Vitoria‑Gasteiz atraviesa un momento clave para su gastronomía. Durante años, la ciudad ha cultivado un ecosistema hostelero diverso, honesto y profundamente ligado al territorio, aunque sin la visibilidad que merece. Actualmente, una nueva generación de emprendedores está redefiniendo ese relato: proyectos que nacen desde la autenticidad, que escuchan a la ciudad y a sus barrios y que entienden la cocina como una forma de construir comunidad. Esa energía merece ser reconocida, acompañada y proyectada.

Hablar de gastronomía en Álava es hablar de futuro. De un territorio que está construyendo un relato propio, sólido y contemporáneo. De emprendedores y emprendedoras que trabajan con rigor y sensibilidad. De una comunidad que ya no espera reconocimiento: lo reclama, lo demuestra y lo sostiene cada día.

La gastronomía tiene una capacidad extraordinaria para transformar territorios. Detrás de cada restaurante, cafetería, bar, proyecto de bebidas o iniciativa gastronómica hay personas que deciden asumir riesgos, generar empleo y aportar valor económico, cultural y social a su entorno. Emprender en gastronomía nunca ha sido sencillo, y precisamente por eso resulta relevante reconocer a quienes lo hacen desde una visión de largo plazo, construyendo propuestas con personalidad y arraigo.

La jornada Culinary Action!, organizada por Basque Culinary Center y celebrada recientemente en Vitoria‑Gasteiz, permitió poner rostro a esa realidad. Aportó voz a emprendedores que están redefiniendo la oferta gastronómica de la ciudad desde perspectivas muy diversas: restaurantes gastronómicos, proyectos de cocina vegetal, espacios vinculados al vino, cafeterías de especialidad, conceptos innovadores de hospitalidad o nuevas propuestas de restauración urbana. Lo verdaderamente relevante no es la diversidad de formatos, sino la diversidad de miradas.

Hubo una idea recurrente a lo largo de toda la jornada: la necesidad de construir y reconocer una verdadera comunidad gastronómica. Durante años hemos asociado el éxito empresarial a trayectorias individuales. Sin embargo, los retos actuales exigen una lógica diferente. La innovación surge con mayor fuerza cuando existen espacios de encuentro, colaboración y aprendizaje compartido. Las comunidades emprendedoras generan conexiones, aceleran el intercambio de conocimiento y favorecen la aparición de nuevas oportunidades. Por eso, uno de los mayores activos que está construyendo Vitoria‑Gasteiz no son únicamente sus negocios, sino la red de relaciones que los une.

También resultó significativo comprobar cómo está evolucionando la propia concepción del emprendimiento gastronómico. Durante mucho tiempo el foco estuvo puesto exclusivamente en el producto o en la cocina. Hoy aparecen nuevas prioridades. Los jóvenes emprendedores hablan de liderazgo, de gestión de equipos, de conciliación, de calidad del empleo y de sostenibilidad empresarial. Quieren construir negocios rentables, pero también organizaciones saludables. Entienden que el talento se atrae y se retiene generando entornos de trabajo más humanos, equilibrados y atractivos para las nuevas generaciones.

Otro rasgo que define este momento es la autenticidad. Muchos de los proyectos que están emergiendo en la ciudad comparten una voluntad clara de expresar una identidad propia. No buscan reproducir modelos ajenos ni seguir tendencias pasajeras. Construyen propuestas conectadas con el territorio, con los productores locales y con una manera determinada de entender la gastronomía. Esa combinación entre calidad y autenticidad constituye, probablemente, uno de los mayores valores diferenciales de la oferta gastronómica vitoriana.

La innovación también está presente, aunque quizá no siempre de la forma en que solemos imaginarla. Innovar no significa únicamente incorporar tecnología o desarrollar nuevos productos. Innovar es repensar modelos de negocio, nuevas experiencias para el cliente o nuevas formas de organizar equipos. Es encontrar maneras más eficaces de gestionar, comunicar y hacer crecer proyectos. La digitalización, la inteligencia artificial y las nuevas herramientas de gestión están permitiendo que pequeños negocios desarrollen capacidades que hasta hace pocos años estaban reservadas a organizaciones mucho mayores.

Al mismo tiempo, observamos transformaciones profundas en los hábitos de consumo. Las nuevas generaciones buscan experiencias más conscientes y personalizadas. Se interesan por el origen de los productos, por las historias que hay detrás de cada proyecto y por el impacto que generan. Lo vemos en el auge del café de especialidad, en el crecimiento de las bebidas sin alcohol o de baja graduación, en la demanda de productos locales y en el interés creciente por propuestas más sostenibles. El consumidor actual no sólo quiere consumir; quiere comprender y participar.

Las nuevas generaciones buscan experiencias más conscientes y personalizadas. Se interesan por el origen de los productos, por las historias que hay detrás de cada proyecto y por el impacto que generan

Todo ello sitúa a Vitoria‑Gasteiz ante una gran oportunidad. La ciudad cuenta con una escala humana que favorece la cercanía, una identidad gastronómica sólida y una comunidad emprendedora que está demostrando una notable capacidad de innovación. Quizá el principal desafío ya no sea crear más proyectos, sino hacer visible lo que ya está ocurriendo. Porque existe una oferta gastronómica diversa, singular y con personalidad propia que merece ser contada mejor, tanto dentro como fuera del territorio.

Cuando hablamos del futuro de la gastronomía solemos pensar en tendencias globales. Sin embargo, el futuro se construye en lugares concretos y a través de personas concretas. Se construye cada vez que alguien abre un pequeño negocio, recupera un producto local, arriesga con una nueva idea o decide desarrollar un proyecto propio sin renunciar al territorio. Esa es la verdadera dimensión del emprendimiento gastronómico: su capacidad para generar actividad económica, reforzar la identidad cultural de un lugar y mejorar la vida de las comunidades.

Vitoria‑Gasteiz está demostrando que posee todos los ingredientes necesarios para hacerlo: talento, diversidad, creatividad, colaboración y una mirada cada vez más ambiciosa hacia el futuro. La tarea ahora consiste en seguir fortaleciendo ese ecosistema, generar más conexiones entre sus actores y proyectar al exterior una realidad que ya existe. Porque el reconocimiento no llega únicamente por lo que se hace, sino también por la capacidad de compartirlo.

En este contexto, la implicación y el compromiso de Basque Culinary Center con el territorio son firmes. No se trata de una presencia puntual, sino de una relación que se ha consolidado a lo largo del tiempo, conociendo a sus profesionales, recorriendo sus establecimientos y comprendiendo de primera mano la identidad gastronómica de Vitoria‑Gasteiz. La puesta en marcha de EDA Drinks & Wine Campus refuerza esa conexión y sitúa a la ciudad como un nodo estratégico para la formación, la innovación y la hospitalidad. A ello se suman iniciativas como el colectivo Arabak0, que contribuyen a fortalecer un ecosistema comprometido con el producto, el territorio y el futuro.

Porque ese es, en realidad, el gran valor del emprendimiento gastronómico: transformar negocios en proyectos con impacto y ciudades en comunidades con futuro.

El quiosco situado junto al parque infantil Alonso Quesada, en el Parque Romano, ha reabierto sus puertas al público una vez culminado el procedimiento de adjudicación de la concesión administrativa impulsado por el Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria, a través del Servicio de Patrimonio de la Concejalía de Presidencia, Hacienda, Modernización, Recursos Humanos y Aguas, que incluye una mejora tanto en el local y su terraza, como en el mobiliario del establecimiento.

En un comunicado, el consistorio detalla que el negocio cuenta actualmente con tres personas trabajando y ofrece una propuesta de cafetería con una amplia variedad de bebidas, entre las que destacan los batidos, además de sándwiches, tostas, pulguitas, aperitivos y galletas artesanales.

Asimismo, sus responsables prevén ampliar próximamente la oferta de productos y desarrollar servicios dirigidos a la celebración de cumpleaños infantiles.

La concesión administrativa fue adjudicada el pasado mes de abril por un periodo de cinco años y un canon anual de 20.400 euros.

Asimismo, la empresa adjudicataria también ha acometido una renovación del espacio, con la incorporación de nuevo mobiliario y la mejora de distintos elementos del local y de la terraza, “con el objetivo de ofrecer un entorno más cómodo y funcional a las personas usuarias”, señala la nota.

El establecimiento, que opera bajo el nombre comercial de Café Romano by D'Vainilla, abre todos los días en horario de 10.00 a 13.00 horas y de 16.30 a 20.30 horas, con la previsión de ampliar progresivamente su horario en función de la demanda.

Por su parte, el concejal del área, Francisco Hernández Spínola, señala que “la reapertura de este quiosco supone un nuevo paso en la recuperación de espacios públicos municipales para el disfrute de la ciudadanía, al tiempo que genera actividad económica y nuevas oportunidades de empleo”.

Esta reapertura se suma a la de distintos quioscos y espacios municipales distribuidos por la ciudad, entre ellos los ubicados en el Parque de La Mayordomía, Parque Santa Catalina, Parque Doramas, Mirador del Atlante, Parque del Castillo de La Luz y Parque Juan Alemán, en La Paterna, la Plaza del Pueblo, en La Isleta, y dos de los quioscos de la Plaza Hurtado Mendoza, conocida como la Plaza de las Ranas, destinados a una oficina de atención turística y al punto VOPIA de la ciudad.

La mayor terraza ilegal de Barcelona, en la angosta calle Trinitat del barrio Gótico, ya ha desaparecido. El Ayuntamiento de Barcelona, que abrió un expediente sancionador al restaurante, acudió a finales de junio con un camión y retiró todas las mesas y sillas.

La terraza no contaba con ningún tipo de licencia, pero el restaurante, Avinyó 10, había dispuesto unas 20 mesas en el callejón el considerar que era un paso privado. Sin embargo, el Ayuntamiento ya les advirtió de que no podían y que les iban a expedientar.

No es la primera vez que el consistorio desmantela esta terraza. Ya ocurrió en 2022, ante las quejas de los vecinos, que acusaban al dueño (que tiene el otro restaurante de la calle) de privatizar el espacio.

“Los trámites van tan lentos que la sensación que da es que pagan las multas con la facturación”, advertían fuentes de la asociación de vecinos el pasado 18 de julio. Finalmente, el consistorió actuó y por ahora la calle permanece sin mesas en medio del paso.

Grupo Fandango asumirá a partir del próximo 1 de septiembre la gestión del Tastavín, uno de los establecimientos más emblemáticos de la calle San Juan. La decisión llega apenas unas semanas después del fallecimiento de Pedro Cárcamo, impulsor y alma de Tastavín durante más de veinte años, una figura clave en la evolución gastronómica de la ciudad y responsable de convertir el establecimiento en una parada imprescindible para logroñeses y visitantes, junto con su mujer Anca Teodorescu.

