La granja de cerdos de Castellote (Teruel), que está bajo lupa debido a los animales heridos, agonizantes y que han convivido con cadáveres en avanzado estado de descomposición, trabaja con Mazana, una empresa especializada en producción porcina, al menos desde el 28 de noviembre de 2025. Ubicada en Huesca, posee el sello de bienestar animal Welfair, que garantiza supuestamente que “los animales de granja y matadero son criados y tratados respetando altos estándares de bienestar”. La agroganadera suministra vacunas; abono, semillas y cereales, y se encarga de la supervisión técnica de la instalación, según la documentación a la que ha accedido elDiario.es.

La ficha de control de cebaderos es un documento técnico que se utiliza en explotaciones de engorde (por ejemplo, porcino) para registrar y supervisar el estado de los animales, las instalaciones y el manejo. Este documento acredita que hubo una entrada de 400 cerdos el pasado 28 de noviembre en una de las naves y otra de 435 el 3 de diciembre.

La marca Costa Brava Mediterranean Foods (Grupo Cañigueral) es la otra empresa con sello de bienestar animal Welfair que trabajó anteriormente con la polémica granja, propiedad de Ganados La Yruela S.C. Esta empresa catalana rescindió su relación con la explotación porcina en el último trimestre de 2025, aunque las razones no han trascendido. Este diario ha podido acreditar que el 2 de noviembre del año pasado se trasladaron 119 cerdos de la categoría de cebo hacia su matadero, propiedad de Frigoríficos Costa Brava S.A. Esta sociedad recibió cerca de 2 millones de euros de fondos europeos de la PAC (Política Agraria Común) entre 2015 y 2024, según la Open Knowledge Foundation Deutschland.

Costa Brava Mediterranean Foods, socio único del Grupo Cañigueral, dispone de 300 granjas propias o integradas, 17 plantas de producción especializada y tiene presencia en más de 60 países. Afirman que “el 100% de nuestras granjas propias e integradas están certificadas en Bienestar Animal”. En un comunicado remitido a este diario, informaron de que la granja en cuestión “nunca ha sido propiedad de nuestra organización y que actualmente no provee de animales a nuestro grupo”.

Señalaron, además, que los suministros que en el pasado hayan podido llegar a sus instalaciones “contaban con los requisitos indicados en el Reglamento General de Certificación en Bienestar Animal Welfair” y que “en ningún caso se detectó ningún tipo de afectación similar a las imágenes informadas”. Añadieron que no han detectado “problemáticas de este tipo en las inspecciones realizadas en nuestras instalaciones”. Una portavoz de Welfair se limitó a resaltar que la granja “no está certificada” con el sello de bienestar animal.

Una nueva empresa, bajo el foco

Mazana, con sede en Capella (un pueblo de la comarca de la Ribagorza, en Huesca), es una empresa agroganadera especializada en producción porcina, fabricación de piensos, así como logística comercial, según su web. “Unimos los esfuerzos de cientos de familias dedicadas a la producción porcina con las necesidades de la industria alimentaria y la sociedad, logrando alcanzar los más altos estándares en materia de eficiencia, calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad”, afirman.

Entre los objetivos de la empresa, destacan que quieren “seguir siendo una empresa familiar en un mercado global” y añaden que las personas, la innovación, la calidad y el medio ambiente están entre sus principios fundamentales. “Apostamos por involucrar a las personas como factor determinante, manteniéndonos fieles a nuestros principios pero siempre mirando al futuro, con la innovación, la calidad y la sostenibilidad como premisas”, manifiestan.

Este diario se ha puesto en contacto telefónicamente con un responsable de producción porcina de Mazana, a quien se le preguntó por su relación con la polémica granja de cerdos, y si es la responsable de suministrar pienso, medicamentos (vacunas), así como de su gestión técnica. “Bueno, a ver, no te voy a dar ningún tipo de información, solo decirte que por ahí están corriendo unos hechos, que no sé si son ciertos o no, no lo sé, pero cuando ocurrieron no estaba gestionada por nosotros”, ha respondido. Sin embargo, se le menciona que hay documentos que prueban lo contrario.

El más reciente es un albarán de salida de dos vacunas (Auskipra GN -100 dosis-, para la enfermedad Aujeszky y Stellamune Mycoplasma –125 dosis–, para la neumonía enzoótica porcina) desde Mazana Piensos Compuestos S.L hasta Ganados La Yruela S.C., con fecha del 10 de febrero de 2026. Por otro lado, hay una entrada de 400 cerdos el 28 de noviembre en una de las naves y otra de 435 el 3 de diciembre.

Esta entrada de animales coincide con el cambio de propietario de la granja –cuyo nombre no ha trascendido–, y que ocurrió a finales de noviembre, según publicó Climática. Las primeras imágenes grabadas por ARDE son del 30 de octubre y 2 y 3 de noviembre de 2025, mientras que las últimas son del 24 y 25 de febrero de 2026. “Bueno, yo no tengo más que decirte. Solo te puedo decir la verdad”, ha afirmado el responsable de Mazana.

Este diario se ha puesto en contacto con un responsable de calidad de la empresa, sin que haya sido posible obtener una respuesta. Se le consultaba sobre cuál es la relación entre Mazana y la granja de cerdos de Castellote; si dicha empresa es la encargada de la gestión de la explotación y cuál era la relación comercial que tenían con el dueño de la granja.

En cuanto a Welfair, que gestiona su sello de bienestar animal, fuentes de la firma señalan a este diario que la granja dejó de estar certificada en noviembre de 2025 y que recientemente ha experimentado un cambio de titularidad. “El nuevo propietario ha iniciado el proceso de certificación en marzo de 2026 a través de una entidad de certificación independiente”, señalan. Asimismo, indican que esta mañana han llevado a cabo “una auditoría no anunciada”, en la cual, “no se han observado las condiciones mostradas en las imágenes difundidas”. “Estamos procesando la información recogida y la trazabilidad de los animales”, afirman. Por otro lado, concluyen que los animales que presentan lesiones o patologías incompatibles con los estándares sanitarios “no acceden a la cadena alimentaria”. “Animales como los mostrados no llegan al consumidor, garantizando así la seguridad alimentaria y la protección de la salud del consumidor”, concluyen.

Cerdos con heridas por canibalismo

En un primer reportaje, este diario informó sobre las presuntas irregularidades en una granja de cerdos de Castellote (Teruel), donde se veían animales con heridas producidas por canibalismo y cerdos agonizantes que no recibían los suficientes cuidados veterinarios. Además, algunos de ellos estaban muy sucios, con hernias o abscesos. De las imágenes también se desprendía una gestión deficiente de los cadáveres, algunos de ellos acumulados en las instalaciones en contacto con los cerdos vivos, además de ratones vivos. Sin embargo, los hechos descritos a través de las imágenes grabadas, no han sido acreditados por la inspección del Gobierno de Aragón, donde gobierna Jorge Azcón (PP) en funciones.

Tras la publicación del reportaje, fuentes de la Consejería de Agricultura y Ganadería de Aragón explicaron a elDiario.es que, a raíz de las denuncias recibidas en el Departamento, técnicos veterinarios de la Oficina Comarcal Agraria (OCA) de Alcorisa (Teruel) se desplazaron a la explotación ganadera de Castellote señalada (este martes) para realizar las comprobaciones oportunas, levantando el acta correspondiente. Según estas mismas fuentes, tras la inspección “no se han detectado irregularidades ni en materia de bienestar animal ni en el ámbito sanitario” y constataron “un estado óptimo de higiene en cada uno de los corrales”.

La granja, con una capacidad aproximada de 1.300 animales y en la que en ese momento había alrededor de 910 cabezas, mantenía tres animales apartados por enfermedad conforme a los protocolos establecidos, según las mismas fuentes. Asimismo, añaden, se verificó que la gestión de los cadáveres “se realiza de manera correcta y de acuerdo con la normativa vigente”. Este diario ha solicitado el acceso al expediente de la inspección de forma anonimizada, protegiendo los datos personales de las partes afectadas, sin que haya sido posible obtenerlo.

Bebedero sucio, larvas y ratones

Las imágenes grabadas por ARDE mostraban cerdos con abscesos de grasa y pus, heridas en las patas, hernias, cadáveres dentro de la granja, presencia de ratones, el bebedero sucio y lleno de moscas, larvas en el suelo de la explotación, así violencia por parte de los operarios, que propinó patadas a uno de los cerdos. La veterinaria Laura Barreda, en un informe, consideró que las imágenes evidenciaban “presuntas deficiencias graves” en materia de bienestar animal y bioseguridad. Un extremo que, sin embargo, no ha sido acreditado por la inspección de un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Alimentación.

Entre las presuntas irregularidades, en referencia a las condiciones de alojamiento y cría, la veterinaria describía la existencia de “suelos húmedos, cubiertos de excrementos”. Los animales tenían, afirmaba Barreda, “problemas locomotores” como cojeras e imposibilidad de incorporarse, así como heridas, algunas de ellas “producidas por canibalismo”. Había animales, además, que no estaban recibiendo “los cuidados necesarios, ya que podemos observar cerdos agonizando o incapaces de moverse”. 

Por otro lado, la veterinaria observaba irregularidades en la “gestión de animales enfermos y cadáveres”. En este sentido, apuntaba a que había animales enfermos y heridos “sin tratamiento ni sacrificio”; cadáveres acumulados en las instalaciones, “en avanzado estado de descomposición, con miasis, en contacto con animales aún vivos”. Barreda lamentaba que se desconocía “si hay contenedores de cadáveres en las instalaciones o cómo se gestionan los residuos”. En cuanto a las condiciones de bioseguridad, la profesional valoraba como “un riesgo” la presencia de otros animales en las instalaciones, como ratones y un perro.

El virus de la peste porcina africana, hallado en jabalís del entorno de Barcelona a finales de noviembre de 2025, ha sido detectado por primera vez fuera del radio considerado de alto riesgo. La Generalitat ha confirmado el hallazgo de dos animales positivos en la localidad de Molins de Rei, al otro extremo de la montaña de Collserola donde aparecieron inicialmente, lo que obliga a ampliar el mapa de restricciones en el medio natural. 

Hasta la fecha, todos los jabalíes –muertos o vivos– detectados con el virus se encontraban en la llamada zona cero, alrededor de la localidad de Bellaterra. A lo largo de más de dos meses se han confirmado más de 150, pero ninguno excedía el perímetro, lo que mantenía confiada a la Administración en su plan de control de la enfermedad. Pero ahora los dos nuevos casos podrían obligar a replantear la estrategia. 

El conseller de Agricultura, Òscar Ordeig, ha explicado que se han encontrado en una urbanización en Molins de Rei. Y ha añadido que esto implica sumar a esta localidad y a El Papiol, ambas del área metropolitana barcelonesa, al perímetro de alto riesgo. También ha precisado que sigue sin haber ninguna granja afectada con el virus. 

