El brote de salmonelosis que intoxicó a 13 personas en Vitoria tiene su origen en una macrogranja de gallinas ponedoras de Mainar (Zaragoza), según ha confirmado el Gobierno de Aragón. Los análisis han detectado 'Salmonella enteritidis' en dos de las ocho naves de la explotación, que tiene un censo de más de un millón de aves criadas en jaulas.

La investigación arrancó el 21 de septiembre. Ese día, el Departamento de Sanidad del Ejecutivo autonómico trasladó al Servicio de Sanidad Animal la existencia del brote en el País Vasco y la sospecha de que los huevos implicados salieron de la granja zaragozana. Al revisar el expediente de la explotación, los técnicos constataron que ninguno de los autocontroles realizados por la empresa titular había detectado salmonela. Tampoco lo hizo el control oficial efectuado el 26 de enero de este año.

El 23 de septiembre, siguiendo el Programa Nacional de Control de Salmonella en gallinas ponedoras, los servicios veterinarios tomaron muestras confirmatorias en las dos naves de las que procedían los huevos sospechosos. Los análisis detectaron la bacteria en una de ellas. El resultado se comunicó al titular de la explotación y a las autoridades de salud pública.

Ese positivo obligó a extender el muestreo a otras cinco naves de la granja, y la salmonela apareció también en una de ellas. El resto dio negativo. En paralelo, el Departamento de Agricultura ha realizado las encuestas de bioseguridad y epidemiológica y ha remitido las muestras para su secuenciación.

Las gallinas de dos de las ocho naves deberán en principio ser sacrificadas. En total, en torno 270.000, según ha publicado 'Heraldo' y podido confirmar este periódico. Según el Gobierno de Aragón, el sacrificio de las gallinas de las dos naves afectadas no tiene por qué ser inmediato, y de hecho no tiene por qué llegar a consumarse: “En función del momento de vida útil de la gallina está la posibilidad del sacrificio o de destinarlas a producción de ovoproductos”, apuntan fuentes del Departamento de Agricultura.

Un precedente en Eibar en agosto

No es el primer brote reciente en Euskadi que se relaciona con huevos aragoneses. El Departamento vasco de Salud intervino en agosto por otro brote de salmonelosis en un establecimiento hostelero de Eibar (Gipuzkoa). Ese brote se originó en unas tortillas consumidas el 9 de agosto, elaboradas con huevos procedentes de una explotación situada en Aragón.

Osakidetza dio el aviso el 11 de agosto. Salud Pública identificó 29 casos, 21 confirmados mediante pruebas microbiológicas y ocho considerados probables. De los afectados, 25 necesitaron atención sanitaria y nueve fueron hospitalizados. Todos han recibido ya el alta. Las pruebas detectaron principalmente 'Salmonella enteritidis', el mismo serotipo hallado ahora.

La inspección del establecimiento detectó deficiencias en la trazabilidad de los huevos y en la limpieza de los utensilios. También encontró que las tortillas se conservaban a temperatura ambiente y que no se prevenían las contaminaciones cruzadas. Salud Pública ordenó inmovilizar y retirar de forma cautelar los huevos distribuidos a otros establecimientos y comunicó el caso a las autoridades sanitarias aragonesas. Además, prohibió cautelarmente a la empresa distribuidora seguir comercializando alimentos hasta que acreditara un sistema completo de trazabilidad y de retirada de productos. El Departamento vasco de Salud estudia abrir expedientes sancionadores tanto al distribuidor como al establecimiento.

Según Salud Pública, las tortillas son el alimento con más probabilidad de estar relacionado con aquel brote. Entre los factores que pudieron contribuir cita un cocinado insuficiente, la falta de refrigeración y posibles contaminaciones cruzadas durante la elaboración.

El juicio por el brote de listeriosis de 2019 provocado por la carne mechada contaminada distribuida por la empresa Magrudis que dejó a más de 200 personas intoxicadas y cuatro fallecidos, que tenía previsto su inicio este viernes en la Audiencia Provincial de Sevilla, ha quedado finalmente aplazado después de que las partes hayan sido emplazadas a llegar a un acuerdo.

Según han detallado a Europa Press fuentes judiciales, el tribunal ha invitado a las partes a acercar posturas para evitar la celebración de este macrojuicio. Se pretende, además, resolver las responsabilidades penales y civiles de forma conjunta, si bien, de no alcanzar este consenso, se pretende un acuerdo penal y otro civil por separado.

Así las cosas, será finalmente el lunes 26 de octubre, tras un aplazamiento de diez días, cuando las partes volverán a reunirse para materializar este acuerdo o, de lo contrario, comenzar con el planteamiento de las cuestiones previas.

Cabe mencionar que será la Sección Séptima de la Audiencia Provincial de Sevilla la encargada de enjuiciar esta causa, dirigida contra los miembros de la familia administradora de la empresa, el arquitecto técnico y la veterinaria municipal investigada en la causa.

El juicio por el brote de listeriosis de 2019 provocado por la carne mechada contaminada distribuida por la empresa Magrudis que dejó a más de 200 personas intoxicadas y cuatro fallecidos tiene prevista su primera sesión este viernes tras siete años.

Será la Sección Séptima de la Audiencia Provincial de Sevilla la encargada de enjuiciar esta causa, dirigida contra los miembros de la familia administradora de la empresa, el arquitecto técnico y la veterinaria municipal investigada en la causa. Cabe destacar que dispondrá de un total de 43 sesiones y prevé concluir el 27 de enero de 2027. De hecho, los tres primeros días, esto es del 16 al 19 de octubre, estarán dedicados al planteamiento de las cuestiones previas.

Ello, tras la abstención del magistrado Jesús Manuel Madroñal Navarro para el puesto de ponente del tribunal y la designación en 2024 de José Luis Ramírez Ortiz como nuevo ponente. No obstante, según señalaba la Sección Séptima, tras el cese del anterior se designó, de acuerdo con el turno establecido, a Alejandro Vián Ibáñez, encargado finalmente de la causa.

El procedimiento se dirigirá contra José Antonio Marín Ponce, administrador de hecho de Magrudis; su mujer, Encarnación Rodríguez Jiménez, responsable de producción y puesta en marcha del sistema de autocontrol de la empresa y sus hijos Sandro José Marín Rodríguez, administrador único de la citada mercantil, y Mario Marín Rodríguez, administrador único de Elaborados Cárnicos Mario. También será orientado contra Sergio L.G., por su papel como arquitecto técnico contratado por la empresa, y María José Ojeda, inspectora veterinaria municipal.

