“El vinagre ha evolucionado hacia un producto gourmet desde hace diez años”. Esta afirmación la hace en una entrevista concedida a Agroalimentarias Ana Gómez, responsable de comercio de Vinagres Goyval, una empresa ubicada en Madrigueras, en Albacete, donde trabajan una veintena de personas y que hizo el primer vinagre balsámico de España.

Esta empresa familiar, que tiene una capacidad de producción de 28 millones de litros de vinagre concentrado anual, comenzó su andadura en el año 1996, este año cumplen una treintena y piensan celebrarlo con un vinagre balsámico ecológico que ha estado diez años en barrica: “Vamos a sacar una edición limitada de entre 800 a mil botellas que va al mercado gourmet”.

Hacen todo tipo de vinagres y fueron “pioneros en España en vinagres balsámicos y ecológicos”, señala Ana Gómez que considera que una sus ventajas es “estar en la región vitivinícola más grande del mundo”, por lo que tienen a mano la mejor materia prima.

“Utilizamos todos los vinos de la zona, los seleccionamos para hacer nuestros vinagres. La materia prima para un buen vinagre es un buen vino y los vinos de la Mancha hacen buen vinagre”, asegura.

Ellos mismos seleccionan las materias primas. Tenemos todo aquí a mano porque estamos en la mayor zona vitivinícola del mundo y cuanto mejor es el vino mejor es el vinagre“, tan sólo para los vinagres de manzana compran la sidra del norte de España, Asturias y País Vasco, y los vinagres de alcohol de algunas de las muchas alcoholeras que hay en España.

Surten a la cadena Family Cash, a tiendas Gourmet y también a conserveras y empresas de encurtidos españolas, y un 40% va a la exportación: “Exportamos a más de 20 países, entre ellos Corea, Sudamérica, Sur de África y países nórdicos”, principalmente.

Entre la parte de embotellados, porque también tienen graneles, destacan los convencionales como el de manzana, vino blanco, el tinto, luego tienen los balsámicos y los infusionados. “Lo que hacemos es infusionarlo con hierbas, no lo hacemos como otras empresas que les ponen aromas, nosotros maceramos las hierbas del campo con el vinagre, como hacían nuestras abuelas cuando ponían hoja de laurel o ajos, y luego lo filtramos; también hacemos balsámicos de higo y frambuesa o vinagre de manzana con miel, y los ecológicos”.

Una innovación son los llamados glacé, entre ellos el de frambuesa que consiste en mosto concentrado y puré de frambuesa en el vinagre, “lo que hacemos es rebajarle la acidez sobre un 2% y se queda un vinagre más denso y más dulce”.  

Según Ana Gómez, los glacé se usan para hacer marinados de carne o pescado, en ensaladas porque son bastante frescos incluso “en Asia los beben directamente, a modo chupito porque son agridulces o como salsas para fritura”.

También el vinagre de higo es muy versátil porque combina la densidad del vinagre balsámico con el dulzor del higo, va bien para reducciones, para tomarlo con carnes y muchos de los platos de la dieta mediterránea

Elaboran también una parte importante en graneles “porque somos proveedores de conserveras, una filial de la empresa la tenemos en Galicia y desde allí abastecemos a todas las conserveras para mejillón, boquerón, y luego también en la zona de Levante para encurtido de pepinillos y alcaparras y para empresas de salsas como Chovy o Ibarra, para mayonesas o kétchup”.

Evolución de los vinagres

“El vinagre de unos diez años hacia acá ha evolucionado a un producto gourmet, están los convencionales, pero los nuevos productos cada vez tienen más valor añadido porque maridan muy bien con ciertos alimentos, las cremas de vinagre para decorar postres o helados”, todo de la mano de una cocina creativa y considera que “el vinagre aún tiene bastante recorrido para seguir avanzando”.

Este año y coincidiendo con el 30 aniversario, tienen en marcha varios proyectos. “Este mismo mes  queremos lanzar un vinagre de manzana ecológico turbio sin filtrar porque es un producto que aporta muchos beneficios para la salud y, aparte de usos tradicionales, se suele tomar por la mañana en ayunas pare regular los picos de glucosa”, asegura.

Dentro de la gama de vinagres de limpieza, tienen previsto sacar uno aromatizado en lima limón que matiza el olor del vinagre y los suaviza.

Pero el proyecto estrella que sacarán a finales de año es ese balsámico que ha pasado diez años en barricas y que tendrá una edición especial.

El contexto internacional

Este año, difícil para la industria en general por el contexto internacional, también está afectando al sector de los vinagres. “Los aranceles no nos están afectando porque EEUU no es nuestro gran mercado, nos dedicamos más a Europa sobre todo en el gourmet, pero lo que sí nos repercuten es el transporte, el encarecimiento del cartón, del vidrio, del pet y los tapones. Todo está subiendo de precio y ahora mismo estamos en un ciclo difícil porque las grandes cadenas de supermercado y grandes distribuidores trabajan mediante ‘tenders’ y ahí cotizas por un año completo y tienes que ir con pies de plomo para que los precios no te absorban”, asegura.

Premios

Muchas de sus especialidades han conseguido premios en concursos internacionales. Así este año se han traído a Madrigueras el Gran Oro en Vinavin, que se celebra en Córdoba,  para su balsámico de higo y una de plata en el glacé de frambuesa.

También en Ecovinagre, que se celebra en la Rioja, alcanzaron el oro para el vinagre de vino ecológico y una de plata para el balsámico ecológico

CCOO y UGT han anunciado que mañana 2 de junio protestarán a las puertas de Fenavin Match, uno de los escaparates más importantes para el sector del vino, por el bloqueo del convenio de vinícolas en la provincia de Ciudad Real, una negociación que los sindicatos consideran esencial por el peso económico del sector y por el número de trabajadores afectados en la provincia.

Así lo anunciaron en rueda de prensa el pasado viernes, la secretaria general de CCOO Ciudad Real, Esther Serrano; el secretario general de CCOO Industria Ciudad Real, Víctor Manuel Arias; la secretaria general de UGT Ciudad Real, Alfonsi Álvarez, y el miembro de UGT FICA Ciudad Real, Alfredo Nieto.

Los sindicatos pretende así visibilizar el malestar de las plantillas ante un convenio que, según los sindicatos, sigue “absolutamente bloqueado” y han advertido de que no aceptarán recortes en derechos consolidados.

El representante de UGT FICA Ciudad Real, Alfredo Nieto, ha asegurado que es una negociación bloqueada por la patronal. Según ha explicado, se han celebrado cinco reuniones, incluida la de constitución de la mesa, y ha acusado a la parte empresarial de dilatar el proceso “con unos objetivos claros”.

El representante de UGT FICA ha indicado que la plataforma sindical recogía propuestas “sensatas” y mejoras básicas del convenio, entre ellas un salario conforme al IPC real, reducción de jornada y mantenimiento de derechos.

También el secretario general de CCOO Industria Ciudad Real, Víctor Manuel Arias, ha denunciado que la patronal pretende bloquear el convenio de vinícolas con propuestas que, según ha afirmado, suponen recortes en derechos consolidados.

Arias ha señalado que la parte empresarial plantea eliminar la antigüedad, recortar complementos de baja y ofrecer subidas por debajo del IPC real, pese a tratarse de un sector con beneficios y de gran relevancia para la provincia.

La patronal lo niega

Por su parte, la patronal de Industrias Vinícolas y Alcoholeras de Ciudad Real ha acusado a CCOO y UGT de romper de manera unilateral la negociación del convenio de vinícolas en la provincia, “interesadas en no alcanzar un acuerdo para mantener la protesta convocada para el próximo 2 de junio”, a las puertas de Fenavin Match.

En nota de prensa, la patronal la querido desmentir las acusaciones vertidas por los sindicatos y han rechazado con rotundidad que, en las reuniones mantenidas la representación empresarial haya planteado recortar los derechos recogidos y consolidados en el vigente convenio colectivo, la reducción del complemento de antigüedad o del complemento de incapacidad temporal, tal y como afirma la parte sindical.

La patronal considera “legítimo y necesario” que la opinión pública y las personas trabajadoras afectadas por este convenio dispongan de una información “veraz y rigurosa” sobre las propuestas presentadas por la representación empresarial en la reunión celebrada el pasado 15 de mayo, orientadas al avance de la negociación y a la mejora de las condiciones laborales.

“Si las negociaciones del convenio colectivo de Ciudad Real no han llegado aún a buen puerto, no se debe al bloqueo de la patronal ya que la representación empresarial ha presentado propuestas que considera razonables, entre las que figuran un incremento salarial del 3% para 2026, superior al IPC registrado en 2025; una reducción de la jornada aplicable en el próximo convenio colectivo, así como el incremento del plus de toxicidad, penosidad y peligrosidad del 25% al 30% del salario de las personas trabajadoras”, defiende.

