El Duero sigue en nivel máximo de alarma, el rojo, a su paso por ocho municipios de Soria, Burgos, Valladolid y Zamora, aunque con tendencia a estabilizar el cauce; con avisos en otros 25 tramos de ríos de la Cuenca, en especial el Riaza, el Carrión y el Guareña.

Son datos de en torno a las 15.30 horas de este martes de la Confederación Hidrográfica del Duero (CHD), que indican que el Duero está en nivel rojo en Soria a la salida del embalse de la Cuerda del Pozo y en Navapalos; en Burgos en Vadocondes y Aranda; en Valladolid en Quintanilla de Onésimo y Herrera de Duero, y en Zamora, en la capital en y en Toro.

Además, el Duero está en nivel de alerta naranja en San Miguel del Pino, en Valladolid; y en Gormaz, en Soria.

En rojo también figuran el Guareña en Toro; y el Riaza en la salida del embalse de Linares, y en Linares del Arroyo, en Segovia.

Entre los tramos en amarillo, el menor riesgo, y con un nivel por encima de los tres metros están el Esla en Benamariel 2 (León), con un nivel de 3,82 metros y tendencia a la estabilidad; el Luna en Sena de Luna (León), con 3,16 metros y tendencia estable; el Pisuerga en Cordovilla (Palencia), con tendencia ascendente; y el Duero en Garray-Soria.

La borrasca también ha afectado a varios tramos de carreteras locales de Castilla y León, la mayoría de las cuales permiten ya la circulación con normalidad.

Precaución en Burgos, fin del aviso en Segovia y Ávila

La Junta de Castilla y León mantiene la situación 1 de la fase de emergencia del Plan de Protección Civil ante el Riesgo de Inundaciones (Innuncyl) en la provincia de Burgos, con aviso rojo por riesgo de desbordamiento del Duero en Vadocondes y Aranda de Duero, y niveles amarillo en puntos de control del Ebro y el Arlanza, además de incidencias en algunas carreteras.

Burgos capital cierra sus parques de El Parral y La Isla y el cementerio hasta las 21 horas ante la previsión de fuertes vientos, con rachas de 70 km/h, ha informado el Ayuntamiento de Burgos. La Agencia Estatal de Meteorología (Aemet) tiene activo el aviso amarillo por vientos en la capital, por lo que el Consistorio pondrá en marcha una serie de medidas preventivas, entre las que se encuentra también la recomendación a los ciudadanos de que eviten zonas arboladas ante el riesgo de caída de ramas.

La Delegación Territorial de la Junta de Castilla y León ha declarado finalizada en Segovia la ‘situación 2’ del Plan de Protección Civil ante el Riesgo de Inundaciones tras la evolución positiva registrada en los ríos y embalses de la provincia, que ha permitido rebajar el nivel de emergencia a ‘situación 1’. Este nivel indica que las posibles incidencias derivadas de un episodio de inundaciones pueden ser atendidas con medios locales, sin necesidad de recursos extraordinarios.

Además, se ha desactivado la situación 1 el Plan de Protección Civil ante el riesgo de inundaciones once días después de haber sido desactivado, el pasado 6 de febrero. El delegado territorial y director del INUNCYL en Ávila, José Francisco Hernández, ha firmado a las 11.45 horas de este martes la desactivación de la situación 1 tras haber mejorado la situación en la provincia a raíz de las sucesivas nevadas y lluvias que hicieron crecer considerablemente el caudal de los ríos con algún desbordamiento.

León y Valladolid

El Ejecutivo ha reducido este martes el nivel emergencia del plan de protección civil ante el riesgo de inundaciones en León ante la evolución favorable de los cauces fluviales y la mejora de las condiciones meteorológicas en la provincia de León, aunque se mantiene la vigilancia preventiva por los posibles efectos del deshielo.

Los 78 vecinos de Puente Duero (Valladolid) que desde el pasado sábado permanecían desalojados de sus casas por la crecida del río Duero podrán regresar a lo largo de la tarde a sus viviendas después de que el nivel del agua haya bajado considerablemente y los bomberos hayan realizado las inspecciones pertinentes.

Soria y el Duero

La CHD ha defendido que la gestión del embalse de Cuerda del Pozo (Soria) en el actual episodio de avenidas ha permitido reducir en un 50% la crecida del río Duero, que sin los desembalses habría alcanzado niveles más altos en San Esteban de Gormaz, donde se confinaron pedanías y se tuvo que evacuar a una quincena de vecinos.

“Cada cambio de maniobra en el embalse, ha contado con aviso previo”, ha insistido en una nota de prensa, en la que ha defendido que los desembalses han permitido reducir en más de un 50% la crecida, al pasar de entradas puntuales cercanas a 280 m3/sg a una salida máxima de 135 m3 /s.

La rica gastronomía de tradición española no solo conquista paladares en casa, también lo hace más allá de nuestras fronteras. En 2021, las exportaciones agroalimentarias y pesqueras alcanzaron los 60.118 millones de euros, un 11% más que el año anterior.

España se mantiene como el cuarto exportador de alimentos de la Unión Europea, con una cuota del 10,5%, y buena parte de ese éxito se debe a un puñado de productos con nombre propio: los embajadores gourmet que llevan el sabor español a todos los rincones del planeta.

1. Jamón serrano: el embajador más carismático

Nada dice “España” como una loncha bien cortada de jamón serrano. Este producto, elaborado a partir de la curación lenta de las patas traseras del cerdo, generó en 2021 más de 5.500 millones de euros en exportaciones cárnicas.

Su prestigio ha llegado tan lejos que nombres como Brad Pitt o Barack Obama han reconocido públicamente su devoción.

El Consorcio del Jamón Serrano Español apunta a Francia y Alemania como los principales destinos europeos, aunque mercados como Estados Unidos, Brasil, México y Australia crecen con fuerza. En Asia, el desafío es cada vez más prometedor.

2. Aceite de oliva: el oro líquido que mueve el mundo

España no solo es el primer productor mundial de aceite de oliva, sino que casi la mitad del consumo global lleva sello español. En 2021, las exportaciones de este producto superaron los 3.200 millones de euros.

La provincia de Jaén lidera esta producción con más de 300 almazaras y 66 millones de olivos. El aceite picual es la estrella, y los beneficios para la salud han disparado su demanda en países como Estados Unidos, Japón o Alemania. Su versatilidad en cocina y sus propiedades nutricionales lo convierten en uno de los productos más deseados.

3. Conservas de pescado y marisco: Galicia como epicentro

Desde las rías gallegas al mundo. Las conservas de atún, mejillones, sardinas o pulpo han encontrado en la exportación un canal perfecto para valorizar el mar español. Estados Unidos, Francia, Italia y Reino Unido son los principales compradores.

Las marcas tradicionales gallegas han logrado posicionarse con fuerza en la gama gourmet, destacando por la calidad del producto y los métodos artesanales de enlatado.

4. Vino español: millones de botellas con rumbo internacional

España no solo es uno de los mayores productores de vino del mundo, también es uno de los principales exportadores, con más de 2.900 millones de euros generados por las ventas internacionales de vino y mosto.

La Rioja, Ribera del Duero, Jerez o Priorat son algunas de las denominaciones más valoradas en el exterior. Y aunque Francia e Italia siguen marcando tendencia, el vino español cada vez pisa más fuerte en Asia, América y países nórdicos, donde la calidad-precio y la variedad han calado hondo entre los consumidores.

5. Quesos: el manchego y compañía conquistan el paladar global

Los quesos españoles, especialmente el manchego, han registrado cifras récord en exportación, con más de 500 millones de euros en 2020. Elaborado con leche de oveja y con curaciones que van de los 30 a los 120 días, el manchego es ya un clásico en muchas mesas internacionales.

Pero no es el único que brilla. En los World Cheese Awards 2021, el queso Olavidia de la quesería jienense Quesos y Besos fue elegido mejor queso del mundo, lo que ha catapultado la fama de los quesos artesanos españoles.

Este producto, hecho con leche de cabras malagueñas de pastoreo, es también un símbolo del auge de la producción de proximidad con vocación internacional.

Exportar sabor: un país con marca propia

Jamón, aceite, conservas, vino y queso: cinco tesoros de la despensa española que ya no necesitan carta de presentaciónen los mercados internacionales. No solo representan una parte esencial de la cultura gastronómica del país, sino que generan empleo, prestigio y una marca país cada vez más sólida.

En un mundo que busca autenticidad, la dieta mediterránea y sus productos estrella siguen siendo el mejor escaparate de España en el extranjero. Porque si algo está claro es que, cuando se trata de comer bien, el mundo entero quiere probar un pedazo de España.

La discusión o el debate, copa en mano, sobre si en España se consume más Ribera del Duero o más Rioja, comienza a parecerse a esas acaloradas discusiones en torno al fútbol y a cuál es el mejor equipo del mundo. Pero las cifras, justas y ecuánimes, dan la razón en este caso a los que apoyan… al Rioja.

Si uno observa detenidamente la lista de botellas vendidas por denominación de origen, según el último informe de la empresa Nielsen IQ, los números dan por vencedora a la de Rioja, que logra en el ranking completo por denominaciones de origen situarse en lo más alto con un 26,8%, en el que la de Ribera del Duero se alza con el 10,1% del volumen de todas las ventas efectuadas.

Es cierto que 2024 no fue un año al alza en cuanto a las ventas en total de caldos con DO en lo que respecta a España, ya que se produjo una ligerísima caída del 1%, lo que supone 362 millones de litros menos vendidos. En todo caso, el volumen total de ventas se tradujo en 2.328 millones de euros obtenidos por todos los productores de vinos con la mejor etiqueta.

Los blancos y Rueda, al alza

Si buscamos el ranking que clasifica a los mejores vinos por comunidades, en este caso es Castilla y León quien lidera las ventas de vinos con denominación de origen en España (28,9% respecto al total), en este caso por delante de La Rioja (26,8% cuota de ventas), Castilla-La Mancha (13,9%) o Cataluña (7,3%). Es decir, por separado la DO Rioja gana a la de Ribera… pero por comunidades autónomas es la del Duero la que mejores cifras presenta.

En el caso de que queramos separar las ventas de los vinos respecto a si son tintos o blancos, otra de las interminables discusiones, en el caso de los tintos Rioja gana a Ribera de Duero, mientras que la DO Rueda es la líder absoluto en el apartado de venta de vinos blancos con un aplastante 44,6% del total. 

El consumo de vino tinto descendió del 61,5% al 60,4% durante el pasado año, mientras que en el mismo apartado el vino rosado pasó de un 5,6% a un 5,4%. Sin embargo, el vino blanco experimentó un incremento de 1,3 puntos porcentuales, alcanzando el 34,2% en 2023.

La Guardia Civil ha desarticulado un “peligroso grupo criminal”, con tres detenidos y dos investigados, que robó 9.100 botellas de una bodega de la Denominación de Origen Ribera del Duero situada en la provincia de Burgos y además traficaba con drogas.

Bajo la operación 'Rezervare', se ha detenido a tres personas e investigado a otras dos, con edades comprendidas entre los 30 y los 50 años, y pertenecientes a una red asentada en la Comunidad de Madrid, como presuntos autores, en distinto grado de participación, de tres delitos de robo con fuerza perpetrados en una misma bodega, además de otro por conformar un grupo criminal y otro contra la salud pública por tráfico de drogas

La Comandancia de Burgos ha investigado durante los meses de enero, febrero y este marzo tres robos con fuerza perpetrados sistemáticamente en la bodega, bajo un mismo modus operandi de empleo de la fuerza para acceder al interior y apropiarse del material, más de 9.100 botellas de la DO Ribera del Duero.

