El consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha y presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Francisco Martínez Arroyo, pariticipó en la tarde ayer en la entrega de los premios que reconocen la labor de aquellas personas, empresas, entidades o iniciativas que han promocionado, divulgado y comunicado los valores e identidad de esta dieta, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y donde ha sido galardonada la Denominación de Origen Queso Manchego, en el 40 aniversario de su creación. Una denominación que contribuye día a día a la sostenibilidad del territorio con la presencia del pastoreo de la oveja manchega en el medio rural de la región, según ha recordado la Junta en nota de prensa.

Estos premios, que se otorgan cada dos años, se enmarcan en el seno del XIII Congreso Internacional ‘Dieta Mediterránea’ que se celebra entre hoy y mañana en el salón profesional ‘Alimentaria 2022’ de la FIRA de Barcelona.

Una feria donde Castilla-La Mancha ha acudido con un expositor propio del Gobierno regional con la marca ‘Campo y Alma’ arropando a 18 de las 71 empresas del sector agroalimentario que asisten a esta cita internacional con los mejores productos elaborados en la Comunidad Autónoma y que son valorados por los consumidores por su calidad y excelencia, desde los aceites de oliva virgen extra, el queso manchego, los productos cárnicos o frutos secos, donde la región es líder como el pistacho. Empresas que han sido visitadas esta jornada por el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page.

El consejero y presidente de la Fundación ha felicitado esta tarde a todos los premiados por su reconocimiento y ha destacado la importancia de la dieta mediterránea que une a todos, a España y la cuenca mediterránea, donde se aprecian los valores de esta forma de entender la vida, “la que mejor nos define como sociedad” y que se basa en productos de excelencia.

Martínez Arroyo también ha tenido palabras para el queso manchego, que cumple 40 años desde el nacimiento de su consejo regulador, detrás del cual existen 605 pastores y 74 queserías y que representa a Castilla-La Mancha, siendo un producto muy valorado en el mundo y en especial en Barcelona, “la ciudad de la dieta mediterránea”, donde hoy se han entregado estos galardones.

Además del reconocimiento especial a la DO Queso Manchego, en la cita se han entregado reconocimientos a Costa Brava Mediterranean Food; a Bullipedia, la primera gran enciclopedia sobre gastronomía, creatividad e innovación del mundo; al restaurante ‘Disfrutar’ de la ciudad condal; a Cristina Jolonch, periodista; Mario Cañizal, fundador Restaurantes Sostenibles; a la campaña de mercados verdes apoyando a productos de proximidad y a ACREFA.

El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, ha anunciado en la feria 'Alimentaria' que el Gobierno regional promoverá “este mismo año” una nueva convocatoria de ayudas FOCAL por valor de 30 millones de euros. Ha subrayado que esta nueva edición promoverá, como mínimo, más de 200 millones de euros de inversión añadida del conjunto de las empresas, cooperativas y sociedades de la región.

García-Page hacía estas declaraciones durante la visita que ha realizado al stand de Castilla-La Mancha en dicha feria que se celebra en Hospitalet de Llobregat (Barcelona), donde se dan cita más de 70 empresas de la comunidad autónoma, que “son la mejor tarjeta de presentación” de la región “en España y el mundo entero”, por lo que se ha mostrado “muy satisfecho de acompañar” a estas firmas en esta cita de relevancia mundial.

En el recinto ferial barcelonés, el presidente autonómico ha explicado que esta nueva convocatoria de ayudas FOCAL será posible gracias a los “fondos adicionales” procedentes “del superávit económico que ha permitido la rigurosa gestión financiera de la Comunidad”.

En concreto, será la quinta convocatoria de estas ayudas que el Gobierno regional publica desde el año 2015 y que, desde entonces, ha supuesto la concesión de ayudas al tejido agroalimentario castellanomanchego por valor de 280 millones de euros.

“No ha habido un esfuerzo tan importante, seguramente, en ninguna comunidad autónoma como en Castilla-La Mancha. Esta es la gallina de los huevos de oro de la región, la base de nuestro planteamiento económico”, ha remarcado García-Page, quien ha aseverado que constituye un complemento “del turismo, de la cultura y, en definitiva, también, de una forma de ser como es la nuestra”. De igual modo, ha ensalzado el “esfuerzo que el propio sector está haciendo por la innovación, por la expansión, por el desarrollo de nuevas inversiones”.

‘Campo y Alma’, un mismo “buque” para el sector

Desde el estand de Castilla-La Mancha en 'Alimentaria', donde ha acudido acompañado por el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Guijarro, el presidente regional ha agradecido la “acogida extraordinaria” de la marca castellanomanchega 'Campo y Alma'.

En concreto, García-Page ha valorado que esta marca sirva para que “se puedan sentir amparadas muchas otras marcas, proyectos, empresas y productos que, aunque tienen mucho predicamento, mucho prestigio, les puede venir bien navegar en el mismo buque, en la misma nave”, ha concluido.

Mientras, el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, que ostenta la presidencia de la Fundación Dieta Mediterránea, ha pedido defender “con uñas y dientes” al sector agroalimentario a través de la promoción de esta dieta que es considerada como la más saludable, sostenible y está declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, “siendo uno de esos patrimonios que no se pueden perder y tenemos la obligación de preservar”.

El titular regional de Agricultura ha hecho esta petición durante su intervención en la inauguración del XIII Congreso Internacional Dieta Mediterránea, que se celebra entre este miércoles y mañana jueves en el salón profesional de 'Alimentaria'.

Martínez Arroyo ha resaltado en cifras la importancia del sector agroalimentario a nivel nacional, un sector “imprescindible” que representa cerca del 9,7 por ciento del PIB y factura por sí solo 130.000 millones de euros en España. Una cuantía que asciende hasta los 170.000 millones de euros de facturación si se une a la agricultura y ganadería.

La dieta mediterránea, la “mejor del mundo”

“Hay que alimentarse siempre y tenemos la suerte de contar con la dieta mediterránea que es la mejor del mundo”, ha dicho el consejero, quien ha resaltado la importancia de los eslabones de la cadena alimentaria que conforman esta dieta, desde el agricultor o ganaderos hasta el consumidor, y en la cual se puede trabajar con la venta directa, la proximidad, sin olvidar el mercado global. Y para ello, Martínez Arroyo ha remarcado “la necesidad de contar con los restauradores para poder llevar estos productos de excelencia a los consumidores, con el relato de lo que somos”.

Aunque el producto que más representa a la dieta mediterránea es el aceite de oliva virgen extra, situado en el corazón de la pirámide nutricional, Francisco Martínez Arroyo se ha referido a otros como los frutos secos, las legumbres, el vino consumido con moderación o las frutas y hortalizas. “Todos ellos productos que salen del campo, que son los más antiguos y más futuro tienen porque hay un sector agroindustrial muy potente”, según ha señalado.

“Podemos sentirnos orgullosos de lo que somos y que, en cada oportunidad de disfrutar de los productos que mejor nos representan, pensemos de verdad en lo que se supone para nuestro país y para todas las regiones de España. Hay pocas cosas que unan más que la dieta mediterránea, que es la que vertebra el país y detrás de ella hay un millón de agricultores, ganaderos, pastores o trabajadores del campo”, ha añadido.

La Fundación Dieta Mediterránea, que actualmente preside el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, ha recibido el premio ‘Cornicabra de Oro’, una nueva distinción que ha otorgado la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen 'Aceites Montes de Toledo' por primera vez.

