La Guardia Civil ha detenido a dieciocho personas y está  investigando a otras once más como autores de un delito de pertenencia a grupo criminal por la comisión de varios hurtos de aceituna en explotaciones agrícolas en la comarca del Campo de Montiel, siendo detenida también una persona propietaria de una empresa dedicada a comprar aceituna sustraída en la localidad de Malagón, todo en la provincia de Ciudad Real.

Según un comunicado enviado por la Comandancia de Ciudad Real, durante el mes de noviembre del pasado año 2025 se puso en marcha la orden de servicio que regula las actuaciones de la Guardia Civil en el olivar ciudadrealeño, sobre la protección de la sustracción de aceituna y aceite, acentuando sus esfuerzos en la investigación de todo tipo de hechos delictivos en explotaciones agrarias.

De esta forma ante una serie de denuncias de hurto de aceituna en diferentes explotaciones agrícolas de la provincia se inició por parte de los agentes de Valdepeñas esta investigación, para lo que se recabaron todo tipo de datos y se realizaron diferentes gestiones tendentes al esclarecimiento de estos hechos, lo que puso de manifiesto que todos tenían en común su 'modus operandi'.

Una vez identificados los presuntos autores, se pudo verificar que se trataba de un grupo criminal muy numeroso, tanto hombres como mujeres, todos ellos con gran cantidad de antecedentes policiales por hechos delictivos similares, relacionados con la sustracción de aceituna.

Además, gracias a la colaboración ciudadana, los agricultores de la zona que manifestaron como testigos, así como al apoyo de las Policías Locales de las localidades de Villanueva de los Infantes, Montiel y Valdepeñas, se consiguieron datos que sirvieron para reducir el cerco de las personas que estaban relacionadas con los hechos.

Una vez identificada la mayoría de los integrantes del grupo criminal, así como el lugar de residencia de los mismos, se continúo con la práctica de gestiones y vigilancias, para recabar así más pruebas incriminatorias, poder detenerlos y ubicar el lugar exacto donde estas personas vendían la mercancía sustraída.

Dichas gestiones arrojaron un resultado positivo gracias a las continuas vigilancias, pudiendo comprobar que las citadas entregas de aceituna eran llevadas a cabo en una empresa o almazara de la localidad de Malagón, dedicada a la compra de aceituna, y ya investigada en otras ocasiones por los mismos hechos.

Las citadas entregas eran siempre realizadas por la tarde-noche en esta empresa de Malagón, que con total conocimiento de la procedencia ilícita de las aceitunas las compraba a un precio muy inferior al del mercado, omitiendo la mayoría de los datos obligatorios en los libros de registro, dificultando con ello cualquier investigación que llevara a la identificación de dichas personas.

Explotación de la operación

Como resultado de todos los operativos, se llegó a intervenirles más de 3.000 kg de aceituna sustraída en diferentes fases, las cuales les fue interceptada algunas veces infraganti en los vehículos en los que circulaban, y otras veces en la misma almazara donde las vendían, paralizando de este modo dichas ventas y los pagos hasta averiguar el lugar de procedencia de las mismas.

Una vez que se obtuvieron todas las pruebas e indicios sobre la autoría de estos hechos delictivos se procedió a la detención de dieciocho personas y once investigados por delitos de hurto e integración en grupo criminal, y una persona más detenida por un delito continuado de receptación en la localidad de Malagón. Se han esclarecido hasta el momento un total de 17 hurtos en explotaciones agrarias.

Las diligencias instruidas, así como los detenidos han sido puestos a disposición del correspondiente Tribunal de Instancia de Villanueva de los Infantes (Ciudad Real)

La Guardia Civil ha procedido al esclarecimiento, identificación e investigación de los presuntos autores de dos delitos de hurto de aceituna ambos ocurridos en la provincia de Ciudad Real.

Según un comunicado de la Guardia Civil, una patrulla perteneciente a la Compañía de Ciudad Real de este cuerpo, cumpliendo las labores para prevenir robos de aceituna y aceite en esta campaña, dieron el alto a un vehículo cuando realizaban un punto de verificación de seguridad ciudadana de vehículos y personas próximo a la localidad de Malagón.

Una vez identificado el vehículo y los ocupantes, los agentes actuantes observaron la carga que transportaban que era aceituna a granel. Tras practicar las gestiones oportunas, la patrulla interrogó sobre la procedencia de la misma y sobre la zona de recolección de este fruto a lo que respondieron con testimonios contradictorios e imprecisos entre ellos.

Al tener conocimiento la Guardia Civil de varios hurtos por esa zona en estos mismos días, se les preguntó si venían de dicha zona, corroborando estos que sí. Los agentes mediante confirmación visual comprobaron que la aceituna que transportaban no procedía de la rebusca o aceituna de suelo como alegaban los identificados, ya que contenía gran cantidad de hojas y ramas lo que indicaba que estaba recolectada directamente del árbol mientras que si hubiera sido del suelo, se encontraría arrugada y más delgada.

Además, en el interior del vehículo portaban una manta y dos varas de madera, las cuales no se utilizan habitualmente para la recogida de aceituna de suelo y, sin embargo, no había rastro de los rodillos que se suelen utilizar para la recogida de aceituna del suelo mencionados por los dos identificados. Además, no pudieron aportar autorización que les habilitara para la recolección practicada.

La patrulla procedió a comunicarles que dicha mercancía iba a ser aprehendida y entregada en un punto de recogida, a disposición de la autoridad judicial, y como consecuencia iban a ser investigados por un posible delito de hurto de aceituna, ya que se habían producido varios casos de hurto en la zona en la que ellos se encontraban, pendientes de presentar denuncia.

Posteriormente los agentes y los investigados, se trasladaron a las dependencias de un punto de recogida de aceituna, donde fue pesada y depositada, arrojando un peso de 1.350 kg de aceituna.

Actuación en Villarrubia de los Ojos

Asimismo, una patrulla de agentes pertenecientes al Puesto de la Guardia Civil de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real), cuando realizaban un punto de verificación de seguridad ciudadana en la vía CM-4120, observaron un vehículo y procedieron a darle el alto, para la identificación del mismo y de sus tres ocupantes.

Según el comunicado de la Guardia Civil, los agentes procedieron a la realización del registro del vehículo hallando en su maletero un total de doce sacos y medio de aceituna. Ante la actitud y respuestas que obtuvieron de los ocupantes del vehículo y al no dar referencias suficientes para verificar su lícita procedencia, ni portar ningún documento de autorización para la recogida se incauta la misma, realizándose una aprehensión de dicha mercancía.

Los agentes procedieron a entregar el fruto aprehendido en una cooperativa de la localidad al tratarse de un producto fungible o perecedero, arrojando un peso de 500 kg, continuándose por parte de la unidad con las investigaciones pertinentes para el esclarecimiento del hecho.

En un giro de tuerca, el Parlamento Europeo frenó la aprobación del pacto comercial con Mercosur ayer miércoles en una votación ajustada que derivará la decisión última al Tribunal de Justicia de la Unión Europea. Una especie de alto en el camino que, pese a la congratulación del sector, no significa que cejen en sus exigencias, por lo que Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía mantendrá su respaldo a la manifestación del próximo 29 de enero. La entidad hace balance del olivar andaluz, donde la tendencia de la producción “es descente, lo cual es alarmante”, con una pérdida de 200.000 toneladas en esta campaña, y un decrecimiento de consumidores nacionales en 10.000 toneladas menos.

Así lo reflejaron los representantes del sector en una rueda de prensa en la que incidieron en la necesidad de dar más recursos al cultivo para estar a la altura: “Los mercados son cada vez más abiertos y globales, pero no trabajamos en la competitividad de la agricultura para paliar las consecuencias del cambio climático, por ejemplo, porque el objetivo único es competir en igualdad de condiciones con el resto del mundo”, manifestó Rafael Sánchez de Puerta, presidente del Sector Aceite de Oliva nacional. Ante Argentina y Brasil, los máximos competidores en Sudamérica, o un Túnez y Marruecos cada vez más amenazantes, los agricultores andaluces demandan “jugar con las mismas reglas del juego” para no “desaparecer”, como es el caso de Italia. Al otro lado del Atlántico, hay más extensión de suelo, más agua y menos costes laborales, así que se da el caldo de cultivo perfecto para copar las estanterías europeas: “Se libera de forma inmediata, pero no al revés, ya que tardaremos 15 años en ver eliminados sus aranceles”.

