En la farmacia de la calle Santa Ana de Bolueta, Adriana no pudo bajar la persiana hasta pasadas las diez de la noche. El portón eléctrico dejó de funcionar algo antes de la una de la tarde y desde entonces la farmacéutica se quedó custodiando el local, pero sobre todo, los medicamentos. “Tuve que quedarme porque no podíamos dejar la farmacia sin vigilancia”, cuenta a este periódico desde el otro lado del mostrador. Durante las más de nueve horas que se quedó el local -y el barrio de Bolueta- sin luz, Adriana no abandonó su puesto de trabajo por miedo a saqueos, aunque su preocupación principal era que los medicamentos refrigerados no se descongelaran. “Hay algunos como la insulina que puede aguantar bastante tiempo, pero tenemos otros que solo aguantan 12 horas, hemos estado al límite de perder productos y tener que llamar al seguro”, asegura.

A pesar de la oscuridad, ocho personas se acercaron a la farmacia de urgencia durante el apagón a por productos que no podían esperar a tener. Entre ellos, los padres de un menor con conjuntivitis aguda y una mujer con problemas respiratorios. Adriana se los dio sin cobrarles y está a la espera de que vuelvan a la farmacia para pagarle. “El colirio para una conjuntivitis no costará más de dos euros, pero la medicación para los problemas respiratorios y otros medicamentos sí que tenían un precio más elevado. El problema era que no veíamos nada y a día de hoy no nos conocemos los precios de memoria. Es una pena, hace años teníamos un libro con los precios y con una calculadora podíamos cobrar sin necesidad de electricidad, pero a día de hoy todo va con el ordenador y está completamente registrado”, sostiene.

“Los que vinieron a la farmacia lo hicieron porque les urgía mucho y se lo di porque sentí que era lo que tenía que hacer. Alguno de ellos me dejó a modo de fianza su tarjeta de Osakidetza, pero sé que van a volver a pagar porque estaban todos muy agradecidos por la atención pese a las condiciones. Por suerte todo pasó y pude marcharme a dormir a casa”, reconoce la farmacéutica, que pensó en un momento tener que dormir en el local, ya que no tenía forma manual de cerrarlo.

En la Cooperativa Peñascal, un centro de formación profesional destinado a para menores extranjeros y en situación de exclusión social, pasado el medio día las clases se pararon. Los cerca de 800 alumnos que pasan por las aulas de los cursos de Hostelería, Carpintería, Moda y Programación se tuvieron que marchar a sus casas tras el apagón, muchos de ellos a centros de menores ubicados fuera de Bilbao. “Nos aseguramos de que todos llegaran a salvo a sus casas, en los casos de quienes vivían más lejos, les llevamos en nuestros coches privados. Otros pudieron volver en autobús, ya que reforzaron algunas líneas”, sostienen desde el centro.

Este martes los jóvenes entran al centro de formación con total normalidad, de la misma manera que el lunes lo tuvieron que desalojar. “Se lo tomaron bien, estuvieron tranquilos. Muchos de ellos habían vivido apagones en sus países y no les sorprendía tanto como a nosotros. Vienen aquí a aprender, pero muchas veces quienes nos enseñan de la vida son ellos”, reconoce uno de los trabajadores, de la cooperativa, que prefiere no decir su nombre.

Según declara, a raíz de la falta de luz han perdido algunos alimentos que ofrecen en el grado de Hostelería. “La peor parte fue la de hostelería, donde además del curso ofrecemos comidas al público. Ahí hemos tenido que tirar productos, pero no nos ha parecido tanto como para tener que reclamar al seguro. Bastante tendrán los seguros ahora como para pedirles por algo de comida echada a perder”, reconoce este trabajador a preguntas de elDiario.es/Euskadi.

En el caso de la empresa Ancore, cuyo local también se quedó sin luz e internet hasta pasadas las diez de la noche, aún no saben si tendrán que reclamar pérdidas al seguro. Se trata de un proveedor de servicios de internet, un intermediario entre las compañías de energía, seguridad, telefonía y renting y los clientes. “Nos afectó a la hora de tramitar nuevas contrataciones, de gestión de incidencias en instalaciones de clientes y los traslados se complicaron, además de los problemas y preocupaciones a nivel personal. Las principales incidencias de nuestros clientes fueron de telefonía, porque no había red, y de seguridad en el caso de las cámaras instaladas que dejaron de funcionar, al igual que todo lo demás, y temían que hubiera robos”, reconoce Aitor, uno de los empleados de la asesoría.

“El día de hoy todo son llamadas con incidencias y correos electrónicos con quejas por instalaciones que no hemos realizado. Hay clientes que esperaban a los instaladores y no aparecieron y otros que lo contrario, los instaladores aparecieron en sus casas sin avisar, pero porque no había línea para poder llamarles antes de llegar. A los clientes estamos trasladándoles que no hemos podido contactar con ellos porque nosotros tampoco teníamos cómo”, reconoce Aitor, que cuenta con clientes de todo el país, como una familia de una pequeña aldea de Galicia que ha recuperado la conexión sobre las siete de la mañana de este martes.

Ángel no cerró la carnicería Gurea de Txurdinaga aunque la luz se hubiese ido. Sus cámaras frigoríficas mantuvieron la temperatura de la carne y los clientes no dejaron de ir en todo el día, aunque lamenta que gran parte de ellos no pudieron hacer la compra por no llevar dinero en efectivo. “Despaché a 36 personas que solo traían tarjeta de crédito para pagar, de ellos por lo menos 20 me dijeron que ya no iban a volver a salir sin dinero en la mano. Creo que eso ha marcado a la gente y me parecío algo importante. Da miedo la dependencia que tenemos a las tarjetas de crédito, a los móviles y a toda la tecnología”, lamenta el carnicero mientras lo comenta con otros vecinos.

Para Ángel, la jornada de este lunes tuvo algo de positivo. En su caso, conoció a unos vecinos que durante todo el día vio en la calle. “Era un matrimonio joven con dos hijos. Mi mujer bajó de casa a la carnicería y le dije que les preguntaran si necesitaban algo, porque me extrañaba que estuvieran tanto tiempo en la calle. Al parecer, le dijeron que no tenían comida ni dinero para comprarla. Les dimos sobres de jamón y comimos todos. Parece de cuento, pero lloramos todos. Nosotros no perdimos mucho, pero ganamos un gran aprendizaje”, concluye.

El coctelero profesional Javier Caballero, galardonado con el premio ‘Mejor Bartender del Mundo 2024’, ha ofrecido hoy, 17 de junio, una sesión formativa al profesorado de Servicios del CIPFP Camino de Santiago (Escuela de Hostelería y Turismo), de Santo Domingo de la Calzada, sobre distintas técnicas de coctelería.

A través de esta formación, el CIPFP Camino de Santiago ha inaugurado el nuevo ‘Laboratorio de Servicios 5.0’, un espacio de investigación avanzada para técnicas de mixología, barismo y sumillería, dotado con la última tecnología y creado en común con el resto de centros que disponen en España de Certificado de Excelencia en Hostelería, como son el CIPF Carlos Oroza, de Pontevedra; CIFP San Cristóbal, en Las Palmas; y el CPIFP Hurtado de Mendoza, de Granada. 

Durante su estancia en Santo Domingo de la Calzada, Javier Caballero, creador de la academia Liquid Experience y un profesional que ha revolucionado la coctelería con su creatividad, impartirá hasta el próximo miércoles, 19 de junio, ponencias y talleres de coctelería clásica, modera y evolutiva.

Este nuevo ‘Laboratorio de Servicios 5.0’ permitirá impartir clases a los alumnos del centro, así como programar cursos de especialización, formación e investigación para las empresas del sector. De esta forma, junto con el proyecto ‘Restaurante 5.0’, el CIPFP Camino de Santiago está renovando sus instalaciones para adecuarlas a una nueva educación en la que los alumnos desarrollan habilidades propias de la profesión y utilizan las nuevas tecnologías para lograr una educación más humana, centrada en su desarrollo socioemocional y en la generación de soluciones que mejoren la vida en sociedad. 

Centro de Excelencia por su innovación

El CIPFP Camino de Santiago es el único centro de La Rioja que dispone de un Certificado de Excelencia y uno de los cuatro centros formativos de hostelería en todo el país que tiene este reconocimiento. 

La Red Estatal de Centros de Excelencia en Formación Profesional, financiada por el Ministerio de Educación y Formación Profesional y la Unión Europea – Next Generation EU, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, está constituida por 66 centros, distribuidos por las 17 Comunidades Autónomas y se caracterizan por la innovación, la incorporación de tecnología disruptiva aplicada, el emprendimiento y la internacionalización.

Estos centros, además de encontrarse en un proceso de transformación digital y metodológica, organizan acciones de formación del profesorado a nivel estatal y colaboran en su sector profesional, en la detección de la necesidad de nuevos perfiles y en la revisión curricular de las ofertas relacionadas.

Preinscripción  

Hoy, día 17 de junio, comienza el periodo de preinscripción a los ciclos que oferta el CIPFP Camino de Santiago. En concreto, Grado Básico de Cocina y Restauración; Grados Medios de Cocina y Gastronomía, Servicios en Restauración, Dirección de Cocina y Panadería, Repostería y Confitería. Grados Superiores de Dirección de Servicios de Restauración, Gestión de Alojamientos Turísticos y la doble titulación en Dirección de Cocina - Dirección de Servicios de Restauración. Los interesados deben presentar su solicitud de manera presencial en el centro.

