“Un producto honesto con el entorno y con el medio ambiente”. Es la carta de presentación de la Huerta de Tormantos, un negocio familiar cuyo origen se remonta a 1960. Javier Lafuente es el actual gerente de esta marca familiar que en su origen se dedicaba de pleno a la herrería. “La familia disponía de un sistema de cerrado de latas con el que daban servicio a los vecinos de la zona”. Comenzaba así una tradición conservera que ha ido pasando de generación en generación y que hoy marca la actividad principal de esta empresa.

Huerta de Tormantos nace a finales de los años 80 junto a su madre. Enclavados en este municipio riojano de algo más de un centenar de habitantes vieron una oportunidad en la comercialización de conservas. “Había una clara demanda de la gente que vivía en las ciudades oriundas de los pueblos a la que sus padres les hacían esas conservas, pero dejaron de hacerlo al hacerse mayores con el paso del tiempo”. La Huerta de Tormantos nació para abastecer este nicho de mercado que “estaba floreciendo una oportunidad de hacer algo distinto a lo que hacen las multinacionales para esos consumidores que buscan productos saludables y sostenibles. Una oportunidad que decidimos aprovechar”. De esta forma, a lo largo de estos años, han ido haciéndose un hueco en el sector conservero con una agricultura tradicional que al igual que sus antepasados tampoco utiliza productos químicos. Con el tiempo han abierto la puerta a la agricultura ecológica y regenerativa, “valorando incluso más el suelo que los cultivos porque tener un suelo rico nos permite lograr cultivos más potentes y con valores nutricionales”.

Y así con “esfuerzo y dedicación”, la familia Lafuente lleva más de tres décadas dedicada a la producción artesanal y sostenible de conservas de calidad, optando además por una producción integral. “La economía circular es la base para que este tipo de negocios funcionen. Controlamos desde las semillas y el cultivo de las variedades en fincas alquiladas, hasta la comercialización de las conservas pasando por la producción de los cultivos y la elaboración de las mismas”. Es la seña de identidad de esta empresa riojana, una forma de producción diferente que ya ha sido reconocida por sellos de calidad. Además, Huerta de Tormantos está incluida en la Guía Repsol de los Mejores Alimentos y Bebidas de España en la sección de Productos no perecederos desde el inicio. La Marca Gastro España también la incluye en su página web los productos de esta empresa riojana.

Acreditada por reconocimientos y certificada en producción ecológica, producción integrada y marca diferenciada de Artesanía de La Rioja y del Comercio Excelente de La Rioja. “Desde el principio creemos en lo que hacemos aunque la gente nos tachara de locos, seguimos apostando por un trabajo honesto para obtener un producto honesto y el tiempo nos ha dado la razón”.

Apostaron y siguen en el medio rural aunque reconoce que no es fácil. “Hacemos importantes esfuerzos para generar empleo, generar imagen de la zona, repartir riqueza... mientras que la administración lleva a cabo políticas que están desestructurando el medio rural. La gente aspira a ser funcionario y vivir en la ciudad porque no se están acometiendo políticas para fijar población en los pueblos. Mientras nosotros invertimos en el medio rural, la administración quita médicos rurales, cierra escuelas... va restando servicios y la gente se va”.

De hecho Lafuente tiene verdaderas dificultades para encontrar trabajadores. La media suele rondar la veintena, pero hay campañas como la del pimiento (una de las más numerosas) en las que el número de personas necesarias supera las 50. No hay mano de obra y tampoco relevo generacional para la Huerta de Tormantos. “Tengo 66 años y aquí estaremos hasta que aguantemos”, asegura el gerente de esta empresa tradicional que no renuncia a los avances tecnológicos siempre que “salvaguarde nuestros productos”. Porque ese es su elemento diferenciador. “Cada vez más consumidores optan por productos ya preparados, pero productos de calidad y saludables y sostenibles como los nuestros”.

Vaqueros fabricados con tejidos sostenibles que promueven un modelo de producción y consumo responsable. Es la apuesta que hace Capitán Denim, una empresa familiar ubicada en la localidad de Madrigueras (Albacete) que, tras medio siglo fabricando esta y otras prendas con materiales y tecnología sostenibles, fue merecedora de uno de los reconocimientos Somos km. 0 otorgados este jueves por elDiario.es Castilla-La Mancha.

Detrás de esta empresa están los hermanos Juan, Oto y José María Arroyo, que tras la crisis financiera de 2008 continuaron el legado de sus padres. Su objetivo es “revertir el impacto medioambiental del sector”, apostando por la producción local y con procesos innovadores de bajo impacto.

Ellos mismos reconocen en su página web que la industria textil es una de las más contaminantes. “Lo sabemos, y no miramos hacia otro lado. Llevamos casi medio siglo fabricando vaqueros y ahora más que nunca, estamos comprometidos con revertir el impacto medioambiental del sector”.

Fue José María González, CEO de la compañía, la persona encargada de recoger el Reconocimiento Somos km.0 al emprendimiento social.

Tras subir al escenario, José María detalló que, para que su empresa sea sostenible, toman medidas de ahorro de agua y energía y minimizan la huella de carbono “todo lo que podemos”. Sin embargo, señaló que “lo más importante” que hacen es “trabajar en nuestro pueblo”.

Además, el CEO de Capitán Denim aseguró que “el cliente, cada vez, más apuesta por este modelo de producción sostenible y local”. “Todos tenemos que educarnos en esto, no hay vuelta atrás, tenemos que intentar mirar etiquetas de dónde están fabricadas las cosas y cómo. Hay que seguir esta línea porque es la única que nos queda si lo pensamos bien”, concluyó.

El Pleno del Parlamento andaluz aprobó este miércoles, con los votos a favor del PP-A, que cuenta con mayoría absoluta, la Ley de impulso y promoción de la producción ecológica y otras producciones agrarias, pesqueras y acuícolas certificadas en Andalucía. Vox ha votado en contra de esta iniciativa, mientras que el PSOE-A, Por Andalucía y el Grupo Mixto-Adelante Andalucía se han abstenido.

Tras el debate final de la ley, el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, ha tomado la palabra ante el Pleno para señalar que Andalucía se va a convertir en la primera comunidad autónoma en tener una regulación normativa para el fomento de la producción ecológica ys de otras producciones certificadas.

“Abrimos una vez más el camino al resto de comunidades autónomas de nuestro país y lo hacemos con una norma redactada con una amplia y activa participación de los agentes implicados, tanto de las diferentes instituciones como de las asociaciones, de las organizaciones empresariales, de los agentes económicos, de los colectivos sindicales y también de un buen conjunto de la propia ciudadanía”, ha señalado.

Ha señalado que la norma responde al objetivo que tiene el Gobierno andaluz “de consolidar el liderazgo de nuestra comunidad en la producción ecológica, en el fomento del consumo de estos productos entre la población, en la mejora también de la comercialización y también a la hora de fortalecer un modelo productivo que tiene que ser sostenible”.

El objetivo final de esta ley es “contribuir a un desarrollo más sostenible y equilibrado de Andalucía mediante el impulso del crecimiento del consumo interno de estos alimentos para alinear la demanda con la oferta andaluza actual”, según expuso el Gobierno andaluz tras dar luz verde al proyecto el pasado mes de abril.

Además, la norma persigue también “fortalecer la posición de liderazgo que ostenta actualmente” Andalucía, que cuenta con más de 21.500 operadores y alrededor de 1,5 millones de hectáreas en las que se aplica este modelo, una superficie que supone el 50% de la extensión ecológica de España.

Otros de los fines de la nueva ley andaluza es “remarcar la compatibilidad y coexistencia de la producción ecológica con otros modelos sostenibles certificados ya existentes”, según ha concretado la Junta, desde donde han aclarado que se entiende por producción certificada “aquella que, amparada por la administración y evaluada por entidades externas de acuerdo con la Ley de Calidad Agroalimentaria de Andalucía, tiene acreditado el cumplimiento de reglamentos de prácticas sostenibles más exigentes que las normativas nacionales y europeas”.

Entre las iniciativas que contempla la norma se encuentra la priorización de estos alimentos en los contratos que firmen las administraciones públicas ligados a servicios de hostelería, catering y restauración. En esta medida se incluyen las contrataciones de suministro alimentario para centros educativos, de salud y sociosanitarios.

Asimismo, la norma contempla que el Gobierno andaluz “fomente la apuesta por la producción ecológica en la superficie agraria y forestal de la región; y que se incluyan actuaciones específicas para alimentos ecológicos en los planes de promoción de la producción agroalimentaria andaluza”.

En lo que respecta a ayudas, el texto del proyecto de ley recoge “la prioridad de solicitantes con producciones certificadas y apuesta por convocar subvenciones que respalden acciones promocionales de alimentos ecológicos en puntos de venta”.

Además, la norma recoge también la importancia de que el Gobierno andaluz “fomente la promoción de los productos certificados en el canal Horeca --hostelería, restauración y catering-- y su participación en ferias profesiones”.

Por otro lado, recoge la creación del premio 'Producción Ecológica de Andalucía' para distinguir a personas o empresas por su actividad en el ámbito técnico, empresarial, industrial, comercial o investigador; y apuesta por impulsar la venta directa de estos alimentos en explotaciones y mercados a través de la creación de una Red Andaluza de Municipios con Mercados Locales Ecológicos.

Asimismo, la norma apunta a la aplicación de una bonificación del 50% en la tasa de servicios facultativos veterinarios para las explotaciones ganaderas ecológicas.

A todo eso se suma un título específico dedicado a investigación, innovación, asesoramiento y transferencia de conocimiento, que también alude a la formación relativa a producciones certificadas. En este apartado se involucra a las universidades y centros tecnológicos de Andalucía y se alude a la conservación de razas ganaderas autóctonas como mérito específico a valorar en la concesión de ayudas ligadas a estos sistemas de producción.

Apoyo del sector

Ecovalia, la principal organización del sector de la producción ecológica, celebra el liderazgo de Andalucía en este campo, valora el propósito de acompasar el crecimiento de la producción con un aumento del consumo y confía en que sirva de inspiración para una nueva regulación de ámbito nacional, informa Ecovalia en una nota.

Medidas concretas para fomentar el consumo de productos ecológicos entre la población general; apuesta por su producción en fincas y montes públicos; mayor presencia de estos alimentos en hoteles, restaurantes y cafeterías; o priorización de estos en la licitación de servicios alimentarios en centros públicos, especialmente educativos, sociosanitarios y de salud. Son algunas de las novedades destacadas de la Ley de Impulso y Promoción de la Producción Ecológica en Andalucía (Lipesa), que ha sido aprobada esta semana en el parlamento autonómico y que Ecovalia celebra como pionera en España y modelo a seguir para una nueva regulación de ámbito nacional.

