Unas 18.000 toneladas de aceite de oliva tendrán que retirar del mercado las almazaras de Castilla-La Mancha en cumplimiento de la resolución de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios publicada este viernes en el Boletín Oficial del Estado (BOE),  por la que se determina que las productoras españolas deberán almacenar el 12% del aceite de oliva producido durante la campaña 2026/2027.

La medida, que entra en vigor este mismo 6 de noviembre, establece que el producto retirado deberá permanecer almacenado en instalaciones propias o ajenas de las almazaras hasta el 30 de septiembre de 2027.

El objetivo es regular la oferta ante una previsión de sobreproducción, garantizando la rentabilidad de los agricultores y protegiendo también los intereses del comprador para dotar de estabilidad al mercado.

Según Nuria Villanueva, miembro de los servicios técnicos de la sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha, “algo había que hacer” dada una situación de precios a la baja muy complicada.

Es la primera vez que se pone en marcha este mecanismo en un momento en el que, según los datos del Ministerio,  se prevé una producción nacional para la campaña 2026/2027 de 1.602.596 toneladas de aceite de oliva, lo que representa un 23% más que en el ejercicio anterior y convertiría a esta campaña en la cuarta mayor del registro histórico.

Pero además, a esta cosecha se añaden unas existencias iniciales de enlace situadas en 357.040 toneladas (un 23,3% más respecto al periodo anterior), de acuerdo con los datos declarados por los operadores al Sistema de Información de los Mercados Oleícolas (SIMO).

Al sumar ambos volúmenes, la cifra alcanza el 120% de la producción media de las últimas seis campañas, cumpliéndose así los requisitos técnicos previstos en la orden ministerial para ordenar la retirada.

Según Nuria Villanueva, hay otras distorsiones que están dando lugar a estos precios a la baja. “Están afectando mucho las importaciones de terceros países con los acuerdos preferenciales que tiene la UE, en especial el Tráfico de Perfeccionamiento Activo (TPA) que tenemos con Túnez”, señala.

El TPA un régimen aduanero especial de la Unión Europea que permite importar aceite de oliva procedente de Túnez sin pagar aranceles ni impuestos de importación, con la condición de que dicho aceite sea transformado, envasado y posteriormente reexportado fuera del mercado comunitario.

“Los países terceros tienen un arancel de entrada, pero con este TPA entra aceite de Túnez sin arancel y sin limitación, aquí se manipula, se mezcla, se envasa o se encabeza y luego sale de la UE preferentemente para EEUU. Hay que tener en cuenta que EEUU tiene un arancel para el aceite europeo del 10% y el tunecino del 0%”, señala esta experta.

Lo que supone es que “una parte importe del aceite europeo que iba al mercado de EEUU se está sustituyendo por el tunecino. Esta sustitución más una campaña con una cosecha que prevemos que es buena, más el stock que queda, es un volumen tan grande que está afectado mucho a los mercados, lo que justifica que se abra esta retirada”, asegura.

Unos costes disparados

Los precios están tan bajos que en estos momentos ni siquiera cubren los costes de producción, en un momento además en la que estos se han disparado debido al aumento de los combustibles y los fertilizantes.

“Los costes del olivar son variables según sea intensivo o  tradicional y en estos momentos pueden estar entre los 3 euros y los 4,50 euros el kilo de aceite. Los precios ahora mismo no cubren los costes ni de lejos”, señala y “lo que nos gustaría es que este mecanismo pudiese, al disminuir la oferta, reactivar la demanda en determinadas categorías”.

Según Nuria Villanueva, esta medida no es recibida de igual manera por todo el sector, “hay una parte en desacuerdo, hay otra parte que considera que se queda corta porque cree que lo que se va a retirar no es suficiente hasta que no alcance por lo menos las 400.000 toneladas a nivel nacional y hay otra pare que dice que mejor esto que nada”.

No obstante, considera que “mientras el Ministerio de Agricultura no solicite a la UE que pare el TPA seguimos teniendo un agujerito con el mercado de Túnez que nos sigue distorsionando”, si esto se produjese, a su juicio, “esta retirada obligatoria del aceite sería más efectiva”.

También señala que esta medida no se había puesto en marcha nunca antes porque,  aunque la situación de los precios ha estado en niveles muy bajos, sin embargo los costes de producción nunca habían estado tan altos y “esto distorsiona todo”.

Mecanismo

Con esta medida, cada almazara deberá aplicar el 12% de retirada obligatoria sobre su producción mensual acumulada, con independencia de la categoría de aceite. Las instalaciones tendrán libertad para elegir qué categoría prefieren retirar y si el almacenamiento se efectúa en dependencias propias o ajenas.

El porcentaje comenzará a computar a partir de la entrada en vigor de la resolución, por lo que afectará a la producción declarada de noviembre en adelante y no se aplicará a la de octubre, primer mes de la campaña.

Para garantizar el cumplimiento de la norma, se creará un grupo técnico que aprobará un plan de control coordinado por el Ministerio y ejecutado por las comunidades autónomas.

Los regantes de Albatana en Albacete han protagonizado el debate sobre regadíos que ha abierto la sesión del pleno del Parlamento regional que se ha celebrado este jueves y que, aunque los tres grupos con representación parlamentaria han apoyado a estos agricultores que esperaban a las puertas de la sede de las Cortes regionales, finalmente se ha cerrado sin consenso.  

El primer punto debatía dos iniciativas, una de ellas presentada por el Grupo Parlamentario Popular relativa a permitir la puesta en marcha de la totalidad de las 1.470 hectáreas de regadío para la Sociedad Agraria de Transformación Riegos de Albatana en Albacete y otra del Grupo Parlamentaria Socialista sobre a la política de regadíos llevada a cabo por el Gobierno regional.

Finalmente el pleno ha aprobado la resolución presentada por el Grupo Socialista con sus 17 votos favorables frente a los 16 en contra de la oposición. La resolución consta de seis puntos, los primeros de ello para expresar que el parlamento “apoya el Plan Director Regional de Nuevos Regadíos 2022-2030 y la estrategia del Gobierno regional en materia de regadíos” y el apoyo a los agricultores de Albatana.

La resolución insta al Gobierno Regional a “seguir defendiendo la planificación hidrológica 2028-2033, las dotaciones, derechos y reservas para regadío, incluidos los regadíos sociales” y a defender ante la Administración Central “la culminación del regadío de Albatana”, a la vez que pide al Ministerio de Transición Ecológica y Reto Demográfico y la Confederación Hidrográfica del Segura que “agilicen la concesión de aguas regeneradas de las depuradoras de Tobarra y Albatana solicitada por la SAT”; “asignen recursos de la reserva para regadíos sociales que permitan ampliar la superficie regable” y revisen los procedimientos abiertos a los regantes. Por último, la resolución también pide “mantener su apoyo técnico y financiero a la SAT Riegos de Albatana e impulsar una mesa de trabajo con la Confederación, el Ayuntamiento y los regantes para el seguimiento de esta resolución”.

En el debate previo a esta resolución, todos los grupos con representación en el Parlamento de Castilla-La Mancha han apoyado sin reservas a los regantes de Albatana en Albacete que llevan 20 años luchando para que se haga efectivo el perímetro de riego que se les reconoció en 2002, para regar más hectáreas con la misma agua que ya tenían concedida.

Este “apoyo absoluto a nuestros regates y a la SAT de Albatana” también lo ha expresado la consejera de Desarrollo Sostenible, Mercedes Gómez, que ha cerrado el debate. “Hemos estado desde siempre pendientes y las actuaciones desarrolladas en estos años creo que lo demuestran”, ha dicho.

Gómez ha recordado que no sólo desde el Ejecutivo regional se ha reclamado una solución definitiva el conflicto, sino que “hemos puesto encima de la mesa la posibilidad utilizar las aguas regeneradas de Tobarra y Albatana”

Debate

El debate se ha iniciado con la intervención del diputado Francisco José Cobo, por el grupo VOX, que ha señalado que no es “posible que más de 20 años después sigamos sin tener resuelto nada. Una vez más son los agricultores los que están sufriendo la desidia, el abandono y la falta de seriedad”.

Ha pedido al Gobierno que “defender nuestros productos frente a las prácticas desleales y diferencia de condiciones”, frente a los productos que vienen de otros países, “es decir, prioridad nacional”.

También, “dejar trabajar al agricultor reduciendo cargas, menos burocracia y menos impuesto” y “poner en marcha un auténtico plan nacional de agua. Una cosecha perdida no devuelve con una promesa”, ha concluido.

Grupo Popular

Por parte del Grupo Parlamentario Popular, ha defendido la Propuesta No de Ley, el diputado Santiago Lucas Torres, dando primero la bienvenida a los representantes de los regantes de Albatana “que han venido hasta Toledo dejando sus fincas para pedirnos que no les dejemos solos. No están solos, su lucha es justa, es una causa que es la causa de todo el medio rural de Castilla-La Mancha”.

“Albatana se ha convertido en 20 años en un problema que nadie ha querido resolver, son agricultores que llevan más de 20 años esperando una respuesta. No piden más agua, piden poder usar el agua que ya tenía hace 20 años”, ha recalcado.

Tras relatar las distintas actuaciones, reclamaciones y sentencias que han jalonado el conflicto en estos años, ha manifestado que “hay muchos años de sufrimiento, incertidumbre, de papeles, de recursos, años de irse a la cama sin saber si van a poder regar”.

“No se puede trasladar a los agricultores el coste de las contradicciones de las administraciones. Más de 300 familias que hayan tenido que ir a un juzgado para que alguien les escuche dice mucho del abandono sufrido por este Gobierno en estos momentos”, ha señalado

Para terminar ha preguntado a la consejera de Desarrollo Sostenible, Mercedes Gómez, por qué “si llevan años diciendo que los regantes llevan razón, por qué llevan años sin una soluciones”, y le ha pedido que “utilice todas las herramientas administrativas, jurídicas y políticas que tiene” para darles una solución.

Grupo Socialista

Antonio Sánchez Requena, por el Grupo Parlamentario Socialista, también ha mostrado su apoyo a los regantes albaceteño y  ha señalado que “merecen el compromiso de todas las administraciones para alcanzar una solución definitiva y no merecen es que su situación se convierta en otra herramienta de confrontación partidista”.

Ha negado que por parte del Gobierno regional se les haya dejado solos. “No se puede hablar de abandono cuando es la propia Junta la que ha puesto una alternativa que es viable y que pude suponer la luz al final del túnel para este largo proceso”.

