Viajar por España es también recorrer un mapa de sabores donde el queso ocupa un lugar central, no solo por su variedad, sino por la forma en la que cada territorio ha sabido adaptar la tradición a su paisaje, su clima y su cultura. Entender los quesos de España es, en cierto modo, entender el país, porque detrás de cada pieza hay una historia que habla de ganadería, de técnicas heredadas y de una relación muy concreta con el producto.

Si alguna vez te has preguntado qué quesos probar en España, la respuesta no es sencilla, porque la diversidad es enorme y cada región tiene sus propias referencias. Sin embargo, hay algunos nombres que se repiten una y otra vez cuando se habla de los quesos españoles imprescindibles, aquellos que, por su calidad y su identidad, se han convertido en símbolos gastronómicos reconocibles dentro y fuera del país.

Mejores quesos de España: cinco nombres que definen una tradición

Hablar de los mejores quesos de España implica empezar por el manchego, probablemente el más conocido a nivel internacional. Elaborado con leche de oveja manchega, este queso destaca por su textura firme y su sabor equilibrado, que puede variar desde notas suaves y ligeramente dulces en sus versiones más jóvenes hasta matices más intensos y persistentes en los curados. Dentro de los tipos de queso en España, el manchego representa ese punto de equilibrio que lo hace accesible y reconocible para casi cualquier paladar.

El Idiazábal, por su parte, introduce un perfil completamente distinto dentro de los quesos de España, ya que se elabora con leche cruda de oveja latxa o carranzana y suele presentar ese característico toque ahumado que lo diferencia de otros quesos. Su sabor es más profundo, con matices que remiten directamente al entorno rural del País Vasco y Navarra, donde la tradición quesera sigue muy ligada al pastoreo.

Si hay un queso que rompe con cualquier idea preconcebida dentro de los quesos españoles imprescindibles, ese es el Cabrales. Este queso azul asturiano, madurado en cuevas naturales, desarrolla una potencia aromática y gustativa que no deja indiferente a nadie. Es intenso, salino y con una personalidad muy marcada, lo que lo convierte en uno de los mejores quesos de España para quienes buscan sabores más extremos.

El queso Tetilla, originario de Galicia, aporta un contrapunto mucho más suave dentro de los tipos de queso en España. Su textura cremosa y su sabor ligeramente ácido lo hacen especialmente versátil, tanto para consumir solo como para integrarlo en diferentes elaboraciones. Es un queso que no busca imponerse, sino acompañar, y ahí reside gran parte de su encanto.

Cierra esta lista el Majorero, procedente de Canarias y elaborado con leche de cabra, que introduce un perfil más intenso y ligeramente picante dentro de los quesos de España. Su carácter está muy ligado al entorno volcánico de Fuerteventura, donde las condiciones climáticas influyen directamente en el sabor de la leche y, por tanto, en el resultado final del queso.

El Recinto Ferial de Albacete acogerá la IV edición de la Feria Internacional del Queso de Albacete (FIQAB), que se celebrará del 7 al 10 de mayo por primera vez coincidiendo en el mismo espacio con la Feria Ferimotor.

La concejala de Turismo y Marca Albacete, Rosa González de la Aleja, presentaba este evento acompañada por el delegado provincial de Agricultura, Ramón Sáez; y el presidente de la Denominación de Origen Queso Manchego, Antonio Martínez.

La concejala ha explicado que FIQAB reunirá en su cuarta edición a cerca de 50 expositores procedentes de diferentes puntos de la geografía española (23 de Castilla-La Mancha, de los que 13 son de Albacete, 5 de Extremadura, 2 de Baleares, 1 de Canarias, 6 de Andalucía, 4 de Castilla y León, 2 de Murcia, 1 de Aragón, 1 de Madrid y 3 del País Vasco) y más de 40 queserías.

González de la Aleja ha señalado que esta feria, organizada por la IFAB, es fruto del esfuerzo conjunto entre las diferentes administraciones y en colaboración con el sector privado, para impulsar la promoción del queso manchego y la proyección internacional del sector, así como para convertir a nuestra ciudad un año más en “capital gastronómica y profesional en torno al queso manchego: un tesoro en torno al cual gira toda una cultura y que genera un importante valor añadido para nuestras materias primas y nuestro territorio”.

En este sentido, la concejala ha explicado que, como novedad destacada, la feria acogerá la participación del Instituto de Promoción Exterior (IPEX), que organizará un seminario dirigido a favorecer la presencia de las queserías en mercados internacionales. “Una incorporación que permitirá profesionalizar aún más la feria y generar oportunidades de negocio para nuestros expositores y empresarios”, tal y como ha asegurado.

La programación incluirá showcooking, conferencias, degustaciones, talleres y actuaciones musicales, diseñadas tanto para profesionales como para el público general y ha recordado que en la pasada edición alcanzó los 120.000 visitantes, esperando que se pueda mantener e incluso superar esa cifra.

Protagonismo creciente de la cultura del queso

El presidente de la Denominación de Origen Queso Manchego, Antonio Martínez, ha puesto en valor la importancia de celebrar esta feria como “punto de encuentro muy importante para el consumidor”, una vez que “la cultura del queso está cada vez más presente en el día a día”, explicando que su celebración servirá para acercar la cultura del queso a los más pequeños, con talleres y actividades que les permiten conocer el pastoreo, la oveja manchega y lo que significa para esta región.

Según ha explicado Antonio Martínez, en esta IV edición vamos a encontrar prácticamente los mejores quesos amparados por la Denominación de Origen Queso Manchego, pero también muestras de otras denominaciones de origen, como Idiazábal, del País Vasco, o Torta del Casar, de Extremadura. Productos que en muchas ocasiones son difíciles de encontrar en los lineales y que convierten este evento en una “feria muy exclusiva, a la altura de los paladares más exigentes”.

Antonio Martínez ha explicado que “Albacete es el término municipal con mayor número de ovejas manchegas a nivel nacional, e incluso internacional, por lo que sin el queso manchego no tendría sentido la existencia de esta raza”, asegurando que “gracias a este producto se dinamiza el territorio, se fija población y se genera una facturación en la región de más de 300 millones de euros anuales”.

La V edición Feria Internacional del Queso de Albacete (FIQAB) se celebrará entre el 7 y el 10 de mayo en el recinto ferial de la capital con la asistencia de 68 expositores.

Así se ha hecho público durante la firma del convenio de colaboración para la organización de la feria que se ha firmado entre la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, la Diputación Provincial y el Ayuntamiento de Albacete.

Según ha señalado la Junta en un comicado, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha manifestado que, con esta firma, el Gobierno del presidente García-Page seguirá reforzando su participación en la FIQAB como un espacio estratégico “para la proyección nacional e internacional del queso que hacemos en Castilla-La Mancha, en particular del Queso Manchego” que es santo y seña de las producciones agroalimentarias de la región y del sector ganadero regional.

La firma de este Protocolo ha contado con el delegado de la Junta en Albacete, Pedro Antonio Ruíz; el presidente de la Diputación, Santiago Cabañero, y el alcalde de Albacete, Manuel Serrano, y tal como ha subrayado el consejero, refleja la voluntad conjunta de las tres administraciones para la organización, coordinación y desarrollo de la feria con el objetivo de “promocionar y poner en valor la cultura del queso, impulsar la innovación en el sector agroalimentario y lácteo, generar oportunidades para productores y empresas y reforzar la imagen de Castilla‑La Mancha como destino gastronómico”.

Uno de los expositores será el stand de Campo y Alma, “que aúna el esfuerzo de las 41 figuras de calidad de la región”. La participación de la Consejería se sustancia también en una aportación económica de 48.000 euros con los que se dará soporte económico a diversas actividades, entre ellas los showcooking que se realizarán en el templete de la feria de la mano de prestigiosos cocineros de la región.

El queso manchego, un símbolo de calidad y desarrollo rural

Julián Martínez Lizán ha destacado que esta feria pone el foco y tiene como anfitrión el Queso Manchego, “bandera de los alimentos de calidad que tenemos en la región junto con el vino y el aceite”.

En 2024 alcanzó cifras récord al vender 14,4 millones de kilos de Queso Manchego, el 73% fuera de España. En 2023, último año del que hay publicados por el Ministerio de Agricultura, el Queso Manchego con DOP supuso el 88% de la exportación de todos los quesos con figura de calidad (DOP/IGP) de España y el 59,2% del valor económico de todas las DOP/IGP de queso de España.

Esta producción nace en las 500 ganaderías y 60 queserías que tiene esta figura de calidad, negocios que generan empleo en el medio rural, favorecen el relevo generacional y luchan contra la despoblación, en palabras de Martínez Lizán.

Precisamente, con la finalidad de seguir apuntalando al Queso Manchego, la Consejería ha renovado recientemente el convenio para continuar las investigaciones que permiten, entre otras cuestiones, mejorar y aumentar la producción de leche de la oveja de raza manchega. Otra línea de apoyo que mantiene el Gobierno de Castilla-La Mancha es respaldar económicamente a la DOP, a través de la línea de ayudas a la promoción de las figuras de calidad. Por último, ha citado la promoción en ferias como acaba de suceder con la participación en Alimentaria, en Barcelona o próximamente el Salón Gourmets de Madrid.

Pago de 2,1 millones a ganaderos y ayudas asociadas a superficie

Además, este miércoles, 1 de abril, el Gobierno regional comienza a abonar más de 2,1 millones de euros a 1.846 agricultores y ganaderos de Castilla-La Mancha. Este nuevo pago es, sobre todo, de tres líneas de ayuda directa a la ganadería de ovino y caprino de leche, carne y rastrojeras de la campaña de PAC 2025 (1,7 millones para 1.061 ganaderos y ganaderas). El resto del importe corresponde a algunos expedientes de ayudas asociadas de superficie para proteicos, olivar, tomate y arroz. Con estos pagos, se complementa el 90% del importe total asignado en la PAC, tras el abono del anticipo en octubre de 2025. El 10% restante será pagado antes del 30 de junio.

La onda de choque de los misiles que hoy cruzan el cielo de Irán no se detiene en Oriente Medio; viaja a la velocidad de los mercados globales hasta estallar en el corazón de la llanura manchega. El estallido del conflicto directo entre Estados Unidos e Israel contra Irán en este marzo de 2026 ha colocado a Castilla-La Mancha en una situación de vulnerabilidad sistémica sin precedentes. Mientras el Gobierno de España intenta sostener un equilibrio diplomático sobre el alambre de la denominada “neutralidad activa”, los pilares que sostienen la economía regional —la agricultura, la ganadería y el sector vinícola— comienzan a resentirse bajo el peso de una inflación energética persistente y la amenaza de tensiones comerciales internacionales. Este análisis muestra cómo la geopolítica del Estrecho de Ormuz puede terminar influyendo en la rentabilidad de una cooperativa en Tomelloso o en la viabilidad de una bodega en Albacete, y cómo, a su vez, afecta a otros productos estratégicos como el aceite, la carne o el queso.

