“El vinagre ha evolucionado hacia un producto gourmet desde hace diez años”. Esta afirmación la hace en una entrevista concedida a Agroalimentarias Ana Gómez, responsable de comercio de Vinagres Goyval, una empresa ubicada en Madrigueras, en Albacete, donde trabajan una veintena de personas y que hizo el primer vinagre balsámico de España.

Esta empresa familiar, que tiene una capacidad de producción de 28 millones de litros de vinagre concentrado anual, comenzó su andadura en el año 1996, este año cumplen una treintena y piensan celebrarlo con un vinagre balsámico ecológico que ha estado diez años en barrica: “Vamos a sacar una edición limitada de entre 800 a mil botellas que va al mercado gourmet”.

Hacen todo tipo de vinagres y fueron “pioneros en España en vinagres balsámicos y ecológicos”, señala Ana Gómez que considera que una sus ventajas es “estar en la región vitivinícola más grande del mundo”, por lo que tienen a mano la mejor materia prima.

“Utilizamos todos los vinos de la zona, los seleccionamos para hacer nuestros vinagres. La materia prima para un buen vinagre es un buen vino y los vinos de la Mancha hacen buen vinagre”, asegura.

Ellos mismos seleccionan las materias primas. Tenemos todo aquí a mano porque estamos en la mayor zona vitivinícola del mundo y cuanto mejor es el vino mejor es el vinagre“, tan sólo para los vinagres de manzana compran la sidra del norte de España, Asturias y País Vasco, y los vinagres de alcohol de algunas de las muchas alcoholeras que hay en España.

Surten a la cadena Family Cash, a tiendas Gourmet y también a conserveras y empresas de encurtidos españolas, y un 40% va a la exportación: “Exportamos a más de 20 países, entre ellos Corea, Sudamérica, Sur de África y países nórdicos”, principalmente.

Entre la parte de embotellados, porque también tienen graneles, destacan los convencionales como el de manzana, vino blanco, el tinto, luego tienen los balsámicos y los infusionados. “Lo que hacemos es infusionarlo con hierbas, no lo hacemos como otras empresas que les ponen aromas, nosotros maceramos las hierbas del campo con el vinagre, como hacían nuestras abuelas cuando ponían hoja de laurel o ajos, y luego lo filtramos; también hacemos balsámicos de higo y frambuesa o vinagre de manzana con miel, y los ecológicos”.

Una innovación son los llamados glacé, entre ellos el de frambuesa que consiste en mosto concentrado y puré de frambuesa en el vinagre, “lo que hacemos es rebajarle la acidez sobre un 2% y se queda un vinagre más denso y más dulce”.  

Según Ana Gómez, los glacé se usan para hacer marinados de carne o pescado, en ensaladas porque son bastante frescos incluso “en Asia los beben directamente, a modo chupito porque son agridulces o como salsas para fritura”.

También el vinagre de higo es muy versátil porque combina la densidad del vinagre balsámico con el dulzor del higo, va bien para reducciones, para tomarlo con carnes y muchos de los platos de la dieta mediterránea

Elaboran también una parte importante en graneles “porque somos proveedores de conserveras, una filial de la empresa la tenemos en Galicia y desde allí abastecemos a todas las conserveras para mejillón, boquerón, y luego también en la zona de Levante para encurtido de pepinillos y alcaparras y para empresas de salsas como Chovy o Ibarra, para mayonesas o kétchup”.

Evolución de los vinagres

“El vinagre de unos diez años hacia acá ha evolucionado a un producto gourmet, están los convencionales, pero los nuevos productos cada vez tienen más valor añadido porque maridan muy bien con ciertos alimentos, las cremas de vinagre para decorar postres o helados”, todo de la mano de una cocina creativa y considera que “el vinagre aún tiene bastante recorrido para seguir avanzando”.

Este año y coincidiendo con el 30 aniversario, tienen en marcha varios proyectos. “Este mismo mes  queremos lanzar un vinagre de manzana ecológico turbio sin filtrar porque es un producto que aporta muchos beneficios para la salud y, aparte de usos tradicionales, se suele tomar por la mañana en ayunas pare regular los picos de glucosa”, asegura.

Dentro de la gama de vinagres de limpieza, tienen previsto sacar uno aromatizado en lima limón que matiza el olor del vinagre y los suaviza.

Pero el proyecto estrella que sacarán a finales de año es ese balsámico que ha pasado diez años en barricas y que tendrá una edición especial.

El contexto internacional

Este año, difícil para la industria en general por el contexto internacional, también está afectando al sector de los vinagres. “Los aranceles no nos están afectando porque EEUU no es nuestro gran mercado, nos dedicamos más a Europa sobre todo en el gourmet, pero lo que sí nos repercuten es el transporte, el encarecimiento del cartón, del vidrio, del pet y los tapones. Todo está subiendo de precio y ahora mismo estamos en un ciclo difícil porque las grandes cadenas de supermercado y grandes distribuidores trabajan mediante ‘tenders’ y ahí cotizas por un año completo y tienes que ir con pies de plomo para que los precios no te absorban”, asegura.

Premios

Muchas de sus especialidades han conseguido premios en concursos internacionales. Así este año se han traído a Madrigueras el Gran Oro en Vinavin, que se celebra en Córdoba,  para su balsámico de higo y una de plata en el glacé de frambuesa.

También en Ecovinagre, que se celebra en la Rioja, alcanzaron el oro para el vinagre de vino ecológico y una de plata para el balsámico ecológico

Allí donde se encuentran el río Ebro y el río Matarraña, perdido entre viñedos, almendros, pinares y espectaculares desfiladeros, se encuentra la Pobla de Massaluca. Se trata de un pequeño pueblo de toques medievales con poco más de 300 habitantes, ubicado casi en la frontera de Catalunya con Aragón. Su carácter aislado y su entorno natural privilegiado resaltan al enclave como un destino ideal para quienes buscan disfrutar de la tranquilidad rural.

El mayor atractivo turístico del pueblo es, sin lugar a dudas, su cercanía con el único puerto náutico de la Terra Alta, en la confluencia entre los ríos Matarraña y Ebro. Aquí se pueden practicar diversos deportes náuticos: pesca, alquiler de kayaks, paddle surf, entre otras. Además, junto al cauce de sus riberas, hay diferentes caminos aptos para recorrerse a pie, en bicicleta o en patines que permiten hacer recorridos que conectan el pueblo.

Más allá de las actividades acuáticas mencionadas anteriormente, la Pobla de Massaluca no cuenta con una infraestructura turística compleja o diseñada para grandes flujos de gente. Es más bien lo contrario: un destino para desconectar, donde la vida pasa sin sobresaltos. Por esta razón, los visitantes suelen venir en busca de recorridos pausados y un contacto directo con el paisaje.

El pueblo en sí mismo se destaca por sus callejuelas estrechas y llenas de encanto, dos emblemáticos porches medievales, la ermita de Santa Madrona, y la iglesia parroquial de Sant Antoni. Esta última es el corazón de la ciudad: se trata de un edifico gótico, de una sola nave y capillas laterales, su fachada sobria. Su construcción terminó en el año 1608. Los locales se han dedicado históricamente a la agricultura, especialmente al cultivo de la vid, el olivo y los almendros. Por esta razón, los visitantes pueden degustar producto local de muy alta calidad.

En este sentido, el viajero no debe irse sin catar el producto estrella de la zona: la Garnacha Blanca, un vino fresco y suave que concentra una tercera parte de su producción en esta comarca de la Terra Alta. Para vivir la experiencia completa, se recomienda acompañar una copa bien fría con unas olivas empeltre (las negras arrugadas típicas de la zona) o un trozo de pan con aceite local. Con esta combinación, el visitante estará literalmente saboreando el paisaje.

En muchos casos, el turismo que llega a la Pobla de Massaluca es más bien fugaz: relacionado con rutas por la Terra Alta, experiencias de observación de aves o recorridos para conocer la producción vinícola. Puede pensarse como un centro de paso entre caminos rurales, miradores naturales y accesos a sus ríos.

Tres rutas para disfrutar del paisaje natural

Para sumergirse de lleno en este paisaje de agua y secano, no hay mejor forma que adentrarse en sus senderos. Ya sea en bicicleta o a pie. La geografía de la zona, marcada por la confluencia de los dos ríos y la suavidad de las lomas cultivadas, ofrece caminos ideales para desconectar. A continuación, se presentan tres itinerarios ideales para captar la esencia de la comarca: desde el frescor de la vegetación de ribera hasta la memoria histórica que guardan monumentos ocultos en sus alrededores.