Con todo, desde la Administración recalcan que ambos jabalís sí estaban en el segundo perímetro, el que se considera de vigilancia, que es de 20 kilómetros. En total, son 95 los municipios dentro de la zona. Pero los que tienen más restricciones son los 12 que se hallan en el radio de alto riesgo. En esos casos, está cerrado el acceso al medio natural, se ha prohibido la caza y los trabajos forestales y si se encuentra un jabalí, hay que llamar al 112. 

“La enfermedad continúa presente en la zona de infección, y ahora más que nunca es esencial no bajar la guardia, seguir las indicaciones de los expertos, proteger el sector, abrir nuevos mercados y mantener el cumplimiento estricto de las medidas establecidas”, ha declarado Ordeig.

Sobre este brote de peste porcina africana, el primero en 30 años en España y que ha sacudido el sector de la carne de cerdo, se mantiene la incógnita de su origen. Las autoridades apuntaron inicialmente a alimentos contaminados procedentes de países con el virus extendido, pero el ministerio de Agricultura halló indicios después de una posible fuga de los laboratorios del IRTA-CReSa, muy cercanos a los contagios. Finalmente, el informe del propio ministerio descartó esa hipótesis.

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Los primeros análisis científicos sobre el origen del brote de peste porcina descartan que proviniera de los laboratorios públicos del IRTA-CReSA de Barcelona. A falta de que el Ministerio de Agricultura publique sus conclusiones oficiales, la Generalitat ha explicado este martes el resultado preliminar de sus análisis, que ha revelado que se trata de una nueva variante del virus.

“La secuenciación genética nos dice que no coinciden las muestras de jabalí con las del IRTA-CResa”, ha manifestado en rueda de prensa el conseller de Agricultura, Òscar Ordeig, que ha vuelto a reclamar “prudencia” sobre las investigaciones en curso. Los responsables del Govern han advertido de que es posible que no se sepa el origen concreto del brote, tal y como ha ocurrido en otros países de Europa.

El brote de peste porcina detectado hace un mes en una zona del parque natural de Collserola (Barcelona) permanece controlado y, por ahora, no ha saltado a las granjas de cerdos. Se trataba del principal temor de las autoridades debido a que agravaría las consecuencias económicas negativas que el brote ya ha tenido para el sector porcino catalán.

Según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, han muerto por la enfermedad 29 jabalíes, todos ellos localizados en el radio inicial de seis kilómetros en Collserola. 

En paralelo al control del brote, se mantienen abiertas tres investigaciones para determinar su origen. Una de ellas permanece secreta y la encabeza una jueza de Cerdanyola del Vallès (Barcelona), que ha encargado las pesquisas a un equipo de Mossos d'Esquadra y Guardia Civil.

Las otras dos son las de la Generalitat y el Ministerio de Agricultura (a quien la Comisión Europea le ha encargado las pesquisas). La conselleria está a la espera de los resultados del laboratorio nacional de referencia de la peste porcina, el Laboratorio Central de Veterinaria (LCV) de Algete-Madrid, para confirmar los resultados obtenidos.

La Generalitat encargó una auditoría a un equipo de científicos sobre el IRTA-CReSA, el centro de investigación de sanidad animal de referencia en Catalunya que trabaja desde hace años con el virus de la peste porcina africana y que podría ser el origen del brote del virus, aunque esta hipótesis se ha enfriado con los primeros resultados.

La prueba del algodón para determinar si la causa del brote es la fuga del laboratorio era la secuenciación completa del genoma del virus, para conocer el grado de similitud entre el del IRTA-CRESA y el de los jabalíes.

En conjunto, la Generalitat seleccionó 19 muestras del virus con las que trabaja el IRTA. Ya se han secuenciado 17 (las otras dos son de hace cinco años) y no coinciden con ninguno de los dos primeros jabalíes que se encontraron muertos. Aparte de estas muestras, el IRB también ha consultado un registro de datos europeos donde hay unas 800 cepas registradas.

“Seguimos trabajando para buscar el origen, pero es complicado”, ha indicado la secretaria general de la conselleria de Agricultura, Cristina Massot, que ha explicado a la prensa los resultados de los primeros análisis junto a Toni Gabaldón, profesor de investigación del ICREA y afiliado al Institut de Recerca en Biomedicina (IRB) y al Centre de Supercomputació de Barcelona (BSC).

Los responsables de la Generalitat han advertido de que determinar el origen del brote puede ser imposible. Se mantiene abierta la hipótesis de que proviniera de algún producto porcino contaminado, aunque es difícil demostrarlo.

La secuenciación del virus sí ha permitido conocer que el brote de Collserola proviene de una nueva variante del virus que no se había descrito antes. Según ha detallado Gabaldón, se trata de una variante “poco virulenta” y que no provoca una gran mortalidad. Por este motivo, ha agregado, su detección entre la fauna salvaje ha sido más difícil de detectar hasta que los jabalíes empezaron a morir.

La cepa del brote de Collserola pertenece al genotipo denominado Georgia, que apareció en el Este de Europa en 2007 y ha causado otros brotes en el continente. Sin embargo, la cepa no se parece a las detectadas en Italia, Alemania o Bélgica. En suma, el origen del virus sigue sin saberse pero se ha descartado la hipótesis del laboratorio.

Hay recetas que condensan siglos de conocimiento popular y otras que, pese a su sencillez, parecen reservadas a manos expertas. La caña de lomo pertenece a ambas categorías: un embutido icónico, presente en mesas de fiesta, meriendas campestres y bocadillos rápidos, pero cuyo proceso casero impresiona más de lo que debería. Lo cierto es que hacer lomo embuchado en casa es menos complicado de lo que parece. Requiere calma, reposo y un frigorífico que haga las veces de secadero improvisado. Y el resultado —una pieza firme, aromática y teñida del rojo profundo del pimentón— es tan satisfactorio que uno se pregunta por qué no lo había intentado antes.

La elaboración tradicional no tiene secretos ocultos: sal, azúcar, especias y un trozo de lomo de cerdo que se transforma lentamente durante tres semanas. El sabor final dependerá del adobo que elijas, porque esta es una de esas recetas que admiten personalidad. Quien quiera puede añadir romero, ahumar el pimentón, subir el punto picante o jugar con hierbas más mediterráneas. El método siempre es el mismo; lo que cambia es la huella del cocinero.

Sal, tiempo y paciencia: la base del lomo embuchado

La primera fase de la receta es casi un ejercicio de alquimia lenta. La mezcla de sal y azúcar —en proporción aproximada 2:1— cumple una doble función: deshidratar parcialmente la carne y prepararla para el adobo posterior. El lomo, bien ajustado en un recipiente y completamente cubierto por la mezcla, pasará 48 horas en la nevera. Durante ese tiempo perderá agua, se compactará ligeramente y adoptará una textura más firme.

Aquí conviene no acelerar nada. Si el corte es grande, puede necesitar algunas horas más. Si sueltas el líquido acumulado antes de tiempo o destapas el recipiente, interferirás en el proceso de curación. Al retirarlo, el lomo habrá reducido tamaño y estará listo para absorber el adobo.

En este punto, la receta tradicional propone un aliño a base de pimentón dulce y picante, ajo machacado, pimienta y alguna hierba aromática. Es un adobo humilde, pero eficaz: preserva, perfuma y aporta ese color rojizo tan característico. Lo importante es cubrir bien toda la pieza, sin calvas, como si se tratara de abrigarla. Después basta con envolverla en papel absorbente y fijarla con una venda —un truco casero que favorece que el adobo se adhiera y que la pieza mantenga su forma durante el secado.

El proceso de maduración: tres semanas que lo cambian todo

Una vez adobado, el lomo comienza su viaje más decisivo: 21 días en la parte baja del frigorífico, donde la temperatura es estable y el ambiente relativamente seco. No es exactamente un secadero tradicional, pero funciona sorprendentemente bien para pequeñas producciones domésticas. Durante esas semanas la pieza seguirá perdiendo humedad y concentrando sabor; cuanto más regular sea la temperatura, mejor será el resultado.

Aquí también se abre la puerta a la personalización. Si buscas un sabor más contundente, aumenta la proporción de pimentón picante o añade una pizca de comino. Si prefieres un perfil más herbal, el romero y el orégano funcionan de maravilla. Y si te interesa una versión más aromática, hay quien incorpora un toque de vino blanco al adobo antes de envolver la pieza. Todo depende de cómo imagines tu caña de lomo ideal.

Al cabo de esos 21 días, basta con retirar la venda y cortar una primera loncha para comprobar el punto de curación. La superficie estará firme y ligeramente seca; el interior, tierno y rosado. A partir de ahí, el embutido se conservará sin problema en la nevera durante varias semanas, bien envuelto, incluso mejorando ligeramente con los días.

Un embutido casero que sabe a tradición

Preparar lomo embuchado en casa es un recordatorio de que muchas técnicas que asociamos a cocinas profesionales nacieron en hogares sin grandes recursos. La salazón, la curación y el adobo no son trucos modernos ni complejos: son la forma en que generaciones enteras conservaron carne antes de la llegada de los frigoríficos. Hoy, reproducir ese proceso en casa no es solo un acto culinario, sino también una manera de reconectar con un tipo de cocina pausada y reflexiva.

El mayor mérito de esta receta es que democratiza un embutido que solemos comprar ya hecho. Al prepararlo nosotros mismos, entendemos mejor su sabor, su textura y su fragilidad. Y descubrimos, casi sin pretenderlo, que un producto tradicional puede ser moldeado a nuestro gusto: más picante, más aromático, más dulce o más herbáceo. Cada casa puede tener “su” caña de lomo, con un adobo propio que la convierta en algo irrepetible.

No requiere maquinaria especial ni habilidades avanzadas. Solo tiempo. Y quizá eso sea lo que más nos cuesta hoy: esperar tres semanas para disfrutar del resultado. Pero cuando llega ese momento, cuando cortas una loncha fina y ves el brillo suave del lomo curado, entiendes que cada día ha merecido la pena.

El crecimiento de las macrogranjas de cerdos es a día de hoy el principal ejemplo en España de la concentración en pocas manos de todo un sector agrario. Solo en Catalunya, ocho grandes empresas controlan el 30% de todas las explotaciones, en total más de 3,4 millones de cabezas de porcino. Pero este proceso no se limita solo a las granjas. También los mataderos de los grandes holdings de la industria cárnica tienen cada vez mayor peso. 

Actualmente, solo el 2% de los sacrificios de ganado se llevan a cabo en los mataderos considerados locales o de proximidad, la mayoría de titularidad pública. Calificados como Mataderos de Baja Capacidad (EBC, en sus siglas en catalán), su papel dentro de la industria cárnica ha ido desapareciendo con los años. Desde 1998 hasta 2022 han cerrado un centenar de mataderos propiedad de ayuntamientos en Catalunya.

Así lo constata un estudio del Instituto de Investigación Urbana de Barcelona (IDRA), Infraestructuras para la alimentación sostenible, que lamenta que una comunidad como Catalunya ha pasado de tener prácticamente uno de estos mataderos en cada municipio en el pasado –hace décadas incluso era obligatoria su existencia– a conservar solo 47. 