“Se ha aprobado una ley pionera en España, de la que hay que tomar nota, que fomenta la producción, pero sobre todo el consumo de productos ecológicos, y que puede ser un arma eficaz de lucha contra el greenwashing. Ahora toca apostar por el desarrollo de la ley; Ecovalia trabajará por su cumplimiento y para que sea una herramienta útil para nuestros agricultores, ganaderos e industriales, pero también para hacer más fácil a los andaluces el consumo de alimentos ecológicos” ha asegurado Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica.

Contra el blanqueo ecológico

Otro ámbito en el que la norma es pionera, un esfuerzo muy estimado por el sector de la producción ecológica, es la lucha contra el blanqueo ecológico, conocido como greenwashing. La norma incluye todo tipo de producciones agrícolas y ganaderas para que, así, tengan que estar sometidas también a los estándares de calidad y protección que establece la Ley 2/2011 de Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía en lo referente a calidad diferenciada.

Hay más novedades en la nueva regulación que refuerzan la promoción de la producción ecológica, en opinión de Ecovalia. Es el caso de la incorporación de criterios de priorización y de mejora de ofertas en las licitaciones de los servicios alimentarios en los centros públicos, especialmente centros educativos, sociosanitarios y de salud; los incentivos que se establecen para el uso de semillas, variedades vegetales, especies y razas autóctonas; o la bonificación al 50% del uso de servicios facultativos veterinarios para los ganaderos ecológicos.

En materia de investigación y estudio del sector, la ley propone ofertar formación en producción ecológica, fomentar el asesoramiento, implantar materias relacionadas en los planes de estudio de las universidades andaluzas y realizar estudios, estadísticas e informes anuales sobre producción, rendimientos, costes y consumo que ayuden al conocimiento del sector y a la toma de decisiones.

En general, Ecovalia valora enormemente la valentía de la norma, que se convertirá en una referencia en España y en el resto de Europa, y agradece la visión, el trabajo y la apuesta de las diferentes fuerzas políticas por la protección y el fomento de la producción ecológica en Andalucía.

Cuando en 2009, Seann Dory, gerente de una ONG de empleo, y Michael Ableman, un agricultor urbano, plantaron las primeras hortalizas en unos maceteros que colocaron en un parking abandonado de Downtown Eastside, un barrio empobrecido de Vancouver (Canadá), no imaginaron que el proyecto iba a transformarse en una referencia mundial de agricultura urbana. Este año, 4.000 contenedores portátiles colocados sobre el pavimento en grandes baldíos producen más de 30 toneladas de frutas y verduras.

Sole Food Street Farms, recuerda Heather Farmer, su directora ejecutiva, nació con un fin social: convertir a las personas desempleadas del barrio, muchas de ellos sin hogar, con problemas de adicciones y de salud mental, en pequeños agricultores. La idea era sencilla, y revolucionaria: transformar terrenos urbanos baldíos en paisajes agrícolas productivos. Reverdecer el asfalto con tomates cherry, calabacines, remolachas, judías, pepinos y acelgas. Los vecinos, escépticos en un principio, aprendieron el oficio de trabajar la tierra. Los cultivos empezaron a brotar. Y el proyecto, con el respaldo del Ayuntamiento y la autorización de los dueños de los terrenos en desuso, creció.

“Nos hemos convertido en una de las empresas sociales agrícolas urbanas más grandes de Norteamérica, con una producción local que se vende al público, a comercios y se donan a socios comunitarios”, cuenta Heather. Entre los clientes figuran algunos de los restaurantes más exclusivos de la ciudad. “La calidad de nuestras verduras, frutas y hortalizas ecológicas es difícil de conseguir en el mercado mayorista”, saca pecho su directora.

El “secreto del éxito”, agrega, fue el diseño de un “sistema agrícola urbano”, innovadoras cajas de plástico apilables con desagües interconectados que se pueden mover fácilmente con una carretilla elevadora y que aíslan el suelo de las sustancias contaminantes. “Estos contenedores nos permiten cultivar en terrenos que de otro modo no serían aptos para la agricultura y sustentan nuestros huertos e invernaderos, creando un sistema de cultivo diverso y muy resiliente”, explica.

260 vecinos para cultivar en medio de la ciudad

Sorteado el problema del know how, el proyecto se enfrentó a un segundo escollo: una regulación muy restrictiva sobre el uso del suelo. No fue nada fácil, recuerda Heather, conseguir las autorizaciones administrativas necesarias para cultivar en el medio de la ciudad: “Pero con mucha tenacidad, lo logramos”.

La empresa social funciona hoy en cuatro baldíos del barrio. El más grande está ubicado donde funcionó la Villa Olímpica, construida para los Juegos de Invierno de 2010, a la sombra de un estadio de fútbol y muy cerca del Hinge Park, un icono verde de la ciudad. En total, hay 4.000 contenedores desplegados por tres hectáreas de pavimento. En primavera se cultivan acelgas, coles, hinojo, nabos, lechugas, rábanos, cardos y cebollas moradas. En otoño, repollo, patatas, zanahorias, puerros, calabaza de invierno, rábano y pimientos. Hay un huerto con unos 500 árboles frutales como caquis, higos, membrillos, manzanas, peras, ciruelas y cerezas. “Todos alimentos frescos y locales con precios accesibles”, remarca Heather.

El proyecto emplea cada año a 30 personas del barrio. La mayoría permanece en plantilla durante un período de tres cursos. Entran a trabajar sin haber cogido nunca una azada y se despiden, agradecidos por la formación y contención, como “expertos agricultores”. En estos 16 años, la empresa ha contratado a 260 trabajadores y pagado casi 2 millones de dólares en salarios.

“Todo –señala la gerenta– cultivando y cosechando productos frescos en terrenos baldíos, abasteciendo a los mejores restaurantes y a los mercados de la ciudad. A su juicio, Sole Food Street Farms confirma que la agricultura urbana a gran escala es ”totalmente viable y posible“ en las grandes ciudades.

En la empresa ponen los ejemplos de Keny y Carmen. Ambos empezaron a trabajar después de atravesar momentos difíciles en sus vidas, enfrentando desafíos personales como el desempleo y el consumo problemático de estupefacientes. En la granja urbana, no solo encontraron un empleo y un salario, “también una comunidad de apoyo que les brindó nuevas habilidades y confianza”. “Sole Food va más allá de cultivar verduras y de transformar los baldíos: se trata de fortalecer la comunidad. Trabajar con plantas, estar al aire libre y participar en un trabajo tan gratificante fomenta la resiliencia. Cuidar una planta fortalece la conexión y el bienestar”, reflexiona.

Heather y su equipo han calculado el Retorno Social de la Inversión (SROI), una herramienta que mide el valor de los resultados sociales, ambientales y económicos de una organización. Por cada dólar que se paga al personal, se retribuyen 5,77 a nivel comunitario por la reducción de costes en atención médica y servicios sociales.

Sobre el impacto ambiental, todavía no hay cifras que lo cuantifiquen. Pero es “otro pilar” del proyecto. “Estamos hablando de una herramienta poderosa para construir sistemas alimentarios resilientes ante la crisis climática. Al cultivar alimentos cerca de casa, reducimos la dependencia de las frágiles cadenas de suministro globales, reducimos las emisiones y creamos espacios verdes que contribuyen a la refrigeración de las ciudades. Las granjas deben integrarse en todas las planificaciones urbanas que se redacten a partir de ahora. Los recursos para que prosperen ya existen. Falta que muchos tomadores de decisiones hagan el click”, expone.

La lección que deja Sole Food Street Farms es que, con el apoyo político, las ciudades pueden integrar la agricultura y generar un “triple beneficio”: humano, social y planetario: “Lamentablemente, proyectos como el nuestro siguen siendo poco frecuentes debido a regulaciones restrictivas, altos costos de la tierra, la especulación inmobiliaria y un apoyo gubernamental limitado”.

¿Se puede replicar en España?

El sociólogo y experto internacional en soberanía alimentaria, José Luis Casadevante ‘Kois’, lleva años trabajando en distintas iniciativas comunitarias ligadas a la agricultura urbana. Acaba de publicar Huertopías (Capitán Swing), un libro que invita a reflexionar sobre las ciudades del futuro, más ancladas al ecourbanismo –clave en la adaptación a la crisis climática– que a la revolución de la Inteligencia Artificial y los centros de datos. 

Casadevante habla de Sole Food Street Farms como un caso de éxito en el plano internacional. A nivel técnico, de conocimientos y habilidades, se trata de un proyecto “muy replicable” en España. El problema, explica, radica en el diseño de nuestras ciudades, “mucho más compactas” que las americanas y con menos “vacíos urbanos”.

Esta matriz hace que el suelo sea un elemento de fuerte disputa por su alto valor económico. Pone de ejemplo el caso de Valencia, con un cinturón agrícola metropolitano protegido por ley desde 2018, que ahora la Generalitat quiere entregar al capital inmobiliario.

Un proyecto político “que apunta en la buena dirección” es Barrios Productores, del Ayuntamiento de Madrid, vigente desde 2021, que tiene un objetivo similar al de Vancouver: transformar los espacios libres de la urbe en terrenos cultivables. Hay cinco parcelas adjudicadas, pero todo el proceso administrativo está paralizado por el incumplimiento de las obras de adecuación de los terrenos. “Es una apuesta muy innovadora, pero corre el riesgo de caerse”, lamenta Kois.

El experto menciona iniciativas sociales, como el proyecto Huerto Hermana Tierra del Servicio Capuchino de Desarrollo, en El Pardo (Madrid), donde las personas de origen migrante logran regularizar su residencia a través del trabajo en una finca de productos agroecológicos, un terreno de 12.000 metros cuadrados.

Según Kois, otra iniciativa inspiradora está en Vitoria, Koopera, impulsada por Cáritas. Se trata de huertas solidarias utilizadas para incluir a personas en riesgo de exclusión–migrantes, en su mayoría– a través de la plantación, recolección y venta de productos hortofrutícolas. Las frutas, hortalizas y verduras se cultivan en el antiguo huerto de un convento. Lo producido se pone al alcance de los ciudadanos en el puesto del Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz. 

“El poder de la agricultura urbana –resume este sociólogo– no hay que medirlo por la cantidad de gente que da de comer, sino por la cantidad de gente que permite conectar con una sensibilidad diferente en materia alimentaria. La alfabetización agroecológica tiene mucho poder transformador”.

