En Euskadi, el turismo es un sector estratégico: representa el 6,6% del PIB y genera más de 110.000 empleos directos. Euskadi ha apostado por un modelo turístico que prioriza la sostenibilidad, la responsabilidad y la convivencia. En esa línea, el Gobierno vasco, a través del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo y Basquetour impulsa una estrategia basada en el Código Ético del Turismo de Euskadi, un marco de referencia que define cómo debe desarrollarse la actividad turística para ser social, económica y medioambientalmente sostenible.

Código Ético del Turismo en Euskadi

En sintonía con el Código Ético de ONU Turismo, Euskadi ha apostado por construir un modelo que no solo genere riqueza, sino también orgullo y bienestar colectivo. La base de ese modelo es el Código Ético del Turismo de Euskadi, que se aprobó hace ya seis años, en 2019, y se actualizó en 2023. Es un decálogo de principios y compromisos que orienta la actividad turística hacia criterios de sostenibilidad, respeto y equidad. Se trata de un marco de adhesión que exige una formación y auditoría para la adhesión para que empresas, administraciones y profesionales asuman y ejecuten una forma responsable de entender el turismo. Ya se han unido más de 800 agentes turísticos, entre empresas, asociaciones y entidades locales.

El Código Ético del Turismo de Euskadi se sostiene sobre 6 principios fundamentales:

Un modelo de sostenibilidad

El modelo de turismo de Euskadi no busca el crecimiento cuantitativo, sino cualitativo, basado en la desestacionalización, el movimiento de flujos por el territorio y el alargamiento de la estancia. No quiere incrementar el número de visitantes, sino mejorar tanto la calidad de su experiencia como el impacto en el territorio. Que Euskadi sea un destino en el que vivir y visitar sean compatibles. 

El Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno vasco dispondrá el próximo año de un presupuesto de 56,6 millones de euros, un 4,7% más que en 2025 una vez descontados los Fondos Europeos, de los que 23,1 millones de euros (+9,6%) corresponden al área de Turismo.

Entre las novedades figura la dotación de más medios técnicos y humanos para controlar las viviendas de uso turístico y las plataformas online, ya que ahora se cuenta con nuevas herramientas y normativas como el Reglamento europeo sobre alquileres de corta duración, a través del Reglamento (UE) 2024/1028, y la Ventanilla Única Digital (VUDA) de España, que están interconectados. A este respecto, está previsto que se incorporen ocho nuevos inspectores para realizar las labores de control.

Otra de las novedades es que el sector turístico dispondrá de una dotación extraordinaria de 1,5 millones de euros para mejorar su competitividad y sostenibilidad, que subirá a 2 millones en sucesivos ejercicios. Esta dotación es fruto del acuerdo para la puesta en marcha del impuesto a las estancias turísticas de Euskadi. La idea inicial era que la recaudación del impuesto se repartiera en su mayor parte entre los ayuntamientos y el sector. Finalmente, la vía escogida para implantar el impuesto ha sido la de un impuesto municipal a través de norma foral y, por tanto, la recaudación corresponderá en su totalidad a los ayuntamientos.

Según el consejero de Turismo, Comercio y Consumo, Javier Hurtado, el presupuesto para 2026 da un “importante salto cuantitativo y cualitativo en el ámbito del turismo” con la aspiración de que se pueda mantener durante el resto de la legislatura. “Hablamos de 250.000 familias trabajando en los sectores del turismo y el comercio, casi el 25% de las personas trabajadoras de Euskadi y nuestro compromiso con ellas es firme”, ha subrayado.

El presupuesto del área de Turismo se concreta en 3 grandes ámbitos:

1.- Ayudas destinadas a apoyar directamente al sector:

2.- Acciones de promoción del destino Euskadi basadas en la desestacionalización, el movimiento de flujos y el aumento de la estancia. Sus 2,9 millones de euros están destinados a marketing y comercialización del destino, ferias, acciones en prensa especializada y turoperadores.

3.- Impulso y fortalecimiento del modelo de turismo sostenible. Basquetour, que recibe casi la mitad de los 23,1 millones de euros del área de Turismo, en concreto 10,2 millones, cuenta con 2,2 millones de euros para el fomento de la competitividad y la ética turística en las empresas. Se trata del impulso al Código Ético del Turismo, que cuenta ya con más de 840 empresas vascas adheridas. También se incluyen los programas europeos, las redes de competitividad, los programas de Destino Turístico Inteligente y Empresa Turística Inteligente, el Sistema de Inteligencia Turística (SIT) y la plataforma formativa Basquetour Learning.

Área de Comercio

El área de Comercio cuenta con 22,1 de millones, lo que supone un 1,8% más respecto a 2025. Buena parte del presupuesto va dirigido a programas de ayudas directas al sector comercial:

Igualmente, existen proyectos de formación y asesoramiento a empresas desarrollados en colaboración con las Cámaras de Comercio Vascas-Eusko Ganberak, como eus-commerce, Berriz Enpresa, Escuela Vasca del Retail o Enfokamer, con una cantidad global de 2,5 millones de euros. Asimismo, el polo de innovación comercial duplica su presupuesto, hasta un millón de euros, para seguir impulsando proyectos que ayuden a revitalizar la actividad comercial.

Kontsumobide: área de Consumo

Kontsumobide, Instituto Vasco de Consumo, es el organismo del Gobierno vasco que protege a los consumidores y usuarios y cuenta con un presupuesto de 8,6 millones de euros (+5,9%). Uno de sus objetivos es seguir impartiendo acciones formativas, que el año pasado beneficiaron a 39.000 personas, con un incremento del presupuesto hasta 950.000 euros. Igualmente, crecen notablemente las campañas de sensibilización e información, con 881.000 euros.

En la defensa de los derechos de los consumidores y usuarios es importante también contar con la ayuda de las asociaciones, que van a recibir una aportación de 505.000 euros. Asimismo, la convocatoria de las Oficinas Municipales de Atención a los Consumidores alcanza 1,2 millones de euros.

El turismo, entre otras muchas cosas, puede desempeñar el papel de motor de desarrollo social, promoviendo modelos más equitativos, inclusivos y responsables. Donostia acoge los días 13 y 14 de octubre, lunes y martes, el Congreso de Sostenibilidad Social Turística. Son dos días de evento con múltiples actividades, con personas expertas de gran reputación y entidades de renombre adheridas, y con tres tipos diferentes de inscripciones que se adaptan a las características de cada visitante.

El evento está impulsado por el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno vasco, así como por Basquetour (la Agencia Vasca de Turismo). A lo largo de los dos días, se pondrán conocimientos en común, se identificarán buenas práticas, se establecerán compromisos concretos y se integrará la sostenibilidad social en la planificación y gestión turística.

El evento se celebra en el palacio de congresos Kursaal de Donostia. La inscripción se puede cumplimentar en este enlace. El congreso se articula en torno a tres programas adaptados a cada tipo de visitante. Así, hay una Pro Session para los profesionales del sector turístico, una Open Session abierta a la ciudadanía y un Etikoa Fest dirigido concretamente a los estudiantes.

¿Cómo se forma en sostenibilidad social en turismo? ¿Cuáles son las tendencias tecnológicas revolucionarias? ¿Qué oportunidades hay para el emprendimiento en el mundo del turismo? Son algunas de las cuestiones que se exploran en las diferentes sesiones y mesas redondas de las que se compone el cogreso.

Se da la circunstancia, además, de que Euskadi cuenta con un Código Ético del Turismo, una adaptación del mundial para adaptarse a las circunstancias vascas. El código establece unos principios para que todos los agentes turísticos que operan en Euskadi integren en su práctica diaria tanto la responsabilidad como la sostenibilidad. “Nuestras decisiones como turistas y residentes importan”, se resume. Estos principios éticos son el respeto mutuo, la igualdad en la diversidad, la sotenibilidad ambiental, la identidad, tradición y cultura local, el Patrimonio Cultural de la Humanidad y la excelencia del sector y sus profesionales.

A continuación, se ofrece información sobre las tres sesiones, cada una con un enfoque diferente para llegar a públicos diferentes:

Pro Session

La Pro Session está dirigida a profesionales del sector turístico. Se celebra el 13 de octubre, lunes, con Aunitz Alberdi y Alvar Gordejuela como presentadores. Este es el programa:

9:00 - 9:30: Acreditación.

9:30 - 10:00: Apertura e inauguración institucional.

10:00 - 11:00: Conferencia inaugural. Con Maribel Rodríguez, presidenta de Women Leading Tourism.

11:00 - 11:30: Pausa para el café.

11:30 - 12:15: Presentación del código ético de Euskadi. Con Daniel Solana, director general de Basquetour.

12:15 - 13:15: ILUNION Hotels, una estrategia diferente. Con José Ángel Preciados, CEO de ILUNION Hotels, la compañía hotelera del Grupo Social ONCE.

13:15 - 15:15: Lunch kilómetro 0.

15:15 - 16:00: Mesa redonda: 'Ámbito académico: ¿formamos en sotenibilidad social en turismo?' Con María Cristina de la Cruz Ayuso (directora de la Deusto International Research School de la Universidad de Deusto), Lluís Serra (director y CEO de la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar (EUHT Sant Pol)), Arantxa Niño (directora de Empleo y Formación de Lanbide-Servicio Público Vasco de Empleo) y la moderadora, Daniela Otero (presidenta interina del Comité Mundial de Ética de Turismo de ONU Turismo).

16:00 - 17:00: 'Sostenibilidad social aplicada a derechos y condiciones sociales, ¿un reto pendiente?' Con Omar Rodríguez (secretario federal de Hostelería y Turismo de UGT), Idoia Ezkurdia (Nekatur. Asociación de casas de agroturismo y turismo rural de Euskadi, condiciones laborales en un modelo de autoempleo), Ane Ruiz (gerente de Asociación de Hostelería de Gipuzkoa) y moderado por José Ignacio Besga-Zuazola (presidente de la Fundación Clúster de Ética del País Vasco).

17:00 - 17:30: Pausa para el café.

Open Session

La Open Session está abierta a toda la ciudadanía y se celebra el 13 de octubre, lunes, con Aunitz Alberdi y Alvar Gordejuela de presentadores. El programa es el siguiente:

17:45 - 18:15: Actuación de Javier Veiga, actor y humorista.

18:30 - 19:15: Conversaciones sobre sostenibilidad social en turismo, con Juan José Millás y Juan Luis Arsuaga.

Etikoa Fest

Etikoa Fest, que se celebra el 14 de octubre, martes, con David Andújar y Kai Nakai como presentadores, está dirigido a estudiantes. Este es su programa:

8:30 - 9:00: Acreditaciones.

