Pedir un ceviche peruano en un restaurante parece, a simple vista, una decisión sencilla. Sin embargo, hay un error bastante extendido que se repite con frecuencia: confundir la leche de tigre con el propio plato. No es una cuestión menor ni un matiz técnico, sino una diferencia fundamental que afecta tanto a la preparación como a la experiencia final. Saber distinguir entre ambos conceptos permite entender mejor qué se está comiendo y, sobre todo, qué se está pidiendo.

La confusión tiene lógica. Ambos comparten ingredientes, sabores y presentación, y en muchos casos aparecen en la misma carta. Pero su naturaleza es distinta. Mientras que el ceviche peruano es un plato completo, con pescado, guarniciones y equilibrio de texturas, la leche de tigre es el líquido resultante de esa preparación, un concentrado de sabor que, con el tiempo, ha adquirido identidad propia dentro de la gastronomía peruana.

En una reciente masterclass celebrada en Yakumanka, la cebichería peruana impulsada por Gastón Acurio en Barcelona, el chef peruano Marco Charaja insistía en esta idea desde el primer momento. “La leche de tigre es el alma del ceviche”, explicaba, subrayando que no se trata de un añadido ni de un acompañamiento, sino del núcleo sobre el que se construye el plato.

Qué es realmente la leche de tigre y por qué no es un plato

Para entender la diferencia, conviene empezar por la base. La leche de tigre nace de la mezcla de los jugos del pescado con los cítricos, la sal, el ají y el cilantro. Es, en palabras del propio chef, “lo que queda, pero también lo más importante”. Ese líquido, intenso y ácido, concentra el sabor del mar y de todos los ingredientes que intervienen en el ceviche peruano.

“Si no logramos hacer una buena leche de tigre, el ceviche no queda tan bueno”, afirma Charaja, dejando claro que su papel es estructural. No es un elemento decorativo ni secundario, sino la base sobre la que se articula todo. Por eso, en muchos casos, se sirve por separado o incluso como preparación independiente, aunque su origen esté siempre ligado al plato principal.

Sin embargo, esa independencia ha contribuido también a la confusión. En algunas cartas, la leche de tigre aparece como una opción más, lo que lleva a pensar que se trata simplemente de una versión líquida del ceviche. Nada más lejos de la realidad. “No es lo mismo”, insiste el chef. “El ceviche es el plato completo; la leche de tigre es su esencia”.

El ceviche peruano: un plato completo que va más allá del líquido

El ceviche peruano no se entiende sin el pescado. “El ingrediente más importante es el pescado”, repite Charaja, que insiste en la necesidad de trabajar con producto fresco y de calidad. A partir de ahí, entran en juego otros elementos: el corte, el punto de sal, el equilibrio de acidez y el acompañamiento.

Aquí aparece otra diferencia clave. Mientras que la leche de tigre es pura intensidad, el ceviche peruano busca equilibrio. El pescado aporta textura, las guarniciones —como el maíz o el boniato— compensan la acidez, y el conjunto construye una experiencia más compleja que la del simple líquido.

El proceso también marca la distancia entre ambos. “Al pescado hay que echarle la sal antes y dejarlo reposar”, explica el chef. “Así generamos una protección en la proteína”. Este paso, que forma parte de la técnica del ceviche, no tiene sentido en la leche de tigre aislada, lo que refuerza la idea de que no son intercambiables.

A esto se suma el papel de los ingredientes. “Sin el ají limo y el cilantro, la leche de tigre se queda plana”, señala Charaja. Esa misma base es la que da identidad al plato, pero en el ceviche peruano se integra con el resto de elementos para crear un conjunto equilibrado, no una explosión aislada de sabor.

En definitiva, entender la diferencia entre leche de tigre y ceviche peruano no es solo una cuestión terminológica. Es la clave para interpretar correctamente uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana y para saber qué se está pidiendo en cada momento. Porque, aunque comparten origen, función y significado, no son —ni han sido nunca— lo mismo.

Hay combinaciones gastronómicas que funcionan casi por intuición, como si alguien hubiera decidido en algún momento que dos elementos estaban hechos para encontrarse en el mismo plato o en la misma mesa. En Perú, esa unión se produce entre el ceviche peruano y el pisco sour, un maridaje que no responde a una moda pasajera, sino a una lógica sensorial muy concreta que explica por qué el ceviche combina con pisco de una forma tan natural.

Entender este vínculo implica ir más allá de la simple costumbre y fijarse en cómo interactúan los sabores. El ceviche, con su base de pescado crudo marinado en limón, cebolla, ají y hierbas aromáticas, es un plato donde la acidez y el picante tienen un papel protagonista. Frente a él, el pisco sour, con su mezcla de pisco, zumo de limón, azúcar, clara de huevo y unas gotas de amargo, actúa como un contrapunto que no solo acompaña, sino que transforma la experiencia.

Pisco sour qué es: una bebida con historia y carácter

Para entender el pisco sour qué es, conviene situarse en Lima a principios del siglo XX, donde esta bebida nació como una adaptación del whisky sour en el Bar Morris, creado por Victor Morris. La receta original era más sencilla de lo que hoy conocemos, compuesta básicamente por pisco, zumo de limón y jarabe de goma, aunque con el tiempo se incorporaron la clara de huevo y el amargo de angostura que hoy definen su perfil.

El pisco, base de esta bebida, es una destilación de uva que en Perú ocupa un lugar equivalente al del vino en otros países, tanto por su importancia cultural como por su versatilidad. Con una graduación que ronda los 40 grados, su intensidad exige un acompañamiento adecuado, y ahí es donde entra en juego el maridaje del pisco sour, que encuentra en ciertos platos, especialmente en los de perfil ácido o picante, su mejor aliado.

Por qué el ceviche combina con pisco: equilibrio entre acidez y potencia

La clave para entender por qué el ceviche combina con pisco está en el equilibrio. El ceviche peruano es un plato vibrante, donde la acidez del limón, el picante del ají y la frescura del pescado crean una experiencia intensa desde el primer bocado. Frente a esa explosión de sabores, el pisco sour aporta estructura, suavidad y un punto de dulzor que ayuda a redondear el conjunto.

Este maridaje del pisco sour no funciona por contraste extremo, sino por complementariedad. La acidez del cóctel dialoga con la del ceviche, mientras que el alcohol actúa como potenciador del sabor, elevando los matices del plato sin eclipsarlos. Además, la textura espumosa de la clara de huevo introduce una sensación en boca que suaviza el impacto del picante y equilibra la experiencia.

Cuando se trata de maridar ceviche peruano, no se busca simplemente una bebida que acompañe, sino una que interactúe con el plato. Por eso, este maridaje se ha convertido en una referencia dentro de la gastronomía peruana, donde ambos elementos se entienden mejor juntos que por separado.