La arquitectura económica de Castilla-La Mancha está sometida a una presión creciente debido a su elevada dependencia de los insumos energéticos internacionales. El precio del gasóleo agrícola en España ha experimentado en las últimas semanas un repunte notable, situándose en una horquilla aproximada de 1,20 a 1,30 euros por litro según boletines energéticos europeos y datos sectoriales del Ministerio para la Transición Ecológica. Este incremento, sumado al alza de los fertilizantes nitrogenados —cuyo coste de producción depende en gran medida del gas natural, que puede representar entre el 70 % y el 90 % del coste industrial—, pone en tensión la rentabilidad de cultivos extensivos como el cereal y de otras explotaciones agrícolas, incluyendo olivares y pastos destinados a la ganadería.

Más del 30 % de la población castellano-manchega se encuentra en riesgo de pobreza o exclusión social, según la Encuesta de Condiciones de Vida del Instituto Nacional de Estadística

El aceite de oliva, producto emblemático de la región, ve cómo los costes de recolección y molienda se encarecen, mientras el transporte internacional más caro puede retrasar su llegada a mercados estratégicos. La carne de vacuno, porcino y ovino también se resiente: la subida de piensos y costes energéticos estrecha los márgenes de explotación, y los posibles aranceles en mercados como Estados Unidos podrían generar excedentes y presión sobre los precios locales. De manera similar, el queso manchego DOP y otros productos lácteos enfrentan incrementos en la alimentación del ganado y costes logísticos que encarecen la producción, mientras la demanda internacional puede experimentar frenos debido a la incertidumbre comercial.

Esta presión inflacionaria tiende a trasladarse al consumidor final. Las previsiones económicas para España sitúan la inflación en torno al 3 % durante 2026 según estimaciones de centros de análisis económico como FUNCAS, una evolución que previsiblemente tendrá efectos también en regiones como Castilla-La Mancha. Más del 30 % de la población castellanomanchega se encuentra en riesgo de pobreza o exclusión social según la Encuesta de Condiciones de Vida del Instituto Nacional de Estadística, lo que evidencia la vulnerabilidad de una parte significativa del tejido social ante perturbaciones económicas adicionales. La combinación de costes crecientes y posibles restricciones de mercado plantea un escenario en el que los excedentes de aceite, carne, queso o vino podrían presionar los precios internos, afectando tanto a productores como a consumidores.

En el ámbito comercial, el sector del vino —uno de los pilares del sistema agroalimentario regional— se enfrenta a un escenario de creciente incertidumbre. Castilla-La Mancha concentra la mayor superficie de viñedo del mundo y el vino constituye uno de sus principales productos de exportación, con un peso relevante dentro del sector agrario regional. Estados Unidos figura entre los destinos extracomunitarios más importantes para el vino español, por lo que un eventual deterioro de las relaciones comerciales podría traducirse en tensiones arancelarias o nuevas barreras comerciales. En conflictos comerciales anteriores entre Estados Unidos y la Unión Europea, los aranceles aplicados a determinados productos agroalimentarios han alcanzado el 25 %, lo que ilustra el potencial impacto que tendría una medida de este tipo sobre las exportaciones vitivinícolas. El encarecimiento de los fletes marítimos y de las primas de seguro del transporte internacional de mercancías se suma a esta presión, y la inestabilidad en rutas estratégicas como el Estrecho de Ormuz —por donde transita aproximadamente una quinta parte del comercio mundial de petróleo— incrementa los costes energéticos y logísticos globales.

La región no solo lucha contra desafíos estructurales como la lucha por el agua o la despoblación, sino también contra un entorno geopolítico que encarece los costes de producción y complica el acceso a los mercados exteriores

Ante este contexto de incertidumbre, la Unión Europea dispone de instrumentos de estabilización para el sector agrario. Entre ellos destaca la Reserva de Crisis Agrícola prevista en la Política Agraria Común, un mecanismo que permite movilizar fondos cuando perturbaciones graves del mercado amenazan la estabilidad del sector. Dentro de la Organización Común del Mercado del vino existen además herramientas específicas como la destilación de crisis o la cosecha en verde, destinadas a retirar excedentes del mercado y sostener los precios cuando la demanda internacional se contrae. Las políticas europeas de promoción en terceros países, financiadas parcialmente por la Unión Europea, buscan asimismo diversificar los destinos de exportación del vino, el aceite y otros productos estratégicos, reduciendo la dependencia de mercados concretos y abriendo nuevas oportunidades en Asia, América Latina y otros mercados emergentes.

A nivel regional, el Gobierno de Castilla-La Mancha mantiene activos diversos programas de apoyo al sector vitivinícola, oleícola, ganadero y agroalimentario, especialmente en materia de reestructuración, modernización y competitividad de las explotaciones. Paralelamente, la administración autonómica continúa reforzando las líneas de apoyo destinadas a explotaciones agrícolas situadas en zonas con mayores dificultades estructurales, tratando de fortalecer la resiliencia del medio rural frente a perturbaciones económicas externas.

En conclusión, Castilla-La Mancha se encuentra hoy en la zona de impacto indirecto de una crisis internacional que amenaza con alterar profundamente los equilibrios económicos globales. La región no solo lucha contra desafíos estructurales como la lucha por el agua o la despoblación, sino también contra un entorno geopolítico que encarece los costes de producción y complica el acceso a los mercados exteriores. La evolución de este conflicto y la capacidad de respuesta de las instituciones europeas y nacionales serán determinantes para proteger el futuro de un sector que constituye uno de los pilares históricos y económicos de la mayor región de viñedo del mundo. En última instancia, la defensa de la mayor viña del planeta y de sus productos clave, desde el aceite hasta la carne o el queso, dependerá tanto de la acción local como de decisiones que se tomen muy lejos de sus cepas.

Los alimentos Campo y Alma han sido hoy los protagonistas del showcooking celebrado en el hipermercado Alcampo Toledo con motivo de la X Campaña Alcampo Campo y Alma que impulsan esta cadena de hipermercados y la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural para incrementar la visibilidad de estos productos y acercarlos a nuevos públicos.

La directora del Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar, que ha estado acompañada por la delegada provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Elena Martín, ha subrayado que la de esta tarde, “es una de las acciones más destacadas que vamos a realizar con esta nueva campaña y para ello, contamos con el chef Javier Muñoz, del restaurante Adolfo, que va a elaborar platos con productos amparados por Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de la región, como el AOVE Montes de Toledo, la Cebolla de La Mancha, las Nueces de Nerpio, el Ajo Morado de Las Pedroñeras, el Azafrán de La Mancha y el Queso Manchego”. También han participado alumnos de la Escuela de Hostelería de Toledo.

Durante la demostración culinaria, Javier Muñoz, ha elaborado dos recetas diseñadas específicamente para poner en valor la variedad y excelencia de los productos amparados por la marca de garantía Campo y Alma. La primera ha sido ‘Sardina curada, tapenade con AOVE de los Montes de Toledo y encurtidos de Cebolla de La Mancha’ y la segunda ‘Ajo blanco de nueces de Nerpio con aceite infusionado en Azafrán de La Mancha’.

Campaña hasta el 11 de marzo

La X Campaña Alcampo Campo y Alma, se está desarrollando desde el 26 de febrero al 11 de marzo, en 17 hipermercados de Alcampo de Madrid y de Castilla-La Mancha. A lo largo de estas dos semanas, además de poder comprar estos alimentos, los clientes pueden disfrutar de showcookings, catas de vino organizadas por la DOP La Mancha y la Fundación Tierra de Viñedos, y degustaciones de Queso Manchego con DOP, actividades todas ellas orientadas a acercar al consumidor los productos de calidad diferenciada de la región.

También, todos los centros tendrán una zona teatralizada con la marca Campoy Alma y sus alimentos “y, además, hemos hecho un folleto promocional que incluye alimentos en exclusividad de Castilla-La Mancha”, ha explicado la directora.

Nuevas figuras de calidad

Con estas acciones, el Gobierno regional refuerza su compromiso con la promoción de los alimentos de calidad diferenciada a través de la marca de garantía Campo y Alma, que cuenta actualmente con 214 operadores vinculados a 41 figuras de calidad.

Acerca de las figuras de calidad, la directora general ha explicado que el Ejecutivo autonómico sigue trabajando en el reconocimiento de otras nuevas en sectores tan importantes como el pistacho, la lenteja, la carne de vacuno o los Miguelitos de La Roda.

“Sabemos que los productos de calidad son una de las grandes fortalezas de nuestras producciones agroalimentarias porque además de aportar calidad, nos permiten competir en unos mercados cada vez más exigentes y competitivos. De aquí la importancia de las acciones de promoción que realizamos y no solo desde un punto de vista económico, sino también como instrumento para nuestro sector primario y el medio rural”, ha concluido la directora.

El vino, el queso manchego y el aceite de oliva son los tres productos que más exporta Castilla-La Mancha a EEUU, según ha señalado hoy el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán y aunque ha señalado que la decisión de Trump de imponer restricciones al comercio con España puede tener una repercusión comercial negativa, también confía en la “capacidad impresionante de recuperación” del sector agroalimentario de la región.

 “Desde luego son tres grandes productos que tienen una referencia internacional positiva muy valiosa y en este caso, creo que también los consumidores estadounidenses valoran la calidad de nuestras producciones agroalimentarias en estos tres casos concretos y aquí es donde tenemos que hacer especial hincapié”, ha señalado

No obstante, desde el Gobierno regional “estudiaremos de forma conjunta, junto con el sector, las posibles repercusiones que pueda haber y enfrentar los nuevos retos, incluso con aplicación de medidas que fuera necesario para minimizar las consecuencias de estos acuerdos”.

Además, el responsable regional ha hecho hincapié en que “nuestra regla de juego es la participación en la Unión Europea como país de pleno derecho y que en este caso no se pueden llevar a extremo esas amenazas que ha lanzado el presidente Trump” y ha confiado en que “hay un acuerdo comercial que está vigente y la propia UE ha manifestado que no se pueden imponer esas medidas de sanción al acuerdo comercial o a las relaciones comerciales que tiene con España”.

Igualmente, ha indicado que hay que tener cautela y ver cómo evoluciona la situación en los próximos días. “El Gobierno de España está estudiando las circunstancias y ya ha manifestado también una posición de defensa al sector productor español, también evidentemente entiendo que al productor agrario”, ha dicho.