Tras ofrecerse dispuesta a continuar negociando con el objetivo de alcanzar un acuerdo satisfactorio para ambas partes, arremete contra CCOO Industria y UGT FICA por “faltar a la verdad”.

Andreas Larson, el prestigioso sumiller sueco, ha destacado El Linze 2024, vino de la bodega Dominio El Linze ubicada en Valdepeñas (Ciudad Real) elaborado con Tinto Velasco y Syrah, que vuelve a alcanzar 95 puntos.

Se le suma César Lucendo A. 2022, coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot de la misma bodega, con 93 puntos, incluido en la selección The 50 Best Value for Money Wines, una distinción que destaca vinos con una sobresaliente relación entre calidad, personalidad y precio. Este mismo vino se sitúa como 2º mejor de Castilla la Mancha en la guía Gourmets 2026, que le otorga 95 puntos.

Según ha recordado la bodega, la nueva puntuación de la añada 2024 se suma a una trayectoria de reconocimientos internacionales en la que figuran los 95 puntos de la añada 2022, los 94 puntos de la añada 2018 y la presencia de El Linze 2020 en un Top 50 global en el que fue el único tinto español seleccionado.

El rasgo diferencial de este vino está en la Tinto Velasco, variedad autóctona manchega puesta en valor por la familia Lucendo a partir de un viñedo prefiloxérico plantado hacia 1880 en el término de Quero en Toledo. A esta variedad se le suma un 30% de Syrah. La elaboración combina vinificación en tinajas de barro manchego, que permiten una microoxigenación natural sin aportar aromas externos, y crianza posterior en barricas de roble francés.

Dominio del Linze: una bodega boutique para reforzar el proyecto

La apertura de la nueva bodega Dominio del Linze marcará un nuevo capítulo para la familia Lucendo. Concebida como un espacio integral de elaboración, crianza, investigación, enoturismo y venta directa, cuenta con una superficie proyectada de 1.400 metros cuadrados e incorpora zona de elaboración, tinajas, depósitos, barricas, laboratorio, salas de cata, wine bar y tienda.

“Dominio del Linze nace para dar continuidad a lo que llevamos defendiendo desde la primera añada de El Linze: que Castilla-La Mancha puede elaborar vinos de gran precisión, profundidad y emoción cuando se parte de viñas excepcionales y se trabaja con paciencia”, señalan los hermanos Federico y Rafael Lucendo

César Lucendo A. 2022, homenaje al fundador

Junto a El Linze, César Lucendo A. 2022 representa la línea más clásica y estructurada de la bodega. El vino, concebido como homenaje al fundador de la saga familiar, procede de pagos ecológicos y combina Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Con 16 meses de crianza en barrica nueva de roble francés y americano y una producción limitada de 11.250 botellas, presenta un perfil de fruta negra confitada, cacao, especias dulces, tanino noble y marcada impronta mineral.

Su inclusión en The 50 Best Value for Money Wines, y los 95 puntos en la guía Gourmets 2026, refuerzan uno de los argumentos comerciales de Dominio de El Linze: la capacidad de elaborar vinos de alta expresión manteniendo una política de precios accesible para consumidores exigentes.

Una historia familiar que comenzó en 1919

La relación de la familia Lucendo con el vino se remonta a 1919, cuando César Lucendo Asensi, farmacéutico de formación, abrió una bodega en Argamasilla de Alba. Su aproximación a la elaboración estuvo marcada por el rigor técnico, la observación y el conocimiento aplicado al vino manchego.

Hoy, los hermanos Rafael y Federico Lucendo continúan aquel legado desde una perspectiva contemporánea, apoyada en la viticultura ecológica, la recuperación de variedades autóctonas, las vinificaciones precisas y la elaboración de vinos con identidad manchega y vocación internacional.

Tal y como anunció el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, durante la entrega de los premios Gran Selección Campo y Alma el pasado miércoles, el Diario Oficial de la región ha publicado en su edición de hoy la nueva regulación del potencial vinícola de la región que reconoce 14 variedades más en el vino para adaptarse a las tendencias del mercado.

Desde hace unos años, el consumo de vino se está inclinando por más vinos blancos y rosados y menos tintos, vinos más frescos, ligeros y con menos alcohol, pero además las exigencias climatológicas también lleva a los viticultores a decantarse por variedades más resistentes a las altas temperaturas.

Con esta premisa, la nueva Orden 67/2026, que modifica la anterior del 2018 de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, para “adaptarse a lo que demandan el mercado” ha incluido las variedades Benedicto, Calblanque, Calnegre, Carmolí, Gebas, Godello, Listán Prieto, Myrtia, y Quípar, que ya están autorizadas en otras comunidades autónomas como Andalucía, Aragón, Comunidad De Madrid y/o Región de Murcia“.

Todas ellas son tintas a excepción de la Calblanque y de la uva godello, una varietal que se está imponiendo en los gustos del consumidor.

Las variedades Calnegre, Gebas y Myrtia, todas ellas tintas, y la Calblanque, blanca, forman parte de nuevas variedades desarrolladas a partir de la uva Monastrell con otras variedades como la Cabernet Sauvignon o la Syrah con mejor adaptación al cambio climático.

La variedad Benedicto es tinta, una uva autóctona española, considerada la antecesora de la variedad Tempranillo y se adapta muy bien a la sequía.

Asimismo, la orden recoge que “la inclusión de una variedad de uva de vinificación totalmente nueva en la lista oficial de variedades autorizadas en España, sin que la misma se encuentre clasificada previamente, deberá ser sometida a la evaluación a la que se hace referencia en el artículo 31 del Real Decreto, este es el caso de las variedades, Blanca del Tollo, Jarrosuelto, Mizancho, Montonera del Casar, y Moscatel Serrano, B., que una vez demostrada la aptitud satisfactoria…., se incluirán como autorizadas en el territorio de Castilla-La Mancha”. Todas estas son uvas blancas.

En este caso, la Blanca del Tollo, Jarrosuelto, Montonera del Casar y Moscatel Serrano son uvas que han sido caracterizadas y recuperadas por el Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (IVICAM). Algunas como la Blanca del Tollo, y la Montonera del Casar son unas autóctonas de la Comunidad.

La Mizancho es una variedad de uva blanca casi extinguida, típica de la dehesa toledana, que está siendo recuperada por Bodegas Arrayán bajo la Denominzación de Origen Méntrida

García Page señaló en su discurso que la autorización para estas variedades permitirá “producir otras cosas” y responde a una “petición del sector” en la Comunidad Autónoma. Además, destacó que el plan estratégico del vino de uva airén“ estará aprobado ”este año“, impulsando de este modo el desarrollo de una variedad histórica y tradicional de la región, que ”con los cambios de moda en el consumo va a ser más clave que nunca“.

Requisitos para la solicitud de arranque

En otro orden de cosas, esta nueva orden también el artículo 12 de la orden publicada establece que las personas que soliciten un arranque deberán tener inscrita la parcela a su nombre en Registro Vitícola y acreditar su condición de viticultor/a o explotador/a efectivo de la parcela.

Señala que “se considerará que la persona solicitante es explotador/a de la parcela cuando se haya presentado, al menos, la declaración de cosecha de la parcela que se solicita arrancar en la campaña inmediatamente anterior a la solicitud de arranque. No obstante se exceptuará de la obligación de haber presentado dicha declaración a determinadas personas solicitantes que cumplan una serie de requisitos. Se hace necesario añadir a estas excepciones a las personas jóvenes que cuentan con una Resolución aprobatoria en el marco de la Resolución de 23/12/2025, de la Dirección General de Desarrollo Rural, por la que se convocan para el año 2026 por el procedimiento de tramitación anticipada, las ayudas al establecimiento de jóvenes a la agricultura y a las inversiones para la mejora y/o modernización en explotaciones agrícolas y ganaderas de los jóvenes que se establezcan simultáneamente en el marco de la intervención 6961.1 y 6841.2 del Plan Estratégico de la PAC 2023-2027 de Castilla-La Mancha”.

Madridejos, en plena Mancha toledana, será escenario este año del brindis del Día Vino DO 2026 de la Denominación de Origen La Mancha el próximo sábado, 9 de mayo, a las 13.30 horas.

 Una galería del vino con diferentes referencias de bodegas manchegas servirá de antesala a la convocatoria del brindis simultáneo y colectivo orgzanido en toda España, donde ya han confirmado su adhesión 30 denominaciones de origen de 13 comunidades autónomas para ensalzar el Día Vino DO 2026.