Fundación Cruzcampo ha celebrado este miércoles los Premios Talento con Valores en su sede y microcervecería social de Sevilla, donde ha reconocido a tres jóvenes talentos que destacan por sus valores en la hostelería: Hamza Bouazzaoui, Gonzalo Jurado y Melania Peña. Los tres galardonados han sido elegidos entre diez finalistas participantes en las tres primeras ediciones del programa de becas Talento Cruzcampo, seleccionados por un jurado compuesto por profesionales de la alta gastronomía española y el equipo docente de la Fundación.  

Se trata de la primera vez que se entregan estos premios, con los que la Fundación Cruzcampo quiere “reconocer los valores en la hostelería y su importancia en la construcción de una hostelería de futuro”. El acto ha contado con el respaldo de diversas personalidades y representantes del sector hostelero, como las consejeras de Empleo (Rocío Blanco) y Desarrollo Educativo (Patricia del Pozo); Yolanda de Aguilar, secretaría general de Turismo de la Junta de Andalucía; Emilio Gallego, secretario general de la Confederación Empresarial de Hostelería de España; Javier Frutos, presidente de la Federación de Empresarios de Hostelería de Andalucía, y Alfonso Maceda, presidente de la Asociación de Hosteleros de Sevilla y Provincia. 

La de Cruzcampo es la fundación cervecera más longeva de España, y ha querido así “reafirmar su compromiso con la profesionalización y el desarrollo de la empleabilidad juvenil en el sector”, reconociendo por sus valores a los mejores perfiles formados en su programa Talento Cruzcampo. El programa, que este año ha cumplido su tercera edición, forma a jóvenes en la hostelería.

Los tres galardonados en esta primera edición han sido reconocidos por destacar en los diez valores que la Fundación ha identificado como claves para el sector: pasión, esfuerzo, perseverancia, creatividad, trabajo en equipo, respeto, resolución de problemas, hospitalidad, flexibilidad y empatía.  

La fundación de Heineken presentó el pasado año 2022 el Barómetro FuerzaBar, una investigación sobre el sector que contó con hosteleros y expertos de toda España. Los resultados del estudio recalcaron, en palabras de la directora de Asuntos Corporativos de HEINEKEN España, Carmen Ponce : “la necesidad de la profesionalización del sector, su dignificación y su sostenibilidad. En este contexto, nacen los Premios Talento con Valores, y con ellos nuestra intención de resaltar su importancia y el deseo de premiar a jóvenes talentos que son verdaderos referentes”

Un jurado estrellado

El jurado de los Premios Talento con Valores ha estado compuesto por chefs y jefes de sala de establecimientos Estrella Michelin que colaboran con la Fundación. Entre los miembros asistentes del jurado se encontraban Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray), Julio Fernández (Abantal, Sevilla), Christopher Manchado y Manuel de Bedoya (Nintai, Marbella), Juanlu Fernández (Cañabota, Sevilla) y Juanjo Mesa León (Radis, Jaén). Los profesionales han respondido a una breve ronda de preguntas y respuestas de los alumnos de la Fundación antes de la entrega de los premios.

Por su parte, los aspirantes seleccionados han adquirido experiencia en los mencionados restaurantes con Estrella Michelin colaboradores de la entidad, lo que ha sido posible gracias a la formación práctica ofrecida por el programa de becas de Fundación Cruzcampo. Esta formación se suma al curso de diez meses llevado a cabo en sus instalaciones de Factoría Cruzcampo en Sevilla. Además, el equipo docente de su Escuela de Hostelería, con un historial de más de 20 años y más de 16.000 alumnos formados, también ha contribuido en esta selección.

El Centro Integrado Público de Formación Profesional (CIPFP) Camino de Santiago - Escuela de Hostelería y Turismo de La Rioja ha presentado la experiencia gastronómica inmersiva y multisensorial 'Cómete La Rioja', dentro del proyecto 'Restaurante 5.0', con la participación del Gobierno regional, Gonzalo Capellán, junto con el viceconsejero de Educación, Universidades y Formación Profesional, Miguel Ángel Fernández.

Durante la visita, en la que han estado acompañados del director del centro de Santo Domingo de la Calzada, Abencio Millán, Capellán ha destacado que esta iniciativa, además de ser una “experiencia gastronómica única, pionera y puntera” que sumerge al comensal en un viaje sensorial alrededor de una mesa, también permitirá “formar a los alumnos en las mejores condiciones y de una manera innovadora”, ya que es el propio alumnado el que ha creado este proyecto y se han implicado en su desarrollo.

La experiencia 'Cómete La Rioja' combina estímulos que implican a los cinco sentidos a través de imágenes, aromas, sabores y texturas realizadas por los alumnos del centro y que busca ofrecer una experiencia “multisensorial, completa, diferente y que aprovecha las últimas tecnologías vinculada a la tierra, a los productos riojanos”. En definitiva, un recorrido sensorial por todos los rincones gastronómicos y culturales de nuestra región que sitúa al centro “a la vanguardia de las experiencias gastronómicas”.

Por su parte, Millán ha explicado que los alumnos de primero de la doble titulación de Grado Superior de Dirección de cocina y Servicios en restauración de la Escuela de Hostelería y Turismo, junto con su profesora, han desarrollado el proyecto 'Restaurante 5.0' y su puesta en marcha. Se trata de un restaurante que sumerge a los comensales en un viaje multisensorial alrededor una única mesa de 8 a 10 comensales, donde se combinan imágenes, sonidos, aromas, sabores y texturas que proporcionan una experiencia única. “Estamos muy ilusionados con esta experiencia porque no hay nada igual, de momento, en ninguna otra escuela”, ha asegurado.

A través de esta experiencia de innovación e investigación aplicada, Millán ha reconocido que tanto el profesorado como el alumnado se van adaptando a la Educación 5.0, lo que supone utilizar las nuevas tecnologías para ofrecer una educación más humana, centrada en el desarrollo socioemocional de los estudiantes.

En la iniciativa 'Restaurante 5.0' participan los restaurantes riojanos Venta del Moncalvillo (Daroca de Rioja) y Lumbre (Casalarreina), junto a tres escuelas de hostelería de Madrid, Murcia y País Vasco. El objetivo es que estos centros formativos puedan realizar con sus alumnos una experiencia similar, replicando la de La Rioja, ha avanzado el director del CIPFP Camino de Santiago. “Una tierra única como La Rioja ofrece a su vez una experiencia única. Supone un avance más en la excelencia del centro ya reconocida, que se gana investigando, innovando y trabajando día a día”, ha destacado el presidente.

Además de esta iniciativa, han visitado el laboratorio de investigación de servicios, un aula en la que destaca su diseño y polivalencia (baristas, coctelería y catas) que cuenta con los modelos más recientes de maquinaria que se utilizan en cocinas y cafeterías y “que replican la forma de trabajar en restaurantes que cuentan con estrella Michelin. Durante su periodo de formación, los alumnos pueden ya trabajar con lo mejor que hay disponible en el mercado”, ha asegurado.

Uno de los cuatro centros de hostelería con certificado de excelencia

La Escuela de Hostelería y Turismo de Santo Domingo de la Calzada es el único centro de La Rioja que dispone de un Certificado de Excelencia y uno de los cuatro centros formativos de hostelería en todo el país que tiene este reconocimiento.

La Red Estatal de Centros de Excelencia en Formación Profesional, financiada por el Ministerio de Educación y Formación Profesional y la Unión Europea - Next Generation EU, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, está constituida por 66 centros, distribuidos por las 17 Comunidades Autónomas y se caracterizan por la innovación, la incorporación de tecnología disruptiva aplicada, el emprendimiento y la internacionalización.

Estos centros, además de encontrarse en un proceso de transformación digital y metodológica, organizan acciones de formación del profesorado a nivel estatal y colaboran en su sector profesional, en la detección de la necesidad de nuevos perfiles y en la revisión curricular de las ofertas relacionadas.

Durante este curso, el CIPFP Camino de Santiago acoge a 159 alumnos de las familias profesionales de Hostelería y Turismo e Industrias Alimentarias. En concreto, imparte el Grado Básico de Cocina y Restauración; así como los Grados Medios de Cocina y Gastronomía; Servicios en Restauración; Dirección de Cocina; y Panadería, Repostería y Confitería.

Los Grados Superiores de Dirección de Servicios de Restauración; Gestión de Alojamientos Turísticos; y la doble titulación en Dirección de Cocina - Dirección de Servicios de Restauración. Por último, también ofrece los cursos de especialización de Panadería y Bollería Artesanales.

El presidente de la Fundación Talavera Ferial y concejal en el Ayuntamiento, Gerardo Sánchez, ha reclamado a la Fundación Raíces una deuda de más de 30.000 euros, generada por el “incumplimiento reiterado de sus obligaciones”. Según explicó Sánchez, exigen el pago de los costes de la luz y de los suministros al Restaurante 'Semillas' porque están “incumpliendo el convenio firmado”.

Sánchez ha transmitido su voluntad de salir a dar respuesta, ya que “en los últimos días han salido noticias sobre las discrepancias entre el restaurante Semillas de la Fundación Raíces, creada por Carlos Maldonado y la Fundación Talavera Ferial que gestiona el complejo ferial”.

La Fundación del televisivo chef ha respondido que se ha cumplido “y se cumple” con “todos los requisitos necesarios para su apertura y ofrecer un servicio cuidado de restauración”.

