El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha puesto en valor la consolidación del pistacho y del almendro, dos cultivos leñosos que son “una excelente alternativa agrícola para Castilla-La Mancha y que son estratégicos porque combinan rentabilidad, sostenibilidad y adaptación a las condiciones climáticas de la región”.

Julián Martínez Lizán lo ha manifestado en la inauguración del ‘Encuentro Internacional Phytoma sobre el presente y futuro de la fitoSanidad en pistacho y almendro’, que reúne en la sede del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF), en Tomelloso, a más de 300 profesionales del sector. Allí, el consejero ha explicado que Castilla-La Mancha se ha situado en los últimos años como primera productora de pistacho de España y segunda en almendra, ha señalado la Junta.

Por lo que respecta al pistacho, la región ha pasado de 4.300 hectáreas en 2013 a cerca de 70.000 en la actualidad que representan más del 80% de la superficie total de España y, además, “somos la cuarta región productora del mundo”. La producción regional se cerró en 2025 con cifras históricas que alcanzaron las 11.000 toneladas de pistacho en seco, un 30% más de las estimaciones previstas y la tendencia es que siga creciendo, ya que aún no están en producción muchas de las hectáreas plantadas. Otro dato importante es que, actualmente entre el 41 y el 45% de la producción regional corresponde a pistacho ecológico, “lo que nos consolida como una de las referencias nacionales en este segmento”.

De cara a ordenar el crecimiento previsto, el Gobierno ha puesto en marcha el Plan Estratégico del Pistacho 2024-2028 que promueve la integración comercial y el dimensionamiento; la mejora de la capacidad de transformación; la consecución de una IGP; la investigación e innovación y la creación de una Interprofesional.

Respecto a la almendra, en estos momentos en Castilla-La Mancha hay unas 160.000 hectáreas, que suponen el 20% de la superficie nacional, siendo la segunda región productora de este cultivo, que ha crecido mucho en los últimos años “y que aún tiene margen de crecimiento, tanto por la gran calidad de nuestra producción, como por la demanda que existe”.

A ambos cultivos, el consejero ha sumado el de la nuez y ha resaltado que “en nuestra región contamos con la Denominación de Origen Protegida Nueces de Nerpio, una de las dos figuras de calidad de este alimento que existe en España. Es un producto muy especial, porque se obtiene de nogales centenarios, de variedades autóctonas, se recolecta a mano, se seca al aire y se parte de manera artesanal, lo que le da un sabor intenso y único”.

Todo ello, le ha llevado a afirmar que Castilla-La Mancha es un “referente internacional en frutos secos y lo va a ser más aún en unos años porque contamos con unos productos excelentes”.

Encuentro Internacional

En cuanto a este Encuentro, el responsable regional ha manifestado la importancia que tiene para la Comunidad Autónoma porque fue la investigación la que vinculó a Castilla-La Mancha con el pistacho a finales del siglo pasado, de la mano del Centro de Investigación ‘El Chaparrillo’, donde se investiga y transfieren los conocimientos a los agricultores.

También ha agradecido a la organización de Phytoma que haya impulsado este Encuentro que está reuniendo a los referentes del sector para abordar de forma integral los retos derivados del cambio climático, la aparición de plagas emergentes y las nuevas normativas europeas.

Actualmente, entre las preocupaciones en la región, están la fitóftora en el caso del pistacho y, en el almendro, el gran problema son la avispilla y gusano cabezudo, que adquieren mayor dimensión cuando el cultivo se hace en ecológico, “por lo que necesitamos de la innovación para que haya avances en su control”. A éstas, el consejero ha sumado “el problema que empieza a haber con el foamy canker, que puede ser verdaderamente traumático para algunos frutos secos, especialmente el almendro”. Por eso ha abogado por seguir avanzando en investigación, “para elaborar materias activas que combatan estas plagas y enfermedades, que estén en consonancia con las normas de producción y mejoren la rentabilidad de las explotaciones, en este caso por la vía del ahorro de los costes de producción”.

En ese sentido, ha confiado en que Phytoma sea más que un espacio de transferencia del conocimiento, “porque en Castilla-La Mancha perseguimos la excelencia en estas dos producciones y queremos reforzar su competitividad, su sostenibilidad y su capacidad de adaptación a los retos climáticos y de mercado”.

El pleno de las Cortes de Castilla-La Mancha ha aprobado, con los votos a favor del PSOE y la abstención de PP y Vox, la reforma del Estatuto de las Personas Consumidoras, una modificación legal que actualiza el marco autonómico vigente desde 2019 para adaptarlo a la normativa estatal y europea, especialmente en materia sancionadora y de protección de derechos.

El consejero de Sanidad, Jesús Fernández Sanz, de quien también dependen las competencias en materia de Consumo en la Administración regional, ha defendido que la reforma responde a la necesidad de ajustar el régimen sancionador autonómico a los cambios en la legislación nacional, que habían dejado obsoleta la normativa regional.

Según ha señalado, con el nuevo texto “se gana en seguridad jurídica y claridad normativa”, al adoptar las infracciones ya previstas a nivel estatal.

Además, ha subrayado el compromiso del Ejecutivo autonómico con la protección de las personas consumidoras mediante mecanismos como el arbitraje de consumo y ha apelado al apoyo unánime de los grupos parlamentarios al considerar que la norma mejora la respuesta a las necesidades de la ciudadanía.

Más precisión  y posibilidad de indemnización

La modificación del Estatuto introduce una definición más precisa de las infracciones, diferenciando con ejemplos concretos cuáles son leves, graves o muy graves, con el objetivo de evitar interpretaciones ambiguas. Entre otras cuestiones, se consideran leves conductas como la falta de hojas de reclamaciones, mientras que se tipifican como graves fraudes en la información o características de productos y servicios, incluyendo la obsolescencia prematura o el uso de etiquetados engañosos.

Entre las infracciones muy graves se recogen situaciones como el corte de suministros básicos sin notificación previa o la subida de precios en contextos de emergencia o necesidad.

Uno de los principales avances del texto es la incorporación de la posibilidad de exigir la reposición de la situación alterada y la indemnización de daños y perjuicios en el propio procedimiento sancionador, lo que evita que los consumidores tengan que acudir a la vía judicial para reclamar compensaciones.

Críticas de PP y Vox

Desde el Grupo Socialista, Ángel Tomás Godoy ha defendido que la reforma impulsada por el Gobierno de Emiliano García-Page busca reforzar la protección de las personas consumidoras en Castilla-La Mancha y ha subrayado que es fruto del consenso.

Ha destacado mejoras en información y derechos, especialmente en vivienda, así como un mayor peso de la inspección, la mediación y el arbitraje, junto al impulso del consumo sostenible.

El diputado de Vox Iván Sánchez ha rechazado la norma al considerar que no protege suficientemente a los consumidores y que se centra en “endurecer sanciones”, además de advertir de un “laberinto normativo” y carencias en el acceso digital.

Desde el Partido Popular, Juan Antonio Moreno ha criticado que el Ejecutivo regional “pierde una oportunidad clave”, especialmente en el ámbito sanitario.

Ha recordado que el PP presentó 13 enmiendas para mejorar el texto, muchas de ellas rechazadas, y ha lamentado que la ley no aborde la regulación de la publicidad sanitaria ni refuerce los controles frente a prácticas engañosas como los “productos milagro”.

En este sentido, ha reprochado al Gobierno que no dé respuesta a problemas reales de los consumidores y ha defendido la necesidad de garantizar una protección más efectiva, con mayor control de las prácticas abusivas y medidas concretas que eviten fraudes en el mercado.

Educar al consumidor como la gran asignatura pendiente y tener presente que la calidad de una producto no garantiza su éxito sino que hay que saber comercializarlo son de los temas más destacados que se han abordado hoy en la  segunda mes de debate que se ha celebrado en la VI jornada Naturaceite en Mora (Toledo).

Esta jornada, organizado por elDiario.es Castilla-La Mancha y su espacio especializado Agroalimentaria, ha centrado su último debate en Las estrategias de los productores’, ellos mismos han encargado de contar sus proyecto. Allí se ha escuchado a Laura García del Proyecto Los Aires de Arcicóllar (Toledo), José López, de la almazara Oleo Pepillo en Valdepeñas (Ciudad Real); José María Guerrero, de Práxedes en Navahermosa (Toledo); y Jesús Fernández Cabrera de La Tierra de Santa Bárbara en Orgaz (Toledo).

Tres pequeños productores y un gran productor pero todos ellos han optado por los aceites de oliva virgen extra de alta calidad y muchos de los cuales alcanzan altas puntuaciones en concursos internacionales como Evooleum.

Laura García de Proyectos los Aires ha contado como hace quince años llegó aquí prácticamente por azar y el padre de su pareja les mostró un olivar, “un suelo muerto, desnudo, sin vida” y ellos, biólogos ambos, decidieron explotarlo pero dando una vuelta de tuerca: agricultura ecológica y regenerativa. Tras recoger la primera cosecha y llevarla a la cooperativas, decidieron producir ellos su propio aceite y comercializarlo. “Tuvimos que elegir entre cantidad o calidad. Y elegimos calidad”, ha señalado. Hoy en día producen un aceite de oliva virgen extra de cornicabra de cosecha temprana y además tienen almendros, una pequeña producción de vino de garnacha tras recuperar una viñas y tienen también pistachos que darán su primera cosecha en pocos años. “Hemos hecho charcas, plantado setos, puesto hoteles de insectos… porque queremos un olivar resiliente y sano”.