El primero de ellos es el Sender de la Ribera (Camping - Estación). Hablamos de una ruta lineal y de baja dificultad que se extiende a lo largo de 1,5 kilómetros. Este sendero bordea la orilla del río Matarraña conectando el área del Càmping PortMassaluca con la estación de ferrocarril. Es un paseo sencillo y breve, ideal para realizar en familia, con una duración aproximada de una hora entre ida y vuelta, que permite disfrutar de la frondosa vegetación de ribera y observar aves acuáticas en un entorno de máxima relajación

La segunda propuesta, más histórica y paisajística, tiene como destino final la ermita de Santa María Magdalena de Berrús. Se trata de un pequeño templo románico del siglo XIII con una historia muy singular: fue trasladada piedra por piedra desde su ubicación original en 1968 para evitar que quedara sumergida por el embalse de Riba-roja. Actualmente se encuentra sobre la orilla de río Ebro, a unos 10 kilómetros de la Pobla de Massaluca. Su posición en las alturas, ofrece unas vistas panorámicas impresionantes hacia el río y el paisaje que la rodea. Sus alrededores son utilizados habitualmente como puntos de descanso para ciclistas y senderistas, ofreciendo una zona de pícnic y barbacoas.

Por último, la caminata hacia el Observatorio Ecoentorn Massaluca es la opción ideal para quienes buscan una experiencia más inmersiva en la biodiversidad local. Esta ruta concentra la riqueza natural del municipio, siendo especialmente atractiva para quienes buscan hacer turismo ornitológico y la contemplación de paisajes con la más pura esencia mediterránea. Esta ruta alcanza un punto de observación privilegiado desde donde es posible divisar numerosas especies de aves comunes en la zona, así como contemplar en su máxima esencia el paisaje semiárido que caracteriza la comarca. Es una experiencia pensada para un ritmo calmado, de pararse a observar y escuchar el entorno, conectar con él.

Tal y como anunció el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, durante la entrega de los premios Gran Selección Campo y Alma el pasado miércoles, el Diario Oficial de la región ha publicado en su edición de hoy la nueva regulación del potencial vinícola de la región que reconoce 14 variedades más en el vino para adaptarse a las tendencias del mercado.

Desde hace unos años, el consumo de vino se está inclinando por más vinos blancos y rosados y menos tintos, vinos más frescos, ligeros y con menos alcohol, pero además las exigencias climatológicas también lleva a los viticultores a decantarse por variedades más resistentes a las altas temperaturas.

Con esta premisa, la nueva Orden 67/2026, que modifica la anterior del 2018 de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, para “adaptarse a lo que demandan el mercado” ha incluido las variedades Benedicto, Calblanque, Calnegre, Carmolí, Gebas, Godello, Listán Prieto, Myrtia, y Quípar, que ya están autorizadas en otras comunidades autónomas como Andalucía, Aragón, Comunidad De Madrid y/o Región de Murcia“.

Todas ellas son tintas a excepción de la Calblanque y de la uva godello, una varietal que se está imponiendo en los gustos del consumidor.

Las variedades Calnegre, Gebas y Myrtia, todas ellas tintas, y la Calblanque, blanca, forman parte de nuevas variedades desarrolladas a partir de la uva Monastrell con otras variedades como la Cabernet Sauvignon o la Syrah con mejor adaptación al cambio climático.

La variedad Benedicto es tinta, una uva autóctona española, considerada la antecesora de la variedad Tempranillo y se adapta muy bien a la sequía.

Asimismo, la orden recoge que “la inclusión de una variedad de uva de vinificación totalmente nueva en la lista oficial de variedades autorizadas en España, sin que la misma se encuentre clasificada previamente, deberá ser sometida a la evaluación a la que se hace referencia en el artículo 31 del Real Decreto, este es el caso de las variedades, Blanca del Tollo, Jarrosuelto, Mizancho, Montonera del Casar, y Moscatel Serrano, B., que una vez demostrada la aptitud satisfactoria…., se incluirán como autorizadas en el territorio de Castilla-La Mancha”. Todas estas son uvas blancas.

En este caso, la Blanca del Tollo, Jarrosuelto, Montonera del Casar y Moscatel Serrano son uvas que han sido caracterizadas y recuperadas por el Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (IVICAM). Algunas como la Blanca del Tollo, y la Montonera del Casar son unas autóctonas de la Comunidad.

La Mizancho es una variedad de uva blanca casi extinguida, típica de la dehesa toledana, que está siendo recuperada por Bodegas Arrayán bajo la Denominzación de Origen Méntrida

García Page señaló en su discurso que la autorización para estas variedades permitirá “producir otras cosas” y responde a una “petición del sector” en la Comunidad Autónoma. Además, destacó que el plan estratégico del vino de uva airén“ estará aprobado ”este año“, impulsando de este modo el desarrollo de una variedad histórica y tradicional de la región, que ”con los cambios de moda en el consumo va a ser más clave que nunca“.

Requisitos para la solicitud de arranque

En otro orden de cosas, esta nueva orden también el artículo 12 de la orden publicada establece que las personas que soliciten un arranque deberán tener inscrita la parcela a su nombre en Registro Vitícola y acreditar su condición de viticultor/a o explotador/a efectivo de la parcela.

Señala que “se considerará que la persona solicitante es explotador/a de la parcela cuando se haya presentado, al menos, la declaración de cosecha de la parcela que se solicita arrancar en la campaña inmediatamente anterior a la solicitud de arranque. No obstante se exceptuará de la obligación de haber presentado dicha declaración a determinadas personas solicitantes que cumplan una serie de requisitos. Se hace necesario añadir a estas excepciones a las personas jóvenes que cuentan con una Resolución aprobatoria en el marco de la Resolución de 23/12/2025, de la Dirección General de Desarrollo Rural, por la que se convocan para el año 2026 por el procedimiento de tramitación anticipada, las ayudas al establecimiento de jóvenes a la agricultura y a las inversiones para la mejora y/o modernización en explotaciones agrícolas y ganaderas de los jóvenes que se establezcan simultáneamente en el marco de la intervención 6961.1 y 6841.2 del Plan Estratégico de la PAC 2023-2027 de Castilla-La Mancha”.

Madridejos, en plena Mancha toledana, será escenario este año del brindis del Día Vino DO 2026 de la Denominación de Origen La Mancha el próximo sábado, 9 de mayo, a las 13.30 horas.

 Una galería del vino con diferentes referencias de bodegas manchegas servirá de antesala a la convocatoria del brindis simultáneo y colectivo orgzanido en toda España, donde ya han confirmado su adhesión 30 denominaciones de origen de 13 comunidades autónomas para ensalzar el Día Vino DO 2026.

Será la décima edición de la convocatoria del brindis, coordinado a nivel nacional por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la organización que representa a las denominaciones de origen de vino españolas. Este año, el Día Vino DO 2026, “reivindica la importancia y el potencial del enoturismo como marco generador de turismo experiencial y colaborativo en las zonas rurales, de proximidad y sostenible, que ayuda a fijar población, a generar riqueza y a atraer inversión”

Desde la CECRV insisten en matizar el valor “las sinergias público-privadas en el territorio que contribuyen a poner en valor los diferentes activos de un territorio: el entorno natural, su patrimonio histórico-artístico, su gastronomía y sus productos locales, sus tradiciones y sus gentes”.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha ha emplazado a toda la sociedad manchega, este sábado en Madridejos en el Pretil del municipio 13:30 horas, a que se sumen al brindis con el leitmotiv ‘El vino DO atrae turismo e inversión a las zonas rurales. ¡Brindemos por ello!’, fomentándose la interacción en redes sociales bajo el hashtag #EnoturismoVINODO.

Otras denominaciones

En Castilla-La Mancha también se ha sumado a este celebración la DO Uclés con un brindis que tendrá lugar en el Monasterio de Santiago en Uclés, acompañado del Grupo Musical El Sotanillo, músicos de Tarancón que han preparado algunas canciones relacionadas con el vino.

Las 30 denominaciones de origen que participan este año en el Día Vino D.O. son, además de las de Castilla-La Mancha: Binissalem, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Cigales, Jerez, Lanzarote, León, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Navarra, Pla i Llevant, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribera del Guadiana, Rueda, Sierras de Málaga, Somontano, Tacoronte-Acentejo, Toro, Txakoli de Álava, Txakoli de Bizkaia, Txakoli de Getaria,  Utiel-Requena, Valencia, Vinos de Madrid y Yecla. Todas brindarán a la vez, el 9 de mayo, a las 13.30h (12.30h en Canarias), por el vino D.O., por los valores que encierra (diversidad, calidad, autenticidad, cuidado y respeto por el saber hacer local y por el medio natural, arraigo y reconocimiento del medio rural, disfrute, cultura...) y por la contribución de las DD.OO. a modelo de turismo experiencial y colaborativo, el enoturismo, fuente de riqueza para las zonas rurales. 

Todas ellas organizan diferentes actividades destinadas al consumidor final en lugares emblemáticos de sus zonas.

El interior de La Rioja ofrece recorridos que permiten entender cómo se organiza el territorio más allá de los circuitos habituales. En esta comunidad, los caminos que atraviesan zonas agrícolas siguen formando parte del día a día y, al mismo tiempo, se han incorporado como itinerarios accesibles para visitantes. Este tipo de propuestas facilita conocer el paisaje desde dentro, recorriendo espacios en uso y conectando pequeños núcleos rurales.

