Als 16 anys, Miquel Ramis (Marratxí, 1960) va convèncer son pare perquè aixecàs un galliner amb arcs que acabà visitant tot el poble. Als 22 anys es va construir ca seva a Marratxinet, tallant cada pedra a pic, i encara hi viu. Després varen venir vint anys dins el món del turisme —va arribar a dirigir el departament de màrqueting d’una gran cadena hotelera— fins que als 37 anys es va demanar si volia continuar allà quan en tengués 50. La resposta va ser tornar a treballar la pedra com a picapedrer i escultor: va intervenir a la Catedral de Palma, al Palau de l’Almudaina, a l’estàtua de Juli Cèsar de les Rambles, entre altres feines. D’aquí va néixer Artifex Balear, el projecte amb què fa més de dues dècades que documenta els oficis i els coneixements tradicionals de les illes.

Aquesta evolució desemboca ara en Agricultura Regenerativa per a Climes Mediterranis, un llibre de consulta a què ha dedicat set anys. La seva tesi és que l’aigua, el sòl, l’agricultura i l’arquitectura formen un únic sistema, i que les solucions per al clima que ve estan, en bona part, escrites en pedra dins el mateix paisatge. elDiario.es es cita amb ell a Santa Eugènia, en plena “Mallorca seca”. “Aquí tenim el clima que tendrà la resta de l’illa d’aquí a cinc o deu anys. I pinta molt malament”, augura.

Ara que Espanya crema una vegada més, què ens diu això de l’abandonament del bosc?

Que sempre hem estat curtterministes. No hem entès que les reforestacions s’havien de fer amb espècies autòctones, de fusta dura, de creixement lent, capaces de resistir no un, sinó diversos incendis. I hem repoblat amb pins i eucaliptus, quan el pi de vegades mor tot sol per mor de la calor, encara que el foc no li arribi directament. Hem estat sords, cecs i muts davant la desertització del nostre paisatge. La frondositat i la biodiversitat han desaparegut, i això hauria d’haver estat un senyal d’alarma. A ca nostra primer varen desaparèixer els ocells insectívors i les papallones; després, les tortugues, els eriçons i els ratpenats; ara, els teuladins.

Hem estat sords, cecs i muts davant la desertització del nostre paisatge. La frondositat i la biodiversitat han desaparegut, i això hauria d’haver estat un senyal d’alarma

Quin diagnòstic fa de Mallorca davant el canvi climàtic i la sequera?

Tenim dues Mallorques: la Mallorca seca i la Mallorca humida, principalment a la Tramuntana. Jo som a la seca, així que tenc el clima que tendrà la resta de l’illa d’aquí a cinc o deu anys. I pinta molt malament. Veig que hi ha espècies que ja estan aixecant bandera blanca: a l’ametler no li veig futur. Hauríem de començar a substituir arbres que han viscut amb 450 o 500 mil·límetres de pluja a l’any per arbres capaços de viure amb 250. I no ho estam fent.

A l'ametller no li veig futur. Hauríem de començar a substituir arbres que han viscut amb 450 o 500 mil·límetres de pluja a l'any per arbres capaços de viure amb 250. I no ho estem fent

Quan planteja introduir espècies de fora, els acadèmics no posen el crit al cel?

Se’ls posen els pèls de punta. Però les oliveres, els ametlers, els garrovers, les figueres i els magraners també varen venir de fora, igual que la tomàtiga de ramellet o les canyes de l’Albufera. Autòctons són l’ullastre, l’alzina, el romaní i poca cosa més. La vida és mutació i ara toca cridar arbres resistents com el mezquite del desert de Sonora i plantes de zones semiàrides del Rajasthan, del nord d’Àfrica i dels deserts americans.

Després de vint anys investigant l’arquitectura tradicional, per què aquest llibre i per què ara?

Quan vaig començar a fer feina amb l’arquitectura rural —les possessions mallorquines, semblants a les masies catalanes—, em vaig adonar que la meitat de la superfície habitada correspon al món agrari: tot gira al voltant del paisatge i de l’agricultura. I que, a banda de la tragèdia que tenim dins la construcció, on desapareixen els mestres sense deixar relleu, passa exactament el mateix al camp: la mitjana d’edat del pagès ja passa de l’edat de jubilació i cap d’ells recomana als seus fills que continuïn. Necessitam fer un gir radical a aquesta tendència.

Fins fa poc es parlava d’agricultura ecològica i ara comença a sonar la regenerativa. Quina diferència de paradigma hi ha?

L’agricultura ecològica va ser el primer pas: substituir els fertilitzants químics, que venien del petroli, per productes més amables amb el sòl. Però continues presoner del paradigma antic: maltractant la terra amb maquinària, perdent sòl fèrtil cada any. I si substitueixes el fertilitzant convencional per un d’ecològic que ve d’Alemanya, travessant tot Europa en camió, amb una petjada de carboni impressionant, continues ancorat en el paradigma obsolet: només poses un collar verd al mateix ca.

Si substitueixes el fertilitzant convencional per un d'ecològic que ve d'Alemanya, travessant tota Europa en camió, amb una petjada de carboni impressionant, segueixes ancorat en el paradigma obsolet, només poses un collar verd al mateix ca

El pas lògic és l’agricultura regenerativa: entendre que la finca és un ecosistema i tractar-la com a tal, pensant en el cicle de l’aigua i del carboni. Només una vegada dus maquinària pesada i modifiques el paisatge perquè l’aigua vagi allà on tu vols, sense perdre’s per l’escorrentia, i després planifiques la sembra triant les espècies que consumeixin menys aigua.

Posaré un exemple. En el llibre incloc una taula que mostra quanta aigua consumeix un alvocater —uns 15.000 litres— i quanta en consumeix una olivera: uns 950. Amb l’aigua que necessita un alvocater pots sembrar quinze oliveres i mitja. Hi ha gent que, com que no ho sap, planta alvocats. Hauríem de sembrar-ne un o dos per a autoconsum i centrar-nos en espècies adaptades a aquest clima i a l’escassetat creixent d’aigua.

Doni’m tres prioritats per augmentar la resiliència d’un territori mediterrani.

Primer, una planificació seriosa de l’aigua. Si fa dècades vàrem ser capaços de fer embassaments com el Gorg Blau i el Cúber, per què avui no tenim 50 Gorg Blaus i 50 Cúbers? No ho entenc, perquè va ser un èxit rotund. Podríem tenir tota la Serra de Tramuntana plena de llacs i això ja ens solucionaria la meitat del problema hídric de l’illa. No hi va haver visió, però podríem començar demà.

I els aqüífers?

No podem continuar traient aigua. La solució dels ajuntaments davant l’escassetat, aprofundir els pous, és la reacció de l’estruç que enterra el cap: ajornar allò inevitable és humà, però profundament erroni. Ho hem de veure com un balanç comptable: tanta aigua cau del cel, tanta en gastam, i a partir d’aquí redissenyar-ho, encara que serà dur i traumàtic per a molta gent. Però si la gent continua sembrant alvocaters, és normal que no hi hagi aigua per tothom. I tampoc no és just que qui n’ha sembrat quinze oliveres tengui les mateixes restriccions que qui ha plantat sense pensar en l’aigua.

Hem de veure l'aigua com un balanç comptable: tanta en cau del cel, tanta en gastam, i a partir d'aquí redissenyar, encara que serà dur i traumàtic per a molta gent. Però si la gent segueix sembrant alvocaters, és normal que no hi hagi aigua per a tothom

Malgrat el que diu, la solució que hi ha damunt la taula són les grans dessaladores.

La dessalació és, una vegada més, una visió miop. És una tecnologia propietària: hi ha una sola empresa que sap manejar-la i que pot avançar els doblers mentre cobra. És molt poc eficient, consumeix una quantitat brutal d’energia. I la sal es torna tirar a la mar, damunt la posidònia, que és summament sensible a l’alteració del percentatge de sal.

La dessalació és una visió miop. Hi ha una sola empresa que sap manejar la tecnologia. És molt poc eficient, consumeix una quantitat d'energia brutal. I la sal es torna a tirar a la mar, damunt la posidònia, que és summament sensible a l'alteració del percentatge de sal

I després hi ha els números. Una dessaladora costa entre 30 i 60 milions d’euros; hi ha projectes municipals de 135 milions. Només el manteniment de la de Palma costa 4,8 milions a l’any i les membranes i les bombes se’n duen entre dos i tres milions cada dècada. Amb aquests doblers es podrien fer moltes coses. Nosaltres proposam sembrar un milió d’arbres: recuperes el cicle de l’aigua, generes ombra, abaixes la temperatura del sòl, crees ocupació rural i produeixes aliments aquí. Costaria manco que la dessaladora i el manteniment es paga tot sol amb allò que produeix.

El més evident és allò que ningú no veu: l’aigua s’ha de filtrar dins el terreny per recarregar els aqüífers. Imagini quatre persones sostenint un llençol de cinc metres per cinc; enmig hi tiram una pedra i queda una piràmide invertida. Allà on cau la pedra hi sembram l’arbre i l’aigua dels vint-i-cinc metres quadrats va a parar a ell. Si ahir varen caure deu litres per metre quadrat, un arbre jove normal en rep manco de 10 litres; aquest en rep vint-i-cinc vegades més. Aquest arbre en rebrà 250 litres. Feim el miracle dels pans i els peixos: arbres que pràcticament no necessiten reg. I en evitar que l’aigua surti de la finca evites l’altra gran tragèdia, l’erosió, que s’enduu la terra més fina i més plena de nutrients. Si les argiles es renten constantment, acabam amb pedregars. Que és el que tenim.

Vivim l’era de la intel·ligència artificial i vostè insisteix en la tecnologia de baix impacte. Per què?

Perquè, com que l'1% es queda cada cop amb més del que abans es repartia entre el 99%, cada dia hi haurà més gent que no es podrà permetre les solucions d’alta tecnologia. Avui mateix escoltava un tipus molt professional que presentava una pintura blanca nova creada per científics japonesos: l’apliques a la coberta i reflecteix el 30% de la calor, et baixa la temperatura vint graus. Magnífic. Però el pot de 30 litres costa 600 euros. Nosaltres, a la Mediterrània, tenim la calç, que també és blanca: pintes la teulada i et baixa deu o dotze graus, i tothom en pot comprar. El trist és que només es promociona la solució propietària perquè qualcú hi guanya doblers. Menorca pinta les seves teules de blanc, Eivissa les seves terrasses. Ho tenim a les illes veïnades i necessitam que la solució ens vengui del Japó.

Avui mateix escoltava un tipus molt professional presentant una pintura blanca nova creada per científics japonesos: l'apliques a la coberta i reflecteix el 30% de la calor, et baixa la temperatura vint graus. Magnífic. Però el pot de 30 litres costa 600 euros

Això de la tecnologia apropiada significa posar el límit tecnològic en el ferrer del poble: qualsevol cosa que ell no pugui reparar, l’hem d’intentar evitar. No podem dependre d’un tècnic que vengui de Milà a reparar la maquineta i cobri 3.000 euros entre reparació, viatge i hotel. Reservem l’alta tecnologia per a una operació a cor obert o una subestació elèctrica.

Per què costa tant que la societat reaccioni a temps, encara que hi hagi qui faci anys que avisa?

Aquí el missatger està estigmatitzat perquè reconèixer que tenia raó implica que els altres no ho varen veure venir. Llavors, més val que no hi hagi missatgers. Ens falta aquesta generositat de dir: «Tu tenies raó, fins i tot em caus malament, però ara t’escoltaré». Perquè o ens salvam tots plegats i amb tothom, o no en sortirem.

Aquí el missatger està estigmatitzat, perquè reconèixer que tenia raó implica que els altres no ho van veure venir. Ens falta aquesta generositat de dir: tu tenies raó, fins i tot em caus malament, però ara t'escoltaré

Cada vegada que un batle fa una intervenció urbanística, lleva arbres i no en replanta. No saben, no poden o no volen?

El paradoxal és que, simultàniament, reben subvencions per fer refugis climàtics. Falta entendre que aquesta pluja de subvencions s’hauria d’aprofitar amb una mirada a llarg termini. Els polítics fan el que poden, però estan presoners d’un sistema amb molt poc marge: prometen molt i, quan arriben al càrrec, descobreixen que la seva capacitat de maniobra és molt limitada.

Tenim un problema molt penós que no és tècnic, ni humà, ni de pressupost: és de format. Els que proposam alternatives no parlam el llenguatge burocràtic que exigeix l’Administració per accedir al finançament. Mentrestant, es tornen doblers a Europa per manca de projectes. I, mentrestant, tots, polítics i ciutadans, continuam fent el de sempre, no canviarem res. El meu millor desig per a la gent és sempre el mateix: que allò urgent no t’impedeixi veure allò important.

Si pogués fer realitat un únic projecte, com seria i què faria falta per posar-lo en marxa?

Necessitam projectes demostratius, allò que la Unió Europea anomena proof of concept: un lloc on polítics, empresaris, periodistes i ciutadans puguin veure alternatives viables. La gent necessita veure, tocar i olorar: és llavors quan diu «ara ho entenc, això és el que vull», i fa el pas d’espectador a actor.

Volem crear un projecte regeneratiu exemplar, amb un full de ruta a deu anys, una visió clara i una missió definida. Necessitam un model replicable, amb pressuposts continguts, que qualsevol municipi pugui adaptar a la seva realitat: si només actuam en escenaris ideals, tendrem projectes admirables, però inútils com a referència.

A partir del tercer any ja tendríem un bosc: la prova tangible que les solucions funcionen i el lloc des d’on convidar els altres i demostrar que regenerar el territori no és una teoria, sinó una cosa a l’abast de tothom.

El risc és molt petit. Fa anys que desenvolupam el model regeneratiu i sabem exactament què s’ha de fer. El problema no és tècnic, sinó tenir el lloc on demostrar-ho. Com els toreros, podem conèixer l’ofici, però sense una plaça, un bou i una capa no podrem demostrar-ho.

A los 16 años, Miquel Ramis (Marratxí, 1960) convenció a su padre para levantar un gallinero con arcos que acabó visitando todo el pueblo. A los 22 construyó su propia casa en Marratxinet, tallando cada piedra a pico, y en ella sigue viviendo. Después vinieron veinte años en el turismo —llegó a dirigir el departamento de marketing de una gran cadena hotelera— hasta que a los 37 se preguntó si quería seguir allí a los 50. La respuesta fue volver a trabajar la piedra como cantero y escultor: intervino en la Catedral de Palma, el Palacio de la Almudaina, la estatua de Julio César de las Ramblas, entre otros trabajos. De ahí nació Artifex Balear, el proyecto con el que lleva más de dos décadas documentando los oficios y saberes tradicionales de las islas.

Esa evolución desemboca ahora en Agricultura Regenerativa para Climas Mediterráneos, un libro de consulta al que ha dedicado siete años. Su tesis es que agua, suelo, agricultura y arquitectura forman un único sistema, y que las soluciones para el clima que viene están, en buena parte, escritas en piedra en el propio paisaje. elDiario.es se cita con él en Santa Eugènia, en plena “Mallorca seca”. “Aquí tenemos el clima que tendrá el resto de la isla dentro de cinco o diez años. Y pinta muy mal”, augura.

Ahora que España arde una vez más, ¿qué nos dice eso del abandono del bosque?