Con esta incorporación, Grupo Fandango asegura “garantizar la continuidad de un proyecto profundamente arraigado en la ciudad, respetando su identidad y manteniendo intactos los pilares que lo han convertido en un referente: su carta, su filosofía gastronómica y su cuidada selección de vinos”.

“Creemos que el mejor homenaje que puede hacerse a Pedro Cárcamo es asegurar que Tastavín siga siendo Tastavín. Un lugar donde la gastronomía, el vino y la hospitalidad continúen ocupando el lugar que siempre han tenido. Nuestro objetivo no es transformar el proyecto, sino preservar su esencia y ayudar a que siga formando parte de la vida de la calle San Juan durante muchos años más”, explica Luis Arrufat, director gastronómico de Grupo Fandango.

Grupo Fandango nació en Logroño con la apertura de Wine Fandango en 2014. Desde entonces ha ampliado su actividad con Fandango Formentera, Fandango Baqueira y Bollo Formentera. La incorporación de Tastavín supone el quinto establecimiento del grupo y refuerza su apuesta por proyectos con identidad propia, vinculados al territorio, la gastronomía y el vino.

Demanda Casco Antiguo exige al alcalde de Logroño, al que apodan “Conruido Escobar”, la adopción de “medidas inmediatas” en las Zonas de Protección Acústica Especial (ZPAE), entre ellas el centro histórico, tras el varapalo judicial a la pretensión de las principales asociaciones hosteleras de La Rioja de tumbar las mediciones acústicas realizadas en el año 2022 por la empresa especializada Sincosur.

La asociación vecinal recuerda que el estudio de la ingeniería independiente, basado en mediciones de ruido en 150 emplazamientos durante el día, la tarde y la noche, concluyeron que en el centro histórico se incumplen de forma sistemática las objetivos de calidad acústica OCA (65 decibelios por el día 55 por la noche), superando incluso en algunas zonas y noches de fin de semana los 80 decibelios: “Dichas mediciones, que la Asociación de Hostelería Rioja y los Hosteleros de la Zona de Laurel, pretendían tumbar en su recurso judicial, son ahora reconocidas como legítimas y objetivas por el Tribunal Superior de Justicia de La Rioja (TSJR) y dejan al Ayuntamiento sin más excusas para tomar medidas restrictivas contra la hostelería (reducción de superficies de terrazas, control exhaustivo de ruidos, limitaciones de horarios…) para garantizar el derecho fundamental de los ciudadanos al descanso y la inviolabilidad de sus domicilios”.

Demanda Casco Antiguo recuerda que la portavoz municipal, Celia Sanz, justificó su “persistente inacción” en que convenía esperar a la Justicia antes de adoptar cualquier restricción en las ZPAE: “Desde el primer momento era un argumento de ‘cuñao’, de ‘cuñada’ en este caso, y más en una persona que es abogada”. Tras la sentencia del TSJR, el Ayuntamiento y sus responsables deben ser conscientes de que la asociación vecinal va a seguir reclamando en los tribunales el cumplimiento de la ley, en este caso, del acuerdo de pleno que reconoció el centro histórico como ZPAE el pasado 18 de junio de 2024: “Estamos convencidos que, después de la política promocional del turismo de borrachera seguida por el equipo de gobierno de Escobar, las mediciones de Sincosur, si se hicieran hoy, multiplicarían por tres las del año 2022”.

La asociación vecinal hace además un llamamiento a todos aquellos establecimientos hosteleros de la zona de La Laurel y de la Hostelería de La Rioja a que, si de verdad buscan la convivencia y el entendimiento vecinal como algunos de ellos han hecho público en sus redes sociales, cursen su baja de las asociaciones que han pretendido derogar las ZPAE: “No estamos en contra de la hostelería tradicional, ni mucho menos, sino de la decena de empresarios sin escrúpulos que se han apoderado del centro de Logroño, incluidas calles de primera como Bretón de los Herreros, con el beneplácito de las autoridades municipales para su propio y único beneficio”.

Demanda Casco Antiguo reclama también al comisario jefe, Héctor Ruiz, clases formativas a su plantilla sobre las ordenanzas en vigor, tanto de terrazas como de ruidos, tras detectar actitudes y respuestas “lamentables” a las denuncias telefónicas de los vecinos reclamando su actuación contra las puertas abiertas y música a todo volumen o el sobrepasamiento de los horarios de terrazas: “Hay que tener un poquito de manga ancha, no podemos hacer una medición porque el ruido externo la contaminaría, no tenemos personal capacitado en estos momentos….” son algunas de las respuestas telefónicas que, según denuncian, han recibido los vecinos estas últimas semanas. “Eso sí, mientras tanto, y como conoce perfectamente la Policía Local y su comisario, sigue habiendo locales que, pese a tener licencias de cafetería, y por tanto supuestos limitadores obligatorios de emisión de ruidos por ordenanza, actúan con absoluta impunidad y sin control alguno como si fueran discotecas”.

La Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Superior de Justicia de La Rioja ha desestimado el recurso interpuesto por la Asociación de Hosteleros de la Zona del Laurel y la Asociación Riojana de Empresas de Hostelería contra el acuerdo aprobado por el Pleno del Ayuntamiento de Logroño por el que se declaró diversas Zonas de Protección Acústica Especial y se aprobaron los Planes Zonales Específicos. Dicho acuerdo fue publicado en el Boletín Oficial de La Rioja el 18 de junio de 2024. En dicho pleno se aprobó, por unanimidad, la extensión a todo el Casco Antiguo de la ciudad la prohibición de consumir cualquier tipo de bebida en la calle por la noche y madrugada, en concreto, entre las 12 de la noche y las 8 de la mañana.

Las asociaciones recurrentes denunciaban diversas irregularidades durante la tramitación del procedimiento administrativo. Para sustentar sus alegaciones aportaron un informe pericial con el que pretendían acreditar el incumplimiento de múltiples exigencias técnicas en la evaluación de la contaminación acústica realizada por las empresas especializadas contratadas por el Ayuntamiento para efectuar las mediciones.

Tras examinar la totalidad del expediente administrativo y valorar la prueba pericial, la Sala concluye que no se produjeron las infracciones procedimentales denunciadas y rechaza igualmente los restantes motivos de impugnación relativos a la metodología utilizada para la evaluación de los niveles de ruido.

La sentencia otorga mayor valor probatorio a los informes elaborados por los técnicos municipales y por las empresas especializadas encargadas de las mediciones acústicas que al informe pericial aportado por las asociaciones recurrentes, cuyas limitaciones metodológicas, según aprecia el tribunal, reducen su eficacia probatoria.

Asimismo, la Sala destaca la relevancia de la distinción legal existente entre los denominados mapas estratégicos del ruido y los mapas no estratégicos, prevista en el Real Decreto 1367/2007, de 19 de octubre, por el que se desarrolla la Ley 37/2003, de 17 de noviembre, del Ruido. Esta diferenciación también afecta a la metodología aplicable para la realización de las mediciones acústicas y al empleo de determinados instrumentos técnicos, cuya utilización fue cuestionada por las asociaciones demandantes.

La resolución considera acreditado el incumplimiento de los objetivos de calidad acústica en las zonas afectadas y concluye que el Ayuntamiento de Logroño estaba plenamente habilitado por la normativa estatal, autonómica y municipal para adoptar medidas destinadas a corregir la contaminación acústica mediante instrumentos como los finalmente aprobados.

Por último, la Sala señala que el Ayuntamiento no estaba obligado a aplicar los criterios técnicos defendidos por las recurrentes, al tratarse de parámetros previstos para la medición de emisiones acústicas procedentes de grandes infraestructuras viarias, ferroviarias o aeroportuarias, propias de los denominados mapas estratégicos del ruido y no de los instrumentos empleados en el procedimiento objeto de litigio.

La ofensiva del Ayuntamiento de Barcelona contra las terrazas ilegales dejó una imagen insólita en 2022. Mientras varios turistas comían en unas mesas instaladas sin licencia en la calle Trinitat, en el céntrico barrio Gòtic, unos operarios municipales irrumpieron en la vía y retiraron el mobiliario ante la sorpresa de los comensales.

Cuatro años después, la considerada como la mayor terraza ilegal de Barcelona ha reaparecido. Los dueños del restaurante, el Avinyó 10, han vuelto a plantar en el angosto callejón las 20 mesas que dificultan el paso. Según adelantó La Vanguardia y han comprobado este diario, el establecimiento sigue sin contar con licencia para ello. 

Fuentes del distrito de Ciutat Vella aseguran que recientemente llevaron a cabo una inspección, constataron la falta de licencia y han abierto un procedimiento sancionador. “Este puede derivar en la retirada de la terraza”, precisan las fuentes municipales. 

Lo que exaspera a los vecinos es que hace años ya se abrió un expediente contra el mismo local, que culminó con el desmantelamiento de las mesas. “Debería ser el mismo expediente de la vez anterior y no tener que volver a empezar el procedimiento”, reclaman fuentes de la Associació de Veïns de Gòtic, incrédulos con que no se haya con mayor contundencia. 

La particularidad de esta terraza es que está ubicada en un callejón sin salida, un estrecho pasaje que incluso se cierra por las noches. Su única salida da a la calle Avinyó, una de las más transitadas del barrio Gòtic. Dentro de la calle no hay ningún portal que dé acceso a viviendas, solamente dos restaurantes –ambos del mismo dueño– y la salida trasera de la iglesia de Sant Jaumne. 

“Se han privatizado la calle”, resumen desde la Asociación de Vecinos del Gòtic. Ya el año pasado, añaden, intentaron reabrir la terraza en días puntuales. Pero este 2026 la tienen ya a diario, mañana, tarde y noche. “Los trámites van tan lentos que la sensación que da es que pagan las multas con la facturación”, añaden.

Este jueves a las 12:00 horas, las mesas ya estaban dispuestas a la espera de comensales, la gran mayoría turistas. Dentro del establecimiento, uno de los encargados ha atendido a elDiario.es y no ha desmentido que estén operando sin licencia. Simplemente se ha limitado a afirmar que no tienen quejas de vecinos. “No hay vecinos, aquí son todo pisos turísticos”, ha declarado.

El encargado ha descrito el callejón como “una calle de uso privado”, puesto que la pueden cerrar con una verja, y ha dejado claro que su intención es mantener la terraza. A falta de más detalles, este diario ha contactado por correo con el dueño, pero no ha obtenido por ahora respuesta. 