Actualmente, el 85% lo venden directamente al consumidor en Europa y tienen también puesto su empeño en el oleturismo y la formación al consumidor. Reciben sobre todo turistas procedentes de EEUU, muchos de los cuales “ni siquiera han visto un olivo”.

José López también ha desgranado las características de Oleo Pepillo, un AOVE de Valdepeñas con una gran producción que comenzaron hace veinte años, que trabajan mucho con graneles y exportan a Italia, EEUU y Francia, y también el envasado que llega a Nortemárica y también a países como Honduras.

Con aceites premium están logrando premios importantes y apuestan también por nuevas variedades como Lecciana y Frantoio.

José María Guerrero ha contado el aceite que hace Práxedes, cuya cornicabra ha contado con el padrinazgo del gran chef Martín Berasategui.  Este proyecto que se remonta a hace 200 años ha supuesto que tres jóvenes exploten este olivar que si no se iba a vender. “Nosotros no veníamos del campo, pero asumimos el relevo generacional”, y ha señalado que lo que hace trata de “trabajo, pasión y un poco de diversión”.

Y por último, Jesús Fernández ha contado los pormenores del aceite que hace ‘La Tierra de Santa Bárbara’, un proyecto pequeño y familiar que produce entre 5.000 y 10.000 litros, de AOVE de cornicabra de cosecha temprana con la particularidad que Jesús vive en Austria y el 95% del aceite lo vende allí de forma directa en mercadillos, online o pequeñas tiendas.

Educar y comercializar

En el debate, tras las presentaciones de los proyectos han salido las preocupaciones y asignaturas pendiente del sector, entre las más importantes la necesidad de educar al consumidor. La más directa en este tema ha sido Laura García de Proyecto los Aires que ha puesto de manifiesto la falta de cultura del aceite en España. “¿Cómo van a valorar el producto si no saben lo que es?”, ha señalado contando que en las catas que hace en su explotación pone primero un aceite de oliva refinado y el consumidor dice que está muy bueno.

Ha pedido que no se mienta al consumidor. “Creo que el consumidor cuando entra en un supermercado no sabe lo que compra, no sabe lo que es aceite de oliva virgen, como para que encima sepa que es un premium recogido en verde. Creo que las etiquetas deberían estar al revés, yo no tengo que justificar que hago las cosas bien, yo hago un aceite de oliva saludable de calidad y es el que lo refina, el que lo hace mal ,el que debería decir lo que ha echado al producto , y que el consumidor elija lo que quiere comprar”, ha dicho.

José García de Oleo Pepillo ha señalado como puntos débiles del sector en la región que “nos falta un núcleo fuerte de grandes envasadores y cuando sales a vender te encuentras a grandes compradores y te encuentras con esa barrera porque no tenemos eso, nos falta la capacidad envasadora”.

Por su parte, Jesús Fernández ha comparado el comprador español y el centroeuropeo asegurando por su experiencia que allí el consumidor “valora más el ecológico, tiene más cultura y no reparan al céntimo. Son muy curiosos: prueban y comparan y está dispuestos a invertir en salud”, ha dicho.

Por su parte, José María Guerrero de Práxedes ha insistido en que no basta con tener calidad sino que el producto también se vende a través de su historia. “La calidad hay que trabajarla pero se da por hecho que el extra virgen ya es calidad, hay que venderlo y hay que darlo a conocer.  Cuando vendes una aceite que es verdad no tengo que venderte la idea de que es calidad, creo que hay que ir más allá”, en este sentido, lo ha comparado con el vino, “llevamos muchos años de retraso con respecto al vino, en el aceite hay que conseguir que la gente entre amigos disfrute con el aceite”.

Tras la clausura, los asistentes han disfrutado de una degustación de aceites de oliva virgen extra (AOVE) elaborados por las almazaras invitadas y otras que han querido sumarse a esta jornada. Se trata de los AOVE Proyecto Los Aires Cornicabra, La Tierra de Santa Bárbara Cornicabra, Práxedes Cornicabra Ecológico y Picudo, Oleo Pepillo Lecciana y Frantoio, Valdenvero Cornicabra y Hojiblanco, Valle de Locos Picual e Iraval Cornicabra y Hojiblanca.

La jornada que se hace cada año en Mora coincidiendo con el inicio de las Fiestas del Olivo cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Mora, la Diputación de Toledo y Agrobank, y la colaboración de Campo y Alma, se ha consolidado como un foro clave para el análisis, el intercambio de conocimiento y la promoción de la calidad del aceite de oliva en la región

El (casi) eterno reto de la comercialización del aceite de oliva, dentro y fuera de España. Ha sido uno de los temas a debate en la VI Jornada NaturAceite, organizada por elDiario.es Castilla-La Mancha, que se ha celebrado en la localidad toledana de Mora, en el marco de la 68 Fiesta del Olivo que celebra uno de los municipios productores por excelencia de Castilla-La Mancha.

Bajo el título ‘Los retos de la comercialización: oportunidades y desafíos en el contexto actual’, José María Penco, director de AEMO y del Concurso Internacional EVOOLEUM; Consoli Molero, gerente de Colival (Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas); y Pedro Antonio Morejón, director territorial del Instituto de Comercio Exterior (ICEX) de España en Castilla-La Mancha, ha debatido sobre las necesidades que afronta el sector, en una mesa redonda moderada por la periodista moracha Raquel Salinero.

Uno de los mensajes más repetidos durante el debate se refería a la necesidad de que el sector “se crea” sus propias posibilidades, empezando desde la base: los productores. Según Consoli Molero, gerente de la cooperativa Colival, “hay que convencer al agricultor para invertir mucho, mucho más en la comercialización”.

Para Pedro Antonio Morejón, director territorial del Instituto de Comercio Exterior (ICEX) de España en Castilla-La Mancha, el sector del aceite de oliva tiene retos similares a los del sector del vino, dos de las grandes señas de identidad del país en el ámbito agroalimentario. “El reto está en el consumo, en que el español esté dispuesto a pagar por un aceite de calidad. Lo mismo que paga por el último modelo de móvil”.

Pero más allá de lo que ocurre en nuestro país, donde el aceite de oliva representa “un vector para nuestra economía” hay que mirar más allá. “El aceite de oliva es un valor seguro en el exterior”, comentaba, para reclamar la necesidad de “echar un pulso a Italia en la comercialización”. El desafío lo merece con un producto que “es capaz de resistir a esta incertidumbre exterior que nos apabulla. Tenemos que conseguir meternos en la cabeza del cliente, el nacional y el exterior”, insistía.

“El negocio no está en producir sino en vender y vender, a un buen precio”, ha asegurado.

La crisis energética y su impacto en el campo

Durante la mesa de debate se ha abordado también el posible impacto del convulso panorama exterior, condicionado por conflictos bélicos o los aranceles impuestos por la Administración Trump.

“Nos vienen tiempos difíciles, se encarece el gasoil, los productos fitosanitarios… Si el agricultor no está preparado se le van a ir los costes”, reconocía Consoli Molero quien de nuevo ha puesto el foco en el exterior. “En lo internacional es donde está el valor añadido”.

Mientras, José María Penco ponía el acento en los vaivenes de los precios. ¿Habrá una escalada de precios?, preguntaba la moderadora de la mesa. “¡Ojalá!”, respondía, teniendo en cuenta que “el incremento de costes en cuatro años ha sido del 40%” o que producir un litro de aceite de oliva ya se sitúa por encima de los 4,40 euros.

“Estamos pegándonos de nuevo un tiro en el pie con este producto estrella. Hay una locura colectiva en el vaivén de precios”, lamentaba, para asegura que “en España no se gana dinero vendiendo aceite de oliva, el margen está en el exterior”, volvía a incidir.

En España no se gana dinero vendiendo aceite de oliva, el margen está en el exterior

José María Penco — Director de la Asociación Española de Municipios del Olivo

Pedro Antonio Morejón reclamaba confianza en las posibilidades del sector, a pesar de la incertidumbre. “A veces como no confiamos en nosotros mismos se rebajan precios y perdemos todos” y también volvía a insistir en el mismo mensaje. “Si solo se quedan en el buen producto sin trabajar la comercialización, su margen será mínimo. Hay que saber qué quiere el cliente”.

EEUU y Trump

En la conversación se citaba también la posición de Estados Unidos con una agresiva política arancelaria. ¿Se está notando en la exportación?“, se preguntaba a los especialistas. ”Sí, ha bajado, pero estamos jugando con el valor añadido que tenemos. El consumidor quiere un precio estable“, decía Consoli Molero, en alusión a lo que se demanda en Estados Unidos, el segundo país al que más aceite de oliva exporta España, después de Italia. La cooperativista ha atisbado ”problemas“ no obstante con las políticas arancelarias de Trump.

José María Penco, sin embargo, ha restado importancia a las políticas de aquel país. “EEUU está desatado con el aceite de oliva por motivos de salud”. Queda posibilidad de márgenes en las ventas porque “el consumidor de EEUU lo está pagando”.

En este aspecto subraya que, cuando se habla de aceite de oliva, “el problema que tenemos es interno. Es que no nos lo creemos. Necesitamos reflexión interna en el sector. No podemos hablar de precios mínimos, pero sí de costes. El precio tiene que estar por encima para lograr una remuneración justa”.