Ha destacado que “se han celebrado más de 30 reuniones y encuentros de 2016 hasta la fecha con los responsables del Confederación por parte del Ejecutivo para buscar soluciones, para exigir respuestas al organismo competente y para desbloquear los problemas administrativos que afectan a los regadíos. ”Ningún asunto que afecte a una sociedad de regantes ha sido tratado con más cariño que este“, ha señalado.

Ha recordado que desde el Gobierno de Castilla-La Mancha se ha puesto una alternativa que podía ser viable y que podía dar salida a la situación: la utilización de las aguas regeneradas procedentes a la EDAR (Estación Depuradora Aguas Residuales) de Tobarra y Albatana y “esta propuesta es la que tiene más viabilidad para abrirse paso. Es una alternativa que está encima de la mesa desde hace tiempo y que si se hubiera atendido hubiera evitado sanciones que están teniendo que soportar los regantes”, unas sanciones que también ha dicho el representante del Grupo Socialista que van a pedir que se revisen

El conflicto

Un centenar de miembros de la Sociedad Agraria de Transformación (SAT) Riegos de Albatana se han desplazado hasta Toledo con el fin de asistir a este debate y “apoyar”, según las palabras del presidente de la SAT, Franciso Javier Sánchez, la Propuesta No de Ley que presentaba el Grupo Parlamentario Popular.

A las puertas de las Cortes momentos antes del inicio de la sesión, Sánchez ha relatado el “calvario” por el que han atravesado en estos 20 años para que se les reconozca el perímetro de riego de 1.450 hectáreas aprobados en el proyecto inicial cuya infraestructura contó con una subvención europea correspondiente al 50% del proyecto de Mejora de Regadíos en Zona Desfavorecida y el otro 50% lo aportaban los regantes.

Según sus palabras, “terminadas las obras sobre el 2008, la Confederación del Segura no reconoció el perímetro de riego, con lo cual nos quedamos sin perímetro de riego y no podemos disfrutar de las obras que en su momento se financiaron con fondos europeos”.

A partir de aquí comienza la lucha de estos agricultores para que se les reconozca, “incluso con sentencias en las que se nos daba la razón y la confederación no ha querido reconocernos los perímetros de riego”.

Con esta PNL “lo que queremos es dar visibilidad a  este problema en Europa, ya que se hizo una inversión con fondos europeos a fondo perdido en el Albatana, y ahora mismo la obra está inconcusa”.

Han denunciado también que “estamos recibiendo por parte de la Confederación denuncias por saltarnos el perímetro de riego, por algo que las propias administraciones nos dieron para poder disfrutar de ello”

Los regantes no dejan de luchar y han presentado, según ha señalado su presidente, una denuncia penal que ha sido admitida a trámite por el Juzgado de Primera Instancia e Instrucción Número Dos de Hellín para que se examinen las actuaciones. “Hemos denunciado los hechos que nos han pasado hasta ahora para que llegue a la Fiscalía Europea e investigar por qué no se nos ha dado el perímetro de riego cuando éramos beneficiarios de un Real Decreto”, ha señalado.

El Gobierno de Castilla-La Mancha y las organizaciones agrarias Asaja y Upa han cerrado el conjunto de nuevas medidas que se incorporarán a la Orden de Prevención de Incendios que la Consejería de Medio Ambiente publicará en los próximos días con el objetivo de compatibilizar la actividad agrícola con la prevención forestal en la temporada de incendios.

Según ha señalado el Gobierno regional en un comunicado, tras una nueva reunión mantenida entre las distintas partes, el vicepresidente primero del Ejecutivo autonómico, José Luis Martínez Guijarro, ha subrayado que el acuerdo anunciado es fruto del trabajo conjunto entre los sectores implicados.

Así, se establecerá elevar la superficie a partir de la cual se contempla la aplicación de restricciones en la época de riesgo alto y de riesgo extremo. Se pasa de las cinco hectáreas contempladas hasta ahora en la Orden que regula la actividad a las 20 hectáreas. De esta forma, los terrenos agrícolas cercanos a terrenos forestales de menos de 20 hectáreas podrán cosecharse en todo momento.

La principal novedad que se incluirá en la nueva Orden es que para las superficies forestales de más de 20 hectáreas se podrá establecer una franja perimetral de 10 metros de ancho sin cultivar o con girasol en las zonas colindantes de monte, de forma que las cosechadoras no tendrán ningún tipo de restricción y podrán trabajar en cualquier momento del día.

Para el resto de los casos, los que superen las 20 hectáreas y no cuenten con esa franja de protección, continúa el régimen establecido de restricciones con Índice de Propagación Potencial de Incendios (IPP) muy alto y extremo para terrenos agrícolas que se encuentres cercanos a masas forestales de más de 20 hectáreas.

En este sentido, para los días de IPP extremo se flexibiliza la necesidad de contar con 400 litros de agua con presión y se establecen más posibilidades, concretamente tres, que pasan por contar con un vehículo con un depósito de al menos 400 litros de agua y equipo de impulsión de agua, tener una máquina sopladora de potencia de soplado superior a 30 Newtons o disponer de un disparador de cartucho pirotécnico contra incendios con, al menos, ocho cartuchos.

Asaja y Upa los valoran positivamente

Las organizaciones agrarias Asaja y Upa han valorado positivamente el avance que suponen las nuevas medidas que se van a introducir en la orden, aunque también señalan que hay más elementos que quedan por mejorar.

Así, el responsable regional de UPA, Julián Morcillo, ha explicado que “llevamos tiempo trabajando con el Gobierno de Castilla-La Mancha, para adaptar los trabajos de nuestros agricultores, con arreglo al problema de los incendios. Creemos que se ha avanzado mucho, fruto de esta colaboración y este trabajo; que ahora se va a plasmar en esa Orden”.

Se ha valorado que el cambio a la hora de la referencia en terreno forestal con una continuidad mínima de 20 hectáreas, wur “antes estaba en 5; dejando una franja en la proximidad del monte de unos 10 metros de suelo desnudo o bien sembrado de girasol”. Por otro lado, el responsable agrario ha indicado que quedan algunas cuestiones que “tendremos que ver si puede haber una compensación por dejar esta franja sin cultivar, pero creo que es una oportunidad más que tienen nuestros agricultores, que haciendo esta operación pues van a poder organizarse mejor a la hora de la cosecha”,

Finalmente, Julián Morcillo ha indicado la importancia para el sector apícola, “facilitarles que en día scon el IPP extremo puedan acceder a sus colmenas, atender su ganadería con normalidad”.

También el Comité Ejecutivo Regional de ASAJA Castilla-La Mancha, reunido hoy en Toledo, ha valorado los cambios introducidos por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. El presidente de la organización, José María Fresneda, considera que los cambios son fruto del trabajo y de las reivindicaciones de la organización, pero advierte de que todavía quedan cuestiones pendientes. “Ahora sí podemos decir que hemos mejorado mucho las condiciones de los agricultores a la hora de la cosechar, porque se ha avanzado en la compatibilidad entre la prevención de incendios y el desarrollo de la actividad agraria”.

Entre los aspectos que todavía deben corregirse, Asaja señala el cálculo del Índice de Propagación Potencial (IPP), que considera mal planteado al estar basado en las masas forestales y no en las superficies agrícolas. También siguen existiendo limitaciones para aquellos agricultores que no puedan permitirse dejar una franja de diez metros sin cultivar. A ello se suma la falta de adaptación de la medida a determinados sistemas de producción, como la siembra directa, donde dejar esa franja puede generar dificultades que no se han tenido en cuenta.

La organización recuerda que las mejoras introducidas este año dan continuidad a los avances conseguidos en la campaña anterior, pero insiste en que su objetivo sigue siendo que las cosechadoras queden fuera de esta normativa. “Una cosechadora es una herramienta de trabajo y un coste de producción cada vez más elevado, pero imprescindible para el agricultor. Lo que nos importa es poder sacar adelante la cosecha”, ha señalado Fresneda.

Desencuentros

Las restricciones para cosechar en los momentos del pasado verano en los que se registró riesgo de incendio han dado lugar a numerosos desencuentros entra el Gobierno regiona y las organizaciones, en especial Asaja.

Todo ello culminaba el pasado mes de septiembre cuando Asaja Castilla-La Mancha abandonaba el Consejo Asesor de Medio Ambiente (CAMA) ante la negativa de la Junta de Comunidades a retirar del orden del día la propuesta de modificación de la Ley 3/2008, de 12 de junio, de Montes y Gestión Forestal Sostenible en Castilla-La Mancha ya que, a juicio de la organización suponía “introducir por ley una prohibición expresa y automática de las labores agrícolas, incluida la cosecha, cuando el IPP sea naranja o rojo”.

Dos tipos de queso, huevos, almendra, trufa, azúcar, miel, y sobre todo horas de trabajo y “mucho amor” son los ingredientes con los que se elabora la tarta de queso manchego, la perfecta, la que ha ganado el VI Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego D.O.P., que se ha celebrado en Cuenca durante el congreso Culinaria.

La autora artífice de esta receta ganadora es Nicoleta ‘Lumi’ Ionela Gherghe, responsable de pastelería y José Antonio Pintado Mota, jefe de cocina, del restaurante Granero de Quintanar de la Orden en Toledo.

En una entrevista concedida a Agroalimentaria, Nicoleta ha desvelado los secretos de esta elaboración: lleva dos tipos de quesos, el semicurado de García Baquero y el queso manchego Virgen de la Piedad que elabora la quesería Barrajón ubicada en Quintanar de la Orden. Además, yemas de huevo y azúcar.

Lo que la hace tan especial es que esta crema está montada sobre una base realizada con almendra tostada, miel y trufa de la Serranía de Guadalajara. Con esto, y una técnica depurada ‘Lumi’ hace una tarta con un punto distinto de sabor donde se nota la almendra, la miel y el sutil toque de la trufa.

“Primero se hornea la base. Cuando se enfría, se añade la mezcla de quesos sobre la base, se hornea cuidadosamente para terminar con una textura que la hace tan especial”, dice su autora.

Según ella, “el secreto creo que es, aparte de todo el cariño y el amor que pongo en esta tarta que es muy especial para mí, la combinación de los quesos es el primer ingrediente de la tarta, las yemas dentro de la masa y el poco tiempo de cocción a una temperatura baja que la hacen cremosa y con una textura especial”.