Maridar ceviche peruano: más allá de la tradición

Aunque el binomio entre ceviche peruano y pisco sour es el más conocido, lo cierto es que este tipo de maridaje responde a una lógica más amplia dentro de la cocina peruana. Los piscos, en general, funcionan especialmente bien con sabores ácidos y picantes, lo que explica su afinidad no solo con el ceviche, sino también con otros platos a base de pescado, marisco o ingredientes como el ají, el maíz o la patata.

En este contexto, el maridaje del pisco sour se convierte en una puerta de entrada a una forma de entender la gastronomía donde la bebida no es un elemento secundario, sino parte esencial de la experiencia. Y ahí es donde cobra sentido la pregunta inicial sobre por qué el ceviche combina con pisco, porque la respuesta no está solo en el sabor, sino en la forma en la que ambos elementos se potencian mutuamente.

Elegir un buen pescado no es solo una cuestión de intuición o experiencia, sino de saber exactamente qué señales observar. En un momento en el que cada vez más personas se animan a preparar platos en casa que antes parecían reservados a restaurantes, entender cómo identificar un pescado fresco se ha convertido en una habilidad esencial. Especialmente en elaboraciones como el ceviche peruano, donde el producto no pasa por el fuego y cualquier defecto queda expuesto desde el primer momento.

En este contexto, los cocineros insisten en una idea sencilla pero contundente: no hay técnica que compense una mala materia prima. “El ingrediente más importante es el pescado”, explica el chef peruano del restaurante Yakumanka, Marco Charaja, que durante años trabajó en Lima en algunas de las principales cebicherías del país. Su enfoque parte de lo básico: aprender a mirar, tocar y oler antes de comprar.

Estas claves, que compartió recientemente en una de las masterclass celebradas en el restaurante, la cebichería peruana impulsada por Gastón Acurio en Barcelona, no requieren conocimientos técnicos avanzados, pero sí atención a los detalles. Cinco gestos sencillos que permiten distinguir un buen pescado fresco de uno que ya ha perdido sus cualidades.

Las cinco claves para reconocer pescado fresco según un chef

Por qué el pescado fresco es clave en el ceviche peruano

Estas pautas adquieren un peso especial en el ceviche peruano, donde el pescado se consume prácticamente en crudo y cada matiz se vuelve determinante. A diferencia de otras técnicas, aquí no hay cocción que pueda disimular errores: la frescura es la base sobre la que se construye todo el plato.

Sin embargo, más allá de la elección del producto, el chef desmonta otro de los mitos habituales: no existe un único pescado ideal para preparar ceviche. Aunque la corvina es una de las especies más utilizadas por su sabor y versatilidad, lo importante es su estado. Un buen pescado fresco permite trabajar distintas partes, desde los lomos hasta zonas menos habituales como la cabeza, donde se encuentran piezas como la cococha o los cachetes.

Esta forma de entender el producto conecta con una idea más amplia dentro de la cocina peruana: el aprovechamiento total. La piel, por ejemplo, puede transformarse en un crujiente que aporta textura, mientras que otras partes se integran en diferentes elaboraciones. En este sentido, el ceviche peruano no solo es una cuestión de sabor, sino también de técnica y respeto por el ingrediente.

Elegir bien en la pescadería es, por tanto, el primer paso. No requiere herramientas complejas ni conocimientos avanzados, pero sí atención a los detalles. Porque, como resume el chef, todo empieza ahí: en saber reconocer cuándo un pescado está realmente en su mejor momento.

Cuando uno escucha por primera vez el término leche de tigre, lo normal es pensar que se trata de algún tipo de bebida exótica o incluso de una invención moderna con nombre llamativo.

Sin embargo, detrás de esta expresión hay una historia que forma parte del imaginario popular del Perú y que conecta directamente con el universo del ceviche peruano, uno de los platos más representativos de su gastronomía. La leyenda, transmitida de generación en generación, explica no solo el nombre, sino también la relación emocional y cultural que los peruanos tienen con este jugo intenso, ácido y profundamente ligado al mar.

El origen de la leche de tigre no se puede entender sin detenerse antes en el propio ceviche, ya que este líquido no es otra cosa que el resultado de la mezcla de sus ingredientes principales: pescado fresco, cítricos, sal, ají y cilantro.

Es, en cierto modo, la esencia del plato, el concentrado de sabor que queda en el fondo del recipiente y que, para muchos, es incluso más importante que el propio pescado. De hecho, dentro de la cultura gastronómica peruana, beber la leche de tigre no es un gesto secundario, sino casi un ritual que cierra la experiencia.

“Sentirse como un tigre”

En una reciente masterclass celebrada en Yakumanka, la cevichería peruana impulsada por Gastón Acurio en la ciudad de Barcelona, el chef peruano Marco Charaja abordó uno de los conceptos más repetidos —y también más mal entendidos— de esta cocina: de dónde viene la expresión leche de tigre.

Lejos de ser un término moderno o una simple etiqueta llamativa, su origen se remonta a una historia popular que ha acompañado al ceviche peruano durante décadas y que ayuda a entender mejor su dimensión cultural. La explicación más extendida sobre el nombre de la leche de tigre no proviene de ningún tratado culinario ni de un origen académico, sino de una historia popular que ha perdurado con el tiempo.

Según cuenta el chef Marco Charaja, “la expresión leche de tigre viene de lo que sentían mis paisanos después de una fiesta del sábado. Tras haber bebido demasiado, la gente se levantaba deseando hidratarse y alcalinizarse, y no hay nada mejor para eso que la lima fresquita y el caldo de un ceviche. La voz popular dice que los fiesteros se sentían 'como un tigre' al recomponerse de la resaca cuando bebían los resquicios del último jugo”.

Esta sensación de recuperación inmediata, de energía renovada tras una noche larga, es la que habría dado lugar a un nombre tan sugerente como evocador.

Lejos de ser una simple anécdota, esta leyenda refleja la importancia que tiene el ceviche dentro de la vida cotidiana en Perú. No se trata solo de un plato que se consume en momentos concretos, sino de una preparación que forma parte de los ritmos sociales, de las celebraciones y también de los rituales informales que acompañan al día siguiente.

La leche de tigre, en este contexto, funciona como un símbolo de ese vínculo entre gastronomía y experiencia vital, entre sabor y memoria colectiva.

Lima no es una ciudad que se descubra a primera vista. Es una capital con alma múltiple: moderna y colonial, gris y luminosa, gastronómica y bohemia. Sus 43 distritos, más el vecino Callao, conforman un mosaico urbano donde conviven las raíces virreinales, la pujanza económica y el arte callejero que colorea las fachadas del Pacífico. Si es tu primera vez en la capital peruana, conviene orientarse: cada barrio tiene su propio pulso, su historia y su manera de mirar al mar.

Miraflores, la postal limeña frente al océano

Si Lima tuviera una carta de presentación, sería Miraflores. Este distrito concentra gran parte de los hoteles, restaurantes y cafés más reconocidos de la ciudad, además de ofrecer una de las mejores vistas al Pacífico. Su famoso Malecón de Miraflores, suspendido sobre los acantilados de la Costa Verde, es punto de encuentro para quienes salen a correr, montar en bicicleta o simplemente contemplar el atardecer.

