La Conferencia Episcopal lanzaba una cifra mágica, casi divina, para caldear el ambiente ante la visita del papa León XIV: 150 millones de euros. Es lo que, sostienen, generará el viaje del Santo Padre por Madrid, Barcelona y Canarias. Una cantidad que compensaría con creces los 25 millones estimados de inversión.

Fernando Giménez Barriocanal, vicesecretario de asuntos económicos de la CEE, alardeaba de unos números que han respaldado en públicos políticos como la vicealcaldesa de Madrid, Inmaculada Sanz. Pero, en medio de los avisos para limitar desplazamientos o fomentar el teletrabajo por parte de todas las administraciones, la posible influencia de los cientos de miles de inscritos se ve mermada por el efecto en otras actividades. Incluso por una afluencia que no ha cumplido las expectativas.

Es lo que traslada a este medio una trabajadora de Costello, restaurante próximo a Matadero Madrid, en el distrito de Arganzuela. “Lo que hemos notado es que ha venido menos gente el fin de semana”, dice. “Por estas fechas ya pasa habitualmente que los findes son más flojos que entre semana, mucha gente se va fuera. Pero con esto de reducir desplazamientos ha sido más heavy”, añade. Una compañera puntualiza que lo que más han percibido a colación de la visita de Robert Prevost han sido “retrasos de los proveedores”. El refuerzo en los controles o los cortes de tráfico explican estas demoras.

Carlos, responsable del cercano bar Tobogán, cuenta que en su caso apenas han detectado cambio alguno: “Quizá este lunes ha venido un poco menos de gente a comer, pero también esperamos más actividad a última hora de la tarde porque el recorrido del Papa pasa por Pirámides. Pero vamos, el finde fue como siempre, nosotros tenemos tirón sobre todo de noche y lo que nos influye es que hagan cosas en Matadero”.

Claro que estos establecimientos no se han lanzado a la tendencia papal que sí han abrazado algunos comercios de la capital, como la tarta de queso en honor a León XIV de la pastelería La Caracola, de Antón Martín. Esther, su dueña, también admite a este diario que la afluencia habitual el fin de semana ha estado un poco interrumpida por los cortes de movilidad“, aunque matiza que tiene una ”apreciación positiva“ del viaje. ”No estamos justo en los puntos de efecto, pero hemos trabajado dentro de nuestras posibilidades Mucha gente curiosa ha probado la tarta, nos gusta aprovechar novedades a partir de eventos. A nuestra clientela le gusta y a nosotros aportar nuestro granito de arena. Tenemos un público variopinto, así que un evento que mueve tantas personas pensamos que debemos sumarnos a él, como hacemos en el Orgullo, San isidro o el Día de la Madre. Eso aporta dinamismo“, concluye.

El diagnóstico es similar, o más duro si cabe, en áreas todavía más céntricas. Gurgen es el propietario de Greek Shop, establecimiento de Malasaña situado en la corredera Alta de San Pablo: “Hemos notado un bajón”, sentencia, sobre la afluencia de clientela desde el pasado 6 de junio. Aprovecha para clamar contra los andamios que cubren el edificio del local desde hace seis meses: “Está siendo un caos”.

Incluso en pleno distrito de Chamartín, uno de los centros neurálgicos de actividad, hay quien dice que “no se ha notado nada”. Lo dice un trabajador de La Quinta de Chamartín, restaurante de la calle de Colombia. Desde la agrupación Comerciantes de Chamartín valoran eso sí el impacto del encuentro de la comunidad diocesana del lunes en el Santiago Bernabéu, convertido de nuevo por una noche en sede de todo un macroevento con conciertos y la participación de varias personalidades.

Su portavoz, Daniel Caparrós, expone que “el perfil de cliente ha sido diferente, pero interesante”. “El consumo en el Bernabéu y los alrededores en Chamartín ha sido importante”, sostiene. Resalta por encima de todo la “convivencia, frente a los conflictos que ha habido en el barrio [en referencia a la batalla vecinal contra los conciertos en el estadio del Real Madrid]. El consumo de la hostelería se ha llevado a cabo sin inconvenientes, con una salvaguarda el descanso vecinal pero es a la vez que se ha aprovechado una locomotora comercial”. Indica que “en algunos sitios se ha triplicado la cifra de ventas”, aunque en otros se ha mantenido “estable”. Su resumen es que “el barrio y el distrito han estado a la altura” en “un evento para recordar”.

Voto de silencio en la patronal hostelera

No es solo una cuestión de sensaciones. Hostelería Madrid, patronal del sector en la capital, no ofrece un análisis concreto sobre el impacto concreto de este acontecimiento: “No teníamos previsión de ingresos por lo del Papa”, afirman en una escueta respuesta a las preguntas de Somos Madrid. En contraste, la entidad ha trasladado a los medios de comunicación que los diez conciertos de Bad Bunny generarán un impacto de entre 14 y 28 millones de euros en la ciudad.

Unas actuaciones musicales que dificultan más si cabe medir con exactitud el efecto real de la estancia de León XIV, ya que parte del alza generada en estas fechas es achacable al público que acude al Metropolitano. La ocupación hotelera en los primeros días de junio es del 82% en Madrid, en torno a un 3% más que el pasado año (son datos de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid). Un aumento reseñable pero no drástico, que podría explicar por sí solo la residencia del artista puertorriqueño.

Menos tráfico y más bicis

Algunas estadísticas dejan ver igualmente un ajustado aumento de la actividad, cuando no su retroceso. Según datos del Ayuntamiento de Madrid, los viajes en buses de la Empresa Municipal de Transportes (EMT) descendieron un 21% el domingo 7 de junio respecto al mismo día de la semana anterior. Eso sí, los cortes y los cambios en algunas líneas explican en parte este porcentaje. Este lunes, de hecho, la bajada apenas rebasaba el 2% hasta las 11.15. Por contra, Bicimad (que opera estos días en régimen de semigratuidad) aumentó un 86% su uso el domingo y este lunes hasta las 11 el aumento era del 26%. En cuanto al tráfico de vehículos dentro la M-30, retrocede un 13%.

Las basuras también dicen mucho sobre la afluencia a un evento, aunque a la hora de estudiar los datos hay que tener en cuenta el perfil del acto o la hora de celebración. El Consistorio informa de que el sábado 6 de junio, día de la vigilia, se recogieron 19 toneladas en los contenedores de plásticos, metal y brik. El domingo, jornada de la misa, fueron 18,9. Por comparar, las fiestas de San Isidro generaron 25 toneladas el 15 de mayo de 2023 solo en los puntos de la ciudad habilitados para los festejos. No obstante, esa cifra ha ido descendiendo paulatinamente en las últimas ediciones y se corresponde con un evento ligado al consumo de alcohol.

Las comparaciones con la JMJ y el Orgullo

La milagrosa cifra de 150 millones de euros nace de una extrapolación que Giménez Barriocanal elabora a partir de lo ocurrido durante la Jornada Mundial de la Juventud de 2011. En aquel entonces, casi dos millones de personas se concentraron en Madrid para vivir una experiencia que implicaba mucho más que la visita de Benedicto XVI.

El dirigente de la Conferencia Episcopal lo explica así: “Es verdad que entonces había bastantes peregrinos internacionales cuyo impacto económico es más grande, pero el número de inscritos esta vez es bastante parecido, tenemos más de 450.000 personas que van a participar en alguno de los actos, es el mismo número que manejamos en la JMJ de 2011 cuando vino Benedicto XVI. Entonces el impacto económico fue de 240 millones de euros según los cálculos que hizo PriceWaterhouseCoopers”. Un matiz importante es que aquella cita se concentró en Madrid, mientras que en este caso las cantidades se dividen entre las cuatro ciudades donde se detendrá el Sumo Pontífice.

Con independencia de las interpretaciones de las cifras, lo que parece claro es que la visita del Papa a Madrid no será el principal evento de la ciudad en impacto económico, ni siquiera a corto plazo. La Conferencia Episcopal prevé unos 175 millones de gastos a nivel nacional (resultado de sumar 25 de inversión y 150 de beneficios), por lo que el peso del gasto solo en Madrid quedaría sensiblemente por debajo del que ha dejado en sus últimas ediciones el Orgullo LGTBIQ+. Según Hostelería Madrid, la cita ha reportado unos ingresos por encima de los 160 millones de euros en sus últimas dos ediciones.

Es la vertiente material de un viaje que, pese a su fuerte componente espiritual, ha dejado molestias bien palpables a muchos ciudadanos a nivel de tráfico o cortes en el tráfico y el transporte público. Giménez Barriocanal puntualizó que el menoscabo de las cuentas públicas no será una de ellas, ya que “más del 95% del gasto estimado ya está cubierto por las diferentes fuentes de financiación”. En gran parte, gracias a donativos particulares: “Está habiendo muchos donativos pequeños de cinco, 50 o 100 euros, otros de 1.000 o 3.000. Todos son igual de importantes”. En cuanto a los esfuerzos económicos de las administraciones, los atribuye sobre todo a las partidas de seguridad, orden público y movilidad urbana. Después de todo, el dinero todavía no cae del cielo.

No se pretendía batir un récord Guiness, ni se había organizado el acto por una causa solidaria. El principal motivo por el que 400 personas alzaron su brazo al unísono para iniciar un escanciado simultáneo, este miércoles, en la plaza de la Catedral de Oviedo/Uviéu, era para celebrar que esta jornada se conmemora el Día Mundial de la Sidra.

Este año se celebra la tercera edición en la capital asturiana que sirve como homenaje a la cultura sidrera asturiana tras su declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

La patronal Otea, Hostelería y Turismo de Asturias se sumó a vecinos y turistas en un día muy propicio para una celebración, con una jornada de sol espectacular, buena temperatura y el reparto gratuito de vasos y botellas de sidra Denominación de Origen Protegido (DOP) Sidra de Asturias.

La animación músical de la jornada corrió a cargo de la Banda de Música Ciudad de Oviedo.

Reconocimiento de las tradiciones

La influencer Coral Explore Asturias fue la encargada de leer el manifiesto oficial del evento. Su intervención precedió al escanciado simultáneo.

Además de la simbología del acto, también hubo intervenciones de los responsables del área de Turismo del Principado, de la Asociación de Hostelería y Turismo de Asturias (Otea),  y de la Concejalía de Turismo de Oviedo/Uviéu.

“Es un día para celebrar, es realmente un día mundial”, aseguraba la viceconsejera de Turismo, Lara Martínez, quien destacaba que la jornada suponía “una puesta en la calle de la cultura sidrera” y del reconocimiento de las tradiciones asturianas.

Recursos turísticos y culturales

El reconocimiento de la UNESCO, además de ensalzar la importancia de la cultura sidrera, ha sido un espaldarazo porque “pone a Asturias en una lista de recursos turísticos y culturales que la gente quiere conocer”, explicaba la viceconsejera.

El vicepresidente de Otea, Fernando Corral, consideraba que el Día Mundial de la Sidra es una fecha para sentirse “muy orgullosos” de una de las principales señas de identidad de Asturias, como es el escanciado y defendía la importancia de un acto que “busca poner en valor una tradición que diferencia a Asturias de otros territorios productores de sidra”. Corral confía en que este evento pueda seguir creciendo en futuras ediciones.

Preservar las tradiciones

Para el concejal de Hostelería, Turismo y Congresos del Ayuntamiento de Oviedo/Uviéu, Alfredo García Quintana, esta iniciativa contribuye a impulsar la cultura sidrera y a reforzar un producto que calificó de “único, exclusivo y diferencial” de Asturias.

García Quintana ha defendido la necesidad de preservar las tradiciones vinculadas a la sidra y ha recordado que este fin de semana la capital asturiana acogerá una nueva edición de la Preba de la Sidra en la calle Gascona, en una celebración declarada como Fiesta de Interés Turístico Regional.

Preba de la sidra 2026

La XXVI Preba de la Sidra 2026 se celebra en Gascona con actividades en torno a la primera sidra del año, catas y jornadas gastronómicas de “Platos a la Sidra”. 

Las actividades comienzan este próximo viernes, día 5, con una charla coloquio sobre la cultura sidrera y el concierto a las 21.00 horas de Fran Juesas.

Sidra artesana

El sábado, día 6, tiene lugar la segunda Preba de la sidra artesana a las 12.00 horas, y a las 17.00 tendrá lugar el concurso oficial de escanciadores.

El domingo, entre las 12.00 y las 15.00 horas, se celebra la XXIV Preba de la sidra, donde se podrá degustar la selección de sidras de los 17 llagares participantes.

Un verano precoz, repentino y extrañamente caluroso sofoca una mañana azul. El buen tiempo siempre anima las esperanzas de los hosteleros cántabros que aspiran a encontrar la codiciada fórmula de la desestacionalización turística para que la temporada de oro no sea tan reducida. Eduardo Lamadrid, presidente de Asociación de Hostelería -“La mayor de Cantabria”, puntualiza- que agrupa a más de dos mil empresas cree que no se puede hablar de masificación turística cuando la presión solo se produce mes y medio de verano. Las preocupaciones del sector -asumida la endémica falta de trabajadores- es la regulación de las viviendas turísticas que están influyendo decisivamente en la reducción del negocio de los establecimientos clásicos de hostelería, y los horarios de las terrazas que el Ayuntamiento de Santander amenaza con imponer.

¿Necesita Cantabria más atractivos para atraer más turismo como nuevos teleféricos o toboganes alpinos en Cabárceno?

Los museos de arte nuevos que van a abrirse en Santander incrementan el atractivo, nos van a venir bien, sobre todo porque es un turismo que busca desestacionalizar la oferta durante todo el año, pero no pensamos que un tobogán alpino o estas nuevas infraestructuras que se puedan implementar vayan a ser significativas para Cantabria. Nos tenemos que centrar en lo que tenemos. Centrarnos en trasmitir mejor lo bueno de Cantabria, que es mucho.