“Un iceberg de la Antártida pierde su último trozo de hielo desapareciendo para siempre. En Groenlandia se ve volar una gaviota, un ave jamás vista antes. En Nepal, una multinacional de comida rápida lanza 10.000 panfletos sobre el Himalaya. Una botella de plástico llega a la playa de una isla del mar de las Molucas. Al otro lado del mundo, en las antípodas, una tribu desconocida comienza su éxodo. El progreso ha llegado y lo estamos registrando en tiempo real”. Así empieza 'Progreso', una obra de teatro que muestra un documental en directo sobre la historia del plástico y el maltrato que la especie humana da al planeta para reflexionar sobre quiénes son los responsables.

“'Progreso' se trata de un documental, dentro de un documental que está dentro de otro documental. Somos un grupo de documentalistas que estamos en escena aprovechando que solemos trabajar mucho el teatro documento. Trabajamos mucho la cámara en vivo y grabamos un documental sobre el plástico en directo donde hacemos planos de cine y utilizamos lenguaje audiovisual. De repente, nos encontramos con una sociedad en el escenario que está empezando a desarrollarse desde los albores, desde el principio de su historia. Y el tercer documental somos nosotras viendo cómo miramos a esa sociedad, qué estamos contando nosotras a través de la cámara. Ese tercer documental hablasobre nosotras que estamos en escena”, explica a este periódico su autora, la dramaturga y directora Olatz Gorrotxategi.

Al presentar la obra, que se estrenará en el auditorio de Azkuna Zentroa en Bilbao el 9 de febrero, a las 13 horas, en castellano para todos los públicos y el día 10 de febrero, a las 12 horas, en euskera y solo para público escolar, Gorrotxategi lanza un mensaje de alerta: “La obra es apta para todos los públicos siempre que sea un público responsable: cualquier ruido o movimiento brusco puede alterar a la nueva sociedad de Homo sapiens que evolucionará durante la obra, ya que esta especie animal, que ocupa el último lugar en la escala evolutiva, puede ser muy susceptible y atacar”. Preguntada por esta cuestión, habla sobre la vulnerabilidad del ser humano. “Somos animales y a veces se nos olvida que somos vulnerables, que nos podemos sentir atacadas, de manera metafórica también, y podemos llegar a atacar y hacer daño. Ese daño puede ser emocional, pero también con acciones como las guerras o la destrucción”, reconoce.

En la mayoría de sus obras, la dramaturga realiza analogías para hacer llegar su mensaje. En esta ocasión, la analogía es la propia historia del plástico. “Es un material que viene a ayudar a toda la humanidad a crear objetos a bajo costo para que lleguen absolutamente a todo el planeta, para que todo el planeta pueda tener un cubo de plástico, por ejemplo, que son necesidades básicas para nosotras, pero que le cambian la vida a gente que viven en otros lugares. Entonces, una cosa que nace como algo tan maravilloso de repente puede ser nuestra destrucción. Y es un paralelismo con la propia historia del ser humano, de los homo sapiens, que algo que podría ser maravilloso, como la creación de una especie que ha evolucionado, que es inteligente, puede llegar también al fracaso de la especia, a maltratar el planeta o a generar guerras. Esa es la analogía de este espectáculo”, explica.

A pesar de ello, Gorrotxategi busca con su obra dejar claro que los responsables no son los individuos, sino el propio sistema que empuja a consumir. “Creo que las personas hacemos todo lo que podemos. Creo que la responsabilidad no es nuestra. Podría serlo en un porcentaje muy bajo, pero nosotras consumimos porque se nos obliga a consumir, porque es algo que se potencia. Consumimos de manera tan exagerada porque las empresas, las fábricas y la gente que crea estos productos no buscan otras maneras de consumo. No les importa con tal de que ese material sea fácil, rápido de construir y sea barato. No les interesa buscar otro tipo de materiales y no piensan qué va a ser de ese objeto después de que termine su vida útil. Es absurdísimo. Te dan una pajita de papel dentro de un pástico en los zumos. No tiene sentido. Es algo que no necesitamos. Nadie necesita consumir así. Pero la responsabilidad no creo que sea de las consumidoras, nos obligan a hacerlo, nos meten necesidades en la cabeza. Y este mundo precario tampoco ayuda porque la gente prefiere comprar ropa de China porque es más barata que apostar por productos locales. La responsabilidad es de alguien que está bastante por encima de nosotras”, concluye la autora de la pieza, que en clave de humor, es un trabajo de teatro documento con vídeos en directo a cargo de la fotógrafa y editora Indi Costa.

‘La revolución de los ingredientes naturales’ es el lema escogido por la feria Origin Natura 2025, una nueva feria que se celebrará los días 16 y 17 de enero de 2025 en el complejo ferial IFEDI de Ciudad Real.

La organizadora de este encuentro, la empresa castellanomanchega Pomona Keepers, quiere que se confirme como el punto de reunión de toda la cadena de valor del sector de los nutrientes y los extractos naturales, una industria en constante transformación. La feria ya ha confirmado expositores para llenar el pabellón ATRIO de IFEDI, atraerá a compradores de al menos ocho países y tendrá un programa de conferencias con expertos de nivel internacional.

Los datos los ha revelado hoy el director técnico de la feria, Vicente Sánchez-Migallón, en una rueda de prensa en la que han participado también la vicepresidenta segunda de la Diputación de Ciudad Real, Sonia González, la delegada de Agricultura en Ciudad Real, Amparo Bremard; la concejala de Turismo y Consumo del Ayuntamiento de Ciudad Real, Cristina Galán; y el catedrático del Departamento de Ingeniería Química de la UCLM y presidente de FLUCOMP (Asociación de Expertos en Fluidos Comprimidos), Ignacio Gracia, así como la CEO de Pomona Keepers, Otilia Romero de Condés.

Sánchez-Migallón ha explicado que Origin Natura “será una plataforma única para descubrir tendencias, generar alianzas estratégicas y posicionarse en una industria con gran proyección de futuro” ya que sus objetivos son dinamizar el sector de nutrientes, extractos y frutos secos, fomentando la innovación; conectar a todos los eslabones de la cadena de valor, desde la producción hasta la comercialización e impulsar la sostenibilidad como pilar fundamental del futuro del sector.

Objetivos que se conseguirán a través de distintas iniciativas que se desarrollarán en la feria como serán las presentaciones de productos innovadores que marcarán tendencia en la industria; del foro de conferencias y mesas redondas, con expertos internacionales, y de los espacios de networking, ideales para establecer contactos estratégicos.

En este sentido, Sánchez-Migallón ha confirmado que la feria ya ha cumplido el objetivo de llenar de expositores la zona elegida para celebrar esta primera edición, el pabellón ATRIO de IFEDI, y que la mitad de estos serán de Castilla-La Mancha. Asimismo, ha anunciado que asistirán compradores de sectores de alimentación, cosmética, nutracéutico y farmacéutico de países como Portugal, Polonia, Reino Unido, China Italia, Ecuador, gracias, especialmente, al IPEX, dependiente de la Consejería de Industria de la Junta, ha resaltado.

En cuanto a las conferencias, ha adelantado que participarán reconocidas instituciones y empresas como Deloitte, compartiendo análisis y tendencias del sector; Ainia, destacando avances en tecnología y sostenibilidad o el IRIAF (Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal), que presentará sus proyectos más recientes. Asimismo, ha resaltado la excelencia del comité técnico, integrado por organizaciones como ANEPLA, ASAJA o Cooperativas Agroalimentarias, “que asegura la calidad y relevancia de los contenidos del evento”.

La vicepresidenta de la Diputación de Ciudad Real, Sonia González, por su parte, ha vaticinado que la feria será un éxito y la ha valorado como una oportunidad para que el valor añadido de los productos agrícolas, en una zona especialmente productora como Ciudad Real, se quede en el territorio.

La delegada de Agricultura, Amparo Bremard, de otro lado, ha recordado que el Gobierno regional considera que Origin Natura es un acierto “porque explora un campo que está en pleno auge, los nuevos aprovechamientos de nuestros productos agrícolas”.

Este nuevo evento agroalimentario cuenta con el respaldo de la Diputación de Ciudad Real, la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, el Ayuntamiento de Ciudad Real y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, junto con centros de investigación de referencia como el IRIAF y la Universidad de Castilla-La Mancha.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha convocado las ayudas al sector avícola de producción de huevos para las inversiones destinadas a la conversión del sistema de cría en jaulas a sistemas de cría ecológica, campera o en suelo,  para el año 2024.

El Diario Oficial de Castilla-La Mancha ha publicado esta convocatoria destinada a personas físicas o jurídicas y explotaciones de titularidad compartida, titulares de explotaciones ganaderas ubicadas en Castilla-La Mancha que se encuentren registradas antes del 1 de enero de 2023 en el Registro Oficial de Explotaciones Ganaderas en la categoría gallinas con clasificación zootécnica: Producción de huevos gallus (criadas en jaula).

Los importes de los costes unitarios a aplicar en las ayudas será 19,6 euros por animal de puesta y 11,1 euros por animal de recría. El volumen máximo de la ayuda será de 800.000 euros por solicitud y el importe máximo de la ayuda por unidad de producción será de 350.000 euros.

Para esta convocatoria de ayudas el crédito estimado es de 7.500.000,00 euros

El plazo para la presentación de solicitudes termina el 31 de julio de 2024.

Estas ayudas responden a las nuevas inversiones que tiene que poner en marcha el sector avícola de puesta para eliminar progresivamente el uso del sistema de jaulas a fin de responder a la demanda social, en consonancia con los compromisos de la Estrategia ‘De la Granja a la Mesa’ y el Pacto Verde Europeo.

La convocatoria señala que “siendo un sector de interés agroalimentario estratégico para la región, es conveniente ayudar a las explotaciones avícolas para facilitar su adaptación del sistema de jaulas a sistemas alternativos: ecológico, campero o suelo”.

La región ocupa primer puesto nacional tanto en producción de huevos como en censo de gallinas ponedoras, con el 25 por ciento del censo y el 24 por ciento de la producción. 

El MV Arctic Sunrise es un rompehielos construido en 1975 para la pesca de focas y otros animales marinos. En 1995, tras años manifestándose en contra de este barco, Greenpeace decide comprarlo y darle una nueva vida como símbolo de la defensa y la protección de los océanos. Desde entonces, ha recorrido desde la Antártida, hasta el Congo, pasando incluso por el río Amazonas. Fue el primer barco en circunnavegar la isla de James Ross, en la Antártida, revelando así una de las consecuencias del calentamiento global. Además, en sus misiones ha visitado en reiteradas ocasiones Alaska o Groenlandia para estudiar el cambio climático en esas regiones.