Desde allí, los parapentes surcan el cielo sobre el Parque del Amor, un icono urbano decorado con mosaicos inspirados en Gaudí. Bajo las terrazas se extienden las playas, donde los surfistas desafían las olas incluso en invierno. Miraflores combina orden, seguridad y modernidad, pero también una vida cultural vibrante: el Huaca Pucllana, un sitio arqueológico preincaico, recuerda que Lima tiene más de 1.500 años de historia.

Barranco, el alma bohemia de Lima

A solo unos minutos de Miraflores se encuentra Barranco, el barrio de los artistas, los poetas y los músicos. Sus calles empedradas, casonas coloridas y murales de arte urbano le dan un aire creativo que ha resistido al paso del tiempo.

El corazón del barrio es el Puente de los Suspiros, escenario de leyendas románticas y punto de encuentro para locales y viajeros. Desde allí, las callecitas bajan hacia el mar entre bares de jazz, galerías de arte y restaurantes que sirven ceviche al ritmo de guitarra criolla. Por la noche, Barranco se transforma: la música en vivo, las terrazas iluminadas y el aire salino convierten el barrio en una fiesta constante.

Aquí todo invita a quedarse un rato más: tomar un pisco sour en un bar escondido, visitar el Museo de Arte Contemporáneo (MAC) o simplemente dejarse perder por sus pasajes que huelen a mar y nostalgia.

El Centro Histórico, donde nació la Ciudad de los Reyes

Fundado por Francisco Pizarro en 1535, el Centro Histórico de Lima es la raíz colonial de la ciudad y uno de los conjuntos arquitectónicos más imponentes de América Latina. Declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, conserva más de 600 monumentos históricos que narran siglos de virreinato, poder y mestizaje cultural.

Entre sus joyas destacan la Plaza Mayor, la Catedral, el Palacio de Gobierno y los balcones de madera tallada que sobreviven al tiempo. A unos pasos, el Monasterio de San Francisco guarda un laberinto de catacumbas que aún despierta la curiosidad de los visitantes.

Caminar por el centro de Lima es adentrarse en la historia viva del Perú: las fachadas neoclásicas, los cafés centenarios y el bullicio de los mercados revelan la esencia popular de la capital, donde pasado y presente conviven puerta con puerta.

San Isidro, el corazón elegante y financiero de Lima

Entre los modernos rascacielos y las avenidas arboladas, San Isidro es el rostro más sofisticado de la capital peruana. Aquí se concentran los principales bancos y empresas del país, pero también algunos de los restaurantes más exclusivos.

El distrito conserva uno de los espacios verdes más emblemáticos de Lima: El Parque El Olivar, un antiguo olivar virreinal con más de 400 años de historia, declarado monumento nacional. Pasear entre sus árboles retorcidos es un respiro en medio del tráfico limeño.

En San Isidro, lo tradicional y lo contemporáneo se mezclan: junto a las casonas coloniales se levantan modernos hoteles, boutiques y embajadas. Un buen punto para empezar el recorrido es la Avenida Libertadores, epicentro del movimiento diurno, donde la gastronomía peruana se sirve con elegancia y creatividad.

El Callao, el puerto que guarda el alma marinera

Aunque técnicamente no pertenece a Lima, el Callao es parte inseparable de su identidad. Es el principal puerto marítimo y aéreo del país, sede del Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, pero también un lugar lleno de historia, arte y ritmo.

El Callao Monumental se ha convertido en los últimos años en un epicentro cultural, con galerías, murales y talleres que han transformado antiguos edificios portuarios en espacios creativos. Muy cerca, la Fortaleza del Real Felipe, construida en el siglo XVIII, recuerda los tiempos en que piratas y corsarios amenazaban la costa peruana.

El barrio vibra al compás de la salsa, el arte callejero y la vida marítima. Visitarlo es entender la otra cara de Lima: más cruda, más auténtica, pero igual de fascinante.

La civilización Caral, una de las más antiguas del mundo, sigue revelando secretos fundamentales para entender el origen de las sociedades complejas en América. Recientemente han abierto al público de la ciudadela de Penico, un centro urbano y ceremonial que comenzó a excavarse en 2017 y que, según los arqueólogos, fue construido entre los años 1800 y 1500 a.C. en el valle de Supe, al norte de Lima. El enclave estuvo enterrado bajo colinas hasta que la investigación arqueológica confirmó que se trataba de un importante asentamiento de la civilización Caral.

Penico funcionó como un centro articulador entre diversas regiones del Perú antiguo. Ubicado a apenas 20 kilómetros del Pacífico y a unos 180 kilómetros de Lima, conectaba las rutas de intercambio entre la costa, los Andes y la Amazonía. Este rol de encrucijada cultural lo convirtió en un punto estratégico tanto para el comercio como para la organización social y política en una época en la que las primeras ciudades estaban emergiendo en distintos puntos del planeta.

Los hallazgos de los arqueólogos

Los trabajos de investigación y restauración han identificado hasta 18 estructuras, entre edificios monumentales, complejos residenciales y espacios comunales. El emplazamiento fue construido sobre una terraza geológica a 600 metros sobre el nivel del mar y en paralelo a un río, probablemente como estrategia de adaptación al entorno y prevención frente a inundaciones. Estas decisiones arquitectónicas revelan un conocimiento avanzado del territorio por parte de sus constructores.

Los investigadores creen que Penico puede aportar nuevas claves para entender el declive de la civilización Caral, que se desarrolló entre el 3000 y el 1800 a.C. y desapareció poco después de que este asentamiento fuera construido. Ruth Shady, arqueóloga al frente del proyecto cuya investigación se ha publicado en AFP, y una de las mayores expertas en Caral, sostiene que los indicios apuntan a un proceso de crisis climática que provocó sequías prolongadas y afectó a la producción agrícola, uno de los pilares de esta civilización.

Rituales en la apertura del enclave

Durante la ceremonia de apertura, celebrada el pasado sábado, se realizaron rituales ancestrales de agradecimiento a la Pachamama. Artistas locales tocaron pututus, trompetas tradicionales hechas con conchas marinas, y se ofrecieron productos agrícolas, hojas de coca y bebidas locales. El acto sirvió tanto para honrar la memoria cultural del lugar como para sensibilizar sobre su valor patrimonial.

El Ministerio de Cultura de Perú ha sido una de las instituciones clave en el proceso de excavación y conservación del sitio, que ha permanecido fuera del alcance del turismo durante casi una década. Ahora, con la nueva infraestructura en marcha y los accesos habilitados, Penico se suma a la lista de destinos arqueológicos visitables junto a la ciudad sagrada de Caral, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Destaca la cronología

Uno de los aspectos más llamativos del sitio es su cronología. Penico fue construido en la misma época que las primeras ciudades de Mesopotamia o del valle del Indo, lo que refuerza la idea de que la civilización Caral fue contemporánea a otras culturas originarias del urbanismo a nivel global. Lejos de ser una excepción, el caso peruano se inserta en un patrón más amplio de desarrollo de sociedades complejas a finales del cuarto milenio antes de nuestra era.