Asimismo, el procedimiento se destina contra las mercantiles Magrudis S.L. y Elaborados Cárnicos Mario S.L., así como contra las compañías aseguradoras AXA S.A., AIG Europe S.A. (sucursal en España) y Zurich España Compañía de Seguros y Reaseguros, declaradas responsables civiles en la causa.

Por su parte, el Ayuntamiento de Sevilla figura como responsable civil subsidiario, ante la posible responsabilidad derivada de la actuación de la inspectora veterinaria municipal.

Peticiones de cárcel

De cara al juicio, la Fiscalía reclama once años y medio de cárcel para Antonio Marín Ponce y su hijo Sandro José Marín Rodríguez y diez años para su otro hijo Mario Marín Rodríguez y para Encarnación Rodríguez Jiménez, esposa de Sandro José. De este modo, la Fiscalía no presentó acusación contra la veterinaria del Ayuntamiento, quien figura como acusada en la causa.

La Fiscalía detectó respecto a los hechos un supuesto delito continuado contra la salud pública, en concurso con cuatro delitos de homicidio por imprudencia grave, siete delitos de lesiones al feto por imprudencia grave, 235 delitos de lesiones por imprudencia grave, un delito de defraudación de fluido eléctrico y un último delito de falsedad en documento oficial.

Por el primer delito, reclamó para cada uno de los acusados José Antonio Marín Ponce, su hijo Sandro José Marín Rodríguez, su otro hijo Mario Marín Rodríguez y Encarnación Rodríguez Jiménez, cuatro años de cárcel; reclamando para cada uno de los mismos otros seis años más por el delito de homicidio por imprudencia grave, multas por el delito de defraudación del fluido eléctrico para todos los acusados salvo para el arquitecto y un año y medio más de prisión para Antonio Marín Ponce, su hijo Sandro José Marín Rodríguez y esta vez sí para el arquitecto Sergio L.G., por el delito de falsedad documental.

Facua pide penas de prisión de entre cuatro y 12 años

Facua, que ejerce la acusación particular en la causa en representación de 64 afectados, ha pedido para los encausados penas de prisión de entre cuatro y doce años, según la gravedad de los delitos, además de las indemnizaciones que se determinen. La asociación ha reclamado para José Antonio Marín doce años de prisión -nueve años por el concurso ideal de delitos contra la salud pública, homicidio imprudente, lesiones al feto y lesiones por imprudencia, y tres años por falsedad en documento oficial.

También solicita para José Antonio 13 años y seis meses de inhabilitación especial para el ejercicio de profesión alguna relacionada con la dirección, producción o distribución de productos destinados al consumo humano y una multa de 15 euros al día durante un año.

La organización de consumidores ha solicitado diez y seis años de prisión para los hijos y la mujer del “administrador fáctico” de la empresa Magrudis SL. Para Sandro José Marín Rodríguez, administrador único de la mercantil, se pide un total de diez años y un día de cárcel por los mismos delitos que el padre -de los que ocho años y un día son por delitos contra la salud pública, homicidio imprudente, lesiones al feto y lesiones por imprudencia y dos por falsedad en documento oficial.

Asimismo, se le requiere diez años de inhabilitación especial para el ejercicio de profesión alguna relacionada con la dirección, producción o distribución de productos destinados al consumo humano, y una multa de 15 euros al día durante ocho meses.

Para Mario Marín Rodríguez y Encarnación Rodríguez Jiménez, hijo y mujer del administrador fáctico de Madrudis SL, se solicitan seis años y un día de prisión por delitos contra la salud pública, homicidio imprudente, lesiones al feto y lesiones por imprudencia, además de nueve años y un día de inhabilitación para el ejercicio de alguna profesión relacionada con la dirección, producción o distribución de productos destinados al consumo humano.

Además, Facua requiere para la inspectora veterinaria municipal, María José O.B., un total de diez años y un día de prisión -seis años y un día por delitos contra la salud pública, homicidio imprudente, lesiones al feto y lesiones por imprudencia, y cuatro por falsedad en documento público.

Para la veterinaria del Ayuntamiento de Sevilla se piden también nueve años y un día de inhabilitación especial para el ejercicio de profesión alguna relacionada con la inspección y supervisión de establecimientos y productos destinados al consumo humano, y cuatro años y seis meses de inhabilitación para el ejercicio de sus funciones como autoridad o funcionario público, además de una multa de 15 euros al día durante diez meses.

Por su parte, se solicita para Sergio L.G., arquitecto técnico, una pena de dos años años de prisión y una multa de 15 euros al día durante ocho meses por los delitos de falsedad en documento oficial. Para las empresas Magrudis SL y Elaborados Cárnicos Mario SL se pide a la jueza que imponga una multa de 150 euros al día durante tres años, además de la pena de disolución de la persona jurídica por delitos contra la salud pública, homicidio imprudente, lesiones al feto y lesiones por imprudencia.

Indemnizaciones

En materia de responsabilidad civil, el Ministerio Público solicitó que todos los acusados, salvo el arquitecto, indemnicen con 141.040 euros al Ayuntamiento de Sevilla y con 800.000 euros a la Junta de Andalucía por los gastos generados a ambas administraciones; respondiendo la aseguradora AXA “con carácter directo” como entidad aseguradora de Magrudis, una entidad que ya ha consignado 300.000 euros ante el juzgado instructor en favor de las víctimas y afectados.

También habrán de indemnizar con 5.861 euros a Endesa y habrán de compensar económicamente por los cuatro fallecimientos, los abortos y las “lesiones y secuelas” del resto de afectados, con AXA de nuevo como responsable “directa” de responder y el Ayuntamiento hispalense como responsable civil subsidiario, según el escrito de acusación de la Fiscalía.

Las autoridades sanitarias españolas han emitido una alerta alimentaria este miércoles por la presencia de Salmonella en un lote de salchichón de la marca Díaz. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sido notificada de la presencia de esta bacteria por parte de las autoridades sanitarias de Castilla y León a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).

La AESAN asegura que, según la información con la que cuenta la Agencia, el producto ha sido distribuido inicialmente en las comunidades autónomas de Andalucía y Castilla y León, aunque no se descarta que haya podido llegar a otras comunidades.