El sumatorio de información recabada en las inspecciones técnico oculares llevadas a cabo en la empresa asaltada, junto con el resultado de las pesquisas practicadas y análisis de los indicios hallados permitieron a los agentes seguir una línea de investigación y centrar las sospechas sobre un determinado grupo de personas.

Así, se llevó a cabo un intenso pero discreto seguimiento de todas ellas, hasta corroborar que se conocían, guardaban cierta relación y que utilizaban furgonetas de alquiler empleadas para comisión de los ilícitos, según ha informado la Benemérita en un comunicado recogido por Europa Press.

Asimismo, fruto de las exhaustivas indagaciones realizadas se les pudo vincular en fecha y hora con el lugar asaltado, por lo que, bajo mandamiento judicial se ha llevado a cabo un registro domiciliario que, debido a la peligrosidad del grupo, se ha llevado a cabo con una unidad especial de la Guardia Civil.

Este registro culminó con la mencionada detención de tres personas y la investigación de otras dos, y en él se logró recuperar 3.052 botellas de vino y 1.260 de whisky, además de electrodomésticos y ropa de marca embalada, cuya procedencia se desconoce hasta el momento.

Igualmente, se halló en el lugar un rifle simulado, 50 gramos de cocaína, una balanza de precisión y útiles para su distribución, así como 2.475 euros y una herramienta susceptible de ser empleada en el asalto a los lugares para cometer los robos. Además, se ha intervenido dos furgonetas de alquiler que contenían parte del suministro denunciado como sustraído.

La investigación continúa abierta y no se descartan nuevos esclarecimientos y detenciones. Esta ha corrido a cargo de la Unidad Orgánica de Policía Judicial y Equipo ROCA, y ha contado con la participación de la Unidad Especial de Intervención (UEI) del Cuerpo en el registro, siendo dirigida por el Juzgado de Instrucción número 1 de Aranda de Duero, donde se han presentado las diligencias instruidas.

La Guardia Civil ha destacado que con estas detenciones se ha desarticulado un grupo muy activo cuya base de operaciones partía de la Comunidad de Madrid, jerarquizado, organizado y con claro reparto de funciones, que actuaba de madrugada con el empleo de la fuerza en las cosas. Sus integrantes mantenían ciertas medidas de seguridad para pasar desapercibidos y no ser detectados.

La que fuera alcaldesa de Aranda de Duero (Burgos) por el PP entre 2011 y 2023 y actual senadora por la provincia de Burgos, Raquel González, abandona la presidencia de la agrupación de esta formación política en la Ribera del Duero burgalesa y pasa a integrarse en la dirección provincial del partido y en su consejo de dirección.

El alcalde de Villalba de Duero, Luis Alberto Rasero, ha sido quien ha recogido el testigo que ha cedido González en un movimiento con el que, ha asegurado la senadora, se ha querido dar mayor protagonismo a la comarca en una dirección de la que también formará parte David Colinas, regidor de Roa de Duero, y en el que aparece como tercera al mando Cristina Valderas, portavoz del grupo municipal popular en el Ayuntamiento de Aranda.

“Llevaba tiempo analizando la decisión de dar un paso a un lado para que sea la comarca que tome el relevo en la dirección. A partir de ahora, pretendo centrarme en mi actividad como senadora desde la Ribera para la provincia”, ha señalado González.

Las modificaciones en el organigrama directivo han sido dadas a conocer en presencia del presidente provincial del PP y responsable de la Diputación Provincial de Burgos, Borja Suárez, quien ha considerado que estos cambios pretenden transmitir un mensaje de renovación.

Suárez ha desvinculado la reorganización del PP ribereño de la crisis que vive desde hace semanas el grupo municipal en el Consistorio arandino después de que anunciara la expulsión del mismo de Virginia Martínez, presidenta de la Arandina CF, quien ha sido denunciada, entre otras cuestiones, por la supuesta comisión de administración desleal del club y que tendrá que declarar en el juzgado, en calidad de investigada, en las próximas semanas.

En este sentido, Suárez ha asegurado que su expulsión ha sido efectiva y desde el partido se sigue esperando que renuncie a su acta de concejal para que pueda tomar posesión el siguiente en la lista.

El presidente provincial del PP ha considerado que el papel de Martínez como presidenta de la Arandina está salpicando al partido y a su proyecto, razón por la que se le ha apartado del partido y del grupo municipal. 

El MUWI, que afronta este domingo su última jornada, ha dejado grandes momentos sobre el escenario de las Bodegas Franco Españolas. Además de pasar los días y las noches mirando al cielo por la incesante lluvia que finalmente no ha podido con el festival, las personas asistentes han podido disfrutar de un variado repertorio de artistas y estilos musicales, con momentos de baile, mucha alegría y alguna risa.

Uno de esos momentos que quedarán en la memoria del festival fue el brindis que Rodrigo Cuevas dedicó al vino de Rioja ante un aforo lleno que colgó el 'sold out' a última hora de la tarde. El asturiano hizo una parada en su concierto para entonar, como buen amante del folclore, unas estrofas del himno de Logroño mientras bebía vino de una bota y ante los continuos aplausos del público.

“Os voy a enseñar un brindis guay porque hay gente que brinda fatal”, ha comenzado Cuevas, “hay gente que brinda haciendo chinchin, esos van al infierno; también van a ir al infierno los que hacen fotos diciendo 'cheese', los que en sus bodas toman como referencia estética cosas que ven en Pinterest y ponen foodtrucks de gominas y los que cuando están embarazadas hacen un gender reveal, esos viven en el infierno”.

Ante todo eso, y para librar al público del “fuego eterno”, el cantante brindó sobre el escenario con una copa de Rioja en la mano arrancando las risas del público cuando dijo “me cago en la Ribera del Duero, qué malo está el vino de Ribera del Duero, no lo puedo beber; el de Rioja está mucho mejor”.

Ya coreado por el público brindó: “Oh vino de Rioja, sano alimento, ¿qué haces ahí fuera? Venga pa'dentro”. Y entre aplausos y tras un buen trago de vino, continuaron los bailes al ritmo del folclore de Casares.

“Ganadería tradicional, sí. ¡Con Pepe y sus ovejas no tenemos quejas!”, se puede leer en la pancarta que llevan dos adolescentes. Junto a ellos, un hombre luce otro letrero con un sencillo y rotundo: “Queremos buen vino, no tanto gorrino”. Una centena de vecinos de Villatuelda —en Burgos— y sus pueblos cercanos se están movilizando desde hace semanas para mostrar su rechazo a las macrogranjas y las plantas de biogás ante un proyecto que pende sobre ellos desde 2018: la creación de una macroexplotación con 749 cerdos.

El número no es baladí: 749, que no 750, para que los trámites para la implantación de esta explotación se queden en el Ayuntamiento de Villatuelda y no tengan que pasar por los requisitos puestos por la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Castilla y León, como asegura Ángel García, alcalde de este pequeño municipio burgalés de 53 habitantes.

Vecinos y consistorio reman en la misma dirección: oposición al proyecto que está pendiente de que se subsanen unas modificaciones mínimas para que tenga que ser aprobado, sin otra opción, por el equipo de gobierno, como indica el regidor.

“Están acabando con lo genuino de los pueblos”, resume Mauro González, vecino del municipio. Villatuelda pertenece a la Ribera del Duero, comarca a caballo entre Burgos y Valladolid, que da nombre a la denominación de origen de vino ―con bodegas también en Soria―. La zona está viendo cómo las plantas de biogás, que aprovechan los residuos de las explotaciones, y las macrogranjas brotan en sus pueblos.

El propio Consejo Regulador de la Denominación de Origen ya ha mostrado su queja pública ante una “industria excluyente” que “pone en riesgo” la subsistencia de los viticultores. Desde la D.O. señalan que esta actividad “invade” con sus emisiones el ámbito de la otra, “impidiéndola continuar con su actividad, solo porque normativamente pueden hacerlo”.

Villatuelda, un pueblo “siempre” amenazado

La sombra sobre el futuro incierto de estos pueblos planea desde hace años en Villatuelda. La localidad tiene “la particularidad” de que “siempre” ha estado “amenazado”, como asegura Mauro González. Primero, desde los años 70, con un proyecto para construir de un pantano, y desde 2018 con esta macroexplotación.

En el pueblo se preguntan por qué o a quién se le ocurre ahora planificar granjas o macrogranjas de cerdos y centros de transformación de biogás. Todo ello con las dificultades pasadas “tras 45 años” de tratar de levantar la zona con el viñedo. Para Mauro hay una explicación: al haber muchos pueblos pequeños en la zona, la falta de habitantes y de acción vecinal hace que prospere este modelo de negocio. “En el fondo dicen: ¡Bah!, estos de aquí no se quejan, aquí no pueden decir nada, aquí no van a hacer jaleo”, teoriza.

Contaminación del agua

Otro aspecto que pone en serias dudas la compatibilidad de humanos y la industria porcina es la falta de agua. En Villatuelda, al igual que en muchos pueblos de la Ribera, no pueden beber agua del grifo, el agua en este municipios tiene 134 miligramos de nitrato por litro, la cantidad límite que fija la Organización Mundial de Salud (OMS) es de 50 miligramos por litro. “En nitratos somos los campeones”, bromea Mauro.

“Si ellos cogen agua, que pueden hacerlo, se la pueden quitar al pueblo también y no es que tengamos agua por todos lados. A día de hoy los veranos los pasamos justillos”, explica el regidor. García invoca al organismo del que depende el uso del agua, la Conferencia Hidrográfica del Duero, y también a la Consejería de Medio Ambiente para que eviten que el pueblo se pueda quedar sin agua.

Precisamente, Mauro González explica indignado cómo en una reunión que tuvieron con la CHD una comisaria aseguró que la gente tiene que “comer” y las explotaciones hay que ponerlas “en algún sitio”. “Las granjas no son el demonio”, recuerda que dijo. Lo cierto es que en el año 2022 el 60% del porcino producido en España se exporta y la carne de uno de cada cuatro de estos animales van a China, según alerta la organización ecologista WWF con datos del Ministerio de Agricultura.

Más 'contras' que 'pros'

A estos 'contras', el alcalde y el vecino añaden la degradación del entorno. Con la calidad del agua ya en un mal punto de partida, habría que sumarle el perjuicio a la calidad del aire y del suelo. Una explotación así afectaría directamente a la producción agrícola y a la calidad de vida de los residentes. “Es un peligro público, no ya de olores, de contaminación, va contra la salud”, lamenta Mauro.

El regidor señala el impacto negativo de la macrogranja en la calidad de vida de los habitantes, en la actividad agrícola tradicional y en el atractivo turístico de la zona. “Si estamos todos los pueblos intentando repoblar, aunque venga un vecino solo o cinco vecinos, si de repente van meter esta industria, pues va a generar que vayamos más abajo”, explica.

El actividad vitivinícola y agraria tampoco está exenta. La viña coge los olores, además de que los trabajadores tienen que respirar los olores y convivir con los mosquitos, como alerta García. El regidor agrega que las balsas de purines es lo que generan, con el riesgo que conlleva.