Será la décima edición de la convocatoria del brindis, coordinado a nivel nacional por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la organización que representa a las denominaciones de origen de vino españolas. Este año, el Día Vino DO 2026, “reivindica la importancia y el potencial del enoturismo como marco generador de turismo experiencial y colaborativo en las zonas rurales, de proximidad y sostenible, que ayuda a fijar población, a generar riqueza y a atraer inversión”

Desde la CECRV insisten en matizar el valor “las sinergias público-privadas en el territorio que contribuyen a poner en valor los diferentes activos de un territorio: el entorno natural, su patrimonio histórico-artístico, su gastronomía y sus productos locales, sus tradiciones y sus gentes”.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha ha emplazado a toda la sociedad manchega, este sábado en Madridejos en el Pretil del municipio 13:30 horas, a que se sumen al brindis con el leitmotiv ‘El vino DO atrae turismo e inversión a las zonas rurales. ¡Brindemos por ello!’, fomentándose la interacción en redes sociales bajo el hashtag #EnoturismoVINODO.

Otras denominaciones

En Castilla-La Mancha también se ha sumado a este celebración la DO Uclés con un brindis que tendrá lugar en el Monasterio de Santiago en Uclés, acompañado del Grupo Musical El Sotanillo, músicos de Tarancón que han preparado algunas canciones relacionadas con el vino.

Las 30 denominaciones de origen que participan este año en el Día Vino D.O. son, además de las de Castilla-La Mancha: Binissalem, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Cigales, Jerez, Lanzarote, León, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Navarra, Pla i Llevant, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribera del Guadiana, Rueda, Sierras de Málaga, Somontano, Tacoronte-Acentejo, Toro, Txakoli de Álava, Txakoli de Bizkaia, Txakoli de Getaria,  Utiel-Requena, Valencia, Vinos de Madrid y Yecla. Todas brindarán a la vez, el 9 de mayo, a las 13.30h (12.30h en Canarias), por el vino D.O., por los valores que encierra (diversidad, calidad, autenticidad, cuidado y respeto por el saber hacer local y por el medio natural, arraigo y reconocimiento del medio rural, disfrute, cultura...) y por la contribución de las DD.OO. a modelo de turismo experiencial y colaborativo, el enoturismo, fuente de riqueza para las zonas rurales. 

Todas ellas organizan diferentes actividades destinadas al consumidor final en lugares emblemáticos de sus zonas.

El V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha se ha inaugurado este jueves en Toledo y albergará hasta este viernes, 24 de abril, ponencias sobre innovación, técnicas de elaboración y desarrollo local impartidas por expertos en el sector vinícola. Este evento tratará, además, de poner en valor la figura del enólogo y su labor “clave” en el proceso de producción del vino. Todo ello, en un contexto “difícil” para el sector a nivel global.

La inauguración del congreso ha estado a cargo del decano del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha, Luis Fernández; la directora de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar; así como la coodirectora de la empresa de productos enológicos Enolviz-HTS, Ana María Moreno.

El decano del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha ha expuesto en su intervención en rueda de prensa que el sector vinícola “vive un momento decisivo” actualmente, debido al cambio climático, la transformación de los mercados y las nuevas exigencias del consumidor. Además, Fernández ha resaltado la importancia de encuentros como este V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha, que permiten un espacio de “reflexión, de conocimiento y sobre todo de compromiso con la estructura del vino”.

Al hilo, el decano ha indicado que la tecnología también tiene un papel “clave” en este proceso de transformación e innovación del sector, ya que “detrás del vino hay ciencia”, añadiendo que Castilla-La Mancha, en este respecto, “tiene todo para liderar este cambio, tradición, dimensión, diversidad, pero sobre todo talento”. La región se propone a afrontar estos retos con “rigor y cisión de futuro”, contando con “profesionales preparados” para ello, ha asegurado Fernández.

De su lado, la directora de Producción Agroalimentaria y Cooperativas ha aseverado que aunque los datos demuestran que el contexto mundial resulta “difícil” para el sector, aludiendo a que “la gente joven consume menos alcohol”, ha expresado que Castilla-La Mancha es la región “más estable” en este sentido, asegurando que las exportaciones “aunque no crecen en volumen, sí que crecen en valor”.

Reforma de la PAC

En el contexto actual, tal y como ha expuesto Escobar, la reforma de la PAC “supone un cambio radical” para el sector. “En las propuestas de reglamento, ahora mismo no existe un programa de apoyo específico para el vino y en esto es lo que estamos peleando”, ha argumentado.

“Estamos yendo directamente a Bruselas, a todas las regiones, para defender que este sector tan importante tiene que tener un programa de apoyo específico dentro de la nueva PAC, y seguro que lo vamos a conseguir”, ha concluido. Asimismo, la directora ha mandado un mensaje tranquilizador en relación a la nueva Orden de Libros de Bodegas, un cambio que ha descrito como “necesario” para el sector, el cual “pasará ya a lo digital totalmente”.

Sin embargo, aunque esta orden se puso en marcha la semana pasada, la Consejería ha abierto un periodo “voluntario”, para su implantación en todas las bodegas, que establece esa voluntariedad “hasta 2027”. “Estamos abiertos a todas las flexibilizaciones que sean necesarias y ampliar ese periodo voluntario hasta que todas las bodegas tengan pues en marcha este sistema, que yo creo que va a ser muy beneficioso para todos, es necesario que digitalicemos el tema de vino”, ha concluido Escobar.

Representa el 5% del PIB de la región

Según ha explicado la directora, el sector vinícola “representa hasta el 5% del PIB” de Castilla-La Mancha, con una producción media de 23 millones de hectolitros cada año, lo que supone el 50% de todo el vino producido en España, el 15% de la UE y hasta 9% de todo el del mundo. En la región hay más de 400.000 hectáreas dedicadas al cultivo de la uva, lo que conlleva “muchísima importancia” social y medioambiental para los pueblos de la región.

Finalmente, la codirectora de la empresa Enolviz-HTS, Ana María Moreno, ha destacado que este es un programa “interesantísimo” y que aporta “un montón de valor” al sector. Asimismo, se ha mostardo agradecida de que la organización haya contado con ellos como los patrocinadores principales.

Diego Ortega es el mejor sumiller de Castilla-La Mancha y los es aunque que no ejerce en ningún restaurante ni de la región ni de fuera de ella. Entrena las habilidades en su casa junto a su familia para preparar concursos como el regional donde se cata a ciegas y dónde pueden ofrecerte vinos de cualquier parte del mundo para adivinar qué estás bebiendo.

Este conquense de Santa María de los Llanos tiene 45 años y su familia y trayectoria han estado ligadas de una u otra manera a la vid y al vino. Sus padres han tenido siempre viñedos, “viene de tradición familiar”, también negocios de hostelería. Él mismo tuvo un pequeño negocio en Mota del Cuervo (Cuenca). Desde 2018 ejerce como técnico en la Denominación de Origen Cebreros en Ávila.

“El vino no me apasionaba antes pero hacia 2013 empezó a gustarme y ya a partir de que cerré el bar en 2016 empecé a formarme en todo lo relacionado con el vino”, dice en una entrevista que ha concedido a la sección Agroalimentaria de elDiario.es Castilla-La Mancha.

Cursos de sumillería en Madrid, formación, formación y formación para adentrarse en este mundo. “A partir de ahí, mi vida ha estado vinculada al mundo del vino tanto en lo laboral como en mis hobbies, y ahora soy un apasionado del vino”

A su juicio, un buen sumiller debe saber “aconsejar vinos y hacer probar a los clientes los mejores posibles y lograr que se encuentren cómodos en el restaurante”. Valora mucho que el cliente tenga una experiencia satisfactoria “porque la gente sale a un restaurante una vez al mes y es un momento especial”, por eso cree que debe intentar que esa experiencia sea memorable. “Si el camarero o el sumiller tiene un mal día, tu día especial ya no lo vas a recordar como lo que es, pero si el sumiller o el camarero te hace sentir bien esa experiencia de los platos y el vino buenos te la vas a llevar y va a ser de las que recuerdan”, piensa.

El Concurso de Mejor Sumiller de Castilla-La Mancha lo preparó con rigurosidad. El certamen tiene dos partes, una primera es teórica. “Al final es estudiar mucho porque te pueden preguntar de cualquier parte del mundo, también de Castilla-La Mancha, tengo muchas horas echadas de estudio”. Su método es grabarse cuando estudia y “como me gusta salir a correr, cuando salgo durante una hora y media o dos horas voy escuchándome a mí mismo que es bastante duro, en los meses previo a los concursos me los paso escuchándome a mí mismo horas”.

La parte de cata se prepara a través de “un bagaje de mucho tiempo catando muchos vinos, es un entrenamiento. En la parte de semifinales tienes dos vinos a ciegas y tienes que saber de dónde vienen los vinos lo más preciso posible”.