El problema que tenemos es interno. Es que no nos lo creemos. Necesitamos reflexión interna en el sector

José María Penco — Director de AEMO

Por su parte, Pedro Antonio Morejón lamentaba el hecho de que España se haya “conformado” con ser “despensa de Europa”. Cree que “el sector ha dependido de lo que querían comprarnos los italianos y hay que romper esa inercia”. Ha sugerido “conocer más los intangibles del aceite: su valor sanitario, su aroma… ¿Por qué están dispuestos a pagar más por un coche? No hay que tener miedo de subir tres céntimos porque si no, comprarán a otro” y reclama evitar “las guerras internas” en el sector.

Además, ha animado a no ver la comercialización como algo “complicado”, porque es la forma de ganar dinero y obtener márgenes.

10 aceites de Castilla-La Mancha se cuelan entre los mejores del mundo

Durante la mesa redonda se ha hablado sobre las ventajas, de cara a la comercialización, de situarse entre los aceites seleccionados en el Concurso Evooleum. Este año, recordaba, José María Penco, 68 de los 100 mejores aceites del mundo han sido españoles. Castilla-La Mancha ha ‘colado’ 10 de los cien mejores

“Hay una gran respuesta por parte del mercado a este concurso en ensalza los valores sensoriales del aceite de oliva”, señalaba el director del concurso.

“Es un buen posicionamiento de marca”, considera Consoli Molero, conocedora de las ventajas de ser seleccionado entre los mejores. “Hay que conseguir que la gente hable bien de ti”, apostillaba Pedro Antonio Morejón. “Hablamos de empresas que saben posicionar su marca”.

Las zonas emergentes de producción de aceite de oliva

Durante el turno de preguntas se habló sobre la posibilidad de que surjan nuevas zonas emergentes de producción de aceite de oliva “Sí, sí las hay, pero España está creciendo a mayor ritmo que cualquier país emergente, aseguraba José María Penco. ”Es positivo que se planten olivos en otros países, el liderazgo no nos lo va a quitar nadie en muchos años“.

Cuiden a las nuevas generaciones porque compran de otra manera. Ahí tenemos mucho margen

Pedro Antonio Morejón — Director territorial del ICEX Castilla-La Mancha

Sobre esta cuestión, decía Pedro Antonio Morejón, “la obsesión de Europa ahora está en el libre comercio. Castilla-La Mancha está creciendo un 1% en exportaciones. Y estamos exportando a EEUU 10 veces más a pesar de los aranceles, mientras que cae la exportación a Europa. Se trata de estar arriba”.

“Cuiden a las nuevas generaciones porque compran de otra manera”, añadía el director del Instituto de Comercio Exterior (ICEX), y en este terreno, aseguraba, “tenemos mucho margen”.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha mantenido esta mañana una reunión con productores del coto arrocero de Hellín a los que ha informado de la nueva ayuda puesta en marcha desde su departamento “para dar continuidad a un cultivo único en la región e incluso a nivel nacional por la peculiaridad de ser el único arroz de montaña que hay en España”.

Según ha indicado la Junta, con esta ayuda, ha continuado Julián Martínez Lizán, “cumplimos con el compromiso adquirido esta legislatura con los productores del coto arrocero de Hellín de respaldar económicamente un cultivo que supone un punto estratégico dentro de nuestra región, porque además de los condicionantes especiales que conlleva mantener viva un área de biodiversidad muy peculiar, es fundamental para entender el modo de vida y la cultura de esta zona, además de lo que supone como actividad económica por la generación de empleo y el mantenimiento de nuestros pueblos vivos”.

El consejero ha destacado de este cultivo su “extrema calidad” como así lo avala que esté protegido por la DOP Calasparra, compartida por tres municipios, Hellín, Calasparra y Moratalla, donde las variedades cultivadas son Balilla X Sollana y Bomba. Ahora, con esta ayuda se pretende “relanzar e incrementar este cultivo” después de que en los últimos años haya disminuido, tal como ha explicado el titular de Agricultura.

Esta línea ha empezado a materializarse ya con la publicación el pasado viernes en el Diario Oficial de la Orden de bases, que recoge estas ayudas públicas en régimen de minimis, que habrá que pedir con la PAC.

Desde el punto de vista del cultivo, Julián Martínez Lizán ha explicado que la intención del Gobierno de Castilla-La Mancha es proteger el coto arrocero de Hellín, compensando a los agricultores por asumir compromisos ambientales más exigentes.

Así, y tal y como explica el texto oficial, se compensará a los agricultores que adopten los compromisos agroambientales de dejar un 5 por ciento de la superficie sin cosechar para fauna o elementos tradicionales, pudiéndolo hacer en una única parcela o en varias; realizar una ‘seca’ de 12 días en el mes de julio; y por último también deben permitir el retorno del agua al río desde los bancales, tal como es tradicional hacerlo. Para justificar la ayuda, deben presentar antes del 30 de noviembre una memoria que demuestre que han cumplido estos requisitos.

En cuanto al montante de la misma, asciende a 400 euros por hectárea, se financiará con cargo a los presupuestos generales de la Junta de Comunidades y, aunque “es una ayuda establecida dentro de la concurrencia competitiva, vamos a atender con total seguridad a todas las solicitudes que se realicen”.

La línea es incompatible con otras ayudas públicas para el mismo fin, pero sí es compatible con la ayuda asociada a la producción sostenible de arroz de la PAC.

Tal como ha explicado el consejero, en la actualidad, en Hellín existen 17 productores según lo declarado en la última campaña de la PAC, aunque esta cifra fluctúa, “puede estar en el entorno de los 20 o 25 porque, en función de en qué comunidad autónoma haya mayor número de superficie, los cultivadores tienen que hacer la PAC en esa comunidad autónoma, es decir, en Castilla La Mancha o en la comunidad de Murcia”.

Por último, Julián Martínez Lizán ha puesto de relevancia el carácter diferenciador de este cultivo “amparado por una denominación de origen, que fue la primera que se creó en España como denominación de origen de alimentos, y, por lo tanto, bien vale la pena luchar por un cultivo que ha ofrecido tanto cultural, paisajística y socialmente a la zona como para que se siga manteniendo vivo”.

El Recinto Ferial de Albacete acogerá la IV edición de la Feria Internacional del Queso de Albacete (FIQAB), que se celebrará del 7 al 10 de mayo por primera vez coincidiendo en el mismo espacio con la Feria Ferimotor.

La concejala de Turismo y Marca Albacete, Rosa González de la Aleja, presentaba este evento acompañada por el delegado provincial de Agricultura, Ramón Sáez; y el presidente de la Denominación de Origen Queso Manchego, Antonio Martínez.

La concejala ha explicado que FIQAB reunirá en su cuarta edición a cerca de 50 expositores procedentes de diferentes puntos de la geografía española (23 de Castilla-La Mancha, de los que 13 son de Albacete, 5 de Extremadura, 2 de Baleares, 1 de Canarias, 6 de Andalucía, 4 de Castilla y León, 2 de Murcia, 1 de Aragón, 1 de Madrid y 3 del País Vasco) y más de 40 queserías.

González de la Aleja ha señalado que esta feria, organizada por la IFAB, es fruto del esfuerzo conjunto entre las diferentes administraciones y en colaboración con el sector privado, para impulsar la promoción del queso manchego y la proyección internacional del sector, así como para convertir a nuestra ciudad un año más en “capital gastronómica y profesional en torno al queso manchego: un tesoro en torno al cual gira toda una cultura y que genera un importante valor añadido para nuestras materias primas y nuestro territorio”.

En este sentido, la concejala ha explicado que, como novedad destacada, la feria acogerá la participación del Instituto de Promoción Exterior (IPEX), que organizará un seminario dirigido a favorecer la presencia de las queserías en mercados internacionales. “Una incorporación que permitirá profesionalizar aún más la feria y generar oportunidades de negocio para nuestros expositores y empresarios”, tal y como ha asegurado.

La programación incluirá showcooking, conferencias, degustaciones, talleres y actuaciones musicales, diseñadas tanto para profesionales como para el público general y ha recordado que en la pasada edición alcanzó los 120.000 visitantes, esperando que se pueda mantener e incluso superar esa cifra.

Protagonismo creciente de la cultura del queso

El presidente de la Denominación de Origen Queso Manchego, Antonio Martínez, ha puesto en valor la importancia de celebrar esta feria como “punto de encuentro muy importante para el consumidor”, una vez que “la cultura del queso está cada vez más presente en el día a día”, explicando que su celebración servirá para acercar la cultura del queso a los más pequeños, con talleres y actividades que les permiten conocer el pastoreo, la oveja manchega y lo que significa para esta región.

Según ha explicado Antonio Martínez, en esta IV edición vamos a encontrar prácticamente los mejores quesos amparados por la Denominación de Origen Queso Manchego, pero también muestras de otras denominaciones de origen, como Idiazábal, del País Vasco, o Torta del Casar, de Extremadura. Productos que en muchas ocasiones son difíciles de encontrar en los lineales y que convierten este evento en una “feria muy exclusiva, a la altura de los paladares más exigentes”.

Antonio Martínez ha explicado que “Albacete es el término municipal con mayor número de ovejas manchegas a nivel nacional, e incluso internacional, por lo que sin el queso manchego no tendría sentido la existencia de esta raza”, asegurando que “gracias a este producto se dinamiza el territorio, se fija población y se genera una facturación en la región de más de 300 millones de euros anuales”.