Que hemos sido siempre cortoplacistas. No hemos entendido que las reforestaciones se tenían que hacer con especies autóctonas, de madera dura, de crecimiento lento, capaces de resistir no uno, sino varios incendios. Y hemos repoblado con pinos y eucaliptos, cuando el pino a veces muere solo por el calor, aunque el fuego no le llegue directamente. Hemos sido sordos, ciegos y mudos a la desertización de nuestro paisaje. La espesura y la biodiversidad han desaparecido y eso tenía que haber sido un signo de alarma. En casa desaparecieron primero los pájaros insectívoros y las mariposas; luego las tortugas, erizos y murciélagos; ahora los gorriones.

Hemos sido sordos, ciegos y mudos a la desertización de nuestro paisaje. La espesura y la biodiversidad han desaparecido, y eso tenía que haber sido un signo de alarma

¿Qué diagnóstico hace de Mallorca ante el cambio climático y la sequía?

Tenemos dos Mallorcas: la Mallorca seca y la Mallorca húmeda, principalmente en la Tramuntana. Yo estoy en la seca, así que tengo el clima que tendrá el resto de la isla dentro de cinco o diez años. Y pinta muy mal. Noto que hay especies que ya están sacando la bandera blanca: al almendro no le veo futuro. Tendríamos que empezar a sustituir árboles que han vivido con 450 ó 500 milímetros de lluvia al año por árboles capaces de vivir con 250. Y no lo estamos haciendo.

Al almendro no le veo futuro. Tendríamos que empezar a sustituir árboles que han vivido con 450 ó 500 milímetros de lluvia al año por árboles capaces de vivir con 250. Y no lo estamos haciendo

Cuando plantea introducir especies de fuera, ¿los académicos no se llevan las manos a la cabeza?

Se les ponen los pelos de punta. Pero olivos, almendros, algarrobos, higueras y granados también vinieron de fuera, igual que el tomate de ramellet o las cañas de la Albufera. Autóctonos son el acebuche, la encina, el romero y poca cosa más. La vida es mutación y ahora toca llamar a árboles resistentes como el mezquite del desierto de Sonora y a plantas de zonas semiáridas de Rajastán, el norte de África, los desiertos americanos.

Después de veinte años investigando la arquitectura tradicional, ¿por qué este libro y por qué ahora?

Cuando empecé a trabajar con la arquitectura rural —las possessions mallorquinas, similares a las masías catalanas—, me di cuenta de que la mitad de la superficie habitada corresponde al tema agrario: todo gira alrededor del paisaje y la agricultura. Y de que, aparte de la tragedia que tenemos en la construcción, donde desaparecen los maestros sin dejar relevo, pasa exactamente lo mismo en el campo: la media de edad del campesino ya pasa la jubilación y ninguno recomienda a sus hijos continuar. Necesitamos darle un giro radical a esta tendencia.

Hasta hace poco se hablaba de agricultura ecológica y ahora empieza a sonar la regenerativa. ¿Qué diferencia de paradigma hay?

La agricultura ecológica fue el primer paso: sustituir los fertilizantes químicos, que venían del petróleo, por insumos más amables con el suelo. Pero sigues preso del paradigma antiguo: maltratando la tierra con maquinaria, perdiendo suelo fértil cada año. Y si sustituyes el fertilizante convencional por uno ecológico que viene de Alemania, atravesando toda Europa en camión, con una huella de carbono impresionante, sigues anclado en el paradigma obsoleto, solo pones un collar verde al mismo perro.

Si sustituyes el fertilizante convencional por uno ecológico que viene de Alemania, atravesando toda Europa en camión, con una huella de carbono impresionante, sigues anclado en el paradigma obsoleto, solo pones un collar verde al mismo perro

El paso lógico es la agricultura regenerativa: entender que la granja es un ecosistema y tratarla como tal, pensando en el ciclo del agua y del carbono. Solo una vez traes maquinaria pesada y modificas el paisaje para que el agua vaya donde tú quieres, sin que se pierda con la escorrentía, y luego planificas la siembra eligiendo las especies que consuman menos agua.

Pongo un ejemplo. En el libro incluyo una tabla que muestra cuánto consume un aguacatero —unos 15.000 litros— y cuánto un olivo: unos 950. Con el agua que necesita un aguacatero puedes sembrar quince olivos y medio. Hay gente que, como no sabe esto, planta aguacates. Deberíamos sembrar uno o dos para autoconsumo y centrarnos en especies adaptadas a este clima y a la creciente escasez de agua.

Deme tres prioridades para aumentar la resiliencia de un territorio mediterráneo.

Primero, una planificación seria del agua. Si fuimos capaces hace décadas de hacer embalses como el Gorg Blau y el Cúber, ¿por qué no tenemos hoy 50 Gorg Blaus y 50 Cúbers? No lo entiendo porque fue un éxito rotundo. Podríamos tener toda la Serra de Tramuntana llena de lagos y eso ya nos solucionaría la mitad del problema hídrico de la isla. No hubo visión, pero podríamos empezar mañana.

¿Y los acuíferos?

No podemos seguir extrayendo agua. La solución de los ayuntamientos ante la escasez, profundizar los pozos, es la reacción del avestruz enterrando la cabeza: posponer lo inevitable es humano, pero profundamente erróneo. Tenemos que verlo como un balance contable: tanta agua cae del cielo, tanta gastamos, y a partir de ahí rediseñar, aunque va a ser duro y traumático para mucha gente. Pero si la gente sigue sembrando aguacateros, es normal que no haya agua para todos. Y tampoco es justo que quien sembró quince olivos tenga las mismas restricciones que quien plantó sin pensar en el agua.

Tenemos que ver el agua como un balance contable: tanta cae del cielo, tanta gastamos, y a partir de ahí rediseñar, aunque va a ser duro y traumático para mucha gente. Pero si la gente sigue sembrando aguacateros, es normal que no haya agua para todos

Pese a lo que dice, la solución sobre la mesa son las grandes desaladoras.

La desalación es, una vez más, una visión miope. Es una tecnología propietaria: hay una sola empresa que sabe manejarla y que puede adelantar el dinero mientras cobra. Es muy poco eficiente, consume una cantidad de energía brutal. Y la sal se tira otra vez al mar, encima de la posidonia, que es sumamente sensible a la alteración del porcentaje de sal.

La desalación es una visión miope. Hay una sola empresa que sabe manejar la tecnología. Es muy poco eficiente, consume una cantidad de energía brutal. Y la sal se tira otra vez al mar, encima de la posidonia, que es sumamente sensible a la alteración del porcentaje de sal

Y luego están los números. Una desaladora cuesta entre 30 y 60 millones de euros; hay proyectos municipales de 135 millones. Solo el mantenimiento de la de Palma cuesta 4,8 millones al año y las membranas y bombas se llevan otros dos o tres millones cada década. Con ese dinero se podrían hacer muchas cosas. Nosotros proponemos sembrar un millón de árboles: recuperas el ciclo del agua, generas sombra, bajas la temperatura del suelo, creas empleo rural y produces alimento aquí. Costaría menos que la desaladora y el mantenimiento se paga solo con lo que se produce.

Lo más evidente es lo que nadie ve: el agua se tiene que filtrar en el terreno para recargar los acuíferos. Imagínese cuatro personas sosteniendo una sábana de cinco metros por cinco; en medio tiramos una piedra y queda una pirámide invertida. Donde va la piedra sembramos el árbol y el agua de los veinticinco metros cuadrados va a parar a él. Si ayer llovieron diez litros por metro cuadrado, un árbol joven normal recibe menos de 10 litros; este recibe veinticinco veces más. Este árbol recibirá 250 litros. Hacemos el milagro de los panes y los peces: árboles que prácticamente no necesitan riego. Y al evitar que el agua salga de la finca evitas la otra gran tragedia, la erosión, que se lleva la tierra más fina y más llena de nutrientes. Si las arcillas se lavan constantemente, acabamos con pedregales. Que es lo que tenemos.

Vivimos la era de la inteligencia artificial y usted insiste en la tecnología de bajo impacto. ¿Por qué?

Porque como el 1% se está quedando cada vez con más de lo que antes se repartía entre el 99%, cada día habrá más gente que no pueda permitirse las soluciones de alta tecnología. Hoy mismo escuchaba a un tipo muy profesional presentando una pintura blanca nueva creada por científicos japoneses: la aplicas en la cubierta y refleja el 30% del calor, te baja la temperatura veinte grados. Magnífico. Pero el bote de 30 litros cuesta 600 euros. Nosotros en el Mediterráneo tenemos la cal, que también es blanca: pintas el tejado y te baja diez o doce grados, y todo el mundo puede comprarla. Lo triste es que solo se promociona la solución propietaria porque alguien gana dinero con ella. Menorca pinta sus tejas de blanco, Ibiza sus terrazas. Lo tenemos en las islas de al lado y necesitamos que nos venga la solución desde Japón.

Hoy mismo escuchaba a un tipo muy profesional presentando una pintura blanca nueva creada por científicos japoneses: la aplicas en la cubierta y refleja el 30% del calor, te baja la temperatura veinte grados. Magnífico. Pero el bote de 30 litros cuesta 600 euros

Lo de la tecnología apropiada significa fijar el límite tecnológico en el herrero del pueblo: cualquier cosa que él no pueda reparar, hay que intentar evitarla. No podemos depender de un técnico que venga de Milán a reparar la maquinita y cobre 3.000 euros entre reparación, viaje y hotel. Reservemos la alta tecnología para una operación a corazón abierto o una subestación eléctrica.

¿Por qué cuesta tanto que la sociedad reaccione a tiempo, aunque haya quien lleve años avisando?

Aquí el mensajero está estigmatizado porque reconocer que tenía razón implica que los demás no lo vieron venir. Entonces, mejor que no haya mensajeros. Nos falta esa generosidad de decir: “Tú tenías razón, incluso me caes mal, pero ahora te voy a escuchar”. Porque o nos salvamos entre todos y con todos, o no salimos de esta.

Aquí el mensajero está estigmatizado, porque reconocer que tenía razón implica que los demás no lo vieron venir. Nos falta esa generosidad de decir: tú tenías razón, incluso me caes mal, pero ahora te voy a escuchar

Cada vez que un alcalde hace una intervención urbanística, quita árboles y no repone. ¿No saben, no pueden o no quieren?

Lo paradójico es que, simultáneamente, están recibiendo subvenciones para hacer refugios climáticos. Falta entender que esa lluvia de subvenciones habría que aprovecharla con mirada a largo plazo. Los políticos hacen lo que pueden, pero están prisioneros de un sistema con apenas margen: prometen mucho y, al llegar al cargo, descubren que su capacidad de maniobra es muy limitada.

Tenemos un problema muy penoso que no es técnico, ni humano, ni de presupuesto: es de formato. Los que proponemos alternativas no hablamos el lenguaje burocrático que exige la administración para acceder a financiación. Mientras tanto, se devuelven fondos a Europa por falta de proyectos. Y, mientras, todos, políticos y ciudadanos, sigamos haciendo lo de siempre, no vamos a cambiar nada. Mi mejor deseo para la gente es siempre el mismo: que lo urgente no te impida ver lo importante.

Si pudiera hacer realidad un único proyecto, ¿cómo sería y qué haría falta para ponerlo en marcha?

Necesitamos proyectos demostrativos, lo que la Unión Europea llama proof of concept: un lugar donde políticos, empresarios, periodistas y ciudadanos vean alternativas viables. La gente necesita ver, tocar y oler: es entonces cuando dice “ahora lo entiendo, esto es lo que quiero”, y da el paso de espectador a actor.

Queremos crear un proyecto regenerativo ejemplar, con una hoja de ruta a diez años, una visión clara y una misión definida. Necesitamos un modelo replicable, con presupuestos contenidos, que cualquier municipio pueda adaptar a su realidad: si solo actuamos en escenarios ideales, tendremos proyectos admirables, pero inútiles como referencia.

A partir del tercer año ya tendríamos un bosque: la prueba tangible de que las soluciones funcionan y el lugar desde el que invitar a otros y demostrar que regenerar el territorio no es una teoría, sino algo al alcance de cualquiera.

El riesgo es muy pequeño. Llevamos años desarrollando el modelo regenerativo y sabemos exactamente qué hay que hacer. El problema no es técnico, sino tener el lugar donde demostrarlo. Como los toreros, podemos conocer el oficio, pero sin una plaza, un toro y un capote no podremos demostrarlo.

Pago de La Jaraba, explotación agroalimentaria ecológica situada en El Provencio, Cuenca, ha sido reconocida como una de las diez ganadoras de la séptima edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles por su aceite de oliva virgen extra. El jurado ha valorado un modelo que integra en la propia finca el cultivo de las aceitunas, su transformación y su envasado, garantizando la trazabilidad durante todo el proceso..

La empresa controla todas las fases de elaboración, desde la producción de la materia prima hasta la obtención del aceite y su comercialización. Las aceitunas se muelen el mismo día en el que son recolectadas y el aceite se extrae mediante centrifugación en frío, sin tratamientos químicos ni térmicos, para preservar sus propiedades naturales. Esta forma de trabajar permite obtener un aceite de gran pureza, equilibrio y personalidad, con aromas y matices ligados al origen de la aceituna. La propuesta combina la tradición olivarera de Castilla-La Mancha con la aplicación de sistemas tecnológicos que mejoran la eficiencia y la calidad de la producción.

El modelo de Pago de La Jaraba se apoya también en la economía circular. La explotación reutiliza alrededor del 90% de los residuos generados mediante el compostaje, la fertilización orgánica y su aprovechamiento como biomasa o alimentación animal. A ello se suman sistemas de riego monitorizados por satélite, que permiten ajustar el consumo de agua a las necesidades de cada cultivo, así como una instalación fotovoltaica propia que abastece buena parte de sus procesos productivos.

El aceite de oliva virgen extra es una de las cuatro líneas de actividad de la finca, que produce también Vino de Pago a partir de las uvas de su viñedo y Queso Manchego Artesano de Granja, elaborado con leche cruda de su propia ganadería de oveja manchega. El reconocimiento pone en valor el trabajo que se desarrolla desde El Provencio para elaborar alimentos de alta calidad manteniendo un control directo sobre los recursos y los procesos durante todo el ciclo productivo. El aceite de Pago de La Jaraba formará parte de la propuesta gastronómica que prepararán los hermanos Roca con los productos de las diez ganadoras de esta edición.

Según ha señalado el BBVA en un comunicado, el reconocimiento pone en valor el trabajo que se desarrolla desde El Provencio para elaborar alimentos de alta calidad manteniendo un control directo sobre los recursos y los procesos. El aceite de Pago de La Jaraba formará parte de la propuesta gastronómica que prepararán los hermanos Roca con los productos ganadores de esta edición.

Séptima edición de los Premios

Los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles reconocen cada año diez iniciativas del ámbito agroalimentario, desde la agricultura y la ganadería hasta la pesca, la elaboración y la transformación de alimentos, que han integrado la sostenibilidad en su modelo de negocio. Como parte del reconocimiento, los productos seleccionados protagonizarán una propuesta gastronómica elaborada por los hermanos Roca y contarán con un plan de difusión nacional para ampliar la visibilidad de los proyectos y acercar su trabajo a nuevos públicos.

La elección de los ganadores ha correspondido a un jurado formado por expertos de BBVA, El Celler de Can Roca y el Centro Tecnológico BETA, que ha actuado como oficina técnica especializada. El proceso ha partido de una visión amplia de la sostenibilidad, valorando la solidez económica de cada iniciativa, el relevo generacional, su impacto social, la creación de empleo y su contribución al entorno.

