La Asociación Provincial de Agricultores y Ganaderos de Guadalajara (APAG), Ecologistas en Acción, la Plataforma Aliente y la Plataforma de Afectados por el Parque Solar Fotovoltaico 'Haza del Sol' han escenificado este lunes en Guadalajara su rechazo frontal al proyecto fotovoltaico previsto en Fuentelencina y han reclamado una moratoria inmediata que permita abrir un proceso de diálogo y revisión del expediente.

Con la presencia también en la comparecencia de numerosos agricultores, estos colectivos han denunciado la “falta de información” del Ayuntamiento de Fuentelencina, criticaron la actuación de la Junta de Castilla-La Mancha y han reclamado públicamente el cese del delegado provincial de Agricultura, Santos López Tabernero, que además es alcalde del municipio afectado.

El proyecto 'Haza del Sol' contempla una planta fotovoltaica de 275 hectáreas --2,75 millones de metros cuadrados-- y una línea de evacuación de 41 kilómetros que atravesaría distintos municipios de la provincia hasta conectar con Madrid. Según APAG, el parque supondrá una “agresión” al sector agrario, al paisaje y al ecosistema de la Alcarria.

El presidente de APAG, Juan José Laso, sostiene que la infraestructura “no aporta ningún beneficio” a la provincia y que únicamente servirá para exportar energía fuera del territorio. “Esto va a ser una cicatriz más para transferir energía a Madrid, sin ningún beneficio para los que habitamos el medio rural de Guadalajara”, ha afirmado.

Laso ha defendido que el Ayuntamiento todavía dispone de herramientas urbanísticas y administrativas para frenar o replantear la instalación y ha pedido que se apruebe una moratoria municipal “para abrir un periodo de discusión y diálogo”.

Uno de los aspectos más duros de la comparecencia ha sido la crítica al doble cargo de Santos López Tabernero como alcalde de Fuentelencina y delegado provincial de Agricultura. APAG ha calificado de “incomprensible” que quien representa institucionalmente al sector agrario respalde, a su juicio, un proyecto perjudicial para agricultores y ganaderos.

“Un delegado de Agricultura tiene que apoyar al sector agrícola y defender las incorporaciones de jóvenes agricultores, no ser un adalid de empresas fotovoltaicas”, ha declarado Laso, que ha pedido al consejero de Agricultura de Castilla-La Mancha, Julián Martínez Lizán, que lo cese “y explique por qué favorece un proyecto que va contra los intereses agrícolas de la provincia”.

Más de 50 afectados

Por su parte, la Plataforma de Afectados ha denunciado además que los propietarios y agricultores no tuvieron conocimiento oficial del proyecto hasta febrero de este año, cuando comenzaron a recibir cartas de la empresa promotora planteando contratos de alquiler o advirtiendo de posibles expropiaciones.

Aurelio Urigoga, portavoz de la plataforma, ha asegurado que los vecinos se sintieron “desprotegidos” y ha denunciado que el Ayuntamiento “en ningún momento” les informó previamente de la tramitación. “O cedíamos las tierras por 1.000 euros por hectárea o nos las quitaban”, ha resumido.

Según ha detallado, muchos afectados no pudieron presentar alegaciones en fases anteriores porque desconocían la publicación del proyecto en el Boletín Oficial del Estado. “Ningún agricultor de Fuentelencina se lee el BOE todos los días”, ha lamentado.

Calculan que existen más de 50 afectados directos e indirectos entre propietarios, agricultores y explotaciones agrarias vinculadas a la zona del proyecto y a la línea de evacuación.

Durante la rueda de prensa también se ha alertado de las consecuencias económicas para los jóvenes agricultores que recientemente se incorporaron al sector mediante ayudas públicas.

Víctor Plaza, representante de Jóvenes Agricultores de APAG y vecino de Fuentelencina, ha advertido de que algunos podrían incumplir los compromisos adquiridos con la Administración si pierden las tierras de cultivo. “Hay jóvenes que han invertido en maquinaria, modernización y explotaciones y ahora podrían verse obligados a devolver ayudas públicas”, ha denunciado.

“Mientras unas administraciones fomentan el relevo generacional, otras permiten proyectos que nos expulsan del territorio”, ha añadido.

Impacto

También desde Ecologistas en Acción y Aliente han respaldado las críticas y denunciado “prepotencia” por parte de las empresas promotoras. Se han cuestionado especialmente las cartas remitidas a los propietarios con plazos de 15 días para aceptar acuerdos antes de iniciar posibles expropiaciones.

La organización ecologista ha asegurado haber trasladado esta situación a la Consejería de Desarrollo Sostenible y criticado la ausencia de una normativa autonómica clara que proteja a los propietarios frente a este tipo de proyectos.

Además, los colectivos han insistido en que no se oponen a las energías renovables, pero sí al modelo de implantación elegido. Los afectados han cuestionado también aspectos técnicos del expediente, como la ausencia de un plan de desmantelamiento de la planta al finalizar su vida útil o de estudios de seguridad específicos frente a incendios.

Asimismo, han advertido de posibles impactos sobre la fauna protegida y sobre explotaciones ganaderas próximas, entre ellas una finca de caballos árabes situada junto al trazado de la línea de evacuación. Durante la comparecencia, técnicos de APAG han recordado que el proyecto inició su tramitación ambiental en 2021 y obtuvo posteriormente declaración de impacto ambiental favorable con modificaciones.

Sin embargo, ha apuntado que todavía queda pendiente el procedimiento vinculado a la declaración de utilidad pública y las expropiaciones. Todos ellos han insistido en que todavía existen vías administrativas y municipales para intentar frenar el proyecto, especialmente a través de alegaciones y de la ordenación urbanística local.

En este sentido, han citado ejemplos de municipios de Guadalajara que aprobaron moratorias o restricciones a instalaciones fotovoltaicas. “Se llenan la boca hablando de la España despoblada y del medio rural, pero luego permiten que se expulse a agricultores y jóvenes de los pueblos”, han resumido los convocantes.

Más de 80 jóvenes del sector de la alta gastronomía, que engloban a 38 estrellas Michelin y 50 Soles Repsol, se reunirán este domingo y lunes en Casas Ibáñez (Albacete), en la primera edición de '(SOY) La Generación-Retiro Joven Talento', informa la organización.

En concreto, este primer encuentro estratégico de la nueva generación gastronómica a nivel mundial tendrá lugar en esta localidad albaceteña, cuna de Javi Sanz y Juan Sahuquillo (Cañitas Maite y Oba), y que se ha convertido en símbolo del nacimiento de esta nueva generación de cocineros ya que allí desarrollan su proyecto culinario.

De esta forma, Casas Ibáñez representa algo más que un enclave geográfico, ya que simboliza los valores que definen a la nueva hornada de la alta cocina. Una generación que apuesta por lo natural, lo orgánico, lo sencillo y lo honesto y que buscan modelos de negocio sostenibles a largo plazo, dejando atrás ciertas prácticas de una vieja escuela que tensionaron al sector y a quienes trabajaban en él.

El objetivo del encuentro de estos jóvenes talentos culinarios es definir una visión compartida y una dirección común para los próximos tres años, generando un marco que permita remar en una misma dirección como generación.

Este retiro, impulsado por BAYA y Los Cañitas, cuenta con la colaboración de Joselito, Raíz Culinaria, Real Academia de Gastronomía, Hendi, Alimentos de España, Huevos Redondo, TheFork y CHgroup x Charvet, aliados clave en la construcción de este espacio de reflexión, trabajo y alineación estratégica.

Una jornada en la que los jóvenes talentos culinarios elaborarán el primer 'Manifiesto Joven Talento en España', una hoja de ruta puesta en común por todos los participantes que están marcando una generación y un rumbo en la gastronomía actural.

Este retiro no se centrará únicamente en la excelencia culinaria, ya que los nueva generación entiende el restaurante como un ecosistema completo en el que conviven cocina, sala, gestión, comunicación, instituciones y productores. Así, en estos días pondrán en común con el objetivo de construir una gastronomía española más unida, sostenible y competitiva a nivel internacional.

La Mesa Nacional del Ajo ha celebrado Asamblea en la Casa de la Villa, en Portillo (Valladolid) para analizar la situación actual y perspectivas de la nueva campaña ha alertado de la pérdida de competitividad de las producciones españolas.

La preocupación que más han manifestado los asistentes es la pérdida de competitividad de la producción de ajo español que “se observa claramente durante las últimas cinco campañas, de 2021 a 2025, con un descenso continuo de la venta de ajo español en Europa (-17%) y fuera de Europa (-34%), mientras que, a su vez, durante estas mismas cinco campañas, las importaciones de la UE, de ajo de terceros países, crece año tras año hasta acumular un crecimiento del 122% en cinco años”, ha señalado la Mesa en un comunicado.

En 2025 destaca el notable crecimiento de las importaciones de la UE de ajo procedente de Egipto, que se ha convertido en el segundo principal abastecedor, con 19.555 toneladas, solo por detrás de China, con 74.076 toneladas, siendo en 2024 las importaciones de la UE para Egipto de 9.655 toneladas y para China de 54.679 toneladas.

Según el sector, las causas de la pérdida de competitividad de la producción europea son múltiples, entre las cuales se destaca el incremento de costes de producción ante la disminución de soluciones para el mantenimiento adecuado de la sanidad del cultivo del ajo, sin que exista una reciprocidad de exigencias a la producción procedente de terceros países. Esta situación se ve acentuada por la falta de comunicación al consumidor y distribución de las mayores exigencias a las que se somete la producción europea, justificando un precio mayor del ajo europeo respecto al de terceros países, ya que es el que más garantías sanitarias proporciona y dado que es un producto con bajo consumo per cápita (0,8 kg por persona y año) su incidencia en el coste de la cesta de la compra es irrelevante.

Desde la Mesa Nacional del Ajo se considera imprescindible que tanto la administración nacional como europea sea consciente de la necesidad de establecer, de forma urgente, medidas de apoyo y protección al cultivo del ajo para mejorar su competitividad y así poder mantener la mano de obra empleada y riqueza generada en el medio rural.

Durante la asamblea se analizó también la situación de las siembras a nivel nacional. Se prevé un ligero repunte de la siembra de ajo, estimándose una superficie sembrada de 24.404 hectáreas, lo que supone un ligero incremento de casi el 2 % respecto al año pasado, pero lejos de las 30.000 hectáreas de 2022. Otro aspecto a destacar es la previsión de un descenso del grado de aseguramiento, ya que esta campaña se ha asegurado un 4,6% menos de hectáreas pese al ligero incremento de la superficie de cultivo.