La extensión irregular de las terrazas es un quebradero de cabeza para el Ayuntamiento desde hace años. Las infracciones más habituales suelen ser la instalación de más mesas de las permitidas, o su ubicación en lugares no validados. Lo que no es tan común es que un restaurante ponga sin autorización una veintena de mesas en la calle. 

Hace un año, en verano de 2025, el consistorio informó de que en los seis meses anteriores había detectado infracciones en 129 terrazas solo en Ciutat Vella. 17 de ellas directamente no tenían licencia. 

La hostelería logroñesa vuelve a poner sobre la mesa el debate de la vulnerabilidad de los pequeños negocios frente a las prácticas incívicas de algunos consumidores. Esta vez hasido el restaurante Arsa, ubicado en la capital riojana, el que ha denunciado públicamente la realidad que sufren muchos negocios hosteleros. A través de sus redes sociales, Beatriz Fernández y Rodrigo Fernández, propietarios del restaurante, han relatado como, tras tomar la decisión hace apenas tres semanas de retirar la política de fianza previa para las reservas, se han encontrado con que hay días que las mesas de su local se quedan vacías, incluso sin aviso previo. Lo que pretendía ser un gesto de confianza hacia la clientela se ha transformado, en palabras del propio equipo, en un auténtico “desastre” organizativo y económico.

El establecimiento había implantado hace ocho meses un sistema de penalización por cancelación tardía, una medida cada vez más habitual en el sector para blindarse ante las pérdidas que ocasionan las mesas vacías de última hora. Sin embargo, tras decidir dar marcha atrás y suprimir dicha pasarela de pago para facilitar el proceso al usuario, el restaurante ha registrado de forma inmediata un volumen de cancelaciones y “no presentados” que supera incluso al de las reservas efectivas.

La situación descrita por los responsables de Arsa refleja un patrón de conducta que indigna al sector: clientes que reservan una mesa, no aparecen a la hora acordada y, de manera sistemática, no atienden a las llamadas telefónicas de control del restaurante. Esta falta de respuesta no solo bloquea el espacio para otros posibles comensales en jornadas clave, sino que genera un perjuicio directo en la gestión del género y en la previsión del personal necesario para cubrir el servicio. “Esta semana, fiestas en La Rioja, hemos tenido más cancelaciones que reservas”, señala Beatriz, “que yo entiendo que ha salido el sol y te quieres ir a la playa, pero hay que pensar un poquito antes de hacer las reservas. Pero claro, como no hay consecuencias, no pasa nada”.

Ante este escenario, el restaurante ha lanzado un mensaje que trasciende lo económico para situarse en el plano de los derechos laborales, exigiendo activamente “respeto y dignidad” para los profesionales de la hostelería. Desde el establecimiento recuerdan que detrás de una mesa vacía hay un equipo de cocina y sala que depende de la estabilidad del negocio, y lamentan que se normalice el desprecio hacia el tiempo y el esfuerzo de los trabajadores.

La problemática de los llamados no-shows (clientes que reservan y no se presentan) se ha convertido en uno de los grandes caballos de batalla de la hostelería en la actualidad. Mientras las plataformas digitales facilitan el impulso de reservar en varios locales a la vez con un solo clic, la ausencia de penalizaciones económicas diluye la responsabilidad del consumidor.

“Cada vez que suena el teléfono temblamos de miedo”, señalan los responsables del restaurante, “gente que no se ha presentado, mesas grandes anuladas... El sábado tenemos más mesas anuladas que reservadas. Y los restaurantes hacemos pedidos para las reservas que tenemos, contratamos personal extra... Un poquito de consideración”.

“No es justo que vivamos los hosteleros con miedo porque si pones la política, miedo a que la gente no reserve porque hay política; si quitas la política, miedo a que te dejen tirado a última horaoqueno te cojan ni el teléfono”, continúan. “Tenemos una profesión muy digna, muy bonita y muy disfrutable, y está en manos de todos que así sea. Por favor, respetad nuestro trabajo, el de todos los que hacemos esto”.

La Policía Local de Gijón/Xixón ha detenido a un hombre que estranguló y golpeó en el suelo hasta la muerte a una gaviota que trataba de coger un pincho de la mesa de la terraza del establecimiento hostelero donde se encontraban él y su mujer.

La escena ocurrió ayer, miércoles, en la céntrica calle Corrida, y fue presenciada por numerosos testigos que inmediatamente alertaron a los agentes. El hombre no opuso resistencia al arresto.

El detenido permaneció durante cuatro horas en los calabozos de las dependencias policiales y se enfrenta ahora a una acusación de maltrato animal.

Los conflictos con las gaviotas

Varios testigos han relatado a los medios de comunicación regionales que la gaviota “inicialmente se acercó demasiado a la pareja, casi se les tiró encima, y en ese momento el hombre cogió con rabia a la gaviota y la mató”.

La masiva presencia de gaviotas en la ciudad ha llevado al Ayuntamiento de Gijón/Xixón a poner en marcha una campaña para alejarlas de las zonas que habitualmente provocan más conflictos por molestias a los vecinos. El consistorio prevé realizar unas 600 actuaciones para intervenir en aproximadamente el 80% de los nidos detectados. Se estima que se podrán retirar más de un millar de huevos hasta el mes de agosto.

Registradas 700 parejas

El equipo de gobierno municipal tiene actualmente registradas unas 700 parejas de gaviotas, es decir unos 1.400 ejemplares que, en más de una ocasión, han causado molestias a los vecinos por acercarse demasiado a la comida, tanto en establecimientos hosteleros como en las playas.

Hasta el pasado mes de mayo, se habían retirado 300 nidos de gaviotas sin sacrificar polluelos por primera vez en 30 años.

La Conferencia Episcopal lanzaba una cifra mágica, casi divina, para caldear el ambiente ante la visita del papa León XIV: 150 millones de euros. Es lo que, sostienen, generará el viaje del Santo Padre por Madrid, Barcelona y Canarias. Una cantidad que compensaría con creces los 25 millones estimados de inversión.

Fernando Giménez Barriocanal, vicesecretario de asuntos económicos de la CEE, alardeaba de unos números que han respaldado en públicos políticos como la vicealcaldesa de Madrid, Inmaculada Sanz. Pero, en medio de los avisos para limitar desplazamientos o fomentar el teletrabajo por parte de todas las administraciones, la posible influencia de los cientos de miles de inscritos se ve mermada por el efecto en otras actividades. Incluso por una afluencia que no ha cumplido las expectativas.

Es lo que traslada a este medio una trabajadora de Costello, restaurante próximo a Matadero Madrid, en el distrito de Arganzuela. “Lo que hemos notado es que ha venido menos gente el fin de semana”, dice. “Por estas fechas ya pasa habitualmente que los findes son más flojos que entre semana, mucha gente se va fuera. Pero con esto de reducir desplazamientos ha sido más heavy”, añade. Una compañera puntualiza que lo que más han percibido a colación de la visita de Robert Prevost han sido “retrasos de los proveedores”. El refuerzo en los controles o los cortes de tráfico explican estas demoras.

Carlos, responsable del cercano bar Tobogán, cuenta que en su caso apenas han detectado cambio alguno: “Quizá este lunes ha venido un poco menos de gente a comer, pero también esperamos más actividad a última hora de la tarde porque el recorrido del Papa pasa por Pirámides. Pero vamos, el finde fue como siempre, nosotros tenemos tirón sobre todo de noche y lo que nos influye es que hagan cosas en Matadero”.

Claro que estos establecimientos no se han lanzado a la tendencia papal que sí han abrazado algunos comercios de la capital, como la tarta de queso en honor a León XIV de la pastelería La Caracola, de Antón Martín. Esther, su dueña, también admite a este diario que la afluencia habitual el fin de semana ha estado un poco interrumpida por los cortes de movilidad“, aunque matiza que tiene una ”apreciación positiva“ del viaje. ”No estamos justo en los puntos de efecto, pero hemos trabajado dentro de nuestras posibilidades Mucha gente curiosa ha probado la tarta, nos gusta aprovechar novedades a partir de eventos. A nuestra clientela le gusta y a nosotros aportar nuestro granito de arena. Tenemos un público variopinto, así que un evento que mueve tantas personas pensamos que debemos sumarnos a él, como hacemos en el Orgullo, San isidro o el Día de la Madre. Eso aporta dinamismo“, concluye.

El diagnóstico es similar, o más duro si cabe, en áreas todavía más céntricas. Gurgen es el propietario de Greek Shop, establecimiento de Malasaña situado en la corredera Alta de San Pablo: “Hemos notado un bajón”, sentencia, sobre la afluencia de clientela desde el pasado 6 de junio. Aprovecha para clamar contra los andamios que cubren el edificio del local desde hace seis meses: “Está siendo un caos”.

Begoña Perlines, gerente de la Asociación de comerciantes del Barrio de las Letras, también apunta que a los hosteleros de este entorno del distrito Centro “no les ha funcionado bien el negocio”, aunque están “encantados con la imagen internacional que proyecta”. “Lo peor ha sido para la hostelería de reserva, no tanto en la de comida rápida. Se ha resentido por la movilidad. Pasaban muchos voluntarios, pero no consumían. Llevaban sus bocadillos y bebidas. Las tabernas no han salido muy beneficiados. Han ido a menos, como ya preveían conforme se iba acercando el fin de semana”.

Incluso en pleno distrito de Chamartín, uno de los centros neurálgicos de actividad, hay quien dice que “no se ha notado nada”. Lo dice un trabajador de La Quinta de Chamartín, restaurante de la calle de Colombia. Desde la agrupación Comerciantes de Chamartín valoran eso sí el impacto del encuentro de la comunidad diocesana del lunes en el Santiago Bernabéu, convertido de nuevo por una noche en sede de todo un macroevento con conciertos y la participación de varias personalidades.

Su portavoz, Daniel Caparrós, expone que “el perfil de cliente ha sido diferente, pero interesante”. “El consumo en el Bernabéu y los alrededores en Chamartín ha sido importante”, sostiene. Resalta por encima de todo la “convivencia, frente a los conflictos que ha habido en el barrio [en referencia a la batalla vecinal contra los conciertos en el estadio del Real Madrid]. El consumo de la hostelería se ha llevado a cabo sin inconvenientes, con una salvaguarda el descanso vecinal pero es a la vez que se ha aprovechado una locomotora comercial”. Indica que “en algunos sitios se ha triplicado la cifra de ventas”, aunque en otros se ha mantenido “estable”. Su resumen es que “el barrio y el distrito han estado a la altura” en “un evento para recordar”.

Voto de silencio en la patronal hostelera

No es solo una cuestión de sensaciones. Hostelería Madrid, patronal del sector en la capital, no ofrece un análisis concreto sobre el impacto concreto de este acontecimiento: “No teníamos previsión de ingresos por lo del Papa”, afirman en una escueta respuesta a las preguntas de Somos Madrid. En contraste, la entidad ha trasladado a los medios de comunicación que los diez conciertos de Bad Bunny generarán un impacto de entre 14 y 28 millones de euros en la ciudad.