Las distintas medidas puestas en marcha en Castilla-La Mancha para atender el control de sobrepoblación de conejo han permitido la captura de más de 577.000 de estos animales desde el día 1 de enero.

Así lo ha puesto de manifiesto este viernes la consejera de Desarrollo Sostenible, Mercedes Gómez, antes de presidir la constitución de la primera Mesa regional sobre el Control de Población del Conejo de Campo.

Gómez ha asegurado que la cifra pone de manifiesto tanto la “magnitud del problema” como el esfuerzo que se está realizando para reducir el impacto de la sobrepoblación. La consejera también ha explicado que, de ese número total, los que se capturan desde el Gobierno de Castilla-La Mancha “se están aprovechando” para llevarse a los centros de recuperación de fauna, como alimento para las especies protegidas que se están cuidando, antes de devolverlas a su entorno natural, donde “necesitan conejo vivo para su alimentación”.

En estos centros hay otras especies que “desgraciadamente” no se pueden recuperar y, mientras se mantienen en las instalaciones, también se les proporciona, en este caso, conejos muertos para su alimentación.

Además, el Gobierno autonómico también está estableciendo distintos acuerdos con la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) y otras organizaciones, para introducir estos animales capturados en “el circuito de carne de conejo para las personas, porque es una carne de excelente calidad y por lo tanto también de reconocido prestigio dentro de lo que es la carne de caza”.

Respecto a la Mesa Regional sobre el Control de Población del Consejo de Campo --tras la que también se constituirán en próximos días las mesas provinciales--, Gómez ha recordado que es una medida que figura entre las 18 que incluye el Plan de Acción para controlar la sobrepoblación de conejo en la región que se presentó hace un mes.

“Lo que pretendemos es que todos estemos implicados en el control del conejo”, ha manifestado la consejera, que ha asumido que si entre todos los implicados no son capaces de poner encima de la mesa cómo ayudar a controlar la sobrepoblación de conejo, “desde luego será imposible” acotarla.

Mesa regional sobre el Control de Población del Conejo de Campo

En la mesa están representadas las organizaciones agrarias, el sector cinegético, otras administraciones públicas distintas de la Administración regional, como las diputaciones o la Delegación del Gobierno en representación de la administración, tanto en lo que corresponde a la parte de Fomento como a las confederaciones geográficas, que tienen infraestructuras que pueden verse afectadas por el conejo; así como los grupos conservacionistas y el sector científico.

Tras la constitución de la Mesa, los asistentes analizarán todas las medidas puestas en marcha para ver si “son eficaces para continuar reforzándolas en el tiempo” o para cambiar o “eliminar del plan” las que vean que no funcionan o ver otras nuevas a analizar para llegar a una solución.

En este contexto, Mercedes Gómez ha recordado que también “están finalizando los trabajos para hacer una convocatoria de ayudas específicas a los agricultores para ofrecerles sistemas de protección frente a los conejos”, y que, de la misma forma, se podrá a su disposición próximamente “jaulas para la captura de estos conejos por parte de los agricultores también en sus parcelas si así nos lo requieren”.

El objetivo es que “aproximadamente cada mes” se ofrezcan datos de cómo va el control de la población de conejo y que estos datos sean públicos “y que todos los ciudadanos y sobre todo los agricultores que son los más afectados lo tengan a su disposición para saber lo que está sucediendo”.

Preguntada por la petición de algunas organizaciones agrarias para que se incluya el mes de mayo dentro de las cazas, Mercedes Gómez ha señalado que la caza con escopeta ese mes va a estar “totalmente” prohibida. “Es un mes en el que hay nidificación de muchas especies y por lo tanto no vamos a crear un conflicto con estas especies ni tampoco con los grupos conservacionistas en este aspecto”.

“Eso quiero que quede claro ya desde el primer minuto”, ha dicho la consejera, quien, no obstante, ha añadido que se está trabajando con la Federación Regional de Caza para crear equipos específicos de cazadores que puedan cazar de noche, que se tendrán que someter a un curso de formación específico que se va a intentar que estén “cuanto antes”.

Asaja reclama un ritmo de capturas “elevado”

De su lado, el vicepresidente de Asaja de Castilla-La Mancha, Manuel Torrero, ha valorado que “por fin” se puedan “ver las caras” todas las administraciones implicadas en este problema, “que de momento han estado de espaldas” al mismo, ha opinado, y poder comprobar “el funcionamiento de las medidas”.

“El ritmo de capturas tiene que ser elevado y, si no se ponen medios, ni materiales, ni económicos, ni de personal”, la ejecución de las medidas se quedará “solamente en medidas” y no en soluciones ante los daños que ocasionan los conejos. Ha confiado al respecto en que se aporten remedios y se pueda lanzar al sector “un mensaje de optimismo”.

Ante este asunto, ha comentado Torrero, la actitud de la organización agraria “va a ser siempre la misma” y “ante cualquier negligencia” o “inacción” de cualquier administración, Asaja denunciará ante “las instancias que sean necesarias para que, de una vez por todas, se acabe con este problema”.

Como ha explicado Torrero, Asaja siempre ha defendido “un control efectivo” de la sobrepoblación de conejos bajando población “hasta un nivel normal” y haciendo “un trabajo de mantenimiento año tras año” donde ya se involucran cazadores, la Consejería y los responsables de determinadas infraestructuras a fin de “seguir controlando” la población de esta especie.

La Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, está colaborando con Hostelería de España en el lanzamiento de una nueva herramienta digital destinada a facilitar a los establecimientos el cumplimiento de la Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, cuyas medidas obligatorias entrarán en vigor el próximo 2 de abril de 2026 para todos los agentes de la cadena alimentaria.

Esta normativa, promovida por el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, tiene como objetivo fomentar el uso eficiente de los alimentos, impulsar la recuperación y reutilización de subproductos y promover la donación, contribuyendo así a cubrir las necesidades alimentarias de las personas más vulnerables y avanzar hacia un modelo más sostenible.

Según ha señalado la Federación de Guadalajara, con el fin de facilitar la adaptación del sector hostelero, compuesto por más de 300.000 empresas en España, Hostelería de España ha desarrollado la plataforma digital www.hosteleriacircular.es, una ventanilla única que reúne toda la información y documentación necesaria para la correcta aplicación de la normativa. La Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara respalda esta iniciativa como una herramienta clave para mejorar la competitividad y sostenibilidad del sector en la provincia de Guadalajara.

La web ofrece contenidos detallados sobre la jerarquía de prioridades en la gestión de alimentos, una guía práctica de prevención, modelos de convenio de donación y un plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario. Asimismo, permite a los establecimientos conocer sus obligaciones específicas y obtener certificación mediante un proceso sencillo de tres pasos, que incluye una declaración responsable.

Cabe destacar que la ley contempla excepciones para determinadas actividades de distribución alimentaria en establecimientos con una superficie útil de exposición y venta al público igual o inferior a 1.300 m², especialmente en lo relativo a los planes de prevención y acuerdos de colaboración con entidades sociales o bancos de alimentos.

Además, desde la entrada en vigor de la ley en enero de 2025, los establecimientos de hostelería deben ofrecer a los clientes la posibilidad de llevarse la comida sobrante sin coste adicional (excepto en envases de plástico), así como informar de esta opción de manera clara y visible. A través de la plataforma, los negocios pueden descargar también la cartelería necesaria para cumplir con esta obligación.

La Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara destaca la importancia de esta colaboración con Hostelería de España para acompañar al sector en el cumplimiento normativo, promoviendo al mismo tiempo prácticas responsables, sostenibles y alineadas con las nuevas demandas sociales y medioambientales.

Las nuevas tendencias de consumo y la necesidad de diversificación de la producción de las bodegas están en la génesis del proyecto de investigación que está llevando a cabo el Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF) y la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) para obtener de bebidas híbridas procedentes de la fermentación de zumos de uvas y otras frutas.

Se trata de una investigación encuadrada en el proyecto financiado por la Agencia de Investigación e Innovación de Castilla-La Mancha (INNOCAM) bajo el lema ‘Nuevos enfoques en la obtención de bebidas vínicas de bajo contenido alcohólico para promover la sostenibilidad en la industria enológica y frutícola’ que está financiado por la Unión Europea a través de fondos FEDER y el Gobierno regional.

Los primeros resultados de esta investigación se están centrando en experimentar con nuevas bebidas obtenidas por mezcla de mosto de uva blanca con zumos de naranja y manzana, aunque también se ha abordado ya otras con mosto de uvas tintas, arándanos y moras.

Esteban García Romero, investigador IVICAM - el Centro de Investigación de la Vid y el Vino- asegura que uno de los objetivos principales a la hora de abordar el proyecto era “crear unas bebidas distintas que puedan ayudar a diversificar la oferta de nuestras bodegas ya que somos la primera región en España y prácticamente en el mundo productora de vino. Por eso, sacar nuevos productos que abran nuevos mercados nos pueden ayudar a la rentabilidad de la producción”.

El proyecto se resume en “ver las posibilidades y características que podrían tener bebidas que llamamos híbridas o cofermentadas porque se obtienen por fermentación de mosto de uva, con zumos de otras frutas. Estas nuevas bebidas van a tener a priori unas características que pueden ser atractivas para nuevos consumidores”.