El equipo liderado por Shady espera que futuras investigaciones en Penico puedan arrojar luz sobre los factores que propiciaron tanto el ascenso como la caída de Caral. “Queremos entender cómo se formó esta civilización, cómo se expandió y por qué entró en crisis”, ha declarado la investigadora. A partir de ahora, los visitantes podrán recorrer el sitio y aproximarse a una historia que, pese a tener casi 4.000 años, sigue viva en el paisaje y en la memoria cultural del Perú.

La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, está de viaje en Perú y desde allí ha reivindicado, una vez más “la Historia de la Hispanidad”, lo que para ella es un fenómeno que engloba a una comunidad de 600 millones de personas que comparten “una forma alegre, mestiza, brava de ver la vida”. Así lo ha trasladado Ayuso tras conocer una olla común donde se desarrolla el Programa Agua de Emergencia y Hambre Cero, en el Asentamiento Humano Juan Pablo II de Lima.

“La Historia de España y la Historia de la Hispanidad, une a pueblos hermanos como son el Perú y la nación española juntos, y creo que es el momento de reivindicarlo”, dijo Ayuso este jueves desde un asentamiento informal en los cerros de la zona norte de Lima, donde se lleva a cabo un proyecto de abastecimiento de agua en el que participa el Canal de Isabel II.

Ayuso señaló a la prensa que, “desde el primer día” que es presidenta de la Comunidad de Madrid, siempre ha reconocido la “Hispanidad” como ese fenómeno que une a la gente con “una forma alegre, mestiza, brava de ver la vida”. “No hay más que ver este lugar donde hay población que está sumida en la pobreza y sin embargo, es alegre, es amable, es humilde”, ha dicho. “Eso hace una forma de ver el mundo que nos representa a todos. Desde que llegué como presidenta a Madrid, siempre quise revindicarlo”.

Invitada por el ultraconservador López Aliaga

Ayuso llegó este jueves a Perú como respuesta a una invitación del alcalde de Lima, el ultraconservador Rafael López Aliaga, para participar en varios actos del 490 aniversario de la capital, como un homenaje al conquistador español y fundador de la ciudad, Francisco Pizarro.

Durante su visita, Ayuso también ha afirmado que Madrid “es casa” de 150.000 peruanos que han dejado su tierra atrás por distintos motivos y ahora son “un madrileño más”, y que pueden acudir a servicios públicos, como hospitales y universidades.

“Creo que revindicar lo que nos une aquí y aquí es muy importante porque hacen falta alianzas, porque hace falta hacer de este mundo un lugar mejor, donde compartamos políticas públicas, donde ayudemos a las personas que se quedan atrás, que tienen más dificultades”, dijo Ayuso desde el asentamiento limeño.

Asimismo, la madrileña destacó la labor del ultraderechista López Aliaga como alcalde de Lima, con casi 12 millones de habitantes, y se ofreció “para colaborar juntos”. “En Madrid y en España tienen su casa y volveremos muchas veces para colaborar juntos y para que también nuestros servicios públicos puedan servir de ejemplo aquí para ayudar a todas las familias y a todos aquellos que necesitan ayuda extraordinaria”, concluyó.

“Hispanidad rima con libertad”

En un acto posterior la misma tarde de este jueves, Ayuso volvió a defender la Hispanidad “frente a las visiones simplistas y sectarias” de la historia que buscan “menoscabar la grandeza de esta casa común”. “No hay razón alguna para avergonzarse de la palabra que representa Hispanidad, que, dicho sea de paso, rima con libertad”, recalcó la presidenta madrileña.

“Defendemos esa sociedad mestiza, libre, también en su vertiente económica, universitaria, turística, comercial. El intercambio de ideas, el cruce de acentos y de personas, que es una garantía para la creación de prosperidad y de paz en nuestro mundo, lleno de amenazas”, afirmaba Díaz Ayuso en un acto en el Museo Pedro de Osma de Lima.

“Ante otros discursos que empiezan a aburrir profundamente”, Ayuso prefiere “dar las gracias”, dijo la presidenta madrileña al anunciar que en la “próxima edición de la Hispanidad” la Casa-Museo Lope de Vega en Madrid y la Casa natal de Cervantes en Alcalá de Henares expondrán obras de la colección del Museo Pedro de Osma.

Madrid amanece en la terraza del hostal América, donde Wilfredo Robles (52) se encoge de frío dentro de su abrigo. “Soy el abogado que el sistema repudia”, se define. Líderes sindicales, campesinos, maestros… fueron ellos quienes, ante el encarcelamiento del expresidente de Perú Pedro Castillo, propusieron a Robles para afrontar la defensa. El entonces líder se enfrenta, entre otras acusaciones, al presunto delito de rebelión por el que la Fiscalía ha decretado 18 meses de prisión preventiva. 

Con cinco presidentes en los últimos cuatro años, desde el pasado 7 de diciembre Perú afronta una nueva crisis política tras la llamada a disolver el Congreso y formar un gobierno de excepción por parte del expresidente. Todo ello el día en el que se iba a votar su tercera moción de censura en año y medio de mandato. 

Castillo no contó con el apoyo de su gabinete, que dimitió en masa y votó junto a la derecha por su destitución. Fue arrestado por su propia guardia y encarcelado. La entonces vicepresidenta, Dina Boluarte, asumió la jefatura del Gobierno despertando la furia de una masa rural e indígena que había visto en Castillo, maestro sindical, una grieta para romper con décadas de poder racista y elitista concentrado en la capital. Las protestas ya suman casi 60 muertos y cerca de 1.300 heridos. Este jueves, el Gobierno peruano ha retirado a su embajador en Colombia por las “continuas expresiones injerencistas” del presidente colombiano, Gustavo Petro, quien ha criticado abiertamente la represión. El mes pasado, Boluarte hizo lo mismo con su embajador en México y criticó la actitud de su presidente, Andrés Manuel López Obrador.

Las movilizaciones, que empezaron en el sur y se han ido desplazando hacia Lima, dan ahora cierta tregua al país. Con este contexto de fondo, Robles, abogado defensor de Castillo, recibe a ElDiario.es durante una breve escala en Madrid desde Ginebra, donde expuso ante el Comité de Derechos Humanos de Naciones Unidas sus argumentos a favor de la excarcelación de Castillo y contra lo que denomina un “genocidio” perpetrado por el Gobierno de la actual de presidenta Dina Boluarte. 

Antes de la maniobra de Castillo, la fiscal general de la Nación, Patricia Benavides, había acusado al entonces presidente de liderar  una red responsable de los delitos de organización criminal, tráfico de influencias y colusión.

Usted rebate el marco del autogolpe. ¿Qué ocurrió entonces el 7 de diciembre? 