González y García coinciden en señalar en que se pone en duda la viabilidad también del turismo. A las bodegas y el sector gastronómico de la Ribera del Duero hay que sumarle el atractivo turístico de localidades como Peñaranda de Duero, un pueblo de los llamados 'bonitos', o del yacimiento arqueológico de la ciudad romana de Clunia. “Esto parece paradójico, ¿no? Que en un jardín te planifiquen un basurero”, ironiza el vecino.

Otro perjuicio, como apunta el alcalde, es que todo el tráfico rodado tendrá que pasar por medio del pueblo debido a la ubicación de la granja, que dista del pueblo de 1,8 kilómetros ―la distancia mínima es de 1 kilómetro―. “Ellos podrán pasar a cualquier hora. Me da igual que sea a la una de la mañana, a las tres, las cuatro de la tarde, lleno de cerdos, con pienso, o animales muertos. Tienen que pasar por ahí sí o sí. Es el mayor inconveniente que hay”, explica García.

Entre los beneficios, según reproducen vecino y alcalde, es que se van a crear “hasta cinco puestos de trabajo”. Una cuestión que no seduce al regidor y que Mauro desdeña al considerar que Villatuelda cuenta y genera empleo suficiente para los residentes y cualquiera que quiera asentarse.

Falta de competencias para impedir el proyecto

Otro de los clamores de este pueblo pasa por quejarse de la indefensión ante proyectos que potencialmente van a afectar a su forma y calidad de vida que se van a materializar sin tenerles en cuenta. El regidor acusa la sensación de impotencia ante decisiones que se escapan a su control directo.

“El alcalde soy yo y no puedo controlar el medio ambiente [las competencias], ni tengo la capacidad para ello, ni tengo la legalidad, ni tengo cómo hacerlo, entonces tiene que ir Medio Ambiente [la Consejería] a verlo. Nosotros no tenemos las herramientas, las tienen los de arriba”, se queja recordando que por un solo animal el proyecto no pasa por los trámites de la administración autonómica.

Ante la posibilidad de bloquear el proyecto de granja, García indica que podría ser denunciado e inhabilitado, por lo que tendrá que expedir la licencia en caso de que la empresa haya subsanado las deficiencias. En septiembre, Villatuelda conocerá el resultado de la última reforma al proyecto y sabrá si los plazos se seguirán dilatando o, por contra, tendrá que convivir con una explotación porcina de 749 madres destinadas a la cría.

La Guardia Civil de Valladolid ha detenido este jueves a una mujer por el sabotaje a la bodega Cepa 21 en la Ribera de Duero que se produjo en febrero de 2024, cuando se abrieron cinco depósitos con 60.000 litros de vino valorados en 2,5 millones de euros según la empresa. La mujer, una extrabajadora, ha sido detenida en la localidad de Villaescusa de Roa (Burgos) como presunta autora de un delito de daños.

La Guardia Civil instruye las diligencias que han sido remitidas al Juzgado de Instrucción número 5 de Valladolid. El propietario de Cepa 21, el bodeguero José Moro, ha adelantado que la compañía se personará como acusación particular en la causa judicial que se abrirá contra la mujer detenida, al igual que su aseguradora.

La investigación atribuye este sabotaje a una extrabajadora cuyo contrato expiró dos días antes de los hechos, aunque el despido se le había comunicado quince días antes. Esto podría “haber sido fundamental” para planificar este daño. La Benemérita también ha registrado el domicilio de la detenida y se ha investigado a su pareja sentimental “por su posible relación con los mismos hechos”, aunque esta persona fue puesta en libertad el mismo día en que fue detenida.

El sabotaje se produjo a las tres y media de la madrugada del 18 de febrero, cuando una persona entró en las instalaciones de la bodega utilizando una llave de la puerta e introdujo el código para desactivar la alarma y abrió el grifo de cinco depósitos de fermentación, de los cuales tres contenían género en su interior y los otros dos se encontraban vacíos, desperdiciando 60.000 litros. La bodega ha valorado las pérdidas económicas en 2.535.385 euros, parte de la cosecha de tres de los vinos más comercializados.

Según ha informado la Benemérita a través de un comunicado, desde el primer momento se trabajó con la hipótesis de que la autoría del delito correspondería a una mujer y más concretamente una persona “perfectamente conocedora de las instalaciones y muy familiarizada con la maquinaria” utilizada en el proceso de obtención del vino. La Guardia Civil sospechaba que podría tratarse de una trabajadora o ex trabajadora aunque los instructores de las diligencias agotaron cualquier otra vía de investigación.

Según José Moro, esta exempleada pidió regresar a la empresa tres meses después de los hechos por los que ha sido detenida. Moro ha explicado que la presunta autora del sabotaje estuvo trabajando durante prácticamente un año en Cepa 21, pero fue despedida cuando terminó la campaña navideña junto a otros tres trabajadores. Además, ha descartado que esta rescisión del contrato haya sido conflictiva. “Aunque sea un despido no tiene que ser traumático. Unas veces nos toca a unos y otras a otro. Si a cada uno que despidieran hiciera una salvajada de estas, imagínate”, ha subrayado Moro en declaraciones a EFE.

La bodega de Ribera del Duero Cepa 21, ubicada en Castrillo de Duero (Valladolid), ha sufrido un asalto a sus instalaciones con la apertura de tres depósitos de vino que ha llevado a que se pierdan 60.000 litros de tintos de alta gama, según han informado a Europa Press fuentes de la empresa.

Los responsables ya han cursado la correspondiente denuncia sobre esta situación que se produjo en la madrugada del sábado al domingo y según ha podido captar las cámaras de seguridad de la propia bodega el asaltante, una sola persona que iba encapuchada, accedió a la sala de depósitos y abrió tres de ellos, lo que provocó que se derramara y se perdieran 60.000 litros de vino.

En concreto, se trata de depósitos de acero de los vinos 'Malabrigo' y 'Horcajo', dos marcas que supusieron el 15% de las ventas de los tintos de esta bodega el pasado año, además de un tercer depósito de una de sus referencias más conocidas y que da nombre a la bodega, 'Cepa 21'. La Guardia Civil ya está investigando estos hechos.

Cepa 21 está presidida por el empresario José Moro, de la familia de Bodegas Moro con quien que rompió en el año 2022 tras más de 30 años al frente por diferencias en la “visión estratégica”. Su hermano Javier ocupó el cargo mientras que él se centró en el proyecto de Cepa 21.

La Ribera es un paisaje diverso y extremo por sus calurosos veranos y sus austeros y fríos inviernos. El encanto de la región está en la diversidad de suelos, altitudes, orientaciones, variedades y clones (descendencias de planta de vid) que se encuentran en los diferentes pueblos y valles. 

En ‘Paisajes del vino’ nos acercamos a una pequeña parte de esta fascinante diversidad con una selección muy especial. Un vino de pueblo de Gumiel de Mercado (Burgos), uno de los pueblos más fascinantes para el viñedo de la Ribera. Un blanco de la Ribera de la zona de Burgos elaborado a partir de cepas blancas dispersas en viejos viñedos de tinto. Y por último, un Ribera elaborado exclusivamente con viñedos en altitud. 

Que los tres sirvan como introducción para ahondar en las particularidades de esta frecuente pero desconocida denominación. 

Arrocal

Rosa Arroyo y Moisés Calvo fundaron la bodega Arrocal en 1999 cuando se hicieron cargo del viñedo familiar. En 2003 construyeron una bodega en los alrededores de Gumiel de Mercado (Burgos). Desde entonces han ido plantando y recuperando viñedo en las zonas privilegiadas de Gumiel. 

Actualmente cuentan con 85 hectáreas de tinto fino y una menor proporción de albillo mayor. Los viñedos más viejos están conducidos en vaso mientras que las plantaciones más recientes en espaldera. 

Hoy están al frente de la bodega Rodrigo y Asier, la nueva generación Calvo Arroyo. Desde que se pusieron al frente del proyecto han hecho un enorme trabajo de clasificación en Gumiel. Durante el proceso, han clasificado los viñedos por suelos, clones, orientación y zonas. Sin perder el carácter y estilo de Arrocal, buscan equilibrio con elaboraciones precisas donde no priman maderas nuevas.

Gumiel de Mercado cuenta con una larga tradición vitivinícola. En el Cerro del Castillo, del que solo quedan visibles algunas ruinas, se encuentra un importante conjunto de bodegas subterráneas conocidas como calados. También es un pueblo fascinante en el contexto de la Ribera por la diversidad que ofrece. Está situado en la provincia de Burgos, en el margen derecho del río Duero. Las zonas de plantación están divididas en dos zonas por su topografía y geología. En el páramo, la zona más alta, que se encuentra a 930 metros de altitud, los suelos son calizos y extremadamente pobres. A medida que descendemos hacia el Duero nos vamos encontrando con suelos más profundos con mezclas de arcillas y calizas. En la zona intermedia, suelos también más arcillosos con sectores con presencia de canto rodado. Entre el páramo y el Duero hay 14 km. A la altura del Duero la altitud es de 790 m. Como si fuera una pequeña Ribera del Duero, Gumiel alberga diferentes climas, suelos, altitudes y exposiciones que permiten diferentes interpretaciones. 

Arrocal Roble está elaborado con un 100% de tinto fino (tempranillo) procedente de viñedos de alrededor de 25 años plantados en la zona del valle sobre suelos arcillosos. Las uvas, completamente despalilladas, fermentan en depósito y posteriormente envejecen durante 9 meses en barricas de roble francés. Un vino perfecto para entender los vinos de Gumiel y de Arrocal.

Feliz

Feliz es un proyecto fundado en 2017 por Félix Marina. Está centrado exclusivamente en la elaboración de blancos en Ribera del Duero. Aunque los vinos blancos de la Ribera son un fenómeno relativamente reciente en la región, históricamente siempre hubo una proporción importante de blancos, especialmente plantados entre cepas de tinto. Antiguamente había viñas plantadas con una mayoría de variedades blancas que se fueron arrancando para sustituirla por tinto. En Feliz trabajan con alrededor de 30 viticultores diferentes de cuyos viñedos van seleccionando las variedades blancas dispersas entre cepas de tinto. Es la única bodega de Ribera del Duero centrada únicamente en la elaboración de vinos blancos. 

Existen 500 hectáreas de albillo mayor de las 23.000 registradas en la denominación. Las uvas destinadas a Feliz provienen de Burgos, de los pueblos Hoyales Peñaranda, Fuentelcésped, Baños de Valdearados, Zazuar y Quemada. Aquí no solo se encuentra albillo mayor, también en menores proporciones albillo real, garnacha blanca, malvasía y pirulés. La diversidad de variedades, suelos y situaciones otorgan a este vino una complejidad sorprendente.

La vendimia es siempre manual y temprana buscando retener buena acidez y bajo grado alcohólico. El vino tiene una maceración prefermentativa en frío de 5 días. Posteriormente permanece en depósito sobre sus lías durante 8 meses. Un blanco fresco accesible y una perfecta introducción para los grandes blancos que se elaboran hoy en día en la Ribera del Duero.

Trompo

El proyecto Vinos a Tresbolillo, a pesar de que el nombre corresponde al marco de plantación, hace referencia a los juegos de la infancia, por ello elaboran vinos amables y divertidos que sacan el lado más accesible de cada región. Trompo surge de una colaboración entre Arrocal y Tresbolillo. 