El sistema de noificaciones SCIRI también ha puesto esta información a disposición de las autoridades sanitarias locales para que verifiquen que todos los productos del lote afectado han sido retirados de los canales de comercialización.

Los datos del producto afectado

La AESAN recomienda a todas las personas que puedan contar con este producto en sus hogares que se abstengan de consumirlos.

En el caso de haberlos ingerido y presentar síntomas compatibles con la salmonelosis —como diarrea y/o vómitos acompañados de fiebre y dolor de cabeza—, las autoridades recomiendan acudir a un centro de salud.

¿Qué es la salmonelosis?

La salmonelosis una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes y ampliamente extendidas, producida por bacterias del género Salmonella. Se trata de un bacilo Gram negativo perteneciente a la familia Enterobacteriaceae. En la mayoría de los países de la UE, los dos tipos de Salmonella que aparecen con mayor frecuencia son S. Typhimurium y S. Enteritidis.

Los alimentos más frecuentemente asociados con la salmonelosis son los huevos y productos de base de huevo crudo o poco cocinados, la carne cruda o poco cocinada —especialmente de aves de corral—, la leche y productos lácteos no sometidos a tratamientos que eliminen la bacteria, agua contaminada y frutas y hortalizas crudas.

Síntomas y duración de la salmonelosis

Los síntomas más frecuentes aparecen entre 6 y 72 (generalmente, de 12 a 36 horas) horas tras la ingesta e incluyen:

La enfermedad suele durar de 2 a 7 días y, aunque en la mayoría de los casos se resuelve sin tratamiento, puede ser peligrosa en niños, ancianos y personas inmunodeprimidas.

¿Cómo se transmite?

Este género presenta una gran capacidad de adaptación, lo que le permite sobrevivir en ambientes muy diversos durante meses o incluso años. Asimismo, se trata de una bacteria ubicua, es decir, capaz de infectar tanto a personas como animales. Los animales que con mayor frecuencia actúan como portadores de Salmonella son las aves y el ganado porcino.

La salmonelosis es la segunda zoonosis de transmisión alimentaria más notificada en humanos después de la campilobacteriosis y la primera causa de brotes alimentarios en la UE y en países no pertenecientes a la UE.

Las autoridades sanitarias españolas han emitido una alerta a los consumidores por la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en productos de bacalao envasado en aceite de girasol procedente de España. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda a todas las personas que puedan tener este producto en sus hogares que se abstengan de consumirlo.

Los lotes del producto afectado corresponden a la marca La Mar de Tapas y contienen bacalao en lonchas envasado en aceite de girasol. Esta es la información completa:

AESAN ha emitido la alerta correspondiente tras recibir una notificación el pasado viernes día 3 de julio de parte de las autoridades sanitarias de Andalucía, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI). Este Sistema también ha permitido el traslado de la alerta a todas las autoridades sanitarias de las diferentes comunidades autónomas para que verifiquen que los lotes del producto afectado han sido retirados de los comercios.

Qué es la listeriosis

L. monocytogenes es una bacteria omnipresente en el medio ambiente y que podemos encontrarla en el suelo, en el agua y en los intestinos de algunos animales, que actúan como transporte de la bacteria en sus heces. Esta bacteria es capaz de responder de forma rápida a las condiciones ambientales cambiantes.

La presencia de esta bacteria no siempre implica la aparición de listeriosis. En la mayoría de los casos, el sistema inmunológico humano tendrá la capacidad de controlar la infección, pero, en ocasiones, estas cepas bacterianas traspasan la barrera intestinal para multiplicarse y propagarse por el torrente sanguíneo.

La enfermedad suele ir asociada a síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y, en algunos casos, signos gastrointestinales; síntomas que suelen aparecer entre seis horas y cuatro días después de la contaminación. Las autoridades sanitarias inciden en que si se presentan síntomas de listeriosis, es decir vómito diarrea o fiebre, hay que acudir a un centro de salud.

En mujeres embarazadas, las más vulnerables junto a los recién nacidos y adultos con un sistema inmunológico debilitado, puede provocar abortos espontáneos, parto prematuro o infección neonatal grave; incluso pueden transmitir la bacteria al feto por vía transplacentaria o durante el parto.

La Dirección General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica de la Consejería de Sanidad, Presidencia y Emergencias de la Junta de Andalucía ha decretado alerta alimentaria sobre dos productos chicharrón grande y morcilla de la marca Carnes y Congelados Jupe Jerez SL, una empresa cárnica gaditana, por la presencia de Listeria monocytogenes.

En un comunicado, la Junta traslada que se trata de los lotes 6221, 6241 y 6252, con fechas de consumo preferente 03/08/2026, 17/08/2026 y 25/08/2026, respectivamente, de chicharrón grande, así como del lote 6244 de morcilla con consumo preferente 21/07/2026.

La empresa, que ha detectado la presencia de listeria en sus autocontroles rutinarios, de modo voluntario y bajo control de los Servicios Oficiales, ha procedido a la retirada y recuperación de los productos afectados, a la parada de producción de alimentos listos para el consumo, así como a la realización de actividades extraordinarias de limpieza y desinfección y de muestreos de superficie.

No consumirlos y devolución al punto de compra

Como consecuencia de las investigaciones de control, la Consejería ha decidido, en atención al principio de precaución y para mantener un elevado nivel de protección de la salud de los consumidores, retirar todos los lotes de estos productos que se han distribuido en establecimientos de Cádiz, Jerez de la Frontera, Rota, Prado del Rey, Vejer de la Frontera, Chiclana de la Frontera, El Puerto de Santa María, la pedanía jerezana de La Barca de la Florida y la de Junta de los Ríos (Arcos de la Frontera).

Además, Salud Pública recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por esta alerta, se abstengan de consumirlos y lo devuelvan al punto de compra. En caso de haber consumido alguno de los productos de los lotes afectados y presentar alguna sintomatología compatible con la listeriosis (principalmente vómitos, diarrea o fiebre), se recomienda acudir a un centro de salud.

En el caso de estar embarazada, se aconseja consultar las recomendaciones de consumo durante el embarazo realizadas por la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) relativas a prácticas de higiene alimentaria importantes para las mujeres gestantes, así como una relación de los alimentos que se deben evitar durante el embarazo por estar asociados a determinados peligros biológicos (entre los que destaca Listeria monocytogenes).

