En el año de su centenario, Cervezas Alhambra continúa celebrando el arte de saborear el tiempo sin prisa a través de encuentros únicos que conectan la gastronomía con la creatividad y el territorio. En colaboración con Murcia Inspira, la marca propone una nueva velada en Pizzería Vianco, templo de la cocina italiana de autor y uno de los espacios más singulares de la ciudad.

El próximo 27 de mayo, un grupo reducido de asistentes tendrá la oportunidad de vivir una cena diseñada especialmente para explorar los matices de las Numeradas Serie Andalucía de Cervezas Alhambra, la gama más innovadora de la marca. Esta propuesta, enmarcada en el ciclo de eventos gastronómicos impulsados por Cervezas Alhambra, combinará producto de cercanía, recetas con acento mediterráneo y armonías cerveceras que invitan a disfrutar con los cinco sentidos.

La cena estará guiada por el actor y showmelier Javi Chou, quien acompañará a los comensales a lo largo de cada pase, desvelando el papel de la cerveza como parte esencial de la experiencia y aportando una mirada lúdica y sensorial al maridaje.

Con esta propuesta, Cervezas Alhambra y Murcia Inspira reafirman su apuesta por una gastronomía que combina origen, dedicación y creación contemporánea. Una experiencia que reivindica el tiempo como ingrediente esencial y celebra el placer de saborear sin prisa.

Numeradas Serie Andalucía de Cervezas Alhambra

Las Numeradas son las creaciones más experimentales de Cervezas Alhambra, fruto de una cuidada y meticulosa elaboración en la que prima la dedicación y el esfuerzo. Serie Andalucía es su nueva propuesta, compuesta por “Azahar”, “Salicornia” y “Matalahúva”. Tres sorprendentes cervezas de edición limitada y efímera que son todo un homenaje de los maestros cerveceros de Alhambra a la tierra de Andalucía, y que coincide con un hito para la marca: el centenario de su nacimiento en la ciudad de Granada. 

Las tres creaciones exploran la diversidad de Andalucía a través de sabores y aromas que evocan cada rincón de esa tierra. Tres recetas innovadoras, creadas a partir de ingredientes singulares e inesperados de la región que no conviven en ninguna otra parte del mundo. Cada una de estas cervezas se asocia, además, a un momento del día en el que poder disfrutarlas gracias a los ingredientes y a las características de cada una de ellas: una cerveza ligera como “Azahar” para un aperitivo a mediodía, los toques ligeramente afrutados de “Salicornia” para acompañar un atardecer, y la personalidad más intensa y acaramelada de “Matalahúva” para compartir al anochecer. 

En el año de su centenario, Cervezas Alhambra continúa celebrando el arte de vivir sin prisa a través de experiencias gastronómicas que maridan tradición, innovación y sabor. En esta ocasión, de la mano de Murcia Inspira, la marca se une a Hamburguesería FBI, recientemente galardonada con el primer premio a la mejor hamburguesa de la Región, para ofrecer una velada única dedicada a las Numeradas Serie Andalucía.

El encuentro tendrá lugar el 29 de abril en el local murciano, reconocido por reinterpretar la cocina americana con productos de proximidad y un enfoque creativo. Para la ocasión, se ha diseñado un menú exclusivo que acompaña tres cervezas de edición limitada, concebidas para capturar la esencia del sur y el alma de Cervezas Alhambra.

La experiencia arranca con un entrante de nachos con verdura fresca, jalapeños, chili con carne y salsa gouda al romero, maridado con Alhambra Numerada Serie Andalucía Azahar, cuya frescura floral y cítrica armoniza a la perfección con este primer bocado.

El siguiente plato es una mini hamburguesa de Chato murciano sobre calabaza asada, carpaccio de champiñón y lluvia de queso parmesano, un homenaje a los ingredientes autóctonos de la huerta murciana, realzado por los aromas de anís, canela y vainilla de Alhambra Numerada Serie Andalucía Matalahúva.

Para cerrar la velada, el postre combina una tarta de queso y mango con Alhambra Numerada Serie Andalucía Salicornia, una cerveza de notas salinas y afrutadas que aporta un final cálido y sorprendente.

Con esta propuesta, Cervezas Alhambra y Murcia Inspira reafirman su compromiso con la innovación gastronómica, ofreciendo experiencias que invitan a saborear cada momento sin prisa. Cada etapa de la velada ofrecerá una oportunidad para disfrutar del arte cervecero y los sabores autóctonos de la Región, llevando a los asistentes en un viaje sensorial que eleva la gastronomía a un nuevo nivel.

Numeradas Serie Andalucía de Cervezas Alhambra

Las Numeradas son las creaciones más experimentales de Cervezas Alhambra, fruto de una cuidada y meticulosa elaboración en la que prima la dedicación y el esfuerzo. Serie Andalucía es su nueva propuesta, compuesta por 'Azahar', 'Salicornia' y 'Matalahúva'. Tres sorprendentes cervezas de edición limitada y efímera que son todo un homenaje de los maestros cerveceros de Alhambra a la tierra de Andalucía, y que coincide con un hito para la marca: el centenario de su nacimiento en la ciudad de Granada. 

Las tres creaciones exploran la diversidad de Andalucía a través de sabores y aromas que evocan cada rincón de esa tierra. Tres recetas innovadoras, creadas a partir de ingredientes singulares e inesperados de la región que no conviven en ninguna otra parte del mundo. Cada una de estas cervezas se asocia, además, a un momento del día en el que poder disfrutarlas gracias a los ingredientes y a las características de cada una de ellas: una cerveza ligera como 'Azahar' para un aperitivo a mediodía, los toques ligeramente afrutados de 'Salicornia' para acompañar un atardecer, y la personalidad más intensa y acaramelada de 'Matalahúva' para compartir al anochecer. 

 La noche del 25 de marzo, Perro Limón se convirtió en el escenario de un encuentro gastronómico excepcional en el que el respeto por la tradición y la pasión por la innovación fueron los ingredientes clave. En el año en que celebra su centenario, Cervezas Alhambra, de la mano de los chefs María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, elaboraron un menú pensado para realzar las Numeradas Serie Andalucía, fusionando sabores globales con productos locales en una experiencia para disfrutar sin prisa.

El primer bocado fue un cristal de ceviche, una propuesta fresca y vibrante que encontró el equilibrio perfecto con la Alhambra Especial. Sus notas ligeras y afrutadas potenciaron la acidez del plato, creando una armonía refrescante que preparó el paladar para el siguiente pase.

A este le siguió un curry verde con calamar a la andaluza, donde la cremosidad del curry y el crujiente del calamar se combinaron con la frescura de Alhambra Numerada Serie Andalucía Azahar. La presencia de cáscara de naranja y cilantro en esta cerveza complementó los matices especiados del plato, elevando la experiencia gastronómica.

El tercer pase trajo consigo una paletilla de conejo glaseada, una combinación de sabores intensos y contrastes equilibrados. Su jugosidad y profundidad encontraron su mejor aliado en Alhambra Numerada Serie Andalucía Salicornia, cuya sutil nota salina y afrutada amplificó el gusto a umami de la receta, logrando una sinergia única.

Para culminar la experiencia, el postre Dulce Real llevó a los asistentes a un final especiado y envolvente. Su combinación de texturas y toques dulces encajó a la perfección con Alhambra Numerada Serie Andalucía Matalahúva, una cerveza de carácter cálido en la que la canela, el anís y la vainilla redondearon el último bocado de la noche.

Durante toda la velada, un ‘showmelier’ guió a los comensales en este viaje, desvelando cómo cada cerveza potenciaba los ingredientes y técnicas de cada elaboración. Entre los asistentes se encontraban periodistas, amantes de la gastronomía y los afortunados ganadores de los sorteos organizados por Murcia Inspira, quienes disfrutaron de una noche donde la maestría cervecera y la cocina de autor se fundieron en una experiencia irrepetible.

Con iniciativas como esta, Cervezas Alhambra reafirma su apuesta por la gastronomía como un arte que se disfruta sin prisa, explorando nuevas formas de combinar tradición y vanguardia. Una noche donde cada detalle, cada plato y cada sorbo contribuyeron a crear un momento inolvidable.

