Ecologistas en Acción Toledo ha denunciado este lunes a Puy du Fou por presuntos delitos de maltrato animal y contra el medio ambiente y los recursos naturales, tras el descubrimiento de que dentro del parque temático se llevaron a cabo durante años enterramientos clandestinos de animales.

La empresa reconoció la semana pasada que se habían enterrado cadáveres de los animales que forman parte de sus espectáculos en el interior del recinto. También decidieron expulsar a tres responsables como resultado de la investigación interna con la que reaccionaron a las informaciones publicadas en elDiario.es, en las que extrabajadores aseguran que existió un cementerio de animales en el interior del perímetro durante al menos cuatro años.

La ONG valora en un comunicado que la responsabilidad de Puy du Fou “va mucho más allá de lo que han querido asumir”. “El problema no es solo el de los numerosos enterramientos, sino que también revelan prácticas inadecuadas, falta de control y encubrimientos. Se llega incluso al intento en buena parte exitoso de eliminar pruebas removiendo los cadáveres ya enterrados y a echar más tierra en la zona”, afirman haciendo referencia a la investigación llevada a cabo por este periódico.

La organización critica que ni la empresa ni el Gobierno de la Junta de Castilla-La Mancha hayan explicado “debidamente” lo sucedido durante los últimos cuatro años en la sección del parque temático encargada de los animales; ni “por qué se desoyeron” las denuncias internas realizadas a lo largo de 2025. Al mismo tiempo, lamentan que “quienes daban las órdenes” no hayan sido “recriminados hasta que todo se ha hecho público”.

La denuncia, consultada por elDiario.es, se dirige contra la entidad mercantil Puy du Fou España S.A., sus representantes legales y tantas personas físicas o jurídicas resulten responsables de los hechos que han dado lugar al establecimiento de un cementerio ilegal de animales sin autorización y sin garantías sanitarias ni medioambientales.

La Federación de Servicios de CCOO Toledo ha iniciado una campaña informativa ante el bloqueo del convenio colectivo de Hostelería de esta provincia que afecta a unos 13.000 trabajadores y trabajadoras. Un convenio que se encuentra paralizado por los planteamientos “completamente injustificados de la Federación Empresarial Toledana, que pretende rebajar las condiciones laborales, recortar derechos y que criminaliza a las personas trabajadoras”.

El sindicato ha instalado este lunes en la plaza de Zocodover un estand informativo que se mantendrá hasta mañana. Además, CCOO está yendo a los centros de trabajo para informar a las personas trabajadoras sobre esta situación de bloqueo, explicando la postura de la patronal y las reivindicaciones del sindicato, que no va a aceptar que se quite “ni un derecho más”.

En nota de prensa, también avanza un canal de información de whatsapp para que los trabajadores y trabajadoras estén informados. “No entendemos que ante la situación de bonanza del sector, la patronal intente recortar derechos a quienes están enfermos de baja laboral”, ha denunciado la responsable de la Federación de Servicios de CCOO Toledo, Rocío Fernández.

“Un sector en el que las personas trabajadoras realizan un importante esfuerzo físico, las camareras de piso están arrastrando camas supletorias y carros de limpieza que pesan muchísimo, los cocineros y cocineras mueven ollas que pesan mucho y están constantemente de pie, al igual que las y los camareros, claro que van a estar de baja, cuánto tiempo pueden aguantar esos hombros, esas rodillas, esas caderas... y mientras tanto la patronal dice que estas patologías son cuentos, que la gente no quiere trabajar”.

El sindicato denuncia que estas patologías musculoesqueléticas que mutuas no reconocen como laborales, derivando a estas personas trabajadoras al sistema público de salud de modo que éstas se ven obligadas a estar mucho tiempo de baja, porque la Seguridad Social no tiene los recursos para dar rehabilitación u operar a la velocidad que las personas trabajadoras quisieran para reincorporarse a su puesto en el menor tiempo posible.

Por su parte, el secretario general de CCOO Toledo, Federico Pérez, también ha denunciado la postura patronal de querer recortar derechos, “a pesar de que la propia patronal reconoce la buena salud y los buenos resultados económicos del sector, pretende rebajar las condiciones laborales, castigar a las personas trabajadoras que tienen la desgracia de caer enfermas como consecuencia de cargas de trabajo excesivas y por los incumplimientos en materia de seguridad y salud laboral”.

Denuncia que estos trabajadores son los que menos cobran de la región en este sector y que tienen de media una jornada cinco días superior a la media nacional.

“Si analizamos los salarios de las categorías profesionales más comunes del sector vemos que en la de recepcionista, cocinero/a y camarero/a existe una diferencia de más de 1.858 euros entre los convenios de Albacete, salario más alto en esta categoría, y el de Toledo salario más bajo”.

Asimismo, Pérez ha denunciado que la patronal siga “criminalizando a estas personas trabajadoras”, diciendo que no hay mano de obra. “Sí quieren trabajar, pero no en condiciones de misera laboral que es lo que ofrece la patronal Fedeto”.

“Una patronal que está en contra de hacer un registro horario que pueda verificar la Inspección de Trabajo. Si no hay nada que ocultar no tiene que haber ningún problema en hacer ese registro, el problema es que se dan muchos abusos horarios en la gran mayoría del sector hostelero. Jornadas de doce horas, fines de semana hasta el cierre”, denuncia.

De ahí que CCOO asevere que no va a aceptar que se quite ni un derecho más a las personas trabajadoras del sector, a las que anima a acercarse al estand informativo instalado hasta este martes en la plaza de Zocodover, así como a denunciar las situaciones de abuso que puedan estar sufriendo.

En el interior de la provincia de Toledo, lejos de los recorridos más habituales, se encuentra Los Navalucillos. El municipio está situado en la comarca de La Jara, en las faldas de los Montes de Toledo, y cuenta con menos de 2.000 habitantes. Su ubicación lo sitúa en un entorno rural donde el paisaje tiene un papel importante, tanto por la cercanía del Parque Nacional de Cabañeros como por las rutas que parten desde sus alrededores.

La localidad es conocida también como la Cumbre de Cabañeros, una referencia que ayuda a entender su relación con este espacio natural. Desde el pueblo se pueden planificar recorridos hacia algunos de los puntos más destacados de la zona, como la Ruta de El Chorro o el ascenso al Rocigalgo, el pico más alto de los Montes de Toledo. A ello se suma su condición de destino Starlight para la observación del cielo nocturno, junto con una oferta gastronómica basada en productos de la comarca y un patrimonio sencillo, pero ligado a la historia local.

La Ruta de El Chorro, un camino entre bosque mediterráneo y agua

La Ruta de El Chorro es uno de los planes más conocidos de Los Navalucillos. Se trata de un sendero que permite adentrarse en el entorno de Cabañeros y llegar hasta La Chorrera, una cascada de 18 metros situada en las laderas del Rocigalgo. No hace falta plantearla como una ruta complicada en su tramo principal, ya que el recorrido está señalizado y resulta accesible para muchos visitantes.

Para iniciar el itinerario hay que salir del pueblo por la carretera CM-4155, en dirección a Robledo del Buey. Tras recorrer unos 11 kilómetros, aparece un desvío hacia Las Becerras. Desde ahí se continúa por una pista forestal hasta llegar a la zona donde una cadena impide seguir en coche. En ese punto comienza el trayecto a pie, cerca del arroyo de la Arañosa, que acompaña buena parte del camino.

El primer tramo discurre por una pista firme y permite caminar junto a zonas donde el agua marca el paisaje. A lo largo del sendero se pueden ver especies propias del bosque de ribera, además de encinas, robles y otros elementos habituales en los Montes de Toledo. La senda avanza paralela al cauce durante varios kilómetros hasta alcanzar una pequeña explanada. Desde allí se toma el desvío señalizado hacia El Chorro.

La parte final tiene algo más de subida, aunque sigue siendo asumible si se hace con calma. Después de atravesar una zona de encinas, el camino se divide y hay que continuar por la derecha. Más adelante se cruza un pequeño arroyo y se pasa por un tramo de robledal y piedra antes de llegar a la plataforma desde la que se observa El Chorro. Una pasarela de madera permite acercarse al salto de agua y ver de cerca el entorno vegetal que lo rodea.

El recorrido hasta El Chorro tiene una longitud aproximada de 4 kilómetros (solo ida) y una duración estimada de una hora y media. Desde la cascada principal se puede continuar hasta la Chorrera Chica, situada a unos 5,5 kilómetros desde el inicio. Este tramo requiere algo más de esfuerzo y está pensado para quienes quieran alargar la caminata. Los senderistas con más experiencia pueden seguir hasta el Rocigalgo, a 9 kilómetros desde el punto de partida. La subida completa alcanza los 1.449 metros de altitud, la cota más alta de la provincia de Toledo.

El entorno se encuentra dentro de un espacio protegido por varias figuras de conservación, entre ellas Parque Nacional, Lugar de Importancia Comunitaria y Zona de Especial Protección para las Aves. Por eso, durante la visita se debe caminar por los senderos marcados, respetar la señalización y no salirse de las zonas habilitadas. También hay paneles interpretativos que ayudan a entender mejor el valor natural de la zona, algo útil para quienes no la conocen demasiado.

Cocina de la zona y patrimonio para completar la visita

Después de la ruta, o antes de hacerla si se prefiere organizar el día de otra manera, Los Navalucillos también permite acercarse a la cocina de la comarca. La gastronomía local está muy ligada al monte y a los productos del entorno. Entre las elaboraciones habituales aparecen los platos de caza, el aceite de oliva virgen extra local, los quesos artesanales y dulces como las rosquillas caseras. Los platos de caza tienen un peso importante en la cocina local, algo relacionado con la ubicación del municipio en una de las grandes zonas de caza mayor de España.

El patrimonio del pueblo permite completar la visita sin necesidad de hacer grandes desplazamientos. Entre los puntos más destacados se encuentra la ermita de Nuestra Señora de las Saleras, de estilo renacentista. También forma parte del recorrido la iglesia parroquial de San Sebastián, descrita como una construcción de estilo mudéjar sencillo. Son espacios que ayudan a entender la historia local y que pueden verse durante un paseo por el casco urbano.