Las uvas provienen de un viñedo de alrededor de 35 años de la zona de Gumiel de Mercado en Burgos. La viña destinada a este vino, conocida como La Princesa, está situada en el páramo, en la zona más alta de Gumiel, a unos 950 metros, donde los suelos son más pobres y más calizos. La combinación de la caliza y la altitud resulta en vinos con acideces más pronunciadas y taninos más amables. La elaboración también busca resaltar estas características. La uva se despalilla por completo y el vino se macera con las pieles durante 5 días en un tino troncocónico de roble. Posteriormente permanece en el mismo durante 6 meses.

La idea aquí es conseguir un vino con más frescura y con poca carga tánica. Austero, pero con la sedosidad seductora característica de la región. En definitiva, un vino amable que funcione bien con la gastronomía. Un Ribera fácil y accesible, alejado de los clichés regionales.

“Paramos a comer un lechazo asado y seguimos”, dicen algunos viajeros con prisas. Situada de camino entre Madrid y Burgos, la villa de Aranda de Duero se convierte en un alto en el camino imprescindible para los amantes de su gastronomía más típica. Pero si le dedicamos más tiempo y pasamos en ella al menos un par de días, podemos descubrir una pequeña ciudad llena de encanto, con un cuidado patrimonio plagado de historia y con un subsuelo lleno de bodegas subterráneas.

Aranda de Duero es vino. Lo lleva en la sangre. Es la mayor de las poblaciones de la Ribera del Duero y eso la convierte en un fantástico epicentro para el enoturismo, con buenas y variadas actividades. Pero más allá de su famoso lechazo al horno y de sus vinos, merece la pena recorrer sus calles y adentrarse en su casco histórico, que presume de ser el protagonista del 'plano de Aranda', realizado en 1503 y considerado el mapa urbano más antiguo del país. Si te animas y quieres dedicarle al menos una completa escapada de fin de semana, hay varias cosas que conviene no pasar por alto.

7 km de bodegas subterráneas

A Aranda de Duero se va a ver vino, a aprender de vino y, si nos gusta, a beberlo también. Es la cuna de la Ribera del Duero y el vino es parte de su historia y su cultura, por lo que resulta prácticamente imposible pasarlo por alto. De hecho, sus bodegas son uno de los principales reclamos que llevan a visitar este municipio burgalés. Aquí se concentran 135 bodegas con las que empaparnos de su tradición vinícola, pero además Aranda tiene la peculiaridad de contar con una enorme red de bodegas subterráneas. Siete kilómetros de galerías excavadas entre los siglos XII y XVIII entre las que se encuentran auténticas maravillas de gran valor patrimonial. Las condiciones ambientales de las cuevas, a una profundidad media que oscila entre los 9 y los 12 metros, con una humedad determinada y una temperatura constante de entre 11ºC y 13ºC, hacen sin duda que los vinos de Ribera del Duero se encuentren entre los de mayor prestigio del mundo.

Desde 2015, las bodegas de Aranda están consideradas Bien de Interés Cultural en la categoría de 'Conjunto Etnológico' y varias están abiertas al público y se pueden visitar. Una de las que sin duda te llamará la atención es la Bodega de la Ánimas, que está musealizada para dar a conocer mejor el proceso de elaboración y conservación de su vino, y alberga además el Centro de Interpretación del Vino CIAVIN. Otra opción interesante, y de entrada libre, puede ser El Lagar de Isilla, donde podemos recorrer las galerías subterráneas de su bodega histórica a 12 metros de profundidad bajo el casco antiguo de Aranda de Duero.

Un patrimonio con encanto medieval

Aranda de Duero comenzó a vivir su periodo de mayor esplendor durante el reinado de Enrique IV, a finales del siglo XV, y eso le dio alas para crecer en tamaño e importancia. De entonces conserva un casco histórico que merece la pena recorrer sin prisas, con un trazado de calles caprichosas y sinuosas, y hay que asomarse a la verde orilla del Duero antes de pasar a Plaza Mayor y comenzar a entrar en materia. 

La pequeña Plaza del Trigo es un buen ejemplo de ese encanto medieval que desprende Aranda de Duero. A un paso se encuentra la iglesia de Santa María la Real, uno de los platos fuertes de nuestra nuestra visita y el monumento más representativo de la villa. Su monumentalidad gótica del siglo XV es todo un símbolo de la importancia que tuvo la ciudad para la Corona de Castilla y lo primero que llamará nuestra atención será su imponente pórtico, que es prácticamente un retablo hecho en piedra donde una virgen María amamantando a su hijo se lleva el protagonismo entre multitud de imágenes de apóstoles, evangelistas, santos y santas. Su interior no se queda atrás, pues damos con un amplio templo de tres naves a las que se une una cuarta con varias capillas. El púlpito de nogal de mediados del siglo XVI sin duda se merece que también le dediques unos minutos.

Si queremos más, puede resultar interesante hacer una visita a la iglesia de San Juan Bautista, no ya tanto por su templo gótico del siglo XV en sí, sino porque en su interior se encuentra el Museo Sacro de Aranda de Duero. Allí daremos con una completa muestra permanente de obras de gran valor de la diócesis de la localidad, entre las que destacan el retablo de Las Calderonas, del siglo XVI, o los relieves originales de las puertas de la iglesia de Santa María la Mayor. Y el Palacio de los Berdugo, del siglo XV, es uno de los ejemplos de arquitectura civil más espectaculares de la ciudad.

Una gastronomía con nombre propio

Llegamos a otro de los grandes reclamos de nuestro viaje: su gastronomía. Para muchos, decir Aranda de Duero significa decir lechazo, y en muchas ocasiones no hacen falta más excusas para llegar hasta aquí. El lechazo asado al horno de leña en una fuente de barro es una tradición que los más carnívoros seguramente no quieran pasar por alto. Desde 1997 el cordero lechal cuenta con Indicación Geográfica Protegida y también sus chuletillas son un plato típicamente arandino. Aquí evidentemente todo se ha de acompañar con un vino con Denominación de Origen Ribera del Duero, pero hay vida más allá del lechazo y el vino. La morcilla de Aranda, el calducho (el caldo resultante de la cocción de las morcillas al que se le añaden algunas rebanadas de pan), la sopa de ajo, los quesos de oveja también con Denominación de Origen Quesos Región del Duero y la Torta de Aranda, un pan similar a una torta de aceite, pueden completar cualquier menú verdaderamente auténtico en nuestro paso por Aranda de Duero.

Durante prácticamente un siglo, los estudiosos del románico han dado por sentado que los cimborrios de las catedrales de Zamora, Salamanca, Toro y Plasencia eran parientes, formaban una familia. El parecido físico de estas estructuras, pensadas para filtrar la luz natural en el interior del crucero, revelaba que compartían un ADN común. Así, el primero de todos —el más antiguo— tendría necesariamente que ser el padre de los “cimborrios del Duero”, una dignidad concedida hasta ahora a la icónica torre de la seo de Zamora. Sin embargo, al intentar hallar el origen primero de todas estas cúpulas, las investigaciones han divagado entre Oriente (Bizancio) y Occidente (Francia) sin terminar de zanjar del todo la cuestión. Hasta hoy. Una compleja —a la vez que sugerente— hipótesis echa mano de un detalle visible en una escultura zamorana, hoy en Nueva York, para sacar del anonimato al verdadero padre biológico: la desaparecida torre medieval de la catedral de Santiago de Compostela. Los primeros expertos que han conocido la propuesta creen que puede haber dado en el clavo de un misterio cuya solución ha sido codiciada y perseguida desde antiguo.

A Miguel Sobrino, profesor de la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid, nunca le convenció que en Zamora —cuya diócesis carecía de especial jerarquía— se ensayara uno de los ejemplos más notables de la Edad Media, duda que ya habían expresado un siglo atrás expertos como el prestigioso arquitecto madrileño Torres Balbás. La sospecha se convirtió en certeza cuando el investigador estudiaba la célebre Torre del Melón, un cimborrio similar al de la Catedral Vieja de Salamanca que hoy cubre la sala capitular del templo mayor de Plasencia. “Me encontré con que todos estos edificios —Zamora, Salamanca, Toro, Plasencia y Évora (Portugal)— pertenecieron a la archidiócesis de Santiago de Compostela, cuya influencia en el románico del noroeste es reconocida”. ¿Por qué no pensar que fue su catedral el origen de todos estos cimborrios?

Para descubrirlo, Sobrino González emprendió un apasionante viaje en el tiempo al despertar del siglo XII, cuando el primer arzobispo de Santiago, Diego Gelmírez, dio un impulso definitivo a la construcción de la catedral románica. Del primitivo cimborrio medieval poco se sabe, más allá de las exiguas líneas que lo describen en el Códice Calixtino. Entonces —aún no se habían levantado las dos grandes torres que se ven en la actualidad— el cimborrio románico modelaba la silueta del templo, levantándose sobre el crucero junto a dos pequeñas torres laterales. El simbolismo de la construcción era evidente: tal y como había hecho el desaparecido mausoleo romano, la nueva cúpula indicaba la presencia subterránea —allí mismo— de la tumba del Apóstol. Una especie de faro cuya luz cumpliría la función de guiar por el camino correcto a los peregrinos de toda Europa que acudían a Santiago en busca de redención.

A principios del siglo XV sucedió algo que enterró —históricamente hablando— el cimborrio original. En un momento de fuerte inestabilidad política, la Iglesia se vio en la necesidad de fortificar la catedral. Un nuevo cimborrio, de estilo gótico, vendría a sustituir a su precedente románico, al tiempo que las pequeñas torres laterales serían destruidas para siempre. La conclusión era evidente: sin dibujos conservados de aquella época, ni descripciones del aspecto del edificio, la imagen de la primera catedral de Santiago se perdía para siempre.

El hallazgo de la microarquitectura

Aunque decir que no quedaría ni rastro del aspecto original del templo no es del todo correcto. Era costumbre en la época realizar pequeñas esculturas que replicaban algunas de las partes más icónicas de los templos, miniaturas que podrían sobrevivir al original, aunque este fuera destruido. Así que en la llamada microarquitectura estaba la clave. Sobrino, avezado escultor y dibujante, se lanzó a reconstruir sobre el papel el posible aspecto del cimborrio perdido buscando pistas en las piedras talladas de Compostela. “La imagen que ofrezco está basada en las maquetas que se conservan en el coro de la catedral de Santiago, donde se han retratado muchos elementos del propio templo”, explica el experto.

Con aquel primer dibujo —un cimborrio central junto a dos pequeñas torres—, el investigador pretendía constatar si existía un parecido evidente con los llamados ejemplos del Duero, desde Zamora hasta Évora. Es decir, si las catedrales que pertenecían a la archidiócesis habían “copiado” aquella estructura. O, simplemente, como era habitual en la época, si cada uno de estos edificios era una libre interpretación del “padre” de los llamados cimborrios del Duero. Una especie de homenaje arquitectónico al templo de mayor categoría. En efecto, la cúpula de Zamora es diferente a las de Salamanca o Toro, que se levantan sobre dos cuerpos de ventanas, no sobre uno. La de Plasencia se parece más a la salmantina que al resto de la familia. La de Évora, por último, ni siquiera es de estilo románico, sino de cronología gótica. Diferencias que no contradicen, en todo caso, el guiño a la construcción matriz.

Dos problemas se vislumbraban en el horizonte. De un lado, el dibujo inicial de Miguel Sobrino era una mera hipótesis de cómo pudo ser Santiago entre los siglos XII y XV. ¿Cómo poder comprobarlo si no ya no quedaba ni rastro de la edificación románica? Pero además, ante sus ojos la evidencia de que las catedrales del Duero habían renunciado a replicar esa triple estructura que se describía en el Códice Calixtino: un cimborrio central, dos pequeñas torres laterales.