En los últimos tiempos se ha invertido la tendencia. Primero todos los esfuerzos eran atraer turismo y ahora surgen voces alertando del peligro de la masificación turística en Cantabria, ¿qué impresión tienen? ¿Hay que poner freno?

No se puede hablar de masificación turística en Cantabria porque cuando hablamos de ese lleno es un mes o mes y medio al año. Desde finales de julio hasta los primeros veinte días de agosto, con lo cual no estamos al nivel de otros destinos turísticos referentes nacionales. Es cierto que tenemos que tener cuidado y tenemos que saber cuántos turistas nos visitan y para poder llegar a unos límites tenemos que medir los visitantes que tiene Cantabria y ahora mismo esos datos ni siquiera les tiene la propia comunidad autónoma, sobre todo por las viviendas de uso turístico que hay en Cantabria que no se sabe ni las que hay ni están controladas ni reguladas.

Lo más importante para poder tomar decisiones es tener datos y que esos datos sean correctos. Hay alguna vez que nos han preguntado sobre algún tipo de dato que nosotros ponemos en cuarentena. Hace poco se dijo el número de bares y restaurantes había aumentado en todos los municipios de Cantabria, nos decían que eran datos oficiales. No se de dónde vienen esos datos. Dicen que es una fuente oficial, pero no es real. Cada uno que vivimos en un municipio, quienes estamos fuera de Santander, nos damos cuenta de que cada vez tenemos menos establecimientos del hostelería, no más. No van en aumento.

El cambio del modelo tradicional de alojamiento ha desatado la competencia de los pisos turísticos ¿cómo les afecta este nuevo mercado?

Nosotros llevamos pidiendo una regulación de los pisos turísticos. Nunca hemos hablado de estar en contra de ellos, pero sí pedimos que haya una regulación igual que el resto de hoteles, campings y alojamiento estamos obligados a cumplir una serie de normas, En las viviendas de uso turístico parece que todo vale. Se ha intentado regular, o por lo menos se ha trasmitido así a la ciudadanía. Se sacó un decreto que realmente no ha tenido ningún tipo de efecto porque luego se ha vuelto a prorrogar parte de esta normativa. Los ayuntamientos van a tener más poder de decidir hasta que punto se va a aplicar ese decreto. Pero por parte del Gobierno de Cantabria ha habido una especie de moratoria para que todo el mundo se pueda ir acogiendo al marco legal que se había especificado -que habían sido bastante laxos con este tema- y habrá que ver si hay intencion pública de limitarlo de alguna manera.

Entonces, ¿qué valoración hacen del decreto de pisos turísticos?

Habíamos hecho alegaciones a ese decreto. Pensábamos que es mejorable pero lo que más nos preocupa ahora mismo, ya que ha salido el decreto tal como está, es que se aplique realmente, que haya una seguridad jurídica para los alojamientos turísticos tradicionales que sí que tenemos que cumplir con unas normativas. Ahora mismo muchas de esas viviendas están de manera ilegal. Primero hay que cumplir la nueva legalidad y luego tiene que haber una serie de inspectores detrás, que se habían anunciado nuevos inspectores que de momento no les hemos visto.

¿La proliferación de pisos turísticos está provocando el descenso del número de establecimientos hosteleros en Cantabria? ¿tienen problemas los hosteleros para llenar sus plazas?

Eso se da al cien por cien. No es una sensación. Desde el boom de las viviendas turísticas de 2020 han subido de manera exponencial y las ocupaciones hoteleras han ido bajando. Es un dato objetivo. Es tan sencillo como explicar que Santander tenía más camas en viviendas de uso turístico que en hoteles, con lo cual a partir de ahí es obvio que tienes una competencia. Y tener competencia es normal, pero lo que no es normal es que esa competencia sea desleal.

¿A qué más cuestiones achacan ustedes este descenso de establecimientos?

Siempre se habla del cambio generacional. Hay familias en las que no hay parte generacional detrás y no se consigue que otra gente siga con esos negocios. Es un tipo de oficio sacrificado, pero también es cierto que antes había unos márgenes económicos que ahora en la parte de bares, restaurantes y cafeterías clásicos son cada vez más ajustados y eso hace que la gente tome otros caminos.

¿Cómo se presenta la temporada? ¿hay personal sufiente para trabajar en hostelería?

Es un problema que hemos tenido durante los últimos años y que este año va a seguir estando ahí y es dificil de actuar contra él- La falta de personal es un problema que nos afecta, no solo a la hostelería sino a diferentes gremios, y en los locales pequeños quizá se note menos porque con uno o dos tabajadores puedan llegar a dar el servicio pero hay muchos establecimientos más grandes que el nivel de trabajo que van a hacer este verano no lo va a marcar la superficie del local sino el número de trabajadores que tenga. Es una realidad que no nos gusta pero que no es ni novedosa porque llevamos así un par de temporadas.

Ustedes se defienden del estigma de que los sueldos son bajos y que se trabajan más horas de las debidas.

No es que lo digamos nosotros, es que la propia sociedad lo ve. Todo el mundo tiene acceso a distintas ofertas de trabajo y la propia leyd e la oferta y la demanda así lo indica. Si un trabajador cree que no se están cumpliendo las condiciones laborales estoy seguro -porque todos necesitamos trabajadores- que cruzando a la acera de enfrente puede hablar con otro bar en el que va a haber una oferta de trabajo.

¿A los hosteleros también les afectan las subidas de los alquileres de sus locales?

Las subidas de los alquileres de los precios de las viviendas también han repercutido en los locales y muchos establecimientos no pueden hacer frente a esa renta y hace que cierren. Circula un dato tremendo. A los cinco años de estar abiertos el 50% de los establecimientos de hostelería cierran. con lo cual es difícil mantenerse. La gente puede montar un negocio pero cuando hace números y ve cómo funciona esos trabajadores que funcionaban de manera autónoma deciden volver a ser trabajadores por cuenta ajena.

Antes aludía a la asignatura pendiente de la desestacionalización ¿se ha conseguido avanzar en algo?

Puede ser nuestro gran aliado o la parte que nos perjudica. Esta Semana Santa hemos visto que las condiciones meteorológicas que se anunciaron no eran las mejores por lo cual nos ha perjudicado, y el tiempo en julio y en agosto sabemos que aunque llueva o esté nublado la gente va a seguir eligiendo Cantabria y rozando ese lleno, pero el tiempo es nuestro gran aliado en mayo y septiembre ya que hay olas de calor en otras zonas de España. Aparte de eso no debenos de depender solo del tiempo, sabiendo que las vacaciones de mucha gente son los meses estivales. Proyectos como los próximos museos de Santander, como digo, creemos que nos pueden ayudar a cambiar esa tendencia.

 Esta legislatura el Gobierno de Cantabria ha cambiado tres veces de director general de Turismo ¿qué valoración hace de esta situación? ¿se han podido consolidar nuevas líneas de trabajo?

Estuvo Gustavo, después María y ahora José Luis. Ha habido un cambio reciente. Ha habido voces que han criticado que haya habido otro cambio en Turismo pero nosotros entendemos que no nos podemos quedar con que como ha habido un cambio no se puede hacer otro. El Gobierno de Cantabria tendrá que hacer todos los cambios en materia turística que tenga que hacer hasta que se estime que se ha dado con la persona oportuna para llevar el turismo. Nos puede gustar más o menos, pero el turismo es ahora mismo casi la industria de Cantabria, por lo cual hay que estar a favor y hacer los cambios necesarios para que funcione de la mejor manera posible. Nos da igual que haya uno, tres u ocho. Es cierto que cada vez que entra un director de Turismo nuevo tiene sus propias ideas y una impronta, pero lo importante es seguir una línea común de trabajo, que entienda nuestros problemas y trabajar en la misma línea.

¿Cuál sería el perfil medio del turista que llega a Cantabria?

Tenemos un turista muy familiar que nos vuelve a elegir, eso quiere decir que hacemos bien el trabajo. Normalmente vienen y repiten. Cantabria se puso de moda y se ha consolidado por buen trato y ese trabajo bien hecho año tras año que hace que, en su mayoría, nos visite gente con familia, con niños. No somos un destino al que venga gente joven de fiesta o turista extranjero para una actividad muy determinada.

¿La política turística de Cantabria está en consonancia con lo que ustedes necesitan?

Evidentemente siempre reclamamos porque es lo que nos toca. Tenemos una relación continua y constante con el Gobierno de Cantabria como no puede ser de otra manera. Hay que tener en cuenta que somos la asociación profesional más importante que hay en Cantabria por número de asociados. Por lo cual es obvio que es necesario tener esa comunicación. Siempre va a haber pequeñas diferencias, roces, que son normales y probablemente si estuviésemos en sintonía cien por cien con lo que dice el Gobierno no estaríamos haciendo bien nuestro trabajo. Con lo cual siempre tendremos alguna cosa que creemos que se debe mejorar. No estamos de acuerdo con la ley de viviendas turísticas ni con la ordenanza de terrazas del Ayuntamiento de Santander

Cuando se habla de las terrazas o de los horarios de cierre de los bares hay quien dice que son ustedes y no la alcaldesa quienes gobiernan en Santander porque nunca se toman las medidas que reclaman los vecinos, ¿tienen tanto poder como les atribuyen?

 Sabemos que el Ayuntamiento de Santander va a hacer una regulación más estricta que la actual. Veremos hasta donde llega. Habrá vecinos que piensen eso, pero esas voces que se dan a vecinos y asociaciones hacen mucho ruido en los medios pero las terrazas y los bares de Santander dan vida y seguridad a la calle. Igual que hay vecinos que se pueden quejar de ello hay muchos vecinos que nos llaman y que están a favor de esta terraza, de esa vida social y que es bueno. Santander no es un sitio conflictivo y no entendemos que tenga que tener una regulación tan estricta como ese primer borrador que se había anunciado por parte del Ayuntamiento de Santander que, además, va a chocar de manera frontal con los intereses de los negocios y puede abocar al cierre de alguno de ellos.

Hemos visto las protestas de los vecinos contra la instalación de un McDonald's en el Mercado de Puertochico ¿el modelo de franquicia se está imponiendo a la hostelería tradicional?

Es verdad que es muy difícil que el modelo de hostelería tradicional compita con el modelo de franquicia por el tema de los precios, proque al hacer compras de gran volumen se benefician de precios más asequibles. Pero también es cierto que el consumidor cada vez tiene más datos y más poder y muchas veces busca lo autóctono y lo diferente. No debemos caer en tener los mismos productos ni ser igual de genéricos que otras ciudades. Cuando la gente viene aquí llega buscando que es Cantabria y qué es Cantabria son también sus bares y sus restaurantes de toda la vida.

Respecto al horario de los bares, ¿qué plantean al Ayuntamiento?

Hemos hecho una serie de contrapropuestas al Ayuntamiento de Santander. Imagino que en los próximos meses tendremos reuniones con ellos y veremos a ver qué decisiones. Pensamos que el primer borrador ni siquiera se pueda aplicar. Nos sorprendió muchísimo y no entendíamos la parte de los horarios que creíamos que se tiene que ampliar porque sino supondría un problema económico, una agujero para muchos establecimientos. Habrá que ampliarlo, pero veremos en cuántas horas porque es una de las preocupaciones que tenemos ahora mismo y además hablamos de que esto se produce en Santander, pero lo que ahora pasa en Santander luego tiene su eco en el resto de municipios. Con lo cual que se apruebe un decreto de este tipo de Santander a la larga nos va a afectar a todo porque tenemos esa manía de copiar y no siempre hay que copiar en todo.

Se dice que España es un país de bares, de restaurantes y de camareros. Y así es: según el informe de UVE Data Market, en nuestro país había en 2025 un total de 280.403 establecimientos hosteleros, lo que representa un 1,6 % más que el año anterior. Y eso se traduce en empleo: el sector turístico arrancó 2026 con cerca de tres millones de personas ocupadas, consolidándose como uno de los grandes motores del mercado laboral.

Pero, ¿cómo se trabaja en el sector? Durante años, muchos de estos empleos han estado asociados a jornadas interminables, alta rotación y dificultad para conciliar. Y aunque en parte sigue siendo así, algo está cambiando. Cada vez más profesionales vuelven a mirar hacia hoteles, restaurantes y empresas turísticas para desarrollar una carrera con recorrido, proyección internacional y mejores condiciones. Muchas empresas han entendido que ya no basta con ofrecer un contrato: ahora hay que construir una experiencia laboral atractiva.

La transformación tiene varias capas. Por un lado, los candidatos más jóvenes priorizan cuestiones que hace una década apenas aparecían en una entrevista: salud mental, flexibilidad horaria, ambiente de trabajo o posibilidades reales de crecimiento. Por otro lado, las compañías necesitan adaptarse a un mercado laboral mucho más competitivo, donde captar talento especializado se ha convertido en un desafío.

En paralelo, también está cambiando la percepción social del trabajo turístico. Las nuevas generaciones ya no ven necesariamente la hostelería como un empleo temporal o de paso. La expansión de hoteles lifestyle, el auge de marcas con culturas corporativas más modernas y la movilidad internacional están contribuyendo a reposicionar el sector.

Un candidato exigente

La pandemia actuó como punto de inflexión. Muchos trabajadores reconsideraron qué esperaban de su vida laboral y comenzaron a valorar aspectos menos tangibles que el salario. En turismo y hostelería, eso ha obligado a replantear dinámicas históricas.

Hoy, un candidato puede descartar una oferta si percibe falta de conciliación, escasas oportunidades de promoción o un entorno laboral tóxico. Y las empresas lo saben. De hecho, el employer branding en hostelería se ha convertido en una herramienta estratégica para competir por el talento.

Los datos muestran esa evolución. Entre 2022 y 2025, las ofertas de empleo turístico con lenguaje inclusivo aumentaron un 325%. Actualmente, más del 14% de las ofertas publicadas, utilizan fórmulas inclusivas para captar talento. Aunque estos datos reflejan cambios en la comunicación y no necesariamente en las condiciones reales, sí evidencian una sensibilidad creciente hacia la diversidad y el bienestar laboral.