Numeradas Serie Andalucía de Cervezas Alhambra

Las Numeradas son las creaciones más experimentales de Cervezas Alhambra, fruto de una cuidada y meticulosa elaboración en la que prima la dedicación y el esfuerzo. Serie Andalucía es su nueva propuesta, compuesta por “Azahar”, “Salicornia” y “Matalahúva”. Tres sorprendentes cervezas de edición limitada y efímera que son todo un homenaje de los maestros cerveceros de Alhambra a la tierra de Andalucía, y que coincide con un hito para la marca: el centenario de su nacimiento en la ciudad de Granada. 

Las tres creaciones exploran la diversidad de Andalucía a través de sabores y aromas que evocan cada rincón de esa tierra. Tres recetas innovadoras, creadas a partir de ingredientes singulares e inesperados de la región que no conviven en ninguna otra parte del mundo. Cada una de estas cervezas se asocia, además, a un momento del día en el que poder disfrutarlas gracias a los ingredientes y a las características de cada una de ellas: una cerveza ligera como “Azahar” para un aperitivo a mediodía, los toques ligeramente afrutados de “Salicornia” para acompañar un atardecer, y la personalidad más intensa y acaramelada de “Matalahúva” para compartir al anochecer. 

Hay experiencias que trascienden el tiempo y permanecen en la memoria. En el año en que celebra su centenario, Cervezas Alhambra se une a Perro Limón para ofrecer una velada donde cada detalle está pensado para ser disfrutado sin prisa. En colaboración con Murcia Inspira, la marca propone una exclusiva cena maridaje el próximo 25 de marzo en un espacio que comparte su misma visión: recuperar sabores de siempre con una mirada innovadora.

Para esta ocasión especial, los chefs María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo han diseñado un menú que refleja el alma de Perro Limón, fusionando recetas del mundo con productos de la tierra. La experiencia gastronómica comienza con un cristal de ceviche, un bocado refrescante que despierta el paladar y da paso a un primer plato cargado de matices: curry verde con calamar a la andaluza. En él, la cremosidad especiada del curry se encuentra con la textura crujiente del calamar, en un guiño a la fusión de culturas que define la cocina del sur.

El segundo pase sorprende con una paletilla de conejo glaseada, donde el contraste entre lo dulce y lo umami crea un plato lleno de profundidad. Como broche final, el postre, Dulce Real, ofrece una armonía de especias y texturas que cierran la noche con una nota sofisticada y envolvente. Cada elaboración ha sido cuidadosamente pensada para maridar con las cervezas protagonistas de la velada: Azahar, Salicornia y Matalahúva, las nuevas creaciones de Numeradas Serie Andalucía.

Esta edición limitada es un homenaje a la diversidad andaluza, reinterpretando estilos cerveceros clásicos con ingredientes sorprendentes. Azahar, inspirada en las witbier belgas, destaca por su frescura y toques cítricos de cáscara de naranja, azahar y cilantro, convirtiéndose en la compañera ideal de los sabores vibrantes del ceviche y el curry. Salicornia, una versión innovadora de la Gose con sal marina y frutos rojos, juega con el equilibrio entre lo salino y lo afrutado, resaltando la jugosidad del conejo. Matalahúva, con su base maltosa y aromas de canela, anís y vainilla, envuelve el postre en un abrazo especiado que prolonga el placer hasta el último instante.

Guiados por el ‘showmelier’, Javi Chou, los asistentes explorarán cómo cada combinación potencia los matices de los platos, convirtiendo la cena en un viaje sensorial. Esta propuesta refuerza la apuesta de Cervezas Alhambra por experiencias gastronómicas que van más allá del mero disfrute, invitando a descubrir nuevas formas de sentir y degustar la cerveza.

La conexión entre Perro Limón y Cervezas Alhambra no es casualidad. Ambos comparten la devoción por la cocina reposada, aquella que se elabora con dedicación y se saborea con los cinco sentidos. El equipo del restaurante ha concebido este menú bajo esa misma filosofía: reinterpretando lo tradicional, respetando los procesos y ofreciendo una experiencia en la que el tiempo se detiene para dar protagonismo a los sabores.

La cita está abierta a mayores de 18 años y las invitaciones podrán conseguirse a través de los sorteos organizados en las redes sociales de Murcia Inspira y Cervezas Alhambra.

La cervecera artesanal Cervezas Arriaca, con motivo de décimo aniversario, ha lanzado lo que ellos denominan “su cerveza más ambiciosa hasta la fecha”: una barleywine edición limitada y de alta graduación para conmemorar el lote número 1.000 en su fábrica de Yunquera de Henares (Guadalajara).

Con 15,7% de alcohol, esta barleywine se posiciona como “la cerveza comercializada en España con la graduación más elevada alcanzada de forma natural y sin recurrir a métodos de congelación”, según ha señalado Jesús León, CEO de Arriaca.

Durante su elaboración, esta cerveza ha pasado por un proceso de maduración en frío durante más de siete meses, incluyendo el uso de virutas de roble francés, lo que confiera a la cerveza un marcado toque a madera.

Según el CEO de Arriaca, “esta Barleywine representa una experiencia sensorial completa. Cada sorbo de esta edición limitada es un tributo a nuestra trayectoria y a todos los que han confiado en nosotros a lo largo de estos diez años”.

Esta barleywine está ya disponible en formato de botella premium de 75 cl (centilitros) de las que solamente se han dispuesto 1.000 unidades, además de barriles de 20 litros.

Esta cerveza es fruto de un proceso de fermentación escalonada a lo largo de más de un mes, acompañada de recebados de mosto y nutrientes específicos de levadura en cada fase para soportar altos niveles de alcohol.

La receta incluye maltas base, maltas especiales, azúcar y lúpulos de nueva generación que aportan un equilibrio moderado entre amargor y dulzura.

Según las notas de cata, esta nueva elaboración de la fábrica alcarreña presenta un profundo color caoba y un cuerpo completo y masticable, con espuma es densa y de color marfil, con una persistencia moderada que acompaña la degustación.

En nariz, ofrece un perfil aromático intenso donde destacan notas dulces de moscatel, acompañadas de matices de frutos rojos, caramelo y vainilla, provenientes de la madera de roble.

En boca, se presenta sedosa con presencia del sabor a moscatel y notas de caramelo, pasas y ligeros toques especiados y de frutas rojas. La madera de roble aporta complejidad y el final es profundo, largo, cálido y persistente.

Como maridaje, Arriaca señala que es ideal para acompañar postres como tarta de frutos secos, quesos curados, chocolates oscuros y tartas de caramelo y crema o platos como foie gras, carnes asadas, estofados intensos y pato confitado. 

El evento Con Vino Mejor, organizado por FEDA y su Asociación de Empresarios de Vinos de Albacete, AEVAB, que ya va por su decimotercera edición, vuelve este año a Caudete, tras haber pasado a lo largo de los años por diferentes localidades de la provincia como La Roda, Almansa, Hellín, Villarrobledo, Casas Ibáñez y varias convocatorias en Albacete capital. En esta edición del evento, cuyo objetivo principal es la promoción y unidad del sector hostelero, gastronómico y vinícola de toda la provincia, se maridará vino de la tierra con una experiencia gastronómica diferente: Flores de queso manchego.

El próximo jueves 14 de noviembre a las 17,30 horas, en el Salón Social Comparsa de los Mirenos de Caudete, Mario Gallart Esplá, reconocido sumiller, presentará tres vinos de las bodegas asociadas de la propia localidad: Bodegas Santa Margarita y Bodega Deitania, junto a Santiago Mohedano, conocido como ‘El jardinero de los quesos’, quien elaborará en vivo exquisitas flores de queso manchego, delicadamente maridadas con cada vino.

Además, los asistentes disfrutarán de otros dos vinos de bodegas de la Asociación, Bodega Manzaneque y Pago de la Jaraba al final del evento, junto a un delicioso aperitivo elaborado con productos locales con un toque de vanguardia, de la mano de la empresa de Caudete Catering Berna.

En la apertura del evento, junto al presidente de FEDA, Artemio Pérez Alfaro, estará el presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín, el presidente de la Asociación de Empresarios de Vinos de Albacete, Javier Cuadrado Ayuso, y representantes de la Asociación de Hostelería, además del vicepresidente de la Diputación Provincial Diputación de Albacete, Fran Valera; y el alcalde de Caudete, Moisés López Martínez.