La entrega se realizó en la tarde del martes en el curso de un acto que tuvo lugar en la Finca La Pontezuela en Los Navalmorales (Toledo), con la asistencia de los premiados, y que el que el presidente de esta DO, Gregorio Gómez, entregó al consejero este premio,  una distinción especial que se ha decidido otorgar de manera excepcional en esta XIX edición de los Premios Cornicabra y que reconoce de esta forma el trabajo realizado en la contribución a la difusión de los beneficios y cualidades del aceite de oliva y en concreto al de los Montes de Toledo.

Durante su intervención, Martínez Arroyo, ha puesto en valor la calidad de los AOVEs cornicabra de la DOP, asegurando que “cada vez que se vende un aceite de oliva Montes de Toledo, se vende Castilla-La Mancha” y ha valorado el esfuerzo que se realiza por trasladar toda la esencia del sector en un producto envasado, en la botella de cristal, y ha abogado, que como pasa con el vino, haya “más vidrio y menos granel”.

“Cuando se comercializa producto que no tiene forma de ser reconocido es difícil consolidar un mercado,” pero, “cuando se comercializa un producto de excelencia como el de la DOP Montes de Toledo, con la variedad más auténtica del mundo como es la cornicabra, en el que pone Castilla-La Mancha, estamos fidelizando un cliente, consiguiendo llegar y mantenerse”, ha señalado.

Por su parte, Gregorio Gómez, quien se estrenaba por primera vez en estos premios como presidente de la DO, reconocía que el Patronato lo forman “amigos que trabajan por el sector del AOVE”, ensalzando así la labor del equipo y calificando a su panel de catadores como “uno de los mejores de España”. Además, tuvo palabras de afecto para el anterior presidente y uno de los fundadores del Patronator, Andrés Gómez Mora, que se encontraba entre el público.

Premiados

Además, del premio Cornicabra de Oro se han otorgado también el resto de las distinciones tradicionales de estos galardones.

El primer premio ha recaído en la cornicabra de la anfitriona, Finca La Pontezuela, que comercializa sus mejores aceites utilizando las aceitunas procedentes de sus propios olivares enclavados en la comarca de La Jara.

Un aceite elaborado en la segunda quincena de octubre con aceitunas en envero, de frutado verde intenso. “Este AOVE destaca por su gran complejidad aromática, armonía y equilibrio, lo que le hace merecedor del máximo galardón en este concurso”, han señalado desde el Consejo Regulador. 

La localidad de Tomelloso (Ciudad Real) acogerá el próximo 19 de julio el foro de frutas y verduras, dentro de las actividades divulgativas organizadas por la Fundación Dieta Mediterránea, que preside en la actualidad Castilla-La Mancha.

Así lo ha informado esta mañana en Guadalajara el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural y presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Francisco Martínez Arroyo, quien ha participado en la reunión del Patronato de la Fundación Dieta Mediterránea, que se ha celebrado hoy de manera telemática.

Este foro se desarrolla tras el del año 2019 sobre la importancia del consumo de pescado, en Zaragoza y el foro del cava celebrado en 2020 en Barcelona, donde expertos de diferentes sectores reflexionarán sobre los aspectos beneficiosos del consumo de frutas y hortalizas en una dieta sana y saludable como la Mediterránea.

En esta línea, ha resaltado Martínez Arroyo, se trata de dar continuidad a esa línea de contacto abierta entre los y las consumidoras y los propios mercados centrales con el mundo científico para poder trasladar a la ciudadanía los valores de la dieta más saludable, sostenible y Patrimonio de la Humanidad.

La elección de la ubicación se ha debido a la importancia de este municipio de La Mancha, enclavado en una comarca en la que se cuenta con la mayor producción de productos tan importantes como el ajo, el melón o la sandía, de los que la región es líder. Contará con la presencia del sector hortofrutícola de la región y expertos científicos. Y es que Tomelloso es, ha dicho, “el epicentro del sector hortofrutícola de Castilla-La Mancha”.

Premios Columela

Además, en otro orden de cosas, Martínez Arroyo ha resaltado que ese mismo día, en Toledo, se realizará una convocatoria para la presentación de los próximos Premios Columela, que contará con la presencia de la asociación Eurotoques y de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha.

Estos galardones tienen su sede oficial en la capital de Castilla-La Mancha y se entregan cada dos años, cumpliendo este 2021 su tercera edición. Con ellos se pretende reconocer a aquellas entidades, instituciones o personas del mundo empresarial, de la cultura o el deporte, que han contribuido a la promoción y divulgación de la Dieta Mediterránea desde su origen. La entrega de los mismos está prevista para el otoño en Toledo.

Los Premios Columela en su tercera edición se entregarán el próximo 15 de octubre en Toledo, según ha adelantado hoy el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo tras la firma de una acuerdo de adhesión entre la Fundación Dieta Mediterránea, de la que es presidente, y la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Berenjena de Almagro.

Estos premios que entrega la Fundación Dieta Mediterránea son unos galardones bienales que pretende reconocer a aquellas entidades, instituciones o personas que han contribuido a la promoción y divulgación de la Dieta Mediterránea.

La entrega tendrá lugar en Toledo, sede permanente de estos premios, un día antes del 16 de octubre, fecha en la que se celebra el Día Mundial de la alimentación.

El jurado de estos premios, integrado por personal de la Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha, la Fundación Dieta Mediterránea y los premiados en las dos ediciones anteriores, se reunirá antes del próximo verano para decidir los nuevos galardonados.

En anteriores ediciones se ha galardonado a Adolfo Muñoz, al periodista Cesar Lumbreras y al futbolista Andrés Iniesta.

Durante la firma de la adhesión, el consejero ha destacado la importancia de que esta IGP se adhiera a la Fundación Dieta mediterránea. “Entran a formar parte de un club en las que están las empresas agroalimentarias más importantes del país, las administraciones, algunas Denominaciones de Origen e IGPs y en el caso de Castilla-La Mancha la DO Aceite Montes de Toledo”, ha señalado.

Además se ha recalcado la berenjena autóctona del campo de Calatrava como un producto saludable  que sólo puede hacerse en el campo de Calatrava con un aliño y una elaboración ancestral. Tan sólo cinco empresas están integradas dentro de esta IGP.

El consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha ha presidido hoy en Madrid el acto conmemorativo por el décimo aniversario de la declaración de la Dieta Mediterránea como patrimonio inmaterial de la Humanidad por la Unesco.  Francisco Martínez Arroyo, que es también presidente de la Fundación Dieta Meditérranea, ha destacado el papel vertebrador de esta forma de vida.

“Tenemos que preservar este tesoro que vertebra nuestro país. Todos nos reconocemos en ella, a todos nos representa”, ha señalado tras hacer un recorrido por productos emblemáticos de toda la geografía española, desde “las castañas del Bierzo o de Orense, los olivos en Tarragona, el viñedo en Castilla-La Mancha, la extensión de viñedo más grandes del mundo, hasta el viñedo más pequeño, el viñedo de la Ribeira Sacra; los naranjos de Valencia, las estepas cerealistas de Tierra de Campos, el azafrán de la Mancha, el arroz de la Albufera, el delta del Ebro, todos ellos son dieta mediterránea”, ha señalado.

Además, ha destacado el papel de todos los eslabones de la cadena alimentaria, los agricultores, los ganaderos y los pescadores, y la industria alimentaria, también el de los restauradores y el “papel imprescindible de la gastronomía”, y su labor de protección del “consumo de proximidad y los productos autóctonos de nuestra tierra”.

Según los datos que ha ofrecido el consejero, la agricultura, la ganadería y la pesca facturan cada año 52.000 millones de euros, mientras que la industria agroalimentaria que transforma el producto, generalmente en el medio rural, 98.000 millones de euros, siendo la primera actividad industrial de España, representando el 23 por ciento del sector secundario, y generando empleo.