Ese nuevo escenario beneficia especialmente a perfiles cualificados que antes podían sentirse alejados del sector. Cocineros especializados, perfiles tecnológicos aplicados al turismo, expertos en sostenibilidad o responsables de experiencia de cliente encuentran ahora más oportunidades de desarrollo profesional.

Contratar… y convencer

La gran diferencia respecto a hace unos años es que muchas compañías turísticas han dejado de ocupar una posición dominante en el proceso de selección. Ahora compiten por atraer talento en un contexto donde los candidatos tienen más capacidad de elección. En este escenario, plataformas de empleo especializadas como Turijobs concentran buena parte de la oferta de empleo turístico y hotelero en España. 

Eso obliga a revisar desde la redacción de las ofertas hasta la experiencia completa del trabajador dentro de la empresa. Los departamentos de recursos humanos están acelerando procesos de contratación, mejorando la comunicación con los candidatos y ofreciendo beneficios que antes eran excepcionales.

Algunas cadenas hoteleras han comenzado a reforzar medidas vinculadas al alojamiento para empleados desplazados, planes de carrera internos, flexibilidad organizativa o programas de bienestar emocional. Otras apuestan por culturas corporativas más horizontales y por una comunicación menos rígida con sus equipos.

También está creciendo el peso de la tecnología en los procesos de selección. El uso de inteligencia artificial permite filtrar perfiles más rápido, detectar afinidades entre candidatos y empresas o personalizar las recomendaciones laborales. En un sector con alta demanda estacional y necesidad constante de personal, la velocidad se ha convertido en un factor clave.

Pero los expertos coinciden en que la automatización no sustituye el componente humano. De hecho, una de las tendencias más claras es precisamente la humanización del reclutamiento. Los candidatos valoran respuestas rápidas, entrevistas menos impersonales y procesos transparentes.

En ese contexto, las plataformas de empleo especializadas ganan relevancia porque permiten segmentar perfiles concretos y conectar empresas con profesionales que ya conocen las dinámicas del sector. La búsqueda de ofertas de trabajo en hostelería y empleo especializado se está concentrando cada vez más en entornos digitales capaces de ofrecer recomendaciones personalizadas y procesos sencillos.

Redefinir la imagen del sector

El turismo sigue enfrentándose a desafíos importantes: estacionalidad, dificultad para cubrir determinados puestos y una reputación laboral que todavía arrastra inercias del pasado. Sin embargo, el cambio cultural ya está en marcha.

Las empresas que están consiguiendo atraer y retener talento no son necesariamente las que ofrecen los salarios más altos, sino las que entienden que el empleo en turismo también debe responder a expectativas personales y vitales. La conciliación, el reconocimiento profesional y el sentido de pertenencia pesan cada vez más.

En paralelo, el propio sector busca proyectar una imagen más moderna y alineada con las nuevas prioridades sociales. La sostenibilidad, la inclusión y el bienestar laboral empiezan a formar parte del relato corporativo de muchas marcas turísticas.

Todo apunta a que el empleo en hostelería y turismo seguirá creciendo, pero el verdadero reto ya no será sólo crear puestos de trabajo, sino convertirlos en proyectos profesionales atractivos y sostenibles. Porque en la nueva batalla por el talento, las empresas turísticas ya no sólo necesitan contratar: necesitan convencer.

Barcelona ha encontrado una forma de esquivar las mesas abrasadas justo cuando el calor empieza a llenar las terrazas de la ciudad. El desarrollador Josep Moragas ha puesto en marcha un mapa que calcula dónde habrá sombra o sol según la hora y el día elegidos, una ayuda pensada para quienes quedan a media tarde y terminan bajo temperaturas difíciles de aguantar en calles rodeadas por edificios y aceras estrechas.

Moragas difundió el proyecto en su perfil de X después de varias jornadas marcadas por temperaturas altas en la capital catalana. El desarrollador explicó que había creado una herramienta sencilla llamada Terrasses Barcelona para consultar qué terrazas reciben sol y cuáles quedan cubiertas por sombra a distintas horas del día. Su publicación empezó a circular con rapidez entre usuarios barceloneses y también apareció en cuentas dedicadas a información urbana y ocio local.

Encontrar una mesa agradable en Barcelona suele depender del momento exacto de la tarde y de la orientación de cada calle. Hay zonas que cambian por completo en pocos minutos cuando el sol gira entre edificios altos, por eso muchas personas terminan moviéndose varias veces antes de pedir algo. En invierno ocurre la situación opuesta y algunas terrazas quedan frías mucho antes del anochecer aunque otras calles cercanas todavía reciben luz.

El sistema creado por Moragas utiliza datos cartográficos junto con información sobre la altura de los edificios de Barcelona. La plataforma trabaja con Mapbox y OpenStreetMap para calcular la proyección de las sombras según el día elegido por el usuario. Basta con introducir una hora y una fecha para comprobar cómo quedará una acera determinada, algo útil en semanas marcadas por el aumento de las temperaturas.

La interfaz funciona mediante dos colores fáciles de interpretar. Las calles cubiertas por sombra aparecen en verde mientras las zonas con sol quedan señaladas en amarillo. Esa representación permite revisar barrios enteros antes de salir de casa, o cuando ya se está por la zona, y también ayuda a comparar terrazas cercanas que cambian mucho según la posición del sol a lo largo de la tarde.

Shademap y SunCalc ya enseñaban recorridos solares en ciudades

Existen otras páginas que ofrecen funciones parecidas para estudiar la luz solar en ciudades y espacios abiertos. Shademap permite consultar horas de sombra y también muestra el tiempo total de luz solar en cada zona. Shadowmap enseña la posición del sol junto con el recorrido de las sombras sobre el terreno urbano. Asimismo, SunCalc trabaja de otra forma y enseña el trayecto diario del sol además de la dirección del amanecer y del atardecer.

Terrasses Barcelona ha llegado en un momento en el que las previsiones apuntan a nuevas jornadas de calor en la ciudad. El mapa no cambia las condiciones de la calle ni reserva mesas, aunque sí evita parte de las dudas habituales antes de quedar en una terraza. Muchos usuarios han empezado a usarlo para revisar barrios concretos antes de salir y para decidir si merece la pena sentarse bajo el sol o buscar un rincón cubierto.

Tres castellanomanchegos están entre cien jóvenes talentos que están revolucionando el mundo de la gastronomía, una lista que cada año publica el centro de formación e innovación gastronómica Basque Culinary Center.

Se trata del pastelero y chocolatero Jesús Quirós de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), Elena Martínez Jiménez, Investigadora al frente del área de I+D de la empresa Bealar S.L. (Innosaffron) en Motilla del Palancar (Cuenca) y Javier Redondo, jefe de sala y sumiller en el restaurante OBA, en Casas Ibáñez (Albacete), cuyos chefs, Juan Sahuquillo y Javier Sanz, ya estuvieron también entre los 100 talentos del Basque en una edición anterior.

Jesús Quirós, chef pastelero y jefe de pastelería en La Rosa en Alcázar de San Juan, formado en Barcelona, obtuvo el título de Spanish World Chocolate Master en 2025, siendo el seleccionado para representar a España y Portugal en el campeonato de mundo que se celebrará en octubre de 2026. En febrero de 2026, ganó el premio a la Mejor Pasta de Té de Castilla-La Mancha y un Solete de Guía Repsol. Es embajador gastronómico de España y Castilla La Mancha.

Elena Martínez, graduada en Gastronomía y Artes Culinarias por Basque Culinary Center, ha centrado su actividad el desarrollo de alimentos más saludables y sostenibles, combinando ciencia y gastronomía a través de la formulación de grasas vegetales, proteínas alternativas y la valorización de subproductos agroalimentarios, según señala la página del centro formativo. Cuenta con más de 13 artículos científicos y ha participado en proyectos de investigación tanto nacionales como internacionales, colaborando activamente en la transferencia de conocimiento al sector agroalimentario. Actualmente, desarrolla su trabajo en el área de I+D de Bealar S.L. (Innosaffron), empresa dedicada a la producción de azafrán ubicada en Motilla del Palancar, donde lidera el desarrollo de nuevos productos a partir del azafrán con aplicaciones en la industria alimentaria.

Javier Redondo, almanseño, que estudió Dirección de Cocina y Dirección en Servicios de Restauración en la Escuela de Hostelería Toledo, ejerce actualmente como jefe de sala y sumiller en Oba, del Grupo Cañitas, que ha obtenido la estrella Michelin y una estrella verde a la sostenibilidad.

Felicitación

El presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, felicitaba ayer mismo Jesús Quirós, destacando este reconocimiento internacional que supone “un motivo de satisfacción para toda la provincia de Ciudad Real”, al tiempo que ha asegurado que la trayectoria del joven profesional constituye un ejemplo del potencial y la capacidad de las nuevas generaciones vinculadas a sectores que combinan tradición, creatividad e innovación, según ha informado la Institución provincial en nota de prensa.

El Basque Culinary Center celebraba ayer en San Sebastian la cuarta edición de la iniciativa 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía (100JTG), una selección de profesionales menores de 30 años que ofrece una visión multidisciplinar y actual del sector gastronómico y que reúne a perfiles llamados a contribuir a la transformación y evolución futura de este ámbito.

En el encuentro, los jóvenes ha compartido proyectos, ideas, experiencias e inquietudes junto al resto de jóvenes seleccionados a través de diferentes actividades y dinámicas desarrolladas en las instalaciones del centro gastronómico y en el espacio GOe Gastronomy Open Ecosystem, donde se clausura la jornada con la entrega de reconocimientos.

La Federación de Servicios de CCOO Toledo ha iniciado una campaña informativa ante el bloqueo del convenio colectivo de Hostelería de esta provincia que afecta a unos 13.000 trabajadores y trabajadoras. Un convenio que se encuentra paralizado por los planteamientos “completamente injustificados de la Federación Empresarial Toledana, que pretende rebajar las condiciones laborales, recortar derechos y que criminaliza a las personas trabajadoras”.

El sindicato ha instalado este lunes en la plaza de Zocodover un estand informativo que se mantendrá hasta mañana. Además, CCOO está yendo a los centros de trabajo para informar a las personas trabajadoras sobre esta situación de bloqueo, explicando la postura de la patronal y las reivindicaciones del sindicato, que no va a aceptar que se quite “ni un derecho más”.

En nota de prensa, también avanza un canal de información de whatsapp para que los trabajadores y trabajadoras estén informados. “No entendemos que ante la situación de bonanza del sector, la patronal intente recortar derechos a quienes están enfermos de baja laboral”, ha denunciado la responsable de la Federación de Servicios de CCOO Toledo, Rocío Fernández.

“Un sector en el que las personas trabajadoras realizan un importante esfuerzo físico, las camareras de piso están arrastrando camas supletorias y carros de limpieza que pesan muchísimo, los cocineros y cocineras mueven ollas que pesan mucho y están constantemente de pie, al igual que las y los camareros, claro que van a estar de baja, cuánto tiempo pueden aguantar esos hombros, esas rodillas, esas caderas... y mientras tanto la patronal dice que estas patologías son cuentos, que la gente no quiere trabajar”.

El sindicato denuncia que estas patologías musculoesqueléticas que mutuas no reconocen como laborales, derivando a estas personas trabajadoras al sistema público de salud de modo que éstas se ven obligadas a estar mucho tiempo de baja, porque la Seguridad Social no tiene los recursos para dar rehabilitación u operar a la velocidad que las personas trabajadoras quisieran para reincorporarse a su puesto en el menor tiempo posible.

Por su parte, el secretario general de CCOO Toledo, Federico Pérez, también ha denunciado la postura patronal de querer recortar derechos, “a pesar de que la propia patronal reconoce la buena salud y los buenos resultados económicos del sector, pretende rebajar las condiciones laborales, castigar a las personas trabajadoras que tienen la desgracia de caer enfermas como consecuencia de cargas de trabajo excesivas y por los incumplimientos en materia de seguridad y salud laboral”.

Denuncia que estos trabajadores son los que menos cobran de la región en este sector y que tienen de media una jornada cinco días superior a la media nacional.

“Si analizamos los salarios de las categorías profesionales más comunes del sector vemos que en la de recepcionista, cocinero/a y camarero/a existe una diferencia de más de 1.858 euros entre los convenios de Albacete, salario más alto en esta categoría, y el de Toledo salario más bajo”.

Asimismo, Pérez ha denunciado que la patronal siga “criminalizando a estas personas trabajadoras”, diciendo que no hay mano de obra. “Sí quieren trabajar, pero no en condiciones de misera laboral que es lo que ofrece la patronal Fedeto”.

“Una patronal que está en contra de hacer un registro horario que pueda verificar la Inspección de Trabajo. Si no hay nada que ocultar no tiene que haber ningún problema en hacer ese registro, el problema es que se dan muchos abusos horarios en la gran mayoría del sector hostelero. Jornadas de doce horas, fines de semana hasta el cierre”, denuncia.

De ahí que CCOO asevere que no va a aceptar que se quite ni un derecho más a las personas trabajadoras del sector, a las que anima a acercarse al estand informativo instalado hasta este martes en la plaza de Zocodover, así como a denunciar las situaciones de abuso que puedan estar sufriendo.

Tres años después de que la Fundación Educatio Servanda se hiciera con la titularidad de la Escuela de Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, bajo el nombre 'CES Juan Pablo II', dentro de un proceso de cesión con bastante polémica, la Viceconsejería de Educación, Universidades e Investigación de Castilla-La Mancha todavía no había terminado de autorizar las enseñanzas que imparte el centro.

Ahora, a petición de la directora de la escuela, Amalia Almendro, la Administración regional por fin ha dado el visto bueno, mediante una resolución publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM), a las enseñanzas que acogerá y que suman casi 200 plazas escolares.

Las instalaciones que ocupa esta escuela en el barrio residencial del Polígono son de las más antiguas de la zona y con una historia muy peculiar. Fueron cedidas por el Ayuntamiento, con el anterior Gobierno municipal del PSOE, a la Fundación Cofradía del Ciento, vinculada a la Asociación Provincial de Hostelería y con un polémico historial.