También se han tenido en cuenta la innovación en los procesos productivos, la diferenciación de los alimentos, la participación en proyectos de investigación, las certificaciones de calidad y aspectos ambientales como el uso eficiente de los recursos, la gestión del agua, la reducción de la huella de carbono y el tratamiento de los residuos. Esta edición ha incorporado, además, un premio especial dotado con 5.000 euros para reconocer una iniciativa desarrollada en un municipio de menos de 5.000 habitantes.

El director de Pymes de BBVA en España, José Luis Serrano, ha explicado que estos premios permiten identificar proyectos que están avanzando en la transformación del sector agroalimentario, “integrando la sostenibilidad en su modelo de negocio de forma real y medible”. Asimismo, ha destacado la importancia del sector primario para generar alimentos, favorecer el equilibrio territorial y mantener la actividad económica y el empleo en las zonas rurales.

Por su parte, Joan Roca, chef y copropietario de El Celler de Can Roca, ha puesto en valor el trabajo de quienes mantienen vivo el territorio y demuestran que es posible “innovar sin perder el vínculo con la tierra”. Los diez ganadores se sumarán a los 56 anteriormente reconocidos, de entre más de mil candidatos en el global de ediciones, y pasarán a formar parte del mapa de la producción sostenible de estos premios.

“Soy almeriense y soy agricultor”. Así se define Andrés Góngora (49 años). “Mis raíces, desde muy niño, están vinculadas al sector agrario, porque soy la tercera generación de productores de hortalizas”. Actualmente, Góngora se dedica a la producción ecológica, sobre todo, de tomates y, desde finales de mayo, es secretario general de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), tomando el testigo de Miguel Padilla.

“Llevo participando en COAG desde que tengo uso de razón, porque mis padres ya pertenecían a la organización y yo recuerdo ir a asambleas siendo niño”, explica. Ha pasado por todos los escalones de la organización agraria, desde el nivel comarcal, hasta llegar a la Ejecutiva en 2021, y admite haber llegado al cargo “empujado” por sus compañeros. Asume que viajará más y estará menos tiempo con su familia y en su trabajo en Almería, en un momento donde el campo está pendiente de la futura Política Agrícola Común (PAC) de la UE, que apunta a un recorte presupuestario. Además, la situación bélica y la inestabilidad amenazan con nuevas subidas de precios. De ahí que reclame más transparencia a la gran distribución. 

¿Cuáles son sus objetivos como nuevo secretario general de COAG?

Uno de los objetivos es seguir fortaleciendo esta organización, que acaba de cumplir 50 años. COAG tiene una trayectoria, un legado, tenemos unos niveles de interlocución muy altos. Somos una federación de organizaciones con representación en todas las comunidades autónomas. No ha sido fácil. Tenemos que mantener esa capacidad de tomar partido. Hay otro aspecto que, como sector, tenemos que trabajar más, que es el reconocimiento social hacia nuestra agricultura y ganadería. Creo que como país, como Estado, la sociedad tiene que sentirse orgullosa. Hay avances porque el sector primario se ha desprendido del estereotipo de ser básico o anticuado, pero hay que seguir trabajando. 

También es fundamental la interlocución a todos los niveles, tanto con el Ministerio de Agricultura como con Sanidad, Transición Ecológica, con Empleo, porque somos un sector que genera muchos puestos de trabajo; o con Educación. Por ejemplo, en esta anterior etapa, hemos sacado adelante un proyecto para que en Primaria y en Secundaria se tenga un mejor concepto de la agricultura y la ganadería. 

El sector primario no suele estar en los primeros temas de la agenda política y mediática, salvo cuando hay protestas. ¿Qué tiene o debe hacer el sector para tener más presencia y más relevancia? 

Tenemos que salir de esa línea de “el sector es importante porque sale a protestar”. Debemos dar más información, que no esté vinculada a una situación de crisis, de protestas, porque a veces se nos vincula demasiado a problemas. Tenemos que explicar más, en un tono sosegado, quiénes somos, cómo gestionamos el territorio, cómo cuidamos del medio ambiente, cómo producimos alimentos. Podemos tener, no sé si más capacidad para influir en las políticas, pero sí más capacidad para influir en el día a día del ciudadano. Necesitamos que cuando una persona vaya a la compra visualice, con transparencia, que los agricultores somos el primer eslabón de lo que está comprando. No sé si eso va a llevar a cambios en la política, más en un escenario político como el actual, tan complejo. 

Que alguien se quiera atribuir desde la política la representación del campo, no nos gusta

En este clima de confrontación, sobre todo por parte de las derechas, se viene diciendo “al campo le representamos nosotros”. ¿Cómo lo veis? Como organización agraria y como agricultor.

En esta organización tenemos sensibilidades políticas de todo tipo y jamás pedimos el carnet de afiliación política. Es algo que yo llevo muy interiorizado y que, a lo mejor, no se acaba de entender mucho desde fuera. Las organizaciones agrarias somos absolutamente independientes. 

Valoraremos las decisiones políticas en base a lo que necesita el sector agrario, independientemente de dónde vengan. Y estamos dispuestos a sentarnos, a tener esa interlocución independientemente de quién esté al frente de un Ministerio o de una Consejería. Que alguien se quiera atribuir desde la política la representación del campo, no nos gusta. No lo podemos evitar, pero no nos gusta. Los políticos tienen que desarrollar sus apoyos al sector agrario desde sus puestos de responsabilidad, no desde los medios de comunicación. Está muy bien que hablen de nosotros, pero lo importante es que se materialice en decisiones. Hacen falta menos mensajes y más hechos.

El cambio climático es una realidad, pero hay formaciones políticas que lo ponen en duda. En los últimos años, hemos vivido temperaturas extremas, incendios, lluvias torrenciales. ¿Se deben tomar medidas para que el campo sea más resiliente?

Desde luego que COAG no va a negar el cambio climático porque los agricultores y ganaderos lo vivimos en primera persona, somos los primeros en soportar las consecuencias. Quizá haya parte de la sociedad que no lo perciba. Hay que tomar decisiones políticas que tengan un carácter permanente, no coyuntural. A nosotros nos preocupa que en este tipo de asuntos se tomen decisiones cortoplacistas. Hay que tener una visión más a largo plazo.

Necesitamos medidas de apoyo para modernizarnos. Una explotación que incorpore tecnología puede soportar mejor condiciones adversas. Eso requiere planes de inversión para el sector, porque son tecnologías caras que no son accesibles para muchas explotaciones, sobre todo las pequeñas, que son la mayoría. Otro tema que requiere una visión a largo plazo es el agua. Este país tiene un problema de infraestructura de agua. Lo que reivindicamos es un plan hidrológico pactado con los sectores económicos, con el sector agrario, que tenga sensibilidad con las diferentes necesidades, porque evidentemente no se necesita lo mismo en Galicia que en Andalucía. Se necesitaría un pacto de Estado, aunque eso, ahora mismo... eso es un brindis al Sol. 

¿Cómo está afectando al campo la guerra en Oriente Medio? ¿Qué pasa con los fertilizantes?

Ha tenido un impacto muy fuerte. Demuestra que la rentabilidad de las explotaciones, su competitividad, está muy ligada a los insumos agrarios. Están los fertilizantes, pero también el precio del gasóleo, la alimentación animal, los plásticos agrícolas, por ejemplo. Si echamos la vista atrás, en los cinco o seis últimos años hemos ido encadenando crisis. Ahora tenemos una situación grave, sobre todo para determinados sectores, como pueden ser los cereales que tienen una dependencia muy alta de determinados fertilizantes y del gasóleo agrícola.

¿Hay alternativas o soluciones? 

Vemos con buenos ojos el paquete de ayudas, que es imprescindible, pero se queda corto. Debemos tener una visión más a medio y largo plazo. Eso lleva al concepto de soberanía alimentaria, hay que retomarlo, en cuanto a los medios de producción y en cuanto a los insumos agrarios. No se puede seguir teniendo la dependencia que tenemos, como país y como Unión Europea, a importar materias primas imprescindibles para la soberanía alimentaria. Por ejemplo, en la agricultura ecológica hay un montón de gente haciendo cosas para ahorrar insumos, para usar otro tipo de fertilizantes. Hablo de economía circular, de aprovechamiento, hay mucho por hacer y por descubrir. España tiene una ganadería muy potente, que genera recursos que, bien utilizados, son fertilizantes orgánicos. No confronto la agricultura convencional con la agricultura ecológica, tienen que trabajar de la mano, pero necesitamos que la Administración financie más proyectos de investigación, por ejemplo, de recuperación de suelo, de suelos fértiles, vivos, nivelar los aportes de materia orgánica. Hay un montón de trabajo por hacer, pero se necesita más apoyo.

¿Desde el punto de vista del consumidor deberíamos acostumbrarnos a pagar más por lo que compramos? 

No tienen por qué ser productos más caros. 

La agricultura ecológica no supone un incremento de precios para los consumidores tan disparatado como a veces observamos, que es una barbaridad

Pero lo ecológico, ahora mismo, en el punto de venta es más caro.

Deberías preguntar a los que venden ecológico, porque te puedo asegurar que la diferencia en origen, entre ecológico y convencional, es mínima. A veces hablamos de unos pocos céntimos. Te pongo un ejemplo personal. Ahora mismo la sandía ecológica está rondando los 60 o 65 céntimos por kilo; la sandía convencional está en 55 o 56 céntimos. Seguramente esa diferencia, cuando llega al consumidor pasa de céntimos a euros. 

La agricultura ecológica no supone un incremento de precios para los consumidores tan disparatado como a veces observamos, que es una barbaridad. España está a la cola en consumo de productos ecológicos y es porque los canales de distribución no están haciendo bien su trabajo.

No es tan fácil encontrar una sandía ecológica en un supermercado convencional.

Es que no la encuentras. España es el país más exportador en frutas y hortalizas con mucha diferencia y, en producción ecológica, exportamos casi todo. Mi cooperativa: el 100% de lo que producimos va a Suiza. Entre Suiza y Alemania se están repartiendo casi todos los tomates ecológicos que producimos en España. Ahí nos queda un camino por recorrer como consumidores. 

En esa relación con la distribución, la patronal de Mercadona, Dia y Lidl negaba hace unos días que los supermercados “se forren” con las subidas de precios. ¿Estáis de acuerdo?

Desde el otro lado, tenemos muchas ganas de que demuestren que no se están forrando. Igual que se desgranan los costes de producción que tenemos los agricultores, sería deseable que todo ese proceso de transparencia, que nos pide el Ministerio, llegue también a la distribución, para que de verdad puedan demostrar cómo se forman los precios desde el origen o desde que le pagan a una cooperativa o a un agricultor, hasta que al final lo ponen en un supermercado. Que lo expliquen, que sean transparentes. Y nos llevaríamos seguramente bastantes sorpresas, en cómo se imputan determinados costes a un producto o a una mercancía. El Ministerio debería emplearse más en un Observatorio de costes de la cadena [alimentaria] que llevamos reclamando desde hace mucho tiempo, precisamente, para dar transparencia a los precios.

COAG publica el Índice de Precios en Origen y Destino, el IPOD, que iniciamos porque se escuchaba un ruido: “Los precios suben, los agricultores están contentos” y los socios de COAG nos decían: “Esto es indignante, me están pagando el brócoli a 30 céntimos y lo venden a dos euros”. Si consiguen demostrar cómo forman los precios, pues bienvenido sea. Nosotros hemos demostrado que hay unos intermediarios, sea un establecimiento, una cadena de supermercados, que encarecen los precios de forma que no está justificada. Porque si hablamos de un producto que hay que transformar, vale; pero si hablamos de una sandía, no hay nada que transformar.

La distribución menciona los costes intermedios, por ejemplo, del transporte. 

La mayoría de gente no lo sabe, pero cuando los productos salen de una cooperativa, ya están listos. La tarrina de tomates cherry, por ejemplo; el brócoli, ya sale con su plástico, con la etiqueta de los gramos. En origen ya ponemos la etiqueta de la marca de la distribución. Sale tal cual se vende. Incluso a veces el transporte corre a nuestro cargo. Te dicen que lo tienes que llevar a determinado centro logístico. Es decir, al supermercado o a la distribución se le da todo el trabajo absolutamente hecho.

Con las promociones, las campañas de la segunda unidad al 70% de descuento o un '3 unidades al precio de 2', eso se nos exigen también a los proveedores. Es decir, dicen: “Mandas tres camiones y te voy a pagar dos”. No somos contrarios a las promociones, porque a veces son necesarias para estimular el consumo, pero sí decimos que tienen que estar pactadas con el sector.

Habláis de falta de transparencia y ahí la Ley de la Cadena es una herramienta, pero habéis criticado en muchas ocasiones que se ha quedado corta, en capacidad de inspección o de sanciones.

Veníamos del vacío más absoluto, por lo tanto, bienvenida sea. Es que no teníamos ni una sola norma. Por lo tanto, la ley de la cadena la vamos a defender porque es imprescindible. Nosotros abogamos por un mercado con normas, por una relación comercial que tenga normas establecidas. ¿Lo que tenemos es suficiente? No, hay que avanzar, también con las comunidades autónomas y las consejerías, para trabajar más en las denuncias. Creemos que la relación contractual es imprescindible. No os podéis imaginar la cantidad de agricultores que nos dicen “no me han pagado lo que hablamos y se han llevado el producto” o “se lo han llevado y ahora me quieren hacer una rebaja del 50%”. 

¿Y cómo hay que mejorar la Ley?

Hay que avanzar. También, en un marco europeo. No podemos olvidar que gran parte de nuestro producto se exporta; y buena parte de la relación comercial que tenemos es con cadenas que no son cadenas españolas. Y ahí hay fórmulas para hacer trampas. Hablamos de empresas que tienen su sede en Francia o en Alemania y que pueden eludir la Ley de la cadena. Por eso nosotros abogábamos por un reglamento europeo. Salió una Directiva, pero su aplicación en los diferentes Estados miembros deja bastante que desear y seguimos reclamando un reglamento europeo contra las prácticas abusivas.

La PAC cumple 40 años. ¿Qué creéis que ha aportado esta política común y cómo habría que mejorarla?

La PAC ha transformado la agricultura española, no reconocerlo es no ver la realidad, la ha transformado para mejor. Nuestra capacidad para exportar, para vender a otros países de la Unión Europea es fundamental. No son solo ayudas directas. Ha mejorado nuestra forma de producir y de comercializar. Sin ella las explotaciones familiares, profesionales, pero con poca base territorial, estaríamos en una situación de mucha más indefensión. 

Para nosotros es fundamental que las ayudas de la PAC estén vinculadas a la producción. Ahora también se habla de que se quieren desvincular las ayudas de las hectáreas. Para nosotros lo más importante es que el presupuesto de la PAC se mantenga. España no puede permitir que se reduzca el presupuesto de la PAC, porque es imprescindible. 

La PAC no puede perder recursos, tiene que estar al servicio de la soberanía alimentaria y ayudar a combatir procesos como la desertificación

Pero también se habla de reducirlo a nivel europeo y compensarlo con parches nacionales.