Tras toda una vida de viajes y con motivo del Día Mundial de los Océanos, el MV Arctic Sunrise ha recalado en el Museo Marítimo de Bilbao, donde su tripulación aprovechará hasta el próximo domingo para concienciar a la población vasca de la necesidad de trabajar en la protección de los océanos y la defensa de la pesca sostenible. “Aunque se ha avanzado en materia de conservación de los océanos en los últimos años, estos siguen estando en peligro crítico y cuentan con numerosas amenazas, entre las que destacan la sobrepesca y la acuicultura industrial. Otras son la contaminación –especialmente la generada por plásticos-, el cambio climático, la pérdida y destrucción de los hábitats”, han detallado este viernes en una rueda de prensa dentro del barco, en la que han participado la directora ejecutiva de Greenpeace, Eva Saldaña, y Marta Martín-Borregón, responsable de Océanos de Greenpeace España.

“El Gobierno español se ha comprometido a alcanzar un 25% de protección para 2025 y necesitamos que este hito intermedio también se cumpla. Pero no basta con seguir declarando espacios sin cesar para cumplir con un porcentaje: necesitamos que estos espacios cuenten con unos planes de gestión efectivos que aseguren la conservación de los ecosistemas y la biodiversidad, además de poder realizar un seguimiento de su efectividad. Es esencial involucrar al sector pesquero artesanal, la ciencia y las ONG a la hora de proponer esta superficie marina a proteger, para que sus opiniones puedan ser tenidas en cuenta, así como sus necesidades para preservar su modo de sustento”, ha señalado Martín-Borregón, tras destacar que el Gobierno de España sigue “sin ratificar el Tratado Global de los Océanos de Naciones Unidas y mantiene bloqueados 96 planes de gestión en áreas ya protegidas del Cantábrico, Atlántico y Mediterráneo”.

Desde Greenpeace defienden un cambio en el modelo pesquero actual, preservando las artes de pesca artesanales y el marisqueo, debido a la sostenibilidad de sus artes y promoviendo una reducción en las emisiones de CO2. “Se calcula que las emisiones causadas por la pesca de arrastre de fondo equivale a 370 millones de toneladas métricas de CO2 (más del doble de lo que emite la industria pesquera a nivel mundial por el consumo de combustibles fósiles). Asimismo es esencial que haya un reparto justo, es decir, una distribución de las capturas en beneficio de la pesca sostenible y las comunidades locales que viven de ella, incluyendo criterios sociales y ambientales en el reparto para dar cumplimiento al Artículo 17 de la Política Pesquera Común”, han denunciado desde Greenpeace.

La pesca artesanal en el Cantábrico, en peligro

Como ejemplo de cuánto perjudica la pesca de arrastre de fondo a pescadores que abogan por el modelo artesanal, Iñaki ha contado su experiencia como pescador en el Cantábrico. “Hasta hace unos años nosotros nos dedicábamos a pescar verdel y bonito con anzuelo, uno a uno, sin redes, durante ocho meses. Cada barco tenía un cupo y había para todos. Durante los cuatro meses que parábamos la costa descansaba. Desde hace tres años todo ha cambiado y ha empezado una sobrepesca con barcos industriales gigantes y arrastreros que pescan lo que quieren. Eso hace que lo que antes pescábamos en una hora, ahora lo hagamos en 11 porque el stock en el Cantábrico es del 10% de lo que era antes”, ha lamentado el pescador.

Según ha denunciado, al utilizar redes de arrastre, los pescadores atrapan peces que no quieren o no les sirven para vender, como delfines, que después vuelven a tirar al mar. “Cuando vemos barcos con cargas en las que llevan piedras sabemos que es mala señal, porque eso significa que cuando un delfín o un pez que no les interesa se queda en la red y muere, les atan piedras para que se hundan y nadie se entere de lo que ha pasado”, ha criticado.

A pesar de que la pesca de arrastre pelágico está prohibida en España, existen unas millas comunitarias en las que pescadores de países como Francia o Irlanda pueden practicarla. “Desde la línea de costa a las 12 millas es la línea española, no puede pescar ningún barco sin bandera española. Desde las 12 millas a las 200 millas se denomina zona económica exclusiva española. En ella, solo España puede sacar un rendimiento económico, pero pueden acceder a ella barcos de países de la Unión Europea”, ha detallado Iñaki.

Según el pescador, el futuro de la pesca artesanal está en peligro. “Hay que proteger la pesca artesanal. No podemos competir en precios con esa pesquería. Hemos reclamado por todos los medios la pesca del atún rojo, debido a que el mar está cambiando y por circunstancias que nosotros no controlamos está desapareciendo el verdel de la costa. El atún rojo es un pez con un valor económico muy importante, pero es un tema tabú, a nivel político no interesa sacar el tema”, ha insistido.

La Secretaría General de Pesca ha fijado las disposiciones de aplicación del plan de ordenación plurianual del atún rojo en el océano Atlántico oriental y el mar Mediterráneo para 2024. La cuota de atún rojo del Atlántico Este y Mediterráneo concedida a España para 2024 es de 6783,67 toneladas. De dicha cuota, el 25,23% se destinará a la flota de cerco del Mediterráneo; el 24,22% a las almadrabas; el 19,36% a la flota de cebo vivo del Cantábrico, Caladero Cantábrico Noroeste; el 6,01% a la flota de cañas y líneas de mano del Estrecho; el 12,32% a las flotas de palangre y línea de mano; el 7,93% a los cañeros autorizados a pescar en aguas del Caladero canario; el 2,87% a la flota de artes menores del Mediterráneo: y el 0,89% a la flota de buques artesanales en el Estrecho de captura limitada. No obstante, en el caso del Cantábrico, desde Greenpeace critican que la cuota la tiene una única empresa.

“La cuota total del Atún rojo en el Cantábrico la tiene una gran empresa. Es pescado industrial que después se va a engordar en piscifactoría. Toda la cuota está en manos de una sola empresa, con lo cual hay una concentración de poder muy clara y los pescadores artesanales no tienen acceso a esta cuota. Esto permitiría un reparto más justo y por eso es importante dar cumplimiento al Artículo 17 de la Política Pesquera Común”, ha explicado Martín-Borregón.

El día a día dentro del barco

Adriana Angulo es la tercera oficial a bordo del MV Arctic Sunrise. Llegó al barco prácticamente por “casualidad” como ella misma ha reconocido, tras estudiar navegación. Es la segunda colombiana en una tripulación compuesta por 17 personas de distintas nacionalidades que se dedican a la navegación, al mantenimiento, a la cocina y a distintas labores dentro del barco, aunque la capacidad es de 30 personas.

El día en el barco comienza a las 08.00 con la limpieza de las zonas comunes e interiores y, una vez terminan, cada uno va a su zona de trabajo. “Por un lado están los ingenieros, por otro los marineros, los de mantenimiento y la radioperadora que se encarga de que todos los equipos electrónicos estén funcionando”, ha detallado.

A las 12.00 es la hora del almuerzo, retoman a las 13.00 el trabajo hasta las 17.00 horas y, una hora más tarde, a las 18.00, es la hora de la cena. Después descansan. Para ello cuentan con una sauna, una zona deportiva que incluye un saco de boxeo, una diana para jugar a dardos, material de escalada y un par de tablas de skate. “En nuestro tiempo libre, que también lo tenemos en las misiones, tratamos de desconectar al máximo y, sobre todo, tratar de calentar la temperatura corporal. Por eso está la sauna”, ha explicado Angulo, que reconoce que en el tiempo que lleva trabajando en el MV Arctic Sunrise la situación más desagradable que ha vivido fue cuando un compañero se puso tan enfermo que tuvo que ser evacuado.

Para conocer la realidad de Angulo y del resto de la tripulación, así como el trabajo que Greenpeace en la protección de los océanos, se realizarán visitas guiadas a lo largo del fin de semana. Cada día proyección del documental sobre pesca y derechos humanos: “Before You eat” y el sábado 8, además, tendrá lugar un concierto gratuito en el que participarán más de diez artistas locales y nacionales.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha asegurado que “va a pelear todo lo posible para conseguir los mejores resultados y encontrar una solución para todos aquellos agricultores que han manifestado su voluntad en entrar en la agricultura ecológicaa” aunque también ha advertido de que “no será fácil”, pero ha asegurado que no van a parar “para buscar una solución”.

En estos términos se ha pronunciado tras finalizar la reunión de la Mesa de Coordinación y Seguimiento del Plan Estratégico de la PAC (Pepac), celebrada este lunes por cuarta vez y que en este caso ha abordado, junto a las organizaciones profesionales agrarias ASAJA, UPA, COAG y Cooperativas Agroalimentarias, la propuesta de resolución de la convocatoria de Agricultura y Ganadería Ecológica. Durante la reunión se han concentrado a la puerta de la Consejería un pequeño grupo de agricultores pertenecientes a la Plataforma para la Defensa de la Agricultura y Ganadería Ecológicas.

El consejero ha explicado que la situación actual se ha producido debido a un aumento de las expectativas en torno a la agricultura ecológica, que ha provocado un incremento muy notable de la superficie solicitada, pasando de 267.000 a más de 420.000 hectáreas. Algo similar a lo que ha pasado en el resto de España, donde de las más de 2 millones de hectáreas solicitadas, hay fondos para cubrir 1,1 millones.

En cualquier caso, el consejero ha dejado claro el compromiso del Gobierno regional con la agricultura ecológica y ha reiterado que “en ningún caso ha habido recortes en el presupuesto”, sino un incremento muy importante de la superficie solicitada, ha informado la Junta en nota de prensa.

Para el consejero “ha llegado el momento de revisar esta situación en Europa, porque no podemos considerar un éxito convencer a los agricultores de que tenemos que caminar hacia prácticas sostenibles, si esta apuesta no está acompañada de presupuesto”.

Por esta razón, la próxima semana el presidente del Ejecutivo autonómico viajará a Bruselas, donde pedirá, tanto al Comité de las Regiones de la Unión Europea (UE) como al comisario de Agricultura, Janusz Wojciechowski, que incluya la agricultura y la ganadería ecológicas en el primer pilar de la Política Agraria Común (PAC), para que las ayudas a este sector no dependan de los fondos del Programa de Desarrollo Rural. Algo que está en sintonía con el propio mandato de la Comisión Europea, que ha establecido que al menos el 25 por ciento de las tierras agrarias estén dedicadas a cultivos ecológicos en 2030.