En la Rioja Alta, estos trayectos discurren en gran medida entre viñedos y campos de cultivo. La continuidad de este paisaje hace posible enlazar municipios a través de rutas cortas, sin grandes desniveles y con referencias visuales constantes. El resultado son recorridos que combinan desplazamiento sencillo con la posibilidad de observar tanto el entorno agrícola como los núcleos históricos que aparecen a lo largo del camino.

En ese contexto se sitúa Sajazarra, un municipio cercano a Haro, en una zona marcada por la confluencia de los ríos Aguanal y Ea. Rodeado de viñedos y con presencia de espacios incluidos en la Red Natura 2000, el pueblo mantiene un casco urbano de origen medieval. Su ubicación permite integrarlo dentro de rutas que atraviesan el paisaje y que terminan en un conjunto histórico con elementos defensivos conservados.

Ruta de senderismo entre viñedos

En los alrededores de Sajazarra se puede realizar un recorrido circular de unos 4 kilómetros que discurre por caminos agrícolas. El itinerario está planteado para un nivel de dificultad bajo, lo que facilita que pueda completarse sin experiencia previa en senderismo. El trazado utiliza pistas de parcelaria, habituales en zonas de cultivo, lo que hace que el recorrido sea fácil de seguir.

El camino atraviesa parcelas de viñedo y zonas de cereal, con tramos abiertos que permiten observar el entorno sin obstáculos. A lo largo del recorrido, el municipio permanece visible en varios puntos, especialmente cuando el trazado gana algo de altura. Esta perspectiva facilita identificar la estructura del casco urbano y su relación con el paisaje que lo rodea.

El punto de inicio se sitúa en uno de los accesos del pueblo. Desde ahí, el itinerario enlaza varias bifurcaciones en las que predominan tramos asfaltados al comienzo. En los primeros cruces se mantiene la dirección hacia caminos laterales antes de iniciar un ascenso progresivo. En la parte más elevada del recorrido se localiza una ermita vinculada a la antigua población de Cillas, donde se conserva la imagen de la Virgen de Cillas, considerada patrona del municipio.

Tras alcanzar este punto, el trazado desciende por una pendiente más pronunciada, ya sobre un camino de hormigón, hasta conectar de nuevo con pistas agrícolas. El recorrido mantiene su carácter circular, lo que permite regresar al punto de partida sin repetir el mismo trayecto. La continuidad del camino facilita la orientación durante todo el recorrido.

El entorno en el que se desarrolla el itinerario permite observar fauna asociada a espacios agrícolas abiertos, especialmente aves y pequeños mamíferos. La visibilidad del paisaje y la ausencia de obstáculos convierten este recorrido en una opción compatible con otras actividades en la zona, ya que puede completarse en un tiempo limitado.

Qué ver en Sajazarra

El casco urbano de Sajazarra conserva una estructura vinculada a su origen medieval. El municipio estuvo rodeado por una muralla construida entre finales del siglo XII y comienzos del XIII, de la que todavía se mantienen algunos tramos. Este sistema delimitaba el espacio habitado y controlaba los accesos al interior.

De las antiguas puertas se conserva una, conocida como El Arco, que presenta rasgos propios del estilo gótico. Este acceso permite identificar cómo se organizaba la entrada al recinto y marca uno de los puntos de paso hacia el interior del núcleo histórico. A partir de ahí, el trazado de calles se adapta a la forma del antiguo perímetro defensivo.

El castillo-palacio es uno de los edificios más representativos del municipio. Fue levantado en la segunda mitad del siglo XV, en el contexto de la incorporación de la villa al señorío de los Velasco. Su estructura combina elementos defensivos con funciones residenciales, con torres en las esquinas y un espacio central organizado en torno a un patio.

Otro de los puntos de interés es la iglesia de Santa María de la Asunción. Su construcción se prolongó durante varios siglos, entre el XII y el XVII, lo que explica la presencia de distintos elementos arquitectónicos. El edificio está realizado en piedra y forma parte del conjunto histórico reconocido como Bien de Interés Cultural.

El recorrido por el interior del municipio se completa con calles estrechas y empedradas, así como con viviendas tradicionales construidas en piedra. Este conjunto mantiene una disposición compacta que responde a la organización original del recinto amurallado. La conservación de estos elementos permite entender la evolución del núcleo a lo largo del tiempo.

En conjunto, Sajazarra reúne en un espacio reducido un paisaje agrícola en activo y un núcleo histórico con estructuras defensivas conservadas. La posibilidad de recorrer caminos entre viñedos y acceder a un municipio amurallado permite plantear una visita que combina actividad al aire libre y patrimonio en una misma jornada dentro de Rioja Alta.

Pedro Ballesteros, el primera Master of Wine español, ha dirigido en Toledo una cata de vinos de la Denominación de Origen Méntrida-Toledo, con motivos de las celebraciones de los cincuenta años de esta marca de calidad a la que han asistido profesionales de la hostelería, la restauración y la sumillería de la provincia.

La cata ha sido mucho más que una prueba comentada de estos doce vinos que Ballesteros ha elegido a ciegas entre los veinticinco que se le presentaron, ya que ha repasado no sólo el momento por el que atraviesa el sector, sino también esta denominación, tanto en cuanto a gustos del consumidor, precios de los vinos, ha dado su opinión sobre los desalcoholizados y de todo esto ha hablado con claridad.

Ha rechazado que el vino sea un alimento señalando que “es lujo, disfrute, jerarquía, es siempre algo que te posiciona socialmente”. También ha abordado los bajos precios que se paga por las uvas en zonas como Méntrida o La Mancha y ha dicho que “o se paga más por la uva o no hay relevo generacional”.

También ha apuntado la opción de introducir en los vinos de alta graduación una parte de ese mismo vino desalcoholizado para bajar un grado o grado y medio el alcohol y aportar más acidez, “mejor que añadir otras cosas”, ha dicho.

Durante la jornada se han catado La Suerte de Arrayán (albillo y garnacha); Loco de Canopy; Rosado de Cooperativa Condes de Fuensalida; Rosado de Bodegas Alonso Cuesta; El Surco de A Pie de Tierra; Garnacha de Lola (Parajes Cuqueña y Mazalba), de Bodegas Alonso Cuesta; Tavera Garnacha, de Bodegas Tavera; 100 Años Garnacha Centenaria, de Condes de Fuensalida; Uvas de la Ira, de Vitícola Mentridana, y La Viña Escondida, de Bodegas Canopy.

 “Méntrida está mejor de lo que ha estado nunca” ha dicho tras catar estos dos blancos, dos rosados y ocho tintos, todos de garnacha pero con perfiles distintos.

Para Ballesteros, “los vinos de la D.O. Méntrida-Toledo están demostrando una personalidad cada vez más definida, basada en la autenticidad del territorio, la expresión de la garnacha y una elaboración cada vez más precisa. Son vinos con frescura, equilibrio, buena acidez y una identidad muy reconocible, capaces de combinar fruta, finura y profundidad. Hay un trabajo muy serio detrás, tanto en el viñedo como en la bodega, y eso se percibe claramente en la copa. Creo que esta zona tiene un presente muy sólido y, sobre todo, un futuro muy prometedor dentro del panorama vitivinícola español”.

A lo largo de la sesión, Ballesteros ha profundizado en los distintos perfiles de esta denominación y en sus uvas más emblemáticas como las garnachas y en las características diferenciales de los vinos amparados por la Denominación, en su vinculación con el territorio y en el valor de una identidad vitivinícola. También, las bodegas elaboradoras de cada uno de los vinos catados han tenido la ocasión de contar más de cada uno de los vinos presentados.

Entre los asistentes se han dado cita representantes de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo, así como profesionales de establecimientos y proyectos de referencia como Raíces, el restaurante Iván Cerdeño, Venta de Aires, La Orza, La Clandestina, Hotel La Salve, Cigarral del Ángel, Grand Cru Torrijos y el restaurante Juanito de Camarena, junto a otros profesionales del sector.

El presidente de la D.O. Méntrida-Toledo, Juan Alonso Cuesta, ha subrayado que esta iniciativa “ha permitido acercar nuestros vinos a quienes desempeñan un papel esencial en su difusión, como son los profesionales de la hostelería y la restauración, en un año especialmente significativo para nuestra Denominación”.

Asimismo, ha destacado que “contar con Pedro Ballesteros en una cita como esta ha supuesto una oportunidad extraordinaria para seguir proyectando la calidad de nuestros vinos y para reforzar el posicionamiento de la D.O. Méntrida-Toledo en un ámbito tan importante como el gastronómico”.