Por comunidades autónomas, Madrid, Castilla y León y Andalucía son las regiones que han registrado el mayor incremento de superficie sembrada, 49%, 8% y 6% respectivamente, mientras que Castilla-La Mancha permanece estable y en Extremadura se espera un ligero descenso de la superficie sembrada del 4%.

En cuanto a las perspectivas de la nueva cosecha, las previsiones son buenas en general, tanto en cantidad como en calidad en todas las zonas productoras. No obstante, se coincidió en señalar que la meteorología de los próximos días será determinante para la definir la calidad y el rendimiento final. 

Un centenar de productores de almendra se concentraron frente a la sede del ITAP, donde se celebra cada semana la lonja, en Albacete para protestar por el funcionamiento de este organismo que cada semana fija los precios de este fruto seco.

Así lo ha señalado en declaraciones a Agroalimentaria Rogelio Pardo, presidente de la Asociación Nacional de Productores de Almendra Ecológica (AEPAEC), con sede social en Minglanilla (Cuenca), que había convocado esta concentración. Durante la protesta intervinieron tanto él mismo como representantes de las distintas entidades que se habían sumado al acto: Aspaalba (Asociación del Sector Primario de Albacete), Adeccu , Unaspi (Unión Nacional de Asociaciones del Sector Primario Independiente), SIAC (Sindicato Independiente Agropecuario de Cuenca) y la Asociación en Defensa del Sector Primario de la comarca Utiel Requena.

Todos los asistentes firmaron el manifiesto que refleja las demandas de este colectivo que pasa por recibir un precio justo por su trabajo, transparencia en las cotizaciones de la almendra y forzar a las administraciones a promover una reforma y la modernización no solo de esta sino todas las lonjas, de forma que «pasen a ser un servicio más público, fiable y transparente y que las Administraciones dejen de lavarse las manos“.

Pardo ha señalado que además van a formalizar una petición para que el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Julián Martínez Lizán, les reciba y poder exponerle sus planteamientos, algo que ya le adelantó hace unos días al delegado de la Consejería en Cuenca. Ha recordado que en la primera reunión que celebraron con Lizán hace dos años cuando se constituyó esta asociación ya le pidieron que se “creara el observatorio de precios de la almendra pero no se ha hecho nada, y entendemos que en las mesas donde existen lonjas debería haber un observatorio de precios. Si está la Ley de la Cadena Alimentaria habrá que cumplirla y si no que la deroguen”.

“La lonja se financia con recursos públicos, la Administración debe regular y crear un sistema democrático de participación directa de todos, que se dé publicidad a esas convocatorias y que todas las sesiones sean públicas”, ha señalado.

Aunque su principal objetivo es dialogar, “si no mueve ficha la Administración, dentro de seis meses nos encerraremos dentro de la lonja e intentaríamos recoger 20.000 firmas en todos los municipios de Castilla-La Mancha para presentar iniciativas populares para instar un debate en las Cortes de Castilla-La Mancha. No es nuestro deseo, lo que queremos es que se cumpla la ley de la Cadena Alimentaria con los observatorios de precios, que las mesas estén presentes funcionarios de la Junta para velar por la transparencia y que se base en datos objetivos” .

Precios de la almendra

La almendra ecológica ha cotizado en la última sesión de la lonja de Albacete a 6,85 ya que experimentó una subida de 20 céntimos respecto a la cotización anterior.

Según Rogelio Pardo, este año los productores esperan “que la ecológica tenga un precio alto porque ha habido heladas que van a reducir la cosecha en torno a un 45%”, ya que en Andalucía que produce un 45% de la ecológica de España, con Granada a la cabeza se han registrado importantes heladas, que también han afectado a Almería y a Castilla-La Mancha.

“Además, los americanos, que cuando bajó el precio de la convencional se lanzaron a probar con la ecológica pero es un cultivo difícil, y este año han empezado a importar almendra española a pesar de los aranceles de Trump con el castigo del 15%”, por eso va a haber mucha menos oferta de ecológica en España y en EEUU y “los precios deben de repuntar”, ha señalado Pardo.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha mantenido una reunión de trabajo con la Comunidad de Regantes del Canal Bajo del Alberche comprometiéndose a financiar el 70% del coste de la redacción del proyecto para continuar avanzando en uno de los proyectos estratégicos más importantes para el futuro de Talavera de la Reina y su comarca que es la modernización de sus regadíos.

Una reunión que ha contado con la presencia del director general de Desarrollo Rural, José Juan Fernández, el delegado de la Junta en Talavera de la Reina, David Gómez, la delegada de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Elena Martín, y el presidente de la Comunidad General de Regantes del Canal Bajo del Alberche, José Manuel Villegas, según ha trasladado la Junta por nota de prensa.

Durante el encuentro, el Ejecutivo autonómico ha reiterado su apuesta firme por el regadío y por el desarrollo económico y agrícola de esta zona, recordando además que la Junta de Comunidades ya financió el 100% del anteproyecto de modernización que entregó a la Comunidad de Regantes en 2024, “un paso decisivo para seguir avanzando en esta actuación”, según el director general de Desarrollo Rural.

El proyecto de modernización de los regadíos del Canal Bajo del río a su paso por Talavera de la Reina es una iniciativa estratégica para Talavera y toda la comarca, no solo desde el punto de vista agrícola e hídrico, sino también económico y social, ya que la modernización del regadío podría generar en torno a 3.000 puestos de trabajo directos e indirectos, contribuyendo a fijar población, impulsar la actividad económica y garantizar oportunidades de futuro.

“La modernización de regadíos es una prioridad estratégica para garantizar un uso más eficiente del agua, mejorar la competitividad de las explotaciones agrarias y asegurar el futuro del sector agroalimentario en Castilla-La Mancha”, ha declarado José Juan Fernández.

Castilla La Mancha ha sido protagonista en los Premios Qcom.es 2025, celebrados en Madrid, gracias al reconocimiento obtenido por su marca de calidad Campo y Alma, que ha sido distinguida con el galardón a la Mejor Web del Sector Agroalimentario.

Este premio reconoce la capacidad de la web de acercar al consumidor el origen, la calidad y los valores de los productos de Castilla-La Mancha, contribuyendo a dar a conocer y a reforzar la confianza y el conocimiento del sector agroalimentario regional, según ha informado la Junta en nota de prensa.

“Este reconocimiento pone en valor la estrategia del Gobierno regional de fortalecer la visibilidad y el posicionamiento de nuestros productos agroalimentarios de calidad diferenciada a través de herramientas digitales innovadoras, en este caso, a través de la web de Campo y Alma”, ha dicho la directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar, que ha recogido el premio.

La gala ha reunido este jueves a representantes del conjunto de la cadena agroalimentaria en un acto en el que se ha reconocido el esfuerzo y la capacidad de innovación de empresas, instituciones y entidades del sector.

Durante la entrega de premios se han distinguido iniciativas relacionadas con la innovación, la internacionalización, la sostenibilidad o el cooperativismo, reflejando el dinamismo y la evolución constante del sector agroalimentario español.

“En este contexto, el premio concedido a Campo y Alma adquiere una especial relevancia al reconocer el trabajo desarrollado por Castilla-La Mancha para modernizar la promoción agroalimentaria, apostando por la digitalización para generar valor añadido, mejorar la competitividad y fortalecer el vínculo entre productores y consumidores”, según Elena Escobar, que ha tenido palabras también de reconocimiento al compromiso, el talento y la capacidad de adaptación del sector, subrayando su papel estratégico en la economía y en la cohesión territorial.

Por último, la directora general ha recordado que el Gobierno de Castilla-La Mancha celebrará el próximo miércoles, 13 de mayo, en Quintanar del Rey (Cuenca), la XXXVII edición de los Premios Gran Selección Campo y Alma 2026, los galardones más antiguos que concede el Ejecutivo regional y una cita ya consolidada dentro del calendario institucional y agroalimentario de la región.

Un certamen que, desde su creación en 1990, tiene como objetivo reconocer a los mejores productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha vinculados a las 41 figuras de calidad diferenciada integradas en Campo y Alma, una marca que se ha consolidado como una enseña cada vez más conocida y reconocida, con 214 empresas registradas.

Los Premios Qcom.es premian la labor desarrollada por profesionales y entidades que se esfuerzan por poner en valor la importancia de la producción agroalimentaria y de las personas que están implicadas en sus procesos de una manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente

Madridejos, en plena Mancha toledana, será escenario este año del brindis del Día Vino DO 2026 de la Denominación de Origen La Mancha el próximo sábado, 9 de mayo, a las 13.30 horas.

 Una galería del vino con diferentes referencias de bodegas manchegas servirá de antesala a la convocatoria del brindis simultáneo y colectivo orgzanido en toda España, donde ya han confirmado su adhesión 30 denominaciones de origen de 13 comunidades autónomas para ensalzar el Día Vino DO 2026.

Será la décima edición de la convocatoria del brindis, coordinado a nivel nacional por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la organización que representa a las denominaciones de origen de vino españolas. Este año, el Día Vino DO 2026, “reivindica la importancia y el potencial del enoturismo como marco generador de turismo experiencial y colaborativo en las zonas rurales, de proximidad y sostenible, que ayuda a fijar población, a generar riqueza y a atraer inversión”

Desde la CECRV insisten en matizar el valor “las sinergias público-privadas en el territorio que contribuyen a poner en valor los diferentes activos de un territorio: el entorno natural, su patrimonio histórico-artístico, su gastronomía y sus productos locales, sus tradiciones y sus gentes”.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha ha emplazado a toda la sociedad manchega, este sábado en Madridejos en el Pretil del municipio 13:30 horas, a que se sumen al brindis con el leitmotiv ‘El vino DO atrae turismo e inversión a las zonas rurales. ¡Brindemos por ello!’, fomentándose la interacción en redes sociales bajo el hashtag #EnoturismoVINODO.

Otras denominaciones

En Castilla-La Mancha también se ha sumado a este celebración la DO Uclés con un brindis que tendrá lugar en el Monasterio de Santiago en Uclés, acompañado del Grupo Musical El Sotanillo, músicos de Tarancón que han preparado algunas canciones relacionadas con el vino.