Unas actuaciones musicales que dificultan más si cabe medir con exactitud el efecto real de la estancia de León XIV, ya que parte del alza generada en estas fechas es achacable al público que acude al Metropolitano. La ocupación hotelera en los primeros días de junio es del 82% en Madrid, en torno a un 3% más que el pasado año (son datos de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid). Un aumento reseñable pero no drástico, que podría explicar por sí solo la residencia del artista puertorriqueño.

Menos tráfico y más bicis

Algunas estadísticas dejan ver igualmente un ajustado aumento de la actividad, cuando no su retroceso. Según datos del Ayuntamiento de Madrid, los viajes en buses de la Empresa Municipal de Transportes (EMT) descendieron un 21% el domingo 7 de junio respecto al mismo día de la semana anterior. Eso sí, los cortes y los cambios en algunas líneas explican en parte este porcentaje. Este lunes, de hecho, la bajada apenas rebasaba el 2% hasta las 11.15. Por contra, Bicimad (que opera estos días en régimen de semigratuidad) aumentó un 86% su uso el domingo y este lunes hasta las 11 el aumento era del 26%. En cuanto al tráfico de vehículos dentro la M-30, retrocede un 13%.

Las basuras también dicen mucho sobre la afluencia a un evento, aunque a la hora de estudiar los datos hay que tener en cuenta el perfil del acto o la hora de celebración. El Consistorio informa de que el sábado 6 de junio, día de la vigilia, se recogieron 19 toneladas en los contenedores de plásticos, metal y brik. El domingo, jornada de la misa, fueron 18,9. Por comparar, las fiestas de San Isidro generaron 25 toneladas el 15 de mayo de 2023 solo en los puntos de la ciudad habilitados para los festejos. No obstante, esa cifra ha ido descendiendo paulatinamente en las últimas ediciones y se corresponde con un evento ligado al consumo de alcohol.

Las comparaciones con la JMJ y el Orgullo

La milagrosa cifra de 150 millones de euros nace de una extrapolación que Giménez Barriocanal elabora a partir de lo ocurrido durante la Jornada Mundial de la Juventud de 2011. En aquel entonces, casi dos millones de personas se concentraron en Madrid para vivir una experiencia que implicaba mucho más que la visita de Benedicto XVI.

El dirigente de la Conferencia Episcopal lo explica así: “Es verdad que entonces había bastantes peregrinos internacionales cuyo impacto económico es más grande, pero el número de inscritos esta vez es bastante parecido, tenemos más de 450.000 personas que van a participar en alguno de los actos, es el mismo número que manejamos en la JMJ de 2011 cuando vino Benedicto XVI. Entonces el impacto económico fue de 240 millones de euros según los cálculos que hizo PriceWaterhouseCoopers”. Un matiz importante es que aquella cita se concentró en Madrid, mientras que en este caso las cantidades se dividen entre las cuatro ciudades donde se detendrá el Sumo Pontífice.

Con independencia de las interpretaciones de las cifras, lo que parece claro es que la visita del Papa a Madrid no será el principal evento de la ciudad en impacto económico, ni siquiera a corto plazo. La Conferencia Episcopal prevé unos 175 millones de gastos a nivel nacional (resultado de sumar 25 de inversión y 150 de beneficios), por lo que el peso del gasto solo en Madrid quedaría sensiblemente por debajo del que ha dejado en sus últimas ediciones el Orgullo LGTBIQ+. Según Hostelería Madrid, la cita ha reportado unos ingresos por encima de los 160 millones de euros en sus últimas dos ediciones.

Es la vertiente material de un viaje que, pese a su fuerte componente espiritual, ha dejado molestias bien palpables a muchos ciudadanos a nivel de tráfico o cortes en el tráfico y el transporte público. Giménez Barriocanal puntualizó que el menoscabo de las cuentas públicas no será una de ellas, ya que “más del 95% del gasto estimado ya está cubierto por las diferentes fuentes de financiación”. En gran parte, gracias a donativos particulares: “Está habiendo muchos donativos pequeños de cinco, 50 o 100 euros, otros de 1.000 o 3.000. Todos son igual de importantes”. En cuanto a los esfuerzos económicos de las administraciones, los atribuye sobre todo a las partidas de seguridad, orden público y movilidad urbana. Después de todo, el dinero todavía no cae del cielo.

No se pretendía batir un récord Guiness, ni se había organizado el acto por una causa solidaria. El principal motivo por el que 400 personas alzaron su brazo al unísono para iniciar un escanciado simultáneo, este miércoles, en la plaza de la Catedral de Oviedo/Uviéu, era para celebrar que esta jornada se conmemora el Día Mundial de la Sidra.

Este año se celebra la tercera edición en la capital asturiana que sirve como homenaje a la cultura sidrera asturiana tras su declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

La patronal Otea, Hostelería y Turismo de Asturias se sumó a vecinos y turistas en un día muy propicio para una celebración, con una jornada de sol espectacular, buena temperatura y el reparto gratuito de vasos y botellas de sidra Denominación de Origen Protegido (DOP) Sidra de Asturias.

La animación músical de la jornada corrió a cargo de la Banda de Música Ciudad de Oviedo.

Reconocimiento de las tradiciones

La influencer Coral Explore Asturias fue la encargada de leer el manifiesto oficial del evento. Su intervención precedió al escanciado simultáneo.

Además de la simbología del acto, también hubo intervenciones de los responsables del área de Turismo del Principado, de la Asociación de Hostelería y Turismo de Asturias (Otea),  y de la Concejalía de Turismo de Oviedo/Uviéu.

“Es un día para celebrar, es realmente un día mundial”, aseguraba la viceconsejera de Turismo, Lara Martínez, quien destacaba que la jornada suponía “una puesta en la calle de la cultura sidrera” y del reconocimiento de las tradiciones asturianas.

Recursos turísticos y culturales

El reconocimiento de la UNESCO, además de ensalzar la importancia de la cultura sidrera, ha sido un espaldarazo porque “pone a Asturias en una lista de recursos turísticos y culturales que la gente quiere conocer”, explicaba la viceconsejera.

El vicepresidente de Otea, Fernando Corral, consideraba que el Día Mundial de la Sidra es una fecha para sentirse “muy orgullosos” de una de las principales señas de identidad de Asturias, como es el escanciado y defendía la importancia de un acto que “busca poner en valor una tradición que diferencia a Asturias de otros territorios productores de sidra”. Corral confía en que este evento pueda seguir creciendo en futuras ediciones.

Preservar las tradiciones

Para el concejal de Hostelería, Turismo y Congresos del Ayuntamiento de Oviedo/Uviéu, Alfredo García Quintana, esta iniciativa contribuye a impulsar la cultura sidrera y a reforzar un producto que calificó de “único, exclusivo y diferencial” de Asturias.

García Quintana ha defendido la necesidad de preservar las tradiciones vinculadas a la sidra y ha recordado que este fin de semana la capital asturiana acogerá una nueva edición de la Preba de la Sidra en la calle Gascona, en una celebración declarada como Fiesta de Interés Turístico Regional.

Preba de la sidra 2026

La XXVI Preba de la Sidra 2026 se celebra en Gascona con actividades en torno a la primera sidra del año, catas y jornadas gastronómicas de “Platos a la Sidra”. 

Las actividades comienzan este próximo viernes, día 5, con una charla coloquio sobre la cultura sidrera y el concierto a las 21.00 horas de Fran Juesas.

Sidra artesana

El sábado, día 6, tiene lugar la segunda Preba de la sidra artesana a las 12.00 horas, y a las 17.00 tendrá lugar el concurso oficial de escanciadores.

El domingo, entre las 12.00 y las 15.00 horas, se celebra la XXIV Preba de la sidra, donde se podrá degustar la selección de sidras de los 17 llagares participantes.

Un verano precoz, repentino y extrañamente caluroso sofoca una mañana azul. El buen tiempo siempre anima las esperanzas de los hosteleros cántabros que aspiran a encontrar la codiciada fórmula de la desestacionalización turística para que la temporada de oro no sea tan reducida. Eduardo Lamadrid, presidente de Asociación de Hostelería -“La mayor de Cantabria”, puntualiza- que agrupa a más de dos mil empresas cree que no se puede hablar de masificación turística cuando la presión solo se produce mes y medio de verano. Las preocupaciones del sector -asumida la endémica falta de trabajadores- es la regulación de las viviendas turísticas que están influyendo decisivamente en la reducción del negocio de los establecimientos clásicos de hostelería, y los horarios de las terrazas que el Ayuntamiento de Santander amenaza con imponer.

¿Necesita Cantabria más atractivos para atraer más turismo como nuevos teleféricos o toboganes alpinos en Cabárceno?

Los museos de arte nuevos que van a abrirse en Santander incrementan el atractivo, nos van a venir bien, sobre todo porque es un turismo que busca desestacionalizar la oferta durante todo el año, pero no pensamos que un tobogán alpino o estas nuevas infraestructuras que se puedan implementar vayan a ser significativas para Cantabria. Nos tenemos que centrar en lo que tenemos. Centrarnos en trasmitir mejor lo bueno de Cantabria, que es mucho.

En los últimos tiempos se ha invertido la tendencia. Primero todos los esfuerzos eran atraer turismo y ahora surgen voces alertando del peligro de la masificación turística en Cantabria, ¿qué impresión tienen? ¿Hay que poner freno?

No se puede hablar de masificación turística en Cantabria porque cuando hablamos de ese lleno es un mes o mes y medio al año. Desde finales de julio hasta los primeros veinte días de agosto, con lo cual no estamos al nivel de otros destinos turísticos referentes nacionales. Es cierto que tenemos que tener cuidado y tenemos que saber cuántos turistas nos visitan y para poder llegar a unos límites tenemos que medir los visitantes que tiene Cantabria y ahora mismo esos datos ni siquiera les tiene la propia comunidad autónoma, sobre todo por las viviendas de uso turístico que hay en Cantabria que no se sabe ni las que hay ni están controladas ni reguladas.

Lo más importante para poder tomar decisiones es tener datos y que esos datos sean correctos. Hay alguna vez que nos han preguntado sobre algún tipo de dato que nosotros ponemos en cuarentena. Hace poco se dijo el número de bares y restaurantes había aumentado en todos los municipios de Cantabria, nos decían que eran datos oficiales. No se de dónde vienen esos datos. Dicen que es una fuente oficial, pero no es real. Cada uno que vivimos en un municipio, quienes estamos fuera de Santander, nos damos cuenta de que cada vez tenemos menos establecimientos del hostelería, no más. No van en aumento.