Rechazamos los parches nacionales porque generan una distorsión, por cómo va a interpretar cada Estado miembro su apoyo, a qué agricultura o a qué ganadería. Por lo tanto, nosotros abogamos por el mantenimiento de una PAC construida desde una concepción europea. Lo decimos claro: la PAC no puede perder recursos y tiene que estar al servicio de la soberanía alimentaria y tiene que ayudar a combatir procesos como la desertificación y fomentar el cuidado del medio ambiente. 

Una de las leyes que quedan pendientes es la de la agricultura familiar. ¿Os preocupa el relevo generacional? ¿Y cómo se puede aumentar la presencia de mujeres en la agricultura y en la ganadería?

El otro día vi un dato, que es de Almería, pero es significativo: en el proceso de incorporación de jóvenes se ha equiparado la proporción de hombres y de mujeres. Es un dato muy concreto, pero es positivo. Hay jóvenes que quieren formar parte de este sector porque ven que es más moderno, que no tiene una percepción peyorativa, pero necesita cambios. Se vincula demasiado el hecho de incorporarse al sector a una ayuda inicial. Eso no es suficiente. Cualquier persona que quiera entrar en este sector necesita estabilidad, certidumbre. Esa es la clave. Todos queremos pensar a largo plazo, que te puedes dedicar a esto, a vivir de ello, a poder estar con tu pareja, a vivir de forma estable, con una renta adecuada. Como hablábamos antes, se necesita una política de Estado. 

También tiene que llevar aparejado un plan para que nuestros pueblos sean sitios en los que apetezca vivir. Se puede tener esa concepción idílica de vivir en el medio rural, pero luego la realidad también es muy dura, que el pueblo está muy bien para ir un domingo por la mañana, pero un martes por la tarde es bastante duro. Quien entra en este sector quiere un proyecto de vida, una red de apoyo a esos jóvenes, en esos ámbitos, que en el pueblo haya médicos, colegios, servicios adecuados. Se tiene que trabajar mucho en eso.

Una pelea de David contra Goliat. Las pequeñas explotaciones agrícolas y ganaderas ven cómo su sector está diseñado para los grandes operadores, con los que es muy difícil poder competir. Para conseguirlo optan por las alianzas –por ejemplo, a través del cooperativismo– como instrumento para sumar fuerzas, más aún cuando se trata de competir en segmentos concretos, como el de la producción ecológica. “Nos tenemos que organizar como sector, para tener voz y fuerza, para que legislen teniendo en cuenta nuestras necesidades, porque todo está pensado para la producción industrial”, explica Rosario Hernández, ganadera canaria. “Eso hace que, muchas veces, te quedes fuera. Cuesta mucho salir adelante, todo está diseñado para las grandes empresas”, recalca.

Las cifras señalan que la figura del cooperativismo está en alza. Los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación son de 2023, pero apuntan una tendencia clara. Ese ejercicio se cerró con 3.699 entidades cooperativas, con crecimientos constantes desde 2006, el primer año del que apunta datos. Y su facturación se dispara desde ese año. En 2023, el volumen de ingresos de las cooperativas alcanzó los 39.570 millones de euros, un 97% más que en ese 2006 que se toma como punto de partida.

El volumen de ventas del sector es relevante, pero también el empleo. A cierre de 2023, las cooperativas del sector primario sumaban casi 120.000 puestos de trabajo. De ellos, el 45% estaba ocupado por mujeres. “La participación de la mujer en las cooperativas sigue manteniendo un aumento sostenido en los últimos años”, señala Agricultura. A cierre de ese año, representaba casi el 30% de la base social cooperativista y “el 10,4% de la composición de los consejos rectores”, indica el Ministerio. Sin embargo, en ellos “apenas el 4,7% ostentan la presidencia y un 14,5% puestos de dirección”. También es reducida la presencia de menores de 40 años, que solo son el 9% de la base social, el 7,5% de la composición de los consejos rectores y el 4,4% de los puestos de presidencia.

Cuando una persona no puede hacer todo el trabajo

El cooperativismo y el asociacionismo se ve como una opción para ser más fuertes y que la voz se escuche más alto. Azpe García puso en marcha, en plena crisis financiera, una pequeña cooperativa apícola, que también se dedica a la educación ambiental, A Redolada. “Empecé siendo autónoma; luego, dos personas y, posteriormente, tres. Estudié biología y, en 2010 y 2011, después de meses buscando trabajo, vi que nadie me iba a contratar en lo mío y que era mejor que me dedicara a lo que quería hacer. Me gustaba el trabajo de campo, pero no me atraía la ganadería tradicional y, como mi proyecto tenía la parte de sensibilización, las abejas eran muy buenas para eso. Me formé y me lancé”. 

“El asociacionismo es básico”, argumenta. “En nuestro caso es muy necesario ser una cooperativa, porque con todos los trabajos que tenemos que hacer, una persona no llega. Son 18 horas al día, es imposible; y trabajar en grupo también te aporta más, tiene más ventajas que inconvenientes”, añade Azpe García. “Se puede ser una asociación, una agrupación, hay que buscar sinergias y mecanismos de cooperación, que no tienen por qué ser para todo el proceso. Por ejemplo, pueden hacer más fácil la comercialización”. En su caso, apunta que, en la distribución, el tamaño es menos importante, porque su canal no son los supermercados, sino el comercio local, de proximidad, los puntos de venta directa. También indica que la apicultura ecológica presenta aspectos de gran dificultad, como la ubicación de las colmenas. “Las principales fuentes de néctar en tres kilómetros a la redonda tienen que ser flores silvestres o cultivos ecológicos certificados. Eso hace muy difícil encontrar sitios”.

Belén Matilla es interventora de la cooperativa Lutega. “Somos una cooperativa un poco especial, la única que se dedica al lúpulo en Galicia”. En 2009, Matilla quiso sacar adelante la producción de esta flor indispensable para la cerveza, después de que su padre fuese el primer ingeniero que llegó a Betanzos desde León para dedicarse al lúpulo. “Constituimos una pequeña cooperativa, con Bodegas Rilo, porque los que manejan viña saben manejar el lúpulo. Ambas son plantas leñosas”, explica Matilla.

Actualmente, en un sector dominado por las grandes multinacionales, Lutega cuenta con 15 hectáreas de cultivo y con Estrella Galicia como cliente, pero no es una tarea fácil y no pueden ser más grandes. “Necesitas maquinaria específica que solo utilizas unos días al año. Nosotros optamos por ser una cooperativa en lugar de un grupo de cultivadores. Compramos maquinaria que tiene 70 años y no podemos tener más hectáreas, simplemente, porque no las podemos trabajar”. “Tal y como está la situación, yo me he podido permitir poner en riesgo 250.000 euros, pero este no es un trabajo que pueda recomendar, tienes que tener la producción comprada”, concluye.

Por su parte, la agricultora Ana Mestre trabaja en el norte de Almería. Sobre todo, hortalizas, pero también frutales y olivar. “Nosotros no tenemos tierras propias, trabajamos tierras de personas mayores o de gente que no quiere trabajar el campo. La gente lo va abandonando y las nuevas generaciones optan por cultivos menos laboriosos y que den más rentabilidad”, constata. Mestre defiende el “asociacionismo”. “Significa poder representarnos y tener voz, porque la unión hace la fuerza y de forma individual, si intentamos quejarnos, es mucho más difícil. A mí que me cogen lejos las grandes poblaciones, si el reparto de la verdura es compartido, eso facilita mucho, es mejorar tu negocio, ser más competitivos y mejorar la situación económica”. 

Y Rosario Hernández, es ganadera ecológica en un territorio como Canarias “presionado por lo urbano”. Su ganado está suelto en su terreno, pero asume que no se atreve a sacarlo a pastorear porque se ve obligada a llevarlo por la calle. Recalca que ese asociacionismo es clave en un sector como el ecológico. “Nos tenemos que organizar para que se nos vea, se nos escuche”, apunta Hernández, quien forma parte de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) Canarias.

Más ayudas y un nuevo movimiento agroecológico

El número de cooperativas crece y el sector lo ve como una solución. Y hay iniciativas para tratar de facilitar este tipo de integración. Hace unos días, el ministro de Agricultura, Luis Planas, llamó a acelerar el cooperativismo como vehículo para hacer frente, en mejores condiciones, a los retos de la economía global, mejorar la capacidad de negociación, acceder a nuevos mercados o invertir en mejorar las instalaciones y en proyectos de innovación, según señaló durante la asamblea anual de Cooperativas Agro-alimentarias de España.

Precisamente, hace unos meses, el Consejo de Ministros dio luz verde a una modificación de las bases regulatorias para fomentar la integración de cooperativas, para que sean más grandes y tengan carácter superautonómico. Lo ha hecho dentro del marco de la Política Agrícola Común (PAC), que fomenta las inversiones realizadas en este sentido, con 100 millones de euros, y que también busca reducir las cargas administrativas.

Sin embargo, al margen del sector público, también el primario busca fórmulas para acelerar las integraciones, el cooperativismo y el asociacionismo. Entre estas últimas, a principios de este año, se constituyó en Vitoria-Gasteiz el Movimiento de Productores y Productoras por la Agroecología (MPA), que suma 70 productores y productoras de más de 30 asociaciones de todo el país.

“Nos organizamos para producir, transformar y comercializar conjuntamente. La cooperación es nuestra fortaleza. Por ello, construimos alianzas con administraciones públicas y entidades sociales para relocalizar la actividad agraria y liderar la transición ecológica de los sistemas agroalimentarios”, explican en su manifiesto. “Apostamos por trabajar de forma coordinada dentro del sector de la producción ecológica y por la agroecología, compartir aprendizajes y experiencias y construir una voz colectiva fuerte y reconocible. También queremos tener voz en la elaboración de las políticas agrarias y alimentarias que nos afectan y que condicionan la viabilidad de nuestros proyectos y el futuro del sector”, concluyen.

La familia Catalán, al igual que todos los productores de aceite de oliva virgen extra de La Rioja, tiene claro que no puede competir en cantidad con las almazaras de otras regiones como Andalucía. Por eso, su foco ha estado siempre puesto en la calidad. También en la tradición y en el respeto al medio ambiente. Sobre esos pilares fundaron la Almazara Ecológica de La Rioja los hermanos Isaac, Jesús y Vicente Catalán hace ya tres décadas.

En 1996 decidieron retomar el cultivo del olivo, recuperando una tradición que se había perdido en Alfaro en la década de los 50. Y decidieron hacerlo en ecológico por pura convicción cuando nadie lo hacía en la zona; por respeto a su entorno, por la creencia firme de que, si mantenían el ecosistema libre de productos químicos, la tierra lo agradecería ofreciendo un producto de mayor calidad. Apenas tres años después construyeron su propia almazara para poder controlar el proceso completo.

Así, fruto de un olivar plantado en suelo calizo y poco profundo, entre el monte Yerga y el río Ebro, nace ISUL, un aceite único, de resistencia. Y es que, en un mercado globalizado donde el aceite viaja miles de kilómetros en camiones cisterna, ellos proponen un modelo de ciclo cerrado basado en un suelo rico, un cultivo limpio y el embotellado siempre en origen: un auténtico producto de kilómetro cero.

Han sido años de mucho trabajo pero también de grandes alegrías y reconocimientos, tanto en forma de premios como de la respuesta de los propios consumidores. También ha tocado actualizarse en más de una ocasión y así llegó en 2022 su página web y con ella, la venta directa que lleva sus garrafas metálicas de cinco litros a todos los rincones de España. Los fundadores tienen claro además que es el turno de la nueva generación. Isaac y Saúl (cuyas iniciales dieron nombre a la marca ISUL) han decidido continuar con el negocio de su padre y sus tíos, de quienes llevan años aprendiendo. “Yo siempre lo tuve claro y dirigí mis estudios a ello”, explica Isaac, “mi hermano dudó en algún momento pero ha decidido sumarse. Al final, las ganas lo compensan todo y esto es un proyecto familiar”.

Utilizan métodos de cultivo que reducen el rendimiento de kilos por olivo, por lo que el coste de producción aumenta, pero hace que la oliva carezca totalmente de residuos. Esto supone un claro beneficio para la salud de los consumidores pero también para la tierra ya que se elimina la posibilidad de que las aguas subterráneas, el aire y los estratos de la tierra sean contaminados con nitritos y otros residuos peligrosos para el medio ambiente. “El resultado se nota”, explica Isaac Catalán, “cuando cultivas la tierra tratando bien al ecosistema, ella te lo devuelve con creces, con las mejores calidades”.

El futuro de ISUL, en manos de Isaac y Saúl, no solo asegura la continuidad de un apellido en el campo alfareño, sino la pervivencia de una filosofía que entiende la agricultura como un ejercicio de responsabilidad civil. En un contexto de crisis climática y despersonalización alimentaria, el empeño de la familia Catalán por mantener un ciclo cerrado y limpio demuestra que la rentabilidad no tiene por qué estar reñida con la salud del territorio. Al final, cada gota de este aceite de resistencia es el testimonio de tres décadas de coherencia: la prueba de que, cuando se mima el ecosistema, la tierra riojana devuelve el gesto con un producto que alimenta, pero que sobre todo, respeta la vida.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha realizado la convocatoria de los concursos a mejores empresas de Castilla-La Mancha en las modalidades de producción ecológica y de manipulación y elaboración de carne de caza. Los interesados podrán presentar sus candidaturas desde este martes, 23 de febrero, hasta el día 24 de abril.

Según publica este lunes el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM), la finalidad de esta convocatoria es el de contribuir a la promoción de los productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha mediante la publicación de dos concursos que tienen como finalidad premiar la labor de las empresas castellanomanchegas en diferentes ámbitos del sector agroalimentario regional, que desarrollan su actividad fundamentalmente en el entorno rural y son consideradas como motores del desarrollo de las zonas rurales de Castilla-La Mancha.

En este sentido, el concurso a la mejor empresa de producción ecológica de Castilla-La Mancha tiene como objeto reconocer y premiar, en relación a la producción de los productos ecológicos, la labor de profesionales y empresas de la Comunidad Autónoma que operan de acuerdo con lo previsto en el Reglamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, sobre producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos.

Asimismo, el objeto del concurso a la mejor empresa de manipulación y elaboración de carne de caza de Castilla-La Mancha es reconocer y premiar la labor de las empresas que tienen por finalidad la elaboración de productos cárnicos cuyo ingrediente esencial sea la carne procedente de especies cinegéticas, de manera que podrán participar en el concurso los profesionales, entidades y empresas cuyas instalaciones estén situadas dentro de Castilla-La Mancha y se encuentren inscritas en la Clave 10 'Carne y derivados, aves y caza' del Registro General Sanitario de empresas Alimentarias y Alimentos (Rgseaa).

La valoración en estos concursos será realizada por un jurado que tendrá en cuenta las características, trayectoria, experiencia de las empresas y profesionalidad de los operadores agroalimentarios que presenten su solicitud de participación.

L’any 1999, Masanobu Fukuoka (1913–2008) arribà a Mallorca en el tram final de la seva vida, quan el seu pensament ja havia travessat continents, disciplines i polèmiques. Semblava sortit de l’univers de l’Studio Ghibli. Vestia el vestit tradicional de cotó blau dels pagesos japonesos, es recolzava en un gaiato de fusta gastada i avançava amb pas lent, però amb una presència de sensei —mestre— que imposava respecte.