El consejero ha asegurado que “todo lo que está pasando no beneficia para conseguir grandes números y grandes mejoras, pero en este caso creo que el sector agroalimentario, el agropecuario y agroalimentario han manifestado constantemente una capacidad impresionante de recuperación y también de enfrentamiento ante los grandes retos mundiales que se ofrecen en el día a día”.

Subidas de los combustibles, cereales y soja

Ayer mismo las organizaciones agrarias de Castilla-La Mancha ya manifestaba su preocupación por las repercusiones del conflicto entre EEUU e Israel con Irán, a lo que se suman ahora las amenazas del presidente Trump a España.

Entre las primeras consecuencias del conflicto para el campo está la subida de los precios del gas y del petróleo en los mercados internacionales que ya están repercutiendo en los precios en España y en Castilla-La Mancha.

También se apunta, como consecuencia, el encarecimiento de los fertilizantes por la subida del gas necesario para su fabricación,  la subida de los precios de los cereales y de la soja que tendrá consecuencias en el sector ganadero y las dificultades para el transporte de mercancía por el cierre del estrecho de Ormuz lo que repercutirá negativamente en los precios.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha iniciado una campaña de promoción de los alimentos de calidad Campo y Alma que, con motivo de la Navidad, sobrepasará los límites de la Comunidad Autónoma para llegar al corazón de Madrid y a otras regiones, como País Vasco y la Comunidad Valenciana.

“Queremos llevar nuestras producciones a las principales ciudades de España, donde el potencial de compra es más grande, para demostrar que somos una gran potencia agroalimentaria no solo por la variedad sino por la calidad de nuestros alimentos. Vinos, aceites, mazapanes, frutos secos, cordero y quesos, entre otros alimentos, que desde luego pueden estar en cualquier menú de estas fiestas”.

Así lo ha manifestado el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, que ha presentado la campaña en la Estación Príncipe Pío de Madrid, junto a la directora general de Producciones Agroalimentarias y Cooperativas, Elena Escobar, la directora general de Promoción Institucional, Ainhoa Aguado, y las delegadas y delegados provinciales de la Consejería.

De esta manera, y según informa el Ejecutivo, durante la primera quincena de diciembre se podrá ver esta campaña en autobuses, intercambiadores, parkings, teatros, centros comerciales, hipermercados y supermercados y mercados gastronómicos, los espacios por los que más se mueven los ciudadanos durante la campaña prenavideña, cuando muchos realizan sus compras.

A ello se suma un puesto en el madrileño Mercado de la Paz, un espacio en el que, desde este lunes, día 1, se está poniendo en valor y acercando a los consumidores los productos Campo y Alma, con el objetivo de aumentar su consumo.

En este espacio, se realizarán degustaciones, concursos o actividades divulgativas. De hecho, durante su inauguración este lunes se ofreció un menú degustación de productos manchegos. En cuanto a los productos, se pueden adquirir en los puestos aledaños.

Este intenso programa se completa con una promoción de Campo y Alma en redes sociales, “que tendrán un amplio alcance”, gracias a la puesta en marcha de un Calendario de Adviento para animar a los usuarios a probar los alimentos de calidad de Castilla-La Mancha.

Todas estas acciones conllevan una importante inversión de 280.000 euros para recordar a todos los consumidores que Castilla-La Mancha tiene una marca de garantía, Campo y Alma, que esta Navidad lleva a su mesa los mejores alimentos de calidad.

Durante la mayor parte de nuestra historia, los humanos solo hemos consumido leche durante la infancia. Como ocurre con el resto de los mamíferos, durante los primeros años de vida somos capaces de producir una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa, el azúcar de la leche. Después del destete, el gen encargado de producir esta enzima se “apagaba”. Pero algo ocurrió hace unos cuantos miles de años. En distintos sitios del mundo, y en distintos momentos de la historia, una mutación permitió a los humanos consumir leche ya siendo adultos.

La mutación del gen −13910*T explica la llamada “persistencia de la lactasa”, haciendo a los adultos capaces de consumir leche de otros animales, lo que les proporcionó una ventaja evolutiva cuando la comida escaseaba durante las glaciaciones. Pero no todo el mundo tiene esta mutación. Mientras que en el norte de Europa más del 90% de la población es tolerante a la lactosa, en Asia Oriental la prevalencia de intolerancia puede superar el 90%. A nivel global, se estima que alrededor del 68% de la población mundial tiene cierta dificultad para digerir la lactosa en la edad adulta.

La intolerancia a la lactosa no es una alergia, sino una malabsorción. Ocurre cuando el intestino delgado no produce suficiente enzima lactasa. La lactosa que no se descompone viaja intacta hasta el colon, donde las bacterias intestinales la fermentan produciendo gases y atrayendo agua hacia el interior del intestino. El resultado es conocido para los intolerantes a la lactosa, y los síntomas aparecen entre 30 minutos y 2 horas después del consumo: hinchazón, gases, dolor o cólicos estomacales, náuseas y, en ocasiones, diarrea.

Hay que entender que la intolerancia no es un absoluto, sino que depende de la dosis. La mayoría de las personas con intolerancia pueden consumir hasta 12 gramos de lactosa, aproximadamente la cantidad en un vaso de leche, sin síntomas o con síntomas leves.

El queso y la lactosa

El queso es un alimento procesado gracias a la magia de la fermentación. El principal resultado de la fermentación es que la lactosa desaparece del producto. Para hacer queso lo fundamental es la fase de coagulación, algo que podemos hacer en casa. En la llamada coagulación láctica se añade ácido a la leche, o a veces fermentos o suero de otra elaboración, lo que hace que se separe el suero y parte de la lactosa de las proteínas, y las bacterias lácticas transforman la lactosa que queda y la convierten en ácido láctico. Así se hacen los quesos de pasta blanda y de leche cruda, por ejemplo.

En la coagulación enzimática se añade cuajo, una mezcla de enzimas, sobre todo quimosina, que se extrae del estómago de animales lactantes, como terneros, corderos o cabritos, o algunas fuentes vegetales. Estas enzimas desestabilizan la caseína y convierten el queso en una crema elástica y flexible. En muchos quesos se combina la fermentación láctica con la enzimática. 

En el supermercado encontramos, además, queso curado. En este caso la pasta del queso se prensa y pasa por una fase de maduración, durante la cual la fermentación del queso continúa a través de la acción de enzimas y microorganismos que transforman las proteínas y grasas, y que siguen convirtiendo la lactosa que pueda quedar en ácido láctico.

“La mayor parte de la lactosa se separa de la fracción de suero, y aquella que permanece se transforma totalmente en ácido láctico en las primeras etapas de la maduración, por lo que los quesos madurados están prácticamente libres de lactosa”, explica el experto afinador de quesos Miguel Ángel Frías.

La fase de maduración determina la clasificación de los quesos. Los quesos tiernos son aquellos cuya fase de maduración es menor a 30 días. Entre 1 y 3 meses de maduración se denominan semicurados. De 3 a 6 meses, curados; de 6 a 9 meses se denominan viejos, y los quesos con más de 9 meses de maduración tienen la etiqueta de añejos.

Qué quesos tienen menos lactosa

La regla es simple: a mayor maduración, menos lactosa. Los quesos frescos, que apenas han madurado, como el queso de Burgos, la ricota o la mozzarella fresca, aún contienen una cantidad significativa de lactosa (a menudo más de 2-3 gramos por cada 100 gramos). En el extremo opuesto, los quesos que han sido sometidos a largos procesos de curación tienen niveles ínfimos de lactosa o directamente cero.

Para Frías, hay que fijarse bien en el etiquetado: “Los quesos de cuajada láctica tienen todos algo de lactosa, en mayor o menor cantidad”, aclara. “Los quesos de pasta prensada cocida como el Grana Padano, el Emmental o los manchegos curados, tienen alrededor del 0,05%”, añade.  

La regulación indica que los alimenticios etiquetados como “sin lactosa” son aquellos que tienen cantidades ínfimas, menores del 0,01% de lactosa. Los productos con “Bajo contenido en lactosa” son los que tienen un contenido en lactosa residual por debajo del 1%. 

Sin embargo, incluso cuando este etiquetado está ausente, hay un margen que podría permitir a personas intolerantes consumir estos quesos. Entre los quesos que pueden ser seguros para personas intolerantes se encuentran:

Para identificar estos quesos de forma fiable, hay que convertirse en un detective de las etiquetas. Lo más importante es mirar la información nutricional en el envase y buscar el apartado de hidratos de carbono. Dentro de él, hay una sección que indica “de los cuales azúcares”. A no ser que se trate de quesos acompañados de frutas o jaleas, el único contenido en azúcar del queso será la lactosa. Un queso con un contenido en azúcares inferior a 0,5 gramos por cada 100 gramos de producto se considera naturalmente muy bajo en lactosa y es una apuesta bastante segura para las personas intolerantes.

Aun así, nadie conoce mejor su nivel de intolerancia que la persona que la padece, por lo que, con estos datos, siempre hay que fijarse en cada caso en concreto.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural publicará antes de que acabe el año la convocatoria de la 37ª edición de los Premios Gran Selección Campo y Alma para 2026, según lo ha avanzado el consejero del ramo, Julián Martínez Lizán, al afirmar que “en un par de meses publicaremos la convocatoria de unos galardones que son muy importantes porque promocionan nuestros mejores productos de calidad diferenciada”.

En la entrega de los Premios Gran Selección Campo y Alma de la provincia de Albacete, que se entregan en el marco de la Feria, el consejero ha destacado que estos productos, además de ser sinónimo de excelencia agroalimentaria, “son nuestra tarjeta de presentación y nuestros mejores embajadores por el mundo, como así lo atestigua que supongan un tercio de todas las exportaciones de nuestra región, alcanzando el año pasado los 3.658 millones de euros”.

Por ello, ha animado a las empresas para que, una vez se publique la convocatoria, participen en estos galardones, que son los más antiguos de los que otorga el Gobierno de Castilla-La Mancha “y que tienen un gran prestigio, ya que están amparados por Campo y Alma, la marca de doble garantía de calidad de los alimentos de la región, que engloba productos con denominación de origen e indicación geográfica protegida”.

Estas declaraciones las ha realizado el consejero en un acto al que también ha asistido el presidente de la Diputación de Albacete, Santiago Cabañero; el delegado de la Junta en dicha provincia, Pedro Antonio Ruíz; la directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar; la secretaria general de la Consejería, Elena Pérez; la vicepresidenta de las Cortes, Josefina Navarrete; y el delegado de Agricultura, Ramón Sáez.