Las 30 denominaciones de origen que participan este año en el Día Vino D.O. son, además de las de Castilla-La Mancha: Binissalem, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Cigales, Jerez, Lanzarote, León, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Navarra, Pla i Llevant, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribera del Guadiana, Rueda, Sierras de Málaga, Somontano, Tacoronte-Acentejo, Toro, Txakoli de Álava, Txakoli de Bizkaia, Txakoli de Getaria,  Utiel-Requena, Valencia, Vinos de Madrid y Yecla. Todas brindarán a la vez, el 9 de mayo, a las 13.30h (12.30h en Canarias), por el vino D.O., por los valores que encierra (diversidad, calidad, autenticidad, cuidado y respeto por el saber hacer local y por el medio natural, arraigo y reconocimiento del medio rural, disfrute, cultura...) y por la contribución de las DD.OO. a modelo de turismo experiencial y colaborativo, el enoturismo, fuente de riqueza para las zonas rurales. 

Todas ellas organizan diferentes actividades destinadas al consumidor final en lugares emblemáticos de sus zonas.

Los vinos de Castilla-La Mancha experimentaron “una subida importante de sus precios medios, del 3,4% en el año 2025”, según ha señalado el vicepresidente segundo del Gobierno regional, José Manuel Caballero, en la intervención en la cata organizada por el Intergrupo del Vino del Comité Europeo de las Regiones (CDR) en la noche del pasado miércoles. Castilla-La Mancha ocupa la vicepresidencia del grupo y e esta cata participó también la presidenta del propio CDR, Kata Tütto.

En su intervención, Caballero ha defendido ante el resto de regiones y profesionales del sector la apuesta por la calidad de los vinos de la Comunidad Autónoma como valor añadido en su internacionalización.

“Durante 2025, perdimos algo de volumen en exportaciones, principalmente debido a la baja cosecha del año anterior, pero, sin embargo, las exportaciones aumentaron un 2,2% en valor”, remarcaba.

El vicepresidente ha expuesto que la Comunidad Autónoma sigue liderando las ventas exteriores de vinos y productos vitivinícolas. En 2025 ha aumentado su cuota al 52,3% del total del volumen nacional con ventas de 14 millones de hectolitros. También ha logrado aumentarla ligeramente en valor, hasta el 27,5% del total nacional, al facturar más de 950 millones de euros.

También ha destacado la apuesta de los profesionales del sector por la calidad, para lo cual han realizado importantes inversiones, con el apoyo de la Administración, que incluyen “la reestructuración del viñedo, que va dirigida directamente a los agricultores; las destilaciones de sus productos, que benefician también al sector industrial; y la comercialización en terceros países, que tiene un impacto muy positivo para quienes deciden exportar y abrir nuevos mercados”.

Sobre esta apuesta por la internacionalización, José Manuel Caballero ha trasladado la confianza en el impulso que abren los acuerdos comerciales, pese a que “estamos viviendo una enorme incertidumbre internacional, donde de vez en cuando se amenaza con nuevos aranceles y donde los conflictos acaban impactando indirectamente en el sector”, ha reconocido.

Sin embargo, el vicepresidente segundo ha destacado que “la realidad es que el vino de Castilla-La Mancha tiene un mercado muy importante en Europa y que, además, existen posibilidades de nuevos mercados en países tan relevantes como los que representa el Mercosur, de manera particular Brasil, y también en los acuerdos comerciales conseguidos con India y con nuevos países que ya se están trabajando”.

Desde Bruselas, Caballero ha recordado que “Castilla-La Mancha es el mayor viñedo del mundo, con cerca de 80.000 viticultores que cultivan 437.000 hectáreas de viñedo. También somos la bodega del mundo, porque producimos 23 millones de hectolitros de vino y mosto de media cada año, esto supone el 57% del vino de España, el 15% del de la Unión Europea y el 9% a nivel mundial”. El vino, tal y como ha remarcado, es un motor de la economía regional, llegando a representar el 5% de su PIB y generando más de 2.000 millones de euros al año.

En esta cata han participado, además de Castilla-La Mancha, las regiones de Burgenland, La Rioja, Lower Austria, Región de Murcia, Rhineland Palatinate, South Moravia y Comunidad Valenciana. Caballero ha enfatizado en que este tipo de encuentros fortalecen al sector del vino desde las regiones europeas productoras y ha señalado que Castilla-La Mancha seguirá impulsando foros de trabajo como este Intergrupo, en cuya creación tuvo como uno de los principales impulsores al presidente García-Page.

“Una declaración de intenciones sobre la identidad (gastronómica) de la provincia” es la definición de Sabor Toledo “el primer festival de turismo gastronómico” de la provincia que se celebrará del 24 al 27 de septiembre en el parque de la Vega de la capital regional.

El patio de la Diputación de Toledo ha acogido hoy la presentación de este festival que ha contado con la presidenta de la institución provincial, Concepción Cedillo; el alcalde de Toledo, Carlos Velázquez, y el cocinero Iván Cerdeño.

El evento contará con más de 100 casetas distribuidas en cuatro grandes comarcas provincias: Toledo y sus Montes, Talavera, La Mancha y La Sagra-Torrijos, se completará con una programación intensa que incluye 16 showcookings diarios a cargo de cocineros toledanos, con capacidad para degustaciones de más de 300 personas al día, así como tapas a “precios accesibles” y zonas de descanso ambientadas con música.

También habrá actividades infantiles y las dos primeras mañanas estarán dedicadas específicamente a escolares para “sembrar futuro” y conocimiento sobre el producto local, ha destacado Cedillo.

También ha adelantado que la intención es que esta iniciativa recorra la provincia en el futuro, defendiendo “el concepto de Km.0 y la inversión en lo propio”, dinamizando “el sector hostelero a través del turismo gastronómico”.

Carlos Velázquez ha calificado este evento como un “verdadero sueño” hecho realidad, destacando que el escenario elegido no podría ser mejor con el parque de la Vega recién remodeado ya que este evento será el primero que se celebre en este espacio.

El chef Ivan Cerdeño lo ha valorado como una iniciativa clave para “potenciar la cocina de nuestra tierra” y dar visibilidad tanto a los productores como a los proyectos gastronómicos de toda la provincia.

“Toledo y núcleos más importantes se sostienen por sí solos, pero se están haciendo proyectos importantes en poblaciones más pequeñas que es importante poner en valor”, ha reivindicado el reconocido chef.

La Asociación Nacional de Productores de Almendra Ecológica (AEPAEC), con sede social en Minglanilla (Cuenca), ha convocado una concentración de protesta mañana jueves 7 de mayo frente al ITAP (Instituto Técnico Agronómico Provincial) de Albacete donde se reúne la lonja y  cotizan las producciones agrarias, entre ellas la almendra.

Este colectivo, que reivindican su derecho a recibir un precio justo por su trabajo, exige transparencia en las cotizaciones de la almendra y quiere forzar a las administraciones a promover una reforma y la modernización no solo de esta sino todas las lonjas, de forma que «pasen a ser un servicio más público, fiable y transparente y que las Administraciones dejen de lavarse las manos».

Los productores consideran que las lonjas tienen que actualizarse y amoldar a una mercado que “ha cambiado radicalmente, el margen de los productores para negociar es prácticamente nulo y las Lonjas deberían de adaptarse a unos cambios que han motivado la indefensión casi absoluta de los agricultores».

Así consideran que no existe una justa participación verdadera en la formación de los precios ya que «los mecanismos actuales no garantizan una participación representativa ni equilibrada de todos los actores del sector, esencialmente de los productores que son elegidos entre los pocos que conocedores del sistema de elección se inscriben en la Lonja .

Señalan que hay vocales que llevan incluso “décadas en sus puestos” y se prescinde de los consumidores.

Además denuncian falta transparencia y fiabilidad en los procesos ya que “la formación de precios de las Lonjas carece de claridad, trazabilidad y criterios objeticos verificables. No se explican adecuadamente las decisiones ni los factores que influyen en ellas». 

En este sentido dicen que los precios se fijan para el agricultor sistemáticamente a perdidas y a la baja ya que “existe una tendencia reiterada a establecer precios indignos en la mayoría de las ocasiones y en la fijación de precios se prescinde totalmente de los imparables costes reales de producción, contribuyendo a los numerosos incumplimientos de la Ley de la Cadena Alimentaria. Los precios se fijan sin tener en cuenta la situación real de un sector que tiene que soportar perdidas crecientes mientras los consumidores han de soportar precios más altos. Este sistema es tan perverso que la única alternativa a la ruina total es vender a pérdidas”.

Reformas

Ante todos estos argumentos, la asociación exige la “modernización y reforma inmediata del sistema de lonjas, garantizando participación real equitativa de los agricultores a través de un sistema de elección democrática trianual con un máximo de 2 mandatos entre titulares de explotaciones agrarias con la elaboración de censos actualizados y con la participación de cooperativas agrarias , donde los productores de cada voten directamente a sus representantes elegidos entre agricultores profesionales, en candidaturas abiertas y donde para fomentar la participación se pueda votar tanto presencialmente como por via telemática a través de firma electrónica”.

También la implantación de criterios transparentes, objetivos y auditables en la formación de los precios y para ello proponen que las sesiones de la Lonja todas serán totalmente públicas y emitidas por streaming,

Piden que sea obligatoriopara los operadores que participen en las mesas de precios la presentación de sus propios contratos y facturas y la de todos aquellos que recopilen, aunque sean anónimas, para que puedan respaldar las cotizaciones propuestas y presencia de Inspectores en las Mesas de Precios.

Además, para asegurar el cumplimiento de la Ley de la Cadena Alimentaria proponen el registro de contratos alimentarios, al igual que en el aceite. “Esto genera una base de datosde precios reales que incluso la Administración puede usar para publicar informes de mercado más precisos”, señalan.

También la creación de un ‘POOLred’ como el que existe para el aceite de oliva para Frutos Secos y otros sectores. “ Concretamente tanto las OPFH, cooperativas, compradores, almacenistas ,partidoras, e industria publicarán en tiempo real todas sus operaciones”, dicen.

Piden la creación de Observatorios de precios Autonómicos de todos los sectores agrarios donde participen Las Lonjas y la implantación de mecanismos de control que eviten prácticas abusivas y garanticen la equidad en la cadena alimentaria.

Los premios Gran Selección Campo y alma que cada año entrega el Gobierno de Castilla-La Mancha a los mejores productos agroalimentarios de la región crecen de año en año y así en esta edición han llegado a un récord de empresas participantes y de muestras presentadas.

Así lo ha dicho el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, en la rueda de prensa tras el Consejo de Gobierno donde ha dado una relación de los premiados de esta 37ª edición se celebrarán el miércoles, 13 de mayo, en Quintanar del Rey (Cuenca).

En cuanto a las empresas participantes, este año han participado 125 y se han analizado 477 muestras, lo que supone un incremento de más del 30 por ciento en el número de participantes y prácticamente el doble de muestras respecto al año anterior.   “Por tanto, esta convocatoria ha resultado todo un éxito por el aumento que se ha producido respecto al año anterior”, ha dicho Martínez Lizán.