Históricamente vinculados a los ayuntamientos –muchos de los que quedan son aún de titularidad pública–, estos mataderos locales son “fundamentales” para la supervivencia de la pequeña ganadería y de los productores ecológicos. “La gran mayoría de estos mataderos son por sí mismos poco rentables por sus dimensiones, pero al mismo tiempo son decisivos para que sus socios puedan llevar a cabo un determinado modelo ganadero”, señala Mauro Castro, investigador autor del estudio. 

Cuanto mayor es la concentración de un sector, más pequeño se hace el papel de estos mataderos. En Catalunya, se ve cómo su cuota dentro de los sacrificios del ganado ovino es todavía significativa, del 24% sobre el total, es mucho más minoritaria en el equino (3,6%), el bovino (1,2%) y especialmente en el porcino, donde asumen solo el 0,21%. 

Aun así, señala el estudio, los pequeños mataderos conservan una “vitalidad paradójica”. Todavía prestan servicio a unos 892 ganaderos, el 10% del total, y a 424 carniceros. “Esto confirma su papel esencial en el tejido económico local y revelan un potencial latente, con un amplio margen para incorporar nuevos usuarios”, añade el informe. 

Para el caso de los cerdos, una de las razones que explican la pérdida de importancia es precisamente esa concentración empresarial. Unas 200 empresas controlan el 80% de la cría de cerdos en Catalunya, y la mayoría de ellas lo hacen a través del modelo de integración. Esto es, que los ganaderos gestionan por su cuenta las explotaciones, se encargan de engordar los animales, pero no son sus dueños. Con lo cual, no deciden sobre el matadero al que deberán mandarlos una vez hayan cumplido su ciclo. 

En Catalunya existen mataderos con capacidad para sacrificar a unos 15.000 cerdos cada día. Se trata por ejemplo de Olot Meats, en Olot (Girona), o Le Porc Gourmet, del Grupo Jorge, que ha suspendido temporalmente a unos 300 empleados en Santa Eugènia de Berga por la peste porcina africana. 

“El ganadero ha dejado de ser el propietario, solo lo es en el 19% de las explotaciones”, constata Castro. Que además señala que es un pez que se muerde la cola. El cierre de los mataderos locales también desincentiva a los ganaderos ecológicos y los circuitos alimentarios de proximidad. “La frase típica de la granja al plato es mentira, porque te falta una infraestructura en medio, hay una parte de la cadena que la has perdido”, advierte este investigador. 

Entre otras razones detrás de este declive, IDRA destaca las sucesivas legislaciones que han ido laminando la obligatoriedad municipal de disponer de estos equipamientos. La puntilla, señalan, llegó en la última década con la Ley Montoro de Administraciones Locales. “Sin llegar a prohibir literalmente las subvenciones municipales, restringió la posibilidad de cubrir déficits estructurales” desde las arcas municipales, señalan. 

Ante esta situación, desde IDRA defienden la importancia de apostar por los mataderos locales si se quiere fortalecer a los productores de proximidad y sostenibles. Permiten desarrollar canales directos de venta, redistribuir márgenes, aumentan el bienestar animal, evitan desplazamientos y emisiones, y mejoran la trazabilidad. “Todo el mundo habla de los pequeños ganaderos, de que queremos que exista la ganadería extensiva, que cuide los bosques… Es muy romántico, pero sin una industria que la sustente, es imposible”, argumenta Castro.

IDRA pone como ejemplo en su estudio el Matadero Público-Comunitario de l’Armentera, el único de la comarca del Alt Empordà (Girona), que es de titularidad pública y gestión cooperativa. Este matadero, señalan, es el único de la zona, y se ha convertido en un referente que podría replicarse en otras zonas, con una participación en su gestión tanto de ganaderos locales como de carniceros. 

“Cuando los productores pueden sacrificar y transformar localmente su ganado, dejan de ser simples proveedores de materia primera para convertirse en elaboradores y comercializadores con capacidad de gestionar todo el proceso”, concluyen.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha designado al catedrático del Área de Sanidad Animal de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) Christian Gortázar miembro del comité científico para el asesoramiento del brote de peste porcina africana (PPA) en España. El investigador del Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos es uno de los seis especialistas que formará parte de este grupo como experto en materia de fauna silvestre.

El catedrático del Área de Sanidad Animal de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) Christian Gortázar ha sido elegido miembro del comité científico para el asesoramiento del brote de peste porcina africana (PPA) en España, constituido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación una semana después de la aparición de los primeros positivos en jabalíes, con 13 animales afectados hasta la fecha, según ha señalado la Universidad en un comunicado de prensa.

Este comité científico contará con la participación de seis científicos expertos de reconocido prestigio en el ámbito de la investigación en sanidad animal, dos en materia de fauna silvestre y otros dos en producción animal. Designados por mediante orden ministerial, todos serán vocales permanentes del comité.

Christian Gortázar Schmidt, investigador adscrito al Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos (IREC), -centro mixto de investigación dependiente de la UCLM, la Junta de Comunidades y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas-, ha sido designado por el Ministerio como experto en materia de fauna silvestre. Gortázar dirige el grupo de investigación SaBIO orientado al estudio de la sanidad y biotecnología en fauna silvestre y su interacción con la ganadería. Es veterinario con doctorado defendido en 1997 en la Universidad de Zaragoza, autor de más de 300 artículos científicos y director de alrededor de 25 tesis doctorales, con una trayectoria centrada en enfermedades infecciosas y zoonóticas que afectan tanto a la vida silvestre como a los animales domésticos.

Ya en 2020 formó parte del grupo de expertos epidemiológicos creado por la Organización Colegial Veterinaria Española (OCV) para aportar la perspectiva veterinaria al seguimiento y control de la COVID-19; y en 2013 participó en los trabajos que identificaron a los dromedarios como hospedadores intermediarios del coronavirus MERS-CoV causante del Síndrome Respiratorio de Oriente Medio.

Junto a Christian Gortázar, como experto en sanidad animal ha sido designado Carlos Sánchez García-Abad, director de investigación de la Fundación Artemisan desde 2017 y doctor en veterinaria por la Universidad de León, con experiencia en investigación aplicada en fauna silvestre, especialmente la cinegética.

Por su parte, las científicas provenientes del ámbito de centros de investigación en sanidad animal son María del Carmen Gallardo Frontaura, investigadora en el centro de investigación en Sanidad Animal-Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (CISA-INIA), en Valdeolmos (Madrid); y Marta Martínez Avilés, veterinaria epidemióloga miembro del grupo de investigación en Epidemiología y Sanidad Ambiental del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Por último, los designados del ámbito de la producción animal son Daniel Babot Gaspa, ingeniero agrónomo y catedrático en la Universitat de Lleida, especializado en producción y ciencia animal, con énfasis en la producción porcina sostenible, genética y bienestar animal; y Antonio Palomo Yagüe, doctor en veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y desde hace décadas es un referente en producción porcina tiene una amplia trayectoria investigadora en epidemiología, enfermedades emergentes y evaluación y control de riesgos sanitarios.

El objetivo de este comité, según informa el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, es el seguimiento de la evolución de la enfermedad, que produce con una elevada mortandad entre los animales afectados, y el análisis de las posibles medidas para controlar y erradicar el virus en España.

Se trata de un grupo de trabajo permanente y consultivo, que estará operativo mientras continúe el brote detectado en la provincia de Barcelona el pasado 28 de noviembre. La primera reunión del comité está prevista para el día 12 de diciembre y en ella se abordará, entre otros temas, el informe inicial en torno a la aparición de la PPA en España.

Castilla-La Mancha continúa sin presencia del virus de la peste porcina africana. Así lo ha asegurado el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno regional tras ser preguntado por los periodistas en la rueda de prensa sobre los acuerdos del consejo de Gobierno.

“No hay presencia del virus más  allá de los 13 jabalíes que se han detectado hasta ahora, no hay otra comunicación de peste porcina en ningún otro sitio”, ha recordado Martínez Lizán, señalando que “ya hace varios días que no aparece ninguna elemento más y que solo se ha restringido a la zona del primer foco que apareció”, concretamente en la sierra de Collserola en Barcelona.

Ante esta situación, ha señalado que “hay una cautela importante pero también tranquilidad porque no haya más dispersión”, de la enfermedad.

“Se están realizando importantes  controles en todas las explotaciones dada la mortalidad que puede suponer la presencia de ese virus, se trabaja coordinadamente interadministrativamente para poder erradicar cuanto antes la presencia del virus”, ha recalcado el titular de Ganadería en Castilla-La Mancha.

El consejero también ha aprovechado la comparecencia para “trasladar La confianza a los consumidores de que la carne no supone riesgo el consumo de las personas”.

Según ha señalado, las exportaciones de la región no están sufriendo merma, ya que “se trabaja en conseguir la regionalización para las exportaciones de porcino en todos los países, se ha hecho con China que solo limita las exportaciones a la provincia de Barcelona, pero sí podemos exportar desde el resto de provincia españolas, y Corea del Sur es la última que se ha sumado a las restricciones solo con respecto a la comarca, en este caso a los 20 kilómetros de radio desde donde aparecieron los primeros focos de peste”.

Se sigue con vigilancia y aplicación de las medidas de bioseguridad para salvaguardar la integridad de las explotaciones cárnicas que ttanta generación socioeconómica mantienen ennuestros territorioss“ y se mantienen en coordinación con el Ministerio los procedimientos establecidos y trasladando la información en cuanto se conocen al sector seguimos”, ha señalado.

Asimismo, en relación con este tema, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA), la Real Federación Española de Caza (RFEC) y la Fundación Artemisan han remitido una carta conjunta al ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en la que trasladan su plena disposición a colaborar y un paquete de medidas concretas para reforzar la lucha contra esta grave que afecta al sector porcino.

En la carta, que será trasladada también a las Comunidades Autónomas, el sector de la caza y de la carne de caza reclama su inclusión inmediata en los planes oficiales de gestión de la PPA, en coordinación con el sector porcino, como parte activa y estructural de la estrategia sanitaria.

Asimismo, las entidades alertan de que sin un marco de apoyo adecuado no será posible mantener los niveles de extracción necesarios, especialmente en un contexto en el que la crisis sanitaria puede provocar desequilibrios de mercado y pérdida de incentivo para la actividad extractiva, comprometiendo los objetivos de control.

Entre las principales medidas propuestas destacan ayudas directas por jabalí abatido, orientadas tanto a reforzar la presión de control poblacional como a compensar los desequilibrios de mercado derivados de la depreciación de la carne de jabalí; financiación integral de la gestión de SANDACH ( subproductos de origen animal no sestinados a consumo humano), cubriendo recogida, transporte y eliminación de los residuos generados, garantizando bioseguridad y sostenibilidad del sistema; reconocimiento formal del sector de la caza y la carne de caza como parte integrante de los planes de gestión de la PPA, por su capacidad operativa y conocimiento del territorio; y medidas de apoyo al mercado, incluida la activación de ayudas al almacenamiento privado y el análisis de la inclusión de la carne de jabalí en los mecanismos de la Organización Común de Mercados (OCM).

