Hay objetos que no nacieron para ser arte. Un cuerno tallado, una pieza de mimbre, un recipiente hecho con lo que había a mano. Durante años fueron útiles, cotidianos e incluso, en ocasiones, invisibles. Hasta que alguien los colocó en una vitrina, y, desde ese momento, empiezan a ser obras de arte. La pregunta que surge entonces es inevitable: ¿qué cambió? El objeto sigue siendo el mismo. Lo que cambia es la mirada. Las fronteras entre arte, artesanía y cultura popular no son fijas, sino históricamente cambiantes, y dependen menos del objeto en sí que del contexto social y del momento en que se mira.

El arte, como explicó Beatriz Sánchez Valdelvira, es ante todo una actividad social. Sus criterios evolucionan según las sociedades y los momentos históricos. Por eso, lo que en un tiempo fue invisible puede convertirse, siglos después, en patrimonio. “Los propios pastores que hacían arte pastoril no sabían que hacían arte; hemos tenido que ser las generaciones posteriores las que lo valoraran”, señala. También se produce el efecto contrario: hay otras manifestaciones que nuestra sociedad ha rechazado y desvinculado del mundo contemporáneo sin reconocer su valor.

La definición de un objeto en abstracto, reconoció Sánchez Valdelvira, es muy complicada. Todos esos elementos —el cuerno, el mimbre, la cuchara tallada— están en la misma órbita. Pero si valoramos más sus materiales, o el hecho de que su producción sea históricamente artesanal o tradicional, modificamos nuestro concepto sobre la pieza. Y ese cambio tiene consecuencias reales: cambia el precio, el lugar donde se expone, el respeto con que se trata.

Para ella, la clave está en el acto mismo de colocar el objeto en una vitrina: “Una pieza de cestería, por muy humilde que sea, algo de mimbre, por ejemplo, en el momento que la metemos en una vitrina y la musealizamos, muchas veces le estamos otorgando el carácter de objeto artístico o de obra de arte”.

Quién sabe si en apenas unas décadas algunos de nuestros objetos cotidianos acabarán en vitrinas como testimonio de una cultura ya olvidada. Algo así ocurre en los museos etnográficos y, especialmente, con el denominado arte pastoril.

Como explica Pedro Javier Cruz Sánchez, los objetos pastoriles muestran “una necesidad de contar con objetos cotidianos para sus quehaceres, pero también revelan otras formas de hacer, saberes ancestrales que han heredado de sus antepasados”. En algunos casos, estas piezas servían para recordar a los seres queridos cuando el pastor estaba lejos, en el campo: una mujer, una novia, un amo. Piezas muy elaboradas, dedicadas a quienes esperaban en casa mientras ellos recorrían los caminos con el ganado.

Los materiales con los que se hacían esos objetos variaban según la zona, porque los pastores utilizaban lo que tenían más a mano. En algunos sitios disponían de corcho, como en Extremadura o Ciudad Real. En otros usaban huesos de animales, aprovechando los restos de las ovejas muertas. En otros casos, cuernos de vacas o de toros que les daban los ganaderos. Cruz Sánchez apunta que “la diferencia no es tanto de materiales como de las representaciones que hacen ellos en estos objetos”. Ahí reside el verdadero universo simbólico de los pastores.

Porque esas representaciones no buscaban, habitualmente, contar historias lejanas, sino “reflejar lo que ven en su día a día o lo que les llama la atención”, explicó el antropólogo. Animales del campo, escenas de su propia vida con las ovejas, asuntos taurinos. Pero también motivos tomados de las iglesias, de los capiteles que quizá no sabían descifrar, pero que les atraían y reproducían, casi como un cuaderno de paso. También copiaban imágenes de libros que muchas veces ni siquiera podían leer. “Veían un motivo, un dibujo que les llamaba la atención y lo reflejaban en sus piezas”.

Arte pastoril: ¿humilde artesanía u objeto de museo?

Durante mucho tiempo, nadie miró esos objetos con una mirada artística, y en ocasiones se contemplaron con desdén. Hay piezas que pasaron desapercibidas y que la mirada contemporánea reconoce ahora como verdaderas esculturas: cuernas, colodras, vasos, algunos tipos de badajos o morteros que hoy podrían estar perfectamente en una galería de arte.

Una tensión que atraviesa siempre el arte popular. Lo que para un ojo puede parecer arte, para otro puede pasar completamente inadvertido. Lo que hoy consideramos artesanía humilde puede ser, con el paso del tiempo o el cambio de contexto, una obra de museo. Cruz Sánchez también pone el foco en que son piezas del pasado. “Son objetos muertos ahora mismo porque ya no se utilizan en la mayoría de los casos, lo que los convierte en piezas de museo o de coleccionista”.

Sin embargo, algo de ese pasado sigue activo en artistas que se inspiran en estas obras para sus propias creaciones. El arte pastoril es una fuente de “inspiración para otras creaciones”, porque hay en esos objetos algo que el arte contemporáneo muchas veces ha perdido: la relación directa con los materiales naturales, con lo orgánico, con lo hecho a mano y sin prisa.

Precisamente, en este punto es donde Beatriz Sánchez Valdelvira ve el potencial de recuperar estas tradiciones. Las artesanías, explica, ofrecen “formas de trabajar con elementos naturales, con elementos mucho más orgánicos”. Vivimos en un mundo de producción industrial muy rápida, de consumo acelerado, y la artesanía ofrece una alternativa: producciones muy limitadas, muy lentas, hechas para perdurar. Ahí reside la posibilidad creativa de recuperar esas formas de trabajar, vincularlas con nuevas formas de expresión y dotarlas de nuevos significados y usos.

Esa recuperación ya está ocurriendo en muchos lugares. En Segovia, artesanos vinculados al mundo de la lana están retomando la producción de paños y tejidos con fibras naturales que en el resto de la península se pierden o se estropean. En Nuez de Aliste se recuperan los paños tradicionales vinculados a la corriente mirandesa. También está ocurriendo algo parecido con Wooldreamers, en Mota del Cuervo, donde se ha apostado por una producción cien por cien vertical, de la oveja a la madeja, implicando a criadores locales, recuperando razas autóctonas en peligro de extinción y restaurando telares tradicionales. En Portillo, en la provincia de Valladolid, han surgido nuevas iniciativas de alfarería. Son pequeños hitos, reconoce Sánchez Valdelvira, pero apuntan a un cambio necesario como sociedad: “apostar por producciones de una calidad infinitamente superior a la de la producción industrial”.

El reto no es solo conservar. Es, sobre todo, saber mirar. Reconocer el valor de lo que tenemos delante antes de que desaparezca. Y eso requiere, como propone Beatriz Sánchez Valdelvira, “dudar de lo aprendido, de lo que hemos considerado inmutable, y entender que en los procesos históricos todo evoluciona”. Como filosofía de vida, añadió, hay que ser críticos y sostener al menos unos principios: “El respeto al medioambiente y a nuestra propia identidad como artistas, como artesanos, o como lo que queramos ser como sociedad”.

Quizá, en unos años, alguien observe uno de nuestros objetos como hoy miramos los del arte pastoril y trate de reconstruir cómo vivimos. Y quizá entonces seamos ya solo una mirada lejana de un tiempo casi olvidado, tanto como hoy nos parecen esos tiempos de los pastores trashumantes.

Un dicho popular asegura que “seguir a una cabra es aprender que a veces hay que subir para ver más lejos”. Así lo creyeron en la localidad de San Juan de Plan, y de esta idea nace La Estiva, la Escuela de Pastoreo de Aragón. Ubicada en el Valle de Chistau impulsa una formación orientada a la ganadería extensiva y al pastoreo multiactivo, un enfoque que trasciende el simple manejo de cabezas de ganado y combina teoría, práctica de campo y un profundo contacto con el territorio.

Allí donde los rebaños han sido durante siglos moteadores del paisaje, La Estiva es un centro de formación con una esencia muy particular y con una misión clara: generar relevo generacional en un oficio que ha sido sustento y cultura de los pueblos de montaña. Decidieron que para ver más allá de la pérdida de explotaciones ganaderas de ovino, caprino y vacuno, de la falta de jóvenes que quisieran ser pastores y pastoras, y de una sociedad que ni les entiende ni les ampara, tenían que hacer lo que hacen las cabras, subir un poco más para ver más lejos. 

El 24 de febrero arrancaba la 5ª edición de la escuela, cinco años de recorrido a lo largo de los que se han formado medio centenar de nuevos pastores y pastoras, que han pasado por las 860 horas lectivas que integran el programa anual, combinando clases teóricas, prácticas en explotaciones y trabajo en montaña, acompañados siempre de pastores y ganaderos con experiencia. Este nuevo curso se suman 10 nuevos alumnos y alumnas, que han sido seleccionados entre las más de 70 solicitudes de plaza recibidas en esta convocatoria. 

Una formación que combina tradición y adaptación a los nuevos tiempos

La propuesta educativa de La Estiva busca formar profesionales capaces de enfrentar los retos de la ganadería dentro de un contexto de sostenibilidad ambiental, bienestar animal y viabilidad económica. Incluye contenidos sobre reproducción y cuidados sanitarios, manejo de rebaños de ovino, vacuno y caprino, gestión de pastos, silvopastoreo y organización de explotaciones, así como aspectos empresariales como comercialización, la gestión de la ayuda PAC y transformación láctea.

Las clases se extienden desde febrero hasta septiembre, cuando el alumnado se desplaza a los puertos de montaña para practicar trashumancia —el traslado del ganado a pastos de altura— y aprende a orientar a través de mapas, gestionar los ritmos de la montaña y convivir con la naturaleza.

Desde el 24 de febrero al 12 de junio se desarrolla el programa teórico con prácticas en las explotaciones ganaderas –acciones formativas de lunes a viernes–. Además, durante este tiempo el alumnado comparte una semana con una red de explotaciones colaboradoras del valle. A partir de la última semana de junio hasta el 4 de septiembre las prácticas se realizan en montaña, con manejo de ganado en puerto durante cinco días a la semana.

Una escuela para profesionalizar la figura de pastor. El pastoreo no es solo una tradición, es fundamentalmente una actividad económica que, desde el punto de vista social, contribuye a fijar población en el medio rural, sobre todo población joven y mujeres, ya que el perfil del alumnado, 60% hombres y 40% mujeres, va desde 19 hasta 40 años, y cada vez son más las mujeres que deciden acceder al perfil técnico del pastoreo multiactivo que ofrece La Estiva. La escuela recuerda que el Diploma está avalado por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón y “aporta todos los requisitos formativos exigidos por la administración para el acceso y la incorporación al sector”.