Con esta cata magistral, la D.O. Méntrida-Toledo ha dado continuidad a la programación especial de su 50 aniversario, una conmemoración con la que está reivindicando cinco décadas de historia, esfuerzo colectivo y compromiso con un territorio vitivinícola que hoy constituye uno de los grandes referentes de calidad de la provincia de Toledo.

La D.O. Méntrida-Toledo agrupa a más de 50 municipios, alrededor de 30 bodegas y cerca de 1.500 viticultores, con la Garnacha como una de sus principales señas de identidad y con una trayectoria consolidada en torno a la calidad, la trazabilidad y la proyección nacional e internacional de sus vinos.

Diego Ortega es el mejor sumiller de Castilla-La Mancha y los es aunque que no ejerce en ningún restaurante ni de la región ni de fuera de ella. Entrena las habilidades en su casa junto a su familia para preparar concursos como el regional donde se cata a ciegas y dónde pueden ofrecerte vinos de cualquier parte del mundo para adivinar qué estás bebiendo.

Este conquense de Santa María de los Llanos tiene 45 años y su familia y trayectoria han estado ligadas de una u otra manera a la vid y al vino. Sus padres han tenido siempre viñedos, “viene de tradición familiar”, también negocios de hostelería. Él mismo tuvo un pequeño negocio en Mota del Cuervo (Cuenca). Desde 2018 ejerce como técnico en la Denominación de Origen Cebreros en Ávila.

“El vino no me apasionaba antes pero hacia 2013 empezó a gustarme y ya a partir de que cerré el bar en 2016 empecé a formarme en todo lo relacionado con el vino”, dice en una entrevista que ha concedido a la sección Agroalimentaria de elDiario.es Castilla-La Mancha.

Cursos de sumillería en Madrid, formación, formación y formación para adentrarse en este mundo. “A partir de ahí, mi vida ha estado vinculada al mundo del vino tanto en lo laboral como en mis hobbies, y ahora soy un apasionado del vino”

A su juicio, un buen sumiller debe saber “aconsejar vinos y hacer probar a los clientes los mejores posibles y lograr que se encuentren cómodos en el restaurante”. Valora mucho que el cliente tenga una experiencia satisfactoria “porque la gente sale a un restaurante una vez al mes y es un momento especial”, por eso cree que debe intentar que esa experiencia sea memorable. “Si el camarero o el sumiller tiene un mal día, tu día especial ya no lo vas a recordar como lo que es, pero si el sumiller o el camarero te hace sentir bien esa experiencia de los platos y el vino buenos te la vas a llevar y va a ser de las que recuerdan”, piensa.

El Concurso de Mejor Sumiller de Castilla-La Mancha lo preparó con rigurosidad. El certamen tiene dos partes, una primera es teórica. “Al final es estudiar mucho porque te pueden preguntar de cualquier parte del mundo, también de Castilla-La Mancha, tengo muchas horas echadas de estudio”. Su método es grabarse cuando estudia y “como me gusta salir a correr, cuando salgo durante una hora y media o dos horas voy escuchándome a mí mismo que es bastante duro, en los meses previo a los concursos me los paso escuchándome a mí mismo horas”.

La parte de cata se prepara a través de “un bagaje de mucho tiempo catando muchos vinos, es un entrenamiento. En la parte de semifinales tienes dos vinos a ciegas y tienes que saber de dónde vienen los vinos lo más preciso posible”.

Ya en la final, son pruebas prácticas sobre lo que hace un sumiller en su día a día, pero Diego Ortega no puede aportar su experiencia profesional ya que no se dedica a la sumillería. “Al no estar en sala, esa es la parte que me ha costado más, porque quien está en un restaurante se desenvuelve y sabe servir el vino o recomendar porque lo hacen todos los días; yo me entreno en casa, hago las decantaciones o el servicio de espumoso que se hace en la final o la parte del maridaje con una carta de un restaurante, yo lo hago en casa con mi pareja y mi familia. Entreno mucho, pero como te apasiona no me cuesta trabajo”, dice.

Este año en la semifinal pusieron dos vinos de Castilla-La Mancha un blanco y un cencibel de la Manchuela. Luego en la final la cata se hace en copa negra, el participante ni siquiera puede guiarse por el color.  Para Diego Ortega esta es la parte más duran porque “no ves ni el vino. La copa negra es lo que más miedo me da porque a veces puedes llegar a dudar si es un rosado o un blanco o un rosado o un tinto, fallar en eso te da pánico porque si tiene un error en eso es un problema y no es tan fácil como parece si no ves el vino”. En la final del concurso regional lo que había en la copa era un monastrell de Jumilla.

Los vinos de Castilla-La Mancha

Sobre sus gustos en el vino, Diego huye de encorsetarse porque considera que  “al que le gusta el vino es infiel porque le gusta probar muchas cosas distintas y no repetir demasiado, desde los blancos secos sin encabezar de Jerez hasta los blancos de Galicia, pasando por donde yo trabajo en Gredos, me gustan vinos que te pida ese segundo trago, que se beban fácil, que si te lo tienes que beber sin comida puedas hacerlo” y valora todas las zonas, “tanto las clásicas, como las nuevas, hay vinazos en todos los sitios, tenemos suerte de vivir en un país que es muy diverso en vinos y tenemos muchas opciones”.

Por lo que se refiere a los vinos de la región, Diego Ortega cree que se está haciendo muy buen trabajo desde la cooperativa y destaca especialmente la labor de los pequeños productores. “Me gustan esos proyectos pequeños que hay en cada pueblo, que se basan en mantener ese viñedo viejo, esas variedades autóctonas de la zona y creo que está bien apoyar a esos pequeños proyectos. Son gente que a lo mejor están en otros sitios y vienen a la zona a recuperar el viñedo de sus abuelos y esos proyectos me gustan mucho”.

Entre sus preferencias están las “garnachas de Méntrida, los pequeños proyectos de Mota del Cuervo que por las variedades no están en las denominaciones de origen pero hay mucha calidad”. Hay muchas cosas que probar y muchos proyectos interesantes, “es una región tan grande y diversa que hay proyecto muy chulos”.

Para aquellos que vienen a Castilla-La Mancha y quiere conocer los vinos recomienda centrarse en el pueblo al que llegan “para intentar conocer proyectos pequeños, un buen airén, porque se están haciendo cada vez con más calidad”. Define esta variedad “como la Cenicienta, totalmente denostada, y ahora algunos proyectos están recuperando esas viñas viejas de airén y se están haciendo vinos superchulos. Lo primero que haría si viniera es probar un buen airén de la Mancha porque hay grandes proyectos en la zona”.

La variedad airén es como la Cenicienta, totalmente denostada, y ahora algunos proyectos están recuperando esas viñas viejas y se están haciendo vinos superchulos. Lo primero que haría si viniera es probar un buen airén de la Mancha porque hay grandes proyectos en la zona

Con prudencia se aviene a nombrar algunos proyectos concretos como el que hay en Mota del Cuervo, “ un proyecto chiquitito que se llama vino Serapio que está muy bien, o en Quintanar de la Orden que está Garage Wine, con brujideras y otras variedades que están recuperando; Recuero en Villanueva de Acardete, la Cooperativa Alcardet lo está haciendo también muy bien, los espumosos de Alcardet por los precios que tiene, dan un placer muy bueno”.

Está muy satisfecho de su trabajo en la DO Cebreros, pero no descarta en un futuro dedicarse a la sala. “Quizá a medio largo plazo un barecito chiquitito, que me pueda apañar yo solo, es algo que tengo en mente, un barecito de vinos donde la gente venga a dejarse aconsejar y a probar cosas ricas, pero es un proyecto para un futuro, quizás”.

Sobre el devenir del mundo del vino cree que se encamina a “beber menos vino diario ya que antes era una tradición tu vaso de vino. Al final la gente quiere cuidarse y ese consumo diario está bajando, pero se está bebiendo menos pero se está bebiendo más calidad o más caro, quizá tomes una botella de vino a la semana pero no te importa gastarte más en ella”.

Sin embargo, no ve en el desalcoholizado la alternativa. “No confío tampoco mucho en que sea un gran solución, la cerveza ha funcionado bien porque al final es más como un refresco, pero el alcohol le da una estructura al vino, el vino sin alcohol no veo que pueda funcionar”.

Los vinos de la Denominación de Origen La Mancha han reforzado su estrategia internacional con su participación en la feria Prowine Tokyo, celebrada en la capital japonesa del 15 al 17 de abril, en lo que supone el primer viaje promocional del año a Asia del Consejo Regulador.

La presencia en este certamen se enmarca en un contexto de ralentización del consumo mundial de vino, lo que está llevando al sector a buscar mercados alternativos con potencial de crecimiento como el japonés.

Aunque en 2025 las ventas en Japón descendieron un 9%, aunque por encima del millón de botellas, el país se ha consolidado como el principal destino extracomunitario de las exportaciones de la DO La Mancha, han informado este viernes fuente del Consejo Regulador en nota de prensa.

El Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha (COECLM) celebrará los próximos 23 y 24 de abril en Toledo el V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha, una cita clave para el sector vitivinícola regional que tiene como objetivo promover el conocimiento técnico y científico en torno al vino, así como poner en valor la figura del enólogo.

Durante dos jornadas, el congreso reunirá a destacadas personalidades del ámbito enológico y agroalimentario a nivel regional y nacional. Enólogos, investigadores, representantes institucionales, denominaciones de origen, asociaciones sectoriales, empresas especializadas y medios de comunicación participarán en un completo programa que combinará ponencias técnicas, catas entre ellas de vinos varietales y vinos sin alcohol, espacios de debate y comidas profesionales.

Las actividades se desarrollarán principalmente en el entorno del Laberinto del Rey, en Toledo, donde tendrán lugar las sesiones técnicas centradas en la innovación, las nuevas tendencias en vinificación —como la desalcoholización o la gestión del oxígeno la sostenibilidad, soluciones para hacer frente a los desafíos climáticos, la calidad enológica y los retos actuales del sector, la evolución del mercado y las nuevas demandas del consumidor.

El jueves 23 de abril se celebrará la inauguración, a cargo del decano del COECLM, Luis Fernández, junto a autoridades y representantes del sector. Seguidamente tendrá lugar la primera jornada de ponencias, la Asamblea del Colegio y una Cena de Gala en el Cigarral El Bosque.

El viernes 24 continuará el programa con nuevas intervenciones centradas en la I+D+i, la planificación estratégica en proyectos vitivinícolas y la innovación en procesos productivos, concluyendo con el acto oficial de clausura.

Según el Colegio de Enología de Castilla-La Mancha, este Congreso se consolida como un evento de referencia dentro del calendario vitivinícola español, con una previsión de asistencia de alrededor de 150 profesionales del sector. La calidad de sus contenidos y el prestigio de los ponentes garantizan una notable repercusión mediática, con presencia de prensa especializada y cobertura en distintos formatos informativos.

Las ayudas para la cosecha en verde primarán a los viticultores profesionales y otorgarán 15 puntos adicionales a quienes se comprometan “firmemente” con el posterior arranque del viñedo una vez se implante el denominado 'Paquete Vino' en los reglamentos europeos y estatales. Así lo ha anunciado este miércoles la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural y Medio Ambiente, Noemí Manzanos, al presentar los criterios para la convocatoria de ayudas de cosecha en verde de la Intervención Sectorial Vitivinícola para 2026.

Este miércoles se ha publicado en el BOR la orden que regula estas ayudas, en concreto su segunda modificación tras sufrir cambios en 2025, para volver a adaptarla a las necesidades y a la realidad de la situación actual. Se ha publicado, según ha explicado Manzanos- tras pasar el documento por la mesa de las organizaciones profesionales agrarias, someterla a exposición pública y no recibir alegaciones.

Críticas al Ministerio por fondos “claramente insuficientes”

Previamente a ofrecer detalles sobre la nueva convocatoria, la consejera de Agricultura ha criticado que los fondos dirigidos para la cosecha en verde son “claramente insuficientes”. “Estamos en desacuerdo con la resolución publicada por el Ministerio referente a los fondos que va a destinar a esta medida. Es una cantidad totalmente insuficiente si queremos que la cosecha en verde cumpla con su objetivo que es reequilibrar el sector, quitar uvas para que no tengamos sobrestock”, ha dicho al anunciado que ya han solicitado alegaciones para pedir más fondos.

El Gobierno de La Rioja sigue esperando la respuesta del Ministerio al respecto, pero han señalado que si la reciben, presentarán un recurso de alzada. Piden así que “no lo delimiten a los sobrantes ya regionalizados de las comunidades autónomas”. En este año La Rioja convoca estas ayudas junto con Murcia, Valencia, Cataluña -que las pide por primera vez- País Vasco y Castilla y León.

Compromiso con el arranque

Sobre las ayudas de la cosecha en verde, la consejera ha explicado que las modificaciones implantadas “son fruto de la experiencia” durante los últimos cuatro años que han sido los que han estado activos esta medida“. Así, se vuelve a priorizar la puntuación de aquellas uvas que se consideran con menos posibilidades de venta en el mercado; tempranillo y tinto de la DO Rioja, de viñedos de menos de 35 años y que sean solicitadas de forma colectiva. Cada uno de estos parámetros se puntúa con 100 puntos hasta un máximo de 500.

Atendiendo a lo que ha requerido el Consejo Regulador en su acuerdo -al pedir que estas ayudas sean exclusivas para el viticultor profesional pero no poder “excluir a ninguno” como ha dicho la consejera- lo que se hará es mediante concurrencia competitiva “darles esa prioridad con puntuaciones de 25, 23 y 21 puntos a las explotaciones agrarias prioritarias, a las explotaciones con seguridad social agraria en exclusiva y a las explotaciones con seguridad social en modo pluriativo”. “Puntuaciones que hacen que estos viticultores profesionales sean inalcanzables por otros viticultores que no sean profesionales en un escenario de que los fondos no lleguen para todos los solicitantes”, ha explicado la consejera.

También, se favorecerá a aquellos que fomenten el relevo generacional y el rejuvenecimiento del sector con tres puntos extras y para potenciar la titularidad compartida y la presencia de la mujer en la toma de decisiones de las explotaciones. Por otra parte, “y ante un escenario más que previsible de fondos insuficientes”, según ha reiterado, el reparto otorgará puntos extras a aquellas solicitudes que traigan menos de 4,5 hectáreas en total de todos los viñedos“.

Compromiso de arranque

Como novedades, en esta convocatoria entran dos nuevas posibilidades en lo que es la referencia a la concurrencia competitiva. “Una que podría resultar excluyente, limitante y otra que no tiene por qué serlo”, ha dicho la consejera. En este sentido, la “no excluyente” pero sí “decisiva” ante la igualdad de dos viticultores profesionales, la consejera ha explicado que va relacionada con los compromisos de arranque asumido por el viticultor“.

“Es decir, otorgamos 15 puntos extraordinarios a aquellos viticultores que firmen un compromiso firme de arranque del viñedo solicitado para cosecha verde una vez que en el futuro tengamos el denominado 'Paquete Vino' implementado en los reglamentos europeos y que el Ministerio modifique la normativa estatal de los reales decretos para poderlo implementar”. Por su parte, serán excluyente 100 puntos “a aquellas explotaciones que no hayan realizado modificaciones de titular en los últimos meses” desde el 1 de agosto hasta hoy.

La consejera ha hecho referencia a la cuantía que “como todos los años” su cifra final será dependiente “de varios factores”. El cálculo de la ayuda de cosecha en verde dependerá de factores como el coste de la operación de la retirada de uvas o la pérdida de renta referida a la producción y a la superficie de cada viñedo. Por un lado, el cálculo de perdida de ingresos procede del precio medio de la uva de las campañas 2022, 2023 y 2024, que se ha estimado en 0,72 euro/kg, y siempre sobre un rendimiento máximo de 6.500 kilos por hectárea.

Por otro lado, para el cálculo del coste de las labores que supone realizar esta medida, la Consejería de Agricultura toma como referencia el coste unitario actualizado por la sección de Estadística Agraria del Gobierno de La Rioja este año, que sube hasta los 533 euros por hectárea si la destrucción de racimos se hace manualmente.

“Calculamos que las ayudas puedan oscilar entre los 2.300 y los 2.600 euros por hectárea”. Cantidad que, como ha indicado, “resulta obviamente inferior a la del ejercicio anterior”.

Solicitud de la cosecha en verde

Por su parte, el director general de Desarrollo Rural, David Martín, ha informado de que las solicitudes de ayuda, junto con la documentación requerida, se realizarán obligatoriamente a través de la plataforma habilitada en la sede electrónica del Gobierno de La Rioja: https://agro1.larioja.org/cex_agro/infra/index.jsp.

El plazo de presentación comienza mañana, 26 de marzo, y se prolongará hasta el próximo 23 de abril, a las 14,00 horas.

Una vez que se complete el proceso de comprobación de los datos a nivel administrativo y se hayan realizado los controles de campo, la Consejería de Agricultura remitirá el 7 de junio al Ministerio de Agricultura, por orden de prioridad, las solicitudes admisibles.

De este modo, se prevé que antes del 30 de junio se publique la resolución de concesión de las ayudas.

En esa fecha, ha concluido la consejera Noemí Manzanos, los solicitantes conocerán la resolución con sus parcelas aprobadas, y deberán retirar completamente las uvas de éstas antes del 15 de julio. En este plazo también se debe comunicar la finalización y la solicitud de pago.

UAGR, en contra de la medida

La Unión de Agricultores y Ganaderos critica que puntúe ligar la ayuda a la vendimia en verde a un hipotético arranque futuro de la parcela, lo que, dicen, desanimará a solicitar esta medida a los viticultores profesionales que quieren continuar en la actividad. Del mismo modo, la UAGR critica que se penalice la actualización de parcelas en el Registro de Explotaciones Agrarias, lo que de nuevo perjudica a los viticultores profesionales.

