mans dels qui la sostenen. “Agama no és només una fàbrica. És la memòria viva de generacions de treballadors i pagesos”, defensen. Francisco, a qui de forma afectuosa els seus companys anomenen el gorrilla per la peça que sempre l'acompanya, i amb 49 anys a l'empresa a les seves esquenes, assegura haver estat testimoni de “diverses crisis”, però “sempre han aconseguit reflotar-la”. “I aquí som”, subratlla amb orgull.

De sobte, comença a escoltar-se el so d'un violí. Són els primers concordes de Fiesta pagana, de Mägo de Oz, un càntic a la resistència col·lectiva i a la dignitat dels qui es neguen a rendir-se. Procedeixen del mòbil del veterà treballador, qui té aquest himne com a melodia en el seu telèfon. Sense voler-ho, la cançó sembla acompanyar, en aquest instant, l'esperit combatiu que travessa la plantilla. Després d'atendre la trucada, Francisco continua rememorant: “Quan vaig entrar hi havia uns 100 vehicles solament per a repartir a la resta de l'illa. A l'oficina tot era a mà. Hi havia unes 40 o 60 persones només per a fer nòmines i factures. I a la fàbrica, doncs un centenar”. Mentre ho explica, dirigeix la seva mirada cap a les línies de producció que coneix des de jove i llança un desig que condensa el sentir de tota la plantilla: “Tant de bo pugui complir els 50 anys en Agama”.

“Llevo aquí más tiempo que el castillo de Bellver”, bromea Francisco. Es el trabajador más veterano de Agama, acrónimo de la Asociación General Agraria Mallorquina, y testigo de casi medio siglo de historia de la única industria lechera que queda en la isla. Empezó con 17 años y lleva 49: “Recuerdo que al principio la leche se recogía en cántaras, uno quitaba la tapadera, el encargado metía una probeta, se sacaba un centímetro cúbico de leche y otro de alcohol y, si no se cortaba, es que estaba buena... A partir de ahí, unas 25 ó 30 personas trabajaban en el proceso de tratamiento, porque entonces no había tanta máquina”. Desde que en 1958 un grupo de ganaderos y productores locales decidiese unir sus fuerzas para industrializar y comercializar la leche mallorquina, Agama ha sido durante décadas sinónimo de proximidad, arraigo y comunidad. “Creemos en nuestra tierra y en su gente”, puede leerse en la página web de la lechera mallorquina.

En los últimos meses, sin embargo, Agama atraviesa sus horas más inciertas. En 2017, la empresa fue adquirida por el grupo Damm y, tras años de subidas y bajadas, el pasado 26 de septiembre, la cervecera comunicó a las tres vaquerías de Mallorca que abastecen a la marca su intención de dejar de comprarles leche a partir de diciembre de 2026. Lo cuenta Jesús Ávila, el representante legal de los 16 empleados que quedan en la planta mallorquina. Junto a otro compañero, José Antonio, Jesús atiende a elDiario.es a las afueras de las instalaciones. Al fondo, las cintas transportadoras, las cubas de pasteurización y las líneas de envasado continúan con su labor, ajenas a la incertidumbre que planea sobre el futuro de la empresa y de quienes la mantienen viva. “¿Qué pueblo se permite cerrar su industria lechera? Si cierra Agama, será un atentado contra la soberanía alimentaria de Balears”, recriminan, por su parte, las asociaciones que representan a los payeses de Mallorca. Este periódico se ha puesto en contacto con Damm para conocer su versión, pero no ha obtenido respuesta.

La propuesta de los trabajadores: dejar Agama en manos de la plantilla

“La pérdida de Agama sería mucho más que el cierre de una fábrica”, lamentan los trabajadores, para quienes el cierre de la marca supondría “el desmantelamiento de la industria y la agricultura en Mallorca, sacrificadas para alimentar un modelo turístico depredador”. Ante los movimientos efectuados por Damm, que ha propuesto recolocar fuera de la isla a los empleados de la planta mallorquina, Ávila ha planteado una alternativa que podría cambiar el rumbo de la empresa: dejar Agama en manos de la plantilla. La propuesta incluiría un puente financiero de 1,2 millones de euros, equivalente a los fondos públicos que Damm debería devolver si cesa su actividad, y que los trabajadores proponen reinvertir en dar continuidad a la marca bajo un modelo cooperativo, cubriendo los primeros gastos operativos y facilitando la cesión de la marca y la maquinaria a la cooperativa.

Ante los movimientos efectuados por Damm, que ha propuesto recolocar fuera de la isla a los empleados de la planta mallorquina, los trabajadores han planteado una alternativa que podría cambiar el rumbo de la empresa: dejar Agama en manos de la plantilla. La propuesta incluiría un puente financiero de 1,2 millones de euros que los trabajadores proponen reinvertir en dar continuidad a la marca bajo un modelo cooperativo

El representante de los trabajadores tiene las ideas claras. La nueva cooperativa se fundamentaría en tres pilares: soberanía alimentaria, trazabilidad local y gestión democrática. Su misión, reactivar la economía rural mallorquina mediante un modelo de producción responsable, eficiente y centrada en el valor añadido local. “El sistema se basará en principios de economía circular, sostenibilidad y kilómetro cero, fomentando el consumo de productos locales y reduciendo la huella ambiental”, explica Ávila, quien subraya que, de este modo, el proyecto no solo garantizará la continuidad de la producción láctea, sino que también reforzará el vínculo entre la industria, el campo y la comunidad, contribuyendo, añade, “al turismo de calidad y a la resiliencia económica del territorio”.

La propuesta, inspirada en el espíritu fundacional de Agama de cooperación entre trabajadores, agricultores y ganaderos, cuenta, además, con una “base sólida desde el punto de vista operativo y financiero”, asevera el trabajador: Agama dispone de una infraestructura productiva activa, redes logísticas y una cartera de clientes consolidada. El entorno institucional actual, junto con las líneas de financiaciones autonómicas, estatales y europeas, favorecería la puesta en marcha de proyectos de reindustrialización sostenible. El mantenimiento de la actividad permitiría aprovechar los 1,2 millones de euros en ayudas públicas que el Grupo Damm no tendría que devolver si se conserva la producción y que funcionaría como puente financiero de transición.

El proyecto, señala Ávila, permitiría abaratar costes al recuperar los tradicionales derivados producidos por Agama, bajar el precio de la leche y, además, abrir líneas como el aceite y el vino -“entonces sí seríamos un conglomerado de producto mediterráneamente local”, afirma sonriente, lanzando un guiño al conocido eslogan de Estrella Damm-. También contemplaría ayudas al relevo generacional, dirigidas a incorporar a jóvenes profesionales y cooperativistas y a asegurar, de este modo, la transferencia de conocimientos y el rejuvenecimiento del sector. A juicio de Ávila, la propuesta aportaría un beneficio doble: consolidar la plantilla actual y fortalecer el tejido rural de Mallorca con empleo estable y cualificado, garantizando la producción local y el futuro de la industria láctea balear y contribuyendo al desarrollo sostenible de las islas. Para materializarla, confía en recabar los apoyos necesarios para ello. Por el momento, los ganaderos de la isla ya han plasmado su respaldo en una declaración de intenciones que busca abrir una vía de diálogo constructivo con el Grupo Damm, las administraciones públicas y los agentes sociales.

Agama, el “pilar del equilibrio” entre agricultura e industria

Ávila subraya que, durante más de medio siglo, Agama “ha sido un pilar del equilibrio entre industria y agricultura en Balears”. Y es que, antes de su creación, la industria láctea en Mallorca era artesanal, dispersa y de carácter estrictamente local. A finales del siglo XIX, la leche, que procedía principalmente de cabra, no era un producto de consumo masivo en la isla. En el caso de las vaquerías, éstas se ubicaban en los márgenes de los pueblos o en las posessions rurales, y su producción se destinaba a las propias familias o al comercio local más cercano. Como en otros puntos geográficos, el ordeño y la distribución eran manuales: la leche se recogía en cántaras o lecheras de metal, y se repartía a domicilio, a menudo en carros tirados por mulas o burros. No existía refrigeración, por lo que la leche debía consumirse en pocas horas o hervirse para evitar su descomposición. En Palma, los lleters (lecheros) recorrían los barrios con cántaras, vendiendo la leche a granel directamente desde el carro.