Formadores para formar

San Juan de Plan ha formado a 15 ganaderos para convertirlos en tutores de la primera escuela de pastores de Aragón, un proyecto que arrancaba en primavera de 2021. La formación consistió en “enseñar a los futuros enseñantes de pastor” habilidades de comunicación para saber transmitir sus conocimientos, así como criterios de evaluación de los alumnos. Un total de 15 personas, todas ellas profesionales del sector, pasaron por esta formación que tuvo una duración de 80 horas. 

“Hay que saber de meteorología, nutrición, bienestar animal..., y debemos apoyarlos porque han perdido el reconocimiento social”, ha comentado en varias ocasiones la presidenta de la Fundación Monte Mediterráneo, Andrea-Ernestine Lüdeke. Además de aquellos 15 primeros formadores, “ahora tenemos una veintena más”, apunta el director de la escuela. Y la idea es seguir ampliando el profesorado con una formación específica para disponer de más tutores en puertos de montaña, “en los puertos de montaña hay alumnos con rebaños de ovino o de vacuno a los que desde la escuela les hacemos seguimiento directo, necesitamos más formadores en este ámbito”, aseguran. 

La implicación de los ganaderos de la zona ha sido fundamental

La de San Juan de Plan es la primera y única escuela de pastores en Aragón. En España hay un total de siete y la última, antes de ponerse en marcha La Estiva, se abrió en Canarias. La Fundación Monte Mediterráneo mantiene un convenio de colaboración con el Ayuntamiento desde que la escuela echó a andar. No aporta financiación al proyecto, pero como reconoce el alcalde y director del centro, este vínculo se mantiene activo y es beneficioso para ambas partes desde el punto de vista del apoyo y el compartir experiencias, sobre todo para quienes se forman.  

La Estiva es un proyecto financiado por la comarca de Sobrarbe, la Diputación Provincial de Huesca y el Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, además del Ayuntamiento de San Juan de Plan, localidad en la que está implantada la escuela. 

La idea nace en 2002, cuando se llevó a cabo una primera experiencia entre Huesca y Olorón, en Francia, “funcionó muy bien, vincularon las prácticas al terreno, pero se acabó la financiación y el proyecto se dejó caer”, lamenta el alcalde de San Juan de Plan. En 2015 un grupo de vecinos con representación política y social en la zona decidió retomar esta iniciativa, trabajando en una idea similar y contando con la experiencia de Federico Fillat, el precursor de la experiencia en 2002, “para evitar que volviera la idea volviera a caer”. 

La principal novedad del proyecto que se puso en marcha hace cinco años fue el carácter de la iniciativa, que va más allá de un proyecto educativo para convertirse también en un programa con implicación directa en el desarrollo rural. “No hay casa en el pueblo que no esté vinculada de alguna forma con la escuela”. San Juan de Plan parte con una ventaja, y es que sigue teniendo una importante base ganadera, y en este sentido su implicación ha sido fundamental. “La gente entró enseguida a formar parte del proyecto”, apunta el director de la escuela, que reconoce que apostar por la participación de “los ganaderos de casa” no solo ha “fortalecido” a la escuela, sino también al pueblo. 

Perfiles diferentes con un mismo objetivo: no dejar morir la ganadería

En el formulario hay una pregunta para clasificar por orden de prioridades “porqué vienes aquí”. En La Estiva el perfil del alumnado no es homogéneo: desde Argentina, Colombia, Andalucía o Galicia, la formación de los alumnos también hace un recorrido interesante: pasando por arquitectos, veterinarios o una bióloga, hasta alumnos que necesitan pisar el suelo y ver el sector desde la perspectiva del medio rural. La escuela es un centro que se ha ido haciendo a sí mismo, aportando herramientas durante la formación que son útiles para mantener vivo y actualizado a un sector fundamental, el de la ganadería extensiva. 

El impacto de esta escuela se deja sentir en cada uno de los que la viven. Para los que vienen, La Estiva ha sido una oportunidad de transformación personal y profesional. Para quienes ya estaban, los del mundo rural, ha sido una forma de entender, como dice Zacarías, joven pastor, que “tenemos que abrir los brazos y hacer hueco a los que vienen de fuera”. Porque como subraya Mª Isabel Bruned, ganadera y tutora, transmitir la herencia ganadera significa ayudar “a que la ganadería no se pierda y que el pueblo siga vivo”.

Un modelo que mira a la ciudad desde el Pirineo

En apenas cinco años de actividad La Estiva ha formado a más de 50 pastores y ganaderos, con una creciente presencia de mujeres y alumnado procedente de distintas partes de España. Las tasas de empleabilidad son elevadas y muchos de los egresados ya están trabajando en explotaciones propias o ajenas, tanto en Aragón como en otras regiones. En la actualidad trabajan en un nuevo certificado de profesionalidad y en ampliar su homologación a otros ámbitos relacionados con el sector. 

La decisión de implicar a los dueños de las explotaciones ganaderas de la zona y, por lo tanto, a las familias de San Juan de Plan, está teniendo un resultado positivo, “muchos de los alumnos se quedan el fin de semana”, asegura Serrano, y así han empezado a formar parte de él, a conocer una forma de vida diferente, los valores propios de las zonas rurales, y eso “también forma parte del aprendizaje”, el de concienciar sobre el respeto y la necesidad de mantener vivos los pueblos, fundamentales para la subsistencia de la ganadería, el cuidado del entorno y el arraigo de las tradiciones y formas de vida más allá de lo urbano. 

Por todo ello, La Estiva también se ha convertido en un símbolo de resistencia contra la despoblación y el desgaste del medio rural. Su enfoque práctico y arraigado en el territorio propone no solo enseñar un oficio, sino apostar por una economía rural viva, sostenible y conectada con las nuevas generaciones.

El municipio conquense de Cardenete acogerá unas jornadas para reivindicar los secretos del pastoreo en la comarca de la Serranía de Cuenca, su importancia histórica y los retos que afronta el sector. Este IV Foro 'Los conocimientos ecológicos tradicionales en la actualidad: recuperando el patrimonio ganadero', tendrá lugar el próximo 21 de marzo en el Centro Social Polivalente de la localidad.

Programa de la jornada

El foro comenzará a las 9:00 horas con el acto de bienvenida e inauguración, al que le seguirá la ponencia 'Aproximación al estado histórico y actual de la ganadería en la Serranía de Cuenca' , impartida por Vestal Etnografía. Posteriormente, intervendrá el presidente de la Escuela de Pastores de Castilla-La Mancha, Pedro Luna, quien hablará de dicho organismo dependiente de la Junta de Castilla-La Mancha.

A las 10:30 horas, José Vicente González Monteagudo, pastor de Aliaguilla y autor del libro 'Diario de rubia, la oveja reportera', disertará sobre una vida dedicada al pastoreo.

A las 11:00 horas, tendrá lugar un recital de poesía ganadera, que estará abierto al público.

La programación continuará a las 11:30 horas con la presentación del documental 'La palabra del pastor' y a las 12:00 arrancará la mesa redonda sobre 'Presente y futuro de la ganadería en la Serranía de Cuenca', que contará con la participación de pastores y pastoras de la comarca.

La jornada matinal finalizará a las 14:00 horas con un concierto, para retomar las actividades a las 16:30 horas, de la mano de Emilio Guadalajara, se visitará la exposición 'Arquitectura tradicional de la Serranía de Cuenca'.

Por último, a las 17:30 horas, los asistentes podrán participar en la ruta 'Un paseo por la historia de Cardenete', organizada por la Oficina de Turismo del municipio.

Proyecto Banco de Memoria

El evento forma parte del proyecto 'El Banco de memoria. El pastoreo y la ganadería en la Serranía de Cuenca', impulsado por el Grupo de Desarrollo Rural Asociación Promoción y Desarrollo Serrano, Prodese.

El objetivo de este proyecto, según detallan desde Prodese, es “visibilizar y poner en valor la cultura popular, además de difundir las posibilidades turísticas a través de las características naturales e históricas que ofrece la Serranía de Cuenca”.

La presidenta del Grupo de Desarrollo Rural, Coral Pardo, ha explicado que “la cultura tradicional incluye saberes, creencias, tradiciones y oficios que, adaptándolos a la actualidad, pueden ser una herramienta importante para combatir la despoblación que sufren las zonas rurales y generar nuevas oportunidades de desarrollo”.

“Es un proyecto muy ilusionante en el que rescatamos la cultura popular y el patrimonio etnográfico de la Serranía de Cuenca para mejorar el futuro del territorio”, afirma Pardo, quien ha asegurado que “es una forma de sensibilizar y concienciar a la población, rindiendo homenaje a nuestros antepasados y fomentando modelos de vida sostenibles y adaptados al entorno local”.

El proyecto de Prodese incluye ocho reportajes en formato audiovisual basados en entrevistas a agentes implicados y de relevancia en la Serranía de Cuenca, un documental resumen sobre las temáticas tratadas en los ocho reportajes, dos artículos de investigación sobre la materia y la realización del Foro de Conocimientos Ecológicos Tradicionales para reflexionar “sobre los oficios perdidos asociados al pastoreo tradicional y proponer soluciones que pongan en valor y trabajen en la recuperación de estos saberes”.

A ello se suman los dos talleres de recuperación de los usos tradicionales del monte que se celebraron el pasado verano en Uña y Valdecabras, en los que cerca de 200 personas pudieron disfrutar de una exhibición del oficio de hacheros.

Desde un pequeño pueblo de Toledo, Carriches, Sergio Muñoz ha recogido la tradición de cinco generaciones de pastores para hacer queso siguiendo la recetas de su abuela, cuando se reservaba una parte de la leche del rebaño para consumo propio. Con la sabiduría familiar y el entusiasmo por lo que hace ha logrado traerse medalla de algunos de los concursos queseros más importantes del mundo, el World Cheese Awards que se celebra en Suiza y el Concurso International de Lyon.

“Los quesos son algo vivo”, dice Sergio mientras su hermana y colaboradora Ainhoa embadurna de pimentón algunas de las últimas elaboraciones con forma de corazón que hace especialmente para un establecimiento madrileño. “Al ser de leche cruda, van cambiando según el día, o la temporada, la humedad les cambia el sabor o la textura”, dice.

Es un mano a mano entre ellos dos mientras su padre les ayuda con las ovejas que pastan a unos 400 metros de la propia quesería en medio del campo. Un rebaño de 600 ovejas de raza Assaf, una raza originaria de Israel procedente del cruzamiento entre ovejas de raza Awassi y machos de raza Milschschaf de origen irlandés, es un animal de muy alta producción lechera.