Finalmente, la Junta ha señalado que esta información ha sido transmitida a la Aesan a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información. Además, ha sido trasladada al Servicio de Control Oficial de Cádiz con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

La dirección general de Salud Pública del Gobierno de Aragón ha comunicado a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) la presencia de Listeria monocytogenes por encima de los niveles permitidos en Queso Latino (Queso fresco de vaca) de la marca Goya.

En concreto, el producto refrigerado viene en un envase de plástico de 300 gramos y pertenece a los lotes 011056 (fecha de caducidad: 31/05/26) y 021046 (fecha de caducidad: 30/05/26).

Dentro de su actividad habitual de control alimentario, la dirección general de Salud Pública ha tomado varias muestras de quesos en establecimientos minoristas. A la vista del resultado de los análisis microbiológicos realizados en el Laboratorio de Salud Pública de Aragón, se ha encontrado presencia de Listeria monocytogenes por encima de los niveles permitidos en el mencionado Queso Latino (Queso fresco de vaca) de la marca Goya, lotes 011056 y 021046.

Nada más conocerse los resultados, los veterinarios y farmacéuticos oficiales de Salud Pública del Gobierno de Aragón han inspeccionado los establecimientos implicados y han procedido a retirar de la venta estos quesos para proteger la salud de la población general.

Esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las Comunidades Autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), con el objeto de que se verifique la retirada del producto afectado de los canales de comercialización.

Asimismo, por ser un alimento de amplia distribución nacional, las autoridades de Salud Pública de Aragón han notificado a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria la alerta alimentaria para su traslado a la población general.

Recomendaciones

La AESAN ha publicado una nota en su página web donde recomienda a aquellas personas que tengan en su domicilio los productos afectados que se abstengan de consumirlos y también aporta recomendaciones para las mujeres embarazadas.

Si se ha consumido queso de los lotes afectados y se presenta sintomatología compatible con la listeriosis —vómitos, diarrea o fiebre—, se recomienda acudir al centro de salud.

Hay que señalar que en el caso de las mujeres embarazadas existen unas recomendaciones de consumo generales realizadas por la AESAN relativas a prácticas de higiene alimentaria, así como una relación de los alimentos que se deben evitar durante el embarazo por estar asociados a determinados peligros biológicos, entre los que destaca Listeria monocytogenes.

Se recuerda la importancia de extremar las medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada con otros productos.

Una decena de estudiantes han tenido que ser hospitalizadas tras una intoxicación alimentaria por salmonelosis durante una convivencia celebrada en Talavera de la Reina.

Tal y como ha adelantado La Voz del Tajo, varias de las alumnas del Colegio Compañía de María del municipio toledano han tenido que ser trasladadas al Hospital Universitario de Toledo, donde permanecen ingresadas desde el pasado 20 de marzo.

Apuntan como primeras hipótesis a una posible intoxicación alimentaria, provocada probablemente por el consumo de huevos en mal en estado durante la actividad.

Por el momento la Inspección de Sanidad ha iniciado un procedimiento para esclarecer lo ocurrido y determinar las causas del brote. Desde La Voz del Tajo señalan que tras haber contactado con el Colegio Compañía de María se está realizando un seguimiento del estado de salud de las afectadas y colaborando con las autoridades sanitarias.

Por el momento la evolución de las menores hospitalizadas es favorable, aunque la situación ha generado preocupación en las familias.

Desde hace algunas semanas, varias de las compañías lácteas más grandes del mundo –incluidas, entre otras, Nestlé, Danone, Granarolo y Lactalis– están retirando y bloqueando lotes de fórmula infantil, por el temor a que estén contaminados con una toxina llamada cereulida.

Esta situación ha provocado retiradas masivas de productos y ha suscitado gran preocupación entre los padres. La alerta es global y afecta a más de 60 países en todo el mundo.

Se estima que al menos 29 países europeos están involucrados. España no es una excepción: la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido varias notificaciones de retirada preventiva de diversos lotes de leche de fórmula infantil por la posible presencia de cereulida.

Náuses, vómitos y diarreas

La cereulida es una toxina termoestable producida por las bacterias Bacillus cereus y Bacillus weihenstephanensis. Resistente al ácido y a las enzimas digestivas, provoca náuseas y vómitos intensos y cíclicos repentinos entre 30 minutos y seis horas después de su ingestión. También puede causar dolor abdominal y, a veces, diarrea. Incluso ocasionalmente da lugar a intoxicaciones graves relacionadas con insuficiencias hepáticas agudas.

En bebés pequeños, puede alterar el equilibrio sódico del cuerpo y provocar complicaciones como la deshidratación. Los posibles efectos negativos para la salud se consideran de bajos a moderados y dependen de la edad del bebé. Los neonatos y los bebés menores de seis meses tienen mayor riesgo de padecer enfermedades graves.

De todas formas, la acumulación de cereulida en productos alimenticios es un riesgo significativo porque no se destruye fácilmente mediante métodos de procesamiento o digestión de los alimentos. En algunos casos, incluso puede llegar a ser mortal.

El principal sospechoso

El motivo de la posible contaminación con cereulida ha sido rastreado hasta un ingrediente específico: el aceite de ácido araquidónico o ARA, suministrado a las compañías por un proveedor internacional. El ARA es un ácido graso omega-6 utilizado en la industria alimentaria. Los fabricantes de fórmulas infantiles lo emplean en algunos productos, de conformidad con el Reglamento (UE) 2016/127.

Dada la situación, la Comisión Europea solicitó a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) que emitiera asesoramiento científico urgente para respaldar las decisiones sobre la retirada de productos. Tras una evaluación rápida de los riesgos, la AESA ha establecido un nuevo nivel máximo de ingesta diaria segura para la cereulida.

El “síndrome del arroz frito”

Bacillus cereus es el principal agente causante del “síndrome del arroz frito” que se produce cuando el arroz hervido se deja a temperatura ambiente durante unas horas. Se estima que Bacillus cereus es responsable del 1,4 % al 12 % de todos los brotes de intoxicación alimentaria en el mundo. La bacteria produce enfermedades gastrointestinales de dos tipos: eméticas y diarreicas. El tipo emético, que a menudo es asociado con la ingesta de pasta y de arroz contaminado, surge por la presencia de la cereulida en los alimentos. En 2008, la muerte súbita de un adulto joven (20 años) fue asociada a una intoxicación alimentaria por Bacillus cereus.