Los Navalucillos reúne así varios motivos para una escapada de turismo rural en Toledo. Se puede caminar hasta una cascada de 18 metros, seguir hacia una de las cumbres más relevantes de la zona si se busca una ruta más exigente, probar productos de la comarca y recorrer algunos elementos patrimoniales del municipio. Todo queda bastante conectado entre sí, por lo que la visita se puede plantear como un plan de día completo o como una estancia tranquila para conocer mejor esta parte de La Jara.

Ecologistas en Acción Castilla-La Mancha exige el cierre total o parcial de Puy du Fou hasta que se pueda “garantizar el buen estado de salud sanitario” del parque temático ubicado en Toledo, después de que este haya reconocido que se enterraron animales dentro del recinto y haya despedido a tres responsables. Todo ello tras cerrar la investigación interna con la que reaccionaron a la información publicada hace dos semanas en elDiario.es, en la que tres extrabajadores aseguraron que existió un cementerio de animales dentro del perímetro.

Dado que consideran que “es imposible tener la más mínima confianza en la actuación del Gobierno regional y de la empresa”, Ecologistas en Acción avanza que está ultimando una denuncia que trasladará a “los Juzgados de lo penal y a donde sea necesario, a ver si por esa vía es posible llegar al fondo” del caso que describen como “oscuro y lamentable”.

La organización critica la “ausencia de actuación” del Gobierno regional, en especial de las Consejerías de Agricultura, de Desarrollo Sostenible y de Fomento, a quienes tacha de estar “más preocupadas de proteger a la empresa que de prestar atención a las denuncias y a la seguridad de quienes visitan el parque temático”. Además, piden también “las disculpas y el cese” del Consejero de Fomento de Castilla La-Mancha, Nacho Hernando, por “sus descalificaciones a quienes han denunciado las actuaciones ilegales en Puy du Fou”.

En lo que respecta al comunicado emitido este miércoles por el parque temático, la ONG considera que “no supone más que una constatación de algo que ya estaba demostrado”; y afirman que su reacción ha sido una “estrategia de contención de daños clásicas” en este tipo de situaciones: “Trasladar la responsabilidad plena a jefes de equipo a los que no solo se les dejó hacer, sino que se les defendió ante las denuncias internas”.

Más allá de las declaraciones de Puy du Fou sobre el asunto del cementerio de animales y sus registros, sostienen que están tratando de “desviar la atención” sobre temas “más relevantes” como las presuntas acciones de maltrato animal, de daños al medioambiente y riesgo para la salud pública y animal“.

Andreas Larson, el prestigioso sumiller sueco, ha destacado El Linze 2024, vino de la bodega Dominio El Linze ubicada en Valdepeñas (Ciudad Real) elaborado con Tinto Velasco y Syrah, que vuelve a alcanzar 95 puntos.

Se le suma César Lucendo A. 2022, coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot de la misma bodega, con 93 puntos, incluido en la selección The 50 Best Value for Money Wines, una distinción que destaca vinos con una sobresaliente relación entre calidad, personalidad y precio. Este mismo vino se sitúa como 2º mejor de Castilla la Mancha en la guía Gourmets 2026, que le otorga 95 puntos.

Según ha recordado la bodega, la nueva puntuación de la añada 2024 se suma a una trayectoria de reconocimientos internacionales en la que figuran los 95 puntos de la añada 2022, los 94 puntos de la añada 2018 y la presencia de El Linze 2020 en un Top 50 global en el que fue el único tinto español seleccionado.

El rasgo diferencial de este vino está en la Tinto Velasco, variedad autóctona manchega puesta en valor por la familia Lucendo a partir de un viñedo prefiloxérico plantado hacia 1880 en el término de Quero en Toledo. A esta variedad se le suma un 30% de Syrah. La elaboración combina vinificación en tinajas de barro manchego, que permiten una microoxigenación natural sin aportar aromas externos, y crianza posterior en barricas de roble francés.

Dominio del Linze: una bodega boutique para reforzar el proyecto

La apertura de la nueva bodega Dominio del Linze marcará un nuevo capítulo para la familia Lucendo. Concebida como un espacio integral de elaboración, crianza, investigación, enoturismo y venta directa, cuenta con una superficie proyectada de 1.400 metros cuadrados e incorpora zona de elaboración, tinajas, depósitos, barricas, laboratorio, salas de cata, wine bar y tienda.

“Dominio del Linze nace para dar continuidad a lo que llevamos defendiendo desde la primera añada de El Linze: que Castilla-La Mancha puede elaborar vinos de gran precisión, profundidad y emoción cuando se parte de viñas excepcionales y se trabaja con paciencia”, señalan los hermanos Federico y Rafael Lucendo

César Lucendo A. 2022, homenaje al fundador

Junto a El Linze, César Lucendo A. 2022 representa la línea más clásica y estructurada de la bodega. El vino, concebido como homenaje al fundador de la saga familiar, procede de pagos ecológicos y combina Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Con 16 meses de crianza en barrica nueva de roble francés y americano y una producción limitada de 11.250 botellas, presenta un perfil de fruta negra confitada, cacao, especias dulces, tanino noble y marcada impronta mineral.

Su inclusión en The 50 Best Value for Money Wines, y los 95 puntos en la guía Gourmets 2026, refuerzan uno de los argumentos comerciales de Dominio de El Linze: la capacidad de elaborar vinos de alta expresión manteniendo una política de precios accesible para consumidores exigentes.

Una historia familiar que comenzó en 1919

La relación de la familia Lucendo con el vino se remonta a 1919, cuando César Lucendo Asensi, farmacéutico de formación, abrió una bodega en Argamasilla de Alba. Su aproximación a la elaboración estuvo marcada por el rigor técnico, la observación y el conocimiento aplicado al vino manchego.

Hoy, los hermanos Rafael y Federico Lucendo continúan aquel legado desde una perspectiva contemporánea, apoyada en la viticultura ecológica, la recuperación de variedades autóctonas, las vinificaciones precisas y la elaboración de vinos con identidad manchega y vocación internacional.

La Ciencia volverá a abandonar los laboratorios para sentarse en las mesas de los bares de Castilla-La Mancha. El festival internacional Pint of Science celebrará una nueva edición del 18 al 20 de mayo con actividades gratuitas en distintas localidades de la región, dentro de una iniciativa que busca acercar la investigación al gran público en un ambiente distendido.

Nacido en Londres en 2013 y presente actualmente en más de 25 países y cientos de ciudades de todo el mundo, el certamen se ha convertido en uno de los grandes referentes internacionales de divulgación científica. En España, donde se celebra desde 2015, la propuesta reúne cada año a miles de asistentes y a centenares de investigadores voluntarios dispuestos a explicar sus trabajos lejos de congresos y aulas universitarias.

En Castilla-La Mancha, la programación incluye unas 40 citas en Guadalajara, Albacete, Almadén, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, además de incorporaciones recientes como Las Pedroñeras, que participa por primera vez en el festival.

Las actividades se desarrollarán principalmente en bares y cafeterías, convertidos durante tres noches en improvisados escenarios científicos. Allí, especialistas de universidades y centros de investigación compartirán con el público asuntos tan diversos como la inteligencia artificial, la biomedicina, la psicología, la nutrición, la robótica social o el impacto de la tecnología en la vida cotidiana.

Las Pedroñeras, en la provincia de Cuenca, acoge por primera vez estas charlas para poner el foco tanto en cuestiones tecnológicas como en investigaciones vinculadas al ajo y la cebolla, dos productos estratégicos para la economía local.

Dónde, cuándo y cuál es la charla, por ciudades

Cada una de las ciudades organiza varias sesiones, en horario de tarde. La mayoría comienzan entre las 19.30 y las 20 horas.

Ciudad Real

Dónde: Bar Living Room

Cuándo: 18, 19 y 20 de mayo

Charlas:

-Código Salvaje y Poder Atómico: Las fronteras de lo desconocido

-Crónicas de la Humanidad: Ciencia, Poder y Orgullo

-El Malestar a Examen: Ciencia, cine y cuidados en comunidad.

Cuenca (Las Pedroñeras)

Dónde: bar Cafetería Puzzle (Las Pedroñeras)

Cuándo: 18, 19 y 20 de mayo

Charlas:

-Aplicaciones biomédicas de organismos microscópicos

-¿Qué es la robótica social asistencial?

-El ajo y la cebolla como objeto de estudio científico

-Etiquetado alimentario y decisiones de consumo

-Tecnología y relaciones personales

-Investigación criminal y comportamiento humano

Fuenteabilla. Albacete

Dónde: Tapeo y Tú (desde las 18.30 boras)

Cuándo: 18, 19 y 20 de mayo

Charlas:

-¿Cómo se construye el cerebro?

-Excavación del cerro de San Cristóbal de Ves

-Enfermedades raras: del laboratorio a la clínica

-Ictus. Iluminando la penumbra

-Moléculas zurdas y diestras

Toledo

Dónde: Círculo de Arte, terraza Azotea de Carlos V, Restaurante Recaredo

Cuándo: 18, 19 y 20 de mayo

Charlas:

-Cuerpos que se reinventan

-Decidir en la niebla: datos, guerra y paz

-Ver lo invisible: la manzana y Shakespeare

Almadén

Dónde: Hotel Restaurante Bar Casa Betancourt

Cuándo: 18, 19 y 20 de mayo

Charlas:

-Energía, medio ambiente y tecnologías para entender lo invisible

-Cuando la naturaleza inspira nuevas tecnología

-De virus a suelos contaminados: ciencia para mejorar el entorno

Picón (Ciudad Real)

Dónde: Cafetería-Bar La Plaza. 19.30 horas

Charla: 'Entre vampiros y hombres lobo'

Guadalajara (Universidad de Alcalá)

Dónde: Cocktail Blues Gallery, Botánico, La Favorita y Liverpool Tavern

Cuándo: 18, 19 y 20 de mayo

Charlas:

-Genes, código postal y multiversos: excusas científicas para todo lo que te pasa

-Entre guerras y recetas: sobrevivir, cuidar… y no quemar la comida

-De la fragua medieval al chatbot: todo iba bien hasta que llegó la IA

-La construcción de referentes: influencers, estereotipos y opinión pública

-Penaltis, pantallas y cerebros: opinión, información y ruido

La entrada a los eventos será gratuita hasta completar aforo, y tras cada intervención se abrirán turnos de preguntas para fomentar la conversación directa entre investigadores y asistentes.