Acuerdos incumplidos

El concejal ha recordado que la Fundación de Carlos Maldonado se comprometió a varios puntos de acuerdo, como no ocupar más superficie que la del restaurante, o a no realizar obras sin la autorización de la Fundación Talavera Ferial. Ambas condiciones han sido incumplidas por la Fundación, según afirma el concejal, que ha señalado que incluso la Policía Local ha tenido que levantar acta por la ocupación de espacios no permitidos.

Por otro lado, ha señalado que la Fundación Raíces está “obligada” a prestar servicio de restauración en las fechas que se lleven a cabo actividades de Ferias y demás acontecimientos que se desarrollen en sus instalaciones“. ”Se les está notificando todas las fechas de las ferias y eventos y no están dado cobertura prácticamente a ningún evento“, ha afirmado Gerardo Sánchez.

Pagos de suministro

“Además de lo anterior lo más grave y perjudicial para la Fundación Talavera Ferial, en la que como presidente estoy obligado a defender sus intereses, es que el Restaurante Semillas no paga las derramas de los suministros, como así está obligado por el convenio que firmaron”, resaltaba el concejal, que hace referencia a los suministros de agua, luz y gas, así como otros consumibles a suministros. Estos correrán a cargo de la Fundación Raíces Carlos Maldonado, explican desde el Consistorio.

El concejal ha señalado que la deuda contraída está afectando “negativamente” al presupuesto de Talavera Ferial y ha querido aclarar que “la única intención es que el Restaurante Semillas pague los consumos de luz y suministros como tiene el compromiso firmado en el convenio y como hacen cualquier otro restaurante de la ciudad”.

“No hay intención por parte de Talavera Ferial de que se marchen de las instalaciones, pero deben cumplir lo que tienen firmado, puesto que los impuestos de los Talaveranos no están para pagar los costes de las fundaciones privadas de otras personas”, ha concluido.

La Fundación afirma que han cumplido todos los requisitos

La Fundación de Carlos Maldonado, impulsora de la iniciativa 'Semillas' en Talavera de la Reina, han salido a responder a las declaraciones realizadas por el presidente de la Fundación Talavera Ferial y concejal de Talavera Ferial en el Ayuntamiento, Gerardo Sánchez, afirmando que “se ha cumplido y se cumple con todos los requisitos necesarios para su apertura y ofrecer un servicio cuidado de restauración”.

En un comunicado emitido este miércoles por la Fundación, tras una reunión con el alcalde de la Ciudad de la Cerámica, José Julián Gregorio, la entidad creada por el chef Carlos Maldonado ha puesto a disposición “de todos los que estén interesados en verlo, la documentación pertinente, tales como permisos, licencias y registros sanitarios”.

La Fundación, que ha recordado que el restaurante escuela Semillas “es una obra social, sin ánimo de lucro”, ha reiterado que se encuentra “cumpliendo todos los requerimientos legales necesarios para poder ejercer esta actividad”.

Asimismo, ha recordado que su objetivo es “ayudar a jóvenes vulnerables a encontrar una oportunidad en su vida”, reivindicando que hasta el momento, “ha sido un éxito rotundo, ya que el 85 % de los participantes ha encontrado un empleo digno”.

La Fundación ha manifestado su compromiso para seguir adelante con el proyecto, y ha advertido que “a partir de este momento, cualquier controversia que se tenga con esta cesión se verá judicialmente”.

El alcalde se compromete a mediar

De su lado, el alcalde José Julián Gregorio ha declarado que la reunión se ha mantenido “con el fin de alcanzar un acuerdo entre la institución ferial y la fundación”.

“Estoy trabajando para que ambas partes lleguen a un entendimiento”, ha subrayado el alcalde, que ha reiterado que su único deseo es que se alcance una armonía entre ambos “y nadie resulte perjudicado, y es lo que le he trasladado a los miembros de la citada fundación”.

Por eso, ha afirmado que mediará entre ambas partes para que las discrepancias que han surgido recientemente “se disuelvan” y se encuentre una pronta solución. “Y ese es mi único deseo”, ha concluido.

España se encamina al que puede ser el mejor verano de la historia para el turismo. Sin embargo, no todo es brillo en este sector porque los bajos salarios, las jornadas y problemas añadidos como la falta de vivienda hacen que falten profesionales, tras varios años en los que ha habido desplazamientos a otras profesiones.

Así lo constata el sindicato CCOO, en el informe que ha publicado este lunes sobre la actividad turística en España en 2022 y perspectivas para este año. En él, indica que desde 2019 -el último año normal para el turismo, por la pandemia- se ha rebajado el número de profesionales de cocina, camareros y limpieza, sobre todo, en pequeños establecimientos. Una situación que ha llevado a abrir el debate de si es necesario contratar fuera de España para cubrir vacantes. El presidente de la patronal CEOE, Antonio Garamendi, entró en esa discusión hace menos de un mes, al asegurar que “por el motivo que sea”, hay más de tres millones de personas sin empleo pero, al mismo tiempo, faltan candidatos a cubrir esas plazas.

En concreto, CCOO ha elaborado un listado de las 15 ocupaciones que registran la mayor cantidad de personal en el sector hostelero. Entre ellas suman más el 94% y el 92% del total del empleo del sector, según datos del primer trimestre de 2019 y 2023, respectivamente; y la variación que han sufrido en estos años tras la crisis sanitaria. En total, cuantifica una variación neta de casi 55.000 personas, lo que representaría aproximadamente el 3% de la ocupación total en hostelería.

Entre el personal asalariado, cuantifica 32.000 camareros menos y 3.000 empleados y empleadas menos dedicados a la cocina. También, que “tras este análisis se comprueba, una vez más, que es el empleo autónomo el que más ha sufrido durante la pandemia, dejando una caída de personal asalariado que desempeña su trabajo como propietario del negocio de casi 13.000 camareros y cocineros propietarios”, añade el informe.

En paralelo, el sindicato constata que “se reduce también el empleo del personal de limpieza de oficinas, hoteles y establecimientos similares, con casi 11.000 personas” menos, “seguidos de los empleados administrativos con tareas de atención al público que se reducen en 9.000, igual que los ayudantes de cocina con una minoración de casi otros 9.000 empleos”. Por último, “desaparecen también casi 6.000 empleos entre trabajadores de obras estructurales de construcción y cerca de 4.000 se registran entre los directores y gerentes de empresas de alojamiento”.

¿Y a dónde van esos puestos de trabajo? El sindicato enumera segmentos que sí repuntan, como contrapartida “En primer lugar, los ocupados como cuidadores de niños, con casi 10.000 nuevos empleos, seguidos los conductores de motocicletas y ciclomotores que aumentan en 8.000 personas”, aunque no pueden cuantificar cuántos derivan de la Ley Rider. También, “del personal de agencias de viaje, recepcionistas de hoteles y telefonistas que sube en 6.000 ocupados y los preparadores de comidas rápidas que crece en otros 6.000 empleos”.

Impulsar los salarios

Esta situación puede derivar en problemas de personal de cara al verano. En el “turismo de sol y playa faltan profesionales en zonas más tensionadas, la actividad es más intensa y las condiciones de trabajo son bajas”, ha enumerado José María Martínez, secretario general de Servicios de CCOO, en la presentación del informe. También ha citado las diferencias salariales, por los convenios provinciales, que hacen que un camarero en Murcia cobre 400 euros menos que quien hace el mismo trabajo en Almería.

También ha apuntado al problema de la vivienda, que se ha convertido en “un cuello de botella” en la Costa del Sol, Illes Balears y Canarias, que puede derivar en “una bomba de relojería”.

En cuanto a los salarios, el informe cita que el coste laboral total de los servicios de comidas y bebidas -la hostelería- es de 1.516,21 euros, de promedio en 2022; con un 24% de trabajadores a tiempo parcial.

En cambio, en los servicios de alojamiento, ese coste medio se eleva a 2.367,03 euros mensuales. Mientras, la media en el conjunto del sector de industria, construcción y servicios es de 2.838 euros.

Y, ahí, CCOO pone el foco en la alta carga de trabajo, que se han incrementado. “En los servicios de alojamiento, en el pimer trimestre de 2023, las ventas ya superan en un 12,6% los índices”, del mismo periodo de 2019. En cambio, “los índices de ocupación solo se han incrementado un 1,2%”.

“Y en el caso de la restauración la diferencia es aún más grave puesto ante un incremento del 5,6% en los índices de facturación, las plantillas aún están en índices un 4,2% por debajo de los niveles del primer trimestre de 2019”, lo que “constata de nuevo la práctica de ajuste de costes laborales que las empresas están siguiendo desde hace años con el fin de optimizar sus resultados”, recalca el sindicato.

En cuanto al efecto de la Reforma Laboral en la temporalidad en el sector, CCOO desglosa que se redujo “algo más” en 2022. En concreto, se situó en el 18,5%, cuando en 2019 estaba en el 25,9% para el conjunto de personas que trabajaban en la hostelería. Sin embargo, hay diferencias entre hombres y mujeres. En los primeros, la temporalidad está en el 17,8%, mientras que en el caso de las trabajadoras de este sector, es del 19,4%.

El presidente de la patronal de la hostelería de la provincia de Cádiz, Horeca, Antonio de María, ha provocado múltiples reacciones al asegurar que tiene previsto darle una solución a la falta de personal en el sector en los meses de verano con la llegada de estudiantes de hostelería marroquíes. Afirma que ya ha mantenido reuniones con la Subdelegación del Gobierno y con el director general de Migraciones, pero ha concretado a este periódico cuál es el matiz fundamental en su propuesta.