La producción era tan limitada que buena parte de la leche consumida en la ciudad provenía de pequeñas explotaciones del Pla de Mallorca, que transportaban la leche hasta Palma al amanecer. En los años veinte, con la llegada de la electricidad y los primeros sistemas de refrigeración, aparecieron pequeños talleres y cooperativas que intentaron profesionalizar el sector, aunque la insularidad y el escaso tamaño del mercado dificultaron la creación de una industria potente. Con todo, en 1925 se abrió la primera vaquería de la isla, en el municipio de Campos, donde aún hoy subsiste la mayor explotación bovina de Mallorca y donde cada mes de mayo, desde 1978, se celebra la tradicional 'Fira de ses Vaques'. Tras la apertura de esta primera vaquería, comenzarían a surgir microempresas familiares encargadas de elaborar mantequilla y queso fresco. El estallido de la Guerra Civil y la posguerra, sin embargo, agravaron la escasez.

Nace Agama, símbolo de la modernización del campo mallorquín

Fue en los años 50 cuando, con el boom turístico registrado en la mayor de las Balears, el incremento de la población y la modernización de la agricultura, se creó el contexto perfecto para poner en marcha una cooperativa que integrase producción, recogida y distribución. Los ganaderos de distintas zonas de Mallorca decidieron unirse para impulsar una industria que asegurara precios estables y control sanitario. Fue así como nació Agama en 1958, como una asociación de productores locales, con el objetivo de industrializar la leche mallorquina, pasteurizarla y distribuirla bajo una marca reconocida. Agama trajo consigo la tecnificación del proceso (centrifugado, pasteurización, envasado en botella de vidrio) y la centralización de la recogida, convirtiéndose en un símbolo de modernización del campo mallorquín.

Francisco recuerda cómo era el proceso artesanal y manual del tratamiento de la leche en Agama en sus primeros años de funcionamiento, cómo se llevaba a cabo el procedimiento de control de calidad y pasteurización y la capacidad de almacenamiento de entonces, que obligaba a distribuir el producto nada más salir de la línea de esterilización. Si la leche, tras mezclarse con alcohol, no se cortaba, era apta para procesar. Si coagulaba o se “cortaba”, significaba que estaba ácida o en mal estado. “Cuando la tina se llenaba, se subía a los depósitos para acelerarla”, rememora el veterano trabajador, quien subraya que entre 25 y 30 personas trabajaban en el tratamiento: “La leche se hervía en una olla grandísima y se hacía por fórmulas de 'de siete en siete’, como decíamos, y cada día había Laccao [producto emblemático de la marca] en verano. No dábamos a basto para almacenarlo. Los mismos chóferes muchas veces venían a la torre de esterilización a recoger las cajas recién salidas para llevarlas a venderlas”.

Con el paso de las décadas, la marca consolidaría productos como el Laccao y se integraría en la vida cotidiana de la isla. “Entonces había muchas más granjas. Solo en esta zona había una veintena de vaquerías”, recuerda Francisco echando la vista atrás. “Ahora están todas abandonadas”, se lamenta.

El “problema” llegó, relata, con la irrupción de las grandes superficies, con la importación a Mallorca de otras marcas de leche y, con ello, el impacto de la competencia externa. A ello se sumó la entrada de España en la Comisión Económica Europea (CEE), que impuso un sistema de cupos lecheros que pretendían frenar la sobreproducción en la UE y los excedentes que no encontraban salida en los mercados, lo que provocó el cierre de miles de granjas. El sistema productivo isleño se enfrentaba así a los retos de escala, los costes y la competencia global. Con el final de este sistema de cuotas, en 2005, los productores pudieron adaptarse a un mercado más volátil, aunque de mayor competencia, con su consecuente y progresiva reestructuración.

La irrupción de Damm

En 1997, la distribuidora alimentaria mallorquina Comercial Bordoy compró Agama, en la que llevó a cabo una ampliación de capital y una reestructuración de la dirección para salvar una marca local con potencial y reforzar el popular batido de chocolate Laccao, que posteriormente se convertiría en el producto estrella de la casa. Diez años después irrumpiría Damm: en 2017, Comercial Bordoy vendería la división de lácteos (Agama y Laccao) y las embotelladoras asociadas en una operación que trasladó la propiedad de la marca a la cervecera catalana, aunque no las instalaciones originales. En 2022, Damm anunció un ambicioso proyecto industrial que incluía la ampliación de la oferta de lácteos con leche de Mallorca a yogures, el embotellamiento en vidrio de Laccao en Palma, el impulso de una gama de productos específicos para la hostelería en el mismo tipo de envases sostenibles, y la fabricación, de nuevo en la isla, de la cerveza Rosa Blanca.

El plan de inversión ascendia a 41,8 millones de euros, que requeriría de la aportación de al menos 21 millones por parte de las administraciones, principalmente a través de los fondos europeos Next Generation, para poder llevarse a cabo,

La compra de Agama por parte de Damm se percibió así como una oportunidad para darle nueva vida a una marca local mediante la modernización de su planta de Palma y la puesta en valor de la leche mallorquina. Mientras tanto, se abría el debate sobre hasta qué punto estas innovaciones, que incluían mejoras en marca y envases, permitirían mantener en pie la industria isleña -acuciada por los elevados costes de producción, el descenso del consumo y su vulnerabilidad frente a los competidores de mayor volumen- y sobre si tal transformación estaba impulsada por la lógica de la calidad y la sostenibilidad o por la de un mercado que, tarde o temprano, y como en otros casos, podría acabar tensionando el eslabón productivo.

La compra de Agama por parte de Damm se percibió como una oportunidad para darle nueva vida a una marca local mediante la modernización de su planta de Palma y la puesta en valor de la leche mallorquina. Mientras tanto, se abría el debate sobre hasta qué punto esta transformación permitiría mantener en pie una industria acuciada por los elevados costes de producción isleños y su vulnerabilidad frente a los competidores de mayor volumen

Tras la adquisición por parte de Damm, Agama logró duplicar la cuota de mercado del 2 al 4%, aunque el dominio absoluto lo continuaron teniendo las marcas de producción externa, con un 95 %. Como Agama soporta, además, mayores costes al pagar más por la leche mallorquina que su competencia peninsular, y cuenta con volúmenes de producción más bajos, debe vender hasta un 50% más caro que sus competidores. Con la crisis inflacionaria iniciada a finales de 2021, se generó, asimismo, una tendencia en los mercados de consumo en favor de las marcas blancas y en detrimento de los productos de mayor calidad y sostenibilidad. 

En este contexto, y pese a las grandes promesas iniciales, Damm acabó trasladando las decisiones estratégicas fuera de la isla y, en 2021, asumió el control total de Cacaolat y, con él, trasladó la gestión de Agama y su producto estrella, Laccao, cuya producción en vidrio se desplazó a Catalunya. Con el paso de los años, la centralización se intensificó. Cacaolat absorbió el envasado y la distribución, reemplazando parte del producto local por su marca de leche Letona, especialmente en el sector de la restauración y la leche fresca. En 2023, Agama anunció que reduciría en un 40 % la leche adquirida a las granjas de Mallorca alegando que, desde 2017, acumulaba pérdidas de seis millones de euros, a las que se sumaban una inversión de modernización de su planta de Palma de siete millones. 