La edición de este año vuelve además a reforzar la presencia de municipios pequeños y zonas rurales, con el objetivo de democratizar el acceso a la divulgación científica y combatir la distancia habitual entre investigación y ciudadanía.

La Despensa Supermercados, a través de su proyecto 'La Despensa Solidaria', ha llevado a cabo una iniciativa destinada a llevar “sonrisas, ilusión y momentos de diversión” a los niños ingresados en la planta de Pediatría del Hospital Universitario de Toledo.

Durante la mañana de este viernes 15 de mayo, y bajo el proyecto 'Clowns para Sanidad', la jornada ha contado con la participación de SaniClown, asociación especializada en intervenciones artísticas en entornos hospitalarios.

Sus profesionales han compartido juegos, humor y actividades con los menores hospitalizados y sus familias, contribuyendo a generar un ambiente más cercano y positivo dentro del hospital.

“Humanizar” la estancia hospitalaria

Desde la compañía, representada en la visita por Luis Aznal, director de comunicación y responsabilidad social corporativa, destacan la importancia de apoyar proyectos que “humanicen la estancia hospitalaria” y ayuden a mejorar el estado anímico tanto de los pacientes como de sus familias y del personal sanitario.

La iniciativa forma parte de las acciones solidarias que La Despensa Supermercados desarrolla a lo largo del año dentro de su programa de responsabilidad social corporativa 'La Despensa Solidaria'.

Puy du Fou ha suspendido de empleo temporalmente a tres responsables del departamento de animales, tras abrir una investigación interna sobre el entierro de especies dentro del recinto que fue denunciada por extrabajadores a elDiario.es. El propio parque temático ubicado en Toledo ha confirmado a este periódico que los tres empleados estarán sancionados “hasta que el proceso concluya”.

Puy du Fou inició la investigación la semana pasada, como reacción a las informaciones publicadas por este periódico, en la que tres extrabajadores aseguran que existió un cementerio de animales dentro del perímetro. Los responsables de los departamentos de animales y caballería obligaban a sus equipos, según cuentan estos exempleados, a que enterraran especies como ocas, gansos, corderos, cabras, ovejas y conejos; además de restos de partos como placentas.

Se trata de una práctica ilegal, según la Ley de Bienestar Animal, de la que el máximo responsable de Puy du Fou España, Olivier Strebelle, fue informado por parte de una exempleada. También le advirtió sobre el maltrato sufrido por algunos animales, anomalías en los registros de nacimientos y muertes; así como del suministro de pienso en mal estado.

Antes de la publicación del artículo, desde Puy du Fou indicaron a elDiario.es que hasta la fecha “no tenían constancia” de que se estuvieran llevando a cabo las prácticas irregulares denunciadas (enterramiento ilegal de cadáveres de especies, maltrato y anomalía en los registros). Sin embargo, tras su difusión, decidieron abrir una investigación interna para “esclarecer los hechos y, en su caso, depurar las responsabilidades correspondientes”, según manifestaron a este medio. Siete días después, han suspendido temporalmente a tres responsables.

Ecologistas en Acción Castilla La Mancha emitió un comunicado exigiendo que se investigara si el parque había enterrado a animales muertos dentro de su recinto. La ONG se reconoció “horrorizada” por “el número y la gravedad de las presuntas irregularidades cometidas” y las “represalias adoptadas contra las personas que denunciaron internamente los hechos”.

Entre tanto, la Conserjería de Agricultura de Castilla la Mancha negó haber recibido “ninguna denuncia”, más allá de un aviso telefónico “comunicando posibles irregularidades” el pasado mes de noviembre. El Grupo IU-Podemos, por su parte, ha pedido este martes un informe a la Policía Local de Toledo sobre las indagaciones que se han llevado a cabo tras la denuncia de un cementerio de animales en Puy du Fou por parte de tres extrabajadores que publicó elDiario.es.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha mantenido una reunión de trabajo con la Comunidad de Regantes del Canal Bajo del Alberche comprometiéndose a financiar el 70% del coste de la redacción del proyecto para continuar avanzando en uno de los proyectos estratégicos más importantes para el futuro de Talavera de la Reina y su comarca que es la modernización de sus regadíos.

Una reunión que ha contado con la presencia del director general de Desarrollo Rural, José Juan Fernández, el delegado de la Junta en Talavera de la Reina, David Gómez, la delegada de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Elena Martín, y el presidente de la Comunidad General de Regantes del Canal Bajo del Alberche, José Manuel Villegas, según ha trasladado la Junta por nota de prensa.

Durante el encuentro, el Ejecutivo autonómico ha reiterado su apuesta firme por el regadío y por el desarrollo económico y agrícola de esta zona, recordando además que la Junta de Comunidades ya financió el 100% del anteproyecto de modernización que entregó a la Comunidad de Regantes en 2024, “un paso decisivo para seguir avanzando en esta actuación”, según el director general de Desarrollo Rural.

El proyecto de modernización de los regadíos del Canal Bajo del río a su paso por Talavera de la Reina es una iniciativa estratégica para Talavera y toda la comarca, no solo desde el punto de vista agrícola e hídrico, sino también económico y social, ya que la modernización del regadío podría generar en torno a 3.000 puestos de trabajo directos e indirectos, contribuyendo a fijar población, impulsar la actividad económica y garantizar oportunidades de futuro.

“La modernización de regadíos es una prioridad estratégica para garantizar un uso más eficiente del agua, mejorar la competitividad de las explotaciones agrarias y asegurar el futuro del sector agroalimentario en Castilla-La Mancha”, ha declarado José Juan Fernández.

Madridejos, en plena Mancha toledana, será escenario este año del brindis del Día Vino DO 2026 de la Denominación de Origen La Mancha el próximo sábado, 9 de mayo, a las 13.30 horas.

 Una galería del vino con diferentes referencias de bodegas manchegas servirá de antesala a la convocatoria del brindis simultáneo y colectivo orgzanido en toda España, donde ya han confirmado su adhesión 30 denominaciones de origen de 13 comunidades autónomas para ensalzar el Día Vino DO 2026.

Será la décima edición de la convocatoria del brindis, coordinado a nivel nacional por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la organización que representa a las denominaciones de origen de vino españolas. Este año, el Día Vino DO 2026, “reivindica la importancia y el potencial del enoturismo como marco generador de turismo experiencial y colaborativo en las zonas rurales, de proximidad y sostenible, que ayuda a fijar población, a generar riqueza y a atraer inversión”

Desde la CECRV insisten en matizar el valor “las sinergias público-privadas en el territorio que contribuyen a poner en valor los diferentes activos de un territorio: el entorno natural, su patrimonio histórico-artístico, su gastronomía y sus productos locales, sus tradiciones y sus gentes”.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha ha emplazado a toda la sociedad manchega, este sábado en Madridejos en el Pretil del municipio 13:30 horas, a que se sumen al brindis con el leitmotiv ‘El vino DO atrae turismo e inversión a las zonas rurales. ¡Brindemos por ello!’, fomentándose la interacción en redes sociales bajo el hashtag #EnoturismoVINODO.

Otras denominaciones

En Castilla-La Mancha también se ha sumado a este celebración la DO Uclés con un brindis que tendrá lugar en el Monasterio de Santiago en Uclés, acompañado del Grupo Musical El Sotanillo, músicos de Tarancón que han preparado algunas canciones relacionadas con el vino.

Las 30 denominaciones de origen que participan este año en el Día Vino D.O. son, además de las de Castilla-La Mancha: Binissalem, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Cigales, Jerez, Lanzarote, León, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Navarra, Pla i Llevant, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribera del Guadiana, Rueda, Sierras de Málaga, Somontano, Tacoronte-Acentejo, Toro, Txakoli de Álava, Txakoli de Bizkaia, Txakoli de Getaria,  Utiel-Requena, Valencia, Vinos de Madrid y Yecla. Todas brindarán a la vez, el 9 de mayo, a las 13.30h (12.30h en Canarias), por el vino D.O., por los valores que encierra (diversidad, calidad, autenticidad, cuidado y respeto por el saber hacer local y por el medio natural, arraigo y reconocimiento del medio rural, disfrute, cultura...) y por la contribución de las DD.OO. a modelo de turismo experiencial y colaborativo, el enoturismo, fuente de riqueza para las zonas rurales. 

Todas ellas organizan diferentes actividades destinadas al consumidor final en lugares emblemáticos de sus zonas.

“Una declaración de intenciones sobre la identidad (gastronómica) de la provincia” es la definición de Sabor Toledo “el primer festival de turismo gastronómico” de la provincia que se celebrará del 24 al 27 de septiembre en el parque de la Vega de la capital regional.

El patio de la Diputación de Toledo ha acogido hoy la presentación de este festival que ha contado con la presidenta de la institución provincial, Concepción Cedillo; el alcalde de Toledo, Carlos Velázquez, y el cocinero Iván Cerdeño.

El evento contará con más de 100 casetas distribuidas en cuatro grandes comarcas provincias: Toledo y sus Montes, Talavera, La Mancha y La Sagra-Torrijos, se completará con una programación intensa que incluye 16 showcookings diarios a cargo de cocineros toledanos, con capacidad para degustaciones de más de 300 personas al día, así como tapas a “precios accesibles” y zonas de descanso ambientadas con música.

También habrá actividades infantiles y las dos primeras mañanas estarán dedicadas específicamente a escolares para “sembrar futuro” y conocimiento sobre el producto local, ha destacado Cedillo.

También ha adelantado que la intención es que esta iniciativa recorra la provincia en el futuro, defendiendo “el concepto de Km.0 y la inversión en lo propio”, dinamizando “el sector hostelero a través del turismo gastronómico”.

Carlos Velázquez ha calificado este evento como un “verdadero sueño” hecho realidad, destacando que el escenario elegido no podría ser mejor con el parque de la Vega recién remodeado ya que este evento será el primero que se celebre en este espacio.

El chef Ivan Cerdeño lo ha valorado como una iniciativa clave para “potenciar la cocina de nuestra tierra” y dar visibilidad tanto a los productores como a los proyectos gastronómicos de toda la provincia.

“Toledo y núcleos más importantes se sostienen por sí solos, pero se están haciendo proyectos importantes en poblaciones más pequeñas que es importante poner en valor”, ha reivindicado el reconocido chef.