El consejero ha explicado que este concurso se desarrolla mediante un sistema de cata a ciegas, que mayoritariamente se realizan en la sede del IRIAF en Tomelloso, si bien, también se realizan catas en sedes específicas para productos como el cordero manchego, que tiene lugar en la Fundación Consejo Regulador IGP Cordero Manchego; la miel que se celebra en el Centro Agrario de Marchamalo; o el aceite de oliva virgen extra en el panel organoléptico en la sede de la DOP Montes de Toledo.

En la edición de 2026 se concederán en total 22 galardones, de los que 19 son Premios Gran Selección Campo y Alma, a los que se suman el reconocimiento al mejor Jamón Serrano y dos distinciones a las mejores empresas de producción ecológica y de manipulación y elaboración de carne de caza de Castilla-La Mancha.

Como novedad, los premios Selección Plata y Selección Bronce se amplían a todos los productos, cuando hasta ahora solo se otorgaban en los de vino, queso, aceite de oliva y jamón serrano, reforzando así el alcance y la visibilidad del certamen.

Martínez Lizán, quien ha destacado que “son los más antiguos que concede el Ejecutivo regional ya que datan de 1990” y una cita ya consolidada dentro del calendario institucional y agroalimentario de la región.

Desde su creación en 1990, los Premios Gran Selección Campo y Alma tienen como objetivo reconocer los mejores productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha amparados por las 41 figuras de calidad diferenciada, (32 Denominaciones de Origen y nueve Indicaciones Geográficas Protegidas) que hay en la región y que están integradas en la marca de calidad Campo y Alma, una marca de garantía que se ha consolidado como una enseña cada vez más conocida y reconocida, con 214 empresas registradas.

Desde los vinos, amparados por las 24 denominaciones de origen reconocidas en la región y por la IGP Vino de la Tierra de Castilla, y el queso manchego, hasta el aceite de oliva virgen extra, la miel de La Alcarria, el azafrán de La Mancha, las nueces de Nerpio, la berenjena de Almagro, el melón de La Mancha, el ajo morado de Las Pedroñeras, la cebolla de La Mancha, el cordero manchego, el pan de cruz de Ciudad Real o el mazapán de Toledo, “todos ellos conforman un catálogo que refleja la riqueza, diversidad y excelencia del sector agroalimentario de Castilla‑La Mancha”, ha dicho el consejero.

El jamón serrano, amparado por la figura de calidad Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), cuenta también con un reconocimiento por lo que se le concede el Premio Gran Selección.

En total, 14 productos que representan “la diversidad y la riqueza agroalimentaria de Castilla-La Mancha” y que garantizan al consumidor el origen y la máxima calidad de estos alimentos.

Premios de la 37ª edición

En la categoría de vinos, el Premio Gran Selección Campo y Alma 2026 al mejor vino blanco ha sido para Almarina Blanco, elaborado por Dehesa El Carrascal, S.L. (Albacete); el mejor vino rosado ha sido Olé Rosé, de Tevatova (Alcalá del Júcar, Albacete).

En tintos, el galardón a las añadas 2025 y 2024 ha sido para Cueva del Chamán Garnacha Tintorera, de Santa Cruz de Alpera (Alpera, Albacete), y el premio a las añadas anteriores a 2024 para Valterrae, del Grupo de Bodegas Vinartis (Valdepeñas, Ciudad Real).

El mejor vino espumoso ha recaído en Lienzo Airén Brut Nature, de Virgen de las Viñas Bodega y Almazara (Tomelloso, Ciudad Real), mientras que el Premio al mejor vino Airén, que ha recaído en Símbolo Airén, de Bodegas Símbolo (Campo de Criptana, Ciudad Real).

En el apartado de Queso Manchego, el Premio Gran Selección Campo y Alma 2026 al mejor queso semicurado ha sido para Montescusa, de Quesos Lominchar (Corral de Almaguer, Toledo), mientras que el galardón al mejor queso curado ha recaído en Quesos de Hualdo, de Quesos de Hualdo (El Carpio de Tajo, Toledo).

El Premio Gran Selección Campo y Alma 2026 al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra se ha concedido a Dehesa El Molinillo. Reserva de Familia Ecológico, de Nortia Agricultura (Retuerta del Bullaque, Ciudad Real).

En Miel de La Alcarria, el reconocimiento ha sido para Miel de Torronteras Multifloral, de La Aldea de Torronteras (Escamilla, Guadalajara).

Y el Premio al mejor Azafrán de La Mancha ha recaído en La Rosera, de Bealar (Motilla del Palancar, Cuenca).

Entrando ya en el galardón para las Nueces de Nerpio, ha sido para Valle del Taibilla, de Agrícola y Forestal de Nerpio Sociedad Cooperativa de Castilla-La Mancha (Nerpio, Albacete).

El correspondiente a la Berenjena de Almagro ha sido para Antonio, de Conservas Manchegas Antonio (Bolaños de Calatrava, Ciudad Real).

Y el Premio al mejor Melón de La Mancha ha sido para Tomil, de Santiago Apóstol de Tomelloso Sociedad Cooperativa de Castilla-La Mancha (Tomelloso, Ciudad Real).

Asimismo, el Premio Gran Selección Campo y Alma 2026 al mejor Ajo Morado de Las Pedroñeras ha recaído en Ajosanto, de San Isidro El Santo Sociedad Cooperativa de Castilla-La Mancha (Las Pedroñeras, Cuenca).

El Premio Campo y Alma a la mejor Cebolla de La Mancha ha sido para TJ Agricultura, de TJ Agricultura, S.L. (Villanueva de la Jara, Cuenca).

Y el Premio al mejor Cordero Manchego ha recaído en Manchacor, de Manchacor, S.L. (Lezuza, Albacete).

En Pan de Cruz de Ciudad Real, el galardón ha sido para Pan de Cruz Orejón, de Beamud Ortega, S.L. (Panadería Orejón) (Campo de Criptana, Ciudad Real).

Y el Premio Gran selección Campo y Alma 2026 al mejor Mazapán de Toledo es para San Telesforo, de San Telesforo S.L. (Toledo).

Por último, el Premio Gran Selección 2026 al mejor Jamón Serrano, amparado por la Especialidad Tradicional Garantizada, ha sido para El Chato (Reserva), de Jamones El Chato, S.A. (Torrijos, Toledo).

Concurso a las mejores empresas de Castilla-La Mancha 2026

Junto los Premios Gran Selección Campo y Alma, se entregarán los galardones correspondientes a las mejores empresas de Castilla-La Mancha en las modalidades de Producción ecológica y de Manipulación y Elaboración de Carne de Caza, cuyo objetivo es reconocer la labor de empresas del sector agroalimentario que desarrollan su actividad principalmente en el medio rural y que actúan como motores de desarrollo económico y territorial.

En esta edición de 2026, en la modalidad de mejor Empresa de Producción Ecológica, el reconocimiento ha recaído en el Grupo Montes Norte, cooperativa de segundo grado con sede en Malagón (Ciudad Real), que agrupa a más de 7.500 socios y está presente en una treintena de municipios. Con una trayectoria centenaria, representa “un modelo de integración y fortaleza del tejido agroalimentario en el medio rural y es un referente por su apuesta por la sostenibilidad, la economía circular y la diversificación productiva”, no en vano tiene una actividad que incluye aceite de oliva virgen extra, vino, frutos secos y productos innovadores como cosméticos naturales derivados del aceite, combinando dimensión, innovación y arraigo territorial.

En cuanto al Premio a la Mejor Empresa de Manipulación y Elaboración de Carne de Caza de Castilla-La Mancha 2026 es para Embutidos Naranjo S.L. de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real). Embutidos Naranjo es una empresa familiar con más de 30 años de trayectoria, gestionada por la tercera generación, especializada en productos elaborados a partir de carne de caza como ciervo y jabalí. “Un ejemplo de tradición, calidad y adaptación a nuevas demandas dentro del sector agroalimentario regional”, según el responsable regional.

Para finalizar, Julián Martínez Lizán ha trasladado su enhorabuena a todos los premiados y ha subrayado que, aunque “ellos son los reconocidos, hay calidad para que muchísimas más empresas pudieran haber tenido este reconocimiento”; asimismo, ha indicado que estos premios son una “reseña importantísima del gran reconocimiento, catalogación y valoración que se realiza de todos ellos como se viene demostrando habitualmente así como por la trascendencia que tiene en la venta y en las exportaciones de todas estas producciones”, y ha concluido asegurando que sirven de ejemplo y guía al resto de empresas de Castilla-La Mancha para participar en próximas ediciones y conseguir los reconocimientos que tanta valoración están teniendo por parte de la industria agroalimentaria de la región“.

La primera Mesa provincial del Conejo de Monte se ha reunido en Albacete con el objetivo de hacer un seguimiento más cercano de las actuaciones para luchar contra la sobreabundancia de esta especie en el territorio y mejorar la coordinación a nivel local.

La mesa provincial se reúne tras la primera sesión de la regional que puso en marcha por parte del Gobierno regional para luchar contra los daños que los conejos están causando en la agricultura regional.

Esta primera reunión ha estado presidida por el delegado de la Junta en la provincia, Pedro Antonio Ruiz Santos, el viceconsejero de Medio Ambiente, Pepe Almodóvar, y la delegada provincial de Desarrollo Sostenible, Llanos Valero y ha contado con la asistencia de representantes de las distintas administraciones, Guardia Civil, organizaciones agrarias, sector cinegético, entidades conservacionistas y la comunidad científica.

Tal y como ha apuntado el delegado de la Junta, en lo que va de año, se han capturado en Castilla-La Mancha 603.000 conejos. “Una cifra que preocupa mucho, sobre todo, a los agricultores”, ha dicho. De éstos, un 30 por ciento se han capturado en los campos albaceteños.

Por su parte, el viceconsejero de Medio Ambiente, Pepe Almodóvar ha explicado que tanto la Mesa Regional del Conejo de Monte, como las respectivas mesas provinciales, se enmarcan en el Plan de Acción frente a la sobrexplotación del conejo de monte, impulsado por la Consejería de Desarrollo Sostenible, que contempla 18 medidas estratégicas técnicas y de coordinación, con una inversión prevista de, en torno, a cuatro millones de euros, y que se concibe como un plan dinámico, en constante mejora.