Flores de Queso

Los asistentes podrán disfrutar de una innovación culinaria, en la que se fusionarán los vinos locales con el queso manchego. Santiago Mohedano, conocido como ‘El jardinero de los quesos’ transformará quesos D.O. Manchego en flores, utilizando el girolle, también conocido como raspador de quesos, una herramienta mágica suiza que eleva la presentación de los quesos a una experiencia única. Este ingenioso dispositivo, originario de Suiza, permite crear delicadas flores de queso con una precisión artística. Esta técnica va más allá del simple corte, maximizando la superficie del queso en contacto con el aire y desencadenando una sinfonía de sabores intensificados que además serán combinados con emulsiones realizadas con productos de la tierra.

Aunque en nombre de los espumosos se cometen no pocas tropelías que se sirven en copa, no es menos cierto que son también esos vinos que, cuando aciertan, nos dan las alegrías que van asociadas a la fiesta y a la celebración.

Porque… ¿A quién no le da alegría abrir un espumoso? Y si hablamos de verano, aún más.

Los espumosos nos pueden acompañar desde el aperitivo al postre, podemos abrirlos para tomar solos una tarde con amigos: nos recuerdan a momentos felices y fríos en verano son imbatibles.

En Castilla-La Mancha tenemos mucho vino y, por supuesto espumosos. Te descubrimos algunos castellanomanchegos para estos días de calor, para que re refresquen y te graben en el recuerdo los momentos felices de este verano.

Edoné Gran Cuvée

Este espumoso embotellados por Viñedos Balmoral en tierras de Casas Ibáñez (Albacete) es un coupage con un 90% de Chardonnay y un 10%de  Pinot Noir. La segunda fermentación se produce en botella con una crianza sobre sus lías de un mínimo de 60 meses.

Amarillo dorado brillante y con minúsculas burbujas; en nariz revela con aromas intensos florales y fruta blanca, con toque de brioche y nuez fresca. Buen punto de untuosidad en boca.

Nos acompañará muy bien el marisco, el jamón ibéricos, el queso cremoso o un plato principal como un arroz de pescado o un pollo asado.

Precio: 16,50 €

Often Sigilo Brut Reserva

Often Sigilo, es un brut de la reserva familiar de Jesús Recuero elaborado en Villanueva de Alcarde en Toledo. Este espumoso toledana suele aparecer en los referentes regionales de este tipo de elaboraciones.  

Para obtener este vino la bodega sigue el método tradicional champanoise y ensamblan uvas blancas procedentes de distintas parcelas de Guzquía (Toledo) y de diferentes añadas. Las variedades son las propias de la zona como la malvar, airén del país, gordal o pardillo.

De color amarillo oro, con reflejos verde limón y un rosario de fina burbuja. En nariz es complejo y elegante, con toques de frutos secos y ahumados, pan tostado, miel y corteza de naranja. En boca se revela intenso y fresco.

Lo disfrutarás especialmente con arroces, mariscos, pescados blancos y hasta con los postres.

Precio: 16 euros

Gran Cueva de Verum

Una bodega de garantía como Verum, elabora en tierras manchegas de Ciudad Real este Gran Cueva que toma sus matices del suelo calizo de Los Arcángeles.  

En su elaboración, solo uva Chardonnay, lo que da lugar a un vino armonioso y delicado. Su fase de crianza de 34 meses le aporta aromas y un carácter especial.

Elegante, con aroma a fruta tropical y recuerdos de bollería, con un gusto cremoso.  

Una delicia para acompañarnos en las cenas de verano con un sushi o una pasta.

Precio: 15,00 €

Vega Tolosa Brut Nature Chardonay ecológico

La bodega Vega Tolosa ubicada en La Manchuela también se ha arriesgado con este espumoso que ensambla Chardonnay, Macabeo, Sauvignon Blanc para luego pasar por una crianza de mínima de 18 meses.

Ecológico y vegano, este vino fresco con una buena acidez, de color amarillo pálido, tiene aromas limpios a fruta. Seco y complejo en boca con buen equilibrio.

Un seguro para los días de verano con amigos si quieres estar seguro de que triunfarás.

Precio: 35 euros

Yemanueva Airén 2021 ancestral ecológico

Esta espumoso, tipo pet nat (en referencia al término ‘pétillant naturel’, que en francés se refiere a vinos naturales ligeramente espumosos) con tapón de chapa es ideal para esos momentos ligeros, sin complicaciones.

Elaborado por Bodega La Tercia en tierras de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), se elabora con uva airén ecológica de pie franco de los viñedos familiares, de edad superior a los 85 años. Se recoge en vendimia manual.

Un vino sin filtrar y ecológico que sabe fresco y limpio con matices a fruta blanca y toques minerales.

Ideal para una aperitivo o para abrir en cualquier momento.

Precio: 11€

Señorío de Toledo Elisa Espumoso & Cassis

Este monovarietal de macabeo elaborado en tierras toledanas por Bodegas Garva, es un espumoso hecho por el método tradicional champanoise y con un mínimo 9 meses, antes del degüelle

En este caso , su color es guinda pálido con reflejos rosados de aspecto brillante, en aroma revela los recuerdos frutales  al cassis y a las frutas rojas.

En boca resulta potente con una acidez moderada con burbuja fina y pequeña que envuelve toda la boca a su paso.

Ha sido elaborado mediante el método tradicional champanoise, y su originalidad se debe a que añaden al licor de expedición una cantidad de Cassis (grosella negra).

Dice la bodega que este es un producto homogéneo especialmente indicado para degustar como cóctel en aperitivos, comidas o postres

Precio: 16,25 €

Latúe Espumoso

Bodegas Latúe elabora en tierra en Villanueva de ALcardete este espumoso acogido a la denominación Cueva, ecológico y vegano.

De un amarillo pálido, limpio y brillante, destacan los aromas de panadería, fruta confitado, matices a frutos secos.

Sin duda su relación calidad precio es una ventaja para que se convierta en un vino que puedes degustar en cualquier momento, sin esperar a una celebración especial.

Bueno con entrantes y quesos.

Precio: 9€

Lienzo Airén Brut Nature

Este vino que elabora la Cooperativa Virgen de las Viñas en tierras de La Mancha es una expresión de la uva más nuestra, la airén.

Acogido a la IGP Tierra de Castilla, pasa por una crianza de 18 meses sobre lías. Se muestra con matices dorados intensos, y nos va a devolver aromas cítricos y matices tostados con notas de melocotón.

Ofrécelo con esa parrillada de pescados azules que preparas en el verano.  

Precio: 12,10€ 

Ventas de Alcolea (Albacete) volverá a acoger este año una nueva edición del Vinartfest. Se trata de la cuarta edición (segunda presencial) del festival en la que se podrá disfrutar de actividades culturales en torno al mundo del vino y donde se darán cita entusiastas del enoturismo, bodegas de la comarca y defensores del patrimonio paisajístico y cultural de esta zona manchega.  

Este año cuenta con la destacada contribución musical de la albaceteña Karmento, que actuará en el festival, además de las actuaciones de los DJs UnoEnDos. 

Música en directo, cultura y arte en un entorno rural en el corazón de La Mancha que es el centro neurálgico del paisaje del vino de la región. La organización del festival señala en un comunicado que las entradas para el festival, que cuenta con un aforo limitado, ya se pueden adquirir a través de la plataforma Entradium o desde la web del festival www.vinartfest.com .  

Vinartfest nació en el 2019 como iniciativa de la Asociación Cultural Las Ventas de Alcolea con el propósito de promover el enoturismo de la zona poniendo en valor la riqueza cultural del mundo del vino y dinamizar con actividades culturales este medio rural que es fiel testimonio de la España vaciada.

De esta forma el festival pretende además dar visibilidad a este entorno rural manchego y luchar contra la despoblación, además de servir como inspiración y ayudar a impulsar el desarrollo de plataformas similares en otros lugares de la geografía española, dando nueva vida a espacios públicos en desuso e incentivando valores culturales de estos entornos.