En la actualidad, Castilla-La Mancha cuenta con 41 figuras de calidad, todas bajo la marca Campo y Alma. Además, tiene otras cuatro figuras de calidad compartidas con otras regiones. En este contexto, el Gobierno regional trabaja para seguir avanzando en la consecución de nuevas figuras de calidad, “en este caso de los pistachos, de los hongos, de la Manchuela y también de la lenteja castellana. Tampoco descartamos que pueda haber una figura de almendras de Castilla-La Mancha, por la importancia que el cultivo va adquiriendo”, ha enumerado el consejero, que ha manifestado un deseo personal al respecto, que “podamos envasar también arroz de la Denominación de Origen Calasparra, que se produce en Albacete, en la localidad de Hellín, en el Coto Minero, con la expectativa de poder ofrecer un producto importante y relevante para nuestra gastronomía”.

Premiados

Por lo que respecta a los premios entregados hoy, el consejero ha subrayado que, tal como reza el eslogan del estand de la Junta este año, “Albacete es una tierra de sabores y un referente gastronómico a nivel nacional, gracias a los productos de calidad que se producen en nuestra provincia, como el vino, el queso manchego, el aceite, las almendras y las nueces, la miel, el azafrán o las hortalizas”.

Acto seguido, Martínez Lizán ha felicitado, tanto a los tres galardones premiados en la Categoría Oro en azafrán, nueces y cordero, que ya recogieron sus representantes en el mes de mayo en el acto institucional que tuvo lugar en Mora de Toledo; como a los galardonados en categoría Plata y Bronce, que han recogido hoy sus premios, según ha informado la Junta en nota de prensa.

El consejero ha destacado el alto número de premios recibidos por la provincia de Albacete, ya que además de los tres premios absolutos, esta provincia tuvo otros ocho premios en categoría plata, todos para vinos; y ocho premios más en categoría bronce, seis de ellos para vinos y dos para quesos, que son los que se han entregado hoy en la feria, “lo que indica que los productores, pero también las industrias, las cooperativas y bodegas de la provincia están trabajando bien”.

La quesería Magatena de la localidad ciudadrealeña de Daimiel, Premio Gran Selección Campo y Alma 2025 al queso manchego semicurado 'Dehesa Zacatena', aboga por la sostenibilidad y calidad de sus productos.

“Seguimos haciendo el queso que hacían nuestros abuelos”, ha indicado en declaraciones a Europa Press el gerente de la empresa, Antonio Moreno, quien ha abundado en que la quesería sigue haciendo el queso manchego como se hacía hace cien años, “seguimos elaborándolo tal cual”.

Es por ello por lo que el gerente de Magatena ha resaltado que para Magatena lo importante es la sostenibilidad y que el producto se mantenga en “la misma calidad y en la misma virtud” que ha tenido a lo largo del tiempo.

“Sobre todo que sea un recurso sostenible en el tiempo. Por eso lo de ecológico, lo de bienestar animal y por eso, también, y muy importante, el conservar a nuestros pastores y toda nuestra filosofía de ganaderos extensivos”, ha sostenido.

Respecto al galardón, ha reconocido que para la quesería es “un gran reconocimiento” y una “gran satisfacción” tras cuatro intentos fallidos. “Teníamos algún premio menor pero la primera vez que llegamos con un premio mayor”, ha concluido.

Artesanos de queso de oveja desde 1965 situados en Daimiel, Magatena se dedica a la elaboración, fabricación y distribución de queso de oveja curado, queso de oveja semicurado y queso de oveja tierno. Lleva más de 30 años fabricando quesos de oveja artesanales, que elabora con leche cruda recién ordeñada de su propia ganadería, lo que le permite conservar las enzimas y los bífidus propios de la leche de oveja.

Una dehesa con restos arqueológicos

Todo ello gracias a la dehesa 'Zacatena', formada actualmente por cerca de 500 hectáreas y que tiene vestigios de estar poblada desde la Edad de Bronce. Hay huellas también del paso de la civilización romana, como da fe la calzada romana que hace límite entre la Dehesa y las tablas de Daimiel. De los visigodos también han quedado restos arqueológicos en la zona.

La dehesa ha sido administrada por los musulmanes y posteriormente por cristianos, como da vestigio la fortaleza de Calatrava la Vieja. Una vez que la zona se pacifica, 'Zacatena' queda en manos de la Orden de Calatrava. Estos caballeros impondrán su administración sobre ella durante toda la Edad Media y parte de la Edad Moderna.

Una vez que las órdenes militares son incorporadas a la Corona en la época de los Reyes Católico, Zacatena se convierte en reserva señorial de los Monarcas.

Ya en la época contemporánea, las desamortizaciones repartieron la dehesa entre diferentes propietarios, quedando los 6 quintos anteriormente nombrados juntos. Dentro de estos 6 quintos destaca una edificación emblema o cabeza visibles de lo que hoy se conoce como Zacatena: La Casa de los Guardas, que todo el mundo conoce enl a actualidad como 'La Casa Zacatena'.

Respecto al futuro, desde la empresa apuntan en su web que, con la ayuda del Parque Nacional de las Tablas de Daimiel, están retomando la explotación del ganado manchego, transformando su leche en queso manchego. “Actividad más acorde con la historia de estos terrenos y nada agresiva con el medio ambiente”, subrayan.

Arancel cero para productos agroalimentarios, apoyo de las administraciones, apertura a otros mercados o soberanía de la Unión Europea son algunas de las recetas que se han puesto encima la mesa por parte de la Administración y los diferentes sectores implicados en el marco del Observatorio Regional del Impacto de los Aranceles en Castilla-La Mancha.

En declaraciones a los medios, organizaciones agrarias, sindicatos, empresarios y Gobierno autonómico han hecho un primer boceto de la situación que se presenta ante el acuerdo entre la Unión Europea y Estados Unidos para aplicar un arancel del 15 por ciento a productos que provienen de los países europeos.

La consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, ha criticado que con este acuerdo “se rompen las reglas de juego” con una “imposición por parte de Estados Unidos”, al tiempo que ha confiado en que el arancel cero afecte a las “principales partidas exportadoras”, como los productos agroalimentarios, el vino, el queso, el aceite de oliva, y partidas como maquinaria, aparatos eléctricos, calzado y componentes del sector de la automoción.

“Desde el Gobierno regional vamos a pelear para que el Gobierno de España, yo creo que el avance de las negociaciones que va a seguir existiendo tras este acuerdo, recoja el sentir de nuestras principales partidas exportadoras”, ha remarcado.

Repercusión en el vino

De su lado, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, se ha mostrado seguro de que “de forma indirecta” se va a reflejar una “repercusión importante” en el vino que la región vende a otros países.

También ha confiado en que los aranceles cero se apliquen en las producciones agroalimentarias, y ha apostillado que una de las recetas podrían pasar por “buscar nuevas vías de venta de productos, nuevos clientes”.

Desde Asaja, su secretario general, Florencio Rodríguez, ha lamentado que Europa “no se esté portando bien” con los agricultores y ganaderos, y ha sugerido que se aprovechen “otras políticas comerciales” en otros países como Iberoamérica o Asia.

De su parte, el secretario de Agricultura de UPA, Alejandro García, ha reclamado “medidas, apoyo y sensibilidad por parte de la Administración”, confiando en que los aranceles cero puedan aplicarse en el aceite, el vino o el queso.

Por su lado, Nuria Villanueva, de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha, ha calificado el acuerdo de forma negativa incidiendo en que le preocupa “mucho” productos como el aceite o el vino y confiando en “la batería de medidas que presente el Gobierno regional”.

Empresarios y sindicatos

De su parte, el secretario general de Cecam, Mario Fernández, ha señalado que es una acuerdo “francamente muy negativo” y espera que la Unión Europea “establezca un sistema de ayudas”, tanto a nivel técnico como a nivel financiero, para las empresas que “lo van a pasar mal o muy mal”.

Por su lado, el secretario general de CCOO, Javier Ortega, ha rechazado un acuerdo “humillante y vergonzoso”, reclamando “liderazgo económico” de Europa con una respuesta que garantice la soberanía financiera, energética y alimentaria frente a los ataques de Estados Unidos, “que pretende alterar las reglas del comercio internacional”

Desde UGT, su secretaria general en la región, Lola Alcónez, ha demandado medidas que permitan tener “empresas fuertes y competitivas” para que sectores clave como el agroalimentario o el del calzado no se vean resentidos.

Los datos de exportación a Estados Unidos

Según la consejera de Economía, Empresas y Empleo, se contabilizan un total 290 empresas en Castilla-La Mancha y todas las partidas que exportan a Estados Unidos “están en cifras positivas”, excepto el aceite de oliva, a pesar de registrarse una caída del 11% en las exportaciones de enero a mayo de este año.

El porcentaje en el peso de las exportaciones en Castilla-La Mancha se refleja en “más de 10.800 millones de euros exportados el pasado año”, lo que representa una cuota de mercado por encima del 5 por ciento.

Como contrapeso, el Gobierno regional trabaja en intensificar la presencia en otros mercados alternativos al mercado norteamericano y en el Plan Estratégico de Internacionalización 2026-2030 que tendrá presencia en 54 países.

En este escenario, Patricia Franco se ha mostrado “optimista dentro del realismo” valorando que las empresas exportadoras regionales “cada vez son más estables y regulares”. “Seguimos creciendo y estamos liderando muchos meses el mayor crecimiento de las exportaciones del ámbito nacional y, por tanto, van a estar a la altura de hacer frente a las nuevas adversidades”, ha remarcado.

Por su lado, el consejero de Agricultura ha remarcado que el tránsito comercial de la región con Estados Unidos se contabiliza en 160 millones de euros, pero la balanza total de producciones agroalimentarias fue de 3.658 millones el pasado año.

“Tenemos potencial de vender nuestros productos al resto del mundo, algo en lo que tenemos que seguir trabajando. A través del IPEX podremos seguir realizando esos tránsitos comerciales con otros países para que no se pierda competitividad”, ha afirmado Lizán.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, confía en que el acuerdo sobre aranceles alcanzado que supondrá un gravamen del 15% para la mayoría de las exportaciones de la UE a EEUU no lastre las exportaciones agroalimentarias de Castilla-La Mancha aunque “no nos beneficia”, ha dicho. “Nuestras principales productos, vino, aceite y queso están con precios muy bajos con respecto al año anterior, antes de que existiesen esos aranceles, creo que perfectamente se puede mantener la tónica de exportaciones con EEUU y que los ciudadanos estadounidenses sigan consumiendo productos de Castilla-La Mancha por la calidad que tienen a precios más baratos incluso que venían haciéndolo hasta ahora”, ha señalado en la firma de contratos del Grupo de Desarrollo Rural 'Campos de Hellín' en Fuente Álamo (Albacete).