El cambio del modelo tradicional de alojamiento ha desatado la competencia de los pisos turísticos ¿cómo les afecta este nuevo mercado?

Nosotros llevamos pidiendo una regulación de los pisos turísticos. Nunca hemos hablado de estar en contra de ellos, pero sí pedimos que haya una regulación igual que el resto de hoteles, campings y alojamiento estamos obligados a cumplir una serie de normas, En las viviendas de uso turístico parece que todo vale. Se ha intentado regular, o por lo menos se ha trasmitido así a la ciudadanía. Se sacó un decreto que realmente no ha tenido ningún tipo de efecto porque luego se ha vuelto a prorrogar parte de esta normativa. Los ayuntamientos van a tener más poder de decidir hasta que punto se va a aplicar ese decreto. Pero por parte del Gobierno de Cantabria ha habido una especie de moratoria para que todo el mundo se pueda ir acogiendo al marco legal que se había especificado -que habían sido bastante laxos con este tema- y habrá que ver si hay intencion pública de limitarlo de alguna manera.

Entonces, ¿qué valoración hacen del decreto de pisos turísticos?

Habíamos hecho alegaciones a ese decreto. Pensábamos que es mejorable pero lo que más nos preocupa ahora mismo, ya que ha salido el decreto tal como está, es que se aplique realmente, que haya una seguridad jurídica para los alojamientos turísticos tradicionales que sí que tenemos que cumplir con unas normativas. Ahora mismo muchas de esas viviendas están de manera ilegal. Primero hay que cumplir la nueva legalidad y luego tiene que haber una serie de inspectores detrás, que se habían anunciado nuevos inspectores que de momento no les hemos visto.

¿La proliferación de pisos turísticos está provocando el descenso del número de establecimientos hosteleros en Cantabria? ¿tienen problemas los hosteleros para llenar sus plazas?

Eso se da al cien por cien. No es una sensación. Desde el boom de las viviendas turísticas de 2020 han subido de manera exponencial y las ocupaciones hoteleras han ido bajando. Es un dato objetivo. Es tan sencillo como explicar que Santander tenía más camas en viviendas de uso turístico que en hoteles, con lo cual a partir de ahí es obvio que tienes una competencia. Y tener competencia es normal, pero lo que no es normal es que esa competencia sea desleal.

¿A qué más cuestiones achacan ustedes este descenso de establecimientos?

Siempre se habla del cambio generacional. Hay familias en las que no hay parte generacional detrás y no se consigue que otra gente siga con esos negocios. Es un tipo de oficio sacrificado, pero también es cierto que antes había unos márgenes económicos que ahora en la parte de bares, restaurantes y cafeterías clásicos son cada vez más ajustados y eso hace que la gente tome otros caminos.

¿Cómo se presenta la temporada? ¿hay personal sufiente para trabajar en hostelería?

Es un problema que hemos tenido durante los últimos años y que este año va a seguir estando ahí y es dificil de actuar contra él- La falta de personal es un problema que nos afecta, no solo a la hostelería sino a diferentes gremios, y en los locales pequeños quizá se note menos porque con uno o dos tabajadores puedan llegar a dar el servicio pero hay muchos establecimientos más grandes que el nivel de trabajo que van a hacer este verano no lo va a marcar la superficie del local sino el número de trabajadores que tenga. Es una realidad que no nos gusta pero que no es ni novedosa porque llevamos así un par de temporadas.

Ustedes se defienden del estigma de que los sueldos son bajos y que se trabajan más horas de las debidas.

No es que lo digamos nosotros, es que la propia sociedad lo ve. Todo el mundo tiene acceso a distintas ofertas de trabajo y la propia leyd e la oferta y la demanda así lo indica. Si un trabajador cree que no se están cumpliendo las condiciones laborales estoy seguro -porque todos necesitamos trabajadores- que cruzando a la acera de enfrente puede hablar con otro bar en el que va a haber una oferta de trabajo.

¿A los hosteleros también les afectan las subidas de los alquileres de sus locales?

Las subidas de los alquileres de los precios de las viviendas también han repercutido en los locales y muchos establecimientos no pueden hacer frente a esa renta y hace que cierren. Circula un dato tremendo. A los cinco años de estar abiertos el 50% de los establecimientos de hostelería cierran. con lo cual es difícil mantenerse. La gente puede montar un negocio pero cuando hace números y ve cómo funciona esos trabajadores que funcionaban de manera autónoma deciden volver a ser trabajadores por cuenta ajena.

Antes aludía a la asignatura pendiente de la desestacionalización ¿se ha conseguido avanzar en algo?

Puede ser nuestro gran aliado o la parte que nos perjudica. Esta Semana Santa hemos visto que las condiciones meteorológicas que se anunciaron no eran las mejores por lo cual nos ha perjudicado, y el tiempo en julio y en agosto sabemos que aunque llueva o esté nublado la gente va a seguir eligiendo Cantabria y rozando ese lleno, pero el tiempo es nuestro gran aliado en mayo y septiembre ya que hay olas de calor en otras zonas de España. Aparte de eso no debenos de depender solo del tiempo, sabiendo que las vacaciones de mucha gente son los meses estivales. Proyectos como los próximos museos de Santander, como digo, creemos que nos pueden ayudar a cambiar esa tendencia.

 Esta legislatura el Gobierno de Cantabria ha cambiado tres veces de director general de Turismo ¿qué valoración hace de esta situación? ¿se han podido consolidar nuevas líneas de trabajo?

Estuvo Gustavo, después María y ahora José Luis. Ha habido un cambio reciente. Ha habido voces que han criticado que haya habido otro cambio en Turismo pero nosotros entendemos que no nos podemos quedar con que como ha habido un cambio no se puede hacer otro. El Gobierno de Cantabria tendrá que hacer todos los cambios en materia turística que tenga que hacer hasta que se estime que se ha dado con la persona oportuna para llevar el turismo. Nos puede gustar más o menos, pero el turismo es ahora mismo casi la industria de Cantabria, por lo cual hay que estar a favor y hacer los cambios necesarios para que funcione de la mejor manera posible. Nos da igual que haya uno, tres u ocho. Es cierto que cada vez que entra un director de Turismo nuevo tiene sus propias ideas y una impronta, pero lo importante es seguir una línea común de trabajo, que entienda nuestros problemas y trabajar en la misma línea.

¿Cuál sería el perfil medio del turista que llega a Cantabria?

Tenemos un turista muy familiar que nos vuelve a elegir, eso quiere decir que hacemos bien el trabajo. Normalmente vienen y repiten. Cantabria se puso de moda y se ha consolidado por buen trato y ese trabajo bien hecho año tras año que hace que, en su mayoría, nos visite gente con familia, con niños. No somos un destino al que venga gente joven de fiesta o turista extranjero para una actividad muy determinada.

¿La política turística de Cantabria está en consonancia con lo que ustedes necesitan?

Evidentemente siempre reclamamos porque es lo que nos toca. Tenemos una relación continua y constante con el Gobierno de Cantabria como no puede ser de otra manera. Hay que tener en cuenta que somos la asociación profesional más importante que hay en Cantabria por número de asociados. Por lo cual es obvio que es necesario tener esa comunicación. Siempre va a haber pequeñas diferencias, roces, que son normales y probablemente si estuviésemos en sintonía cien por cien con lo que dice el Gobierno no estaríamos haciendo bien nuestro trabajo. Con lo cual siempre tendremos alguna cosa que creemos que se debe mejorar. No estamos de acuerdo con la ley de viviendas turísticas ni con la ordenanza de terrazas del Ayuntamiento de Santander

Cuando se habla de las terrazas o de los horarios de cierre de los bares hay quien dice que son ustedes y no la alcaldesa quienes gobiernan en Santander porque nunca se toman las medidas que reclaman los vecinos, ¿tienen tanto poder como les atribuyen?

 Sabemos que el Ayuntamiento de Santander va a hacer una regulación más estricta que la actual. Veremos hasta donde llega. Habrá vecinos que piensen eso, pero esas voces que se dan a vecinos y asociaciones hacen mucho ruido en los medios pero las terrazas y los bares de Santander dan vida y seguridad a la calle. Igual que hay vecinos que se pueden quejar de ello hay muchos vecinos que nos llaman y que están a favor de esta terraza, de esa vida social y que es bueno. Santander no es un sitio conflictivo y no entendemos que tenga que tener una regulación tan estricta como ese primer borrador que se había anunciado por parte del Ayuntamiento de Santander que, además, va a chocar de manera frontal con los intereses de los negocios y puede abocar al cierre de alguno de ellos.

Hemos visto las protestas de los vecinos contra la instalación de un McDonald's en el Mercado de Puertochico ¿el modelo de franquicia se está imponiendo a la hostelería tradicional?

Es verdad que es muy difícil que el modelo de hostelería tradicional compita con el modelo de franquicia por el tema de los precios, proque al hacer compras de gran volumen se benefician de precios más asequibles. Pero también es cierto que el consumidor cada vez tiene más datos y más poder y muchas veces busca lo autóctono y lo diferente. No debemos caer en tener los mismos productos ni ser igual de genéricos que otras ciudades. Cuando la gente viene aquí llega buscando que es Cantabria y qué es Cantabria son también sus bares y sus restaurantes de toda la vida.

Respecto al horario de los bares, ¿qué plantean al Ayuntamiento?

Hemos hecho una serie de contrapropuestas al Ayuntamiento de Santander. Imagino que en los próximos meses tendremos reuniones con ellos y veremos a ver qué decisiones. Pensamos que el primer borrador ni siquiera se pueda aplicar. Nos sorprendió muchísimo y no entendíamos la parte de los horarios que creíamos que se tiene que ampliar porque sino supondría un problema económico, una agujero para muchos establecimientos. Habrá que ampliarlo, pero veremos en cuántas horas porque es una de las preocupaciones que tenemos ahora mismo y además hablamos de que esto se produce en Santander, pero lo que ahora pasa en Santander luego tiene su eco en el resto de municipios. Con lo cual que se apruebe un decreto de este tipo de Santander a la larga nos va a afectar a todo porque tenemos esa manía de copiar y no siempre hay que copiar en todo.

Se dice que España es un país de bares, de restaurantes y de camareros. Y así es: según el informe de UVE Data Market, en nuestro país había en 2025 un total de 280.403 establecimientos hosteleros, lo que representa un 1,6 % más que el año anterior. Y eso se traduce en empleo: el sector turístico arrancó 2026 con cerca de tres millones de personas ocupadas, consolidándose como uno de los grandes motores del mercado laboral.