Va arribar sense cap voluntat d’agradar ni d’adaptar-se al discurs local. Des del primer contacte amb la premsa anà directe al xoc. «No entenc com als turistes els pot agradar un lloc que molt aviat serà un desert». Per a Fukuoka, Mallorca ja representava, a finals del segle passat, un exemple primerenc del que —assegurava— passa quan es trenca la relació entre bosc, sòl, aigua i cultura. «El desert avança», advertia, «i la causa principal és la desaparició de la cultura lligada al bosc».

El paisatge com a símptoma

La seva lectura del paisatge mediterrani fou contundent. Observà vessants erosionats, camps nus durant bona part de l’any, monocultius resistents però exhausts i una greu pèrdua de diversitat vegetal. Assenyalà l’olivera com a símbol de resistència extrema, gairebé de supervivència, però també com a indicador d’empobriment ecològic. «És l’arbre que més pot aguantar en aquest clima», deia, «un arbre quasi de desert». Allà on abans hi havia hagut boscos i complexitat biològica, Fukuoka hi detectava erosió del sòl. I advertia que «sense una restauració profunda del territori, el deteriorament ecològic acabaria arrossegant la cultura. I sense cultura no hi ha civilització».

El desert avança i la causa principal és la desaparició de la cultura lligada al bosc

Masanobu Fukuoka — Agricultor japonès, al seu pas per Mallorca

Durant la seva estada a l’illa —prop d’un mes i mig— visità finques, caminà damunt el terreny i tocà la terra amb les mans. Juntament amb els dissenyadors Sybilla Sorondo i Guillem Ferrer, i el permacultor Julio Cantos, impulsà experiències de regeneració i reforestació que traslladaven el seu pensament a la pràctica. Especialment significativa fou la seva intervenció a la finca de Sa Pedrissa, a Mancor de la Vall, on dissenyà personalment un bosc comestible que encara prospera com a laboratori viu de la seva agricultura natural i del wu wei —el no fer— adaptat a les condicions mediterrànies.

Promogué la sembra amb nendo dango, bolletes d’argila carregades de llavors diverses, llançades damunt un sòl degradat per sembrar boscos de manera natural. «Per reverdir només fan falta llavors, argila i un grup d’amics», afirmava. No prometia resultats immediats ni èxits espectaculars. Cercava iniciar processos. Per a Fukuoka, l’acte de sembrar no consistia a imposar un disseny, sinó a retornar a la natura la possibilitat de decidir. «Nosaltres no cultivam el menjar; la natura cultiva el menjar».

Xoc amb l'acadèmia

El pas per Mallorca del considerat “padrí” de l’agricultura natural també generà polèmica. La conferència que impartí a la Universitat de les Illes Balears (UIB) evidencià un xoc de mirades. Part del professorat i dels tècnics ambientals reconegueren la bona intenció de la seva proposta i el seu valor pedagògic per implicar la ciutadania en la restauració del paisatge. Tanmateix, expressaren reserves sobre l’abast i l’aplicabilitat de les seves metodologies. La regeneració d’ecosistemes —argumentaven— no pot basar-se únicament en gestos simbòlics ni en l’extrapolació d’experiències desenvolupades en altres contextos climàtics, i advertiren del risc de simplificar processos ecològics complexos.

El fet és que, quan se li demanava quines llavors s’havien de sembrar i quines no, la seva resposta desconcertava molts. Per a ell, el debat sobre la introducció d’espècies havia quedat superat per la urgència del moment. «Ja no es tracta d’introduir o no introduir espècies no autòctones», deia. «Es tracta de supervivència». «En territoris profundament degradats —sostenia— la prioritat no era conservar una imatge idealitzada del passat, sinó retornar al sòl la capacitat de sostenir vida».

Ja no es tracta d'introduir o no espècies no autòctones. Es tracta de supervivència

Masanobu Fukuoka — Agricultor japonès

L'origen d'una 'ruptura' personal

Les arrels d’aquesta mirada es remunten als anys trenta del segle XX. Amb tot just vint-i-cinc anys, una pneumònia greu obligà Fukuoka a aturar-se i a travessar una crisi vital. Durant la convalescència visqué una experiència que descrigué com a *satori* —una intuïció profunda d’unitat—. «Vaig sentir la natura com una sola realitat interconnectada. En lloc de mirar-la, ara hi era dins», confessaria després.

Poc temps després renuncià al seu lloc com a fitopatòleg al Departament de Duanes de Yokohama i es retirà a la granja familiar de Kōchi, a l’illa japonesa de Shikoku. Allà inicià un procés d’experimentació radicalment invers a l’habitual. En lloc d’introduir noves tècniques, començà a eliminar pràctiques. «Hi ha poques pràctiques agrícoles realment necessàries», concloïa.

Reduí sistemàticament la intervenció humana fins a l’essencial. Eliminà el llaurat, renuncià als fertilitzants químics i abandonà la poda sistemàtica. Segons defensà durant dècades, els seus conreus assolien rendiments iguals o superiors als de les explotacions industrials japoneses, sense degradar el sòl, sense contaminar l’aigua i augmentant any rere any la fertilitat de la terra, cosa que desconcertà els agrònoms més escèptics.

Repetia a qui l’acompanyava que el pagès havia «d’aprendre a retirar-se, a intervenir només quan fos estrictament necessari i a confiar en la intel·ligència silenciosa del territori». «El “no fer” no vol dir no fer res, sinó deixar de fer allò innecessari. I la majoria del que feim és innecessari».

El 'no fer' no significa no fer res, sinó deixar de fer allò innecessari. I la majoria del que fem és innecessari

Masanobu Fukuoka — Agricultor japonès

Microbiòleg de formació, pagès per elecció i pensador per necessitat, Fukuoka és considerat un autor visionari en la manera com obrí el camí a l’agricultura ecològica i la permacultura. El punt d’inflexió arribà als anys setanta amb la publicació de La revolució d’un bri de palla (1975), en plena crisi del petroli. Fou l’obra fundacional de l’agricultura natural i un text clau del pensament ecològic del segle XX. Després de dècades d’anonimat, començà a ser convidat a recórrer el món. Mai no fundà una escola ni proposà receptes universals. Deixà quelcom molt més difícil d’imitar: una manera de mirar la natura.

La seva aparença humil contrastava amb la contundència de les seves paraules. Quan parlava, ho feia amb una energia inesperada per la seva edat. No adoptava el to de l’expert que ve a ensenyar, sinó el del testimoni que ha vist la guerra contra la natura i no pot callar.

El “no fer” com a principi de disseny“

«No m’agrada la paraula feina», afirmava. «Els éssers humans som els únics animals que hem de fer feina, i això és el més ridícul del món».

Per a Fukuoka, l’obsessió moderna per la feina, la productivitat i el control era un símptoma clar de desconnexió amb els ritmes naturals. El wu wei al qual apel·lava no significava passivitat ni abandó, sinó alineació amb la vida: actuar només quan és necessari; retirar-se quan la intervenció humana romp més del que repara. Sovint invertia l’ordre habitual de les conferències: preguntava abans de respondre, observava el públic, deixava silencis incòmodes. No cercava convèncer, sinó desmuntar la idea que l’ésser humà està per damunt de la natura.

Al llarg de la seva vida, Fukuoka fou un observador i investigador incansable dels processos naturals. D’aquesta observació sostinguda en va extreure una hipòtesi tan senzilla com subversiva: «Com menys interferim, més pot la natura desplegar la seva saviesa».

El propòsit final de l'agricultura no és la collita, sinó el cultiu de l'ésser humà

Masanobu Fukuoka — Agricultor japonès

La clau no era la inacció, sinó l’acció assenyada. Fukuoka sembrava quan el cicle natural ho indicava, protegia el sòl amb coberta vegetal i confiava en l’equilibri entre espècies. «Les males herbes no existeixen», recordava, «només són plantes que compleixen una funció». Allà on l’agricultura moderna veia enemics a eliminar, ell hi veia relacions a comprendre. Aquesta experiència convertia el seu discurs en quelcom difícil de rebatre: Fukuoka no parlava des de la teoria ni des del laboratori, sinó des d’una pràctica sostinguda durant més de quaranta anys en una finca productiva.

Durant els darrers trenta anys de la seva vida concentrà els seus esforços a combatre la desertització en regions àrides d’Àsia, d’Àfrica i de la Mediterrània. A Grècia coordinà grans sembres col·lectives amb nendo dango. Aquelles experiències quedaren recollides en el llibre Sembrando en el desierto (1996), considerat el seu testament intel·lectual, on insisteix en la lluita contra la desertització. El seu missatge final fou sobri i exigent: «Cuidar la terra i purificar l’esperit humà són un mateix procés».

No proposava tornar al passat, sinó abandonar la il·lusió de control. Sembrar boscos, per a Fukuoka, era mantenir l’esperança: «El propòsit final de l’agricultura no és la collita, sinó el cultiu de l’ésser humà».

En 1999, Masanobu Fukuoka (1913-2008) recaló en Mallorca en el tramo final de su vida, cuando su pensamiento ya había atravesado continentes, disciplinas y polémicas. Parecía salido del universo del Studio Ghibli. Vestía el tradicional traje de algodón azul de los agricultores japoneses, se apoyaba en un cayado de madera gastada y avanzaba con paso lento, pero con una presencia de sensei —maestro— que imponía respeto.

Llegó sin voluntad de agradar ni de adaptarse al discurso local. Desde su primer contacto con la prensa fue directo al choque. “No entiendo cómo a los turistas les puede gustar un sitio que muy pronto será un desierto”. Para Fukuoka, Mallorca ya representaba a finales del siglo pasado un ejemplo temprano de lo que, aseveraba, ocurre cuando se rompe la relación entre bosque, suelo, agua y cultura. “El desierto avanza”, advertía, “y la causa principal es la desaparición de la cultura ligada al bosque”.

El paisaje como síntoma

Su lectura del paisaje mediterráneo fue contundente. Observó laderas erosionadas, campos desnudos durante buena parte del año, monocultivos resistentes pero exhaustos y una grave pérdida de diversidad vegetal. Señaló el olivo como símbolo de resistencia extrema, casi de supervivencia, pero también como indicador de empobrecimiento ecológico. “Es el árbol que más puede aguantar en este clima”, decía, “un árbol casi de desierto”. Donde antes había habido bosques y complejidad biológica, Fukuoka detectaba erosión del suelo. Y advertía que “sin una restauración profunda del territorio, el deterioro ecológico acabaría arrastrando a la cultura. Y sin cultura no hay civilización”.

El desierto avanza y la causa principal es la desaparición de la cultura ligada al bosque

Masanobu Fukuoka — Agricultor japonés, a su paso por Mallorca

Durante su estancia en la isla —cercana al mes y medio— visitó fincas, caminó sobre el terreno y tocó el suelo. Junto a los diseñadores Sybilla Sorondo y Guillem Ferrer, y el permacultor Julio Cantos, impulsó experiencias de regeneración y reforestación que trasladaban su pensamiento a la práctica. Especialmente significativa fue su intervención en la finca de Sa Pedrissa, en Mancor de la Vall, donde diseñó personalmente un bosque comestible que aún prospera como laboratorio vivo de su agricultura natural –que defiende evitar el uso productos y herramientas industriales para cultivar la tierra– y del wu wei —no hacer– adaptado a las condiciones mediterráneas.

Promovió la siembra con nendo dango, bolitas de arcilla cargadas de semillas diversas, lanzadas sobre un suelo degradado para sembrar bosques de forma natural. “Para reverdecer sólo hacen falta semillas, arcilla y un grupo de amigos”, afirmaba. No prometía resultados inmediatos ni éxitos espectaculares. Buscaba iniciar procesos. Para Fukuoka, el acto de sembrar no consistía en imponer un diseño, sino en devolver a la naturaleza la posibilidad de decidir. “Nosotros no cultivamos la comida; la naturaleza cultiva la comida”.

Choque con la academia

El paso por Mallorca del considerado 'abuelo de la agricultura natural' también generó polémica. La conferencia que impartió en la Universitat de les Illes Balears (UIB) evidenció un choque de miradas. Parte del profesorado y de los técnicos ambientales reconocieron la buena intención de su propuesta y su valor pedagógico para implicar a la ciudadanía en la restauración del paisaje. Sin embargo, expresaron reservas sobre el alcance y la aplicabilidad de sus metodologías. La regeneración de ecosistemas —argumentaban— no puede basarse únicamente en gestos simbólicos ni en la extrapolación de experiencias desarrolladas en otros contextos climáticos, y advirtieron del riesgo de simplificar procesos ecológicos complejos.

El hecho es que, cuando se le preguntaba qué tipo de semillas debían sembrarse y cuáles no, su respuesta desconcertaba a muchos. Para él, el debate sobre la introducción de especies había quedado superado por la urgencia del momento. “Ya no se trata de introducir o no introducir especies no autóctonas”, decía. “Se trata de supervivencia”. “En territorios profundamente degradados —sostenía— la prioridad no era conservar una imagen idealizada del pasado, sino devolver al suelo la capacidad de sostener vida”.

Ya no se trata de introducir o no especies no autóctonas. Se trata de supervivencia

Masanobu Fukuoka — Agricultor japonés

El origen de una 'ruptura' personal

Las raíces de esa mirada se remontan a los años treinta del siglo XX. Con apenas veinticinco años, una neumonía grave obligó a Fukuoka a detenerse y atravesar una crisis vital. Durante la convalecencia vivió una experiencia que describió como satori –una intuición profunda de unidad–. “Sentí la naturaleza como una sola realidad interconectada. En lugar de mirarla, ahora estaba dentro de ella”, confesaría después.

Al poco tiempo renunció a su puesto como fitopatólogo en el Departamento de Aduanas de Yokohama y se retiró a la granja familiar de Kochi, en la isla japonesa de Shikoku. Allí inició un proceso de experimentación radicalmente inverso al habitual. En lugar de introducir nuevas técnicas, comenzó a eliminar prácticas. “Hay pocas prácticas agrícolas realmente necesarias”, concluía.

Redujo sistemáticamente la intervención humana hasta lo esencial. Eliminó el arado, renunció a los fertilizantes químicos y abandonó la poda sistemática. Según defendió durante décadas, sus cultivos alcanzaban rendimientos iguales o superiores a los de las explotaciones industriales japonesas, sin degradar el suelo, sin contaminar el agua y aumentando año tras año la fertilidad de la tierra, lo que desconcertó a los agrónomos más escépticos:

Repetía a quienes lo acompañaban que el agricultor debía “aprender a retirarse, a intervenir solo cuando fuera estrictamente necesario y a confiar en la inteligencia silenciosa del territorio”. “El 'no hacer' no significa no hacer nada, sino dejar de hacer lo innecesario. Y la mayoría de lo que hacemos es innecesario”.

El 'no hacer' no significa no hacer nada, sino dejar de hacer lo innecesario. Y la mayoría de lo que hacemos es innecesario

Masanobu Fukuoka — Agricultor japonés

Microbiólogo de formación, agricultor por elección y pensador por necesidad, Fukuoka es considerado un autor visionario en el modo en que abrió el camino a la agricultura ecológica y la permacultura. El punto de inflexión llegó en los años setenta con la publicación de La revolución de una brizna de paja (1975), en plena crisis del petróleo. Fue la obra fundacional de la agricultura natural y un texto clave del pensamiento ecológico del siglo XX. Tras décadas de anonimato, comenzó a ser invitado a recorrer el mundo. Nunca fundó una escuela ni propuso recetas universales. Dejó algo más difícil de imitar: una forma de mirar a la naturaleza.