Los pocos metros que separan los pastos de la quesería es la que recorre la leche para llegar hasta esta pequeña industria de donde salen varios tipos de queso. “El primer queso que hicimos salió en 2018, era un queso solo para nosotros, lo hicimos como antes cuando utilizabas la leche haciendo quesos que la mujer elaboraba, se llevaban la leche pero una parte se quedaban para comer en casa”.

Sergio hace “la misma receta que hacía mi abuela, que se metían en cinchos de esparto y se prensaba con madera y con piedra”, pero él no lo prensa, sino que deja que se desuere por gravedad. Así hace su pata de mulo, e incluso el queso más grande que sale de esta quesería, una ejemplar de 10 kilos que tampoco se prensa. “Casi todos nuestros quesos se hacen así, excepto el semicurado que es de dos kilos y que ese sí es de pasta prensada, los demás ninguno”.

Elaboran también quesos de pastas blandas, tipo francés, cuyos nombres ‘Maná’ y ‘Ambrosía’ ya sugieren su excelencia. Maná está curado con carbón vegetal, que fue galardonado con una medalla de oro en el certamen internacional de 2025 de Lyon (Francia), al mejor de pasta blanda de leche cruda de oveja y corteza natural y premiado también en los World Cheese Award. Ambrosía es la base del queso Maná. Para estos fermenta la leche entre 24 y 36 horas y no utiliza cuajo, “se queda como una mousse, baja el ph y el queso se va derritiendo , lo sacamos a los diez o doce días. Conseguimos unos sabores muy estables, sin apenas acidez”, apunta.

Para este quesero, el “Pata Mulo es el todoterreno de nuestros quesos”, es un tipo de queso que no se elabora en la zona de Toledo, es más propio de otras latitudes. “Un queso difícil de hacer porque tiene mucha humedad”, dice.

Este queso lo presenta tradicional o con orégano o pimentón. “Con eso queríamos recordar la cocina tradicional de antes que se utilizaba el pimentón y el orégano, era lo que utilizaba mi bisabuela en la cocina, y queremos que cuando prueben el queso les recuerde a eso. Al ser un queso sin prensar conseguimos que el queso tenga mucho más sabor, una textura más cremosa, somos el pata mulo de Castilla-La Mancha” dice.

El semicurado es un queso dentro que recoge la tradición de la comarca, con la receta propia, “redondo de pasta prensada con tres meses de maduración, queso más suave pero muy particular, con mucho sabor de leche cruda”.

Está muy orgullo de su Gran Imperial, un queso de 10 kilos  que también se trajo una medalla de plata del certamen de Lyon. “Es un queso de bodega enorme que se elabora como una cocción lenta, con más maduración, unos cuatro o cinco meses, la corteza sabe diferente, tiene mucha cremosidad. Es un espectáculo ver partir ese queso”, asegura.

Pero no sólo eso, también pone en el mercado un queso fresco y un yogur de leche de oveja, este último también ha sido medalla de oro en Lyon al mejor del mundo.

Venta también en la quesería

Casi toda su producción se vende en España, sale algo a Alemania donde la quesería trabaja con una distribuidora y una “una tiendecita en Polonia”, pero “nosotros no podemos sacar al mercado miles de quesos porque todo es totalmente artesano”.

Donde se compra mucho sobre todo los fines de semana es en la pequeña tienda que tiene a la entrada de la quesería. “Viene mucha gente a la quesería en Navidad y los fines de semana desde Madrid, de Toledo. La persona que viene a buscarlo sabe que yo no vendo queso, vendo salud, son probióticos naturales, fibra, hierro, proteína”, dice.

El trabajo en la quesería es diario, ya que no sólo elaboran quesos y yogures sino también Sergio distribuye, comercializa, ya que lo lleva a Toledo donde lo vende en pequeñas tiendas y a restaurantes con Estrella Michelin en la capital regional y en Madrid, y hasta lleva la página web.

Incluso los fines de semana organizan otras actividades como talleres de elaboración de quesos para particulares y grupos. “La gente elabora su propio queso fresco y luego se lo llevan a casa, disfrutan mucho”, incluso algunos grupos lo completan comiendo un cocido en el bar del pueblo.

Sergio siempre está pensado en elaboraciones nuevas, aunque no quiere desvelar sus proyectos. “Hay mucho ensayo y error”, dice mientras se queda dando una vuelta a los quesos que se están curando y que serán los próximos en salir al mercado.

El equipo de RAS (Rescate Acuático de Superficie)  de la Unidad Militar de Emergencia (UME) ha acudido hoy a la Finca Sotillo de la Toledana, en Alcoba de los Montes (Ciudad Real), donde un ganadero y sus ovejas permanecían incomunicados y algunos animales atrapados debido al avance del agua ante la crecida del Bullaque: “Estoy aislado pero estoy bien y las ovejas ya están a salvo pero he pasado dos o tres días muy malos”, dice.

Los efectivos tuvieron que cruzar en barca para auxiliar a este ganadero, Vicente Rojas, ya que, según ha contado a Agroalimentaria, un centenar de las más de 400 ovejas que tiene en la finca llevaban dos días y dos noches atrapadas en unas naves ganaderas con un metro de agua.

“Las ovejas estaban en un principio rodeadas por el agua, totalmente, pero después un dique de contención había rebosado y en las naves que estaban a una altura superior ha entrado el agua hasta un metro y las ovejas han quedado ahí atrapadas”, ha señalado.

Los efectivos de la UME han sacado a los animales no hasta donde pretendían para que estuvieran en campo abierto en una zona de más arriba donde tiene otros animales porque “venia una corriente de agua que era imposible y las hemos sacado a una zona que está más alta, en un trozo pequeño”, pero donde estarán a salvo unos días.

La UME volverá con provisiones para los animales

Así, la UME volverá en las siguientes horas para aprovisionar de forraje y pienso a este ganadero para que pueda alimentar a los animales el tiempo que dure la situación, que el calcula será unos siete u ocho días.

Además, los efectivos también le han llevado alimentos ya que también lo habían intentado algunos amigos y vecinos de Vicente Rojas con un tractor pero no lo consiguieron.

Este ganadero no ha vivido nunca una situación como esta. Fuentes de la UME han señalado a Europa Press que el ganadero ha optado por permanecer en la explotación al no querer dejar solas a sus ovejas, pero no se encuentra en peligro, sino incomunicado a causa de la crecida del río.

La productividad, el ritmo frenético del trabajo y de la vida están afectando a la biodiversidad. En todos los ámbitos se tiende a optar por lo más rentable: cereales, los que dan más harina; tomates, los que ofrecen más kilos; y, claro, en cabras también pasa: las que producen más leche. Pero Rodrigo González no tiene tan claro que sea lo mejor. Por eso, tras formarse como ingeniero agrícola, ha vuelto a su pueblo para pastorear un rebaño de cabras veratas, una variedad de esta especie en peligro de extinción.

Explica Rodrigo que en su pueblo, Villalba de la Sierra, en la provincia de Cuenca, le llaman 'Rodri, el cabrero'. A sus cuarenta y pocos estudió en Albacete. “Tardé lo mío”, reconoce. Cuando terminó, volvió a su pequeño pueblo, la entrada al Parque Natural de la Serranía conquense, el lugar en el que sus padres, provenientes de Burgos, se afincaron por cuestiones laborales. “Mis hermanos son asturianos”, dice, riéndose. Tener el mapa de la península ibérica en su árbol genealógico no le ha impedido volver a sus orígenes.

“Cuando acabé la carrera empecé con esto”. Terminó de estudiar en la universidad justo en plena crisis, en 2007, y no había trabajo. “A mí siempre me había gustado mi pueblo y me vine”. Comenta que todo ocurrió de manera muy natural, sin forzar nada. Su padre tenía un pequeño rebaño por afición. “Como me gustaba, empecé a sacar las cabras mientras echaba currículums”. Llegó a trabajar en otras cosas, “oficinas y eso”, relata, pero su mente estaba puesta en su pueblo: “Me di cuenta de que era lo que más me gustaba”.

Así fue como ya decidió dedicarse a su explotación. “Estoy a tiempo completo y me faltan horas”, nos cuenta, y se ríe una vez más. “Aunque tengo contratado a Moha, un marroquí que trabaja de lujo”, apostilla, siempre hay cosas que hacer.

La idea, explica Rodri, la tenía clara: “No solo me gustaba la carne, porque los rebaños de carne son enormes” y él no quería abandonar la idea de tener sus cabras en extensiva. “Y pensé en la quesería”, una idea que le llevó buscar su camino: “Aquí no hay tradición de quesería y nadie sabía nada”, así que se formó en la Red Española de Queserías.

Tras trastear, experimentar y diseñar sus recetas, se presentó a la Lanzadera de la Diputación Provincial para emprendedores rurales. “Gané: 20.000 euros que me permitieron montar mi quesería”. Aunque también fue el año que le dieron una ayuda porque las cabras pasaron a su nombre y se constituyó como joven agricultor. Pero es muy claro, se puede, sí, “pero si no llega a ser por las ayudas y apoyos, está claro que yo no podría haber montado la quesería”, reconoce el cabrero de Villalba.

Así vio la luz su proyecto de quesería tradicional que abastece algunas de las cocinas más prestigiosas de la región: La cabra tira al monte. “Igual está mal decirlo, pero todo lo que produzco lo vendo, y más que hiciese, más que vendería”, reconoce con modestia y una sonrisa que denota una vida feliz. Cuando el animal está bien, el producto final se nota, y sus 200 cabras le permiten hacer algo más de 1.500 quesos al año.

El origen de un rebaño de una raza en extinción

Tiene varias razas de cabras, “pero estoy apostando por la verata”, dice Rodri. El rebaño original “tenía blancas serranas, cabras celtibéricas, todas cabras de carne, de monte”, porque su padre tenía el rebaño por afición. Y continúa argumentando que “cuando yo decidí hacer mi rebaño con el objetivo de hacer una quesería, necesitaba cabras que dieran más leche”.

Tras un pequeño experimento con cabras de la variedad murciano-granadina, la más productiva que existe, descubrió que su adaptación no era adecuada. El pastoreo extensivo y el clima no le venían bien al animal. “Me decanté por la cabra del Guadarrama, una cabra que también está en peligro de extinción, muy bonita. Pero se me hacía muy difícil”. Por eso finalmente optó por la verata, “una cabra robusta, de cuernos grandes, originaria de La Vera, Cáceres”. Explica que ahora tiene una línea pura de veratas y otra de mixtas, “y mi idea es mantenerlo así, - afirma el cabrero ­­-con una predominancia de veratas y alguna que dé variedad al rebaño, si son todas iguales me vuelvo loco para reconocerlas”. 