9:00 - 9:05: Bienvenida con Daniel Solana, director general de Basquetour.

9:05 - 9:15: 'Activando el cuerpo para activar la mente', con Iván Hierro (Hazi Bilbao).

9:15 - 10:00: 'La gestión del talento en las organizaciones del futuro', con Borja Castelar.

10:00 - 10:30: 'Las personas en el centro de la cultura empresarial'.

10:30 - 10:55: Pausa para el café.

10:55 - 11:00: '¡Empezamos!', con Iván Hierro (Hazi Bilbao).

11:00 - 12:30: 'La segmentación en el sector turístico', conectando a las organizaciones y empresas con la generación Z, con Rafael Magaña (fundador y head of culture & operations en Mazinn) y Adrián Ballester (socio y director del área de marca y marketing en Mazinn).

Y 'Las agencias de viajes y la segmentación', con Abel Hernández (sales & costumer operations manager de WeRoad en España), Carlos de Alba (fundador y CEO de Viajes Capitán Grant) y Javier García (travel consultant de Viajes Capitán Grant).

12:30 - 13:30: 'Tendencias tecnológicas revolucionarias': turismo y big data con Isabel Láriz (socia en Lurmetrika y directora de IE Business en el País Vasco), marketing turístico con Clémence Sabatier (sales director de Sojern) e inteligencia artificial aplicada al turismo con Asier Moro (Iurban).

13:30 - 14:30: 'Emprender: ¿cómo empiezo?', que incluye emprendimiento en las redes sociales con Gonzalo Moreno (cofundador de Minube), emprendimiento en turismo gastronómico con Lara Ibiricu (sales & events de Mimo) y emprendimiento en el sector hotelero con Maite Mateo (asesora comercial especializada en empresas turísticas).

14:30 - 16:00: Lunch kilómetro 0.

Con esa actividad, concluye el congreso.

Existe algo magnético en la llamada de “la carretera abierta” que atrae a todo tipo de viajeros a embarcarse en esta peregrinación atemporal. Ya sea la sensación ilimitada de libertad total, las horas silenciosas de revelación meditativa o el poder hipnótico de contemplar el paisaje: los road trips pueden convertirse en experiencias de viaje más transformadoras, especialmente en un territorio tan concentrado y diverso como Euskadi.

Euskadi Basque Country Grand Tour reinventa Euskadi en un itinerario de 950 kilómetros, que atraviesa tres territorios históricos, 75 municipios, tres lugares UNESCO, una reserva de la Biosfera, seis parques naturales y más de 150 atractivos turísticos. Un itinerario diseñado en ocho etapas para recorrer a tu propio ritmo, parando donde la curiosidad te lleve y conectando con el destino desde la libertad total.

Para este verano hemos seleccionado 4 etapas imprescindibles donde aún queda mucho por descubrir, territorios que respiran a su propio ritmo y conservan intacta esa autenticidad que solo se encuentra fuera de los caminos más transitados.

La propuesta conecta con una realidad gastronómica excepcional: Euskadi concentra 22 restaurantes galardonados con estrellas Michelin, que en conjunto suman 32 estrellas en apenas 7.234 kilómetros cuadrados, una de las mayores densidades de Europa. Pero más allá de la alta cocina, el territorio atesora productos únicos con denominación de origen como el queso Idiazábal, los pimientos de Gernika, las alubias de Tolosa o las cuatro denominaciones de origen vitivinícolas.

Etapa 2: Euskadi azul y verde (Lekeitio-Zarautz)

Los 110 kilómetros de esta ruta conectan la costa vizcaína con la guipuzcoana atravesando el Geoparque de la Costa Vasca. Los flysch de Zumaia revelan 60 millones de años de historia geológica en acantilados que se han convertido en referencia mundial para el estudio del Paleoceno.

Lekeitio conserva uno de los puertos pesqueros más auténticos del Cantábrico, con su isla de San Nicolás accesible a pie durante la bajamar y su basílica gótica de la Asunción. El Faro de Santa Catalina ofrece vistas panorámicas sobre la costa occidental vizcaína.

Mutriku, joya costera de Gipuzkoa, combina un encantador casco histórico medieval —declarado conjunto monumental en 1995— con un puerto de gran tradición marinera, uno de los más antiguos de la provincia. Entre sus calles destacan casas y palacios de los siglos XVI, XVII y XVIII, mientras que su historia marítima recuerda las travesías hacia Terranova y la pesca de la ballena.

Azpeitia alberga el Santuario de Loiola, lugar de nacimiento de San Ignacio, con una basílica barroca del siglo XVII y un conjunto museístico que incluye la casa natal del fundador de los jesuitas. Los jardines y la arquitectura del complejo constituyen una de las joyas del barroco vasco.

Zarautz cierra la etapa con su extensa playa y el Museo Cristóbal Balenciaga en la vecina Getaria, dedicado al famoso diseñador de moda en un edificio de arquitectura contemporánea que dialoga con el paisaje costero.

Etapa 4: Reconectar con los sentidos (Donostia/San Sebastián-Vitoria-Gasteiz)

Esta ruta de 163,5 kilómetros atraviesa el corazón montañoso donde la gastronomía vasca muestra su carácter más auténtico. Tolosa despierta los sábados con uno de los mercados más auténticos de Euskadi, epicentro de las famosas alubias rojas de Tolosa, variedad única que crece exclusivamente en este valle y cuyo cultivo está protegido por Indicación Geográfica Protegida desde 1994.

El mercado de Ordizia (cada miércoles del año) mantiene más de 500 años de tradición comercial ininterrumpida. Aquí, productores de toda la provincia acuden con quesos elaborados a partir de la leche de ovejas de raza latxa, elaborados en caseríos dispersos por los montes, txistorra artesanal curada según recetas familiares y verduras de temporada que crecen en las huertas atlánticas de los valles.

Oñati sorprende con su Universidad histórica, la primera del País Vasco (1540), y un conjunto arquitectónico que incluye la iglesia gótica de San Miguel y numerosos palacios renacentistas.

El Santuario de Arantzazu, enclavado en un paisaje kárstico espectacular, combina arquitectura contemporánea de los años 50 con un entorno natural de gran belleza. Las vistas panorámicas desde este santuario franciscano abarcan gran parte del territorio guipuzcoano.

Etapa 5: De viaje al pasado (Vitoria-Gasteiz-Laguardia)

Vitoria-Gasteiz arranca con su Catedral de Santa María, actualmente en proceso de restauración pero visitable, que inspiró la novela “Los pilares de la Tierra” de Ken Follett. El Anillo Verde de la ciudad ofrece una red de humedales y parques naturales únicos en Europa.

Salvatierra/Agurain, fundada en 1256, conserva intacta su estructura medieval con murallas, pórticos y un trazado urbano que no ha variado en ocho siglos. Sus pinturas románicas en las iglesias de Alaiza y Gazeo constituyen uno de los conjuntos artísticos medievales mejor conservados de Euskadi.

Laguardia, capital de Rioja Alavesa, conserva su perímetro amurallado medieval completo y un entramado de calles que descienden desde la iglesia de Santa María de los Reyes, famosa por su pórtico policromado del siglo XIV. Las bodegas subterráneas excavadas bajo el casco histórico crean una red de galerías de varios kilómetros, que no te puedes perder.

Etapa 6: Deteniendo el tiempo (Laguardia-Urduña/Orduña)

Esta etapa de 89 kilómetros descubre uno de los paisajes culturales más singulares de Europa. El Valle Salado de Añana atesora una de las tradiciones salineras más antiguas de Europa: las investigaciones arqueológicas revelan que la producción de sal en este valle se remonta a hace 7.500 años. La sal del Valle Salado de Añana, obtenida mediante un ancestral proceso de cristalización natural, es un producto gourmet de pureza excepcional. Apreciada por reconocidos chefs, esta joya gastronómica realza el sabor de todo tipo de elaboraciones, desde pescados frescos hasta las mejores carnes, convirtiéndose en un ingrediente imprescindible para quienes buscan la excelencia en la mesa.

El Conjunto Monumental de Quejana incluye el palacio fortificado de los Ayala (siglo XIV) y la capilla funeraria donde reposan los fundadores del linaje. Este conjunto arquitectónico representa uno de los ejemplos mejor conservados de la arquitectura señorial medieval vasca.

Urduña/Orduña, a las faldas de la sierra Salvada, constituye un conjunto histórico-monumental declarado en 1997 que sorprende por la conservación de su patrimonio arquitectónico. La villa atesora una muralla medieval que llegó a alcanzar de la cual se mantiene en pie el 65%, especialmente visible en los alrededores de la iglesia gótica de Santa María (siglo XV). El patrimonio arquitectónico incluye destacados palacios renacentistas y barrocos como el palacio Ortés de Velasco, el palacio de Mimenza o el palacio Díaz de Pimienta, que muestran la importancia histórica de esta villa alavesa. La plaza de los Fueros, corazón del casco histórico, alberga La Aduana, edificio neoclásico de finales del siglo XVIII que testimonia el pasado comercial fronterizo de la localidad.

Euskadi: un territorio que sorprende en cada curva

En menos de 500 kilómetros, estas cuatro etapas conectan experiencias que van desde caminar por túneles medievales hasta contemplar acantilados de 60 millones de años. Euskadi demuestra que la intensidad de un viaje no depende de la distancia recorrida, sino de la capacidad del territorio para sorprender.

Aquí conviven 22 restaurantes con estrella Michelin en apenas 7.000 kilómetros cuadrados con sidrerías centenarias donde el ritual del txotx permanece intacto. Los mismos valles que conservan universidades renacentistas producen queso Idiazábal siguiendo métodos que no han cambiado en siglos. Y las laderas que descienden hacia el Cantábrico cultivan txakoli con técnicas que combinan tradición atlántica e innovación vinícola.

Esta concentración gastronómica no es casualidad: Euskadi funciona como “un restaurante de 7.000 km² con una mesa siempre disponible”. Desde los arrantzales (pescadores) que abastecen cada mañana los puertos pesqueros hasta los artzainas (pastores) que elaboran queso en caseríos de montaña, pasando por las bodegas excavadas bajo pueblos medievales, cada parada del Grand Tour revela por qué este territorio atesora la mayor concentración de estrellas Michelin de España. Aquí la cocina no es solo gastronomía, es un estilo de vida.

Información completa del itinerario en euskadibasquecountrygrandtour.eus

En el corazón de Gipuzkoa, en pleno territorio vasco, se encuentra una de las comarcas más sabrosas de Euskadi. Tolosaldea, galardonada recientemente en los premios Euskadi Gastronomika por su excelencia culinaria, se presenta como el destino ideal para una escapada de dos o tres días donde el paladar será el verdadero protagonista de la escapada.