Las tres principales afrentas para el sector en la actualidad son: escasez de agua y ampliación de la superficie regable, falta de mano de obra y escaso relevo generacional. “Venimos de dos campañas con producciones ridículas y hemos perdido un volumen importantísimo en los mercados creados”, apuntó Sánchez, “y ahora hemos llegado apenas a las 1,4 millones de toneladas en vez de las 1,5 toneladas que se estimaban”. ¿La causa? “El cambio climático es una realidad y uno de los cultivos más perjudicados es el olivar, porque nos deja sin una estación fundamental: el otoño”, mantuvo. Con la falta de precipitaciones en septiembre y octubre se ha perdido cerca de 200.000 toneladas.

Consumo “preocupante”

Por otra parte, la campaña de aceituna de mesa “está por debajo de la media”, ya que no se han alcanzado las 500.000 toneladas para esta edición. En todo caso, se ha llegado a unas 498.000 toneladas, de las que 387.000 se produjeron en Andalucía y el resto en Extremadura. Aparte, el consumo resulta “preocupante” en el mercado nacional, dado que “cuesta llegar a las 110.000 toneladas en España” cuando lo esperado eran 120.000 toneladas; mientras que las exportaciones “suben algo” y rozan las 300.000 toneladas, aunque la cooperativa requiere de una mayor inversión en promoción para la atracción de nuevos públicos.

“Ante los aranceles de Trump, hay que invertir para dar a conocer cuál es el beneficio de la aceituna de mesa, de nada nos sirve tener un presupuesto de 300.000 euros cuando ya solo en China son 1.400 millones de habitantes”, agregó Gabriel Cabello, presidente del Sector Aceituna de Mesa regional y nacional. La restricción de la administración norteamericana deja una pérdida del 70% en materia de exportación de aceituna negra, un factor que lleva al sector a replantearse su relación con el país, “no queremos abandonar Estados Unidos, pero seguimos sufriendo unos aranceles injustos”. Ante este ocaso, hay fronteras por explorar y la aceituna andaluza ya llega a 80 países, focalizándose en el sudeste asiático, con India, China, Corea y Japón, donde “se hacen planes estratégicos para entender las costumbres y los gustos gastronómicos para adecuar la preparación de nuestras aceitunas”.

Más agua y trabajadores

En cuanto a los recursos hídricos, Rafael Sánchez de Puerta recalcó que la Junta de Andalucía tiene competencia sobre el 30% del territorio, por lo que el 70% restante queda en manos de la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir. Hay subvenciones, hay inversiones, pero mantuvo que “los únicos interlocutores de riego no deben ser solo los regantes, sino los no regantes”, aquellos que solo usan las precipitaciones en los cultivos de secano. “Con una producción de 4.000 kilos de aceituna y precios de 3 o 4 euros, no se es rentable; sin embargo, la alternativa es que apenas con 1.000 metros cúbicos de agua, que no es nada, estos kilos pasarían a ser 8.000, y ahí es donde puedes empezar a competir”, recalcó ante los medios de comunicación.

Con más de 1,6 millones de hectáreas dedicadas al olivar, de las que un 4% son de variedades destinadas a aceituna de mesa, la mayor parte de olivar de almazara se concentra en Jaén, con un 46%, seguido por Córdoba, en un 21%, y Granada, con un 16%. Este año, Cristóbal Gallego, presidente del Sector Aceite de Oliva regional, recordó que apenas se ha llegado a un 44,9% de aceite producido. “No se llegará a la producción estimada”, recalcó. Asimismo, el sector necesita unos 4 millones de jornal para la aceituna de mesa y, en la recolección, unos 2,5 millones de personas, pero “no encontramos trabajadores”. En este sentido, Cabello añadió que “en España se queda un 15% de la cosecha en el árbol por falta de mano de obra”, por lo que requirió planes para dar servicios y calidad de vida a las personas que lleguen a Andalucía, con tal de que se asienten en el campo.

La Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (Asaja) de Ciudad Real prevé un 15% menos de producción en la campaña de la aceituna por la sequía, situándose en una horquilla de entre las 62.000 a 65.000 toneladas.

Este año la recolección se generalizará con las variedades más tempranas a lo largo de esta semana, con unas previsiones marcadas por la escasez de lluvias y el estrés hídrico acumulado durante los últimos meses, según ha informado la organización en nota de prensa.

ASAJA explica que la prolongada falta de precipitaciones y las altas temperaturas registradas durante la primavera y el verano han reducido notablemente el rendimiento de los olivares de secano, que representan una parte muy significativa de la superficie provincial.

En muchos casos, explica la organización, la aceituna presenta calibres más bajos y menos carga en el árbol, especialmente en las zonas más castigadas por la sequía.

En el olivar de regadío, la situación es más heterogénea. Aunque se observa una mayor estabilidad productiva, también se han producido descensos.

Calidad extraordinaria

No obstante, Asaja destaca que la aceituna presenta “un estado sanitario muy bueno y una calidad extraordinaria” para la molturación, lo que podría traducirse en aceites de oliva de gran calidad en esta campaña en la provincia.

Con esta previsión, “Ciudad Real volvería a ser la provincia con mayor producción de toda la región, seguida por Toledo”.

A nivel nacional se espera 1.350.000 toneladas, aunque esta cifra dependerá de los rendimientos grasos; es decir, de la cantidad de aceite que contengan las aceitunas.

Las últimas lluvias han aparecido cuando las aceitunas ya han llegado a su estado de maduración, por lo que “podrán coger peso, pero su rendimiento graso está prácticamente hecho”.

En este punto, Asaja detalla que el rendimiento graso de la aceituna que ya está llegando a las almazaras es superior al del año pasado, “un dato muy positivo”.

Esperan que el mercado responda

La organización agraria insiste en que la caída de producción se suma a un contexto de costes elevados para los agricultores, por lo que esperan que el mercado responda con precios que permitan cubrir los gastos y mantener la viabilidad del cultivo en términos de rentabilidad.

En este momento los precios se han estabilizado, con una tendencia al alza y se encuentran entre los 4,5 y 5 euros/kilo de aceite, por lo que para que el agricultor obtenga beneficios la organización agraria advierte que al menos deben mantenerse, tendiendo al alza en aceites de calidad superior.

España no solo es el mayor productor de aceite de oliva del mundo: también es un país que vive y respira aceituna. En sus campos se cultivan más de 200 variedades distintas, cada una con matices únicos en sabor, aroma, forma y textura. Algunas están pensadas para elaborar el mejor aceite virgen extra; otras, para acompañar un vermut o una cerveza. Y todas, sin excepción, forman parte del ADN gastronómico nacional.

Aceitunas verdes, negras o cambiantes: el color también importa

No todas las aceitunas son iguales, ni mucho menos. Su sabor, textura y uso dependen del momento en el que se recolectan:

En España, la recolección se adapta al clima, al tipo de suelo y a la tradición de cada región. No es lo mismo una aceituna cultivada bajo el sol de Jaén que una que crece junto al mar en Tarragona o en los montes de Toledo. Cada territorio imprime su carácter al fruto.

Las reinas del aperitivo: las variedades más populares para mesa

No hay bar sin aceitunas. Ya sea solas, rellenas, aliñadas o machacadas, son el aperitivo más emblemático del país. Estas son algunas de las variedades más apreciadas:

Estas aceitunas, más grandes y con una proporción ideal entre pulpa y hueso, son las protagonistas del tapeo español. Pero más allá de su función social, esconden una riqueza biológica y cultural que se remonta siglos atrás.

Las que dan oro líquido: las variedades clave para hacer aceite

España produce casi la mitad del aceite de oliva del mundo, y gran parte del mérito es de sus aceitunas más emblemáticas. Cuatro variedades dominan el panorama oleícola:

Cada una de ellas da lugar a aceites monovarietales (de una sola aceituna) o coupage, en los que se mezclan distintas variedades para conseguir el equilibrio perfecto entre aroma, cuerpo y acidez.