No es el único que tiene veratas en Castilla-La Mancha, hay más, aunque por su origen extremeño y su orientación para ser un animal de extensivo, no es muy habitual. Lo que la ha llevado, a pesar de ser un animal doméstico, a una situación difícil. Ocurre con otros tipos de ganado como vacas, caballos, ovejas y hasta gallinas. Los modelos de explotación intensiva están eliminando la variedad genética y con ella la diversidad de las explotaciones agropecuarias.

La vida de pastor ya no es lo que era

Esto ya no es lo que era, lo dice Rodrigo, que cuenta que esto de ser pastor “es como te lo tomes”. Reconoce que sí es un trabajo que exige un compromiso con los animales. Y él ha encontrado en el tándem empleo rural y oportunidad laboral, una forma distinta de enfocar su trabajo. No lo ha hecho solo, Moha, le ha ayudado.

“En cuanto pude contratar, contraté”, y esa es la clave, reconoce sonriendo. No ha sido el primer trabajador que tiene, pero habla con orgullo de Mohammed: “Le encanta, y se conoce a las cabras. Cuál es hija de cuál, y cuál va con su madre”. Reconoce estar contento. Además, Moha llegó a Villalba de la Sierra con toda su familia, compuesta por su pareja y cuatro descendientes hoy escolarizados en el colegio local. “Gracias a su trabajo yo puedo hacer el mío mejor”, concluye.

Para Rodri la clave de su pasión por el oficio de pastor es no vivir como hace décadas. Unir lo mejor de la vida rural con contacto con la naturaleza, aire limpio, movimiento diario, con algunas de las comodidades de la vida urbana, ocio, salir con los amigos, viajar, parece ser el difícil equilibrio del que Rodrigo hace gala con una sonrisa y una frase que lo ratifica: “Tengo un estado de salud excelente y disfruto de la vida”. 

“Yo no soy mucho de viajar -afirma Rodrigo-, pero igual una vez al mes sí que salgo”, y en verano comenta que tampoco tiene las vacaciones habituales de mucha gente, “pero un par de descansos de cinco días o así sí que hago”. Lo que supone un cambio en el enfoque laboral que, para este joven de Villalba es al menos una de las claves de su éxito, “si te quieres hacer rico no te dedicas a esto”.

Empleo ligado al territorio

Moha no llegó por casualidad a Villalba de la Sierra, recaló gracias a una iniciativa identificada hace años por la propia administración. Faltan pastores. Para ello se puso en marcha una escuela profesional de pastores que conecta oferta y demanda impulsada por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Tienen incluso una bolsa de trabajo “y cuando necesitas una persona para trabajar, te ayudan, te ponen en contacto. Y muy importante, sabes que la persona que viene, sabe”, comenta Rodrigo.

El cabrero habla con palabras directas pero cercanas. “No todo el mundo quiere venirse al campo, por eso muchas de las personas que se han formado son inmigrantes”, y argumenta que quizá así se rompa algún mito. “No solo hacen falta, sino que cuando vienen trabajan y lo hacen bien y ayudan a mantener los pueblos”.

Además, el caso de Rodrigo va contra corriente, no solo porque ha vuelto a Villalba para llevar su conocimiento y su trabajo, sino porque va en sentido contrario a uno de los problemas más importantes a los que se enfrentará el campo castellano manchego en los próximos años. Entre el veinte y el treinta por ciento de los actuales trabajadores del campo se jubilará, muchos de ellos sin reemplazo generacional. Por eso, Rodrigo reconoce que es una opción muy viable, “y hay muchas posibilidades. Si no, ¿de qué iba yo a tener una quesería?”, se ríe. La clave, afirma el cabrero de Villalba, está en el modelo de vida que quieras tener.

Este martes se abre el plazo para solicitar ayudas para la financiación de inversiones para la modernización de cooperativas y sociedades laborales para el ejercicio 2025 y para la tenencia y mantenimiento de perros mastines para la defensa y guarda de ganado ovino y caprino en Castilla-La Mancha.

En la primera de estas ayudas, la Dirección General de Autónomos, Trabajo y Economía Social las ha convocado para financiar inversiones para la modernización de cooperativas y sociedades laborales para el ejercicio 2025. El plazo de presentación de solicitudes se iniciará este martes y finalizará en el plazo de 20 días.

El Diario Oficial de Castilla-La Mancha publica en su edición de este lunes que podrán ser beneficiarias las cooperativas y sociedades laborales establecidas en el ámbito de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha que se incluyan dentro de la categoría de pyme.

Las solicitudes se presentarán únicamente de forma telemática con firma electrónica, a través del formulario normalizado incluido en la sede electrónica de la Administración de la Junta de Comunidades.

Los créditos presupuestarios disponibles ascienden en total a 200.000 euros. La intensidad de la ayuda será de un 60 por ciento de la inversión subvencionable, con el límite de 8.000 euros por proyecto.

Ayudas para perros mastines

Asimismo, la Viceconsejería de la Política Agraria Común y Política Agroambiental ha convocado ayudas, en régimen de mínimis, por la tenencia y mantenimiento de perros mastines para la defensa y guarda de ganado ovino y caprino en régimen extensivo, en zonas con riesgo de presencia del lobo en Castilla-La Mancha, para el año 2025. Las solicitudes se presentarán en el plazo de un mes a contar desde este martes.

En la resolución que publica el Diario Oficial de Castilla-La Mancha, se indica que la finalidad de estas ayudas es la conciliación de la presencia del lobo ibérico con los usos ganaderos de la región, en particular con la ganadería extensiva de ovino y caprino mediante el destino de perros mastines a la guarda y defensa, para prevenir daños en su ganado.

Por ello, podrán ser beneficiarias de estas ayudas las personas ganaderas o aquellas titulares de explotaciones ganaderas que sean personas físicas, jurídicas u otras entidades sin personalidad jurídica, en cuyo caso han de cumplir las condiciones establecidas en el artículo 11.3 de la Ley 38/2003, de 17 de noviembre, General de Subvenciones, y que cumplan los requisitos establecidos.

El importe de las ayudas será de 350 euros por mastín. La cuantía máxima de ayuda se limitará a un máximo de 1.750 euros por persona beneficiaria.

En caso de exceder en la solicitud esta cuantía, se concederá la ayuda por los 5 primeros perros. Si el número de solicitudes no fuera suficiente para la concesión del presupuesto total previsto en la presente convocatoria, la cuantía máxima de la ayuda podrá exceder de los 1.750 euro por persona beneficiaria.

Para ello se otorgará a las personas beneficiarias con mayor puntación el monto total de su solicitud, en orden decreciente, hasta agotar el presupuesto de la ayuda sin tener en cuenta este límite por beneficiario.

En caso de igualdad de puntuación, el monto remanente del presupuesto de la ayuda se prorrateará entre el número de beneficiarios con esa puntuación.

La cuantía estimada del crédito destinado a la financiación de las subvenciones, prevista para esta convocatoria asciende a 50.000 euros, que se realizará con cargo a los Presupuestos Generales de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha para 2025

La trashumancia o el traslado de ganado de una zona a otra para aprovechar los pastos de verano y de invierno ha dejado una profunda huella histórica, cultural, paisajística y patrimonial.

Abordar la trashumancia desde todos estos aspectos es el objetivo de un conjunto de actividades que van desde conferencias y exposiciones hasta convivencias con los ganaderos trashumantes que se celebrarán los próximos días 8 y 9 de julio entre Cuenca capital y Vega del Codorno, también en la provincia conquense y que nace con la vocación de que se convierta en una cita anual.

Una colaboración de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) y la Universidad Internacional Menéndez Pelayo , los ayuntamientos de Cuenca y de Vega del Codorno, la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, la Diputación de Cuenca y la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino han hecho posible la celebración de dos intensos días en torno a esta práctica que en 2023 fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Así lo ha asegurado a AgroalimentariaCLM, Vidal Montoro, catedrático de la Producción Animal en la UCLM y uno de los artífices de estas actividades. “Desde nuestra universidad venimos trabajando en esta iniciativa hace tiempo y pretendemos arraigar y tener futuro”, asegura.

La trashumancia “ahora tienen una cara afortunada y otra de decadencia, ahora está más en cultura que en agricultura porque los sistemas de producción han evolucionado mucho, la práctica de la ganadería trashumante tiene muchas dificultades por múltiples motivos, entre ellos el estado de las vías pecuarias en algunos tramos, la dificultad de encontrar mano de obra, el propio ejercicio de la ganadería extensiva, a parte de otros más puntuales, como por ejemplo el brote de viruela ovina que hubo en Castilla-La Mancha y que impidió el movimiento de ganado”, asegura.

los sistemas de producción han evolucionado mucho, la práctica de la ganadería trashumante tiene muchas dificultades por múltiples motivos, entre ellos el estado de las vías pecuarias en algunos tramos, la dificultad de encontrar mano de obra o el propio ejercicio de la ganadería extensiva

Vidal Montoro — Catedrático de Producción Animal de la UCLM

Pero ello no quiere decir que se olvide una actividad que ha dejado tanta huella en la historia, el paisaje, la gastronomía y la cultura de los territorios. “Toda esta programación consiste en actividades formativas y divulgativas que tienen una parte de evento desde el punto de vista social, casi un pretexto para juntarse gente”, asegura.

En su opinión, “no hay que olvidar que la trashumancia tiene una vertiente también de celebración, y de reunirse; las tareas de la trashumancia siempre han implicado la solidaridad en los pueblos para echarse una mano unos a otros. Acabar una tarea más o menos estacional implicaba a mucha gente. La mayor parte de fiestas y ferias de movimiento de ganado así lo dicen, trasladándolo a ahora tienen un poco de festivo: la gente se asoma a ver un fenómeno muy singular que es el paso de ganado que va de un lugar a otro que es lo que se ha hecho toda la vida, cuando no existían nombres como sostenibilidad y aprovechaban los recursos que había”, añade.

La pervivencia de la práctica “desde el punto de vista eco-mediático”

Y aunque apenas quedan unos cientos de ganaderos en toda España que hagan la trashumancia andando, sin embargo, a juicio de este experto, la práctica “desde el punto de vista de eco-mediático tiene más soporte ahora mismo todo el mundo, en las televisiones, en las redes sociales, está valorando el tema cultural, el tema casi folclórico y luego otras cosas que antes no se apreciaban y se veían como naturales, como que estuvieran transitables las vías pecuarias que es un patrimonio de todos o que en las zonas donde hay corredores biológicos se mantiene mejor la biodiversidad, el beneficio que se hacía en el suelo, unas circunstancias que ahora sí se aprecian. Todo eso se está reconociendo”.