Tolosaldea ha sabido combinar tradición y modernidad para ofrecer una experiencia gastronómica única que va mucho más allá de los fogones. Aquí, la cultura, la naturaleza y los sabores autóctonos se entrelazan para crear una propuesta irresistible.

Primer día: Descubriendo los secretos de la tradición

La aventura comienza en Tolosa, capital de la comarca, donde las visitas guiadas nos descubren los rincones más auténticos de esta localidad cargada de historia. El mercado de los sábados, con más de 760 años de historia y famoso por sus alubias rojas, marca el ritmo de una mañana que puede completarse con un paseo por el casco histórico donde visitar la Iglesia de Santa María y sus bóvedas y sus palacetes renacentistas.

Para el almuerzo, nada mejor que dejarse sorprender por la propuesta de alguno de los restaurantes locales que trabajan con producto de proximidad. La gastronomía de Tolosaldea se caracteriza por su respeto a las materias primas del entorno: desde las verduras de las huertas locales hasta las carnes de los caseríos cercanos.

Por la tarde puede dedicarse a conocer a los productores locales. Las visitas a queserías artesanales, sidrerías o talleres de embutidos permiten entender por qué esta comarca ha alcanzado tal reconocimiento gastronómico. La tradición familiar, transmitida de generación en generación, se palpa en cada elaboración.

Segundo día: Naturaleza y sabores de montaña

El segundo día invita a descubrir el Tolosaldea más rural y montañoso. Los municipios del interior, como Berastegi o Amezketa, ofrecen rutas de senderismo que combinan el ejercicio con las mejores vistas de la comarca. Los hayedos y robledales crean un marco incomparable para desconectar del bullicio urbano.

El Ecomuseo de Larraul, un pequeño museo sobre las últimas décadas en el medio rural y el museo Ur mara, un espacio natural dedicado al arte, la naturaleza y la difusión cultural, son dos muestras de que en Tolosaldea, la cultura y la naturaleza van de la mano.

Aquí, conceptos como la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente no son modas pasajeras, sino una forma de vida arraigada desde hace siglos.

Durante estas excursiones, las paradas gastronómicas son obligatorias. Los caseríos de la zona abren sus puertas para mostrar cómo se elaboran productos típicos como la cuajada, la miel o los quesos frescos. Muchos de estos productores ofrecen degustaciones que permiten apreciar la diferencia que marca la elaboración artesanal.

El almuerzo puede hacerse en alguno de los restaurantes rurales que salpican la comarca, donde las recetas tradicionales vascas se presentan con ingredientes de kilómetro cero. Sin olvidar la posibilidad de degustar el tradicional menú de sidrería en una de las bodegas de sidra de la zona, tras conocer el proceso de elaboración de la sidra a golpe de txotx!

Tercer día: El broche de oro gastronómico

La jornada puede comenzar con una última visita cultural, quizás a alguno de los museos locales como el Museo del Chocolate Rafa Gorrotxategi o el museo del Títere, el TOPIC. o a los talleres de artesanos que mantienen vivas las tradiciones más ancestrales de la comarca. Estas actividades abren el apetito para lo que será, sin duda, el momento cumbre del viaje.

El último día debe reservarse para vivir la experiencia culinaria definitiva. Después de recorrer mercados, visitar productores y degustar especialidades locales, llega el momento de disfrutar de lo que muchos consideran el plato estrella de la gastronomía vasca, la txuleta.

La cita perfecta: Asador Nicolás

Es hora de dirigirse al Asador Nicolás para poner el broche de oro a esta escapada gastronómica. Este establecimiento se ha ganado una merecida reputación por su dominio del fuego y, especialmente, por su especialidad más celebrada: la txuleta, como lo avala su presencia en la lista 'World’s 101 Best Steak Restaurants 2025'.

En el Asador Nicolás, la “TX” no es solo una abreviatura, es toda una filosofía. Esta txuleta, preparada con el esmero que caracteriza a los mejores asadores vascos, representa la culminación perfecta de una ruta donde el producto local y la tradición culinaria han sido los verdaderos protagonistas.

El ritual de la txuleta en el Asador Nicolás comienza mucho antes de que llegue a la mesa. La selección de la carne, el punto exacto de la brasa, el momento preciso del corte... cada detalle cuenta para lograr esa experiencia gastronómica que justifica por sí sola el viaje a Tolosaldea. Su bodega es un puro entretenimiento para deleite de los amantes de los grandes caldos. Desde referencias de vinos incunables hasta curiosidades seleccionadas con mimo y buen gusto.

Acompañada de pimientos de Gernika y ensalada, la txuleta del Asador Nicolás cierra de forma magistral una escapada donde cada comida ha sido un descubrimiento y cada sabor, una lección de lo que significa la auténtica gastronomía vasca.

Un destino para recordar

Euskadi en general y en especial la comarca de Tolosaldea demuestra que el turismo gastronómico va mucho más allá de comer bien. Esta comarca vasca ofrece una experiencia completa donde la cultura, la naturaleza y los sabores se combinan para crear recuerdos imborrables. El reconocimiento de Euskadi Gastronomika no es casualidad: es el resultado de un trabajo constante por mantener viva una tradición culinaria que encuentra en cada plato su mejor embajada.

Para aquellos que busquen profundizar en todo lo que esta zona puede ofrecer, desde rutas específicas hasta recomendaciones detalladas de productores y restaurantes, la web oficial de la comarca (www.tolosaldea.eus) se convierte en una herramienta imprescindible para planificar la escapada perfecta. Además, el perfil de Instagram @visiteuskadi ofrece inspiración y consejos de viaje constantes para descubrir todo lo que Euskadi tiene por ofrecer.

Tolosaldea se alza como un refugio de autenticidad donde cada bocado cuenta una historia y cada visita se convierte en un viaje a las raíces más profundas de la cultura gastronómica vasca.

El creador de contenido Daniel Illescas ha elegido Euskadi como destino para una escapada de nueve días que combina tradición, gastronomía de alto nivel y experiencias únicas. El barcelonés, que cuenta con más de un millón de seguidores en Instagram y que recientemente ha sido galardonado como #YoSoyTraveler 2025 por Conde Nast, ha disfrutado de un itinerario que abarca desde la modernidad de Bilbao hasta los rincones más auténticos de Euskadi.

La aventura gastronómica de Illescas, conocido por su participación en MasterChef Celebrity 8 y su pasión por los viajes y el lifestyle, incluye una parada destacada en el restaurante Garena, ubicado en Dima. Este establecimiento, dirigido por el chef Julen Baz, de apenas 37 años, ostenta una estrella Michelin y dos Soles Repsol, convirtiéndose en una referencia de la alta gastronomía vasca, bajo el lema “La revolución del caserío”.

Euskadi Basque Country Grand Tour

El itinerario de Daniel Illescas se inspiró en el Grand Tour, un ambicioso road trip diseñado para capturar la esencia vasca a través de sus diferentes etapas. Concretamente, el influencer combinó experiencias de la Etapa 1 (Bilbao-Lekeitio) y la Etapa 8 (Lekeitio-Vitoria Gasteiz) de este recorrido que promete sumergir al viajero en la cultura, historia y gastronomía de Euskadi.

Su aventura comenzó en Bilbao, donde se alojó en The Artist y disfrutó de una cena de pintxos por la capital vizcaína. Su programa incluyó una visita al icónico Museo Guggenheim y una experiencia única en el Mercado de la Ribera, distinguido en 1990 con el Guiness al Mercado Municipal de Abastos más completo, siendo en aquel momento el mayor mercado cubierto de toda Europa.

La ruta continúa hacia la costa, con Lekeitio como uno de los destinos principales. Allí, el influencer experimenta el coasteering en el entorno del Faro de Santa Catalina, una actividad que combina senderismo, escalada y natación en el litoral rocoso vasco.

Garena: tradición e innovación en un caserío del siglo XVII

La visita a Garena representa uno de los momentos más especiales del viaje. Este precioso “Baserri” del siglo XVII es un caserío rodeado de viñedos que sorprende tanto por sus vistas como por la propuesta gastronómica de Julen Baz. El chef y su equipo ofrecen una propuesta clara: el mejor producto y recetas con historia, un concepto que les ha valido el reconocimiento de las guías más prestigiosas.

Julen Baz se ha convertido oficialmente en el cocinero más joven de Euskadi en ostentar dos Soles Repsol y una estrella Michelin, lo que convierte la experiencia de Illescas en una cita con la excelencia culinaria en un entorno incomparable del Valle de Arratia.

Experiencias únicas y naturaleza en estado puro

Su recorrido por el Grand Tour incluyó también experiencias menos convencionales, como la visita a la bodega Itsasmendi para catas de txakoli y enoturismo, así como paseos por los montes con guías locales que comparten la historia y las tradiciones de la zona. Una de las noches más especiales la pasa en una cabaña en los árboles, conectando completamente con la naturaleza.

El recorrido por el pulmón verde de Euskadi incluye los hayedos de Otxandio y el Parque Natural de Urkiola, donde Illescas documenta la belleza de los paisajes montañosos y los bosques que inspiraron las leyendas del Basajaun y Mari, figuras míticas de la tradición vasca.

Una experiencia submarina única en el mundo

Como colofón de su estancia, Daniel Illescas visitó Plentzia para disfrutar de una experiencia gastronómica submarina de la mano de Crusoe Treasure, descrita como “única en el mundo”. Esta actividad combina un almuerzo en barco, sobre la bodega submarina, acompañado de un maridaje de vinos envejecidos bajo el mar, explorando las localidades costeras de Algorta y Sopela.

La escapada de Daniel Illescas por Euskadi demuestra que Euskadi ofrece mucho más que gastronomía de élite: es un territorio donde la tradición y la innovación se encuentran para ofrecer experiencias auténticas e inolvidables. Su itinerario de nueve días abarca desde restaurantes con estrella Michelin hasta alojamientos rurales, actividades de aventura y experiencias únicas que solo se pueden vivir en esta tierra de contrastes.

Con más de un millón de seguidores en sus redes sociales, Daniel Illescas ha logrado despertar el interés por los tesoros gastronómicos y naturales de Euskadi. Sus vivencias documentadas durante estos nueve días ya están motivando a otros/as viajeros/as a embarcarse en su propia aventura a través del Euskadi Basque Country Grand Tour, descubriendo así un destino que fusiona tradición milenaria, capitales vanguardistas, paisajes sorprendentes y una de las mejores gastronomías del mundo.