Un cultivo sostenible que aprovecha hasta el hueso

En la industria olivarera, nada se desperdicia. Tras la extracción del aceite, el resto de la aceituna —piel, hueso y pulpa— se transforma en biomasa, compost o incluso energía eléctrica. El llamado alpeorujo se utiliza para producir Aceite de Orujo de Oliva, un ejemplo de economía circular que da una segunda vida a los subproductos del olivo.

El hueso de aceituna, por ejemplo, es una biomasa con gran poder calorífico y bajo impacto ambiental, mientras que las hojas y ramas finas (el hojín) se aprovechan para alimentar ganado o fabricar compost. Incluso se extraen compuestos bioactivos con aplicaciones en cosmética y nutrición, como el hidroxitirosol, un potente antioxidante natural.

Asaja Castilla-La Mancha ha pedido a la Delegación del Gobierno en la región que facilite la contratación de mano de obra extranjera para poder hacer frente a la próxima campaña de aceituna.

La organización agraria ha trasladado esta demanda al subdelegado del Gobierno en Toledo, Carlos Ángel Devia, con quien se reunió en representación de la Delegación del Gobierno de Castilla-La Mancha, para que, dada la gran dificultad que tienen los agricultores este año para encontrar mano de obra, se puedan contratar extranjeros por razón de arraigo, tal y como permite el Real Decreto 1155/2024, de 19 de noviembre.

Según ha explicado Asaja en un comunicado, esta normativa puede no ser la más adecuada para solucionar el gran problema de mano de obra para las campañas agrícolas dada la complejidad y tardanza de sus tramitaciones, “pero sí la fórmula legal más apropiada para que este año se pueda salvar la cosecha de aceituna, un producto perecedero que necesita estar recogido a tiempo”.

Concretamente, se trata de las autorizaciones de residencia y trabajo por circunstancias excepcionales por razón de arraigo, que tienen un doble objetivo, por un lado, facilitar la integración e inclusión de las personas extranjeras que se encuentran en España, que tienen vínculos con el lugar en el que residen, permitiendo su acceso a una autorización de residencia, y, por otro lado, impulsar su incorporación al mercado laboral.

Entre los requisitos que se deben cumplir, las personas deben acreditar dos años de permanencia en España y contar con una oferta laboral válida. Este contrato, o varios en el caso de empleos temporales o de distintos empleadores, debe garantizar, al menos, el Salario Mínimo Interprofesional, una duración superior a 90 días y un mínimo de 20 horas semanales.

Con ello, la autorización concede plenos derechos laborales y de seguridad social, contribuyendo a la integración y a la lucha contra la economía sumergida.

Para poder llegar a tiempo, Asaja Castilla-La Mancha ha puesto ya en marcha los recursos necesarios para agilizar las tramitaciones que se realizarán, previa autorización expresa del trabajador, a través de la plataforma Mercurio a la que, hasta el momento, sólo pueden acceder las gestorías, asesorías y despachos de abogados especializados en temas de extranjería.

La organización agraria preparará para sus asociados los contratos de trabajo con los requisitos establecidos y los datos de los empleadores o empresas y trabajadores. Del mismo modo, informará a los empresarios sobre toda la documentación que deben aportar los trabajadores, entre la que se incluye la solicitud correspondiente, el pasaporte, el certificado de empadronamiento, la documentación acreditativa de haber permanecido en España, al menos, los dos años anteriores, el certificado de antecedentes penales de los países de origen y el justificante de pago de la tasa correspondiente.

Por otro lado, ante los casos de falsedad documental o usurpación de identidad, Asaja ha recordado a sus asociados que deben comprobar los documentos originales de los empleados y, para evitar problemas con empresas de servicios ficticias, los ha recomendado tramitar ellos mismos las altas, aunque los trabajadores sean cedidos por las empresas de servicios.

Por último, y en relación con las inspecciones de Trabajo en el campo, la organización agraria ha trasladado a la Delegación del Gobierno en Castilla-La Mancha el malestar de los agricultores por el modo en que se han desarrollado durante la campaña de vendimia, al considerar que en algunos casos se han llevado a cabo con excesiva dureza y falta de sensibilidad hacia el sector.

La Guardia Civil ha detenido a dos personas e investiga a otras seis por sustraer aceitunas (de la variedad gordal y manzanilla) así como maquinaria agrícola que iba a ser utilizada para la recolección. Además, se ha llevado a cabo la inmovilización de 30 toneladas de este fruto.

Estas actuaciones se encuentran enmarcadas en los operativos de prevención que la Guardia Civil establece en campaña de recolección de aceitunas, en coordinación con servicios de Guardería de Campo y agricultores, con el fin de dar respuesta a los delitos de hurto de aceitunas, destaca en una nota de prensa.

El primero de los dispositivos tuvo lugar a primeros de septiembre, antes del inicio de la campaña, tras tener conocimiento la Guardia Civil de una compraventa fraudulenta en la localidad de Aznalcázar mediante estafa bancaria de diez vareadoras y diversa maquinaria agrícola valorada en 18.000 euros, que iban a ser utilizadas durante la recolección de aceitunas en la Vega del Guadalquivir. Los ahora detenidos hicieron uso de documentos personales falsos, consiguiendo los investigadores localizar a los autores en Cantillana.

Interceptados cuando huían

Otra de las operaciones se desarrolló en el comienzo de recolección de aceituna de mesa, cuando el Equipo Roca –con el apoyo de Unidades de Seguridad Ciudadana de la Compañía de Sanlúcar la Mayor– estableció varios dispositivos con el objetivo de evitar robos. La Guardia Civil interceptó a un total de seis personas que pretendían sustraer aceitunas en fincas de olivar de las localidades de Espartinas, Almensilla, Bormujos y Benacazón. En algunos de los casos, los autores fueron interceptados en su huida, logrando recuperar la aceituna sustraída y devolverla a sus legítimos propietarios.

Otro de los dispositivos tuvo lugar días después, tras la realización de inspecciones en varios puestos de compra en el Aljarafe con el objetivo de controlar la compraventa de aceitunas. Como resultado, la Guardia Civil inmovilizó 30.000 kilos de aceitunas en puestos de venta de las localidades de Pilas y Sanlúcar la Mayor, por cometer sus propietarios infracciones graves a la Ley de Calidad Alimentaria, al carecer del Documento de Acompañamiento de Transporte (DAT), necesario para certificar su trazabilidad, dando conocimiento de la denuncia administrativa a la Oficina Comarcal Agraria (OCA).

Un trabajador de una finca del municipio sevillano de Utrera ha fallecido en la mañana de este martes mientras desempeñaba labores de recogida de aceituna. Según ha informado el Servicio de Emergencias 112 a Europa Press, el accidente se produjo sobre las 11.45 horas en el paraje La Jordana, ubicado en el camino de Las Perdigueras, cuando el hombre se precipitó a un pozo con agua mientras trabajaba en la recolección de aceitunas.

Según los primeros datos, el trabajador se apoyó sobre el brocal del pozo, cubierto por una placa de uralita que cedió bajo su peso, provocando su caída al interior y causándole la muerte.

Hasta el lugar se desplazaron efectivos de Bomberos de la Diputación, que encontraron el cuerpo sin vida del trabajador, así como efectivos de la Guardia Civil. Asimismo, Inspección de Trabajo y el Centro de Prevención de Riesgos Laborales se personaron en la finca para iniciar la investigación sobre las circunstancias del accidente.

Sobre el suceso se han pronunciado diversos sindicatos, entre ellos UGT Sevilla, que ha enmarcado que con este nuevo accidente laboral ascidenden a 30 las personas fallecidas en la provincia de Sevilla en el transcurso de este 2025 en lo referido a accidentes laborales, una cifra que ha tachado de “inaceptable”. La cifra de víctimas en todo 2024 fue de 21, que se ha disparado un 43% en lo que va de este año.