El León de San Leonardo

En realidad, Miguel Sobrino, autor de los libros Catedrales y Monasterios (La Esfera), tenía la respuesta delante de sus propios ojos. Tan cerca que era complicado darse cuenta. Bien, el investigador conocía desde hace años una escultura románica maestra. O mejor dicho, la había estudiado y observado a través de fotografías. El León de la iglesia zamorana de San Leonardo había hecho las maletas a principios del siglo XX para recalar en 1917 —época de la eclosión de la venta del patrimonio español— en Estados Unidos. De hecho, la representación del León de Judá es una de las piezas estrella de The Cloisters, la subsede del Metropolitan neoyorquino dedicada al arte medieval europeo.

Ante el relieve llega lo más sorprendente, la clave de bóveda de toda la teoría. La escultura del León no ha parado, en el último siglo, de despertar elogios entre los mayores expertos en arte medieval. Principalmente, por su enorme tamaño y la originalidad del retrato del animal, cuyo aspecto se aproxima más al de un gato que al de un fiero león. Sobre su figura se levanta un dosel que presenta la forma que Miguel Sobrino llevaba tiempo buscando, sí, una triple estructura: un cimborrio central y dos torres más pequeñas en los laterales.

“Nunca llegué a creer, como se ha dicho, que el dosel fuera una réplica del cimborrio de la catedral de Zamora, principalmente porque allí solo existía una única cúpula, no tres”, argumenta el experto. El propósito del relieve del León era representar “cosas veraces”, no inventarlas. Un extremo que Sobrino pudo constatar al encontrar en el lateral de la escultura una réplica de la antigua torre de la iglesia románica de San Leonardo. Detalles a los que no se les había podido prestar atención suficiente. Primero porque dicha torre había sido desmochada a principios del siglo XX para degradar, aún más, el estado ruinoso del templo. Segundo, porque la decoración escultórica —el León y una Leona que hoy sigue en paradero desconocido— habían emigrado, circunstancia que hacía más complejo su estudio.

Peregrinos hacia Santiago

Así pues, el dosel del relieve románico no sería —como se piensa hasta la fecha— un homenaje a la catedral de Zamora… sino a la de Santiago de Compostela, de cuya archidiócesis dependían los templos zamoranos. Faltaba por resolver por qué los supuestos homenajes a la catedral del Apóstol replicaban el cimborrio, pero no las pequeñas torres. Una cuestión que era ya familiar para Miguel Sobrino, quien años atrás propuso que la Torre del Gallo de Salamanca se habría acompañado en origen, no de un solo husillo como en la actualidad, sino de dos, calcando la triple estructura de Compostela. De esta forma, su aspecto original se acercaría al inmortalizado en una pintura mural del siglo XIII conservada en la capilla de San Martín de la catedral románica salmantina.

Asimismo, el autor de la teoría propone para Zamora que las dos pequeñas torres sí estaban planteadas en un principio, pero “no llegaron a ser construidas”. Por último, la catedral de Plasencia habría tenido una silueta similar a las de Zamora o Salamanca si, como defiende el dibujante, la Torre del Melón se habría trasladado siglos atrás desde el crucero a su emplazamiento actual, la cubierta de la sala capitular.

Pero hay un detalle más. Se trata del papel simbólico de todas estas catedrales. Más allá del homenaje al padre, aparece esa función de guía de los peregrinos a Santiago. Sobrino se adhiere en este punto a los postulados del historiador salmantino Antonio Ledesma, quien propone, en efecto, que los cimborrios se levantaron en las iglesias de peregrinación para conducir a los caminantes por el sendero correcto y hacia una meta evidente: Compostela. En el caso de Zamora, el escultor se remite a la presencia de la iglesia de San Leonardo —cuyo pórtico de acceso cobijó durante siglos el famoso León de Nueva York— en la entrada de la ciudad por el Puente de Piedra. “Cuando los caminantes subían la cuesta de Balborraz, se encontraban un templo que les ayudaba a seguir el camino hacia el norte, hacia Santiago”, precisa.

Si se acepta la teoría de Miguel Sobrino, Zamora no sería el padre de los cimborrios del Duero, “solo el hermano mayor”. El padre biológico, el origen directo de estas estructuras pensadas para ensalzar los templos e iluminar el interior estaría en Compostela. Aunque falleció a temprana edad, circunstancia que nos priva de comprobar si la hipótesis —ambiciosa, por lo el peso de Compostela en el románico español— tiene visos de realidad. Para el investigador, ahora la arqueología tiene la última palabra. “Confío en que se animen y se investigue mi propuesta en estas catedrales; hoy la arqueología tiene medios avanzados para poder comprobarlo”, concluye. En ese caso, y como al investigador ya le han propuesto, las cúpulas del Duero podrían cambiar ahora de apellido. Serían los nuevos “cimborrios compostelanos”. De paso, se saldaría otro misterio: el aspecto original de la catedral románica que impulsó el arzobispo Gelmírez. Ahí es nada.

El festival del municipio burgalés de Aranda de Duero Sonorama Ribera anuncia más de 50 artistas que se suman al cartel del festival que se celebra su 25 aniversario los días 10, 11, 12, 13 y 14 de agosto y el los que los responsables prevén record de asistencia en esta edición postpandemia.

La organización ha confirmado la lista de nombres que se añaden a los artistas ya confirmados. Entre ellos se encuentran Ainoa Buitrago, Ángel Stanich, Bauer, Billy Flamingos, Bulego, Cachorros, Carmen 113, Ciclonautas, Código Bushido, Comandante Twin, Coque Malla, Cora Yako, Dani Fernández, Diagnóstico Binario, Egon Soda, El Sombrero del Abuelo, Embusteros, Emlan, Fuel Fandango, Future Islands, Gotelé, Guantes, Inerttes, Juan Paulo, Kora, La Frontera, Ladilla Rusa, Los Invaders, Maria Yfeu, Mikel Erentxun, Molina Molina, Morning Drivers, Niña Polaca, Niños Luchando, No Te Va a Gustar, Pol 3.14, Pon Un Katxi, Rufus T. Firefly, Rulo y La Contrabanda, Seiurte, Sexy Zebras, Side Chick, Sienna, Siete de Picas, St Woods, Triángulo de Amor Bizarro, Tomaccos, Tu Otra Bonita, Vermú, We Are Not DJ's, Whisky Caravan, Zabriskie, Zirrosis.

Estos artistas se suman a los que ya están en el cartel del espacio 'Urban Stage' que el festival anunció en abril, dedicado a las nuevas músicas alternativas y que cuenta con nombres como Recycled J o de Delaossa.

Esta sección, 'Urban Stage' albergará estilos como el rap, la nueva ola del pop, 'bedroom pop' o sonidos de raíces flamencas y latinas.

En esta “nueva y esperada” edición de Sonorama Ribera, que vuelve a la normalidad, el Urban Stage estará dentro del recinto oficial del festival con esta amplia lista de las propuestas musicales alternativas del momento.

1. Celeste Roble 2019

Titular: El vino cuyo viñedo se junta con el firmamento

Procedencia: Variedad tinto fino de los viñedos en altitud de la zona de Campo de Peñafiel y la localidad de Fompedraza (Valladolid), de la Bodega Pago del Cielo, propiedad de la familia Torres. 

Descripción: Con la tempranillo más selecta de los viñedos situados a unos 900 metros de altura, se elabora este semicrianza con cuatro meses de envejecimiento, muy frutal en nariz, vegetal y balsámico, que, aun siendo joven, resulta sabroso, intenso a la par que suave y una tanicidad muy correcta. Su evolución, el Celeste Crianza 2017, que pasa 12 meses en barrica, es ya un claro aspirante a la categoría de Vinos de Pago, aunque Pago de Cielo todavía no tenga el reconocimiento oficial.

Graduación: 14% Vol.

Precio: 9,40 euros

Supermercados: Carrefour, El Corte Inglés e Hipercor.

2. Viña Sastre roble 2019

Titular: Viña Sastre tiene un sello que nunca defrauda

Procedencia: Una tinta del país 100% de un viñedo 32 años de Bodegas Hermanos Sastre en La Horra, Burgos.

Descripción: A pesar de que su tinto más sencillo, porque la bodega familiar basa su éxito mundial en los exquisitos y exclusivos Regina Vides y Pesus, este tinto con una crianza de nueve meses de roble americano y francés está más que ajustado al precio que vale y sabe afrutado, potente en boca, con un claro predominio de frutos rojos y el tanino bien afinado por la madera. 

Maridaje: Una cecina burgalesa, una escudella o un buen puchero le van como anillo al dedo.

Graduación: 14% Vol. 

Precio: 9,25 euros

Supermercados: Carrefour.

3. El primer beso 2019 

Titular: Un tinto de los que no se olvidan criado en huevos de hormigón 

Procedencia: Uva tempranillo de la bodega Valdemonjas de Quintanilla de Arriba, Valladolid. 

Descripción: Este vino ecológico se llama El Primer Beso porque es de esos que no olvidas, alegre y espontáneo, muy perfumado y, ya desde el primer trago, notas que entra muy elegante en boca, con recuerdos a ciruela y eucalipto, sabroso y redondeado con una crianza en pequeños huevos de hormigón durante más de seis meses. El diseño de la etiqueta es de Pati Núñez, Premio Nacional de Diseño en 2007.

Maridaje: Con carpaccios de carne como los que te recomendamos en este artículo.

Graduación: 13,5% Vol.

Precio: 12,95 euros

Supermercados: El Corte Inglés.

4. Pago de los Capellanes Joven Roble 2019

Titular: Calidad-precio avalada por una gran marca

Procedencia: 100% tempranillo de la Bodega Pago de los Capellanes, en Pedrosa de Duero, Burgos.

Descripción: El crianza está todavía mejor, pero, por precio, este es, per se, un vino súperamable que siempre cumple con las expectativas que crea la bodega y te va a permitir quedar bien, tanto con el cuñado que todo lo sabe, como con el suegro que no quiere salir de los clásicos; y todo ello sin rascarte el bolsillo. Además, queda en el recuerdo la frescura de un vino no muy añejo porque solo tiene una semicrianza de cinco meses, pese a lo cual se recomienda decantarlo una hora antes. 

Maridaje: Su virtud es que es un vino generoso con los sabores contundentes, cediendo el protagonismo a la comida, que puede ser desde una tabla de ibéricos hasta una morcilla leonesa derretida.

Graduación: 14% Vol. 

Precio: 12,90 euros

Supermercados: El Corte Inglés y Alcampo.

5. Portia Prima La Encina 2018

Titular: Arte embotellado que hace exótica la tempranillo

Procedencia: Tempranillo de bodegas Portia, icono arquitectónico diseñado por Foster and Partners que bien merece una visita enoturística.

Descripción: Este vino lleva a su máxima expresión exótica la uva tempranillo madurándola en barrica de roble durante un mínimo de 13 meses. De cuyo envejecimiento salen aromas a frutas confitadas, a especias, a café tostado y a caramelo, todo lo cual se transmite en boca, donde resulta exuberante y nos regala un largo y delicioso final, mantecoso y muy disfrutable.

Maridaje: Tabla de quesos y un pan sencillo, que no le reste protagonismo al vino. 

Graduación: 14% Vol. 

Precio: 14,45 euros

Supermercados: Carrefour.

6. Áster crianza 2015

Titular: Un tinto al gusto de todos

Procedencia: 100% tinta del país de la bodega Áster, en Anguix (Burgos).