Los hermanos Karlos y Eva Arguiñano y el periodista Benjamín Lana recibirán el reconocimiento especial de los Premios Euskadi Gastronomika Sariak por su labor de difusión y promoción de la gastronomía vasca. Estas menciones, así como los premios del resto de categorías, se entregarán el próximo 19 de mayo en Vitoria.

Los Premios Euskadi Gastronomika Sariak se darán a conocer en la Euskadi Gastronomika Festa, el encuentro anual de la red profesional formada por 600 empresas y entidades del sector turístico y gastronómico vascos. No obstante, ya se conocen las menciones especiales en las categorías Euskadi Gastronomika Maitea y Difusión Euskadi es Gastronomika, que han recaído en esta primera edición en los hermanos Arguiñano y en Benjamín Lana, respectivamente. Estos reconocimientos especiales ponen en valor trayectorias que han contribuido de forma significativa al prestigio y proyección de la gastronomía de Euskadi.

El jurado de la primera edición de los Premios Euskadi Gastronomika Sariak está formado por profesionales de la consultoría turística y gastronómica y del mundo académico y de la comunicación. Estos galardones nacen con el objetivo de reconocer públicamente a personas, empresas e iniciativas que contribuyen a impulsar el turismo gastronómico vasco desde la autenticidad, la sostenibilidad y la excelencia. Impulsados por el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco y la Agencia Vasca de Turismo, Basquetour, los seis galardones distinguen tanto a miembros de la red Euskadi Gastronomika como a colaboradores externos que han destacado por su aportación al sector.

Reconocimiento Euskadi Gastronomika Maitea

El Premio Euskadi Gastronomika Maitea reconoce la promoción de Euskadi a través del ejercicio profesional de personas que, por proyección mediática o prescripción orgánica, se convierten en embajadores de la gastronomía vasca. En esta ocasión, el premio recae en los hermanos Karlos y Eva Arguiñano, una familia referente en la proyección de la cocina vasca desde Zarautz. Karlos pionero en televisión, y Eva, repostera reconocida, han consolidado un legado familiar estrechamente ligado a la gastronomía y al turismo gastronómico.

Karlos Arguiñano demostró aptitudes en la cocina cuando ayudaba a su ama Pepi. Entre 1968 y 1970 trabajó en las cocinas de los hoteles Londres y María Cristina, situados en Donostia. Después, regentó una cafetería en Zarauz y fue director de las cocinas del Real Golf Club de la misma localidad durante nueve años. En la década de 1970 fue uno de los creadores de la Nueva Cocina Vasca junto con Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Tatus Fombellida, Ramón Roteta, Patxi Quintana, Ricardo Idiáquez, Pedro Gómez, Manolo Iza, Jesús Mangas, José Juan Castillo, Ramón Zugasti, Xabier Zapirain y Luis Irizar.

Por su parte, Eva Arguiñano comenzó a trabajar en la cocina con 16 años, como ayudante de repostería, junto con su hermano. Tras estudiar varios cursos de perfeccionamiento de cocina, logró mejorar su técnica, centrándose en la repostería, y posteriormente pasó a ser jefa de repostería del restaurante abierto por su hermano. Su experiencia en televisión también es prolífica.

Reconocimiento Difusión Euskadi es Gastronomika

El Premio Difusión Euskadi es Gastronomika premia la labor de difusión y el posicionamiento de Euskadi como destino gastronómico de referencia, en línea con los valores recogidos en la Carta de Valores de Euskadi Gastronomika. En esta primera edición, el reconocimiento es para Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, por su destacada trayectoria en la divulgación gastronómica a través de medios, eventos como San Sebastián Gastronomika y proyectos editoriales que han contribuido a situar la gastronomía como un eje cultural y turístico de primer nivel.

Benjamín Lana es Licenciado en Ciencias de la Información y Máster en Periodismo. Lleva más de 30 años dedicado al desarrollo de proyectos editoriales y de comunicación. Apasionado de la cocina, ejerce desde hace dos décadas como periodista gastronómico. En la actualidad escribe en el suplemento dominical XL Semanal, en la web gastronómica 7 Caníbales y en los suplementos gastronómicos y secciones digitales de los diarios regionales de Vocento. Recientemente ha sido nombrado académico supernumerario de la Real Academia de Gastronomía.

Durante los meses de mayo y junio, grandes creadores de contenido referentes en el mundo digital compartirán sus vivencias y experiencias en Euskadi a través de sus plataformas con el objetivo de promocionar la campaña Euskadi Basque Country Grand Tour by Gastronomika.

Teniendo como hilo conductor la gastronomía vasca, recorrerán las ocho etapas que propone Euskadi Basque Country Grand Tour, un viaje en ruta que invita a explorar y disfrutar del destino al completo y a la manera de cada cual. Así, Daniel Illescas, Welcome to el Mundo, Dos Truchas con Pasaporte y Sua Rey, cuatro influyentes perfiles de las redes sociales, mostrarán lo mejor de cada una de estas etapas en formato vertical.

Esta iniciativa tiene una doble finalidad. Por un lado, presentar lugares menos conocidos de la geografía vasca, descongestionando los puntos de mayor afluencia turística. Por otro, mencionar a Euskadi Gastronomika para promocionar y poner en valor el trabajo de los profesionales que integran la red Euskadi, visitando lugares emblemáticos de la región.

Euskadi en 8 etapas y una gastronomía inigualable

Euskadi Basque Country Grand Tour es una invitación a explorar la diversidad de Euskadi, una tierra rica en paisajes, tradiciones y sabores. Los creadores de contenido recorrerán 8 etapas que reflejan todo lo que hace único a Euskadi, mostrando su naturaleza, cultura y, sobre todo, su excepcional gastronomía. En este recorrido, los creadores estarán acompañados por chefs y productores locales.

Lo que distingue a esta campaña es su enfoque completamente digital, apostando por los formatos actuales más visuales, como el formato video en vertical o reels de Instagram, que posteriormente se publicarán en las redes de @visiteuskadi. Es la primera vez que Euskadi pone en marcha una campaña de turismo digital con creadores de contenido que, mediante contenido visual de alta calidad difundido a través de sus redes sociales, compartirán su experiencia en tiempo real y mostrarán lo mejor de la región a sus miles de seguidores.

Innovación y proyección internacional

La campaña Euskadi Basque Country Grand Tour by Gastronomika no solo destaca por su uso del formato vertical predominante en las plataformas actuales, sino también por su alcance y proyección global. Los creadores seleccionados son figuras de gran influencia en el panorama digital, y se espera que actúen como embajadores de la gastronomía y los rincones de Euskadi, ayudando a posicionar la región como un referente a nivel internacional.

Aunque los vídeos y el contenido completo se publicarán después del verano de 2025, la grabación se llevará a cabo en los meses de mayo y junio. Durante ese tiempo, los creadores compartirán contenido en directo a través de sus plataformas, con historias y publicaciones que reflejarán su día a día en el territorio vasco.

Además, grabarán el 'making of' de la campaña, llevando a su audiencia detrás de las cámaras y mostrando cómo se crea este innovador proyecto de turismo digital.

Los protagonistas

Cuatro perfiles muy diferentes, pero unidos por su pasión por los viajes y el descubrimiento de nuevos destinos, serán los encargados de mostrar Euskadi desde su perspectiva única:

Daniel Illescas (@danielillescas): Con más de 1,5 millones de seguidores en Instagram, Daniel es un creador de contenido reconocido en el ámbito de los viajes, la moda y el deporte. Considerado uno de los referentes de los viajes en España por Forbes, su capacidad para inspirar a través de su contenido visual lo convierte en uno de los embajadores perfectos para esta campaña.

Welcome to el Mundo (@welcometoelmundo): Belén Delgado y Julio Barrios, una pareja que cuenta con más de 236.000 seguidores en Instagram, es conocida por mostrar la belleza cultural y gastronómica de los destinos que visitan. Han sido premiados como el mejor Instagram de viajes en los Premios IATI y, ahora, mostrarán la riqueza de Euskadi a su audiencia.

Dos Truchas con Pasaporte (@dostruchasconpasaporte): Andoni y Endika, originarios de Euskadi, son conocidos por su estilo atrevido y cercano en la creación de contenido. Con más de 179.000 seguidores, estos creadores tienen una visión auténtica de los lugares que visitan y, en esta ocasión, compartirán una visión única de su tierra natal.

Sua Rey (@sua_rey): Irati Suárez o Sua Rey, con 64.000 seguidores, es la CEO de Ojo de Nómada, una agencia especializada en experiencias de viaje. El contenido de la joven vizcaína destaca por transmitir la esencia de cada destino, y su conocimiento de la cultura vasca la convierte en la voz ideal para esta campaña.

Una campaña con visión

La campaña Euskadi Basque Country Grand Tour by Gastronomika está planteada para captar la esencia de Euskadi desde sus paisajes hasta su gastronomía y promete ser una de las acciones de marketing turístico más impactantes. ¡No te pierdas la oportunidad de vivir Euskadi a través de los ojos de los mejores creadores de contenido!

Ya están aquí los nuevos Premios Euskadi Gastronomika, que buscan reconocer el trabajo de las empresas, entidades y profesionales que con sus prácticas contribuyen a desarrollar y fortalecer el turismo gastronómico en Euskadi. Las inscripciones, que pueden formalizarse a través de un formulario en la página web, están abiertas hasta el 14 de marzo. Los premios se concederán en Vitoria el 19 de mayo. Los proyectos han de inscribirse en una de las seis categorías existentes: Origen, Elkarrekin, Ongi Etorri, Wow, Innova y Kompromiso. La organización explica que se busca premiar aspectos como la innovación, la sostenibilidad, la promoción, la colaboración entre agentes y la atención al cliente.

El premio tiene como fin reconocer el trabajo de las empresas y profesionales que forman parte de la red Euskadi Gastronomika y que con su trabajo diario promueven los valores de la red. La red, que está impulsada por el Departamento de Comercio, Consumo y Turismo del Gobierno vasco y la Agencia Vasca de Turismo (Basquetour), trabaja por “articular y garantizar la autenticidad y excelencia de la oferta de turismo gastronómico en Euskadi”.

La red está formada por empresas, profesionales y entidades comprometidas con los valores de la cultura gastronómica vasca, que trabajan bajo una filosofía común de calidad y excelencia en el servicio. Y se exponen varios beneficios de integrarla, que van “desde promoción conjunta y visibilidad internacional hasta la creación de sinergias con otros actores del sector, lo que permite a las empresas posicionarse como referentes en uno de los destinos gastronómicos más reconocidos a nivel mundial”.

Categorías y lo que se busca

Las candidaturas han de inscribirse en alguna de las siguientes categorías:

Hay, asimismo, dos reconocimientos aparte:

¿Cómo se registra la candidatura?