Esta defensa del uso colectivo de los espacios más emblemáticos que nos acercan al pasado de esta aldea, se plasma en la proyección de los cortometrajes finalistas de su certamen en la ermita y la celebración de los conciertos, exposiciones y demás actividades en la antigua bodega con imponentes tinajas de barro, y toda la pedanía, que transcurre junto a una antigua vía pecuaria, sirve de escenario para el festival.  

Además de los conciertos musicales, el festival también propone numerosas actividades para disfrutar del patrimonio cultural del vino con catas y mesas redondas sobre el futuro de estos enclaves rurales como laboratorio para la diversidad de formas de vida y diálogo con el paisaje. 

Dentro del marco del Vinartfest, la asociación promotora convoca anualmente un concurso de microrrelatos, fotografías y cortometrajes sobre temática del vino, habiéndose hecho extensible a la temática de los valores de la vida rural para el certamen de cortometrajes, y cuyas obras ganadoras se presentarán en el festival.

Este concurso, unido al resto de actividades programadas en el festival, como actuaciones musicales, exposiciones, proyecciones, ponencias, catas, etc., en pleno entorno rural manchego, constituye una oferta cultural y de ocio muy atractiva y singular para la región, enfocada a una audiencia diferente a la de otros festivales ofrecidos en la zona, estimulando de esta manera el enoturismo en la comarca. 

Buenos vinos de Castilla-La Mancha por menos de 15 euros es fácil encontrar en las bodegas de Castilla-La Mancha. Lo difícil es escoger sólo diez.

Así que te proponemos diez posibilidades de quedar bien a un precio módico desde el aperitivo hasta el pronto, incluso para brindar en las campanadas de fin de año. Blancos, tintos, rosados, espumosos e incluso dulces, para los aperitivos, el cordero, el pavo, los turrones y los mazapanes. Todos increíbles en calidad y precio tanto que, hasta ‘tu cuñado’ caerá rendido a tus pies, esta Navidad sí que sí.

Tinácula X Eco 2019

Un tinto de Bodegas Las Calzadas acogido a la DO Ribera del Júcar con dos variedades tan representativas de la zona como la bobal y la cencibel.

Un vino que apuesta por la crianza 10 meses en tinajas antiguas y en botella un mínimo seis meses, lo que lo hace un vino para guardar.

Dicen de él que es de untuoso en boca y de trago largo. Y todo esto por 14 euros.

La Atalaya del Camino 2020

Todo un clásico elaborado por bodegas Atalaya desde tierras albaceteñas.

92 puntos Parker por poco más de once euros con el que siempre se triunfa en la mesa.

Un tinto clásico de la DO Almansa de una variedad representativa de la zona, la garnacha tintorera y la no menos característica monastrell

Sus doce meses de crianza en barrica hacen de el un perfecto acompañante para quesos curados, platos de caza y carnes rojas

El Corralón 2021

Desde las tierras de la DO Méntrida en Toledo, la bodega Jiménez Landi consigue muy buenas puntuaciones en las guías más populares también por algo más de 11 euros, un buen precio para unos vinos que se cultivan a los pies de la Sierra de Gredos.

Un coupage con un 85% Garnacha, 10% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon y una crianza en barrica de diez meses dan como resultado un vino con mucha fruta roja, goloso, freso y elegante.

Una buena propuesta para los asados navideños.

Verum Gran Cueva Brut Nature

Un espumoso elaborado en tierras manchegas por las bodegas Verum que es una buena propuesta que no supera los 15 euros.

Varietal de chardonnay, esta bodega representativa de Ciudad Real, utiliza el ‘champenoise’ para ofrecer este brut nature que tras una crianza de 36 meses presenta aromas a fruta tropical, bollería y frutos secos.

Nada que envidiar a espumosos de otras latitudes para acompañar nuestra cena.

Las Tinadas Airén de Pie franco

También de Verum, este blanco con barrica de airén ha vuelto a posicionarse entre los mejores blancos ya que la periodista Jancis Robinson ha destacado este vino, que no llega a los 14 euros, entre los mejores blancos de 2022.

Es un vino con una mineralidad destacada que refleja el carácter de la tierra donde nace la uva en plena Mancha. Expresa aromas de hierbas y frutas blancas, ofrece frescura y equilibrio sin perder el carácter. Una airén diferente que acompaña mariscos, pescados y carnes blancas

Bisiesto Verdejo Fermentado En Barrica 2018

Un verdejo fermentado en barrica acogido a la DO Uclés que elabora Bodegas La Soledad en tierras conquenses

Con un precio de diez euros, pone en nuestra mesa un blanco untuoso y equilibrado con notas herbáceas y anisadas que le hacen apropiado para acompañar un buen número de platos, desde quesos, hasta ahumados o aves.

Calzadilla Matelot 2019

Un monovarietal de garnacha blanca de uno de los pagos, Pago Calzadilla, más importantes Castilla-La Mancha que no excede de los 12 euros. Desde tierras de Cuenca llega este blanco, con una producción muy corta que con aromas de frutas tropicales y blancas y notas minerales nos va a ofrecer buena alternativa para los pescados grasos y los quesos curados de nuestra mesa festiva.

Finca Antigua Moscatel 2020

No faltan en tierras castellanomanchegas los vinos dulces para terminar en los postres de la cena o para empezar con el foie o los quesos. Este moscatel naturalmente dulce de Finca Antigua en tierra de Cuenca presenta un dulzor elegante y aterciopelado con aromas de melocotón y flores blancas, incluso especias. Resulta a la vez complejo y fresco con un final largo. La botella de 0,37 litros no llega a los 9 euros. Mejor llevar dos botellas.

Las Cañadas 2021 rosado

Un rosado de bodegas Ponce que ha logrado unos 91 puntos en la guía Parker. Se trata de un bobal cien por cien, que se producen en la Manchuela conquense y que fermenta en barrica usada.

No llega a los ocho euros, pero esta bodega que también tiene un blanco, ‘El Reto’ a tener en cuenta, ofrece este rosado versátil pasa 7 meses en barrica usada de roble francés para potenciar todo el esplendor de la uva bobal.

‘El Tomillo y el Viento bailan’

Con este nombre tan sugerentes, Bodegas Carrascas en el Bonillo (Albacete) se atreve a cultivar una uva como la viognier para obtener un blanco a tener en cuenta y que tiene a su favor un precio que no llega a los 12 euros.

El resultado es un vino con aromas de melocotón y frutas blancas, buena opción para aperitivos de pescados, arroces y mariscos

Pensamos en verano y ansiamos algo frío: un vino blanco en un cubitera rebosante de hielo o una cerveza en vaso helado. Pero por qué no un tinto ligero, un buen vino con un perfil más fresco, goloso y aromático, propuestas versátiles para acompañar tanto un pisto como una paella.

¿No conoces ninguno? Aquí te dejamos algunos vinos frescos de la región para un verano ‘al fresco’.

Salice de Cuenca:

Un tempranillo con 12 meses en barrica que procede de viñas nuevas a 1.300 metros de altitud en la localidad conquense de huerta del Marquesado y que elabora Bodegas La Posa.

Un tinto de Tierra de Castilla con crianza pero con cierta ligereza, un tempranillo limpio, con matices de regaliz y fruta roja, y un paso agradable en boca.  

Opta de Calzadilla

Un ensamblaje de tempranillo 60%, garnacha 20%, syrah 20%, un vino de pago de esta bodega conquense. Se presenta con aromas a frutas rojas y especias como nuez moscada. Fresco pero untuoso, equilibrado y apropiado para tomarlo con tapas, con ensaladas templadas, huevos, verduras y estofados.

Altolandon by Rosalía

Un 100 % garnacha tinta de cepas centenarias en viñedos de pie franco situados entre el pico de Javalambre y el Cerro Calderón (Cuenca, DO Manchuela) obra de Bodegas Altolandon. La curiosidad es que fermenta en tinajas de terracota durante ocho meses y el ensamblaje nos lleva a una riqueza aromática deliciosa, a rosas, a frutas rojas, al sotobosque de la montaña, e incluso a sus minerales. Mientras que en boca tiene mucho cuerpo sin dejar de ser fresco, además de largo y consistente. 13,5 % Vol. 18 euros.

La Xara de Bodegas Ponce

Bodegas Ponce elabora La Xara, un vino tinto ecológico de Garnacha Tinta acogido a la DO La Manchuela y cuya temperatura de servicio ideal es entre 12 y 14 grados.