Por otro lado, la Unión considera que la cantidad máxima que podría cobrar un viticultor que se acoja a la ayuda (2 550 euros en el mejor de los casos, lo que prácticamente nadie podrá alcanzar) “se queda muy por debajo de los costes de producción calculados por la propia Consejería: 4 500 euros/ha, con los datos calculados para la campaña de 2024”.

Así mismo, la UAGR ha solicitado al Gobierno regional que establezca una línea de ayudas que contribuya a recuperar la rentabilidad de los viticultores profesionales. “Bien estableciendo, como en años anteriores, una línea de ayuda para los que se queden fuera de la vendimia en verde y no vendimien por problemas de comercialización, bien creando una ayuda específica para compensar las pérdidas de los viticultores, como el Gobierno vasco hace en los últimos años”.

La Interprofesional del Vino de Castilla-La Mancha ha elegido las instalaciones de la Escuela de Catadores de Campo de Criptana como su nueva sede permanente.

El alcalde de Campo de Criptana, Santiago Lázaro, ha subrayado durante el acto de presentación de la nueva sede que “a partir de ahora, Campo de Criptana se convierte en un referente regional en un sector fundamental para nuestra economía”, que ha agradecido la confianza del presidente de la Interprofesional y el apoyo de la Junta de Comunidades.

Lázaro ha explicado que la elección de Campo de Criptana responde a su proyección cultural, patrimonial y vitivinícola. “Criptana tiene elementos identitarios como los molinos, un patrimonio visual único, y un tejido de bodegas y cooperativas que están haciendo un gran trabajo”, ha afirmado

La recién creada Interprofesional del Vino de Castilla-La Mancha, constituida hace apenas mes y medio por la Junta de Comunidades, nace con el objetivo de dar voz y valor a productores de vino, vinagre, alcoholes y derivados, así como a cooperativas agroalimentarias y sindicatos agrarios, tal y como ha informado el Ayuntamiento en nota de prensa.

Su misión es trabajar de forma conjunta en la búsqueda de estrategias, soluciones y medidas que impulsen la competitividad del sector, tanto en el mercado nacional como en el internacional.

Por su parte, Jesús Julián Casanova, presidente de la Interprofesional  que también ha asistido al acto, ha destacado que las instalaciones de la Escuela de Catadores “son fabulosas, muy aprovechables y capaces de dar una excelente cobertura a todos los servicios que la Interprofesional necesita”.

También ha insistido en la necesidad de que el sector vitivinícola regional avance unido: “Tenemos que trabajar en todo lo que nos beneficie como conjunto. A nivel internacional debemos salir como Mancha, vender nuestros productos de manera más eficiente, aplicar mejor nuestras normativas y adaptarnos a los retos del mercado global” ha aseverado.

La nueva sede permitirá coordinar acciones, generar sinergias y fortalecer la presencia de Castilla-La Mancha en los mercados internacionales, consolidando su liderazgo como mayor viñedo del mundo y como una de las regiones vitivinícolas más importantes de Europa.

El vicepresidente segundo del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Manuel Caballero, ha mostrado este lunes su confianza en que el paquete del vino, que va a ser aprobado a nivel europeo, sirva de impulso al sector vitivinícola de la región.

Durante el XI concurso al mejor sumiller de Castilla-La Mancha que se ha desarrollado en Bodegas Familia Bellido de Manzanares, Caballero ha señalado que “el próximo miércoles, 18 de marzo, entrará en vigor el paquete vino, un conjunto de normativa de la Unión Europea aprobado con un amplio consenso de los países y de los agentes que intervienen en Europa en el sector vitivinícola”.

Ha explicado que este paquete “viene a sustituir normativas de la Organización Común de Mercados y normativa vigente en materia de etiquetado, además de flexibilizar la aplicación de la PAC en el ámbito de la viticultura”.

En este sentido, ha indicado que el Gobierno regional estará “muy pendiente de que este paquete del vino tenga una aportación significativa y positiva para el viñedo de Castilla-La Mancha en todos sus ámbitos”, especialmente en aspectos como “la reestructuración y la adaptación del viñedo al cambio climático, que es una realidad”.

Asimismo, ha avanzado que “los proyectos presentados para la comercialización en terceros países van a contar con la ayuda solicitada”, lo que permitirá movilizar recursos “por valor de cinco millones de euros, con una subvención cercana al 50%”.

“Desde el Gobierno de Castilla-La Mancha mantenemos una clara apuesta por el sector vitivinícola”. Caballero ha explicado que esta apuesta permite afirmar que “solo el año pasado se destinaron 72,5 millones de euros al sector” y ha añadido que “en el conjunto de los casi once años que lleva Emiliano García-Page al frente del Gobierno regional, se han dedicado más de 810 millones de euros al sector vitivinícola”.

En este sentido, según ha informado la Junta en un comunicado, ha detallado que estas inversiones incluyen “la reestructuración del viñedo, que va dirigida directamente a los agricultores; las destilaciones de sus productos, que benefician también al sector industrial; y la comercialización en terceros países, que tiene un impacto muy positivo para quienes deciden exportar y abrir nuevos mercados”.

Precisamente en materia de impulso a la comercialización internacional, Caballero ha lanzado un mensaje respecto a las posibilidades que abren los acuerdos comerciales. Ha reconocido que “estamos en un mundo revuelto, en el que de vez en cuando se amenaza con nuevos aranceles” pero ha subrayado que “la realidad es que el vino español y, desde luego, el vino de Castilla-La Mancha tiene un mercado muy importante en Europa”.

El vicepresidente segundo ha destacado que existen “posibilidades de nuevos mercados en países tan relevantes como los que representa el Mercosur, de manera particular Brasil, y también en los acuerdos comerciales conseguidos con India y muy próximamente, confío, también con Filipinas”.

En este sentido, ha asegurado que “el Gobierno de Castilla-La Mancha estará apoyando y ayudando a las bodegas y a los productores de vino de nuestra región para que puedan llegar los primeros a esos mercados y obtener las mejores rentabilidades”.

Reconocimiento al papel del sumiller

Desde Bodegas Familia Bellido en Manzanares, José Manuel Caballero ha felicitado a Diego Ortega, tras alzarse con el título a mejor sumiller de Castilla-La Mancha hoy, así como al resto de finalistas. Además, ha dado la enhorabuena a la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino por la organización.

“En el Gobierno de Castilla-La Mancha queremos poner en valor el papel de los sumilleres como prescriptores de los vinos de calidad de la región”, ha señalado Caballero. Los finalistas se han enfrentado a diferentes ejercicios, como decantación, cata y servicio de un vino frente al jurado. Serán cuatro representantes, que han sido seleccionados en este concurso, los que lleve Castilla-La Mancha al certamen regional.

La Junta Directiva de la Organización Interprofesional Vitivinícola de Castilla-La Mancha (OIVCLM) ha acordado convocar la Junta de Sección de Zumos de Uva y Mostos de la Interprofesional para analizar la situación de este sector, uno de los más importantes de la región y definir las estrategias que debe poner en marcha en las próximas semanas para ordenar el normal funcionamiento.

De igual modo, ha abordado el acuerdo de seguimiento con la Sección de Alcoholes de la Interprofesional sobre la situación de la desalcoholización de los vinos, según informa en nota de prensa.

Estos han sido algunos de los asuntos tratados en la primera reunión de dicha Junta Directiva tras su reconocimiento oficial como Organización Interprofesional Agroalimentaria por medio de la Resolución de la Consejería de Agricultura, dando así inicio a su actividad representativa de todos los eslabones de la cadena de valor vitivinícola de Castilla-La Mancha --vinos sin DO, vino IGP Tierra de Castilla, mostos, alcoholes vínicos y vinagres--.

En el marco de la esta primera reunión, la Junta Directiva también ha abordado las cuestiones propias del inicio de su operativa interna y de imagen corporativa, así como priorizar los asuntos sectoriales más importantes que actualmente preocupan y condicionan al sector vitivinícola regional.

La Interprofesional ha programado una serie de reuniones de seguimiento a lo largo del año tanto para analizar la evolución de la presente campaña vitivinícola como, especialmente, para ir haciendo las previsiones de cara a la próxima campaña que vendrá muy marcada por la climatología de los próximos meses.

A la finalización de su reunión, la Junta Directiva visitó igualmente las instalaciones de la 'Escuela de Catadores' de Campo de Criptana, para conocer el centro en el que se ubicará la sede oficial de la OIVCLM en próximas semanas, tras el ofrecimiento realizado por el Consistorio de ceder diversas dependencias para la actividad de la organización.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha decidido activar por cuarto año consecutivo la intervención de cosecha en verde en viñedos de uva para vinificación, con una dotación presupuestaria para este ejercicio de 15,9 millones de euros, según la resolución de la dirección general de Productos y Mercados Agrarios publicada hoy en el Boletín Oficial del Estado.