El pasado mes de septiembre, a pesar del despliegue de ayudas públicas y de que la producción de leche en Balears aumentó en casi un millón de litros en 2024 respecto al año anterior, de acuerdo a los datos del Sistema Unificado de Información del Sector Lácteo (Infolac), Damm comunicó que dejaría de comprar leche a las tres vaquerías mallorquinas que distribuyen a Agama -Son Carbó, Ses Veles y Son Bernat-, que, en conjunto, agrupan a más de 400 vacas y dependen en buena parte de la continuidad de la recogida y compra por parte de la central mallorquina. Los ganaderos temen ahora por la viabilidad de unas explotaciones que, de por sí, arrastran años de presión debido a los altos costes de producción, la competencia de las marcas blancas y la leche importada a bajo precio.  

El pasado mes de septiembre, Damm comunicó que dejaría de comprar leche a las tres vaquerías mallorquinas que distribuyen a Agama -Son Carbó, Ses Veles y Son Bernat-, que, en conjunto, agrupan a más de 400 vacas y dependen en buena parte de la continuidad de la recogida y compra por parte de la central mallorquina

“Ojalá pueda cumplir los 50 años en Agama”

“¿Qué país del mundo se puede permitir prescindir de la industria lechera?”, se preguntaba el coordinador de Unió de Pagesos, Joan Gaià, el pasado 5 de noviembre, durante una comparecencia en el Parlament balear. A su juicio, no se ha hecho la “suficiente autocrítica” y nadie ha sido “lo suficientemente valiente” para dar la voz de alarma por la situación de Agama, cuya leche “es muy importante y continúa siendo un producto reclamo en los supermercados”. Desde el Govern, que en diciembre de 2023 declaró como estratégico el proyecto ‘Damn Next Generation Mallorca’, las Consellerias a las que Ávila ha trasladado la preocupación de la plantilla -la de Agricultura, Pesca y Medio Natural y la de Empresa, Autónomos y Energía- eluden hacer declaraciones a este medio sobre qué garantías ofrecen a la plantilla y las posibles soluciones para evitar el cierre de la industria en la isla. La semana pasada, además, PP y Vox impedían con sus votos la comparecencia del titular de Agricultura, Joan Simonet, para que diese explicaciones en la Cámara autonómica sobre el futuro de la histórica marca mallorquina.

Mientras tanto, los trabajadores confían en reflotar un proyecto que consideran viable, justo y profundamente ligado a la historia productiva de la isla. Dicen que aún no está todo perdido y que Agama podrá continuar viva si se permite que vuelva a manos de quienes la sostienen. “Agama no es solo una fábrica. Es la memoria viva de generaciones de trabajadores y payeses”, defienden. Francisco, a quien de forma cariñosa sus compañeros llaman el gorrilla por la prenda que siempre le acompaña, y con 49 años en la empresa a sus espaldas, asegura haber sido testigo de “varias crisis”, pero “siempre han conseguido reflotarla”. “Y aquí estamos”, subraya con orgullo.

De repente, comienza a escucharse el sonido de un violín. Son los primeros acordes de Fiesta pagana, de Mägo de Oz, un cántico a la resistencia colectiva y a la dignidad de quienes se niegan a rendirse. Proceden del móvil del veterano empleado, quien tiene este himno como melodía en su teléfono. Sin quererlo, la canción parece acompañar, en ese instante, el espíritu combativo que atraviesa a la plantilla. Tras atender la llamada, Francisco continúa rememorando: “Cuando entré había unos 100 vehículos solamente para repartir al resto de la isla. En la oficina todo era a mano. Había unas 40 ó 60 personas solo para hacer nóminas y facturas. Y en la fábrica, pues un centenar”. Mientras lo cuenta, dirige su mirada hacia las líneas de producción que conoce desde joven y lanza un deseo que condensa el sentir de toda la plantilla: “Ojalá pueda cumplir los 50 años en Agama”.

La marca de cerveza Damm ha reanudado este viernes “de forma paulatina” la producción en su principal factoría situada en El Prat (Barcelona), tras haber sufrido un ciberataque el pasado miércoles de madrugada que le obligó a paralizar toda la actividad de la fábrica.

Según ha informado la compañía, el ciberataque fue de “gran complejidad” y afectó al sistema operativo de la empresa, que se vio obligada a paralizar todas sus líneas de producción, que incluyen tres fábricas que producen 23 marcas de cerveza y cuatro de agua. En la instalación de El Prat se producen y envasan marcas como Estrella Damm, Voll-Damm, Malquerida o sus variantes sin alcohol.

La compañía no ha precisado si las otras dos plantas, situadas en Málaga (donde se produce la cerveza Victoria); y Murcia, (responsable de Estrella Levante y sus submarcas) han podido reanudar también la producción de bebidas. “En estos momentos, la compañía sigue trabajando en la resolución de la incidencia y estableciendo las medidas necesarias que permitan restablecer por completo la operativa habitual de la fábrica [de El Prat] en los próximos días”, asegura la empresa en un comunicado.

Algunas fuentes del sector de la ciberseguridad apuntan a que la empresa fue víctima de un ransomware, un tipo de ataque que encripta los archivos informáticos de su objetivo y paraliza su actividad, tras lo cual los ciberdelincuentes exigen un rescate a cambio de la contraseña para recuperarlos. Damm afirma que no puede confirmar que este haya sido el método para tumbar sus sistemas ni si se le ha solicitado un rescate.

La cervecera Damm ha sufrido un ciberataque que ha paralizado todas sus líneas de producción, que incluyen tres fábricas que producen 23 marcas de cerveza y cuatro de agua. La compañía confirma a elDiario.es que la ofensiva contra sus sistemas se registró en la madrugada del martes al miércoles, momento en el que su equipo informático detectó que se trataba de una “incidencia de mucha complejidad” y pidió a los trabajadores que no se conectaran a la red de la empresa para evitar contagios.

En este momento los técnicos de Damm siguen evaluando el alcance del ciberataque. Su principal factoría, situada en El Prat, se encuentra totalmente parada y la compañía no puede adelantar cuando podrá volver a la actividad. En esta instalación se producen y envasan marcas como Estrella Damm, Voll-Damm, Malquerida o sus variantes sin alcohol. En la misma situación se encuentran sus plantas de Málaga, donde se produce la cerveza Victoria; y de Murcia, responsable de Estrella Levante y sus submarcas.

Desde la empresa aseguran a este medio que Damm cuenta con stock “muy importante”, por lo que este miércoles y jueves “se ha distribuido casi con normalidad” tanto a las tiendas de alimentación y grandes superficies como al sector de la hostelería. No obstante, la gravedad del ciberataque y el período de paralización de las líneas de producción podría complicar la situación en los próximos días.

Algunas fuentes del sector de la ciberseguridad apuntan a que la empresa ha sido víctima de un ransomware, un tipo de ataque que encripta los archivos informáticos de la víctima y paraliza su actividad, tras lo cual los ciberdelincuentes exigen un rescate a cambio de la contraseña para recuperarlos. Damm afirma que no puede confirmar que este haya sido el método para tumbar sus sistemas ni si se le ha solicitado un rescate.

La plaga

Los ataques de ransomware son las amenazas de ciberseguridad que más preocupan a las empresas. Este tipo de ofensivas están en aumento y algunos estudios, como el Informe sobre el Estado Global del Ransomware 2021 elaborado por Fortinet, han detectado un incremento anual de hasta el 1.070% a nivel mundial. Dos de cada tres organizaciones han sufrido ataques de ransomware, recoge el mismo informe.

Esta misma semana otra incidencia informática, atribuida también a un ataque de secuestro de sistemas, paralizó los sistemas de pago de MediaMarkt. En ese caso la compañía los recuperó en pocas horas. En abril el ransomware tumbó a Phone House, que sufrió también una importante filtración de datos, ya que los datos bancarios de sus clientes españoles quedaron expuestos en la red por los ciberdelincuentes tras la negativa de la empresa a pagar.

Las instituciones públicas tampoco se libran de la plaga. En la Universidad Autónoma de Barcelona están sin email, sin campus virtual y sin fecha para recuperarlos tras otro secuestro. El Ministerio de Trabajo y el SEPE han sufrido importantes infecciones que obligaron a los funcionarios a volver a métodos de trabajo manuales durante semanas.