Su apariencia humilde contrastaba con la contundencia de sus palabras. Cuando hablaba, lo hacía con una energía inesperada para su edad. No adoptaba el tono del experto que viene a enseñar, sino el del testigo que ha visto la guerra contra la naturaleza y no puede callarlo.

El “no hacer” como principio de diseño

“No me gusta la palabra trabajo”, afirmaba. “Los seres humanos son los únicos animales que tienen que trabajar, y eso es lo más ridículo del mundo”.

Para Fukuoka, la obsesión moderna por el trabajo, la productividad y el control era un síntoma de desconexión con los ritmos naturales. El wu wei al que apelaba no significaba pasividad ni abandono, sino alineación con la vida. Actuar solo cuando es necesario. Retirarse cuando la intervención humana rompe más de lo que repara. A menudo invertía el orden habitual de las conferencias: preguntaba antes de responder, observaba al público, dejaba silencios incómodos. No buscaba convencer, sino desarmar la idea de que el ser humano está por encima de la naturaleza.

A lo largo de su vida, Fukuoka fue un observador e investigador incansable de los procesos naturales. De esa observación prolongada extrajo una hipótesis tan simple como subversiva: “Cuanto menos interferimos, más puede la naturaleza desplegar su sabiduría”.

El propósito final de la agricultura no es la cosecha, sino el cultivo del ser humano

Masanobu Fukuoka — Agricultor japonés

La clave no estaba en la inacción, sino en la acción sabia. Fukuoka sembraba cuando el ciclo natural lo indicaba, protegía el suelo con cobertura vegetal y confiaba en el equilibrio entre especies. “Las malas hierbas no existen”, recordaba, “solo son plantas que cumplen una función”. Donde la agricultura moderna veía enemigos que eliminar, él veía relaciones que comprender. Esa experiencia convirtió su discurso en algo difícil de refutar. Fukuoka no hablaba desde la teoría ni desde el laboratorio, sino desde una práctica sostenida durante más de cuarenta años en una granja productiva.

Durante los últimos treinta años de su vida concentró sus esfuerzos en combatir la desertificación en regiones áridas de Asia, África y el Mediterráneo. En Grecia coordinó grandes siembras colectivas con nendo dango. Aquellas experiencias quedaron recogidas en el libro Sembrando en el desierto (1996), considerado su testamento intelectual y en el que insiste en la lucha contra la desertificación. Su mensaje final fue sobrio y exigente: “Curar la tierra y purificar al espíritu humano son un mismo proceso”. No propuso regresar al pasado, sino abandonar la ilusión de control. Sembrar bosques, para Fukuoka, era mantener la esperanza: “El propósito final de la agricultura no es la cosecha, sino el cultivo del ser humano”.

En Estados Unidos, el otoño no solo trae el aroma a pastel de calabaza y hojas secas. También trae récords. En estados como Colorado, Oregón o California, las calabazas alcanzan dimensiones tan absurdas que parecen salidas de un cuento. Algunas superan los 900 kilos, más que un coche pequeño. Pero detrás de esos monstruos anaranjados no hay magia: hay genética, ingeniería agrícola y una dosis colosal de paciencia.

La fiebre de las calabazas gigantes

Cada octubre, en ciudades como Fort Collins, los agricultores compiten en los llamados Giant Pumpkin Weigh-Offs, auténticos duelos de orgullo rural. Este 2025, la calabaza más grande de Colorado alcanzó 2.190 libras —casi una tonelada— y estableció un nuevo récord histórico. Su cultivador, Brad Bledsoe, bombeó meses de trabajo, agua y fertilizante en una sola planta que, durante su pico de crecimiento, engordaba más de 25 kilos al día.

Sí, has leído bien: una calabaza que gana peso más rápido que un niño en crecimiento.

Pero, ¿cómo se consigue semejante hazaña? La clave está en la variedad Atlantic Giant, una cepa canadiense desarrollada específicamente para competición. Sus semillas se venden entre coleccionistas como si fueran trofeos y, con el manejo adecuado, pueden producir frutos de dimensiones casi grotescas.

El secreto está en el suelo (y en la ciencia)

Cultivar una calabaza gigante no es cuestión de suerte, sino de precisión milimétrica. Todo empieza en abril, con las semillas germinando bajo luz artificial y control de temperatura. Cuando las plántulas alcanzan unos centímetros de altura, se trasladan a terrenos especialmente preparados: tierra suelta, rica en calcio, fósforo y materia orgánica, regada gota a gota con hasta 400 litros de agua diarios.

A medida que crece, cada calabaza descansa sobre una base de arena fina o paja, que evita que el peso deforme su forma o raje la piel. Algunos cultivadores incluso giran el fruto semanalmente para repartir tensiones, y colocan mantas térmicas o ventiladores para mantenerlo a la temperatura perfecta.

En plena montaña de Colorado, donde el clima es extremo, el desafío es mayor. El sol quema, el aire es seco y las noches, frías. Por eso los agricultores protegen las hojas con mallas de sombra, rodean los cultivos con cortavientos y controlan el pH del suelo como si fuera una operación quirúrgica.

Sol, altitud y genética: la combinación ganadora

El clima de montaña tiene algo que, paradójicamente, favorece el crecimiento descomunal de estas calabazas: el sol intenso y las noches frías ayudan a que la planta concentre energía durante el día y reduzca su respiración por la noche, guardando reservas para el fruto. Es como si cada jornada fuera un entrenamiento de alto rendimiento vegetal.

A eso se suma la selección genética. Los agricultores guardan las semillas de las calabazas más grandes, cruzándolas cada año para reforzar su potencial. El resultado es una especie de “linaje de gigantes” que se hereda de generación en generación, casi como una familia real de huerta.

La Comisión Sectorial del Pistacho de Cooperativas Agroalimentarias Castilla-La Mancha, a las puertas de la campaña de recolección del pistacho, hace una revisión ligeramente a la baja en un 6%, de la previsión de cosecha realizada en el mes de julio, y dejando la cosecha aproximadamente en unas 8.400 toneladas de pistacho en la región.

Según ha comunicado la entidad, este descenso en la estimación fundamentalmente se debe a un incremento del porcentaje de vanos y problemas de cuajado por las bajas temperaturas registrada en el momento de la floración y del cuajado. De confirmarse dicha previsión, estaríamos, ha señalado Cooperativas, “ante la mayor cosecha de pistacho registrada hasta la fecha en nuestra la comunidad autónoma, debido en gran parte a la entrada en producción de aproximadamente 5.500 hectáreas”.

En cuanto a la calidad del fruto, se espera gran cantidad de pistacho de elevado calibre y de gran calidad, en una campaña que viene sobre unas dos semanas retrasada respecto al año pasado.

En lo que respecta a la sanidad de los pistachos, “la situación en Castilla La Mancha es muy alentadora”, ha subrayado el portavoz de la Comisión Sectorial del Pistacho, Ignacio Lobato, puesto que durante el periodo vegetativo no se han reportado problemas sanitarios significativos que puedan afectar la calidad de la cosecha. Además, las condiciones climáticas han sido favorables, a excepción de daños por pedrisco en algunas zonas de cultivo, contribuyendo a un ambiente propicio para el desarrollo de los pistachos, lo que se espera que se traduzca en un elevado porcentaje de pistachos de calibre superior.

Producción ecológica

Por lo que respecta a la producción en ecológico, en Castilla-La Mancha, el cultivo de pistacho cuenta con una elevada superficie acogida a esta modalidad, ya que representa aproximadamente el 36% del total regional. Dado que gran parte de esta superficie está en producción, en la actualidad la mayoría del pistacho es ecológico. Esta característica sitúa a Castilla-La Mancha como líder nacional de la producción de pistacho ecológico, lo que refleja tanto la demanda de pistacho ecológico como el compromiso de los agricultores con prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, ha señalado Cooperativas.

En el contexto general, según Ignacio Lobato, la superficie de pistacho plantada en Castilla-La Mancha, en 2025, es aproximadamente de 64.400 hectáreas, de las cuales 16.400 hectáreas son las que se considera están en producción. De estas, 12.215 hectáreas se cultivan en secano y 4.185 hectáreas en regadío. Esta expansión de la superficie en producción representa un aumento significativo del 40% en comparación con el año anterior, que se estima había 11.700 hectáreas en producción. “Este aumento de la superficie en producción no solo demuestra la confianza en la rentabilidad del cultivo de pistachos, sino también la capacidad de la región para responder a la creciente demanda de este fruto seco”, ha señalado.

En cuanto al mercado, aprecia Lobato un elevado interés por el pistacho y un inicio de campaña con precios ligeramente más elevados que la campaña pasada, pero todavía “estamos al inicio de campaña y habrá que ver cómo evoluciona el mercado durante los próximos meses”.

Por último, en la reunión de la sectorial se hizo una valoración positiva de que se esté avanzando en la creación de la interprofesional con la elaboración por parte de Cooperativas Agroalimentarias Castilla-La Mancha de un borrador de estatutos.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural está abonando desde el 20 de junio un total de 44,1 millones de euros correspondientes a diferentes líneas de ayudas agroambientales que han beneficiado a más de 8.400 expedientes. De esta cantidad, el pago más importante es el relativo a la agricultura y la ganadería ecológica que supera los 30 millones de euros, y los de las líneas de Zonas de Montaña y Red Natura 2000 que ascienden a 6,7 y 6,6 millones respectivamente.

Así lo ha anunciado el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán en el ‘II Conversa Agro: Del campo a la mesa, ¿qué está cambiando?’, organizado por la Cadena SER y donde también ha indicado que en lo que va de año se han pagado 48,3 millones a 9.075 expedientes que están impulsando sistemas agrícolas y ganaderos compatibles con la protección y mejora del medio ambiente.

También se están abonando a partir de ahora 4,7 millones en ayudas al bienestar animal de ovino y caprino en régimen extensivo y semiextensivo de la campaña 2024, pago que ha llegado a 1.662 ganaderas y ganaderos de la región que realizan, de forma voluntaria, actuaciones para mejorar el bienestar de su cabaña ganadera de ovino y caprino, con lo que también están mejorando la calidad de la producción ganadera.

De esta manera, en conjunto en este mes de junio, entre PAC y ayudas agroambientales, el Ejecutivo autonómico ha inyectado unos 160 millones de euros en las cuentas de agricultores y ganaderos “una cantidad importantísima de dinero para seguir desarrollando esas actividades agronómicas de una nueva campaña que se inicia y de otra que prácticamente cerramos”.

En cuanto a los pagos ordinarios de la campaña de la PAC, desde el 16 de octubre de 2025 y hasta el 30 de junio, el Gobierno regional va a abonar 663 millones de euros, que son 19 más que el año pasado. Todo ello sin olvidar que a estos 663 millones hay que sumar pagos extraordinarios que se realizarán a los expedientes con incidencias o de la reserva de ayuda básica a la renta para la sostenibilidad.

Modernización del sector y adaptación a los consumidores

En relación con los procesos de modernización, el consejero de Agricultura ha puesto en valor la importancia que otorga el Gobierno del presidente García-Page a la modernización del campo, explicando que desde 2016 se ha puesto a disposición del sector 397 millones en ayudas. Y en los últimos años han sido 65 millones los destinados “a la mejora de las explotaciones, principalmente maquinaria agrícola, para hacerlas más competitivas y sostenibles, social y económicamente hablando”. Estas líneas de ayuda han tenido 2.300 expedientes el alcance.

En relación con el consumo, Julián Martínez Lizán ha celebrado que en Castilla-La Mancha “los agricultores lo están haciendo muy bien para responder a las demandas de los consumidores, adaptando los sistemas productivos de las variedades de uva pero también los de elaboración y transformación”. Para ello entre 2015 y 2024, se han abonado 308 millones de euros para reestructurar más 85.000 hectáreas de viñedo de 28.600 viticultores.

“En definitiva nuestro sector agroalimentario tiene una potencia impresionante. Es la quinta parte de la economía de la región y tiene un potencial de exportaciones tremendo con 3.658 millones de euros en 2024. Esto pone de manifiesto que nuestro compromiso tiene que estar siempre al lado de quien nos da de comer, pero también de quien revitaliza la economía de todas nuestras zonas rurales, porque de esa manera asentamos población, creamos riqueza, se diversifica y sobre todo mantenemos vivos nuestros pueblos., ha afirmado el titular de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.

Nueva PAC y modernización del campo

En este foro especializado, Julián Martínez Lizán también ha abordado la situación de las negociaciones de la futura PAC ante las que se ha mostrado expectante ya que “estamos en unos días decisivos porque será el próximo 16 de julio cuando se conocerá el presupuesto para la PAC de los próximos años”.

En ese sentido, ha explicado que Castilla-La Mancha tiene un frente común con las Organizaciones Profesionales Agrarias y Cooperativas Agroalimentarias para defender los intereses de la región en Europa. “Una posición común que dimos a conocer al comisario europeo de Agricultura y Alimentación, Christophe Hansen, en un documento durante su visita a España el pasado 20 de febrero y que se volvimos a poner sobre la mesa en la reunión que mantuvo el presidente de Castilla-La Mancha junto a las OPAS en Bruselas este mes de mayo”.

Las ocho líneas de actuación propuestas por Castilla-La Mancha para la PAC a partir de 2027 son la garantía de un presupuesto suficiente; la creación de un fondo especial para facilitar al relevo generacional; asegurar fondos suficientes para la agricultura ecológica y cumplir con los propios objetivos ambientales de la UE; proteger la figura del agricultor activo; defender a los productores castellanomanchegos con mecanismos como las cláusulas espejo; flexibilizar los mecanismos de la intervención sectorial del vino y la promoción del vino en terceros países; aplicar los sumideros de carbono al sector, y por último formación e innovación, según ha recordado la Consejería en una nota de prensa.

“En definitiva, queremos como mínimo mantener o superar el presupuesto que hay actualmente, y no es fácil porque hay otros condicionantes importantes por medio, pero sobre todo queremos seguir manteniendo las mismas reglas de juego que hasta ahora en cuanto al proceso normativo. En cualquier caso, seguiremos peleando con nuestros agricultores y ganaderos y pueden considerarnos unos aliados en la defensa de sus intereses”, ha concluido el consejero.

La Dirección General de Medio Natural y Paisaje y el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja (CPAER) han organizado este miércoles el I Encuentro de la Red de Huertos Escolares Participativos Ecológicos de La Rioja (HEPES), que ha reunido en el colegio Lasalle La Estrella de San Asensio a representantes de nueve de los 16 centros educativos que integran esta Red.

El director general de Medio Natural y Paisaje, Ignacio Sáenz de Urturi, ha abierto este primer encuentro con el que se pretende poner en valor el potencial educativo que tiene el huerto escolar y crear un espacio de intercambio de experiencias, materiales y proyectos entre los diferentes centros de La Rioja que lo trabajan. Precisamente, uno de los objetivos que se trabajan en la red es valorar la importancia que tiene la agricultura ecológica en la biodiversidad de nuestros ecosistemas.

En la jornada, que coincide con la celebración del Día del Medio Ambiente el 5 de junio, han participado alumnos y docentes del CEIP El Arco, el CEIP Ana María Matute, el CEIP Bretón de los Herreros, el CEIP Vuelo Madrid Manila y el CPC Divino Maestro, todos ellos de Logroño; el CEIP San Lorenzo, de Ezcaray; Nuestra Señora del Sagrario, de Navarrete; el CPC Nuestra Señora de la Piedad, de Nájera; y el SIES Gonzalo de Berceo, de Cervera del Río Alhama.