“Nosotros hemos hecho gestiones tanto en Marruecos como en España y el tema es factible siempre que en el Servio Andaluz de Empleo (SAE) no haya trabajadores disponibles para la hostelería”. La cuestión ahora es si se cumplen las condiciones que exige cualquier trabajador, algo que De María da por hecho: “El convenio es uno de los mejores de España. El salario mínimo bruto son 1.500 euros y si algunos dicen que aquí se trabaja 12 horas y se les da cuatro de alta que lo denuncien a la inspección de trabajo. Yo vengo diciendo desde hace tiempo que me lo digan a mí, que yo me encargo. Pero a mí no me llama nadie”.

“Sólo si no hay gente del SAE disponible”

De María considera que el turismo es “la primera industria de la provincia” y que “aquí seguimos hablando mal del turismo, con derrotismo”. Remarca que “el cocinero que está trabajando en un hotel de cinco estrellas gana más de esos 1.500 euros brutos, más las pagas extraordinarias, la nocturnidad y otros pluses. El camarero de un bar de barrio o el que friega platos no gana menos de 1.500 brutos”.

Desde el Ayuntamiento de Cádiz han pedido a Horeca que apueste por la formación, la profesionalización y unas buenas condiciones laborales. El concejal de Fomento y Empleo, Carlos Paradas, ha asegurado que le han sorprendido “muchísimo” las palabras de Antonio de María“ sobre traer a estudiantes marroquíes a trabajar porque desde el Gobierno Local ”se les ha ofrecido directamente un plan para formar a nuevos camareros, siempre que haya un compromiso de contratación, y nadie ha mostrado interés en este recurso“.

De María responde al respecto diciendo que “yo formación la doy, no hace falta que venga el Ayuntamiento a dármela. El problema es el compromiso de colocación porque luego los empresarios colocarán o no según lo que les haga falta. Yo no puedo comprometer a nadie para que contrate obligatoriamente. Vuelvo a decir que se traerá gente de fuera sólo si no hay en el SAE nadie disponible”.

Para José Ignacio García, portavoz parlamentario de Adelante Andalucía, este tipo de declaraciones son “propias de explotadores y de racistas porque lo que se desprende es que la patronal hostelera piensa que los que se merecen estas condiciones son los marroquíes y africanos, supongo que porque tienen un color de piel diferente”.

Alojamiento, comida y convenio

El presidente de los hosteleros comenta que “me ha dicho uno que soy racista por traer magrebíes y será al revés. El director general de Migraciones vino expresamente de Madrid para reunirse con nosotros”. En ese contacto se han sentado las bases de una posible colaboración: “Nos han dicho que una vez que el SAE confirme que no tiene disponibilidad, hay que hacer una petición al Ministerio del número de personas que necesitamos. Entonces autorizarían en Madrid a traer el contingente en función de lo que pidamos. Yo tendría que hacer un sondeo con los empresarios para saber qué necesitan, sabiendo que tendrían que darles alojamiento, comida y el convenio”.

Teresa Rodríguez, en la misma línea que José Ignacio García, dice que la postura de Horeca es “explotadora por no entender que les falta mano de obra porque pagan muy poco y se quedan con demasiado o porque no dan buenas condiciones de trabajo. Y racista por pensar que sus condiciones de mierda son buenas para los trabajadores africanos”.

“Hablar de esclavitud es hacer demagogia”

El presidente de la Confederación de Empresas de la provincia de Cádiz (CEC), Javier Sánchez Rojas, ha apoyado la petición de Horeca: “Me parece una alternativa plausible que se les pueda ofrecer ese trabajo de aquí a las escuelas de hostelería del norte de Marruecos de una forma ordenada y conforme marquen las reglas. Estos alumnos desarrollan y aprenden una profesión como hacemos con los de aquí”.

“Hablar a estas alturas de esclavitud como he oído a Teresa Rodríguez es hacer demagogia. Con las escuelas de hostelería se ha hecho un planteamiento. Me encuentro todos los días con empresas que me dicen que no encuentran personal para gruístas en la obra, para hostelería, para el metal, para profesores de autoescuela y puedo seguir hasta aburrir. Por lo tanto, es una necesidad que, como sociedad, nos tenemos que plantear”, añade.

Fundación Cruzcampo continúa promoviendo el empleo juvenil con más becas de formación en hostelería. La demanda de trabajadores cualificados en el sector es una realidad añadida al gran desafío de la recuperación de las cifras y niveles de consumo prepandemia, especialmente en un país como España donde hay un bar o restaurante cada 175 habitantes (INE). Por su parte, la tasa de desempleo juvenil en menores de 25 continúa en nuestro país en el 27,9% (Eurostat).

Consciente de esta problemática y de la importancia de impulsar la profesionalización del sector entre los jóvenes, Fundación Cruzcampo, que canaliza gran parte de la acción social de Heineken España, sigue un año más apostando por su programa de becas para la formación de jóvenes en hostelería 'Talento Cruzcampo', que cumple su tercera edición.

Fundación Cruzcampo beca el 90% del valor del curso a todos los participantes, jóvenes con edades entre los 18 y 30 años, con el objetivo de formarles como profesionales para brindarles una oportunidad laboral o mejorar su situación actual.

La colaboración de padrinos

Como novedad, según se indica en un comunicado, 'Talento Cruzcampo' amplía en esta edición a 70 los participantes becados y renueva su red de colaboración, con alianzas con entidades de renombre que contribuyen a complementar la formación y mejorar las oportunidades de empleabilidad para estos jóvenes.

Cerca de 70 colaboradores, entre hosteleros, organizaciones y padrinos, colaboran en el programa. Con empresas como DHL, Boortmalt y Refrival que se suman a Fundación La Caixa y Covap y contribuyen asumiendo el cien por cien de la matrícula de varios alumnos. Así, por segundo año consecutivo, gracias a estos padrinos, ex tutelados de la Junta de Andalucía accederán a esta oportunidad de formación para su inserción laboral.

La presidenta de Fundación Cruzcampo, Carmen Ponce, explica: “La innovación colaborativa es, junto a la formación cualificada, la llave con la que abrimos cada vez más puertas a los jóvenes y nuestra forma de contribuir a la hostelería y a la generación de oportunidades laborales”.

Y añade que en 2020 “arrancamos este gran proyecto de acción social de Heineken España para transformar el sector y el futuro de los jóvenes. Ahora, dos años después, es el momento de seguir creciendo y continuar apoyando el fin social de la fundación cervecera más longeva de España. Y lo haremos junto a nuestros colaboradores y de la mano del profesorado de nuestra escuela de hostelería propia, que lleva formando grandes profesionales más de 20 años”.

“Cumpliendo mi sueño”

Por su parte, Alejandro Conesa, participante de la segunda edición de Talento Cruzcampo, explica a la vuelta de sus prácticas este verano en el restaurante Estrella Michelin El Portal de Echaurren: “En este curso me he dado cuenta de lo grande que es el mundo de la hostelería y las grandísimas oportunidades laborales que tiene”.

Y añade: “Cuando descubrí Talento Cruzcampo supe que era un programa hecho para mí, no solo porque se imparte en la fábrica original de Cruzcampo, un lugar emblemático, sino porque se trabaja día a día con clientes reales”. “Gracias al programa he aprendido a desarrollar mis habilidades como el trato con el cliente, trabajar el producto en cocina, etcétera. Yo llegué aquí de cero y jamás imaginé que hoy estaría con esta chaquetilla y cumpliendo mi sueño”.

Igualmente, Mateo Zapata, antiguo alumno de Talento Cruzcampo y actual jefe de partida de pescados en el restaurante Estrella Michelín Abantal, señala: “Fue salir del programa y entrar directamente en un Estrella Michelín. Nunca pensé que fuera a ser así, tan rápido. Ahora tengo un contrato indefinido y ya miro hacia delante”.

Formación en entorno real

Los contenidos formativos abarcan desde gestión del negocio y digitalización, diseño de experiencias e inglés para hostelería, hasta servicio en sala y cocina. Además, los jóvenes cuentan con la práctica diaria en contacto directo con el público en las instalaciones de Factoría Cruzcampo, sede de la fundación y micro cervecería con fin social donde se desarrolla el programa y donde todo lo recaudado se reinvierte en más becas y formación para más jóvenes. Asimismo, el programa de mentoring es otro eje fundamental, con el que aprenden de la mano de grandes profesionales de la hostelería la operativa real de un negocio.

Los más de 22 años de experiencia de la Escuela de Hostelería de Fundación Cruzcampo “avalan” una formación que ha demostrado un índice de inserción laboral hasta la fecha del 95%. Tras la finalización de las prácticas que los alumnos realizan durante el periodo estival en establecimientos reales de hostelería, repartidos por toda la geografía española y algunos Estrella Michelín (Cenador de Amós, el Portal de Echuarren, Casa Gerardo o Dani García, entre otros), estos jóvenes acceden a sus primeras experiencias laborales. Además, al terminar su formación, los alumnos también tienen acceso al portal de empleo de la escuela.

Todo ello, señalan desde la Fundación, sin olvidar el valor añadido con el que cuenta Talento Cruzcampo, sus instalaciones para el aprendizaje en Factoría Cruzcampo, que tienen tres cocinas con un equipamiento de última generación y una sala con tres espacios y tipos de servicios diferentes, desde la barra y las mesas altas más informales hasta el servicio en mesa más completo.

A esto se suma la convivencia de los participantes con los maestros cerveceros de Cruzcampo, que elaboran las variedades exclusivas de Factoría Cruzcampo, aprendiendo de primera mano los secretos de la elaboración y el maridaje cervecero. Participando a su vez en las experiencias que Factoría ofrece a los visitantes y en los eventos que se celebran dentro de sus puertas.