A su juicio, es importante tener “por fin unas reglas de juego encima de la mesa con las que jugar” y ha reiterado que las “ cuestiones alimentarias no deberían entrar nunca en las guerras comerciales porque cualquier incremento en el precio de los alimentos supone el encarecimiento de la cesta de la compra” y esto supondría unos menoscabo sobre todo “las familias más humildes y más desfavorecidas”. No obstante, ha señalado que “con estos aranceles, después de esa temeridad que se habían anunciado del 50% e incluso del 100%, se fijan en el 15% y con esto tendremos que empezar a trabajar y empezar a convivir de forma rutinaria en las labores comerciales que tenemos con EEUU”.

El consejero ha recordado que “Castilla-La Mancha tiene un potencial de exportación que es el doble de lo que recibimos de sus producciones agroalimentarias” y ha señalado que “mañana mismo tenemos un pleno de seguimiento de cómo van a afectar los aranceles” y “ hablaremos con el sector afectado en su conjunto y veremos las inquietudes y como lo ve el propio sector”.

Cristina Maestre: “Es malo, no podemos sacar pecho”

Por su parte, la vicesecretaria general del PSOE de Castilla-La Mancha y eurodiputada, Cristina Maestre, ha afirmado este el lunes que el acuerdo entre EEUU y la UE para resolver su conflicto arancelario es “malo” para el sector productivo de la Comunidad Autónoma.

“No podemos sacar pecho de este acuerdo. Sería un error hacerlo”, ha dicho Maestre en el transcurso de una rueda de prensa, en la que ha denunciado la “la falta de información y la opacidad” que se ha producido entorno al mismo.

Tras reconocer que “podía haber sido peor”, la eurodiputada socialista ha lamentado que aceptar un 15% de aranceles más otro tipo de condiciones como el que la UE se haya comprometido a invertir 500.000 millones de euros en productos y en la industria de EEUU es “una barbaridad” y atenta contra la soberanía regulatoria europea.

“El que nos vayan a obligar a no exigir cláusulas espejo como estamos exigiendo a otros países es robarnos soberanía”, ha incidido Maesyre, quien ha pedido también transparencia a la hora de dar a conocer los productos que tendrán un 15 por ciento de arancel y aquellos que tendrán un cero por ciento.

Ello debido, ha señalado, a que “sería muy vergonzoso” que hubiese un arancel cero a productos espirituosos porque EEUU tiene el bourbon y Europa “se tragará” un arancel del 15 por ciento al vino. “Exigimos que se dejen la piel para pedir un arancel cero para vino, aceite y queso manchego”, ha abundado.

En este punto ha pedido al PP, que está al frente de la Comisión Europea y ostenta la cartera de Agricultura, que se “deje la piel” en defender al sector agroalimentario porque, ha añadido, con acuerdos como este se está “retratando” de “manera muy clara”.

Así, ha afirmado que los 'populares' en Europa han sacado al vino de la ficha financiera que viene a dar “apoyo, sostenibilidad y rentabilidad” al sector vitivinícola. “Esto significa que no va a haber ayudas para la reconversión del viñedo, a la promoción, para inversión en cooperativismo o en otro tipo de infraestructuras del sector vitivinícola y se deja a su suerte al sector”, ha añadido.

“¿Qué quiere o qué va a hacer el PP de España, Castilla-La Mancha y Europa para defender el vino y el sector agroalimentario en nuestra región y en nuestro país? De momento no han hecho absolutamente nada y si esto no cambia será la ruina del sector vitivinícola y del sector agroalimentario”, ha advertido.

Se ha dirigido en concreto al presidente regional del PP, Paco Núñez, para preguntarle qué va a hacer de aquí a septiembre para resolver las “amenazas del tijeretazo de los hombres de negro y los recortes consentidos por los 'populares' y pedirle que deje de acusar al jefe del Ejecutivo autonómico, Emiliano García-Page, del que ha dicho que se caracteriza por ser ”sumamente coherente“.

Valdehierro Curado, DOP Queso Manchego, de Quesos Cristo del Prado, en Madridejos (Toledo), se ha hecho con el galardón de mejor queso madurado de oveja de los premios 'Alimentos de España', que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

En concreto, este lunes se ha publicado en el Boletín Oficial del Estado (BOE), la orden de concesión de los premios Alimentos de España a los mejores quesos 2025, un galardón que reconoce la excelencia y calidad de estos productos españoles y que desde esta edición se concederán de forma anual, y no cada dos años como ocurría hasta ahora.

Mientras, el Queso Don Crisanto, de la DOP San Simón da Costa de la quesería Crisanto en Vilalba (Lugo), ha sido elegido el mejor queso de España de 2025. Este queso ha obtenido la mayor puntuación global entre los galardonados en las cinco modalidades, por lo que recibe también el premio especial Alimentos de España al mejor queso 2025.

Por su parte, el queso madurado de cabra ha sido para Tío Resti, DOP Queso de Murcia al Vino, de Especialidades Lácteas, en Caravaca de la Cruz (Murcia).

Otros galardonados han sido el Payoyo, de Queso Payoyo, en Villaluenga del Rosario (Cádiz), al mejor queso madurado de mezcla, mientras el queso madurado con mohos o queso azul se ha otorgado ex aequo a Valfríu, DOP Cabrales, de Francisco Herrero Martínez, que pertenece a la quesería Valfrí de Cabrales (Asturias) y Javier Campo, DOP Picón Bejes-Tresviso, de Francisco Javier Campo Campo, en Tresviso (Cantabria).

El objetivo de este premio es promocionar y dar visibilidad a los quesos de mayor calidad y propiedades organolépticas, incentivar a los productores a mejorar sus procesos y posicionamiento en el mercado, al tiempo que se fomenta entre los consumidores el conocimiento y la valoración de estos productos.

En esta edición han participado un total de 135 muestras procedentes de toda España, distribuidas en cinco modalidades: queso madurado de vaca (34 muestras), queso madurado de oveja (39), queso madurado de cabra (24) queso madurado de mezcla (21) y queso madurado con mohos o queso azul (17).

El proceso de selección ha incluido un riguroso análisis físico-químico, microbiológico y de las especies, así como una valoración sensorial realizada por paneles de expertos catadores. Durante el proceso de valoración se garantiza en todo momento la trazabilidad y el anonimato de las muestras.

Agricultura ha recordado que la estrategia de Alimentos de España es una herramienta para incentivar y promocionar la excelencia de los alimentos y bebidas nacionales. Los premiados se beneficiarán de las distintas acciones de promoción diseñadas por el Ministerio.

Estos galardones, creados en 1987, reconocen a empresas y productos que destacan por su calidad, innovación y contribución a la gastronomía española. Este reconocimiento se engloba en la campaña 'El país más rico del mundo', que refuerza la marca España como potencia alimentaria y gastronómica de calidad.

El sector agroalimentario de Castilla-La Mancha genera una cifra de negocio de 10.000 millones y 90.000 puestos de trabajo, “lo que pone de manifiesto su importancia socioeconómica”, ha dicho hoy el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, en la entrega de los Premios Gran Selección Campo y Alma. Un acto que se ha celebrado hoy en la localidad toledana de Mora, uno de los referentes de la región en la producción de aceite de oliva.

Los Premios Gran Selección Campo y Alma “son la clara demostración” de que Castilla-La Mancha tiene un sector agroalimentario que es “referente” en el conjunto del país, tal como ha indicado Martínez Lizán durante las 36ª de unos reconocimientos a los mejores alimentos de calidad de Castilla-La Mancha.

Durante el acto, Julián Martínez Lizán ha dado las gracias a los agricultores y ganaderos, a los productores, a las empresas, a las cooperativas, a las figuras de calidad y a las personas que viven en el medio rural “porque son los que hacen posible la celebración de estos premios, pero sobre todo, seguir manteniendo la producción de alimentos, una cuestión fundamental para el desarrollo propio de la vida”.

Exportaciones por valor de más de 3.600 millones

Algo que también se manifiesta, entre otras cuestiones en que sea el que tiene las mayores ventas al exterior. En materia de exportaciones se exportó en 2024 por valor de 3.658 millones de euros, 400 más que en 2023, lo que supone un 34 por ciento de todas las exportaciones. Y este año, “a pesar de las dificultades geopolíticas y los aranceles, en los dos primeros meses del año hemos conseguido niveles del 38 por ciento más que el año pasado. Por lo tanto, satisfacción y un agradecimiento justo y honesto todo el sector por el esfuerzo que diariamente realizan”, decía el responsable del departamento en la región.

Además, entre las veinte partidas más exportadoras, hay seis del sector agroalimentario de hecho, las bebidas ocupan la primera posición “y ahí se enmarca el vino, algo que no es de extrañar porque contamos con 25 figuras de calidad vínicas; además, el vino es uno de los sectores más importantes económicamente hablando de nuestra región, puesto que genera el 5 por ciento del producto interior bruto de toda Castilla-La Mancha”.

Además, pese a estar en un contexto mundial difícil, “Castilla-La Mancha sigue vendiendo vino, también tinto, lo que nos dice que el sector está sabiendo adaptarse a los gustos de los consumidores y para ello cuentan con ayuda del Gobierno, a través de diferentes líneas como VINATI, la intervención sectorial vitivinícola; la promoción y también en reestructuración. Somos una isla en el contexto nacional e internacional, posiblemente una isla en ese proceso de adaptación para poner nuestros procesos productivos a la demanda de lo que exigían los consumidores y de esa manera estamos consiguiendo estos hitos que en ninguna otra zona productora de vinos están logrando”, ha dicho.

En ese sentido, el consejero ha asegurado que “la hoja de ruta para el sector es calidad y vino embotellado, que es el que más valor añadido deja”.

Castilla-La Mancha sigue vendiendo vino, también tinto, lo que nos dice que el sector está sabiendo adaptarse a los gustos de los consumidores y para ello cuentan con ayuda del Gobierno, a través de diferentes líneas como VINATI, la intervención sectorial vitivinícola; la promoción y también en reestructuración. Somos una isla en el contexto nacional e internacional

El queso manchego “sigue batiendo records”

En cuanto al queso manchego “sigue batiendo récords no sólo en producción, sino en producción de leche, algo fundamental, porque sin leche de ovejas manchegas, no hay queso manchego. Por eso debemos cuidar y proteger a nuestras ganaderías y a las personas que las cuidan”. Para dar cuenta de su importancia, Martínez Lizán ha explicado que el queso manchego supone el 59 por ciento del valor económico de las 31 DOP e IGP de quesos españolas y el 88 por ciento de las exportaciones de todo el queso español con figura de calidad.