Puy du Fou ha iniciado una investigación interna tras las informaciones publicadas este martes por elDiario.es, en la que tres extrabajadores aseguran que existió un cementerio de animales dentro del recinto de este parque temático ubicado en Toledo.

Antes de la publicación del artículo, desde Puy du Fou se limitaron a asegurar a este medio que hasta la fecha “no tenían constancia” de que se estuvieran llevando a cabo las prácticas irregulares denunciadas (enterramiento ilegal de cadáveres de especies, maltrato y anomalías en los registros). Sin embargo, tras su difusión han decidido tomar esta nueva medida para “esclarecer los hechos y, en su caso, depurar las responsabilidades correspondientes”, según han afirmado a elDiario.es.

Además, indican que ha establecido contacto con “las autoridades competentes”, sin especificar cuáles, manifestando su “plena disposición a colaborar y cooperar en todo lo que resulte necesario”.

Puy du Fou es un parque temático que narra la historia de España a través de distintos espectáculos. En ellos, además de actores, intervienen animales como ocas, gansos, gallinas, cabras, ovejas y conejos que, tal y como afirmaron tres exempleados a este periódico, eran enterrados en una zona dentro del perímetro del recinto, durante al menos cuatro años.

Según los extrabajadores, los responsables de los departamentos de animales y caballería obligaban a sus equipos a que enterraran este tipo de especies, además de restos de partos como placentas. Prácticas que la Ley de Bienestar Animal recoge que son irregulares.

Tras la investigación publicada en elDiario.es, Ecologistas en Acción Castilla La Mancha ha exigido una investigación en profundidad e imparcial de las “graves irregularidades” denunciadas en Puy du Fou. La ONG ha reconocido en un comunicado estar “horrorizada” por “el número y la gravedad de las presuntas irregularidades cometidas” y por “las represalias adoptadas contra las personas que denunciaron internamente los hechos”.

Ecologistas en Acción Castilla La Mancha exige una investigación en profundidad e imparcial de las “graves irregularidades” denunciadas en Puy du Fou, a raíz de la información publicada este martes en elDiario.es, en la que tres extrabajadores aseguran que existió un cementerio de animales dentro del recinto de este parque temático ubicado en Toledo. Los responsables de los departamentos de animales y caballería obligaban a sus equipos a que enterraran especies como ocas, gansos, corderos, cabras, ovejas y conejos; además de restos de partos como placentas.

La ONG se reconoce en un comunicado “horrorizada” por “el número y la gravedad de las presuntas irregularidades cometidas” y por “las represalias adoptadas contra las personas que denunciaron internamente los hechos”.

Desde Ecologistas en Acción indican que van a estudiar en detalle la información publicada para “acometer las actuaciones legales pertinentes”. Consideran que “en los hechos denunciados se observan a primera vista distintos posibles delitos, tanto de maltrato animal como contra el medio ambiente y los recursos naturales”, afirman, además de “innumerables infracciones administrativas”, agravadas por el “intento de ocultamiento de los hechos” y las “coacciones” contra quienes intentaron corregir la situación por los canales internos.

“Las situaciones descritas dibujan un escenario organizado de conocimiento y encubrimiento de malas prácticas, así como un lamentable desinterés, tal vez incluso de connivencia, de quienes debían vigilar y controlar con especial celo las condiciones del parque temático”, añaden. Ecologistas en Acción señalan que, a raíz de la información publicada por elDiario.es, parece “bastante claro” que durante años se eliminó una ingente cantidad de animales muertos creándose un “vertedero ilegal en el que se ha puesto en riesgo tanto el medio ambiente, como la salud de los trabajadores”.

La ONG ofrece también todo su apoyo a quienes sufrieron “una penosa situación personal” mientras trabajaban en Puy du Fou y se han atrevido a denunciarlo. Más allá de asegurar que ya están trabajando con su servicio jurídico, insta a la Junta de Castilla La Mancha y las instancias judiciales que actúen con “rigor y determinación en la depuración de responsabilidades evitando que se puedan destruir o manipular pruebas que se puedan ser esenciales”.

Extrabajadores de Puy du Fou denuncian que contó con un cementerio de animales dentro de su recinto durante al menos cuatro años. Este parque temático ubicado en Toledo narra la historia de España a través de distintos espectáculos en los que, además de actores, intervienen animales que viven dentro de las instalaciones.

Según ha sabido elDiario.es, los responsables de los departamentos de animales y caballería obligaban a los trabajadores a su cargo a enterrar a parte de la fauna que se moría –ocas, ovejas, gallinas, gansos, cabras, conejos, entre otros–, así como restos de partos, en un área dentro del perímetro.

Además de sobre esta práctica ilegal, el máximo responsable de Puy du Fou España, Olivier Strebelle, fue informado por parte de una exempleada sobre el maltrato sufrido por algunos animales, anomalías en los registros de nacimientos y muertes; así como del suministro de pienso en mal estado.

“Enterrar animales muertos sin más es crear un vertedero ilegal de residuos animales, lo cual está prohibido por leyes de sanidad animal y ambientales”, explican a este medio desde una ONG especializada en la materia. “Los animales tienen que estar identificados y no se pueden ir enterrando por ahí”, añaden desde PACMA, donde advierten del peligro de hacerlo sin saber la causa de la muerte, por las posibles consecuencias a nivel sanitario.

Este periódico se ha puesto en contacto con Puy du Fou. Como respuesta, su agencia de comunicación indica: “Hasta la fecha, no tenemos constancia de que se haya llevado a cabo ninguna de las prácticas mencionadas en el parque”. Añaden que el “único antecedente documentado” es una “denuncia recibida en octubre de 2025 relacionada con el supuesto entierro de animales en el recinto”.

Según explican, el protocolo que siguen en caso de fallecimiento de un animal es avisar a SecAnim, la empresa concesionaria que gestiona la retirada y destrucción de animales en Castilla la Mancha. Al acudir a recoger los cadáveres, devuelven un documento para que Puy du Fou pueda entregarlo a la Oficina Comarcal Agraria (OCA) de Toledo. elDiario.es ha solicitado al parque temático el registro de las muertes que se produjeron dentro del parque y de los cuerpos que enviaron al citado organismo. El parque ha rechazado esta petición alegando que se trata de “datos confidenciales” a excepción de un único ejemplar, de la especie caprina, que fue recogido el 16 de octubre de 2024.

Un cementerio sin orden

Puy du Fou, para el que se acaba de aprobar una ampliación que albergará tres hoteles, tiene una dimensión de 30 hectáreas. Durante al menos cuatro años –entre 2021 y 2025–, el tiempo que los extrabajadores del parque consultados por elDiario.es trabajaron en el recinto, el cementerio estaba localizado en lo alto de una colina, cerca de la entrada del personal y en torno a 500 metros del acceso de los visitantes, a la vista de todos. Según han relatado tres exempleados de Puy du Fou a este medio, cuando se les ordenaba enterrar a algún animal, acudían a esta zona caminando con el cadáver: “Te subías con el azadón, hacías el agujero donde te parecía y la dejabas ahí”. Este periódico ha visto fotografías de la zona de enterramientos, ubicada dentro del parque, con montones de tierra removida.

En el área no existía ningún tipo de orden ni señalización. “Donde damos sepultura no está organizado, te podías encontrar cualquier otro montículo. No hay nada delimitado ni marcado”, indica uno de ellos. Tampoco tomaban medidas de protección. La operación solía llevarles “alrededor de veinte minutos”.

Avisos por WhatsApp

“Se ha muerto una oca, matada por las otras. Así que nada se le ha enterrado y le ha rezado un padre nuestro”, es un ejemplo de los mensajes habituales, consultados por elDiario.es, del grupo de WhatsApp donde los trabajadores y responsables avisaban de las defunciones, imágenes incluidas. “Hay que dar sepultura” o “llevarlos a ver a San Pedro” eran algunas de las expresiones, y que este medio ha confirmado, con las que se ordenaba meterlos bajo tierra.

Este periódico ha visto capturas de varias de estas conversaciones en las que aparecen imágenes de lo que parecen cuerpos sin vida y se leen directrices como “para mañana, enterrar oca corrales, está en un saco de pienso de las ocas” o un aviso de la ausencia de una gallina, al que un compañero responde: “Está muerta y enterrada”.

Dante, que trabajó en Puy du Fou entre marzo y noviembre del año pasado, tuvo que enterrar a una oca y dos gansos, además de restos de nacimientos de crías. “Un día, la responsable me explicó que había un par de cordones umbilicales que olían ya fatal y un par de placentas del parto de una oveja, que estaban en un saco en la zona de trabajo y de los animales desde hacía una semana”, describe sobre cómo se le pidió que se deshiciera de ellas. Otra exempleada, que prefiere mantener su anonimato, señala que las placentas o “se tiraban al campo o a la basura normal. Muchas veces decían: 'Tiradlas al campo, ya se lo comerán las alimañas'”.

Durante los cuatro años que formó parte del departamento de animales –entre febrero de 2021 y julio de 2025– tuvo que enterrar a una oca: “La volqué directamente del saco en el que estaba porque no sabía ni de qué había muerto. No la toqué”.

Un tercer extrabajador, que prefiere no revelar su identidad y que estuvo en plantilla tres años –entre 2022 y 2025–, comparte que los entierros se llevaban a cabo “dentro de las instalaciones, en una loma al fondo del borde del vallado”; y que no era algo que se comentara “entre bastidores o en las taquillas”: “Prácticamente todo el mundo que rodeaba al departamento de animales era conocedor”. Él terminó sepultando a quince, según indica. Aves, corderos pequeños, cabras pequeñas, ocas, gallinas, ovejas y una cerda, señala que eran las especies habituales que se soterraban dentro del recinto.

Anomalías en el registro de animales

Los exempleados indican que estos enterramientos podían llevarse a cabo porque “no se hacía un censo de los animales hasta que tenían una cierta edad para evitar reconocer si había alguna pérdida”. La defunción de una cerda, Carlota, se notificó en una conversación de WhatsApp que ha consultado elDiario.es. “Se ha muerto Carlota”, escribió una trabajadora, a lo que uno de los responsables ordenó: “No digáis nada que ya se ha enterrado”.