Entre los principales objetivos de este órgano se encuentran el análisis de la evolución de las poblaciones de conejo, la evaluación de la eficacia de las medidas adoptadas y la propuesta de nuevas actuaciones que permitan reducir los daños agrícolas, mejorar la seguridad de las infraestructuras y garantizar el equilibrio de los ecosistemas.

Al mismo tiempo, el viceconsejero ha destacado “la puesta en marcha, a través de GEACAM, de dos Equipos de Control de Fauna (ECOFA) que trabajan con urones y que ya están actuando sobre el terreno en zonas especialmente sensibles, donde la acumulación de conejos puede suponer un riesgo. Además del refuerzo de la capacidad operativa de los agentes medioambientales, a los que se ha dotado de medios extraordinarios para la caza nocturna, porque es la más efectiva, y que estamos que en un futuro podríamos extender a otros cazadores”.

No obstante, cabe recordar que, desde ejercicios anteriores, el Gobierno regional ha venido implementando medidas excepcionales, como la declaración de emergencia cinegética, que se ha ampliado hasta alcanzar 364 municipios, lo que supone el 42,8 por ciento del territorio regional; la autorización de la caza con hurón y el uso de redes; así como la posibilidad de comercializar la carne de los conejos capturados, siempre con las garantías sanitarias, legales y de bienestar animal.

El precio del gasóleo agrícola está algo más bajo que hace un mes, aunque ha vuelto a subir en la última semana, y está un 30% más alto que antes de que estallase el conflicto de Oriente Medio el pasado 28 de febrero, según se desprende del último informe semanal sobre los ‘Precios de la Energía en el Sector Agrario y Pesquero’ que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y que se ha actualizado a 4 de mayo.

Según estos datos, el precio medio de venta al público del gasóleo B alcanza los 1,424 euros el litro, aunque baja a 1,311 euros en los surtidos de las cooperativas agroalimentarias que son de venta restringida solo para sus socios.

Estos precios están por encima de lo que se pagaba la semana pasada, y se ha alejado de la senda de ligero descenso que había experimentado en abril, cuando se situaba en torno a 1,32€ - 1,36€ por litro, manteniéndose un 30% más caro que antes del inicio del conflicto en Ucrania.

Los precios en las gasolineras de Castilla-La Mancha se mantienen actualmente en torno a la media nacional, siendo las provincias más caras Albacete y Ciudad Real donde el gasóleo agrícola está alcanzado los 1,492 euros/litros y los 1,425 euros, respetivamente.

Le siguen Guadalajara con un precio de 1,417, Toledo con 1,412 y Cuenca con un precio de 1,379 euros por litro.

Por lo que se refiere a los precios en las cooperativas, son algo más bajos, manteniéndose en 1,3,27 euros/litro en Albacete, 1,309 en Ciudad Real, 1,329 de Cuenca, 1,266 de Guadalajara y 1,302 de Toledo.

Precio de productos agrícolas

Por otro lado, según el informe elaborado por Crédito y Caución, que analiza el impacto del conflicto para las principales economías, trabajando en dos posibles escenarios, en función de la duración del conflicto, el precio de los principales productos agrícolas básicos se podrían disparar hasta un 8,5% este año por la guerra de Irán.

En concreto, el escenario base contempla un rápido acuerdo de paz y el fin del bloqueo del estrecho de Ormuz en mayo, mientras que en el lado contrario, el pesimista, parte de un cierre del estrecho de seis meses y una escalada del conflicto a medida que las negociaciones se estancan.

En ambos casos, el alza de los precios de los fertilizantes se traducirá en un aumento de los precios de los alimentos a finales de este año. Además, el incremento de los precios de la energía repercute en todas las etapas de la producción alimentaria, desde la siembra y la cosecha hasta el procesamiento, el almacenamiento y el transporte.

De esta forma, según las previsiones de Crédito y Caución, el precio promedio global de los principales productos agrícolas básicos podría aumentar un 8,5% este año y un 3,8% en 2027. Estos niveles se alejan de las estimaciones previas al conflicto, que eran del 0,7% y el 2,5%.

Otro de los sectores más afectados es el transporte, con especial foco en el marítimo. Así, un aumento sostenido del 50% en los precios del petróleo podría elevar los costes del transporte por mar entre un 15% y un 20%.

A nivel global, el resultado inmediato de este conflicto es un aumento de los precios del petróleo y el gas, que repercute en el precio de los alimentos y, por lo tanto, una mayor inflación, seguida de una reducción del gasto por parte de los consumidores.

“Un restaurante con una cocina muy trabajada, un servicio dinámico y una carta de vinos muy potente”. Así define Óscar Riaguas, jefe de sala y sumiller del restaurante del que es, junto con el chef José Manuel Gallego, el alma, La Clandestina, un referente en el Casco Histórico de Toledo.

Este año están de celebración, cumplen diez años y pese a las danas, las pandemias, los precios, guerras y todo lo acontecido, llegan hasta aquí como un lugar consolidado, con una cocina tradicional con toque contemporáneo, una carta de vinos de 250 referencias, y un ticket medio de 40 euros. En un mes, pueden pasar por sus mesas más de 4.000 comensales.

En la calle de las Tendillas, en un local con una barra pequeña refugio de asiduos, un primer comedor amplio con un par de salas anejas más pequeñas, una de ellas en la cueva medieval de la antigua construcción, por momentos intrincado como suelen ser las casas tradicionales del casco, y un acogedor jardín interior e íntimo que lo identifica, este restaurante abrió hace una década para hacer algo diferente a lo que había hasta el momento.

Óscar Riaguas está desde la génesis del proyecto: “Cuando me llamaron estaba cansado de dónde estaba y quería cambiar. Aquí vi la posibilidad de hacer algo más mío, más personal, y me convenció poder empezar de cero y hacer las cosas como yo pensaba que hacía falta en Toledo”.

Y así lo hizo, dotando al local de una personalidad que ha marcado su trayectoria. “Las personas que trabajan hacen el local a su manera, y al final acabamos con una cocina muy de José (el chef José Manuel Gallego), muy guisandera, muy de recetario local, con una bodega grande, algo dinámico”.

Este chef ‘guisandero’, toledano de Camuñas, ha marcado con su cocina tradicional también La Clandestina. Empezó como algo provisional, “por probar” dice él mismo, haciendo “lo que no había en Toledo”, “lo que estaba triunfando en Madrid”, cocina de influencia asiática, baos, pokes, unos mejillones al curri verde que él bordaba porque acababa de llegar de Tailandia, para atraer a ese primer público toledano que no lo encontraba en otros establecimientos de la capital.

“Cuando veía que estaba ya funcionando esta cocina viajera y que Toledo empezaba a convertirse en un sitio de cocina de fuera” pero que faltaba cocina tradicional, es cuando este chef empieza a introducir aquello en lo que de verdad se reconoce. “Platos de caza de la zona porque no había sitios en Toledo donde se comiera caza, mi obsesión era meter la caza que nos permita la temporada. Poco a poco fuimos incorporándolos para ver como respondía y la gente respondía bien”.

Nacen así platos reconocidos de este local: las albóndigas de ciervo, las carrilleras de jabalí o el canelón de morteruelo, este último “uno de los platos más vendidos, es caza pero no era muy radical”.

“Nuestro canelón es el plato que identifica a Clandestina, es ese plato de cocina de aquí, pero dándole una vuelta para hacerlo más contemporáneo para que a la gente le atraiga”, asegura, aunque hay otros platos que tampoco puede quitar de la carta, como la croqueta de jamón (fue finalista en Madrid Fusión), ni la tarta de queso (premio a la mejor tarta de queso manchego), o la sardina homenaje a Sacha “porque nos identifican”.

Estos platos tienen la esencia de La Clandestina, “una cocina tradicional donde hacemos tradición como queremos con un toque contemporáneo para que llegue al máximo comensales posibles”, define Gallego.

Cada tres meses aproximadamente cambian tres o cuatro platos de la carta, y si funcionan se van incorporando, no obstante, hay algunos que no logran triunfar como “un espárrago blanco en pepitoria”, que José Manuel hace con el recuerdo de la pepitoria de gallina que se hacía en su casa, pero que no logró enganchar el comensal. Ahora piensa tomarse la revancha haciendo una pepitoria de pintada que pondrá en la carta en breve.

Intentan además que sus proveedores sean de proximidad aunque no siempre lo consiguen: “El bacalao es de Toledo, la caza es Torrecaza, el queso y la leche de oveja también del entorno, pero hay veces que te tienes que ir a dónde está el producto. Por ejemplo, los brotes y hierbas las trabajamos del País vasco”.

Uno de los puntos fuertes es el menú degustación de 35 euros con un maridaje de 15 euros, una verdadera institución en la ciudad. A esto se suma otro menú de mercado de 25 euros donde el chef recrea cada semana platos de la cocina tradicional como un arroz de caza y caracoles, unas pochas o un guiso de garbanzos como bacalao. “El menú degustación me divierte y con maridaje atrae también mucho”, dice el chef. Se convierte también en un verdadero reto para equilibrar el precio y uno de los secretos es “trabajar con lo que te da el mercado en cada momento”.

Los “vinos raros de Óscar”

Otro de los puntos fuerte de este restaurante es la carta de la parte líquida y las recomendaciones de Óscar Riaguas que convierten el espacio en refugio de amantes de los vinos que buscan probar cosas distintas que no se encuentran en otros establecimientos.

Más de 250 referencias en una carta que cambia cada semana, no menos de 20 referencias por copas entre las que un exponente de cada estilo: godello, albariño, chardonnay, airén, verdejo, un semidulce, uno o dos de Jerez; y en tinto: dos vinos locales un algo más ligero otro más potente, un Ribera y un Rioja y algo del Bierzo.

Además, “entre semana suelo tener muchas cosas para clientes que vienen aposta a beber diferentes vinos, siempre hay quince vinos disponibles por copas y si alguien quiere jugar, pues siempre estamos dispuesto a abrir algo”.

Aquí encuentras vinos que no están en otras cartas de la ciudad. “Los vinos que tengo son diferentes, vinos que creo que cuando voy a sitios que me gustan los tienen. Cuando empecé eran ‘los vinos raros de Óscar’ y hoy vendemos mucho vino, nuestra bodega sigue creciendo, nuestro mercado de vino ha crecido cada vez más y ha sido un éxito. Entiendo que la labor que hemos hecho con el vino ha sido positiva y animaría a la gente a meterse en el follón de tener una carta grande, de cambiar la carta, de poner cosas diferentes, de salirse de lo común”, asegura.

Para elegir los vinos que ofrece, Óscar Riaguas tiene una norma: “Todo vino que tengo en la carta es un vino que me he bebido y no una copa, me he bebido una botella y procuro que sea cada año beber ese vino”.