“Solo de esta manera se subsanará la situación actual”, ya que el presupuesto asignado a Castilla-La Mancha para la agricultura ecológica en el PDR es de 30 millones de euros, cuando harían falta más de 54 para dar respuesta a todas las peticiones.

Julián Martínez Lizán ha explicado que, además de las gestiones en Europa, el Ejecutivo autonómico está trabajando con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ha explicado que Castilla-La Mancha, hasta ahora, ha sido la única comunidad autónoma que está alzando la voz “para dar una salida a los productores ecológicos y conseguir que se incluyan en el primer pilar de la PAC, como se puede comprobar en las actas de las reuniones en el Ministerio”.

El Gobierno de Castilla-La Mancha acaba de convocar una nueva edición de los Premios Gran Selección 'Campo y Alma' 2024 mediante una resolución publicada este lunes en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM).

Estos premios, que comenzaron su andadura en el año 1990, celebrarán el próximo año su XXXV edición con el mismo objetivo de reconocer los mejores productos de Castilla-La Mancha amparados por una figura de calidad comunitario del tipo Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Según ha informado la Junta en nota de prensa, en esta edición, como novedad se incorpora premios para la cebolla procedente de la IGP Cebolla de La Mancha, ya que esta figura de calidad ha sido recientemente reconocida.

Junto a este producto, se reconocerán otros como el vino acogido a alguna de las DOP en Castilla-La Mancha y a los vinos de la Tierra de Castilla (IGP), el queso manchego, el aceite de oliva virgen extra de alguna de las DOP reconocidas en la región, la miel de la Alcarria, el azafrán de La Mancha, la berenjena de Almagro, el melón de La Mancha, el ajo morado de Las Pedroñeras, el cordero manchego, el pan de cruz de Ciudad Real y el mazapán de Toledo.

Por su parte, el jamón serrano también cuenta con un reconocimiento a través de un esquema de calidad comunitario del tipo Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), por lo que se le concede el premio Gran Selección, pero no se exigirán los mismos requisitos que a los productos con DOP o IGP al no estar amparados por la marca 'Campo y Alma' los productos con ETG.

Participación

Los operadores agroalimentarios que deseen participar en el concurso deberán tener los productos con los que optan al mismo inscritos en el Registro de Productos Agroalimentarios autorizados para el uso de la marca de garantía 'Campo y Alma' o solicitar su inscripción previa a la solicitud de participación en el concurso, con excepción de los operadores de la ETG.

El concurso se basa en un sistema de puntuaciones otorgadas por un panel de cata que determina la calidad organoléptica de los productos presentados, otorgándose los premios a los productos con las puntuaciones más altas en el proceso de cata de cada una de las categorías. Las catas se llevarán a cabo en la sede del Iriaf, en Tomelloso, a excepción de la cata del cordero, que tendrá lugar en la sede de la Fundación de su Consejo Regulador, la de la miel que tendrá lugar en el Centro Agrario de Marchamalo y la de los aceites, que será en la sede del panel organoléptico de la DOP Aceite Montes de Toledo.

Premios

Además del Premio Gran selección 'Campo y Alma', se concederán 10 premios Selección Plata y 10 premios Selección Bronce en cada una de las seis categorías del concurso de vinos: vinos blancos; vinos rosados; tintos de las añadas 2023 y 2022; tintos de las añadas anteriores al 2022; vinos espumosos y vinos Airén.

Por otro lado, en el caso del queso se concederán 5 premios Selección Plata y 5 Selección Bronce por cada categoría participante en el concurso: manchego semicurado (3-6 meses); manchego curado (más de 6 meses); artesano manchego semicurado (3-6 meses); artesano manchego curado (más de 6 meses). Y finalmente también se otorgarán 5 premios Selección Plata y 5 Selección Bronce en el caso de los aceites y el jamón serrano.

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La Dirección General de Alimentación, ante la situación “catastrófica” de sequía, ha autorizado a los operadores que desarrollen en la región la actividad de producción ganadera ecológica de bovino, equino, ovino, caprino y porcino extensivo, poder proporcionar alimento no ecológico a su ganado de forma excepcional hasta el 30 de noviembre.

Así consta en la resolución que publica el Diario Oficial de Castilla-La Mancha, en la que se indica que las solicitudes se presentarán ante el organismo de control autorizado por la Dirección General de Alimentación con el que tenga formalizado el contrato para el control de la producción ecológica.

El organismo de control que reciba esta solicitud dará traslado a la Dirección General de Alimentación mediante el formulario que figura en la web de la Junta de Castilla-La Mancha en el enlace siguiente: https://www.jccm.es/ tramites/1004383.

La Dirección General de Alimentación autorizará mediante resolución el empleo de los alimentos no ecológicos de cada solicitante y lo comunicará al correspondiente organismo de control para el seguimiento y control y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, para que éste a su vez lo comunique a la Comisión Europea a través del sistema OFIS.

Todo operador al que la Dirección General de Alimentación autorice el empleo de los alimentos no ecológicos deberá guardar el registro documental de los suministros de alimentos no ecológicos que utilicen durante el periodo de excepción, para la posterior supervisión por parte de su organismo de control.

Los organismos de control de la producción ecológica autorizados por la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, tendrán en cuenta, en sus visitas de control, lo dispuesto en las resoluciones individuales emitidas por la Dirección General de Alimentación para certificar la producción ecológica.

Durante el periodo de excepción, se podrá permitir el uso de materias primas de origen agrícola no procedentes de la producción ecológica para alimentar a las especies antes indicadas, únicamente si están incluidas en el Catálogo de materias primas para piensos del Reglamento (UE) 68/2013 de la Comisión de 16 de enero de 2013 y siempre que se produzcan o preparen sin utilizar disolventes químicos.

No podrán contener organismos modificados genéticamente ni productos derivados de ellos, siendo extensible esta prohibición a los cultivos que se aprovechen sobre el terreno.

Los alimentos susceptibles de ser autorizados podrán ser de dos tipos. Por un lado, forrajes y paja, que se podrán solicitar las cantidades que el ganado vaya a consumir en el período de excepción; y por otro, grano y pienso, que se podrán solicitar las cantidades que el ganado vaya a consumir en el período de excepción, no debiendo superar la suma de ambos el 50 % de la cantidad.

Esta resolución que contiene esta autorización excepcional, que entrará en vigor este mismo miércoles, finalizará el 30 de noviembre.

Antes de su finalización se revisará la situación por si resulta necesario ampliar la excepción.

No obstante, se analizarán los datos de producción de la campaña 2023 y se hará un seguimiento de la situación de sequía y, en su caso, se podrán suspender o modificar las resoluciones emitidas por la Dirección General de Alimentación.

El consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, ha señalado que esta decisión se ha tomado de acuerdo con el sector, “anticipándonos a las situaciones de dificultad”, de igual forma que se han flexibilizado los requisitos, tanto para cobrar las ayudas del primer pilar de la PAC, como de lo que tiene que ver con el desarrollo rural. El objetivo, ha asegurado, es “facilitar la gestión a los agricultores y ganaderos”, que podrán cobrar las ayudas sin estar pendientes de si cumplen todos requisitos, que en estos momentos de sequía “son difíciles de cumplir”.

El consejero ha reiterado la intención de “certificar como ecológicos todos los pastos comunales públicos, más de 300.000 hectáreas” en toda la región, cifra que duplicaría la superficie que hay certificada como ecológica en este momento en Castilla-La Mancha. A su juicio, no es una decisión importante “solamente desde el punto de vista de la estadística”, sino que “es muy útil para los ganaderos pues pastando sus animales en ecológico, van a poder tener la certificación de ecológico porque los pastos, a su vez, ya han sido certificados por la Administración”.

“Es muy relevante”, ha manifestado, “porque queremos que Castilla-La Mancha siga liderando en Europa la producción ecológica, como sucede ahora, con más ayudas que en otras regiones y más liderazgo que en otros territorios”.

Defensa de Razas Puras

Durante la inauguración de la Conferencia Anual del Comité Internacional de Registro Animal (ICAR), se ha puesto de manifiesto que Castilla-La Mancha es una región que cuenta con numerosas razas de ganado selecto, al igual que ocurre en el país. Martínez Arroyo ha defendido que el trabajo en defensa de las razas puras va dirigido a “proteger la biodiversidad”, reivindicando la importancia del mundo ganadero.

En Castilla-La Mancha destacan el ovino manchego, las ovejas talaverana y alcarreña, o la cabra blanca celtibérica, que son razas autóctonas exclusivas de la región, aunque los ganaderos también tienen animales de raza avileña, retinta y berrenda en vacuno de carne, o cabras murciano-granadinas.

“Trabajamos para preservar estas razas y para mejorarlas genéticamente”, ha dicho el consejero, destacando el “esfuerzo titánico” realizado con el ovino manchego en las últimas décadas, “para que hoy la raza sea más productiva y podamos seguir disfrutando del mejor queso del mundo”. El manchego factura actualmente 200 millones de euros en la exportación, una cifra impensable “si no hubiéramos hecho un trabajo de mejora genética con el sector” que hoy permite que el queso manchego esté “conquistando el mundo, viviendo un momento dulce” que hace que “Castilla-La Mancha está presente en todos y cada uno de los rincones con nuestro mejor producto y el más representativo”.

En su intervención ante los congresistas, procedentes de 37 países, Francisco Martínez Arroyo ha explicado que Castilla-La Mancha es “un mar de viñas y olivos, pero también un lugar donde la ganadería ha ido configurando el paisaje a lo largo de los siglos”. De hecho, en la región contamos actualmente con unos 6.000 ganaderos y ganaderas profesionales, destacando las producciones de leche y carne de ovino y caprino, así como la de huevo, en la que somos líderes a nivel nacional.

El consejero, que ha agradecido a la organización internacional que haya escogido Toledo para celebrar esta conferencia, que recala en España por primera vez, ha indicado que asisten 400 participantes que son ganaderos y ganaderas, veterinarios, científicos y personas que trabajan en el ámbito de la ganadería selecta, tanto en el sector privado como en el público. Todos ellos tendrán la oportunidad de conocer y degustar los productos de calidad de la región, así como la marca Campo y Alma, “en ellos está nuestro acervo cultural y la esperanza de futuro de nuestras zonas rurales”, ha comentado.

La Plataforma para la Defensa de la Agricultura y Ganadería Ecológicas de Castilla-La Mancha ha presentado recurso contra la ayuda para paliar las repercusiones de la invasión de Ucrania que ha publicado la Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha con el objetivo de que la ayuda se haga extensible a los agricultores ecológicos de la región.