La hostelería extremeña afronta otoño con las miras puestas en el final de las restricciones para afrontar la ansiada recuperación, pero se enfrenta al problema de la falta de mano de obra cualificada suficiente.

El presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de Extremadura (Cetex), Manuel María Moreno, ha explicado a Efe que esa circunstancia responde a diversas cuestiones. Una de ellas es que las restricciones en el sector obligaron a muchos profesionales a buscar trabajo en otros ámbitos, al “no poder aguantar tanto tiempo en expediente de regulación temporal de empleo (ERTE), y muchos de ellos se han quedado en ellos.

Según ha explicado, otra de las causas de esta problemática es que la formación se da principalmente en las Escuelas de Hostelería de Mérida y Plasencia o en módulos formativos como el existente en el instituto San Fernando de Badajoz. A su juicio, es necesario impulsar más centros de formación específica en la región, no solo para que el profesional pueda optar a un trabajo, sino para que pueda también arriesgarse a montar su propio negocio.

En este sentido, el sector también echa en falta mayores ayudas a la creación de empresas de hostelería, pues ello también incentiva el interés por este sector.

Moreno ha reconocido que son múltiples las empresas que han trasladado a la confederación empresarial su preocupación ante la carencia de profesionales específicos, pues podría lastrar la recuperación. No obstante, el presidente de Cetex ha explicado que esta problemática no afecta solo a la región, sino a todo el país, donde los negocios de hostelería están encontrando serias dificultades.

En España algunas asociaciones han alertado además de que muchos de los empleados que recibieron ayudas meses atrás han decidido no volver al sector hasta no agotar las prestaciones. Las dificultades para encontrar mano de obra en el sector recuerdan en cierta forma a la situación vivida por la construcción tras la anterior crisis económica. Muchos empleados se pasaron a otros sectores y esta situación aún se arrastra el sector de la construcción en la región. 

“El aceite de oliva virgen extra (AOVE) tiene unas características muy peculiares y unas propiedades únicas. Tiene una gran importancia, no solo en la gastronomía, sino por sus beneficios para la salud”. Es el mensaje que  Giuseppe Fregapane, catedrático en Nutrición y Bromatología de la UCLM y responsable del Grupo de Investigación en Aceite de Oliva de la Universidad de Castilla-La Mancha (GAOuclm) quiere trasladar a los alumnos de la Escuela de Hostelería de Toledo.

Hablará de estas y de otras cuestiones -como la calidad, clasificación comercial o los aspectos nutricionales- en una charla que ofrecerá este jueves, a las 18.30 horas en el centro formativo. Se trata de que los futuros hosteleros de la región conozcan las propiedades organolépticas, usos y bondades culinarias del aceite de oliva virgen extra -AOVE- como ingrediente “básico” de la dieta mediterránea. “Hay gran diversificación de productos y mucha innovación en la forma de consumo para este aceite que deben conocer”.

El catedrático cree que “queda mucho trabajo por hacer” en lo que tiene que ver con el aceite de oliva virgen extra, no solo con los profesionales de la hostelería - un sector en el que cree ha imperado “en general la calidad en los aceites utilizados”-,  sino en particular con los consumidores “teniendo en cuenta que el 75% de lo que se consume es una mezcla del AOVE y el aceite refinado a pesar de ser España el primer productor mundial de aceite de muy buena calidad”. No cree que el precio influya porque “al contrario de lo que se pueda pensar hay una diferencia pequeña de precios y por eso el consumidor puede pensar que no merece la pena

 “El aceite de oliva no es un simple ingrediente que pueda ser sustituido por otras grasas. Los hosteleros tienen que saber valorarlo en sus recetas así como sus posibles combinaciones”, sostiene Fregapane, quien advierte que la sequía en Castilla-La Mancha en este 2017 puede tener consecuencias. “Si sigue así esta tendencia, las propiedades de los aceites desde el punto de vista gastronómico serán algo peores”.

El aceite de los Montes de Toledo llevará en su etiqueta el logotipo de la Dieta Mediterránea

Durante esta jornada, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montes de Toledo y la Consejería de Agricultura firmarán un acuerdo  por el que esta DO será  la única de España cuyos aceites incluyan el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea en su etiquetado.

La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo es el organismo de control reconocido para los aceites amparados por esta D.O.P que utilizan la variedad ‘Cornicabra’, originaria de una zona de gran valor ecológico dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Natural de Cabañeros. A ella se encuentran asociados más de 10.000 agricultores y 34 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva de las provincias de Toledo y Ciudad Real. 

Giusseppe Fregapane considera positiva esta iniciativa porque “será un valor añadido para el producto” y porque “desde hace décadas en España nos estamos alejando de la dieta mediterránea. Cada vez consumimos más productos de origen animal, con grasas saturadas, con una disminución importante del consumo de legumbres o frutas”. El catedrático apunta la necesidad de realizar “campañas de promoción” para recuperar la dieta mediterránea porque “está demostrado que es la mejor desde el punto de vista de la prevención de muchas enfermedades”.

Tras la charla de Fregapane está prevista la celebración de un 'showcooking' a cargo del cocinero Javier Chozas, director de cocina de la escuela, miembro de la Comunidad Europea de Cocineros Euro-Toques y de la Selección Española de Cocina, junto a sus alumnos, quienes realizarán una demostración de elaboraciones con el aceite de oliva de esta Denominación de Origen Protegida. 

El pistacho, su aceite y otras aplicaciones gastronómicas

El pistacho es uno de los productos agroalimentarios que ganan cada vez más terreno en Castilla-La Mancha. Un producto  sobre el que trabaja el Grupo de Investigación en Aceite de Oliva de la Universidad de Castilla-La Mancha (GAOuclm) que dirige Fregapane. Uno de sus últimos estudios se centran en “intentar realizar productos innovadores que tengan como base el aceite de oliva virgen extra pero añadiendo fracciones de frutos secos”. Es una manera, dice, de “diversificar el aceite de oliva, enriqueciéndolo en productos distintos que incorporen las propiedades de frutos secos como el pistacho o las nueces”.

Los cinco trabajadores del CIO Mijas que acumulaban 36 nóminas impagadas cobraron, por primera vez en mucho tiempo, el pasado 31 de agosto. Esta es la primera consecuencia de su integración en el Servicio Andaluz de Empleo, después de un largo tira y afloja con la consejería de Empleo de la Junta de Andalucía. El cobro de parte de la nómina de agosto no ha desbloqueado, sin embargo, el pago de las 36 nóminas atrasadas, que los trabajadores están reclamando con éxito en los tribunales. El propio consejero de Empleo, Javier Carnero, había calificado de “lamentable” la situación de estos cinco trabajadores y el vicepresidente, Manuel Jiménez Barrios, concedió que “tienen razón” en sus demandas.

“Estoy un poco en las nubes… por cobrar mi nómina”, comenta Juani García, una de esos cinco trabajadores. Ha cobrado la parte proporcional de la nómina desde el 7 de agosto, fecha en la que el CIO se integró en el SAE. García se declara “como un niño en septiembre, antes de empezar el colegio”, y dice que con lo que vaya cobrando tendrá que pagar a los asesores que justifiquen ante Hacienda el ingreso de todas las nóminas atrasadas, cuando este se produzca. Además, tendrán que pagar a amigos o familiares que les han prestado durante estos años para su día a día: “Ten en cuenta que son tres años sin cobrar nada, y hemos tenido que subsistir”.

De las 36 nóminas atrasadas nada saben, aunque dicen contar con la promesa de que no habría problemas una vez que los tribunales se pronunciaran en firme con un solo caso. La primera sentencia firme la pronunció, ya hace meses, el Tribunal Superior de Justicia. Pero aunque la demandante en aquel caso ya ha cobrado parte de lo que se le adeudaba, los otros cuatro siguen a la espera.

La definitiva integración en el SAE se produjo el pasado 7 de agosto, una vez que se publicó en el BOJA. El lento proceso de liquidación e integración en el SAE, que se ejecutó para todas las escuelas consorcio de la Junta de Andalucía, sufrió un especial retraso en el caso del CIO Mijas. La liquidación empezó en mayo de 2015 y todavía en junio de este año el consorcio (Junta y ayuntamiento) rechazó el balance de los liquidadores, que acusaron a la administración autonómica de tener “tirado” un patrimonio de 30 millones de euros. Poco después fueron sustituidos por un nuevo liquidador, que concluyó el balance final, paso previo a la integración de todos los activos y pasivos del antiguo consorcio en el SAE, firmada el 2 de agosto.

Tres años y medio de calvario

El CIO Mijas era una escuela pública de hostelería y turismo, participada por la Junta de Andalucía (80%) y el ayuntamiento de Mijas (20%). En marzo de 2014 se graduaron los últimos alumnos, y entonces empezó un calvario que incluye el abandono y saqueo de las instalaciones y el impago a sus cinco trabajadores de hasta 36 nóminas, todo ello en medio de una investigación judicial por la justificación de las subvenciones. Los trabajadores han aguantado todo este tiempo acumulando deudas con familiares y bancos, y superando episodios de ansiedad y depresión.