La situación obligó al Gobierno a aprobar un “plan de choque” con “medidas de urgencia” ante la avalancha de hackeos. Entre ellas se encontraba la creación de un nuevo Centro de Respuesta ante estos incidentes y una actualización del Esquema de Seguridad Nacional. No obstante, los expertos coinciden en que el eslabón más débil de la ciberseguridad sigue siendo la parte humana, los usuarios, que a menudo se convierten en los vectores de infección para toda la red.

La familia Carceller ha logrado atenuar el millonario impacto que ha tenido en las cuentas de su emporio empresarial el desplome que sufrió en 2018 una de sus participadas, la constructora Sacyr, gracias a una maniobra contable en la petrolera de la que son principales accionistas, la canaria Disa.

Los Carceller son una de las familias más ricas del país y su cabeza visible es Demetrio Carceller Arce, nieto de un exministro franquista y condenado en 2016 por delito fiscal junto con su padre (ambos se libraron de pisar la cárcel tras pagar una histórica multa de 93 millones de euros).

Carceller controla a través de Disa un 12,6% de Sacyr, que el año pasado cayó en bolsa un 26%. Aunque este año la cotización de la constructora se ha recuperado con creces (sube un 46% desde enero), el desplome ha obligado a la petrolera canaria, su primer accionista, a asumir deterioros millonarios en sus cuentas de 2018.

A cierre del año pasado, Disa tenía valorada su inversión en Sacyr en 121,5 millones, frente a los más de 156 millones de un año antes. “En el ejercicio 2018 la partida por deterioros y pérdidas por enajenaciones de instrumentos financieros recoge la pérdida registrada por la caída de la cotización de las participaciones del grupo en Sacyr SA por importe de 43,916 millones”, explica en sus últimas cuentas, recientemente depositadas en el Registro Mercantil de Santa Cruz de Tenerife y aprobadas sin salvedades por la auditora Deloitte.

Disa, con la que este diario intentó contactar sin éxito, ha podido contrarrestar ese efecto negativo gracias a la decisión de integrar en su perímetro de consolidación su participación del 35% en la cervecera Damm con efectos a partir de junio de 2018. Con ello, se ha apuntado en su cuenta de resultados plusvalías contables de 208,2 millones por “la diferencia entre el valor razonable de la participación en la fecha de toma de control y el valor contable preexistente”.

Para poder hacerlo, Disa ha tenido que demostrar que tenía la capacidad de ejercer control efectivo sobre la cervecera. Y en ello ha sido determinante la salida del máximo órgano gestión de Damm, en 2018, del empresario y abogado Pau Furriol Fornells, que era consejero de la cervecera desde 1993.

Furriol llegó a ser detenido en septiembre de 2017, en plena escalada soberanista en Catalunya. Era el propietario de una nave en la que la Guardia Civil encontró casi 10 millones de papeletas de votación para el referéndum independentista del 1 de octubre de 2017. Con la salida de este vocal, el máximo órgano de gestión de Damm, tradicionalmente uno de los mejor pagados de España, ha reducido su tamaño y el poder de los Damm en él ha crecido.

4.200 millones en activos

Con la integración de Damm, Disa ha mitigado el roto que ha provocado en sus cuentas la caída de Sacyr y ha conformado un grupo con activos de 4.200 millones, una cifra de negocio de 3.220 millones (superior a la de muchas compañías del Ibex), una plantilla de más de 5.800 personas y un beneficio de 139,9 millones. El grupo Disa es el cuarto distribuidor de carburantes y lubricantes en España, donde opera a través de su marca y de más de 300 estaciones de servicio Shell. Es el primer operador independiente, con más de 600 gasolineras.

El Grupo Damm garantizó “asignaciones vitalicias a sus consejeros” para cuando abandonen sus cargos en la empresa, que en 2017 abonó a sus administradores una retribución récord de 10,153 millones, superior a la de la mayoría de las compañías del Ibex.

Los Carceller controlan un 33,62% de Disa a través de la sociedad holandesa Padlock Holding y extienden sus intereses mucho más allá del petróleo o la cerveza de Damm, de la que tienen un 53% por medio de Disa y de otra firma holandesa, Seegrund BV.

Sus negocios abarcan, entre otros sectores, la energía eólica, con varios parques en Canarias (tienen 64 megavatios y son el principal operador) y proyectos de renovables en Latinoamérica; la distribución de electricidad; la restauración (con las cafeterías Rodilla o la cadena Hamburguesa Nostra), el sector hotelero (Disa es dueña del hotel Sheraton La Caleta de Tenerife); el alimentario, con un 11,69% de Ebro Foods; o incluso la organización de torneos de paddle a través de la sociedad Setpoint Events.

Presente en cuatro países (España, Andorra, Portugal y Chile), en Portugal Disa ha constituido la sociedad DILU Red Limitada destinada a la explotación de estaciones de servicio en gestión propia. También tiene un 20,22% de una sicav, Renta Insular Canaria.

Disa, que en sus cuentas refiere reclamaciones fiscales realizadas en los últimos años que suman cerca de 36 millones, tiene como presidente a Demetrio Carceller III, nieto del exministro franquista de Industria y Comercio y fundador de Falange y la petrolera Campsa, Demetrio Carceller Segura.

Hace casi tres años, Demetrio Carceller III pudo esquivar la cárcel tras un acuerdo con la Fiscalía para declararse culpable de cuatro delitos fiscales. Su padre, el octogenario Demetrio Carceller II (nacido en 1930), se declaró culpable de catorce delitos fiscales. La familia ocultó más de 500 millones en paraísos fiscales en islas remotas como Niue o Samoa.

Gracias a ese acuerdo, el juicio no llegó a celebrarse y Demetrio Carceller III pudo sortear la inhabilitación como administrador de empresas y mantener sus cargos en compañías como Disa y Damm (es el presidente de ambas) y Sacyr y Ebro Foods, de las que es vicepresidente. Esta última está participada por el Estado español.

El Grupo Damm ha garantizado “asignaciones vitalicias a sus consejeros” para cuando abandonen sus cargos en la empresa, que el año pasado abonó a sus administradores una retribución récord de 10,153 millones, superior a la de la mayoría de las compañías del Ibex. En 2017, la dueña de las cervezas del mismo nombre, los restaurantes Rodilla, el 50% de Cacaolat, o el 11,686% del grupo alimentario Ebro Foods logró los mejores resultados de su historia.

Las “asignaciones vitalicias” para los vocales de la compañía catalana aparecen mencionadas en el apartado de “Obligaciones por prestaciones por retiro u otras obligaciones similares” de las cuentas anuales de Damm, que, como no cotiza en Bolsa (dejó de hacerlo en 2015), no detalla el importe de las asignaciones, ni sus beneficiarios. Preguntada por este asunto, la empresa no comenta este instrumento, poco habitual en el mundo empresarial, en el que sí son frecuentes las pensiones (en ocasiones, millonarias) para exadministradores, especialmente si han tenido funciones ejecutivas.

Damm señala en sus cuentas que no tiene contraída “obligación alguna en materia de pensiones o seguros de vida con los miembros del Consejo de Administración”, pero ha empezado a apartar determinadas provisiones para hacer frente a esas asignaciones vitalicias de sus administradores, reservadas a “aquellos miembros que cumpliendo con determinados requisitos cesaran en su cargo”.

Esas provisiones, aprobadas por el máximo órgano de gestión de Damm, se empezaron a dotar en el ejercicio 2016, después de que la compañía fuera excluida de Bolsa, quedando fuera del escrutinio de la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV), que obliga a las cotizadas a detallar este tipo de beneficios.

Damm provisiona esas asignaciones futuras basándose en determinadas hipótesis actuariales: un tipo de interés técnico del 1,68% en 2017 (frente al 1,69% de 2016), las tablas de supervivencia fijadas por la Dirección General de Seguros del Ministerio de Economía y un incremento del 0% de la asignación estatutaria para el consejo de administración. El año pasado, esta partida se situó, como el anterior, en 8 millones.