“Como no estaba dada de alta en la explotación, que es una irregularidad, cuando murió tampoco quedó registrado. Se pudo enterrar porque no hubo que dar constancia de que ese animal se había muerto”, explica la extrabajadora.

Apurar al máximo el tiempo para ponerles el crotal –placa para la identificación y control de animales, formada por dos piezas que se acoplan y se colocan en algún lugar visible de su cuerpo– les permitía, como indica la exempleada, “incluso cambiarlos y poner el de un muerto a un recién nacido, para que de cara a la ley siguiera siendo el mismo animal”. Esto sucedía porque hay animales que dan a luz dentro del propio parque, de cuyos restos, según indican Dante y la extrabajadora, se deshacían por la misma vía. Desde Puy du Fou afirman que “no se produce ningún tipo de irregularidad en el registro de las especies”, y que actúan “conforme a la normativa vigente”. Este periódico ha pedido acceso al registro que confirme que así se producía, pero desde el parque inciden en que “no pueden dar acceso” a tal información.

Maltrato animal y pienso en mal estado

Más allá de los enterramientos y la ausencia de censo, los extrabajadores señalan que el trato que recibían los animales no era bueno. El exempleado que prefiere mantener su anonimato afirma que “los golpes que les daban, lo que ellos llamaban correctivos, eran abuso”. “Se han llevado a cabo lesiones, marcas en la zona de la boca, ha llegado a haber cojeras, ojos morados inflamados de golpes con la fusta”. elDiario.es ha visto entre cinco y diez fotografías de ejemplares lesionados y ensangrentados.

Desde PACMA, donde consideran como forma de maltrato en sí misma “el encierro por motivos lúdicos o económicos” de animales, como ocurre en Puy du Fou y otros parques temáticos en los que se les exhibe, reivindican que “los animales no son cosas”: “Repudiamos que, encima de tenerles encerrados, les sometan a otros tipos de violencia”. PACMA no tenía conocimiento del trato recibido por las especies en Puy du Fou antes de ser consultados por este periódico.

Los exempleados del parque afirman que vieron animales a los que se dejaba agonizando hasta fallecer: “Los hay sobre los que se decía: 'A ver lo que duran'. En 2021 dejaron a una cabra en un árbol en una zona esperando a que se muriera”. También denuncian que era habitual dar “pienso en mal estado simplemente por el hecho de no tirarlo; con moho, con insectos”. “Cuando mandábamos fotografías para informar de cómo estaban, la respuesta era: 'Echárselo, que ya harán boca'”, añaden. La extrabajadora coincide en haber recibido tal orden alegando que “no pasa nada porque las cabras se lo comen todo”.

Incumplimiento de la ley

La Ley de bienestar animal 7/2023 define como núcleo zoológico aquellas instalaciones, como Puy de Fou, que albergan animales, ya sean domésticos, de compañía, fauna silvestre o especies exóticas; que tiene como finalidad la reproducción, cuidado, venta, exposición o cualquier otra actividad que implique la tenencia de los mismos.

El Servicio de la Protección de la Naturaleza de la Guardia Civil (SEPRONA), aclara a elDiario.es que todos los núcleos zoológicos “deben disponer de un registro actualizado de especies” y “reflejar los datos relativos a las entradas y salidas de animales, las muertes, las causas de fallecimiento, los nacimientos, etc.”. “Hay que anotar el ejemplar y el crotal que porte, con el número de identificación del que debe disponer cada animal, que no se puede reutilizar”, suman desde la ONG experta en la materia consultada por este periódico sobre la obligatoriedad del registro de las especies, que según los extrabajadores consultados por elDiario.es no se estaba llevando a cabo en el parque.

En lo que respecta a los enterramientos, la asociación señala que hay dos normativas que fundamentan que estos serían una práctica ilegal: la Ley de sanidad animal (8/2003) y el Reglamento Europeo 1069/2009 por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los productos derivados no destinados al consumo humano. La primera considera los cadáveres como material de riesgo sanitario y obliga a una correcta eliminación para prevenir la propagación de enfermedades y proteger la salud pública y el medioambiente, ya que se podrían contaminar tanto el suelo como aguas subterráneas.

El experto aclara que la norma no discrimina según el tamaño del animal, “sino por su condición”. Es decir, en relación a si es “animal de compañía, de producción o especie silvestre”. Al ser en Puy du Fou de producción, “puesto que los animales se emplean para fines lucrativos”, defiende que la Ley de sanidad animal y la normativa asociada aplica en todos los casos, independientemente de su envergadura.

El Real Decreto 2224/1993 establece las normas sanitarias de eliminación y transformación de animales muertos y desperdicios de origen animal y protección frente a agentes patógenos en piensos de origen animal. En caso del fallecimiento de alguna especie, este debe notificarse a un veterinario, depositar el cuerpo en contenedor destinado a ello y ponerse en contacto con la empresa encargada de la recogida de cadáveres.

“Un animal muerto hay que ponerlo a disposición de un gestor autorizado. Debe haber un punto de depósito identificado y seguro en la instalación, para que lo retire de allí un gestor. Todo debe quedar registrado con sus correspondientes actas y guías de entrega, recogida, transporte y depósito”, detalla el experto de la ONG. Los tres extrabajadores consultados por elDiario.es afirman que no se cumplía esta manera de operar.

Una trabajadora informó al director

Según ha podido saber este periódico, la dirección de Puy du Fou es conocedora de esta situación desde hace meses. La extrabajadora consultada, que fue afectada por un despido improcedente el pasado verano, reconocido por la empresa, que terminó indemnizándola –como ha cotejado elDiario.es–; decidió realizar un extenso informe –consultado por este periódico– detallando las irregularidades que se estaban llevando a cabo con los animales, tanto en el trato como la gestión de sus muertes. Su objetivo era enseñárselo a los responsables de Puy du Fou para que tomaran medidas al respecto y que estas praxis dejaran de producirse.

Olivier Strebelle fue nombrado CEO del parque el pasado mes de julio, reemplazando a Erwan de la Villéon (contra el que posteriormente se ha querellado la empresa). Por lo tanto, los testimonios recogidos en este artículo refieren a un tiempo anterior a su llegada al cargo. Puy du Fou reconoce a este periódico que una de las iniciativas estratégicas que están impulsando desde su designación es la “creación del nuevo Comité de Bienestar Animal”.

Tras la comunicación que la exempleada dirigió a Olivier Strebelle, fue convocada a una reunión con el director general adjunto, José Ramón Molinero, y el director de Recursos Humanos, Pablo García de Juanas. El encuentro, que coincide en fechas con el referido al parque, tuvo lugar el pasado 30 de septiembre. La extrabajadora escribió un mail a Strebelle días después para agradecerle la reunión y asegurarse de que le habían “puesto al tanto de los hechos acontecidos y la gravedad de los mismos”.

El CEO le respondió el 14 de octubre, a través de un correo electrónico consultado por elDiario.es. En él, reconocía haber sido informado sobre el contenido de su informe y se comprometía a actuar en consecuencia. Aseguraba que “ya estaban ”agendadas“ reuniones con los ”responsables de caballería y animales para tratar los diferentes asuntos y ejecutar las soluciones/medidas que se consideren oportunas“.

Esa misma jornada, el 14 de octubre, los trabajadores del parque temático recibieron la orden estricta –cotejada por este medio– de que, a partir de ese momento, quedaba “prohibido el uso de los móviles en toda la jornada laboral”. “Me da igual donde los dejéis pero está prohibido con falta grave al que se vea con él”, añadía el mensaje, “y sobre todo hacer fotos y vídeos con los animales y caballos. Quien quiera hacer fotos o vídeos tendrá que pedir permiso a sus referentes”, nombre con el que llaman a los responsables de los departamentos en el parque. La extrabajadora considera que con esta orden “pretendían evitar que existieran pruebas que pudieran poner de manifiesto la mala praxis e ilegalidades cometidas por los responsables de animales y caballería de Puy du Fou”.

Este periódico ha tenido acceso a una fotografía y un vídeo en el que se ve a individuos excavando en la zona el 16 de octubre, dos días después de la respuesta del CEO a la exempleada, que afirma que se trataba de un intento de desenterrar los cadáveres y deshacerse de ellos.

elDiario.es también ha visto otra imagen de los agujeros que se quedaron en esa área tras esta intervención. Y del mismo modo, instantáneas del 6 de noviembre, con excavadoras y remolques removiendo el terreno de la que fuera la zona en la que sepultaban a los ejemplares, cubriéndola con tierra nueva.

Avisada por compañeros que continuaban trabajando en el parque que estaban siendo testigos de lo sucedido, la extrabajadora escribió un correo, que ha comprobado este periódico, al CEO Olivier Strebelle para advertirle de que “varios miembros del equipo de animales y caballería” habían estado “desenterrando animales muertos de donde” había relatado en la reunión que se encontraba la fosa: “Me parece que estos actos ponen a estas personas en una situación muy comprometida y deja patente que todo lo que le conté a José Ramón [el director adjunto con el que se reunió] es cierto”. También escribió a José Ramón Molinero. Nunca obtuvo respuesta.

La exempleada decidió acudir a la Policía Nacional para avisar de la coyuntura, pero afirma que en la comisaría se le desalentó diciéndole que desde allí “no podían hacer nada”. Después acudió a la Policía Local, que envió una patrulla al parque el viernes 17 de octubre. Desde Puy du Fou confirman que ese día se produjo “una inspección” dentro de sus instalaciones, y afirman que “la Policía no encontró indicio alguno que justificara dichas acusaciones”.

El Ayuntamiento de Toledo confirma a este periódico que efectivamente la Policía Local realizó la visita, pero que “levantaron acta y no se abrió expediente porque no encontraron nada ni ningún indicio”. Desde el consistorio afirman que no tenían conocimiento sobre este tema hasta ser contactados por elDiario.es. Los testimonios recogidos por este periódico señalan que entre 2021 y julio de 2025 se llevaron a cabo estos enterramientos, pero desconoce si desde entonces se han llevado a cabo hechos similares.

Si tienes alguna historia o pista que compartir sobre este u otros casos similares, puedes escribirnos a nuestro buzón seguro en pistas@eldiario.es

Toda la legislatura hablando de construir o no un macrohotel a orillas del río Tajo a su paso por Toledo. El proyecto cogió velocidad con la llegada de PP y Vox al Ayuntamiento de Toledo, en 2023. Se planteó un macrocomplejo de cinco alturas, 110 habitaciones y más de 250 plazas de aparcamiento que despertó una fuerte contestación social y política que todavía hoy, tres años después, no ha terminado.