Continuando con los “alimentos con el apellido 'manchego' de los que presumimos”, el consejero ha citado el melón, el azafrán, la cebolla, el cordero, que “son sinónimo de excelencia y los mejores embajadores de La Mancha por el mundo. Son muy representativos de nuestra región y no sólo nos hacen disfrutar en la mesa, sino que también contribuyen a que la economía de esta región siga creciendo”.

Otros alimentos “únicos de los que podemos presumir” son la Miel de La Alcarria, la Berenjena de Almagro, el Pan de Cruz de Ciudad Real, el Ajo Morado de Las Pedroñeras, el Mazapán de Toledo, las Nueces de Nerpio o el Espárrago de Guadalajara, “son referentes en sus respectivos territorios, los vertebrán social, económica y empresarialmente, manteniendo sus poblaciones”.

Casi medio millón de hectáreas de olivar en la región

Y ya refiriéndose a Mora, el consejero ha indicado que “si hay un alimento esencial de esta localidad, es el aceite de oliva. En Castilla-La Mancha el olivar es ya el primer cultivo, con 452.000 hectáreas, de las que 8.000 están en esta localidad, y que bien puede presumir de ellas con su Fiesta del Olivo que acaba de terminar”.

En relación con la importancia del aceite de oliva, el consejero ha recordado que en la región hay 83.000 olivicultores y cuatro Denominaciones de Origen, “todas dentro de nuestra marca de garantía Campo y Alma, que es el paraguas para todos nuestros alimentos de calidad donde en total tenemos cerca de 230 empresas registradas, pertenecientes a alguna de las 41 figuras de calidad de la región, y que cada vez es más reconocida y conocida”.

El consejero también se ha referido al jamón serrano, “un alimento emblemático en nuestra región y en nuestro país en el que somos punteros en producción” y que también se premia.

En el repaso que ha realizado Julián Martínez Lizán ha tenido palabras de reconocimiento para las tres mejores empresas premiadas en las categorías de mejor industria ecológica, “un sector el de la producción ecológica muy relevante en nuestra región y para el que hemos pedido apoyo esta misma semana al comisario europeo de Agricultura y Alimentación, para que todo el que quiera producir en ecológico cuente con ayuda”.

También en la categoría de mejor empresa de venta directa, “que regulamos e impulsamos, y que supone un complemento en la renta de nuestros agricultores y ganaderos, que pueden vender sus productos sin intermediarios”. Y por último a la mejor empresa de manipulación y elaboración de carne de caza, “categoría en la que premiamos el trabajo relacionado con el aprovechamiento de la actividad cinegética, que tan bien nos identifica”.

Superar el 18% del PIB que supone el sector agroalimentario

Para finalizar, el consejero ha manifestado el compromiso del Gobierno regional “para que el sector siga siendo un referente, que repercuta en el conjunto de sector para seguir cuidando el medio rural y el medio ambiente en el que nos asentamos; generar puestos de trabajo e impulsar la economía. Y superar, ¿por qué no?, ese 18 por ciento que hoy supone el sector agroalimentario. Y lo hacemos apoyando la modernización y la transformación, a través de las diferentes líneas de ayudas que hemos nombrado para las algo más de 500 cooperativas que tenemos en nuestra región o las 2.300 empresas agroalimentarias que realizan procesos de elaboración y transformación”.

Además de la promoción “que cada día tiene más importancia dentro de nuestros objetivos, a los que destinamos 2,5 millones de euros para esos procesos de participación en ferias o simplemente divulgación de la bondad de nuestros productos”, ha finalizado Martínez Lizán.

La amenaza del aumento de los aranceles anunciado por Trump está provocando el crecimiento de las ventas en los últimos dos meses de queso manchego, vino y calzado antes de que suba el precio. Así lo ha señalado hoy la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco en la constitución del Observatorio Regional de Impacto de los Aranceles.

“Es pronto para evaluar el impacto de las políticas arancelarias en las exportaciones, porque por el momento contamos con los datos de los dos primeros meses del año, previos a la entrada en vigor de los aranceles”, ha indicado Patricia Franco, señalando que, en este periodo, “las exportaciones globales de Castilla-La Mancha han crecido por encima del 11 por ciento, rozando los 1.800 millones de euros, en un contexto de estabilidad e incluso de ligera caída de las ventas exteriores en el conjunto del país”.

En esa buena evolución en los dos primeros meses del año, que sitúan a la región como la tercera comunidad autónoma con mayor crecimiento en enero y febrero en sus ventas exteriores, Patricia Franco ha señalado el descenso del 21 por ciento en las exportaciones de Castilla-La Mancha a Estados Unidos, “con un comportamiento desigual en las principales partidas. Por ejemplo, las ventas de queso han subido un 18 por ciento, creciendo tanto en órdenes de servicio como en facturación, lo que puede indicar cierto acopio; como también ha sucedido con el sector del vino, que ha crecido en sus ventas exteriores a EEUU en un 50 por ciento; o en el calzado donde las exportaciones han crecido un 4 por ciento en enero y febrero”. Por el contrario, cae el aceite en algo más de un 65% y cae también la partida más industrial, la de maquinaria, ha informado la consejera

Grupos de trabajo

El observatorio ha celebrado hoy su sesión constitutiva bajo la presidencia de la consejera de Economía y el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez, y lo ha hecho adoptando la primera decisión, que ha sido la creación de tres grupos de trabajo de carácter sectorial para amplificar el seguimiento que este órgano realiza de la evolución de las exportaciones en el marco de la política arancelaria anunciada y puesta en marcha por la administración Trump.

La constitución de estos tres grupos de trabajo comprende reuniones periódicas que servirán para monitorizar el impacto de los aranceles sobre el mercado exterior de la región, para que esas conclusiones se puedan elevar al Observatorio y tener en cuenta en diseño del plan de respuesta que se lleve a cabo en el ámbito regional. “Son tres grupos sectoriales en torno a los productos agroalimentarios, los bienes de consumo y los bienes industriales y de equipo que nos van a permitir seguir de cerca la evolución de cada uno de ellos en este tiempo”, ha remarcado.

“Precisamente, este próximo lunes 19 de mayo vamos a mantener una nueva reunión del Consejo Interterritorial de Internacionalización, liderada por el Ministerio de Economía, en el que el Gobierno central va a poner sobre la mesa el plan de respuesta del ICEX, dentro de la labor coordinada que estamos llevando las comunidades autónomas con el Ejecutivo central en los tres niveles de interlocución establecidos”, ha dicho Patricia Franco, que ha valorado el trabajo conjunto que se está realizando para responder al desafío internacional de la política arancelaria estadounidense.

Esta amenaza sobre el comercio exterior se encuentra ahora mismo en un periodo de tregua relativa, ha recordado la consejera, después de que el anunciado arancel del 20 por ciento a las exportaciones de la Unión Europea se suspendiera durante 90 días, sin que eso supusiera retirar, eso sí, el arancel universal del 10 por ciento.

Por el contrario, la consejera ha hecho referencia a descensos en partidas como los aparatos mecánicos y el material eléctrico, o el aceite, “cuya caída, del 68 por ciento, parece estar más relacionada con el comportamiento de la campaña que con el impacto directo arancelario”. No obstante, ha señalado, el Ejecutivo autonómico seguirá “muy vigilante la evolución de estas partidas, para participar y definir las respuestas necesarias a los aranceles, siempre en el marco coordinado con España y la Unión Europea”.

Respaldo al sector agroalimentario

Por su parte, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha trasladado un mensaje de tranquilidad y de confianza, así como el respaldo del Gobierno regional a agricultores, ganaderos y al conjunto del sector agroalimentario.

“Igual que hasta ahora, vamos a ir de la mano impulsando la promoción exterior, que es donde creemos que tenemos que tener nuestra salvaguarda. En el caso del vino llega a 147 países, por lo tanto, ya se ha realizado un grandísimo trabajo para seguir comercializando, y se va a seguir incrementando con todas las medidas que podamos tener a nuestro alcance y de la mano de la Consejería de Economía, Empresas y Empleo, a través del IPEX, para hacer promoción exterior en terceros países”, ha dicho el consejero.

Martínez Lizán también ha confiado en que el período de 90 días de negociación abierto dé sus frutos “porque, además, asentarán la fiabilidad de la importancia de la Unión Europea en un contexto de fuerza en el que unida trabaje para la defensa de sus intereses”. Y poniendo un símil “muy agropecuario”, el consejero ha dicho que “un enjambre cuanto más fuerte es mejor se defiende. En este sentido la Unión Europea es un gran enjambre que tiene esa posibilidad de defensa y esperamos que los acuerdos sean los mejores para nuestro sector”.

Pero, sobre todo, el consejero ha vuelto a incidir con contundencia en la necesidad de dejar fuera a los alimentos de las guerras comerciales, “puesto que, como he dicho en otras ocasiones, quien más perjudicado puede resultar son las familias más humildes y las personas más desfavorecidas”.

En cuanto a la relevancia de las exportaciones agroalimentarias a Estados Unidos, el consejero ha indicado que ascienden a 130 millones de euros en un contexto global de 3.658 millones que se exportaron en el año 2024, “por lo tanto la importancia es poca a nivel general, aunque sí que hay tres sectores, el queso, el aceite y el vino que son los que tienen una afección más directa, sobre todo en volumen ya que acaparan prácticamente esos 130 millones de euros”.

En este sentido, el comportamiento de los dos primeros meses del año, “que no son los que de verdad pueden verse afectados en ese tránsito comercial por el anuncio de los aranceles, ha provocado que se haya hecho un acopio de productos por la repercusión que después pudieran tener”. Ante esto, el consejero ha explicado que el Gobierno está “expectante” y analizando lo que está sucediendo en las negociaciones con otros países y sobre todo en las negociaciones de la Unión Europea.

Por último, ha confiado en que “impere la cordura, para que todo esto sea una experiencia vivida de la que aprendamos para tomar decisiones conjuntamente con el sector, como lo estamos demostrando, y afrontar un futuro más seguro y más sensato en las relaciones comerciales, obviamente aplicado todas las medidas de apoyo para todas las familias, personas empresas y cooperativas que se puedan ver afectadas”.

La rica gastronomía de tradición española no solo conquista paladares en casa, también lo hace más allá de nuestras fronteras. En 2021, las exportaciones agroalimentarias y pesqueras alcanzaron los 60.118 millones de euros, un 11% más que el año anterior.