Pero ahora su titularidad es de la Fundación Educatio Servanda, organización ultracatólica que también ha protagonizado alguna que otra polémica en la gestión de colegios concertados en la Comunidad de Madrid.

Nació en 2006 a iniciativa de un grupo de familias cristianas procedentes de diferentes ámbitos sociales y “preocupadas por la deriva de la educación en España”. Su objetivo es trabajar conjuntamente para edificar un modelo educativo propio, “en comunión con sus obispos y con la ayuda de sacerdotes diocesanos”. Según publicita esta fundación, sus pilares son “familia, enseñanza, ocio, tiempo libre y presencia pública del católico”.

Un desembarco lleno de obstáculos

Su llegada a la Escuela Superior de Gastronomía de Toledo se topó con varios obstáculos. La Junta de Gobierno del Ayuntamiento, al tratarse de un edificio público y como entidad concesionaria, aprobó en febrero de 2023, cuando todavía gobernaba el PSOE, la cesión de la escuela a esta Fundación ultracatólica, pero la organización cristiana no tenía su titularidad. Seguía en manos de la Cofradía del Ciento, quien la gestionaba desde 1999, porque las “cláusulas” de ese acuerdo no se estaban cumpliendo.

El edificio fue renombrado como “Escuela Gastronómica y Centro de Estudios Superiores (CES) Juan Pablo II”. El nombre del famoso pontífice, de hecho, es el que Educatio Servanda le pone a casi todos los centros educativos que gestiona.

En Toledo, esta fundación ya disponía de otra escuela de estudios superiores con esa misma denominación en el Casco Histórico, pero estos estudios se trasladaron en su totalidad al edificio público del Polígono, junto con la escuela gastronómica.

Posteriormente, en marzo de 2024, el equipo de Gobierno municipal, ya en manos del PP y Vox, dio el visto bueno a la cesión de la titularidad, y la Escuela de Gastronomía pudo empezar a funcionar, aunque tres años después, las enseñanzas regladas no estaban claras.

Ahora, la Consejería de Educación, en la resolución mencionada, autoriza cerca de 200 plazas. Concretamente, da el visto bueno para 40 puestos escolares de un Grado Superior de Vitivinicultura y otras 40 para un segundo Grado Superior de Dirección de cocina.

Asimismo, la Escuela ya puede impartir dos grados medios, uno de Panadería, Repostería y Confitería, con 40 plazas; y otro de Servicios de Restauración, con otras 40. Además, también recibe luz verde para un Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales, en este caso con 20 puestos escolares.  

Educatio Servanda pidió impartir cursos no gastronómicos

En su momento, cuando se aprobó la transmisión de la titularidad de la escuela, la Fundación solicitó la autorización previa para ampliar los fines de dicha concesión a otras enseñanzas de formación profesional distintas a las gastronómicas, en régimen de enseñanza privada o concertada. Pero en la resolución aprobada hoy no figuran cursos que no estén relacionados con la hostelería.

Ahora, este centro debe presentar ante la Delegación Provincial de la Consejería de Educación, Cultura y Deportes en Toledo, la relación del personal del que dispondrá el centro desde el momento del inicio de su actividad, con indicación de sus titulaciones respectivas.

El profesorado deberá ser autorizado por el Servicio de Inspección de Educación antes de la entrada en funcionamiento de las enseñanzas autorizadas.

Dos balones de rugby gigantes, acompañados de lonas verticales y colocados en las balconadas de los edificios del Ayuntamiento de Bilbao y del Palacio Foral son desde hace días la imagen de la cuenta atrás para las finales europeas de rugby, 'EPCR Challenge Cup' e 'Investec Champions Cup', que acogerá San Mamés este fin de semana. A pocas horas de los encuentros, aficionados del Ulster Rugby norirlandés y el Montpellier Herault francés, que se enfrentarán en la final de la EPCR Challenge Cup, el viernes 22 de mayo a las 21:00 horas ,y del Union Bordeaux Begles y el Leinster irlandés, protagonistas de la Investec Champions Cup el próximo sábado 23 de mayo, a las 15:45 horas, se agolpan en la capital vizcaína, donde además de los partidos, contarán con actividades deportivas y de ocio gratuitas.

Los aficionados de los cuatro equipos han sido recibidos en el aeropuerto de Bilbao con un poste de gol que transforma un espacio del aeródromo en un terreno de juego, sumergiéndoles así desde el primer momento en el ambiente de las finales. Loiu operará 31 vuelos especiales con motivo de las finales, la mayoría con origen o destino en Dublín, aunque también hay conexiones previstas con Belfast, Londres, Burdeos y Montpellier. Una vez en la ciudad, cuentan con la Champions Rugby Village, una fan zone oficial para ambas finales, que se ubicará en el Parque de Doña Casilda, concretamente en el entorno de la pérgola, y ofrecerá un ambiente festivo con actividades deportivas y culturales, música, animación y zona gastronómica. Desde el Ayuntamiento de Bilbao detallan que la fan zone, que estará abierta desde el viernes a las 11.00 horas con horario ininterrumpido, “será un espacio abierto con acceso gratuito tanto para las personas aficionadas de los cuatro equipos finalistas, así como para el resto de personas aficionadas al deporte y la ciudadanía vasca en general”, detallan.

En concreto, el viernes 22 de mayo a partir de las 12:30 horas, arrancará la ambientación callejera de la mano de la txaranga Sama Siku, que volverá a actuar entre las 15:00 y las 17:00 horas. Paralelamente, de 13:00 a 19:00 horas se desarrollarán actividades deportivas organizadas por Elorrio Rugby Taldea, con partidos de rugby sin contacto, retos de pases largos y cortos, patadas tácticas… Entre las 17:00 y las 19:00 horas tendrá lugar el concierto del grupo Oxabi y, al término del mismo, a las 19:00 horas, dos horas antes de que comience la final, se organizará un recorrido hacia San Mamés acompañado por los Gigantes de Ondalan y sus dulzaineros. A las 21:00 horas se retransmitirá la final de la EPCR Challenge Cup. La jornada continuará con música de 23:00 a 01:00 horas.

Por su parte, el sábado 23 de mayo, desde las 11:00 y hasta las 15:00 horas, se volverán a realizar actividades deportivas de la mano de Elorrio Rugby Taldea. También entre las 11:00 y las 13:00 horas, desfilarán los Gigantes de Ondalan con su comparsa y dulzaineros, mientras que de 13:00 a 14:30 actuará la txaranga Sama Siku. A las 14:30 se organizará la salida hacia San Mamés con la txaranga, y a las 15:45 horas se retransmitirá la final de la Investec Champions Cup. La programación continuará con un concierto de Oxabi entre las 18:30 y las 20:30, seguido de una sesión de DJ (Estrella Electrónica) de 20:30 a 22:30 horas.

Además de la fan zone oficial, Universitario Bilbao de Rugby ha organizado dos puntos de encuentro estratégicos en la ciudad: el primero en la Plaza Indautxu (Local Rugby Meeting Point), que será el epicentro de la actividad social para el público adulto el viernes y el sábado de 10:00 a 01:00 horas en horario ininterrumpido, donde se ofrecerá un espacio de música y txosnas y, el segundo, en la Plaza Bizkaia, donde se habilitará la zona lúdico-deportiva de referencia para familias y jóvenes y contará con hinchables, talleres infantiles y un campo de rugby de hierba artificial. Este último estará disponible el viernes por la tarde y el sábado por la mañana hasta las 14:00 horas.

Debido al evento internacional, la ocupación hotelera supera el 80% y los precios de los alojamientos que quedan disponibles han estado variando a lo largo de toda la semana. El pasado martes era completamente imposible encontrar una estancia de dos noches por menos de 600 euros en una habitación de hotel, mientras que el precio en los pisos turísticos rondaba los 1.200 euros. Sin embargo, a medida que va aproximándose el fin de semana, los precios de los alojamientos libres han bajado de forma significativa. A primera hora de la tarde de este jueves los precios para dos noches rondan entre los 400 y los 500 euros en hoteles, mientras que los pisos turísticos rondan entre los 500 y 700 euros, aunque sigue habiendo una veintena de pisos turísticos disponibles que superan los 1.200 euros por dos noches y llegan hasta los 2.750 euros. El alojamiento más caro por dos noches para dos personas este fin de semana es un apartamento en el Casco Viejo de 45 metros cuadrados con un dormitorio y un baño por 4.530 euros.

La última vez que Bilbao acogió las finales de rugby europeo, en el año 2018, un total de 84.225 espectadores presenciaron en San Mamés ambas finales, 52.282 personas asistieron a la Champions Cup y 32.543 a la Challenge Cup. Según detalló la Diputación de Bizkaia, los eventos generaron un impacto económico directo de 28,18 millones de euros en Bilbao y en Bizkaia, y de 37,6 millones de euros en Euskadi. Organizado por el Ayuntamiento de Bilbao, la Diputación Foral de Bizkaia y el Gobierno vasco, en aquella ocasión el evento supuso una inversión global por parte de las tres administraciones públicas de 525.000 euros.

En este sentido, esta semana la diputada general de Bizkaia, Elixabete Etxanobe, ha reconocido que los aficionados del rugby son distintos a los del futbol, haciendo referencia a las dudas que suscita que la capital vizcaína acoja el próximo 2030 la Copa del Mundo de fútbol que se disputará en España, Portugal y Marruecos, además de en Argentina, Uruguay y Paraguay. “Hay que pensarlo bien, porque todo el mundo no es igual y hay que mirarlo caso por caso”, ha asegurado, diferenciando el tipo de público que se reúne en el fútbol y, por ejemplo, en el rugby. “Hay personas que no quieren este tipo de eventos y eso es así. Hay que pensar bien antes de traer este tipo actos, ya que, dependiendo del evento, la gente que viene puede ser diferente y eso también hay que mirarlo bien”, ha reconocido.

Sin embargo, Etxanobe ha afirmado que espera que “se vendan todas las entradas y de nuevo se llene San Mamés” en las finales de la EPCR Challenge Cup y la Investec Champions Cup de rugby. También ha querido destacar que el impacto que tienen este tipo de eventos “siempre suele ser notorio” y que, el hecho de que por segunda vez se haya elegido Bilbao como sede para estas finales de rugby, “da a entender que las instituciones de aquí sabemos organizar este tipo de actos, que somos instituciones de confianza, y que somos instituciones que trabajamos en equipo y que sabemos trabajar en equipo”.

El PSOE va a registrar esta semana dos alegaciones a la modificación inicial del Plan General que regula las zonas saturadas para declarar “el Casco Antiguo como zona saturada” y “suspender las licencias de pubs, discotecas y salas de baile” en el centro de la ciudad.

Así lo ha propuesto el portavoz del Grupo Municipal Socialista, Luis Alonso, en una rueda de prensa que ha convocado tras desvelarse la petición admitida a trámite de una cafetería de la calle Bretón de los Herreros de cambiar su licencia a un bar de copas-concierto.

Una solicitud que fue pedida en 2024 pero que “fue rechazada porque el Pleno del Ayuntamiento de Logroño había aprobado una suspensión de licencias” para pubs, discotecas o cafés conciertos “con el fin de mejorar la convivencia ciudadana y garantizar la seguridad y salud de los vecinos”, ha recordado Alonso.

La moratoria, según explicó el concejal, fue aprobada por un periodo de un año, durante el cual el Gobierno de Escobar iba a tramitar una modificación del Plan General con el fin de actualizar la clasificación de los distintos tipos de licencias. Pero “la realidad es que no se ha realizado modificación alguna con lo cual la situación que se quería prevenir no solo no se ha hecho, sino que se ha agravado”, ha criticado Alonso quien ha lamentado “la apatía y dejadez” de Conrado Escobar.

Mientras, el ruido y los problemas aumentan para los vecinos y los logroñeses, “que observan como hay un alcalde que no actúa, no regula y permite la apertura de más pubs y pisos turísticos”, ha denunciado el concejal.

De esta forma, el PSOE propone utilizar “la modificación puntual del Plan General realizada hace un mes” para declarar “el Casco Antiguo como zona saturada a los efectos de la apertura de nuevos bares de noche”, ha señalado Luis Alonso.

La calle Laurel se sigue enfrentando al debate entre la convivencia y el negocio, entre la identidad de la zona y el turismo de masas, personificado en las despedidas de soltero. Cada fin de semana se repiten imágenes de descontrol y falta de civismo que el vecindario denuncia como insostenibles. Personas orinando en la calle, suciedad, cánticos y gritos a altas horas de la noche y hasta se han visto personas trepando por las fachadas hasta subirse a los balcones. La medida de obligar a cerrar e impedir el consumo en la calle más allá de las 12 no parece ser suficiente.

El debate viene de lejos, pero la situación cada vez evidencia más un cambio de modelo en el emblema gastronómico de Logroño, que no solo señala al público también a los propios hosteleros.

El responsable de la Pulpería La Universidad, abierto desde 1978, ha escrito una carta dejando clara su posición ante la situación: “Si vienes a Logroño y, en especial, a la Laurel, tu comportamiento tiene que ser civilizado y acorde a una zona de tapas familiar y acogedora. No es de recibo que, para ciertas cuadrillas, todo valga”.

En este sentido, admite que los hosteleros también “tienen que poner de su parte y, en la medida de lo posible, no favorecer este tipo de comportamientos”. Se refiere por ejemplo al consumo de copas, algo a lo que antes no se dedicaba la calla, y que “por desgracia”, según considera este hostelero, últimamente se están sirviendo más que nunca, “algo que no favorece el ambiente de la calle”. “Lógicamente, cada uno en su casa puede actuar como considere, pero cuando eso afecta a los demás deja de ser lo correcto”, ha subrayado.