Los sindicatos apelan a la normativa

El sindicato ha exigido una investigación “exhaustiva” de lo ocurrido, a la par que ha pedido que se determinen todas las responsabilidades derivadas del accidente. Además, ha reclamado a las administraciones públicas, a la Inspección de Trabajo y al conjunto del tejido empresarial “medidas urgentes para frenar esta siniestralidad laboral”, reforzando la vigilancia de las actividades peligrosas y garantizando el estricto cumplimiento de la normativa preventiva.

Por su parte, CCOO Sevilla ha insistido en que es “necesario” reiterar la importancia de hacer una correcta señalización y mantenimiento de todos los componentes existentes en el lugar de trabajo, “tal y como obliga la normativa preventiva”.

Además, ha asegurado que hará un seguimiento de el esclarecimiento de las causas en las que se ha producido el accidente, así como de la posible depuración de las responsabilidades oportunas en el caso de que existan.

En la cocina tradicional española hay muchas formas de preservar los alimentos, pero pocas son tan antiguas y sabrosas como el encurtido. Esta técnica de conservación, basada en el vinagre y la sal, ha sido una aliada histórica para aprovechar las cosechas de temporada y darles una segunda vida como aperitivos o acompañamientos.

Hoy, los encurtidos siguen siendo protagonistas en bares, verbenas y romerías. Y aunque hay muchos más, estos cinco encurtidos no pueden faltar en una mesa española que se precie.

1. Las aceitunas: la reina indiscutible del aperitivo

Son el encurtido más popular en España, omnipresentes en bares y mercados. Las aceitunas verdes o negras, aliñadas con ajo, tomillo, naranja o guindilla, son casi una religión gastronómica.

Dependiendo de la región, se utilizan variedades como la manzanilla sevillana o la gordal, y se sirven tanto solas como en banderillas, ese pincho típico que combina aceitunas con guindillas, pepinillos y cebolletas.

Además de su sabor, las aceitunas representan una cultura entera: la del olivar mediterráneo. Conservadas en salmuera o en vinagre, su consumo se dispara en otoño, coincidiendo con la recolección.

2. Berenjenas de Almagro: herencia andalusí en vinagre

En el corazón de La Mancha, las berenjenas de Almagro son mucho más que una curiosidad regional. Se trata de una variedad pequeña y ligeramente amarga, que se fermenta con ajo, comino, pimentón y vinagre. Su origen se remonta a la cocina andalusí, y su producción sigue siendo un símbolo del Campo de Calatrava, en Ciudad Real.

Hoy son parte indispensable de cualquier picoteo castellanomanchego, y están amparadas por una Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se pueden consumir solas, como aperitivo, o en bocadillos con atún o sardinas.

3. Pepinillos: el clásico que no falla

El pepinillo encurtido es otro imprescindible. Aunque su protagonismo no sea tan rotundo como el de la aceituna, se cuela en todo tipo de tapas, ensaladas e incluso como guarnición en platos de pescado.

También son habituales en las ensaladillas del Levante, y suelen acompañar a boquerones en vinagre o a latas de mejillones y berberechos.

Su sabor ácido y crujiente funciona especialmente bien con vermut, aunque no tanto con el vino, debido al contraste con el vinagre.

4. Cebolletas: pequeñas y punzantes

Las cebolletas encurtidas, también conocidas como “perlas” en algunas zonas, son el contrapunto dulce del vinagre. Su sabor más suave permite que mariden bien con platos fríos, y son una presencia habitual en las banderillas, donde su textura contrasta con el resto de ingredientes.

En algunos mercados aún se venden a granel, en puestos especializados en encurtidos que huelen a salmuera y tradición.

5. Alcaparrones: un encurtido casi olvidado

Aunque hoy tienen menos presencia, los alcaparrones —el fruto de la planta del alcaparro— fueron muy utilizados desde tiempos del Imperio romano, sobre todo para saborizar carnes y pescados.

Actualmente se consumen sobre todo como encurtido gourmet o en platos más elaborados, pero siguen formando parte del repertorio clásico de la gastronomía española.

Su tamaño y sabor intenso los convierten en un acompañamiento ideal para embutidos o ensaladas potentes.

Una tradición que perdura

Ensaladas camperas, tapas improvisadas, vermuts domingueros o bocadillos de pescado: los encurtidos forman parte del día a día culinario en España. Son parte de una gastronomía de aprovechamiento que, con el paso del tiempo, se ha convertido en un símbolo de sabor y memoria.

Y aunque hoy haya miles de formas de conservar alimentos, ninguna ha conseguido lo que los encurtidos: cruzar siglos, mesas y generaciones con el mismo vinagre y la misma pasión.

En aplicación del Plan estratégico de la Comandancia de la Guardia Civil de Badajoz para la prevención de hurtos y robos de aceitunas durante la pasada Campaña 2024/25, se han obtenido unos resultados finales satisfactorios, reduciendo en más del 30% los delitos cometidos. 

Según el instituto armado, este descenso tan significativo se ha conseguido con el aumento y calidad en las labores de prevención, al contar con más presencia en las explotaciones agrícolas de agentes de la Guardia Civil, tanto uniformados como de paisano, especializados en la reprensión de este tipo de delitos, y también con la intensa actividad inspectora en el transporte del fruto y cotejo de documentación en almazaras y puntos de compra-venta, contabilizando más de 200 inspecciones.

Para atender la problemática delincuencial durante la campaña, los siete equipos ROCA, creados a raíz del Plan contra las sustracciones en explotaciones agrícolas y ganaderas, han contado con el refuerzo de los nuevos equipos RACE’s, dedicados de manera exclusiva a estos cometidos, coordinando los dispositivos de servicio con otras Unidades como Seguridad Ciudadana, USECIC, PEGASO, Tráfico y SEPRONA, así como Escuadrón de Caballería y Servicio Aéreo de la Guardia Civil.

También han colaborado la Inspección de Trabajo de la Seguridad Social y la Agencia Tributaria, y las Direcciones Generales de Salud Pública, Agricultura y Ganadería de la Junta de Extremadura, ayuntamientos en zonas productoras y la Guardia Nacional Republicana de Portugal (GNR) en las limítrofes a nuestro país.   

Resumen datos

Del total de 138 hechos delictivos perpetrados en el ámbito rural de la provincia de Badajoz, se han esclarecido el 47%, con la detención e investigación de 91 personas, recuperándose hasta 183.687 Kg. de aceitunas, en su mayor parte devueltas a sus legítimos propietarios.

En comparación con los datos obrantes relativos al año anterior, se han reducido en un 30% los hechos conocidos, y en un 28% los kilos de aceitunas sustraídas, aumentando en un 44% las aprehendidas y recuperadas, también se ha aumentado sensiblemente el número de los detenidos e investigados.

Como en otras campañas hay que reseñar que, además del valor del fruto que se sustrae, también se causan cuantiosos daños a los olivos al recogerse de forma inadecuada, con el consiguiente deterioro no solo en la recolección anual, sino también en el desarrollo del fruto en el periodo siguiente.

Actuaciones relevantes

Entre las actuaciones más relevantes, cabe destacar la operación denominada 'Munitum', desarrollada durante el pasado mes de noviembre, cuando la Guardia Civil detuvo a los integrantes de un grupo delictivo por su implicación en una veintena de hurtos de aceitunas

Fueron cuatro personas las detenidas, con roles bien definidos dentro del grupo, mientras unos se encargaban de hurtarlo, los otros lo ocultaban en una finca cacereña para su posterior transporte y comercialización clandestina.  Se les implicó en la sustracción de unos 30.000 kilos del fruto. 

En otra actuación de relevancia llevada a cabo el pasado mes de febrero, se sorprendieron a doce personas en un olivar de Usagre cuando sustraían unos 4.000 kilos de aceitunas. Todas ellas vecinas de Almendralejo, quienes se habrían desplazado en seis vehículos hasta la explotación agrícola para cometer los hurtos. 

El alcalde de Mora (Toledo), Emilio Bravo, ha solicitado a la Delegación del Gobierno en Castilla La Mancha un refuerzo de la Guardia Civil para incrementar la seguridad en el campo ante los robos que se están produciendo en los últimos días principalmente en olivares.