Pero, ¿cómo se trabaja en el sector? Durante años, muchos de estos empleos han estado asociados a jornadas interminables, alta rotación y dificultad para conciliar. Y aunque en parte sigue siendo así, algo está cambiando. Cada vez más profesionales vuelven a mirar hacia hoteles, restaurantes y empresas turísticas para desarrollar una carrera con recorrido, proyección internacional y mejores condiciones. Muchas empresas han entendido que ya no basta con ofrecer un contrato: ahora hay que construir una experiencia laboral atractiva.

La transformación tiene varias capas. Por un lado, los candidatos más jóvenes priorizan cuestiones que hace una década apenas aparecían en una entrevista: salud mental, flexibilidad horaria, ambiente de trabajo o posibilidades reales de crecimiento. Por otro lado, las compañías necesitan adaptarse a un mercado laboral mucho más competitivo, donde captar talento especializado se ha convertido en un desafío.

En paralelo, también está cambiando la percepción social del trabajo turístico. Las nuevas generaciones ya no ven necesariamente la hostelería como un empleo temporal o de paso. La expansión de hoteles lifestyle, el auge de marcas con culturas corporativas más modernas y la movilidad internacional están contribuyendo a reposicionar el sector.

Un candidato exigente

La pandemia actuó como punto de inflexión. Muchos trabajadores reconsideraron qué esperaban de su vida laboral y comenzaron a valorar aspectos menos tangibles que el salario. En turismo y hostelería, eso ha obligado a replantear dinámicas históricas.

Hoy, un candidato puede descartar una oferta si percibe falta de conciliación, escasas oportunidades de promoción o un entorno laboral tóxico. Y las empresas lo saben. De hecho, el employer branding en hostelería se ha convertido en una herramienta estratégica para competir por el talento.

Los datos muestran esa evolución. Entre 2022 y 2025, las ofertas de empleo turístico con lenguaje inclusivo aumentaron un 325%. Actualmente, más del 14% de las ofertas publicadas, utilizan fórmulas inclusivas para captar talento. Aunque estos datos reflejan cambios en la comunicación y no necesariamente en las condiciones reales, sí evidencian una sensibilidad creciente hacia la diversidad y el bienestar laboral.

Ese nuevo escenario beneficia especialmente a perfiles cualificados que antes podían sentirse alejados del sector. Cocineros especializados, perfiles tecnológicos aplicados al turismo, expertos en sostenibilidad o responsables de experiencia de cliente encuentran ahora más oportunidades de desarrollo profesional.

Contratar… y convencer

La gran diferencia respecto a hace unos años es que muchas compañías turísticas han dejado de ocupar una posición dominante en el proceso de selección. Ahora compiten por atraer talento en un contexto donde los candidatos tienen más capacidad de elección. En este escenario, plataformas de empleo especializadas como Turijobs concentran buena parte de la oferta de empleo turístico y hotelero en España. 

Eso obliga a revisar desde la redacción de las ofertas hasta la experiencia completa del trabajador dentro de la empresa. Los departamentos de recursos humanos están acelerando procesos de contratación, mejorando la comunicación con los candidatos y ofreciendo beneficios que antes eran excepcionales.

Algunas cadenas hoteleras han comenzado a reforzar medidas vinculadas al alojamiento para empleados desplazados, planes de carrera internos, flexibilidad organizativa o programas de bienestar emocional. Otras apuestan por culturas corporativas más horizontales y por una comunicación menos rígida con sus equipos.

También está creciendo el peso de la tecnología en los procesos de selección. El uso de inteligencia artificial permite filtrar perfiles más rápido, detectar afinidades entre candidatos y empresas o personalizar las recomendaciones laborales. En un sector con alta demanda estacional y necesidad constante de personal, la velocidad se ha convertido en un factor clave.

Pero los expertos coinciden en que la automatización no sustituye el componente humano. De hecho, una de las tendencias más claras es precisamente la humanización del reclutamiento. Los candidatos valoran respuestas rápidas, entrevistas menos impersonales y procesos transparentes.

En ese contexto, las plataformas de empleo especializadas ganan relevancia porque permiten segmentar perfiles concretos y conectar empresas con profesionales que ya conocen las dinámicas del sector. La búsqueda de ofertas de trabajo en hostelería y empleo especializado se está concentrando cada vez más en entornos digitales capaces de ofrecer recomendaciones personalizadas y procesos sencillos.

Redefinir la imagen del sector

El turismo sigue enfrentándose a desafíos importantes: estacionalidad, dificultad para cubrir determinados puestos y una reputación laboral que todavía arrastra inercias del pasado. Sin embargo, el cambio cultural ya está en marcha.

Las empresas que están consiguiendo atraer y retener talento no son necesariamente las que ofrecen los salarios más altos, sino las que entienden que el empleo en turismo también debe responder a expectativas personales y vitales. La conciliación, el reconocimiento profesional y el sentido de pertenencia pesan cada vez más.

En paralelo, el propio sector busca proyectar una imagen más moderna y alineada con las nuevas prioridades sociales. La sostenibilidad, la inclusión y el bienestar laboral empiezan a formar parte del relato corporativo de muchas marcas turísticas.

Todo apunta a que el empleo en hostelería y turismo seguirá creciendo, pero el verdadero reto ya no será sólo crear puestos de trabajo, sino convertirlos en proyectos profesionales atractivos y sostenibles. Porque en la nueva batalla por el talento, las empresas turísticas ya no sólo necesitan contratar: necesitan convencer.

Barcelona ha encontrado una forma de esquivar las mesas abrasadas justo cuando el calor empieza a llenar las terrazas de la ciudad. El desarrollador Josep Moragas ha puesto en marcha un mapa que calcula dónde habrá sombra o sol según la hora y el día elegidos, una ayuda pensada para quienes quedan a media tarde y terminan bajo temperaturas difíciles de aguantar en calles rodeadas por edificios y aceras estrechas.

Moragas difundió el proyecto en su perfil de X después de varias jornadas marcadas por temperaturas altas en la capital catalana. El desarrollador explicó que había creado una herramienta sencilla llamada Terrasses Barcelona para consultar qué terrazas reciben sol y cuáles quedan cubiertas por sombra a distintas horas del día. Su publicación empezó a circular con rapidez entre usuarios barceloneses y también apareció en cuentas dedicadas a información urbana y ocio local.

Encontrar una mesa agradable en Barcelona suele depender del momento exacto de la tarde y de la orientación de cada calle. Hay zonas que cambian por completo en pocos minutos cuando el sol gira entre edificios altos, por eso muchas personas terminan moviéndose varias veces antes de pedir algo. En invierno ocurre la situación opuesta y algunas terrazas quedan frías mucho antes del anochecer aunque otras calles cercanas todavía reciben luz.

El sistema creado por Moragas utiliza datos cartográficos junto con información sobre la altura de los edificios de Barcelona. La plataforma trabaja con Mapbox y OpenStreetMap para calcular la proyección de las sombras según el día elegido por el usuario. Basta con introducir una hora y una fecha para comprobar cómo quedará una acera determinada, algo útil en semanas marcadas por el aumento de las temperaturas.

La interfaz funciona mediante dos colores fáciles de interpretar. Las calles cubiertas por sombra aparecen en verde mientras las zonas con sol quedan señaladas en amarillo. Esa representación permite revisar barrios enteros antes de salir de casa, o cuando ya se está por la zona, y también ayuda a comparar terrazas cercanas que cambian mucho según la posición del sol a lo largo de la tarde.

Shademap y SunCalc ya enseñaban recorridos solares en ciudades

Existen otras páginas que ofrecen funciones parecidas para estudiar la luz solar en ciudades y espacios abiertos. Shademap permite consultar horas de sombra y también muestra el tiempo total de luz solar en cada zona. Shadowmap enseña la posición del sol junto con el recorrido de las sombras sobre el terreno urbano. Asimismo, SunCalc trabaja de otra forma y enseña el trayecto diario del sol además de la dirección del amanecer y del atardecer.

Terrasses Barcelona ha llegado en un momento en el que las previsiones apuntan a nuevas jornadas de calor en la ciudad. El mapa no cambia las condiciones de la calle ni reserva mesas, aunque sí evita parte de las dudas habituales antes de quedar en una terraza. Muchos usuarios han empezado a usarlo para revisar barrios concretos antes de salir y para decidir si merece la pena sentarse bajo el sol o buscar un rincón cubierto.

Tres castellanomanchegos están entre cien jóvenes talentos que están revolucionando el mundo de la gastronomía, una lista que cada año publica el centro de formación e innovación gastronómica Basque Culinary Center.

Se trata del pastelero y chocolatero Jesús Quirós de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), Elena Martínez Jiménez, Investigadora al frente del área de I+D de la empresa Bealar S.L. (Innosaffron) en Motilla del Palancar (Cuenca) y Javier Redondo, jefe de sala y sumiller en el restaurante OBA, en Casas Ibáñez (Albacete), cuyos chefs, Juan Sahuquillo y Javier Sanz, ya estuvieron también entre los 100 talentos del Basque en una edición anterior.

Jesús Quirós, chef pastelero y jefe de pastelería en La Rosa en Alcázar de San Juan, formado en Barcelona, obtuvo el título de Spanish World Chocolate Master en 2025, siendo el seleccionado para representar a España y Portugal en el campeonato de mundo que se celebrará en octubre de 2026. En febrero de 2026, ganó el premio a la Mejor Pasta de Té de Castilla-La Mancha y un Solete de Guía Repsol. Es embajador gastronómico de España y Castilla La Mancha.

Elena Martínez, graduada en Gastronomía y Artes Culinarias por Basque Culinary Center, ha centrado su actividad el desarrollo de alimentos más saludables y sostenibles, combinando ciencia y gastronomía a través de la formulación de grasas vegetales, proteínas alternativas y la valorización de subproductos agroalimentarios, según señala la página del centro formativo. Cuenta con más de 13 artículos científicos y ha participado en proyectos de investigación tanto nacionales como internacionales, colaborando activamente en la transferencia de conocimiento al sector agroalimentario. Actualmente, desarrolla su trabajo en el área de I+D de Bealar S.L. (Innosaffron), empresa dedicada a la producción de azafrán ubicada en Motilla del Palancar, donde lidera el desarrollo de nuevos productos a partir del azafrán con aplicaciones en la industria alimentaria.

Javier Redondo, almanseño, que estudió Dirección de Cocina y Dirección en Servicios de Restauración en la Escuela de Hostelería Toledo, ejerce actualmente como jefe de sala y sumiller en Oba, del Grupo Cañitas, que ha obtenido la estrella Michelin y una estrella verde a la sostenibilidad.