Así se refiere a las diferencias entre los hosteleros. “Entre nosotros tampoco conseguimos ponernos de acuerdo y es una pena no dar el verdadero valor que tiene esta maravillosa zona”, ha dicho el responsable de Pulpería La Universidad. La Academia Riojana de Hostelería ya evidenció también su preocupación por la “evidente decadencia y pérdida de identidad de la calle Laurel”, en referencia a algunos grupos empresariales que “se están aprovechando”, según denunciaron, “del atractivo que la calle Laurel y su historia y de esa afluencia de consumidores, ofreciendo unos productos y una manera de hacer que no tiene nada que ver con aquellas condiciones que han hecho famosa a esta calle”, señalando que se ofrecen en algunos locales “productos de quinta gama, servicio no adecuado, o tratamiento del vino insuficientemente adecuado”.

Hace ya años que algunos bares de La Laurel decidieron restringir la entrada de despedidas de soltero. La Pulpería La Universidad era uno de ellos y aunque estuvo tiempo sin atenderles, admite que le fue imposible mantenerlo. “Hay fines de semana, y sobre todo sábados, en lo que solo hay despedidas y, o atiendes de dentro de un orden o no trabajas nada”, explica. Desde hace unos años, según evidencian muchas críticas y denuncias vecinales, este “turismo de borrachera”, como lo denomina la asociación vecinal Demanda Casco Antiguo, ha desplazado a los vecinos de Logroño, que reconocen que han dejado de ir a esta zona de pinchos.

Ante ello, este hostelero lanza una reflexión a la ciudadanía y a sus compañeros: “Valoremos no solo el beneficio económico a corto plazo, sino también el largo plazo, pensando en clientes habituales, familias y visitantes. Debemos preguntarnos si realmente merece la pena este desgaste”. Finaliza su carta asegurando que “todo el mundo es bien recibido en su bar”, pero “cumpliendo unas normas básicas y lógicas de convivencia y civismo”. Unas reglas básicas de respeto y educación que hace tiempo han desaparecido en el referente gastronómico de Logroño.

La Sala de lo Social del Tribunal Superior de Justicia de Canarias (TSJC) ha reconocido en una sentencia que no se puede discriminar a los trabajadores y trabajadoras del sector alojativo del cobro del denominado plus extraordinario de presencialidad y productividad, de 650 euros brutos, que recoge el convenio de hostelería de Las Palmas, -Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote-, cuando están en situación de incapacidad temporal.

El TSJC ha detallado en un comunicado este jueves que de esta manera se ha estimado parcialmente una demanda de conflicto colectivo promovida por el Frente Sindical Obrero de Canarias (FSOC) sobre el plus del que quedaron excluidos trabajadores en es situación.

Así, la resolución declara que las personas trabajadoras del sector del alojamiento que hayan estado en situación de incapacidad temporal entre el 1 de abril de 2024 y el 1 de abril de 2025 no pueden quedar excluidas del cobro de ese plus de 650 euros brutos, al considerar la Sala que esa exclusión supondría una discriminación por razón de enfermedad o estado de salud. 

La sentencia rechaza, sin embargo, la segunda pretensión de la demanda y mantiene la exclusión del personal del sector de restauración del acceso a ese complemento. 

El tribunal entiende que existen diferencias objetivas y razonables entre la actividad de alojamiento turístico y la de restauración, tanto por su regulación administrativa como por su estructura económica y su distinto encuadramiento dentro del convenio colectivo provincial de hostelería. 

“Sentencia en lenguaje claro”

El aspecto más novedoso de esta resolución radica en que la propia Sala incorpora, de forma expresa, un apartado final de “resumen de esta sentencia en lenguaje claro”, al amparo de los apartados 1º y 4º del artículo 9 de la Ley Orgánica 5/2024, de 11 de noviembre, del Derecho de Defensa. 

En ese fundamento, el tribunal explica que, “dado el impacto social y profesional de esta resolución”, procede ofrecer una síntesis “con lenguaje sencillo y comprensible” de la decisión judicial.

Se trata de una aplicación singularmente relevante de una previsión legal reciente, pensada para hacer comprensibles las resoluciones judiciales a la ciudadanía, especialmente a quienes carecen de formación jurídica. 

La sentencia se sitúa así entre las primeras resoluciones ­-es la primera que se dicta por la Sala de lo Social de Las Palmas- en las que un órgano judicial hace uso explícito de esta facultad legal para traducir al lenguaje común el sentido del fallo y los dos puntos esenciales del litigio: la inclusión de las bajas médicas en el cómputo del plus y la exclusión, confirmada, del personal de restauración. 

En cuanto al fondo del asunto, la Sala examina el acuerdo publicado en el Boletín Oficial de la Provincia de Las Palmas el 2 de julio de 2025, que estableció una prima extraordinaria de 650 euros ligada a la “efectiva prestación del servicio” durante el periodo comprendido entre el 1 de abril de 2024 y el 1 de abril de 2025. 

La resolución concluye que, al tratarse de un plus configurado como un incentivo de asistencia o permanencia, no cabe excluir del concepto de presencialidad las situaciones de incapacidad temporal, porque ello penalizaría a quien se ausenta por enfermedad o accidente. 

Para alcanzar esa conclusión, el tribunal aplica la Ley 15/2022, integral para la igualdad de trato y la no discriminación, y la doctrina reciente del Tribunal Supremo sobre complementos retributivos ligados a la asistencia al trabajo. 

La Sala recuerda que la enfermedad goza hoy de una protección legal reforzada y que las ausencias justificadas por razones de salud no pueden traducirse, sin causa objetiva suficiente, en la pérdida de incentivos salariales. 

El Ayuntamiento de Madrid quiere que la polémica amaine en uno de los grandes emblemas de la ciudad. El alcalde de la capital, José Luis Martínez-Almeida, anunciaba este martes la suavización de los protocolos que rigen los cierres del parque del Retiro debido a determinadas condiciones meteorológicas. Unos ajustes que de momento atañen solo a este pulmón verde de la urbe, aislando las decisiones que le conciernen de las de otros parques. Según los cálculos del área de Medio Ambiente, dirigida por el concejal Borja Carabante, la actualización permitirá rebajar la cifra de días con clausuras en torno al 20%. Las modificaciones, eso sí, no terminan de contentar a unos vecinos y una oposición que exigen medidas de calado e integrales para mejorar el mantenimiento de las instalaciones.

La iniciativa se aprobará inicialmente este jueves en la Junta de Gobierno municipal y entrará en vigor, previsiblemente, en junio. Solo en los dos primeros meses de 2026, el Retiro permaneció plenamente cerrado en parte de su horario o en jornadas completas durante 13 días, casi uno de cada cuatro. A ello hay que sumar la clausura de estancias parciales, algunas precintadas y otras (como determinados jardines) valladas o con puertas echadas con llave.

La novedad implantada por el Ejecutivo de Cibeles incidirá en la velocidad del viento a partir de la cual se toman las medidas de seguridad. El Consistorio aumentará en 5 kilómetros por hora el umbral de rachas de viento para la activación de la alerta naranja, que se pondrá en marcha con velocidades entre 45 y 60 kilómetros por hora. Hasta ahora, el baremo para su activación iba de las 40 a las 55. En cuanto a la alerta roja, se fijará a partir de 60 kilómetros por hora frente a los 55 que debían superar las rachas con el reglamento actual.

El protocolo actual: por niveles de alerta y estándar en todos los parques

El actual protocolo establece distintos niveles de alerta que, al activarse, afectan al estado del Retiro y el resto de parques de la ciudad, donde de momento se mantiene sin cambios. Cuando se superan los 35 grados y la velocidad del viento oscile entre 40 y 55 kilómetros por hora se habla de alerta amarilla: en estos casos, cierran los Jardines de Cecilio Rodríguez y el Retiro restringe el acceso a zonas infantiles, deportivas o de mayores para balizar las partes afectadas.

Un nivel por encima, en alerta naranja, significa que a esa misma temperatura (más de 35 grados) el vendaval rebasa los 50 y puede llegar hasta los 65. Si se da esa circunstancia, se limitan las mismas áreas clave que en la alerta amarilla (infantiles, deportivas y de mayores) en el Retiro, donde también se anulan eventos al aire libre o se prohíbe entrar a determinadas zonas. Además, muchas veces las clausuras se trasladan a las primeras horas del día siguiente, hasta que los técnicos completen las comprobaciones oportunas.

El nivel de máximo riesgo es la alerta roja. Se inicia cuando al calor se suma un viento que corre a más de 65 kilómetros por hora. Es entonces cuando el Ayuntamiento clausura todas las áreas de recreo que puedan cerrarse materialmente (es decir, con puertas o muros) y aquellas de libre acceso, para las que aplica el mismo tipo de alerta.

Además del Retiro, cierran otros ocho parques históricos de la capital: el del Jardín del Capricho, en la Alameda de Osuna; el Parque Juan Carlos I; el de Juan Pablo II; la Quinta Torre Arias, la de los Molinos y la de Fuente del Berro; la rosaleda del Parque del Oeste y el Lineal del Manzanares. La normativa restringe igualmente el acceso a zonas de Madrid Río o Casa de Campo y suspende eventos al aire libre en el Parque del Oeste o la Dehesa de la Villa. Entre las medidas que contempla el Consistorio está la de que la protocolización individualizada no se constriña al Retiro, sino que cada parque tenga su propio patrón de clausuras y protocolos, lo que puede derivar en que con determinadas condiciones unos parques cierren y otros permanezcan abiertos durante la misma jornada.

Vecinos instan a poner el foco en otro sitio: “Necesitamos más recursos”

Almeida ha advertido que a lo largo de 2025 se produjeron más de 65 caídas de árboles durante los cierres previstos en el protocolo y también se acumularon más de 460 ramas caídas de gran porte, por lo que pide tomar en serio el protocolo de cierre. Actualizado por última vez en 2019, después de que la caída de un tronco acabara con la vida de un niño en un suceso que marcó profundamente a la exalcaldesa Manuela Carmena, vecinos y hosteleros del Retiro lo han tachado de “ambiguo”, “impredecible” o “errático”.

Este último calificativo lo utiliza en declaraciones a Somos Madrid Javier de la Puente, presidente de la Asociación de Amigos de los Jardines del Buen Retiro, vecino del barrio y figura con amplia formación y experiencia como ingeniero de montes e ingeniero técnico forestal. A su vez, tacha el nuevo anuncio de Almeida de “insuficiente”. A su juicio, el foco debería estar no tanto en las decisiones sobre las clausuras, sino más bien en el cuidado del entorno y en una vigilancia efectiva: “Ahora el protocolo del Retiro se basa en tres cosas: el viento, la temperatura y la humedad del suelo, factores importantes para la caída de las ramas. Pero no se presta la suficiente atención a la situación de un arbolado envejecido y en mal estado, debido a podas defectuosas y a un suelo demasiado compactado. Por no hablar de errores como que se han llegado a plantar pinos de secano en césped de regadío”.

No se presta suficiente atención a la situación de un arbolado envejecido y en mal estado, debido a podas defectuosas y a un suelo demasiado compactado. Por no hablar de errores como que se han llegado a plantar pinos de secano en césped de regadío

Javier de la Puente — Presidente de la Asociación de Amigos de los Jardines del Buen Retiro

El área de Medio Ambiente no coincide con todas las valoraciones previas y recalca que esta medida se ha tomado analizando los cierres que ha habido durante los años de funcionamiento de los protocolos, así como que no conlleva una disminución de la seguridad. Desde el departamento municipal trasladan que se ha detectado una menor influencia de la temperatura máxima y la humedad del suelo en la sucesión de incidencias en alerta naranja y roja. Así, el equipo de Almeida otorga a las rachas de viento una influencia mucho mayor en los desprendimientos de la que se extrae del análisis de Javier de la Puente, para quien las condiciones del suelo son igualmente determinantes.

De la Puente reclama más personal y con mayor preparación: “Lo que hace falta en el parque más valorado de España, todo un Bien de Interés Cultural, es gente especializada en arboricultura. Necesitamos recursos técnicos y humanos, que vengan ingenieros de montes o agrónomos”. La movilización de la agrupación que lidera se ha redoblado en los últimos meses, cuando los cierres han comenzado a proliferar a la par que lo hacían sus consecuencias. A comienzos de año, un temporal provocó la decapitación de dos bustos, componiendo una siniestra imagen en el corazón del Retiro. La escultura homenaje al dramaturgo Ramón de Campoamor y Campoosorio, en la que tres mujeres rodean al autor, presenta desde hace semanas a dos de ellas sin cabeza. Fue la consecuencia más simbólica de las últimas caídas de árboles y ramas.

En cuanto a la eficacia de los cierres, este apasionado y gran conocedor de la naturaleza urbana exige mayor rigor a los que se ejecutan de manera parcial afectando solo a determinados recintos, como parques infantiles o zonas caninas: “Muchas veces el Retiro se precinta por áreas, pero se llenan de niños y de familias sin que pase nada. No hay sanciones, parece que con esta nueva idea de libertad estamos acostumbrados a que nos dejen hacer cualquier cosa”. De la Puente no plantea acabar definitivamente con estos cierres parcelados, ya que coincide en que con ciertas circunstancias “hay zonas peligrosas y otras que no lo son”, pero llama a “acotar mientras se vigila”.

Sí celebra el establecimiento de un protocolo desgajado del de otros parques: “Son 500 años de historia muy ligados a la ciudad. Pero luego están las cuestiones técnicas, como que es un parque con características propias. Por ejemplo, debido a la elevada compactación de su suelo, las raíces no respiran y eso facilita que puedan caer. Este es por cierto otro punto en el que el Ayuntamiento tendría que intervenir para su mejora trayendo una tecnología más moderna”. No entra a valorar que el equipo de Almeida “se base en datos que ellos tienen para subir el límite máximo de rachas de viento de cara a los cierres”. Desde su punto de vista, lo “importante” es “potenciar el cuidado de los árboles”.

El concejal de Más Madrid José Luis Nieto ha mostrado a su vez sus “dudas” ante unos ajustes del protocolo que desde su formación venían demandando: “No se ha hecho el inventario completo del arbolado que exige el propio plan director del Retiro, que debería haberse actualizado en 2021. El Gobierno de Almeida se comprometió a individualizar protocolos parque por parque y ahora plantea rebajar las exigencias de manera general y dar el asunto por zanjado”.