Las entidades consideran igualmente necesario acompañar las medidas técnicas con acciones de sensibilización ciudadana, que faciliten la comprensión social del papel del cazador como aliado en sanidad animal y permitan aplicar con normalidad las actuaciones de control necesarias en un escenario de emergencia.

Gripe aviar

Sobre la gripe aviar, el consejero también ha afirmado que en Castilla-La Mancha, desde el mes de octubre, no hay presencia en ninguna explotación de esta enfermedad animal. “Ni siquiera casos sospechosos”.

Ha recordado que la Junta firmó una resolución que establecía el confinamiento de las aves, tanto de corral como en explotación, para evitar más posibilidad de contagio. “A tenor de los resultados está medida está siendo satisfactoria”, ha agregado.

“Siguiendo esos protocolos y cuidados de control biológico en las explotaciones debería de funcionar como creo que está ocurriendo y no aparecer más contagios de este tipo de aves” ha concluido.

El conseller de Agricultura de la Generalitat de Catalunya, Òscar Ordeig, ha afirmado que el brote de peste porcina iniciado hace diez días “está contenido” porque no se han encontrado nuevos positivos fuera del foco inicial de la crisis (el radio de seis kilómetros del parque natural de Collserola, en Barcelona, donde se han hallado trece jabalíes muertos con el virus).

“Vamos por el buen camino”, ha manifestado Ordeig en la rueda de prensa diaria para informar de la crisis que realiza la Generalitat, aunque ha pedido no bajar la guardia frente a esta enfermedad animal, que no se transmite a los humanos. “No podemos dar pasos en falso”, ha insistido.

El brote de peste porcina sigue controlado en la zona del foco de infección, un área de seis kilómetros en la que se han encontrado unos cien jabalíes muertos, de los que solo trece han dado positivo. La contención del brote ha permitido que no se extienda a las explotaciones agrícolas y tiene efectos positivos en la economía de Catalunya, que es una de las principales granjas de cerdos de Europa.

El mercado catalán de porcino está especialmente orientado a las exportaciones, que se han doblado en una década. Por países, los principales destinos de la carne de cerdo desde Catalunya son China (19%), Italia (18%), Francia (17%) y Japón, seguidos de Polonia (8%), República Checa (7%), Rumanía (6%) y Corea del Sur (5%).

El control de la situación, ha explicado Ordeig, permitirá “reabrir mercados paulatinamente” después del cierre de exportaciones decretado por varios países al inicio de la crisis. Ordeig ha detallado que Corea del Sur será el siguiente mercado en reabrir. Al país asiático se podrán volver a exportar cerdos de fuera del radio de 20 kilómetros de la zona afectada.

Los próximos países con los que la Generalitat trabaja para poder volver a exportar son Filipinas y Japón, ha agregado Ordeig. “Tenemos que dar certezas a las empresas exportadoras para recuperar la normalidad en base al trabajo bien hecho”, ha aseverado.

El criterio para volver a exportar que defiende el Govern, ha detallado el conseller, es el de no vender cerdos que se críen en un área de 20 kilómetros alrededor del foco, aunque algunos países como China han ampliado este perímetro a toda la provincia de Barcelona.

Ordeig se ha mostrado optimista de cara a la recuperación comercial con el exterior, toda vez que no se ha detectado la presencia de la enfermedad en ninguna de las 56 granjas situadas en este radio de veinte kilómetros. Los primeros cerdos de los 36.500 que se crían sanos en estas granjas serán sacrificados esta semana para su consumo en el mercado porcino interior.

El conseller también ha detallado que esta semana comenzará la auditoría en el laboratorio público catalán IRTA-CReSA, que trabaja con el virus en un centro ubicado en Collserola y del que se sospecha como posible origen del brote.

Un comité científico integrado por seis expertos en peste porcina africana y en bioseguridad, y coordinado logísticamente por el IRTA-CReSA, realizará la auditoría. “Pido prudencia y dejar trabar a los científicos”, ha reclamado el conseller.

El comité tendrá como coordinadora científica a Laura Pérez, jefa del área animal y seguridad biológica del Centro de Investigación en Sanidad Animal (CISA), y estará integrado por Gorka Aduriz, jefe del área de sanidad animal del centro vasco NEIKER-BRTA; Massimo Palmarini (director del departamento de biología del Erasmus MC de Rotterdam (Países Bajos); Gonzalo Pascual, responsable de seguridad biológica del Instituto de Salud Carlos III de Madrid; Xavier Abad, jefe de la unidad de alta contención del IRTA-CReSA; y Diana Ramírez, jefa de la plataforma de infraestructuras de producción animal y presidenta del comité ético de experimentación animal del IRTA.

Peinada la zona de alto riesgo de infección de peste, un perímetro fijado por la administración con un radio de seis kilómetros en torno al foco de la enfermedad, los efectivos que trabajan en la búsqueda de jabalíes y en cerrar posibles salidas de animales, han comenzado ya a trabajar en el área denominada de bajo riesgo de infección, con un radio de 20 kilómetros.

Esos trabajos los hace un dispositivo integrado por unos mil efectivos, ha precisado, que son funcionarios de la Dirección General de Bosques de la Generalitat, Agents Rurals, policías locales, Mossos, Guardia Civil, unidades caninas de Madrid, Vall d'Aran y Andorra, Protección Civil, Cruz Roja, Sistema de Emergencias Médicas (SEM), UME, voluntarios y bomberos de la Generalitat y el Ayuntamiento de Barcelona.

Ordeig ha agradecido a los ciudadanos del área metropolitana de Barcelona que hayan respetado de forma masiva este puente la prohibición de entrar en el medio natural en 91 municipios de la provincia de Barcelona para impedir la propagación del virus de la peste porcina.

Cada jueves a las 16.30 horas, dieciséis directivos se reúnen en torno a la misma mesa, en una sala sin ventanas a escasos metros del río Segre a su paso por Lleida, y todo el sector porcino español aguarda su deliberación. Fuera del país, las grandes centrales cárnicas de Alemania o de China también sintonizan sus antenas para conocer el precio que van a fijar. Más aún estos días en los que la peste porcina africana vuelve a golpear a España y a Catalunya, la principal granja de cerdos del continente europeo. 

“Nos mira todo el mundo”, reconoce Miquel Àngel Bergés, director general de Mercolleida, la lonja de referencia en España –y la más importante de Europa– para las cotizaciones del cerdo de cebo y del lechón. En su Junta de Precios tienen asiento cada semana los gigantres de la industria porcina, ocho productores –principalmente del ámbito ganadero– y ocho mataderos que acumulan el 60% de las transacciones nacionales. Su objetivo es consensuar el precio por kilo al que se venderá el cerdo vivo, decisión que depende en última instancia de la dirección de Mercolleida.

Medio en broma, algunos la llaman el Wall Street del sector, por su influencia en los mercados internacionales del cerdo y sus derivados. El barómetro leridano es decisivo para los 1,2 millones de toneladas que se exportan, casi un 20% a China, y que suponen cerca de 8.000 millones de euros. Sin embargo, ya no hay trajín ni operaciones reales en su particular parqué, como sucedía antaño, y hoy los 16 operadores se citan la mitad de ellos por videoconferencia y con un margen de maniobra muy encorsetado por los índices que manejan los técnicos de Mercolleida. 

Con todo, estos son días de cierto vértigo en la lonja leridana, después de que el pasado 28 de noviembre dos jabalíes cerca de Barcelona dieran positivo en peste porcina africana y se cerrasen automáticamente las exportaciones a países de fuera de la Unión Europea. A la espera de que se vayan reabriendo, Mercolleida decidió celebrar por primera vez una sesión extraordinaria de la Junta de Precios el lunes, y en ella se rompió un precinto pactado por todas las partes: que el precio no pueda oscilar más de seis céntimos. La bajada fue histórica: de 10 céntimos. 

Con parte de las ventas exteriores bloqueadas y la carne acumulándose en las cámaras, la intención de los integrantes del sector es evitar que se paralicen las matanzas por la vía de abaratar sus liquidaciones y hacer más competitiva la carne española donde se puede vender. “A tres semanas de Navidad, nadie quiere que los mataderos echen el freno”, recalcaba Bergés el miércoles en una entrevista con elDiario.es.

El descenso drástico siguió en la sesión de este jueves, otros 10 céntimos para dejar el precio por kilo de cerdo cebado en 1,1 euros. Tras la Junta, los representantes del sector quisieron ofrecer una imagen de unidad ante la “gravedad” y pidieron soluciones más drásticas: sacrificar todos los jabalíes y matar los cerdos de las 39 granjas de la zona. 

Pero con una cotización que ya tiende a la baja desde hace casi dos años (un 28% en las últimas 20 semanas, según los informes de la Generalitat), los roces se dan por sentados en la Junta de Precios. Bergés, presente en la sala, no da demasiados detalles. Pero añade: “Siempre hay tensión, porque en esas reuniones se juegan muchísimo dinero”. 

Unos, los mataderos, defienden precios bajos, y los otros, los productores, lo contrario. “Cada céntimo que baja son más de un millón de euros que cambia de manos”, ejemplifica el director general de Mercolleida. Si un cerdo vivo pesa entre 110 y 120 kilos, y cada semana se matan 1,2 millones de marranos en España, cada céntimo que marca la lonja mueve 1,4 millones de euros del sector. 

“El freno a las exportaciones ha creado convulsión y si de corta el comercio, de rebote la industria cárnica lo traslada al mercado”, constata Rossend Saltiveri, responsable del sindicato Unió de Pagesos (UP) para el sector porcino. Con una granja de 500 cerdas, asegura que sí se están frenando ya matanzas. Y que quienes se llevan la peor parte son los “pequeños ganaderos”, con menos margen para negociar fuera del precio de Mercolleida, que aunque sirve de base para la mayoría de operaciones, no es vinculante. 

Los que tienen silla en Mercolleida, sin embargo, son mayoritariamente los grandes, que cuentan con redes de miles de agricultores y ganaderos. Están las catalanas Vall Company (4.100 millones de facturación en 2024; 600.000 toneladas de carne de cerdo), BonÀrea Agrupa (2.680 millones facturados, 1,3 millones de toneladas de carne en total y 600 supermercados), Noel Alimentària (664 millones), Costa Brava Mediterranean Foods (1.500 millones).

Pero también están los holdings de las comunidades autónomas más pujantes aparte de la catalana. Destacan la murciana ElPozo Alimentación, la conquense Incarlopsa, la andaluza Famadesa, la oscense Fribin… O también algunas firmas de piensos como Piensos Yak, Manzana Piensos Compuestos, Piensos del Segre o Piensos Costa (del Grupo Costa). Con todo, el actual director general argumenta que hay variedad: “Hay mataderos muy grandes y otros más pequeños, representantes de cooperativas… Tratamos de tener a los que mueven más volumen pero que representen distintos intereses”. 

Un algoritmo para facilitar las negociaciones

Creada en 1972, la lonja de Mercolleida nació por impulso del Ministerio de Agricultura a través de su empresa pública Mercorsa, pero hoy es una empresa participada principalmente por el Ayuntamiento de Lleida (posee el 80% de sus acciones) y la Generalitat. 

