elDiario.es - Diana Rodelo

Cóctel de chicha morada para ambientar la Nochebuena

Diana Rodelo — Thu, 22 Dec 2016 19:48:40 +0000

El cóctel de chicha morada, o Chicha Sour, es un clásico de la coctelería peruana que te puede ser muy útil para calentar la Nochebuena con un toque ácido y a la vez dulce pero sin renunciar al punto de alcohol que precisa esta celebración.

Preparación de la bebida de chicha

1. Introducimos el maíz púrpura, los restos de piña, las manzanas, el clavo, la canela y el agua en una olla grande.

2. Lo cocemos a fuego lento y sin tapa durante una hora.

3. Sacamos la olla del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

4. Una vez frío, colamos el líquido y desechamos los sólidos.

5. Incorporamos el jugo de limón y endulzamos al gusto.

6. Colocamos la bebida en la nevera hasta que se enfríe completamente.

Preparación del cóctel

1. Vertemos en una coctelera o una batidora dos partes de bebida de chicha, una parte de pisco, unos cubitos de hielo y la clara del huevo.

2. Batimos o agitamos en la coctelera.

3. Servimos en vasos de vientre ancho.

4. Aderezamos con unas gotas de angostura.

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Prepara en un santiamén esta mousse vegana de chocolate para cuatro personas

Atrévete con este pollo satay con salsa picante de cacahuete: rápido y sencillo

Diana Rodelo — Thu, 01 Dec 2016 19:55:33 +0000

Las porciones son para cinco personas y dan de quince a veinte brochetas, dependiendo del tamaño.

Este plato de inspiración indonesia y tailandesa es una perfecta combinación de especias y sabores. El plato también se conoce en su cultura como 'Sate Ponorogo' y es una especialidad clásica de la popular comida de calle del sudeste asiático. Consiste en brochetas de pollo a la parrilla que se marinan y luego se doran al fuego hasta su punto más jugoso.

Finalmente se sirven con su salsa de cacahuete tradicional picante. Me gusta servir la brochetas con un buffet de acompañamiento como arroz de jazmín al vapor -si no lo encuentras puedes usar basmati, aunque ten en cuenta que deberás hervirlo-, repollo dulce y amargo y lima. ¡Disfruta de este delicioso festín!

Notas:

Esta comida saludable tiene la mezcla perfecta de diferentes vitaminas y proteínas de alta calidad. Por ejemplo, el ajo, el curry y el jengibre son grandes fuentes de vitamina B6, calcio y magnesio.
Si eres vegetariana puedes sustituir el pollo por tofu o vegetales carnosos como berenjenas, calabacines, setas enteras, tomates cereza enteros o cebollas perlas.

Preparación del marinado

En un tazón grande vertemos yogur, jengibre, ajo, comino y curry.

Mezclamos bien para combinar todos los sabores, sazonándolo con un poco de sal si lo deseamos.

Colocamos las tiras gruesas de pollo en el adobo de yogur y los mezclamos para cubrir la carne, el tofu o las verduras.

Tapamos el adobo y lo metemos en la nevera durante una hora, mientras preparamos la salsa y remojamos los pinchos.

Preparación de la salsa picante de cacahuete

En un tazón mediano vertemos la leche de coco, la manteca de cacahuete, la salsa de pescado, la pasta de chile rojo, el jugo de lima, miel y el agua tibia.

Revolvemos o batimos bien hasta que todo esté mezclado y suave.

Una vez que la mezcla cuaja, la vertemos en un plato y la reservamos.

Preparación del pollo satay

Tomamos los pinchos empapados y espetamos las tiras de pollo marinado longitudinalmente y por el centro, de modo que resulten de dos a tres tiras por pincho.

Colocamos una sartén de la parrilla al fuego medio alto y vertemos aceite para evitar que los pinchos se peguen.

Asamos los pinchos de tres a cinco minutos por cada lado, hasta que se quemen por fuera pero no por dentro.

Servimos las brochetas empapadas en la salsa en un plato grande y espolvoreadas con las rebanadas de cebolletas. Opcionalmente podemos servir la salsa al lado y que cada uno moje su brocheta si quiere.

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Pasta cremosa de Pappardelle para recibir a los primeros fríos del otoño

Te propongo esta sopa vegana de lentejas estofadas hecha con las sobras de tu nevera

Diana Rodelo — Thu, 10 Nov 2016 19:54:14 +0000

Este guiso es mi favorito para almorzar o cenar, especialmente cuando llegan los días fríos del invierno

Es perfecto para acompañar con una copa de vino y un chusco de pan rústico integral

No sé si algunos de vosotros conocéis el término Google Coocking, que significa literalmente cocinar con lo que tienes en la despensa o la nevera, en base a las recetas que te dé el buscador cuando le escribes tu lista de “restos”. En este caso vamos a hacer un plato al estilo de los que nos ofrecería Google, aunque en realidad tiene toques de mi propia cosecha: unas lentejas estofadas veganas muy especiales. Te recomiendo que para disfrutar de esta deliciosa sopa, la acompañes con una copa de vino, un chusco de pan rústico integral o una sencilla ensalada. ¡Ya tienes una comida completa!