Pero hasta llegar a esta recetas perfecta, Lumi ha hecho muchas pruebas: “Hay mucho trabajo hasta llegar a la combinación perfecta y quedarme con esta receta”.  

Ha probado distintos quesos y distintas mezclas de ingredientes, tiempo y técnicas. Un año han tardado en llegar hasta aquí. Ya hace tres meses que la tarta se incluyó en la carta de este restaurante que cuenta con una distinción Bib Gourmand en la Guía Michelin y está recomendado en la Guía Repsol.

“A los clientes les ha gustado muchísimo y esto es lo que me ha hecho ir adelante”, asegura esta chef pastelera que sintió, según sus propias palabras, “muchísima alegría” cuando consiguió ser la ganadora. “Para mí es un premio importantísimo que no tengo palabras para agradecer. Y he llegado a esta tarta ganadora por mi dedicación y mis horas de trabajo, el cariño y el amor que pongo. Pienso que me lo he ganado con todo lo que he puesto en ella”.

No ha dejado de recordar el apoyo que en estos meses de intenso trabajo ha tenido de su marido. “Ha estado conmigo y me ha apoyado para presentarme; al gran chef que tenemos, el jefe de cocina, José Antonio Pintado, y también a nuestro sumiller Adán Israel por ofrecer la tarta a todos los clientes, por eso le dedico este premio a todo el equipo de Granero”.  

Granero es un restaurante muy conocido en toda la comarca. Situado en la calle San Fernando de Quintanar de la Orden, ha cumplido ya más de medio siglo de vida, y destaca por una cocina con base manchega y una muy buena bodega que dirige con mano experta Adán Israel, que fue presidente de la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha (ASUMAN) durante 17 años y conocido en redes como ‘@sumillerdelamancha’.

Las organizaciones agrarias han dado poca trascendencia al acuerdo que se ha alcanzado entre los ministros de Agricultura de la UE que han aprobado en Luxemburgo una posición negociadora parcial sobre el Reglamento de la PAC 2028-2034 ya que no despeja las dos incógnitas principales, que tienen que ver con la fijación del Marco Financiero Plurianual (MFP): el presupuesto y el reparto de las ayudas.  

Para las organizaciones agrarias no deja de ser un paso procedimental, uno más dentro del proceso administrativo y legislativo que conlleva siempre una reforma de la PAC. Así se han manifestado nada más conocer el alcance del acuerdo que ha desvelado el ministro el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Según Manuel Torrero, vicepresidente de Asaja Castilla-La Mancha, “estos avances administrativos son lógicos dentro del proceso de elaboración de la nueva PAC, pero no veremos el efecto de la reforma hasta que no se alcance el acuerdo del Marco Financiero Plurianual que debe garantizar que la agricultura de la UE sigue teniendo un presupuesto propio y suficiente para afrontar los retos” a los que se enfrenta la agricultura.

“Desde nuestro punto de vista, el elefante sigue en la habitación, el problema es la definición del presupuesto que va a tener la agricultura europea para el próximo periodo que entendemos que no se debe negociar, la PAC necesita un presupuesto fuerte, consolidado y que garantice que el sector agrario de la UE va a seguir recibiendo el apoyo que se merece”, ha señalado, en declaraciones a los medios de comunicación.

A su juicio, “la propuesta de reparto de fondos que se plantea ahora mismo dentro de las políticas comunitarias y en concreto la PAC supondría un escenario para 2035 realmente catastrófico no solo para la agricultura española sino para la de otros estados miembros”.

UPA: “Impreciso, parcial y preocupante”

Por su parte, la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) ha hecho hincapié en que la posición acordada ayer se ha adelantado a la negociación del MFP, lo que pone “en barbecho” la mayoría de las propuestas al ser la PAC una política meramente presupuestaria. “Hasta que no se cierre el presupuesto de la UE, no podremos conocer la verdadera PAC que tendremos de 2028 a 2034”, aseguran. No obstante, preocupa que el Consejo dé por hecha la desaparición de los dos pilares y siga sin garantizar un nivel presupuestario.

A través de un comunicado, la organización ha calificado de “impreciso, parcial y preocupante”  lo que se conoce del acuerdo que confirma algunos de los aspectos de la propuesta inicial de la Comisión y no corrige las principales críticas emitidas por la organización desde el inicio.

La organización considera que se ahonda en la decisión de reformar la PAC para hacerla menos común y menos europea. Se dota de más flexibilidad a los Estados Miembros para concretar demasiados aspectos, lo que dejaría al albur de los Gobiernos nacionales numerosas figuras que finalmente influirían en las ayudas que se concederían a las explotaciones agrícolas y ganaderas.

Además, asegura que la posición acordada ayer no establece un criterio europeo común para la definición del agricultor activo, un elemento importantísimo para lograr una PAC más justa, más social y más equilibrada, como reclama UPA.

A su juicio, la parte más positiva del texto –en espera siempre de conocerlo– serían las ayudas para jóvenes agricultores, que se verían reforzadas al quedar establecidas como obligatorias para los Estados. De igual forma, el rescate que se ha hecho de la ayuda redistributiva es una buena noticia, aunque se ve empañada por la voluntariedad que permite a los Estados Miembros.

COAG: “Un paso procedimental”

En el mismo sentido se ha manifestado COAG (Coordinadora de Agricultores y Ganaderos), para la que “el acuerdo alcanzado es un paso procedimental necesario”.

“Hoy los ministros han acordado las reglas del juego, pero no cuántas fichas habrá ni quién se las lleva. Una PAC recortada, diluida en un fondo único y sin límites efectivos a los grandes perceptores de ayudas ( en muchos casos corporaciones y fondos buitre) no garantizan el futuro de la agricultura profesional. Pedimos al Gobierno firmeza en el presupuesto y al Parlamento Europeo que no ceda en el reparto justo”, ha señalado el secretario general de COAG, Andrés Góngora, según ha remitido la organización a los medios de comunicación.

Page: ahora “a ver la letra”

También el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, se ha referido al acuerdo durante la clausura de la IV edición de Talavera Tecnological Forum en el Aula Magna de la Facultad de Ciencias Sociales del Campus de Talavera.

“Ya tenemos la consecuencia positiva de haber dado tanta guerra y de habernos movilizado todo el mundo”, ha subrayado el presidente castellanomanchego.

De este modo, ha celebrado que la posición del Consejo de Ministros europeo en el modelo de la futura PAC “ya tiene mucho más que ver con nuestras ideas que hace un año”. “Hace un año era para echarse a temblar”, ha lamentado.

“Ahora lo único que queda es si nos va sonando bien la música, a ver si la letra, es decir el presupuesto, también lo acompaña”, ha finalizado.

Planas: “Mantener la PAC como política europea”

Según recoge Europa Press, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha señalado tras el acuerdo que lo que se ha logrado es “mantener la PAC como política europea. Hemos logrado un objetivo fundamental, que lo que aparecía desdibujado en la propuesta inicial de la Comisión Europea de julio de 2025, es hoy un reglamento sólido, europeo”.

El ministro ha asegurado estar satisfecho con el resultado porque “este pacto recoge las principales líneas defendidas por España y acordadas con las comunidades autónomas, las organizaciones profesionales agrarias y las cooperativas agroalimentarias”.

Se trata de un acuerdo parcial, ya que el reglamento debe adoptarse por codecisión con el Parlamento europeo, con el que empezará a negociarse en enero de 2027. Además, depende del acuerdo sobre el Marco Financiero Plurianual 2028-2034 que cierren los jefes de Gobierno en el Consejo Europeo, que tiene previstas dos reuniones antes de finalizar el año, y que será determinante para la dotación económica de la futura PAC.

El Grupo Operativo APPiCOSTE va a desarrollar dos herramientas digitales para contribuir a la mejora del situación del sector de la miel en España. El propósito principal es facilitar el cálculo del coste de producción de la miel en España para diferentes modelos de explotaciones apícolas.

Según la presentación que se celebraba hace unos días en la sede de COAG en Madrid, la primera herramienta que abordará pretende posibilitar que los apicultores puedan calcular fácilmente el coste de producción para 1 kg de miel elaborada en su propia explotación mediante la incorporación de una serie de datos específicos a una aplicación web.

La segunda es una herramienta digital de tratamiento de datos que tiene por objeto facilitar la comparación sectorial para distintas regiones y para diferentes tipologías de explotaciones apícolas. Esto mejorará el conocimiento de la estructura de costes sectorial y contribuirá a la mejora de la sostenibilidad del sector en su conjunto.

Según ha señalado COAG en un comunicado, desde una perspectiva colectiva, el conocimiento de la estructura y los costes de producción también posibilitará el planteamiento de propuestas de políticas públicas a las administraciones.

A pesar de ser un sector de gran importancia por su extensa implantación territorial, que genera recursos y fija población en el medio rural, y por su aportación ecológica y económica, derivada de la polinización de las abejas -un tercio de la producción mundial de alimentos depende directamente de su actividad polinizadora-, el sector apícola no cuenta con referencias públicas o estudios de costes de producción.

Esto dificulta que las personas productoras puedan establecer márgenes de rentabilidad que garanticen la viabilidad económica y resiliencia de sus explotaciones.

Según COAG, generar este tipo de herramientas viene a facilitar y mejorar la toma de decisiones empresariales, y también ayuda al cumplimiento de la Ley de Cadena en lo referente a la prohibición de compra por debajo del coste de producción, posibilitando una mayor y mejor capacidad negociadora y de denuncia, en su caso, por parte de apicultores y apicultoras.

En el actual contexto de subida de costes de producción y con el consecuente impacto en los precios de la alimentación, APPiCOSTE ahonda en la necesidad de construir una cadena de valor que permita una remuneración justa para las personas productoras, pero también unos precios razonables para la población, que faciliten el acceso a una alimentación adecuada para todas las personas, en el marco de nuestra soberanía alimentaria.

El grupo operativo

El Grupo Operativo APPiCOSTE está constituido por la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), como entidad representante y coordinadora técnica, Plant on Demand (POD), TARACEAS, Ángel Díaz Romero, Apícola El Ramayal, Francisco Javier Fernández Santiago y Julio Yagüe Jordana.

El GO APPiCOSTE desarrollará este innovador proyecto durante tres años, entre 2026 y 2029. Está cofinanciado al 80 % por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural-FEADER y al 20 % con cargo al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. El importe total aprobado de la ayuda es de 383.303,84€.

La mejor tarta de queso manchego de España se puede degustar en el Restaurante Granero ubicado en Quintanar de la Orden en Toledo.