El encuentro ha arrancado con un reconocimiento al trabajo de los centros y con la entrega a sus representantes de un certificado de pertenencia a la Red, y a continuación, ha tenido lugar la feria de experiencias. Los participantes han compartido un almuerzo ecológico elaborado con productos de agricultura ecológica de La Rioja aportados por el CPAER que han elaborado y servido en su foodtruck alumnos de la Escuela de Hostelería de La Rioja.

Como anfitriones, los alumnos de la Formación Profesional en el ámbito agrario del centro La Salle La Estrella de San Asensio han realizado una visita guiada a su huerta ecológica para explicar su modelo de trabajo basado en los principios de la permacultura, y que puede servir de inspiración y motivación a los participantes. Recientemente, este centro ha sido reconocido con una de las becas Dualiza, concedidas por CaixaBank y Fundación FPEmpresa, por su proyecto en torno al huerto ‘Un gran salto de 72 cm’, en el que colabora también la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de La Calzada.

Más tarde, los alumnos han trabajado con el equipo de educación ambiental del Gobierno de La Rioja sobre la importancia del huerto escolar y de la agricultura ecológica y lo que puede aportar a su centro educativo y a su entorno. Mientras, en la sesión de los docentes han participado representantes del CPAER para hablar sobre la agricultura ecológica en la región y la labor que desarrollan, y han planteado posibles líneas de colaboración entre este organismo y los centros que integran la Red de Huertos Escolares.

El Gobierno de La Rioja puso en marcha la Red de Huertos Escolares Participativos Ecológicos (HEPES) en el curso 2016-2017 como un proyecto dirigido a docentes de centros públicos y concertados que quieran crear un huerto escolar o que ya dispongan de uno y quieran dinamizarlo.

El proyecto facilita que el centro incorpore el huerto como herramienta de aprendizaje curricular del alumnado, a través de diferentes recursos: cursos de formación en materia de huertos escolares y materiales de apoyo; dinamización pedagógica del huerto escolar; y formación/prácticas en un huerto demostrativo. Además de la formación inicial, a lo largo del año se ofrecen a los integrantes de la Red cuatro encuentros teórico-prácticos en las instalaciones de La Fombera.

El huerto escolar es una potente herramienta de educación ambiental y una fuente de motivación y aprendizaje para que los niños y jóvenes planifiquen, colaboren, tomen decisiones y asuman responsabilidades individuales y colectivas. La puesta en marcha y desarrollo de un huerto escolar ecológico en un centro tiene un potencial educativo transformador, ya que permite un aprendizaje vivencial y facilita a los centros recursos para el desarrollo de las competencias básicas y de la integración curricular; al tiempo que ayuda a valorar y dignificar la profesión de personas hortícolas y agricultoras.

Incrementar el apoyo para los agricultores que quieran acogerse a las producción en ecológico y cumplir así los objetivos de la UE para 2030 será una de las principales peticiones que el Gobierno de Castilla-La Mancha llevará el próximo día 14 de mayo a Bruselas en la entrevista que tiene previsto mantener con el comisario de Agricultura, Christophe Hansen.

Así lo ha indicado el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, a preguntas de los medios de comunicación poco antes de participar en la celebración del 25 Aniversario de Sohiscert que se ha celebrado en Toledo.

El consejero ha destacado a relevancia que la agricultura ecológica tiene en el contexto general de las producción agroalimentarias de la región, y ha recordado las circunstancias y problemas “por la gran aceptación que ha tenido este tipo de agricultura en nuestra región”.

“Sin lugar a dudas, es nuestra principal petición al comisario europeo, lo hemos hecho ya, con esa necesidad de apoyo a los agricultores en ecológico que han querido incorporarse a estas ayudas, con las subvenciones que deberían de recibir y que, por desgracia, no llegaron a todos los que lo pidieron. Pero seguiremos insistiendo el día 14 en que si queremos cumplir los objetivos de la producción ecológica en el 2030 solo se puede hace apoyando a los agricultores que ya han dicho que quieren incorporarse a este tipo de agricultura”, ha señalado.

El consejero ha destacado también el apoyo del Gobierno regional también a las certificadoras como Sohiscert, a la que la ha felicitado por su aniversario, y a las cooperativas y a empresas subvencionándoles los cinco primeros años los costes de certificación.

Julián Martínez ha recodad que “Castilla-La Mancha es la segunda, yo casi me atrevería a decir la primera en superficie de agricultura ecológica, somo los segundos con datos oficiales, vamos por detrás de Andalucía. Son 49.500 hectáreas de agricultura ecológica en Castilla-La Mancha, esto nos posiciona dentro de los 3 millones de hectáreas que tiene España en el segundo lugar, en el 16% de toda esa superficie”.

Preguntado por la la simplificación de la Política Agraria Común, Martínez Lizán ha dicho que lo que la Junta espera es que atienda las realidades de cada zona productiva y lo que incluya sobre los criterios condicionantes que puedan venir sobrevenidos de aspectos climatológicos, “para saber que la simplificación es necesaria tanto en temas burocráticos como en temas agronómicos”.

La portavoz del Gobierno de Castilla-La Mancha, Esther Padilla, ha anunciado este miércoles la convocatoria de ayudas compensatorias correspondientes al año 2025 para los agricultores con explotaciones en Zonas de Especial Protección para las Aves (ZEPA) de ambientes esteparios.

Estas ayudas, dotadas con más de 8,1 millones de euros anuales hasta 2027 y enmarcadas en el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), están dirigidas a cerca de 1.200 titulares de explotaciones agrarias que desarrollan su actividad en las zonas A de las ZEPA esteparias, que abarcan unas 200.000 hectáreas en las cinco provincias de la región.

El plazo para solicitar estas ayudas comienza a partir de la publicación en el Diario Oficial, que será la próxima semana, según ha detallado Padilla en rueda de prensa para dar cuenta de los acuerdos aprobados por el Consejo de Gobierno esta semana.

Según ha explicado, son ayudas para compensar a los agricultores que están obligados a realizar prácticas que conlleven un coste adicional en su explotación, “un sobrecoste por llevar esas prácticas para proteger las zonas de conservación prioritaria”, ha precisado.

Por ejemplo, ha dicho la portavoz, una de esas prácticas que se recogen en ese plan de gestión de las ZEPAS en ambientes esteparios, es que no se puede realizar ninguna labor en la tierra del 1 de abril al 30 de junio. “Eso hace que se incrementen los costes a los agricultores. Y que por lo tanto, consideramos que es importante compensarles también por esas medidas y al final también por ese compromiso que ellos adquieren en la conservación del medio natural”.

Desde la convocatoria del año 2024, ha recordado Padilla, desde la Consejería se trabajó para simplificar la labor a los beneficiarios, desde el punto de vista de la gestión administrativa, haciéndola con carácter anual. Esto quiere decir, ha apuntado, que si un año el agricultor no solicita esa ayuda, no se ven comprometidas las ayudas de todo el periodo.

El importe establecido para estas ayudas son de 192 euros por hectárea, “un límite o una cuantía establecida por el plan estratégico de la PAC que está vigente”, ha matizado.

El sector agrario y ganadero de Castilla-La Mancha está recuperando la dinámica normal rápidamente tras el apagón que sufrió toda la Península el pasado lunes. “Estamos tranquilos, aun siendo conscientes de que ha habido una repercusión va a quedar en nada, el sector enseguida va a ser capaz de recuperar la dinámica normal”, ha señalado hoy el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, durante su participación en el 25º Aniversario de Sohiscert, entidad certificadora de producción ecológica, que se ha celebrado en Toledo.

Las repercusiones han sido desiguales, según ha señalado ya que “una afección de apenas 24 horas no afecta de la misma manera en regadíos que en una producción de piensos para animales, que tiene a avituallarse a diario, y a las vacas o a las ovejas no puede decirle que mantengan la leche en las ubres 24 horas más porque no han podido ser ordeñadas”, ha señalado, destacando que “ha sido poco tiempo y la incidencia, aunque ha podido ser  de repercusión puntual, tiene una recuperación muy rápida tanto en internet como en electricidad”.

A su juicio, la repercusión “no se puede cuantificar en estos momentos porque la región es muy amplia con muchos sectores muy diversos y es muy complejo poder hacer una cuantificación correcta. Las estimaciones al alza las podríamos dar, pero yo creo que no sería ni efectivo ni serio el poder dar una cifra que pudiera preocupar, por un lado, y que no sería real en ningún caso”.

Ampliación de los plazos para las ayudas

Donde sí va a haber repercusión es en la ampliación de los plazos para la presentación de determinadas solicitudes de ayudas como las FOCAL, dirigidas a la industria agroalimentaria, cuyo plazo vencía este lunes y que se va a ampliar “al ser una situación de fuerza mayor vamos a ampliar el plazo lo necesario para que ninguno de los expedientes que estaban preparados para presentarlos se puedan presentar y no tengan ningún problema”, ha señalado.

También ha recordado que desde el “Consejo de Ministros ayer se articularon también las medidas necesarias para declarar no hábiles dos días, con lo cual se ampliaba el plazo establecido, por lo que de esa manera creo que no va a haber ningún problema”.

Desde la Fundación Global Nature, a partir de su proyecto AgriAdapt, han planteado un ciclo de webinars o talleres online para acompañar al sector agrario hacia una adaptación frente al cambio climático. Estas ponencias se celebrarán desde el próximo 8 de mayo y cualquier persona interesada en el asunto puede inscribirse de manera gratuita. Su principal objetivo: ofrecer desde diagnósticos climáticos hasta medidas que están funcionando sobre el terreno, siempre con un enfoque práctico.

Este proyecto que se desarrolla a pie de campo está demostrando que sí existen respuestas concretas a los desafíos que presenta la adaptación al cambio climático y que parte del éxito radica en escuchar las necesidades de los agricultores y diseñar medidas de forma conjunta para obtener verdaderos resultados.

“Hablamos de que, junto al productor, entendamos que existen medidas específicas y eficaces que hacen los cultivos más resilientes al cambio climático, y, por tanto, más rentables”, señala Vanessa Sánchez, coordinadora del proyecto AgriAdapt quien añade que “para lograrlo, es imprescindible trabajar con ellos a pie de campo, identificando los obstáculos que dificultan la implementación de estas medidas y colaborando estrechamente con aquellos que deben conocerlas y ponerlas en práctica”.

El ciclo de webinars que se desarrollará durante el mes de mayo está dirigido a agricultores, cooperativas, técnicos y profesionales del sector agrario interesados en conocer, de manera accesible y clara, las claves que marcan la diferencia en cultivos como el cereal, el olivo, la viña o el almendro, así como las medidas de adaptación específicas para hacer frente al cambio climático.

Además, durante estos cursos también se presentará CANARI, una herramienta online gratuita que permite visualizar cómo evolucionarán el clima y los impactos asociados en cada zona agrícola.

Programa de webinars

Todas estas ponencias son gratuitas, online y abiertas a todo el público que se quiera inscribir a partir de la web de la Fundación Global Nature.

-¿Cómo perciben los agricultores el cambio climático? Será la primera charla y se celebrará el jueves 8 de mayo de 10:30 a 12:00 horas. En ella se tratarán conclusiones del estudio sociológico del proyecto y claves para implicar al sector en la adaptación.

-APP CANARI: Anticípate al clima y mejora tu producción agrícola. Tendrá lugar el martes 13 de mayo de 10:30 a 11:30 horas. En esta charla se ofrecerá herramientas para calcular indicadores agroclimáticos a través de esta herramienta gratuita.

-Olivo y su adaptación al cambio climático. El próximo 20 de mayo de 10:30 a 12:30 horas, donde se hablará de los resultados de campo y recomendaciones prácticas validadas en explotaciones reales.

-Almendro y su adaptación al cambio climático. Se propone el miércoles 21 de mayo, de 10:30 a 12:30 horas, y en el hilo de la anterior se ofrecen resultados de campo y recomendaciones prácticas validadas en explotaciones reales.

-Cereal y su adaptación al cambio climático. Se celebra el jueves 22 de mayo de 10:30 a 12:30 horas y tratarán resultados de campo y recomendaciones prácticas validadas en explotaciones reales.

-Viña y su adaptación al cambio climático. Cierra esta jornada de webinars el 23 de mayo de 10:30 a 12:30 con una charla que da resultados de campo y recomendaciones prácticas validadas en explotaciones reales.

El Gobierno de Castilla-La Mancha celebra el próximo 20 de marzo en Tarancón el acto institucional por el Día Mundial del Agua, en el que se va a reconocer a entidades y personalidadades de la región que destacan por su compromiso en la defensa del agua desde distintos puntos de vista. Así, se va a reconocer a la Asociación Cultural CuenCANP, al escritor y periodista José Luis Muñoz, al proyecto Life Laguna El Hito y a la Comunidad de Regantes 'Príncipe de España'.

Así lo ha avanzado este martes en rueda de prensa la consejera de Desarrollo Sostenible, Mercedes Gómez, que ha estado acompañada por la directora de la Agencia del Agua de Castilla-La Mancha, Mercedes Echegaray, y el director de Infraestructuras del Agua de Castilla-La Mancha (IACM), Rubén Sobrino, según ha informado la Junta en nota de prensa.

La consejera, además, ha asegurado que la celebración del Dia Mundial del Agua en Castilla-La Mancha “refuerza la necesidad de adaptar nuestra gestión hídrica a los nuevos desafíos que plantea el cambio climático que pueden ocasionar una situación que en estos momentos se está dando que es que a lo largo de la cuenca del río Tajo, desde su cabecera hasta su paso a Extremadura, estén abiertos todos los embalses porque están evacuando agua como precaución ante la siguiente tormenta prevista a partir del jueves de esta semana”.

Mercedes Gómez ha explicado que los caudales que están confluyendo a través de los ríos Tajo, Alberche y Jarama y que afectan a la zona de Talavera de la Reina “nos está haciendo estar con el foco puesto para poder alertar y prevenir cualquier acción”.

De ahí que este lunes se lanzase el Es-Alert por parte de Protección Ciudadana, precisamente “para evitar que las personas se acerquen a las riberas de los ríos y que además mantengan las medidas de seguridad y respeten en todo momento todas las alertas”.

Los premiados

“Por su programa de 'Caminos del Agua' basado en recorridos que ponen en valor la importancia del agua y los ríos de Castilla-La Mancha, la Asociación Cultural CuenCANP nos recuerda que los ríos son auténticos caminos naturales que dan lugar igualmente a itinerarios culturales”, ha dicho Mercedes Gómez. Por ello se reconocerá a esta asociación sin ánimo de lucro creada en 2021 para impulsar distintas actividades que contribuyen al turismo sostenible en el mundo rural.

Como autor de la publicación 'Trasvase Tajo-Segura, un expolio legalmente consentido', el periodista y escritor conquense José Luis Muñoz será premiado por ofrecer un importante testimonio sobre la historia y la legislación en torno al trasvase Tajo-Segura aportando una visión estratégica dicha obra hidráulica y de las muy desiguales consecuencias que ha tenido en las dos cuencas: la cedente, la del Tajo, y la receptora, la del Segura, o dicho, en otros términos, en dos territorios: Castilla-La Mancha de un lado y el Levante español de otro.