Desde su creación, su objetivo ha sido dar mayor transparencia y estabilidad a las transacciones de los distintos sectores agropecuarios, con la posibilidad de fijar precios de referencia para que no dependan únicamente de los acuerdos bilaterales. Algo que no ocurre en todos los países ni, en España, en todos los ámbitos. La leche de vaca o la fruta no cuentan con estas cotizaciones, con lo que sus productores están mucho más a merced de las distribuidoras y de los vaivenes del mercado, advierte Santiveri. De esta forma, considera pese todo “admirable” que funcione un mecanismo que reúne a dos partes, mataderos y ganaderos, con intereses divergentes. 

Pero su historia no está exenta de polémicas. Lo sabe bien Francesc Ollé, quien fuera director general de Mercolleida entre 2005 y 2021, y que explica que durante la anterior crisis de la peste porcina africana, que golpeó duramente al sector en los 90, los mataderos llegaron a ausentarse durante seis meses de la mesa por desavenencias con el precio. Otras veces hubo amenazas para llevarse la lonja a Madrid. “Una vez un matadero catalán dijo que no aceptaba que uno malagueño pusiera el precio aquí”, dice. 

Aun así, asegura que en su período no saltaban tantas chispas como pueda parecer. De hecho, celebra que la legitimidad que le dieron los distintos actores del sector ha sido la clave de su funcionamiento. Solo dos o tres veces tuvo que lidiar con operadores que se levantaban de la mesa. Y esta progresiva mejora de las relaciones la atribuye al éxito de la institución a la hora profesionalizarse y dejar cada vez menos margen a la percepción subjetiva de las empresas. 

Desde 2007, Mercolleida cuenta con un algoritmo que alumbra un precio recomendado en base a la evolución del mercado. Ese análisis de datos da más capacidad argumentativa a los responsables de la lonja a la hora de fijar precio cuando no hay acuerdo.

Ollé explica incluso que desarrollaron una estadística para calcular el grado de sesgo de cada uno de los operadores. Todavía hoy, antes de iniciar la sesión deben escribir en un papel –o de forma telemática– no el precio que van a defender por sus intereses, sino el que creen que saldrá de la sesión. Así la lonja puede monitorizar la distancia que entre deseo y realidad para cada uno de ellos. 

Tras más de 50 años de historia, algunos ganaderos aún recuerdan el bullicio en Mercolleida, cuando los negocios se cerraban cara a cara. “Yo he llegado a ver cómo se cobraban liquidaciones allí mismo en sobres, pero ahora no funciona así”, relata Santiveri. La digitalización, la profesionalización del sector, y también su concentración en pocas manos han acabado con esas imágenes, afirma este ganadero. 

Años antes de que Ollé cogiera las rendas de la institución, en el parqué se congregaban 400 o 500 personas y quedaba gente fuera. Cuando él entró, en 2005, eran unas 200 en la sala. “Cuando me fui, en 2021, eran cero”, concluye. Este jueves, en las afueras del edificio, a las 16:30 horas no había prácticamente nadie, aunque en las salas de máquinas del universo cárnico nadie sea ajeno a la cotización en Mercolleida.

Mercolleida vuelve a bajar 10 céntimos por kilo el precio de la carne de cerdo y avisa de que la situación “sigue siendo grave” por el brote de peste porcina africana, aunque hayan dado fruto algunas negociaciones bilaterales con países como China. La lonja de referencia de los precios de porcino en el Estado ha aprobado este jueves una nueva rebaja, después de la que ya hizo el lunes, que también fue de 10 céntimos. Ambas caídas, en menos de una semana, son muy excepcionales e inéditas en 30 años.

Este mismo jueves los laboratorios han confirmado cuatro jabalíes más que han dado positivo en PPA, por lo que ya son 13 en total desde el inicio de la epidemia en la sierra de Collserola.

El director general de Mercolleida, Miquel Àngel Bergés ha dicho que es “básico” sacrificar los jabalíes del radio de 20 kilómetros del brote con la “máxima celeridad” y también sacrificar los 30.000 cerdos de engorde de las granjas de la zona cercana al foco. Además ha avisado de que los mataderos se quedarán sin espacio por carne congelada “en cuestión de días”.

“Hay que encontrar una solución rápida para sacrificar a los cerdos y darles una salida”, ha dicho Bergés después de otra reunión extraordinaria de las juntas de precios del cerdo de engorde, de la cerda y del cochinillo para analizar el impacto de los últimos casos detectados en Collserola.

El director general de la lonja ha asegurado que la petición de sacrificar “todos” los jabalíes de la zona de Collserola y de “vaciar todas las granjas de engorde” es “una propuesta de todo el sector ganadero industrial y porcino”. “Todo el mundo es consciente de la gravedad de la situación”, ha afirmado.

Mercolleida ya anunció una rebaja de 10 céntimos por kilo en las principales categorías de cerdos el pasado lunes, a raíz de la crisis generada por la peste porcina africana (PPA) en Catalunya.

El director general de la lonja ha querido dar un mensaje de “unidad” del sector y ha reclamado a las administraciones “máxima celeridad” para actuar sobre la zona cero, insistiendo en que la única manera de “garantizar que el virus no saldrá de la zona y saltar a otras comarcas o incluso demarcaciones” es “sacrificando a los cerdos”.

Bergés ha asegurado que “todo el sector está perdiendo” con este brote y ha afirmado que ha habido “discusión” en las reuniones pero se ha acabado decidiendo por bajar 10 céntimos el precio de referencia porque aunque algunos países como China o Corea “han abierto” sus mercados fuera de la zona restringida, “la situación sigue siendo un problema”.

En este sentido, ha afirmado que “hasta que no se pueda tomar fluidez con la exportación a terceros países pasarán todavía unos días”. “El primordial sigue siendo sacrificar a los cerdos y permitir que los mataderos tengan margen para sacar carne y sacrificar a buen ritmo”, ha afirmado.

Bergés ha subrayado que uno de los principales problemas con los que se encuentra el sector porcino es que “la capacidad de stock de carne congelada a los exportadores, no de Cataluña sino de toda España, está llegando a sus límites”.

Según el director general de Mercolleida se trata de “cuestión de días” que se llegue a una máxima ocupación de los congeladores.

Con la rebaja de precios, el palco pretende “dar oxígeno y margen al matadero para que mantenga matanza puedan tener una política comercial agresiva en Europa”. “Hay que sacar lo máximo que se pueda en fresco hacia el mercado interior y hacia Europa”, ha añadido.

Un desequilibrio ecológico provocado por los humanos a base de eliminar lobos o facilitar comida y la huida rural pasa ahora su factura en forma de peste porcina africana (PPA) que amenaza la gigante maquinaria española del cerdo.

Porque un desajuste ambiental es lo que está detrás del boom de las poblaciones de jabalí en España. Y una de sus consecuencias –ahora preocupante– es que una población silvestre muy grande aumenta la reserva de virus como el de la peste que pueden saltar a otra especie como los cerdos de granja.

Por más jabalíes que los cazadores matan cada año, la especie crece. Si en 2005 se abatieron 143.000 ejemplares, en 2022 fueron 450.000, según la estadística anual de caza. Un 214% más. Mientras, un informe del Instituto de Recursos Cinegéticos (IREC-CSIC) de 2023 –basado en los datos de animales cazados– detectó que las poblaciones de jabalí están en fase de “crecimiento acelerado en la mayoría de provincias españolas”. Tras Huesca y Girona que tienen “alta densidad”, pero bajo crecimiento, aparecen Barcelona, Valencia y Alicante que mostraban altas tasas de incremento.

A la luz de los datos, no parece que los humanos estemos haciendo muy bien el control de las poblaciones. Aunque es una actividad socieconómica importante y la principal fuente de mortalidad de ungulados, la caza recreativa se ha mostrado insuficiente

Rocío Tarjuelo — Doctora en Ecología e invetigadora del Museo Nacional de Ciencias Naturales

“A la luz de los datos, no parece que los humanos estemos haciendo muy bien el control de las poblaciones”, reflexiona la doctora en Ecología e investigadora del Museo Nacional de Ciencias Naturales, Rocío Tarjuelo que ha estudiado los métodos de gestión de ungulados.

Pero los jabalíes no se multiplican porque sí. La abundancia de cualquier especie depende del equilibrio entre el éxito de su reproducción y cría (reclutamiento) y la mortalidad. El reclutamiento depende del alimento disponible y la mortalidad de la depredación, la caza y las enfermedades.

A los jabalíes en muchas partes de España, los humanos les han librado de los depredadores naturales y les proporcionan más comida. La fórmula hacia la sobreabundacia.

Sin depredadores, menos muerte natural

El depredador natural del cerdo salvaje es el lobo. Y casi solo el lobo: “En Europa ningún otro gran depredador contribuye tanto como el Canis lupus”, explica Rocío Tarjuelo. El lince o el oso no tienen a los jabalíes como presa habitual. Entre las décadas de los años 50 y 70 del siglo XX el territorio con lobos en España pasó de 400.000 km2 a 82.000 km2.

En Catalunya, donde ha brotado ahora la peste porcina, el lobo autóctono se declaró extinto en 1929. A partir de 2004 se ha constatado la presencia de ejemplares divagantes provenientes de Italia: una veintena en el Pirineo y pre-Pirineo. En Aragón, la otra gran potencia porcina de España, no hay tampoco manadas de lobos, sino alguna presencia esporádica.

Suplemento alimenticio: basuras y maíz

Por otro lado, los jabalíes han encontrado una fuente de alimento extra fácil que viene de los humanos. “Se calcula que los recursos antropogénicos pueden llegar a triplicar la disponibilidad de alimentación de origen natural en las zonas urbanas”, según describe el Ministerio de Agricultura.

Esa comida suplementaria llega por la basura urbana y los desperdicios, el alimento para gatos callejeros e incluso colocada directamente para ellos. También es importante el alimento que encuentran en cultivos de cereal.

Los cultivos de maíz brindan importantes ventajas a los jabalíes. Por un lado, la densidad del cultivo les proporciona un refugio perfecto durante buena parte del año, y por otro, también ofrece una fuente de alimento apetecible y altamente nutritivo

Plan nacional de gestión de poblaciones de jabalíes — Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

El Ministerio de Agricultura explica en su Plan nacional de gestión de poblaciones de jabalíes: “Uno de los cultivos [de regadío] que ha aumentado sustancialmente es el maíz, que brinda importantes ventajas a los jabalíes. Por un lado, la densidad del cultivo les proporciona un refugio perfecto durante buena parte del año y, por otro, también ofrece una fuente de alimento apetecible y altamente nutritivo”.

En el parque natural de la Sierra de Collserola, foco del brote de peste porcina, se ha dado un aumento paralelo de las zonas urbanas y las poblaciones de jabalíes. En este parque, situado el área metropolitana de Barcelona, “el jabalí se ha habituado a las personas y a las áreas urbanas como consecuencia de la alimentación directa por parte de vecinos”, según explicaba este estudio ya en 2012. Los ejemplares se acostumbraron a ir a los municipios a comer. Las hembras adultas habituadas a la presencia humana pueden llegar a pesar un 35% más.