Así lo ha pedido en la apertura de la jornada celebrada entre el Ayuntamiento de Mora y la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha dedicada al “Olivar Tradicional” en el espacio Coworking municipal.

Según un comucado del Ayuntamiento, desde el Ayuntamiento de Mora han manifestado su especial preocupación por el incremento de robos en las fincas rústicas. Con la campaña de recolección de aceituna se han incrementado estos robos, lo que genera gran preocupación en el sector y tensión en la población. Además, el regidor moracho ha pedido “a todos los afectados que denunciar cualquier robo ante la Comandancia de la Guardia Civil para que esta pueda actuar con más eficacia y dejar de manifiesto de forma fehaciente el grave problema que, un año más, sufrimos durante la recolección de aceituna en Mora”.

Sostenibilidad y futuro del sector

En la jornada dedicada al olivar tradicional, se han abordado aspectos clave para la sostenibilidad y el futuro del sector, con expertos en la materia, autoridades locales y agricultores.

La jornada ha comenzado con la firma del convenio de renovación de la cesión de un espacio municipal como sede de UPA en Mora, con la presencia de Julián Morcillo, secretario general de UPA Castilla-La Mancha, y Emilio Bravo, quien añadía que “el sector agrícola es el alma de Mora, y de todos los pueblos de la comarca”.

En la Jornada Técnica posterior se han tratado algunos de los temas que más preocupan a los olivareros de la región. Representantes de esta asociación han compartido mesas de trabajo con investigadores de la Universidad de Jaén para abordar el futuro del sector y establecer las bases de la producción y el desarrollo del futuro del olivar.

Al final de la jornada se han entregado de carnés de manipulador de productos fitosanitarios de los alumnos del último curso formativo impartido por UPA en Mora.

Lo que empezó como el sueño de 23 agricultores de unir fuerzas para procesar y producir aceite y cereales ha derivado en un gran proyecto que hoy engloba a más de 1.000 productores de la zona, aunque su espíritu “familiar” y de “comunidad” se mantiene. Fundada en 1961 en Montellano (provincia de Sevilla), la Cooperativa Nuestra Señora de los Ángeles nació como una respuesta a la necesidad de defender el producto local y garantizar mejores condiciones para los agricultores.

Los primeros pasos de la cooperativa se dieron en un modesto patio de la calle Jerez, con maquinaria rudimentaria y el esfuerzo colectivo como principal herramienta. “Todo era manual: un bidón, un grifo y una manivela para llenar las botellas de los vecinos”, recuerda Alfonso Romero, uno de los trabajadores más veteranos que comenzó en la cooperativa hace más de cuatro décadas. Desde entonces, las instalaciones han evolucionado de manera exponencial. Hoy la cooperativa cuenta con infraestructuras modernas y gran cantidad de maquinaria que permiten molturar las aceitunas incluso el mismo día de la cosecha, asegurando, explican, la calidad de sus productos.

Manuel Calahorro, actual presidente de la cooperativa desde el 12 de julio, representa ese vínculo de continuidad de una tradición familiar profundamente arraigada en muchos de los socios. Su padre, uno de los primeros socios, le transmitió desde joven el amor por el campo y los valores que guían a la cooperativa. Ingeniero agrícola de profesión, Calahorro ha estado vinculado al sector rural toda su vida, y esa vocación fue clave para que aceptar liderar la cooperativa.

El futuro está en la Red

El impacto de este crecimiento se refleja también en las cifras. En el último ejercicio, la cooperativa alcanzó una facturación de 23 millones de euros. Sin embargo, este resultado no está garantizado cada año, ya que depende de factores como las condiciones meteorológicas que determinan la calidad de cultivo, los precios del mercado y el contexto socioeconómico global. “Este año hemos recibido menos kilos de aceituna debido a la sequía, pero nuestra apuesta por la venta directa de el producto envasado nos permite defender el valor del producto incluso cuando el precio del granel cae”, explica Laura Beltrán Rueda, ingeniera agrícola y responsable de calidad.

El aceite, principal producto de la cooperativa, incluye variedades como lechín, manzanilla y arbequina, y está disponible en diferentes formatos: desde opciones familiares hasta ediciones ecológicas y monovarietales premium. Para proteger el valor de estos productos, la cooperativa prioriza el envasado frente a la venta a granel, desarrollando una estrategia que combina distribución presencial, reparto local y una creciente presencia digital.

La tienda online es una de las herramientas que acaban de incorporar. “Ha sido una gran ayuda para llegar a más consumidores, especialmente fuera de la región”, comenta María Isabel Amaya, trabajadora y administrativa de la cooperativa, además de agricultora, quien destaca cómo la cooperativa ha sabido adaptarse a las demandas del mercado “sin perder su esencia”.

“Esto no es solo un trabajo para mí”

En la cooperativa, ningún día es igual. Las campañas marcan el ritmo del trabajo, sucediéndose casi sin pausa a lo largo del año. El otoño está dedicado a la recolección y molturación de aceitunas, mientras que la primavera y el verano se centran en el cereal, desde su siembra hasta la limpieza y clasificación en las instalaciones.

“Siempre hay algo que hacer. Antes de una campaña, ya estamos preparando la siguiente: desde asesorar a los agricultores en el campo hasta garantizar que todo el equipo esté listo”, explica Beltrán. En los meses más activos, como en plena campaña de aceite, la cooperativa puede operar casi 24 horas al día.

La cercanía entre socios y trabajadores sigue siendo uno de los mayores valores diferenciales de la cooperativa, cuentan todos ellos. Muchas familias han transmitido su conexión con este proyecto de generación en generación, convirtiéndolo que un proyecto que ha pasado de padres a hijos y con el que los trabajadores se sienten altamente vinculados. “Esto no es solo un trabajo para mí. Es parte de mi vida, algo que siento como propio porque sé lo que representa para los agricultores y sus familias”, asegura María Isabel emocionada.

Esa implicación personal se refleja también en trabajadores como Alfonso Romero, quien reconoce: “He dedicado mi vida a la cooperativa. Para mí, no es solo un empleo, es algo que me ilusiona y que siempre he querido mejorar”.

Aunque los números respaldan el éxito de la cooperativa, los desafíos son “constantes”. La sequía, las fluctuaciones del mercado y los costes crecientes obligan a la organización a ser flexible y estratégica en sus decisiones. Sin embargo, con una facturación en crecimiento, una comunidad unida y una apuesta clara por la calidad y la innovación, Nuestra Señora de los Ángeles sigue siendo un ejemplo de cómo el trabajo compartido puede transformar la realidad del campo.

Más de seis décadas después de su fundación, esta cooperativa sevillana mantiene vivo el espíritu de sus primeros socios, adaptándose a los nuevos tiempos y a los mayores volumenes de producción y de trabajo.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta alimentaria que afecta a un lote de fiambre de carne distribuido en España. La detección de fragmentos de huesos de aceituna en el producto ha sido remitido por las autoridades sanitarias de Francia. Este incidente subraya la importancia de los controles de calidad en la producción alimentaria y la necesidad de actuar con diligencia para proteger la seguridad del consumidor.

Según la información proporcionada por la AESAN, el producto implicado es un lote de salchichas de vacuno con aceitunas comercializado bajo la marca Isla Délice. El lote afectado es el 42850085, con fecha de caducidad 09/04/25, y se presenta en envases de 500 gramos. La distribución inicial de este producto ha sido a las Comunidades Autónomas de Castilla - La Mancha, Cataluña y Comunidad de Madrid, pero no se descarta que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas.

Ante esta situación, la AESAN ha recomendado a los consumidores que hayan adquirido este producto que se abstengan de consumirlo. La información ha sido comunicada a las autoridades de las comunidades autónomas mediante el Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), con el propósito de garantizar la retirada del producto afectado de los puntos de venta. Los datos del producto implicado se detallan a continuación:

'Varéalo, varéalo, y de frente no le des, te cae más si le das de lado'. El último homenaje paródico a la vida del campo del cómico Agustín Durán se ha grabado como siempre: con su familia y amigos. Pero esta vez, al ritmo de la conocidísima canción 'Suéltalo' de la película Frozen, con la obligatoria aparición de la princesa Elsa en medio de un olivar y entre todas las herramientas necesarias del vareado.