Todo comenzó el 1 de octubre, cuando el joven enfermó tras ingerir restos de espaguetis con salsa de tomate, preparados cinco días antes y dejados en la cocina a temperatura ambiente. Después de asistir a clase, los calentó en el microondas. Inmediatamente después de comer, salió de casa para realizar actividades deportivas, pero regresó 30 minutos después y sufrió dolor de cabeza, dolor abdominal, náuseas y diarrea acuosa. Después de medianoche, se quedó dormido. A la mañana siguiente, a las 11:00, sus padres estaban preocupados porque no se había levantado. Cuando fueron a su habitación, lo encontraron muerto. Los análisis posteriores aislaron cepas eméticas de Bacillus cereus y se encontraron altos niveles de cereulida en los espaguetis.

Cocinar alimentos contaminados a las temperaturas recomendadas elimina las células vegetativas de Bacillus cereus. Sin embargo, las esporas de esta bacteria, que son resistentes al calor, pueden sobrevivir al proceso de cocción y volver a germinar si los alimentos se enfrían lentamente.

Si los alimentos se mantienen durante varias horas a temperaturas inadecuadas antes de servirlos –por encima de 5 °C en el caso de alimentos fríos o por debajo de 57 °C en alimentos calientes– pueden desarrollarse concentraciones peligrosas de bacterias o de toxinas antes del consumo.

El correcto almacenamiento de los alimentos es fundamental para evitar las intoxicaciones alimentarias en el hogar.

Raúl Rivas González es catedrático de Microbiología de la Universidad de Salamanca y miembro de la Sociedad Española de Microbiología .

Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.

Las personas afectadas por un brote gastrointestinal en el IES de Elviña, en A Coruña, se elevan a 68, con tres ingresados, según la última información facilitada por la Consellería de Sanidade.

En relación a este brote provocado, indica, por la ingesta de tortillas, Sanidade señala que prosigue el estudio epidemiológico y ya son 17 las analíticas positivas a salmonela. A día de hoy, son tres las personas que permanecen ingresadas.

La Consellería de Sanidade tuvo constancia del suceso este lunes y ya señalaban que la intoxicación se tenía que deber a algún producto ingerido entre el 8 y el 9 de enero durante el recreo, cuando los alumnos tienen acceso a la cafetería del centro -- que no tiene comedor --.

La cafetería, que presentaba buenas condiciones higiénicas, permanece cerrada desde que se tuvo constancia de lo sucedido en relación a este brote.

El Ayuntamiento de Madrid investiga una intoxicación después de haber consumido ostras en un bar de Chamberí que en cuatro días ha afectado a diez personas. Cuatro de ellas han precisado de atención médica especializada, y las autoridades madrileñas no descartan que se hayan dado más casos en Valencia, donde la franquicia Ostras Pedrín tiene otros dos locales, después de ingerir el mismo producto.

Tal y como ha adelantado el diario El Mundo, el pasado día 9 de enero, un equipo de cuatro personas del organismo de Sanidad Pública del consistorio acudió al local de la calle Cardenal Cisneros para llevar a cabo la inspección correspondiente después de que tres personas consumieran dicho producto y manifestaran síntomas como vómitos, diarrea no inflamatoria y dolor abdominal sin fiebre. Además, según los datos de la administración, solo uno de ellos acudió a un centro privado para recibir atención médica, y en esos tres casos la sintomatología desapareció 24 horas después de la ingesta del alimento.

Posteriormente, en la madrugada del día 12, otras cuatro personas presentaron el mismo cuadro médico después de cenar ostras en el bar de la franquicia, el pasado sábado 10 de enero. En este caso, los mismos síntomas comenzaron a revelarse pasadas las 36 horas de la ingesta.

Tres de las personas intoxicadas se desplazaron hasta el servicio de Urgencias de distintos hospitales de la capital para recibir la correspondiente atención. De nuevo, los efectos de la intoxicación desaparecieron al ser medicadas. En este caso, según la información trasladada a El Mundo, la gerencia del bar reembolsó a las personas afectadas la cuantía de la cena que consumieron.

El establecimiento madrileño asegura que se ha puesto en contacto con los afectados y que está haciendo un seguimiento de la situación en línea con la investigación de Madrid Salud. Las autoridades madrileñas se encuentran en contacto con la Comunidad Valenciana a la espera de los resultados de la analítica de muestras que recogieron los técnicos en el local, que continúa abierto.

Madrid Salud y el establecimiento desconocenpor el momento el origen de las intoxicaciones. No obstante, el equipo de Ostras Pedrín asegura que los técnicos que inspeccionaron el local no encontraron nada impropio en el bar y defienden que se trata de un porcentaje muy pequeño de afectados en comparación con el volumen de moluscos que el establecimiento vende mensualmente.

Probablemente, sea justo decir que muchas personas en el mundo moderno no se toman muy en serio la intoxicación alimentaria. Sí, la mayoría de la gente se lava las manos después de manipular pollo crudo y utiliza tablas de cortar diferentes para la carne de vacuno y las judías verdes, pero ¿quién de nosotros puede decir honestamente que nunca ha utilizado las mismas pinzas para toda una barbacoa o que nunca ha dejado arroz cocido en el aparador durante un par de horas?

Ignora esa pregunta retórica por un momento, antes de comentar que por supuesto que todo el mundo hace esas cosas, hablemos de lo que ocurre en tu cuerpo cuando todo sale terriblemente mal.

A riesgo de decir algo obvio, la intoxicación alimentaria se produce cuando se ingieren alimentos contaminados con bacterias, virus o toxinas nocivas, pero eso no significa que siempre funcione de la misma manera. “Algunas bacterias, como el Bacillus cereus, que a veces se encuentra en el arroz recalentado, producen toxinas antes de que se ingiera el alimento, lo que significa que pueden causar síntomas como vómitos repentinos en cuestión de horas”, afirma el Dr. Masarat Jilani, especialista del Servicio Nacional de Salud británico que trata habitualmente a niños y adultos con intoxicación alimentaria. El Bacillus cereus también produce otro tipo de toxina en el intestino delgado, que puede causar diarrea. “Otras, como la Salmonella y la E. coli, actúan después de haber comido y suelen causar síntomas más duraderos a través de la inflamación del intestino”.