Preparación

Vierte el aceite de oliva en la olla mediana y ponla a fuego medio alto.

Añade las zanahorias, las cebollas, el apio, el ajo, las hojas de laurel y revuelve hasta que lo veas todo ligeramente translúcido, lo que suele tomar cinco minutos.

Añade la lentejas y mezcla para incorporar todos los sabores.

Vierte el caldo de verduras, o agua, en la olla y agrega el comino, el pimentón y la sal; revuelve para combinar.

Baja el fuego a medio-bajo y deja que las lentejas se cuezan con una tapa de la olla puesta durante cerca de 30 minutos; asegúrate de revolver ocasionalmente.

Una vez que las lentejas estén en su punto, agregas el vinagre de vino tinto y el ketchup y lo dejas cocer por otros cinco minutos.

Apagas el fuego, revuelves y con la cucharada sopera lo repartes en cuencos. ¡Disfruta!

Emplatado estiloso: Una vez tienes la sopa en los tazones, los cubres con un poco de aceite de oliva y pones hojas de perejil o de cilantro en el medio; también puedes agregar queso desmenuzado o rallado (ojo: ingrediente no vegano).

Consejos

Si la sopa se pone demasiado espesa, puedes agregar durante el cocido entre media y una taza adicional de caldo de verduras o agua, en función de cómo desees la consistencia.
Puedes preparar esta sopa dos o tres días antes, asegurándote de enfriarla a temperatura ambiente antes de guardarla en la nevera.

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Pasta cremosa de Pappardelle para recibir a los primeros fríos del otoño

Diana Rodelo — Thu, 03 Nov 2016 20:46:31 +0000

Esta pasta gruesa vestida con una salsa cremosa basada en camarones y alcaparras es ideal ante la caída del frío e incluso como plato de Navidad.

La textura cremosa de la base de mantequilla, la consistencia sabrosa de los camarones y el sabor salado de las alcaparras frescas, unido a la untuosidad de estas anchas tiras de la pasta, son todos los sabores y texturas que obtendrás con esta comida.

Es una receta sencilla y rápida de preparar y pinta bien para los fines de semana en que se esté mejor en casa que fuera y, además, apetezca contemplar la lluvia o la nieve con una copa de vino en la mano. Para mi gusto, si el vino es blanco o rosado, ¡tanto mejor!

Preparación

Coceremos los pappardelle en una olla de pasta con agua hirviendo y sal hasta al dente.

Reservaremos media taza de agua para cocinar después la salsa y escurriremos la pasta.

Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-bajo, verteremos aceite de oliva, los granos de pimienta roja, las alcaparras, perejil y ajo. Saltearemos durante dos minutos.

Añadiremos los camarones, que saltearemos hasta que se vuelvan ligeramente rosados.

Verteremos entonces la crema de leche, el agua reservada de la pasta y la mantequilla.

Dejaremos que el conjunto hierva a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.

Añadir sal, albahaca y orégano y removeremos.

Añadiremos entonces la pasta cocida, que mezclaremos bien con la salsa en la sartén.

Ya estará listo para servir. ¡Disfruta!

Nota: si quieres darle un toque final al emplatado, puedes espolvorear la pasta con un poco más de alcaparras y perejil fresco picado.

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Relleno especial para burritos con una vinagreta de lima y cilantro

Te proponemos un relleno especial para burritos con una vinagreta de lima y cilantro

Diana Rodelo — Thu, 27 Oct 2016 18:57:23 +0000

Esta es una aproximación vibrante, sana y vegetal al relleno de los burritos, con una mezcla perfecta de especias y frescor picante.

A partir de las patatas y el maíz dulce cocido al horno y caramelizado, a la vinagreta de cilantro y refrescante lima y a la ráfaga de jugosos tomates frescos, podemos tener todo en un solo bocado. He sustituido el arroz típico por un elemento mucho más basado en la proteína como es la quinoa. ¡Con este plato disfrutarás de hermosas texturas y sabores sorprendentes!

Preparación

1. Precalentar el horno a 175º C

2. Preparar la quinoa

Coloca la olla en el fogón a un nivel medio-alto. Vierte en el aceite y dejar que coja calor antes de añadir la quinoa. Una vez que el aceite esté caliente añade la quinoa y revuelve para mezclar. Vierte entonces agua o caldo y sal y mezcla bien. Deja que hierva y entonces baja el fuego a un nivel medio-bajo. Tapa la olla y deja que la quinoa cueza durante 15 minutos. Después la reservas y la dejas enfriar.

3. Asar las verduras

Usaremos una bandeja de horno con papel de aluminio. Colocamos los boniatos cortados en cubos pequeños o en rodajas en un lado de la bandeja, y en el otro lado ponemos las mazorcas de maíz. Regamos ambos vegetales con aceite procurando que las cubra bien y uniformemente. Espolvoreamos la sal y el chile en polvo sobre las verduras y las colocamos en el horno durante 30-35 minutos o hasta que estén cocidas. Una vez se enfríen, desgranaremos la mazorca.