Pedro Castillo sabía que ese día lo iban a sacar, tenía información de que la derecha tenía los votos y por eso se anticipa y lanza un mensaje de toma de posición frente a los suyos. Según el artículo 134 de la Constitución peruana, el presidente tiene la facultad de disolver el Congreso cuando dos gabinetes son rechazados. El Congreso nunca estuvo de acuerdo con ninguno y en la práctica socavaba sus funciones. El golpe ha venido del otro lado.

¿Cómo articula la defensa de Castillo por el cargo de rebelión? 

Asumo que es una defensa jurídica, pero también política, en sintonía con las posiciones de la masa de campesinos que reivindican la voluntad popular. Estamos defendiendo una causa justa, Pedro Castillo no ha cometido ningún delito. No hay rebelión porque no hay alzamiento en armas, y no hay flagrancia como dicen porque no existe delito. 

Existe una usurpación de funciones por parte de la Policía, ya que la orden de detención tiene que darla un juez. Además, llevaron directamente a Castillo ante el sistema penal sin respetar el antejuicio, que en este caso implicaría un proceso ante el Congreso en el que tendría tres días para articular su defensa y habría una votación. 

Esto indica que no existe Estado de derecho en Perú, lo que se confirma cuando cientos de campesinos son detenidos y llevados a prisión preventiva sin haber cometido delito, tan solo por marchar. Sin Estado de derecho estamos ante lo que se conoce como una dictadura, lo que nos traslada a un escenario en el que la defensa de Castillo implica una defensa política. 

Cabe remarcar que esta dictadura es producto de un golpe de Estado de largo aliento que empezó antes de que Pedro Castillo asumiera el poder, cuando la coalición de la derecha, que como candidata lleva a la hija del dictador Fujimori, no aceptó el resultado e hizo una serie de jugadas y presiones a los jueces para que declararan fraude y se abrieran investigaciones. Y una vez tomado el mando el 28 de julio de 2020 a Pedro Castillo lo han demolido todos los días desde el Congreso y los medios de comunicación. 

Al poco de su visita a Ginebra, Naciones Unidas otorgó al Gobierno peruano un plazo de 60 días para que diera las oportunas explicaciones por el uso excesivo de la fuerza y la muerte de decenas de manifestantes. 

Es un avance porque es la primera vez que un organismo internacional ha mostrado preocupación por la situación en Perú. Sobre todo teniendo en cuenta que la Organización de Estados Americanos (OEA) nos ha cerrado las puertas. Que nuestro organismo regional es parcial se demostró en enero, cuando la Comisión de Derechos Humanos de la OEA vino a Perú a condenar que las protestas se habían vuelto violentas, pero no condenó los asesinatos ni pidió asumir responsabilidades a la señora Boluarte, a la que simplemente aconsejaron pedir disculpas. Al día siguiente de que las pidiera había nuevas matanzas. Esta connivencia de la OEA con la dictadura coincide con la posición de Estados Unidos, que está respaldando la dictadura y las matanzas. 

Los casos de corrupción acorralan a Castillo, a quien la justicia peruana ha dictado una segunda medida de prisión preventiva por tres años. ¿Qué futuro le espera al expresidente? ¿Podría presentarse a unas futuras elecciones? 

El llamado a nuevas elecciones ha sido hábilmente manejado por la dictadura para dos cosas: tratar de consagrarse y abortar la insurgencia popular de los campesinos, que no pedían nuevas elecciones, sino la restitución del presidente defenestrado. 

El Perú está viviendo su propio Maidán, retrocediendo a antes de la intervención militar rusa con la única diferencia de que en el Donbás pudieron armar algunas milicias para defenderse pero en el Perú son piedras contra fusiles de asalto, contra un poder de fuego tremendo. Nos están haciendo un apartheid. 

El pueblo, la masa campesina movilizada se está enfrentando sola una dictadura que cuenta con todas las instituciones a su favor, no tiene ni el apoyo de los partidos políticos porque son de Lima y están calculando de dónde sacar ventaja. Tengo optimismo en que Pedro y el pueblo peruano no se dejarán doblegar por esta derecha fascista y no habrá un retroceso a una etapa muy oscura de la historia del Perú. 

Repsol ya tiene su Prestige particular en las costas peruanas. Al desastre ecológico de zonas medioambientales contaminadas y fauna marina moribunda le ha seguido el desastre social de miles de pescadores pobres despojados de su fuente de trabajo tras el derrame de petróleo del sábado pasado. ¿Qué ha hecho al respecto la empresa multinacional energética y petroquímica con sede social en Madrid, y una de las mayores responsables del cambio climático en el mundo? Mentir.

Desde que el sábado el fuerte oleaje ocasionado por la erupción del volcán submarino en Tonga, que no fue advertido ni comunicado a tiempo por la negligente Marina de Guerra del Perú, desencadenara la enorme fuga mientras se descargaba de un buque proveniente de Europa, el accionar de la petrolera española ha sido vergonzoso y el silencio de los medios de comunicación, nacionales e internacionales, cómplice.  

Repsol ha intentado en primer lugar disimular su papel de operador de la refinería responsable del siniestro, La Pampilla, y luego ha procedido a divulgar información falsa: no fueron 7 galones los vertidos al mar como dijeron en un inicio. Ha tenido que salir el ministro de ambiente del Perú para aclarar que fueron en realidad 6 mil barriles, es decir 250 mil galones. Una auténtica tragedia medioambiental que ya cubre más de 18 mil metros cuadrados y afecta la Zona reservada de Ancón y parte de la reserva nacional isleña que es refugio de aves guaneras. Finalmente han sido los propios pescadores y colectivos de ecologistas los que han denunciado los hechos mediante videos en los que pueden verse las olas espesas de mar ennegrecido y a los animales recalando agónicos en la orilla. 

Puesta en evidencia a Repsol no le ha quedado otra que apechugar pero lo ha hecho enviando un comunicado sin el logo de la empresa, en el que dicen estar haciendo todo lo necesario para reparar los cuatro días que lleva expandiéndose el crudo por el litoral limeño. Sin embargo, un alcalde de la zona ha denunciado que su control de daños ha consistido en enviar apenas un puñado de trabajadores que están usando palas y recogedores como los que usamos en casa para recoger el polvo. La indignación a esta hora es brutal. ¿Es todo lo que van a invertir en reparar lo ocurrido?

Los pingüinos, aves, nutrias, cangrejos y peces intoxicados de las 22 islas y once puntas entre la costa y el océano que configuran un área clave para el mantenimiento de la diversidad biológica, ya flotan inertes a lo largo y ancho de la mancha negra, mientras las especies que han logrado ser rescatadas con los picos, alas y patas impregnadas de petróleo, han sido llevadas de urgencia al zoo de la ciudad. Los expertos, sin embargo, dicen que la recuperación del mar podría tomar mucho tiempo.

¿No sería este desastre un escándalo internacional, no estaría en todas las primeras planas de los medios españoles y no en una pequeña nota al margen, si no hubiera ocurrido en un país de América del sur y a manos de una poderosa empresa petrolera y energética española que suele limpiar su imagen en la prensa diaria?