Consejo pequeño

En 2017, la retribución de los consejeros de Damm creció algo más de un 1%, hasta 10,153 millones, por encima de las recibidas por los máximos órganos de gestión de la mayoría de las compañías del Ibex 35, que agrupa a la élite empresarial española. En el Ibex, solo estuvieron por encima de esa cifra, sin contar con las aportaciones realizadas a los planes de pensiones de sus consejeros, Acciona, ACS, BBVA, Iberdrola, Inditex, Indra, Merlin Properties, Repsol, Banco Santander y Telefónica.

Todas ellas salvo Inditex tienen consejos de administración más numerosos que los de Damm, que nunca cotizó en el Ibex. La empresa cuenta, según su última memoria anual, con nueve administradores, los mismos que Inditex y por debajo del promedio de la media de las cotizadas españolas (que está en 9,8 miembros, según la CNMV). En el Ibex, la media es de 12,9 miembros.

La cervecera, con unos 4.000 empleados, logró en 2017 sus mejores resultados al aumentar ventas y beneficio más de un 11%, hasta 1.163 millones y 112,5 millones, respectivamente, en el primer año del plan estratégico 2017-2021, cuyo principal objetivo es duplicar la cifra de negocio en ese periodo hasta superar los 2.000 millones, apoyándose en mercados internacionales como China, Estados Unidos y Reino Unido. Hasta junio, la facturación consolidada de Damm creció un 4,8%, hasta 590,5 millones, y el beneficio operativo cayó un 31,9%, hasta 85,7 millones.

El consejo de Damm está encabezado por su presidente ejecutivo, el multimillonario Demetrio Carceller Arce, de 56 años. El cabeza visible de la familia que controla casi un 53% de la empresa a través de su petrolera, la canaria Disa (que preside), y la sociedad holandesa Seegrund BV, llegó hace dos años a un acuerdo con la Fiscalía para declararse culpable de cuatro delitos fiscales y librarse de la cárcel junto a su padre, el octogenario Demetrio Carceller II (nacido en 1930), que se declaró culpable de catorce delitos fiscales.

A cambio, pagaron una multa de 93 millones, en uno de los mayores procesos por fraude fiscal de la historia de España, y Demetrio Carceller III pudo sortear la inhabilitación y mantener sus cargos en Damm, la vicepresidencia de la constructora Sacyr (de la que Disa es primer accionista) y la de Ebro Foods, otra empresa cotizada de la que Damm es tercer accionista.

En el consejo de Damm también se sientan Ramón Agenjo (secretario y bisnieto del fundador de la cervecera), José y María Carceller Arce, hermanos del presidente (esta última es también consejera delegada de Rodilla) y August Oeker, de la familia alemana dueña del grupo Dr. Oetker (famoso en España por sus pizzas congeladas) y de un 25% de Damm. Además están Ernst Schröder, también del grupo alemán, Ramón Armadàs, miembro de una de las familias fundadoras, Raimundo Baroja, como representante de Disa, y Pau Furriol, consejero independiente.

“Lo que resulta indiciario es que se elaboró una oferta de adjudicación, meridianamente clara, que no se cumplió, porque ya en su momento se sabía que ello era imposible”. La Sección Sexta de la Audiencia de Zaragoza ha ordenado con este argumento sentar en el banquillo a Sol Daurella y Demetrio Carceller, presidentes de Cobega y Coca-Cola Iberian Partners y de Damm, respectivamente, para aclarar si engañaron al Juzgado Mercantil número 6 de Barcelona con la oferta que les permitió hacerse con la marca de refrescos Cacaolat, en una operación que acabó con el cierre de la planta de Utebo (Zaragoza) y el despido de 56 trabajadores.

Daurella y Carceller, copresidentes de Cacaolat y consejeros de varias empresas del Íbex 35 como los bancos Santander y Sabadell y como Gas Natural y Sacyr, se sentarán en el banquillo junto con sus ejecutivos Francesc Lluch, Víctor Rufart y Jorge Villavechia y con Luis Victory de Sintas, de Victory Corporate Turnarquin.

La Audiencia ha avalado las tesis de los antiguos trabajadores de Cacaolat, defendidos por el penalista y profesor de Derecho Eladio Mateo Ayala, que llevan cuatro años intentando demostrar que se quedaron sin empleo como consecuencia de una operación especulativa en la que los investigados presentaron una oferta ficticia que incluía reflotar la planta de Utebo cuando, en realidad, lo único que les interesaba era hacerse con las fábricas de Catalunya y para ello jugaron con sus expectativas en plena crisis.

Los hechos “son susceptibles de constituir un delito de estafa procesal agravada, un delito societario o de administración desleal y un delito contra los derechos de los trabajadores”, señala el tribunal, que revoca por tercera vez un auto de sobreseimiento del Juzgado de Instrucción número 8 y que sitúa a los investigados ante un horizonte penal que, en el peor de los casos, llegaría a los 18 años de prisión.

La decisión de la Audiencia “abre un nuevo escenario cinco años después del cierre de la fábrica y el inicio de una batalla legal, con avances y retrocesos, contra los responsables de grandes multinacionales”, señala UGT, que destaca que “la estafa procesal es un delito inusual y de enorme gravedad, ya que supone el engaño a la justicia”.

La venta buscaba mantener las fábricas y reflotar la empresa

El tribunal muestra su “convicción, indiciaria en estos momentos, del comportamiento fraudulento de los investigados” en el asunto de Cacaolat, empresa que, tras pasar por Sali y Clesa, acabó en manos de Nueva Rumasa, con la que se declaró insolvente y entró en concurso de acreedores en marzo de 2011.

El expediente recayó en el Juzgado Mercantil número 6 de Barcelona, que en julio de ese mismo año convocó una subasta para vender “la unidad productiva” en la que terminó imponiéndose el grupo formado por Cobega, Damm y Victory, cuya oferta incluía un plan industrial con “la inclusión de la totalidad de la plantilla de Cacaolat”, “ampliar la capacidad de producción de las plantas” y, en especial, “el aumento de la actividad productiva de la planta de Zaragoza [que] permitirá reincorporar progresivamente a los trabajadores afectados por un ERE suspensivo” desde poco antes.

Ganaron, “dado su mayor precio y por cumplir el resto de condiciones que para tal adjudicación se exigían”, señala la Audiencia, que resalta cómo “lo básico para obtener la enajenación eran las condiciones del plan”, que en este caso incluía “asumir la deuda hipotecaria de todo el grupo, que ascendía a 7.365.000 euros”, e invertir cuatro millones en Zaragoza.

“Fue el importe de la [propuesta] dineraria lo que inclinó la balanza”, ya que la venta “tenía como objetivo mantener la unidad productiva”, con “urgencia” por “la necesidad de una inmediata obtención de tesorería” y la inactividad del centro de Zaragoza. “La oferta de reactivación de la actividad y de inversión en Utebo fue una condición determinante”, añade.

“Se sabía previamente que era inviable”

Sin embargo, “no se produjo la mayor parte de la inversión” en Zaragoza mientras esta sí se llevaba a cabo en Barcelona “cuando importaba una cantidad mucho mayor”.

La aplicación de los posteriores ERE apunta en esa misma dirección: tras una primera suspensión de contratos para toda la plantilla por 144 días nada más hacerse con la empresa, los expedientes que afectaron a 46 empleos en octubre de 2012 y a 48 en 2015 solo se aplicaron en Utebo, “lo que evidencia la intención de los investigados”

En este punto, y mientras la defensa argumenta que la inversión en Zaragoza “no era una obligación incondicionada” y que esta terminó viéndose frustrada por “circunstancias sobrevenidas”, en una versión que respalda el administrador concursal, el tribunal plantea si los compradores conocían “de antemano la nula posibilidad de recuperación” de la factoría, lo que llevaría a que “ese plan de inversiones se sabía previamente que era inviable”. Entre otras cosas, por haber perdido a Mercadona, un cliente clave para el funcionamiento de la planta.