“Los datos que tenemos no son nada tranquilizadores, entre octubre y febrero se han producido más de 200 incidencias en el Retiro, con 50 árboles caídos y más de 150 ramas fracturadas. Si caen sobre alguna persona, pueden tener consecuencias muy graves”, alerta. Nieto lamenta asimismo que “el Ayuntamiento justifica una vez más una decisión importante en un estudio estadístico que no comparte con la oposición”. “La seguridad y el uso del parque como refugio climático son compatibles, pero no tenemos claro que lo que propone Almeida vaya a permitirlo”, concluye.

El Mercado de la Boqueria de Barcelona, reconocido como el mejor del mundo, recibe cada año 23 millones de visitantes, la mayoría turistas. Algunos solo sacan fotos, mientras que otros compran comida, cada vez menos local, o almuerzan en la barra de alguno de sus bares. Ninguno de ellos sabe, sin embargo, que numerosos empleados trabajan presuntamente en condiciones límite, bajo coacciones e insultos, y con la salud al borde del colapso.

Así lo describen una decena de trabajadores de la empresa Restaurante Egipto SL, que en los últimos años ha conseguido licencias para regentar al menos cuatro bares y numerosos de establecimientos comerciales dentro del codiciado recinto municipal. 

Su dueño es Elharrar Mardochee, conocido como El Maki. Hostelero de perfil poco conocido, tanto él como una de sus encargadas, Dunia M., figuran en al menos seis demandas laborales, obtenidas por este periódico, cuyos juicios se celebrarán entre julio y mayo de 2027. 

El relato de los trabajadores, que también han acudido a la Inspección de Trabajo, incluye horas extra obligatorias e impagadas, sobrecarga de tareas durante los turnos, acoso laboral, represalias por afiliación sindical, insultos racistas, amenazas y presiones continuadas para no coger la baja médica. Todo ello dentro de un clima laboral que describen como “hostil” y “humillante”, y que se agravó en 2025 al promover varios de ellos unas elecciones sindicales. 

La mayoría de las empleadas son además mujeres inmigrantes, sobre todo latinoamericanas, pero también italianas o filipinas. Varias son madres solteras. “Todas tienen miedo de perder el trabajo”, resume una de ellas, actualmente de baja. 

Las seis demandantes piden al juez que condene a Mardochee, a Dunia M. y a la empresa a una indemnización de 40.001 euros para cada una por daños morales derivados de lo que consideran una vulneración de sus derechos fundamentales. Piden además el “cese inmediato de la conducta de acoso”. 

El conflicto laboral, del que informó en primer lugar Crónica Global, ha ocasionado al menos seis bajas laborales vinculadas a estrés y ansiedad, además de despidos y renuncias, según afirman los trabajadores. 

Además de estas demandas, ha habido otras dos, que ha podido comprobar este diario, y que ascienden la cifra a ocho. Una de ellas, presentada por una trabajadora que denunció que no le renovaron el contrato mientras estaba de baja por un cáncer de mama, se resolvió con un acuerdo entre las partes. Otra de ellas, con diez años de antigüedad como camarera, describe presiones para trabajar enferma e incluso para servir –a sabiendas– comidas en mal estado.

La situación es conocida en el mercado, afirman las fuentes consultadas. Sin embargo, Ayuntamiento de Barcelona, del que cuelga el Instituto Municipal de Mercados que gestiona la Boqueria, asegura desconocer las quejas más allá de lo aparecido en prensa. “La relación con los comerciantes no implica directamente el control de las condiciones laborales de las personas empleadas”, afirman fuentes del consistorio, que insistir en que no tienen “competencias” para actuar sobre este conflicto aunque el equipamiento sea municipal. 

elDiario.es se puso en contacto también con Mardochee y su encargada, Dunia M., a través de la empresa, para recabar su versión sobre las acusaciones. Pero no han respondido a las preguntas trasladadas por correo electrónico ni a las llamadas telefónicas. 

Mardochee, que antes de desembarcar en La Boqueria regentó un restaurante en La Rambla, se ha erigido durante la última década en uno de los empresarios con mayor cuota de licencias dentro del conocido mercado. “Coge puestos con idiosincrasia y tradición y los vacía de personalidad”, relata un paradista con varias décadas de trayectoria. 

En el mercado hay once bares, los locales que generan mayor facturación, y cuatro pertenecen a este hostelero. Entre ellos está el antiguo y conocido Pinotxo, ahora llamado Mític Bar tras una resolución judicial que le impide usar la marca original.

Además, controla al menos diez puestos más —tres de ellos con otra empresa— dedicados a la venta de jamón, especias, pollo o pescado, en su mayoría orientados a comida para llevar. Incluso Dunia M. posee también una licencia de establecimiento, según fuentes municipales.

“No se aceptan bajas”

Cuando Glenda, venezolana llegada a Barcelona con su hija en 2014, entró a trabajar en La Boqueria, lo vio como una oportunidad. “Quería aprender algo nuevo”, recuerda. Aunque la contrataron como personal de limpieza, sobre el papel las condiciones eran mejores de lo habitual en la hostelería: turnos de mañana o de tarde-noche, y los domingos libres, porque el mercado está cerrado. 

Pero los primeros días, a principios de 2023, fueron un preludio de lo que vendría: la jornada se alargaba más de lo estipulado porque tenía que lavar los platos de todos los bares de la empresa dentro del mercado. Al poco tiempo le añadieron más tareas: atender la barra, cobrar, preparar fritos… Y hasta cocinar a veces paellas sin tener ningún tipo de experiencia, asegura. “Una vez se me quemó toda, me salió negra, y la entregaron igual”, relata. 

Como ella, otras corroboran que a pesar de su categoría laboral, de limpieza o de ayudante de camarero, les exigieron cocinar arroces y despachar mesas. La sobrecarga de trabajo era tal, explica Glenda, que a menudo le daban ataques de ansiedad.

Sin embargo, una decena de trabajadores que han pasado por la empresa coinciden en señalar las presiones que recibían para evitar bajas médicas. Se trata de una suerte de política de la encargada, Dunia M., amparada por el dueño, afirman.

Glenda lo comprobó cuando le dio un ataque de asma: la conminaron a medicarse sin acudir al ambulatorio, asegura en la demanda. “No se aceptan bajas”, fue la premisa que dice que le trasladaron. Tras lesionarse una vez la muñeca, al cabo de unos días la dejaron ausentarse para ir al médico bajo la “expresa indicación” de no solicitar la baja: le dieron un día de descanso y se lo descontaron de sus vacaciones. 

Los relatos sobre esta práctica son numerosos. Dos camareras distintas afirman haberse cortado abriendo ostras y que no las dejaron irse. “A pesar de que sangraba, Dunia me dijo que me pusiera otro guante y siguiera”, señala K., que pasó por la Boqueria entre 2019 y 2022. Acudió al médico seis horas después, dice, y ya no pudieron coserle la herida. “La peor empresa en la que he trabajado, unos explotadores”, resume. 

Otras mujeres señalan cómo sus encargados les insistieron para acudir a sus puestos con fiebre, dolores de estómago o gastroenteritis. También otros accidentes laborales, como el de Tatiana, a la que se le cayó una viga de hierro encima y la tumbó en plena parada. “Tómate un paracetamol y ya está”, asegura que le dijeron. Hoy arrastra secuelas, afirma. 

Las llamadas y mensajes fuera de horario laboral, a veces en plenas pruebas médicas o de baja, figuran también dentro de las quejas. Cristina (nombre falso), que optó por no denunciar, explica cómo los encargados la presionaban mientras estaba ingresada de urgencias con vértigo. “Fueron 20 días de acoso”, afirma sobre los mensajes recibidos durante la posterior baja.

Al poco de regresar al trabajo, y tras informar de que estaba pendiente de visita al hematólogo, no le renovaron el contrato. Era noviembre de 2023; dos meses después, le diagnosticaron leucemia. 

Varias trabajadoras describen trabas para los permisos de cuidados de familiares. Parejas enfermas, operaciones de progenitores… La empresa siempre ponía pegas, afirman. Una de ellas denuncia que le denegaron el permiso incluso para ausentarse a asistir a su hija, que estaba en casa y había sufrido quemaduras en la cocina. 

Ana (también nombre ficticio) relata en su demanda el día en que la llamaron de la guardería de su hija, que estaba a 39 de fiebre. Asegura que fue “acorralada” por Dunia M. y otro encargado para que firmara un documento si quería ausentarse para ir a buscarla. Entre llantos, añade, acabó estampando su firma en un papel que la degradaba de categoría profesional a “lavaplatos”. 

Esto, esgrime su abogada en la demanda, forma parte del “hostigamiento” al que aseguran que se sometió a varios de los empleados que decidieron sindicarse. 

Regalos a los jefes y comida dañada

Las demandas y diversas entrevistas mantenidas con este diario también relatan insultos, a veces racistas, como “india pocahontas”, que habría proferido Dunia M. a una subordinada, o “¿cuándo has visto a un negro en libertad?”, de Mardochee, a otra. 

Las demandas detallan también que la empresa les pedía renunciar a las cuantías de varios días de propinas para hacer regalos a los jefes así como deficiencias de salubridad de los locales. “Cada local tenía la obligación de comprar regalos de lujo para la cena de empresa de cada fin de año para el jefe, la directora [Dunia] y el director (Dunia pedía expresamente marcas como Carolina Herrera)”, desgrana una de las denuncias

Algunos empleados denuncian suciedad y presencia de ratas y cucarachas de manera habitual. Una empleada asegura en su demanda que le empujaron a servir a consciencia comida dañada. “Me obligaron a servir un lenguado que olía mal a un niño”, explica. “Hay ratas comiendo género (mordisquean pulpos hervidos, bolsas de arroz, nadan en la olla de las albóndigas) y no se tira nada”, describe en la denuncia. 

Las trabajadoras aseguran que han contactado también con el Departamento de Salud de la Generalitat para alertar de ello. Fuentes de Salud señalan sin embargo que las inspecciones de sanidad son competencia del Ayuntamiento, que a su vez se limita a responder que su Agencia de Salud Pública “vigila periódicamente las instalaciones del mercado”.

El salto a las presuntas amenazas

Actualmente, seis de los demandantes están de baja. A principios de 2025, cuando comenzaron a organizarse como plantilla y a canalizar sus reclamaciones mediante la convocatoria de elecciones sindicales, estaban en activo. Sin embargo, aseguran que ese proceso derivó en una mayor presión por parte de sus jefes y algunos compañeros, con presuntas coacciones, amenazas y situaciones de aislamiento.

En ese contexto, Glenda relata que, tras una reunión previa a las elecciones, Mardochee la apartó y le dijo: “Niña, te voy a dar un consejo, más vale ofender a la persona, matarla y que se vaya al cielo, que ofenderla y dejarla viva”, una expresión que figura en la denuncia como “grave amenaza velada”. No es habitual que saliera de la boca de Mardochee, señalan las distintas fuentes consultadas, que añaden que el presunto trato vejatorio directo solía dispensarlo Dunia M.

Antes y durante el proceso electoral sindical, la empresa maniobró presuntamente con otros empleados para aumentar la presión sobre los empleados críticos. Lo confirma incluso una de las trabajadoras que reconoce que en el chat de WhatsApp de la empresa, que comparten jefes y empleados, defendió a la dirección por miedo y por petición expresa de Dunia M.

Esta mujer, Laura (nombre ficticio), afirma que recibió órdenes para sobrecargar a una de esas compañeras y fue reprendida por saludarlas. La orden, dice, era “hacerlas sentir que están solas”. 

Una empleada reconoce que, fruto de lo que enmarcan como acoso antisindical de esos días, llegó a perseguir por el mercado a Dunia para golpearla. “No soy así, pero me bloqueé”, afirma. Ese día le habían abierto un parte por mala conducta, algo que asegura que fue una represalia por su reclamación de derechos laborales.

La candidatura crítica y a la que pertenecen las demandantes, afiliada a UGT, perdió –por dos representantes a tres– contra otra vinculada a CCOO, y que estas empleadas aseguran que fue impulsada por la propia empresa. Desde ese proceso electoral, en julio de 2025, hasta hoy, varios de los afiliados a UGT han ido causando baja por motivos relacionados con el clima laboral. 

Laura, la que afirma que fue empujada a pronunciarse contra sus colegas, acudió de Urgencias en agosto con un cuadro de “arritmia” y “paranoia social” debido al “estrés laboral extremo”. Aun así, afirma que la siguieron llamando para ir a trabajar.

Los pactos entre PP y Vox para alcanzar el gobierno de las comunidades autónomas de Extremadura y Aragón han convertido a los inmigrantes en el chivo expiatorio a golpear con la expectativa de que sirva para captar voto en las próximas elecciones generales, y esto a pesar de que se trata de dos regiones con enormes problemas de despoblación. La ultraderecha va de cara diciendo que no quieren a los extranjeros (pobres), mientras que los populares se permiten el lujo de enredarse en las palabras con el objetivo de ocupar el poder; lo mismo que cuando critican al PSOE por pactar con Junts o Podemos. El lenguaje de estos pactos ha puesto sobre la mesa el concepto “prioridad nacional”, que va mucho más allá de medidas para regular la inmigración ilegal y entra directamente en una discriminación que es inconstitucional.

El artículo 14 de la Constitución Española dice: “Los españoles son iguales ante la ley, sin que pueda prevalecer discriminación alguna por razón de nacimiento, ….”. Cómo encaja en este precepto del capítulo de derechos y libertades con afirmaciones como que “el acceso a todas las ayudas, subvenciones y prestaciones públicas se inspirará en el principio de prioridad nacional, que procure la asignación prioritaria de los recursos públicos a quienes mantienen un arraigo real, duradero y verificable con el territorio”. Esto es literal del pacto en Aragón y muy similar en Extremadura.