Elsa también da buena cuenta de estupendas tortillas de patata y filetes empanados, en un papel que representa la conocida presentadora de la televisión autonómica Gloria Santoro. “La comida que te haces en el campo sabe mejor que en ningún lado. Los restaurantes de Estrella Michelin no tienen nada que envidiarle”, reflexiona Agustín, que se reivindica como un humorista rural. De hecho, sus próximas actuaciones, que son muy numerosas, serán en su propio pueblo, Picón (Ciudad Real), la Puebla de Almoradiel (Toledo), Villasequilla (Toledo) o Liétor (Albacete).

“Los mejores chorizos que me he comido en mi vida, las mejores tortillas y los mejores filetes empanados, todos han sido en un olivar”, apunta entre risas el comediante. Y no es que no se lo tome en serio, pero Durán ha hecho de la vida en el campo gran parte de su rutina cómica, que le ha llevado incluso a la gran pantalla, con la película 'Re-emigrantes'. Y aunque admite que la experiencia cinematográfica fue muy bonita, ha encontrado en la comedia rural su gran filón y recorre el país reivindicando el humor manchego.

'Varéalo' es solo uno de los gags con los que se ha hecho viral, y todos mostrando la vida en el campo, con su familia y amigos. En este caso, incluso, ha añadido una senyera valenciana, en recuerdo a las poblaciones afectadas por la DANA. Agustín afirma que aunque hace parte de su vida en Ciudad Real capital, nunca ha sido capaz de irse del todo de su pueblo, Picón, de unos 700 habitantes.

“El campo siempre ha estado ahí. Con dolor de riñones, y dolor de alma porque te cuesta madrugar, pues al final siempre te lo pasas bien”, explica. Por eso, lo refleja en sus vídeos, con sus tíos, sus hijos, sobrinos, amigos. “Queremos darle visibilidad al mundo rural y a una labor que, a pesar de que nosotros le ponemos sentido del humor, pues es un poco jodida”, afirma Durán.

Su reflexión va más allá. “Siempre dicen que la comedia tiene que tener un poco de dolor y en este caso el dolor es de riñones. Y por eso le damos al humor. Parece que vamos enfadados, renegados porque hace frío, porque se te moja la ropa, pero finalmente siempre lo asocias a buenos momentos, al cariño, a que te lo pasas bien a pesar de todo”, explica.

Y este sentimiento positivo es el que quiere transmitir en sus rutinas, con las que ha recorrido el país, muchas veces en pequeños pueblos no muy diferentes de su Picón natal. “Dentro del mundo de la comedia hay mucha gente que reniega de actuar en los pueblos.Muchos de mis compañeros parece que están asustados y para mí es totalmente al contrario”, asegura.

Está en casa en los pueblos. “Es un territorio que conozco muy bien, donde me siento cómodo y donde me parece bonito explorarme como cómodo”, explica. Y es que en sus actuaciones en pueblos más pequeños hay que gustar a grandes y pequeños. “Porque cuando hay algo en el pueblo, vamos todos. Si hay verbena, vamos todos. Si hay mago, vamos todos. Y si hay un cómico, pues vamos todos también.

Por eso no ha dudado de hacer de los pueblos su fuente de trabajo. “Además, que somos un poquillo envidiosos y si vemos que en el de al lado han hecho algo, pues hay que hacerlo también en el nuestro. Y así nuestra gira va creciendo y cada vez voy a más rincones, a más sitios de los que me vuelvo cada vez más lleno”, explica, entusiasmado. Cuenta la anecdóta de un pueblo en Soria en el que “según Wikipedia tiene siete habitantes” pero llegaron varios centenares de personas a verlo.

“Pues, es algo muy bonito. Y la gente sabe que eres uno más de ellos y que vas a ir allí a dar lo mejor para que la gente se quede contenta. Donde menos tienen, muchas veces más te dan. Ves que no hay bar, pero sabes que no te vas a ir sin cenar”, describe.

La comedia también es cultura

¿Se queda fuera la comedia de lo que se considera cultura? “Cada vez se nos mete un poco más dentro, pero durante mucho tiempo parecía que esto era un modorro que se sube ahí a decir lo primero que se le pasa por la cabeza”, reflexiona Durán. Pero la realidad, reivindica, es que tras cada actuación hay horas de escribir, de estudiar las formas en las que un chiste funcione cada vez mejor. “Hay muchísimo trabajo que no se ve, aunque también es bonito que parezca que no sea un trabajo, porque significa que estás siendo natural”, afirma. Eso sí, añade: “Detrás de esa naturalidad hay mucho pico, pala y azada”.

La comedia en el mundo rural, explica, es “darwinismo puro y duro”. “Te tienes que adaptar a tu medio para sobrevivir y yo me siento muy cómodo y me gusta mucho. Esta es la verdadera universidad de la comedia”, recalca. Y, además, dentro de su rutina está el esfuerzo por conocer los motes de cada pueblo, sus costumbres, sus palabras. “Es que los motes de cada sitio son auténtico oro y esto hace que nuestro espectáculo vaya creciendo, ganado y aumentando”, comenta.

Intenta estar al tanto de las iniciativas locales, como los 'Bolólogos' toledanos. Para ellos tiene una recomendación. “Que no se obsesione con querer hacer de la comedia su medio de vida. Si haces las cosas bien, si te educas, si trabajas, si adquieres los mecanismos para llegar a la gente, si sabes leer lo que funciona, lo que no funciona, si eres autocrítico, al final las cosas acaban llegando por sí solas”, remata.

Las previsiones que está realizando el sector apuntan a una buena campaña de aceite de oliva tanto a nivel nacional como en Castilla-La Mancha y una bajada de precios en este inicio de campaña respecto al comienzo de la anterior.

En Castilla-La Mancha, el secretario general de Asaja en Ciudad Real, Florencio Rodríguez, ante la generalización de la recogida de la aceituna con las variedades tempranas en la provincia prevé una campaña “buena” en producción. “Podríamos llegar incluso a una campaña de récord en producción en la provincia”, encuadrándola entre las tres mejores de la historia“, ha dicho.

Tambié, la mesa sectorial del aceite de oliva, , que ha estado presidida por la directora general de Producciones y Mercados Agrarios, Elena Busutil, ha constatado la buena evolución de la campaña 2024/25 que recupera niveles de producción normales, ya que las estimaciones actuales apuntan a los 1,29 millones de toneladas a nivel nacional y, que responden a las buenas condiciones del cultivo en gran parte de las zonas productoras, gracias a las lluvias caídas en las últimas semanas.

En general, en esta próxima campaña se espera una recuperación del nivel productivo de aceite de oliva que permita un equilibrio de la oferta y la demanda, con unas cotizaciones que remuneren adecuadamente a todos los eslabones de la cadena de comercialización.

Según la Mesa, se ha registrado una contención de los precios en origen, que se situaron en niveles máximos en las dos últimas campañas. Así, se constata una bajada de los precios desde el inicio de la actual campaña de un 25,6%, para situar el precio medio conjunto de las distintas categorías, para la última semana de cotización, en 5,15 euros/kilo.

Para el conjunto de la campaña, se estima un consumo interno de 480.000 toneladas y unas exportaciones 980.000 toneladas, que supondrían un alza del 17% y del 32%, respectivamente, respecto de la campaña anterior.

ASAJA pide más seguridad

Por su parte, el secretario de ASAJA en Ciudad Real ha advertido de la incertidumbre de los precios en el mercado, ya que la producción nacional será superior pero el enlace de campaña será uno de los más cortos de los últimos 10 años.

“Aquí también hay que tener en cuenta que la producción en otros países se ha visto mermada, como en Italia”, ha añadido el responsable provincial de Asaja, que ha añadido que la preocupación actual del sector está en los posibles robos que se puedan producir.

De ahí que haya pedido que se aumente la seguridad y la presencia de las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad en las principales zonas olivareras, así como una mayor coordinación entre las fuerzas del orden y los agricultores para prevenir y enfrentar posibles robos.