El equipo investigador se planteó que al “mezclar frutas distintas estamos mezclando también composiciones distintas, compuestos químicos distintos tanto a nivel aromático como de sabor con lo cual aumentamos la complejidad sensorial del producto final”.

Bebidas con más acidez y con menos alcohol

Pero también, estas nuevas producciones intentan adaptarse a un escenario de cambio climático. “Una de las consecuencias más terribles en la viticultura en la región es que gran parte de acidez que produce la uva se pierde por el estrés hídrico y térmico, si buscamos frutas que sean más ácidas que la uva, al hacer bebidas híbridas o mezclar con uva vamos a aumentar la acidez, vamos a tener al final una bebida más ácida y a nivel sensorial esto significa una bebida con más frescura”, asegura este investigador.

Por ello, se eligen frutas que tengan menos nivel de azúcar que la uva y que también tengan buena producción. “Por eso hemos elegido manzana y naranja y no otras como la pera porque tiene un nivel de acidez muy bajo, más bajo que la uva, al mezclar pera con uva nos va a reducir la frescura del producto final”.

La uva es de las frutas que tiene más cantidad de azúcar, y si se mezcla con frutas que tienen menos azúcar, la bebida final va a tener menos cantidad de alcohol. Y esto ya se ha conseguido con estos vinos que siempre tienen un 50% de uva y el otro 50% de manzana o naranja o un 25% de cada una, ya que “nuestro principio es que como mínimo tenga un 50% de uva, porque lo que queremos es vender uva de nuestra región”.

Con esta mezcla “hemos reducido de 12 grados que tenía el vino control a 8 o 9 grados que tienen los vinos híbridos, con lo cual estamos rebajando el nivel de alcohol y con eso” consiguen conectar  con los gustos de los nuevos consumidores por bebidas menos alcohólicas.

Todas las bebidas resultantes han sido sometidas a un análisis sensorial y a un panel de cata. Desde el punto de vista sensorial, los fermentados de mosto-naranja presentaban una nota cítrica elevada, mientras que los fermentados mosto-manzana contienen aromas florales y a manzana verde. Las muestras de las tres frutas alcanzan un equilibrio entre las notas cítricas y florales y son las bebidas mejor valoradas por los catadores, “porque es más complejo, tiene los atributos buenos de cada una de las frutas”.

Esteban García destaca los atributos de estas nuevas bebidas ya que al mezclar estas frutas “estamos aumentando por diez la cantidad de compuestos bioactivos que tiene la bebida, en concreto de polifenoles. La manzana de una familia de polifenoles aporta diez veces más, y la naranja de otra familia polifenólica también aportan como cinco veces más”.

La experimentación con las uvas tintas y otras frutas, en este caso mora y arándanos, ya se han abordado pero están menos avanzadas. “El carácter agreste que da el arándano y la mora hace que la bebida final la tengamos que dar una vuelta porque los catadores siguen prefiriendo el vino inicial. Sí que se ha rebajado el grado alcohólico, y hemos aumentado el color por cuatro, nos han aumentado polifenoles y acidez pero en boca hay que darle una vuelta”, señala.

El sector al que va dirigido está claro, un público que busca opciones con menos alcohol y más frescas. “Las bebidas resultantes están ya por debajo de lo que es un vino y nos acercamos a una cerveza, pero el objetivo más que dirigirse al consumido 0 alcohol, es acercarse a la gente joven que se ha criado con los zumos y con los batidos y que cuando prueben esas bebidas tanto en sabor como en aromas, les recuerde a esos zumos. Hay un sector de gente joven que les encanta el mosto parcialmente fermentado y ese podría ser el público objetivo de este tipo de bebidas”, señala.

El reto de las bodegas

Pero además, otro de los objetivos es que las bodegas con “apenas inversión lo pueda hacer, en vinos blancos mezclamos mosto con zumo y fermenta igual que si fuera un vino y es escalable a nivel enológico. El proceso es el mismo y se utiliza la misma maquinaria, lo único que no tienen las bodegas en la maquinaria de obtención de los zumos”.

A partir de que todo esto está listo, el reto de hacerlo realidad lo tendrá la industria “porque el proceso diseñado es exactamente el mismo que el proceso de fermentación del vino blanco”, asegura Esteban García.

Además, estas bebidas híbridas admiten todos los formatos y su consumo no requiere de ningún protocolo.

Pedro Ballesteros, el primera Master of Wine español, ha dirigido en Toledo una cata de vinos de la Denominación de Origen Méntrida-Toledo, con motivos de las celebraciones de los cincuenta años de esta marca de calidad a la que han asistido profesionales de la hostelería, la restauración y la sumillería de la provincia.

La cata ha sido mucho más que una prueba comentada de estos doce vinos que Ballesteros ha elegido a ciegas entre los veinticinco que se le presentaron, ya que ha repasado no sólo el momento por el que atraviesa el sector, sino también esta denominación, tanto en cuanto a gustos del consumidor, precios de los vinos, ha dado su opinión sobre los desalcoholizados y de todo esto ha hablado con claridad.

Ha rechazado que el vino sea un alimento señalando que “es lujo, disfrute, jerarquía, es siempre algo que te posiciona socialmente”. También ha abordado los bajos precios que se paga por las uvas en zonas como Méntrida o La Mancha y ha dicho que “o se paga más por la uva o no hay relevo generacional”.

También ha apuntado la opción de introducir en los vinos de alta graduación una parte de ese mismo vino desalcoholizado para bajar un grado o grado y medio el alcohol y aportar más acidez, “mejor que añadir otras cosas”, ha dicho.

Durante la jornada se han catado La Suerte de Arrayán (albillo y garnacha); Loco de Canopy; Rosado de Cooperativa Condes de Fuensalida; Rosado de Bodegas Alonso Cuesta; El Surco de A Pie de Tierra; Garnacha de Lola (Parajes Cuqueña y Mazalba), de Bodegas Alonso Cuesta; Tavera Garnacha, de Bodegas Tavera; 100 Años Garnacha Centenaria, de Condes de Fuensalida; Uvas de la Ira, de Vitícola Mentridana, y La Viña Escondida, de Bodegas Canopy.

 “Méntrida está mejor de lo que ha estado nunca” ha dicho tras catar estos dos blancos, dos rosados y ocho tintos, todos de garnacha pero con perfiles distintos.

Para Ballesteros, “los vinos de la D.O. Méntrida-Toledo están demostrando una personalidad cada vez más definida, basada en la autenticidad del territorio, la expresión de la garnacha y una elaboración cada vez más precisa. Son vinos con frescura, equilibrio, buena acidez y una identidad muy reconocible, capaces de combinar fruta, finura y profundidad. Hay un trabajo muy serio detrás, tanto en el viñedo como en la bodega, y eso se percibe claramente en la copa. Creo que esta zona tiene un presente muy sólido y, sobre todo, un futuro muy prometedor dentro del panorama vitivinícola español”.

A lo largo de la sesión, Ballesteros ha profundizado en los distintos perfiles de esta denominación y en sus uvas más emblemáticas como las garnachas y en las características diferenciales de los vinos amparados por la Denominación, en su vinculación con el territorio y en el valor de una identidad vitivinícola. También, las bodegas elaboradoras de cada uno de los vinos catados han tenido la ocasión de contar más de cada uno de los vinos presentados.

Entre los asistentes se han dado cita representantes de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo, así como profesionales de establecimientos y proyectos de referencia como Raíces, el restaurante Iván Cerdeño, Venta de Aires, La Orza, La Clandestina, Hotel La Salve, Cigarral del Ángel, Grand Cru Torrijos y el restaurante Juanito de Camarena, junto a otros profesionales del sector.

El presidente de la D.O. Méntrida-Toledo, Juan Alonso Cuesta, ha subrayado que esta iniciativa “ha permitido acercar nuestros vinos a quienes desempeñan un papel esencial en su difusión, como son los profesionales de la hostelería y la restauración, en un año especialmente significativo para nuestra Denominación”.

Asimismo, ha destacado que “contar con Pedro Ballesteros en una cita como esta ha supuesto una oportunidad extraordinaria para seguir proyectando la calidad de nuestros vinos y para reforzar el posicionamiento de la D.O. Méntrida-Toledo en un ámbito tan importante como el gastronómico”.

Con esta cata magistral, la D.O. Méntrida-Toledo ha dado continuidad a la programación especial de su 50 aniversario, una conmemoración con la que está reivindicando cinco décadas de historia, esfuerzo colectivo y compromiso con un territorio vitivinícola que hoy constituye uno de los grandes referentes de calidad de la provincia de Toledo.

La D.O. Méntrida-Toledo agrupa a más de 50 municipios, alrededor de 30 bodegas y cerca de 1.500 viticultores, con la Garnacha como una de sus principales señas de identidad y con una trayectoria consolidada en torno a la calidad, la trazabilidad y la proyección nacional e internacional de sus vinos.

Diego Ortega es el mejor sumiller de Castilla-La Mancha y los es aunque que no ejerce en ningún restaurante ni de la región ni de fuera de ella. Entrena las habilidades en su casa junto a su familia para preparar concursos como el regional donde se cata a ciegas y dónde pueden ofrecerte vinos de cualquier parte del mundo para adivinar qué estás bebiendo.