Las candidaturas han de presentarse con fecha tope del 14 de marzo de 2025. Basta para ello con rellenar este formulario.

Pueden leerse las bases del concurso en este documento.

Es necesario formar parte de la red Euskadi Gastronomika para poder participar. Son ya 593 las empresas y entidades que forman parte de ella. En cualquier caso, es posible adscribirse a la red de una forma sencilla. Basta con rellenar el formulario que se despliega clicando en este enlace.

En caso de tener dudas, es posible contactar con Euskadi Gastronomika en el 945 12 14 03 o por correo electrónico, en la dirección premios@euskadigastronomika.eus.

¿Cuáles son los premios?

La iniciativa tendrá su culminación el 19 de mayo, con la Euskadi Gastronomika Festa que se celebrará en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria. Allí se anunciarán los ganadores y se celebrará el talento gastronómico de Euskadi en una gala que reunirá a los principales actores del sector.

Los premios se concederán según unos criterios técnicos y objetivos, que analizarán profesionales del ámbito del turismo, la gastronomía, la restauración, la innovación, la comunicación, el marketing, la cultura, junto con representantes de la Dirección de Turismo del Gobierno vasco.

Hay para los premiados un galardón personalizado. Pero también dispondrán de un premio más importante aún: un plan de promoción y comunicación a través de medios especializados y los canales oficiales de Turismo de Euskadi y Euskadi Gastronomika, lo que les garantizará una gran visibilidad. ¿En qué consistirá esta visibilidad? Quienes reciban el premio serán beneficiarios de un reportaje profesional de fotografías y vídeo donde promocionar su establecimiento y/o actividad, participarán en el plan de medios y campañas de comunicación y publicidad de Basquetour en el 2025 y en viajes de familiarización ('fam trips') diseñados para operadores turísticos y agencias de viaje, donde conocerán de primera mano las experiencias premiadas.

El gasto turístico en Euskadi alcanzó los 6.139 millones de euros en 2023, 1.400 millones más que en 2022, superando por primera vez los 6.000 millones de euros, según datos elaborados por Eustat y hechos públicos este lunes. Este dato, que supone un 29,6% de crecimiento con respecto al año anterior, supera ampliamente las cifras del año 2019, previas a la crisis de COVID-19, alcanzando la cifra más elevada de la serie histórica. La actividad turística supuso el 6,6% del PIB de Euskadi, un punto y una décima más que en 2022.

La Cuenta Satélite de Turismo se elabora conforme a la metodología de la Organización Mundial del Turismo (OMT, EUROSTAT, OCDE, 2010) y computa diversos parámetros económicos del turismo, tanto desde el punto de vista de la oferta como desde el de la demanda, integrando y conectando ambas perspectivas con las que se emplean en la Contabilidad Nacional para cuantificar el resto de las actividades económicas.

Los resultados del gasto turístico total para el año 2023, al igual que se observó en 2022, se enmarcan en una fase clara de recuperación de las distintas componentes que lo conforman. Los dos agregados que componen el gasto turístico siguen con variaciones positivas, destacando el Turismo receptor. Este agregado del gasto, que incluye el gasto turístico en Euskadi de las personas procedentes del extranjero y del resto del Estado, registró un incremento del 32,0% respecto a 2022, suponiendo el 4,1% sobre el PIB. La partida de Otros componentes del turismo, que incluye el gasto turístico de los residentes vascos en la propia Euskadi, así como el gasto de las administraciones públicas en programas relacionados con el turismo y la Inversión de las ramas características del turismo, presentó, por su parte, una recuperación más contenida, del 25,8%, representando el 2,5% sobre el PIB.

El turismo receptor mantiene mayor dinamismo que el turismo emisor

En 2023, ambos componentes mantienen la tendencia de crecimiento ya evidenciada en el año anterior, aunque no sea al mismo ritmo; el turismo receptor registró un comportamiento más dinámico, aunque moderando su crecimiento, recuperando 1.162 millones en 2023, lo que supone un incremento del 24,0%. Por su parte, el turismo emisor, que había crecido un 89,0% en 2022, se sitúa en los 3.778 millones, con un incremento del 32,0% en 2023, esto es 917 millones más. Estas cifras nos llevan a pasar de un saldo turístico de -1.983 millones en 2022 a -2.228 millones en 2023.

El gasto turístico continúa la senda de crecimiento en los tres territorios históricos de Euskadi

El incremento del gasto turístico en 2023, respecto al año anterior, ha sido de un 30,6% en Álava, un 29,8% en Bizkaia y de un 29,0% en Gipuzkoa. Analizando el peso en el gasto turístico de Euskadi, se observa que Bizkaia supone el 43,8%, una décima más que en 2022. Álava, que representa el 13,8%, del gasto turístico, sube, igualmente, una décima. En sentido contrario, Gipuzkoa pierde dos décimas respecto al año 2022, si bien representa el 42,4% del total del gasto turístico.

Contextualizando el gasto turístico en relación a su PIB, se observa un incremento en los tres territorios respecto al año anterior, destacando Gipuzkoa, donde el turismo aportó un 8,4% de su PIB, lo que supone un incremento de 1,4 puntos porcentuales en 2023. En los otros dos territorios, se observan comportamientos más moderados, siendo la aportación tanto en Bizkaia como en Álava del 5,7% de sus PIBs, un punto porcentual más en ambos casos, respecto al año anterior.

Ya está aquí una nueva edición (y con esta van cinco) de Euskadi Bono Denda, una de las iniciativas más exitosas del Gobierno vasco para incentivar el comercio minorista. Permitirá a los consumidores, como en ediciones anteriores, beneficiarse de descuentos en sus próximas compras gracias a un sistema muy sencillo: cada uno de los bonos, que no hace falta haber adquirido previamente, ofrece un descuento directo de 10 euros por cada 30 euros de compra. Cada persona, que tiene que ser mayor de 16 años, podrá valerse de hasta tres bonos en una sola compra o repartidas en varias.

Este programa del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco está dirigido a incentivar las compras de los consumidores y reactivar de ese modo las ventas del comercio minorista. Estas son algunas de las claves de esta nueva edición del Euskadi Bono Denda, en formato de pregunta y respuesta:

¿Qué condiciones hay para poder beneficiarse del Euskadi Bono Denda?

Es requisito indispensable que el comprador tenga más de 16 años y sea residente de Euskadi.

¿Cuántos bonos se pueden utilizar?

Se podrán utilizar un máximo de tres bonos repartidos en varias compras o en solo una.

¿Cómo se canjean los bonos?

Los bonos no se compran. El descuento se consigue en el propio establecimiento, sin necesidad de haber adquirido el bono previamente.

En el momento de realizar la compra, el establecimiento cumplimentará los datos de tu DNI en la plataforma www.euskadibonodenda.eus/es y adjuntará una copia del ticket o factura justificativa de la compra o servicio. El proceso es sencillo para la persona consumidora ya que no tiene que realizar ninguna gestión; el canje lo realiza el comerciante.

De esta forma y si lo deseas, podrás acumular tus bonos en una única compra o podrás utilizarlos en varias compras y en uno o varios establecimientos. En ningún caso se devolverá dinero en efectivo ni en la compra ni en la posible devolución posterior del producto.

¿Cuál es el plazo para canjear los Euskadi Bono Denda?

La quinta edición del Euskadi Bono Denda estará activa desde el 15 de noviembre hasta el 5 de diciembre de 2024.

¿En qué establecimientos se pueden canjear los bonos?

Los establecimientos son de muy variadas tipologías, aunque siempre gestionados por autónomos o micro y pequeñas empresas comerciales. Dispones de un buscador en este enlace, donde puedes filtrar también por municipio y sector de actividad. Además, todos los establecimientos lucen el cartel de la campaña en un lugar preferente y visible.

¿Es posible disponer de nuevos bonos si ya se utilizaron los de otras ediciones de Euskadi Bono Denda?

Sí. Es una nueva campaña, por lo que cada consumidor dispone otra vez de tres bonos de descuento.

¿Es compatible con otros bonos de descuento?

Sí, es compatible con los puestos en marcha por otras administraciones públicas vascas, siempre y cuando cada Euskadi Bono Denda corresponda a un importe mínimo de 30 euros de gasto por bono.

¿Funciona el Euskadi Bono Denda?

Las tres anteriores ediciones tuvieron una muy buena acogida. Los datos apuntan que, sumando las cuatro, se inyectaron más de 28 millones de euros en el comercio local, que tuvieron un impacto económico de más de 84 millones en ventas. Se han utilizado hasta 2,8 millones.

Kontsumobide (el Instituto Vasco de Consumo) está buscando nuevas empresas que se adhieran al Sistema Vasco de Arbitraje. El sistema, que ayuda a resolver conflictos de una forma voluntaria y alternativa a la vía judicial, lleva funcionando ya 15 años y en ese lapso de tiempo se han adherido a él 17.000 empresas. En esta fase, el foco está puesto sobre empresas que, aun siendo de diferentes sectores, hagan ventas a través de Internet. Se espera sumar 700 empresas al sistema.

¿Por qué es importante el arbitraje? “Hoy, el consumo es parte inherente a nuestra vida, como personas consumidoras tenemos unos derechos, pero en ocasiones surgen desacuerdos con la parte vendedora. El arbitraje es el mejor sistema para la persona consumidora ante esos conflictos. Es un sistema rápido, gratuito e imparcial. Para las empresas también ofrece beneficios y refuerza su compromiso con la calidad y las personas”, explica Tontxu Rodríguez, director de Kontsumobide.

La adhesión supone para las empresas un plus de garantía y calidad ante las personas consumidoras y usuarias y refleja el compromiso empresarial con la defensa de sus derechos y con un consumo responsable.

¿Cómo funciona el arbitraje?

El arbitraje se compone de siete sencillos pasos:

1.- Solicitud de arbitraje

Hay que cumplimentar y firmar el impreso de solicitud de arbitraje y presentarlo en cualquiera de las oficinas de atención a la persona consumidora de Euskadi o en la Junta Arbitral de Consumo de Euskadi.

2.- Admisión a trámite

Presentada la solicitud de arbitraje, se analiza si reúne los requisitos legales y se decide sobre su admisión o no a trámite. En caso de no admitirse a trámite se notifica en un plazo máximo de tres semanas.

3.- Convenio arbitral

La persona consumidora o usuaria y la empresa acuerdan someterse al Sistema Arbitral de Consumo mediante el convenio arbitral. En este caso se pueden producir dos situaciones: que la empresa esté adherida (en ese caso exhibe una pegatina naranja Sistema Arbitral de Consumo en su escaparate) o que no. En este supuesto se le invita a que acepte el arbitraje en el plazo de 15 días. 