Descripción: Un crianza suave, acaramelado, especiado, con cierto punto a cacao negro, herbáceo en nariz, expresión de la intensidad y elegancia del terruño y de las parcelas Fuentecojo, Otero joven y La Cueva que se alzan a unos 780 metros de altitud. Se nota la crianza de 22 meses en barricas porque sale de ahí equilibrado, vivo y, curiosamente, ligero en su paso por boca, muy fácil de beber y agradable para todos los paladares.

Maridaje: Con un cordero o lechazo asados o con carne de caza tipo jabalí o ciervo.

Graduación: 14,5% Vol. 

Precio: 14,50 euros

Supermercados: Carrefour y Alcampo.

7. Antídoto 2018

Titular: Un crianza diferente del terroir de Soria

Procedencia: 100% tinto soriano de Bodegas Antídoto, en la Ribera del Duero soriana.

Descripción: Este tempranillo procede de un mosaico de 550 parcelas de viñedos viejos, principalmente de una terraza sita en el municipio de Soto de San Esteban, a 950 metros de altitud. El francés Bertrand Sourdais se ha marcado un fantástico vino de pueblo para degustar, un tempranillo con aromas de fruta madura, de zarza, de retama y un ligero toque de madera por esos 12 meses en barrica que le dan vivacidad; en boca es suave y aterciopelado, como un traje hecho a medida, amplio y refrescante, con una explosión de acidez y alcohol en un equilibrio mágico que te pide otro trago más.

Maridaje: Con unas chuletillas de cordero soriano, sensacional.

Graduación: 14% Vol.

Precio: 14,90 euros

Supermercados: El Corte Inglés.

8. Bardos Reserva 2016

Titular: Un vinazo que rinde homenaje a los trabajadores del pueblo

Procedencia: Tempranillo y cabernet sauvignon de Bodega Bardos, en el Páramo de Corcos.

Descripción: En los viñedos viejos de zonas límites con mucha altitud del Páramo de Corcos se erige esta bodega que pretende homenajear con sus vinos a los hombres y mujeres que dedican su vida a la viticultura. Catamos el Romántica Crianza, muy jovial, y este Reserva, que escogemos porque es un lujazo a un precio imbatible. Los 16 meses en barrica nueva de roble francés se notan en el color picota y en la complejidad aromática, pero no anulan las características organolépticas de la tempranillo y la cabernet, sino que simplemente sirve como herramienta para madurar los taninos, dejando un vino afrutado, acariciante y estructurado, nada pesado. 

Maridaje: Con un solomillo al roquefort, riquísimo.

Graduación: 14,5% Vol.

Precio: 14,95 euros 

Supermercados: El Corte Inglés, Hipercor y Carrefour.

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Le debíamos un reportaje a la DO Ribera del Duero, una de las denominaciones más conocidas de España en el mundo, gracias a esos tempranillos (o tinta del país) tan característicos e identificables que transmiten la dureza del clima castellanoleonés y, por ende, la de su vasto terreno.

El único impedimento era que son tan conocidos que nos costaba encontrar algunos con los que sorprender a los lectores con una excelente relación calidad-precio, la política que guía esta sección. Los hay, claro, y aquí os traemos a bodegas que lo demuestran y alguna otra que se sale de lo que el Consejo Regulador admite.

Pero, además, indagando, nos encontramos con los pequeños productores de la Ribera del Duero, congregados en Divino Ribera, que surgió como plataforma de soporte a los viticultores independientes, con bodegas familiares y con un profundo respeto por las tradiciones. Enólogos que se empeñan en elaborar “vinos auténticos, sin artificios, reconocibles por el sello de identidad de cada productor, porque cada vino es único”.

En su mayoría, se trata de tintos del estilo roble, esas crianzas breves en barrica que se hacen ahora para respetar más la variedad, en lugar de transformarla con las clásicas reservas que pulían la tempranillo hasta disfrazarla. ¡Pero hay sorpresas!

1. Rubén Ramos Roble 2018: un tempranillo procedente de las viñas que Rubén Ramos cultiva en el término municipal de Peñafiel con un reposo de seis meses en barrica de roble y posterior maduración en botella. En nariz es como entrar a una frutería, de hecho, la retronasal tras pasar por la boca también es afrutada. Y es tan glicérico que la lágrima cae a raudales por la copa. 14% Vol y 6,50 euros.

2. Desalva roble 2018: un tinto joven, amplio, de una complejidad aromática y una sutileza untuosa en boca muy de agradecer, con la fruta de la tinta del país muy bien tamizada en los taninos y el toque a vainilla de su paso durante cinco meses por barricas de roble francés y americano. Es obra de Salvador Cristóbal, vinatero de una pequeña bodega familiar ubicada en Quintanilla de Arriba, Valladolid, que se empezó cuestionando que “si la naturaleza y los sentimientos no son siempre igual, por qué el vino tendría que serlo”. 14% Vol y 7,10 euros.

3. Sarmentero Roble 2017: otro semicrianza con 100% tempranillo procedente de los viñedos de Pago de Oyales y Pago de Peñuelas de la bodega Sarmentero, que lo envejece durante cinco meses en barrica para conferirle ese aroma a frutos secos y a madera tostada, y esa estructura ligera, nada pesada. Al primer trago resulta un poco astringente, pero luego suelta toda su intensa expresión frutal a frutos silvestres y va entrando suave. 14% Vol y 7,50 euros.

4. Mogar Roble 2018: de la bodega Pagos de Mogar, no se ganó por casualidad la Medalla de Oro en el Mundial de tempranillo, sino que su selección manual lo hace más expresivo que otros tempranillos comerciales, a lo que se suma la semicrianza de cinco meses en barricas de roble francés y americano. Esta respeta la pasión de los frutos rojos, que ya se intuyen por el color de picota madura y ciruela negra y se mantienen en las papilas, donde se alarga como una caricia y se extiende a los toques avainillados y acaramelados típicos de la madera. Delicado. 14,5% Vol y 8,05 euros.

5. Verónica Salgado Roble 2018 es un aterciopelado vino 100% tinta del país que pasa seis meses en barrica y nueve más en botella. Un tinto con aroma brutal a mora y mentolado en boca, vegetal y fresco, que se llevó el oro en el concurso The International Wine Awards Spain 2020 con un excelente equilibrio entre acidez y alcohol. Verónica Salgado, enóloga de esta bodega familiar ubicada en Pesquera de Duero, Valladolid, explica que “los inviernos muy fríos y veranos cortos y calurosos nos permiten cultivar nuestras viñas de forma ecológica”, y por eso salen tan especiales. Este tiene 14% Vol y cuesta 10 euros.

6. ValdeBonita 2018: un albillo que, como el Consejo Regulador de Ribera del Duero no acoge la variedad, se ha adscrito a la IGP Vino de la Tierra de Castilla y León. Procedente de viñas de más de 100 años, con cuatro meses de barrica, resulta muy herbáceo, recuerda a una aceituna picante, tan diferente que lo maridas con quesos y de repente te salen notas anisadas. Se lo debemos a los cuatro locos de Rudeles: Javier Ruperez, Antonio Ruperez, Juan Martín del Hoyo y Marcos Espinel, que salvaron estos viñedos de sus abuelos entre el valle alrededor de Peñalba y Atauta, en Soria. 13,5% Vol y 9,90 euros.

7. Balbás Barrica 5: es un tinto contemporáneo con cinco meses en roble americano, un buen ejemplo de lo que sabe hacer con la tempranillo la tradicional bodega familiar Balbás, que lleva desde el año 1777 siendo un referente de la DO Ribera del Duero desde Burgos. Su paso por barrica lo hacen goloso y largo, muy rico. 14% Vol y 8 euros.

8. Atalayas de Golbán Crianza 2016: es un tinto que compramos en una pequeña vinoteca de Soria porque era un monovarietal de tinta fina procedente de viñas viejas, incluso prefiloxéricas, de entre 60 y 80 años de edad, elaborado por la Bodega Atalayas del Goldán. Lleva una crianza de 12 meses que le confiere esos recuerdos tostados y especiados. Y nos parece un tinto muy potente, ideal para una paletilla de cordero, que gana sobremanera con decantador. 14,5% Vol y 9,60 euros.

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En toda la geografía española, incluidos los archipiélagos, contamos con nada más que 95 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y nada menos que 42 Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP o Vinos de la Tierra). No obstante lo cual, en la mayoría de los establecimientos predominan los vinos de las archiconocidas Rioja y Ribera del Duero. No necesariamente porque los propietarios de bares, restaurantes y supermercados no deseen incorporar buenos vinos de su propia tierra, sino porque los clientes no los demandan tanto como para que no se queden rancios en la botella.

“A mí se me ha llegado a ir un turista de aquí porque solo tengo vinos de nuestras cuatro denominaciones regionales”, lamenta el propietario de un bar del Tubo de Zaragoza que se ha visto obligado a cambiar su política de promoción de los vinos de cercanía. Probablemente represente a muchos otros comerciantes de vinos de toda la península. Ahora bien, el problema no es solo que los turistas no tengan la curiosidad de probar los vinos autóctonos cuando viajan: “cómo les vamos a culpar si nuestros propios paisanos siguen pidiendo Rioja o Ribera y no se molestan en conocer lo que tenemos en casa”, analiza el citado hostelero.

Pues bien, para despertar esa curiosidad e ir abriendo los paladares para probar los vinos de otras denominaciones presentes en las pizarras o en los lineales de los supermercados, recomendamos aquí cinco tintos muy fáciles de encontrar, buenos, bonitos y baratos (ninguno pasa los 15 euros). Y proponemos además con qué maridarlos, que para beber hay que acompañar de algo sólido.

1. Habla del Silencio

Se metió en los establecimientos de toda España gracias a una buena distribución y a los premios que se iba llevando en diferentes certámenes. No en vano, fue escogido el mejor vino de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) durante 4 años seguidos. Si quieres empezar por lo más alto de toda la gama numerada, apuesta por el Habla nº1 y nº2 por unos 150 euros.

Pero seguramente te baste con catar las últimas añadas, a precios por debajo de los 10 euros, para disfrutar de su ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo, que lo hacen frutal y carnoso, ideal para un conejo, codornices, perdices o ese tipo de carne más blanca. Comprobarás que Extremadura superó su mala fama de hacer vinos ásperos y tanto Bodegas Habla, que está en la zona de Trujillo, como en la DO Ribera del Guadiana, se están haciendo cosas que merece la pena probar. Página web: Bodegas habla.

2. Matsu

En japonés, significa “esperar a que la naturaleza cumpla sus tiempos sin tratar de interferir ni acelerar los procesos”, lo cual viene a ser una práctica habitual en la DO Toro (Zamora) desde que empezara a elaborar vinos en la zona allá por el siglo XIII. Así lo asegura la web del proyecto que etiquetó su vino joven de Tinta de Toro con la foto de un chaval fuerte, descarado y valiente de pueblo, El Pícaro, por debajo de los 10 euros.

Aquel seductor de papilas gustativas, poco a poco, fue presentándonos a toda su familia, a cuál mejor: El Recio>, jugoso pero fácil de beber; seguido por El Viejo (sobre 35 euros) y por el tatarabuelo, el Matsu 2009, que, evidentemente, se dejan abrazar por un buen chuletón. Para que no te dejes engatusar por su sedosidad y su fructuosidad, te advertimos que estas golosinas tienen 15º de corpulencia por muy bien que entren. Página web: Matsu.