La tarta, realizada por Nicoleta Ionela Gherghe y José Antonio Pintado Mota, ha resultado ganadora en el VI Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego D.O.P., que se ha celebrado en Cuenca durante el congreso Culinaria a principios de esta misma semana.

Para su receta, el equipo de pastelería combina dos quesos con Denominación de Origen Manchego: una variedad semicurada de García Baquero y una curada artesanal de Queserías Barrajón, de Quintanar de la Orden.

El restaurante ha señalado que el secreto de su textura y sabor diferencial reside en una base de almendra tostada enriquecida con un toque de miel y trufa negra procedentes de Guadalajara, logrando una armonía perfecta que es la que más ha gustado al jurado.

En la final de este certamen se enfrentaron las creaciones de Piedad Sánchez, del restaurante Zinco Zentido, en Talavera de la Reina (Toledo); Nerea Calzado López, de Cantueso by Miguel Ángel Expósito, en Moral de Calatrava (Ciudad Real); Carlos Borrego Téllez, del Asador Concepción, en Albacete; José Antonio Medina Rubio, del Hotel Coto de Quevedo, en Torre de Juan Abad (Ciudad Real); y María Aragonés Banegas, de Mariuca de Ciudad Real, en Ciudad Real.

El jurado ha estado compuesto por Jesús Iván Anaya, del restaurante Mirador de La Mancha; Antonio José González, del restaurante + Ideas; Carlos Gumiel, del restaurante Biosfera; y Adrián Romanillos, del restaurante Zúbar.

El VIII Congreso Culinaria Castilla-La Mancha ha puesto el broche final a una nueva edición celebrada en el Teatro Auditorio José Luis Perales de Cuenca. Bajo el lema ‘Con voz propia’, el encuentro ha situado a las mujeres que están transformando la gastronomía en el centro de una jornada marcada por el intercambio de experiencias, la reivindicación del producto regional y el impulso al talento de Castilla-La Mancha.

La programación ha contado con la participación de destacadas profesionales del sector gastronómico, además de ponencias, mesas redondas, demostraciones culinarias y una zona dedicada a productores y empresas del territorio, consolidando el Congreso como un espacio de encuentro para profesionales y agentes del sector.

En la inauguración, el vicepresidente primero del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Luis Martínez Guijarro, incidían en la necesidad de visibilizar la contribución de las mujeres a la gastronomía, no solo desde la cocina, sino también desde la investigación, la sala, el emprendimiento o la comunicación.

“Durante décadas, su trabajo ha sostenido la cultura culinaria desde la sombra. Ahora, por fin, se reconoce su valor y su impacto”, ha destacado en una cita anual en la que en esta ocasión todas las ponentes han sido mujeres.

La primera de ellas, informa el Gobierno regional, ha sido Annette Abstos, fundadora de Annette Abstoss-Agencia Gastronómica, cuya trayectoria profesional ha estado ligada a numerosos ámbitos del sector desde la concina, pasando por funciones en restaurantes, hoteles, empresas de catering y distribución alimentaria.

Destacaba también la ponencia de Marían Martínez, fundadora, copropietaria y directora de Cenador de Amós que, junto al chef Jesús Sánchez, ha convertido un proyecto nacido hace más de tres décadas en Villaverde de Pontones (un pequeño pueblo de Cantabria) en un destino gastronómico de alcance internacional, reconocido con tres Estrellas Michelin.

Premios

Asimismo, se han entregado los Premios Culinaria de este 2026 que han recaído en la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha en la categoría de 'Trayectoria'.

En el apartado de 'Talento Femenino' se ha galardonado a Annika García-Escudero, jefa de sala y copropietaria del restaurante Iván Cerdeño-Cigarral del Ángel, de Toledo. En la categoría de 'Talento Joven' se ha premiado Iván Anaya, chef del restaurante 'El Mirador de La Mancha' de Villarrubia de los Ojos, en Ciudad Real; y el premio 'Sala y Sumillería' ha recaído en esta edición a Andrei Popa, sumiller del restaurante El Doncel de Sigüenza, en Guadalajara.

Además como cierre del Congreso, se ha celebrado la IV edición del Concurso Nacional ‘Elige tu Chef’, una iniciativa destinada a impulsar el talento de los futuros profesionales de la cocina regional. En esta edición han participado María Dolores Esparcia Marcos, de la Universidad Laboral de Albacete; Yoel Yuste Doncel, del CIFP Guadalajara; Xandro López Martínez, del IES Universidad Laboral de Albacete; Javier Espinosa Bordallo, del CIFP Nº1 de Cuenca; Aaron López Parra, del IES Universidad Laboral de Albacete; y Cristina Sesmero Perea, de la Escuela de Hostelería de Tembleque (Toledo).

Tras la deliberación del jurado, María Dolores Esparcia Marcos, de la Universidad Laboral de Albacete, se ha proclamado ganadora del IV Concurso Nacional 'Elige tu Chef' con su propuesta 'Cuello de cordero manchego, pistacho, almorta y buñuelo de cordero', imponiéndose entre los seis jóvenes participantes de esta edición.

El jurado de esta cuarta edición ha estado integrado por Quique Cerro, de Euro-Toques España; Piedad Sánchez, del restaurante Zinco Zentidos; Mari Carmen Gimeno, chef y directora del Hotel Moya; y Óscar González Reolid, del restaurante Los Gabrieles, quienes han sido los encargados de valorar las propuestas presentadas por los participantes.

Coincidiendo con la declaración de 2026 como Año Internacional de los Pastizales y los Pastores por parte de la FAO, los días 20 y 21 de octubre de 2026, la Universidad Internacional Menéndez Pelayo en Cuenca acogerá el II Encuentro Trashumancia Viva, un espacio de conocimiento, reflexión e intercambio sobre la importancia de la trashumancia como patrimonio histórico, cultural y natural

Según ha avanzado la organización, el encuentro abordará, en dos sesiones, el valor de la trashumancia, su papel en la conservación del patrimonio y los territorios, las oportunidades de desarrollo rural y la situación actual de la ganadería trashumante, así como sus principales dificultades y retos de futuro.

El programa contará con la participación de expertos, investigadores, profesionales y ganaderos trashumantes de distintas comunidades autónomas. Las sesiones finalizarán con mesas redondas abiertas al intercambio de experiencias y al diálogo con el público. La entrada es libre hasta completar aforo.

Mañana lunes tras la inauguración tendrá lugar una sesión que lleva por título ‘La trashumancia, un tesoro a valorar, conservas y disfrutar’ y donde se abordará desde lo que España debe a esta actividad, hasta cómo la ven los jóvenes o casos de éxito en el uso lúdico, pasando por los casos de éxito en el uso lúdico cultural en territorios de tradición pastoril o Iniciativas de desarrollo endógeno rural.

La jornada terminará con la ponencia ‘Hay más oro del que reluce’ que impartirá Vidal Montoro Angulo de la Universidad de Castilla-La Mancha y uno de los promotores del evento y una mesa redonda con todos los ponentes.

La segunda sesión abordará la ‘Actualidad de la trashumancia: dificultades y oportunidades’

Intervendrán varios de los ganaderos que aún práctica esta actividad como Manuel Cardo Montes de Vega del Codorno (Cuenca) y Mestanza (Ciudad Real) y Carlos Marín Guzmán, de Salvacañete (Cuenca) y Requena (Valencia)

También se abordará la riqueza de la biodiversidad vinculada al movimiento del ganado; actuaciones y usos de las vías pecuarias; o la imprescindible gestión de territorios de alto valor ambiental como clave para el futuro.

El azafrán, un cultivo tradicional en la Mancha aunque en la mayoría de los casos no como principal sino como complementario, lleva años alertando del riesgo de desaparición.

Uno de los principales problemas que arrastra, aunque no el único, es la falta de mecanización para todas las labores del proceso necesario para obtener esta especia, desde la plantación de los cormos o bulbos hasta la recogida de la flor y la monda de la rosa para extraer los estigmas. Todo se desarrolla como hace siglos, de manera manual y completamente artesanal. El cultivo no ha evolucionado al siglo XXI.

Esto, que le da un carácter especial, es también uno de los principales caballos de batalla para su supervivencia. Es necesaria mucha mano de obra para los momentos de la recogida y la monda del azafrán, ya que tiene que hacerse todo en unos pocos días. Por eso, el sector lleva tiempo pidiendo inversión en prototipos que permitan avanzar en la mecanización de estos procesos.

Este es el objetivo del Grupo Operativo (GO) Desbrinator que han puesto en marcha productores de azafrán agrupados en OPAZ (Organización de Productores de Azafrán), el Centro Tecnológico Industrial de Castilla-La Mancha (ITECAM) y la agricultora Rocío Torres Caro.

Carlos Fernández, presidente de OPAZ y una de las voces que más se ha alzado sobre los problemas del sector pidiendo un plan integral, es el impulsor de este grupo en el que “nos hemos marcado el objetivo de acercarnos un prototipo funcional en el que se procesarán las flores de forma automática”, asegura en una entrevista que ha concedido a AgroalimentariaCLM.

El proyecto de I+D tiene una duración de 20 meses y Fernández tiene claro que tienen que luchar con el componente de “no tener la certeza absoluta de que vamos a obtener los resultados que a priori esperamos”.

Es realista porque además ha comprobado que en las investigaciones que han llevado a cabo no se ha detectado ninguna máquina que pueda asemejarse a lo que necesita el sector, “ni siquiera que se parezca ni que obtengamos el resultado modificándola”.

El objetivo es claro: “Para la campaña 2027 tener un prototipo funcional que podamos elaborar a escala industrial de procesado de flor de azafrán”, asegura.

Más allá, esperan que no solo sea capaz de mondar la flor de forma automática, sino que sea escalable y exportable, es decir que “añadiendo módulos se pueda procesar tanta flor como se produzca”.

Esto es necesario para el sector porque, según este experto, se enfrenta a unas “limitaciones bestiales”. Actualmente, en toda España están cultivadas 100 hectáreas, de las cuales se obtiene de media entre 500 y 600 kilos al año, muy lejos de la superficie y las producciones que se contabilizaban hace décadas. La superficie va disminuyen año a año en clara contradicción con un producto de alta calidad que vende toda la cosecha.

Según Carlos Fernández, “hay muy pocos productores que se dedican al azafrán porque es completamente artesanal. El sector está formado por pequeños minifundios poco profesionalizados”.