España se mantiene como el cuarto exportador de alimentos de la Unión Europea, con una cuota del 10,5%, y buena parte de ese éxito se debe a un puñado de productos con nombre propio: los embajadores gourmet que llevan el sabor español a todos los rincones del planeta.

1. Jamón serrano: el embajador más carismático

Nada dice “España” como una loncha bien cortada de jamón serrano. Este producto, elaborado a partir de la curación lenta de las patas traseras del cerdo, generó en 2021 más de 5.500 millones de euros en exportaciones cárnicas.

Su prestigio ha llegado tan lejos que nombres como Brad Pitt o Barack Obama han reconocido públicamente su devoción.

El Consorcio del Jamón Serrano Español apunta a Francia y Alemania como los principales destinos europeos, aunque mercados como Estados Unidos, Brasil, México y Australia crecen con fuerza. En Asia, el desafío es cada vez más prometedor.

2. Aceite de oliva: el oro líquido que mueve el mundo

España no solo es el primer productor mundial de aceite de oliva, sino que casi la mitad del consumo global lleva sello español. En 2021, las exportaciones de este producto superaron los 3.200 millones de euros.

La provincia de Jaén lidera esta producción con más de 300 almazaras y 66 millones de olivos. El aceite picual es la estrella, y los beneficios para la salud han disparado su demanda en países como Estados Unidos, Japón o Alemania. Su versatilidad en cocina y sus propiedades nutricionales lo convierten en uno de los productos más deseados.

3. Conservas de pescado y marisco: Galicia como epicentro

Desde las rías gallegas al mundo. Las conservas de atún, mejillones, sardinas o pulpo han encontrado en la exportación un canal perfecto para valorizar el mar español. Estados Unidos, Francia, Italia y Reino Unido son los principales compradores.

Las marcas tradicionales gallegas han logrado posicionarse con fuerza en la gama gourmet, destacando por la calidad del producto y los métodos artesanales de enlatado.

4. Vino español: millones de botellas con rumbo internacional

España no solo es uno de los mayores productores de vino del mundo, también es uno de los principales exportadores, con más de 2.900 millones de euros generados por las ventas internacionales de vino y mosto.

La Rioja, Ribera del Duero, Jerez o Priorat son algunas de las denominaciones más valoradas en el exterior. Y aunque Francia e Italia siguen marcando tendencia, el vino español cada vez pisa más fuerte en Asia, América y países nórdicos, donde la calidad-precio y la variedad han calado hondo entre los consumidores.

5. Quesos: el manchego y compañía conquistan el paladar global

Los quesos españoles, especialmente el manchego, han registrado cifras récord en exportación, con más de 500 millones de euros en 2020. Elaborado con leche de oveja y con curaciones que van de los 30 a los 120 días, el manchego es ya un clásico en muchas mesas internacionales.

Pero no es el único que brilla. En los World Cheese Awards 2021, el queso Olavidia de la quesería jienense Quesos y Besos fue elegido mejor queso del mundo, lo que ha catapultado la fama de los quesos artesanos españoles.

Este producto, hecho con leche de cabras malagueñas de pastoreo, es también un símbolo del auge de la producción de proximidad con vocación internacional.

Exportar sabor: un país con marca propia

Jamón, aceite, conservas, vino y queso: cinco tesoros de la despensa española que ya no necesitan carta de presentaciónen los mercados internacionales. No solo representan una parte esencial de la cultura gastronómica del país, sino que generan empleo, prestigio y una marca país cada vez más sólida.

En un mundo que busca autenticidad, la dieta mediterránea y sus productos estrella siguen siendo el mejor escaparate de España en el extranjero. Porque si algo está claro es que, cuando se trata de comer bien, el mundo entero quiere probar un pedazo de España.

El Museo del Queso Manchego reabre sus puertas coincidiendo con la Semana Santa 2025 con muchas novedades para todos los públicos.

El espacio, ubicado en , 'Casa Malpica' de Manzanares en Ciudad Real recibirá a los visitantes con una propuesta interactiva, inclusiva y muy centrada en los más pequeños. El espacio es todo un homenaje a quienes han dedicado su vida a la ganadería de oveja manchega o a dos de sus productos, como el queso manchego y la lana.

Los visitantes podrán conocer desde un armario de maduración de quesos, los útiles del pastoreo en una sala que incorpora una maqueta de arquitecturas pastoriles tradicionales (bombo, chozo y aprisco), figuras del pastor y del perro, figuras de ovejas de lana cruda, el mapa de cañadas reales, una escenografía del proceso de transformación de la lana o una instalación colgante de ovejas.

El museo puede visitarse de forma accesible gracias los códigos QR que permiten desde el teléfono móvil oír locuciones, tanto en castellano como en inglés. Además, se han subtitulado los audiovisuales, entre ellos uno dedicado a una de las tradiciones vinculadas a este tipo de ganadería, la trashumancia.

Un museo para las familias

Para las familias, las visitas con niños y niñas presentan importantes alicientes. Además del photocall con siluetas de pastor, ovejas y perro de carea, también hay coloridas figuras tridimensionales de ovejas y dos instalaciones infantiles con las que interactuar, una para poner o quitar la lana de las ovejas, y otra para saber cómo era el prensado de quesos, así como un panel infantil sobre el proceso de su elaboración.

A todo ello se ha añadido una ambientación sonora tanto en el patio principal como en la sala dedicada al pastoreo para recrear sensorialmente un ambiente rural.

Un observatorio donde estén presentes el Gobierno y los sectores afectados de Castilla-La Mancha, “destopar” para el Instituto de Promoción de Castilla-La Mancha (IPEX), la búsqueda de nuevos mercados y unión para que “la afectación a nuestra economía sea la menor posible” es la receta que el Ejecutivo de Castilla-La Mancha ha consensuado con el sector económico y los agentes sociales para enfrentarse a los aranceles de Trump en la reunión que se celebraba ayer en la Presidencia de la Junta en Toledo.

El presidente regional, Emiliano García-Page, convocaba a una veintena de representantes de entidades y empresas, entre ellos a CECAM, CCOO y UGT, el Consejo Regional de Cámaras de Comercio, la Asociación de Empresa Familiar, las asociaciones de empresas de calzado de Almansa y Fuensalida, Cooperativas Agroalimentarias, Asaja y UPA, la DO Queso Manchego y la vinícola DO La Mancha, y representantes de FEVIN, Vinos CLM, Centroliva, Quesos García Baquero, ARCOS y Joma.

Según señalaba la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, tras el encuentro, la primera medida acordada es “la creación de un Observatorio integrado por los sectores más afectados por los aranceles estadounidenses para hacer un seguimiento periódico y quirúrgico del impacto de estas medidas sobre las exportaciones de la región”, que estará integrado por las asociaciones, entidades y empresas de los sectores más afectados, y que estará liderado por el Instituto de Promoción Exterior.

Además, el presidente regional anunciaba su intención de “destopar el presupuesto del IPEX para este año, para tener la posibilidad de plantear respuestas concretas para garantizar la buena marcha de la economía regional en el ámbito internacional”, señalaba Franco.

Las decisiones no se han tomado unilateralmente, ya que según decía la consejera, dan respuesta a las primeras inquietudes que han reflejado las empresas exportadoras de la región en la encuesta que se han lanzado sobre el impacto de los aranceles a través del IPEX a más de 4.000 empresas, “y prácticamente la mitad de las que han contestado hasta la fecha, en torno al 50 por ciento, han valorado la búsqueda y promoción de nuevos mercados como la mejor alternativa para hacer frente a los aranceles”, ha indicado Patricia Franco.

Todas estas medidas se unen al real decreto-ley que ha aprobado en Consejo de Ministros este martes para la activación de los primeros 7.720 millones de euros del plan español para proteger a la economía del posible impacto de los aranceles.

Un millar de exportadores

Según los datos que ha ofrecido la consejera, son unas 1.200 empresas de Castilla-La Mancha las que venden en EEUU, 292 exportan de manera regular y 891 lo hacen de manera menos sistemática.

La industria agroalimentaria de la región es una de las implicadas en este conflicto. El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, que también ha asistido a la reunión, ha explicado que el sector agroalimentario de Castilla-La Mancha vende al mercado estadounidense 130 millones de euros en producción alimentaria “por lo tanto, suponen una importancia relativa porque son 3.658 los millones que se han exportado desde Castilla-La Mancha al resto de países”.

El queso manchego puede ser uno de los sectores que se vea afectado de manera directa, según ha reconocido Martínez Lizán, ya que Estados Unidos es un país que tiene un importante poder adquisitivo para poder comprar un queso con un valor determinado y que, por supuesto, ha hecho que se haya perdido mercados en otros sitios que “tendremos que recuperar”. En estos momentos, es Estados Unidos el que está tirando de ese consumo, ha señalado, “nada menos que 5,6 millones de kilos de queso manchego son los que ahí se comercializan”.

No obstante, confía en que estos aranceles se puedan sortear, al igual que ocurrió en la anterior ocasión, y que, “lejos de tener una repercusión negativa en la venta del queso, incluso se pudieron superar”.

La exportación de vino está más diversificada. “El vino, por ejemplo, está llegando a más de 147 países en este momento de todo el planeta, pero eso no es óbice de que no tengamos esa preocupación lógica que el sector manifiesta”.

El vino está llegando a más de 147 países en este momento de todo el planeta, pero eso no es óbice de que no tengamos esa preocupación lógica que el sector manifiesta

Julián Martínez Lizán — Consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural

Otro de los productos que ha analizado el consejero ha sido el aceite de oliva. Al respecto ha explicado que Estados Unidos produce muy poco aceite con relación al nivel de consumo que tienen, de hecho, importa el 98 por ciento de todo el consumo que tiene y que en estos momentos asciende a 350.000 toneladas aproximadamente.

“Por tanto, no pueden tener una dinámica de desarraigo del consumo que están teniendo hasta estos momentos y por tanto tenemos que ser precavidos a la hora de ofrecer un producto que, en este caso y con la bajada del precio que ha tenido a nivel nacional por la producción que ha habido, puede suponer una minoración en las consecuencias negativas que pudieran tener estos aranceles”, ha señalado.

En resumen, ha pedido “más prudencia que preocupación” y ha abogado por “trabajar todos unidos”, ya que “solo unidos podremos salir de esta coyuntura en la que nos embarca un Gobierno que hoy ha puesto estas reglas del juego, pero que posiblemente mañana sean otras diferentes, por un arrebato que le pueda dar al presidente de Estados Unidos de cambiar lo que hoy está diciendo”.