También solicitan intensificar la vigilancia en las almazaras y puntos de recogida, de tal manera que se garantice la legalidad de las operaciones de compraventa, se evite el fraude y se asegure la trazabilidad de las aceitunas.

La consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Amaia Barredo, ha visitado los trujales de Lanciego y de Moreda, en Rioja Alavesa, y ha destacado que el molido de la aceituna en estos trujales, junto con el de Oyón, convertirá en aceite casi un millón de kilogramos de olivas autóctonas esta temporada. En un comunicado, el Ejecutivo vasco ha informado de que en su visita, la consejera ha podido conocer las tareas de recogida y molido de olivas, especialmente las de la variedad 'Arroniz', “apreciadas en la alta gastronomía por su alta calidad”.

Según ha detallado, en el trujal 'Erroiz' de Lanciego se produce aceite de oliva virgen extra de calidad y estos días se procesan entre 150.000 y 200.000 kilogramos de uva 'Arroniz' con el sello Euskolabel. “La variedad 'Arroniz' destaca por su sabor intenso, ideal para su consumo en crudo y con los mejores productos gastronómicos”, ha resaltado.

En Moreda, el volumen oscilará entre 180.000 y 220.000 kilogramos y, en Oyón, entre 500.000 y 800.000. Las aceitunas procesadas en Lanciego, Moreda y Oyón proceden de olivares del entorno y cuidadas por agricultores de Rioja Alavesa, según recoge Europa Press. Junto al gerente de la Asociación para la Promoción del Olivo y del Aceite de Rioja Alavesa-APRORA, Jorge Martínez, y la alcaldesa de Moreda, Mara García, Barredo ha participado en sendas catas en las que se han ofrecido detalles sobre la evolución de las tareas de recogida de aceituna y su valor en la diversificación de los productos del campo alavés.

La consejera ha puesto en valor “la apuesta que se realiza desde Aprora para recuperar el olivar histórico de Rioja Alavesa” y ha señalado que “también es importante la oportunidad que suponen nuevas plantaciones de olivo que puedan complementar a las explotaciones vitícolas”. El responsable del trujal 'Erroiz' de Lanciego, Mikel Izagirre, ha explicado que su objetivo es “difundir la cultura milenaria del olivo y del aceite del País Vasco, especialmente el aceite de oliva virgen extra (AOVE)”. “Son unos aceites equilibrados en boca, intensos en aromas y con excelentes propiedades organolépticas, con un alto grado en polifenoles, con un agradable picante en lengua y paladar”, ha detallado Izagirre.

El vicepresidente segundo del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Luis Martínez Guijarro, ha valorado en 40 millones de euros los daños que la DANA del pasado mes octubre ha causado en la región, una cifra que han trasladado al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Martínez Guijarro ha hecho esta valoración en una rueda de prensa, en la que ha detallado los principales destrozos del temporal en cada una de las provincias.

En las sierras del Segura y Alcaraz, en la provincia de Albacete, los daños rondan los 15,5 millones de euros, con 3.200 hectáreas de cultivos leñosos dañados y una afectación directa a la cosecha de la aceituna, de la que se han podido perder unas 300.000 toneladas.

Hay además 600 kilómetros de caminos afectados y daños en unas 12.000 cabezas de ganado, ha alertado.

En el caso de Cuenca, los daños superan los 18 millones de euros. La DANA ha arrasado con 1.500 kilómetros de caminos, “muchos de los cuales han desaparecido y hay que restituirlos de cero”.

Según el vicepresidente segundo, la gota fría se ha llevado también por delante 6.900 hectáreas de suelo de cultivo y se han perdido unas diez toneladas de almendra. Hay unos quince municipios con daños.

En Guadalajara, la estimación es de que se han perdido unos tres millones de euros, repartidos entre varios municipios de la zona del Señoría de Molina, mientras que en Toledo, los daños se valoran en algo más de cuatro millones.

Ayudas en Mira y Letur

Por otro lado, el número 'dos' del Ejecutivo regional ha informado de que ya se han tramitado las ayudas a 120 familias y empresas de Letur, y a otrs 155 en Mira y Landete.

Dicho esto, se ha mostrado confiado en que esta semana se podrá atender a todas las personas que han solicitado cita, entre ellos los afectados de poblaciones de la Serranía de Cuenca como Santo Domingo de Moya, Aliaguilla y Landete, pero se valorará si hay que dar continuidad durante más tiempo a esas oficinas de atención a los afectados instaladas en Mira y Letur.

Martínez Guijarro también ha informado de las obras del puente de Landete, cuya ejecución se extenderá durante seis meses. En este caso se ha decidido conservar el puente histórico para el tránsito peatonal, pero se construirá uno nuevo en una ubicación distinta que llevaría el peso del tráfico rodado.

La victoria de Donald Trump en las elecciones de Estados Unidos ha reactivado las alertas en el sector agroalimentario andaluz. En la memoria y en el presente está el caso de la aceituna negra que todavía paga el coste de los aranceles extraordinarios que se impusieron en 2017. De hecho, este ingrediente imprescindible en las pizzas americanas se quedó fuera del acuerdo que en 2021, con el cambio de Gobierno estadounidense, sirvió para levantar una penalización que también afectó de lleno a España en productos como el aceite de oliva, el vino y los cítricos. Esta firma paralizó los aranceles en principio hasta 2016.

Ahora la preocupación vuelve a estar sobre la mesa porque Estados Unidos es el primer destino no europeo de los productos andaluces como el vino, el aceite o los cítricos, con casi 2.250 millones de euros el último año. Es más, Andalucía lidera las exportaciones de España al gigante americano, con cuatro de cada 10 euros del total de ventas en alimentación y bebidas, rozando los 470 millones de euros el primer cuatrimestre de este año, casi un 50% más que el mismo periodo de 2023, según datos de Andalucía TRADE que lo define como un “mercado estratégico” para la comunidad autónoma.

La “amenaza” del 'Tariff man'

En principio, el ‘tariff man’, como algunos lo llaman, se ha mostrado dispuesto a imponer aranceles generales de hasta un 20% a las importaciones europeas, con previsión de que los sectores más afectados sean los sectores automovilístico y químico.

Sin embargo, el aceite de oliva, con Andalucía como principal productora del mundo, mira de reojo y con preocupación. Sobre todo porque ya en 2017 los llamados aranceles “antidumping y antisubsidios” recayeron exclusivamente al aceite de oliva vendido por España, con la excusa de la “competencia desleal” por las subvenciones de la Política Agraria Común (PAC), mientras otros exportadores, como Grecia, Italia y Portugal, se libraron. En principio, y gracias al acuerdo de 2021 que expira en 2026, no existe este incremento de arancel para el aceite de oliva. No obstante, podría romperse antes y el riesgo de renegociación ante el nuevo escenario político está presente.

“Toda acción debe generar una reacción de la UE”

“Claro que hay preocupación, pero también es cierto que durante el mandado de Joe Biden se pensaba que la situación podría revertirse y no ha sido así”, comenta Rafael Sánchez de Puerta, presidente de Cooperativas Agrolimentarias en Córdoba. El también director general de Dcoop, la cooperativa de aceite de oliva que más productores agrupa, considera que “ahora le toca mover ficha a la Unión Europea y que Estados Unidos entienda que toda acción debe generar una reacción”.

En su opinión, el frente de Donald Trump contra ciertos productos andaluces es una “sinrazón y no tiene ningún sentido porque para nada va a proteger a su industria castigando productos como el aceite de oliva, sino que lo que va a provocar es un encarecimiento del mismo para sus ciudadanos”. Hasta el momento, la sobrecarga de aranceles “en mayor o menor medida, se había justificado por la guerra entre Boing y Airbus, que se resolvió con sanciones cruzadas y se neutralizó”. Por ello, abunda en que habrá que esperar “a ver por dónde tira Donald Trump, pero la Unión Europea tendría que responder con contundencia”.