Técnicamente hablando, un experto podría adivinar qué tipo de bacteria o virus ha ingerido una persona basándose en la rapidez con la que enferma después de comer. Pero, en la práctica, eso rara vez ocurre.

“Todas estas bacterias actúan de forma diferente”, afirma la Dra. Emma Doughty, científica especializada en enfermedades infecciosas. “La bacteria Campylobacter jejuni, que se encuentra a menudo en las aves de corral, tiene forma de espiral y se abre camino a través del revestimiento intestinal. Es diferente, por ejemplo, de la E. coli shigatoxigénica, que excreta toxinas Shiga. Ambas provocan inflamación intestinal y diarrea”.

Esto significa que, aunque existen algunos tratamientos eficaces para la intoxicación alimentaria, como los antibióticos, no siempre es fácil para los médicos saber cuál recetar.

“Si tienes un virus estomacal y vas al médico, lo normal es que no te recete antibióticos”, afirma Doughty. “La razón es que, si tienes la variante de E. coli que produce toxinas Shiga y matas todas esas bacterias con antibióticos, estas liberarán todas las toxinas que contienen y te pondrán aún más enfermo. Por lo tanto, sin un diagnóstico específico de la infección, a menudo es más seguro dejar que las cosas mejoren por sí solas”.

¿Qué se debe hacer para evitar todos estos inconvenientes? “Algunos de los consejos más clásicos siguen siendo válidos”, afirma Doughty. “Las ostras siempre son un riesgo, al igual que comer cualquier tipo de carne cruda. Últimamente, está de moda comer hamburguesas poco hechas, lo cual es un poco preocupante”. Para explicarlo: si vas a comer carne de vacuno, debes dorar las partes que han estado expuestas al aire para matar la mayoría de las bacterias que puedan vivir en ella. En el caso de los filetes, eso solo significa la parte exterior, pero en el caso de la carne picada, eso es casi todo.

Lavar el pollo, algo que sigue siendo extrañamente popular en TikTok, es totalmente desaconsejable, ya que es probable que se propaguen las bacterias por toda la cocina y los utensilios, en lugar de reducir las posibilidades de infección. Obviamente, hay que mantener todo limpio, separar la carne cruda de otros alimentos, enfriar rápidamente los alimentos cocinados y refrigerarlos en las dos horas siguientes a su cocción, y asegurarse de que los alimentos estén bien cocinados, quizás utilizando un termómetro para carne. “Al igual que con muchas otras infecciones, lavarse las manos es muy importante para evitar enfermarse”, afirma Doughty. “En este caso, significa lavarse bien las manos después de manipular alimentos y después de ir al baño”.

Si todo sale mal, la mayoría de las personas no tendrán mucho de qué preocuparse, siempre que no pertenezcan a un grupo de riesgo. “El principal riesgo de la intoxicación alimentaria es la deshidratación, por lo que es importante beber mucha agua y complementarla con sales de rehidratación oral cuando se sufre”, afirma Jilani. “Reintroducir una dieta equilibrada también es importante para la recuperación, y en las etapas iniciales a menudo recomendamos una dieta Brat (plátanos, arroz, manzana cocida y tostadas) si se siente incapaz de reintroducir su dieta normal de inmediato”.

Los alimentos de color beige, como los plátanos, el arroz, la compota de manzana o las tostadas de pan blanco, entre otros, son los más adecuados para el malestar estomacal

En casos más extremos, la intoxicación alimentaria puede provocar sepsis, cuyos síntomas pueden incluir taquicardia y mareos. Si crees que es lo que te ocurre, ve al médico inmediatamente. “En una minoría de casos, también se puede desarrollar el síndrome del intestino irritable (SII) postinfeccioso, que se caracteriza por dolor abdominal e hinchazón”, dice Jilani. De nuevo, acude al médico si persiste.

La buena noticia es que la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se curan por sí solos en unos días, a medida que el sistema inmunológico los elimina. Solo hay que tener más cuidado con las pinzas la próxima vez.

El Sindicato Médico de Málaga (SMM) ha informado de un caso de once médicos de guardia intoxicados en la cafetería del Hospital Virgen de la Victoria. Los hechos ocurrieron el pasado domingo, y el sindicato señala que “al menos once médicos de guardia del centro hospitalario sufrieron un gravísimo episodio de intoxicación gastrointestinal tras comer en este espacio”.

El SMM expone que varios de ellos tuvieron que ser ingresados en el área de Observación debido a la intensidad de los síntomas, en un nuevo caso de estas características que atribuye a la dejadez de la dirección del hospital. Fuentes sanitarias han confirmado que se han detectado “algunos casos con sintomatología intestinal de carácter leve en profesionales” en el referido día.

“Desde el servicio de medicina preventiva del hospital, y como suele ser habitual en estos casos, se ha trasladado esta información a salud pública para que proceda a realizar la inspección protocolaria para conocer las causas”, añaden.

Para el SMM, lo ocurrido “confirma lo que este sindicato lleva años alertando: la cafetería del personal se ha convertido en un riesgo real para la salud, ante la inacción persistente de la dirección del centro y de los responsables del SAS, que han permitido que esta situación llegue a límites inaceptables”, exponen.

Para el SMM, “a la baja calidad, el deterioro evidente del servicio y las dudosas condiciones higiénicas, se suma el hecho de que los profesionales se ven obligados a compartir el espacio con pacientes y acompañantes, sin un comedor propio, sin intimidad, sin seguridad y sin respeto alguno por sus condiciones laborales. Esta situación es indigna y supone un desprecio absoluto hacia quienes sostienen la actividad asistencial del hospital”.

No es la primera vez

Según el SMM no es la primera vez que ocurre un caso de este tipo: “Hace un año ya se registró un episodio similar y no se adoptaron medidas efectivas para evitar que volviera a repetirse. Que profesionales de un hospital público acaben atendidos en su propio centro por haber comido en él es, sencillamente, vergonzoso, inadmisible e impropio de un sistema sanitario que pretende llamarse de calidad”.

El sindicato ha exigido una investigación urgente, exhaustiva e independiente; la depuración de responsabilidades en todos los niveles directivos y operativos implicados; una inspección sanitaria completa del servicio de cafetería; medidas contundentes “y no cosméticas”; y la habilitación de un comedor exclusivo para profesionales.