También está dando lugar a un movimiento y asociaciones que promueven “el uso recreativo o deportivo de las vías pecuarias, otro patrimonio que estamos disfrutando, e incluso, en sentido más comercial han aparecido plataformas y asociaciones para vincular el turismo organizado basado en las guías pecuarias y particularmente en la época que hay movimiento de ganado”.

Programa de eventos

Las actividades en torno a la trashumancia se celebrarán los días 8 y 9 de julio en Cuenca y en Vega del Codorno. Comenzarán en la mañana del día 8 en Cuenca capital con unas conferencias en torno a la trashumancia organizadas por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo y la UCLM.

En la tarde del día 8 y mañana del día 9 en Vega del Codorno (Cuenca) se celebrará el curso de verano Trashumancia hoy, organizado por la UCLM en colaboración con el Ayuntamiento de la localidad, la Universidad Internacional Menéndez Pelayo y Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha

Todo esto culminará una jornada sobre Ganadería Extensiva y Trashumancia, que tendrá lugar en la tarde del día 9 en Vega del Codorno, y que reunirá a ganaderos trashumantes. Está organizada por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha con la colaboración de la UCLM, el Ayuntamiento de la localidad y la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino. Ese mismo día tendrá lugar una comida para todos los asistentes en lo que esperan que también se haga referencia a la gastronomía asociada al paso de los pastores trashumantes.

Todo ello se completará con una la exposición fotográfica ‘Ganadería Extensiva y Trashumancia’ que permanecerá en la UCLM en Cuenca hasta el próximo mes de septiembre.

Todas las actividades están dirigidas al público en general, previa inscripción, y prevén la asistencia de un centenar de personas.

Vidal Montoro está satisfecho con la acogida: “El curso por su naturaleza está abierto al público en general, suele haber un grupo importante de personas que son estudiantes de nuestra universidad o de otras y luego otra parte que son los alumnos de la Universidad de Mayores José Saramago, pero además vamos a tener un público muy especial porque cuando hemos empezado a hacer publicidad de todo esto, hemos visto que hay gente que tiene interés especial como personas que tiene asociaciones sobre vías pecuarias, personas que hicieron trashumancia y ahora están jubilados, tenemos gente que podía estar dando las ponencias en lugar de como asistentes, esto nos ha sorprendido muy gratamente”.

Además, confiesa que le hace “especial ilusión” que los participantes coincidan y tengan oportunidad de convivir con los ganaderos que vienen al jornada de por la tarde.

Durante la jornada en Vega del Codorno van a poder intercambiar opiniones con el ganadero de tradición trashumante, Juan Manuel Cardo Montes, que va cada año desde Vega del Codorno hasta Mestanza en Ciudad Real. La pretensión es que, en noviembre, cuando este ganadero vuelva con sus reses poder acompañarlo junto a su ganado en algunas jornadas junto a estudiantes de institutos de las zonas por las que pasa o estudiantes de la UCLM.

Trashumancia hoy

Castilla-La Mancha es una de las comunidades autónomas que más recorrido tiene, porque por aquí pasan muchas rutas, entre ellas destacan varias cañadas reales, como la Cañada Real Soriana Oriental, la Cañada Real Conquense, la Cañada Real Segoviana, la Cañada Real Leonesa Oriental, la Cañada Real Leonesa Occidental, la Cañada Real de La Mancha a Murcia, y la Cañada Real de Andalucía, entre otras.

Según Vidal Montoro, es difícil concretar cuántos ganaderos trashumantes quedan en activo si tenemos en cuenta que hoy en día la trashumancia no se hace a pie sino utilizando transporte por carretera y de estos “puede haber más de mil”, señala.

“Hay que dividir por especies y después por cómo se hace la trashumancia porque se nos va el pensamiento a los rebaños que van a pie, pero hoy en día suben los animales en camiones. Antes estaba también la trashumancia en tren que tiene más de 80 años y desapareció porque la RENFE lo eliminó a principios de los 90, de un plumazo lo quitaron y se ha generalizado el traslado en camión”.

Por especies, divide entre la trashumancia de ovino, caprino y vacuno, pero en el siglo pasado también había trashumancia de cerdo ibérico, pastores que subían desde Extremadura a vender sus cerdos en los pueblos de Castilla-La Mancha.

“A pie solo quedan cientos” y destaca la más numerosa hoy, la que lleva a los ganados de la Sierra del Segura a Sierra Morena. También hay trashumancia más cortas, en Pirineos, en Cataluña, en las Bardenas Reales, “hay bastante más de lo que parece”, concluye.

El próximo domingo 6 de abril, dentro de las actividades de la II Feria de la Trashumancia, se vivirá una jornada que permitirá adentrarse en la experiencia de los pastores trashumantes. Así animales, pastores y acompañantes harán una ruta de seis kilómetros que recorrerán desde Navamorcuende hasta Almendral de la Cañada, a través de la Cañada Real que une ambos municipios toledanos.

La feria, que organizan ambos ayuntamientos, comenzará el sábado 5 de abril en Almendral de la Cañada desde donde los pastores iniciarán su ruta a partir de las 10 horas para trasladar a los animales hasta Navamorcuende, pasando por Sartajada.

Ya el domingo, en la ruta inversa, desde Navamorcuende hasta Almendral de la Cañada hay previstas distintas paradas, según las necesidades de los animales pero también para ofrecer actividades complementarias a quienes quieran convertirse en 'pastor' o 'pastora' trashumante por unas horas.

Por ejemplo, pararán para un almuerzo y para que el ganado beba y descanse y en torno a las 13.00 horas está prevista la llegada a los corrales de triaje donde tendrá lugar el esquileo y marcaje de los animales de las distintas ganaderías que participan en esta II Feria de la Trashumancia.

La exhibición de 'esquileo' se celebrará gracias a profesionales de la ganadería Castilla-La Mancha, Extremadura y Ávila y los visitantes también podrán participar si se atreven con la ayuda de los esquiladores.

Habrá exhibiciones de las diferentes razas de animales participantes en la ruta, talleres explicativos de sus características y situación, muestra de oficios tradicionales de la trashumancia, visita al chozo del pastor y muestra de sus aperos e incluso de los trabajos de hombres y mujeres haciendo crochet y punto, y que completan un programa intenso para la jornada.

Además, a la llegada a Almendral, en su plaza, se podrán degustar y comprar productos derivados de la oveja y relacionados con empresas locales.

Para los profesionales y quienes estén interesados, también se celebrarán unas jornadas técnicas con ponencias que abordarán 'El futuro de las vías pecuarias: ayudas y subvenciones autonómicas'; la 'Trashumancia: recurso de calidad para nuestra gente del campo y producto turístico para gente de la ciudad'; la 'Red de Cañadas Reales y Vías Pecuarias como alternativa turística y económica a la despoblación'; o 'Ayudas y recursos financieros para el emprendimiento turístico de las zonas rurales'.

La presentación del proyecto 'El batán de las mujeres' de Fademur y una mesa redonda sobre 'Actividades rurales que fortalecen el turismo rural', completarán la sesión que concluirá con la exposición de conclusiones y un coloquio entre los asistentes.

El Gobierno regional, a través de las Consejería de Desarrollo Sostenible, publica este viernes 10 de enero en el Diario oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) la nueva convocatoria de ayudas por importe de 360.000 euros para fomentar, entre el sector ganadero regional, el mantenimiento de la Red de Áreas de Defensa (RAD) contra incendios forestales mediante pastoreo controlado “incentivando a los propietarios de explotaciones ganaderas a que su ganado paste en zonas estratégicas, ayudando en la prevención de incendios forestales”.

De esta forma lo ha explicado el viceconsejero de Medio Ambiente, José Almodóvar, durante la visita que ha llevado a cabo en el municipio conquense de Cañizares junto al alcalde Julio César Bodoque y el delegado provincial de Desarrollo Sostenible, José Ignacio Benito, a la zona de pastoreo de cabras de Jacinto Martínez, un ganadero de la localidad, ha informado la Junta en nota de prensa.

“El objetivo de estas ayudas, conocidas como las 'ovejas bomberas', es fomentar el uso del ganado en la prevención de incendios forestales reduciendo su potencial riesgo en zonas estratégicas de la mano del sector primario, para contribuir a la conservación y estabilidad de nuestros montes y sistemas agroforestales”, ha señalado Almodóvar.

Además, gracias a esta convocatoria, “promovemos la gestión forestal sostenible, incrementando la mejora de nuestras masas forestales, ya que estas actividades contribuyen a la conservación y mejora del medio natural, pues supone avanzar en el tratamiento selvícola de los terrenos para la prevención de incendios. Y a su vez, contribuimos a la mejora del sector primario en el medio rural”.

Estas ayudas, contenidas en el marco del Plan estratégico de la Política Agrícola Común de España para el periodo 2023-2027 y cofinanciadas por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), se van a poder beneficiar los titulares de explotaciones ganaderas ubicadas Castilla-La Mancha de ovino, caprino, bovino y equino.

La actividad subvencionada consistirá en el manejo del ganado para reducir la carga de vegetación en las superficies que se ofertarán en la futura convocatoria mediante la conducción y guía por un pastor, o utilizando instalaciones que eviten su movilidad como pastores eléctricos o cercas móviles. Además, se realizará en montes gestionados por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

El plazo de presentación de solicitudes será de un mes a contar desde el día siguiente al de la publicación este viernes 10 de enero en el DOCM de la convocatoria y conforme al modelo normalizado disponible en la sede electrónica (www.jccm.es).

Castilla-La Mancha cuenta con una bolsa de pastores de más de 200 personas que han obtenido la cualificación y el diploma y que están preparadas para su incorporación laboral al sector.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha hecho pública esta cifra en la inauguración de la Jornada Escuela de Pastores ‘El papel de las Escuelas de Pastores en la ganadería sostenible del siglo XXI’ que se celebra en el Museo Paleontológico de Cuenca con la asistencia de representantes de escuelas de toda España y una participación de unas 140 personas.

Según ha señalado el Ejecutivo en una nota, en 2022 el Ejecutivo autonómico puso marcha la Escuela de Pastores, cuyo programa formativo es eminentemente práctico y está dirigido, además de a poner en valor esta profesión, a asentar población, impulsar el relevo generacional en la ganadería y crear nuevas explotaciones, a promover la igualdad entre hombres y mujeres y a favorecer la innovación y profesionalización de esta actividad que contribuye a la creación de empleo y a la conservación del medio ambiente y la cultura rural. Desde el inicio, la Escuela de Pastores han impartido un total de 17 cursos en los que han participado 304 alumnos, lo que ha permitido la formación de personas especializadas en este oficio.