Unos vándalos llegaron a destrozar parte de las instalaciones, que hace sólo cuatro años integraban un centro de excelencia con un equipamiento de primera calidad, que allí sigue. Los trabajadores presentaron entonces, a comienzos de mayo, una querella contra altos cargos de la Junta de Andalucía por un presunto delito contra sus derechos laborales y contra la seguridad social. La querella señalaba al actual Director General de Formación para el Empleo, Manuel García, su antecesor, Carlos Cañabate, el delegado territorial de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, Mariano Ruiz, y sus antecesores, Patricia Alba y Francisca Montiel. Los trabajadores denunciaban que su trabajo, al que seguían acudiendo, no reunía los requisitos mínimos de seguridad y salubridad, y por eso apuntaban al empleador, al que también acusaban de no ingresar las cotizaciones sociales. Aún no se sabe si ha sido admitida.

Una vez integrados los trabajadores, la intención declarada de la Junta de Andalucía pasa ahora por poner en funcionamiento el centro, en el que se invirtieron en su día más de 40 millones de euros. Los trabajadores dicen que ven voluntad, pero la inversión para retomar las actividades no será pequeña. “Necesita adecentarse bastante, y ahora da mucha pena verlo así”, dice Juani. El lugar ha estado abandonado y sin vigilancia y mantenimiento durante casi tres años, y está compuesto, además de por unas completas y casi lujosas instalaciones para la formación, por un hotel y una residencia para estudiantes, con gimnasio, spa y piscina.

La maraña que envuelve al CIO Mijas y la liquidación de esta antigua escuela pública de turismo y hostelería se enreda otro poco, camino del embrollo total. El Consejo General del consorcio (integrado por la Junta de Andalucía y el ayuntamiento de Mijas) rechazó el balance de los liquidadores, a quienes acusó de “hacer caso omiso” de los reparos del interventor. El balance es condición necesaria para extinguir el consorcio y que los trabajadores, que llevan tres años sin cobrar, puedan integrarse en el Servicio Andaluz de Empleo. Juani García, una de las trabajadoras, está indignada: “Se están riendo de nosotros”.

El lunes por la tarde se celebró una reunión del máximo órgano del consorcio, en el que estaba previsto que se aprobase el balance final. Este es el paso previo (junto a la cesión global de activos y pasivos) para que la Intervención General de la Junta pueda auditar las cuentas y, de una vez por todas, liquidar el consorcio, pagar a los trabajadores y poner en uso los recursos públicos. Todo eso tendrá que seguir esperando.

“La aprobación no ha sido posible dado que el Informe emitido por el Interventor ha puesto de manifiesto ciertos reparos al trabajo realizado por los liquidadores”, dijo el consorcio (Junta y ayuntamiento) en una nota. El texto apunta directamente a los liquidadores, a quienes se les habría informado previamente de “cuestiones de fondo” “totalmente subsanables” que debían corregirse, y se les habría pedido que aportaran cierta documentación. Ni la Junta de Andalucía, ni el ayuntamiento, ni los liquidadores aclararon ayer cuáles son esas cuestiones de fondo que paralizaron todo, pese a que el balance está preparado desde hace semanas.

La terminología burocrática no oculta que han pasado dos años desde que el consorcio nombró a los encargados de liquidar el CIO, un abogado y un economista, cuya tarea única es, lógicamente, liquidar. En todo este tiempo, e incluso desde antes, los empleados del CIO no han cobrado sus nóminas y el centro, con material muy valioso en su interior, ha seguido degradándose desde que se cerró, hace tres años. En las últimas semanas ha habido robos y destrozos.

Los trabajadores, a quienes se adeudan 33 nóminas, están desesperados, algunos con ansiedad, y han interpuesto una querella contra altos cargos de la Junta, a quienes acusan de un delito por vulnerar sus derechos laborales. Juani García dijo a eldiario.es/Andalucía que se sentía “humillada” y que no alcanzaba a entender el nuevo revés: “Si los ha puesto la Junta [a los liquidadores], ¿no pueden ponerse de acuerdo? Hace un mes que lo tienen terminado y ¿ahora me dicen que no es correcto? ¿No han tenido tiempo en tres años? Es indignante”.

“La Junta no ha puesto un duro. Es ofensivo que un patrimonio de 30 millones esté tirado”

La nota del consorcio irritó también a los propios liquidadores, que rechazan convertirse en “chivo expiatorio”, según explicó a este medio uno de ellos, Juan Espina. Según asegura, ellos pidieron que las “discrepancias” que manifestó el interventor constasen por escrito y “fundamentadas” y eso no ocurrió. Ni siquiera celebraron una reunión con el interventor para discutir los reparos, relata Espina. En lugar de ello, se encontraron con el informe de reparos en la reunión del lunes, que terminó sin acuerdo: “Nosotros tenemos nuestra posición y la administración se olvida de que somos profesionales independientes. Para cambiarla, nos lo tienen que fundamentar”. Su trabajo, explica, está al margen de la “agenda política”.

Espina cree que el comunicado del consorcio es “tendencioso” y que “quien tiene que cumplir es la Junta, que no ha puesto un duro” del presupuesto de liquidación aprobado en su día. “Llevamos dos años nombrados, desde mayo de 2015, y es muy fácil: los dineros hay que ponerlos”. Para el liquidador, problemas como este “sólo pasan con la administración”. “Como ciudadano es ofensivo que un patrimonio de 30 millones esté tirado”, critica. Los liquidadores ya criticaron a la administración autonómica, que los nombró para el cargo, cuando declararon que la Junta podría pagar a los trabajadores “si quisiera”.

Los trabajadores son pesimistas y temen que este encontronazo entorpezca aún más el proceso. “Ahora a ver cuándo vuelven a reunirse…”, lamenta Juani García. Los liquidadores deberán estudiar los reparos que pone el interventor y subsanarlos, paso previo a la aprobación del balance. Entonces deberá convocarse una nueva reunión que apruebe, ya sí, ese documento y la cesión de activos y pasivos. Y después, todo pasará a la Intervención General, que deberá auditar. Un largo camino que esta semana se ha hecho todavía un poco más largo.

¿Quién es el mejor barman de Castilla-La Mancha? La respuesta, este 29 de mayo en el III Campeonato Regional de Barmans que se celebrará en la Escuela de Hostelería de Toledo, con sede en la avenida Castilla-La Mancha de la capital regional y propiedad del chef toledano, Adolfo Muñoz.

Se trata de un encuentro “único” para el sector, según los organizadores  -la Asociación de Barmans de Castilla-La Mancha (ABCAM)- en el que los participantes tendrán que probar sus habilidades en distintas pruebas:  mejor Joven Barman (para menores de 27 años), mejor Tiraje de Cerveza, mejor Gin Tonic y mejor Barman de Castilla-La Mancha. A las pruebas se sumarán catas y maridajes.

Los elegidos como Mejor Joven Barman y Mejor Barman de Castilla La Mancha, representarán a la región en el Campeonato Nacional organizado por la Federación de Asociaciones de Barmans de España (FABE) y que se celebrará a finales de noviembre en Mérida.

Potenciar el consumo positivo del cóctel, fomentar una nueva cultura gastronómica, situar a la coctelería al nivel de la alta cocina,  desarrollar un espacio para atraer al público no entendido y propiciar un punto de encuentro entre los profesionales y las marcas son los cinco objetivos fundamentales de este campeonato.

El presidente de la Asociación de Barmans de Castilla-La Mancha, Víctor Martín, destaca el “notable crecimiento” de la asociación regional en estos últimos años, tanto en número de socios como en colaboraciones, y en particular las visitas realizadas por sus integrantes a todas las escuelas de hostelería de la región. Mientras, el delegado en Toledo de la asociación, Domingo Martín expresaba “el privilegio” que significa organizar este evento en Toledo. “Es una responsabilidad”.

Una sopa castellana, servida en una caña de cerveza, ha sido la gran novedad de la muestra gastronómica con productos de Cuenca que se ha realizado en el stand de Castilla-La Mancha, en FITUR. El plato ha sido elaborado por el chef Javier Ruiz con la ayuda de la Escuela de Gastronomía y Hostelería de Toledo.

“Cuando me han dado a probar la sopa castellana, pensé que se habían equivocado y me habían servido una caña de cerveza. Era exactamente igual. Sin embargo, cuando la he tomado, me he dado cuenta que era la auténtica sopa castellana. Me ha parecido una manera muy innovadora de presentar un plato de toda la vida al que también se le ha añadido un poco de jamón”, ha destacado uno de los asistentes a la muestra de gastronomía.

Ruiz ha presentado también otros cuatro platos con productos conquenses: una mini tosta de morteruelo, un bombón de queso manchego con mermelada de tomate, unas migas ruleras en deconstrucción y un lomo de cerdo en escabeche con alioli de ajo.

Aprendiendo a trenzar el ajo morado de Las Pedroñeras

En el espacio dedicado a los alimentos de Castilla-La Mancha, llamado Venta de Dulcinea, se celebraba también una cata comentada de Aceite Montes de Toledo, una cata de vino Uclés, una degustación de tapa fría de Cordero Manchego, una cata de vino de la DO La Mancha, una degustación Vino Cuevas, una degustación de licor tradicional de Iniesta y una demostración de trenzado de ajo morado de Las Pedroñeras.

Esta última actividad ha llamado la atención de los asistentes. “Me ha encantado ver cómo se hace el trenzado de ajo. Me alegro que este año el stand de Castilla-La Mancha lo haya incorporado como una actividad más, ya que no es muy conocido”, ha explicado otra de las asistentes.

El estudiante toledano Ismael Mateos, de la Escuela de Hostelería de Toledo ha ganado el concurso 'Cocina con los chefs revelación' organizado por la Denominación de Origen Montes de Toledo. Se premiaba la mejor revisión del bocado más representativo de Toledo -perdiz estofada- empleando aceite cornicabra con Denominación de Origen Montes de Toledo como ingrediente fundamental.