Situado en Villanueva de la Jara (Cuenca), los vinos de Juan Antonio Ponce no dejan indiferente. Este tinto procede de cepas de más de 50 años plantadas en suelos arcillo-calcáreo , en bodega la uva fermenta a partir de levaduras autóctonas y pasa por una crianza en foudres durante 10 meses y no se le realiza ningún tipo de filtrado ni clarificado.

Da lugar a un vino lleno de matices con aromas tostados, especiados y frutos negros maduros. En boca presenta cacao, torrefactos y toques minerales.

#Garajewine Brujidera

Un auténtico Vino de Garaje, elaborado a partir de cepas viejas de una variedad autóctona muy singular: la brujidera, que se cultiva sólo en algunas zonas de La Mancha y la Comunidad Valenciana.

Un vino artesano, prueba de la labor de esta bodega que rescata variedades autóctonas en La Mancha toledana, que atrapa la fresca acidez de esta variedad.

Fresco y limpio con aromas a frutas rojas y versátil para acompañar las comidas veraniegas.

A Dos Manos

Un proyecto de la bodega A Pie de Tierra, liderada por dos jóvenes enamorados de la garnacha y de la tierra de Méntrida. El resultado es un vino de pueblo diferente procedente de garnachas de distintas parcelas, trabajadas en ecológico. Maceración de 20 días con un 60% de uva entera. Criado en barricas usadas de roble francés de 225 litros durante 6 meses.

En la botella, fruta roja silvestre, regaliz y lavanda en un trago fresco y largo, muy fino.

¿Has visto la variedad de cervezas artesanales españolas e internacionales que hay en el mercado? ¿Te has pasado por alguna tienda especializada en cervezas? Nosotros sí, de la mano del experto en cervezas Mikel Rius, y con él hemos escogido distintos estilos de cervezas, en latas, en botellín y en botellas de lo más asombrosas. 

Ahora bien, te preguntarás: ¿con qué me las tomo? Pues nos hemos puesto junto a Rius en serio a encontrarles las armonías culinarias que nos sugerían sus sabores e ingredientes, para ofreceros más ideas, del entrante al postre, así que aquí tienes nuestro menú degustación.

1.Fresisuí

Seguro que te suena el nombre a Petitsuis, aquellos pequeños yogures con sabor a fresa que comíamos de pequeños y, también, al batido ficticio que beben los Simpons. Pues bien, esta es una cerveza de verano superfresca, con un equilibrio entre el punto de la acidez y el punto salino que apoyan el puré natural de fresa.

Es de La Pirata Brewing, tiene solo 3,5% Vol. y la maridaríamos al principio de un menú con algo muy fresco como las ensaladas con frutas de este reportaje o algún entrante sencillo y ligerito, no muy potente, porque se cargaría la cerveza. Cuesta 2,65 euros.

2. Mermelada de Frambuesa Slushie Sour

Es una cerveza de Cervecería Península de tipo sour, aunque en Estados Unidos la considerarían funky, porque no resulta tan ácida, es más bien divertida, te produce esa sensación de Peta Zetas, chispeante en la punta de la lengua. Resulta superdensa, espesa, como si tuviera la frambuesa machacada, pero no, lleva el típico puré de frambuesa no fermentada. 

Si nos conformáramos con lo fácil, la propondríamos con un mousse o una tarta de queso, o un brownie de chocolate, pero preferimos apostar por el contraste con salados como un vermú con anchoas o sardinas anchoadas en aceite, o con una carne estofada para refrescar el paladar. 5,8% Vol. Cuesta 5,50 euros.

3. CUT New England DIPA

Esta es un clásico doble IPA, donde se balancean el lúpulo con el sabor tropical-afrutado, gracias a las experimentaciones semanales de Garage Beer Co, de Barcelona. En boca, sobreviene mucho una fruta madura, un melocotón, un albaricoque, ese tipo de fruta de hueso.

Como todas las New England, tienen la característica de que son más turbias y un poquito más densas de boca, la avena da sensación de untuosidad y el lúpulo no amarga tanto. Pero, aún así, le puede ir muy bien a la comida picante, mexicana o thai, porque el lúpulo te lo limpia, el amargor te lo compensa. Ojo porque se bebe muy bien y no se notan los 8% Vol. Cuesta 6 euros.

4. Pomelo del Huerto

Esta es una curiosa cerveza en botella grande que podría confundirse con un vino natural pero es una apuesta diferente y atrevida de Cyclic Beer Farm por el estilo saison clásico belga, ideal para el verano: un poquito más fresca, más bebible, elaborada con semilla de cilantro indio, sal rosa y piel y zumo de pomelo ecológicos y dry hopping, es decir, con más lúpulos.

Su sequedad y un poquito de astringencia, con ese poderío cítrico, la hacen idónea para comidas grasientas, a saber: una hamburguesa completa bien chorreante de quesos, con salmón o cualquier tipo de curry, a poder ser con cilantro. 4% Vol. Cuesta 9,95 euros.

5. Ítaca Blueberry & Cocoa Stout

Sanfrutos Cerveza Artesana hace esta cerveza de malta de cebada y centeno en Segovia, con su topetazo de arándanos y cocoa, y sale sabrosa, con puntos a torrefacto, a chocolate con leche dulce, no amargo.

Marida con quesos blandos, semi, no curados porque se pasarían de potentes; así como con pasta con salsas de nata o bechamel y gratinadas. 7,3% Vol. 5,60 euros.

6. Once Mordiscos

Es una Sour Ale fruto de la colaboración de la cervecera Santocristo, el distribuidor Be Craft y Astro Café Roasters, con motivo de la conmemoración del XI aniversario del restaurante coruñés Malte Beer and Food, de ahí que se done el 11% de las ventas a la hostelería de A Coruña.

Una proeza del equilibrio entre café de Honduras, cascarilla de cacao, arándanos, moras y vainilla, que potencia esos recuerdos a turrones de chocolate con ingredientes alocados y al grano crudo del café, porque añaden el café preparado en frío (Cold Brew). Está riquísima y marida con cualquier receta con sobrasada. 6,5% Vol. 5,65 euros.

7. Cerveza del Montseny Bourbon Barrel Aged

Esta Imperial Stout es la cerveza negra más densa y alcohólica (11% Vol.) de las que los cerveceros Mala Vida envejecen en barricas.

Esta se potencia en barrica de Bourbon, lo cual le redondea el carácter, la vainilla y la madera. En nariz, asombra con evidentes aromas a olivada.

Y por todo ello creemos que podría darle un subidón de sabor a una receta de pollo a la cerveza; pero, sobre todo, pega con carquinyolis o coca con queso tupí (o algún otro queso de untar ácido). 4,50 euros.

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Los vinos de la Denominación de Origen Protegida Jumilla y el restaurante Garabato proponen una nueva experiencia para los albaceteños: un menú a domicilio elaborado por el chef Daniel Valencia, con cata virtual comentada por el presidente de la Asociación de Sumilleres de Albacete, Álvaro Miguel, y todo esto desde casa y a través de la plataforma Zoom.

El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jumilla, Silvano García, ha asegurado que están muy satisfechos con la aceptación y el éxito de esta serie de eventos, tanto para profesionales como para amantes de la gastronomía: “Si la primera experiencia Wine Dinner funcionó de maravilla con el público murciano, esta segunda cita con la hostelería y los comensales de Albacete estamos seguros de que va a gustar mucho”.

En este sentido, Silvano García ha destacado que este tipo de acciones es la mejor forma “de manifestar nuestro apoyo a los profesionales que lo necesitan, ahora más que nunca, y que están trabajando para adaptar su servicio y su talento a disposición de que sus clientes sigan disfrutando”.

“La creación y la promoción de estas cenas virtuales es algo que llevamos trabajando desde hace meses para ofrecer una experiencia gastronómica exclusiva a un número limitado de comensales, que compartirán sabores, texturas y aromas desde su casa”, ha asegurado el presidente del Consejo Regulador de la DOP Jumilla.

Además, “con las limitaciones horarias y geográficas actuales, se convierten en un plan de ocio gastronómico para compartir un rato con amigos, con familiares y con algunos desconocidos con mucho en común: el amor por la buena gastronomía”, ha concluido García.