Ya en la final, son pruebas prácticas sobre lo que hace un sumiller en su día a día, pero Diego Ortega no puede aportar su experiencia profesional ya que no se dedica a la sumillería. “Al no estar en sala, esa es la parte que me ha costado más, porque quien está en un restaurante se desenvuelve y sabe servir el vino o recomendar porque lo hacen todos los días; yo me entreno en casa, hago las decantaciones o el servicio de espumoso que se hace en la final o la parte del maridaje con una carta de un restaurante, yo lo hago en casa con mi pareja y mi familia. Entreno mucho, pero como te apasiona no me cuesta trabajo”, dice.

Este año en la semifinal pusieron dos vinos de Castilla-La Mancha un blanco y un cencibel de la Manchuela. Luego en la final la cata se hace en copa negra, el participante ni siquiera puede guiarse por el color.  Para Diego Ortega esta es la parte más duran porque “no ves ni el vino. La copa negra es lo que más miedo me da porque a veces puedes llegar a dudar si es un rosado o un blanco o un rosado o un tinto, fallar en eso te da pánico porque si tiene un error en eso es un problema y no es tan fácil como parece si no ves el vino”. En la final del concurso regional lo que había en la copa era un monastrell de Jumilla.

Los vinos de Castilla-La Mancha

Sobre sus gustos en el vino, Diego huye de encorsetarse porque considera que  “al que le gusta el vino es infiel porque le gusta probar muchas cosas distintas y no repetir demasiado, desde los blancos secos sin encabezar de Jerez hasta los blancos de Galicia, pasando por donde yo trabajo en Gredos, me gustan vinos que te pida ese segundo trago, que se beban fácil, que si te lo tienes que beber sin comida puedas hacerlo” y valora todas las zonas, “tanto las clásicas, como las nuevas, hay vinazos en todos los sitios, tenemos suerte de vivir en un país que es muy diverso en vinos y tenemos muchas opciones”.

Por lo que se refiere a los vinos de la región, Diego Ortega cree que se está haciendo muy buen trabajo desde la cooperativa y destaca especialmente la labor de los pequeños productores. “Me gustan esos proyectos pequeños que hay en cada pueblo, que se basan en mantener ese viñedo viejo, esas variedades autóctonas de la zona y creo que está bien apoyar a esos pequeños proyectos. Son gente que a lo mejor están en otros sitios y vienen a la zona a recuperar el viñedo de sus abuelos y esos proyectos me gustan mucho”.

Entre sus preferencias están las “garnachas de Méntrida, los pequeños proyectos de Mota del Cuervo que por las variedades no están en las denominaciones de origen pero hay mucha calidad”. Hay muchas cosas que probar y muchos proyectos interesantes, “es una región tan grande y diversa que hay proyecto muy chulos”.

Para aquellos que vienen a Castilla-La Mancha y quiere conocer los vinos recomienda centrarse en el pueblo al que llegan “para intentar conocer proyectos pequeños, un buen airén, porque se están haciendo cada vez con más calidad”. Define esta variedad “como la Cenicienta, totalmente denostada, y ahora algunos proyectos están recuperando esas viñas viejas de airén y se están haciendo vinos superchulos. Lo primero que haría si viniera es probar un buen airén de la Mancha porque hay grandes proyectos en la zona”.

La variedad airén es como la Cenicienta, totalmente denostada, y ahora algunos proyectos están recuperando esas viñas viejas y se están haciendo vinos superchulos. Lo primero que haría si viniera es probar un buen airén de la Mancha porque hay grandes proyectos en la zona

Con prudencia se aviene a nombrar algunos proyectos concretos como el que hay en Mota del Cuervo, “ un proyecto chiquitito que se llama vino Serapio que está muy bien, o en Quintanar de la Orden que está Garage Wine, con brujideras y otras variedades que están recuperando; Recuero en Villanueva de Acardete, la Cooperativa Alcardet lo está haciendo también muy bien, los espumosos de Alcardet por los precios que tiene, dan un placer muy bueno”.

Está muy satisfecho de su trabajo en la DO Cebreros, pero no descarta en un futuro dedicarse a la sala. “Quizá a medio largo plazo un barecito chiquitito, que me pueda apañar yo solo, es algo que tengo en mente, un barecito de vinos donde la gente venga a dejarse aconsejar y a probar cosas ricas, pero es un proyecto para un futuro, quizás”.

Sobre el devenir del mundo del vino cree que se encamina a “beber menos vino diario ya que antes era una tradición tu vaso de vino. Al final la gente quiere cuidarse y ese consumo diario está bajando, pero se está bebiendo menos pero se está bebiendo más calidad o más caro, quizá tomes una botella de vino a la semana pero no te importa gastarte más en ella”.

Sin embargo, no ve en el desalcoholizado la alternativa. “No confío tampoco mucho en que sea un gran solución, la cerveza ha funcionado bien porque al final es más como un refresco, pero el alcohol le da una estructura al vino, el vino sin alcohol no veo que pueda funcionar”.

El sector vitivinícola aragonés vuelve a quedarse fuera de una de las herramientas de apoyo contempladas en la Política Agraria Común (PAC). Por segundo año consecutivo, el Gobierno de Aragón ha decidido no activar la llamada “cosecha en verde”, una medida destinada a equilibrar el mercado del vino y paliar las pérdidas de los productores. Para el sector, esta decisión tomada por el ejecutivo autonómico “coloca a los viticultores de la comunidad en una posición de desventaja respecto a otras regiones” que sí recibirán estas ayudas.

La organización agraria UAGA-COAG ha denunciado esta situación que califica de “perjuicio económico muy importante” para el sector aragonés. Mientras comunidades como La Rioja, País Vasco, Castilla y León, Murcia, Comunidad Valenciana o Cataluña ya han tramitado la solicitud ante el Ministerio de Agricultura y están publicando sus convocatorias, Aragón ha optado por no solicitarla.

La organización agraria asegura que trasladó esta problemática al Departamento de Agricultura en diciembre, y que desde entonces ha mantenido varias reuniones con la Dirección General de Innovación y Promoción Alimentaria. Sin embargo, la consejería ha optado por no activar una medida que, según el propio sector, está pensada precisamente para responder a momentos crisis como el actual —marcado por un exceso de stock en bodegas y precios en origen por debajo de los costes—.

Las explotaciones familiares y de libre mercado, las principales afectadas

La “vendimia en verde” permite a los viticultores eliminar parte de la producción antes de que madure, reduciendo así la oferta de uva y contribuyendo a estabilizar los precios en el mercado. A cambio, los agricultores reciben una compensación económica por la uva destruida y por los costes de la mano de obra. 

Sin embargo, los viticultores aragoneses no podrán acogerse a esta medida en 2026. La decisión llega en un contexto especialmente delicado para el sector. Los más afectados son los profesionales que están operando en el libre mercado y que comercializan su producción de uva por su cuenta. Según UAGA-COAG, tras la campaña de 2025, gran parte de estos productores se encuentran en una situación delicada: algunos aún no han cobrado por la uva entregada, otros han vendido por debajo de costes y, en los casos más extremos, ha habido cosechas que ni siquiera se han recogido por falta de compradores.

El contraste con otras comunidades autónomas es especialmente significativo. En territorios competidores directos, las administraciones sí han atendido la petición del sector y han solicitado al Gobierno central la activación de estas ayudas. Esto permitirá a sus viticultores ajustar la producción y recibir compensaciones económicas, mejorando su posición en el mercado frente a los productores aragoneses.

Una medida que el Gobierno de Aragón no comparte

El Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación asegura que “rechaza la aplicación de la vendimia en verde tras haber estudiado en profundidad la petición por parte de UAGA, incluso solicitando una prórroga al Ministerio de Agricultura, para poder analizarla con rigor y con todos los datos sobre la mesa”, apuntan fuentes de la consejería. Y añaden que “ningún interlocutor del sector” que ha sido consultado, “están a favor de la medida”.

Desde el Ejecutivo autonómico consideran que este es “un debate repetido” respecto al año pasado que plantea una solución que “el Gobierno de Aragón no comparte”. Así mismo, la consejería deja clara su postura: “La vendimia en verde no va a ser en beneficio de los viticultores, ni de las bodegas, ni resolverá los problemas estructurales del sector ya que las cifras proporcionadas por las bodegas aragonesas hasta la fecha no evidencian un exceso de stock”.

Agricultura apunta al “plan que contempla la promoción, la modernización y la capacidad comercial” como medida de apoyo al sector en línea con la filosofía del Gobierno de Aragón: “No producir menos, sino vender más y vender mejor, llegar a más públicos y a nuevos mercados, y reforzar la competitividad y el reconocimiento del vino aragonés”, concluyen.