Mateos preparaba una 'Perdiz a la toledana a baja temperatura' durante la final del concurso cuyos participantes fueron dirigidos por Javi Estévez(La Tasquería de Javi Estévez, Madrid; cocinero Revelación 2016 en Madrid Fusión) y Teresa Gutiérrez (Azafrán, en Villarrobledo, Albacete; finalista, en 2013, al premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión).

Con esta iniciativa, la D.O.P. de aceite 'Montes de Toledo' busca “poner en el candelero la gastronomía de esta provincia, después de constatar, a través de un estudio, el escaso conocimiento que de sus platos típicos posee el resto de España”.

La elaboración ganadora, según explica su autor, “parte del escabechado de la pechuga, que es lo más tradicional en la provincia. Se acompaña de una gran cantidad de productos típicamente manchegos: asadillo, queso (en forma de falsa aceituna), crujiente de azafrán o berenjena de Almagro”. Se impuso a la “Perdiz en la huerta” de Carlos Alcalá y Juan Manuel Rodríguez, del Centro Superior de Hostelería Mediterráneo (Madrid).

Teresa Gutiérrez, “coach” del vencedor, alabó su temple al cocinar en directo frente a miembros de la prensa especializada y el jurado, compuesto por personalidades gastronómicas de la talla de Iván Cerdeño (chef de El Carmen de Montesión, Toledo), Enrique García-Tenorio, director de Certificación de la D.O. Montes de Toledo, el periodista gastronómico Juan Antonio Díaz y Alberto Ruiz López, segundo del restaurante de la Escuela de Hostelería de Toledo y profesor de cocina. “Yo no sé si lo hubiese hecho igual de bien”, comentó la cocinera.

Por su parte, Javi Estévez, chef de La Tasquería, puso el acento en “la importancia de que se hagan concursos como éste, que dan una base a los futuros cocineros para prepararse para eventos cada vez más grandes y animarlos a investigar. Me lo he pasado muy bien”. Una opinión que respaldó Iván Cerdeño, para quien los trabajos presentados fueron “buenísimos”. “La perdiz de Ismael estaba mejor cocinada, pero el plato del otro equipo era una gran idea, ya que presentaba a la perdiz en su entorno”.

El certamen es una de las actividades del programa de la Fundación Consejo Regulador de la D.O.P. de Aceites Montes de Toledo, responsable de difundir las excelencias del aceite de la variedad Cornicabra, que busca potenciar y dar a conocer la gastronomía de Toledo, cuya base es este aceite de oliva virgen extra, en virtud de sus propiedades organolépticas y saludables.

Este evento, además de servir para presentar a la Denominación y su nueva campaña de aceite a 40 escuelas de hostelería españolas, ha supuesto un auténtico pistoletazo de salida para celebrar el inicio de dicha campaña y coincide, además, con la elección del “oro líquido” como producto del mes en la Capital Gastronómica 2016 que ostenta Toledo, a lo largo de diciembre.

‘Sabores de Moda’ es una perfecta combinación entre productos gastronómicos que toman vida en platos pero también en los diseños del toledano José Sánchez y que se exhiben en una pasarela. Es lo que pudo contemplarse este sábado en el Centro Cultural San Marcos dentro de las actividades de la Capitalidad Gastronómica de Toledo.

Decenas de personas acudieron a esta cita con la moda más gastronómica. Seis modelos y seis platos ‘desfilaron’ entre los asistentes en una gala conducida por la periodista María José Acevedo que fue desgranando la historia de cada alimento protagonista representado en los vestidos del diseñador.

Alta cocina versus alta costura

Alta cocina versus alta costuraEl queso, el aceite de los Montes de Toledo, el tomate, el ajo de las Pedroñeras y el jamón pasaron primero por la alfombra roja en forma de originales creaciones textiles para después convertirse en delicatesen de la cocina más vanguardista servida por los alumnos de la Escuela de Hostelería de Toledo ‘Adolfo’.

En el menú ‘Yogur de rabo de toro con cerveza y espuma de queso Majazul’, 'Pan de Aceite de oliva con pisto manchego y jamón Tello’, ‘Buñuelo de Ajo Negro de Las Pedroñeras con sopa castellana', ‘Golosina de Aceite de Oliva y Cítrico. Y falsas aceitunas negras con Aceite de Oliva’, ‘Tomate de Foie con Mermelada’ y ‘Mousse de Chocolate con Espiral de Pan y Naranja’.

Ángela Fernández, directora de la escuela explicaba que los “colores de los vestidos y tocados armonizan con los sabores que nosotros hemos preparado siempre partiendo de la dieta mediterránea pero con un toque de autor”. Son los alumnos de primer curso los encargados de preparar y ‘montar’ en directo las creaciones culinarias y también de servirlas.

Mientras, José Sánchez ha apostado por la alta costura para representar cada uno de los productos en vestidos y también originales tocados en los que, por ejemplo, ajos y flores combinan con naturalidad y sorprendente elegancia.

“No ha sido fácil”, asegura el diseñador que ve en este nuevo trabajo una oportunidad de “superación” y de poder hacerse, cada vez en mayor medida, un hueco en su ciudad. “Ha sido un reto que ha costado porque ha habido que estudiar cada producto a través de recetas para intentar plasmar la esencia de cada producto pero el resultado es muy bonito”.

“Toledo está de moda”, dice un José Sánchez que tiene entre sus platos favoritos los confeccionados a base de caza que, precisamente, será una de las protagonistas en un nuevo desfile la próxima semana.

Diseñador y directora de la escuela coincidían en que el evento es una oportunidad para dar a conocer las creaciones toledanas, ya sea en la moda, ya sea en la cocina. “Necesitamos que estos eventos se repitan en otras ciudades y pueblos de Castilla-La Mancha para dar a conocer las cosas y la calidad que se puede hacer con lo nuestro”, comentaba Ángela Fernández.

De momento, de lo que sí se podrá disfrutar es de una segunda cita con ‘Sabores de Moda’ el próximo sábado en el mismo lugar, a las 19 horas. En esta ocasión, los protagonistas serán los platos relacionados con la caza y los postres y los vestidos de novia.

La Cónsula está, desde este miércoles, integrada en el organigrama público. El BOJA publica el acuerdo de cesión global de sus activos y pasivos a la Agencia Servicio Andaluz de Empleo. El anuncio, un trámite administrativo más, no tendría la relevancia pública que tiene de no ser porque supone la culminación de un proceso burocrático que ha durado un año y cuatro meses. Nada se sabe de la situación de La Fonda, la otra escuela de hostelería de la provincia, y este martes Susana Díaz excluyó al CIO Mijas de la solución.

El Consejo Rector del antiguo consorcio de La Cónsula (integrado, hasta 2014, por la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Málaga) acordó el pasado 20 de enero ceder todos sus bienes y deudas al Servicio Andaluz de Empleo, pero el acuerdo estaba condicionado a que una auditoría externa aprobara el estado de las cuentas. Esto ocurrió el jueves, a última hora, y este miércoles 10 de febrero se publica el acuerdo firmado por la secretaria general de Empleo. Es oficial: La Cónsula se integra en la estructura de la administración pública autonómica.

Con la integración, las deudas de La Cónsula (que había dejado de recibir el género con el que trabajan los alumnos por los continuos impagos) las asume la Consejería y sus trabajadores pasan a ser empleados del SAE. Sin embargo, aún deben ser dados de alta en la Seguridad Social. Cumplido ese nuevo trámite, cobrarán su nómina de febrero, pero para ingresar las nueve anteriores deberán esperar a que el SAE examine en detalle las cuentas de la escuela, que tiene un pasivo superior a los cuatro millones de euros. La mayor parte de esa deuda es con la propia Consejería de Empleo, que exigía la devolución de subvenciones no justificadas a causa de una mala gestión. Otros deudores son el propio personal (docentes y administrativos), la Seguridad Social, Hacienda y los proveedores.

La Fonda, para la que se había trazado un itinerario y calendario similares, acumula un nuevo retraso. Se suponía que los auditores entregarían su informe el 29 de enero, pidieron una prórroga el 2 de febrero (como hicieron con La Cónsula) y aún se desconoce cuándo lo entregarán. El acuerdo de cesión fue aprobado y condicionado, como en el caso de la otra escuela, a que el informe de los auditores sea favorable.

Un proceso de un año y cuatro meses

La integración de La Cónsula en el esquema de entes públicos de la administración autonómica arrancó en octubre de 2014, hace algo más de un año. En este periodo, ha cambiado el ente de destino sin que se hayan explicado demasiado los motivos (de la APAEF al SAE), los más altos cargos han incumplido promesas y se ha hecho explotar la paciencia de alumnos y profesores: los primeros se encerraron en la Escuela, a los segundo se les adeudan nueve nóminas y llegó a pedírseles que continuaran las clases sin cobrar.

La última promesa incumplida fue que la integración estaría concluida el 29 de enero. “No me gusta echar flores, pero hemos resuelto en tiempo récord el último problema de La Cónsula”, dijo José Sánchez Maldonado, consejero de Empleo, en el Parlamento. Fue el 23 de enero, y dijo que esperaba que las clases empezaran el 1 de febrero. Sin embargo, los liquidadores, nombrados por la Junta de Andalucía, se enfrascaron en una disputa con los auditores y la propia Administración. Trabajadores de La Fonda fotocopiaban y enviaban documentos el 28 de enero, ya de noche, a los auditores, incapaces de coordinarse con los liquidadores. Ahora, el nuevo temor de profesores y alumnos es que las dificultades para aprobar una programación lectiva den al traste con todo el curso.