Además, el abandono rural ha hecho que zonas antes ocupadas por los humanos se hayan vuelto naturales de nuevo. Las áreas forestales son el refugio y fuente de alimento de los jabalíes. Así que tienen más casa. Y para rematar, los científicos añaden que “los inviernos cada vez más suaves” también favorecen que las camadas salgan adelante.

Los inviernos más suaves no dejan de ser una consecuencia del calentamiento global provocado también por los humanos con las emisiones intensivas de CO₂. El cambio climático extiende sus impactos negativos a parcelas, a veces, insospechadas.

Soluciones: ¿más lobos que escopetas?

El plan de contingencia para este brote de 2025 centra sus esfuerzos en que el virus no salga de la zona perimetrada. Contener la expansión de la enfermedad. Es una actuación específica. De forma más general, para intentar controlar el crecimiento de los jabalíes se ha recurrido, sobre todo, a la caza.

“Aunque es una actividad socioeconómica importante y la principal fuente de mortalidad de ungulados –describe Rocío Tarjuelo– la caza recreativa actual se ha mostrado insuficiente como para impedir o reducir significativamente el crecimiento de sus poblaciones”.

La caza recreativa busca esencialmente los mejores trofeos: animales grandes, con grandes colmillos, que no son, precisamente, los más adecuados para recortar la población que son las crías y las hembras jóvenes, según las conclusiones del informe sobre el papel de la caza en la gestión de sobreabundancia de jabalíes del IREC-CSIC.

Esta bióloga experta en dinámicas de población añade que “la mayoría de los cambios medioambientales que han facilitado los incrementos de ungulados, como los inviernos suavizados, la intensificación de la agricultura o el éxodo rural, no van a revertirse en el corto plazo”.

Ahí resurge el “papel de los lobos que debería promocionarse en la mitigación de las superpoblaciones de ungulados como es el jabalí”, ya que “no hay evidencias de que, recientemente, se haya ralentizado su tendencia al alza”.

En este sentido, un trabajo específico sobre cómo los lobos en el Principado de Asturias controlan la población de jabalíes y sus enfermedades –llevado a cabo por las universidades de Edimburgo, León, Oviedo y el IREC en 2019– determinó que “la depredación de las manadas sobre los ungulados puede contribuir al control de la tuberculosis bovina y reducir la liberación del patógeno en el medio ambiente”. Los lobos atacan a los individuos más débiles y los que están enfermos son vulnerables.

Esta caza selectiva de los cánidos hace más difícil que la enfermedad llegue al ganado asturiano y convierte en rentable el sistema de control de jabalíes mediante lobos incluso si se tiene en cuenta los posibles daños a la cabaña comercial. El estudio reseña que Asturias paga al año alrededor de un millón de euros de compensación a los ganaderos por ataques de lobos mientras que los programas de sacrificio de ganado para combatir la tuberculosis bovina supone pérdidas de cuatro millones de euros anuales.

“Los depredadores rinden un servicio clave que debería ser reconocido”, remata el trabajo.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha mantenido ya varias reuniones telemáticas para coordinar, junto a diferentes departamentos del Gobierno regional, y trasladar al sector porcino, el trabajo de prevención, vigilancia y aplicación de medidas de bioseguridad después de la aparición de varios casos de peste porcina africana en jabalíes en la provincia de Barcelona.

En una primera reunión participaron responsables de las Delegaciones provinciales del ramo, además de los servicios veterinarios oficiales y representantes de las Consejerías de Desarrollo Sostenible y de Sanidad, respectivamente, para establecer los mecanismos de coordinación entre la propia Administración regional, contando además con el apoyo de expertos en Sanidad Animal del Instituto de Investigación de Recursos Cinegéticos (IREC).

Se busca el menor impacto posible en el sector porcino regional

Acto seguido, tuvo lugar el encuentro con el sector porcino y representantes empresariales, a los que se trasladó “el apoyo, la colaboración y la unidad de acción del Gobierno regional” para abordar esta situación y lograr, entre todos, que tenga el menor impacto posible en el sector regional. A este encuentro, dada la implicación de estos colectivos en la gestión de la fauna silvestre, asistieron también veterinarios y representantes del sector cinegético.

Desde el Ejecutivo autonómico, la directora general de Ordenación Agropecuaria, Lydia Benítez, encargada de coordinar estos trabajos, ha señalado que “Castilla-La Mancha cuenta con un sector del porcino muy competente, que hace las cosas muy bien y tenemos que seguir en esta línea”.

Se ha insistido en el mensaje de “prudencia”

en los movimientos de animales y, sobre todo, en la aplicación de las medidas de bioseguridad, limpieza y desinfección para evitar que ningún virus entre dentro de una explotación, incidiendo en particular en “la importancia de aumentar la vigilancia pasiva por parte de todos los sectores implicados”.

También se insiste desde el Ejecutivo autonómico en “pedir prudencia para no dar pasos que afecten negativamente al porcino, dado que tiene gran importancia en el conjunto del sector agroalimentario”. En este sentido, se lanza un mensaje de tranquilidad a los consumidores, dado que la peste porcina africana es una enfermedad que no afecta a las personas ni por contacto con los animales ni por ingestión de productos derivados de ellos.

Por último, la directora general ha agradecido a los expertos del IREC la aportación de todo su conocimiento en esta materia, fundamentado en muchos años de estudio de la fauna cinegética y en concreto de jabalíes, lo que ha permitido elaborar un mapa para conocer dónde se encuentra la mayor población de estos animales. Un reconocimiento que ha extendido a todas las personas, asociaciones e instituciones que han participado en estas reuniones.

El Ministerio de Agricultura ha confirmado siete casos más de jabalíes contagiados por el virus de la peste porcina africana, que se suman a los dos primeros declarados el pasado viernes. Los nueve animales han sido hallados muertos dentro del radio de la zona de infección, la sierra de Collserola en el municipio de Cerdanyola del Vallès (Barcelona). 

El Laboratorio Central de Veterinaria de Algete, en Madrid, ha confirmado este martes el positivo en esos siete jabalíes silvestres. Los nuevos positivos, todos ellos “muy cerca” de los dos iniciales, se han comunicado también a la Comisión Europea y a la Organización Mundial de la Salud. El equipo veterinario de emergencias desplazado este lunes desde Bruselas ya se ha incorporado a las laborales de control de la enfermedad.

El Ministerio ha reiterado que las analíticas en las explotaciones porcinas del radio de 20 kilómetros bajo vigilancia en la sierra de Collserola han dado negativo, y que no se ha detectado sintomatología ni lesiones compatibles con la peste porcina africana entre los cerdos de granja.

En esa área de 20 kilómetros bajo vigilancia se ha prohibido la caza, para evitar el movimiento de jabalíes y que puedan expandir el virus por la zona. En conjunto, se han movilizado 227 profesionales entre los cuerpos de Agentes Rurales de la Generalitat y la Unidad Militar de Emergencias (UME) del Ejército.

De toda el área vigilada, la prioridad es la contención del foco en un radio de 6 kilómetros en la sierra de Collserola, una zona natural pero también con núcleos de población y habitual ruta de senderistas, ciclistas o deportistas. Las autoridades insisten en que la población que no se acerque a la zona ni tampoco al resto del parque de Collserola, por mucho que la enfermedad no se transmita a los humanos, para facilitar el trabajo de los equipos de emergencia.

Además de vigilar que no se escapen los animales, los Agentes Rurales colocan trampas y buscan otros posibles cadáveres. También se ha reforzado la vigilancia de la zona con cámaras y drones con infrarrojos para detectar a los animales. Se cuenta asimismo con equipos de descontaminación, gestión de capturas para su traslado al biolaboratorio y centros de incineración.

Con más de 8 millones de animales y cerca de 3.200 millones de euros en exportaciones anuales de carne, que representan el 52% de las ventas internacionales españolas, Catalunya es la principal granja de cerdos de Europa. Los efectos de la crisis se han empezado a notar en los precios de los cerdos, que este lunes sufrieron el mayor descenso en los últimos 30 años.

Hasta 40 países han suspendido las importaciones de carne de cerdo de España por el brote de peste porcina africana detectado en Catalunya, si bien China, el principal mercado exportador, ha acotado la prohibición al cerdo de la provincia de Barcelona.

El sector primario se está acostumbrando a tener que lidiar con problemas sanitarios. En solo unos meses, primero la lengua azul que ha golpeado al ganado; después, la gripe aviar que ha confinado a las aves y disparado el precio de los huevos; y, ahora, la peste porcina, una enfermedad que no se recordaba en España desde hace casi 30 años y que pone en jaque un sector que está volcado en la exportación: el porcino. 

En los últimos días, la detección de varios jabalíes muertos por peste porcina africana en la zona de Cerdanyola del Vallès, en Barcelona, ha llevado al Govern catalán a pedir al Ejecutivo español la movilización del equipo especializado en control cinegético de la Unidad Militar de Emergencias (UME) con el objetivo de intentar controlar la evolución de esta enfermedad, mortal para los animales que se contagien. En total, se han desplegado más de un centenar de efectivos y 25 vehículos.

Esta situación ha provocado una “preocupación máxima”, en la industria, según explican fuentes del sector porcino. “Está claro que hay que tomar todas las medidas posibles, porque nos jugamos mucho”, imploran. “No solo es el impacto económico por lo que pueda pasar, es el frenazo a las exportaciones que puede suponer si esto va a más y el golpe a nuestra imagen”, añaden. 

La preocupación por las enfermedades la ha destacado la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO en sus siglas en inglés), que acaba de asegurar que las enfermedades transfronterizas son una de las “amenazas más urgentes para la seguridad alimentaria y la estabilidad económica mundial”. Y pone números. “Las pérdidas anuales” en el caso de la producción de ganado “oscilan entre 48.000 y 330.000 millones de dólares [entre 41.000 y 260.000 millones de euros al cambio actual]; y la acuicultura experimenta pérdidas anuales adicionales de 10.000 millones de dólares”, añade la FAO. Es decir, en este último caso, más de 8.500 millones de euros.

De momento, el impacto a las exportaciones españolas de porcino es limitado. Se va a seguir comercializando con otros países de la UE y, con China, el principal mercado exterior, porque no ha cerrado por completo las fronteras, solo al área de producción de Barcelona. Ese mismo acuerdo de regionalización (en función de dónde estén los focos) se mantiene con otros mercados, como Reino Unido o Corea. Este fin de semana, el propio Ministerio de Agricultura trató de minimizar el impacto, recalcando que la peste porcina africana es una enfermedad extendida, que ya está presente en otros 13 países de la UE y que, además, no supone un problema para la salud humana, como contamos en este tema.

“Un mensaje, por supuesto, de tranquilidad a los ciudadanos en relación con el consumo de la carne, productos frescos y productos derivados del porcino, y, al mismo tiempo, de prudencia e implicación para evitar que, evidentemente, esto se extienda a las granjas de producción”, recalcó este lunes el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas. Sin embargo, si el brote va a más, la escalada de la limitación de las exportaciones también puede ampliarse, de ahí las medidas de control. “España es el primer productor de carne de porcino de la UE y tercero del mundo, y exporta anualmente [porcino] por valor de 8.800 millones de euros, de los que casi el 60% (5.100 millones) tienen por destino la UE”, justifica Agricultura, “con la que, en las circunstancias actuales, se puede mantener el comercio sin restricciones, salvo de la zona acotada”, de Barcelona.