Gran parte de los esfuerzos del Consejo Regulador de la DOP Jumilla para el ejercicio 2021-2022 serán destinados a apoyar al sector de la hostelería con su campaña propia Familia Jumilla. De este apoyo nace sus cenas experienciales Familia Jumilla, Wine Dinners, para disfrutar desde casa y que contarán con diferentes chefs invitados a configurar un menú exclusivo a domicilio, maridado con las mejores referencias de vinos de las bodegas que pertenecen a la DOP Jumilla.

¿En qué consiste la experiencia Familia Jumilla, Wine Dinners en Albacete?

Este menú a domicilio de la experiencia Familia Jumilla Wine Dinner es un compendio de los platos estrella del restaurante Garabato. Se trata de 6 platos, que empiezan por 3 snacks individuales: Gofre de patata acompañado de salsa de cúrcuma y leche de avellanas, canelón de aguacate relleno de txangurro aliñado, y cubalibre de foie, seguidos de dos platos principales: poké hawaiano de salmón y presa ibérica con piquillos y patatas, y un postre: brownie de chocolate, con helado de avellana y crumble de galleta.

Cada plato y cada vino será introducido por el chef de Garabato y el sumiller de la cena, Álvaro de Miguel, que ha seleccionado los tres vinos: Luzón Colección Blanco, de Bodegas Luzón, Alceño Premium 50 Barricas, de Bodegas Alceño y Pío del Ramo Roble de Bodegas Pío del Ramo, todos ellos con medalla de oro en el 26 Certamen de Calidad de los vinos DOP Jumilla.

Además, para completar la experiencia, la cena contará con diferentes sorpresas para los comensales y amenización de cada uno de los momentos.

El precio de la experiencia es de 80 euros el menú para dos personas, y 50 euros el menú individual, ambos incluyen 3 botellas de vinos DOP Jumilla seleccionados por el sumiller Álvaro de Miguel. Se recomienda reservar con antelación, ya que las plazas son muy limitadas, en el teléfono 967 219 068. Cada menú reservado se entrega en el domicilio de cada uno de los comensales el día de la cena junto a las instrucciones para conectarse en directo con sus compañeros de cena.

Denominación de Origen Protegida Jumilla

Jumilla, una Denominación de Origen supra autonómica, tiene su territorio comprendido en Castilla-La Mancha y Murcia. Se encuentra a una hora de Albacete, y su tradición vitivinícola es milenaria, como acreditan los restos de vitis vinífera hallados en Jumilla originarios del año 3.000 a.C., siendo los más antiguos de Europa.

La zona de producción la delimitan, por un lado, el extremo sureste de la provincia de Albacete, que incluye los municipios de Montealegre del Castillo, Fuente Álamo, Ontur, Hellín, Albatana y Tobarra; por el otro, el norte de la provincia de Murcia, con el municipio de Jumilla. Una zona que se caracteriza por valles de gran extensión surcados por sierras de hasta 1.380 m. Un total de 22.700 hectáreas de viñedo, en su mayoría de secano, cultivado en vaso, y ubicado sobre suelos predominantemente calizos, en altitudes que varían entre los 320 y 950 metros.

El clima de esta zona es continental con influencia del Mediterráneo. Las escasas precipitaciones que apenas alcanzan los 300 mm al año y las más de 3.000 horas de sol, propician la escasa incidencia de plagas y enfermedades, lo que permite un alto porcentaje de cultivo ecológico. La uva Monastrell es la base del 70% de los vinos que se elaboran en esta Denominación de Origen Protegida.

Además, desde la Diputación de Albacete colaboran con las actividades de promoción del CRDOP Jumilla.

Nunca se sabe cuándo un mal viene para un bien, y, en el caso del vino de hielo, lo que normalmente supone una catástrofe para la vendimia se convirtió en una de las bebidas alcohólicas más deliciosas del mundo. Cuenta el enólogo Eusebio Pérez Pastor que “el origen de estos vinos surgió, como en muchas de estas ocasiones, por pura necesidad, es decir, cuando han venido las cosechas tardías y las heladas se han anticipado, los agricultores se han encontrado con las viñas congeladas y se han tenido que resignar a recolectar esas uvas en estado de congelación”.

Si las hubieran tirado a la basura como desecho orgánico, no habrían descubierto que eso, lejos de ser un problema, es un milagro de la física y la química, gracias a que “al congelarse el agua de las uvas sobremaduradas, los azúcares se concentran y, entonces, cuando las prensas, sale un jarabe delicioso”. A eso se le añade que, “si lo pones a fermentar, es muy difícil acabar la fermentación, con lo cual, lo que te queda es un vino dulce, no solo sabroso por la concentración de azúcares, sino con una nariz estupenda, dado que, al congelarse el agua, los aromas no se diluyen tampoco”.

De esta coincidencia surgen unos vinos dulces espectaculares, de los más preciados del mundo. Y de los más exclusivos, por la dificultad de ese fenómeno natural, que permite extraer muy pocos litros de una cantidad limitada de uvas. ¡Pero que no cunda el pánico! Aquí vamos a traeros varias propuestas que, por un precio asumible, pueden satisfacer los paladares de los más sibaritas a los más golosos.

Tipos de vinos de hielo

Por un lado tenemos los originarios vinos de hielo extranjeros, los naturales, sin intervención humana ni para la congelación de las uvas ni para añadir azúcares. Destacan:

Los Icewine de Canadá, que se hacen con la variedad vidal.

Los Eiswein de hielo austríacos, elaborados con la variedad autóctona grüner veltliner, con la gewürztraminer y la riesling, que también se luce en los reputadísimos alemanes.

Los vin de glace franceses de la región de Alsacia.

Por otro tenemos los españoles, también naturales, cuyos vendimiadores, explica Patricia Sola, cualificada con el WSET2 en Vinos y Espirituosos, “dejan que la uva se pasifique (deshidrate y madure) naturalmente en la viña y se congele cuando empiezan las primeras heladas”. Entonces vendimian. Esto es lo que es lo que hizo Rubén Montero, enólogo de Bodegas Señorío de Valdesneros: “aprovechando que en Palencia nos sobra frío, dejamos, así como prueba, unas uvas sin recoger hasta diciembre, a ver si coincidía con alguna helada”.

En tercer lugar nos encontramos con los enólogos que congelan la uva en bodega tras la vendimia, aunque más allá de unos pocos casos específicos dentro de territorio español, los expertos no nos quieren engañar. Sola se muestra escéptica: “en España, salvo que se produzcan en zonas frías en laderas de montaña en orientación es norte, veo muy complicado hacer vinos de hielo, por una cuestión de enfermedades de la uva, de temperaturas, etc.

Por tanto, “que estén bien hechos y sean auténticos, seguramente, habrá quien los hará, pero no sé si estarán bien hechos del todo”, sentencia. Pérez Pastor, también profesor de másters sobre vinos, prefiere no compararlos con los exquisitos Icewine y Eiswein, porque, si bien reconoce que en “España también se hace vino de hielo, lo que pasa es que ahora vino de hielo puede hacer cualquiera que tenga un congelador en su bodega; pero ahí ya estamos hablando de otra cosa”. De hecho, no les pueden denominar Vino de hielo propiamente.

¿Qué ocurre? Sola lo aclara: “al congelar las uvas nada más vendimiarlas, no consigues la misma concentración de azúcares que en los naturales; aunque sí que se consigue romper determinadas estructuras celulares en la uva y, por lo tanto, hay una falsa concentración de azúcares y algunos tienen que añadirle azúcar extra”.

Seis vinos de hielo españoles que te puedes permitir

Desde aquí opinamos que hay paladares para todos los vinos y vinos para todos los paladares, así que vamos a comentar los existentes, y que cada cual elija según sus propios gustos personales.

Amantia: cuenta Rubén Montero, de la ya citada Bodegas Señorío de Valdesneros, que “por suerte, salió bien la primera vez que esperamos a la helada, porque si no, no se habría vuelto a intentar”. Por suerte, sí, porque Amantia, el único vino de hielo natural en España con tempranillo, es una rareza enológica dadas las peculiaridades de la Denominación de Origen (DO) Arlanza, que hacen que el sabor recuerde a orejones, uvas pasas, miel, etc. Es floral y sin acidez, con lo cual, no es empalagoso aunque tiene 140% de azúcar. Lo recomendamos sobre todo como aperitivo. Su precio es de 27 euros en una botella de 500cl.