Campaña e Inventario

Durante el acto, que se ha celebrado en el Museo del Prado y al que ha asistido el ministro de Cultura y Deportes, José Manuel Rodríguez Uribes, se ha presentado la nueva campaña de la Fundación #somosdietamediterránea a través de un vídeo  en el que representantes de todos los sectores implicados en la producción y transformación de alimentos se unen en su defensa.

También, se ha presentado el Inventario Dieta Mediterránea (IDIME), un catálogo completo sobre todos los aspectos que rodea a este concepto, desde el patrimonio cultural, paisajístico, agroalimentario y gastronómico como identidad y esencia de una zona geográfica. En él se recogen y salvaguardan aquellos aspectos y manifestaciones sociales que conforman la Dieta Mediterránea. Se trata de un registro documental vivo sobre los paisajes; las actividades agrícolas, ganaderas y pesqueras; los oficios; las actividades culinarias, los alimentos, las recetas; y las festividades y celebraciones que conforman la Dieta Mediterránea que ha sido presentado por Paz Gómez Fernández, antropóloga y gestora Patrimonio Cultural y que ha invitado a todos a disfrutas de esta dieta que es “buena para comer, buena para disfrutar y muy buena para vivir”. 

“La dieta mediterránea es un milagro”. Lo dice un auténtico ‘devoto’ de este tipo de alimentación, el conocido cocinero toledano Adolfo Muñoz. Sus restaurantes en Toledo y en Madrid forman parte de la guía nacional de establecimientos que publica la Fundación Dieta Mediterránea y que podrá descargarse a través de una app, todos ellos certificados por su contribución a difundir los valores de este tipo de alimentación y su apuesta por los productos de calidad de cercanía. Se presentará el jueves 24 de enero, en el stand de Castilla-La Mancha dentro de  la Feria Internacional de Turismo (Fitur). 

“Es indudable la importancia de la dieta mediterránea, un tipo de comida natural, sin grasas trans, que sirve para que funcione mejor tu cuerpo y tu cerebro”, apunta el cocinero, para destacar la importancia de las legumbres, los pescados y carnes, “unas mejor que otras”, los lácteos, mieles, el aceite de oliva, el vino… pero recuerda que apostar por este tipo de alimentación es “algo muy personal, hay que estar muy convencido”, también en el ámbito profesional por lo que apelaba a la “responsabilidad” de los restauradores para trabajar con productos “naturales y de calidad”.

“Que no te lo envuelvan en plástico”

Pero el chef va incluso más allá, fuera del ámbito del restaurante o de la cocina de cada casa: “La dieta mediterránea significa que cuando vas a comprar no te lo envuelvan en plástico”.

La Dieta Mediterránea está reconocida por la Organización Mundial de la Salud como la más saludable de las dietas y además está reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En Castilla-La Mancha se producen todos los productos de la pirámide de la Dieta Mediterránea y destacan entre sus alimentos, las figuras de calidad (indicaciones geográficas protegidas y denominaciones de origen) con el aceite, ajo morado de Las Pedroñeras, los vinos de las nueve denominaciones de origen de la región, el azafrán de La Mancha, el cordero y queso manchegos. 

“Lo ideal es trabajar con producto fresco y más si es de la tierra”

Ana Blanes es propietaria de ‘El Patio de Chato Grato’, un establecimiento hostelero que ofrece eventos privados especializados en catas de vino y almuerzos típicos manchegos en Valdepeñas (Ciudad Real).

“Me parece una gran iniciativa, primero por dar a conocer a los restaurantes que realmente nos preocupamos por una dieta saludable, basada en alimentos no procesados”, comenta. Imprescindible el cocinado con aceite de oliva para los platos más tradicionales, recuerda, pero y sin abusar de las grasas. Pone como ejemplo uno de los platos que elaboran: unas albóndigas con queso manchego que prefieren preparar al horno.

Este establecimiento incorpora a su oferta estrella elaboraciones con atún de Barbate, “un producto fresco que ultracongelamos y que ofrecemos en nuestra carta, con un toque oriental” o verduras de temporada para aliñar platos como un cordero con alcachofas. “Lo ideal es trabajar con producto fresco y más si es de la tierra”.

El vino también es protagonista. En ‘El Patio de Chato Grato’, José Carlos Rodríguez, copropietario del establecimiento, ostenta el título de Mejor Sumiller de Castilla-La Mancha 2018. “El vino es fundamental y más en la zona en la que nos encontramos. Hablamos de un alimento más en el menú y no de una bebida”, comenta Ana Blanes

“Cada vez más la gente se preocupa por lo que come” y por eso “se debe fomentar la dieta mediterránea, en casa y fuera de ella. Como clienta a mí también me gusta comer fresco y saludable en un restaurante”. Es una manera de evitar llegar a cifras “alarmantes” que apuntan a la obesidad como la “epidemia” del siglo XXI.

Son restaurantes que no trabajan los llamados productos de ‘quinta gama’ (procesados y ya preparados para consumir). Como el laureado Fran Martínez del restaurante Maralba en Almansa (Albacete), el único con dos estrellas Michelin de la región, que apuesta por trabajar “con productos recién traídos de la huerta, pescados del Mediterráneo, carnes…Todo lo elaboramos aquí, somos muy artesanos en ese aspecto. Eso es fundamental para ofrecer calidad y un buen plato”.

“Es una cocina muy saludable” porque, asegura, “la dieta mediterránea es una de las mejores que existen. Valoro muy positivamente la iniciativa” que incluye a 58 restaurantes de la región. “Es un buen número, eso quiere decir que muchos estamos trabajando por ofrecer una buena materia prima”.

Fran Martínez lleva este miércoles su cocina a la Feria Internacional de Turismo, en Madrid, coincidiendo con el Día de Albacete donde ofrecerá un show cooking y, en concreto, una tapa a los visitantes ‘Escabeche de pato salvaje’.

La lista de restaurantes certificados

En total, en la guía hay 58 restaurantes castellano-manchegos que destacan por defender la cocina mediterránea. Cinco de ellos están ubicados en la provincia de Albacete. Se trata del restaurante Maralba, Asador Concepción, Azafrán, Martina y Molina.

En Ciudad Real, hay ocho restaurantes que acreditan su compromiso con esta dieta, concretamente, Las Musas, Carmen Carmen resto-bar, Cueva la Martina, El Mirador de la Mancha, El Patio de Chato Grato, La Aguzadera, La Casota Gourmet y Pura Cepa Neo Taberna.

En Cuenca dos restaurantes cuentan con el reconocimiento de la Fundación Dieta Mediterránea: Las Rejas y Trivio, mientras que en la provincia de Guadalajara solamente el restaurante Aurum Gastrobar cuenta con este sello de calidad.

Es en la provincia de Toledo donde más establecimientos hay, un total de 42. Destacan el restaurante Adolfo, Airén, Alfileritos 24, Amaranto, As de Espadas, Asador Palencia de Lara, Azotea, Bu Terraza, Casa Aurelio, Casa Elena, Casa Parrilla, Casa Tabordo, Colección Catedral, Cuchara de Palo, El Bohío, El Capricho de los Torres y El Carmen de Montesión.

Así como El Catavinos, Escuela Hostelería de Toledo, Federico, Granero, Hotel Boutique Adolfo, La Abadía, La Alacena, La Casa del Carmen, La Cave, La Comanda, La Ermita, La Fábrica de Harinas, La Higuera de José, La Mar Salá, La Maruxiña Lounge, La Orza, La Perdiz, Los Cuatro Tiempos, Montes, Palio, Quixote, Raíces, Reconquista 14, Venta de Aires y Viñedos Cigarral Santa María.