“Si se soluciona la monda y logramos que llegue lo más democráticamente posible al sector, que los pequeños o grandes productores puedan apoyarse para que puedan escalar sus producciones que es el gran problema que tenemos actualmente”, supondría un gran avance para estas producciones.

Hay que tener en cuenta que la flor tiene que mondarse nada más recogerse, “no se puede esperar porque se degrada, pierde peso, pierde calidad y como te vayas dos o tres días la flor se hace agua, como decimos nosotros y ya no vale para nada”, añade.

Por eso, el empeño de OPAZ es llegar a tener “un centro de transformación automatizado para que los productores puedan traer la flor y de esta manera eliminar el cuello de botella que tenemos actualmente conforme está estructurada la monda”.

Una joven productora

Así lo corrobora Rocío Torres, agricultora que también va a participar en el proyecto. Ella va a ser la cultivadora que aporte al grupo operativo las flores de azafrán con la calidad que exige la Denominación de Origen Azafrán de la Mancha.

Es la primera cosecha de azafrán de esta agricultora de Villarrobledo (Albacete), que ya tiene amplia experiencia pero con el viñedo de la bodega Torres Filoso.

La falta de mecanización y la necesidad de mucha mano de obra estuvo a punto de desanimarla para iniciarse. “Lo que más te puede echar para atrás del azafrán es toda la trabajera que es la monda y es un jaleo para encontrar la mano de obra”, asegura. “Como estaba dubitativa, hablando con Carlos Fernández me comentó que estaba este proyecto y me ofreció involucrarme; me pareció una pasada, es un proyecto innovador y que hace tanta falta en el sector, así que dije: yo me apunto”.

Es la primera cosecha de Rocío en el azafrán y ha empezado con poco, solo dos mil metros porque “el azafrán es una inversión fuerte, ya solo comprando los bulbos es una cantidad importante”. Ha acondicionado una parcela que tenía un viñedo en muy mal estado porque “el suelo hay que prepararlo muy bien para el azafrán”, asegura.

De momento no sabe qué tal irá esta primera cosecha porque aún no han asomado las primeras flores. “Creo que se va a retrasar un poco la cosecha; el viñedo con las altas temperaturas se adelanta y el azafrán se retrasa por el calor porque hace falta que bajen las temperaturas para que la flor empiece a brotar”, señala.

“En mi familia también había tradición de azafrán, me contaba mi abuela que se iba a mondar la flor, porque la monda ha estado muy asociada a la mujer, ya que eran más delicadas con las manos. Hoy en día también son todo mujeres muy mayores y que tampoco aguantan todas las horas de monda”, asegura, por eso también valora la importancia de este proyecto porque “este cultivo no ha cambiado nada”.

Otros procesos

Tras la monda, el sector ya piensa en ir más allá. Según Carlos Fernández, “todos los procesos de cultivo del azafrán necesitan automatizarse, y es que empezamos de cero en todos”, pero por orden de relevancia lo primero está la monda, después la recogida en campo y luego también desde OPAZ quieren hacer una propuesta en próximos años para automatizar la siembra del bulbo y luego el sacado del bulbo y su limpieza, “pero hemos empezado por lo que creemos que es lo más urgente”.

Fernández está convencido de que “la automatización supondría la posibilidad y la capacidad real de un aumento de superficie cultivada en Castilla-La Mancha y en España”, ya que “sigue cayendo la superficie y la producción y en consecuencia siguen cayendo los clientes. Nosotros hemos tenido clientes muy importantes que han dejado de trabajar con nosotros porque no llegamos a un mínimo de suministro anual”.

Asegura que “una gran cadena de supermercados que valora un producto de calidad y que tiene como objetivo que en todos sus lineales tenga el azafrán, si no llega a ese mínimo, ya no te compra. Esto nos ha sucedido y está haciendo mucho daño”, por eso considera que “aumentar la capacidad de producción nos dará la posibilidad de retomar mercados a nivel global”.

El saneamiento del bulbo

Otro de los problemas que tiene el sector es la necesidad de disponer de bulbos sanos. Desde OPAZ, “se está llevando a cabo un cultivo hidropónico, en el que estamos obteniendo distintas generaciones de cormos en condiciones controladas a nivel de laboratorio y estamos viendo que los índices de patógeno bajan por debajo del uno por ciento en generaciones sucesivas”, avanza el presidente de esta agrupación de productores.

Al mismo tiempo, están trabajando con el ITAP (Instituto Técnico Agronómico Provincial) con distintas terapias para tratar los cormos, “los hemos tratado con rayos ultravioleta y en esta fase vamos a ver cómo evolucionan después de este tratamiento”.

Carlos Fernández tiene el objetivo puesto en que tanto la automatización como el saneamiento de los cormos estén desarrollados en el marco temporal que marcaron en el plan estratégico 2027-30.

OPAZ es una agrupación de productores que integra un total cuatro empresas comercializadoras que trabajan con el azafrán de más de 80 productores que se ubican entre dentro de la zona de producción de la Denominación de Origen Protegida y en torno a las localidades de Villarrobledo (Albacete), Madridejos y Villafranca de los Caballeros (Toledo) y Carrión de Calatrava (Ciudad Real).

Conocemos al personaje, pero poco al periodista que hace cocina con humor. No en vano su lema es “lo divertido no es lo contrario de lo serio, sino de lo aburrido”, y parece que con esta máxima ha levantado lo que empezó como un blog personal y que hoy se ha convertido en una marca, con un equipo detrás y una legión de seguidores en redes, no solo de aficionados a la cocina, sino incluso de aquellos que no tocan una sartén.

Hablamos de Mikel López Iturriaga, más conocido por su nombre artístico, El Comidista, que estos días ha estado en Castilla-La Mancha recogiendo el premio que le ha concedido en Instituto de Cultura Gastronómica por una trayectoria que ha cumplido ya 16 años al frente de un espacio que reúne recetas, catas de productos de supermercado, propone restaurantes, enseña a enfrentarse a la cesta de la compra e incluso se ríe de los desastres que todos hemos sufrido alguna vez cocinando. Y todo ello con vídeos divertidos en los que el humor, los disfraces y el desparpajo de Mikel te enganchan aunque no seas un adicto a los fogones.

Sorprende que confiese que no es para él “muy habitual recibir reconocimientos de instituciones gastronómicas de este nivel, no sé si no se nos toma muy en serio porque usemos el humor, y que yo salga haciendo el tonto en los videos puede ser que no ayude a que se nos vea como algo fiable”, dice.

En una entrevista concedida a AgroalimentariaCLM tras recoger este premio en Albacete y ser agasajado con una comida a base de atascaburras, gazpachos manchegos, pistos y ajo mataero entre otras delicias autóctonas, confesó que Castilla-La Mancha es una comunidad autónoma que conoce menos de que lo que debería, pero es cierto que lo está enmendando con sus últimas visitas a la comunidad “y me ha enamorado”, confesaba.

Entre las fortalezas de la gastronomía castellanomanchega apunta encontrar platos y recetas “muy diferentes, que no son muy conocidas”. A su juicio ese “es el principal valor de esta cocina, la diferencia, que ahora mismo en el panorama actual es oro”, ya que, confiesa, que los platos empiezan a repetirse en distintas latitudes.

Valora una cocina que “conserva su identidad gastronómica, que tiene una fuerte personalidad muy marcada por el territorio y por las circunstancias históricas”.

“Me parece -dice- que hay mucho potencial para darla a conocer, me parece que no es suficientemente conocida fuera. Conoces el pisto o el queso manchego, pero hay muchas cosas que no han alcanzado el reconocimiento que merecen fuera de aquí”.

Reivindicar la cocina de las casas

La aventura de El Comidista comenzó como una mezcla de necesidad y afición en un momento propicio para esta aventura, y ha estado marcado por la personalidad de Mikel López Iturriaga y una forma de comunicar sin encorsetamientos. Él asegura que, aunque han pasado muchos años de aquel primer blog, Onda Kin, que dio lugar al actual, aún se reconoce en lo que sigue trasluciendo: “Mucha afición por la buena comida, mucho entusiasmo por cocinar, y ese espíritu de hacer las cosas de una manera diferente, con sentido del humor y con diversión”.

No se puede negar su contribución para ayudar a su legión de seguidos a cocinar en casa. Precisamente, al recoger el Premio de Cultura Gastronómica, Mikel hizo un alegato “en favor de la cocina en las casas, una actividad que está en retroceso. Los datos lo dicen, cada vez consumimos más cocina preparada, más ultraprocesado”.

Considera que a esto no se le está prestando demasiada atención en el mundo de la gastronomía, y ahí es donde también El Comidista intenta aportar, porque “cocinar en casa es una actividad que está en retroceso en España”.

Si cocinar en casa se convierte en un lujo para unos poco la perdida de cultura, de patrimonio, de memoria, de autonomía, de libertad a la hora de elegir lo que comemos o lo que no va a ser catastrófica para la gastronomía española"

A su juicio, la pérdida de esta cocina casera sería irreparable. “Soy de los que piensa que sin cocina doméstica no hay gastronomía que valga y creo que si cocinar en casa se convierte en un lujo para unos poco la perdida de cultura, de patrimonio, de memoria, de autonomía, de libertad a la hora de elegir lo que comemos o lo que no va a ser catastrófica para la gastronomía española”.

Hace una proyección que se le antoja como una pesadilla: que las generaciones recuerden que el plato que les “ponían sus padres cuando eran niños no sea un arroz o un pisto hecho por ellos sino unos macarrones de Mercadona o una tortilla de patatas de Lidl”.

La filosofía de El Comidista es luchar contra esa pesadilla “poniéndoselo fácil a la gente”. Para ello “intentamos que las propuestas que hacemos de cocina sean siempre muy asequibles a todo el mundo, que no debas tener unos grandes conocimientos de técnica culinaria para hacerlos”.

Cree que la población en general sufre un déficit de tiempo “brutal” y que “no están los tiempos para proponer cosas muy complicadas a la gente que no va a hacer; no hacemos recetas de alta cocina porque no es nuestro nicho, lo nuestro es la cocina en casa”.

Huye de la ortodoxia que en muchas ocasiones impone la alta cocina, e intenta ser permeable a la modernización de los procesos y al uso de determinados productos mínimamente procesados “porque también facilitan las cosas a la gente. Pienso en un potaje de garbanzos, puedes empezar desde cero, pero también puede utilizar un bote de garbanzos y hacer una cosa bastante digna”.