Ice Clavidor: pero fue la DO Rueda la que vio nacer el primer vino de hielo natural genuino de la península ibérica, el Ice Clavidor, cuando los hermanos de Bodegas Vidal Soblechero aprovecharon una helada en pleno diciembre de 2006, en sus viñedos de La Seca, Valladolid, para hacer la vendimia nocturna de todos los racimos de verdejo que encontraron congelados. Su baja producción hace que encontrarlo en el mercado sea como acudir a la subasta de un Banksy, así que nuestro consejo es que conciertes una visita guiada con cata a la Bodega (983 81 65 26) y cruces los dedos.

Vi de glass: los vi de glass o vino dulce de frío que Gramona elabora desde 1997 están comprobadamente buenos, tanto el Gewürztraminer normal o el crianza, como el de riesling, que, resumiendo, pasan por dos cámaras congeladoras a -15 º C con ayuda de nitrógeno líquido y luego el mosto permanece en el depósito de acero inoxidable durante 2 meses y medio fermentando más tiempo de lo habitual por la alta concentración de azúcares. Pero si hay uno que defendemos aquí con gusto es el de la variedad autóctona xarel.lo, que, siendo todavía afrutado y como una explosión fresca en las papilas gustativas, es menos dulzón, más equilibrado. Y la botella de 37,5 cl. Cuesta 16,75 euros.

El Baltasar Gracián Blanco Hielo: este vino de Bodegas San Alejandro aprovecha los 1.100 metros de altitud de Miedes, en la DO de Calatayud, pero la macabeo no se hiela en el viñedo sino en bodega. Y, en este caso, el resultado les encantará a las personas que suelen pedir Lambrusco, blancos con aguja o frizzantes muy almibarados. ¡Puede ser el paso para abrirse a probar los demás! Cuesta 8,95 euros la botella de 75cl.

Verdill de Gel: jugando con los sinónimos de hielo, el Verdil de Gel de Bodegas Enguera lleva el nombre de la varietal blanca verdil, de la Vall dels Alforins (en Valencia), su enólogo, Diego Fernández Pons, lo describe como un “vino dulce pero no empalagoso, fino y muy elegante”, “con excelente equilibrio”, y cuesta 10 euros la botella de 37,5cl.

Escarche: En la DO Jumilla se elabora con monastrell el Escarche, que según la web de la bodega Hacienda del Carche, es “un néctar muy rico en azúcares que se fermenta parcialmente. Único en el mundo en su categoría elaborado con nuestra variedad autóctona”. Se vende a 15 euros la botella de 500ml.

Que no falte el maridaje

Creemos muy necesario recomendar las comidas con las que maridar los vinos, y los de hielo en concreto nos recuerda Eusebio Pérez Pastor que “se prestan mucho a las armonías, sobre todo, con el foie gras y con la strudel en todos los casos. Con una compota de naranja con tostaditas también son muy buen acompañamiento”. Sugerimos asimismo el chocolate negro con aceite y sal de escamas o con un helado que no sea muy dulce, dado que estos vinos ya lo son de por sí. Incluso con quesos pueden combinar muy bien. ¡Qué aproveche!

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Ramiro, lector y socio de eldiario.es nos plantea la siguiente cuestión: “me parece muy bonito eso del maridaje de los vinos con la comida, pero creo que para la mayoría de los mortales no es más que una actitud banal y sobrevalorada. Me refiero a que mucha gente que no sabe apreciar si un vino es bueno o malo, o si es joven o reserva, se preocupa de estas cosas más para que el camarero, o la gente de las mesas cercanas, no les mire mal que por otra cosa. Al fin y al cabo, ¿por qué no puedo comerme una paella con un tinto gran reserva si me apetece? Cada paladar es un mundo”.

Ramiro no concreta más, así que asumimos que nos pregunta si hay alguna explicación a la norma que no aconseja, e incluso -tiene razón- ridiculiza la mezcla de un vino fuerte, oxidado, alcohólico y untuoso como sería un gran reserva con una paella, pongamos de marisco. Asumiendo que tal como remata él “cada paladar es un mundo”, la explicación al tabú de hacer tales mezclas existe. En el caso concreto que nos expone Ramiro, la razón de los sabores es muy clara: la paella, a no sea un arroz de carnes fuertes, tiene un sabor suave y algo dulce debido al azúcar que libera el arroz.

Por lo tanto, un vino potente de sabor como un reserva no hará otra cosa que llenarnos la boca, saturarnos las papilas y no permitir que disfrutemos del sabor de la paella, y mucho menos si es un arroz marinero. En cambio con un vino seco y con un punto de acidez, acaso algo floral, el dulce del arroz incluso se realce por contraste, así como el sabor a mar del marisco y la sepia. Claro que podemos tomarnos una paella con un reserva, pero estaremos tirando el dinero: o del vino o del arroz.

Es decir, que no todos los sabores e intensidades mezclan bien, y deben buscarse vinos que respeten el sabor de la comida, porque el vino tiene mucha tendencia a saturar las papilas gustativas. Ni todos los vinos van con todas las comidas ni a veces resulta buena idea mezclar determinados vinos con ciertas comidas. Pensemos por ejemplo en una carne de buey viejo o un guiso de cordero con un vino blanco excesivamente ácido, como un ribeiro joven. En cambio ese mismo vino gallego puede casar a las mil maravillas con unas ostras, unas almejas crudas o unos mejillones.

En esencia se trata de combinar platos de sabor fuerte con vinos con cuerpo, de modo que se potencien los sabores. También, los platos ligeros casan con vinos de poco cuerpo y sabor tenue, con un toque de acidez que acompañe y refresque. Pero entre estos extremos, hay muchos matices: aunque pueda sorprender, no es ninguna tontería tomarse un tinto joven y afrutado, de variedades livianas, con una paella. Eso sí, evitaremos las garnachas o las cariñenas.

Los principales maridajes

A continuación te explicamos qué vinos van bien para cada tipo de comida:

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Sí, se puede maridar el chocolate con el vino. El truco es saber qué chocolate va con cada caldo ya que no todos los vinos son susceptibles de maridar con ese producto. Y es que así como el vino, el chocolate presenta una complejidad de sabores y texturas que pueden convertirlos en una pareja única.

“Para sacar el mayor beneficio gustativo de ambos tenemos que tener en cuenta la fuerza” y eso significa que un cacao oscuro, puro, y hasta amargo, armoniza con un vino tinto y con cuerpo. También funciona al revés: un chocolate blanco o con leche, muy dulce, tiene en una copa de vino blanco, afrutado y dulce, o rosado el acompañante perfecto. Todo es cuestión de tonos y fuerzas.

Lo sabemos gracias a la cata organizada por la Confederación de Empresarios de Albacete (FEDA) y guiada por Josefina Galisteo, responsable de calidad y desarrollo de la chocolatería Fridul, orientanda a los paladares a través de una ruta de bombones propuestos para la ocasión, una mezcla de varios chocolates creados por la empresa con sede en Almansa. “A través de este viaje que va del chocolate más suave al más fuerte queremos enseñar las cualidades para poder maridarlo con el vino adecuado”, explica Josefina Galisteo.

La “experiencia sensorial” con la que FEDA llega a la VII edición de ‘Mejor con Vino’ se completa con un juego de cata a ciegas, en el que todos los asistentes juegan a descubrir las variables organolépticas de los vinos presentes en la cata.

Los tres vinos protagonistas también con arraigo en la provincia y cuya producción está muy próxima a la de los bombones que les precedían han sido Vino Castillo de Almansa, de Bodegas Piqueras; Ternario 1, de Bodegas Almanseñas Venta La Vega; y Vino Hoya Hermosa Petit Verdot, de Bodegas Santa Margarita.

Esta séptima edición de ‘Mejor con Vino’ se consolida como otra forma de fomentar el vino en la provincia de Albacete que, a través del eje de catas guiadas, aúna a productores, bodegas y establecimientos de hostelería, turismo y empresas en torno a los caldos de la provincia y sus posibilidades ligados a otros productos de la tierra.