El proyecto LIFE Laguna El Hito, de la Fundación Global Nature y la Diputación de Cuenca, trabaja en la recuperación de los hábitats de especial interés de este espacio natural y emblemático de Castilla-La Mancha. Para ello se adquirieron unas 400 hectáreas de terreno, en las que se está restaurando el hábitat en el que se reproducen especies prioritarias de conservación, así como en la expansión del humedal. Supone la recuperación de los valores naturales de la reserva.

A través de los Fondos Next Generation, en junio de 2021 se seleccionaron cinco expedientes de modernización de regadíos en Castilla-La Mancha, por parte del MAPA, dentro del Plan para la mejora de la eficiencia y sostenibilidad en regadíos contemplado en el 'Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia de la Economía Española (PRTR)“, para ejecutarse en 2022-2025'. Esta es la mayor inversión en modernización por parte de la Sociedad Estatal de Infraestructuras Agrarias (Seiasa) en Castilla-La Mancha.

Uno de estos proyectos corresponde a la Comunidad de Regantes 'Príncipe de España' de Aguas Nuevas y consiste en instalar siete parques solares fotovoltaicos para autoconsumo. La intención es conseguir un ahorro energético, que redundaría tanto en el beneficio económico de las explotaciones, como en la disminución de la emisión de gases de efecto invernadero por parte de la Comunidad de Regantes.

El compromiso contra el cambio climático

El Día Mundial del Agua, que se celebra el 22 de marzo, tiene como propósito difundir la importancia del agua y sus aspectos ambientales. Este año el lema elegido en Castilla-La Mancha es 'Comprometidos contra el cambio climático' teniendo en cuenta que, según ha señalado la consejera, “la gestión sostenible del agua es uno de los grandes desafíos que se nos presentan en el actual contexto de emergencia climática”.

Por su parte, el lema establecido por Naciones Unidas está centrado en la conservación de los glaciares y en Castilla-La Mancha existen restos de esos glaciares en la zona de las sierras y montes de Cuenca, Guadalajara y Albacete; si bien lo más importante es algo fundamental que aparece en el lema del Día Mundial del Agua en la región y que se refiere al cambio climático y que “cada día nos afecta más”, ha afirmado Gómez.

Al respecto, ha asegurado que en estos momentos el Gobierno regional está apostando por el impulso de infraestructuras resilientes “porque es necesario contar con infraestructuras adaptadas a una nueva realidad con episodios de lluvias torrenciales, inundaciones y otros escenarios derivados del cambio climático”.

La consejera también ha señalado que Castilla-La Mancha está viviendo una etapa crucial para el desarrollo de políticas hídricas encaminadas al impulso sostenible en la gestión del ciclo integral del agua sobre todo en abastecimiento y depuración, así como en la defensa de los derechos del agua “con la esperada modificación de las reglas de explotación del trasvase Tajo-Segura puesto que con las actuales no es posible cumplir con esos caudales ecológicos que se deben aplicar plenamente en 2027”.

“Nuestra defensa del agua para el desarrollo socioeconómico de nuestro territorio pasa obligatoriamente por la modificación de las reglas de explotación del trasvase”, a lo que ha añadido que “esa modificación es urgente y cada día que pasa sin cambios, pone en riesgo nuestros recursos, nuestra sostenibilidad y nuestro futuro”.

Hace un año, el ruido de las tractoradas y las protestas del campo llevaron a poner el foco en agricultores y ganaderos, tanto en España como en el resto de Europa. Unos meses de reivindicaciones, donde algunas voces de extrema derecha trataron de aprovechar la situación para vestirse de portavoces de un sector que es tan diverso como las diferentes realidades diarias de quienes trabajan en las zonas rurales.

Ahora, un año después, la mayor parte de sus problemas sigue sobre la mesa y surgen nuevos nubarrones, como el efecto que tendrán los acuerdos con Mercosur y los aranceles agrícolas con los que amenaza Donald Trump. Sin embargo, uno de los principales miedos que sobrevuela la realidad del campo es la falta de relevo, cómo convencer a los jóvenes para que se hagan cargo de unas explotaciones que, sin ellos, estarán abocadas al cierre.

Al mismo tiempo, los pequeños productores están perdiendo terreno, en favor de las grandes industrias agrícolas y de los fondos de inversión que se han lanzado a por el sector primario donde ven una rentabilidad garantizada.

Según indican los datos del Censo Agrario que elabora el INE, casi el 60% de las explotaciones tiene más de 100 hectáreas, según datos del año 2020. Un dato que ha ido creciendo en las últimas décadas, porque en 1999 no llegaban a ser el 55%. En cambio, las pequeñas explotaciones se han ido reduciendo en la misma proporción, como contó elDiario.es en este tema. 

Qué pasó hace un año y quién lo apoyó

A golpe de tractoradas o con lemas como “si el campo no produce, la ciudad no come”, miles de agricultores y ganaderos protestaron durante varias semanas por toda España y en diversos puntos de la Unión Europea para reclamar una batería de medidas. Entre ellas, una reducción de la burocracia, un aumento de las inspecciones a los productos que llegan de terceros países donde ven una competencia desleal, una mejora de los precios, una reducción de las exigencias medioambientales e, incluso, acabar con la Agenda 2030. 

Fueron protestas diversas, donde se priorizaron cuestiones muy distintas, pero que tenían un apoyo mayoritario. Cerca del 73% de los agricultores y ganaderos respaldaron esa movilización según la encuesta elaborada por More in Common, realizada a 600 responsables de explotaciones agrícolas y ganaderas. Tuvieron más respaldo de los hombres que de las mujeres agricultoras y ganaderas (un 75% frente a un 60%). También, de quienes tienen más edad, el 75% de los mayores de 65 años, como se desglosa en el siguiente gráfico.

“No hemos notado cambios. No sirvieron para nada”, afirma el ganadero catalán Pep Llach sobre las movilizaciones, un firme defensor de la conexión de las pequeñas explotaciones con el territorio. “Hace 30 años, en el pueblo éramos 53 casas de payeses, hoy quedamos tres; porque las masías las han comprado familias con dinero y las granjas se han convertido en industrias, con mucho ganado y poca implicación”, añade. 

“Estamos igual. No creo que la repercusión que tuvieron las protestas haya conllevado una mejora de los problemas”, apunta Isabelle Gómez, ganadera ecológica gallega. “Es cierto que tenemos que hacer ruido para que se nos tenga en cuenta, pero el tamaño de las protestas no se ha correspondido con los cambios. Por ejemplo, en cuanto a los trámites burocráticos, no ha habido grandes cambios, al menos en la comunidad gallega”. Lo mismo opina Jon Bastante, agricultor ecológico en Amorebieta. “Estamos igual que hace un año. Las tractoradas me parecieron más una fiesta: vamos a sacar pecho y lucirnos antes que buscar soluciones. Nosotros no podemos hacer huelgas, porque eso es tirar piedras contra nuestra propia economía”, apunta. 

Miquel Riera, agricultor ecológico también cree que se han producido pocos cambios. “Diría que estamos igual o incluso peor porque las perspectivas con el acuerdo con Mercosur no son buenas”, explica. “Ha habido gestos”, asume, por parte de las administraciones, “pero se habló de tener una ventanilla única”, para los trámites burocráticos “y eso no está, tampoco las administraciones locales se han puesto las pilas”. 

Es cierto que tras las protestas hubo un acuerdo entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y parte de las organizaciones agrarias, porque el Ejecutivo solo tiene interlocución oficial con aquellas que tienen una representatividad amplia en cuanto a afiliaciones y territorio. Ese acuerdo parcial evidenció la división en cuanto a la propia representatividad del sector primario. Entre las medidas acordadas, ayudas fiscales, una línea de créditos, una reducción de la carga administrativa o un refuerzo de la Ley de la Cadena, para evitar que los agricultores y ganaderos vendan por debajo de lo que les cuesta producir. Esto último, por ejemplo, aún no está en marcha porque conllevaba un refuerzo de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), que Vox y PP rechazaron en el Congreso de los Diputados. 

Las voces del campo

Esa falta de unidad y de interlocución de todas las sensibilidades del campo también es criticada. Según la citada encuesta, el 90% de los agricultores se siente mal representado. De nuevo, más los hombres que las mujeres. Una opinión que es compartida tanto por quienes están afiliados a alguno de los sindicatos agrarios como quienes no forman parte de organizaciones, como se resume en el siguiente gráfico.

“Tengo 37 años y llevo 15 en el sector, donde creo que faltan liderazgos jóvenes que aglutinen el descontento y lo canalicen de forma que repercuta en las siguientes generaciones. A los viejos elefantes, las patas ya no les aguantan el peso”, explica Jon Bastante. “En Galicia, tuvimos un problema porque la mayoría de productores de ecológico nos quedamos fuera de las ayudas de la PAC [la Política Agraria Común de la UE]. Hemos tomado la iniciativa de crear una asociación de productores ecológicos, de todo, no solo ganaderos; para intentar tener contacto con las administraciones y que se pongan en marcha”, apunta Isabelle Gómez.

Una representatividad que, en el caso de las protestas de hace un año, dejó cierta sensación de que el malestar quedaba canalizado más por la derecha política que por la izquierda. “Los problemas reales quedaron diluidos en unas voces que se apropiaron del discurso”, critica Pep Llach. En el campo, añade, “hay gente que piensa de todo, pero llegó a parecer que si apoyabas las protestas eras de Vox y, en realidad aquí hay muchas sensibilidades distintas”.

“El campo no es solo de derechas”, argumenta Isabelle Gómez. “Pero creo que no se debería posicionar hacia una política concreta, porque una cosa es el sentimiento político y otra, la realidad de nuestros problemas”, matiza la ganadera. “Cada parte del Estado tiene peculiaridades”, incide Jon Bastante. “En Euskadi el campo no es de derechas, sobre todo la agricultura ecológica que tiene una línea más social, de hacer la tierra y los consumidores valoran mucho el producto local”. 

El gran problema, el relevo generacional

En lo que sí hay más consenso es que el gran problema de fondo, el elefante en la habitación, es que los agricultores y ganaderos ven con temor la falta de relevo generacional. “Ese es nuestro mayor problema”, ahonda Jon Bastante. “No hay jóvenes y, cuando no se produzca a nivel local y lo poco que se produzca se mande fuera porque paguen más, tendremos que traer más productos de fuera”.

En la misma dirección señala Miquel Riera “Tenemos un problema porque la edad media son más de 50 años y eso significa que tenemos 10 años más para buscar una solución. Si nos jubilamos pinta mal para la pequeña y la mediana agricultura, que es la que cubre las necesidades de todo el país y podemos ver que llega un momento en el que grandes empresas decidirán qué comemos. Es un problema como sociedad, porque si desaparece la pequeña y mediana empresa, desaparece el tejido local. Ahora los productos que vienen de fuera tienen como referencia de precio los locales, pero el día que no haya, veremos precios especulativos”, alerta. 

La citada encuesta de More in Common refleja, pese a todo, cierto optimismo. Hay un 36% de los agricultores y ganaderos encuestados que cree que su explotación cerrará en la próxima década, pero otro 58% piensa que seguirá operando. Y este último porcentaje, entre los más jóvenes, de entre 18 y 44 años, se eleva hasta el 77%, en un contexto donde el Ministerio de Agricultura ha comenzado a tramitar la Ley de la Agricultura Familiar, que tiene que dar cobijo a esta transición de las pequeñas explotaciones familiares. 

“Yo, pese a todo, soy optimista”, reconoce Miquel Riera. “De mis cuatro hijos, dos son agricultores, tenemos proyectos, historias en la cabeza, pero sudando mucho y viviendo una vida sencilla”. Lo mismo que Pep Llach. “No buscamos una vida millonaria. Esto es una forma de vivir”. “Somos empresas familiares donde todo está mezclado y este es un oficio que engancha, es un oficio con cafeína”, sentencia Riera.

Economía circular, comercio justo, voluntariado, memoria biocultural y kilómetro cero. Son los ingredientes que no aparecen en la etiqueta de la primera mermelada con certificado de ecológico de La Rioja, la que elabora El Colletero, pero que se pueden saborear y, sobre todo, apreciar cuando conoces el proyecto.

Esta iniciativa nace en la base de El Colletero, sus huertas en el Valle del Iregua. La fruta que no pueden vender en el mercado, en las cestas de sus socios, porque tiene algún defecto la aprovechan para mermelada. “Hacemos economía circular, le damos un primer aprovechamiento, conseguimos otro producto y todos los residuos del proceso vuelve a nuestras huertas como compost”, explica Raquel Ramírez, una de las miembros de El Colletero. “Hacemos el ciclo completo de un producto, la fruta en este caso”.

Son productores de agricultura ecológica y llevaban un tiempo elaborando sus mermeladas con etiqueta convencional. Ahora han dado un paso adelante y han realizado todas las auditorías para que el producto sea reconocido como ecológico, las primeras mermeladas con el sello de ecológicas de La Rioja.

La fruta que utilizan en las de sus propias huertas. Hay mermelada de cereza, ciruela y melocotón y han incorporado de manzana, de pera, de manzana y pera y de higos. Además de las frutas con nombre y calidad consolidadas, como la ciruela de Nalda o las peras de Rincón, en El Colletero están recuperando variedades antiguas y autóctonas a través de estas mermeladas, como es el caso de la manzana camuesa o la manzana de hielo, que prácticamente han desaparecido. “La gente mayor cuando la prueban identifican rápidamente el sabor de una fruta que hacía mucho que no comían”, explica Ramírez.

Y es que la memoria biocultural está presente en este producto desde el modo de elaboración. Se hacen al baño maría según el método tradicional, con el objetivo de “buscar lo que hacían los mayores para hacer productos que hagan de puente entre el pasado y el futuro”, explican en El Colletero. También se embota y se hace el vacío deforma tradicional. A veces las realizan con niños o en colegios para que, además de conocer estos métodos tradicionales, entiendan con un ejemplo claro y concreto cómo funciona la economía circular.

Se trata de una iniciativa ecosocial que se realiza con voluntariado, y supone un complemento para financiar todos los proyectos de la asociación. “La aspiración es siempre ofrecer puestos de trabajo”, apunta Raquel Ramírez y, aunque cree que podría conseguirse si se alcanzan unas ventas determinadas, puntualiza: “somos una asociación y no podemos competir con las empresas”. A través del voluntariado, en El Colletero también dan becas: “tenemos que aumentar las rentas”, consideran. Y añade Ramírez: “Las asociaciones y más con este enfoque ecosocial siempre va a buscar las necesidades que hay en el entorno y las necesidades son ilimitadas”.

Los objetivos que se cumplen con esta mermelada son numerosos. Otro es el comercio justo. Las mermeladas cuentan con un 80% de fruta y el resto es azúcar que, además de ecológica, procede de comercio justo. Además, las mermeladas se venden a un precio de 5 euros y en cercanía, en mercados de la zona y su tienda de comercio justo de Logroño. “Nuestro interés no es ir lejos, queremos trabajar en el kilómetro cero”, defienden en El Colletero.

Con el certificado de ecológico, las ventas de mermelada han crecido, “aunque sigue siendo muy discreta”, según aseguran sus promotoras. Sin embargo, una pequeña producción ya está cumpliendo en el kilómetro cero multitud de objetivos con un pequeño bote de mermelada ecológica.

Contenido patrocinado por el Gobierno de La Rioja