El precio base de los vinos de la carta es 24 euros, luego va subiendo, la mayoría de los vinos de la carta están entre 30 y 50 euros y luego tiene vinos, menos, de precios superiores. “Otra política que tenemos es no comprar vinos de menos de 5 o 6 euros, porque creemos que para el agricultor no puede ser beneficioso elaborar vinos de menos precio, es complicado que sea digno para el agricultor”, opina.

Todo estos ingredientes ha hecho que no sólo el cliente nacional llene las mesas de este establecimiento en el corazón del casco histórico de Toledo, sino que también es sitio fijo para los chefs que desde otras zonas llegan la ciudad.

“Tenemos la suerte de que Iván (Iván Cerdeño, dos estrellas Michelin) nos quiere mucho y nos envía gente a comer o cenar”, asegura Óscar. El punto álgido se produjo en los días en que se celebró en Toledo la gala que cada año celebra la guía Michelin para dar sus galardones en noviembre de 2022. “Tuvimos a todos los chefs, a 40 cocineros de estrella Michelin y los hermanos Torres estuvieron aquí con el equipo celebrando la tercera estrella. Tenerlos aquí y que te digan que tus pochas son de escándalo es importante”, asegura.

La evolución de los clientes

Por la Clandestina pasan muchos clientes cada día. En un buen día, pueden llegar a dar 150 comidas por servicio. El mejor mes fue el diciembre de hace dos años cuando pasaron por los comedores 4.400 comensales.

Pero el tipo de cliente en estos diez años, también han evolucionado. “Empezó siendo local, y era un cliente que venía a un picoteo, platos al centro, medias raciones, pedía mucho a compartir, que siempre es la mejor forma de conocer un restaurante sin gastarte un dinero importante. Poco a poco fueron desapareciendo las medidas raciones y fuimos hacia algo para compartir al principio, luego un segundo, además los postres fueron mejorando mucho” y ahora también son uno de los puntos fuertes.

Además, el cliente toledano ya no es el más numeroso, sino que ha variado hacía el cliente nacional, el que más llega a sus mesas, también atraído por el sol concedido por la Guía Repsol, que les llegó en 2021, tras la pandemia, y por las recomendaciones de la guía Macarfi.

Según el jefe de sala, la Clandestina es un restaurante más femenino, el comensal más numeroso son mujeres.  “Sobre todo de noche, las chicas quedan a cenar, muchas despedidas, tenemos más porcentajes de chicas que de chicos”.

En estos dos lustros el cliente que quiere acompañar la comida con alguna referencia de vino también ha cambiado mucho, “mientras hace diez años era muy común que la gente pidiera un Ribera o un Rioja, hoy dicen: ya que estoy aquí, algo local. Lo que más pide la gente sin aconsejarles es copa de Ribera con diferencia, en blanco godello en invierno y albariño en verano pero hay un volumen del 50% que quiere algo local y en cuanto aconsejas un poco algo local que pueda gustarles el éxito es del 95%, la gente se deja aconsejar rápidamente”.

Compromisos

Son conscientes también de que la gestión de un establecimiento también conlleva una gestión de la comida sobrante para evitar el desperdicio. Así colaboran con un proyecto que un par de veces a la semana llegan con voluntarios para llevarse comida que sobra.

Además, fieles a esta cocina tradicional también practican las recetas de aprovechamiento: “Si esta semana hay unas pochas con perdiz es porque a lo mejor la semana anterior sobraron perdices. Ayer,  por ejemplo, el personal comimos un pudin de salmón, fue un plato de aprovechamiento porque habíamos tenido un grupo grande y sobraron siete trozos de salmón, decidimos hacer un pudin y estaba tan bueno que estamos pensando ponerlo en carta”.

Ente sus proyectos para seguir cumpliendo años “intentar mejorar nuestra gestión, dar el mejor precio a nuestro cliente, optimizar lo que tenemos, mantenernos en el punto que estamos y salir más reforzados”, asegura Óscar.

Ellos tienen claro que no aspiran al estrellato Michelin porque su opción es otra. “Nos gusta ser referente en el casco histórico de restaurante más informal”, e intentar “no subir nuestro ticket medio de 40 euros”, algo en lo que ponen especial empeño sobre todo en estos momentos en los que los conflictos globales y la crisis energéticas lo convierte casi en un imposible.

El pleno de las Cortes de Castilla-La Mancha ha aprobado, con los votos a favor del PSOE y la abstención de PP y Vox, la reforma del Estatuto de las Personas Consumidoras, una modificación legal que actualiza el marco autonómico vigente desde 2019 para adaptarlo a la normativa estatal y europea, especialmente en materia sancionadora y de protección de derechos.

El consejero de Sanidad, Jesús Fernández Sanz, de quien también dependen las competencias en materia de Consumo en la Administración regional, ha defendido que la reforma responde a la necesidad de ajustar el régimen sancionador autonómico a los cambios en la legislación nacional, que habían dejado obsoleta la normativa regional.

Según ha señalado, con el nuevo texto “se gana en seguridad jurídica y claridad normativa”, al adoptar las infracciones ya previstas a nivel estatal.

Además, ha subrayado el compromiso del Ejecutivo autonómico con la protección de las personas consumidoras mediante mecanismos como el arbitraje de consumo y ha apelado al apoyo unánime de los grupos parlamentarios al considerar que la norma mejora la respuesta a las necesidades de la ciudadanía.

Más precisión  y posibilidad de indemnización

La modificación del Estatuto introduce una definición más precisa de las infracciones, diferenciando con ejemplos concretos cuáles son leves, graves o muy graves, con el objetivo de evitar interpretaciones ambiguas. Entre otras cuestiones, se consideran leves conductas como la falta de hojas de reclamaciones, mientras que se tipifican como graves fraudes en la información o características de productos y servicios, incluyendo la obsolescencia prematura o el uso de etiquetados engañosos.

Entre las infracciones muy graves se recogen situaciones como el corte de suministros básicos sin notificación previa o la subida de precios en contextos de emergencia o necesidad.

Uno de los principales avances del texto es la incorporación de la posibilidad de exigir la reposición de la situación alterada y la indemnización de daños y perjuicios en el propio procedimiento sancionador, lo que evita que los consumidores tengan que acudir a la vía judicial para reclamar compensaciones.

Críticas de PP y Vox

Desde el Grupo Socialista, Ángel Tomás Godoy ha defendido que la reforma impulsada por el Gobierno de Emiliano García-Page busca reforzar la protección de las personas consumidoras en Castilla-La Mancha y ha subrayado que es fruto del consenso.

Ha destacado mejoras en información y derechos, especialmente en vivienda, así como un mayor peso de la inspección, la mediación y el arbitraje, junto al impulso del consumo sostenible.

El diputado de Vox Iván Sánchez ha rechazado la norma al considerar que no protege suficientemente a los consumidores y que se centra en “endurecer sanciones”, además de advertir de un “laberinto normativo” y carencias en el acceso digital.

Desde el Partido Popular, Juan Antonio Moreno ha criticado que el Ejecutivo regional “pierde una oportunidad clave”, especialmente en el ámbito sanitario.

Ha recordado que el PP presentó 13 enmiendas para mejorar el texto, muchas de ellas rechazadas, y ha lamentado que la ley no aborde la regulación de la publicidad sanitaria ni refuerce los controles frente a prácticas engañosas como los “productos milagro”.

En este sentido, ha reprochado al Gobierno que no dé respuesta a problemas reales de los consumidores y ha defendido la necesidad de garantizar una protección más efectiva, con mayor control de las prácticas abusivas y medidas concretas que eviten fraudes en el mercado.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha puesto en valor la consolidación del pistacho y del almendro, dos cultivos leñosos que son “una excelente alternativa agrícola para Castilla-La Mancha y que son estratégicos porque combinan rentabilidad, sostenibilidad y adaptación a las condiciones climáticas de la región”.

Julián Martínez Lizán lo ha manifestado en la inauguración del ‘Encuentro Internacional Phytoma sobre el presente y futuro de la fitoSanidad en pistacho y almendro’, que reúne en la sede del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF), en Tomelloso, a más de 300 profesionales del sector. Allí, el consejero ha explicado que Castilla-La Mancha se ha situado en los últimos años como primera productora de pistacho de España y segunda en almendra, ha señalado la Junta.

Por lo que respecta al pistacho, la región ha pasado de 4.300 hectáreas en 2013 a cerca de 70.000 en la actualidad que representan más del 80% de la superficie total de España y, además, “somos la cuarta región productora del mundo”. La producción regional se cerró en 2025 con cifras históricas que alcanzaron las 11.000 toneladas de pistacho en seco, un 30% más de las estimaciones previstas y la tendencia es que siga creciendo, ya que aún no están en producción muchas de las hectáreas plantadas. Otro dato importante es que, actualmente entre el 41 y el 45% de la producción regional corresponde a pistacho ecológico, “lo que nos consolida como una de las referencias nacionales en este segmento”.

De cara a ordenar el crecimiento previsto, el Gobierno ha puesto en marcha el Plan Estratégico del Pistacho 2024-2028 que promueve la integración comercial y el dimensionamiento; la mejora de la capacidad de transformación; la consecución de una IGP; la investigación e innovación y la creación de una Interprofesional.

Respecto a la almendra, en estos momentos en Castilla-La Mancha hay unas 160.000 hectáreas, que suponen el 20% de la superficie nacional, siendo la segunda región productora de este cultivo, que ha crecido mucho en los últimos años “y que aún tiene margen de crecimiento, tanto por la gran calidad de nuestra producción, como por la demanda que existe”.

A ambos cultivos, el consejero ha sumado el de la nuez y ha resaltado que “en nuestra región contamos con la Denominación de Origen Protegida Nueces de Nerpio, una de las dos figuras de calidad de este alimento que existe en España. Es un producto muy especial, porque se obtiene de nogales centenarios, de variedades autóctonas, se recolecta a mano, se seca al aire y se parte de manera artesanal, lo que le da un sabor intenso y único”.

Todo ello, le ha llevado a afirmar que Castilla-La Mancha es un “referente internacional en frutos secos y lo va a ser más aún en unos años porque contamos con unos productos excelentes”.

Encuentro Internacional

En cuanto a este Encuentro, el responsable regional ha manifestado la importancia que tiene para la Comunidad Autónoma porque fue la investigación la que vinculó a Castilla-La Mancha con el pistacho a finales del siglo pasado, de la mano del Centro de Investigación ‘El Chaparrillo’, donde se investiga y transfieren los conocimientos a los agricultores.