Sus recetas se van adaptando también a los últimos avances. Así defiende que “incorporar los aparatos de cocina que están ya en muchas casas, desde la olla rápida a la freidora de aire” no le quita un ápice de autenticidad a una receta. “Creo que para preservar la cocina tradicional no lo tienes que hacer como lo hacía tu bisabuela, lo tienes que hacer en el contexto actual que es el que es, que la gente tiene poco tiempo para cocinar y quiere las cosas lo más rápido posible”.

El Comidista también aborda todo aquello que rodea a la cocina cómo, por ejemplo, hacer la compra intentando“dar pautas a la gente para que sepa qué productos son mejores o peores y que no le vendan burras con el tema de lo saludable y lo no saludable. Por desgracia la gran industria alimentaria está jugando mucho a la confusión y a vender cosas a la gente como saludables que no necesitas o que no son saludables. No necesitas comprar productos reforzados con proteína porque te puedes comer una lata de sardinas o un filete”.

E incluso, con sus artículos, intenta descubrir al público historias de pequeños productores o cocineros, tiendas anónima que no tienen grandes aparatos de marketing detrás.

Un proyecto de equipo

Cerca de cumplir 20 años al frente de este espacio de cocina casera, Mikel es consciente de que en proyectos que llevan tanto tiempo, “algo de la frescura que tienes al principio se va perdiendo”, pero también considera que “vas ganando mucha experiencia y mucho saber sobre lo que quieres hacer, lo que quieres publicar”. Incluso confiesa que “al principio aquello era un batiburrillo donde entraba un poco de todo, y el criterio con el tiempo lo vas afinando, y en eso creo que hemos ido a mejor”.

Habla en plural porque en todo momento recalca que detrás de El Comidista hay todo un equipo que trabaja y prepara los contenidos y las recetas con el afán de seguir haciendo un periodismo riguroso y veraz: todas las recetas se elaboran en el equipo incluso el propio Mikel las cocina en casa antes de lanzarlas.

Castilla-La Mancha conserva su identidad gastronómica, que tiene una fuerte personalidad muy marcada por el territorio y por las circunstancias históricas”

Huye de esa tendencia de las redes de elaborar “recetas impactantes que tiene millones de visualizaciones, pero que luego las haces en casa y no funcionan”. En el espacio que dirige quieren “seguir siendo fieles a lo que queríamos inicialmente, que es cocinar cosas para que a la gente le sirva, no hacer contenido que sea superimpactante, que tenga muchos likes y que luego no sirva”.

Y si algo valora es que El Comidista se ha mantenido como él pensó desde un principio, “una cosa relativamente pequeña en cuanto a equipo y a manera de funcionar. Creo que ha sido de las pocas buenas decisiones que he tomado en mi vida, hacer algo pequeño bien y con gente con la que me lleve bien y no tener que manejar grandes equipos y presupuestos. Creo que gracias eso he sido bastante más feliz y que la gente que trabaja conmigo también lo es, además nos ha ayudado a mantenernos a flote tanto tiempo”.

La fórmula sigue funcionando porque también ha sabido cambiar y evolucionar con los tiempos y se ha ido adaptando a la aparición de las redes sociales con sus ya famosos vídeos.

Su público más numeroso está entre los 30 y los 50 años, más mujeres que hombres aunque sin una gran diferencia e incluso hay gente que ni siquiera es aficionada a la cocina, pero que ve sus post.

Según reconoce hay momentos parece que las recetas se agotan. “Es un clásico proponer en el equipo por qué no hacemos un reportaje de tal o cual cosa, por qué no hacemos tal receta, y alguien busca en Google y dice, no, ya lo hemos hecho. Muchas veces agobia pensar que lo has contado prácticamente todo, pero la cocina es un terreno tan amplio que siempre vas a encontrar diferentes enfoques para tratarla”.

Y eso es lo que lleva haciendo más de 15 años, porque “además en internet tampoco es tan grave que repitas algo que has hecho hace años porque ya nadie se acuerda, y es imposible encontrarlo en los buscadores. Nosotros intentamos no repetirnos, pero hay veces que decimos esto ya lo hicimos hace diez años, pues vamos a hacerlo pero siempre dándole otra vuelta. Eso es lo bueno de la comida, hay mil maneras de hablar del tema, cuesta encontrar nuevas fórmulas, pero al final la encontramos”.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha confirmado la presencia de la enfermedad de Newcastle en una explotación de pollos de carne en el municipio de Casas de Juan Núñez (Albacete), con un censo aproximado de 30.000 aves de seis semanas de edad. Las aves, que se habían introducido en la explotación el 31 de agosto, no estaban vacunadas frente al virus de esta enfermedad dado que la obligatoriedad de la vacunación comenzó a partir del 1 de octubre.

Las muestras tomadas por parte de los Servicios Veterinarios Oficiales (SVO) se remitieron al Laboratorio Central de Veterinaria de Algete, Laboratorio Nacional de Referencia de la enfermedad de Newcastle en España, donde hoy se ha confirmado la presencia del virus, ha informado la Junta en un comunicado.

La región se mantenía libre de focos y se habían extremado las medidas preventiva dada la aparición de la enfermedad en explotaciones avícolas de comunidades autónomas limítrofes, entre ellas Castilla y León, y la Comunidad Valenciana. Hay que tener en cuenta que Castilla-La Mancha es la comunidad autónoma líder en avicultura de puesta en España y de la producción de huevos del país.

De acuerdo con la normativa, desde el momento de la sospecha, los Servicios Veterinarios Oficiales han llevado a cabo los protocolos de actuación correspondientes, procediendo como medida cautelar, a inmovilizar la explotación, restringiéndose todos los movimientos de entrada y salida tanto de animales como de productos.

Debido al elevado riesgo de transmisión de la enfermedad, a la alta mortalidad registrada y al resultado positivo obtenido, se está procediendo al vaciado sanitario de la explotación, realizado bajo la supervisión de los Servicios Veterinarios Oficiales. Además, para evitar cualquier circulación del virus, se procede a eliminar también todos los subproductos animales, materiales o sustancias potencialmente contaminadas presentes en la explotación.

Como medida de prevención, también ha quedado establecida una zona restringida temporal alrededor de la explotación, que comprende una zona de protección de tres kilómetros y una zona de vigilancia de 10 kilómetros, en la que las explotaciones avícolas quedan inmovilizadas.

De manera paralela, se está llevando a cabo la realización de encuestas epidemiológicas para determinar el posible origen de la enfermedad, así como posibles granjas en riesgo por movimientos de personas y vehículos.

En lo que refiere a la salud humana, se trabaja en coordinación con la Consejería de Sanidad, aunque la enfermedad de Newcastle es una zoonosis muy leve y no supone un riesgo para los humanos. Por otro lado, no hay riesgo en el consumo de carne ni huevos.

Por último, desde la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, se recomienda reforzar la vigilancia pasiva tanto en granjas avícolas como en aves silvestres, notificando a los servicios veterinarios oficiales cualquier sospecha de enfermedad, así como reforzar las medidas de bioseguridad en las granjas avícolas, especialmente aquellas medidas destinadas a evitar el contacto con aves silvestres, incluyendo las medidas de profilaxis sanitaria, en particular el empleo de vacunas.

Asimismo, se recuerda que la vacunación ante esta enfermedad es obligatoria desde el 1 de octubre en todas las explotaciones avícolas de producción y reproducción, quedando excluidas las explotaciones destinadas a autoconsumo.

La presidenta de Asaja Mujeres y de esta organización agraria en Toledo, Blanca Corroto, ha felicitado a todas las mujeres rurales a través de un vídeo con motivo de la celebración hoy día 15 de octubre del Día Internacional de las Mujeres Rurales y les ha pedido que “sean valientes y asuman papeles en los órganos de dirección de cooperativas, de asociaciones porque es la única manera de visibilizar el trabajo que estamos haciendo y de poner voz a todas las mujeres”.

“Queremos en lanzar un mensaje a todas estas mujeres que están trabajando en el campo, queremos crear oportunidades en el medio rural para que cada vez sean más las que se incorporen a la agricultura y la ganadera”, ha señalado Corroto, recordando que “las mujeres llevamos trabajando en el campo toda la vida”, pero antes “la visibilidad de la mujer era cero” y desarrollaba “un trabajo que no se reconocía”.

La responsable de Asaja Mujeres ha recordado que en la actualidad “estamos haciendo una labor encomiable para que a estas mujeres se les reconozca el trabajo que están realizando en las explotaciones”, esto se traduce en que “hay muchísimas mujeres, cada vez más, que son titulares de explotaciones de agricultura y ganadería, por lo menos este trabajo ya se está visibilizando”.

No obstante, también ha señalado que las mujeres “seguimos teniendo muchos problemas para acceder a la tierra, para acceder a la financiación y para que nuestras explotaciones sean rentables”.

En este sentido, ha hablado de la importancia de que se lleve a cabo un “relevo generacional que sea real no que sea ficticio y que se le pongan facilidades para que accedan a estas tierras”. Entre los hándicaps ha destacado la burocracia como un problema real para “poder dedicarse a la agricultura y la ganadería”.

El Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (Iriaf) ha convocado tres procesos selectivos para la constitución de bolsas de trabajo del Cuerpo Superior de Investigación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha en varias especialidades. Especialidad en Bioeconomía Circular Agroforestal

Según publica hoy el Diario Oficial de Castilla-La Mancha la primera resolución convoca el proceso selectivo para la constitución de la bolsa de trabajo del Cuerpo Superior de Investigación de la Administración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha,  con especialidad en Bioeconomía Circular Agroforestal al objeto de cubrir con personal funcionario interino las plazas vacantes que resulten necesarias.  

Para acceder a este proceso, a parte de otros requisitos, se necesita estar en posesión del Título de Doctorado en Química o en Ingeniería Química, con una antelación mínima de 3 años a la fecha de publicación de la convocatoria. En el caso de titulación obtenida en el extranjero deberá acreditarse su homologación por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes o cualquier otro órgano de la Administración competente para ello.

Microbiología Enológica, Fermentación y Calidad de Vinos

La segunda resolución también del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (Iriaf), convoca el proceso selectivo para la constitución de una bolsa de trabajo en la Especialidad en Microbiología Enológica, Nuevas Técnicas de Fermentación y Calidad Fisicoquímica y Sensorial de Vinos al objeto de cubrir con personal funcionario interino las plazas vacantes que resulten necesarias.