Según ha recordado la Junta en una nota, ahora, dos años después de su creación se han organizado estas jornadas para abordar el papel que juegan las escuelas de pastores en la ganadería extensiva, conocer las experiencias de otras comunidades y su problemática y todo ello con el objetivo de comprender de cerca el mundo de la ganadería y del pastoreo.

“El sector ganadero no está al margen de cualquier otro de los sectores agropecuarios que tenemos en la región y hay que ir innovando, hay que renovarse constantemente para aplicar las mejores técnicas, aprovechar las circunstancias que nos ofrece el desarrollo de la actividad y aplicar los mejores conceptos para buscar rentabilidad, comodidad en el trabajo y sobre todo efectividad en la producción en este caso ganadera”, ha dicho el consejero al respecto.

De esta manera, con los cursos desarrollados, y teniendo en cuenta que han sido muy prácticos al incluir manejo de ganadería en las mismas explotaciones, se está ofreciendo una doble posibilidad, “por un lado, la de emprender de forma autónoma como ganaderos y, por otro, la de prestar el servicio a explotaciones que ya están instaladas en la región y que habitualmente tienen problemas de disponibilidad de trabajadores que quieran dedicarse a este sector”, que tal y como ha explicado el consejero es “fundamental” para el mantenimiento de la actividad económica, social y medioambiental en amplias zonas de Castilla-La Mancha.

Anticipo al sector ganadero

Además, el consejero ha destacado “que, por primera vez en la historia de la PAC, hemos pagado el anticipo al sector ganadero de nuestra región”. Así, hasta el pasado 15 de noviembre, 4.390 expedientes de ganaderos y ganaderas han recibido más de 24 millones correspondientes al anticipo del 70 por ciento de la PAC 2024. A esto hay que sumarle las ayudas directas disociadas que ascienden a 57,4 millones y que también han recibido los ganaderos y ganaderas de Castilla-La Mancha en el anticipo de la PAC 2024.“En total, estamos hablando de 81,3 millones de euros entre unas y otras”, ha apuntado Martínez Lizán, que ha agradecido a todo el personal funcionario el esfuerzo que han realizado para que esto sea una realidad.

Por último, el consejero ha recordado que Castilla-La Mancha cuenta con el CERSYRA, un centro de referencia para la investigación ganadera integrado en el IRIAF, que suma 90 años de conocimiento en materia de investigación ganadera y una importante actividad experimental y donde se realizan investigaciones en materia de reproducción animal y mejora genética, genética molecular y lactología y en cuya sede se han celebrado cursos de la Escuela de Pastores.

La primera ponencia de esta jornada ha estado impartida por el comisionado del Reto Demográfico, Jesús Alique, que ha trasladado algunas de las medidas contra la despoblación que se vienen implantando en Castilla-La Mancha y que se enmarcan en la ‘Ley de medidas económicas, sociales y tributarias contra la despoblación y para el desarrollo del medio rural, en vigor desde el año 2021’. Una intervención en la que, además, ha ahondado en la importancia de la ganadería extensiva y su interacción positiva con el medio, también como instrumento para hacer frente a la pérdida demográfica.

El Aula Medioambiental de La Grajera celebra este fin de semana la vida en nuestros pueblos. En concreto, la actividad ‘Trashumancia: la marcha de los pastores’ en la que podrá participar toda la familia, se desarrollará el sábado 19 y el domingo 20 de octubre en dos turnos por día, de 11:00 a 12:30 horas y de 13:00 a 14:30 horas.

El taller celebra la vida rural a través de la vida del pastor, la pastora y la trashumancia. Un tipo de vida muy vinculada y alienada con la vida silvestre y la protección de la naturaleza. De esta forma, todos los participantes construirán una vara de pastor y se reunirán junto al redil a preparar unas migas.

Para participar en esta actividad gratuita es necesario reservar plaza a través de internet en este enlace, o llamar al número de teléfono 941 13 92 98 los sábados, domingos y festivos de 10:30 a 15:00 horas.

El Aula Didáctica de La Grajera está al servicio de la ciudadanía y tiene como objetivo concienciar y sensibilizar a la población, así como inculcar hábitos y conocimientos relacionados con el medio ambiente, a través de actividades lúdicas y didácticas, talleres teóricos y prácticos, además de itinerarios entretenidos en este entorno tan especial.

El último de los talleres organizados para este mes de octubre se celebrará el 26 y 27 de octubre con la actividad ‘Combatir el cambio climático en familia’.

El ganado trashumante de La Rioja vuelve a casa después de un año en la sierra. David Ceballos inició el octubre pasado un viaje con su rebaño de más de un millar de cabezas de ganado desde Santo Domingo de la Calzada hacia Matute. Una peculiar trashumancia, que no sale de la región, pero sí mantiene vivo el espíritu de los viajes en busca de la eterna primavera.

Y este rebaño emprendió la semana pasado su primer viaje de vuelta al valle. Como el primer viaje de ida ya fue en otoño y las leyes agrarias obligan a permanecer un tiempo determinado en cada estabulación, la estancia en la sierra riojana se ha alargado durante todo el año. Tras esta primera experiencia, la idea de David Ceballos es pasar aproximadamente la mitad de año en cada zona, estar en Santo Domingo hasta mayo y volver a los montes de Matute y alrededores en mayo.

El viaje no es sencillo, pero David Ceballos está satisfecho con esta apuesta. Alrededor de la mitad de la explotación de la Ganados Eda, de titularidad compartida entre él y su mujer, Ana González, volvió en camión pero unos 560 animales están realizando el viaje andando. “Hemos decido ir por las montañas, a través del GR-190, que es un sendero muy estrecho, por lo que el rebaño va muy estirado y es más difícil de controlar”, explica el ganadero, agradecido por toda la ayuda que está recibiendo.

Para ello, se ha estudiado el recorrido, lo ha gestionado con responsables de Medio Ambiente y la Guardia Civil de Alta Montaña y lo ha recorrido él mismo previamente con sus perros. “Pero ha sido es una ruta difícil, con muchos barrancos, mucho desnivel”, añade desde Ojacastro, donde se encuentra ahora el rebaño trashumante, pues participarán en la XX Feria Ganadera que se celebra este finde semana recorriendo el pueblo antes de llega a Santo Domingo de la Calzada.

Este pastor define su trabajo como “sacrificado y duro”. “Son muchas horas, ha sido un año de hora y media de ida y hora y media de vuelta cada día. Mi hija tiene 17 meses y no la veo”, cuenta. Además, recuerda que algunas noches se ha tenido que quedar a dormir con los animales: “cuando les ves nerviosos es que barruntan algo y la incertidumbre te obliga a quedarte”.

Pero su balance es positivo: “Las trashumancia, además de una vivencia, es lo mejor para el bienestar animal, moverse andando en busca de los mejores pastos les provoca menos estrés, la mejor alimentación y es más rentable económicamente”. Aunque tiene pastor eléctrico y sus ovejas están siempre controladas por GPS, David Ceballos va a seguir apostando por la ganadería extensiva y el pastoreo tradicional, aunque sabe que eso significa “más trabajo a base de horas y a base de estar con los animales”.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha informado sobre la futura convocatoria de ayudas, por un importe cercano a los 200.000 euros, para incentivar “que los propietarios de explotaciones ganaderas puedan hacer un uso controlado de su ganado en zonas estratégicas de la región, ayudando en la prevención de incendios forestales”.

Así lo ha avanzado la consejera de Desarrollo Sostenible, Mercedes Gómez, durante la visita que ha llevado a cabo a la base de incendios forestales de INFOCAM de Las Minas-Villares, en el municipio guadalajareño de Hiendelaencina, y posteriormente al retén de Cogolludo, donde ha explicado que próximamente se van a publicar en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha las bases reguladoras de estas ayudas, que se harán efectivas a lo largo de 2025.

Gómez ha señalado que “queremos fomentar el uso del ganado en la prevención de incendios forestales, reduciendo su potencial riesgo en zonas estratégicas de la mano del sector primario, para contribuir a la conservación y estabilidad de nuestros montes y sistemas agroforestales”.

Además, tal y como ha asegurado, gracias a esta convocatoria “promovemos la gestión forestal sostenible, incrementando la multifuncionalidad de los bosques, a la vez que impulsamos la creación de empleo y riqueza en el medio rural”.

Dinero de la PEPAC para titulares de explotaciones ganaderas

De esta convocatoria de ayudas de 195.000 euros, incluida en el Plan Estratégico de la PEPAC 2023-2027, aprobado por la Comisión Europea, se van a poder beneficiar los titulares de explotaciones ganaderas ubicadas Castilla-La Mancha de ovino, caprino, bovino y/o equino.

La actividad subvencionada consistirá en “el manejo del ganado para reducir la carga de vegetación en las superficies que se ofertarán en la futura convocatoria, mediante la conducción y guía por un pastor; o utilizando instalaciones que eviten su movilidad, como pastores eléctricos o cercas móviles”, ha dicho la consejera, quién ha detallado que la ayuda consistirá en un determinado importe por hectárea pastoreada.

Según Mercedes Gómez, “se trata de un nuevo ejemplo de la importancia que le damos desde el Ejecutivo que preside García-Page a los trabajos preventivos, prioritarios para mitigar los efectos posteriores de los incendios forestales”.

70 incendios en Guadalajara de los 642 registrados en esta campaña

“En este momento, en el que nos encontramos inmersos de lleno en la campaña de extinción, estamos conociendo de primera mano cómo transcurre en la región y en la provincia de Guadalajara, de la mano de nuestros profesionales de Infocam, tanto en la base aérea de Las Minas-Villares en Hiendelaencina y en el retén de Cogolludo”, ha dicho Gómez, que ha estado acompañada durante la visita por el delegado de la Junta de Comunidades en Guadalajara, José Luis Escudero; el delegado provincial de Desarrollo Sostenible, Rubén García; y el alcalde de Hiendelaencina, Mariano Escribano.

Al respecto, ha indicado que, de los 642 incendios forestales que se han producido este verano en la región, 70 han tenido lugar en esta provincia, y “que gracias a la operatividad y efectividad de nuestro dispositivo, 60 se quedaron en conatos”, siendo afectadas 155 hectáreas de masa forestal y 107 de vegetación no forestal.

La titular de Desarrollo Sostenible ha señalado que, para lograr “esta efectividad, es importante contar con las infraestructuras adecuadas, por eso Guadalajara se va a ver reforzada con la nueva base de Corduente, en la que vamos a invertir 2,6 millones de euros y de la que ya vamos a autorizar el encargo, además de destinar otros 200.000 euros para mejorar diferentes infraestructuras de la provincia”.