Pérdida de competitividad y desigualdad 

Desde UAGA-COAG advierten de que esta diferencia de trato de Aragón hacia sus productores, frente a la decisión tomada por otras comunidades rompe, una vez más, el principio de igualdad de condiciones dentro del propio mercado nacional. “No se puede competir en las mismas condiciones cuando unos territorios cuentan con herramientas de apoyo y otros no”, señalan.

Más allá del impacto inmediato en las rentas agrarias, la decisión del Ejecutivo aragonés podría tener consecuencias estructurales para el sector vitivinícola de la comunidad, al acentuarse la pérdida de rentabilidad de las explotaciones afectadas. Por este motivo, el sector denuncia que dejarles sin las ayudas a la vendimia en verde no solo llega en el peor momento, sino que amplía la brecha competitiva entre Aragón y el resto del mapa vitivinícola de España.

Los vinos de la Denominación de Origen La Mancha han reforzado su estrategia internacional con su participación en la feria Prowine Tokyo, celebrada en la capital japonesa del 15 al 17 de abril, en lo que supone el primer viaje promocional del año a Asia del Consejo Regulador.

La presencia en este certamen se enmarca en un contexto de ralentización del consumo mundial de vino, lo que está llevando al sector a buscar mercados alternativos con potencial de crecimiento como el japonés.

Aunque en 2025 las ventas en Japón descendieron un 9%, aunque por encima del millón de botellas, el país se ha consolidado como el principal destino extracomunitario de las exportaciones de la DO La Mancha, han informado este viernes fuente del Consejo Regulador en nota de prensa.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha ha elaborado una orden que establece las disposiciones relativas al registro de entradas y salidas que se ha de llevar en el sector del vino, y que supone que los productores, embotelladores, transformadores y comerciantes tienen la obligación de llevar registros de las entradas y salidas de dichos productos.

La orden, publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) este viernes, también recoge la obligatoriedad de llevar el registro los almacenistas, mientras que quedan excluidos los agentes económicos que vendan bebidas para su consumo exclusivo in situ, los minoristas y los agentes económicos que posean existencias únicamente de productos vitivinícolas en recipientes etiquetados de hasta diez litros con etiquetado no recuperable.

Este registro se llevará de forma electrónica, mediante la aplicación web Gelibo, y se articulará a través de los libros de registro que resulten necesarios para cada instalación, entre los que se encuentran el libro de entradas y salidas de uva; registro de movimiento de vinos sin Denominación de Origen Protegida (DOP)/Indicación Geográfica Protegida (IGP); registro de movimiento de vinos varietales sin DOP/IGP; registro de movimiento de vinos con IGP y registro de movimiento de vinos con DOP.

También existe el libro de registro de movimiento de vinos embotellados y etiquetados de otras IGP/DOP; registro de embotellado-etiquetado de vinos sin DOP/IGP; registro de embotellado-etiquetado de vinos varietales sin DOP/IGP; registro de embotellado-etiquetado de vinos con IGP; registro de embotellado-etiquetado de vinos con DOP; registro de manipulaciones y registro de productos para manipulaciones.

En dicho registro deben inscribirse, en el plazo máximo de un mes a contar desde el día siguiente en que se hubiera producido el hecho anotable, cada vino con DOP y los productos destinados a la transformación en dicho tipo de vino; cada vino con IGP y los productos destinados a la transformación en dicho tipo de vino y cada vino sin DOP ni IGP elaborado con una sola variedad de uva de vinificación y los productos destinados a la transformación en dicho tipo de vino, con la referencia de la variedad de uva y con la indicación del año de cosecha.

También se debe inscribir cada vino sin DOP ni IGP elaborado con dos o más variedades de uva de vinificación y los productos destinados a la transformación en dicho tipo de vino, con la indicación del año de cosecha, entre otros productos.

Asimismo, se debe detallar en el registro la sacarosa, mosto de uva concentrado, mosto de uva concentrado rectificado, productos utilizados para la acidificación, productos utilizados para la desacidificación, subproductos de vinificación como orujo de uvas, lías de vino y piquetas, y aguardiente de vino y cualquier otro alcohol destinado a la elaboración de un producto vitivinícola de anotación obligatoria.

Las manipulaciones que deben constar en el registro son las prácticas enológicas cuya anotación sea obligatoria según el reglamento de la UE y también otras como mezcla, embotellado; elaboración de todas las categorías de vinos espumosos, vinos de aguja y vinos de aguja gasificados; elaboración de vinos de licor; elaboración de mosto de uva concentrado, rectificado o sin rectificar; elaboración de vinos alcoholizados, y transformación en cualesquiera otras categorías de productos, como productos vitivinícolas aromatizados, zumo de uva, bebidas espirituosas, mosto de uva fresca apagado con alcohol o vinagre de vino.

Los libros de registro se cerrarán una vez al año coincidiendo con la fecha de fin de la campaña vitícola, mediante el establecimiento de un balance anual y se abrirán nuevamente al inicio de la campaña vitícola siguiente.

Esta orden entrará en vigor en un plazo de veinte días.

El Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha (COECLM) celebrará los próximos 23 y 24 de abril en Toledo el V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha, una cita clave para el sector vitivinícola regional que tiene como objetivo promover el conocimiento técnico y científico en torno al vino, así como poner en valor la figura del enólogo.

Durante dos jornadas, el congreso reunirá a destacadas personalidades del ámbito enológico y agroalimentario a nivel regional y nacional. Enólogos, investigadores, representantes institucionales, denominaciones de origen, asociaciones sectoriales, empresas especializadas y medios de comunicación participarán en un completo programa que combinará ponencias técnicas, catas entre ellas de vinos varietales y vinos sin alcohol, espacios de debate y comidas profesionales.

Las actividades se desarrollarán principalmente en el entorno del Laberinto del Rey, en Toledo, donde tendrán lugar las sesiones técnicas centradas en la innovación, las nuevas tendencias en vinificación —como la desalcoholización o la gestión del oxígeno la sostenibilidad, soluciones para hacer frente a los desafíos climáticos, la calidad enológica y los retos actuales del sector, la evolución del mercado y las nuevas demandas del consumidor.

El jueves 23 de abril se celebrará la inauguración, a cargo del decano del COECLM, Luis Fernández, junto a autoridades y representantes del sector. Seguidamente tendrá lugar la primera jornada de ponencias, la Asamblea del Colegio y una Cena de Gala en el Cigarral El Bosque.

El viernes 24 continuará el programa con nuevas intervenciones centradas en la I+D+i, la planificación estratégica en proyectos vitivinícolas y la innovación en procesos productivos, concluyendo con el acto oficial de clausura.

Según el Colegio de Enología de Castilla-La Mancha, este Congreso se consolida como un evento de referencia dentro del calendario vitivinícola español, con una previsión de asistencia de alrededor de 150 profesionales del sector. La calidad de sus contenidos y el prestigio de los ponentes garantizan una notable repercusión mediática, con presencia de prensa especializada y cobertura en distintos formatos informativos.

La Interprofesional del Vino de Castilla-La Mancha ha elegido las instalaciones de la Escuela de Catadores de Campo de Criptana como su nueva sede permanente.

El alcalde de Campo de Criptana, Santiago Lázaro, ha subrayado durante el acto de presentación de la nueva sede que “a partir de ahora, Campo de Criptana se convierte en un referente regional en un sector fundamental para nuestra economía”, que ha agradecido la confianza del presidente de la Interprofesional y el apoyo de la Junta de Comunidades.

Lázaro ha explicado que la elección de Campo de Criptana responde a su proyección cultural, patrimonial y vitivinícola. “Criptana tiene elementos identitarios como los molinos, un patrimonio visual único, y un tejido de bodegas y cooperativas que están haciendo un gran trabajo”, ha afirmado

La recién creada Interprofesional del Vino de Castilla-La Mancha, constituida hace apenas mes y medio por la Junta de Comunidades, nace con el objetivo de dar voz y valor a productores de vino, vinagre, alcoholes y derivados, así como a cooperativas agroalimentarias y sindicatos agrarios, tal y como ha informado el Ayuntamiento en nota de prensa.

Su misión es trabajar de forma conjunta en la búsqueda de estrategias, soluciones y medidas que impulsen la competitividad del sector, tanto en el mercado nacional como en el internacional.

Por su parte, Jesús Julián Casanova, presidente de la Interprofesional  que también ha asistido al acto, ha destacado que las instalaciones de la Escuela de Catadores “son fabulosas, muy aprovechables y capaces de dar una excelente cobertura a todos los servicios que la Interprofesional necesita”.

También ha insistido en la necesidad de que el sector vitivinícola regional avance unido: “Tenemos que trabajar en todo lo que nos beneficie como conjunto. A nivel internacional debemos salir como Mancha, vender nuestros productos de manera más eficiente, aplicar mejor nuestras normativas y adaptarnos a los retos del mercado global” ha aseverado.