3. Mestizaje

La uva bobal es autóctona de la DO de Utiel-Requena y, en concreto, ha sido el enólogo Toni Sarrión quien la ha dignificado para que no se la lleven en palés a otras zonas vitivinícolas. El también conocido como Dr. Bobal ha elaborado el joven y divertido La Traca para Risky Grapes, pero sobre todo está ganándose la fama y los premios internacionales en Bodega Mustiguillo.

Dentro de su DOP Pago El Terrerazo, el primer Pago del Levante y del Mediterráneo, recomendamos iniciarse con el Vino de Pago Mestizaje, un coupage de bobal con tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y shiraz, y dar el salto a la Bobal 100% de Finca Terrerazo, una delicia. Métele guisos de cuchara, de sabores contundentes, que no podrán con él. Página web: Bodega Mustiguillo.

4. Juan Gil

Si hay un vino accesible y con el que no fallarías ni en una cena romántica ni en un picoteo con amigos, ese es Juan Gil, de la DO Jumilla, que abarca entre Albacete y Murcia y está compitiendo en calidad con las más marketinianas. Juan Gil Bodegas Familiares lleva desde 2016, lidiando con el secarral de Jumilla, y el enólogo Bartolomé Abellán está situando sus vinos en la liga que ya les tocaba.

Nos cuesta elegir uno de sus 100% monastrell porque el Etiqueta Amarilla está muy bien equilibrado para maridar con arroces, legumbres, setas, estofados, embutidos… Pero es que el Etiqueta Plata es intachable para regar pescados y mariscos en salsa, ahumados, quesos fuertes, cordero, buey y toro, etc. Página web: Juan Gil Bodegas Familiares.

5. Tilenus

Tilenus no podía fallar bajo ningún concepto por varios motivos: la uva mencia surge con toda su suavidad en la climatología del Bierzo DO, menos extrema que en el páramo leonés y menos húmeda que la gallega. Pero si antes se consideraban demasiado ligeros, entonces llegó Raúl Pérez, que relativiza mucho su nombramiento como mejor enólogo del mundo.

Pérez empezó a elaborar en Bodegas Estefanía unos mencía poderosos, elegantes, con muchos matices interesantes, frescos, de esos que te puedes tomar sin comer nada al atardecer. Escogemos en concreto el Tilenus Pagos de Posada porque su paso por barrica de 12 a 18 meses le dan ese punch de la madera a la mencía que lo hacen espectacular para untar salsas de guisos de jabalí, ciervo, rabo de toro, para quesos de oveja, etc. Página web: Bodegas Estefanía.

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Rueda y Verdejo son dos palabras que resuenan muy fuerte en el mundo del vino español en las últimas dos décadas, sobre todo en materia de blancos para disfrutar del verano. A la mayoría ambos nombres nos suenan a vinos recios y con personalidad, castellanos, secos y que entran de maravilla frescos. Pero del mismo modo, un notable número de nosotros no sabemos muy bien la diferencia entre “un rueda” y un “verdejo”, así como si nos referimos al mismo vino, a variedades de uva o denominaciones de origen distintas.

Verdejo, una variedad de uva viajera

Lo cierto es que Rueda y verdejo, que es como se deben escribir porque uno refiere a una localidad y el otro a una variedad de uva, son dos cosas distintas. Lo que pasa es que se confunden porque la uva verdejo es propia y característica de la zona de Rueda, en Valladolid, que a partir del pueblo de Rueda da lugar a toda una denominación de origen: Rueda.

Ahora bien, durante mucho tiempo esta denominación ha gozado de una fama muy local en Castilla y León, pero era desconocida prácticamente para los consumidores del resto del país. La característica distintiva de la denominación Rueda era precisamente la uva verdejo, que se adapta muy bien al clima continental contrastado de la zona -frío de noche y calor de día, con mucho sol-, así como a los terrenos pedregosos y poco compactos de altitudes de hasta 800 metros. 

El resultado de cultivar en Rueda el verdejo, propio de la zona se cree que desde la España árabe, son unos vinos secos y potentes, con aromas cortos pero evidentes de manzana, anís o hierba, con acidez, grado y cierto amargor que se hace agradable en el retrogusto. Es así que el verdejo se ha revelado una variedad que da vinos ideales para generar blancos secos de calidad en climas fríos continentales, como La Mancha o Rioja.

De esta suerte, la variedad verdejo ha trascendido a su denominación de origen de Rueda para ser cultivada en estas otras denominaciones con gran éxito, dando blancos a los que normalmente se hace un coupage con variedades locales. Es por ello que vemos vinos de bodegas típicas de la Rioja y de la Mancha con la etiqueta de verdejo. No quiere decir que pertenezcan a una denominación de origen llamada verdejo, sino que predomina en ellos esta variedad tan característica. Es una denominación comercial totalmente lícita por otro lado.

Rueda: una denominación menos homogénea de lo que parece

Hemos señalado que la uva verdejo ha dado fama a la denominación Rueda. Ahora bien, no se trata de vinos monovarietales, al menos no en su totalidad, y pueden entrar otras variedades en el coupage de un vino de Rueda sin que por ello se pierda el sello de origen. Eso sí: existe una normativa de etiquetas para definir las proporciones, que darán en buena medida las características finales del vino. 

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Sin demérito del blanco, los amantes del tinto no tienen porqué renegar de su placer favorito en verano, por mucho calor que haga. Es cierto que las altas temperaturas pueden convertir los mejores vinos en sopas calientes y difíciles de tragar, especialmente si son vinos tintos. Pero ello no es una razón para pasarse necesariamente a los blancos ni a los rosados. Aunque ambos nos pueden apetecer y resultar muy oportunos.

Podemos optar si lo deseamos por vinos tintos más adecuados a la estación veraniega pero también seguir con nuestros vinos de siempre, incluso atrevernos con reservar. Si los tratamos bien, antes, durante y después de tomarlos, podremos disfrutar de ellos tanto como en el resto del año. Para ellos te exponemos los diez grandes errores que debes evitar al tomar un tinto en verano.

1. Guardarlo en la nevera

El frío excesivo estropea los vinos en general, pero muy especialmente los tintos, sobre todo si tan pasado por barrica, pues precipita algunos de sus componentes que le confieren untuosidad o que mantienen el pH. El resultado de una excesiva exposición a la nevera -estamos hablando de días, no horas- es un vino algo más ácido e insípido.

Otra cosa es meterlo una hora antes de abrirlo para que gane frescor, y luego de abrirlo dejarlo otra media hora antes de servir, para que vaya recuperando temperatura y se abra pero sin caldearse demasiado. De hecho, esta alternativa sería la ideal para que tengamos el vino en su punto en todo momento.

2. Beberlo frío

Lo acabamos de indicar: una hora de nevera para adecuarlo a la temperatura ideal, que estará entre los 15 y los 20ªC máximo, es una buena opción, pero hay que tener en cuenta que en la nevera bajará más, por lo que tras abrirlo, si lo bebemos directamente, no disfrutaremos en absoluto de sus aromas y su sabor. Lo ideal es no tener prisa y dejar que le suba la temperatura suavemente hasta el punto ideal para el consumo.

3. Beberlo a temperatura ambiente

Para obtener el punto ideal, tras el paso por la nevera, o al sacarlo de la vinoteca si tenemos una, debemos cuidar que el vino que queda en la botella no se caliente hasta la temperatura ambiente, que lo haría imbebible en la mayor parte del país en verano. Para ello podemos poner la botella en una cuba con agua fresca pero no necesariamente helada. Basta con que tenga algunos cubitos -dependen del calor que haga- para que la inercia térmica del agua impida que el vino se caliente en exceso.

4. Dejarlo al sol

Dicha cuba no debe estar expuesta al sol sino que la colocaremos en un lugar de sobra o bien tapada con un trapo para que quede a oscuras. El motivo es que el sol estropea el vino, y más con el calor ambiente, que acelera todo tipo de reacciones químicas. Por descontado, ni se nos ocurra dejar la botella medio llena encima de la mesa a pleno sol. Si es un cosechero joven no es una tragedia, pero si hablamos de un vino por el que hemos pagado más de 20 euros, por ejemplo, es una obscenidad y una pena.

5. Llenar demasiado la copa

Otro error frecuente es llenar demasiado la copa, con lo que propiciamos un exceso de vino expuesto al sol, a la evaporación, las reacciones y el calentamiento que lo hará menos agradable. Es mejor servir dosis medidas y que el resto se conserve dentro de la botella y esta, a su vez, dentro de la cuba.

6. Usar copas de cuello ancho

Las copas de cuello ancho de borgoña o burdeos son adecuadas para estos climas más frescos, donde casi nunca hay temperaturas elevadas. En nuestro clima en verano, este tipo de copa que deja escapar mucho aroma y propicia la reacción del vino con el oxígeno, favorece la evaporación en exceso y puede hacer que el vino desvirtúe su estructura.

7. Sujetar la copa por el balón

La copa se compone del pie, el tallo, y el cuerpo o cáliz, que a su vez se divide en la base o balón y el cuello. Hay personas que tienen la manía de coger la copa por el balón o por el tallo pero con la mano en contacto con el balón. Hay quien dice que es por falta de clase, pero en realidad es simplemente por costumbre o por comodidad si la copa es demasiado grande y nos la han llenado demasiado. La copa debe cogerse por el tallo no por cuestiones de etiqueta sino para no calentar el vino con la mano, ya que nuestro cuerpo siempre está más caliente.

8. Guardar la botella tumbada y con el corcho si no nos la acabamos

Este es error frecuente en verano e invierno, en vinos blancos y tintos, pero es especialmente grave en esta época del año porque con el calor los microorganismos tienen una mayor actividad, sobre todo hongos y bacterias que proliferan sobre el corcho y nos pueden avinagrar el vino que guardemos para otro día.

Esto es así sobre todo si guardamos la botella tumbada, de modo que el líquido está en constante contacto con el corcho. Lo mejor es guardarla de pie y usando un tapón especial que permite quitar el aire del interior de la botella con un émbolo. De este modo aunque haya contaminaciones, la ausencia de oxigeno frena tanto las reacciones oxidativas y buena parte de la actividad microbiana. Si no tenemos tapón de vacío, podemos usar el corcho, pero evitando que entre en contacto con el vino.

9. Guardarlo a temperatura ambiente si no nos lo terminamos

Si no nos terminamos el vino, lo taparemos con el tapón, con el corcho o sin nada, pero siempre guardaremos la botella de pie y en la nevera, a no ser que contemos con una vinoteca, en cuyo caso seguramente contaremos también con tapones de vacío y podremos guardarla tumbada. En la nevera este vino no podrá estar mucho tiempo, pero al menos alargará su vida bastante más que al aire libre. Ni que decir tiene que si tenemos una cava oscura o un sótano fresco, son los lugares perfectos.

10. Echarle hielo

Hemos puesto este error en último lugar porque realmente es más bien una animalada. Si el vino está muy caliente y queremos beber a toda costa, tendría un paso si es de garrafa o de treta, pero en el resto de los casos es tirar el dinero. Sin embargo, se venden unos cubitos de silicona o plástico rellenos en su interior con agua, que se pueden congelar: sí podemos usarlos para enfriar el vino, puesto que no liberan el agua interior. Estéticamente no es un truco muy pintón, pero a nivel de aromas y sabor, el vino no se verá afectado en absoluto.