Repsol podría enfrentarse a una multa de 35 millones de dólares si se confirma el delito de contaminación ambiental, una bicoca para la empresa. Y ¿qué pasará con el impacto social? ¿Se harán cargo? Un millar de pescadores protestaba el jueves en la zona. Repsol no ha podido librarse, aunque lo intentara, en esa primera ronda de denuncias. Ya la Fiscalía Especializada en Material Ambiental ha abierto una investigación pero sabemos los enormes intereses económicos que hay detrás empujando para que los verdaderos responsables no sean culpados. Y se repetirá la historia. Esperamos que no.

“Hoy comienza una nueva etapa, comienza un nuevo momento y es un momento de unidad; hemos demostrado durante este tiempo que esa pluralidad dentro de la unidad nos da fortaleza”.

Así se ha expresado este sábado la recientemente elegida secretaria general de Podem, Pilar Lima, con 38 votos de diferencia sobre la portavoz parlamentaria, Naiara Davó, candidata que a su vez recibió el apoyo explícito del vicepresidente del Gobierno valenciano, Rubén Martínez Dalmau.

En su intervención, Lima ha agradecido la valentía mostrada tanto por Davó como por Fernando Navarro, por el paso dado en la presentación de sus candidaturas y a lanzado un mensaje de unidad para el futuro con el objetivo de dejar atrás tensiones y confrontaciones: “Es normal que en un proceso de campaña haya debate, forma parte de la democracia, pero queremos ir todos a una, la unidad se consigue con diálogo y empatía”.

Sobre la continuidad de Davó como portavoz de las Corts y de Dalmau como vicepresidente, Lima ha descartado cambios: “queremos un partido fuerte con el objetivo de arropar al Gobierno valenciano y también al grupo parlamentario de las Corts, esto debe seguir siendo así; apoyamos y arropamos a las otras dos patas (Davó y Dalmau) para que siga notando la presencia de Podem en el Consell y en las Corts”.

En cuanto a la interlocución de Podem a través de Dalmau con el presidente de la Generalitat, Ximo Puig, y con la vicepresidenta, Mónica Oltra, y a la posibilidad de que haya cambios en esta interlocución, la secretaria general de la formación morada ha afirmado que “el vicepresidente es un compañero de Podem y aquí hay mucho talento y muchas personas válidas y lo que vamos a buscar es una portavocía coral, vamos a hablar con todo el mundo no solo a través de un interlocutor, sino que tenemos ese espíritu colectivo que queremos llevar también al diálogo con otras fuerzas”.

Lima ha descartado la posibilidad de que se pueda producir una ruptura con la parte de Davó y Dalmau y ha insistido en que “a partir de ahora vamos a remar juntas, hablar de ruptura no tiene cabida porque la pluralidad, el feminismo y la unidad son valores que van a estar fortaleciendo Podem”.

Por otra parte, la secretaria general ha negado que se haya producido un empate técnico con su rival en las primarias, Naiara Davó, por el escaso margen de los resultados con tan solo una diferencia de 38 votos: “los resultados oficiales son los que son, no hay empate técnico”.

Tras la comparencia de Lima, la reacción de Davó no se ha hecho esperar. A través de la red social Twitter ha afirmado que comparte el análisis respecto “al modelo de las tres patas para tener un Podem fuerte y unido en todos los ámbitos”, aunque ha insistido en el “empate técnico”.

Davó también se ha reivindicado como portavoz de las Corts: “Asumo el mandato de seguir fortaleciendo las instituciones como síndica y me comprometo a trabajar codo con codo con la Vicepresidencia y con el partido para liderar la reconstrucción del País Valencià”.

Perú es sin duda uno de los destinos más deseados por los amantes de los viajes. Un país capaz de ofrecerte una experiencia completa, tan cultural e histórica como natural e innovadora, además de una gastronómicamente auténtica y deliciosa.

Un viaje de 15 días podrá acercarte a muchos de sus principales atractivos, donde sin duda jamás podría faltar Machu Picchu, aunque como siempre, de cuanto más tiempo dispongas, mejor. Un mes sería perfecto para poder recorrer el país de arriba a abajo, pasando incluso por el lago Titicaca, Trujillo o Chachapoyas y Kuelap, mientras que si solo dispones de una semana tendrías que limitar demasiado tu recorrido. Con 15 días podrás asegurar tu paso por Lima, Iquitos, Arequipa, Paracas, Nazca, Cuzco y Machu Picchu, con todo lo que eso implica. Un viaje que te permitirá disfrutar de un buen número de contrastes y llevarte un buen recuerdo de la esencia que el país peruano es capaz de ofrecer en cada uno de sus rincones.

Por tanto, si quieres destinar tus próximos días de vacaciones a conocer Perú tanto como el tiempo te permita, y no quieres perderte ninguno de sus principales lugares de interés, aquí te proponemos una ruta completita a realizar en un par de semanas.

Lima y la gran ciudad

Empezamos a lo grande, en Lima, ya que probablemente aquí será donde llegue tu avión. Lima es una gran ciudad de más de 8,5 millones de habitantes donde los contrastes entre sus orígenes (fundada en 1535) y la cara más moderna de Perú van de la mano. Indiscutiblemente has de darte un paseo por su Plaza de Armas, el epicentro de la ciudad, donde se encuentran la Catedral, el Palacio de Gobierno, la Iglesia del Sagrario y otros edificios históricos de especial importancia. Igualmente la Plaza de San Martín, dedicada a Don José de San Martín, libertador del Perú, tampoco de la puedes perder. Pero una visita a Lima no estaría completa sin pasar por el barrio de Miraflores, junto al mar, y el distrito de Barranco, más alternativo y lleno de ambiente. Y si quieres vivir una de las mejores experiencias gastronómicas de tu vida aprovecha, Lima está repleta de exquisitos restaurantes, tanto tradicionales como vanguardistas.

Iquitos y el Amazonas

Si quieres ir al Amazonas y no te sobran los días la mejor opción es volar desde Lima a Iquitos. Conocido como la “Capital de la Amazonía Peruana” Iquitos hace de puerta de entrada a quienes quieren adentrarse en la selva primaria. Aquí, además de visitar su Plaza de Armas y Plaza del 28 de Julio, deberías pasar por algunos de sus mercados, como el de Barrio de Belén, para echar un ojo a sus productos tradicionales (cocodrilo, larvas de gusano, etc). Una vez en Iquitos lo suyo es que te adentres en la selva surcando el Amazonas para visitar algunos de sus poblados, hacer alguna que otra excursión, tanto a pie como en canoa, y disfrutar de alguna de sus comunidades nativas y su naturaleza más salvaje en busca de delfines rosados, pirañas, monos, insectos, un sin fin de aves y una de las vegetaciones más apabullantes del mundo. Verás que hay muchos alojamientos que te pueden organizar las visitas.