El mercado estadounidense recibe estos días el primer Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) amparado por la DOP Montes de Toledo con el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea incluido en su etiquetado, de modo que se convierte en la primera botella de aceite de oliva virgen extra de España así reconocida, “algo que subraya la calidad y propiedades óptimas de nuestro AOVE y las bondades de su inclusión en la dieta diaria”.

Así lo explica el director de la DOP, Enrique García-Tenorio, quien también detalla que este aceite es ‘Zoe Diva’, una marca producida por Aceites Toledo S.A. y orientada al mercado de Estados Unidos, uno de los principales consumidores de la DOP Montes de Toledo y el primer destino de las exportaciones españolas de aceite de oliva fuera de la Unión Europea.

Como resalta García-Tenorio, el resto de marcas amparadas por la DOP van a ir incorporando el logotipo en su etiquetado durante los próximos meses, fruto del acuerdo alcanzado el pasado mes de noviembre por el presidente de la Fundación de la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo, Andrés Gómez Mora, y el presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Francisco Martínez Arroyo, también consejero de Agricultura del Gobierno de Castilla-La Mancha.

Se trata de una colaboración de la que se beneficiarán más de 10.000 gricultores y las 34 cooperativas y empresas productoras y envasadoras de aceite de Toledo y Ciudad Real asociadas a la DOP.

Este es el primer Consejo Regulador español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, el aceite de oliva virgen extra elaborado únicamente con variedad cornicabra, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma.

El presidente de Freixenet y de las Cámaras de Comercio de España, José Luis Bonet, ha dicho que “hay que erradicar los graneles y apoyar las marcas colectivas como la dieta mediterránea” durante un desayuno informativo que ha protagonizado este lunes junto al consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, organizado por el digital Qcom.es.

En este encuentro, bajo el lema, 'La dieta mediterránea que nos une' el consejero castellano-manchego participaba en su condición de presidente de la Fundación Dieta Mediterránea y ha propuesto un pacto social del agua “para vertebrar y unir el país y garantizar el futuro de la dieta mediterránea, a través de una política de Estado que beneficie a todos los territorios y a todos los ciudadanos”

Martínez Arroyo ha manifestado que el agua “es fundamental para que tengamos dieta mediterránea, porque sin ella no podemos producir alimentos”, y ha reivindicado que el agua “nos tiene que servir para generar desarrollo en todos los territorios”, haciendo hincapié en que es el momento de impulsar un acuerdo entre todos “porque se nos agota el tiempo”, ha advertido.

También ha apelado a “los valores que nos unen”, teniendo en cuenta que la dieta mediterránea nos representa a todos, “incluso en un momento en el que al país le cuesta encontrar elementos de alianza”. Según ha aseverado, en este caso, “es bien sencillo, depende de todo el sector, que puede presumir de tener una de las cadenas de eslabones que vertebra nuestro país”, ha señalado.

Ha insistido en que “si algo nos representa es la cultura mediterránea”, defendiendo esta premisa ante las autoridades del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), empresarios del sector agroalimentario, representantes de las organizaciones profesionales agrarias y de la distribución y periodistas presentes, a los que ha animado a “hacer bandera de nuestros mejores alimentos”.

También ha incidido en que “no se puede entender la dieta mediterránea sin el vino y su cultura”. A su juicio, todo está ligado al territorio, al medio ambiente y al paisaje, “lugares únicos que se han mantenido históricamente por los agricultores y ganaderos”. Y ha defendido el vino como parte de la dieta mediterránea, puesto que “consumido con moderación, hace la pirámide alimentaria más fuerte”.

La Conferencia Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural que ha presidido la ministra, Isabel García-Tejerina, para confeccionar la postura de la Política Agraria Comunitaria (PAC) que España defenderá en Bruselas ante la Comisión Europea, ha elegido a Castilla-La Mancha para representar a las comunidades autónomas en el Patronato de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero. 

El consejero castellano-manchego, Francisco Martínez Arroyo, ya explicado que el nombramiento se produce  aprovechando la Presidencia de la Fundación Dieta Mediterránea que ostenta la región, para crear una “sinergia” que redunde en beneficios para la promoción del aceite de oliva.

La Fundación Patrimonio Comunal Olivarero es una entidad privada sin ánimo de lucro orientada a todas aquellas iniciativas que beneficien al conjunto del sector olivarero. Entre otras cosas, contribuye a la promoción y divulgación de las cualidades del aceite de oliva en el mercado interior y exterior, colabora en la edición de libros, revistas y publicaciones especializadas de utilidad, fomento y promoción del sector olivarero, promueve y subvenciona trabajos de investigación y crea, fomenta y concede ayudas, becas y premios destinados a fines de formación, promoción, estudio e investigación del sector olivarero.

Un museo en Mora (Toledo)

En 1999 en las instalaciones de la Fundación, en Mora (Toledo) se abrió el Museo del Aceite Felipe Vegue. Se trata de un edificio singular, estructurado en distintas áreas que alberga multitud de aperos, útiles y maquinaria relacionada con la cultura rural, en general, y con la del aceite de oliva en particular.

Entre las múltiples piezas de colección destacan las prensas-viga, de proporciones magníficas, molinos de aceite, con su configuración característica de empiedro y rulos, así como una amplísima serie de recipientes destinados al depósito de aceite de oliva, tales como alcuzas, aceiteras, zafras y tinajas. También alberga una colección de balanzas y romanas de distintas épocas, única en su género.

16 de octubre. Es el Día Mundial de la Alimentación. En esta fecha se creó la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). En Castilla-La Mancha se celebra con la entrega de los 'I Premios Columela' organizados por la Fundación Dieta Mediterránea, cuya Presidencia la ostenta Castilla-La Mancha.

Es la primera convocatoria de estos galardones que se han entregado en Toledo y que han premiado al jugador del fútbol, Andrés Iniesta (ausente, aunque ha comparecido a través de un mensaje a través de un vídeo) el restaurador toledano Adolfo Muñoz y al periodista César Lumbreras.

“Iniesta es un ejemplo deportivo para los chavales”, decía el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, pero también destacaba su “compromiso” por los valores de la dieta mediterránea. El futbolista del F.C.Barcelona no ha podido acudir al acto por sus compromisos profesionales -en su lugar acudía el director gerente de Bodegas Iniesta, Agustín Lázaro- y ha pedido disculpas, en un vídeo, por su ausencia en la entrega de estos premios y ha subrayado el “honor y privilegio” que supone para él poder representar a Castilla-La Mancha y “los productos, historia y cultura” de la dieta mediterránea.

De César Lumbreras ha destacado el consejero que es “un periodista que llega a muchos lugares y que nos ayuda en la difusión de la agricultura y la ganadería que es la que, al final, produce lo que acaba en la mesa de los consumidores”. Lumbreras ha dedicado este premio a sus compañeras de trabajo, “todo chicas”, que hacen posible la realización del programa radiofónico Agropopular. Asimismo, ha abogado por “comer un poquito de todo”, algo que aprendió de su abuela, quien murió cuando estaba a punto de cumplir 110 años. “Algo de razón tendría”, ha apuntado.

Finalmente, de Adolfo Muñoz el consejero ha dicho que es un “símbolo” de la restauración en Castilla-La Mancha que “ha apostado desde el primer momento por este proyecto a través de Eurotoques, con la que tenemos muchos proyectos en marcha”. El cocinero ha comenzado su discurso de agradecimiento aludiendo al cava, un producto “muy español”, en referencia a la situación que se está viviendo en Cataluña, y ha apostado por reivindicar “el aceite, el pan y el vino” como “los tres productos estrella de la gastronomía española”. “Hay que comer de todo, pero sobre todo hay que comer pan y beber vino”.

Los tres serán los primeros 'embajadores' de las bondades de la Dieta Mediterránea. “Nos ayudan a presumir de la mejor dieta del mundo, la dieta más saludable”, explicaba el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo que actualmente presidente la Fundación Dieta Mediterránea.