Este conquense de Santa María de los Llanos tiene 45 años y su familia y trayectoria han estado ligadas de una u otra manera a la vid y al vino. Sus padres han tenido siempre viñedos, “viene de tradición familiar”, también negocios de hostelería. Él mismo tuvo un pequeño negocio en Mota del Cuervo (Cuenca). Desde 2018 ejerce como técnico en la Denominación de Origen Cebreros en Ávila.

“El vino no me apasionaba antes pero hacia 2013 empezó a gustarme y ya a partir de que cerré el bar en 2016 empecé a formarme en todo lo relacionado con el vino”, dice en una entrevista que ha concedido a la sección Agroalimentaria de elDiario.es Castilla-La Mancha.

Cursos de sumillería en Madrid, formación, formación y formación para adentrarse en este mundo. “A partir de ahí, mi vida ha estado vinculada al mundo del vino tanto en lo laboral como en mis hobbies, y ahora soy un apasionado del vino”

A su juicio, un buen sumiller debe saber “aconsejar vinos y hacer probar a los clientes los mejores posibles y lograr que se encuentren cómodos en el restaurante”. Valora mucho que el cliente tenga una experiencia satisfactoria “porque la gente sale a un restaurante una vez al mes y es un momento especial”, por eso cree que debe intentar que esa experiencia sea memorable. “Si el camarero o el sumiller tiene un mal día, tu día especial ya no lo vas a recordar como lo que es, pero si el sumiller o el camarero te hace sentir bien esa experiencia de los platos y el vino buenos te la vas a llevar y va a ser de las que recuerdan”, piensa.

El Concurso de Mejor Sumiller de Castilla-La Mancha lo preparó con rigurosidad. El certamen tiene dos partes, una primera es teórica. “Al final es estudiar mucho porque te pueden preguntar de cualquier parte del mundo, también de Castilla-La Mancha, tengo muchas horas echadas de estudio”. Su método es grabarse cuando estudia y “como me gusta salir a correr, cuando salgo durante una hora y media o dos horas voy escuchándome a mí mismo que es bastante duro, en los meses previo a los concursos me los paso escuchándome a mí mismo horas”.

La parte de cata se prepara a través de “un bagaje de mucho tiempo catando muchos vinos, es un entrenamiento. En la parte de semifinales tienes dos vinos a ciegas y tienes que saber de dónde vienen los vinos lo más preciso posible”.

Ya en la final, son pruebas prácticas sobre lo que hace un sumiller en su día a día, pero Diego Ortega no puede aportar su experiencia profesional ya que no se dedica a la sumillería. “Al no estar en sala, esa es la parte que me ha costado más, porque quien está en un restaurante se desenvuelve y sabe servir el vino o recomendar porque lo hacen todos los días; yo me entreno en casa, hago las decantaciones o el servicio de espumoso que se hace en la final o la parte del maridaje con una carta de un restaurante, yo lo hago en casa con mi pareja y mi familia. Entreno mucho, pero como te apasiona no me cuesta trabajo”, dice.

Este año en la semifinal pusieron dos vinos de Castilla-La Mancha un blanco y un cencibel de la Manchuela. Luego en la final la cata se hace en copa negra, el participante ni siquiera puede guiarse por el color.  Para Diego Ortega esta es la parte más duran porque “no ves ni el vino. La copa negra es lo que más miedo me da porque a veces puedes llegar a dudar si es un rosado o un blanco o un rosado o un tinto, fallar en eso te da pánico porque si tiene un error en eso es un problema y no es tan fácil como parece si no ves el vino”. En la final del concurso regional lo que había en la copa era un monastrell de Jumilla.

Los vinos de Castilla-La Mancha

Sobre sus gustos en el vino, Diego huye de encorsetarse porque considera que  “al que le gusta el vino es infiel porque le gusta probar muchas cosas distintas y no repetir demasiado, desde los blancos secos sin encabezar de Jerez hasta los blancos de Galicia, pasando por donde yo trabajo en Gredos, me gustan vinos que te pida ese segundo trago, que se beban fácil, que si te lo tienes que beber sin comida puedas hacerlo” y valora todas las zonas, “tanto las clásicas, como las nuevas, hay vinazos en todos los sitios, tenemos suerte de vivir en un país que es muy diverso en vinos y tenemos muchas opciones”.

Por lo que se refiere a los vinos de la región, Diego Ortega cree que se está haciendo muy buen trabajo desde la cooperativa y destaca especialmente la labor de los pequeños productores. “Me gustan esos proyectos pequeños que hay en cada pueblo, que se basan en mantener ese viñedo viejo, esas variedades autóctonas de la zona y creo que está bien apoyar a esos pequeños proyectos. Son gente que a lo mejor están en otros sitios y vienen a la zona a recuperar el viñedo de sus abuelos y esos proyectos me gustan mucho”.

Entre sus preferencias están las “garnachas de Méntrida, los pequeños proyectos de Mota del Cuervo que por las variedades no están en las denominaciones de origen pero hay mucha calidad”. Hay muchas cosas que probar y muchos proyectos interesantes, “es una región tan grande y diversa que hay proyecto muy chulos”.

Para aquellos que vienen a Castilla-La Mancha y quiere conocer los vinos recomienda centrarse en el pueblo al que llegan “para intentar conocer proyectos pequeños, un buen airén, porque se están haciendo cada vez con más calidad”. Define esta variedad “como la Cenicienta, totalmente denostada, y ahora algunos proyectos están recuperando esas viñas viejas de airén y se están haciendo vinos superchulos. Lo primero que haría si viniera es probar un buen airén de la Mancha porque hay grandes proyectos en la zona”.

La variedad airén es como la Cenicienta, totalmente denostada, y ahora algunos proyectos están recuperando esas viñas viejas y se están haciendo vinos superchulos. Lo primero que haría si viniera es probar un buen airén de la Mancha porque hay grandes proyectos en la zona

Con prudencia se aviene a nombrar algunos proyectos concretos como el que hay en Mota del Cuervo, “ un proyecto chiquitito que se llama vino Serapio que está muy bien, o en Quintanar de la Orden que está Garage Wine, con brujideras y otras variedades que están recuperando; Recuero en Villanueva de Acardete, la Cooperativa Alcardet lo está haciendo también muy bien, los espumosos de Alcardet por los precios que tiene, dan un placer muy bueno”.

Está muy satisfecho de su trabajo en la DO Cebreros, pero no descarta en un futuro dedicarse a la sala. “Quizá a medio largo plazo un barecito chiquitito, que me pueda apañar yo solo, es algo que tengo en mente, un barecito de vinos donde la gente venga a dejarse aconsejar y a probar cosas ricas, pero es un proyecto para un futuro, quizás”.

Sobre el devenir del mundo del vino cree que se encamina a “beber menos vino diario ya que antes era una tradición tu vaso de vino. Al final la gente quiere cuidarse y ese consumo diario está bajando, pero se está bebiendo menos pero se está bebiendo más calidad o más caro, quizá tomes una botella de vino a la semana pero no te importa gastarte más en ella”.

Sin embargo, no ve en el desalcoholizado la alternativa. “No confío tampoco mucho en que sea un gran solución, la cerveza ha funcionado bien porque al final es más como un refresco, pero el alcohol le da una estructura al vino, el vino sin alcohol no veo que pueda funcionar”.

El carnicero Javier Campos, de Belmonte (Cuenca), se ha proclamado este lunes mejor cortador de jamón en el certamen celebrado en la primera jornada de la feria gastronómica Salón Gourmets, en Madrid.

Propietario de la carnicería especializada ‘Jamón a lo grande’, se aficionó a cortar jamón tras hacer un curso hace dos años y, tras perder en este mismo concurso el año pasado, se propuso firmemente volver y ganarlo.

Y lo ha conseguido tras cortar un gran jamón en hora y media y producir tres platos de otras tantas piezas del jamón - maza, babilla y punta- y un plato adicional para competir en la categoría de iniciativa creativa, en la que también se ha alzado con el triunfo.

“El año pasado me quedé con la espina clavada y sabía que tenía que volver”, comenta abrazado a su certificado de ganador y 150 euros de premio.

Desde entonces ha estado entrenando practicando por bloques: “Un día a cortar muy fino, otro a hacerlo muy rápido, a aprovechar bien el jamón” y así cada día con las distintas variables que se juzgan en el Salón Gourmets.

Tras ganar este concurso, Campos mira ya al sábado que viene, cuando se celebra un concurso clasificatorio para el Campeonato de España, dice con ilusión.

El cocinero Iván Cerdeño, del restaurante homónimo ubicado en el Cigarral del Ángel, de Toledo, ha sido reconocido con el premio al Mejor Chef en el Salón Gourmets que se ha desarrollado en el recinto Ifema, de Madrid.

Cerdeño desarrolla una cocina de profunda raíz y recuperación de recetas autóctonas que ha merecido dos estrellas de la guía Michelín y tres soles de la guía Repsol.

Este galardón se ha otorgado en la cuarta y última jornada de la feria, que ha reunido a más de 2.000 expositores que han presentado unos 55.000 productos de calidad y ha acogido más de mil actividades como catas, concursos, charlas y presentaciones.

Otros premios

Entre los premios entregados hoy destacan el premio al mejor queso de España, que en esta ocasión ha recaído en ‘Savel’, un queso azul y cremoso que elabora la quesería artesanal Airas Moniz, en la localidad de Chantada (Lugo).

El otro galardón importante del concurso, el Cheese for Spain Award, que entrega el ICEX a un queso con capacidad exportadora ha recaído este año en Rey Silo Blanco, de Ernesto Madera López, a quien se conoce como “el mago de la leche cruda”.