En dos ocasiones ha salido a información pública, para que las personas interesadas pudieran opinar y presentar alegaciones. En la segunda de esas ocasiones, la actual, las expectativas se redujeron: la construcción que se plantea ha menguado su volumen -se proyectan edificios fragmentados en lugar de una mole- y se ha pasado de cinco a tres alturas, pero la ubicación sigue siendo la misma.

El conocido como Hotel de la Cava se asentaría en la zona conocida como La Solanilla, uno de los parajes de Toledo con la mayor biodiversidad natural de plantas y animales, especialmente de aves, en todo el recorrido del río a su paso por la capital de Castilla-La Mancha. Hace unos meses esta cuestión ya se puso en el punto de mira por plantearse en plena zona inundable del río Tajo.

El proyecto provocó incluso la creación de una plataforma ciudadana, que cuenta incluso con página web, para expresar el rechazo a la iniciativa y se han recogido firmas en este sentido.

Movimiento Sumar pide que se descarte

Este lunes Movimiento Sumar Castilla-La Mancha ha comentado que ha presentado alegaciones ante el complejo hotelero, que ahora plantea 96 habitaciones, servicios de restauración, 21 plazas de aparcamiento en superficie y aparcamiento subterráneo de 247 plazas, en tres plantas, y reclama al Ayuntamiento que descarte el proyecto y apueste por incorporar estos terrenos al uso público.

La formación considera que el proyecto es “incompatible con la estrategia de renaturalización del Tajo” impulsada en los últimos años y de hecho, el actual alcalde Carlos Velázquez lleva hablando toda la legislatura de su proyecto 'Renace Tajo'. Para la formación política, la construcción de este hotel supondría urbanizar una zona actualmente natural y abrirla a un uso intensivo con tráfico, restauración y eventos.

“No tiene sentido invertir en recuperar las riberas del río y, al mismo tiempo, permitir actuaciones que van justo en la dirección contraria”, señala el portavoz, Jose Luis Resuela.

Movimiento Sumar también denuncia que el plan “subestima los valores ambientales de la parcela”, al limitar el estudio florístico exclusivamente al arbolado y omitir el impacto sobre la vegetación arbustiva y herbácea, “clave” para la nidificación de las aves ligadas al ecosistema del Tajo.

Resuela, que es también investigador en la Universidad Politécnica de Madrid ha cargado contra el proyecto diciendo: “Las imágenes generadas por IA son un insulto a nuestra inteligencia. Cualquier persona con un mínimo de formación en ecología sabe que, con 350 litros de agua al año, que es lo que llueve en Toledo, no vamos a tener un bosque como el que muestran en la vida”. Se refiere a las imágenes del proyecto difundidas en el documento para presentar alegaciones y que no considera realistas.

La formación ha generado una imagen alternativa, que aseguran es más realista del impacto que esta intervención podría tener, tal y como se aprecia en la imagen que abre esta información.

En el plano patrimonial, advierte Movimiento Sumar de que el proyecto pone en riesgo el paisaje histórico de Toledo, al situarse en una zona protegida por la Unesco y junto a elementos emblemáticos como la muralla o el Puente de San Martín. Recuerdan además que expertos en geografía han cuestionado su compatibilidad con los criterios de protección del paisaje cultural.

Otro de los puntos clave de las alegaciones es el riesgo de inundabilidad, ya que los terrenos se encuentran en zona de flujo preferente del río y con alta probabilidad de avenidas, un aspecto que, según Sumar, no está adecuadamente reflejado en el plan.

Seguir ampliando este modelo supone profundizar en el desequilibrio entre uso residencial y turístico y deteriorar la calidad de vida de la ciudadanía

La formación también cuestiona la necesidad de nuevas plazas hoteleras en la ciudad, recordando que Toledo ya presenta una de las mayores ratios de oferta turística en relación con su población de las Ciudades Patrimonio de la Humanidad de España.

“Seguir ampliando este modelo supone profundizar en el desequilibrio entre uso residencial y turístico y deteriorar la calidad de vida de la ciudadanía”, subraya Resuela.

Por todo ello, Sumar plantea una alternativa, que el Ayuntamiento explore fórmulas para incorporar la parcela al patrimonio público, mediante compra, compensación o expropiación y destinarla a ampliar los espacios verdes y conservarla como un espacio de especial protección para la fauna ribereña.

“Estamos ante una oportunidad para ganar ciudad y proteger el Tajo, no para repetir errores del pasado”, concluyen desde Sumar.

“Un restaurante con una cocina muy trabajada, un servicio dinámico y una carta de vinos muy potente”. Así define Óscar Riaguas, jefe de sala y sumiller del restaurante del que es, junto con el chef José Manuel Gallego, el alma, La Clandestina, un referente en el Casco Histórico de Toledo.

Este año están de celebración, cumplen diez años y pese a las danas, las pandemias, los precios, guerras y todo lo acontecido, llegan hasta aquí como un lugar consolidado, con una cocina tradicional con toque contemporáneo, una carta de vinos de 250 referencias, y un ticket medio de 40 euros. En un mes, pueden pasar por sus mesas más de 4.000 comensales.

En la calle de las Tendillas, en un local con una barra pequeña refugio de asiduos, un primer comedor amplio con un par de salas anejas más pequeñas, una de ellas en la cueva medieval de la antigua construcción, por momentos intrincado como suelen ser las casas tradicionales del casco, y un acogedor jardín interior e íntimo que lo identifica, este restaurante abrió hace una década para hacer algo diferente a lo que había hasta el momento.

Óscar Riaguas está desde la génesis del proyecto: “Cuando me llamaron estaba cansado de dónde estaba y quería cambiar. Aquí vi la posibilidad de hacer algo más mío, más personal, y me convenció poder empezar de cero y hacer las cosas como yo pensaba que hacía falta en Toledo”.

Y así lo hizo, dotando al local de una personalidad que ha marcado su trayectoria. “Las personas que trabajan hacen el local a su manera, y al final acabamos con una cocina muy de José (el chef José Manuel Gallego), muy guisandera, muy de recetario local, con una bodega grande, algo dinámico”.

Este chef ‘guisandero’, toledano de Camuñas, ha marcado con su cocina tradicional también La Clandestina. Empezó como algo provisional, “por probar” dice él mismo, haciendo “lo que no había en Toledo”, “lo que estaba triunfando en Madrid”, cocina de influencia asiática, baos, pokes, unos mejillones al curri verde que él bordaba porque acababa de llegar de Tailandia, para atraer a ese primer público toledano que no lo encontraba en otros establecimientos de la capital.

“Cuando veía que estaba ya funcionando esta cocina viajera y que Toledo empezaba a convertirse en un sitio de cocina de fuera” pero que faltaba cocina tradicional, es cuando este chef empieza a introducir aquello en lo que de verdad se reconoce. “Platos de caza de la zona porque no había sitios en Toledo donde se comiera caza, mi obsesión era meter la caza que nos permita la temporada. Poco a poco fuimos incorporándolos para ver como respondía y la gente respondía bien”.

Nacen así platos reconocidos de este local: las albóndigas de ciervo, las carrilleras de jabalí o el canelón de morteruelo, este último “uno de los platos más vendidos, es caza pero no era muy radical”.

“Nuestro canelón es el plato que identifica a Clandestina, es ese plato de cocina de aquí, pero dándole una vuelta para hacerlo más contemporáneo para que a la gente le atraiga”, asegura, aunque hay otros platos que tampoco puede quitar de la carta, como la croqueta de jamón (fue finalista en Madrid Fusión), ni la tarta de queso (premio a la mejor tarta de queso manchego), o la sardina homenaje a Sacha “porque nos identifican”.

Estos platos tienen la esencia de La Clandestina, “una cocina tradicional donde hacemos tradición como queremos con un toque contemporáneo para que llegue al máximo comensales posibles”, define Gallego.

Cada tres meses aproximadamente cambian tres o cuatro platos de la carta, y si funcionan se van incorporando, no obstante, hay algunos que no logran triunfar como “un espárrago blanco en pepitoria”, que José Manuel hace con el recuerdo de la pepitoria de gallina que se hacía en su casa, pero que no logró enganchar el comensal. Ahora piensa tomarse la revancha haciendo una pepitoria de pintada que pondrá en la carta en breve.

Intentan además que sus proveedores sean de proximidad aunque no siempre lo consiguen: “El bacalao es de Toledo, la caza es Torrecaza, el queso y la leche de oveja también del entorno, pero hay veces que te tienes que ir a dónde está el producto. Por ejemplo, los brotes y hierbas las trabajamos del País vasco”.

Uno de los puntos fuertes es el menú degustación de 35 euros con un maridaje de 15 euros, una verdadera institución en la ciudad. A esto se suma otro menú de mercado de 25 euros donde el chef recrea cada semana platos de la cocina tradicional como un arroz de caza y caracoles, unas pochas o un guiso de garbanzos como bacalao. “El menú degustación me divierte y con maridaje atrae también mucho”, dice el chef. Se convierte también en un verdadero reto para equilibrar el precio y uno de los secretos es “trabajar con lo que te da el mercado en cada momento”.

Los “vinos raros de Óscar”

Otro de los puntos fuerte de este restaurante es la carta de la parte líquida y las recomendaciones de Óscar Riaguas que convierten el espacio en refugio de amantes de los vinos que buscan probar cosas distintas que no se encuentran en otros establecimientos.

Más de 250 referencias en una carta que cambia cada semana, no menos de 20 referencias por copas entre las que un exponente de cada estilo: godello, albariño, chardonnay, airén, verdejo, un semidulce, uno o dos de Jerez; y en tinto: dos vinos locales un algo más ligero otro más potente, un Ribera y un Rioja y algo del Bierzo.

Además, “entre semana suelo tener muchas cosas para clientes que vienen aposta a beber diferentes vinos, siempre hay quince vinos disponibles por copas y si alguien quiere jugar, pues siempre estamos dispuesto a abrir algo”.