Por último, el SMM exige la dimisión de la Dirección Económica- Administrativa y Servicios Generales del hospital “como responsable directa de esta situación insostenible que está generando serios problemas de salud tanto a los profesionales como a los usuarios del centro”.

Salud Pública suspendió temporalmente este viernes la actividad de un establecimiento de hostelería en Arnedo debido a un brote de intoxicación alimentaria. El Gobierno de La Rioja ha informado que hay unas 19 personas afectadas.

Este lunes, el ejecutivo regional ha confirmado que la causa de la intoxicación ha sido salmonela.

Según han señalado también desde el ejecutivo, prosigue la fase de investigación epidemiológica, con el objetivo de identificar el origen y las causas de la intoxicación. Por el momento, Salud Pública sigue actualizando la información y no han informado si hay más personas afectadas.

Un estudio genético realizado por el Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud en las instalaciones del Centro de Investigación Biomédica de Aragón ha confirmado que el origen del brote de salmonelosis ocurrido este mes en Barbastro es el tomate triturado para untar las tostadas. Después de analizar las muestras extraídas de personas afectadas, alimentos y superficies y de realizar en cada uno de los casos la secuenciación del genoma de la bacteria, se ha concluido que provienen del mismo patógeno.

El Gobierno de Aragón ha confirmado además este martes que todos los hospitalizados han sido dados ya de alta.

Los resultados revelan una coincidencia significativa entre las muestras, tanto en el serogrupo (O:7 C1), como en el serotipo (Mikawasima ST 1815) de la Salmonella. En cuanto a la resistencia a antibióticos, se ha encontrado un gen resistente a Tobamicina y Amikacina (Aminoglucósidos) común a todas ellas. Este resultado permite confirmar y verificar la hipótesis inicial de que el contagio se produjo a partir de las tostadas de pan con tomate.

Las muestras analizadas en el Laboratorio de Salud Pública del Gobierno de Aragón procedían tanto de alimentos implicados en el brote y servidos en un establecimiento de la Feria del Vino del Somontano celebrada en Barbastro, como de superficies que intervinieron en su elaboración.

Por su parte, las muestras clínicas del Hospital de Barbastro procedían de una muestra representativa de coprocultivos de personas afectadas, entre las cuales también estaban las de los manipuladores de alimentos, que también se vieron afectados.

El estudio ha sido posible gracias al Plan de Secuenciación Epidemiológica Integrada de Patógenos de Aragón (SEIPA), en vigor desde el 2024, que permite realizar estas determinaciones genómicas a muestras de patógenos identificados en los laboratorios públicos de Aragón tanto del Departamento de Sanidad, como de Agricultura, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (CITA) o de la Universidad de Zaragoza.

Normas básicas de seguridad

Desde la dirección general de Salud Pública del Gobierno de Aragón recuerdan la importancia de aplicar de forma escrupulosa las normas básicas de seguridad alimentaria, como son la correcta limpieza de manos, así como la limpieza y desinfección de los vegetales crudos, pues constituye un punto crítico en la manipulación de alimentos.

El mantenimiento de la cadena de frío hasta el momento del consumo también es esencial, especialmente en verano por las altas temperaturas. Además, en restauración es indispensable la adecuación de la capacidad del establecimiento –como cámaras suficientes para no mezclar productos crudos y elaborados- para poder ofrecer garantía sanitaria del producto.

Ante una situación de intoxicación alimentaria significativa, la dirección general de Salud Pública comienza un proceso de investigación estandarizado. Se realizan encuestas a la población para saber qué han consumido y dónde. Posteriormente, se lleva a cabo una recogida de información en los establecimientos donde se piensa que se ha podido originar el brote. Esto incluye origen de los productos, trazabilidad, proceso de manipulación y otras variables para garantizar la seguridad alimentaria.

A ello hay que sumar el análisis de muestras de las personas afectadas, alimentos, manipuladores y utensilios de cocina para esclarecer las causas del brote. Con ello se realiza la secuenciación del genoma de la bacteria encontrada para ver si tienen el mismo origen.

Para estas tareas, se cuenta con la implicación de los técnicos de Salud Pública del Ejecutivo autonómico, de los hospitales públicos aragoneses, así como del Laboratorio de Salud Pública de Aragón y del Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud.

La Dirección General de Salud Pública ha confirmado que el origen del brote de salmonela registrado en Barbastro se encuentra en unos tomates crudos utilizados para elaborar tostadas con tomate triturado, base de varias tapas servidas durante la Feria del Vino. Así lo ha detallado Nuria Gayán Margelí, quien ha precisado que “hemos encontrado la salmonela en unas tostadas de pan con tomate triturado que se utilizaban como base para una serie de tapas” y que, además, “en los tomates crudos ha aparecido también la salmonela”.

Hasta la fecha, la cifra estimada de afectados se sitúa en algo más de 500 personas, la mayoría con síntomas leves o moderados. “Es una estimación, habrá personas que están afectadas y no han acudido al sistema sanitario y otras que han sido atendidas por síntomas similares no relacionados”, ha explicado Gayán. De todos ellos, 14 han precisado ingreso hospitalario: ocho adultos y seis niños. Actualmente permanecen ingresados un menor y tres adultos en el Hospital de Barbastro.

La investigación comenzó tras detectarse un aumento de casos desde el lunes 4 de agosto. “Lo primero que se hace cuando aparece un brote es una encuesta para ver si han estado consumiendo en diferentes lugares, qué alimentos y en qué condiciones”, ha señalado. Las primeras sospechas se centraron en cinco establecimientos, a partir de la información sobre alimentos de riesgo y los testimonios de los afectados.

En uno de ellos, además de la presencia de salmonela en el tomate y en las tostadas, también se halló en utensilios de cocina: “Se ha detectado salmonela en la batidora y los pinceles que se usan para extender el tomate”. Los manipuladores de alimentos del local también dieron positivo. La empresa ha cerrado voluntariamente unos días y se encuentra en proceso de desinfección profunda, tras destruir todos los tomates restantes.

Gayán ha subrayado que “en absoluto hay que entender que el tomate de Barbastro tenga un problema, se trata de unos tomates de untar pan”, y que la investigación se ampliará hasta la finca productora para determinar si la contaminación se produjo en origen o durante la manipulación en el establecimiento. “Esto no exime de responsabilidad al establecimiento de hostelería”, ha añadido.