Paracas e Islas Ballestas

A algo más de tres horas por carretera desde Lima encontramos Paracas, un pequeño pueblo pesquero a orillas del Pacífico cuyo turismo llega en busca de naturaleza costera. Si hemos llegado hasta aquí es para embarcarnos en una de las excursiones que llevan hasta las Islas Ballestas, un tour en el que podremos ver delfines, pelícanos, cormoranes, pingüinos de Humboldt, leones marinos… En definitiva, pequeños islotes atestados de aves marinas que son un espectáculo para la vista. Un poco más allá está la Reserva Nacional de Paracas, pero si lo que te llama es la fauna te recomendamos centrarte en las Islas Ballestas.

Nazca y sus misteriosas líneas

A unas tres horas y media desde Paracas, y tras pasar por el camino por Ica y el Oasis de Huacachina, llegamos a Nazca. Aquí la parada será para montarnos en una avioneta y sobrevolar las espectaculares y misteriosas líneas de Nazca. En pleno desierto, en las Pampas de Jumana, encontramos un gran número de enormes dibujos hechos en la tierra, de enormes dimensiones, cuya fecha, autoría y significado es aún una incógnita. Son atribuidas a la cultura Nazca, por lo que pudieron ser hechas entre el siglo I a.C y el VII d.C., pero no se sabe ni por qué ni para qué. Para contemplarlas lo mejor es contratar un tour aéreo en una de las numerosas aerolíneas locales y así ver en toda su inmensidad figuras como la del mono, la hormiga, el colibrí o el “astronauta”, entre muchas otras.

Arequipa, con su arquitectura y su gastronomía

Arequipa es conocida como la “ciudad blanca” por el tono blanquecino de sus construcciones, basadas en sillares de piedra. Estamos en una ciudad con un centro histórico monumental, con una Plaza de Armas donde pasar las horas, museos y numerosas casas coloniales. Sería imperdonable perderse el Monasterio de Santa Catalina de Siena, una ciudadela construida en el centro de la ciudad en 1579, como un pueblo aislado de todo lo demás y que no por casualidad tiene cierto aire andaluz. Arequipa, además de estar rodeada de volcanes y descansar bajo la atenta mirada del Misti, es una verdadera delicia gastronómica si te gusta el buen comer.

Cuzco, con el Valle Sagrado y Machu Picchu

Y llegamos al plato fuerte del viaje: Cuzco, o mejor dicho Cusco. Fue capital del pasado imperio Inca y el legado colonial español lo llenó de palacios e iglesias. Tienes que recorrer con calma su casco histórico y su Plaza de Armas, así como salir a visitar las ruinas incas más cercanas a la ciudad, como Qoricancha, Sacsayhuaman, Qenqo, Puka Pukara y Tambomachay.

También desde aquí puedes (y debes) visitar el Valle Sagrado, con los espectaculares conjuntos arquitectónicos de Pisaq y Ollantaytambo, e incluir, si puedes, Maras y Moray, el primero por su salinera natural, y el segundo al ser todo un centro de investigaciones agrícolas incaico.

Desde Cuzco es desde donde visitarás Machu Picchu, la antigua ciudad sagrada de los Incas, la ciudad en las nubes, y sin duda el lugar más turístico de Perú, por no decir de toda Sudamérica. Machu Picchu no necesita mucha presentación, una obra de ingeniería llevada a cabo sobre el año 1450 y abandonada por los Incas cosa de un siglo después, y que sin duda has de visitar en tu viaje de 15 días por Perú sí o sí. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para visitar Machu Picchu, y te aseguramos que será algo que no olvidarás jamás.

La carrera cap al Vistalegre valencià comença a formalitzar els seus participants. La senadora valenciana Pilar Lima ha presentat aquest dilluns de forma oficial la seua candidatura a la direcció de Podem i els seus documents programàtics per a la II Assemblea Ciutadana.

Lima s'ha envoltat d'un equip de representants valencians en el Congrés i el Senat i coneguts activistes per a elaborar els projectes polítics, organitzatius i feministes com el diputat Txema Guijarro, l'inspector de treball Héctor Illueca, la diputada Rita Bosaho, la treballadora social Esther Sanz, la senadora Vicenta Jiménez, l'activista Carles Fons i el cantant Ricardo Romero 'El Nega', de Los Chikos del Maíz. Encara que no s'han presentat els equips -primer cal transaccionar els documents-, aquests representants presten el seu suport a la candidatura de la senadora.

Lima, Bosaho, Sanz i Guijarro formen part de la nova direcció de Podemos, ambdues en la candidatura de Pablo Iglesias per a Vistalegre II, i Nega és amic i col·laborador del capdavanter de la formació, per la qual cosa aquesta es considera la candidatura 'pablista' per a la direcció valenciana. Si bé l'equip de la senadora, que procedeix dels cercles valencians, té experiència dins de la formació i en el Congrés i el Senat, de moment no compta amb cap representant que participe en les institucions valencianes; la seua activitat en el partit s'ha centrat en l'àmbit nacional i no en l'autonòmic.

En la presentació dels documents, Lima ha posat l'accent que “no és una candidatura unipersonal, és un equip”, encara que encara no s'han detallat els participants. L'estratègia de 'Obrint Podem', com es denomina aquest corrent, pasa per un Podem més autònom i crític amb el Govern del Botànic. “Serem molt vigilants amb el Govern del Botànic en contingut i terminis”, ha assenyalat Illueca.

En què es traduiria una labor més vigilant? “Ens preocupa avançar en el laïcisme de l'escola, en una participació més democràtica, en fer real el dret a l'educació”, ha apuntat Illueca, així com la derogació de la Lomce i una educació inclusiva, ha afegit Lima.

Obrint Podem sintonitza amb els postulats d'Iglesias sobre l'organització. Segons han explicat els representants, cerquen una formació en constant sintonia amb els moviments socials per a “articular un poder social al servei de les classes populars del país”. “Les institucions per si soles no permeten crear corrents de canvi, posen barreres. Hem de construir sinergies”, ha explicat Lima. Respecte a l'organització, advoquen per una proposta coral i repartiment de responsabilitats. “Hi ha talent dins i fora de l'organització”, han apuntat.

Respecte a si seria convenient compatibilitzar el càrrec en el Senat, la representant ha considerat que encara és prompte per a fer aquests plantejaments, però ha apuntat que “el Senat és una Cambra de representació territorial i per a dur a terme reformes” en els territoris autonòmics, per la qual cosa a priori no hi ha conflicte.

1. Precalienta el horno a 190 grados centígrados 

2. Mezcla las especias

En un recipiente pequeño añade todas las especias y mézclalas; resérvalo para usarlo después.

3. Cubre con papel de aluminio la bandeja del horno

Para que sea más fácil de limpiar después. 

4. Haz una cama de limones y limas

Corta en rodajas los limones y las limas y sitúalas encima del papel de aluminio.

5. Espolvorea las especias en el pollo

Coloca la pechuga de pollo, abierta con corte mariposa, en una tabla de cortar, y espolvorea la mezcla de especias por ambas caras del pollo. 