También ha agradecido a la organización de Phytoma que haya impulsado este Encuentro que está reuniendo a los referentes del sector para abordar de forma integral los retos derivados del cambio climático, la aparición de plagas emergentes y las nuevas normativas europeas.

Actualmente, entre las preocupaciones en la región, están la fitóftora en el caso del pistacho y, en el almendro, el gran problema son la avispilla y gusano cabezudo, que adquieren mayor dimensión cuando el cultivo se hace en ecológico, “por lo que necesitamos de la innovación para que haya avances en su control”. A éstas, el consejero ha sumado “el problema que empieza a haber con el foamy canker, que puede ser verdaderamente traumático para algunos frutos secos, especialmente el almendro”. Por eso ha abogado por seguir avanzando en investigación, “para elaborar materias activas que combatan estas plagas y enfermedades, que estén en consonancia con las normas de producción y mejoren la rentabilidad de las explotaciones, en este caso por la vía del ahorro de los costes de producción”.

En ese sentido, ha confiado en que Phytoma sea más que un espacio de transferencia del conocimiento, “porque en Castilla-La Mancha perseguimos la excelencia en estas dos producciones y queremos reforzar su competitividad, su sostenibilidad y su capacidad de adaptación a los retos climáticos y de mercado”.

El Pleno de las Cortes de Castilla-La Mancha debatirá y votará el Proyecto de Ley de Modificación del Estatuto de las Personas Consumidoras, que supone la adaptación del actual texto, vigente desde 2019, a la normativa estatal y europea, especialmente en lo relativo al régimen sancionador y al reconocimiento de la posible indemnización para el consumidor.

El nuevo texto destaca especialmente porque actualiza el régimen sancionador, ajusta mucho más con ejemplos claros que son fracciones leves, graves o muy graves y contempla la indemnización por daños a la persona consumidora, según ha valorado Fernando Mendoza Carpio, presidente de la Confederación de Asociaciones de Vecinos, Consumidores y Usuarios de Castilla-La Mancha (CAVE-CLM)

Así lo señalaba también tras la aprobación del texto por el Consejo de Gobierno el pasado mes de noviembre la consejera Portavoz, Esther Padilla, destacando que la legislación básica estatal ha experimentado cambios importantes, sobre todo en relación con el régimen sancionador, de manera que dejó desajustada la regulación autonómica, lo que hacía necesaria su actualización.

La modificación consolida un marco autonómico más claro y más útil. “Hemos actualizado el manual de instrucciones de los derechos de las personas consumidoras para que sea más concreto, más eficaz y funcione mejor. Queremos una Administración que proteja y que elimine lagunas y contradicciones”, señalaba Padilla.

Tipos de infracciones con ejemplos

El nuevo texto elimina posibles interpretaciones concretando con ejemplos lo que son infracciones leves, graves y muy graves, “han acotado más enumerando las sanciones que hasta ahora no se hacía”.

Así por ejemplo, el texto contempla con leves la incorrección, falta de consideración o respeto a las personas consumidoras, no tener o negar las hojas de reclamaciones.

Son graves, entre otras, “el fraude en el origen o en la presentación de los productos o servicios, en su calidad, en su marca, en su composición, peso o medida, en su duración, o cuando los mismos no se ajustan a lo declarado o contratado por cualquier medio. La obsolescencia prematura también se considera fraude en la duración. También se considerará fraude el uso de etiquetas, rótulos o cualquier otra información que induzca a engaño o confusión o enmascare la verdadera naturaleza del bien o servicio y en particular la comercialización, distribución o venta de productos sin marcado CE o con el marcado CE falsificado o sin documentar”.

En las infracciones muy graves se contempla, por ejemplo, “el corte de suministro de servicios básicos sin constancia efectiva de recepción previa por la persona consumidora de una notificación”, o “en contextos de urgencia, riesgo o necesidad de la persona consumidora, el incremento de precios finales de venta cuando se produzca un incremento de la demanda de los productos afectados por las citadas situaciones de emergencia”.

La modificación mantiene, además, las sanciones accesorias, como el cierre temporal de establecimientos, la suspensión de actividad o la imposibilidad de acceder a ayudas públicas en casos de reincidencia.

Según Fernando Delgado, el nuevo texto “refuerza también la protección de los entornos digitales y se refuerza la protección y la transparencia” y considera que “hay un impulso de consumo responsable en cuanto modifican los hábitos de consumo y se le da cabida en esta modificación”.

En su caso, lo que más ha valorado es la modificación del artículo 149 del nuevo texto que establece que “en el procedimiento sancionador podrá exigirse a la persona infractora la reposición de la situación alterada por la infracción a su estado original y, en su caso, la indemnización de daños y perjuicios causados a la persona consumidora. ”Según el presidente CAVE-CLM, “el problema que teníamos los consumidores a la hora de denunciar un hecho o recurrir a un arbitraje de consumo por vía amistosa es que se producía una alteración y se te reconocía, pero el derecho a la indemnización no se contemplaba; en este nuevo texto se habla ya de reposición de situación alterada o indemnización de daños y perjuicios y ahí sí que ha habido un adelanto sustancial porque hasta ahora se te reconocía el dolo pero la vía indemnizatoria por perjuicio, no”. Esto suponía que para pedir una indemnización tenía que recurrirse a la vía judicial.

En este mismo sentido, en la presentación del texto, la consejera Portavoz señalaba que la reforma incorpora también un bloque de mejoras orientadas a reforzar la seguridad jurídica, mediante la eliminación de ambigüedades y la definición precisa de los conceptos que determinan cuándo existe una infracción. “Es importante destacar que ahora queda claramente definido qué es una infracción y qué sanción corresponde, lo que evita dudas en los tribunales y redunda en la protección de las personas consumidoras”.

Según el Gobierno,  el texto regional va más allá de la regulación estatal concretamente expresiones como “falta de información suficiente” o “atención insuficiente”, conceptos que pueden dar lugar a dudas cuando se produce un conflicto. “¿Qué es información suficiente? ¿Cuándo se considera que una atención ha sido deficiente?”, señalaba la Ester Padilla tras la aprobación, pero con esta reforma se elimina esa subjetividad. Para ello, se detallan casos concretos como no entregar hojas de reclamaciones, no dar un presupuesto por escrito, retrasos injustificados en reparaciones, cancelaciones sin previo aviso o negativas a gestionar garantías. “Son situaciones que todas y todos conocemos, y recogerlas expresamente garantiza mayor protección y permite sancionar con rapidez”, afirmaba.

14 enmiendas aprobadas

El texto de la modificación de la Ley del Estatuto de las Personas Consumidoras en Castilla-La Mancha llegará al Cortes regionales con 14 enmiendas aprobadas, 8 de ellas transadas entre PSOE, PP y Vox, pero deja fuera la regulación de la publicidad sanitaria que reclaman los 'populares'. Tras pasar por la Comisión de Sanidad el pasado marzo rechazaron 13 enmiendas de Vox y cuatro del PP, y se aprobaron las cinco del PSOE, una de ellas transada.

La enmienda del PP, según explicaba su portavoz, Juan Antonio Moreno Moya, exigía garantizar en la región una publicidad sanitaria “veraz”, información sobre los tratamientos y precios de esas prestaciones y que la administración refuerce el control sobre prácticas engañosas.

Entre las mejoras al texto, el PP también proponía que las entidades que operen en Castilla-La Mancha garanticen mecanismos accesibles de información a las personas consumidoras sobre la cesión de sus créditos cuando esta afecte directamente a la gestión ordinaria del contrato o a los canales de interlocución existentes.

De las 14 mejoras enmiendas propuesta por Vox tan solo prosperaba una, que ha sido transada. El resto, se mantiene 'vivas' para su debate en pleno.

Una de las enmiendas rechazadas, Vox pedía evitar que se eliminase la obligación de generalmente una entidad bancaria o un fondo, de informar al consumidor deudor cuando un acreedor, generalmente una entidad bancaria o un fondo, cede el crédito, denunciando que el Gobierno regional, que se apoya en posibles conflictos competenciales y su encaje con la normativa europea, “deja al consumidor desamparado”.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha mantenido esta mañana una reunión con productores del coto arrocero de Hellín a los que ha informado de la nueva ayuda puesta en marcha desde su departamento “para dar continuidad a un cultivo único en la región e incluso a nivel nacional por la peculiaridad de ser el único arroz de montaña que hay en España”.

Según ha indicado la Junta, con esta ayuda, ha continuado Julián Martínez Lizán, “cumplimos con el compromiso adquirido esta legislatura con los productores del coto arrocero de Hellín de respaldar económicamente un cultivo que supone un punto estratégico dentro de nuestra región, porque además de los condicionantes especiales que conlleva mantener viva un área de biodiversidad muy peculiar, es fundamental para entender el modo de vida y la cultura de esta zona, además de lo que supone como actividad económica por la generación de empleo y el mantenimiento de nuestros pueblos vivos”.

El consejero ha destacado de este cultivo su “extrema calidad” como así lo avala que esté protegido por la DOP Calasparra, compartida por tres municipios, Hellín, Calasparra y Moratalla, donde las variedades cultivadas son Balilla X Sollana y Bomba. Ahora, con esta ayuda se pretende “relanzar e incrementar este cultivo” después de que en los últimos años haya disminuido, tal como ha explicado el titular de Agricultura.

Esta línea ha empezado a materializarse ya con la publicación el pasado viernes en el Diario Oficial de la Orden de bases, que recoge estas ayudas públicas en régimen de minimis, que habrá que pedir con la PAC.

Desde el punto de vista del cultivo, Julián Martínez Lizán ha explicado que la intención del Gobierno de Castilla-La Mancha es proteger el coto arrocero de Hellín, compensando a los agricultores por asumir compromisos ambientales más exigentes.

Así, y tal y como explica el texto oficial, se compensará a los agricultores que adopten los compromisos agroambientales de dejar un 5 por ciento de la superficie sin cosechar para fauna o elementos tradicionales, pudiéndolo hacer en una única parcela o en varias; realizar una ‘seca’ de 12 días en el mes de julio; y por último también deben permitir el retorno del agua al río desde los bancales, tal como es tradicional hacerlo. Para justificar la ayuda, deben presentar antes del 30 de noviembre una memoria que demuestre que han cumplido estos requisitos.

En cuanto al montante de la misma, asciende a 400 euros por hectárea, se financiará con cargo a los presupuestos generales de la Junta de Comunidades y, aunque “es una ayuda establecida dentro de la concurrencia competitiva, vamos a atender con total seguridad a todas las solicitudes que se realicen”.