El Salón Gourmets también ha entregado este jueves el premio a la innovación, que ha distinguido a La Estepeña por su polvorón cremoso de cacao y grajeas de Lacasitos cubierto de chocolate con leche.

El premio mejor producto ecológico ha sido para el vinagre ecológico elaborado a partir de vino Piedra Luenga Pedro Ximénez, de Bodegas Roble; y el mejor producto internacional son unas chips de papas nativas peruanas de formato tubo, de la empresa Tiyapui.

Por su parte, la revista Club de Gourmets ha distinguido como Mejor Restaurante a La Lobita, en Navaleno (Soria); como Mejor Chef a Iván Cerdeño, de su restaurante homónimo en el Cigarral del Ángel (Toledo).

También ha coronado a Javier Gil Jarén, del restaurante Gaytán (Madrid) como Mejor Jefe de Sala, y a los sumilleres María José Huertas, del restaurante Paco Roncero (Madrid), y Valerio Carrera, del restaurante A' Barra (Madrid).

Además, se ha concedido un Reconocimiento Extraordinario al chef Ángel León y un Reconocimiento In Memoriam al Padre Luis Lezama.

El V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha se ha inaugurado este jueves en Toledo y albergará hasta este viernes, 24 de abril, ponencias sobre innovación, técnicas de elaboración y desarrollo local impartidas por expertos en el sector vinícola. Este evento tratará, además, de poner en valor la figura del enólogo y su labor “clave” en el proceso de producción del vino. Todo ello, en un contexto “difícil” para el sector a nivel global.

La inauguración del congreso ha estado a cargo del decano del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha, Luis Fernández; la directora de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar; así como la coodirectora de la empresa de productos enológicos Enolviz-HTS, Ana María Moreno.

El decano del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha ha expuesto en su intervención en rueda de prensa que el sector vinícola “vive un momento decisivo” actualmente, debido al cambio climático, la transformación de los mercados y las nuevas exigencias del consumidor. Además, Fernández ha resaltado la importancia de encuentros como este V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha, que permiten un espacio de “reflexión, de conocimiento y sobre todo de compromiso con la estructura del vino”.

Al hilo, el decano ha indicado que la tecnología también tiene un papel “clave” en este proceso de transformación e innovación del sector, ya que “detrás del vino hay ciencia”, añadiendo que Castilla-La Mancha, en este respecto, “tiene todo para liderar este cambio, tradición, dimensión, diversidad, pero sobre todo talento”. La región se propone a afrontar estos retos con “rigor y cisión de futuro”, contando con “profesionales preparados” para ello, ha asegurado Fernández.

De su lado, la directora de Producción Agroalimentaria y Cooperativas ha aseverado que aunque los datos demuestran que el contexto mundial resulta “difícil” para el sector, aludiendo a que “la gente joven consume menos alcohol”, ha expresado que Castilla-La Mancha es la región “más estable” en este sentido, asegurando que las exportaciones “aunque no crecen en volumen, sí que crecen en valor”.

Reforma de la PAC

En el contexto actual, tal y como ha expuesto Escobar, la reforma de la PAC “supone un cambio radical” para el sector. “En las propuestas de reglamento, ahora mismo no existe un programa de apoyo específico para el vino y en esto es lo que estamos peleando”, ha argumentado.

“Estamos yendo directamente a Bruselas, a todas las regiones, para defender que este sector tan importante tiene que tener un programa de apoyo específico dentro de la nueva PAC, y seguro que lo vamos a conseguir”, ha concluido. Asimismo, la directora ha mandado un mensaje tranquilizador en relación a la nueva Orden de Libros de Bodegas, un cambio que ha descrito como “necesario” para el sector, el cual “pasará ya a lo digital totalmente”.

Sin embargo, aunque esta orden se puso en marcha la semana pasada, la Consejería ha abierto un periodo “voluntario”, para su implantación en todas las bodegas, que establece esa voluntariedad “hasta 2027”. “Estamos abiertos a todas las flexibilizaciones que sean necesarias y ampliar ese periodo voluntario hasta que todas las bodegas tengan pues en marcha este sistema, que yo creo que va a ser muy beneficioso para todos, es necesario que digitalicemos el tema de vino”, ha concluido Escobar.

Representa el 5% del PIB de la región

Según ha explicado la directora, el sector vinícola “representa hasta el 5% del PIB” de Castilla-La Mancha, con una producción media de 23 millones de hectolitros cada año, lo que supone el 50% de todo el vino producido en España, el 15% de la UE y hasta 9% de todo el del mundo. En la región hay más de 400.000 hectáreas dedicadas al cultivo de la uva, lo que conlleva “muchísima importancia” social y medioambiental para los pueblos de la región.

Finalmente, la codirectora de la empresa Enolviz-HTS, Ana María Moreno, ha destacado que este es un programa “interesantísimo” y que aporta “un montón de valor” al sector. Asimismo, se ha mostardo agradecida de que la organización haya contado con ellos como los patrocinadores principales.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha presentado hoy el Plan regional para el Mantenimiento y Desarrollo de la Ganadería Extensiva en Castilla- La Mancha, “un plan que apuesta por un modelo que combina tradición, con competitividad y sostenibilidad”, tal como ha manifestado el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, en la presentación del documento junto a la directora de Ordenación Agropecuaria, Lydia Benítez.

Con este plan, que ha sido demandando por las organizaciones agrarías, “cumplimos el compromiso del presidente Emiliano García-Page con el sector para impulsar políticas de apoyo al sector ganadero y en particular a la ganadería extensiva, en este caso con el Plan Estratégico de la Ganadería Extensiva”.

La Estrategia, “que está viva y tendrá que ir desarrollándose en virtud de la realidad” ha sido elaborada junto a la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) y ha estado trabajada y consensuada con organizaciones agrarias, asociaciones ganaderas (AECERIBER. ASOPROVAC, AGRAL, ANABE, GRAPA, RAEANI, etc.), colegio de veterinarios y Fundación Global Nature, participes activos en el proceso de elaboración. Por último, ha estado abierta a la participación de la ciudadanía de Castilla-La Mancha recibiendo más de 60 aportaciones en el proceso de exposición pública.

Todo ello para reconocer el “papel social de los ganaderos que son esenciales para fijar población, generar empleo y mantener vivos nuestros pueblos, no en vano la ganadería constituye un pilar estratégico dentro del sector primario, con una contribución relevante al PIB regional agrario de un 4%”, ha manifestado el consejero.

Contenido del Plan: objetivos, ejes y medidas 

Julián Martínez Lizán ha comenzado explicando que en la región conviven el modelo intensivo y el extensivo y este Plan Estratégico reconoce su complementariedad y promueve su convivencia equilibrada, entendiendo que ambos modelos son necesarios y compatibles para asegurar la sostenibilidad económica, social y ambiental del sector ganadero. “No tiene por qué haber dicotomías entre la ganadería intensiva y la extensiva porque son compatibles y todas son importantes, pero en la extensiva es donde hemos visto mayor incidencia en la desaparición progresiva de este tipo de ganado y por lo tanto tenemos que intentar apoyarla”, en palabras del consejero.

En este momento, en Castilla-La Mancha hay más de 10.000 explotaciones de ganadería y en la PAC 5.600 piden ayudas vinculadas a pastos, lo que indica que el porcentaje de explotaciones vinculadas a la ganadería extensiva está por encima del 50 por ciento “y sobre todo, son las que más nos preocupan en su continuidad futura”.

La Estrategia combina modernización, sostenibilidad ambiental, sanidad animal, innovación y valorización de los productos, con el objetivo de reforzar la competitividad y viabilidad de la ganadería extensiva en Castilla-La Mancha.

Todo ello se ha articulado en 5 ejes de actuación y 40 medidas específicas. El Eje 1 dedicado a la ‘Mejora de la competitividad’ incluye medidas para reforzar la viabilidad económica de las explotaciones como la caracterización de los grados de extensividad, el análisis de los costes de producción, el apoyo a las razas autóctonas y mejora genética, incluyendo además trabajos en aras de simplificación administrativa y flexibilidad normativa

El Eje 2 sobre ‘Sostenibilidad ambiental’, reconoce la ganadería extensiva como una herramienta clave de gestión del territorio, fomentando el pastoreo como medida de conservación, prevención de incendios y protección de la biodiversidad, además de reforzar las ayudas agroambientales y poner en valor prácticas tradicionales como la trashumancia y la dehesa.

El tercer eje sobre ‘Sanidad animal’ prioriza la prevención y el control de enfermedades mediante una mejor comunicación con el sector, el refuerzo de las Agrupaciones de Defensa Sanitaria Ganaderas y la aplicación del enfoque One Health, integrando salud animal, humana y ambiental.

El Eje 4 sobre ‘Formación, I+D+i’, apuesta por la profesionalización y la innovación a través de la colaboración con centros de investigación, la creación de una red de explotaciones de referencia, el impulso de la formación especializada y la transferencia de conocimiento al sector.

Y, por último, el Eje 5,‘Comercialización y promoción’, está orientado a mejorar la rentabilidad de los ganaderos mediante la diferenciación y promoción de los productos de origen extensivo, el impulso de figuras de calidad, la presencia en ferias y eventos y el fomento de canales cortos de comercialización.