La Junta de Andalucía siempre ha defendido que el proceso de integración es complejo y debía hacerse con todas las cautelas y garantías legales, establecidas por un Decreto Ley de septiembre del año pasado.

Las empresas que deben entregar las auditorías de los consorcios escuela de hostelería de Málaga, necesario para para su integración en el Servicio Andaluz de Empleo (SAE) y que por tanto sus plantillas puedan cobrar todo lo que se les debe y retomarse las clases, han pedido más tiempo. No han tenido en plazo los informes con los que la Junta de Andalucía esperaba contar la pasada semana para hacer efectiva la integración el pasado 31 de enero con su publicación en el boletín oficial y tampoco estarán a comienzos de esta semana. Es más, todavía no se sabe si dará tiempo a que La Fonda y La Cónsula tengan una solución esta semana.

En principio, el consejero de Empleo, Empresa y Comercio, José Sánchez Maldonado, quien comparecerá en comisión parlamentaria para explicar la situación de estas escuelas de hostelería, espera que este próximo jueves se termine la audioría de La Cónsula, en Málaga, y que ese mismo día se inicia la integración de sus trabajadores y de la institución en el SAE. “Dado el volumen de información que tienen, solicitaron a los consorcios un aplazamiento para La Cónsula hasta el próximo jueves”, ha justificado.

Mientras, la empresa encargada de realizar la auditoría de La Fonda ha solicitado este martes una ampliación del plazo para entregarla, debido también al importante volumen de documentación a analizar, aunque indican que “los trabajos van a buen ritmo”. En este caso piden “algunos días”, sin aclararse cuándo tendrán la auditoría.

Todos los partidos políticos con representación en el Parlamento de Andalucía (menos el PSOE), los dos sindicatos mayoritarios y dos antiguos directores de La Cónsula escenificaron este viernes su oposición al trato de la Junta de Andalucía hacia las escuelas consorcio de Málaga. En una sala repleta, anunciaron que apoyan el calendario de movilizaciones que se celebrarán a partir de la próxima semana y pronunciaron palabras muy críticas hacia la administración autonómica, a la que acusaron de “ineptitud total” y de “engañar” a los profesores y los alumnos. La Cónsula, La Fonda y el CIO Mijas, inmersos en un trasvase de competencias desde hace un año y tres meses, acumulan meses de impagos de sus nóminas y las clases se han suspendido.

Manuel García, director general de Formación para el Empleo, había mantenido una reunión pocas horas antes con los alumnos y profesores, a los que prometió una “normalización” de las escuelas antes de fin de mes. Según el nuevo calendario divulgado por la Junta poco antes del anuncio de movilizaciones, los consejos rectores de La Fonda y La Cónsula aprobarán la cesión de sus activos y pasivos al Servicio Andaluz de Empleo el 20 de enero, condicionada a la auditoría externa, que estaría terminada el 27 o el 28 de enero. El 28 o 29 se integrarían definitivamente. “Es difícil de creer”, dijo Esperanza Oña, del PP, que explicó que esa novedad no modificaría el calendario de protestas. Las movilizaciones comenzarán en la Plaza de la Constitución el lunes, a las 19:30 y los alumnos se concentrarán cada martes y jueves.

La comparecencia conjunta se había fraguado en una reunión celebrada el martes en Benalmádena, y provocó una escena insólita: la crítica a la gestión de la Junta de Andalucía unió a fuerzas políticas antagónicas. Estuvieron PP, IU, Ciudadanos, Podemos, UGT y CCOO, y todos firmaron una petición pública para solucionar los problemas económicos y administrativos de las escuelas. Esperanza Oña, vicepresidenta del Parlamento por el PP, acusó a la Junta de Andalucía de engañar a los alumnos y profesores, a los que se les adeudan ocho nóminas (en el caso de La Cónsula y La Fonda) y 18 (a los de CIO Mijas). “Ahora les han pedido que trabajen sin cobrar. Es la gota que colma el vaso”, dijo. Después, vaticinó que se perderá el curso definitivamente.

La Fonda, La Cónsula y CIO Mijas llevan 15 meses atrapadas en un limbo administrativo que la Junta de Andalucía no resuelve. La administración ha prometido celeridad en muchas ocasiones, y Susana Díaz aseguró en diciembre de 2014 y en marzo de 2015 que las escuelas funcionarían “con normalidad”. La Junta asegura que vela por que se respete la legalidad, integrada por dos decretos de octubre de 2014 y 2015, y alude al proceso culminado en otros diez consorcios. Pero los profesores y alumnos se sienten frustrados, unos por no poder trabajar y por acumular impagos de sus nóminas, otros por no poder continuar una formación por la que renunciaron a empleos o que les ha supuesto gastos.

Del “milagro” a la “atrocidad”

“Sólo hablan de legalidad. ¿Y el estatuto de los trabajadores? La ley no obliga a cerrar los consorcios. Y lamento que sean los consejeros malagueños los que hayan creado esta ruina”, protestó Francisco Oliva, exdirector de La Cónsula y exconsejero de Turismo. Oliva denunció el “silencio cómplice” de Susana Díaz y la “ineptitud total” de la Junta. Rafael de la Fuente, exdirector de La Cónsula durante 12 años, calificó a la escuela como un “milagro impensable” y su actual situación como “una atrocidad”: “Venían de Italia y Francia porque no se podían creer cómo había jóvenes que a los tres años de terminar tenían una estrella Michelin”.

Félix Gil, diputado andaluz de Podemos, acusó a Susana Díaz de anteponer sus intereses personales por el miedo a las supuestas irregularidades en los fondos de formación: “Actuó primero con soberbia, luego con ineptitud”. José Antonio Castro, portavoz de IU, la acusó de querer acabar con el modelo formativo de los consorcios.

También los sindicatos tuvieron palabras duras contra la Junta. Antonio Herrera, secretario provincial de CCOO, la calificó de “sinvergüenza” y dijo que actúa con “inmoralidad”. La movilización va ir in crescendo, anunció. No tenemos ninguna confianza en las promesas para desmovilizarnos“. ”Susana Díaz debe dedicarse a la solución de los problemas de los trabajadores“, completó Auxiliadora Jiménez, secretaria general de UGT Málaga.

Los grupos políticos han pedido de comparecencia del consejero de Empleo, José Sánchez Maldonado, que se formalizará el martes y Castro dejó abierta la posibilidad de exigir responsabilidad a la Junta por el impago reiterado de salarios y de cuotas a la Seguridad Social.

La noticia de la paralización de las clases en La Cónsula y La Fonda, las dos escuelas de hostelería de Málaga, ha provocado la reacción de personalidades del mundo de la cocina o vinculadas con la provincia. Las respuestas oscilan entre la incredulidad y la abierta indignación con los responsables políticos de la Junta de Andalucía, incapaces de dar solución a unos problemas económicos y administrativos que se reproducen desde hace tres años. “¿Se han comido sus palabras? Triste sobremesa para La Cónsula”, ha escrito el actor Antonio Banderas en Twitter, bajo la etiqueta #SalvemosLaCónsula.

Dani García, que antes de obtener sus dos estrellas Michelin se formó en La Cónsula, dice que “no sabe qué hacer, qué decir…”. Su colega de profesión, el televisivo José Andrés (muy popular en Estados Unidos) ha interpelado directamente a la presidenta de la Junta de Andalucía, Susana Díaz, a la que se ha dirigido en Twitter. De momento, no hay respuesta de Susana Díaz (mal citada en la red social), y sí de Dani García: “Hay que seguir luchando porque... Somos Andaluces. Somos turismo. Somos gastronomía. Y necesitamos formación!”.

Igualmente, a la etiqueta #SalvemosLaCónsula se han sumado ciudadanos y personajes como la actriz Remedios Cervantes, que pide políticos “a su altura”. La etiqueta se ha recuperado de la primera quincena de diciembre, cuando los alumnos mantuvieron un encierro en protesta por los impagos a los profesores y las dificultades para recibir clases prácticas con normalidad. Cocineros como Alberto Chicote, Ferrán Adriá o David Muñoz apoyaron entonces la protesta.

Profesores y alumnos hace tiempo que hablan de “cachondeo” y “vergüenza”, de situaciones “desquiciantes” y políticos “inútiles”. Con la pregunta “¿Se han comido sus palabras?”, Antonio Banderas hacía referencia al reiterado incumplimiento de plazos y promesas en el que han incurrido altos cargos de la administración. En diciembre de 2014, la presidenta de la Junta de Andalucía aseguró que La Cónsula retomaría sus clases con normalidad a la vuelta de las navidades. Eso fue hace un año, y no ha ocurrido.

En los 12 meses que han transcurrido desde entonces el Consejero de Empleo, José Sánchez Maldonado, empeñó su palabra varias veces, y la propia Susana Díaz se reunió con los alumnos apenas una semana antes de las elecciones autonómicas de marzo y les prometió solucionar el problema en “10 días”. El último plazo incumplido ha sido el 31 de diciembre: la auditoría estaría lista para esa fecha y no se ha empezado porque falta un informe previo.

José Antonio Castro, portavoz de parlamentario de IU, ha acusado al Gobierno de Andalucía de incurrir en “prevaricación política”, “engañar” y dejar morir las escuelas, y ha pedido la convocatoria urgente del consejero. Mientras, Juan Manuel Moreno, líder del PP-A, asegura que “es otro compromiso más de los que presidenta dijo que iba a resolver de manera inmediata”.