Aquí encuentras vinos que no están en otras cartas de la ciudad. “Los vinos que tengo son diferentes, vinos que creo que cuando voy a sitios que me gustan los tienen. Cuando empecé eran ‘los vinos raros de Óscar’ y hoy vendemos mucho vino, nuestra bodega sigue creciendo, nuestro mercado de vino ha crecido cada vez más y ha sido un éxito. Entiendo que la labor que hemos hecho con el vino ha sido positiva y animaría a la gente a meterse en el follón de tener una carta grande, de cambiar la carta, de poner cosas diferentes, de salirse de lo común”, asegura.

Para elegir los vinos que ofrece, Óscar Riaguas tiene una norma: “Todo vino que tengo en la carta es un vino que me he bebido y no una copa, me he bebido una botella y procuro que sea cada año beber ese vino”.

El precio base de los vinos de la carta es 24 euros, luego va subiendo, la mayoría de los vinos de la carta están entre 30 y 50 euros y luego tiene vinos, menos, de precios superiores. “Otra política que tenemos es no comprar vinos de menos de 5 o 6 euros, porque creemos que para el agricultor no puede ser beneficioso elaborar vinos de menos precio, es complicado que sea digno para el agricultor”, opina.

Todo estos ingredientes ha hecho que no sólo el cliente nacional llene las mesas de este establecimiento en el corazón del casco histórico de Toledo, sino que también es sitio fijo para los chefs que desde otras zonas llegan la ciudad.

“Tenemos la suerte de que Iván (Iván Cerdeño, dos estrellas Michelin) nos quiere mucho y nos envía gente a comer o cenar”, asegura Óscar. El punto álgido se produjo en los días en que se celebró en Toledo la gala que cada año celebra la guía Michelin para dar sus galardones en noviembre de 2022. “Tuvimos a todos los chefs, a 40 cocineros de estrella Michelin y los hermanos Torres estuvieron aquí con el equipo celebrando la tercera estrella. Tenerlos aquí y que te digan que tus pochas son de escándalo es importante”, asegura.

La evolución de los clientes

Por la Clandestina pasan muchos clientes cada día. En un buen día, pueden llegar a dar 150 comidas por servicio. El mejor mes fue el diciembre de hace dos años cuando pasaron por los comedores 4.400 comensales.

Pero el tipo de cliente en estos diez años, también han evolucionado. “Empezó siendo local, y era un cliente que venía a un picoteo, platos al centro, medias raciones, pedía mucho a compartir, que siempre es la mejor forma de conocer un restaurante sin gastarte un dinero importante. Poco a poco fueron desapareciendo las medidas raciones y fuimos hacia algo para compartir al principio, luego un segundo, además los postres fueron mejorando mucho” y ahora también son uno de los puntos fuertes.

Además, el cliente toledano ya no es el más numeroso, sino que ha variado hacía el cliente nacional, el que más llega a sus mesas, también atraído por el sol concedido por la Guía Repsol, que les llegó en 2021, tras la pandemia, y por las recomendaciones de la guía Macarfi.

Según el jefe de sala, la Clandestina es un restaurante más femenino, el comensal más numeroso son mujeres.  “Sobre todo de noche, las chicas quedan a cenar, muchas despedidas, tenemos más porcentajes de chicas que de chicos”.

En estos dos lustros el cliente que quiere acompañar la comida con alguna referencia de vino también ha cambiado mucho, “mientras hace diez años era muy común que la gente pidiera un Ribera o un Rioja, hoy dicen: ya que estoy aquí, algo local. Lo que más pide la gente sin aconsejarles es copa de Ribera con diferencia, en blanco godello en invierno y albariño en verano pero hay un volumen del 50% que quiere algo local y en cuanto aconsejas un poco algo local que pueda gustarles el éxito es del 95%, la gente se deja aconsejar rápidamente”.

Compromisos

Son conscientes también de que la gestión de un establecimiento también conlleva una gestión de la comida sobrante para evitar el desperdicio. Así colaboran con un proyecto que un par de veces a la semana llegan con voluntarios para llevarse comida que sobra.

Además, fieles a esta cocina tradicional también practican las recetas de aprovechamiento: “Si esta semana hay unas pochas con perdiz es porque a lo mejor la semana anterior sobraron perdices. Ayer,  por ejemplo, el personal comimos un pudin de salmón, fue un plato de aprovechamiento porque habíamos tenido un grupo grande y sobraron siete trozos de salmón, decidimos hacer un pudin y estaba tan bueno que estamos pensando ponerlo en carta”.

Ente sus proyectos para seguir cumpliendo años “intentar mejorar nuestra gestión, dar el mejor precio a nuestro cliente, optimizar lo que tenemos, mantenernos en el punto que estamos y salir más reforzados”, asegura Óscar.

Ellos tienen claro que no aspiran al estrellato Michelin porque su opción es otra. “Nos gusta ser referente en el casco histórico de restaurante más informal”, e intentar “no subir nuestro ticket medio de 40 euros”, algo en lo que ponen especial empeño sobre todo en estos momentos en los que los conflictos globales y la crisis energéticas lo convierte casi en un imposible.

Educar al consumidor como la gran asignatura pendiente y tener presente que la calidad de una producto no garantiza su éxito sino que hay que saber comercializarlo son de los temas más destacados que se han abordado hoy en la  segunda mes de debate que se ha celebrado en la VI jornada Naturaceite en Mora (Toledo).

Esta jornada, organizado por elDiario.es Castilla-La Mancha y su espacio especializado Agroalimentaria, ha centrado su último debate en Las estrategias de los productores’, ellos mismos han encargado de contar sus proyecto. Allí se ha escuchado a Laura García del Proyecto Los Aires de Arcicóllar (Toledo), José López, de la almazara Oleo Pepillo en Valdepeñas (Ciudad Real); José María Guerrero, de Práxedes en Navahermosa (Toledo); y Jesús Fernández Cabrera de La Tierra de Santa Bárbara en Orgaz (Toledo).

Tres pequeños productores y un gran productor pero todos ellos han optado por los aceites de oliva virgen extra de alta calidad y muchos de los cuales alcanzan altas puntuaciones en concursos internacionales como Evooleum.

Laura García de Proyectos los Aires ha contado como hace quince años llegó aquí prácticamente por azar y el padre de su pareja les mostró un olivar, “un suelo muerto, desnudo, sin vida” y ellos, biólogos ambos, decidieron explotarlo pero dando una vuelta de tuerca: agricultura ecológica y regenerativa. Tras recoger la primera cosecha y llevarla a la cooperativas, decidieron producir ellos su propio aceite y comercializarlo. “Tuvimos que elegir entre cantidad o calidad. Y elegimos calidad”, ha señalado. Hoy en día producen un aceite de oliva virgen extra de cornicabra de cosecha temprana y además tienen almendros, una pequeña producción de vino de garnacha tras recuperar una viñas y tienen también pistachos que darán su primera cosecha en pocos años. “Hemos hecho charcas, plantado setos, puesto hoteles de insectos… porque queremos un olivar resiliente y sano”.

Actualmente, el 85% lo venden directamente al consumidor en Europa y tienen también puesto su empeño en el oleturismo y la formación al consumidor. Reciben sobre todo turistas procedentes de EEUU, muchos de los cuales “ni siquiera han visto un olivo”.

José López también ha desgranado las características de Oleo Pepillo, un AOVE de Valdepeñas con una gran producción que comenzaron hace veinte años, que trabajan mucho con graneles y exportan a Italia, EEUU y Francia, y también el envasado que llega a Nortemárica y también a países como Honduras.

Con aceites premium están logrando premios importantes y apuestan también por nuevas variedades como Lecciana y Frantoio.

José María Guerrero ha contado el aceite que hace Práxedes, cuya cornicabra ha contado con el padrinazgo del gran chef Martín Berasategui.  Este proyecto que se remonta a hace 200 años ha supuesto que tres jóvenes exploten este olivar que si no se iba a vender. “Nosotros no veníamos del campo, pero asumimos el relevo generacional”, y ha señalado que lo que hace trata de “trabajo, pasión y un poco de diversión”.

Y por último, Jesús Fernández ha contado los pormenores del aceite que hace ‘La Tierra de Santa Bárbara’, un proyecto pequeño y familiar que produce entre 5.000 y 10.000 litros, de AOVE de cornicabra de cosecha temprana con la particularidad que Jesús vive en Austria y el 95% del aceite lo vende allí de forma directa en mercadillos, online o pequeñas tiendas.

Educar y comercializar

En el debate, tras las presentaciones de los proyectos han salido las preocupaciones y asignaturas pendiente del sector, entre las más importantes la necesidad de educar al consumidor. La más directa en este tema ha sido Laura García de Proyecto los Aires que ha puesto de manifiesto la falta de cultura del aceite en España. “¿Cómo van a valorar el producto si no saben lo que es?”, ha señalado contando que en las catas que hace en su explotación pone primero un aceite de oliva refinado y el consumidor dice que está muy bueno.

Ha pedido que no se mienta al consumidor. “Creo que el consumidor cuando entra en un supermercado no sabe lo que compra, no sabe lo que es aceite de oliva virgen, como para que encima sepa que es un premium recogido en verde. Creo que las etiquetas deberían estar al revés, yo no tengo que justificar que hago las cosas bien, yo hago un aceite de oliva saludable de calidad y es el que lo refina, el que lo hace mal ,el que debería decir lo que ha echado al producto , y que el consumidor elija lo que quiere comprar”, ha dicho.

José García de Oleo Pepillo ha señalado como puntos débiles del sector en la región que “nos falta un núcleo fuerte de grandes envasadores y cuando sales a vender te encuentras a grandes compradores y te encuentras con esa barrera porque no tenemos eso, nos falta la capacidad envasadora”.

Por su parte, Jesús Fernández ha comparado el comprador español y el centroeuropeo asegurando por su experiencia que allí el consumidor “valora más el ecológico, tiene más cultura y no reparan al céntimo. Son muy curiosos: prueban y comparan y está dispuestos a invertir en salud”, ha dicho.

Por su parte, José María Guerrero de Práxedes ha insistido en que no basta con tener calidad sino que el producto también se vende a través de su historia. “La calidad hay que trabajarla pero se da por hecho que el extra virgen ya es calidad, hay que venderlo y hay que darlo a conocer.  Cuando vendes una aceite que es verdad no tengo que venderte la idea de que es calidad, creo que hay que ir más allá”, en este sentido, lo ha comparado con el vino, “llevamos muchos años de retraso con respecto al vino, en el aceite hay que conseguir que la gente entre amigos disfrute con el aceite”.