 4.- Mediación

Admitida a trámite la solicitud y salvo que las partes se opongan a la mediación, la Junta Arbitral de Consumo intentará que alcancen un acuerdo sin necesidad de que intervengan órganos arbitrales.

 5.- Audiencia

En caso de que no resolverse la mediación de forma positiva, se designa un órgano arbitral para resolver el conflicto y se convoca una audiencia o reunión, en la que las partes exponen qué solicitan y sus alegaciones.

6.- Presentación de pruebas

El órgano arbitral pueda solicitar pruebas sin coste para las partes. Ahora bien, si quienes las solicitan son la empresa o la persona consumidora deberán asumir los gastos, si así lo considera el órgano arbitral.

7.- Laudo arbitral, equivalente a una sentencia judicial

Celebrada la audiencia, el órgano arbitral dicta un laudo, una decisión de obligado cumplimiento que tiene valor de una sentencia judicial y que debe cumplirse en un plazo máximo de 90 días. Si una de las partes no cumple el laudo, la otra puede instar su cumplimiento forzoso.

Impulsar una nueva ley de turismo que fomente tanto la competitividad como la ética. Implementar un tributo a las estancias turísticas para que los que vengan de vacaciones contribuyan también a mejorar Euskadi. Reforzar e liderazgo público en el comercio. Innovar. Optimizar los programas de ayudas. Reforzar los derechos de las personas consumidoras. Foralecer la relación con las asociaciones de consumidores. Son algunas de las líneas estratégicas que el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno vasco, con el consejero Javier Hurtado a la cabeza, ha esbozado para esta nueva legislatura que conducirá hasta 2028. Son objetivos muy relevantes, pues el comercio y el turismo representan el 18% del PIB vasco y el 24% de todo el empleo de Euskadi, con un número de trabajadores que supera los 247.000.

Turismo

En el ámbito del turismo, Hurtado sostiene que Euskadi “ha hecho sus deberes”, pero ha abogado por no caer en la complacencia y seguir, en cambio, reforzando las externalidades positivas y combatiendo las negativas. En esa línea, se hace necesaria una ley de turismo que ahonde en la concienciación sobre la sostenibilidad turística. Esta será una de las tres herramientas principales de esta legislatura. Y ¿cómo va ayudar esta ley de turismo? Aunque en Euskadi ya se ha ehcho una labor de control con las viviendas de uso turístico (representan un 0,4%, por debajo de la media estatal), Hurtado aboga por no bajar la guardia. “Es un fenómeno global que afecta a múltiples países, regiones y ciudades. No queremos que los edificios de viviendas con fin residencial se conviertan en edificios turísticos. La vivienda es un derecho, vamos a seguir controlando una actividad que convive directamente con la ciudadanía”, ha abundado el consejero.

Dentro del turismo, las otras dos líneas pasan por terminar de desarrollar un plan territorial sectorial (PTS) de recursos turísticos que redefina el modelo de cohesión social e impulsar un tributo a las estancias turísticas. “El objetivo es claro. Es justo que quien venga a disfrutar de Euskadi contribuya también a la mejora de Euskadi”, asevera Hurtado, que se ha comprometido a presentar una propuesta en un plazo de medio año. Con esta idea, se busca mejorar a Euskadi como destino turístico e impactar de forma positiva tanto en los municipios como en la calidad de vida de la ciudadanía.

Comercio

Los retos comerciales pasan por abordar tres transiciones diferentes pero ligadas entre sí e igual de relevantes: la medioambiental, la sociodemográfica y la digital. Una de las conclusiones que se extraen de la Estrategia Vasca de Comercio es que se requiere de un refuerzo del liderazgo público. “Debemos ser capaces, como administración pública, de aumentar nuestro músculo técnico y capacidad dentro de la dirección de comercio”, explica el consejero. También se va a trabajar con una especialización inteligente que ayude a optimizar el sistema. El hub de innovación comercial, en esa línea, generará un “ecosistema conectando a emprendedores, ingenierías, instituciones y sociedades de desarrollo”.

A largo plazo, el departamento también quiere trabajar en una ley que, alineada con las nuevas normativas española y europea, se adapte a los cambios en los hábitos de consumo para lograr un marco regulador específico y adaptado. Y es que el marco regulador vigente es previo al auge del comercio electrónico, de la digitalización y de la sostenibilidad como elementos clave. Por último, el departamento encabezado por Hurtado quiere “evaluar y optimizar” todos sus programas y ayudas, siempre con la vista puesta en el relevo generacional y en la creación de empleo. En esa línea, está trabajando en un nuevo programa de ayudas de emprendimiento comercial que tendrá, además de ayudas económicas, asesoramiento técnico especializado. “Debemos hacer frente a la situación del comercio, desde la calle, con la concienciación de las personas consumidoras para que compren en negocios que pagan impustos aquí. Y desde las administraciones, reforzando el liderazgo público, los programas de ayudas, las políticas públicas y el marco regulatorio”, asegura Hurtado.

Consumo

La otra pata de la labor del departamento es la del consumo. El trabajo que se hará en esta legislatura se cimenta sobre el nuevo Estatuto de las Personas Consumidoras y Usuarias que se desarrolló en la anterior, la que fue de 2020 a 2024. Gracias a la creación del marco normativo, se explica desde el departamento, ahora es posible reforzar los derechos de las personas consumidoras. Kontsumobide también va a reforzar el fomento de las conductas respetuosas delas empresas, para lo que “estará vigilante y hará uso de lo establecido en el nuevo estatuto para dar publicidad a las reclamaciones y sanciones”.

¿Qué más tiene previsto hacer Kontsumobide? Quiere refozar sus acciones formativas, que considera “claves para poder evolucionar” hacia la sociedad que se desea consturir. Y, en último lugar, aboga por fortalecer la relación con consumidores y otras institucioes, como por ejemplo colaborando con la Fiscalía Superior del País Vasco.

El consumo doméstico de los hogares españoles gana tracción. Según los datos del último 'Informe Big Data de Coyuntura Económica', que data de julio de este 2024, ha crecido, impulsado por el consumo presencial, un 3,6% interanual y 0,7 puntos porcentuales con respecto a junio. De acuerdo con estos últimos datos, el pulso comercial registraba un crecimiento de la actividad comercial de un 17% en el conjunto de España, con un 21% en Euskadi. Por provincias, Gipuzkoa encabezaba el crecimiento con un 25%, seguido luego por Álava con un 20% y Bizkaia con el 17%.

El desglose por categorías apunta a que el mayor crecimiento se da entre los bienes de primera necesidad. Así, el consumo de alimentos, bebidas y tabaco crece un 4,7% con respecto al año anterior, mientras que el crecimiento del consumo en farmacias escala hasta el 13%. También crece el ocio y la hostelería, aunque con grandes contrastes: del 7,3% de crecimiento del consumo en cultura y espectáculos al -1,5 de las agencias de viajes. El consumo en transporte y gasolineras aumenta un 4,2% y el comercio minorista, impulsado sobre todo por los electrodomésticos, la tecnología y la moda, se incrementa en un 2,3%.

El consumo de los extranjeros frena ligeramente su crecimiento, pero la ralentización es habitual en los meses de verano. Así, en el conjunto de España, hubo en julio de 2024 una variación interanual del 13% para este tipo de consumo, si bien con un aumento en el caso del 'e-commerce' con respecto a meses anteriores.

Datos distintos arroja, sin embargo, la actividad comercial. Existe un indicador de actividad comercial que mide en porcentaje el nivel de recuperación del consumo. De los nueve sectores analizados, el indicador de actividad no apunta a la recuperación en ningún caso, pues en todos ha retrocedido con respecto al periodo anterior.

Aunque solo toma en cuenta los pagos efectuados con tarjeta, estos son los datos que arroja por sector: salud (94,9%), alimentación (90,6%), restauración (88,1%), gasolineras (87,5%), otros comercios (81,1%), ropa (74,6%), hoteles y viajes (73%), transporte (67,8%) y bricolaje y hogar (43,7%). Para que hubiese recuperación, el porcentaje debería ser superior al 100%, lo que no se registra en ninguna de las mediciones. Hay apenas dos excepciones: en Bizkaia, las gasolineras registran un 136,3% de actividad comercial según el pago con tarjetas respecto al año pasado, mientras que en Álava la salud también recoge un 101,7%.

Un sector en el que abundan las micropymes, con cada vez más asalariados, con una mayoría femenina y con una adaptación creciente para amoldarse y hacer frente a un amplio número de retos. Es la fotografía que se puede hacer del comercio, que sigue siendo una de las principales actividades de Euskadi, de cuyo PIB representa hasta el 11%. El Departamento de Turismo, Comercio y Consumo —que busca “reforzar los análisis empíricos con el objetivo de analizar, describir y monitorizar el sector comercial en Euskadi con el mayor rigor y poder tomar decisiones estratégicas conforme a los datos”— ha impulsado la elaboración de dos informes sobre el estado del sector.

El comercio sigue siendo, junto con la industria y los servicios sanitarios, una de las principales actividades económicas de Euskadi. Los datos así lo reflejan: representa un 13% del empleo, con en torno a 135.000 familias, y supone un 11% del PIB. En una sociedad en la que conviven cinco generaciones, sin embargo, se está dando un cambio radical en los hábitos de consumo y compra y el comercio encara una triple transición que incluye la ambiental, la sociodemográfica y la digital.

Se han publicado recientemente dos estudios con un diagnóstico del comercio. Un diagnóstico titulado 'La transformación del sector comercio en Euskadi 2016-2021' aborda el cambio que el sector comercial ha atravesado en los últimos años. El sector, a rasgos generales, está envejecido. Luego aparecen diferencias que dependen de si se trata de trabajo asalariado —que gana terreno— o autónomo. El envejecimiento es incluso más palpable entre los trabajadores autónomos, donde el 77% tiene más de 40 años. Las mujeres son mayoría en uno y otro caso, aunque con mayor incidencia entre los trabajadores asalariados.

Tres de cada cuatro asalariados trabajan en una empresa de menos de 50 trabajadores. Además, es un sector en el que la proporción de contratos indefinidos es superior a otros. Si bien los cambios en las pautas de consumo se están dejando notar en el sector, el trabajo asalariado resiste mejor que el autónomo y en los últimos años se ha incrementado en un 2%. Existe, eso sí, una alta rotación, lo que redunda en una baja tasa de permanencia. Jóvenes, desempleados, inactivos y personas inmigrantes interpretan los dos papeles: son protagonistas de las incorporaciones, pero también de las salidas. Estas características contrastan con las del empleo autónomo, que acusa una falta de relevo crónica. Las salidas, que incluyen jubilaciones y también cierres de negocios, superan a las incorporaciones, que protagonizan sobre todo mujeres e inmigrantes.