Felicitación

El presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, felicitaba ayer mismo Jesús Quirós, destacando este reconocimiento internacional que supone “un motivo de satisfacción para toda la provincia de Ciudad Real”, al tiempo que ha asegurado que la trayectoria del joven profesional constituye un ejemplo del potencial y la capacidad de las nuevas generaciones vinculadas a sectores que combinan tradición, creatividad e innovación, según ha informado la Institución provincial en nota de prensa.

El Basque Culinary Center celebraba ayer en San Sebastian la cuarta edición de la iniciativa 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía (100JTG), una selección de profesionales menores de 30 años que ofrece una visión multidisciplinar y actual del sector gastronómico y que reúne a perfiles llamados a contribuir a la transformación y evolución futura de este ámbito.

En el encuentro, los jóvenes ha compartido proyectos, ideas, experiencias e inquietudes junto al resto de jóvenes seleccionados a través de diferentes actividades y dinámicas desarrolladas en las instalaciones del centro gastronómico y en el espacio GOe Gastronomy Open Ecosystem, donde se clausura la jornada con la entrega de reconocimientos.

La Federación de Servicios de CCOO Toledo ha iniciado una campaña informativa ante el bloqueo del convenio colectivo de Hostelería de esta provincia que afecta a unos 13.000 trabajadores y trabajadoras. Un convenio que se encuentra paralizado por los planteamientos “completamente injustificados de la Federación Empresarial Toledana, que pretende rebajar las condiciones laborales, recortar derechos y que criminaliza a las personas trabajadoras”.

El sindicato ha instalado este lunes en la plaza de Zocodover un estand informativo que se mantendrá hasta mañana. Además, CCOO está yendo a los centros de trabajo para informar a las personas trabajadoras sobre esta situación de bloqueo, explicando la postura de la patronal y las reivindicaciones del sindicato, que no va a aceptar que se quite “ni un derecho más”.

En nota de prensa, también avanza un canal de información de whatsapp para que los trabajadores y trabajadoras estén informados. “No entendemos que ante la situación de bonanza del sector, la patronal intente recortar derechos a quienes están enfermos de baja laboral”, ha denunciado la responsable de la Federación de Servicios de CCOO Toledo, Rocío Fernández.

“Un sector en el que las personas trabajadoras realizan un importante esfuerzo físico, las camareras de piso están arrastrando camas supletorias y carros de limpieza que pesan muchísimo, los cocineros y cocineras mueven ollas que pesan mucho y están constantemente de pie, al igual que las y los camareros, claro que van a estar de baja, cuánto tiempo pueden aguantar esos hombros, esas rodillas, esas caderas... y mientras tanto la patronal dice que estas patologías son cuentos, que la gente no quiere trabajar”.

El sindicato denuncia que estas patologías musculoesqueléticas que mutuas no reconocen como laborales, derivando a estas personas trabajadoras al sistema público de salud de modo que éstas se ven obligadas a estar mucho tiempo de baja, porque la Seguridad Social no tiene los recursos para dar rehabilitación u operar a la velocidad que las personas trabajadoras quisieran para reincorporarse a su puesto en el menor tiempo posible.

Por su parte, el secretario general de CCOO Toledo, Federico Pérez, también ha denunciado la postura patronal de querer recortar derechos, “a pesar de que la propia patronal reconoce la buena salud y los buenos resultados económicos del sector, pretende rebajar las condiciones laborales, castigar a las personas trabajadoras que tienen la desgracia de caer enfermas como consecuencia de cargas de trabajo excesivas y por los incumplimientos en materia de seguridad y salud laboral”.

Denuncia que estos trabajadores son los que menos cobran de la región en este sector y que tienen de media una jornada cinco días superior a la media nacional.

“Si analizamos los salarios de las categorías profesionales más comunes del sector vemos que en la de recepcionista, cocinero/a y camarero/a existe una diferencia de más de 1.858 euros entre los convenios de Albacete, salario más alto en esta categoría, y el de Toledo salario más bajo”.

Asimismo, Pérez ha denunciado que la patronal siga “criminalizando a estas personas trabajadoras”, diciendo que no hay mano de obra. “Sí quieren trabajar, pero no en condiciones de misera laboral que es lo que ofrece la patronal Fedeto”.

“Una patronal que está en contra de hacer un registro horario que pueda verificar la Inspección de Trabajo. Si no hay nada que ocultar no tiene que haber ningún problema en hacer ese registro, el problema es que se dan muchos abusos horarios en la gran mayoría del sector hostelero. Jornadas de doce horas, fines de semana hasta el cierre”, denuncia.

De ahí que CCOO asevere que no va a aceptar que se quite ni un derecho más a las personas trabajadoras del sector, a las que anima a acercarse al estand informativo instalado hasta este martes en la plaza de Zocodover, así como a denunciar las situaciones de abuso que puedan estar sufriendo.

Tres años después de que la Fundación Educatio Servanda se hiciera con la titularidad de la Escuela de Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, bajo el nombre 'CES Juan Pablo II', dentro de un proceso de cesión con bastante polémica, la Viceconsejería de Educación, Universidades e Investigación de Castilla-La Mancha todavía no había terminado de autorizar las enseñanzas que imparte el centro.

Ahora, a petición de la directora de la escuela, Amalia Almendro, la Administración regional por fin ha dado el visto bueno, mediante una resolución publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM), a las enseñanzas que acogerá y que suman casi 200 plazas escolares.

Las instalaciones que ocupa esta escuela en el barrio residencial del Polígono son de las más antiguas de la zona y con una historia muy peculiar. Fueron cedidas por el Ayuntamiento, con el anterior Gobierno municipal del PSOE, a la Fundación Cofradía del Ciento, vinculada a la Asociación Provincial de Hostelería y con un polémico historial.

Pero ahora su titularidad es de la Fundación Educatio Servanda, organización ultracatólica que también ha protagonizado alguna que otra polémica en la gestión de colegios concertados en la Comunidad de Madrid.

Nació en 2006 a iniciativa de un grupo de familias cristianas procedentes de diferentes ámbitos sociales y “preocupadas por la deriva de la educación en España”. Su objetivo es trabajar conjuntamente para edificar un modelo educativo propio, “en comunión con sus obispos y con la ayuda de sacerdotes diocesanos”. Según publicita esta fundación, sus pilares son “familia, enseñanza, ocio, tiempo libre y presencia pública del católico”.

Un desembarco lleno de obstáculos

Su llegada a la Escuela Superior de Gastronomía de Toledo se topó con varios obstáculos. La Junta de Gobierno del Ayuntamiento, al tratarse de un edificio público y como entidad concesionaria, aprobó en febrero de 2023, cuando todavía gobernaba el PSOE, la cesión de la escuela a esta Fundación ultracatólica, pero la organización cristiana no tenía su titularidad. Seguía en manos de la Cofradía del Ciento, quien la gestionaba desde 1999, porque las “cláusulas” de ese acuerdo no se estaban cumpliendo.

El edificio fue renombrado como “Escuela Gastronómica y Centro de Estudios Superiores (CES) Juan Pablo II”. El nombre del famoso pontífice, de hecho, es el que Educatio Servanda le pone a casi todos los centros educativos que gestiona.

En Toledo, esta fundación ya disponía de otra escuela de estudios superiores con esa misma denominación en el Casco Histórico, pero estos estudios se trasladaron en su totalidad al edificio público del Polígono, junto con la escuela gastronómica.

Posteriormente, en marzo de 2024, el equipo de Gobierno municipal, ya en manos del PP y Vox, dio el visto bueno a la cesión de la titularidad, y la Escuela de Gastronomía pudo empezar a funcionar, aunque tres años después, las enseñanzas regladas no estaban claras.

Ahora, la Consejería de Educación, en la resolución mencionada, autoriza cerca de 200 plazas. Concretamente, da el visto bueno para 40 puestos escolares de un Grado Superior de Vitivinicultura y otras 40 para un segundo Grado Superior de Dirección de cocina.

Asimismo, la Escuela ya puede impartir dos grados medios, uno de Panadería, Repostería y Confitería, con 40 plazas; y otro de Servicios de Restauración, con otras 40. Además, también recibe luz verde para un Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales, en este caso con 20 puestos escolares.  

Educatio Servanda pidió impartir cursos no gastronómicos

En su momento, cuando se aprobó la transmisión de la titularidad de la escuela, la Fundación solicitó la autorización previa para ampliar los fines de dicha concesión a otras enseñanzas de formación profesional distintas a las gastronómicas, en régimen de enseñanza privada o concertada. Pero en la resolución aprobada hoy no figuran cursos que no estén relacionados con la hostelería.

Ahora, este centro debe presentar ante la Delegación Provincial de la Consejería de Educación, Cultura y Deportes en Toledo, la relación del personal del que dispondrá el centro desde el momento del inicio de su actividad, con indicación de sus titulaciones respectivas.

El profesorado deberá ser autorizado por el Servicio de Inspección de Educación antes de la entrada en funcionamiento de las enseñanzas autorizadas.

Dos balones de rugby gigantes, acompañados de lonas verticales y colocados en las balconadas de los edificios del Ayuntamiento de Bilbao y del Palacio Foral son desde hace días la imagen de la cuenta atrás para las finales europeas de rugby, 'EPCR Challenge Cup' e 'Investec Champions Cup', que acogerá San Mamés este fin de semana. A pocas horas de los encuentros, aficionados del Ulster Rugby norirlandés y el Montpellier Herault francés, que se enfrentarán en la final de la EPCR Challenge Cup, el viernes 22 de mayo a las 21:00 horas ,y del Union Bordeaux Begles y el Leinster irlandés, protagonistas de la Investec Champions Cup el próximo sábado 23 de mayo, a las 15:45 horas, se agolpan en la capital vizcaína, donde además de los partidos, contarán con actividades deportivas y de ocio gratuitas.

Los aficionados de los cuatro equipos han sido recibidos en el aeropuerto de Bilbao con un poste de gol que transforma un espacio del aeródromo en un terreno de juego, sumergiéndoles así desde el primer momento en el ambiente de las finales. Loiu operará 31 vuelos especiales con motivo de las finales, la mayoría con origen o destino en Dublín, aunque también hay conexiones previstas con Belfast, Londres, Burdeos y Montpellier. Una vez en la ciudad, cuentan con la Champions Rugby Village, una fan zone oficial para ambas finales, que se ubicará en el Parque de Doña Casilda, concretamente en el entorno de la pérgola, y ofrecerá un ambiente festivo con actividades deportivas y culturales, música, animación y zona gastronómica. Desde el Ayuntamiento de Bilbao detallan que la fan zone, que estará abierta desde el viernes a las 11.00 horas con horario ininterrumpido, “será un espacio abierto con acceso gratuito tanto para las personas aficionadas de los cuatro equipos finalistas, así como para el resto de personas aficionadas al deporte y la ciudadanía vasca en general”, detallan.