Sobre el posible origen de la contaminación, ha recordado que “la salmonela está muy extendida en el intestino de muchos animales” y que en explotaciones al aire libre es difícil controlar factores como riegos contaminados, ciertos tipos de abono o el contacto con animales.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha compartido una alerta alimentaria por la presencia de salmonella en fuet “de varias marcas”, después de que las autordades sanitarias de Catalunya trasladasen la notificación al Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI). Las enseñas afectadas son Can Duran, Origin du Gout y La Tabla.

Según afirma el organismo adcrito al Ministerio de Sanidad, ha sido la propia empresa responsable del producto la que ha comunicado la incidencia a las autoridades competetes, “en cumplimiento de la legislación y a fin de no poner a disposición de la población alimentos no seguros”.

La información disponible de la AESAN acota la distribución inicial a las comunidades de Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cantabria, Catalunya, Comunitat Valenciana y Comunidad de Madrid, si bien “no es descartable” que existan redistribuciones a otras autonomías. Fuera de España, también Francia, Portugal y Andorra albergan estos artículos.

Productos afectados por la alerta

Marca: Can Duran

Marca: Can Duran

Marca: Origin du Gout

Marca: La Tabla

¿Qué hago con los productos?

La AESAN recomienda a las personas que tengan en su domicilio cualquiera de estos artículos afectados que se abstengan de consumirlos.

¿Y si ya los he consumido?

En el caso de haber consumido alguno de los productos de los lotes afectados y presentar alguna sintomatología compatible con la salmonelosis (principalmente diarrea y/o vómitos, acompañados de fiebre y dolor de cabeza), se recomienda acudir a un centro de salud.

¿Qué es la salmonelosis?

La salmonelosis una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes y ampliamente extendidas, producida por bacterias del género Salmonella. Se trata de un bacilo Gram negativo perteneciente a la familia Enterobacteriaceae. En la mayoría de los países de la UE, los dos tipos de Salmonella que aparecen con mayor frecuencia son S. Typhimurium y S. Enteritidis.

¿Cómo se transmite?

Este género presenta una gran capacidad de adaptación, lo que le permite sobrevivir en ambientes muy diversos durante meses o incluso años. Asimismo, se trata de una bacteria ubicua, es decir, capaz de infectar tanto a personas como animales. Los animales que con mayor frecuencia actúan como portadores de Salmonella son las aves y el ganado porcino.

La salmonelosis es la segunda zoonosis de transmisión alimentaria más notificada en humanos después de la campilobacteriosis y la primera causa de brotes alimentarios en la UE y en países no pertenecientes a la UE.

Síntomas y duración

Los síntomas más frecuentes aparecen entre 6 y 72 (generalmente, de 12 a 36 horas) horas tras la ingesta e incluyen:

La enfermedad suele durar de 2 a 7 días y, aunque en la mayoría de los casos se resuelve sin tratamiento, puede ser peligrosa en niños, ancianos y personas inmunodeprimidas.

¿Cómo prevenirla?

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sido informada a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias de Bélgica, relativa al etiquetado incorrecto del ingrediente “trigo” en tortillas de harina de la marca 'Poco Loco', procedentes del ese mismo país.

Según la información disponible, la distribución inicial ha sido a las comunidades autónomas de Andalucía, Aragón, Catalunya, Castilla-La Mancha, Comunitat Valenciana, Comunidad de Madrid, Murcia y Navarra, si bien no es descartable que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas.

El objetivo de transmisión de esta información y su posterior trasladado a las autoridades competentes de las comunidades autónomas tiene el objetivo de que retiren los productos afectados de los canales de comercialización.

La AESAN recomienda, como medida de precaución, que las personas con problemas derivados de la ingesta de gluten que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares se abstengan de consumirlo. Así mismo, afirman que el consumo de dicho producto no comporta ningún riesgo para el resto de la población.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sido informada a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias de Murcia relativa a la presencia de Listeria monocytogenes, en boquerones en aceite y ajo de la marca Iber Cocktail con fecha de caducidad 04/08/2025.

Según la información disponible, la distribución inicial ha sido a las comunidades autónomas de Murcia y Comunitat Valenciana, si bien no es descartable que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas.

El objetivo de transmisión de esta información y su posterior trasladado a las autoridades competentes de las comunidades autónomas tiene el objetivo de que retiren los productos afectados de los canales de comercialización.

La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes. Esta bacteria es resistente a condiciones adversas como el frío y la acidez, pudiendo multiplicarse incluso en refrigeración (2–4 °C). Aunque se elimina al cocinar a más de 70 °C durante al menos dos minutos, su capacidad para formar biofilms dificulta su erradicación en entornos industriales.

Ante todo, la AESAN recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por esta alerta, se abstengan de consumirlos y, en el caso de haberlo hecho y presentar sintomatología compatible con la listeriosis (vómitos, diarrea o fiebre), acudir a un centro de salud.

En caso de embarazo, se recomienda seguir las indicaciones de la AESAN sobre higiene alimentaria para mujeres gestantes. Estas incluyen tanto prácticas básicas de seguridad alimentaria como una lista de alimentos que deben evitarse por su posible asociación con riesgos biológicos, especialmente la Listeria monocytogenes.

También se insiste en la importancia de extremar las medidas de higiene para prevenir la contaminación cruzada. Para reducir el riesgo de listeriosis es fundamental respetar las condiciones de conservación indicadas en el etiquetado y no consumir productos que hayan superado su fecha de caducidad, ya que la bacteria puede proliferar hasta niveles peligrosos.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha tenido conocimiento a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias de la Comunidad de Madrid, relativa a la presencia de apio y mostaza no incluidos como ingredientes en el etiquetado en 'Sandwich de bacon y huevo de la marca BRITISH SANDWICH FACTORY (BSF)'.

Esta información proviene del control interno de la empresa, que ha informado del problema a las autoridades, cumpliendo la ley y para evitar que se consuman alimentos que no sean seguros.

Según las aclaraciones disponibles, la distribución inicial ha sido a las comunidades autónomas de Aragón, Castilla-La Mancha, Catalunya, Comunitat Valenciana y Galicia, si bien no es descartable que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas.

La AESAN expone, como medida de precaución, que se recomienda a aquellas personas con alergia al apio y/o a la mostaza que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares, se abstengan de consumirlo. Además, asegura que el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo para el resto de la población.