“No solo es importante por una cuestión de salud sino porque representa unos hábitos de vida, una tradición, una cultura, una herencia vinculada a la cuenca mediterránea de la que todos debemos presumir”, añadía el consejero que estaba acompañado de José Luis Bonet, presidente de Freixenet y una de las empresas que conforman el Patronato de la Fundación.

El propio Bonet resaltaba el valor “intangible” de la dieta mediterránea. “Para España, que es dieta mediterránea en estado puro, es muy buena marca porque ayuda a los productos de la agroalimentación española a ser ganadores en el mundo. Tiene gran potencia de futuro. Ayudar es aportar por el país y el bienestar de la gente”.

De hecho, el consejero ha comentado también que uno de los objetivos de la Presidencia castellano-manchega de la Fundación Dieta Mediterránea pasa por “generar valor de marca” y que “esa denominación le sirva también a las empresas de la región y a los restauradores. Que se beneficien todos: agricultores, ganaderos, cooperativas, la distribución alimentaria y los consumidores”.

Estos premios han sido instaurados a propuesta de Castilla-La Mancha, que ostenta la presidencia de la Fundación, y se entregarán a partir de hoy cada dos años en Toledo, “uniendo a la capital de la región con la promoción de la Dieta Mediterránea”.

En el evento, que ha reunido a más de un centenar de representantes del sector agroalimentario, han intervenido el presidente de Freixenet y de las Cámaras de Comercio de España, José Luis Bonet; el presidente de la Diputación de Toledo, Álvaro Gutiérrez, además de los premiados.

Martínez Arroyo ha agradecido la presencia del empresario catalán, José Luis Bonet, por haber sido “uno de los impulsores de la Fundación Dieta Mediterránea, en su momento” y que ha apostado como patrono, recientemente, porque el consejero castellano-manchego lidere la acción en los próximos años. Del mismo modo, ha tenido palabras de agradecimiento por su apoyo al expresidente de Castilla-La Mancha, José Bono, que también ha asistido al acto.

Difundir la dieta mediterránea entre los más pequeños

El consejero ha anunciado su intención de iniciar un programa de difusión de los valores de la dieta mediterránea en los colegios. Martínez Arroyo ha recordado que en Castilla-La Mancha “somos los primeros del mundo” con 450.000 hectáreas, 85.000 viticultores y 20 millones de hectolitros de vino. Pero también ha destacado, en olivar, “somos la segunda Comunidad Autónoma en producción”, con 350.000 hectáreas, 83.000 olivicultores y 100.000 toneladas de aceite. Además, “somos la primera región en producción de lentejas”, con 13.000 hectáreas dedicadas a este cultivo (el 47 por ciento de la superficie española) y 14.000 toneladas. En almendra, cultivamos 94.000 hectáreas, un 18 por ciento de la superficie española, “somos la tercera región productora y segunda exportadora mundial”. Y, por último, en el cultivo de pistacho esta región es la primera con 10.000 hectáreas y 1.000 toneladas, lo que supone el 80 por ciento de superficie y producción.

Columela: escritor romano, autor de los primeros tratados de agricultura

Los Premios Columela reciben el nombre del escritor romano, Lucio Junio Moderato Columela, autor de los primeros tratados sobre agricultura, conocidos en la Península Ibérica. Nació en Gades, en la Bética romana, a comienzos de la era cristiana (4 d. C). Amigo de Séneca, fue tribuno en Siria el año 35. Después se trasladó a Roma, donde se dedicó a la agricultura a gran escala, poniendo en práctica sus conocimientos al respecto. En la capital del imperio formó parte de los círculos sociales más elevados.

De sus escritos se han conservado ‘De re rustica’, compuesto hacia el año 42, y ‘Liber dearboribus’, obras que tratan sobre todos los trabajos que se realizan en el campo, desde la siembra a la veterinaria. La primera, ‘De re rustica’ es considerada obra imprescindible, la más práctica y detallada exposición de la agronomía antigua, culminación del saber agrícola grecorromano y de toda la Antigüedad.

El Convento de Santa Fe de Toledo acogerá el el 16 de octubre a las 12:00 horas la primera edición de los Premios Columela que se entregarán cada dos años en la capital castellano-manchega, coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación y que “reconocerán el papel en la promoción de la dieta mediterránea de personalidades del mundo de la gastronomía, la industria agroalimentaria, los medios de comunicación y el deporte”. Un evento al que ha confirmado su asistencia el empresario José Luis Bonet, presidente de la Feria de Barcelona (FIRA) y presidente de las Cámaras de Comercio de España.

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo se ha reunido en Barcelona con Bonet, en el marco del Plan Estratégico de la Fundación Dieta Mediterránea que preside, para preparar la firma de la conmemoración de la Declaración de Barcelona el 16 de noviembre, en la que se renovará el compromiso científico con la declaración de la UNESCO por la que se consideró a la Dieta Mediterránea como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y en el que los alimentos de Castilla-La Mancha estarán muy presentes.

Una importante cita en el mes de noviembre que vendrá precedida de un encuentro de 40 expertos procedentes de diferentes países del Paralelo 40, entre ellos, Italia, España, Holanda, Grecia o EEUU, coincidiendo con el 20º aniversario de la inscripción de la dieta mediterránea en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial.

En este sentido, el consejero ha señalado que la dieta mediterránea representa muchas cosas, “entre otras, cultura y patrimonio común y eso es algo de lo que estamos muy necesitados en este momento en nuestro país”. Al respecto, ha aseverado que “tenemos que apostar por modelos que nos representen en el mundo que nos hagan reconocibles y que valoren todos los alimentos y estilo de vida saludable que podemos aportar desde el Mediterráneo”.

El titular de Agricultura en Castilla-La Mancha ha estado acompañado del director de la Fundación Dieta Mediterránea en Barcelona, Domingo Valiente y la secretaria general, Pilar Bonet.

Certificación de restaurantes

Martínez Arroyo ha valorado la certificación de restaurantes que se ha intensificado en los últimos meses, sobre todo, en Castilla-La Mancha. Y ha recordado que ahora la Fundación centra sus esfuerzos en Huelva, coincidiendo con la ‘Capitalidad Gastronómica’ de nuestro país, “para que muchos restaurantes puedan presumir de los valores de la Dieta Mediterránea”.

Además, ha explicado que se va a desarrollar un plan de formación que pretende ser uno de los soportes estratégicos de la Fundación para desarrollar este último trimestre del ejercicio 2017, “con al menos 15 escuelas de hostelería, repartidas por el territorio nacional”. Un proyecto que busca “ser paraguas de todas aquellas acciones encaminadas a la promoción de la Dieta Mediterránea y al consumo y transmisión de valores de sus alimentos”.

El colectivo al que va dirigido estas acciones, son los jóvenes estudiantes de las escuelas de restauración española, futuros cocineros, camareros, directores de sala, propietarios de restaurantes, “importantísimos prescriptores para incrementar el consumo de productos de la Dieta Mediterránea en nuestra alimentación”. La actividad nace como un proyecto educativo enfocado a los alumnos, pero con un potencial más amplio, ya que también quiere incidir en el cambio de hábitos de consumo y compra de sus familias y entornos.

Adolfo Muñoz (Belvís de la Jara. 1953). El conocido cocinero toledano acaba de ser nombrado Protector de la Real Fundación de Toledo. “Entramos para ayudar  y que mis hijos empiecen a  pensar en que hay que aportar en la ciudad en la que vives y trabajas” Una aportación económica “y, si hace falta, de ideas” a una institución que considera “consagrada”, cuya capacidad de “renovación, de no estar anquilosada” puede, en su opinión, ayudar al que considera un necesario “cambio” en la vida social toledana. 