Un sector que mira a China, Francia y Corea

Si se ven los datos que publica el Ministerio, España es el primer productor de carne de porcino de la UE desde el año 2014, cuando superó a Alemania. En total, al cierre del pasado año, las explotaciones españolas centradas en la producción de cerdo (más de 44.000) sumaron más de 34,5 millones de cabezas, mientras Alemania no llegó a 22 millones. En tercer y cuarto lugar, prácticamente, empatados, se sitúan Dinamarca y Francia, con más de 11 millones.

Además, Francia es uno de los principales destinos del comercio español de porcino. La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc) –en la que están los principales operadores del sector– explica que, entre enero y agosto de este año, las exportaciones del sector porcino español se han incrementado en volumen (han crecido un 1,7%) y se han mantenido en valor, respecto al mismo periodo del año anterior. En concreto, se han exportado más de 1,8 millones de toneladas en ocho meses y se han superado los 5.771 millones de euros. Esas cifras se ven en el siguiente gráfico.

En el siguiente se ve cómo han crecido las exportaciones en volumen, especialmente a un mercado en pleno crecimiento como Corea del Sur. Ese país, de momento, no ha puesto en cuarentena las compras a los productores españoles.

Sin embargo, en valor, esas ventas internacionales están estancadas, en parte, por el repunte de precios que se vivió en años anteriores, como consecuencia de la subida de las materias primas.

En el caso de China, en los ocho primeros meses del año –los últimos datos disponibles– las exportaciones se incrementaron tanto en volumen (2,3%), como en valor (3,9%) respecto al mismo periodo del año anterior. 

¿Y qué exportamos? Según desglosa esta organización interprofesional, el 93% de todo el producto exportado es carne, a los que se suman vísceras y otros productos frescos o congelados. En conjunto, esas categorías representan casi el 80% de los ingresos que aportan las ventas internacionales ligadas al cerdo. Sin embargo, los elaborados de porcino –donde estaría el chorizo o el fuet, por ejemplo– solo representaron el 7,6% del volumen, pero llegan a suponer más del 20% de las exportaciones en valor.

Además, hay una alta concentración geográfica, que coincide con la zona donde se han detectado los focos. En concreto, seis comunidades autónomas suponen más del 95% de las exportaciones en volumen y casi el mismo porcentaje en valor. De ellas, Catalunya supone más del 50% de todo el porcino que se vende fuera de España. Le sigue en volumen Aragón (27%). A mucha distancia quedan Castilla-La Mancha y Murcia, que se quedan cerca del 5% y Andalucía, 4%, como se ve en el siguiente gráfico.

¿Qué pasa con el jamón? Ahí, aunque haya preocupación, la alta concentración de ventas dentro de la UE, limita el posible golpe de la peste porcina. Por ejemplo, Francia concentra el 20% del total de las ventas de jamones y paletas de cerdo. Otro 15% va a Alemania y más de un 13%, a Portugal. El primer país no comunitario al que exportamos jamón es Estados Unidos, donde va casi un 4,5% del total, algo más de 2.000 toneladas entre enero y agosto de este año. Si se mide en euros, la venta de jamón y paleta, en conjunto, supuso más de 546 millones en esos ocho meses y, de ellos, más de 112 millones de euros correspondieron a ventas al mercado francés.

Y respecto al consumo, los datos de Agricultura reflejan que, entre enero y julio de este año, cada persona ha consumido en España, de media, 10,5 kilogramos de productos transformados del cerdo; y otros 9,67 kg de productos frescos.

La crisis abierta por el brote de peste porcina detectado en Catalunya ya tiene efectos económicos. La juntas de precios de porcino de MercoLleida, la lonja de referencia en España, ha celebrado este lunes reuniones extraordinarias que han comportado revisiones generalizadas a la baja las cotizaciones de los animales y la mayor caída de precios de los últimos 30 años.

Según un comunicado de la lonja, la categoría de cerdo cebado normal se ha situado en 1,20 euros por kilo, un descenso de 10 céntimos (el mayor descenso en lo que va de siglo XXI había sido de seis céntimos). En conjunto, el descenso de precios oscila entre el 7 y el 17%, lo que equivale a reducciones de entre 10 céntimos y 5 euros por kilo.

La lonja recuerda que sus cotizaciones no son vinculantes, son de referencia y están sujetas a la negociación individual. Con más de 8 millones de animales y cerca de 3.200 millones de euros en exportaciones anuales de carne, que representan el 52% de las ventas internacionales españolas, Catalunya es la principal granja de cerdos de Europa.

Sin posibilidad de contagio a las personas, la aparición de dos casos de Peste Porcina Africana (PPA) en dos jabalíes la semana pasada en el término municipal de Cerdanyola del Vallès (Barcelona) sí amenaza con comportar graves repercusiones económicas para el sector porcino.

La producción de carne en Catalunya alcanzó cerca de 2 millones de toneladas en 2023, según el último informe anual del sector publicado por la Generalitat, lo que representa más del 40% de la producción total en España. Lleida es la provincia que domina el censo porcino catalán, con más de 4,5 millones de animales, el 57% del total, seguida por Barcelona, con cerca de 2 millones (25%), Girona, con 830.000 (10%) y Tarragona, con 650.000 (8%).

El mercado catalán de porcino está especialmente orientado a las exportaciones, que se han doblado en una década. Por países, los principales destinos de la carne de cerdo desde Catalunya son China (19%), Italia (18%), Francia (17%) y Japón, seguidos de Polonia (8%), República Checa (7%), Rumanía (6%) y Corea del Sur (5%).

El Gobierno de México ha informado este mismo lunes de la suspensión de importaciones de carne de cerdo de España por el brote de peste porcina africana detectado en Catalunya, si bien China, el principal mercado exportador, ha acotado la prohibición al cerdo de la provincia de Barcelona.

Expertos veterinarios de la Comisión Europea (CE) llegan este martes a Catalunya para asesorar sobre el control del foco de peste porcina africana y cuyo origen podría hallarse en un embutido contaminado de un bocadillo.

La Generalitat está desplegando las medidas previstas en casos de peste porcina, para lo que ha pedido la colaboración de la Unidad Militar de Emergencias (UME), que ha activado este lunes a 117 efectivos y 25 vehículos en la sierra de Collserola, con equipos de descontaminación, gestión de capturas y drones con detección nocturna.

Unos efectivos que trabajan en una área de 6 kilómetros a la redonda del foco, junto con 250 Mossos d'Esquadra, agentes rurales, guardias urbanos de Barcelona y policías locales que ya ha movilizado la Generalitat.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha confirmado que la principal hipótesis que se está manejando respecto al origen de los casos de peste porcina africana está ligada a alimentos contaminados. Hay “muchas posibilidades” de que “algún elemento de alimentación humana, que pueda proceder de algún país donde exista la peste porcina, haya acabado cerca de un lugar de comunicación. Es una de las hipótesis más plausibles dadas las características de la zona”, ha asegurado en rueda de prensa.

Antes, el Govern, ya había apuntado la hipótesis de que un animal pudo contagiarse después de haber ingerido de la basura restos de un bocadillo con producto contaminado. “Es muy pronto para saber cuál es el origen exacto, pero la posibilidad de que el virus provenga del abandono de embutido contaminado en un bocadillo es muy alto”, ha asegurado el conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig.

Planas ha indicado que, de momento, hay “dos casos confirmados” y “varias muestras que están examinándose y donde no concluimos ni en sentido positivo ni negativo”. El objetivo, ha asegurado, es “tener delimitada la zona” afectada por este foco y “evitar su extensión”. También, que no parece que haya, de momento, granjas afectadas. “La Generalitat nos transmite que se han analizado las granjas y parece no existir ningún positivo, ninguna reacción que pueda asimilarse a la peste porcina africana”, ha añadido.

El responsable de Agricultura, Pesca y Alimentación también ha puesto el foco en que este es un tema que afecta a todo el país y no solo a Barcelona. “Se ha planteado en Catalunya, en Barcelona” y, por ello, se han delimitado “seis kilómetros de perímetro de seguridad, pero es una cuestión que afecta a toda España. Los productores de Huelva o Córdoba también se ven afectados, de ahí la preocupación”. 

“Lo primero es acabar, limpiar el foco y evitar su posible extensión y mantener los mercados fuera de la UE”, ha recalcado Planas. “Es muy temprano para hablar de precios, tanto para el consumo interno como para la exportación” pero “no debería haber ninguna afectación, aunque no me corresponde hablar de ello, espero que no estemos ahí. Hay que tomar medidas en cada caso, cuando corresponda”.

Luis Planas también ha destacado el hecho positivo de que China haya confirmado la “regionalización”, es decir, que seguirá importando desde España, aunque no de la zona afectada en Catalunya. “Hemos confirmado que China aplica la regionalización firmada hace tres semanas y esa aplicación efectiva supone que el 42% de las exportaciones fuera de la UE están a salvo”, ha indicado.

“Exportamos a 104 países, 24 nos aceptan una regionalización, 20 la rechazan y los países que la admiten lo hacen en función de diferentes parámetros, en unos casos es la provincia; en otros, los municipios”, unos parámetros que ahora, tras la detección del foco, tienen que concretarse mercado a mercado.

Además, Planas ha vuelto a lanzar, como en los días previos, un mensaje de “absoluta seguridad para ciudadanos, familias y hogares en el consumo de productos de cerdo y derivados, porque no se produce ningún tipo de transmisión de la peste porcina africana a la alimentación humana”. 

También que existe una “colaboración muy estrecha” entre el Ministerio y la Generalitat de Catalunya. “Esa cooperación ha significado la petición de la colaboración de la Unidad Militar de Emergencias (UMA), que está llevando a cabo tareas de descontaminación, capturas, un equipo de drones para el control y personal del batallón de emergencias”, ha enumerado.

El Govern catalán ha pedido al Ejecutivo español que movilice el máximo de unidades posibles del equipo especializado en control cinegético de la Unidad Militar de Emergencias (UME) para controlar la peste porcina africana, según ha anunciado este domingo el conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Òscar Ordeig. “Ya hemos hecho la petición formal para que los especialistas de la UME se incorporen en estas tareas, que es muy importante que se hagan de forma coordinada”, ha asegurado el conseller.

“Estamos en alerta sanitaria y estamos hablando del primer sector de la economía, por tanto es no es solo un tema de los granjeros sino de país”, ha justificado el Ordeig.

El conseller también ha confirmado que las pruebas a los cerdos de las 39 explotaciones del radio afectado dieron negativo, por lo que por el momento ninguna de las granjas ha sido afectada y los positivos se circunscriben, de momento, a jabalíes salvajes. Asimismo, Ordeig admitió que se han encontrado más ejemplares de estos animales fallecidos en la zona bajo vigilancia, pero evitó concretar las cifras y remarcó que deben ser los laboratorios oficiales de Madrid los que confirmen los casos, que por ahora siguen siendo dos.