La nueva sede permitirá coordinar acciones, generar sinergias y fortalecer la presencia de Castilla-La Mancha en los mercados internacionales, consolidando su liderazgo como mayor viñedo del mundo y como una de las regiones vitivinícolas más importantes de Europa.

La Junta Directiva de la Organización Interprofesional Vitivinícola de Castilla-La Mancha (OIVCLM) ha acordado convocar la Junta de Sección de Zumos de Uva y Mostos de la Interprofesional para analizar la situación de este sector, uno de los más importantes de la región y definir las estrategias que debe poner en marcha en las próximas semanas para ordenar el normal funcionamiento.

De igual modo, ha abordado el acuerdo de seguimiento con la Sección de Alcoholes de la Interprofesional sobre la situación de la desalcoholización de los vinos, según informa en nota de prensa.

Estos han sido algunos de los asuntos tratados en la primera reunión de dicha Junta Directiva tras su reconocimiento oficial como Organización Interprofesional Agroalimentaria por medio de la Resolución de la Consejería de Agricultura, dando así inicio a su actividad representativa de todos los eslabones de la cadena de valor vitivinícola de Castilla-La Mancha --vinos sin DO, vino IGP Tierra de Castilla, mostos, alcoholes vínicos y vinagres--.

En el marco de la esta primera reunión, la Junta Directiva también ha abordado las cuestiones propias del inicio de su operativa interna y de imagen corporativa, así como priorizar los asuntos sectoriales más importantes que actualmente preocupan y condicionan al sector vitivinícola regional.

La Interprofesional ha programado una serie de reuniones de seguimiento a lo largo del año tanto para analizar la evolución de la presente campaña vitivinícola como, especialmente, para ir haciendo las previsiones de cara a la próxima campaña que vendrá muy marcada por la climatología de los próximos meses.

A la finalización de su reunión, la Junta Directiva visitó igualmente las instalaciones de la 'Escuela de Catadores' de Campo de Criptana, para conocer el centro en el que se ubicará la sede oficial de la OIVCLM en próximas semanas, tras el ofrecimiento realizado por el Consistorio de ceder diversas dependencias para la actividad de la organización.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen la Mancha ha celebrado la entrega de los premios de su Concurso la Calidad de los Vinos Embotellados 2026 que, con casi cuatro décadas de trayectoria, está consolidado como un escaparate para destacar el compromiso del sector con la calidad y que muestra la evolución y el potencial de los vinos elaborados en esta zona productora.

Según un comunicado de la denominación, la gala, celebrada en el edificio Vinos del Quijote de Alcázar de San Juan ha puesto de relieve el esfuerzo realizado por las bodegas manchegas que comercializan sus vinos embotellados bajo el sello de calidad de la DO La Mancha. Este certamen, que se ha consolidado como uno de los concursos más longevos del ámbito regional, refleja además el dinamismo y la diversidad de oferta presentes en los vinos con Denominación de Origen La Mancha, desde blancos frescos y aromáticos hasta tintos estructurados y complejos, pasando por rosados cada vez más valorados por el público.

En total, han sido 90 galardones, de los cuales, 35 fueron Oros, 28 platas y 27 bronces.

En este sentido, a juicio del propio presidente del Consejo Regulador, Carlos David Bonilla, reconocer el esfuerzo de las bodegas manchega resulta estéril sino después no promocionamos su calidad ya que “es preciso una complicidad y un compromiso por parte del resto de la sociedad para que esos vinos lleguen, al menos, al conocimiento del consumidor final”.

En este sentido, Bonilla ha subrayado que la “tarea es personal para cada uno de nosotros, recomendando el vino favorito de nuestro pueblo o comarca; y también, por qué no decirlo, exigiendo un producto de cercanía cuando acudamos a los establecimientos de hostelería más cercanos”.

Durante el acto de entrega, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, destacó la importancia de este tipo de iniciativas para impulsar la mejora continua en la elaboración y embotellado de los vinos, así como para reconocer públicamente el trabajo que realizan las bodegas y viticultores de la Denominación de Origen, en unos premios que son el “refrendo, la profesionalización y el gran orgullo de Castilla-La Mancha”.

Unos galardones entregados por la Denominación de Origen La Mancha que además vienen precedidos por las buenas expectativas de la pasada vendimia cuya calidad del fruto fue muy bien recibida por las bodegas manchegas. Más aún, después de conocer como el Consejo Regulador ha calificado recientemente a la Añada 2025 como Excelente a tenor de los informes organolépticos del panel técnico de catadores. Unas valoraciones, atendiendo a criterios de calidad, tipicidad varietal, equilibrio y expresión aromática que después fueron corroboradas en cata ciega ante notaria por el jurado profesional de la final (celebrada el pasado 23 de febrero) con 158 vinos finalistas de las más de 300 muestras presentadas.

Tres cooperativas, Virgen de las Viñas, Vinícola de Tomelloso y San José, todas de Ciudad Real, han ratificado hoy en Tomelloso su fusión “con el aval que supone el respaldo mayoritario de sus socios” para conformar así la cooperativas vinícola más grande del mundo.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, en la presentación de esta unión que ha tenido lugar en Tomelloso con la presencia del presidente de Virgen de las Viñas, Rafael Torres, ha dado las gracias a “a los más de 3.000 socios que forman ya este gran complejo cooperativo, liderado por Rafael Torres, al que queremos agradecer el conjunto del Gobierno regional el trabajo realizado por lo que conllevará en el futuro y que es fruto de un gran trabajo silencioso, respetuoso y buscando el bien común para un sector importante para Castilla-La Mancha como es el del vino”.

Fruto de esta fusión, se crea la cooperativa vitivinícola más grande del mundo, con un potencial del entorno cercano a los 300 millones de kilos de uva. Virgen de las Viñas ha supuesto en la campaña 2025-2026 el 8,4 por ciento del vino de Castilla-La Mancha y el 11,5 por ciento del mosto; siendo el 5,2 por ciento de la producción nacional de vino y mosto, cifras que se verán incrementadas con esta fusión, “que me consta que puede no ser la última, lo cual es una buena señal porque fortalecerse es una política inteligente”, ha señalado el consejero.

Otro de los efectos que tendrá es que mejorará la posición comercial de esta empresa cooperativa, lo que ayudará a que pueda negociar en mejores condiciones, optimizando recursos y reduciendo costes, “lo que es una parte fundamental en este mundo que nos toca vivir, ya que no solo se trata de vender más y a mejor precio, sino trabajar por la vía de ahorro de costes”, ha dicho.

Liderazgo en exportaciones

Desde el punto de vista del conjunto del sector vitivinícola, esta fusión también supondrá un impulso al comercio exterior, que tal como ha manifestado Martínez Lizán, “va muy bien” y así nos lo confirma que Castilla-La Mancha haya vuelto a liderar las ventas exteriores de vinos y productos vitivinícolas de España en 2025. Además, mientras el total nacional ha registrado una caída de más del 3% en valor y casi de tres en volumen, Castilla-La Mancha ha seguido creciendo un año más“.

Los datos indican que la región ha vendido más de la mitad del vino nacional y los precios siguen aumentando. En 2025 lo han hecho un 3,4% “lo que es una noticia excelente, porque indica que vendemos más vino embotellado y de calidad, fruto, sin lugar a duda, del trabajo de los viticultores en primer lugar y de las cooperativas y la industria del vino en el trabajo que vienen desarrollando desde el principio”.

También, el alcalde de Tomelloso que ha asistido a la fusión, ha calificado como “un hito histórico para el pueblo” la fusión, una operación que afianza al nuevo complejo como la cooperativa vitivinícola de primer grado más grande del mundo y consolida a la ciudad como centro agroalimentario de la región.

“Estamos hablando del mayor proyecto agroalimentario económico de Castilla-La Mancha, con proyección nacional e internacional”, ha afirmado el alcalde, quien ha destacado el impacto social y económico de la cooperativa, que mantiene más de 100 empleos fijos y alcanza una media anual de 132 trabajadores, además de generar actividad indirecta en numerosos sectores vinculados.

Datos económicos de la cooperativa

El presidente de la entidad ha detallado los principales datos económicos de la cooperativa, que este fin de semana celebraba su asamblea general y ha señalado que cerró el ejercicio con una facturación de 95,6 millones de euros.

El 60% de esta cantidad, ha indicado, va a la exportación, tanto de granel como de vino embotellado. El valor de lo abonado a los socios por la cosecha alcanzó los 75,8 millones de euros y el capital neto supera los 62,6 millones de euros. Durante 2025, las inversiones ascendieron a 11 millones de euros.

En cuanto a producción, la cooperativa, registró una entrada de 213,9 millones de kilos de uva, un 13% menos que la campaña anterior debido a las altas temperaturas de agosto. La fusión, ha apuntado el presidente de la cooperativa, supondrá un incremento estimado de 30 millones de kilos adicionales y la incorporación de alrededor de 2.000 nuevas hectáreas a las más 21.000 con las que ya contaba la entidad.