Fondos e inversión

Desde el punto de vista económico, el titular de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, ha explicado que, en total, son más de 184 los millones de euros que el sector ganadero tiene en estos momentos que vienen de fondos europeos, la Administración General del Estado y fondos propios de la Comunidad Autónoma “y queremos reforzarlo”. Algo que se hará en la medida en que, en la revisión para la aplicación del próximo programa de la PAC que se está negociando, “se puedan implementar nuevas medidas que contribuyan a seguir revitalizando la ganadería en nuestro territorio. Ganadería extensiva, pero también la intensiva que también supone una aportación importantísima en ese desarrollo socioeconómico de nuestra región”.

A ese importe, se suman otras líneas de ayuda que no son anuales y que se articulan dependiendo de las necesidades del sector, o la línea de Ayuda de Extensificación Avícola con casi 12 millones de euros.

También hay que añadir las ayudas a la incorporación de jóvenes y mejoras, “en las que vamos a seguir trabajando por su importancia para el futuro del sector”, y que han hecho posible que desde que Emiliano García-Page es presidente se hayan incorporado más de 1.400 jóvenes a la ganadería, recibiendo una ayuda de 48,5 millones de euros. En cuanto a la mejora de las explotaciones, han sido 1.025 jóvenes ganaderos los han recibido más de 55 millones de euros de ayudas, promoviendo una inversión 92,5 millones de euros.

En cualquier caso, ha abogado por hacer el sector todavía más atractivo “para que haya más chicos y chicas que quieran enfrentar este nuevo reto. El relevo generacional, en una actividad que tiene que dedicarle 365 días al año a mantener a sus animales, requiere de un gran sacrificio y de un gran amor al desarrollo de esta actividad, por eso vamos a ver si somos capaces entre todos le poder hacer atractivo este sector”.

La Guardia Civil de Ciudad Real ha detenido dos personas por la receptación de más de 131.000 kilos de aceituna robada como resultado de un dispositivo que se puso en marcha con motivo de la época de recolección de la aceituna para la detección de robos y hurtos de este fruto, detectando un aumento en las entregas y transporte en la localidad de Malagón (Ciudad Real).

Se recopilaron indicios de que se podían estar produciendo hurtos en diversos puntos de la provincia para su posterior entrega en almazaras y empresas similares de forma ilegal, es por ello por lo que se decidió comenzar la Investigación Laguna Verde, según ha informado la Guardia Civil en nota de prensa.

Durante la primera fase de la investigación se consiguió realizar multitud de aprehensiones, detectando cual era el punto de recogida de la aceituna hurtada, una empresa situada en Malagón, que era el punto de receptación de referencia para las entregas ilícitas de la aceituna que se hurtaba en la provincia e incluso fuera de ella.

Se investigó a un total de 21 personas por hurto de aceituna, usurpación de estado civil y falsificación documental, además se aprehendieron 11.642 kilos de aceituna y se detuvo a una persona por un delito contra la seguridad vial, al darse a la fuga cuando quería realizar una entrega ilícita de aceituna.

Para terminar con esta investigación, se inspeccionó esta empresa que receptaba la aceituna hurtada, con el objetivo de recabar información y documentación relativa a la actividad ilícita, derivando en la detención de dos personas a mediados de abril, por un delito continuado de receptación de 131.223 kilogramos de aceituna.

Con la finalización de esta investigación se han esclarecido un total de 46 delitos de receptación, hurto, falsedad documental y usurpación de estado civil, según ha informado la Guardia Civil.

La geopolítica, el comercio exterior, la evolución de la Política Agraria Común (PAC), la competitividad agroindustrial y la innovación aplicada, son los retos a los que se enfrenta en el presente y condicionarán el futuro del sector agroalimentario, según el panorama que ha dibujado el viceconsejero de la Política Agraria Común y Política Agroambiental, José Manuel Martín Aparicio durante su ponencia 'Castilla-La Mancha ante el nuevo escenario global'.

Esta ponencia se ha desarrolla al término de la Jornada Agroindustria 2026 'Castilla-La Mancha ante el nuevo escenario global', organizada por la Asociación para el Progreso de la Dirección (APD) en Alcázar de San Juan.

En esta ponencia, el Gobierno de Castilla-La Mancha ha subrayado su compromiso para seguir acompañando al sector agroalimentario con “políticas de apoyo a la modernización, el impulso a la innovación, con instrumentos para la mejora de la competitividad y con una visión muy clara: el sector agroalimentario es motor económico, social y territorial, especialmente en las zonas rurales que más necesitan oportunidades”, según ha señalado la Junta en nota de prensa.

Y en ese sentido, ha explicado como el complejo contexto internacional, los mercados, los cambios regulatorios y la aceleración tecnológica están transformando profundamente el entorno en el que operan las empresas agroalimentarias y en este escenario, “anticiparse ya no es una ventaja competitiva, sino una necesidad estratégica”.

Para Martín Aparicio las claves para esta anticipación pasan por el comercio exterior, una cuestión que para Castilla-La Mancha, “ya no es accesoria, porque además de ser palanca de crecimiento, es estabilidad económica, empleo rural y futuro para miles de explotaciones agrarias y ganaderas”.

También ha abogado por seguir impulsando la internacionalización de la economía y la diversificación de mercados bajo las premisas de “realizarlo con garantías, con reglas equilibradas y con protección de nuestros sectores sensibles”.

Asimismo, ha incidido en la necesidad de seguir avanzando en dimensión y competitividad empresarial, dejando claro que “no basta con producir bien; hay que crecer en dimensión, ganar eficiencia, invertir, cooperar más y competir mejor”. “Castilla-La Mancha tiene una base empresarial y productiva de enorme valor, pero el contexto actual exige una mirada más estratégica, más conectada con el mercado y más orientada a la colaboración”.

En cuanto a la innovación y la transformación tecnológica ha remarcado que la tecnología debe traducirse en impacto real sobre la productividad, la sostenibilidad y la toma de decisiones, siempre como un complemento que potencia el saber hacer del sector.

Con un sector que representa en torno al 17 por ciento, del PIB, concentra una parte esencial del empleo y aporta uno de cada tres euros de las exportaciones de la Comunidad Autónoma, “podemos hablar de Castilla-La Mancha como una potencia agroindustrial, como una realidad que ya está aquí y que debemos seguir consolidando”.

Otros datos que ratifican esta afirmación es que Castilla-La Mancha cuenta con más de 2.100 industrias agroalimentarias y es líder nacional e internacional en sectores como el vino, el queso manchego o productos emergentes de alto valor añadido como el pistacho. En 2025, el sector agroalimentario superó los 3.800 millones de euros en exportaciones.

Parte importante de esta potencia la aportan las cooperativas agroalimentarias, que concentran más del 40 por ciento de la producción agraria, además de cumplir una importante función en cuanto a cohesión territorial, generación de valor añadido e impulso a la internacionalización.

Esta situación hace que Castilla-La Mancha afronte en buena posición un momento decisivo para el presente y el futuro de su agroindustria “en el que el reto no es solo producir más, sino producir mejor, transformar mejor, comercializar mejor y exportar mejor. Ese es el camino para generar más valor añadido aquí, en Castilla-La Mancha, y para que ese valor se quede en el territorio”.

Reforzar la capacidad de anticipación

Durante la apertura de la jornada el presidente del Consejo de APD en Castilla-La Mancha, Nicolás Rodríguez Cuéllar, ha puesto el foco en la necesidad de reforzar la capacidad de anticipación de las empresas. “El sector agroalimentario se encuentra en un momento de transformación estructural, en el que la capacidad de adaptación, la profesionalización de la gestión y la colaboración entre empresas e instituciones serán determinantes para su desarrollo futuro”, ha comentado.

Por su parte, el presidente de Globalcaja, Mariano León Egido, ha coincidido en destacar que la colaboración entre instituciones públicas y privadas, expuso la estrecha vinculación de la entidad con la industria agroalimentaria. Un vínculo que se traduce en un “firme compromiso con el sector, que materializamos de distintas maneras”, según ha informado Globalcaja.

Por su parte, la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Ana Rodríguez Castaño, abordó las prioridades del marco institucional y el papel del sector en la seguridad alimentaria y el desarrollo territorial.

Desde CESCE, su director de Riesgo País y Gestión de Deuda de CESCE, Ricardo Santamaría Burgos, ha analizado cómo la volatilidad geopolítica afecta a los flujos comerciales y a la gestión del riesgo.

En un contexto de creciente tensión global y desglobalización, donde las empresas priorizan la seguridad de los suministros incluso a mayor coste, desde esta entidad alertan sobre dos conflictos --la guerra de Ucrania y el de Oriente Medio-- por su impacto directo en Europa y en cadenas clave como la de fertilizantes, al tiempo que subrayan la importancia de acuerdos internacionales, como el UE-Mercosur, para sostener el crecimiento y el empleo.

La dimensión de las compañías, la internacionalización, la eficiencia operativa y la incorporación de innovación han sido otras de las cuestiones abordadas durante el encuentro. En este contexto, Rafael Torres Ugena, presidente de Cooperativa y Almazara Virgen de las Viñas; Germán León Úbeda Romero, presidente de Agrovin y Marcos Merino Torrejón, director de Compras Producto terminado de Ahorramas, han coincidido en señalar la necesidad de avanzar hacia modelos más competitivos, capaces de integrar tecnología, mejorar la productividad y adaptarse a un mercado global cada vez más exigente.