Estos dos partidos, que sumaron el 60% del voto en Extremadura y el 52% en Aragón, parecen no ser conscientes de la realidad de este país. España está habitada por 49,6 millones de personas, de las que 10 millones nacieron en el extranjero y, de estos, 7,2 millones tienen una nacionalidad diferente a la española. Si se atiende a la afiliación a la Seguridad Social, del total de 21,7 millones de cotizantes que había a cierre del año pasado, 18,6 millones eran españoles y tres millones extranjeros, el 14%. Si se mira en los datos de la Encuesta de Población Activa, el número de foráneos trabajando en este país es de 3,6 millones, medio millón más que los cotizantes, que son los que se supone que no están regularizados.

El planteamiento de los acuerdos firmados en Extremadura y Aragón es xenófobo, anticonstitucional y absurdo en un país que necesita a la mano de obra extranjera mucho más que a la inteligencia artificial, puesto que especialmente se emplean en labores que ni los españoles ni las máquinas quieren o pueden realizar. Los extranjeros representan ya el 28,8% de los afiliados en hostelería, el 26% en agricultura, el 23,3% en construcción y el 17,7% en transporte y actividades administrativas. Todo esto sin tener en cuenta a los que trabajan de manera irregular, que cobran en negro y no cotizan.

Si bajamos al detalle de los empleos que desempeñan, como puede observarse en el siguiente gráfico, veremos que los extranjeros son mayoría en trabajos como peón de huertas, invernaderos, viveros y jardines, donde representan el 70,7% de los ocupados, en empleo doméstico (56,6%); peones agropecuarios (55,8%); trabajadores cualificados de ovino y caprino (55,1%), o montadores e instaladores de placas solares (51%). Y hay otras muchas donde ya suponen el 40%-50%, como es el caso de los matarifes y trabajadores de industrias cárnicas (49,4%), pescadores de altura (46,7%), empleados de conserveras de frutas y hortalizas (46%), peones ganaderos (46%), repartidores y mensajeros (45%), conductores de motocicletas (43%), peones de construcción (42,5%), escayolistas (42%) o médicos de familia (41%).

Por tanto, queda claro que los extranjeros que trabajan en España realizan las labores que no quieren los españoles, que obviamente se corresponden con las más duras y peor remuneradas. El 51% de los extranjeros desempeña ocupaciones denominadas elementales, frente a un 27,8% de los españoles. Si se mira en el otro extremo, donde están los tres grupos mejor pagados (directores generales, técnicos y profesionales científicos e intelectuales y otros técnicos y profesionales de apoyo) ahí se encuentran ocupados el 21,9% de los españoles, frente al 6,9% que tiene otra nacionalidad.

Los promotores de la “prioridad nacional” (America First, que diría Donald Trump) deberían preguntarse qué piensan estas personas extranjeras que trabajan y tributan en este país cuando les dicen que si necesitan un servicio público, como la sanidad y la educación, irán siempre detrás de los que tienen nacionalidad española. El acuerdo de PP y Vox dice: “Se pondrá en marcha un plan integral de mejora del sistema sanitario de Extremadura, orientado a reforzar la calidad asistencial, reducir los tiempos de espera, optimizar los recursos disponibles y garantizar una atención accesible y de calidad para los españoles”. No se refiere a pacientes, sino a españoles. Imaginen el esperpento de un médico rumano que trabaja en el Hospital Universitario de Cáceres, que enferma y va a urgencias de su propio hospital como paciente. ¿Le van a analizar el arraigo en España antes de comprobar si tiene que esperar a que se atienda a todos los españoles?

Que este tipo de planteamientos xenófobos haya sido asumido por dos partidos con tantísimo apoyo electoral, un derecho que no tienen muchos de los afectados, es muy llamativo. Se está minusvalorando su peso en este país y es tal el desprecio con el que se les está tratando, que no sería extraño que se cansen, se unan y decidan parar este país. Nos lo merecemos.

Pedro Ballesteros, el primera Master of Wine español, ha dirigido en Toledo una cata de vinos de la Denominación de Origen Méntrida-Toledo, con motivos de las celebraciones de los cincuenta años de esta marca de calidad a la que han asistido profesionales de la hostelería, la restauración y la sumillería de la provincia.

La cata ha sido mucho más que una prueba comentada de estos doce vinos que Ballesteros ha elegido a ciegas entre los veinticinco que se le presentaron, ya que ha repasado no sólo el momento por el que atraviesa el sector, sino también esta denominación, tanto en cuanto a gustos del consumidor, precios de los vinos, ha dado su opinión sobre los desalcoholizados y de todo esto ha hablado con claridad.

Ha rechazado que el vino sea un alimento señalando que “es lujo, disfrute, jerarquía, es siempre algo que te posiciona socialmente”. También ha abordado los bajos precios que se paga por las uvas en zonas como Méntrida o La Mancha y ha dicho que “o se paga más por la uva o no hay relevo generacional”.

También ha apuntado la opción de introducir en los vinos de alta graduación una parte de ese mismo vino desalcoholizado para bajar un grado o grado y medio el alcohol y aportar más acidez, “mejor que añadir otras cosas”, ha dicho.

Durante la jornada se han catado La Suerte de Arrayán (albillo y garnacha); Loco de Canopy; Rosado de Cooperativa Condes de Fuensalida; Rosado de Bodegas Alonso Cuesta; El Surco de A Pie de Tierra; Garnacha de Lola (Parajes Cuqueña y Mazalba), de Bodegas Alonso Cuesta; Tavera Garnacha, de Bodegas Tavera; 100 Años Garnacha Centenaria, de Condes de Fuensalida; Uvas de la Ira, de Vitícola Mentridana, y La Viña Escondida, de Bodegas Canopy.

 “Méntrida está mejor de lo que ha estado nunca” ha dicho tras catar estos dos blancos, dos rosados y ocho tintos, todos de garnacha pero con perfiles distintos.

Para Ballesteros, “los vinos de la D.O. Méntrida-Toledo están demostrando una personalidad cada vez más definida, basada en la autenticidad del territorio, la expresión de la garnacha y una elaboración cada vez más precisa. Son vinos con frescura, equilibrio, buena acidez y una identidad muy reconocible, capaces de combinar fruta, finura y profundidad. Hay un trabajo muy serio detrás, tanto en el viñedo como en la bodega, y eso se percibe claramente en la copa. Creo que esta zona tiene un presente muy sólido y, sobre todo, un futuro muy prometedor dentro del panorama vitivinícola español”.

A lo largo de la sesión, Ballesteros ha profundizado en los distintos perfiles de esta denominación y en sus uvas más emblemáticas como las garnachas y en las características diferenciales de los vinos amparados por la Denominación, en su vinculación con el territorio y en el valor de una identidad vitivinícola. También, las bodegas elaboradoras de cada uno de los vinos catados han tenido la ocasión de contar más de cada uno de los vinos presentados.

Entre los asistentes se han dado cita representantes de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo, así como profesionales de establecimientos y proyectos de referencia como Raíces, el restaurante Iván Cerdeño, Venta de Aires, La Orza, La Clandestina, Hotel La Salve, Cigarral del Ángel, Grand Cru Torrijos y el restaurante Juanito de Camarena, junto a otros profesionales del sector.

El presidente de la D.O. Méntrida-Toledo, Juan Alonso Cuesta, ha subrayado que esta iniciativa “ha permitido acercar nuestros vinos a quienes desempeñan un papel esencial en su difusión, como son los profesionales de la hostelería y la restauración, en un año especialmente significativo para nuestra Denominación”.

Asimismo, ha destacado que “contar con Pedro Ballesteros en una cita como esta ha supuesto una oportunidad extraordinaria para seguir proyectando la calidad de nuestros vinos y para reforzar el posicionamiento de la D.O. Méntrida-Toledo en un ámbito tan importante como el gastronómico”.

Con esta cata magistral, la D.O. Méntrida-Toledo ha dado continuidad a la programación especial de su 50 aniversario, una conmemoración con la que está reivindicando cinco décadas de historia, esfuerzo colectivo y compromiso con un territorio vitivinícola que hoy constituye uno de los grandes referentes de calidad de la provincia de Toledo.

La D.O. Méntrida-Toledo agrupa a más de 50 municipios, alrededor de 30 bodegas y cerca de 1.500 viticultores, con la Garnacha como una de sus principales señas de identidad y con una trayectoria consolidada en torno a la calidad, la trazabilidad y la proyección nacional e internacional de sus vinos.

El próximo 30 de mayo, si no media un milagro, La Tertulia de Granada cerrará sus puertas después de 46 años de vida. Hasta entonces, este legendario local por el que han pasado notabilísimos poetas, actores, artistas plásticos y músicos celebrará cada día una despedida diferente hasta entonar el adiós definitivo. Una triste noticia para la cultura de la capital nazarí, pero también un síntoma de que este tipo de espacios, que han actuado como indiscutibles dinamizadores culturales durante décadas, no tienen fácil su supervivencia en los tiempos que corren.

La cabeza visible de La Tertulia, Tato Rébora, explica que el recinto “ha sido un espejo de la vida cultural de Granada con todas sus épocas. La primera, que fue una época dorada, era aquella en la que nos visitaron desde Rafael Alberti o Mario Benedetti a toda la Generación del 50, y de Paco Ibáñez a Joaquín Sabina, sin olvidar a gente como Enrique Morente o Luis García Montero que nos visitaban a diario”.

Rébora recuerda también que más adelante los distintos gremios fueron haciendo suyo el local: un tiempo era especialmente frecuentado por actores, otro por periodistas… “Las artes se fueron fragmentando y teniendo sus propios espacios, lo que supuso un relativo declive para nosotros”, recuerda. Fue entonces cuando se impuso la necesidad de programar actividades: “Donde antes las cosas ocurrían espontáneamente, y bastaba con que yo pidiera silencio para que todos oyéramos a Benedetti recitando poemas, ahora había que elaborar un programa con eventos concretos”.

La soledad y los móviles

Eso marcó una segunda etapa en La Tertulia, en el que el local “llegó a ser el filtro por el que pasaba todo, era un influencer de la ciudad. Había artistas que venían a comentar allí lo que estaban haciendo en ese momento, antes de lanzarlo a la ciudad en su conjunto”. Pero fue entonces cuando Rébora, junto a los dos socios que sostienen la empresa, empezaron a observar tendencias preocupantes en el sector.

“La Tertulia, como tantos otros lugares, había sido un lugar de encuentro, y la vida cultural su complemento”, evoca. “Pero el encuentro fue declinando, nos dimos cuenta de que terminaba el acto cultural programado y la gente no se quedaba como antaño, se iba. Además, durante el acto se consumía cada vez menos: ahora se pedía una cerveza en el tiempo en que antes se tomaban tres cubatas. El principio de salud empezó a primar sobre el sentido del placer, el público se cuidaba mucho más”.

Pero donde más se notó fue en la atmósfera de la clientela. “Antes, a las dos de la mañana podría aparecer un cliente que nos decía: ‘Estaba solo en mi casa y quería hablar con alguien’. Ahora, esa persona se queda en su casa mirando el móvil, chateando. El pub como lugar de encuentro ha muerto. Ahora prima el bar de tapas, que es tal vez poco atractivo como espacio, pero que la gente prefiere. Y en la noche hay cada vez menos gente que supere los 40 años”.

La puntilla de la pandemia

En los últimos tiempos, son muchos los locales como La Tertulia que han echado el cierre en Andalucía y el resto del país, aunque los motivos son múltiples: desde la jubilación de los propietarios y la falta de emprendedores que quieran tomar el testigo a la subida vertiginosa de los precios de alquiler, sin olvidar los problemas de insonorización en el caso de espacios para la música en directo, lo cierto es que aquel boom de locales donde disfrutar de recitales poéticos, conciertos de cantautores o de jazz, espectáculos de narración oral o café teatro va camino de apagarse irremediablemente.

La puntilla, según este veterano hostelero, “fue la pandemia. Eso ha cambiado la noche del mundo. Las masas la han cambiado por las mañanas. Si vas por Granada, todos los lugares de desayuno están llenos. Hemos pasado de tener los bares nocturnos llenos a no encontrar un sitio donde sentarte a tomarte un café a las diez de la mañana, porque está todo ocupado”.

En muchos lugares de España, el turismo ha llegado al auxilio de espacios como este que iban desfalleciendo, aunque el precio a pagar en cuanto a pérdida de naturalidad y autenticidad es evidente. “A La Tertulia viene un turismo español que nos visita como si leyesen un cómic, o como si fuese un museo. Los cuadros de nuestras paredes cuentan la historia del local y se emocionan. Solo los martes, que programamos tango, comprobamos que vienen muchos extranjeros. Pero eso no mitiga las dificultades: de seis horas que estamos abiertos, solo hay ingresos realmente durante dos horas, y como te digo con poco consumo. Antes me costaba cerrar La Tertulia, casi había que echar a la gente. Ahora a las dos y media no hay nadie”.

Las épocas mandan

En cuanto al respaldo oficial, La Tertulia ha recibido numerosos premios, tanto del Ayuntamiento como de la Junta de Andalucía. La Feria del Libro de la ciudad le hizo también honores, e incluso en la ciudad de Buenos Aires hay una placa reconociendo esta labor de años. Sin embargo, ninguna institución ha facilitado su subsistencia, a pesar de haber desarrollado una labor por las artes y las letras imposible de evaluar económicamente.

Lo que sí les ha llegado es el calor de los parroquianos, que en los últimos días están llenando La Tertulia, ayudando a reducir las deudas y, de paso, animando a sus responsables a mantener la llama viva. “Hemos tenido varias iniciativas, incluso se ha hablado de plantear crear una asociación cultural para evitar el final. No me niego a nada, pero lo que no querría es no cerrar el 30 de mayo para tener que cerrar seis meses después”, explica Rébora sin muchas esperanzas. “Hace mucho que aprendí que las épocas mandan sobre las voluntades individuales. Las tendencias tienen una potencia que no es posible revertir”.