Torres ha avanzado que tras esta fusión están trabajando en la integración también de otras propuestas, entre ellas de la cooperativa de Argamasilla de Alba, con la que ya están en conversaciones y con la que, ha incidido, “hay buena sintonía”. Espera que salga adelante “por el bien de los agricultores, porque estar unidos es mucho mejor que estar separados”.

El presidente de Virgen de las Viñas ha recalcado que cuando hacen una fusión “no solo pensamos en nosotros, pensamos también en los fusionados y tiene que haber ventajas para ambas partes”.

El presidente de la cooperativa ha informado también de las cifras alcanzadas en materia de enoturismo, con casi 7.000 visitas el pasado año al Museo de Arte Contemporáneo Infanta Elena, ubicado en sus instalaciones, el museo etnológico y las cuevas y de las próximas actuaciones en materia de formación.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen la Mancha ha calificado la última añada de 2025 como ‘Excelente’ tras consultar los recientes informes sensoriales de sus expertos de cata.

Las conclusiones se han extraído tras la valoración técnica de los vinos catados para obtener esta valoración, en la que se evaluaron 50 muestras de blancos rosados y tintos (16 de tempranillo, 8 de airén, 4 de sauvignon blanc, 4 de petit verdot, 3 de syrah, 3 de chardonnay, 2 de verdejo, 2 de macabeo, 2 de cabernet sauvignon, 2 merlot, y 1 de moscatel, graciano y garnacha) de 10 bodegas distintas de las cuatro provincias que componen la zona geográfica de la Denominación de Origen.

Según ha manifestado la DO en un comunicado, así se cumplen las buenas expectativas de calidad que ya marcaron las uvas de la última cosecha.

Así mismo, se han tenido en cuenta las puntuaciones de 188 referencias de embotellado de vinos de la añada 2025, de entre las que también saldrán los ganadores en las categorías de los distintos tipos de vinos jóvenes y tradicionales del XXXIX Concurso a la Calidad de los vinos embotellados, cuya entrega de premios se realizará el próximo 5 de marzo en el edificio Vinos del Quijote de Alcázar de San Juan. En este caso, el número de vinos por encima de 85 puntos (calificación que sería necesaria para optar a la certificación de La Mancha Excelente) ha sido de 90 (27 blancos, 16 rosados y 47 tintos).

Menor producción y gran valoración

Si bien la calidad de los vinos de 2025 ha sido muy alta, también hay que reseñar que la cosecha fue claramente menor en volumen, con rendimientos medios más bajos en toda la Denominación de Origen La Mancha con respecto a la campaña 2024. Así, en aquellas plantaciones conducidas en vaso fue de4.094,70 Kg/Ha, mientras que en las espalderas llegó a los 6.627 kg/Ha.

Por lo que se refiere a la declaración de cosecha de la vendimia 2025, finalmente lo declarado han sido 93.297.096 litros en total, siendo: 37.390.393 litros de blanco, 5.822.693 de rosado y 50.084.010 de tinto, una cifra muy por debajo de los 105.613.617 litros producidos en la campaña anterior.

Calidad y tipicidad

Tras una pasada vendimia que arrancaba en las primeras semanas de agosto, con cierto adelanto en aquellas variedades de ciclo temprano, ya que lo cierto es que “se vio condicionada por la ola de calor del mes de agosto, se pudo comprobar que no se vio afectada a la calidad, aunque sí la recogida, que se llevó a cabo rápidamente para las variedades más tempranas, aunque no a otras, como la variedad Airén. Los datos de balance cuantitativo reseñan una cosecha más corta, que como contrapartida ha supuesto una excelente calidad de la uva”, gracias a la buena maduración y a la ausencia de enfermedades del fruto, lo cual se ha trasladado a los vinos jóvenes elaborados.

En concreto, si en los vinos blancos se notan “vinos afrutados y ligeros, con acidez moderada, destacándose los vinos de la variedad Airén que aguantaron mejor la ola de calor del mes de agosto”, en los tintos jóvenes (mayoritariamente Tempranillo o Cencibel) la fruta es mucho más acentuada “con buen color y una muy buena capa, en general, además del equilibrio final en boca.” Por tanto, se trata de vinos que también tienen un gran potencial de envejecimiento para la elaboración de crianzas y reservas. En palabras del presidente de la Interprofesión del CRDO La Mancha, Carlos David Bonilla, cabe concluir “que la añada 2025 quede como una de las mejores de los últimos años”.

Con esta calificación de añada 2026 como ‘Excelente’, junto a las añadas de 2017 y 2021, se trataría de la tercera máxima calificación de calidad otorgada por el Consejo Regulador a sus vinos con Denominación de Origen en esta última década.

La sede del Consejo Regulador en Alcázar de San Juan ha acogido la celebración del Concurso a la Calidad de los vinos embotellados con Denominación de Origen la Mancha, que busca el reconocimiento al esfuerzo por la calidad embotellada, la personalidad y la diversidad de los vinos elaborados por parte de las bodegas manchegas participantes cada año.

El certamen, según informa el Consejo Regulador, ha reunido a un destacado panel de catadores compuesto por enólogos, sumilleres, técnicos del IRIAF, prensa especializada, sumillería y también docentes químicos de la Universidad de Castilla-La Mancha, quienes han evaluado, mediante cata ciega, las muestras cuya puntuación en las fases iniciales, superior a los 80 puntos, le ha permitido alcanzar la final.

Durante la jornada se han catado vinos pertenecientes a distintas categorías, blancos, rosados, tintos jóvenes, tintos de paso por madera, espumosos y otras elaboraciones especiales, reflejando la riqueza y variedad de estilos que caracterizan a los vinos manchegos.

En total, se han evaluado en la final unos 137 vinos de las más de 300 muestras presentadas inicialmente a este XXXIX Concurso a la Calidad.

Unos vinos en esta añada 2025 cuya XXXIX edición vino precedida de una vendimia corta en cantidad pero con parámetros de excelente calidad en el fruto.

Los vinos premiados en este XXXIX Concurso a la Calidad obtendrán un reconocimiento, por parte del Consejo Regulador, en su refuerzo promocional tanto en el mercado nacional como en el internacional, contribuyendo a mejorar la imagen conjunta de la Denominación de Origen La Mancha.

La entrega oficial de premios tendrá lugar el próximo jueves, 5 de marzo, también en la sede del ICRDO La Mancha, en Alcázar de San Juan, en un acto que reunirá a representantes institucionales, bodegueros y profesionales del sector.

La superficie de viñedo inscritas en la Denominación de Origen La Mancha han descendido con respecto al año anterior reflejando así reflejan la línea descendente de las hectáreas de vid cultivadas en la última década. Según datos del Consejo Regulados, en el 2025 se pasó de las 146.859 a las 144.708 hectáreas, lo que se traduce en un descenso leve del -1,47% con respecto a 2024, aunque las variedades que descienden son las tintas, a excepción de la garnacha tintorera, mientras que las blancas suben ligeramente.

Estos datos se enmarcan en el contexto nacional según el informe elaborado por el MAPA donde se apuntaba al “potencial de producción vitícola en España, a 31 de julio de 2025, que ascendía a 929.472 hectáreas”. Una tendencia que refleja como el viñedo está sufriendo una sustancial transformación como consecuencia de la constante y profunda metamorfosis de las estructuras productivas en los modelos más tradicionales de la viticultura española. Lo que explica según dicho informe como “el potencial de producción vitícola en nuestro país ha experimentado un descenso desde la campaña 2011/12 de 122.694 hectáreas en total”, ha señalado esta DO en un comunicado.

Aun dentro de la Comunidad Autónoma castellanomanchega, que sigue siendo “la mayor superficie vitícola, 428.778 hectáreas, lo que supone el 47,4% del total nacional”, la última década también refleja una bajada significativa para el caso de la DO La Mancha, pasando de las 164.553 Ha en 2024 a las 144.708 Ha en el pasado 2025. La falta de rentabilidad de las explotaciones de menor tamaño y la diversificación de cultivos (olivo, pistacho o almendro) está entre las probables causas de esta disminución, pese a lo cual el viñedo sigue siendo el cultivo más importante de la región en lo que a efectos de reparto de renta y valor añadido se refiere, ya que también contribuye a la existencia de una importante industria agroalimentaria con el vino como protagonista.