En términos parecidos se expresa Antonio Mora, secretario general de la Asociación de Exportadores de Aceituna de Mesa (Asemesa): “Hay que recordar que los aranceles extraordinarios a la aceituna negra no los impuso Trump (solo), sino que vinieron de la denuncia de productores y del sector en California; y también que con la llegada de Biden no se arregló. Pero también es verdad que dada la política proteccionista y la campaña que en general han hecho los republicanos, la posibilidad de solución a este problema se esfuma”. Entiende que “podía parecer más fácil con un gobierno demócrata” que respetase “las decisiones de la Organización Mundial del Comercio”, que dio la razón a los productores andaluces. Aun así, echa en falta “una respuesta contundente por parte de la Comisión Europea”. Critica, de hecho, que “la Unión Europea reaccione más ante la imposición de aranceles a China que a los problemas que arrastramos desde hace seis años” con EEUU.

Un mercado estratégico

Un par de ejemplos, solo en el primer semestre de este año, se exportaron 70.000 toneladas de aceite de oliva a Estados Unidos, lo que supone más del 35% de la cuota de mercado. En paralelo, Estados Unidos es el primer destino de las aceitunas de mesa españolas, con más de un tercio de todas las exportadas. Fueron más de 50.000 toneladas el pasado año.

“Creo que es una mala noticia porque ya vimos lo que supuso la anterior etapa en la que Donald Trump fue presidente de Estados Unidos: aranceles a la aceituna de mesa, aranceles al aceite de oliva...”, comenta Francisco Reyes, presidente de la Diputación de Jaén. De todas maneras, insiste en que “habrá que esperar para ver qué actitud mantiene o toma en esta nueva etapa presidencial”.

Esta situación llega en un momento en el que Andalucía había puesto grandes esperanzas en ese mercado. De hecho, este verano participó una delegación en la feria Summer Fancy Food en Nueva York. Desde Andalucía TRADE apuntan que organizaron 76 acciones en 2023 para fomentar la presencia de los alimentos andaluces en Estados Unidos, a las que se sumaron 198 firmas de la comunidad autónoma. De momento, habrá que esperar a los primeros pasos del nuevo presidente.

La presidenta extremeña, María Guardiola, ha autorizado a la Abogacía de la Junta a interponer el recurso contra la orden del Gobierno andaluz que estima de forma favorable la inscripción de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Aceituna Manzanilla Sevillana, al considerar que deja fuera a los productores extremeños que producen “la misma” aceituna bajo la denominación de carrasqueña.

Guardiola así lo ha trasladado en el Consejo de Gobierno celebrado este martes y del que ha dado cuenta en rueda de prensa posterior la portavoz del Ejecutivo Extremeño, Victoria Bazaga.

Esta ha detallado que se presentará un recurso contencioso administrativo contra la orden de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, por la que se emite la decisión favorable en relación a la solicitud de la inscripción de la IGP Aceituna Manzanilla de Sevilla o Aceituna Manzanilla Sevillana.

Con este paso, ha dicho, quieren mostrar su “desacuerdo” con que la aceituna manzanilla de Extremadura “quede fuera” de este reconocimiento y piden que sea también amparada con la Indicación Geográfica Protegida, ya que “se trata del mismo producto”, como “se ha demostrado científicamente”.

Bazaga ha insistido en que el recurso es una forma de mostrar su apoyo a los agricultores extremeños que “tienen el mismo derecho” a recibir ese distintivo, por lo que “van a luchar hasta el final”. 

España es líder mundial en producción y exportación de aceituna de mesa, con más del 60% de la producción de la Unión Europea y casi el 20% de la mundial. El 80%, desde Andalucía. Es uno de los productos estrella de la agricultura española. Pero desde que Estados Unidos le impuso unos estrictos aranceles a la aceituna negra —la más demandada a cuenta de las pizzas— ha pasado de ser el primer exportador al tercer puesto en este país. Seis meses después de que la Organización Mundial del Comercio (OMC) diera la razón por segunda vez a la UE en esta pugna, EEUU hace caso omiso.

Si en 2017 —último año sin esta penalización— la aceituna negra representaba la mitad de la cuota total de mercado en EEUU, en la última campaña no ha llegado al 20% porque los principales competidores de España (Marruecos, Egipto, Grecia y Turquía, sobre todo) han crecido en sus exportaciones de aceituna negra al gigante americano. En dinero, esto se traduce para España en que el valor de sus exportaciones, respecto a 2017, ha disminuido más de 225 millones de euros (10 en lo que llevamos de 2024) como consecuencia de la imposición por parte de dicho país de medidas compensatorias 'antidumping' y 'antisubvención'.

Son datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación correspondientes a la campaña 2023/2024, que va de septiembre del año pasado a abril del presente. Desde la Asociación de Exportadores de Aceitunas de Mesa (Asemesa) elevan esas pérdidas todavía más. “La persistencia de estos aranceles ha resultado en la caída de la mayor parte del mercado de aceituna negra de EEUU y en una pérdida económica de más de 260 millones de euros desde 2018. Este impacto se ve agravado por la escasez de producción y los altos costos de insumos, que también han afectado a nuestras exportaciones a otros mercados importantes, como la UE”, señala Antonio Mora, presidente de la entidad. Este golpe ha sido especialmente duro “para un sector que ha invertido desde hace décadas en calidad, innovación y sostenibilidad para mantener su posición de liderazgo global”.

El sector se encuentra en una encrucijada. Esos aranceles son, en opinión de Mora, “una amenaza grave que exige una acción concertada a nivel nacional y europeo”. Desde esta organización han solicitado en repetidas ocasiones el apoyo del Gobierno de España y de la UE para que exijan el cumplimiento de las resoluciones de la OMC y trabajen hacia la restauración de condiciones de comercio justas. “La falta de acción efectiva por parte de las autoridades estadounidenses no solo desafía los principios básicos del libre comercio, sino que también supone una amenaza en el futuro para cualquier otro sector que reciba ayudas de la PAC”, asevera. “Continúan ignorando las decisiones de la OMC, manteniendo el grave perjuicio a nuestro sector”, prosigue el presidente de Asemesa.

Las grandes perjudicadas

En Andalucía hay casi 140 empresas registradas como exportadoras de este producto en sus distintas variedades, según la agencia para la Transformación y el Desarrollo Económico (Trade). Agrosevilla es el mayor productor y exportador del mundo, y cerró el último año con un 25% más de facturación, rozando los 200 millones de euros, un récord que ha conseguido a base de sortear el impacto de los aranceles de EEUU. Julio Roda, director general de Agrosevilla, apunta que el conflicto con EEUU “está en vía muerta”. Explica que la UE no está haciendo toda la presión necesaria “porque se trata de una categoría pequeña y hay un contexto de elecciones en EEUU a la vuelta de la esquina, por lo que es una situación incierta políticamente”.

En esta línea, explica que, aunque las empresas han ido buscando otros destinos, no se puede perder de vista que “el importante es el de EEUU, un mercado muy grande para la aceituna negra, y lo han ido copando Marruecos y Egipto”. Entiende también que “esto no es un conflicto de los californianos con los agricultores; esto es una guerra con los industriales”.

Hay que recordar que EEUU impuso estos aranceles “por competencia desleal” tras la denuncia de la Coalición para el Comercio Justo de Aceitunas Maduras, cuyos miembros son las dos únicas empresas californianas que venden aceitunas negras (Bell-Carter Foods y Musco Family Olive), y con el conflicto Airbus-Boing de fondo. Entró en vigor el verano de 2018. En 2021 la OMC le dio la razón a España, y lo ratificó el pasado mes de febrero. Un mes después, EEUU manifestó su intención de trabajar con la UE para resolver la disputa y no recurrió el dictamen. Pero ha pasado medio año y sigue todo igual. “Consideramos que se trata de otra práctica engañosa, como ha sucedido en ocasiones anteriores, en las que solo ha hecho modificaciones superficiales manteniendo el grueso de los aranceles”, concluye Antonio Mora.  

Desde la Consejería Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural han insistido, desde el último dictamen a favor de la aceituna negra, en la necesidad de “una mayor diplomacia proactiva a la Unión Europea y la defensa de nuestro sector, para que se cumpla” con esa resolución.