A sus establecimientos en Toledo, entre ellos el Restaurante Adolfo, y al que posee en el madrileño Palacio de Cibeles se sumará en breve un nuevo proyecto. Se trata de un hotel de 12 habitaciones en la plaza de Zocodover. Dice que será “una perla, donde es necesario que haya perlas. Ojala hubiese muchas para que brillase más”.

Sostiene que “no es cierto que la ciudad se venda sola, no lo hace ni la marca que sale todos los días en televisión. No está todo hecho. Hay que hacer más” y pide “evolución” entre los políticos o en la Real Academia de Bellas Artes y Ciencias Históricas de Toledo  que, asegura, “tiene que salir un poco de lo tradicional y ser un poco más permisiva en lo social”. También piensa que la ciudad necesita renovar su “imagen”. No habla de arquitectura sino del mobiliario urbano, empezando por el propio sector hostelero para que “la ciudad sea apetitosa a la hora de sentarse en una silla o no”. Otro caballo de batalla cree que son los precios. “Se pueden ajustar. Que un café te cueste cinco euros, me parece abusivo. Al menos si no ofreces un valor añadido”.

Adolfo cree que hay que ofrecer alternativas y “sensaciones nuevas” para que los jóvenes visiten más la ciudad. Cree que Toledo necesita “recurrir a gente de fuera que nos pueda aportar” y que hace falta sentarse a hablar. “Que los políticos escuchen más a la calle” porque aún pueden llegar muchos más turistas a la ciudad. Plantea recuperar la idea del año 2012 de poner en marcha una tasa turística entre uno y tres euros por pernoctación  al margen de buscar “otras formas” para que el turista gaste en la ciudad.

Falta “concienciación” sobre la Dieta Mediterránea

El chef se ha caracterizado siempre por su apuesta por los productos castellano-manchegos y, en particular por la llamada ‘Tríada Mediterránea“: el vino, el queso y el aceite. Cuando habla de la Dieta Mediterránea recuerda que ”el  cuerpo necesita productos saludables“ que se pueden encontrar en las muchas huertas de la provincia. También apuesta  por cambiar la manera de cocinar: ”Demasiadas grasas saturadas“.

En su opinión, falta “concienciación” sobre las bondades de la Dieta Mediterránea pero también “estar dispuestos a pagar un poco más y no conformarnos con lo que ofrece el mercado. Yo la manzana que me como es la que tiene el gusano dentro, porque no lleva pesticidas”. Aboga por tomar menos sal y azúcar refinada, también por hacer ejercicio y por la cocina de aprovechamiento. “Hasta el tronco de la piña y la flor se puede aprovechar. Si lo hierves tendrás el mejor zumo que puedas tomar”.

Recientemente, la Junta castellano-manchega, cuyo consejero de Agricultura, Francisco Martínez Arroyo, preside la Fundación Dieta Mediterránea,  ha propuesto a los productores de la región  que se acojan a la marca ‘Dieta Mediterránea’. Adolfo lo contempla con buenos ojos. “Los cocineros estamos a favor. Los más de 80 restaurantes de Eurotoques apostamos por la Dieta Mediterránea. Es interesante que en Castilla-La Mancha ese proyecto salga adelante. En cuanto a las empresas, hay que apostar por la calidad y por el público joven. No todos los días hay que tomar una hamburguesa pero una fruta sí. Y evitar las sales y azúcares en exceso desde pequeños”. En este sentido, cree que falta formación gastronómica en colegios,  institutos o universidad  e incluso entre los profesionales de la hostelería sobre la Dieta Mediterránea. “Es necesario, hay que invertir más dinero”.

“La restauración tiene que depender de Agricultura, no de Turismo”

El cocinero aboga también por que la restauración esté “más cerca” de la agricultura. “No podemos estar vinculados al turismo. Es innecesario”. Cree que se necesita más “colaboración” entre productores y restaurantes. “Si yo no tengo conocimientos del cordero manchego… ¿Cómo voy a poder venderlo?  Su calidad es impresionante pero la gente se va a comerlo a otro sitio”, comenta. “¿Por qué no cultivamos más legumbres si tenemos terreno. ¿Que necesitamos agua? Hay que conseguirla”. Todo eso pasa por “invertir y arriesgar” en Castilla-La Mancha y “no solo esperar a las subvenciones”.

También sostiene que hay que aprovechar el fenómeno de la globalización para mejorar en calidad. “Hoy tenemos no sé cuántas hectáreas de pistachos y almendros. Hemos visto que esta tierra se adapta perfectamente a los pistacheros y que lo que pagábamos antes a 35 y 40 euros lo estamos pagando a 20 y podemos hacer mazapán de pistachos”.

“Lo que no  podemos hacer es encerrarnos. Es lo que he comentado sobre Toledo. Hay que abrirse”. ¿Eso puede provocar que se pierdan razas o productos o razas 100% autóctonas?, le preguntamos. “No deben si son buenos”, asegura el cocinero. “Necesitamos veterinarios preparados no solo  para inspeccionar sino para que nos traigan los productos de calidad a la hostelería, con el preceptivo sello de calidad”.

“Ampliar miras” con la Presidencia castellano-manchega de las regiones europeas del vino

El martes 11 de julio, la Asamblea de Regiones Europeas Vitivinícolas (AREV) votará la nueva Presidencia de la Institución a la que Castilla-La Mancha ha presentado su candidatura con muchas posibilidades.

Adolfo Muñoz cree que a la región “le puede suponer mucho”.  La Presidencia castellano-manchega de la AREV permitiría “ampliar las miras y aprender” en una región, Castilla-La Mancha aún “poco valorada” dentro del mundo del vino. “Es el momento. Se fijarán en nosotros. Invitaremos a los miembros de la Asamblea a la región con el viñedo más grande…Lo que importa es que España como conjunto exporte más y ahí todos tienen que aliarse con Castilla-La Mancha. No hay más remedio”.

Recuerda que en la región “tenemos una variedad como es el Airén que hay que potenciar. No es la más perfecta, peor no es ni para tirarla ni para hacer solo alcohol”. En este punto, el cocinero parafrasea, como ya lo hiciese durante la celebración de FENAVIN 2009, al australiano Richard Smart, una de las máximas autoridades mundiales en viticultura: “Si el monstruo de La Mancha despertara muchas regiones viticultoras empezarían a temblar”.

Toledo acogerá la primera edición de los Premios Columela, una iniciativa que pretende reconocer a aquellas entidades, instituciones o personas que contribuyan con su trabajo a la promoción y divulgación de la dieta mediterránea y, en particular, de los productos que conforman la llamada Tríada Mediterránea: el vino, el aceite y el cereal.

Los premios están organizados por la Fundación Dieta Mediterránea y tendrán carácter bienal. El jurado estará formado por representantes del Patronato de la Fundación y también de la Denominación de Origen (DO) Montes de Toledo, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Pan de Cruz y de la DO La Mancha.

Se entregarán tres galardones el próximo 16 de noviembre, la misma fecha en la que la Dieta Mediterránea fue proclamada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, en el año 2010.

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, que es además presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, ha explicado que los premios nacen con vocación de mantenerse en el tiempo y de convertir a Toledo en su sede permanente.

Los Premios Columela reciben el nombre del escritor romano del siglo IV d.C., Lucio Junio Moderato Columela, que acuñó la expresión 'Tríada Mediterránea' y que fue autor de varios tratados sobre la agricultura y en particular de la obra 'De re rustica', la más práctica y detallada exposición de la agronomía antigua. No en vano, recordaba Martínez Arroyo “en la civilización romana está el origen de la dieta mediterránea”.