En otro orden de cosas, Gómez también ha destacado “el buen funcionamiento de las autorizaciones para utilizar maquinaria con el IPP en peligro muy alto, que han sido casi 2.000 en la provincia de Guadalajara, de las cuales 1.500 se solicitaron por la aplicación telemática ‘Tramita’ de la Junta, habilitada por primera vez este verano, un paso más que hemos dado en la necesaria colaboración con las organizaciones agrarias en materia de prevención de incendios forestales”.

Eleuterio González Rubio, natural de Puebla del Príncipe, acaba de transhumar con su ganado la provincia de Cuenca y, a su paso por Cañada del Hoyo viniendo desde Jaén y rumbo a Teruel, ha relatado en declaraciones a Europa Press su tránsito, que, como cada día, “trae algo nuevo”, ya que ninguna jornada “es igual a la anterior”.

“Ni en verano ni en invierno”, lo que provoca enfrentarse a jornadas calurosas, pero también “de lluvia y de frío”. “Vamos batallando con lo que nos viene”, relata.

Tras casi 30 días de trayecto, González asegura que con todo, se le hace corto. Con Vilches como punto de partida, el objetivo es abordar la Sierra de Albarracín en Teruel.

Con 400 cabezas de bovino bravo y tras una primavera “muy buena” en cuanto a las lluvias y la disponibilidad de alimento, la compañía del pastor tiene como objetivo criar a toros con destino a fiestas y espectáculos.

Tal y como asegura, el animal bravo se mantiene “tranquilo en su hábitat”, ya que “es muy noble y no suele dar problemas”. “Suele haber alguna oveja negra, como siempre, pero no da problemas”.

Según define, para sacar adelante la vida transhumante es necesario tener afición al campo. “Es dura, pero si tienes afición, es una experiencia. No sé si durará mucho, pero esperemos que sí”.

Un bioindicador es una especie especialmente sensible a la calidad de distintos factores ambientales y a los cambios que estos sufren en el lugar en el que viven. Entre ellos, están determinadas aves, cuya disminución o abundancia arroja resultados sobre el estado de conservación de un ecosistema. Son técnicas como los anillamientos o los censos las que se usan para recabar esa información que permite entender cómo está evoluciona la biodiversidad.

La Fundación Global Nature las está usando para mostrar que la entrada de vacas en un protegido como Parque Natural del Prat de Torreblanca, en Castellón, ayuda a su diversidad, porque protege poblaciones de aves acuáticas, entre ellas, el carricerín cejudo que es el ave de pequeño tamaño más amenazada de Europa y una de las más amenazadas del mundo.

En concreto, dentro de la iniciativa Naturaleza Pastoreada se monitorizan datos sobre dos grupos de especies de aves: las esteparias como el sisón común y la alondra ricotí, y las palustres, especies de ambientes de humedales como el carricerín cejudo. Las tres aves tienen en común un desfavorable estado de conservación y un importante descenso de sus poblaciones reproductoras en las últimas décadas en España.

El pastoreo como herramienta de conservación

Esta iniciativa de la Fundación Global Nature quiere fomentar y poner en valor el pastoreo como herramienta de conservación de la naturaleza en un contexto de crisis climática y de pérdida de biodiversidad como el que vivimos. Y lo hace en nueve territorios situados en diferentes comunidades autónomas (Castilla-La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana y Extremadura) con 15 explotaciones ganaderas en 9 espacios protegidos.

Los anillamientos son metodologías que se usan para recabar información sobre especies clave que permite entender cómo está evoluciona la biodiversidad

Hay menos aves por la sequía

Por ejemplo, las campañas de anillamiento realizadas este año 2024 en tres humedales costeros de la costa mediterránea, entre el 5 y el 20 de abril, han puesto de manifiesto la situación de sequía en este sector de la Península: las capturas de especies de aves palustres (ligadas a la presencia de pastizales y juncales encharcados), han disminuido notablemente, especialmente las especies migrantes como el globalmente amenazado carricerín cejudo, con únicamente dos capturas en 2024 frente a las 12 de media registradas en los seis años previos,

Existen cinco motivos por los que el pastoreo es clave para proteger a las aves

El pastoreo se diferencia de otras prácticas ganaderas porque genera impactos positivos en el hábitat. Cinco de ellos son:

1. Conserva la estructura del hábitat que necesitan las aves para sobrevivir: refugio y cortejo. Desde el cortejo, hasta el refugio, las aves requieren unos lugares específicos para poder realizar estas acciones.

2. Evita la matorralización excesiva, es decir, el aumento de la cobertura de plantas leñosas (matorrales), donde tradicionalmente el suelo se cubría exclusivamente por formaciones herbáceas. Si no hay pastoreo se favorece esa matorralización excesiva con el riesgo de incendios y de falta de esos espacios abiertos para que determinadas aves sobrevivan.

3. Evita la acumulación de vegetación muerta. Este caso es más sencillo de entender en ecosistemas como los humedales, el ganado realiza al controlar el excesivo crecimiento de extensas y densas formaciones vegetales monoespecíficas como el carrizo y la espadaña; por tanto, evita la acumulación de vegetación muerta que se va acumulando en las cubetas lagunares y que favorecería procesos de eutrofización y de colmatación, cuya principal consecuencia es la pérdida de la calidad del agua y de la biodiversidad que albergan estos ecosistemas.

4. Mantiene vivos los ecosistemas: Cuando el ganado está bien gestionado deja estiércol en el suelo, alimentándolo para mantenerlo vivo y ayudando a descomponer la materia orgánica para que sea eficiente y se integre de nuevo; cuando come, potencia el proceso de transformación de esa materia orgánica en nutrientes y permite que el ciclo continúe, y cuando pisa ayuda a plantar las semillas. Son los tractores y las sembradoras, son desbrozadora y los corredores biológicos.

5 Ofrece una mayor disponibilidad de alimento: En forma de invertebrados, base de la alimentación de la comunidad de aves. Aclara la cobertura de la vegetación herbácea y diversifica la composición florística de los terrenos pastoreados, aspectos que benefician a la disponibilidad de alimentos de artrópodos y de plantas ruderales.

La lana procedente del reciente esquileo de las ovejas de las explotaciones de Castilla-La Mancha se acumula debido a la falta de recogida. Así lo han señalado a AgroalimentariaCLM ganaderos de ovino de leche con explotaciones en la provincia de Ciudad Real.

Según Rafael Díez, ganadero con una granja de mil ovejas, en este momento acumula en sus instalaciones la lana procedente de las dos últimas campaña ya que el pasado año ya no se recogió. En total unas tres toneladas de lana guardada en sacas en la explotación. Está prohibido enterrarla y su biodegradación es muy complicada. “Una oveja genera entre 750 gramos y kilo y medio de lana al año según las razas, una ganadería con 100 animales genera entre una tonelada y tonelada y media de lana. Lo almacenamos en sacas grandes bajo cubierta y con mucha incertidumbre por si viene cualquier inspección”, asegura.

El problema de la no retirada se remonta al año pasado, ya que anteriormente cada año se había ido recogiendo por las empresas que se encargan de ello, pero “ahora nos encontramos con la negativa a retirar porque tienen los almacenes llenos y no saben qué hacer con ello”, asegura.

En plena temporada de esquileo, ASAJA Ciudad Real ha pedido la “urgente retirada” de la lana de las explotaciones ganaderas. Asegura que es “una cuestión de bioseguridad” a tener en cuenta después de los últimos episodios de enfermedades sanitarias como la viruela ovina y caprina, la EHE o la tuberculosis.

La lana ha ido perdiendo valor desde hace unos años. Ya el año pasado, según trasladan los ganaderos, la entregaron gratuitamente para que se la pudieran retirar de la explotación. Logísticamente es un asunto difícil de abordar por el gran espacio que ocupa y por la falta de aprovechamiento para este subproducto que hoy en día apenas tiene valor.

La lana se ha convertido en un residuo pero no hay peligro sanitario

El catedrático de Producción Animal de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), Vidal Montoro, que ha sido responsable del Centro regional de Selección y Producción Animal y especialista en ovino manchego, asegura que “la lana por la deriva que ha tomado desde hace 80 años es un subproducto, un residuo, es un sandach”, denominación que se da a los residuos procedentes de procesos de producción de alimentos con origen animal.

Hay también que tener en cuenta que sólo hay determinadas razas de ovino como la merina de la que se obtiene una lana fina con valor para el textil, mientras que la del ovino manchego de leche  “nunca ha tenido un valor muy alto”.

“La lana de ovejas del Valle de Alcudia aún se pagaba algo el año pasado, pero ahora incluso la lana fina se la van a llevar gratis. En la Mancha ya hace 35 años pagábamos al esquilador con lo que obteníamos de lana pero eso se fue desmantelando y en poco tiempo te costaba dinero esquilar, ya últimamente no se la llevan”, apunta.

Según este especialista, y contrariamente a lo que señalaba ASAJA tras alertar que “acumular la lana de las ovejas podrían ser foco de infecciones”, no existe un riesgo de sanitario por la lana, “mas allá de algunas cosas como que la polilla deteriore la lana pero no hablamos de una enfermedad que se pueda transmitir a las ovejas o de una zoonosis, como se denomina a las enfermedades que se transmiten de los animales a los humanos”.

Eso sí, el catedrático no ve alternativas al uso de la lana como fibra textil. Mientras, la Consejería de Agricultura, Ganadería y Alimentación de Castilla-La Mancha reconoce que este problema existe, que está manteniendo contactos con distintas entidades para buscar una solución y que podría llegar de la mano de la innovación, aunque sin dar pistas sobre las posibles alternativas.

Un punto de encuentro “muy necesario” para analizar los retos a los que se enfrenta la ganadería extensiva en España, pero que se va a celebrar envuelto en polémica y con la previsión de concentraciones de protesta coincidiendo con la cita. Este es el resumen previo al Foro de Diálogo por la Ganadería Extensiva convocado por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación y que se celebra los días 16 y 17 de mayo en Toledo.

Este foro, coordinado por el ministerio que dirige Luis Planas, en colaboración con las organizaciones profesionales agrarias, cooperativas agroalimentarias y las comunidades autónomas, tiene como objetivo facilitar el diálogo entre los agentes implicados para analizar las necesidades de la ganadería extensiva y proponer medidas de actuación en los ámbitos sanitarios, medioambientales y económicos.

La cita está también marcada por la proximidad de las Elecciones Europeas donde la Política Agraria Común (PAC) será uno de los puntos de debate más calientes. Varias de las medidas propuestas por las organizaciones agrarias en torno a la ganadería extensiva hacen referencia a la política europea, entre ellas la reivindicación de más ayudas para este tipo de ganadería, la simplificación de los trámites burocráticos o las clausulas espejo para los productos agrarios y ganaderos que entran de terceros países porque, se queja el sector español, se favorece la entrada en el mercado de productos de origen animal a unos precios mucho más bajos que en su opinión contribuyen a la destrucción de tejido productivo.