Para acceder se requiere estar en posesión del Título de Doctorado en Ciencias Químicas, en Biología, en Bioquímica, en Ciencias Ambientales, en Enología o en Tecnología de los Alimentos. En el caso de titulación obtenida en el extranjero deberá acreditarse su homologación por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes o cualquier otro órgano de la Administración competente para ello.

Sanidad y Patología Apícola

La tercera resolución publicada en el DOCM, convoca el proceso selectivo para la constitución de una bolsa de trabajo del Cuerpo Superior de Investigación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Especialidad en Sanidad y Patología Apícola, al objeto de cubrir con personal funcionario interino las plazas vacantes que resulten necesarias.

Para acceder se necesita estar en posesión del Título de Doctorado en Veterinaria o en Biología, En el caso de titulación obtenida en el extranjero deberá acreditarse su homologación por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes o cualquier otro órgano de la Administración competente para ello.

Los tres procesos selectivos se realizarán por el sistema de concurso.

La solicitudes de participación en el proceso selectivo estará disponible en el Portal del Empleo Público de la página web de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha (https://empleopublico.castillalamancha.es), en el enlace al que se accederá a través de la publicación de la convocatoria en el tablón de anuncios de la sede electrónica en el apartado de publicaciones (https://www.jccm.es/servicios/tablon-de-anuncios/), y en la página web del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha, Iriaf (https://iriaf.castillalamancha.es).

Quienes decidan participar deberán hacer efectiva la tasa por derechos de examen, cuyo hecho imponible lo constituye la presentación de la solicitud para participar en la convocatoria.

El plazo para la presentación de solicitudes será de quince días naturales, contados a partir del siguiente al de la publicación de esta convocatoria en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha valorado positivamente que el Parlamento Europeo haya rechazado explícitamente reintroducir el etiquetado del vino como nocivo y haya actualizado su estrategia política sobre el alcohol, en consonancia con lo que viene defendiendo la comunidad autónoma. Así lo ha expresado desde Bruselas el vicepresidente segundo del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Manuel Caballero, que ha asistido a la celebración del 173º pleno del Comité Europeo de las Regiones.

“El Parlamento Europeo ha actualizado su estrategia de política sobre el alcohol y en ella se ha rechazado explícitamente reintroducir el etiquetado del vino como nocivo”, ha explicado José Manuel Caballero, que ha remarcado que “con esta decisión quedan descartadas las propuestas para incluir advertencias severas en las botellas de vino”.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha defendido en varias ocasiones el rechazo a etiquetar el vino con estas advertencias negativas. Así,  el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, consideraba el año pasado en la reunión de la Comisión de Recursos Naturales (NAT) del Comité Europeo de las Regiones, como  “esencial” el hecho de “proteger y defender etiquetados sencillos para el vino, lo más comprensibles posibles y, desde luego, a salvo de las amenazas que muchas veces se plantea desde el terreno de la salud”, ya que “en realidad es parte sustancial de la dieta mediterránea”, considerada como “una de las más importantes del mundo”.

Page defendía los intereses del sector vitivinícola por estar “en la raíz de Europa, cultural y socialmente hablando” y del que dependen en la comunidad autónoma miles de familias, “muchas de ellas agrupadas en cooperativas, que es un modelo extraordinario y que defendemos”

En el mismo sentido, en esta ocasión Caballero ha incidido en que “el vino se inserta claramente en muchos de los países de la Unión Europea y, en este sentido, nos alegran las posiciones que en estos momentos, tanto en la Comisión como en el Parlamento, están defendiendo que el vino consumido con moderación puede tener no solo efectos negativos, sino incluso efectos positivos dentro de lo que se considera la dieta mediterránea”. Hoy, el vicepresidente ha celebrado una “decisión que era muy importante para nuestra región y para nuestro sector vitivinícola”.

Castilla-La Mancha es la principal región productora de vino de España y la comunidad autónoma que exporta más vino, ya que la mitad del vino español es castellanomanchego. En este sentido, Caballero ha explicado que 80.000 profesionales “viven del vino directamente. Estamos hablando de prácticamente 500 bodegas y cooperativas en la región y tiene un impacto económico que ronda los 2.000 millones de euros”. Además, “en la exportación, en este momento, las cifras que tenemos cerradas son las del mes de julio y estamos hablando de una facturación ya de 440 millones de euros”, ha expuesto el vicepresidente segundo.

Castilla-La Mancha dice 'no' al recorte del presupuesto

En otro orden de cosas, José Manuel Caballero ha alertado que la “Presidencia a cargo del Gobierno de Irlanda no trae buenas noticias, ya que han propuesto una reducción del 8% del marco financiero plurianual, es decir, del presupuesto de la Unión Europea para los próximos seis años”.

En este sentido, ha señalado que “Europa no necesita menos presupuesto, sino todo lo contrario, ya que las instituciones europeas necesitan más presupuesto para tener una mayor incidencia en la realidad de los países, de las regiones y de los municipios, para mejorar la vida de la gente”.

Como conclusión, Caballero ha advertido que desde Castilla-La Mancha “no estamos dispuestos a admitir ninguna reducción del presupuesto que termine teniendo impacto en la Política Agraria Común o en las políticas de cohesión”, y ha argumentado que durante todos estos años “hemos visto, y son ya 40 años los que pertenecemos a Europa, que las políticas y los presupuestos de la Unión Europea favorecen el desarrollo, favorecen la convergencia, la cohesión y la confianza en la democracia y en las instituciones”.

Es por ello por lo que “necesitamos seguir apostando por la convergencia y por la cohesión de las regiones europeas, de todos los territorios”, ha afirmado, y “no podemos tener una Europa de dos, de tres o de cuatro velocidades. La única manera posible de mantener la confianza de los ciudadanos en las instituciones europeas y en la democracia es que la Unión Europea sea un actor relevante e importante en las regiones y en los municipios, y para eso se necesita presupuesto”, ha concluido el vicepresidente.

La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha ha llevado a cabo este jueves una concentración de protesta ante las puertas de la refinería de Repsol en Puertollano para exigir medidas urgentes e inmediatas frente al “indecente” incremento del precio del gasóleo agrícola y del resto de insumos que están ahogando la rentabilidad de las explotaciones familiares

“Mientras las explotaciones agrarias están al borde de la quiebra, las grandes empresas energéticas obtienen beneficios récord. Es hora de revisar estas dinámicas para proteger a quienes producimos los alimentos de toda la sociedad”, ha señalado el secretario general de UPA Castilla-La Mancha, Julián Morcillo, que encabezaba la protesta.

La movilización ha reunido a unos trescientos agricultores y ganaderos, según han señalado los convocantes. La protesta, convocada por la organizació en Castilla-La Mancha, ha tenido un marcado carácter de unidad interregional gracias a la asistencia de delegaciones de agricultores llegados desde Andalucía y de UPA-UCE Extremadura, quienes se han desplazado hasta Puertollano para sumar fuerzas en una reivindicación común para todo el campo es-pañol. Los elevados precios del gasóleo, unido a otros costes de producción, hace inviable el día a día y la viabilidad futura de las explotaciones; condicionando no solo la campaña actual sino las campañas futuras, han explicado muchos asistentes.

Durante el desarrollo de la concentración, el secretario general de UPA Castilla-La Mancha, ha denunciado el fuerte impacto que la subida del combustible está teniendo en el día a día de los agricultores y ganaderos desde hace muchos meses debido a una coyuntura ajena al sector. “Estamos viviendo una situación límite e inasumible. El precio del gasóleo agrícola se ha multiplicado en lo que va de año, pasando de 0,93 euros por litro a alcanzar los 1,68 euros. Esta escalada de costes nos está asfixiando justo en un momento clave como es la preparación de las siembras y tras una campaña de vendimia de por sí muy complicada”, ha manifestado Morcillo.

El responsable regional de UPA en la región ha matizado con ejemplos de agricultores que llegan a diario: “Son muchos los agricultores que se están pensando si sembrar, si trabajar, dejar las cosas sin hacer porque los costes son inasumibles», por ese motivo ha incidido en que las respuestas institucionales ofrecidas hasta la fecha no son suficientes para frenar la sangría económica del sector primario: ”Las medidas se quedan cortas ante la magnitud de este problema, y ahora nos ponemos en un escenario nuevo con las elecciones. Necesitamos una reacción mucho más firme y ambiciosa. No es justo que todo el peso de esta crisis recaiga de nuevo sobre las espaldas de las explotaciones familiares con el riesgo de que dejemos de cosechar“.

Con esta acción en el complejo petroquímico de Puertollano, UPA ha señalado que quiere reafirmar su compromiso de mantener la presión e instar a las administraciones y a los actores del mercado a articular soluciones urgentes que garanticen la viabilidad y el futuro del medio rural.

Esta protesta se suma a que convocó a Asaja a las puertas de la Consejería de Desarrollo Sostenible en Toledo el pasado jueves para denunciar la situación que atraviesa el sector.

Unas 1.500 personas y medio centenar de tractores, según las cifras de la Delegación del Gobierno, algunos más según ASAJA, se han concentrado hoy en Toledo frente a la Consejería de Desarrollo Sostenible para protestar por la (mala) situación que vive el campo de Castilla-La Mancha, en su opinión.

El presidente de Asaja, José María Fresneda, en declaraciones a los medios, según informa Europa Press, ha advertido: las movilizaciones “no van a parar” y asegura que viene bien que se hayan convocado elecciones generales y que estén próximas las autonómicas, para que sus reivindicaciones puedan tener mayor calado.

“Lo importante es que los agricultores tomen la palabra, tomen las plazas, tomen las calles, tomen las administraciones a partir de hoy”, ha alentado Fresneda.

Ha criticado al sector político si piensa que “el sector agrario está encapsulado en una ideología”. “Nosotros estamos aquí porque queremos libertad. Ellos lo que están es amparando una ideología, que ya no queremos, ni necesitamos, ni nos hace falta, ni va a garantizar que el día de mañana haya soberanía alimentaria en este país”.

Fresneda ha ido desgranando los motivos de esta protesta que ya anunció en la convocatoria de la misma: las dificultades para cosechar por la normativa de prevención de incendios, la abundancia de conejos y fauna silvestre que se comen las cosechas, la escasez de agua, la futura PAC o los precios de los insumos, sobre todo el gasoil y los fertilizantes, son las principales.

Así ha criticado que “haya gente sentada en sus mesas [de los políticos] viendo cómo se inyecta odio al modelo productivo de un agricultor”. “Están solo pensando en soltar bichos, en soltar animales, en decretar con la Zonas de Especial Protección para las Aves (ZEPA), en decretar cualquier cosa para hacerle daño al modelo productivo”.