Abundan las micropymes

El último 'Barómetro del comercio minorista vasco', con datos actualizados a fecha de 2023, abunda en la misma línea. Según sus datos, el sector está atomizado, con tan solo un 4,6% de empresas que superan las diez personas y con una mayoría de micropymes (hasta el 95,4%), incluidas las de una o dos. En el 42,7% de los casos, además, el comercio es de nueva creación, aunque la edad media es de veintitrés años. Como con el otro diagnóstico, se constata que las mujeres son mayoría en el sector, pues representan hasta el 68,8% de las personas empleadas en todo el comercio. También son mayoría entre los gestores, cuyo perfil, además de femenino, es de una edad media de 50 años y con más de quince ya en el puesto. Entre los gestores, más de la mitad disponen de estudios medios.

El compromiso con el medioambiente y la sostenibilidad es ya la norma entre los comercios, con un 80,4% de los comercios que han puesto en marcha alguna iniciativa de ese tipo. Y el barómetro brinda algunos datos al respecto: el 66% recicla embalajes, el 44% apuesta por reducir las bolsas de plástico, el 39% usa energía de bajo consumo y el 17% vende productos de kilómetro cero, entre otras. En cuanto al idioma, más de la mitad de los comercios están capacitados para atender al cliente en euskera, si bien el 43% tiene dificultades para hacerlo en esa lengua.

El turismo que llega a Euskadi es cada vez más polifacético, cada vez deja más dinero en el territorio y se reparte de manera más equilibrada entre los diferentes periodos del año. El territorio se ha erigido como un destino turístico atractivo y de calidad, con hasta un 99,2% de los turistas que lo aprecian y con cuatro de cada diez personas que ven superadas las expectativas que se habían formado antes de llegar. En 2023, el gasto directo total alcanzó los 1.982 millones de euros, hasta un 10% más que antes de la pandemia. Hay gastronomía, con sus vinos y sus pintxos; hay paisajes naturales idílicos, cultura y patrimonio, y , sobre todo, hay una variedad que atrae a turistas cada vez más polifacéticos, que combinan en una sola visita diferentes propósitos de ocio.

Si por algo se caracterizan los turistas que llegan a Euskadi es por su polivalencia, por venir en busca de una oferta multifacética. Según los datos de 2023, por ejemplo, un 19% llega por el turismo de ciudad, un 17% por la gastronomía y los vinos, un 14% por la cultura y los eventos y un 14% por las costas. Pero las fronteras entre unos turistas y otros se difuminan, pues los que llegan con intención de disfrutar de la naturaleza se dejan caer también por las ciudades para visitar sus hitos culturales. Este nuevo modelo de turismo, más amplio que específico, se ve favorecido por las cortas distancias, con una conjunción de ofertas variadas a pocos kilómetros de distancia entre sí.

La variedad de la oferta, no centrada como en otros lugares en la playa y el sol, permite que el turismo sea cada vez más desestacionalizado. Se ha alcanzado ya el punto en el que la mitad de los turistas llegan fuera de verano, Navidad y Semana Santa, una proporción que ha crecido considerablemente en los últimos años. Es un turismo de 'calzado cómodo', porque pasea, acude a museos, patea localidades pintorescas y disfruta de espacios naturales. Y la gastronomía le pone el contrapunto. Los restaurantes, junto con los establecimientos de pintxos, se han erigido como un debe de cualquier visita a Euskadi. A este respecto, todos los números crecen: el de turistas que hacen alguna comida o cena en Euskadi (97%), el de los que va de pintxos (94%) y el de los que disfrutan de la cocina de autor (el 27%, un nuevo récord). Son los datos que se extraen del último informe Ibiltur 2023, que lleva el título de 'Conocimiento del perfil y comportamiento de las y los turistas que visitan Euskadi por motivaciones de ocio'.

¿Desde dónde llegan los turistas a Euskadi? El 55,2% es de origen nacional, con cierta relevancia del turismo interno, el que se desplaza desde otros lugares de la propia Euskadi. Dentro del 44,8% que llega desde el extranjero, destacan los turistas franceses, seguidos luego de los países del Benelux (Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo), Alemania, Estados Unidos y Reino Unido. El vehículo propio sigue siendo la opción preferida por hasta el 59% de las personas que llegan a Euskadi, si bien los vuelos en avión, con Bilbao como destino casi exclusivo, no dejan de crecer desde antes de la pandemia de COVID-19.

4,1 días de media y 99% de satisfacción

La estancia media de los turistas se ha mantenido estable en los últimos años y se sitúa en los 4,1 días, con cuatro noches. En esas jornadas, cada turista invierte en su viaje 612,50 euros, de los que 379,60 se abonan de media en Euskadi. Ese gasto se reparte entre alojamiento, transporte, compras y actividades. Casi el 86% de los turistas hace gastos en gastronomía, mientras que cuatro de cada diez dejan también dinero para visitas culturales y otras actividades de diversión. El gasto directo total alcanzó en 2023 los 1.982 millones de euros, un 10% más que en 2019, antes de la pandemia.

Los turistas que visitan Euskadi quedan satisfechos. El 99,2% valora de forma positiva a Euskadi como destino turístico, y también la práctica totalidad de ellos califica de esa manera tanto la calidad del destino como el trato recibido durante la estancia. Destacan la oferta gastronómica y su calidad, el entorno natural y paisajístico y las particularidades asociadas al carácter vasco. Casi cuatro de cada diez personas, además, quedan sorprendidas por el destino, que supera las expectativas que se habían formado antes de llevar a cabo el viaje.

Euskadi registró a lo largo del año 2023 un total de 42.865 consultas en materia de consumo, de las que más de 10.000 fueron atendidas por el Instituto Vasco de Consumo (Kontsumobide). A la cabeza de las principales preocupaciones de la ciudadanía están las cuestiones relacionadas con los servicios bancarios, pues supusieron en el último año un 15% de las consultas, seguidas luego por las que tienen que ver con los servicios de telefonía (12%), suministros (12%) y seguros (7%). ¿Necesitas hacer una consulta? Además de disponer del teléfono gratuito 900 840 120 para concertar una cita previa, hay otros métodos, incluidos formularios telemáticos. Dispones de todas las instrucciones en este enlace.

¿Tienes alguna duda sobre tus derechos u obligaciones como consumidor o usuario? En este enlace, dispones de un formulario para cumplimentar una consulta telemática. Si prefieres métodos más cercanos, dispones también del teléfono y de la consulta presencial, pero en ambos casos habrás de concertar una cita previa. Si consideras que una empresa o establecimiento o incluso la Administración han vulnerado tus derechos como consumidor o te han perjudicado, puedes presentar una reclamación con el objetivo de que hagan caso de lo requerido y se alcance así una resolución del conflicto. Si simplemente estás insatisfecho, dispones también de la vía de la queja, que tiene como objetivo que el establecimiento o la empresa mejoren su atención al cliente. Si, por el contrario, los hechos pueden ser constitutivos de una infracción administrativa en materia de consumo, puedes presentar una denuncia, en cuyo caso serán los servicios de inspección y control de la Administración los que analicen el caso y resuelvan si procede imponer sanciones. En el pasado año, se tramitaron un total de 27.837 reclamaciones, quejas y denuncias. Es el sector de la telefonía el que más reclamaciones recibe, con 4.808, un 17% del total. Le siguen después los servicios de suministro, los servicios bancarios, los transportes y los electrodomésticos. Puedes ver aquí una explicación en detalle de todos los métodos de los que se puede valer un usuario o consumidor para resolver un conflicto con una empresa o comercio; van desde el acuerdo amistoso hasta la reclamación por vía judicial, pasando por las antes mencionadas y también la mediación.

Durante el año 2023, se incoaron un total de 725 expedientes sancionadores, de los que 218 fueron en Álava, 256 en Bizkaia y 251 en Gipuzkoa. Estos expedientes pueden iniciarse tanto a partir de reclamaciones que se reciban de parte de los consumidores como a partir de las infracciones que se detecten en las campañas de inspección y control de mercado que se llevan a cabo. La cuantía total de las 456 sanciones impuestas por Kontsumobide alcanzó los 1.187.000 euros. La sanción más grave fue de 30.000 euros.

Kontsumobide ofrece también vías para el arbitraje. Las empresas que se adhieran rubricarán de esa manera un compromiso público con la protección de los derechos de los consumidores, así como una voluntad expresa de recurrir siempre a una vía amistosa en caso de que surja algún conflicto relacionado con el consumo que haya que solucionar. Según los últimos datos, en 2023 fueron hasta 700 las empresas y comercios que se adhirieron a este sistema vasco de arbitraje. En el pasado año, Kontsumobide recibió cerca de un millar de nuevas solicitudes de arbitraje, con los sectores de la telefonía y la energía destacados en cabeza.

Antes que para cualquier otra cosa, Kontsumobide está a disposición de la ciudadanía, para que los consumidores y usuarios puedan informarse. Pueden encontrarse y leerse folletos y hojas informativas, guías y manuales, materiales didácticos, estudios y sondeos y revistas. Son de temáticas variadas. Kontsumobide también lanza campañas especiales que coinciden en el calendario con fechas clave, como pueden ser, por ejemplo, el Black Friday y la Navidad, cuando más necesario resulta incidir en el consumo responsable y también velar por los derechos de los consumidores. De igual manera, Kontsumobide está presente en redes sociales y está haciendo un esfuerzo especial para potenciar los formatos audiovisuales. La página web, a la que puede accederse siguiendo este enlace, dispone de toda la información.

El Gobierno vasco ha querido reconocer a 545 empresas por su labor y la contribución que con ella hacen a la promoción de Euskadi como destino gastronómico de referencia. Del total de empresas reconocidas en esta primera edición, 160 pertenecen a Álava, 147 a Bizkaia y 238 a Gipuzkoa. Por tipología, 309 son de restauración, 147 industrias visitables, 47 comercios, 19 proveedores de actividades y experiencias, 12 museos y centros de interpretación, 8 agencias y 3 guías.

En el acto de reconocimiento participó, como anfitrión, el director de Basquetour, Daniel Solana, que recordó estos valores y principios, y agradeció el esfuerzo de todos los profesionales que forman parte de la red Euskadi Gastronomika, así como su compromiso para difundir los valores que impulsa la red, como son, la apuesta por los productos de proximidad y la variada y auténtica oferta de actividades gastronómicas que permiten al turista sumergirse en la cultura gastronómica vasca. Valores que recoge la 'Carta de Valores' de Euskadi Gastronomika, presentada el año pasado, y que recibió en Barcelona el premio “Anuaria de Oro”, de diseño gráfico, al mejor catálogo a nivel estatal.