La línea es incompatible con otras ayudas públicas para el mismo fin, pero sí es compatible con la ayuda asociada a la producción sostenible de arroz de la PAC.

Tal como ha explicado el consejero, en la actualidad, en Hellín existen 17 productores según lo declarado en la última campaña de la PAC, aunque esta cifra fluctúa, “puede estar en el entorno de los 20 o 25 porque, en función de en qué comunidad autónoma haya mayor número de superficie, los cultivadores tienen que hacer la PAC en esa comunidad autónoma, es decir, en Castilla La Mancha o en la comunidad de Murcia”.

Por último, Julián Martínez Lizán ha puesto de relevancia el carácter diferenciador de este cultivo “amparado por una denominación de origen, que fue la primera que se creó en España como denominación de origen de alimentos, y, por lo tanto, bien vale la pena luchar por un cultivo que ha ofrecido tanto cultural, paisajística y socialmente a la zona como para que se siga manteniendo vivo”.

El Recinto Ferial de Albacete acogerá la IV edición de la Feria Internacional del Queso de Albacete (FIQAB), que se celebrará del 7 al 10 de mayo por primera vez coincidiendo en el mismo espacio con la Feria Ferimotor.

La concejala de Turismo y Marca Albacete, Rosa González de la Aleja, presentaba este evento acompañada por el delegado provincial de Agricultura, Ramón Sáez; y el presidente de la Denominación de Origen Queso Manchego, Antonio Martínez.

La concejala ha explicado que FIQAB reunirá en su cuarta edición a cerca de 50 expositores procedentes de diferentes puntos de la geografía española (23 de Castilla-La Mancha, de los que 13 son de Albacete, 5 de Extremadura, 2 de Baleares, 1 de Canarias, 6 de Andalucía, 4 de Castilla y León, 2 de Murcia, 1 de Aragón, 1 de Madrid y 3 del País Vasco) y más de 40 queserías.

González de la Aleja ha señalado que esta feria, organizada por la IFAB, es fruto del esfuerzo conjunto entre las diferentes administraciones y en colaboración con el sector privado, para impulsar la promoción del queso manchego y la proyección internacional del sector, así como para convertir a nuestra ciudad un año más en “capital gastronómica y profesional en torno al queso manchego: un tesoro en torno al cual gira toda una cultura y que genera un importante valor añadido para nuestras materias primas y nuestro territorio”.

En este sentido, la concejala ha explicado que, como novedad destacada, la feria acogerá la participación del Instituto de Promoción Exterior (IPEX), que organizará un seminario dirigido a favorecer la presencia de las queserías en mercados internacionales. “Una incorporación que permitirá profesionalizar aún más la feria y generar oportunidades de negocio para nuestros expositores y empresarios”, tal y como ha asegurado.

La programación incluirá showcooking, conferencias, degustaciones, talleres y actuaciones musicales, diseñadas tanto para profesionales como para el público general y ha recordado que en la pasada edición alcanzó los 120.000 visitantes, esperando que se pueda mantener e incluso superar esa cifra.

Protagonismo creciente de la cultura del queso

El presidente de la Denominación de Origen Queso Manchego, Antonio Martínez, ha puesto en valor la importancia de celebrar esta feria como “punto de encuentro muy importante para el consumidor”, una vez que “la cultura del queso está cada vez más presente en el día a día”, explicando que su celebración servirá para acercar la cultura del queso a los más pequeños, con talleres y actividades que les permiten conocer el pastoreo, la oveja manchega y lo que significa para esta región.

Según ha explicado Antonio Martínez, en esta IV edición vamos a encontrar prácticamente los mejores quesos amparados por la Denominación de Origen Queso Manchego, pero también muestras de otras denominaciones de origen, como Idiazábal, del País Vasco, o Torta del Casar, de Extremadura. Productos que en muchas ocasiones son difíciles de encontrar en los lineales y que convierten este evento en una “feria muy exclusiva, a la altura de los paladares más exigentes”.

Antonio Martínez ha explicado que “Albacete es el término municipal con mayor número de ovejas manchegas a nivel nacional, e incluso internacional, por lo que sin el queso manchego no tendría sentido la existencia de esta raza”, asegurando que “gracias a este producto se dinamiza el territorio, se fija población y se genera una facturación en la región de más de 300 millones de euros anuales”.

Educar al consumidor como la gran asignatura pendiente y tener presente que la calidad de una producto no garantiza su éxito sino que hay que saber comercializarlo son de los temas más destacados que se han abordado hoy en la  segunda mes de debate que se ha celebrado en la VI jornada Naturaceite en Mora (Toledo).

Esta jornada, organizado por elDiario.es Castilla-La Mancha y su espacio especializado Agroalimentaria, ha centrado su último debate en Las estrategias de los productores’, ellos mismos han encargado de contar sus proyecto. Allí se ha escuchado a Laura García del Proyecto Los Aires de Arcicóllar (Toledo), José López, de la almazara Oleo Pepillo en Valdepeñas (Ciudad Real); José María Guerrero, de Práxedes en Navahermosa (Toledo); y Jesús Fernández Cabrera de La Tierra de Santa Bárbara en Orgaz (Toledo).

Tres pequeños productores y un gran productor pero todos ellos han optado por los aceites de oliva virgen extra de alta calidad y muchos de los cuales alcanzan altas puntuaciones en concursos internacionales como Evooleum.

Laura García de Proyectos los Aires ha contado como hace quince años llegó aquí prácticamente por azar y el padre de su pareja les mostró un olivar, “un suelo muerto, desnudo, sin vida” y ellos, biólogos ambos, decidieron explotarlo pero dando una vuelta de tuerca: agricultura ecológica y regenerativa. Tras recoger la primera cosecha y llevarla a la cooperativas, decidieron producir ellos su propio aceite y comercializarlo. “Tuvimos que elegir entre cantidad o calidad. Y elegimos calidad”, ha señalado. Hoy en día producen un aceite de oliva virgen extra de cornicabra de cosecha temprana y además tienen almendros, una pequeña producción de vino de garnacha tras recuperar una viñas y tienen también pistachos que darán su primera cosecha en pocos años. “Hemos hecho charcas, plantado setos, puesto hoteles de insectos… porque queremos un olivar resiliente y sano”.

Actualmente, el 85% lo venden directamente al consumidor en Europa y tienen también puesto su empeño en el oleturismo y la formación al consumidor. Reciben sobre todo turistas procedentes de EEUU, muchos de los cuales “ni siquiera han visto un olivo”.

José López también ha desgranado las características de Oleo Pepillo, un AOVE de Valdepeñas con una gran producción que comenzaron hace veinte años, que trabajan mucho con graneles y exportan a Italia, EEUU y Francia, y también el envasado que llega a Nortemárica y también a países como Honduras.

Con aceites premium están logrando premios importantes y apuestan también por nuevas variedades como Lecciana y Frantoio.

José María Guerrero ha contado el aceite que hace Práxedes, cuya cornicabra ha contado con el padrinazgo del gran chef Martín Berasategui.  Este proyecto que se remonta a hace 200 años ha supuesto que tres jóvenes exploten este olivar que si no se iba a vender. “Nosotros no veníamos del campo, pero asumimos el relevo generacional”, y ha señalado que lo que hace trata de “trabajo, pasión y un poco de diversión”.

Y por último, Jesús Fernández ha contado los pormenores del aceite que hace ‘La Tierra de Santa Bárbara’, un proyecto pequeño y familiar que produce entre 5.000 y 10.000 litros, de AOVE de cornicabra de cosecha temprana con la particularidad que Jesús vive en Austria y el 95% del aceite lo vende allí de forma directa en mercadillos, online o pequeñas tiendas.

Educar y comercializar

En el debate, tras las presentaciones de los proyectos han salido las preocupaciones y asignaturas pendiente del sector, entre las más importantes la necesidad de educar al consumidor. La más directa en este tema ha sido Laura García de Proyecto los Aires que ha puesto de manifiesto la falta de cultura del aceite en España. “¿Cómo van a valorar el producto si no saben lo que es?”, ha señalado contando que en las catas que hace en su explotación pone primero un aceite de oliva refinado y el consumidor dice que está muy bueno.

Ha pedido que no se mienta al consumidor. “Creo que el consumidor cuando entra en un supermercado no sabe lo que compra, no sabe lo que es aceite de oliva virgen, como para que encima sepa que es un premium recogido en verde. Creo que las etiquetas deberían estar al revés, yo no tengo que justificar que hago las cosas bien, yo hago un aceite de oliva saludable de calidad y es el que lo refina, el que lo hace mal ,el que debería decir lo que ha echado al producto , y que el consumidor elija lo que quiere comprar”, ha dicho.

José García de Oleo Pepillo ha señalado como puntos débiles del sector en la región que “nos falta un núcleo fuerte de grandes envasadores y cuando sales a vender te encuentras a grandes compradores y te encuentras con esa barrera porque no tenemos eso, nos falta la capacidad envasadora”.

Por su parte, Jesús Fernández ha comparado el comprador español y el centroeuropeo asegurando por su experiencia que allí el consumidor “valora más el ecológico, tiene más cultura y no reparan al céntimo. Son muy curiosos: prueban y comparan y está dispuestos a invertir en salud”, ha dicho.

Por su parte, José María Guerrero de Práxedes ha insistido en que no basta con tener calidad sino que el producto también se vende a través de su historia. “La calidad hay que trabajarla pero se da por hecho que el extra virgen ya es calidad, hay que venderlo y hay que darlo a conocer.  Cuando vendes una aceite que es verdad no tengo que venderte la idea de que es calidad, creo que hay que ir más allá”, en este sentido, lo ha comparado con el vino, “llevamos muchos años de retraso con respecto al vino, en el aceite hay que conseguir que la gente entre amigos disfrute con el aceite”.

Tras la clausura, los asistentes han disfrutado de una degustación de aceites de oliva virgen extra (AOVE) elaborados por las almazaras invitadas y otras que han querido sumarse a esta jornada. Se trata de los AOVE Proyecto Los Aires Cornicabra, La Tierra de Santa Bárbara Cornicabra, Práxedes Cornicabra Ecológico y Picudo, Oleo Pepillo Lecciana y Frantoio, Valdenvero Cornicabra y Hojiblanco, Valle de Locos Picual e Iraval Cornicabra y Hojiblanca.

La jornada que se hace cada año en Mora coincidiendo con el inicio de las Fiestas del Olivo cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Mora, la Diputación de Toledo y Agrobank, y la colaboración de Campo y Alma, se ha consolidado como un foro clave para el análisis, el intercambio de conocimiento y la promoción de la calidad del aceite de oliva en la región