“Un tiempo que permitiera disimularla”

“No cambiaron las circunstancias tras la adjudicación”, que ya eran “muy contrarias a la reflotación”, indica el auto, que añade que “no había expectativas positivas que desaparecieran después”, por lo que “indiciariamente, puede pensarse que lo que realmente interesaba era la planta de Barcelona. No la de Utebo, como lo demuestra lo sucedido”

Los nuevos propietarios realizaron inversiones por algo más de un millón de euros en informática e I+D+i, asumieron los gastos de personal y deudas con las administraciones por 4,3 y cubrieron 3,75 en hipotecas. Sin embargo, el tribunal apunta que, en cualquier caso, el cierre de la planta “requería de un tiempo que permitiera disimularla y, naturalmente, de unos gastos”.

El auto también recoge cómo nunca llegaron a materializarse proyectos como el traslado de una línea de leche pasteurizada que, en realidad, había dejado de ser de Cacaolat cuando fue comprada. “El ofrecimiento de su traslado era, cuando menos, muy incierto”, apunta el tribunal, que recuerda que el millón que iba a costar esa operación era uno de los cuatro destinados a reflotar la factoría zaragozana.

Alimentaria 2018 ha servido de escenario para la presentación de Complot, la primera IPA mediterránea de Damm elaborada con lúpulo de la localidad tarraconense de Prades. Por la estacionalidad de la cosecha del lúpulo, la nueva cerveza se lanza en forma de edición limitada y pronto podrá encontrarse en botella de 33cl en hostelería y alimentación.

IPA es la abreviatura de India Pale Ale, un estilo de cerveza que se remonta a la India de finales del siglo XVIII y que tiene el lúpulo como protagonista. Por ese motivo, Complot está elaborada con ocho variedades diferentes de esta planta (Nugget, Summit, Willamette, Citra, Centennial, Simcoe, Amarillo y Mosaic), las cuales se incorporan en diferentes momentos del proceso de elaboración para dotarla del amargor característico.

De entre los lúpulos que se utilizan en la elaboración de Complot destaca el Nugget, proveniente de Prades, que aporta a esta cerveza un amargor limpio y de calidad, así como toques de tierra y florales sutiles.

El resultado es Complot, una cerveza muy lupulada, de amargor intenso y con notas de cítricos frescos y fruta madura. Una cerveza que marida perfectamente con comidas contundentes e intensas, tales como las nuevas generaciones de hamburguesas.

Prades, el origen de Complot

Complot nace en Prades, municipio de la comarca del Baix Camp (Tarragona). Una región con un clima y una tipología de terreno muy parecida a las  de las grandes regiones productoras de lúpulo a nivel mundial.

En 2014, Damm inició un proyecto con el Ayuntamiento de Prades, la Associació d’Amics de les Muntanyes de Prades y la Cooperativa de Prades para estudiar la viabilidad de cultivar lúpulo mediterráneo en esta localidad.

Después de unos años de observación de varias fases de cultivo con diferentes variedades de lúpulo, se identificó que la variedad amarga Nugget era la que mejor se adaptaba al terreno. A partir de entonces, los productores locales han cultivado esta variedad que ha servido de base para Complot, la primera cerveza de Damm elaborada con lúpulo de Prades.

La ganadora del Goya a la mejor actriz revelación en 2017, Anna Castillo, y el cocinero Alberto Chicote protagonizan “Cyrano”, la nueva campaña de Estrella Damm. En esta ocasión, los actores se ponen a las órdenes de la directora Claudia Llosa, quien ya dirigió las campañas de Estrella Damm en 2012 y 2014, y con Oriol Villar como director creativo.

Desde un pequeño restaurante ubicado en una cala de Menorca, los protagonistas nos desvelan cómo se elabora Estrella Damm: “Estrella Damm es una cerveza de 1876 que solo se hace con ingredientes naturales. En 1876 no se añadían sulfitos, ni aditivos, ni conservantes, ni ingredientes modificados genéticamente. Y ahora tampoco. Por eso está tan buena”.

“Cyrano” cuenta con la colaboración especial de Oriol Pla. En la campaña, el actor es quien nos descubre la nueva etiqueta de Estrella Damm, que pone en valor tanto la receta original de 1876 como los ingredientes con los que se elabora (agua, malta, arroz y lúpulo).

Barcelona Tech City, que aglutina startups y emprendedores del sector digital y tecnológico barcelonés, ha anunciado la incorporación de Damm a la organización como nuevo Global Partner. La compañía cervecera, inmersa en un intenso proceso de cambio cultural en el ámbito de la Transformación Digital, da un paso más en su apuesta por la digitalización con el objetivo de posicionarse como referente a nivel europeo e internacional, así como en el impulso del sector digital y tecnológico barcelonés, mediante su implicación directa en los proyectos y el programa de actividades desarrollados por Barcelona Tech City.

La firma de este acuerdo, que tuvo lugar el 9 de enero, ha contado con la presencia de Miguel Vicente, presidente de Barcelona Tech City; Jorge Villavecchia, director general de Damm; María Carceller, Consejera de Damm; y Miquel Martí, CEO de Barcelona Tech City.

“La transformación digital en Damm ya ha comenzado y es un eje estratégico de la compañía para los próximos años. Por ello, nos enorgullece ir de la mano de Barcelona Tech City, compañía que es sin duda, un referente a nivel europeo en este proceso de cambio cultural en el que las empresas y las personas que las formamos tenemos todavía, mucho camino por recorrer”, comenta Jorge Villavecchia, director general de Damm.

En este contexto, esta colaboración supone el acercamiento de Damm al ecosistema emprendedor barcelonés representado por Barcelona Tech City, del que forman parte más de 600 empresas con más de 1.000 profesionales que se congregan en el Pier01 del Port Vell.

“Incorporar a Damm en calidad de Global Partner nos permite unir a la asociación a uno de los grupos empresariales más profundamente vinculados a la marca Barcelona y más reconocidos internacionalmente. Sumar a Damm a nuestra iniciativa es un ejemplo a seguir para otras compañías que están empezando o se encuentran en pleno proceso de transformación digital. Esperamos poder acercar el talento, nuevos de negocio y startups para contribuir al cambio que le permitirá continuar siendo uno de los grupos más competitivos y líderes en su sector”, señala Miguel Vicente, presidente de Barcelona Tech City.

Barcelona Tech City es una iniciativa que representa a los sectores tecnológico y digital de Barcelona. Entre sus principales objetivos se encuentran la consolidación de Barcelona en el ámbito tecnológico, fomento del emprendimiento, la conexión con el talento de escuelas y universidades y la creación de un marco adecuado para la creación de proyectos digitales. Tras esta última incorporación, la organización sigue consolidándose como uno de los clústers más importantes de la ciudad y también en Europa representando ya a más de 600 empresas del sector digital y tecnológico con base en Barcelona.

Por quinto año consecutivo, Estrella Damm ha presentado su cerveza especial de Navidad, una bebida de edición limitada diseñada para esta época del año.

Elaborada 100% con ingredientes naturales, la cerveza contará nuevamente con reflejos anaranjados y con un aroma de gran intensidad.

Nota de cata

Cerveza con color roble de reflejos anaranjados. Se presenta densa y brillante, con una capa cromática tostada. La espuma se muestra compacta. Presenta burbujas vivas, finas y veloces. El aroma es de gran intensidad y complejidad. Las primeras notas olfativas son afrutadas, como el melocotón maduro y la manzana; también anaranjadas que dotan la nariz de frescor. Goza de una nariz limpia donde al final persiste la sensación de pan tostado. La entrada en boca es amplia, con carácter. Voluminosa y cremosa. El final recuerda al tanino de la hoja de tabaco. El amargor del lúpulo regala una intensa sensación refrescante. Se recomienda consumirla entre 5 y 7 º C.

Precio recomendado: 1.50€/botella 66 cl.

La empresa cervecera Damm se convirtió ayer en la protagonista de la gala anual de la Cámara de Comercio España-Estados Unidos, al ser reconocida como ‘Empresa del Año 2017’.