6. Pon el pollo encima de la cama de cítricos

Así después el pollo cogerá el sabor de los limones y las limas tras cocinarse. 

7. Añade el ajo con piel sobre la pechuga y rocía con aceite de oliva

8. Introduce la bandeja en el horno 

Hornea durante 35-40 minutos o hasta que esté hecho.

¡Disfrútalo!

Un truco: Cuando el pollo está hecho, me gusta retirar el ajo y apretar los dientes de ajo, para después añadirlos en pequeños trozos en la parte superior del pollo antes de servir.

Diana Rodelo es autora de varios libros de recetas, que puedes adquirir en versión electrónica en iTunes. También puedes seguirla en Instagram. 

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El ex árbitro de Primera División de Fútbol Manuel Pérez Lima ofreció recientemente una conferencia, bajo el título Fair play, en la Casa de la Cultura Braulio Martín Hernández de El Paso, destinada a los clubes del municipio, informa el Ayuntamiento en un comunicado. La charla, organizada por el área de Deportes del Ayuntamiento, que dirige Daniel Martín, “contó con la presencia de más de un centenar de niños pertenecientes principalmente a la escuela de futbol base del Atlético Paso”.

En la nota se indica que “el referente del arbitraje tinerfeño, visitó por primera vez la localidad para hablar sobre el trato de los padres y niños futbolistas en relación al mundo arbitral”.

Manuel Ángel Pérez “es diplomado en Osteopatía y Naturopatía. Trabaja como osteópata desde hace 20 años en Los Realejos y ha dirigido más de 300 partidos de fútbol en 1ª y 2ª División y Copa del Rey. Además, ha conseguido 2 trofeos consecutivos ‘Guruceta’ (mejor arbitro de España) otorgado por el periódico deportivo de tirada nacional Marca. En la actualidad sigue relacionado con el mundo del deporte como comentarista en las retransmisiones deportivas de diferentes medios de comunicación”.

Daniel Martín, concejal de deportes de El Paso, señaló al final de la conferencia que “sin duda la experiencia de Pérez Lima va a dejar huella en la memoria de los niños futbolistas y seguro que verán desde hoy a sus rivales y a los árbitros de distinta forma”.

Será otra farsa de la adocenada hipocresía que se enquista en las políticas de los países desarrollados del planeta, especialmente China.

En la ciudad de Lima (Perú) se celebra desde el pasado día uno de diciembre, la vigésima cumbre sobre el cambio climático, la denominada COP 20 (Conferencia de Partes Organizada por la ONU). Como en las anteriores, todo serán palabras huecas y más promesas que incumplirán. Será otra farsa de la adocenada hipocresía que se enquista en las políticas de los países desarrollados del planeta, especialmente China, con un promedio de emisiones de 10.000 toneladas de CO2; seguido de EEUU, con emanaciones de gases en unas 5.300 toneladas de CO2.

Si bien esta reunión de países de todo el mundo no tiene carácter determinante, será solo el anticipo para la decisiva asamblea de París en 2015 (aunque los ¿acuerdos…? entran en vigor en 2020), donde se sustituirá al anterior Protocolo de Kioto (1997), hecho fracasar ex profeso, por las grandes potencias de emanaciones de gases contaminantes de efecto invernadero. Y grandes potencias de la irresponsabilidad y amoralidad con el medio ambiente y la vida en el planeta.

Nada se espera de estos gigantes acogotados ante la presión sistemática de los caciques de las energías y las industrias contaminantes: China, EE UU, UE, Rusia, y la emergente India, que han infectado la respirable y sana atmósfera de todo la Tierra. Ninguna de estas naciones tiene un proyecto próximo de claudicación ante las amenazantes catástrofes climáticas. No les interesa económicamente, aunque naufrague el planeta. No tienen la sana intención de hacer decrecer las nocivas emisiones de gases por las quemas de combustibles fósiles, muy en perjuicio de sus producciones industriales. Y mucho menos, a los magnates de las empresas petroleras, carboneras y gasísticas.

Un dato estremecedor ha sido el dado por la Organización de Meteorológica Mundial, afirmando que el pasado septiembre de 2013 se llegó a la cota más alta de de temperatura, debido a los gases envenados a la atmósfera (y 2014, el más caluroso de los 15 años que se tienen constancia). A los humanos, o la codicia de ser humano, parece que este asunto no va con nosotros, que estamos inmunes a estas catástrofes ecológicas por el cambio climático y todo lo que degradará.

Será, en la cínica política que practican: más promesas incumplidas de rebajas. En ese tiempo nuevo, en el que corearán el mismo tramposo argumento, aducirán en disminuir sus emisiones de gases en tantos porcentajes, de forma regresiva en los sucesivos periodos de años establecidos por la ONU. Pero los tiempos se acortan y son irreversibles, ante los desmesurados aumentos de los envenenados gases. Juega ese tiempo en nuestra contra y pende sobre nosotros como la espada de Damocles, si no se toman medidas urgentes, concluyentes y de inteligente responsabilidad.

Y puede que sea tarde el remedio y las soluciones apremiantes que se tomen ante las ruinas climáticas que hemos generado, y éstas, en las medioambientales del globo. Así lo advierte la ONU, por la categórica información dada por los 830 científicos de todo el mundo, quienes conforman el Panel Intergubernamental para el Cambio Climático, en la peligrosidad de que suban las temperaturas globales en dos grados.

Bien es cierto, que nadie quiere bajarse del carro de la abundancia y calidad de vida que crean las energías, especialmente la electricidad, generada a su vez por estos combustibles citados. Y los países emergentes, tampoco se resignan a no mejorar sus industrias de modo in crescendo, a través de los combustibles fósiles, y así beneficiar en unas superiores condiciones de vida a sus respectivos pueblos.

Pero que no olviden las multinacionales vendedoras de los combustibles fósiles, y los miopes Gobiernos que torpemente las amparan, ni olvidemos todos los que estamos a bordo de esta nave llamada Tierra, que estamos bajo el yugo del latrocinio cambio climático. A todos los seres humanos -y todas las especies vivas que debemos proteger como cima de la serie biodiversa-, nos incumbe por igual a todos, las mejoras de vida y no los nocivos y letales efectos producidos por el dióxido de Carbono.

Se obvian las muchas muertes que se producen en las ciudades industrializadas por efectos de estos tóxicos gases, con los que inyectamos nuestros pulmones. Especialmente en las grandes y pobladas ciudades, por tantos elementos industriales que se requieren en nuestra civilización. Y todos dependen parasitariamente de las energías actuales. En menoscabo de las renovables: sanas y limpias y gratis, en cierto tiempo.

Plantean los científicos que sería viable que se vayan disminuyendo las dependencias únicas de los combustibles de la quema de fósiles, por la combinación paralela con las energías renovables. Solución que a medio y largo plazo, progresivamente serían sustituidas de forma radical. Máxime cuando los productos extraídos de las entrañas del planeta son irremediablemente caducos y las renovables siempre estarán presentes e inagotables como el sol, viento, mares, y otras muchas.