“Si hay una región de referencia para la dieta mediterránea, aunque le pueda chocar a alguien, es Castilla-La Mancha”, aseguraba el director de la Fundación Dieta Mediterránea, Domingo Valiente, porque “no tenemos una extensión tan importante en España de cereal, de aceite y de viñedo. Están presentes las tres”.

Explicaba que la Organización Mundial de la Salud reconoce a la dieta mediterránea como “una de las dos más saludables del mundo junto a la japonesa, que la están perdiendo, y a nosotros si no lo trabajamos, nos pasará lo mismo”.

Y es que a pesar de las ventajas de la globalización, existen riesgos para esta práctica gastronómica. El avance de la llamada 'comida basura' o 'fast food' frente al concepto 'slow food' vinculado a la dieta mediterránea. “Tenemos que trabajar para concienciar sobre lo saludable y lo nuestro, lo propio” para contrarrestar lo que denuncia como el “intento de dar un salto de la fast food a la alta gastronomía cuando nos muestran a un cocinero acreditado consumiendo una hamburguesa. Eso es fast food”.

Contraponía el concepto de “compartir con la familia y los amigos y echarle tiempo” o “un estilo de vida” (dieta mediterránea) con el de “ir a cargar del depósito de gasolina” (fast food) para reconocer que hay que seguir trabajando y que se libra “una batalla” para “reforzar” la supervivencia de esta cultura gastronómica.

¿Sabías que en la gastronomía que reflejan muchas de las obras de Miguel de Cervantes está el origen de la Dieta Mediterránea? Lo explica Jesús Román, presidente de la Fundación Alimentación Saludable,  entidad sin ánimo de lucro cuyo objetivo es la promoción de una alimentación equilibrada y saludable en todas las edades y circunstancias vitales.

El también presidente del Comité Científico de la Sociedad española de Dietética  ejerce ahora como guionista y director de una particular obra de teatro (en realidad es mucho más que eso) que se estrenará en Toledo este jueves 23 de marzo. “La Alimentación en la época de Cervantes”  es una ‘performance’ basada en textos de ‘El Quijote’ que incluye una conferencia teatralizada, amenizada con música y en la que ‘intervendrán’ Don Quijote y Sancho Panza.

En la representación, un ‘tribunal’ juzgará una tesis doctoral sobre los alimentos de la época, con testimonios de los personajes de la obra universal de Cervantes.  El grupo de Ciudad Real Sax-Ricercare, especializado en recuperar la música del Siglo de Oro, amenizará el evento. “Son una maravilla. Tenemos una riqueza espectacular de la que no nos acordamos”.

El evento, que se celebrará en el Museo Santa Fe (edificio del Museo Santa Cruz de Toledo) a las 18.30 horas, es gratuito y su intención es difundir los beneficios de la Dieta Mediterránea. Es un auténtico espectáculo para entender el pasado, el presente y el futuro de la manera española de alimentarse y de relacionarse con y a través de la comida. La entrada, ya que el aforo es limitado, puede reservarse a través de en la web www.nutricion.org

La idea surgió coincidiendo con el aniversario del IV Centenario de la Muerte de Cervantes. “Se han hecho menos actos de los que se debiera con esta parte tan importante de la cultura española como es la gastronomía y que los autores del Siglo de Oro incluyeron en sus obras”.

La propuesta quiere ir más allá de lo literario y “alejarnos de lo más sesudo, hablando de nutrición, de lo que se hacía y se comía en la época que es  una parte del origen de la Dieta Mediterránea”.

De hecho, “los ingredientes principales de la Dieta Mediterránea están contados, casi uno a uno, en la obra de Cervantes”. Es casi un “catálogo” -que incluye las grandes diferencias en la ingesta condicionadas por la clase social- que nos muestra desde la influencia árabe en nuestra cocina, pasando por un “rechazo” a los productos que comenzaban a llegar desde América y “que se consideraban todavía un poco raros”. Y todo eso teniendo en cuenta la falta de una cadena de frío, tal y como hoy la conocemos. “La mayoría de los productos eran de origen local. Pocos pescados y en todo caso de río o salazones”.

“Hay un desinterés generalizado por la Dieta Mediterránea”

Jesús Román lamenta la “falta de memoria” de los españoles con la Dieta Mediterránea. “Hay una especie de desinterés  generalizado. Y cuando estamos ya metidos en el lío y tenemos los niños más gordos de Europa junto con Malta o Grecia, además de problemas de colesterol, entonces nos acordamos de Santa Bárbara”.

El objetivo es conseguir que las autoridades sanitarias trabajen por “recuperar hábitos tradicionales”. No hay que olvidar, matiza, que mundialmente está reconocida como “la más sana” junto a la dieta japonesa. “Es una gran herramienta para ahorrarnos dinero en asistencia sanitaria, en patologías crónicas y que la salud nos dure”.

El evento contará con la presencia de Francisco Martínez Arroyo, consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla-La Mancha  que es, además, presidente de la Fundación Dieta Mediterránea.

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo ha presidido la reunión del Patronato de la Fundación Dieta Mediterránea que se ha celebrado en Barcelona para definir la acción estratégica del próximo año 2017. Entre las acciones que se van a realizar, desde el Gobierno de Castilla-La Mancha, con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero Manchego se va a poner en marcha una campaña específica de divulgación de las características del producto.

Concretamente, “de lo bueno que es consumir productos de la dieta mediterránea y, particularmente, cordero en los colegios de Castilla-La Mancha”, ha señalado el consejero. Minutos antes de la reunión, Martínez Arroyo ha adelantado que esta campaña “la vamos a hacer con nuestros chavales, que son los que tienen que ir adquiriendo los hábitos de consumo saludable vinculados a la dieta mediterránea”.

También ha señalado que “todo eso, lo podemos hacer porque el Gobierno de Castilla-La Mancha está muy implicado” y quiere aprovechar estos años de presidencia que ostenta en la Fundación para “poner en valor todo aquello que producen nuestros agricultores y ganaderos y que forma parte de la dieta mediterránea”.

En este sentido, ha manifestado que Castilla-La Mancha tiene que ser “referente” de la Dieta Mediterránea con los productos de la región como aceite, vino y cereal. Además ha ofrecido a las empresas agroalimentarias y a las denominaciones de origen, indicaciones geográficas protegidas y marcas de calidad la posibilidad de identificar con el logotipo de la Dieta Mediterránea a sus productos.

Vinculada al “consumo saludable”

Particularmente, Martínez Arroyo ha explicado que la Fundación va a impulsar la posibilidad de que las empresas utilicen el 'logo' de la Dieta Mediterránea, en una iniciativa “muy interesante, sobre todo, para aquella industria agroalimentaria muy vinculada al consumo saludable”.

Por ejemplo, ha mencionado a empresas castellano-manchegas de legumbres o de frutos secos, “de pistacho o almendra, sectores muy emergentes en nuestra región y que pueden aprovechar el 'logo' de la Dieta Mediterránea para transmitir mejor sus valores y vender mejor a los consumidores”. En definitiva, ser útil a los productos, denominaciones de origen y empresas adheridas.

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo ha mantenido una reunión con el presidente de la 'Asociación Italiana de Ciudades del Olivo', Enrico Lupi “un referente muy importante en una asociación con la que la Fundación Dieta Mediterránea está elaborando un proyecto de cooperación transfronterizo para poner de manifiesto lo importante que es la dieta mediterránea”.

Un proyecto común, “en un proyecto de país, en un proyecto nacional y en el que todas las Administraciones autonómicas deben participar, de esa manera tendremos más fuerza y seremos capaces de poner en valor nuestra Dieta Mediterránea en todo el mundo y eso lo tenemos que hacer con la presencia de todos”, ha aseverado.