El galardón condecora a todas aquellas empresas que establecen relaciones económicas entre ambos países. Fue entregado en un evento celebrado en Miami, al que asistieron más de 350 invitados del mundo de la empresa de España y de Estados Unidos.

Jorge Villavecchia, Director General de Damm, fue el encargado de recoger el premio de manos de Javier Estades, Presidente de la Cámara de EE.UU.

“Se trata de un premio muy especial, puesto que Estados Unidos fue el primer destino elegido por la cervecera para expandirse internacionalmente, enfrentándose al reto de implantarse en el exterior, y además hacerlo en un mercado tan competitivo como el norteamericano. Damm llegó a Estados Unidos con Estrella Dorada y Gold Star Beer, y hoy, además de Estrella Damm, nuestros seguidores norteamericanos también disfrutan de la cerveza gastronómica Inedit, diseñada por los maestros cerveceros de Damm y Ferran Adrià, y de la cerveza apta para celíacos más premiada del mundo, Daura”, ha asegurado Villavecchia en un comunicado difundido este viernes.

El Presidente de la Cámara, Javier Estades, destacó durante la ceremonia que “se trata de un gran honor tener a Damm como Empresa del Año. Una empresa de origen familiar, con proyección internacional y una potente diversidad de marcas, que refleja cómo, con ambición y esfuerzo, se puede alcanzar el éxito en la internacionalización, destacando su presencia en Estados Unidos”.

Además del premio a la Mejor Empresa del Año 2017, en la misma gala se hizo entrega de otros galardones como los premios “Ponce de León”, Business Awards, otorgado a Fernando Pérez-Hickman (vicepresidente de IberiaBank) como “Ejecutivo del Año”, Oscar Feldenkreis (presidente & CEO de Perry Ellis) como “CEO of the Year” y Univisión como “Community Hero”.

Tras el éxito de acogida conseguido en ciudades como Londres, Miami o Melbourne, el Estrella Damm Gastronomy Congress volvió a Lisboa –ciudad que lo acogió en 2016–, para revisar la actualidad gastronómica. El recinto en el que se celebró el encuentro fue la emblemática LX Factory, una antigua imprenta reconvertida que ha conservado todo el encanto industrial del siglo pasado.

La jornada, dirigida al público profesional, se estructuró alrededor de diferentes showcookings de mañana y tarde, en los que los cocineros presentaron su cocina junto a sus compañeros.

Encabezando la representación española, Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) presentó su ponencia reivindicando los orígenes del Celler de Can Roca. Fina Puigdevall (Les Cols, Olot), expuso su visión sobre una manera de cocinar en la que el paisaje, el producto y los ingredientes “ya no de Km 0 sino de metro 0” se impongan, y Fran López (Villa Retiro, Xerta), afirmó que “en nuestros restaurantes, las personas no solo vienen a comer sino a por un plus, y si éste es una sonrisa, es lo máximo”. Por su parte, Vítor Matos (Antiqqvm, Porto) hizo hincapié en la importancia que él concede al sabor en sus platos e incluso lo priorizó a la técnica.

Henrique Sá Pessoa (Alma, Lisboa) articuló su ponencia en torno a la creatividad y a una manera “personal” de tratar –y presentar– sus recetas. Durante su ponencia aprovechó para anunciar la apertura de un espacio nuevo, que utilizará como laboratorio experimental.

Por su lado, Alexandre Silva (Loco, Lisboa) expuso cómo su cocina le otorga un “tratamiento diferente, particular” al producto local. Una de sus recetas fue un postre salado, cuyo principal protagonista era el nabo.

En conjunto, una selección heterogénea de chefs en representación del presente y futuro de la gastronomía peninsular compartiendo las ganas de difundir los secretos de la cocina contemporánea y de trabajar conjuntamente para continuar innovando en esta disciplina.

¿Qué se cocinó?

La sesión de la mañana dio comienzo con la ponencia de Alexandre Silva cuya puesta en escena giró en torno a la preparación de dos de sus recetas: Escabeche do Mar y Nabo.

A continuación, Fina Puigdevall cocinó en directo tres platos: De nuestro huerto, hojas, hierbas y flores, velo de alforfón; Del gallinero al plato, huevo fresco del día, farro, jugo de asado y, por último, Inspirado en la naturaleza que nos rodea, paisaje volcánico de otoño, algarroba, ratafía, alforfón y castaña.

El siguiente en ocupar el escenario fue Henrique Sá Pessoa que demostró su habilidad entre fogones con los platos: Calçada de bacalao; Lula, grao, caldo de lula e tomate, y Gamba do Algarve, açorda e algas.

El primer chef de la tarde fue Vítor Matos cuya ponencia estuvo basada en tres platos: Reino Maravilhoso. Nispo Cozinhado em Barro de Bisalhaes; Memorias do Algarve, y Bordallo Pinheiro Tradiconalmente Nosso.

A continuación, salió al escenario Fran López, con cinco elaboraciones: Tete de beauf, Hueso dulce, Espiral del delta, Otra visión del rape y Polla de agua.

Para finalizar, Joan Roca mostró cinco de sus recetas: Amanita Caesarea con yema de huevo ahumada, botarga y orejones; Sardina al vapor de amontillado; Anémona con navajas; Ravioli de piel de lenguado, y Cigala Artemisa.

Tras haber recalado previamente en Miami, Londres y Lisboa, el Estrella Damm Gastronomy se ha trasladado hasta la ciudad australiana de Melbourne para continuar divulgando la esencia de la cocina contemporánea.

A esta cita, titulada “Acerando la alta creatividad”, han asistido los recocidos chefs españoles Joan Roca y Albert Adrià, así como otras figuras destacadas del panorama gastronómico internacional como el restaurador peruano Virgilio Martínez, del restaurante Central (Lima, Perú), elegido mejor restaurante de Latinoamérica en 2016 y número cuatro del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, o el escocés afincado en Australia Jock Zonfrillo, del Restaurante Orana (Adelaida, Australia), establecimiento del año de Adelaida por The Advertiser Food Awards en 2014 y 2016.

Ante un auditorio repleto, los cocineros han hablado de proximidad y de apertura al mundo en sus cocinas, mientras preparaban en directo algunas de las elaboraciones que sirven en sus restaurantes. Albert Adrià ha explicado la importancia de la compra de productos de temporada en todos los restaurantes de su grupo, situados a poquísima distancia entre ellos, pero con técnicas y planteamientos que se ajustan al estilo de cada cocina.

Por su parte, Joan Roca, quien ha realizado la última ponencia, ha partido de lo más cercano, como son las tapas con las que arranca el menú degustación de El Celler de Can Roca (Girona), inspiradas en preparaciones clásicas del bar de sus padres (el canelón, los calamares a la romana o los riñones al Jerez), hasta llegar a la apertura al mundo, a través de los snacks que sirven bajo el enunciado El Món, homenaje a los sabores e ingredientes que los hermanos Roca descubren en sus viajes y con los que rinden tributo a la libertad de crear.

Tras el lanzamiento el año pasado del cortometraje ‘Las pequeñas cosas’, Estrella Damm regresa con un nuevo spot primaveral: ‘La receta’, un clip de casi cinco minutos de duración dirigido por Jonás Trueba. Los actores Miki Esparbé, Oriol Vila y Laia Costa son los encargados de protagonizar esta historia que relata los secretos de elaboración de la cerveza ideada por August Kuentzmann Damm hace más de 140 años en Barcelona.

Así, el vídeo explica los ingredientes básicos que contiende la fórmula de esta bebida (arroz, lúpulo, y levadura), de dónde obtenerlos y cómo reunirlos para crear una mezcla única. “La Estrella Damm o se hace así o no hace: sin aditivos ni conservantes, solo con ingredientes naturales”, comenta Esparbé en una de las escenas.

El spot, rodado en Cadaqués (Alt Empordà), ha contado asimismo con la colaboración de la compositora y violoncelista brasileña Dominique Pinto, más conocida como Dom La Nena, y la del director creativo Oriol Villar.