Este domingo por la mañana eran ya ocho los ejemplares de jabalí encontrados con indicios de haber muerto por esta enfermedad, que se está tratando de evitar que llegue a los animales criados con usos alimentarios.

Este fin de semana se ha reforzado el dispositivo de captura de jabalís en el área de Collserola (Barcelona), por lo que no se descarta que se encuentre algún otro animal muerto en la zona. Estas labores las realizan miembros de Agents Rurals, conjuntamente con el Departament de Agricultura y personal de la empresa pública Forestal Catalana, junto con la colaboración de otros cuerpos como el de Guardia Civil y ahora también la UME.

El control de los animales salvajes se realiza mediante la instalación de trampas, repelentes y vallas para que los animales no se trasladen a otras zonas. Según ha detallado, el proceso de captura será coordinado por Agents Rurals, conjuntamente con el Departament de Agricultura y personal de la empresa pública Forestal Catalana, junto con la colaboración de otros cuerpos como el de Guardia Civil.

Otros ocho jabalíes muertos han sido hallados en la misma zona de la sierra de Collserola (Barcelona) en la que esta semana han aparecido los cuerpos de seis animales de esta especie que murieron por peste porcina africana (PPA). Fuentes del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación han informado a EFE de que en las últimas horas, y en el marco del dispositivo de control habilitado para frenar el avance del brote de la peste, se han encontrado los ocho cuerpos en el municipio de Cerdanyola del Vallès, animales a los que ahora se les hará un análisis para confirmar que han fallecido por PPA.

Este domingo, han indicado las mismas fuentes, se ha reforzado ese dispositivo, por lo que no se descarta que se encuentre algún otro animal muerto en la zona. Según ha explicado previamente el conseller de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat, Òscar Ordeig, en una entrevista en Catalunya Ràdio este domingo se llevarán a cabo capturas de posibles jabalís infectados con la peste porcina africana en el área de Collserola (Barcelona), mediante la instalación de trampas, repelentes y vallas para que los animales no se trasladen a otras zonas. Según ha detallado, el proceso de captura será coordinado por Agents Rurals, conjuntamente con el Departament de Agricultura y personal de la empresa pública Forestal Catalana, junto con la colaboración de otros cuerpos como el de Guardia Civil.

Además, Ordeig ha explicado que el Gobierno ha ofrecido al Ejecutivo catalán la Unidad Militar de Emergencias (UME) para hacer frente a los casos de peste porcina africana. En concreto, ha detallado en una entrevista en Catalunya Ràdio que la intervención de la unidad específica de control cinegético del Ejército está “sobre la mesa” y que se activará si se considera necesario: “Hoy tenemos que ver si hay más positivos”.

“Utilizaremos los medios técnicos, económicos y efectivos que hagan falta, tanto para el control de la población para que no entre (a las zonas boscosas) como también para hacer trabajos de control cinegético”, ha dicho. “Necesitamos buenos profesionales que lo hagan con garantías”, ha destacado Ordeig.

Ha destacado que hasta el momento todos los animales positivos han estado dentro del radio de Cerdanyola del Vallès (Barcelona), pero que en caso de tener que ampliar este radio utilizarán “los medios técnicos, económicos y efectivos que hagan falta”. “Cualquier animal que se encuentra se debe desinfectar, hay que hacer una custodia de este animal, se debe llevar al centro de Investigación de Salud Animal y se debe hacer con unas condiciones técnicas muy avanzadas”, ha explicado.

El conseller tampoco ha descartado que la cifra de casos positivos aumentase en las próximas horas y ha confirmado que “se están encontrando animales, tanto en el primer radio de 6 kilómetros como en el de 20”.

Se refuerzan los efectivos de seguridad

El conseller ha dicho que también se han reforzado los efectivos de seguridad, tanto de Mossos d'Esquadra, Guardia Civil y Agents Rurals para evitar el acceso a Collserola, “sobre todo el radio de 6 kilómetros que está blindado”. También ha pedido responsabilidad a la ciudadanía y ha recordado que se pueden aplicar “sanciones” si se entra a los espacios restringidos. “No se trata de amenazar con sanciones, sino de decir que nos estamos jugando mucho”, ha apuntado.

En la misma línea, ha pedido la colaboración ciudadana para cumplir la restricción de no acceder al Parque Natural de Collserola, que se mantiene cerrado este domingo. “El sábado no acabó de funcionar porque es un parque natural con 100 accesos principales y 400 secundarios, muy difícil de cerrar”, ha matizado sobre el cierre, y ha dicho que la instrucción este domingo es que el parque está completamente cerrado para el ocio y que se están llevando a cabo trabajos de captura, textualmente.

Si este fin de semana ya ha sido difícil evitar que hubiera gente en Collserola, un gran parque situado entre Barcelona, Cerdanyola y Sant Cugat, la complicación podría multiplicarse en una semana, cuando llega un puente en el que en Catalunya es habitual que muchas familias acudan al medio rural y a los bosques a buscar el tradicional tió de Navidad. En el Govern sin embargo prefieren no adelantar acontecimientos e indican que van “día a día” en la gestión de la alerta.

Preguntado por si se ha planteado suspender las clases en el campus de Bellaterra de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), cercano al radio del brote, ha dicho que esto no se ha planteado y que las actividades de “los hogares, las empresas y los centros universitarios se mantienen hasta nuevo aviso”.

Sobre el origen del brote ha dicho que se desconoce hasta ahora, pero que se está investingando: “En base a si este virus se parece al que tienen otros países de Europa, por tanto, podremos saber cuál es el origen”. En esta línea, ha mencionado como posibles hipótesis algún resto de comida contaminada o que el virus haya viajado en algún medio de transporte.

En referencia a las exportaciones ha señalado que la industria porcina en Catalunya exporta 3.000 millones de euros y ha explicado que, entre los que son de fuera de la UE, cuando se detecta un positivo se suspenden automáticamente los certificados de exportación y que habrá que negociar “país a país” para reabrir estos mercados. “Necesitamos dar a los mercados, a los países y a los exportadores un mensaje de que estamos haciendo las cosas bien, que lo tenemos controlado”, ha sentenciado.

El Govern de Catalunya ha detectado cuatro nuevos casos de jabalíes muertos por peste porcina africana en el mismo radio de afectación que los dos primeros, hallados este viernes. Con las nuevas infecciones, se trataría en total de seis ejemplares afectados por una enfermedad de rápida expansión y que ya ha obligado a por en cuarentena buena parte de las exportaciones de cerdo para el consumo, sin que por el momento se haya detectado la peste en ninguna explotación ganadera.

Tras detectarse los primeros casos, el Govern cerró por completo los accesos al medio natural en 6 kilómetros a la redonda, lo que afecta a 12 municipios declarados como zona de infección. Estos son Sabadell, Sant Quirze del Vallès, Polinyà, Santa Perpètua de la Mogoda, Montcada i Reixac, Ripollet, Barberà del Vallès, Badia del Vallès, Cerdanyola del Vallès, Sant Cugat del Vallès, Terrassa y Rubí.

Además, en otros 64 se han restringido las actividades de ocio así como la caza, y las autoridades piden que se eviten las zonas boscosas. Esta zona de vigilancia afecta a municipios de las comarcas del Alt Penedès, Anoia, Bages, Baix Llobregat, Barcelonès, Maresme, Vallès Occidental y Vallès Oriental, e incluye la montaña de Collserola, uno de los grandes parques a los que acuden los barceloneses en días festivos.

Respecto a las exportaciones, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha confiormado que algunas exportaciones quedan suspendidas, aunque ha asegurado que están tratando de mitigar las afecaciones. En concreto, Planas ha asegurado que, fuera de las exportaciones en un radio de 20 kilómetros a los animales salvajes encontrados, todo el sector puede mantener sus exportaciones a los países de la Unión Europea. Las explotaciones ganaderas dentro del radio afectado son 39 granajas, que han sido puestas en confinamiento.

Respecto al resto de países, depende de los tratados bilaterales que cada estado tenga con España, algunos de los cuales prevén que en caso de este tipo de peste porcina solo se limiten las exportaciones de la provincia donde se encuentran, como sería el caso de China. Otra veintena de países, como Japón, no reconocen esta regionalización, por lo que por el momento se paralizan las ventas de cerdo de toda España.

Planas ha asegurado que, por el momento, de los 400 certificados de exportación a 104 países, un tercio están bloqueados. “Trabajamos para que puedan abrirse a la mayor celeridad”, ha indicado el ministro, que ha prometido al sector pelearlo “certificado a certificado”.

Por su parte, el conseller del Govern catalán Òscar Ordeig ha afirmado en una entrevista en Rac1 que los laboratorios catalanes y las inspecciones visuales han confirmado los nuevos cuatro positivos, a la espera de la validación definitiva. Ordeig ha pedido “responsabilidad” a la ciudadanía, para evitar ir a Collserola y, sobre todo, para respetar el cierre de los accesos en los 6 kilómetros en torno al foco, en Cerdanyola del Vallès, que quedará acotada. “Con un vehículo, con una bici o con una pisada de material contaminado de un animal se podría esparcir la enfermedad”, ha advertido.

Las limitaciones se están coordinando con los Agentes Rurales, los Mossos d'Esquadra y el Seprona, así como con las policías municipales. En esta zona infectada están cerrados los accesos al medio natural y, de hecho, se instalarán barreras físicas y químicas. Asimismo, habrá trampas para jabalíes, y se prohíben las actividades de caza y trabajos forestales. También queda prohibida cualquier actividad en zona rústica.

“No tenemos personas suficientes para blindar todo el entorno de los 20 kilómetros, pero pedimos prudencia este fin de semana”, ha dicho Ordeig.

El conseller ha reiterado que el virus no se ha encontrado en ninguna granja, aunque sí hay 39 explotaciones de la zona afectada que están confinadas. Asimismo, se han cerrado todas las exportaciones porcinas extracomunitarias, esto es, fuera de la Unión Europea.

“El impacto económico será grande”, admitió Ordeig, quien ha recordado que las exportaciones catalanas de porcino fuera de la Unión Europea son de unos 1.000 millones de euros anuales, llegando todo el sector a los 3.000 millones.

“La situación es grave y debemos gestionarla lo mejor posible”, ha dicho el conseller, que ha recordado que una vez que el foco quede controlado el Ministerio de Agricultura deberá gestionar bilateralmente con todos los mercados exportadores posibles flexibilizaciones de las restricciones.

El Departamento de Agricultura pide a los ayuntamientos extremar la limpieza de papeleras y contenedores, situar los comederos de gatos en lugares elevados y exteriores, no alimentar a los jabalíes o cerrar zonas de pícnic.

Ordeig ha recordado que si alguien encuentra un jabalí muerto debe llamar de inmediato al 112 y no tocarlo en ningún caso.

La peste porcina africana no es contagiosa para los humanos ni el resto de animales de compañía, pero tiene una mortalidad muy elevada entre jabalíes y cerdos.