Rébora no puede evitar la melancolía al comentar que “es duro cerrar, porque es mi vida. Yo siento que no llego a Granada hasta que no llego a La Tertulia. ¿Cómo voy a hacer ahora? Temo quedándome dando vueltas sin saber adónde llegar”.

Se tarda menos de cinco minutos en recorrer los 350 metros que separan el Café Central, templo de la música en directo desde su inauguración en 1982, del Ateneo de Madrid. Los cientos de personas que este jueves han completado este camino, sin embargo, han necesitado más de una hora. La multitud ha protagonizado un particular cortejo fúnebre, pero no ha sido la tristeza el motivo de su lentitud. Al contrario: la alegría ha atravesado el centro de Madrid como ya pocas veces se ve en un entorno donde la gentrificación y el turismo masivo parecen haber dejado sin alma todos sus recovecos. Un funeral festivo para lamentar que el Café Central deja su casa, sí, pero que lo hace para renacer de inmediato a unos cuantos pasos.

Después de unos meses de incertidumbre generados por la negativa de la propiedad a renovar el alquiler por motivos de especulación inmobiliaria, este referente cultural abierto en una antigua cristalería ha encontrado una nueva casa en el Ateneo, otro tótem de la vida artística madrileña. Pero no será finalmente en el propio recinto de la institución, sino en la muy cercana calle de Santa Catalina, en el número 10. Es ahí donde el Café Central Ateneo ofrece conciertos desde este mismo jueves 16 de abril, como recoge un cartel colocado en su fachada. El saxofonista Miguel Malla y el grupo Racalmuto han ejercido de maestros de ceremonias. Antes, han sido parte de un concierto más extraordinario si cabe. Una actuación en un escenario único, las calles de Madrid y con un público igual de especial, sus gentes.

La idea de los promotores del Café Central era sencilla: que quien lo deseara acudiera a despedirse de la que ha sido su casa durante 44 años. Si era equipados con instrumentos musicales, para tocarlos en la breve ruta que separa la plaza del Ángel de la calle de Santa Catalina, mejor que mejor. El resultado ha sido una asistencia masiva, que ha llenado las inmediaciones de la citada plaza del Ángel ya mucho antes de que el acto (o más bien el acontecimiento) comenzara pasadas las 17.00.

Ha sido entonces cuando Juantxu Bohigues, empleado del Central desde hace doce años y una de sus almas (coordinó el libro de autoría múltiple Café Central. Una historia del jazz), ha tomado la palabra megáfono en mano para agradecer el apoyo masivo a “un funeral que es una resurrección”. “Hoy liberamos el espacio, pero para entregárselo al Ateneo, para que lo custodie y lo proteja, que no se pierda como ha pasado con el Café Gijón o la librería Tipos Infames”, ha proclamado. “El Central es un sentimiento, solo hay que veros para entender lo que es el jazz. Nos gusta la vida y salir, algo que queremos compartir. Todo español y todo madrileño tiene una historia con el Central”, ha dicho antes de apelar directamente al público: “Muchos habéis traído instrumentos, ¿dónde están las guitarras?”. Una pregunta tras la cual varias personas han alzado las suyas al cielo soleado de Madrid. Y entonces, la música empezó a sonar.

Ha comenzado en el balcón de la ya antigua sede del Central. Pero los saxos, trompetas, flautas, guitarras, violines, maracas o panderetas no han tardado en entregarse a una multitud con ganas de celebrar, que ha abierto un camino por el que la improvisada banda (cada vez más numerosa) ha completado la travesía. Sus componentes, que han ido rotando, han sido de todo pelaje: músicos profesionales, amateurs, estudiantes, un niño subido en los brazos de su madre... Pocas veces se festeja una pérdida, pero ha sido más fuerte el consuelo por que el proyecto perviva, aunque sea entre otras cuatro paredes.

Un grupo de cinco mujeres congregadas en la plaza del Ángel, que enlazarán el homenaje con una nueva protesta en defensa de las escuelas infantiles públicas en Callao, atiende a Somos Madrid y cuentan su relación con el local. Mar habla de “un sitio muy especial”. Carmen recuerda con especial cariño “todas las actuaciones de Javier Krahe”, pero su última vez fue “apenas hace un mes”. Otra compañera duda de que su nueva casa vaya a ser lo mismo, porque “esto siempre ha sido muy acogedor”.

Carmen muestra su indignación con las razones detrás de la marcha: “Todo tiene que ver con la gentrificación. Ahora pondrán una tienda de souvenirs, imagino”. Mar opina que “todas estas cosas deberían estar protegidas” y otra amiga lamenta que “es la historia de esta ciudad, que parece un parque de atracciones mientras nos quitan lo nuestro”. Está por ver que el mensaje llegue a las figuras políticas que se han desplazado al lugar: el consejero de Cultura de la Comunidad de Madrid, Mariano de Paco y el ministro de Transformación Digital y Función Pública, Óscar López (líder de los socialistas madrileños).

Sobre la falta de gente joven, que se incorpora al ritmo de la música pero no estaba tan presente al inicio de la concentración, Isabel apunta que “no lo han vivido tanto como nosotros”. “Después del after veníamos aquí. Lo recuerdo con mucho cariño”, rememora. “Los que estamos aquí somos los nostálgicos”, apostilla otra voz entre la multitud.

Dice Isabel que cuando salía de copas el Central era el final de una ruta que pasaba por los bares de la plaza de Santa Ana. Esta vez la trayectoria ha sido a la inversa, ya que la banda de música y su muchedumbre alrededor (o quizá su extensión, por cómo aplaudía y coreaba, creando una banda infinita) ha cruzado este enclave en su camino al Ateneo. Es entonces cuando a quienes acudían para el evento se han unido muchos otros curiosos. Entre ellos unos cuantos visitantes extranjeros, dando pie a una curiosa paradoja: la celebración ha sido tan abierta que han formado parte de ella esos mismos turistas que engrasan el modelo que ha expulsado al Café Central.

Aunque más hermoso si cabe ha sido ver cómo se incorporaba al gentío un trabajador de la limpieza del Ayuntamiento de Madrid. El hombre no ha dudado en detener un momento sus labores para adentrarse en el meollo, dejar unos cuantos pasos prohibidos y sacarse fotos o vídeos junto a la banda. Su imagen al lado de Juantxu Bohigues, la que sigue a estas líneas, es quizá el mejor ejemplo de lo que esta jornada y estos 44 años de historia del Café Central han significado para la ciudad.

El heterogéneo y multitudinario grupo ha llegado al Ateneo, en el 21 de la calle del Prado, pasadas las 18.00. Pero la efervescencia ha sido la misma, por mucho que en esa hora de camino la banda no haya parado de tocar o se detuviera en varias ocasiones para ofrecer pequeñas actuaciones que han causado el regocijo en la audiencia. Una responsable de la institución ha agradecido desde la puerta el respaldo ciudadano y ha animado a disfrutar la etapa que está por venir: “Hay espacios que no deberían desaparecer nunca. Larga vida al Café Central Ateneo. Bienvenidos”.

La comitiva ha concluido en la mencionada nueva sede, que no está en realidad dentro del Ateneo como tal, sino en un local muy cercano ubicado en el 10 de la calle Santa Catalina. El tema final que la banda infinita ha regalado a la muchedumbre ha estado acompañado esta última vez con unos improvisados bailes de algunos de los asistentes. La calzada se ha convertido en una suerte de pista al lado del nuevo Café Central, que ha visto este jueves la primera de sus (esperemos) muchas historias para el recuerdo.

“La intención es continuar con la programación habitual de dos conciertos cada noche del año, ofreciendo la posibilidad de terminar su día con música en vivo. De forma paralela, se programarán varias noches en La Cátedra del Ateneo, un auditorio histórico de acústica excepcional que permitirá ampliar la propuesta artística en un entorno singular”, destacaban ya en la convocatoria desde el Central, apelando a las posibilidades del nuevo recinto que les servirá de cobijo.

Avanzan que esta nueva etapa ya ha confirmado la presencia de figuras importantes para el Café Central, como Joshua Edelman, Jorge Pardo, Guillermo McGill, Cecilia Krull, Lluís Coloma, Sheila Blanco, Federico Lechner o Ignasi Terraza. “El Café Central se despide de un espacio que ha sido referencia durante décadas, pero lo hace afirmando su identidad más allá de un lugar físico, libre ya de su antiguo emplazamiento y con la mirada puesta en el futuro, reafirmando su vocación de ser un lugar de encuentro para la música y para quienes la viven cada noche”, recalcan.

Es, desde luego, lo que logró en su día de mudanza (¿o era un funeral?). Una despedida en la que el público acabó pidiendo otra frente al nuevo Café Central Ateneo. Cuando en su interior preparaban ya la puesta a punto para la primera noche, cuando muchas personas comenzaban a marcharse, los ritmos seguían sonado en la calle. En parte era gracias a algunos músicos que querían alargar la jarana, pero también porque el Central ha conseguido hoy y todos estos años convertir la música en eterna, infinita. Hacerla banda sonora de Madrid.

El portavoz y secretario general del PSOE de Santander, Daniel Fernández, ha recordado en un comunicado que el Ayuntamiento anunció hace meses una nueva ordenanza para regular la gestión municipal de las terrazas y veladores, “pero la realidad es que sigue sin aprobarse ni aplicarse, manteniendo a Santander en un vacío normativo que afecta directamente a vecinos y hosteleros”.

Si bien en un primer momento el PSOE de Santader Fernández ha acusado este lunes al Consistorio del balizamiento y precintado de mobiliario llevados a cabo durante la pasada Semana Santa en distintas terrazas de establecimientos hosteleros de la ciudad, posteriormente ha debido rectificar su propio comunicado al conocerse que se trataba de una acción vecinal.

“Desde el PSOE de Santander queremos trasladar una aclaración en relación con la nota de prensa enviada esta mañana sobre la situación de las terrazas. La información relativa al balizamiento y precintado de mobiliario durante la Semana Santa no corresponde a una actuación municipal, sino a una iniciativa vecinal. En consecuencia, esta referencia debe considerarse retirada”, han aclarado desde la formación. “En todo caso, se mantiene el fondo de la cuestión planteada: la falta de aprobación de la ordenanza de terrazas y la necesidad de un marco claro que garantice la convivencia y la seguridad jurídica en la ciudad”, han recalcado.

El PSOE mantiene, por tanto, su intención de llevar al próximo pleno municipal una batería de preguntas para exigir explicaciones sobre el estado de la ordenanza y los motivos del retraso de su aprobación.

Fran Arias (PP) acusa al PSOE de “confundir a vecinos y hosteleros”

El concejal de Turismo del Ayuntamiento de Santander, Fran Arias, ha respondido a las declaraciones del portavoz del PSOE, Daniel Fernández, y ha asegurado que “no es serio que un concejal no se entere de lo que ocurre en su propia ciudad antes de lanzar acusaciones públicas”.

Arias ha aclarado que los episodios de balizamiento y precintado de mobiliario durante la Semana Santa no han sido en ningún caso una actuación municipal, sino que responden a “acciones cuyo origen no está determinado”, por lo que ha calificado de “irresponsable” intentar atribuirlas al Ayuntamiento.

El concejal ha insistido en que el Ayuntamiento continúa trabajando con rigor en la futura ordenanza de terrazas para garantizar el equilibrio entre el descanso vecinal, la actividad económica y el uso ordenado del espacio público, y ha recordado que la normativa se encuentra en periodo de tramitación previo a su aprobación inicial.

En este sentido, Arias ha acusado al PSOE de “generar alarma innecesaria y confundir a vecinos y hosteleros con afirmaciones que no se corresponden con la realidad” y ha pedido “más responsabilidad y menos titulares vacíos”.

El presidente de la Federación Andaluza de Hostelería, Javier Frutos, ha calificado este lunes la Semana Santa en Andalucía de “buena” tanto en el interior como en el litoral, pese al parón del AVE entre Madrid y Málaga que desencadenó un choque frontal entre el Gobierno central y la Junta de Andalucía en vísperas de las elecciones.

“En líneas generales, se ha salvado”, ha aseverado Javier Frutos, apuntando que “la costa ha ido muy bien, el aeropuerto ha ido muy bien, lo que al final ha ayudado también a que tengamos una buena Semana Santa”, en alusión a la situación concreta de la provincia malagueña.

El caso de Málaga generó polémica después de que la Junta cifrara las pérdidas en 1.300 millones de euros, asegurando que esa es la cifra que manejan los hosteleros. Sin embargo, la patronal negó oficialmente disponer de ese dato. A la vuelta de la Semana Santa, Javier Frutos señala que, a pesar de la desconexión, los turistas “han buscado otras alternativas para venir”, aunque “no dejar de ser un problema el que tiene Málaga”.

Valoración positiva, aunque gasto “contenido”

Aunque aún no hay datos cerrados, los hosteleros andaluces hacen una valoración “positiva” de la temporada, que ha remontado las previsiones iniciales en la recta final con las reservas de última hora. En una entrevista en Canal Sur Radio recogida por Europa Press, el presidente de la hostelería andaluza ha apuntado que el gasto sí ha estado “más contenido” como consecuencia de la subida de los precios, especialmente del gasóleo, derivada de la guerra en Irán entre Estados Unidos e Israel.

En este punto, ha adelantado que, en el ámbito de los congresos, sí están notando una caída de hasta un 20% de bajada de visitantes. En este marco, Andalucía recibió 784.734 turistas internacionales durante el mes de febrero, lo que supone una subida del 1,07% respecto al mismo mes del año anterior, con un gasto de 1.088,51 millones, un 5,15% más.

Según los últimos datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), se trata del mejor dato de llegadas de turistas internacionales y el mejor en cuanto a gasto en un mes de febrero en la región de la serie histórica. De media, cada turista que visitó la comunidad gastó al día 168 euros en febrero, un 1,05% más que el mismo mes del año anterior, y permaneció 8,28 días en Andalucía. En total, el gasto medio por persona se situó en 1.387 euros, un 4,04% más que en febrero del año anterior.