Tras la clausura, los asistentes han disfrutado de una degustación de aceites de oliva virgen extra (AOVE) elaborados por las almazaras invitadas y otras que han querido sumarse a esta jornada. Se trata de los AOVE Proyecto Los Aires Cornicabra, La Tierra de Santa Bárbara Cornicabra, Práxedes Cornicabra Ecológico y Picudo, Oleo Pepillo Lecciana y Frantoio, Valdenvero Cornicabra y Hojiblanco, Valle de Locos Picual e Iraval Cornicabra y Hojiblanca.

La jornada que se hace cada año en Mora coincidiendo con el inicio de las Fiestas del Olivo cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Mora, la Diputación de Toledo y Agrobank, y la colaboración de Campo y Alma, se ha consolidado como un foro clave para el análisis, el intercambio de conocimiento y la promoción de la calidad del aceite de oliva en la región

El V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha se ha inaugurado este jueves en Toledo y albergará hasta este viernes, 24 de abril, ponencias sobre innovación, técnicas de elaboración y desarrollo local impartidas por expertos en el sector vinícola. Este evento tratará, además, de poner en valor la figura del enólogo y su labor “clave” en el proceso de producción del vino. Todo ello, en un contexto “difícil” para el sector a nivel global.

La inauguración del congreso ha estado a cargo del decano del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha, Luis Fernández; la directora de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar; así como la coodirectora de la empresa de productos enológicos Enolviz-HTS, Ana María Moreno.

El decano del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha ha expuesto en su intervención en rueda de prensa que el sector vinícola “vive un momento decisivo” actualmente, debido al cambio climático, la transformación de los mercados y las nuevas exigencias del consumidor. Además, Fernández ha resaltado la importancia de encuentros como este V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha, que permiten un espacio de “reflexión, de conocimiento y sobre todo de compromiso con la estructura del vino”.

Al hilo, el decano ha indicado que la tecnología también tiene un papel “clave” en este proceso de transformación e innovación del sector, ya que “detrás del vino hay ciencia”, añadiendo que Castilla-La Mancha, en este respecto, “tiene todo para liderar este cambio, tradición, dimensión, diversidad, pero sobre todo talento”. La región se propone a afrontar estos retos con “rigor y cisión de futuro”, contando con “profesionales preparados” para ello, ha asegurado Fernández.

De su lado, la directora de Producción Agroalimentaria y Cooperativas ha aseverado que aunque los datos demuestran que el contexto mundial resulta “difícil” para el sector, aludiendo a que “la gente joven consume menos alcohol”, ha expresado que Castilla-La Mancha es la región “más estable” en este sentido, asegurando que las exportaciones “aunque no crecen en volumen, sí que crecen en valor”.

Reforma de la PAC

En el contexto actual, tal y como ha expuesto Escobar, la reforma de la PAC “supone un cambio radical” para el sector. “En las propuestas de reglamento, ahora mismo no existe un programa de apoyo específico para el vino y en esto es lo que estamos peleando”, ha argumentado.

“Estamos yendo directamente a Bruselas, a todas las regiones, para defender que este sector tan importante tiene que tener un programa de apoyo específico dentro de la nueva PAC, y seguro que lo vamos a conseguir”, ha concluido. Asimismo, la directora ha mandado un mensaje tranquilizador en relación a la nueva Orden de Libros de Bodegas, un cambio que ha descrito como “necesario” para el sector, el cual “pasará ya a lo digital totalmente”.

Sin embargo, aunque esta orden se puso en marcha la semana pasada, la Consejería ha abierto un periodo “voluntario”, para su implantación en todas las bodegas, que establece esa voluntariedad “hasta 2027”. “Estamos abiertos a todas las flexibilizaciones que sean necesarias y ampliar ese periodo voluntario hasta que todas las bodegas tengan pues en marcha este sistema, que yo creo que va a ser muy beneficioso para todos, es necesario que digitalicemos el tema de vino”, ha concluido Escobar.

Representa el 5% del PIB de la región

Según ha explicado la directora, el sector vinícola “representa hasta el 5% del PIB” de Castilla-La Mancha, con una producción media de 23 millones de hectolitros cada año, lo que supone el 50% de todo el vino producido en España, el 15% de la UE y hasta 9% de todo el del mundo. En la región hay más de 400.000 hectáreas dedicadas al cultivo de la uva, lo que conlleva “muchísima importancia” social y medioambiental para los pueblos de la región.

Finalmente, la codirectora de la empresa Enolviz-HTS, Ana María Moreno, ha destacado que este es un programa “interesantísimo” y que aporta “un montón de valor” al sector. Asimismo, se ha mostardo agradecida de que la organización haya contado con ellos como los patrocinadores principales.

Pedro Ballesteros, el primera Master of Wine español, ha dirigido en Toledo una cata de vinos de la Denominación de Origen Méntrida-Toledo, con motivos de las celebraciones de los cincuenta años de esta marca de calidad a la que han asistido profesionales de la hostelería, la restauración y la sumillería de la provincia.

La cata ha sido mucho más que una prueba comentada de estos doce vinos que Ballesteros ha elegido a ciegas entre los veinticinco que se le presentaron, ya que ha repasado no sólo el momento por el que atraviesa el sector, sino también esta denominación, tanto en cuanto a gustos del consumidor, precios de los vinos, ha dado su opinión sobre los desalcoholizados y de todo esto ha hablado con claridad.

Ha rechazado que el vino sea un alimento señalando que “es lujo, disfrute, jerarquía, es siempre algo que te posiciona socialmente”. También ha abordado los bajos precios que se paga por las uvas en zonas como Méntrida o La Mancha y ha dicho que “o se paga más por la uva o no hay relevo generacional”.

También ha apuntado la opción de introducir en los vinos de alta graduación una parte de ese mismo vino desalcoholizado para bajar un grado o grado y medio el alcohol y aportar más acidez, “mejor que añadir otras cosas”, ha dicho.

Durante la jornada se han catado La Suerte de Arrayán (albillo y garnacha); Loco de Canopy; Rosado de Cooperativa Condes de Fuensalida; Rosado de Bodegas Alonso Cuesta; El Surco de A Pie de Tierra; Garnacha de Lola (Parajes Cuqueña y Mazalba), de Bodegas Alonso Cuesta; Tavera Garnacha, de Bodegas Tavera; 100 Años Garnacha Centenaria, de Condes de Fuensalida; Uvas de la Ira, de Vitícola Mentridana, y La Viña Escondida, de Bodegas Canopy.

 “Méntrida está mejor de lo que ha estado nunca” ha dicho tras catar estos dos blancos, dos rosados y ocho tintos, todos de garnacha pero con perfiles distintos.

Para Ballesteros, “los vinos de la D.O. Méntrida-Toledo están demostrando una personalidad cada vez más definida, basada en la autenticidad del territorio, la expresión de la garnacha y una elaboración cada vez más precisa. Son vinos con frescura, equilibrio, buena acidez y una identidad muy reconocible, capaces de combinar fruta, finura y profundidad. Hay un trabajo muy serio detrás, tanto en el viñedo como en la bodega, y eso se percibe claramente en la copa. Creo que esta zona tiene un presente muy sólido y, sobre todo, un futuro muy prometedor dentro del panorama vitivinícola español”.

A lo largo de la sesión, Ballesteros ha profundizado en los distintos perfiles de esta denominación y en sus uvas más emblemáticas como las garnachas y en las características diferenciales de los vinos amparados por la Denominación, en su vinculación con el territorio y en el valor de una identidad vitivinícola. También, las bodegas elaboradoras de cada uno de los vinos catados han tenido la ocasión de contar más de cada uno de los vinos presentados.

Entre los asistentes se han dado cita representantes de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo, así como profesionales de establecimientos y proyectos de referencia como Raíces, el restaurante Iván Cerdeño, Venta de Aires, La Orza, La Clandestina, Hotel La Salve, Cigarral del Ángel, Grand Cru Torrijos y el restaurante Juanito de Camarena, junto a otros profesionales del sector.

El presidente de la D.O. Méntrida-Toledo, Juan Alonso Cuesta, ha subrayado que esta iniciativa “ha permitido acercar nuestros vinos a quienes desempeñan un papel esencial en su difusión, como son los profesionales de la hostelería y la restauración, en un año especialmente significativo para nuestra Denominación”.

Asimismo, ha destacado que “contar con Pedro Ballesteros en una cita como esta ha supuesto una oportunidad extraordinaria para seguir proyectando la calidad de nuestros vinos y para reforzar el posicionamiento de la D.O. Méntrida-Toledo en un ámbito tan importante como el gastronómico”.

Con esta cata magistral, la D.O. Méntrida-Toledo ha dado continuidad a la programación especial de su 50 aniversario, una conmemoración con la que está reivindicando cinco décadas de historia, esfuerzo colectivo y compromiso con un territorio vitivinícola que hoy constituye uno de los grandes referentes de calidad de la provincia de Toledo.

La D.O. Méntrida-Toledo agrupa a más de 50 municipios, alrededor de 30 bodegas y cerca de 1.500 viticultores, con la Garnacha como una de sus principales señas de identidad y con una trayectoria consolidada en torno a la calidad, la trazabilidad y la proyección nacional e internacional de sus vinos.

Un niño de tres años ha sido trasladado al Hospital Universitario de Toledo tras ser rescatado este sábado de un pozo de 15 metros de profundidad situado en una finca de Turleque (Toledo). El incidente ocurrió alrededor de las 13:30 horas en la calle Cristo, cerca de la ermita del Santísimo Cristo.

Gracias a la intervención de los bomberos de Villacañas, el menor pudo ser extraído del pozo. Según confirman fuentes de la Guardia Civil, el niño se encuentra consciente y en buen estado, aunque ha sido derivado al centro hospitalario para someterse a diversas pruebas médicas que descarten cualquier lesión interna.

En el dispositivo de emergencia también ha participado una UVI móvil, encargada del traslado sanitario, y efectivos de la Guardia Civil, quienes se encuentran actualmente recabando información para esclarecer las circunstancias del suceso.