Según ha señalado esta plataforma en un comunicado, “los agricultores han sufrido también fuertes incrementos de costes en el precio del gasóleo, de la energía y otros insumos debido a la situación provocada por la Guerra de Rusia contra Ucrania, por lo que también deben ser beneficiaros de dicha ayuda”.

La Plataforma ha lamentado que el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, “siempre esté en su discurso con la agricultura y ganadería ecológicas, pero luego a la hora de la verdad, los hechos demuestran que los ecológicos somos los grandes olvidados del Gobierno de Castilla-La Mancha”.

Así, señalan que “Martínez Arroyo da preferencia antes a Geacam S.A. y a grandes empresas millonarias de la región que a los agricultores y ganaderos ecológicos de la región, de hecho, Geacam S.A. ha recibido más de 500 millones de euros del Programa de Desarrollo Rural”.

Además, solicitan quem además de hacer extensible la ayuda a los agricultores ecológicos, se tenga en cuenta que la agricultura y ganadería ecológicas tienen mayor incremento de costes por lo que la cuantía de la ayuda para las explotaciones ecológicas debe ser mayor respecto a las explotaciones convencionales, “algo que se observa que no se ha diferenciado en el caso de la ganadería. Los ganaderos ecológicos deben recibir una cuantía de ayuda superior respecto a los convencionales”. 

Dicen que lo verde vende. Los productos alimentarios y los cosméticos se han llenado de etiquetas ecológicas y palabras que no significan mucho (cuando uno lee la etiqueta) pero quedan bien, como ingredientes 100% naturales, sostenible o respetuoso con el medio ambiente.

Parece que en unos pocos años no quedará ningún producto que no tenga hojas verdes, flores o soles brillantes en la etiqueta, da igual si es aceite para motor. Pero las apariencias engañan.

Hay estudios recientes que han comprobado que la publicidad que ensalza las virtudes ecológicas de los productos a veces pueden hacer que salga el tiro por la culata y se vendan menos.

Esta es al menos la conclusión a la que han llegado los investigadores de la Universidad de East Anglia en el Reino Unido. Según su estudio, a pesar de la proliferación de productos ecológicos, los consumidores comprar alternativas convencionales con más frecuencia. 

¿Por qué? Una de las razones es la percepción del rendimiento asociada a los productos ecológicos. Los consumidores perciben los productos “verdes” como menos eficaces.

El detergente ecológico y biodegradable puede ser mejor para el planeta, pero no lava igual de bien que el más contaminante. La crema antiarrugas “100% natural” no puede competir en la mente del consumidor con los liposomas, microesferas y ácidos de las cremas más industriales. El insecticida ecológico de plantas sin disruptores endocrinos nunca parecerá tan efectivo como el DDT.  

Verde implícito o explícito

En la publicidad de los productos, los investigadores del Reino Unido distinguen entre el concepto de “asumido como ecológico” (es decir, la comunicación de señales ecológicas implícitas en el mensaje) en comparación con el “énfasis ecológico” (es decir, la comunicación de señales ecológicas explícitas).

En otras palabras, que el embalaje sea verde o muestre imágenes de prados, hierbas y flores, pero sin mencionar nada relacionado con la ecología, frente a los productos que se venden como “bio”, “natural” o “sostenible” con letras bien grandes.  

Los resultados del estudio demuestran que, si los consumidores están preocupados por el rendimiento del producto (si va a funcionar o no), entonces la comunicación explícita de que el producto es “verde” hace que lo compren menos. Al contrario, la comunicación implícita (sugerida) de las virtudes ecológicas hacen que se perciba como más efectivo.

Estas diferencias cambian según el segmento y el producto. En general, cuando los consumidores tienen la idea de que un producto, por su naturaleza, es incompatible con la sostenibilidad, tienden a rechazar las versiones ecológicas.

En el experimento se usó un detergente para la ropa, algo que no se espera que sea “verde”, pero lo mismo ocurre entre los distintos fabricantes de automóviles. Por ejemplo, Toyota en la publicidad destaca las bajas emisiones y el bajo consumo de combustible del híbrido Prius, afirmando claramente que el producto tiene beneficios medioambientales.

En cambio, Tesla o BMW no mencionan tanto la sostenibilidad como el rendimiento, como la velocidad punta, la aceleración o la autonomía. En la cabeza de la gente, los coches más caros y rápidos aún no son compatibles con la sostenibilidad.

Tampoco ayuda la tan extendida práctica del “greenwashing” por parte de empresas que publicitan sus productos y servicios como sostenibles o ecológicos, (por ejemplo con logotipos de color verde) cuando en realidad no lo son, algo que ha sido denominado acertadamente como “ecopostureo” en español.

Esto causa confusión entre los consumidores, que comienzan a desconfiar de todas las etiquetas ecológicas, y les impide consumir de forma responsable. Los estudios han demostrado que el ecopostureo afecta negativamente a la percepción que tienen los consumidores de una organización, desde la mera reducción de la intención de compra hasta el boicot.

Estas estrategias empresariales pueden llevar a una situación de crisis, en la que se produce un boca a boca negativo. Aún así, los investigadores coinciden en que (sorpresa) es más fácil que los consumidores participen en acciones prosociales (por el bien común) cuando perciben que hay un beneficio propio.

Y aquí la forma en la que se comunica el mensaje es crucial, no solo para las empresas, sino para los gobiernos e instituciones que tienen la responsabilidad de concienciar a la población de los peligros del cambio climático y la urgencia de las medidas.

Por ejemplo, es mucho más efectivo hablar de los beneficios para el consumidor, como el ahorro de dinero (en combustible, en calefacción, en electricidad) el ahorro de tiempo o la comodidad.

También funciona dar distintas opciones: al informar a los consumidores de que hay una opción ecológica, perciben que se les permite que actúen por propia voluntad, y eso fomenta que se adopten.  

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Castilla-La Mancha va a certificar 300.000 hectáreas de pastos comunales en ecológico, lo que supondrá un aumento significativa de la superficies de este tipo de agricultura sostenible, según ha anunciado el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, durante su visita a BIOFACH, la feria de producción ecológica más importante del mundo, en la que están presentes empresas castellanomanchegas del sector del vino, aceite, frutos secos o legumbres, entre otros

“Estamos hablando de 300.000 hectáreas que podemos certificar fácilmente, porque se manejan ya en ecológico, y que nos van a situar a la cabeza de Europa en superficie de producción ecológica”, ha señalado.

 “Somos la potencia europea de agricultura y ganadería ecológica”, ha afirmado el consejero durante la visita a la feria a la que ha acudido junto al presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page.

Martínez Arroyo ha manifestado que “en Castilla-La Mancha destinamos más dinero que nadie a la producción ecológica, 300 millones de euros en el periodo 2014-2022”. De hecho, la Comisión Europea nos ha reconocido como “región modelo” en apoyo a la producción ecológica, “algo que saben nuestros productores y nuestro campo, que confían en un Gobierno que defiende sus intereses”. Y es que, en el Programa de Desarrollo Rural (PDR) 2023-2027 se va a destinar a la ecológica, “más que nunca”, según ha indicado el consejero, concretamente un 16 por ciento.

El consejero ha indicado que Castilla-La Mancha tiene el viñedo ecológico más grande del mundo, con más de 63.000 hectáreas. En cuanto a cultivos crecientes, como los frutos secos o legumbres, la región también está a la cabeza, ha recordado y ha puesto en valor que todos estos productos, como el vino, aceite de oliva, frutos secos o legumbres son parte fundamental de la pirámide de la dieta mediterránea.

Ayudas de incoporación

Martínez Arroyo ha indicado que las ayudas de incorporación a la agricultura y ganadería ecológica en Castilla-La Mancha se van a incrementar: “Es muy importante, porque queremos tener a más productores ecológicos, sobre todo, a gente joven”, ha subrayado. En Castilla-La Mancha ya hay 9.500 operadores de ecológica, cifra que se pretende aumentar con el PDR.

El mercado de la producción ecológica está muy consolidado en Alemania, de ahí que esta feria se desarrolle en Núremberg. “Los consumidores del norte o el centro de Europa apuestan claramente por este modelo de producción y hay una diferencia de precio para el consumidor que ellos están dispuestos a pagar y que se manifiesta en un incremento de renta para nuestros productores. Castilla-La Mancha está a la vanguardia del mercado y se está aprovechando de esta demanda del mercado y así vamos a seguir haciéndolo en el futuro”, ha finalizado.

En el stand de Castilla-La Mancha participan Pago de Peñarrubia S.L., Maná Pistachos, Antonio Sotos S.L., Setas Meli, S.L., Bodegas Piqueras S.A., Encomienda de Cervera, AOVE Hermanos Jerez, Vega Tolosa, Domo Pistachio, S.L., la Cooperativa Santa Catalina, JOPILOCA y AZZAYT S.L. También asiste a BIOFACH la empresa castellanomanchega IRJIMPA, aunque fuera de dicho stand.

La superficie agraria ecológica en España aumentó el 8 % en 2021 en el total de España mientras que se estancó e incluso descendió en un 2,4% en Castilla-La Mancha.

Estos resultados están recogidos en las estadísticas de Producción Ecológica correspondientes al año 2021, que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado en su página web y que elabora a partir de los datos que envían las comunidades autónomas.

Así, a nivel nacional en 2021 la superficie de producción ecológica alcanzó las 2.635.442 hectáreas, y sitúa ya la superficie agraria útil (SAU) dedicada a la producción ecológica en el 10,79 %. Estos datos, que son provisionales hasta que EUROSTAT publique los definitivos, confirman la tendencia de crecimiento de los últimos años, y colocan a España como uno de los principales productores ecológicos por superficie de la Unión Europea (UE) y del mundo.

Sin embargo, esta superficie en ecológico no creció en Castilla-La Mancha, e incluso descendió ligeramente. En Castilla-La Mancha la superficie agraria ecológica llegó a  412.515 hectáreas el año pasado, lo que supone un 14,7 por ciento del total nacional, siendo la segunda con mayor número de hectáreas dedicadas a estas producciones sólo por debajo de Andalucía. Sin embargo, los datos del Ministerio señalan que en 2020 la superficie en la región era de 422.864 hectáreas, lo que supone un descenso de 10.349 hectáreas, un porcentaje del 2,4%.