Con sus protestas también quieren parar “la propuesta que quiere hacer la Consejería de Agricultura detrayendo dinero del pago directo a los agricultores para llevarlo a programas de desarrollo rural”. “Que las fiestas se las paguen ellos”, ha aseverado.

En materia de agua, ha aludido a que el cuarto ciclo de planificación hidrológica “deja sin efecto cualquier posibilidad de incrementar el regadío e incluso de mantenerlo”.

“Estamos abiertos a negociar todo lo que haga falta. Queremos tener un acuerdo en materia de incendios, queremos que la gente coseche, que a la gente no le coman las hectáreas de los conejos, que la gente pueda regar tranquilamente, que podamos mantener nuestros costes de producción y que se respete la ley de la cadena alimentaria”, ha incidido Fresneda.

Además, ha sumado el “riesgo” que corre la sociedad “por consumir productos de terceros países” que no se ajustan a los estándares de seguridad alimentaria del bienestar animal y la protección del medio ambiente.

Las indeminizaciones del seguro agrario para los agricultores y ganaderos de Castilla-La Mancha por los siniestros ocurridos hasta septiembre de 2026 supera los 50 millones de euros, con especial incidencia en la uva de vino (19 millones), los cultivos herbáceos (11 millones), las hortalizas (8 millones) y los frutos secos (3 millones). Además, el conjunto de los seguros pecuarios añade otros 9 millones de euros.

El director territorial de Agroseguro en la región, Javier Zarcero, ha ofrecido estos datos  en Alcázar de San Juan (Ciudad Real) donde la entidad ha celebrado una jornada divulgativa enfocada en las novedades técnicas de los seguros de herbáceos, uva de vino, frutos secos y olivar, cultivos de máxima importancia para Castilla-La Mancha,, dirigida a profesionales de las entidades coaseguradoras y sus redes comerciales.

Allí además ha señalado que del total de indemnizaciones, casi el 85% ya se encuentran abonadas.

Zarccero también ha puesto el foco en la gran incertidumbre que vive el campo, y ha puesto como ejemplo las escasas precipitaciones y olas de calor registradas durante la primavera y el verano, responsables de severos siniestros en girasol, y como contraste, las fuertes lluvias e inundaciones de este fin de semana, que aportan gran cantidad de agua en muy poco tiempo, pero que también provocan daños en los campos de cultivo.

Durante su intervención ha insistido en que esa contenida actividad tormentosa de los últimos meses ha dejado menos pedrisco que en campañas anteriores, algo positivo, pero también se traduce en menos tormentas y menos lluvia, algo que causa gran preocupación entre los cerealistas que ahora inician campaña.

Novedades

Los técnicos de la entidad han detallado las novedades de los seguros de otoño. El seguro de uva de vino es vital para Castilla-La Mancha, que concentra casi el 40% del capital asegurado (446 millones de euros) del total nacional, con 1,7 millones de toneladas y cerca de 190.000 hectáreas aseguradas en la campaña anterior. Durante la jornada se ha destacado la muy positiva implantación del seguro -cercano al 80%- en provincias como Cuenca o Albacete, frente al 54% alcanzado por el viñedo de Ciudad Real, donde este año, además, baja el coste de la prima, de media, un 8%, sin reducir coberturas.

A este respecto, el director territorial, Javier Zarcero, recordó que el seguro incluye protección frente todos los riesgos que un viñedo puede sufrir durante una campaña y que en los últimos años hemos sufrido en Castilla-La Mancha sin excepción: heladas, tormentas de pedrisco, lluvia e inundación, así como olas de calor y sequía, que también está cubierta en los viñedos de secano. De hecho, las indemnizaciones abonadas en esta línea de seguro en las últimas cinco campañas en Castilla-La Mancha superan los 115 millones de euros.

Durante la jornada Sílvia Marques, directora de Producción y Marketing de Agroseguro, ha destacado las buenas cifras de contratación en el año 2026 -con un crecimiento del 2% a esta fecha-, así como la tendencia constatada a anticipar la suscripción de seguros, con el objeto de tener protección frente a los siniestros tempranos. Recalcó, además, la trascendencia del aseguramiento que se realiza en otoño ya que permite que el agricultor afronte toda la campaña 2027, desde el inicio hasta el final, con la cobertura y protección del seguro agrario.

La superficie asegurada por el seguro de cultivos herbáceos en Castilla-La Mancha ha crecido un 30% en las últimas cuatro campañas hasta rozar el millón de hectáreas. Para la campaña 2027 presenta mejoras en las fechas de contratación de algunos módulos y producciones (cereal de invierno, girasol, camelina) para adaptarlos mejor al ciclo de cultivo o para reducir el solapamiento de la contratación con el riesgo de pedrisco. Además, en el Plan 2026 se han revisado al alza los precios de aseguramiento de cultivos como la lenteja pardina y castellana, la camelina, el arroz variedad Albufera y diversas variedades de girasol, lo que se traduce en una mayor indemnización en caso de siniestro.

El seguro de olivar para las dos próximas cosechas (2027/28 y 2028/29) presenta importantes avances, ya que cerca del 90% de los olivareros asegurados en campañas previas mantienen o mejoran las condiciones de sus pólizas, e incluso la mitad de ellos incrementa su cobertura garantizada, así como mejoras en el aseguramiento de aquellos productores de olivar que suscriben su póliza por primera vez. Por su parte, el seguro de frutos secos presenta nuevas medidas para ofrecer cobertura frente a los siniestros tempranos, así como un alto incremento -del 11%- en el precio de aseguramiento del almendro.

El Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha ha fallado el Premio de Cultura Gastronómica que en su segunda edición ha recaído en el comunicador y escritor gastronómico Mikel López Iturriaga, más conocido como ‘El Comidista’, según acuerdo de su pleno ordinario celebrado el pasado 9 de abril.

El Instituto ha destacado la labor del periodista en el mundo de la divulgación gastronómica y su capacidad para acercar a un público heterogéneo recetas y tradiciones culinarias con un formato dinámico y un lenguaje divertido. La entrega del premio se realizará en Albacete el próximo viernes 9 en un acto a partir de las 11,15 horas en el emblemático Museo de la Cuchillería, con la colaboración del Ayuntamiento.

Conocida la noticia, López Iturriaga ha confesado estar sorprendido y encantado de recibir el galardón y ha reconocido su amor por Castilla La Mancha. El premiado está vinculado al mundo de la gastronomía y de la cultura gastronómica desde múltiples facetas. Así, participa en formatos diversos: desde prensa escrita, programas de radio y televisión hasta sus famosos vídeos de cocina y las publicaciones en Instagram, donde cuenta con más de 230.000 seguidores. Autor también de cuatro libros, en su última publicación, 'Cocina de aquí para gente de hoy' , facilita las claves para hacer cocina tradicional de manera accesible y desenfadada.

Posteriormente a la entrega del premio, en el mismo acto se procederá a la presentación del libro 'La hija del carnicero', de la periodista y miembro del Instituto María José Fuenteálamo, sobre la dualidad del consumo de carne en el mundo actual.

El Instituto de Cultura Gastronómica de la región es una asociación vinculada a la Real Academia de Gastronomía, independiente y sin conflictos de intereses de sus integrantes, que preside el profesor de la UCLM Antonio Mateos, recientemente reelegido en el cargo. La primera edición del premio fue otorgada a Carlos Falcó a título póstumo.

Llega el otoño y con él nuestra alimentación y nuestras apetencias cambian. Dejamos atrás las sopas frías, gazpachos y salmorejos, y vamos hacia las calientes, las cremas y los caldos reconfortantes.

El recetario tradicional tiene infinidad de recetas de estas preparaciones fáciles de hacer, ricas, reconstituyes y asequibles para un primer plato o para una cena sin prisas.

Aquí van tres recetas para que reconectar con la calidez y con la cocina tradicional.

Sopas de ajo

Con unos ingredientes que siempre están en la despensa se puede hacer una sopa que está realmente buena: pan duro, ajos, huevos, tacos de jamón (opcional), agua o caldo de pollo, sal aceite de oliva y pimentón dulce.

Se comienza dorando ajos, dos para un sabor suave y tres o cuatro para mayor intensidad, se cortan en trozos gruesos y se doran en la sartén con aceite de oliva sin que lleguen a quemarse Una vez listos, se retiran se machacan en el mortero.

En el mismo aceite se fríen unas rebanas finas de pan duro y jamón si se quiere.  Una voz dorado todo, se aparta del fuego y se añade una cucharadita de pimentón y seguidamente agua o caldo hasta cubrir, los ajos machacados y algo de sal si es que no hemos hecha do caldo. Se tapa y se deja cocer media hora. Cuando casi está, se añaden un huevo batido por cada dos personas y se retira del fuego para que se haga con el calor residual.

Se puede tomar como plato único junto a una ensalada.

Sopas de tomate

La base es muy parecida como pasa con casi todas las sopas tradicionales. Los ingredientes son: cebolla, pimiento rojo, tomate triturado, ajo, pan duro, comino, sal aceite de oliva y huevos.

Primero se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate con aceite de oliva hasta que esté bien pochado. Mientras se machacan en el mortero los ajo y los cominos y se añade al sofrito.

Una vez hecho esto, se pone el agua o mejor caldo y se deja cocer media hora hasta que espese. Cuando esté hecha, se rectifica de sal y se casca sobre la sopa un huevo por comensal hasta que cuaje.

Sopa de patata

No hay nada más básico que esta sopa, que con pocos ingredientes alimenta y reconforta.

Lo necesario para cuatro personas son: media cebolla, tres patatas, pan del día anterior, dos tomates, dos dientes de ajo, una cucharadita de cominos, perejil, aceite de oliva, agua y sal.

Consiste en cortar muy fina la cebolla y sofreírla lentamente en aceite de oliva. Cuando esté transparente, se añaden los tomates pelados y cortados en cubos y se rehoga también. Cuando el sofrito está hecho, se ponen las patatas cortadas en rodajas y se refríen con el conjunto.

Mientras, se cortan cuatro o cinco rodajas finas de pan y se machacan los dientes de ajo, los cominos y el perejil y se deja reservado.

Cuando el sofrito está hecho se incorpora el pan y el majado del mortero. Se le da un par de vueltas y se cubre de agua (también podemos utilizar caldo de pollo). Se añade la sal y se deja cocer media hora. Muy simple pero también rica.