La difusión de este clip no supone la supresión del tradicional corto veraniego que la empresa cervecera filma cada año. De hecho, Estrella Damm ha confirmado que ya se encuentran trabajando en esta campaña.

“Les Festes de la Mercè no tenen res a veure amb què una empresa practiqui o no l'evasió fiscal”, deia el tinent d'alcalde de Cultura de l'Ajuntament de Barcelona, Jaume Collboni, el passat 6 de setembre durant la presentació de la programació de les Festes de la Mercè en referència a Damm. La fugida d'estudi del comissionat, després que es fes pública la condemna a presó per evasió fiscal als propietaris de la fàbrica de cervesa de Barcelona, els Carceller, va encendre l'oposició de l'Ajuntament de Barcelona. La d'esquerres i la de dretes.

L'Ajuntament, segons fonts de l'àrea de Cultura, manté la seva posició respecte a la polèmica: no tanquen la porta a més acords amb Damm, ja que “no és el mateix un patrocini que un contracte”. Així justifica l'àrea d'Economia, Treball i Planificació Estratègica de l'Ajuntament de Barcelona l'operació entre Cultura i l'empresa Damm. 

El maig passat, aquesta àrea va impulsar un decret –juntament amb Alcaldia– per evitar la contractació amb empreses que evadeixen impostos a paradisos fiscals. Segons la tinença els patrocinis són “acords” i “no impliquen l'obtenció de béns i serveis per part de l'administració”, pel que no s'hi pot intervenir.

En relació a aquest mateix decret d'alcaldia, la CUP de Barcelona va demanar el passat dimarts la compareixença de Collboni durant la comissió de Cultura de l'Ajuntament. La regidora dels anticapitalistes, Maria Rovira, va retreure a Collboni un “acord de patrocini amb una empresa amb el seu màxim responsable condemnat per evasió fiscal”. “Aquí no estem parlant d'una empresa, sinó dels seus accionistes, no de l'empresa com a tal”, va respondre el tinent d'alcalde socialista.

Per la seva banda, l'àrea de Cultura també ratifica que el tinent d'alcaldia, Jaume Collboni, es reunirà amb els representants de Damm un cop passades les Festes de la Mercè, que posaran el seu punt final aquest diumenge.

Per a la cupaire es tracta d'un “rentat de cara de l'empresa” i condemna l'explicació de l'Ajuntament per “una qüestió tècnica: patrocini en comptes de contractació”. La CUP ha confirmat a Catalunya Plural que portarà el debat al proper plenari, el divendres 30 de setembre.

La CUP no va ser l'única formació que va recelar de les explicacions de Collboni. Jaume Ciurana, regidor de CiU (i antic tinent d'alcalde de Cultura), va estar d'acord amb la CUP i va demanar que Barcelona en Comú aclarís la seva postura respecte al decret d'alcaldia que vol evitar contractes amb empreses evasores: “La voluntat del govern municipal de Barcelona en Comú especialment de no contractar empreses que tinguin relacions amb paradisos fiscals, s’estén als accionistes d’aquestes empreses?”, va demanar Ciurana. El PP, Ciutadans i ERC, per la seva banda, es van mostrar propers a les explicacions del socialista Collboni, membre del govern de Barcelona.

A principis d'aquest mes, Demetrio Carceller Coll i el seu fill, Demetrio Carceller Arce, van ser condemnats –set anys de presó el pare i 13 mesos el fill– per “un dels casos de major import de frau fiscal comesos a Espanya”, segons la Fiscalia Anticorrupció. Els condemnats van commutar la condemna per una multa de 93 milions d'euros.

Sigui com sigui, finalment, la cervesa de les barres durant les Festes de la Mercè serà Damm. En total, Damm invertirà amb l'acord de patrocini 650.000 euros, principal patrocinador, dels 3,6 milions que costarà la festa major de Barcelona.

A més, una dotzena de concerts es realitzaran a l'Antiga Fàbrica d'Estrella Damm, com és tradició des de l'any 2006. I Estrella Damm també programarà un concert a la platja del Bogatell (Mediterràniament) on l'han passat es van comptar prop de 70.000 persones, segons dades de l'Ajuntament de Barcelona.

“Las Festes de la Mercè no tienen nada que ver con que una empresa practique o no la evasión fiscal”, dijo el teniente de alcalde de Cultura del Ayuntamiento de Barcelona, Jaume Collboni, el pasado 6 de septiembre durante la presentación de la programación de las Festes de la Mercè en referencia a Damm. Las declaraciones del teniente de alcalde del PSC han encendido a la oposición, en la izquierda y en la derecha. 

En mayo pasado, el área de Cultura impulsó un decreto –junto con Alcaldía– para evitar la contratación con empresas que evaden impuestos en paraísos fiscales y a principios de este mes de septiembre se conocía la condena por fraude fiscal a los propietarios de la emblemática fábrica de cerveza de Barcelona, los Carceller.

En relación a este mismo decreto de alcaldía, la CUP de Barcelona pidió el pasado martes la comparecencia de Collboni durante la comisión de Cultura del Ayuntamiento. La concejala de los anticapitalistas, Maria Rovira, reprochó a Collboni un “acuerdo de patrocinio con una empresa cuyo máximo responsable está condenado por evasión fiscal”. “Aquí no estamos hablando de una empresa, sino de sus accionistas, no de la empresa como tal”, respondió el teniente de alcalde socialista. Según el ayuntamiento, los patrocinios son “acuerdos” y “no implican la obtención de bienes y servicios por parte de la administración”, por lo que no se puede intervenir.

El Ayuntamiento, según fuentes del área de Cultura, mantiene su posición respecto a la polémica: no cierra la puerta a más acuerdos con Damm ya que “no es lo mismo un patrocinio que un contrato”. Así justifica el área de Economía, Trabajo y Planificación Estratégica del Ayuntamiento de Barcelona la operación entre Cultura y la empresa Damm.

Por su parte, el área de Cultura también ratifica que el teniente de alcaldía, Jaume Collboni, se reunirá con los representantes de Damm una vez pasadas las Fiestas de la Mercè, que pondrán su punto y final este domingo.

Para la cupaire se trata de un “lavado de cara de la empresa” y condena la explicación del Ayuntamiento por “una cuestión técnica: patrocinio en vez de contratación”. La CUP ha confirmado a Catalunya Plural que llevará el debate al próximo pleno, el viernes 30 de septiembre.

La CUP no fue la única formación que receló de las explicaciones de Collboni. Jaume Ciurana, concejal de CiU (y antiguo teniente de alcalde de Cultura), estuvo de acuerdo con la CUP y pidió que Barcelona en Comú aclarara su postura respecto al decreto de alcaldía que quiere evitar contratos con empresas evasoras: “La voluntad del gobierno municipal de Barcelona en Comú de no contratar empresas que tengan relaciones con paraísos fiscales, ¿se extiende a los accionistas de estas empresas?”, pidió Ciurana. El PP, Ciutadans y ERC, por contra, se mostraron cercanos a las explicaciones del socialista Collboni, miembro del gobierno de Barcelona.

A principios de mes, Demetrio Carceller Coll y su hijo, Demetrio Carceller Arce, fueron condenados –siete años de cárcel el padre y 13 meses el hijo– por “uno de los casos de mayor importe de fraude fiscal cometidos en España”, según la Fiscalía Anticorrupción. Los condenados conmutaron la condena por una multa de 93 millones de euros.

Sea como sea, finalmente, la cerveza de las barras durante las Fiestas de la Mercè será Damm. En total, Damm invertirá con el acuerdo de patrocinio 650.000 euros, como principal patrocinador, de los 3,6 millones que costará la fiesta mayor de Barcelona.

Además, una docena de conciertos se realizarán en la Antigua Fábrica de Estrella Damm, como es tradición desde el año 2006. Y Estrella Damm también programará un concierto en la playa del Bogatell (Mediterráneament) donde el año pasado se contaron cerca de 70.000 personas, según datos del Ayuntamiento de Barcelona.