La misma unión que ha pedido Patricia Franco: “El mensaje colectivo también es que hace falta unión y, sinceramente, en esa estructura orgánica de la Unión Europea, los países miembros y las comunidades autónomas creo que estamos correctamente organizados para que la afectación a nuestra economía sea la menor posible”, ha dicho.

CCOO: Europa está en la dirección adecuada

De su lado, el secretario general de CCOO en Castilla-La Mancha, Paco de la Rosa, ha valorado la rapidez en convocar esta reunión y contar con los agentes sociales y con los sectores que pudieran verse afectados. Además, ha abogado por “que haya un paralelismo en el conjunto de mesas que se formalicen a nivel europeo, en el Gobierno de España, y también aquí, donde montaremos dentro del diálogo social una mesa permanente, primero para hacer un estudio de la dimensión que puede tomar esta política arancelaria, que no sabemos hasta dónde va a llegar”.

De la Rosa ha celebrado que Europa esté en la dirección adecuada. “Se están dando ya pasos en el conjunto de Europa para hacer una política prudente, pero también firme frente a la política arancelaria de Trump”, ha dicho.

El sindicato, según ha señalado tras la reunión en un comunicado, aboga por una intervención que permita reforzar los mercados y evitar la volatilidad de decisiones como las anunciadas por Estados Unidos, aprendiendo de los mecanismos de protección lanzados tras la pandemia para garantizar la actividad y el empleo, avanzando en industrialización, soberanía energética y frenando la dependencia a pocos países.

UGT: proteger el empleo

La secretaria de UGT Castilla-La Mancha, Lola Alcónez, ha centrado su preocupación en proteger el empleo y ha puesto sobre la mesa la  necesidad de, a través del diálogo social, “darle forma a las herramientas que tenemos a nuestro alcance para paliar y evitar las posibles repercusiones que la crisis arancelaria pueda suponer para las personas trabajadoras”.

No obstante, ha afirmado que “los sectores que están más afectados parecen claros”, y, según ha dicho, Agricultura les ha trasladado tranquilidad, ya “no parece que la repercusión vaya a ser muy elevada”.

Pero ha hecho notar que, “ puede haber otros sectores que de manera colateral también estén afectados o se vean afectados a medio plazo”. “A nosotros lo que nos importa es que a través del diálogo social tengamos la capacidad de crear y de dar forma a las herramientas que vengan a paliar las repercusiones a las empresas y, por ende, a las personas trabajadoras de la región”.

CECAM: “Hacer trajes a medida”

Por su parte, Ángel Nicolás, presidente de CECAM, ha propuesto “hacer trajes a medida” a cada una de las empresas afectadas porque “las necesidades son distintas”.

Pide también que en el caso de que las empresas tengan que recurrir a préstamos, “no se repita lo que pasó con el COVID”, por lo que propone buscar a las empresas nuevos mercados para que puedan suplir la parte que vayan a perder en EEUU.

Ayer mismo, el empresario Sergio Viñarás, director comercial del Grupo Viñarás Toledo, señalaba en una entrevista con el diario.es Castilla-La Mancha que esta política del mandatario americano va a hacer que sean los clientes finales los que paguen el precio.

“Trump está haciendo una política de subir aranceles y esto al final va a ser un problema no solo para nosotros, sino también para ellos. Lógicamente, Europa también tendrá que subir los aranceles y esto al final puede acabar en una guerra de precios donde el cliente final es el que va a pagar un poco todas las subidas”, manifestaba.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, en una rueda de prensa en la Delegación de la Junta de Albacete, ha valorado el impacto de los aranceles que ha anunciado Donald Trump señalando que esta guerra comercial “afecta sobre todo a las familias más vulnerables y humildes”, además de que la inseguridad económica está repercutiendo a nivel mundial por las caídas de las bolsas.

Lizán ha asegurado que suponen “un caos total y absoluto” para todo el mundo y que el propio sector agropecuario estadounidense “está ya poniendo de manifiesto su disconformidad”.

“Nuestra relación comercial actual con Estados Unidos desde la producción agroalimentaria es que vendemos productos por valor de 130 millones de euros y compramos unos 70 millones”, ofreciendo un balance positivo de 60 millones en la actualidad, ha detallado Lizán, quien ha calculado que el impacto de los aranceles afectará a toda la región de distintas formas, con zonas vinícolas como Valdepeñas y las áreas productoras de queso y vino.

No obstante, el consejero de Agricultura ha destacado que la región “ha mostrado una capacidad de recuperación y crecimiento” en crisis anteriores como “la pandemia, la guerra de Ucrania” o las sanciones económicas que aplicó previamente el presidente Donald Trump en su anterior mandato.

Lizán ha comentado que están expectantes de las medidas de respuesta de la Unión Europea y ha manifestado el apoyo de Castilla-La Mancha por el acuerdo que se realizó en el Comité Europeo de las Regiones.

El consejero ha abogado por “la negociación y el diálogo” y dejar “las presiones y demostraciones de fuerza en un segundo plano”, apostando por fortalecer los lazos económicos con Mercosur y los principales aliados comerciales de la región --Portugal, Francia, Alemania, Reino Unido o Italia-- para paliar los efectos de los aranceles.

Agotar el diálogo desde el marco europeo, una actitud de aplomo o una estrategia de contraataque mediante aranceles recíprocos son algunas de las recetas que los principales agentes económicos en Castilla-La Mancha han puesto encima de la mesa tras la ofensiva arancelaria que Donald Trump ha anunciado este miércoles.

Los institutos de comercio y promoción exterior en la región y organizaciones agrarias como UPA o Asaja han expresado en declaraciones a Europa Press cómo perciben un futuro escenario en la región ante la entrada en vigor de estas medidas arancelarias.

El director Territorial de Comercio-ICEX, Pedro Antonio Morejón, ha pedido “tener suficiente cautela y aplomo para saber dar tiempo al tiempo” y porque toda negociación, al menos la que Europa siempre ha mantenido, “necesita un punto de reflexión”.

80 millones en exportaciones de queso

Castilla-La Mancha exporta productos por valor de 340 millones de euros a Estados Unidos, con el queso como “parte muy importante del total”, con casi 80 millones de euros que se cuantifica en el conjunto de estas exportaciones.

Puede que Estados Unidos momentáneamente afloje su capacidad o su nivel de compra, pero aparecen otros países como “Brasil, Canadá o Méjico”, puertas a las que habrá que ir llamando, nichos de mercado que quizá no se han explotado, señala Morejón.

La historia dice, ha afirmado Morejón, que “quien aguanta, quien es capaz de reaccionar de manera sensata” vuelve otra vez a la negociación natural. En el terreno del comercio internacional “ganan los que venden y ganan los que compran” y ambas situaciones son necesarias, ha aconsejado.

Mensaje contra el miedo

Por ello, aboga por abandonar este mensaje de miedo porque la situación “tampoco es enormemente diferente” al primer mandato de Donald Trump y “fue reversible”, ya que “Europa es experta en negociar”, aunque de forma “más tranquila y más pausada”.

De esta situación, Europa debe sacar una enseñanza: “No somos un mercado menor”, pues la suma el PIB de todos los países europeos coloca al continente en segunda posición en cuanto a potencia comercial, un hueco que comparte con China.

“Somos el gran mercado del consumo. El mejor socio que tiene Estados Unidos en inversión extranjera. Tenemos que hacer valer nuestra fuerza. A veces no somos conscientes del poderío que podemos tener, porque estamos desunidos”, ha expresado el director del ICEX, por lo que ha abogado por “ir más de la mano”, pues si “la negociación” va “al unísono”, la Europa tendrá “más fuerza”.

Negociar a través de la Unión Europea

La recién nombrada directora del Instituto de Promoción Exterior (IPEX) de Castilla-La Mancha, Paloma Sánchez Garrido, ha querido transmitir un mensaje de “cautela”, con el objetivo de “seguir negociando con Estados Unidos, siempre a través de la Unión Europea”.

Las exportaciones en Castilla-La Mancha han cerrado 2024 “con un récord histórico, 10.700 millones de euros” y 2025 se ha iniciado “en enero” con unas cifras muy altas, 891 millones de euros.

Aún así, ha señalado la directora del IPEX, estos aranceles “es algo que concierne mucho” a la región, al tiempo que ha rechazado las guerras comerciales, que “no son buenas para nadie”. “Es cierto que los mayores afectados en este momento van a ser nuestras empresas, pero también los ciudadanos de Estados Unidos, porque se prevé una alta inflación”.

“Lo importante es ver primero qué es lo que va a pasar y estar siempre alerta y, por supuesto, sabiendo que la Unión Europea es quien está negociando, viendo la posible respuesta que se puede también dar desde aquí”, ha remarcado Sánchez, que ha defendido la “actitud” de “estar vigilante y seguir trabajando” para que el impacto que vayan a tener las medidas arancelarias afecten a las empresas de la región “lo menos posible”.

Incertidumbre y cautela

Por su lado, la presidenta de Asaja Toledo, Blanca Corroto, ha calificado de “gran incertidumbre” la situación que vive el sector agrario y ganadero ante esta situación, aunque también ha querido apelar a la “cautela”.

El intermediario o la empresa que está exportando a Estados Unidos no perderá, según la presidenta de Asaja, que señala que “quien va a perder siempre es el productor, que vende sin precio”. “Siempre somos moneda de cambio”, ha lamentado.

Ante esta situación, “Bruselas tiene que ser fuerte y defender a su sector primario como estratégico”, contraatacando con otros aranceles y así no permitir que se “machaque” a los productos europeos, y que no haya una respuesta contra los productos estadounidenses que importa Europa. “Tendrá que ser 'un ten con ten'”, ha remarcado.

También recala Corroto en que otros mercados a los que abrirse para compensar una hipotética imposición de aranceles podrían ser Asia, en países como Japón, Corea, China, que ya se están explorando, pero que habría que abordar “con más fuerza”.

Diálogo ante la “mala noticia”

El secretario general de UPA Castilla-La Mancha, Julián Morcillo, ha confiado en el diálogo y el acuerdo que se pueda fraguar desde las instituciones europeas, ya que, ha afirmado, es “una mala noticia” que se impongan “estas medidas arancelarias” que finalmente repercutirán en el consumidor.

“Queremos diálogo y si no hay diálogo, pues que la Unión Europea imponga también una reciprocidad hacia los productos de Estados Unidos. Lo mejor es negociar y llegar a un acuerdo”, ha apelado Morcillo.

A su modo de ver, la Unión Europea tendría que reaccionar “de la forma más contundente” posible, si finalmente ese diálogo no llega a término.