¿Cuáles son esos valores? Los siguientes ocho:

El acto tuvo lugar en Ficoba, en Irún. Euskadi Gastronomika FESTA fue el primer encuentro organizado por el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno vasco a través de la sociedad pública Basquetour-Agencia Vasca de Turismo, para reconocer a las 545 empresas que forman parte de la red Euskadi Gastronomika, por su contribución a la promoción de Euskadi como destino turístico gastronómico de referencia. Euskadi Gastronomika comenzó como un proyecto para crear y desarrollar el producto turístico gastronómico de Euskadi, pero ha evolucionado para convertirse en una red de agentes que comparten valores y una filosofía de trabajo centrada en la auténtica cultura gastronómica vasca. Durante esta evolución, se ha fortalecido la planificación y gestión de los destinos turísticos, se ha impulsado la profesionalización del sector, se ha mejorado la oferta turística y se ha promovido la gastronomía como uno de los pilares para la promoción de Euskadi.

Solana quiso destacar los beneficios que supone formar parte de la familia Euskadi Gastronomika, entre otras, la formación como herramienta fundamental para mejorar la competitividad, no solo de las empresas, sino también del destino y, de esta manera, mejorar la reputación de Euskadi entre quienes nos visitan. Esfuerzo que se ve recompensado tal y como lo demuestra el estudio “IRON” (Índice de Reputación Online), que en 2023 ha arrojado el dato de valoración de 8,71 sobre un máximo de 10, a partir de más de 83.000 opiniones de usuarios a lo largo del año, en relación a más de 700 recursos adheridos a la red. Y añadió que son “cifras que, además de estar por encima de las alcanzadas en 2022, confirman que se trata de uno de los productos turísticos más desestacionalizadores, porque mantiene una gran actividad fuera de los meses de verano, y que cada año crece en volumen de opiniones de turistas extranjeros”.

Finalmente, el director de Basquetour adelantó que el año que viene se celebrará la primera entrega de los premios de Euskadi Gastronomika, cuyo objetivo es poner en valor el trabajo de las empresas y los destinos en la creación de actividades o experiencias digiridas al visitante en torno a la gastronomía. Por ello, como adelanto y para incentivar e impulsar la creación de nuevas experiencias, se ha premiado una nueva experiencia turístico-gastronómica que ha supuesto la colaboración entre dos entidades de dos destinos diferentes, como son la Fundación Valle Salado de Salinas de Añana y Sagardoa Route del territorio de la sidra. El premio consiste en la producción de material audiovisual y gráfico, para la promoción de la experiencia, además de un apoyo en su comercialización.

Además del director de Basquetour, Euskadi Gastronomika FESTA contó con la presencia de autoridades como el teniente alcalde de Irun y presidente de Bidasoa activa,Miguel Ángel Páez; el director de Turismo de la Diputación Foral de Gipzukoa, Iñigo García; la concejal de Turismo de Vitoria-Gasteiz, María Nanclares, los parlamentarios Ibai Iriarte y Rebeka Ubera, y la directora de Bidasoa activa, Eva Fernández.

Las empresas reconocidas tuvieron también un papel destacado en el evento, a través de los representantes de 3 de ellas: Iñigo Lavado, cocinero del restaurante “Lavado” de Irun, Lara Ibiricu de “Mimo Bite The Experiencie” de Donostia y Sonia Fuentes, del “Gastrogune” de Vitoria, que relataron su experiencia en Euskadi Gastronomika y lo que les supone, como empresa, pertenecer a la red y trabajar sus valores. También lo hizo Sonia Barrondo, técnica de turismo de Gorbeia Bizkaia, en representación de todo el personal técnico de los destinos donde se ubican las empresas, como parte fundamental de ese trabajo en red tan importante para la buena marcha del proyecto.

El chef Iñigo Lavado fue, además, el encargado de elaborar el menú de este evento que congregó a más de 250 personas, con un 'showcooking' en directo junto con su hija María, de 18 años; un “4 manos” con el que se quiso visibilizar y poner en valor el relevo generacional. La propuesta de Lavado se acompañó con una muestra gastronómica de algunos de nuestros productos estrella, en colaboración de “Jakitea”, Asociación para la promoción de la cocina tradicional vasca. Asimismo, los protagonistas de la noche pudieron contar su experiencia en los micrófonos del programa de EITB, la “Ruta Slow” de la mano de Aitor Buendía, presente en Ficoba.

¿Qué formación se requiere para ser guía turístico en Euskadi? ¿Cómo han de identificarse? ¿A qué sanciones se enfrentan en caso de incumplimiento de alguna de las normas? Todas estas cuestiones, y muchas más, van a quedar aclaradas gracias a un nuevo decreto aprobado por el Gobierno vasco que desarrolla la ya existente ley de Turismo y que prevé que aquellas personas que quieran ser guía de turismo en el interior de los inmuebles inscritos en el registro del Patrimonio Cultural Vasco o que sean bienes culturales de protección básica dispongan de una habilitación y acrediten una formación específica adscrita a los ámbitos de la historia del arte, el turismo y las bellas artes. El decreto que regula actividad de Guía de Turismo ha sido elaborado por el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno vasco. 

En los espacios de libre circulación, los guías podrán desarrollar su función en forma de libre prestación. Para el caso del interior de los inmuebles, en cambio, es necesario registrar la actividad ante el Registro de Empresas y Actividades Turísticas de Euskadi (REATE) y se requiere también de un certificado equivalente o superior al B2 en los idiomas que se deseen inscribir. Aquellas personas guías que se desempeñen en espacios de libre circulación también pueden hacerlo de manera voluntaria. Cuando se hace la inscripción, y en caso de ser aprobada, se le concede al guía un distintivo acreditativo que ha de ser visible en todo momento y en el que constan datos personales y profesionales, el número de registro y los idiomas para los que está habilitado.

¿Cómo debe desarrollarse la actividad de los guías? Desde el Gobierno vasco se hace hincapié en que la actividad turística ha de desarrollarse “de forma que se eviten o reduzcan las posibles molestias a la ciudadanía derivadas del servicio prestado”. Los clientes, asimismo, deberán tener a su disposición hojas de reclamación oficiales para cumplimentarlas si lo exigen. “Los guías de turismo también deberán abstenerse de intervenir, de forma directa o indirecta, en cualquier tipo de transacción comercial que se realice con ocasión o en el concurso de la prestación de sus servicios”, se subraya. Los guías tienen, asimismo, la obligación de expedir la correspondiente factura o un documento asimilable que acredite el servicio prestado.

Sanciones desde 10.000 hasta 600.000 euros

El decreto se ampara en la ley de Turismo para tipificar una serie de sanciones en caso de incumplimiento de cualquiera de los preceptos. Las hay leves de 10.000 euros, graves de 100.000 y muy graves de hasta 600.000. ¿Qué acción implicaría una sanción leve? Por ejemplo, no mostrar la acreditación de guía. ¿Y una grave? Causar daños graves al patrimonio o ejercer de guía en bienes culturales sin estar habilitado para ello.

El Sistema de Inteligencia Turística de Euskadi, que está en funcionamiento desde octubre de 2022, es una herramienta muy potente para la democratización de los datos, de modo que estos resulten mucho más accesibles tanto para los gestores públicos como para las empresas y las organizaciones del sector turístico principalmente, si bien la información que aporta puede resultar de gran interés para otros muchos sectores del País Vasco. Conocer cómo se mueven los turistas en las ciudades vascas, saber cuál es el tráfico aéreo y descubrir las motivaciones de los viajeros, entre otros muchos factores, son puntos que pueden resultar clave para los agentes del sector, y muchos de ellos están a su disposición, aunque no lo sepan, gracias a este sistema, que está impulsado por el Observatorio Turístico de Euskadi.

El Observatorio Turístico de Euskadi es un organismo creado en 2011 por el Gobierno vasco a través de la sociedad pública Basquetour para disponer de una visión global y permanente de la situación y evolución de la industria turística. Tiene cuatro objetivos fundamentales: contribuir a hacer de Euskadi un destino inteligente, articulado y referente a nivel mundial; dotar a las organizaciones del conocimiento que les permita anticipar y reaccionar ante los cambios del entorno; ofrecer herramientas de análisis que permitan implementar estrategias con éxito; y aportar una visión global y completa del entorno competitivo, facilitando cambios en la cultura corporativa.

Para cumplir esos cuatros objetivos, el Observatorio Turístico de Euskadi pone a disposición de entidades y organizaciones públicas que desarrollan su actividad en el sector del turismo. empresas privadas y profesionales del sector turístico, y centros de investigación y educativos el Sistema de Inteligencia Turística de Euskadi. “Un destino sostenible e inteligente es aquel que a través de los datos se consolida sobre una infraestructura tecnológica de vanguardia, y que con ello garantiza un desarrollo sostenible del territorio turístico, accesible para todos, y que incrementa la calidad de su experiencia en el destino, a la vez que mejora la calidad de vida del residente”, explican desde el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno vasco, que es quien lo impulsa.

La información, amplia y variada, se analiza y se presenta después de forma sistematizada y ordenada. Procede de varias fuentes, como el Instituto Nacional de Estadística, Aena para los datos de tráfico aéreo, Eustat y las oficinas de turismo de las ciudades. “Los gestores públicos privados pueden tomar decisiones que permitan aumentar la capacidad productiva, impulsar la competitividad y evacuar el retorno de las acciones de fomento de la actividad turística”, además de brindarles más prestaciones a los visitantes al adaptarse la oferta a sus exigencias. Y la herramienta no es estática, sino que se va mejorando de forma continua y en colaboración con la administración pública y los agentes del sector, de forma que es versátil y está siempre actualizada.

¿Qué datos brinda el Sistema de Inteligencia Turística?

El Sistema de Inteligencia Turística de Euskadi facilita a los usuarios una amplia gama de datos muy diversos. Se reparten en las siguientes categorías:

¿Qué usos se les pueden dar a los datos que ofrece el sistema? 

Son muchos los datos que se pueden extraer con esta herramienta, y además es posible cruzarlos. No solo es posible saber, por ejemplo, cuántos días de media está un viajero en Euskadi, sino que también se puede ir más allá y saber cuál es la media de días de un turista llegado de un país concreto de Europa y qué tipo de experiencias va a buscar a lo largo de su estancia.

Estamos, por tanto, ante una potente herramienta que ofrece gran variedad de información actualizada para que los distintos agentes turísticos conozcan la realidad de su sector y puedan tomar decisiones estratégicas en base a datos objetivos.