En concreto, el viernes 22 de mayo a partir de las 12:30 horas, arrancará la ambientación callejera de la mano de la txaranga Sama Siku, que volverá a actuar entre las 15:00 y las 17:00 horas. Paralelamente, de 13:00 a 19:00 horas se desarrollarán actividades deportivas organizadas por Elorrio Rugby Taldea, con partidos de rugby sin contacto, retos de pases largos y cortos, patadas tácticas… Entre las 17:00 y las 19:00 horas tendrá lugar el concierto del grupo Oxabi y, al término del mismo, a las 19:00 horas, dos horas antes de que comience la final, se organizará un recorrido hacia San Mamés acompañado por los Gigantes de Ondalan y sus dulzaineros. A las 21:00 horas se retransmitirá la final de la EPCR Challenge Cup. La jornada continuará con música de 23:00 a 01:00 horas.

Por su parte, el sábado 23 de mayo, desde las 11:00 y hasta las 15:00 horas, se volverán a realizar actividades deportivas de la mano de Elorrio Rugby Taldea. También entre las 11:00 y las 13:00 horas, desfilarán los Gigantes de Ondalan con su comparsa y dulzaineros, mientras que de 13:00 a 14:30 actuará la txaranga Sama Siku. A las 14:30 se organizará la salida hacia San Mamés con la txaranga, y a las 15:45 horas se retransmitirá la final de la Investec Champions Cup. La programación continuará con un concierto de Oxabi entre las 18:30 y las 20:30, seguido de una sesión de DJ (Estrella Electrónica) de 20:30 a 22:30 horas.

Además de la fan zone oficial, Universitario Bilbao de Rugby ha organizado dos puntos de encuentro estratégicos en la ciudad: el primero en la Plaza Indautxu (Local Rugby Meeting Point), que será el epicentro de la actividad social para el público adulto el viernes y el sábado de 10:00 a 01:00 horas en horario ininterrumpido, donde se ofrecerá un espacio de música y txosnas y, el segundo, en la Plaza Bizkaia, donde se habilitará la zona lúdico-deportiva de referencia para familias y jóvenes y contará con hinchables, talleres infantiles y un campo de rugby de hierba artificial. Este último estará disponible el viernes por la tarde y el sábado por la mañana hasta las 14:00 horas.

Debido al evento internacional, la ocupación hotelera supera el 80% y los precios de los alojamientos que quedan disponibles han estado variando a lo largo de toda la semana. El pasado martes era completamente imposible encontrar una estancia de dos noches por menos de 600 euros en una habitación de hotel, mientras que el precio en los pisos turísticos rondaba los 1.200 euros. Sin embargo, a medida que va aproximándose el fin de semana, los precios de los alojamientos libres han bajado de forma significativa. A primera hora de la tarde de este jueves los precios para dos noches rondan entre los 400 y los 500 euros en hoteles, mientras que los pisos turísticos rondan entre los 500 y 700 euros, aunque sigue habiendo una veintena de pisos turísticos disponibles que superan los 1.200 euros por dos noches y llegan hasta los 2.750 euros. El alojamiento más caro por dos noches para dos personas este fin de semana es un apartamento en el Casco Viejo de 45 metros cuadrados con un dormitorio y un baño por 4.530 euros.

La última vez que Bilbao acogió las finales de rugby europeo, en el año 2018, un total de 84.225 espectadores presenciaron en San Mamés ambas finales, 52.282 personas asistieron a la Champions Cup y 32.543 a la Challenge Cup. Según detalló la Diputación de Bizkaia, los eventos generaron un impacto económico directo de 28,18 millones de euros en Bilbao y en Bizkaia, y de 37,6 millones de euros en Euskadi. Organizado por el Ayuntamiento de Bilbao, la Diputación Foral de Bizkaia y el Gobierno vasco, en aquella ocasión el evento supuso una inversión global por parte de las tres administraciones públicas de 525.000 euros.

En este sentido, esta semana la diputada general de Bizkaia, Elixabete Etxanobe, ha reconocido que los aficionados del rugby son distintos a los del futbol, haciendo referencia a las dudas que suscita que la capital vizcaína acoja el próximo 2030 la Copa del Mundo de fútbol que se disputará en España, Portugal y Marruecos, además de en Argentina, Uruguay y Paraguay. “Hay que pensarlo bien, porque todo el mundo no es igual y hay que mirarlo caso por caso”, ha asegurado, diferenciando el tipo de público que se reúne en el fútbol y, por ejemplo, en el rugby. “Hay personas que no quieren este tipo de eventos y eso es así. Hay que pensar bien antes de traer este tipo actos, ya que, dependiendo del evento, la gente que viene puede ser diferente y eso también hay que mirarlo bien”, ha reconocido.

Sin embargo, Etxanobe ha afirmado que espera que “se vendan todas las entradas y de nuevo se llene San Mamés” en las finales de la EPCR Challenge Cup y la Investec Champions Cup de rugby. También ha querido destacar que el impacto que tienen este tipo de eventos “siempre suele ser notorio” y que, el hecho de que por segunda vez se haya elegido Bilbao como sede para estas finales de rugby, “da a entender que las instituciones de aquí sabemos organizar este tipo de actos, que somos instituciones de confianza, y que somos instituciones que trabajamos en equipo y que sabemos trabajar en equipo”.

El PSOE va a registrar esta semana dos alegaciones a la modificación inicial del Plan General que regula las zonas saturadas para declarar “el Casco Antiguo como zona saturada” y “suspender las licencias de pubs, discotecas y salas de baile” en el centro de la ciudad.

Así lo ha propuesto el portavoz del Grupo Municipal Socialista, Luis Alonso, en una rueda de prensa que ha convocado tras desvelarse la petición admitida a trámite de una cafetería de la calle Bretón de los Herreros de cambiar su licencia a un bar de copas-concierto.

Una solicitud que fue pedida en 2024 pero que “fue rechazada porque el Pleno del Ayuntamiento de Logroño había aprobado una suspensión de licencias” para pubs, discotecas o cafés conciertos “con el fin de mejorar la convivencia ciudadana y garantizar la seguridad y salud de los vecinos”, ha recordado Alonso.

La moratoria, según explicó el concejal, fue aprobada por un periodo de un año, durante el cual el Gobierno de Escobar iba a tramitar una modificación del Plan General con el fin de actualizar la clasificación de los distintos tipos de licencias. Pero “la realidad es que no se ha realizado modificación alguna con lo cual la situación que se quería prevenir no solo no se ha hecho, sino que se ha agravado”, ha criticado Alonso quien ha lamentado “la apatía y dejadez” de Conrado Escobar.

Mientras, el ruido y los problemas aumentan para los vecinos y los logroñeses, “que observan como hay un alcalde que no actúa, no regula y permite la apertura de más pubs y pisos turísticos”, ha denunciado el concejal.

De esta forma, el PSOE propone utilizar “la modificación puntual del Plan General realizada hace un mes” para declarar “el Casco Antiguo como zona saturada a los efectos de la apertura de nuevos bares de noche”, ha señalado Luis Alonso.

La calle Laurel se sigue enfrentando al debate entre la convivencia y el negocio, entre la identidad de la zona y el turismo de masas, personificado en las despedidas de soltero. Cada fin de semana se repiten imágenes de descontrol y falta de civismo que el vecindario denuncia como insostenibles. Personas orinando en la calle, suciedad, cánticos y gritos a altas horas de la noche y hasta se han visto personas trepando por las fachadas hasta subirse a los balcones. La medida de obligar a cerrar e impedir el consumo en la calle más allá de las 12 no parece ser suficiente.

El debate viene de lejos, pero la situación cada vez evidencia más un cambio de modelo en el emblema gastronómico de Logroño, que no solo señala al público también a los propios hosteleros.

El responsable de la Pulpería La Universidad, abierto desde 1978, ha escrito una carta dejando clara su posición ante la situación: “Si vienes a Logroño y, en especial, a la Laurel, tu comportamiento tiene que ser civilizado y acorde a una zona de tapas familiar y acogedora. No es de recibo que, para ciertas cuadrillas, todo valga”.

En este sentido, admite que los hosteleros también “tienen que poner de su parte y, en la medida de lo posible, no favorecer este tipo de comportamientos”. Se refiere por ejemplo al consumo de copas, algo a lo que antes no se dedicaba la calla, y que “por desgracia”, según considera este hostelero, últimamente se están sirviendo más que nunca, “algo que no favorece el ambiente de la calle”. “Lógicamente, cada uno en su casa puede actuar como considere, pero cuando eso afecta a los demás deja de ser lo correcto”, ha subrayado.

Así se refiere a las diferencias entre los hosteleros. “Entre nosotros tampoco conseguimos ponernos de acuerdo y es una pena no dar el verdadero valor que tiene esta maravillosa zona”, ha dicho el responsable de Pulpería La Universidad. La Academia Riojana de Hostelería ya evidenció también su preocupación por la “evidente decadencia y pérdida de identidad de la calle Laurel”, en referencia a algunos grupos empresariales que “se están aprovechando”, según denunciaron, “del atractivo que la calle Laurel y su historia y de esa afluencia de consumidores, ofreciendo unos productos y una manera de hacer que no tiene nada que ver con aquellas condiciones que han hecho famosa a esta calle”, señalando que se ofrecen en algunos locales “productos de quinta gama, servicio no adecuado, o tratamiento del vino insuficientemente adecuado”.

Hace ya años que algunos bares de La Laurel decidieron restringir la entrada de despedidas de soltero. La Pulpería La Universidad era uno de ellos y aunque estuvo tiempo sin atenderles, admite que le fue imposible mantenerlo. “Hay fines de semana, y sobre todo sábados, en lo que solo hay despedidas y, o atiendes de dentro de un orden o no trabajas nada”, explica. Desde hace unos años, según evidencian muchas críticas y denuncias vecinales, este “turismo de borrachera”, como lo denomina la asociación vecinal Demanda Casco Antiguo, ha desplazado a los vecinos de Logroño, que reconocen que han dejado de ir a esta zona de pinchos.

Ante ello, este hostelero lanza una reflexión a la ciudadanía y a sus compañeros: “Valoremos no solo el beneficio económico a corto plazo, sino también el largo plazo, pensando en clientes habituales, familias y visitantes. Debemos preguntarnos si realmente merece la pena este desgaste”. Finaliza su carta asegurando que “todo el mundo es bien recibido en su bar”, pero “cumpliendo unas normas básicas y lógicas de convivencia y civismo”. Unas reglas básicas de respeto y educación que hace tiempo han desaparecido en el referente gastronómico de Logroño.