Este descenso se debe principalmente a que han decrecido las hectáreas destinadas a pastos en ecológico y algo en los cultivos de tierras arables como los cereales y los barbechos. Sin embargo, crecieron las hectáreas dedicadas a cultivos permanentes pasando de 192.000 hectáreas en 2020 a 209.411 el pasado año. Destaca especialmente el avance de los frutos secos en ecológico, que en 2020 estaba en las 57.697 hectáreas y el año pasado se contabilizaron algo más de 74.000 hectáreas. Se mantienen las dedicadas a olivar y viñedo en ecológico.

En los cultivos arables, a cuya producción ecológica dedicó Castilla-La Mancha en 2021 un total de 162.785 hectáreas, casi 68.000 hectáreas se dedican a la producción de cereales ecológicos; 16.700 hectáreas a legumbres secas y proteaginosas para la producción de grano; 2.666 a hortalizas frescas. A pastos, la región le dedica 40.318 hectáreas.

En cuanto a los cultivos en ecológico, en Castilla-La Mancha destacan los frutos secos con las 74.000 hectáreas mencionadas, y el viñedo con más de 62,000 hectáreas en ecológico y más de 72.000 a olivar; y a frutales en general se destinan 432 hectáreas.

A nivel nacional, en producción vegetal destaca el aumento de hectáreas dedicadas a los cultivos permanentes (+18 %), en especial los frutos secos (+35 %), las plataneras y subtropicales (+25 %), los cítricos (21 %) y el olivar (16 %). Dentro de los cultivos arables (+15%), se ha producido un crecimiento de plantas cosechadas en verde para alimentación animal (+39 %).

Producción ganadera

En cuanto a producción animal, a nivel nacional ha aumentado el número de actividades ganaderas eco al alcanzar las 9.247 explotaciones ganaderas (+20 % respecto año anterior). En concreto, en ovino (+24 %), bóvidos (+22 %), caprino (+15 %) y porcino (+15%). El número de cabezas de ganado sube especialmente en bovino (+20 %), ovino (+17 %), porcino (+11 %) y caprino (+9 %).

En Castilla-La Mancha el número de estas actividades ganaderas en ecológico fue en 2021 de 501, un número importante si se compara con el año anterior cuando se contabilizaron 283 actividades ganaderas en esta modalidad. Han subido de manera importante las explotaciones de carne de bovino en ecológico pasando de las 87 que se contabilizaron en 2020 a las 202 que reflejan los datos del año 2021. Lo mismo ha pasado en ovino de carne, que han aumentado de 92 a 137 explotaciones. Ligeramente también se han incrementado las de caprino de carne en ecológico de 26 a 29 explotaciones. La apicultura también ha crecido en 2021 de las 18 explotaciones en ecológico hasta las 22.

Es destacable en la región el número de colmenas en ecológico que han crecido en un 57%, pasando de las 4.822 en 2020 a las 7.606 en 2021.

Las actividades industriales eco registrados han crecido un 5 % y se sitúan en 10.920, 927 de ellas en Castilla-La Mancha. La producción vegetal ha alcanzado los 9.436, un total de 854 están en la región, entre los que destacan la manipulación y conservación de frutas y hortalizas, y la elaboración de bebidas. La producción animal ha subido a 1.484, en especial la industria cárnica y láctea, 73 de ellas en Castilla-La Mancha.

Por lo que respecta al número de operadores ecológicos, a nivel nacional ha aumentado un 16 % frente al año 2020 y ya alcanzan los 58.485. Este incremento se ha producido en casi todas las actividades: productores primarios (19 %), establecimientos industriales (12 %) y comercializadores (7 %).

Si se tiene en cuenta que un mismo operador puede desempeñar varias actividades diferentes, el número total de actividades han alcanzado los 62.320, lo que supone una subida del 16,87 % respecto al año anterior.

Los expertos en agricultura, y especialmente en el sector del olivar, lo tienen claro: “el olivar sufre una crisis ambiental provocada por la pérdida de biodiversidad”. Esta fue una de las principales conclusiones de la Jornada NaturAceite 2022, celebrada en Mora, en la que se dieron cita productores, agricultores y consumidores de aceite.

Entre ellos, estuvo el director del proyecto ‘Olivares Vivos’, José Eugenio Gutiérrez, quien compartió su experiencia intentando poner solución a dicha crisis. “La solución a los problemas del campo y ambientales, tienen que ir de la mano de la solución de los problemas económicos”, explicaba, recordando los bajos precios del aceite. “El olivar tradicional también sufre problemas económicos, se encuentra al borde de la rentabilidad y en la agricultura si no hay rentabilidad, no hay sostenibilidad, y si no hay sostenibilidad no tendremos biodiversidad”.

Por todo ello, según Gutiérrez, la solución a la crisis del sector del olivar se encuentra “más allá de la finca”, concretamente “en toda la cadena agroalimentaria, en el agricultor y en el consumidor”.

Sobre esta base, nace ‘Olivares vivos’ una iniciativa que nace en Andalucía y pasó de la teoría a la práctica en 2016 gracias a los fondos europeos Life. “Nuestro plan de recuperación económico y ambiental radica en crear un modelo de agricultura que restablece esa biodiversidad y la transforma en rentabilidad”.

Así, esta iniciativa pretende que la protección del medio olivarero sea un “valor añadido, reconocido y rentable en el mercado del aceite”. Por ello crearon el sello con el mismo nombre, ‘Olivares Vivos’.

“Los aceites de oliva con nuestro sello están certificados como productos que recuperan la biodiversidad” y, según Gutiérrez, “es una forma de conectar productores con consumidores” entre quienes cada vez se valora más la protección del medio ambiente o la ecología.

Un sello certificador con base científica

Con el objetivo de concretar cómo recuperar la biodiversidad en los campos de olivos, el equipo de ‘Olivares Vivos’ seleccionó 40 fincas andaluzas, “grandes, pequeñas, con cubierta y sin, en ecológico y tradicionales, de todo tipo”. “Queríamos tener una foto de cómo era la biodiversidad del olivar y descubrimos que todavía era un refugio excepcional de biodiversidad: encontramos más de 170 especies de aves, la quinta parte de las hormigas de la península ibérica e incluso una nueva especie de planta”, entre otros. Además, comprobaron que había una gran diferencia entre unos olivares y otros.

Estas cifras se convirtieron en un anhelo de esperanza para el proyecto ya que reflejaban “el potencial del olivar para recuperar la biodiversidad”.

Tras fomentarla con plantaciones, o sin pesticidas, durante tres años, repitieron el estudio y comprobaron que “se había incrementado la biodiversidad”. “Los resultados fueron muy buenos ya que además no había disminución de la productividad”.

“Toda esta base científica sirvió para la certificación oficial: nuestro sello certifica que tu olivar está vivo y deja constancia de ello desde el campo a la mesa”, explica el director del proyecto, quien subraya que el futuro del olivar pasa por “hacer de la biodiversidad algo rentable”.

De hecho, Gutiérrez es optimista respecto al aumento de los ingresos. “Si trabajas en favor de la naturaleza vas a ahorrar en abonos, por ejemplo” y, además, “le das un valor añadido a tu producto”.

“Lo más difícil es vender el aceite y venderlo bien”

Más allá del equipo agrícola, ‘Olivares vivos’ cuenta con personal de marketing que realizó varios estudios a nivel europeo para conocer los gustos y los deseos de los consumidores ya que “lo más difícil es vender el aceite y venderlo bien”. “Era necesario saber cuáles eran los aspectos fundamentales del potencial consumidor de ese aceite que iba a tener el sello de Olivares Vivos”.

Tal y como pudieron comprobar, “los consumidores cada vez están más dispuestos a hacer o comprar cosas por la naturaleza. se trata de demostrarles que los productos que están consumiendo”, en este caso aceites, “están contribuyendo a frenar el cambio climático”.

Así, los aceites con este sello incluyen “un pago por servicio ambiental”.

“A través de esta certificación hemos creado una herramienta muy buena para extender este modelo de olivicultura que difundiremos tanto en España como en Europa con otro proyecto Life que tendrá lugar hasta 2026”, avanza Gutiérrez. Se trata de la creación de “olivares demostrativos en las principales regiones olivareras”, entre ellas Castilla-La Mancha. “Crearemos tres en La Pontezuela, Villacañas y cerca de Almagro, donde contaremos con olivares que van a servir para ver sobre el terreno cómo se implanta el modelo y para ofrecer cursos de formación para agricultores o empresas que quieran hacer esos trabajos de restauración”.

Por el momento, estos olivares ejemplares se encuentran en el estudio inicial. “Primero hay que hacer esa foto antes de actuar”. Será en 2023 cuando se puedan observar las tareas de recuperación.

'Olivares vivos' también pretende enseñar y divulgar sus labores en otras zonas de producción olivarera como Grecia o Portugal. “Nuestro objetivo es mejorar el futuro de la agricultura en europea extendiendo el proyecto a otros sectores y otros cultivos”.

Cuando el olivo y las abejas se dan la mano

Más allá del olivar tradicional también se encuentra el ejemplo de sostenibilidad y cuidado del medio ambiente diseñado por 'Olivares de miel'. En este caso, los campos están llenos de olivares pero también de setos de aromáticas. Y es que, esta iniciativa nace con el objetivo de dar nuevos usos al olivar.

“De esta manera, donde ahora sólo se producen aceitunas una vez al año, se puede también obtener un aceite de mejor calidad, productos apícolas y aceites esenciales”, explican sus creadores. Entre ellos Eva María Miquel del Amo. “El terreno tiene un espacio entre árbol y árbol para plantar lo que sea. Hemos comprobado los beneficios de estas plantaciones: reducción de la pérdida de suelo o más infiltración de agua”.

De esta forma, “los suelos no se quedan desnudos por lo que no sufren los efectos de las altas temperaturas en verano ni erosiones”.

Además, según destaca Miguel del Amo, las abejas son “una defensa de toda la biodiversidad y realizan un control biológico que nos va a ayudar a no tener ciertas plagas”.

Entre sus resultados, 'Olivares de miel' ha conseguido “mejorar la productividad porque vamos a tener dos producciones en la misma tierra: si en un terreno puedo tener dos producciones distintas mejor ya que con la misma infraestructura consigo más beneficios económicos”.

Castilla-La Mancha, con 76.000 de las 450.000 hectáreas de olivar ya en ecológico, se ha situado como la mayor productora de aceite de oliva virgen extra en esta modalidad. Es, además, la segunda productora mundial de aceite, con la previsión de esta campaña de 100.000 a 110.000 toneladas de aceite de oliva virgen extra, según los datos que ha facilitado hoy el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo.