El pasado día 3 de octubre tuvo lugar en el restaurante Rías Bajas de Las Palmas de Gran Canaria un evento de maridaje entre el ron Diplomático y el tabaco palmero. Hasta allí se desplazaron varios maestros tabaqueros de La Palma (de las marcas Puros Richard, Puros La Inmejorable El Rubio y Puros Julio), así como dos maestros del ron venezolano que hicieron acto de presencia gracias al grupo Incabe, quienes explicaron toda la historia y el porqué de la gran calidad del licor sudamericano, se explica en nota de prensa.

Los tabaqueros integrantes en la Asociación Gastronómica de La Palma asistieron “con la intención de exponer su producto ante un público muy entendido, que dejó patente la calidad, el encanto y el gran valor que tiene nuestro puro palmero”, explican. “Visto el éxito del evento, está previsto que durante el mes de noviembre se lleve a cabo otro de las mismas características en Tenerife”, señalan.

La concejal de Agricultura de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), Rosa Idalia Cruz, y el presidente de Ecopistacho, Félix Arias, han presentado la VIII Fiesta del Pistacho Ecológico que tendrá lugar del 4 al 7 de octubre en Alcázar de San Juan. La edil ha destacado que se trata de otro evento más de promoción de actividad que se desarrolla dentro del municipio. “Será una semana, junto con la asociación de pistacheros, en la que se nos da a conocer este producto”.

Por su parte, el presidente de Ecopistacho ha recordado que vienen celebrando la fiesta ocho años, “lo que supone un esfuerzo bastante fuerte”. “Este año contamos la inestimable colaboración de la oficina de turismo. Gracias a ellos, la Fiesta del Pistacho sale adelante. De otra forma no sería posible ya que estamos en plena recolección”.

En cuanto al programa, el día 4 se celebrará la mesa redonda sobre el pistacho ecológico y maridaje de vino y cerveza artesanal con pistachos ecológicos. Será en el Museo Formma. El jueves, 5 de octubre, tendrá lugar el taller gastronómico y degustación maridada con cerveza artesanal dirigido por cocineras premiadas en los concursos amateur de pistachos de anteriores ediciones que elaborarán los platos premiados.

“El pistacho trata de abrirse paso entre los productos manchegos y quiere formar parte de nuestra cultura”, ha recordado Arias sobre el evento del sábado día 7, que será la visita guiada a la planta de procesado de SAT Ecopistacho. Esa misma tarde tendrá lugar a las 18.00 horas en la plaza de España un taller de manualidades con pistachos de niños y padres.

A las 19.30 horas del sábado día 7 se celebrará un taller de cocina en vivo y degustación de pistachos con un total de cuatro premios y a las 21.00 horas, un concurso gastronómico de cocineros ‘amateur’. La entrega de premios y degustación de los platos presentados al concurso, maridados con vinos, será a las 22.00 horas.

Un maridaje entre los puros palmeros y el afamado ron Diplomático, con Denominación de Origen de Venezuela. El restaurante Rías Bajas de Las Palmas de Gran Canaria acogerá el próximo 3 de octubre un maridaje entre estos dos productos en el que participarán tres maestros pureros de La Palma.

En este evento, al que acudirá medio centenar de personas, estarán presentes las marcas palmeras Puros Richard, Puros La Inmejorable-El Rubio y Puros Julio.

El maridaje entre puros palmeros y ron Diplomático se llevará a cabo gracias a la colaboración del grupo Incabe y de la Asociación Gastronómica de La Palma (AGP), que preside Pablo Pais.

El pasado 8 de julio, en el marco de las fiestas del barrio de El Jesús en el municipio de Tijarafe, tuvo lugar un nuevo maridaje entre cervezas artesanas palmeras, dos cervezas de la Cervecería Isla Verde y Quesos Palmeros DOP (Denominación de Origen Protegida), quesos semicurados y curados. Ante un variopinto público, un grupo de unas 12 personas, el cual interactuó con entusiasmo en el desarrollo de este nuevo maridaje.

El maridaje es la técnica o arte que determina la combinación adecuada de una bebida y una comida de forma que se complementen o contrasten, con el fin de aumentar el deleite de los comensales. Aunque verdaderamente no existe un código exacto que una los platos con las diferentes bebidas, si que podemos buscar aproximaciones que nos lleven al disfrute de ambos. En la búsqueda de este disfrute se contaron con dos cervezas artesanas de la Cervecería Isla Verde: Picara e Indiana y dos quesos palmeros El Topito: semicurado y curado.

Destacar que ambas cervezas fueron recientemente premiadas en el II Concurso Internacional de Cerveza Artesana, celebrado este pasado mes de junio en la Escuela Española de Cata de Madrid, concurso pionero, que pretende valorar y reconocer el buen hacer y la diversidad de las diferentes cervezas artesanales españolas. Siendo la cerveza Julieta Negra Sin Gluten galardonada como mejor Ale Belga y distinguida con una medalla de oro y la cerveza Pícara medalla de plata en la categoría de Ales.  

La Julieta Negra Sin Gluten es una cerveza ale negra natural, elaborada con cuatro maltas especiales de calidad, incluyendo malta de caramelo y malta de chocolate.   La Julieta Negra Sin Gluten es la primera cerveza sin gluten de Canarias, y la primera cerveza negra sin gluten de España, hecho que el jurado hizo hincapié en esta interesante apuesta por producir cervezas de alta calidad aptas para celíacos.

Además en la categoría de Ales suaves e híbridas, la cerveza ‘Pícara’ obtuvo una medalla de plata gracias a su sensación refrescante y cítrica.  Está elaborada con tres maltas de calidad, incluyendo un puño de malta de trigo que le aporta frescura y una rica espuma.

Destacando el maridaje de esta última con el queso semicurado palmero, queso de cabra de leche cruda semicurado DOP La Palma, ya que su exquisito aroma a notas herbáceas, incluso bosque, acompañados del olor a leche de cabra y muchas veces a mantequilla complementaba muy bien con este frescor comentado de la cerveza. Haciendo una combinación muy equilibrada destacando la persistencia agradable en boca y recuerdo de notas lácticas.

Muchos comentarios sorprendidos de parte de los participantes nacionales (un grupo de jóvenes tijaraferos acompañados de una pareja de señores del lugar) los cuales no conocían las posibilidades de maridar diferentes productos locales y sólo acostumbrados a la combinación de queso-vino. Y es que ambos productos denominación de origen palmeros se presentan como una felicísima pareja ante el paladar. De hecho las personas participantes de más edad hacían referencia a ello con sus maridajes en las bodegas de la zona. Pero resultandoles sorprendente, agradable y novedosa dicha combinación. Para los más jóvenes, más relacionados con la cerveza, destacaban la calidad de las cervezas artesanas y se mostraban enriquecidos por el aprendizaje de nuevas combinaciones y las notas de cata de ambos productos.

No tan sorprendidos de esta “novedosa” combinación se mostraban los participantes foraneos, extranjeros residentes con sus compatriotas visitantes, alababan el gusto y la calidad de ambos productos. Siendo perfecta para refescarse y disfrutar las calurosas tardes de verano. De hecho la picara destacó en dicho concurso internacional como fiel representante del estilo Summer Ale.

Por otro lado, comentar que la combinación de queso y cerveza es una antigua tradición en la gastronomía centroeuropea, sobretodo en Bélgica. No siendo el vino la única bebida que combina bien con el queso. Es, por ejemplo, el caso de la cerveza. Además, no podemos dejar de mencionar que el toque amargo de la cerveza descrema y purifica el paladar de la grasa de los quesos mucho mejor que el vino, … ‘sobre gustos no hay nada escrito’.

Alejandro Escuder Gómez, técnico veterinario del CRDOP Queso Palmero.

El Mercadillo de Barlovento acogió el pasado domingo el primer maridaje de miel de caña y queso palmero impulsado por el Consejo Regulador de Denominación de Origen Queso Palmero y el Ayuntamiento de la localidad. Esta actividad se enmarca dentro de un proyecto que pretende promocionar los productos locales de calidad.

El maridaje se realizó con queso tierno de la granja Los Tumbitos, queso semicurado ahumado de La Empleita, vino tinto de la bodega El Durazno y miel de caña.