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Lavinia, la apuesta por los clásicos

Lavinia es la tienda que más se promociona en los medios y que, por lo tanto, posee más imagen. Se corresponde con una red de tiendas de vinos en aeropuertos, lo cual ya indica que se centra en los vinos de primer nivel de las bodegas más comerciales, pero que también son los vinos más buscados. Es en consecuencia un buen lugar donde acudir si optamos por vinos de rango medio a alto de las grandes bodegas, aunque también hay algunas ofertas interesantes en niveles menores.

Veremos que destacan los apartados de Rioja o Ribera del Duero y luego el resto de denominaciones, con poca atención específica. Sin embargo, dentro de cada denominación se tocan unas pocas bodegas con vinos buenos y con altas valoraciones de expertos como Parker o Peñín, con lo que el acierto es casi seguro. También destaca su buena experiencia de usuario, con una página ágil, bien organizada y fluida, que pesa poco en comparación con la cantidad de imágenes que aporta.

En el aspecto del carrito de la compra -el tramo del proceso donde se efectúa el pago- destacar que acepta tarjetas de crédito y transferencias bancarias, aunque no PayPal. También que los envíos se pueden hacer a domicilio o a locales adscritos a la red Kiala, así como a las tiendas físicas de Lavinia. En resumen: una web que funciona como un guante de seda y en la que están los grandes, que son los que tienen que estar siempre, pero hay bastante poca variedad en el catálogo y menos oportunidad de encontrar gangas, que son vinos con buena calidad respecto a su precio.

Decántalo, la tienda perfecta para los 'indies'

Decántalo es un poco la imagen especular de Lavinia en cuanto a que tiene un magnífico catálogo de vinos españoles de la mayoría de denominaciones de origen, en el que se pueden encontrar auténticas perlas por menos de cinco euros, y la vez están todos los grandes y los clásicos, a precios algunos que superan los mil euros. Es decir, tiene lo bueno y lo mejor, y también lo joven y fresco, la oportunidad de conocer novedades sin arriesgar en el precio.

Su usabilidad y su experiencia de usuario necesita mejorar un poco de todos modos; las páginas cargan un poco lentas y algunos procesos entran en bucles innecesarios que pueden llegar a colmar un poco la paciencia. A favor tiene, en cambio, que una vez acabada la selección, el proceso se aligera y la compra se hace rápida, con la aceptación del método de pago PayPal.

Además, la información que ofrece sobre los distintos vinos es bastante buena y siempre que hay una buena valoración Parker o Peñín lo indica. Por otro lado, tienen su propia valoración Decántalo, que resulta interesante y acertada. Conclusión: Decántalo es una web perfecta para rastreadores, curiosos y golosos de las novedades enológicas. Ideal para iniciarse en el mundo de los vinos españoles.

Bodeboca, una puerta a las bodegas

En cuanto al proceso de inscripición y compra, es rápido y conciso, con los pasos exclusivamente necesarios, y acepta PayPal. Además, da opción realizar el envío con Envialia o Seur. Como añadido, cuenta con un club, el Vignerons, que por 25 euros al mes nos ofrece dos botellas de vino de pequeñas bodegas exclusivas y una revista ilustrada sobre nuevos descubrimientos.

Por lo tanto Bodeboca es una opción interesante para el curioso pasivo, que no empeña muchas horas en rastrear pero agradece que aporten buenas novedades con la seguridad de no equivocarse. Además, las ventas privadas son una excelente oportunidad de tener acceso a algunos vinos excepcionales a un precio que raramente encontraremos en el mercado.

Vinissimus, todas las virtudes en un mismo site

Vinissimus es un poco la media de todas las web descritas, ya que presenta una página ágil y fluida, con buena usabilidad -aunque presenta algunos fallos de experiencia de usuario, como la dificultad de saber cómo darse de alta en el servicio, para lo cual hay que hacer ver que se compra un vino- y un catálogo rico y variado.

Es una buena elección, además, porque dicho catálogo se extiende a vinos italianos y franceses, con lo que se pueden encontrar primeras espadas de estos países a muy buen precio si lo comparamos con lo que supondría importarlos en origen. Su proceso de compra es ágil y ofrece la posibilidad de pagar con PayPal además de con tarjeta.

Wineissocial, un club para amantes de lo exquisito

Wineissocial presenta una filosofía de club privado, donde se nos irá ofreciendo determinados vinos exclusivos conseguidos en oferta, tras el pago de una cuota mensual, que son acordes a un perfil de cata que hacemos antes de darnos de alta en la página.

Es interesante, por su elaboración del perfil de cata, para curiosos pasivos pero amantes de encontrar joyas. Por otro lado, se pueden comprar las mismas botellas, a un precio superior, en la tienda permanente.

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Siete razones por las que es mejor comprar el vino en Internet

Siete razones por las que es mejor comprar el vino en Internet

Son las dos denominaciones bandera de España, las más conocidas y apreciadas internacionalmente y las que mayor exportación tienen: el vino tinto de Rioja y el vino tinto de Ribera del Duero. También son las que más se consumen en el territorio nacional, con diferencia, y mantienen un encendido debate sobre cuál es la campeona de los vinos españoles. Para sus fans, que cada una los tiene, la suya es preferible a la otra, pero para la mayoría de los consumidores dan vinos de características muy parecidas que además se encarnan en una misma variedad de uva dominante, el Tempranillo.

¿Realmente se las puede diferenciar más allá del contexto geográfico y administrativo? En principio sí, aunque a veces el coupage -mezcla de vinos de diferentes variedades- puede hacer difícil la distinción. Pero sí existen unos rasgos característicos de cada una que este artículo intenta descifrar en cinco claves.

1. La antigüedad

La Rioja se establece como denominación de origen en 1925, y en 1991 pasa a ser denominación de origen cualificada, que solo se otorga a los vinos de la más alta calidad. Ribera del Duero es reconocida como denominación de origen en 1982 y no posee el sello de denominación de origen cualificada, aunque es tenida por tal por una mayoría de expertos.

2. La geografía

Aunque ambas denominaciones pertenecen al norte de España, cada una ocupa a diferentes comunidades y provincias. El vino de la denominación de origen Riojadenominación de origen Rioja (está dividido en tres subdenominaciones geográficas: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Baja, que vendrían a coincidir, aproximadamente, con zonas respectivas de La Rioja, Álava y Navarra. Se trata de una denominación con gran variedad de orografía: desde llanos cálidos a zonas de riscos y cultivo en bancales o terrazas.

El vino de la denominación de origen Ribera del Duero corresponde a la zona más oriental de las provincias castellano-leonesas de Segovia, Valladolid, Soria y Burgos, y su variación orográfica se corresponde a la de la vertiente de un valle. Es decir: zonas altas, campiña y zonas bajas de inundación.

3. El clima

Puesto que el Tempranillo, una de las grandes variedades del mundo y se cree que originaria de la Rioja, domina por definición y norma en ambas, será difícil distinguirlas por su uva de base. Sin embargo, una misma vid de Tempranillo puede evolucionar de forma diferente según el clima en el que se encuentre inmersa. Así, la Rioja se encuentra caracterizada por la influencia de aires húmedos y cálidos procedentes del Mediterráneo a través de la depresión del Ebro.

A la vez, se ve protegida de los vientos fríos y secos del norte por los montes vascos y pirenaicos, por lo que en general se caracteriza por tener un clima continental templado, de inviernos relativamente suaves, otoños cálidos y poco contrastados y veranos calurosos, pero sin excesos. Este clima poco extremo permite que la uva madure de manera más profunda y alcance una mayor calidad de matices.

Así los vinos de Rioja son estructurados debido a la potencia propia del Tempranillo, pero no de grandes cuerpos ni potencia de sabor. Al mismo tiempo, son redondos y maduros, ideales para dar caldos de gran finura. Dos vinos representativos de este carácter atildado y a la vez firme podrían ser los vinos de Marqués de Riscal y los vinos de la bodega Muga. Ambas bodegas tienen una excelente relación entre su calidad y su precio, ya que reciben altas valoraciones de los expertos.

Por contraste, la zona que acoge a la denominación Ribera del Duero más al sur oeste, tiene un clima en general más continental, esto es más contrastado, de inviernos fríos y veranos calurosos, pero que puede ofrecer noches veraniegas frescas. En consecuencia, la maduración del fruto será más corta, aunque generosa y dará vinos más concentrados gracias al calor del verano. Resulta un sabor más potente, con más cuerpo y características aromáticas frutales que realzan el vino y le dan potencial para ser criado en barrica de roble sin perder el espíritu de su juventud.

Tres vinos representativos de los mejores Ribera del Duero son los vinos de la bodega Pesquera, los vinos de la bodega Pago de los Capellanes y los vinos de la bodega Dominio de Pingus. Esta última bodega obtiene excelentes valoraciones por parte las guías Parker y Peñín, que demuestran que los vinos de esta zona son capaces de dar crianzas tan excepcionales como los de su vecina del norte. Un caso especial es el del Pingus, que roza el precio de los 1.000 euros, algo inusitado para un crianza.

4. El suelo

En los suelos de la Rioja dominan los componentes calcáreos y arcillosos, capaces de retener el agua, aunque no por mucho tiempo, y entregarla a la vid. Esto hace que aprovechen bien las lluvias relativamente más abundantes que presenta la zona respecto a su vecina del suroeste. Del mismo modo, la zona de Ribera no está ya bajo la influencia de los vientos húmedos de la depresión del Ebro -aunque sí se ve muy influenciada por las evaporaciones del Duero- y recibe escasa pluviosidad.

Además sus suelos son más variados y pueden ir desde calcáreos y capaces de retener el agua -en las zonas altas y bajas del valle-, a arenosos y poco propensos a la retención hídrica en la campiña, aunque favorecidos por la cercanía del río y la escorrentía de las lluvias. En consecuencia la concentración de su uva en agua será menor y la cantidad de azúcares y otras sustancias presentes será proporcionalmente mayor, favoreciendo una cosecha de gran carácter; de nuevo la personalidad algo salvaje del Tempranillo joven que se puede conservar en su crianza.

5. Las variedades del coupage

Siempre hablando de vinos tintos, que son los que le han dado renombre a estas zonas vitivinícolas, cabe distinguir las variedades de coupage, o mezcla con el Tempranillo para dotar de carácter propio al vino de cada bodega. La proporción del coupage, siempre respetando la predominancia del Tempranillo, dependerá de cada enólogo, pero en general se usan unas determinadas variedades distintas en los Rioja respecto a los Ribera del Duero. En el Rioja se suele emplear la Garnacha tinta, el Mazuelo, o Cariñena, y el Graciano.

La Garnacha imprime el cuerpo y la mineralidad que el Tempranillo riojano no tiene por mor de su clima; el Mazuelo (Cariñena o Samsó le llaman en Aragón y Cataluña) le da una frutalidad especial que corrige a veces vinos demasiado planos y el Graciano es una uva pequeña y de baja productividad que viene muy concentrada y se usa para hacer vinos de gran reserva, puesto que confiere resistencia al vino de largo recorrido frente a la oxidación. Las tres son variedades con origen en España.

En cambio en Ribera del Duero se emplean variedades típicamente francesas para el coupage: Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, así como pequeñas cantidades de Garnacha. Dado que los tempranillos de Ribera del Duero tienen un componente de sabor más sólido, la corrección suele ir en la dirección de suavizarlos con el Cabernet y el Merlot, variedades típicas de los vinos de Burdeos, o bien en potenciar su característica explosividad a través del Malbec, una variedad que aunque francesa se ha consolidado en Argentina.

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