El desencadenamiento de esta intervención se ha producido a raíz de la solicitud de seis comunidades autónomas, según lo establecido en el artículo 34 del Real Decreto 905/2022, de 25 de octubre, por el que se regula la Intervención Sectorial Vitivinícola en el marco del Plan Estratégico de la Política Agrícola Común (PAC).

El objetivo general de esta intervención es aliviar la tensión en algunas regiones productoras que mantienen un elevado nivel de existencias de vino, al permitir dimensionar la vendimia de 2026 a la capacidad de almacenamiento y comercialización para la próxima campaña. De esta forma se trata de evitar los efectos indeseables de una potencial sobreoferta de uva el próximo otoño que lastre las rentas de los viticultores.

Con la publicación de esta resolución, se ha dotado lo antes posible a esta intervención del presupuesto necesario para su puesta en marcha por parte de las comunidades autónomas solicitantes, que ahora deben trabajar en la publicación de sus respectivas convocatorias. Según lo establecido en el artículo 37 del Real Decreto 905/2022, de 25 de octubre, las comunidades autónomas establecerán el plazo para la presentación de solicitudes ante sus respectivos órganos competentes y que finalizará en todo caso antes del 30 de abril.

Además, las comunidades autónomas que van a poner en marcha la cosecha en verde en su ámbito territorial deben comunicar a la subdirección general de Frutas Hortalizas y Vitivinicultura antes del 1 de marzo de 2026 la forma de pago elegida; el valor de los límites máximos o baremos estándar de costes unitarios, según corresponda; así como los criterios de prioridad que van a aplicar y sus respectivas puntuaciones.

La ejecución de la cosecha en verde deberá realizarse antes del 15 de julio de 2026.

La sede del Consejo Regulador en Alcázar de San Juan ha acogido la celebración del Concurso a la Calidad de los vinos embotellados con Denominación de Origen la Mancha, que busca el reconocimiento al esfuerzo por la calidad embotellada, la personalidad y la diversidad de los vinos elaborados por parte de las bodegas manchegas participantes cada año.

El certamen, según informa el Consejo Regulador, ha reunido a un destacado panel de catadores compuesto por enólogos, sumilleres, técnicos del IRIAF, prensa especializada, sumillería y también docentes químicos de la Universidad de Castilla-La Mancha, quienes han evaluado, mediante cata ciega, las muestras cuya puntuación en las fases iniciales, superior a los 80 puntos, le ha permitido alcanzar la final.

Durante la jornada se han catado vinos pertenecientes a distintas categorías, blancos, rosados, tintos jóvenes, tintos de paso por madera, espumosos y otras elaboraciones especiales, reflejando la riqueza y variedad de estilos que caracterizan a los vinos manchegos.

En total, se han evaluado en la final unos 137 vinos de las más de 300 muestras presentadas inicialmente a este XXXIX Concurso a la Calidad.

Unos vinos en esta añada 2025 cuya XXXIX edición vino precedida de una vendimia corta en cantidad pero con parámetros de excelente calidad en el fruto.

Los vinos premiados en este XXXIX Concurso a la Calidad obtendrán un reconocimiento, por parte del Consejo Regulador, en su refuerzo promocional tanto en el mercado nacional como en el internacional, contribuyendo a mejorar la imagen conjunta de la Denominación de Origen La Mancha.

La entrega oficial de premios tendrá lugar el próximo jueves, 5 de marzo, también en la sede del ICRDO La Mancha, en Alcázar de San Juan, en un acto que reunirá a representantes institucionales, bodegueros y profesionales del sector.

La superficie de viñedo inscritas en la Denominación de Origen La Mancha han descendido con respecto al año anterior reflejando así reflejan la línea descendente de las hectáreas de vid cultivadas en la última década. Según datos del Consejo Regulados, en el 2025 se pasó de las 146.859 a las 144.708 hectáreas, lo que se traduce en un descenso leve del -1,47% con respecto a 2024, aunque las variedades que descienden son las tintas, a excepción de la garnacha tintorera, mientras que las blancas suben ligeramente.

Estos datos se enmarcan en el contexto nacional según el informe elaborado por el MAPA donde se apuntaba al “potencial de producción vitícola en España, a 31 de julio de 2025, que ascendía a 929.472 hectáreas”. Una tendencia que refleja como el viñedo está sufriendo una sustancial transformación como consecuencia de la constante y profunda metamorfosis de las estructuras productivas en los modelos más tradicionales de la viticultura española. Lo que explica según dicho informe como “el potencial de producción vitícola en nuestro país ha experimentado un descenso desde la campaña 2011/12 de 122.694 hectáreas en total”, ha señalado esta DO en un comunicado.

Aun dentro de la Comunidad Autónoma castellanomanchega, que sigue siendo “la mayor superficie vitícola, 428.778 hectáreas, lo que supone el 47,4% del total nacional”, la última década también refleja una bajada significativa para el caso de la DO La Mancha, pasando de las 164.553 Ha en 2024 a las 144.708 Ha en el pasado 2025. La falta de rentabilidad de las explotaciones de menor tamaño y la diversificación de cultivos (olivo, pistacho o almendro) está entre las probables causas de esta disminución, pese a lo cual el viñedo sigue siendo el cultivo más importante de la región en lo que a efectos de reparto de renta y valor añadido se refiere, ya que también contribuye a la existencia de una importante industria agroalimentaria con el vino como protagonista.

Diversificación varietal y adaptación a mercados

En respuesta y adaptación a los cambios de tendencia, el universo varietal de la Denominación de Origen La Mancha refleja la diversificación de las explotaciones en la apuesta hacia variedades blancas. De hecho, salvo la Airén con 79.235 Ha (-3,1 %) y la Verdejo con 3.326 Ha (-2,18%), el resto de variedades presenta prácticamente un aumento de superficie en el plantación: Macabeo o viura, 8.597 Ha (+2,9 %);Chardonnay, 2.879 Ha (+8,6 %); Sauvignon Blanc, 2.515 ha (+4,93 %); Moscatel de grano menudo, 1316 Ha (+ 2,3 %) o la Pedro Ximénez 495 Ha (+10,9 %), entre las más representativas.

La otra cara de la moneda está en las variedades tintas, donde únicamente la Garnacha Tintorera ha sido la única en aumentar la superficie cultivo, llegando a 2.952 Ha (+14 %). Otras variedades, como la tradicional Cencibel o Tempranillo, que sigue siendo la mayoritaria con 28.307 Ha también han descendido ligeramente (-1,2 %), al igual que la Garnacha tinta 3.296 Ha (-2,8 %); la Syrah 3.255 Ha (-2,3 %), la Cabernet Sauvignon 3.185 Ha (-1,1%) o la Merlot 1.458 Ha (-2,8 %).

Provincias

En el total, de 144.708 hectáreas acogidas a la Denominación de Origen La Mancha, la provincia de Ciudad Real sigue siendo la mayor en capacidad productiva con 68.693 Ha, aunque también acusa, proporcionalmente, un mayor descenso (-2,69%). Le siguen Cuenca (30.730 Ha), Toledo (25.859 Ha) y finalmente Albacete (19.425), siendo esta última la única provincia que arroja un leve aumento (0,62 %).

Precisamente, en la provincia de Albacete se encuentra el municipio con mayor superficie de viñedo inscrito en la Denominación de Origen La Mancha y probablemente de todo el mundo, Villarrobledo, que lidera la superficie de cultivo con 14.620 Ha. Los otros cuatro mayores municipios en superficie de viñedo pertenecen a la provincia de Ciudad Real: Socuéllamos (12.198 Ha), Alcázar de San Juan (8.765 ha), Tomelloso (7.816 Ha) y Campo de Criptana (6.641 ha). La primera población de La Mancha conquense sería Mota del Cuervo (5.083 Ha), mientras que Villanueva de Alcardete (4.292 Ha) se alza en el primer puesto en la provincia de Toledo.

Viticultores

El relevo generacional sigue erigiéndose como un factor determinante en la transformación del sector vitivinícola manchego. Así, el número de viticultores inscritos en 2025 fue de 12.790, una cifra inferior a los 12.899 agricultores que figuraban en los registros en 2024. Aun constatando que los datos estadísticos pueden representar a viticultores con parcelas en diferentes provincias, se aprecia mayor actividad en Ciudad Real (5.711 viticultores), frente a Cuenca (3.394), Toledo (2.580) o Albacete (1.871).

El Boletín Oficial de La Rioja (BOR) publicará mañana miércoles la Resolución 2114/2025 por la que se aprueba la convocatoria de ayudas para la ejecución de proyectos innovadores en materia de productividad y sostenibilidad por parte de Grupos Operativos (GO) de la Asociación Europea para la Innovación (AEI), por importe de 2 millones de euros.