Diversificación varietal y adaptación a mercados

En respuesta y adaptación a los cambios de tendencia, el universo varietal de la Denominación de Origen La Mancha refleja la diversificación de las explotaciones en la apuesta hacia variedades blancas. De hecho, salvo la Airén con 79.235 Ha (-3,1 %) y la Verdejo con 3.326 Ha (-2,18%), el resto de variedades presenta prácticamente un aumento de superficie en el plantación: Macabeo o viura, 8.597 Ha (+2,9 %);Chardonnay, 2.879 Ha (+8,6 %); Sauvignon Blanc, 2.515 ha (+4,93 %); Moscatel de grano menudo, 1316 Ha (+ 2,3 %) o la Pedro Ximénez 495 Ha (+10,9 %), entre las más representativas.

La otra cara de la moneda está en las variedades tintas, donde únicamente la Garnacha Tintorera ha sido la única en aumentar la superficie cultivo, llegando a 2.952 Ha (+14 %). Otras variedades, como la tradicional Cencibel o Tempranillo, que sigue siendo la mayoritaria con 28.307 Ha también han descendido ligeramente (-1,2 %), al igual que la Garnacha tinta 3.296 Ha (-2,8 %); la Syrah 3.255 Ha (-2,3 %), la Cabernet Sauvignon 3.185 Ha (-1,1%) o la Merlot 1.458 Ha (-2,8 %).

Provincias

En el total, de 144.708 hectáreas acogidas a la Denominación de Origen La Mancha, la provincia de Ciudad Real sigue siendo la mayor en capacidad productiva con 68.693 Ha, aunque también acusa, proporcionalmente, un mayor descenso (-2,69%). Le siguen Cuenca (30.730 Ha), Toledo (25.859 Ha) y finalmente Albacete (19.425), siendo esta última la única provincia que arroja un leve aumento (0,62 %).

Precisamente, en la provincia de Albacete se encuentra el municipio con mayor superficie de viñedo inscrito en la Denominación de Origen La Mancha y probablemente de todo el mundo, Villarrobledo, que lidera la superficie de cultivo con 14.620 Ha. Los otros cuatro mayores municipios en superficie de viñedo pertenecen a la provincia de Ciudad Real: Socuéllamos (12.198 Ha), Alcázar de San Juan (8.765 ha), Tomelloso (7.816 Ha) y Campo de Criptana (6.641 ha). La primera población de La Mancha conquense sería Mota del Cuervo (5.083 Ha), mientras que Villanueva de Alcardete (4.292 Ha) se alza en el primer puesto en la provincia de Toledo.

Viticultores

El relevo generacional sigue erigiéndose como un factor determinante en la transformación del sector vitivinícola manchego. Así, el número de viticultores inscritos en 2025 fue de 12.790, una cifra inferior a los 12.899 agricultores que figuraban en los registros en 2024. Aun constatando que los datos estadísticos pueden representar a viticultores con parcelas en diferentes provincias, se aprecia mayor actividad en Ciudad Real (5.711 viticultores), frente a Cuenca (3.394), Toledo (2.580) o Albacete (1.871).

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha anunciado este domingo que estos días se han pagado 3,8 millones de euros a 290 viticultores que están restructurando cerca de 1.000 hectáreas.

Con este pago, ya son 12,3 millones los que se han transferido al sector vitícola en esta campaña para el incremento de la competitividad de sus explotaciones y un viñedo más resiliente y competitivo, según ha informado la Junta en nota de prensa.

Junto a este pago, la Consejería también ha enviado recientemente las resoluciones de la convocatoria del Programa de Promoción del Vino en Terceros Países, con el fin de mejorar la competitividad de los vinos de calidad, lo que incluye la apertura y diversificación de los mercados vitivinícolas.

Gracias a estas ayudas un total de 38 proyectos se van a poner en marcha con una inversión de 4,7 millones de euros para lo que van a recibir una ayuda de más de 2,3 millones. “Con esto, se potencia la comercialización de vino en terceros países, en los mercados que ya estaban y se consolidarían, y también en la apertura de nuevos mercados aprovechando los nuevos acuerdos comerciales que se están firmando”, ha indicado al respecto.

El consejero ha informado de ambas cuestiones en Herencia, “un municipio muy ligado al vino”, que ha visitado para asistir al 42ª Concurso de Gachas Manchegas que se celebra en el marco del Carnaval de Herencia, uno de los más importantes de los que se celebran en Castilla-La Mancha y que este año lo hace por primera vez bajo la declaración de Bien de Interés Cultural.

Allí ha estado acompañado por el alcalde de la localidad, Sergio García-Navas, y la delegada de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en la provincia de Ciudad Real, Amparo Bremard.

En relación con el concurso de gachas manchegas, Julián Martínez Lizán ha explicado que el Gobierno regional trabajó desde su llegada en 2015 para conseguir la regularización de la harina de almortas, logrando que se autorizara su uso para consumo humano y que en los lineales de los supermercados no fuera considerada como alimentación animal.

Julián Martínez Lizán también ha puesto en valor “esta comida humilde y sencilla, pero que es una parte fundamental de la diversidad de productos que tenemos en nuestro territorio y que juegan un papel importante en la gastronomía como herramienta de desarrollo del turismo rural”.

Por último, ha recordado que para que este concurso sea posible es “imprescindible el trabajo de nuestros agricultores, primer eslabón de la cadena alimentaria”, quienes dan pie a que existan la industria agroalimentaria, los alimentos y la rica gastronomía de la región.

La Organización Interprofesional Vitivinícola de Castilla-La Mancha (OIVCLM) ha hecho hoy su presentación oficial en el Palacio de Fuensalida en Toledo en un acto en el que han estado presentes todos los actores y ha estado presidida por el presidente de la región, Emiliano García-Page.

Esta interprofesión recoge todas las sensibilidades, todos los sectores y todos los productos derivados de la uva, 20 profesionales “extraordinarios”, según ha recalcado el presidente de esta nueva organización, Jesús Julián Casanova en las palabras que ha dirigido a todos los asistentes. “Castilla-La Mancha no es solo vino, además de vino tenemos grandes productores del alcohol, del mosto y el vinagre” y todos estos sectores están también representados en este organismo, ha destacado.

Casanova se ha fijado como objetivo “fortalecer este instrumento que hemos creado” y desarrollar “un plan estratégico”, para lo que ya se están manteniendo reuniones. “Tendremos que analizar fortalezas y debilidades con el objetivo de poder lanzar al sector y a la región lo más lejos posible”, ha señalado.

También el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha señalado este organismo como una “herramienta común de discusión que integre a productores y elaboradores, esta interprofesión será clave para impulsar el crecimiento, abrir nuevas posibilidades y solucionar los problemas del día a día y establecer acuerdo para el desarrollo del sector”.

También ha puesto de manifiesto que “nace como fruto del consenso” y ha agradecido especialmente al grupo de trabajo que ha desarrollado esta herramienta del sector, donde están Cooperativas Agroalimentarias, Asaja, Upa y los distintas entidades del mundo del vino, la Asociación Empresarial Vitivinícola de Castilla-La Mancha (VINOS CLM), la Federación Regional de Vinos, Alcoholes y Mostos de Castilla-La Mancha (FEVIN), la Asociación Empresarial de Zumos de Uva y Mostos (AZUME Castilla-La Mancha), la Asociación de Destiladores y Rectificadores de Alcoholes y Aguardientes Vínicos (ADEVICAM Castilla-La Mancha) y la Asociación del Vinagre y Culinaria de Castilla-La Mancha (VINAGRE CLM). A todos los ha agradecido el consejero su trabajo y su implicación.

También ha destacado que esta interprofesión, igual que la región, no sólo abarca la producción de vino sino que “tenemos especial empeño en cubrir todas las materias que proceden de la uva”.

Por su parte, el presidente de la región ha destacado la figura de Jesús Julián Casanova: “Es un buen comienzo, porque desde mi experiencia personal, la apuesta por las personas marca el futuro de los proyectos”, ha señalado,

También ha hecho referencia a las últimas manifestaciones que han protagonizado los agricultores y ganaderos manifestando su apoyo a “muchas de las cosas que se están planteando sobre todo torcerle la mano a la UE en la PAC” y ya ha avanzado que asistirá a la reunión del Intergrupo del Vino del Comité de las Regiones, que se celebrará en Bruselas en próximo mes de marzo.  

García-Page también ha adelantado una ofensiva “importante que vamos a hacer en relación con la Política Agraria Común” y se ha mostrado convencido que “la batalla de la pac la vamos a terminar ganando y hay que seguir insistiendo, algunas cosas de la PAC han ido cambiando y otras tienen que cambiar mucho más”.

El sector vitícola integra a 80.000 familias y ocupa 437.000 hectáreas de superficie, según los datos que ha ofrecido Martínez Lizán en su intervención “lo que nos hacen ser el viñedo y la bodega del mundo, con 23 millones de hectólitros de producción media”. Esto supone el 60% de la producción nacional, el 15% de la producción europea y el 6% de la producción mundial.