Cada una de las organizaciones agrarias invitadas han hecho públicas sus demandas de forma previa y se ha hecho patente el malestar de varias asociaciones de ganadería extensiva que no han sido invitadas a participar en las mesas de debate. En las últimas horas están trasladando su rechazo a que el foro vaya a celebrarse sin la presencia de todas las voces que tienen algo que decir en este tema, y algunas de ellas ya han convocado protestas coincidiendo con el encuentro.

UPA propondrá aprobar un Plan Estatal para la Ganadería Extensiva

Así, la organización agraria COAG, que va a participar en este foro, ya ha adelantado que rechazará frontalmente la imposición del veterinario de explotación y del plan sanitario integral. “Tal y como hemos mantenido durante todo el proceso de negociación con Luis Planas, es una medida que excede la normativa europea y que generaría más costes y burocracia para el ganadero sin aportar mejoras al cuidado, sanidad y bienestar de los animales. Una prórroga de la entrada en vigor de la normativa que recoge estas obligaciones no es suficiente; exigimos su eliminación”, ha subrayado Ángeles Santos, responsable de Ganadería Extensiva de la Ejecutiva de COAG.

También UPA, una de las organizaciones invitada a participar, pondrá sobre la mesa la aprobación de ayudas específicas para la ganadería familiar, la creación de una marca de calidad y la reivindicación de sus beneficios ambientales. Esta organización, con una gran implantación en el sector de la ganadería extensiva, en la que predominan las pequeñas explotaciones de carácter familiar, propondrá la aprobación de un ‘Plan Estatal para la Ganadería Extensiva’, con medidas específicas de apoyo para lo que consideran “un sector clave, social, económica y ambientalmente” para la sociedad española.

Según el Ministerio de Agricultura, las conclusiones que se alcancen al finalizar las jornadas serán de gran valor para establecer una serie de actuaciones a corto, medio y largo plazo que favorezcan la sostenibilidad y rentabilidad de la ganadería extensiva española.

ASAJA, dentro y fuera del foro (con protestas)

Por su parte, ASAJA Castilla-La Mancha ha manifestado su intención participar tanto dentro como fuera del foro. Dentro, sus representantes, entre los que se encuentra la ganadera de vacuno toledana María Tapia,  demandarán entre otras “medidas la vigilancia y control exhaustivo de la entrada de animales de terceros países a través de los puertos, de manera que se evite la llegada de vectores contaminantes o contagiosos para la cabaña ganadera”. Además, pide campañas de control de la fauna silvestre y puesta en marcha de mecanismos para que cualquier enfermedad ganadera esté cubierta automáticamente por las pólizas de seguros que tienen los ganaderos.

Fuera del foro, miembros de ASAJA en la región participarán en una concentración de protesta convocada junto a Unión por la Ganadería con representación de ganaderos de toda España con el lema ‘Ganadería, la gran olvidada’, para exigir medidas que garanticen la supervivencia de un sector tan importante en el mantenimiento de la sostenibilidad en el medio rural.

Con este equilibrio para estar en la negociación y en la protesta, ASAJA ha señalado que pretende que se escuche a los ganaderos que denuncian “la absoluta inseguridad en la que están inmersos, sobre todo, con los problemas sanitarios que atraviesan”.

Descontento de los no convocados

El malestar también planea sobre el foro desde que se anunciase hace ya algunos días. Varias asociaciones de ganadería extensiva han manifestado su rechazo a que se celebre sin su presencia. Es el caso de Unión por la Ganadería que ha fletado autobuses para viajar hasta Toledo desde Salamanca, Ávila y Zamora para exigir al Ministerio la inclusión de sus propuestas.

La Plataforma por la Ganadería Extensiva y el Pastoralismo (PGEP), que integra a  550 entidades y profesionales del sector, ha iniciado también una campaña de denuncia en redes sociales tras su exclusión de este foro, después de que sí estuviera convocado a la cita anterior, programada para el pasado mes de abril en Alcázar de San Juan (Ciudad Real) y que finalmente fue pospuesta por el Ministerio.

Según ha señalado María Turiño, portavoz de esta plataforma en declaraciones a Agroalimentariaclm, “cuando inicialmente el ministro lanzo su idea de un foro de diálogo por la ganadería extensiva, que nos pareció necesario, manifestamos nuestra intención de participar y fue bien recibida esa solicitud. Nos invitaron a formar parte. Pospuso el foro y cuando Planas volvió a anunciarlo en Toledo, nos dijeron que por cambios en el formato no garantizaban nuestra participación”.

La Plataforma envió una carta al Ministerio y publicó un comunicado “instando a que se repiense este formato, porque nos deja fuera a un monto de entidades, asociaciones, y plataformas”. Según Turiño, “antes estábamos convocadas unas 160 personas y ahora habrá unas 60 personas. Se han reducido las mesas de debate y este formato deja fuera a muchas voces de la ganadería extensiva”. 

Según esta entidad, “la ganadería extensiva tiene muchísimos matices, muchísimo manejos y es tan rica y las características y tan diversas, con tantas miradas que deberían estar todas representadas”, ha señalado. “Creemos que con este cambio de formato, el foro pierde toda esa riqueza”, manifiesta.

Finalmente, esta Plataforma ha confirmado a elDiarioclm.es que, tras las protestas, el Ministerio les ha invitado a la clausura prevista para el viernes. Una respuesta insuficiente porque su intención era participar activamente en las mesas de debate que se celebrarán a puerta cerrada en un conocido hotel de Toledo.

Cierre de explotaciones

El futuro del sector de la ganadería extensiva lleva años presentándose con incertidumbre. Según los datos aportados por COAG, cada año, 1.550 ganaderos en régimen extensivo se ven obligados a echar el cierre. Desde 2006, España ha perdido 21.946 explotaciones de vaca nodriza y 6.132 explotaciones de ovino de carne.

Sin embargo, en vacuno en extensivo la media de animales por explotación ha aumentado un 32%. “Desde COAG vamos a reivindicar un modelo que incentive una ”ganadería con ganaderos“ para no dejar en manos de grandes empresas, macroexplotaciones y fondos de inversión el futuro de nuestra ganadería extensiva”.

La Escuela de Pastores de Andalucía, una formación coordinada por el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), ha sido seleccionada para representar a España en el Campeonato Mundial de Jóvenes Pastores que organiza la Interprofesional del ovino francesa en diferentes sedes alrededor de Francia.

Este campeonato, que tendrá lugar entre el 25 de mayo al 1 de junio de 2024, se configura como un concurso itinerante para descubrir la diversidad de la ganadería, entre cuyas pruebas se encuentran el esquilado de ovejas, el testeo de la condición de la salud de los animales o la conducción de un rebaño.

En concreto, jóvenes de entre 18 y 23 años que sigan una formación en ganadería pastoral o estén en proceso de incorporación a la actividad competirán en este evento por el título de Mejor Joven Pastor del Mundo. El objetivo del concurso es fomentar los intercambios entre jóvenes y la creación de redes entre futuros profesionales de la ganadería para contrarrestar el problema de la incorporación de jóvenes a la actividad ganadera.

Tras ser recibidas en París, las delegaciones de cada país iniciarán un viaje desde la Bergerie Nationale de Rambouillet a Limousin, Aveyron, Auvernia, Borgoña hasta volver a la región parisina, localizaciones donde se irán desarrollando cada una de las pruebas.

En esta edición de 2024 participarán un total de 22 países de cuatro continentes. Por parte de la delegación española competirán una estudiante del presente curso de la Escuela de Pastores de Andalucía procedente de la comarca de la Sierra Norte de Sevilla y un estudiante de la edición anterior que se está incorporando al sector con una ganadería de ovino de carne en el municipio granadino de Güejar Sierra.

El equipo español que participará en esta competición cuenta con el apoyo de INTEROVIC, la Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne, una organización reconocida por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que representa los intereses de productores, industria, comercializadores y curtidores del sector cárnico ovino y caprino.

Carácter itinerante

La Escuela de Pastores de Andalucía, un proyecto conjunto y colaborativo de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía coordinado por el Ifapa, es una formación singular que transmite al alumnado aquellas habilidades tradicionales de la ganadería extensiva propias de la figura del pastor, además de facilitarles las herramientas y conocimientos necesarios para afrontar los retos de la ganadería actual.

Con ello se apoya el necesario relevo generacional y se busca dar respuesta a las necesidades de este sector estratégico para la gestión del territorio y la conservación del medio ambiente en muchas comarcas andaluzas. Entre los objetivos de esta formación también se encuentra mejorar la sensibilidad de la opinión pública respecto al pastoreo.

En el curso actual, la Escuela ha recuperado el carácter itinerante que tuvo desde su inicio y que fue suspendido por la pandemia del Covid-19. Así, además de las actividades desarrolladas en el centro Ifapa Camino de Purchil (Granada), parte de la formación se está impartiendo en una comarca ganadera pastoral andaluza, en esta ocasión la del Alto Guadiato en Córdoba.

Primavera Cultural Pastoril es el nuevo programa de actividades artísticas que el Ayuntamiento de Brieva de Cameros realizará en el entorno de la Iglesia de Barruso durante los meses de mayo y junio con el objetivo de dinamizar culturalmente el municipio y dar a conocer la localidad. 

El programa de actividades previsto es:

Todas las actividades son gratuitas y se realizarán en el espacio de la Iglesia de Barruso, un espacio de alta singularidad, que en la actualidad el pueblo está restaurando y recuperando como espacio cultural. Como complemento de la actividad y para aquel público interesado que lo desee, se brindará la oportunidad de visitar las instalaciones ganaderas y el rebaño propiedad del ayuntamiento.

Brieva de Cameros es una localidad de profunda tradición ganadera, especialmente trashumante. Toda la historia y buena parte del patrimonio cultural de la localidad se encuentra vinculado a esta actividad. Una cultura pastoril que, además, forma parte de la identidad del territorio y así es reconocida por sus habitantes.

El objetivo de esta actividad es realizar dos meses de programaciones culturales relacionadas con la cultura pastoril. Además, el programa busca ampliar la oferta cultural de la localidad, reduciendo de este modo la brecha de oferta cultural existentes en los espacios rurales, especialmente de montaña, reforzar la identidad cultural, vincular cultura, arte y patrimonio, difundir la cultura popular entre la población general y favorecer el conocimiento y las visitas a la localidad.