El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, junto con el consejo, han visitado este lunes la almazara familiar 'Aceites Delgado', en Loranca de Tajuña (Guadalajara), una de las cuatro que conforman la Denominiación de Origen Alcarria y que este año cumple 90 años, siendo una de las más destacadas de su sector tanto en la provincia como en la Comunidad Autónoma y habiendo consolidado un importante paso por el ecológico.

En declaraciones a los medios de comunicación, Martínez Arroyo, ha resaltado que esta empresa impulsa el desarrollo rural en la comarca de la Alcarria, siendo “señera en la producción y comercialización de aceite de oliva virgen extra”.

Así, en la jornada de este lunes se han conocido los procesos de elaboración del aceite en esta comarca que se llevan a cabo en Loranca de Tajuña, con los últimos remolques llegando a la almazara, casi al final de la campaña. Una campaña que está siendo muy positiva, ha aseverado el consejero, en un sector tras el cual hay 83.000 olivicultores y 265 empresas, la mayor parte cooperativas.

Martínez Arroyo ha resaltado que 'Aceites Delgado' ha apostado por la calidad en dos líneas de trabajo: la DO Aceite de la Alcarria y la comercialización de aceite ecológico, muy demandado por los consumidores.

El consejero ha destacado el impulso del Gobierno regional a las figuras de calidad, donde las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas protegidas se encuentran amparadas bajo la marca de garantía de calidad 'Campo y Alma'.

Puede parecer que comprando online es más complicado tener un compromiso con el territorio, pero no tiene por qué ser así. La Fundación Savia, creada en defensa de valores en el entorno rural, puso en marcha en lo peor de la pandemia una red de consumo para poner en contacto a productores y comercios con los clientes. Paco Casero, presidente de la fundación, explica que “se trataba de evitar el desastre absoluto porque no tenían salida sus productos en la restauración, por ejemplo, ni tampoco había mercadillos los fines de semana”. Era una manera de que “empresas familiares pudieran resistir”. 

Hoy esa red tiene más de 50 comercios y productores relacionados con la alimentación a los que se puede acceder online con la garantía de que llevan el producto a domicilio (se puede consultar en este enlace). “Es la fórmula clásica: encargas la cesta con la fruta, las verduras, y te llega cada semana a casa procedente del productor más cercano”, comenta. 

Y es que la cercanía es otra clave para el consumo responsable, tanto porque es una manera de potenciar la convivencia y apoyar a negocios vinculados, sobre todo en el empleo, con el vecindario; como porque resulta más ecológico que coger un vehículo. Se trata de potenciar el comercio de proximidad, el del barrio, el relacionado con las plazas de abastos, en lugar del anonimato de las grandes superficies. “En los mercados se construyen relaciones, se hace barrio”, ejemplifica Paco Casero.

Redes de hortelanos

Esa función la pueden tener también los mercadillos tradicionales, de los que “en España no hay la misma implantación que en Francia, por ejemplo, donde los fines de semana son un hervidero y un auténtico revulsivo para las economías locales”. Cita en este sentido las “redes de hortelanos” como una fórmula muy potente.

La importancia que tienen para estos productores se puede ver en el ejemplo de la Feria de Productos Típicos de El Pedroso que atrae a miles de personas cada puente de diciembre para comprar en la Sierra Norte de Sevilla. “No te puedes hacer una idea de lo importante que es para estos productores y comercios”, asevera, en relación a un evento que ha cumplido su vigésimo quinta edición en 2021 tras al parón obligado el pasado año por la pandemia.

Y precisamente, la procedencia es fundamental a la hora de consumir con cierta conciencia. “Encontrarse manzanas de Chile y comprarlas, en lugar de las naranjas, que es lo que toca producir aquí ahora, pues no ayuda ni a los productores de la tierra ni tampoco en la lucha contra el cambio climático”, agrega Paco Casero, en referencia a cómo el traslado a miles de kilómetros de cualquier fresco supone un importante gasto energético y eleva la contaminación del planeta.

Esa conciencia es la que también impulsa el consumo de productos ecológicos. Hoy día, España, y de manera particular Andalucía, lidera la producción, pero no el consumo, que se lleva a cabo masivamente en otros mercados, como el danés. Sin embargo, no hay duda de que es un modelo de gestión del territorio y generación de riqueza sostenible y sostenida.

“La gente del campo nos proporciona la alimentación y por eso es necesario que su actividad sea reconocida”, incide el impulsor de la Fundación Savia, quien asevera que esto debe ser más si cabe “cuando se dedican a la producción ecológica, porque aportan también una labor medioambiental, social, cultural...”.

Se trata, en definitiva, de hacer coincidir la apuesta por los sistemas de producción tradicionales y familiares con el consumo de proximidad y estacional.

La familia olivarera de Aceites García de la Cruz, premio BBVA a los Mejores Productores Sostenibles, ha recibido la visita del sumiller Josep Roca unos meses después de que la empresa fuese reconocida por su producción 100% ecológica. El galardón no solo ha supuesto una recompensa al trabajo de más de 150 años, sino que ha impulsado la venta de su aceite, producido en la localidad toledana de Madridejos, en España.

“Un viaje al mar de olivos en los Montes de Toledo. Una oportunidad para reconocer a una almazara que piensa en verde y no renuncia a pensar en grande”. Esta frase de Josep Roca resume lo que se esconde detrás de esta empresa familiar cuya producción se basa en la agricultura de precisión. Una práctica sostenible fundamental para el desarrollo de sus olivares no solo por la productividad, sino también por la eficiencia en materia de sostenibilidad. Algo que se concreta a través de la eliminación de productos químicos o la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera.

Esta empresa castellano manchega, que se alzó el pasado mes de julio con uno de los diez galardones de la segunda edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles, recibió en sus instalaciones a uno de los hermanos Roca: el sumiller Josep Roca. La entidad finanaciera, en colaboración con El Celler de Can Roca, decidió poner en marcha estos reconocimientos con el objetivo de visibilizar el esfuerzo de agricultores, ganaderos y productores de alimentos en general, por contribuir con el medioambiente.

Fernando García de la Cruz, director general de Aceites García de la Cruz, ha asegurado “que una persona del nivel de Josep Roca visite nuestra almazara es una recompensa a muchos años de trabajo, no solo para García de la Cruz, sino para todo el sector del aceite de oliva”. Además, este productor sostenible ha destacado que “se pone en valor uno de los alimentos más saludables y deliciosos del mundo”.

Durante el recorrido, Roca pudo observar los procesos de molturación en frío y sus sistemas de cultivos ecológicos preparados en formación intensiva, así como catar dos de los aceites producidos por esta empresa: el primer aceite García de la Cruz ecológico -elaborado con 10, diciembre, 2021 aceitunas de cosecha temprana recolectadas en verde y que se ha utilizado para una de las recetas de ‘Gastronomía sostenible’-, y el virgen extra ecológico Cornicabra Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo. “El aceite de Cornicabra que la familia Garcia De la Cruz regenta desde hace cinco generaciones es muy interesante para la gastronomía. La singularidad de su amargor y su rico picante complementan su amplio y fresco sabor”, ha destacado Josep Roca.

Una producción ecológica que traspasa fronteras

Los aceites de esta empresa de Castilla-La Mancha, cuyas variedades engloban además de Cornicabra, Picual, Arbequina y Hojiblanca, se exportan a Estados Unidos -entre otros muchos países- donde además disponen de una filial. Una aventura en la que esta familia se embarcó hace seis años tras trabajar en este mercado por más de dos décadas.

Fue en 2016 cuando vieron la oportunidad no solo de expandirse e impulsar la venta de esta ‘delicatessen’ española al otro lado del charco, sino también de apostar por visibilizar el aceite para su incorporación a la alimentación diaria y en las recetas de los chef internacionales.

Ahora, el hecho de que Aceites García de la Cruz haya recibido el Premio BBVA a los Mejores Productores Sostenibles, ha supuesto incrementar las ventas sobre todo ‘online’. Porque como ha afirmado su director general, “cuando se presenta la compañía a cualquier cliente siempre resulta muy llamativo tener un premio procedente del sector financiero y de uno de los mejores restaurantes del mundo”.

Transitar hacia el nuevo escenario que marca Europa y la sociedad, adaptando las producciones agrarias y ganaderas y las industrias agroalimentarias a la sostenibilidad, al respeto por el medio y que sea rentable es el reto al que se enfrentan las pymes y los pequeños productores. Ofrecer ideas y mecanismos para lograrlo es el objetivo de la mesa-coloquio que han organizado el BBVA y elDiarioclm.es y su espacio Agroalimentaria.

Este punto de encuentro en torno al momento y a los desafíos del sector agroalimentario ha reunido a expertos en la materia desde distintos puntos de vista: Carlos Moreno, copropietario de la harinera 'DeSpelta' en Sigüenza y un visionario en términos de sostenibilidad; Alejandro García-Gasco, responsable del vino en UPA Castilla-La Mancha; y David Pérez, responsable del segmento agro en BBVA.

Moderada por la periodista Pilar Virtudes de ElDiarioclm.es, la mesa ha hecho un diagnóstico del momento por el que ha pasado el sector agroalimentario, tras la crisis vivida por la pandemia con el cierre del canal Horeca y la caída del turismo, y el tránsito hacia el nuevo escenario que marcan la política de la Unión Europea y las demandas de la sociedad.

Se han repasado términos como producción sostenible, agricultura y ganaderías ecológicas, bienestar animal o economía circular. Así David Pérez ha dado claves para “hacer rentable la sostenibilidad, porque si no lo hacemos rentable todos los procesos van a ir mucho mas despacio”, y ha expuesto algunos programas del BBVA como ‘Agro préstamo Conversión Ecológica’ o ‘Pensamos en Grande’

Tanto Carlos Moreno como Alejandro García Gasco han puesto de manifiesto la importancia de una sector que ha demostrado a lo largo del último año que “que no sólo ha estado a la altura de las circunstancias sino por encima” y se han mostrado convencidos de la importancia de llegar al consumidor y que este sea consciente de que el producto de aquí es un producto comprometido con la sostenibilidad y la calidad.

En estas mesas de debate se busca aportar experiencias positivas y herramientas para abrir la ventana de los pequeños productores y de las pymes como modelos de negocio comprometidos con su entorno y con el consumidor. Casos como los de Carlos Moreno que desde hace años pone en el mercado sus harinas ecológicas sirven de inspiración a otros pequeños negocios.

Por ello, también se ha animado a los productores a participar en los ‘Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles’, que reconoce a las mejores iniciativas de producción ecológica nacional y en cuyas ediciones anteriores ha tenido una importante participación de productores de Castilla-La Mancha.