El Gobierno de La Rioja mantiene su apuesta para impulsar la capacidad innovadora y tecnológica del sector agrario, marcándose como objetivo la mejora de la eficiencia y sostenibilidad de las explotaciones agrarias y ganaderas, y también la capacitación de técnicos y profesionales.

Estas ayudas están dirigidas a cualquier persona con naturaleza física o jurídica, incluidas las Administraciones Públicas, que se unan para constituir un Grupo Operativo y ejecuten uno o más proyectos innovadores con foco en las necesidades del sector agroalimentario, y/o en sus interacciones con la cadena de valor agroalimentaria y con aspectos medioambientales, y/o del medio rural.

Los Grupos de Cooperación para la innovación deben ser agrupaciones de entre dos y diez entidades del sector agrario y/o agroalimentario que actúen con carácter autonómico que se constituye como tal para resolver un problema y aprovechar una oportunidad concreta con el objetivo de crear valor añadido al vincular la investigación con las prácticas agrarias, potenciando el empleo de medidas innovadoras, conectar agentes de innovación y proyectos, y también realizar la transferencia de esa investigación. 

En relación con los proyectos, éstos deben tener carácter autonómico y pueden centrarse en el desarrollo de nuevos productos, prácticas, procesos o tecnologías del sector agroalimentario, pudiéndose contemplar también aquellos enfocados a la organización de procesos de trabajo en común, o buscando poder compartir instalaciones o recursos. 

El importe máximo de la ayuda por cada proyecto se establece en 250.000 euros con un porcentaje de cofinanciación que alcanza el 80% del total y del 100% de los costes relativos al agente de innovación y los gastos propios de transferencia y divulgación de resultados. Las ayudas se conceden en la modalidad de concurrencia competitiva y la duración de estos proyectos será como máximo de tres años, hasta el año 2029.

El plazo de presentación de solicitudes será de 30 días hábiles a contar desde el día siguiente al de la publicación del extracto de esta convocatoria en el BOR.

El próximo 23 de enero se cierra el plazo de presentación de muestras para la XXXIX edición del Concurso a la Calidad de los vinos embotellados que organiza el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) La Mancha. Un certamen abierto a todas aquellas bodegas con “marcas preceptivamente autorizadas para su comercialización dentro la Interprofesional del CRDO La Mancha” con el que la denominación quiere mostrar un respaldo a sus bodegas que apuestan por la calidad y la excelencia en el embotellado ya que en palabras de su gerente, Ángel Ortega, “se trata de un concurso voluntario donde participan más de 100 bodegas.”

Las primeras catas de evaluación por parte del comité de cata del Consejo ya han comenzado en las distintas categorías, tipos de vinos y variedades que acoge la Denominación de Origen La Mancha. Tras la buena respuesta en participación en la anterior edición, con más de 300 muestras recogidas, las expectativas en cuanto a la calidad son significativas a juzgar por los parámetros de la uva entrante en bodega en la última vendimia de 2025 y las buenas impresiones del público asistente a la presentación de los vinos jóvenes en Madrid durante el pasado mes de noviembre, según ha señalado la DO.

Como ha recordado Ángel Ortega “además, para llegar a la cata final las muestras deben superar los 80 puntos y en categorías como los blancos Airén, los tintos jóvenes Tempranillo o los crianza el corte sube hasta los 85, y ya hablamos de vinos de muy alto nivel”.

Una cata final de este XXXIX Concurso a la Calidad de los vinos embotellados que se realizará presumiblemente a finales del mes de febrero, siendo la entrega de los galardones el primer jueves de marzo, día 5 en Alcázar de San Juan.

Ante el reto consumidor

El Concurso a la Calidad de los vinos embotellados con DO La Mancha se acerca a las cuatro décadas consolidándose como una cita ineludible para las bodegas manchegas, recuerda la Denominación. Su apuesta y vocación por llegar al consumidor final y canales de restauración llega en un contexto de claro retroceso en el consumo mundial de vino, marcado además por un cambio en el giro hacia vinos blancos, más frescos y de menor graduación.

Sin menospreciar la importancia histórica en la comercialización de los tintos manchegos (Cencibel o Tempranillo) esta tendencia actual apunta directamente a la sencillez de los vinos blancos Airén, cuya tipicidad, arraigo e identidad la sitúan ante una oportunidad histórica para el sector en los nuevos retos que plantea la coyuntura internacional, según indica la DO La Mancha.

El Diario Oficial de Castilla-La Mancha publica hoy una nueva convocatoria dotada con “30 millones de euros para ayudas a la reestructuración del viñedo que tan buenos resultados están produciendo en la mayor despensa del vino, prácticamente del mundo” y que ha convertido a la Comunidad Autónoma en “referencia en todos los mercados”, según ha destacado hoy el presidente regional, Emiliano García-Page.

Así lo dado a conocer en la inauguración de las obras de ampliación y reforma del CEIP ´Valdemembra´, en la localidad conquense de Quintanar del Rey, donde ha insistido en que “somos el 9 por ciento del vino de todo el planeta y no nos conformamos simplemente con la cantidad, sino que mejoramos permanentemente”.

La finalidad de estas ayudas es incrementar la competitividad de las explotaciones de viñedo, adaptar el cultivo del viñedo al cambio climático y hacerlo medioambientalmente más sostenible.

Según el texto de la resolución, estas ayudas recogen la replantación con o sin sistema de conducción (reestructuración de viñedo), la reconversión de viñedos por cambio de variedad (sobreinjertado); y la mejora de técnicas de gestión (transformación de vaso a espaldera).

Asimismo, el presidente García-Page ha adelantado uno de los acuerdos de Gobierno que aprobará este martes el Ejecutivo que preside, tal es el caso de una partida de “48 millones de euros para tratamientos selvícolas y, en definitiva, para el mantenimiento de 12.000 hectáreas muy sensibles” en la región.

En torno a esta medida, el presidente castellanomanchego ha recordado que “los incendios hay que apagarlos en invierno”, por lo que ha considerado que estos 48 millones destinados al tratamiento técnico de superficies forestales contribuyen a una labor “esencial” que en la actualidad lleva a cabo la Administración “sabiendo que, por mucho gasto que parezca, a la postre termina siendo una buena inversión porque mucho peor es tener que reponer y tener que gastar” en la extinción de incendios.

Los viticultores de la Denominación de Origen La Mancha han iniciado en estos días las labores de poda de la viña, fundamentales para garantizar un mejor estado sanitario de la planta, asegurando un equilibrio productivo con vistas a la próxima añada.

A finales de diciembre y primeros de enero y con los vinos jóvenes ya en el mercado, tras una vendimia 2025 recordada por su excelente calidad, y corta en producción por el caluroso verano pasado, la vid alcanza su periodo de letargo en el viñedo con la plena entrada del invierno. Un periodo navideño que no se traduce necesariamente en descanso para los viticultores, que se afanan en estas semanas en la realización de labores como la poda.

Según recuerda la DO, de las yemas de la cepa emergerán los pámpanos de la próxima campaña y dependiendo del número que se deje en la poda se podrá regular la posible cantidad de cosecha, obviamente pendientes de la meteorología. Por ello, desde la Denominación se matiza la importancia en estos cortes selectivos de poda en seco (poda invernal) en un cultivo leñoso como la vid, que pueden controlar o conducir la producción hacia rendimientos productivos de calidad si se realiza convenientemente.

 Como explica Miguel Luis Casero, viticultor y vocal en el Consejo Regulador, “hay que mirar cada cepa porque dentro de una viña son diferentes y hacer una poda proporcional a la fuerza que tenga la cepa. En una producción de calidad, necesitaríamos una producción media”.

En esencia, con la poda se busca una reducción de volumen leñoso de la vid, descartando en número aquellos sarmientos que no permitan una mejor producción de los racimos. Cuando nos encontramos, por ejemplo, ante un sistema de conducción de viña en espaldera, la poda debe realizarse con “cuatro o cinco pulgares a cada lado del brazo lo que nos daría una producción de calidad para el próximo año. Así se queda ya preparada para la poda del año siguiente”.

Más tradicional en la estampa manchega, la poda en vaso en variedades autóctonas como la Airén, exige también una selección adecuada de los cortes buscando un “recogimiento de la vid”, cortando los pulgares viejos (pequeños sarmientos) y dejando el pulgar nuevo normalmente con dos yemas. Ángel Muela, podador en Pedro Muñoz, explica como “dirían agricultoresmayores” cómo una buena poda debe ser limpia, dejando “a la cepa como si fuera una pequeña butaca o silla donde poder sentarse”.

Ya a finales de la primavera, la poda invernal se suele complementar con otra poda en verde, una labor que puede completar el proceso iniciado cuando la planta vivía el letargo invernal, eliminando posteriormente los sarmientos no útiles, todavía en su fase clorofílica. En definitiva, esto permite limpiar mejor la cepa, descargando mejor la planta y descartando aquellos brotes imperfectos o poco fértiles.