En este sentido, Martínez Arroyo ha manifestado que “Castilla-La Mancha va a ser la comunidad autónoma española que va a participar en este proyecto como comunidad región española representando a la Dieta Mediterránea” dentro del compromiso como presidente de la Fundación Dieta Mediterránea para que otras comunidades autónomas se incorporen al Patronato de la Fundación, “es uno de los retos que nos marcamos a lo largo de los próximos dos años en los que vamos a planificar de una manera distinta, más ambiciosa la Fundación”.

La incorporación de Castilla-La Mancha al Patronato de la Fundación Dieta Mediterránea “va a ser muy beneficiosa para la región, vamos a vincular la actividad económica de los agricultores y ganaderos con la restauración, la gastronomía y el consumo en los hogares y vamos a intentar que los productos de mayor calidad, aquellos que tengan denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas utilicen el logotipo diferenciador de la Dieta Mediterránea”, ha dicho. “Con ese compromiso estamos trabajando, hemos empezado con las denominaciones de origen de aceite y vamos a extender este proyecto al resto de DOs e IGPs”, ha continuado.

En Toledo, 38 restaurantes además de las Escuela de Hostelería están acreditados con este logotipo diferenciador, siete en Ciudad Real, cuatro en Albacete y dos en Cuenca.

Espaldarazo a los alimentos de calidad diferenciada de Castilla-La Mancha. El Patronato de la Fundación Dieta Mediterránea ha elegido por unanimidad al consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo presidente de la organización en España, durante la reunión que han mantenido esta mañana en la Consejería de Agricultura en Toledo, reconociendo de este modo el esfuerzo y compromiso de Gobierno regional en la promoción de los productos agroalimentarios vinculados a la dieta mediterránea.

Martínez Arroyo ha tomado el relevo de Josep María Pelegrí, exconsejero de Agricultura de la Generalitat de Cataluña y presente en la reunión, al que la agradecido su labor al frente de la entidad. Además, el consejero castellano-manchego ha manifestado la necesidad de “vincular la restauración, con la agricultura y con la industria agroalimentaria, bajo el paraguas de la dieta mediterránea” y se ha mostrado de acuerdo con el presidente de Freixenet, José Luis Bonet respecto a que este asunto “interesa mucho a España y, desde luego, interesa mucho a Castilla-La Mancha”. Bonet, en la actualidad vicepresidente de la Fundación, ha alabado el “entusiasmo” de Martínez Arroyo en su papel activo para difundir los valores de la Dieta Mediterránea.

El consejero ha calificado la dieta mediterránea que tenemos como “un patrimonio inmaterial que hay que valorar” y, sobre todo, “ser capaces de que los consumidores la distingan” y, de esta manera, ha afirmado “que nuestras empresas sean más competitivas, generen más renta y, en definitiva, acaben mejorando la vida de los agricultores y ganaderos y de los habitantes del medio rural”. “Es muy importante que lo hagamos así, va en beneficio de todos”, ha reiterado.

Un objetivo, el de vincular la agricultura y la gastronomía, que el consejero se ha marcado en los últimos meses para que “la propia restauración sea consciente de la importancia de tener en sus cartas productos de la dieta mediterránea (aceite de oliva virgen extra, vinos D.O, queso manchego, entre otros) que, además, nos representan muy bien porque son figuras de calidad -denominaciones de origen e indicaciones geográficas- de Castilla-La Mancha”.

Logotipo Dieta Mediterránea

Además, el titular de Agricultura en Castilla-La Mancha, ha asegurado que va a trabajar en los próximos meses para que todas las denominaciones de origen de la región puedan incorporar también el logo en sus productos. “Es un trabajo en el que vamos a contar con la colaboración del equipo técnico de la Fundación Dieta Mediterránea y que va a aportar valor de marcar, un valor añadido”, ha señalado.

La Fundación colaborará, junto al Ministerio Agricultura y Medio Ambiente, las Comunidades Autónomas y el resto de entidades públicas, en el Grupo de Español de la Dieta Mediterránea, velando por el desarrollo de los valores que inspiran la Dieta Mediterránea y su estilo de vida saludable.

La Fundación Dieta Mediterránea certificará  a los restaurantes adheridos a la Capitalidad Gastronómica de Toledo. La iniciativa forma parte del acuerdo por el que la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural pasará a formar parte del Patronato de esta fundación para, a partir de ahora, según ha explicado el titular del ramo, Francisco Martínez Arroyo “trabajar en diferentes proyectos que pongan en valor los productos agroalimentarios de la región que tengan el amparo de una figura de calidad: una denominación de origen o una indicación geográfica protegida”. 

El objetivo de este proyecto es reconocer a una serie de restaurantes de cocina mediterránea que cumplan los requisitos establecidos y cuyos comensales podrán degustar aceites de la D.O. Montes de Toledo. Esta misma semana habrá certificadores de la Fundación Dieta Mediterránea visitando establecimientos de Toledo, dando un paso más en la promoción de los productos autóctonos de Castilla-La Mancha.

Los restaurantes certificados deberán ofrecer una auténtica dieta mediterránea en sus cartas y menús con el sello del programa europeo MedDiet de Dieta Mediterránea. Este sello representa un referente cultural y ayuda al consumidor identificar aquellos restaurantes que basan su cocina en una verdadera dieta mediterránea y vincularlos con unos valores, una cultura y un origen histórico.

Estos restaurantes ponen al alcance al consumidor una oferta de menú que garantiza la presencia de fruta, verduras y legumbres, vino a copas, y la presencia de productos de proximidad como el aceite de oliva de la DO Montes de Toledo.

Se trata de colaborar en la consolidación de la gastronomía como un activo relevante en el destino turístico: por su valor cultural, fomento de riqueza y de acercamiento inter-territorial y poner en valor los programas de excelencia gastronómica desarrollados por el sector de la restauración y la hostelería en la ciudad de Toledo y Castilla-La Mancha.

Para la alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón se trata de ofrecer “un plus” a la Capitalidad Gastronómica y dar a conocer la industria agroalimentaria de la provincia y región como el aceite de oliva de la DO Montes de Toledo, “uno de los mejores del mundo, de lo cual podemos presumir”.

Promocionar las figuras de calidad alimentaria

Promocionar las figuras de calidad alimentariaSegún Martínez Arroyo, una de las prioridades de la Consejería es “la promoción de las figuras de calidad” y, en este sentido, “una de las más importantes es el aceite de oliva virgen extra, que es el producto fundamental de la dieta mediterránea”.

Respecto a la relación de la agricultura con la gastronomía, el consejero ha señalado que “estamos hablando de un producto que tiene detrás muchos olivicultores y que, además, representa lo mejor de la dieta mediterránea”. “Si alguien conoce un producto de la dieta mediterránea en el mundo, ese es el aceite y nosotros tenemos que presumir de lo nuestro y éste es un producto excepcional de Castilla-La Mancha”, ha insistido.

El aceite de los  Montes de Toledo

El aceite de los  Montes de ToledoDentro de esta primera acción de promoción es fundamental la variedad “cornicabra” para darla a conocer a través de los aceites de oliva virgen extra de la D.O Montes de Toledo, en los mejores restaurantes.

La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo es el organismo de control reconocido para los aceites amparados por esta D.O.P. Fue constituida en 1998 con el fin de proteger y promocionar los aceites de oliva vírgenes producidos en esta zona, a la vez que garantizar al consumidor con su marca de conformidad el cumplimiento de los requisitos establecidos en el pliego de condiciones inscrito en el Registro Comunitario de Denominaciones de Origen Protegidas (Reglamento (CE) 187/2000).

A ella se encuentran asociados cerca de 6.000 agricultores y más de 40 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva que han obtenido la certificación de sus productos.