4. Preparar la vinagreta mientras los vegetales se cuecen

En una licuadora o usando un tazón pequeño y un tenedor, comenzaremos añadiendo todos los ingredientes de la vinagreta (verlos en el recuadro de ingredientes) en la licuadora. Si lo vamos a hacer a mano, requeriremos buen pulso para mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva y la vinagreta se vea homogénea. Personalmente me gusta la adición de unas rodajas de tomate sobre la vinagreta para añadir otra capa de sabor.

5. Emplatado

Una vez la quinoa esté fría, el maiz desgranado y los cubos de boniato asados, los reuniremos en un plato o fuente junto con el tomate en gajos o rodajas, o las cerezas, el queso si nos apetece y opcionalmente podemos añadir unas rodajas de rábanos para darles un toque picante.

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Crepes de calabaza para cuatro personas, perfectas para este otoño

Diana Rodelo — Fri, 21 Oct 2016 18:35:01 +0000

Hacer crepes es uno de los clásicos entretenimientos que tenemos los amantes de la cocina en los periodos vacacionales.

Esta receta es ideal para el puente de noviembre, que ya queda cerca.

La crepe es una elaboración sencilla y rápida de hacer que da excelentes resultados. Yo aquí propongo una versión propia que da una vuelta de tuerca a las tradicionales. Ya que nos acercamos al puente de noviembre y, al menos en Estados Unidos, las calabazas serán protagonistas, usemos productos de temporada como la calabaza y mezclémosla con especias, además de frutos secos y mermeladas.

Preparación

1. En una licuadora o bol colocamos todos los ingredientes líquidos juntos.

2. Batimos hasta conseguir una mezcla uniforme y entonces añadimos el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta que la masa esté suave.

3. Guardamos la masa de los crepes en la nevera durante una hora antes de utilizarla.

4. Calentamos una sartén a fuego medio y la cubrimos ligeramente con aceite o aceite en aerosol.

5. Para cada crepé vertimos un cuarto de taza de la mezcla en el centro de la sartén y la repartimos suavemente para lograr la masa en una capa delgada e uniforme.

6. La cocinamos durante un minuto o hasta que la parte superior comience a secarse y por debajo esté ligeramente dorada.

7. Volteamos y cocinamos otros 30 segundos hasta la crepe esté hecha.

8. Repetimos con el resto de la masa y apilamos las crepes terminadas en un plato con papel de cera entre cada crepé para evitar que se peguen.

9. Ahora ya las podemos acompañar con los rellenos que más nos gusten.

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Cocina tu propio 'dutch baby pancake' de arándanos

Batido de plátano, canela y leche de almendras para dos personas

Diana Rodelo — Thu, 13 Oct 2016 18:23:40 +0000

Esta versión actualizada del clásico batido utilizando plátanos congelados, leche de almendras y canela es especialmente deliciosa.

El batido de bananas puede ser una buena alternativa a la comida o servir como complemento a un desayuno rápido.

No es solo un alimento delicioso, sino que además está lleno de vitaminas.

Cremosa, dulce y espesa, esta bebida da justo en el clavo.

¡A disfrutar!

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Atrévete a hacer estos crujientes y deliciosos chips de col rizada Kale

Diana Rodelo — Thu, 06 Oct 2016 18:29:04 +0000

Estos pequeños bocados crujientes son una alternativa saludable a cualquier aperitivo e incluso pueden servir de merienda, ya que la col rizada tiene más hierro que la carne, más calcio que la leche y más vitamina C que las espinacas.

Los chips de kale, además, son perfectos como relleno de tus sándwiches o desmenuzados en la parte superior de ensaladas y sopas.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175 ° C.

2. Pulverizamos dos bandejas para hornear de tamaño mediano con el aceite en aerosol.

3. Una vez que la col rizada esté lavada y seca, le quitamos el nervio central y los tallos. La col rizada kale la puedes encontrar en cualquier verdulería de tu barrio o en supermercados.

4. Rasgamos las hojas en trozos pequeños, alrededor de dos o tres centímetros de ancho.

5. Colocamos la col rizada y troceada en un tazón grande, la rociamos con el aceite y la espolvoreamos con el ajo en polvo, el comino en polvo, el pimentón y la sal.

6. Nos aseguramos mezclando con las manos que el aceite y los condimentos untan bien los pedazos de col rizada.

7. Colocamos los trozos de col rizada en una sola capa sobre la bandeja del horno y horneamos durante 12 a 14 minutos o hasta que estén crujientes.

Consejos

Estos chips pueden ser preparados un día antes y se colocan en el horno el día que los quieras hornear.
Yo te recomiendo que los comas el mismo día que los cuezas al horno.
Se puede lavar las hojas de la col rizada en una centrifugadora para ensaladas.

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Prepara esta noche una rica torta de tomates asados para acompañar a tu mejor vino

Diana Rodelo — Thu, 29 Sep 2016 19:09:00 +0000

Esta sencilla, crujiente y untuosa torta está llena de hileras de jugosos tomates asados y destaca por su sabor, mezcla de salado y dulce.

Resulta ideal tanto para entretener a los huéspedes durante una fiesta como para combinarla nosotros mismos en la cena con nuestro vino favorito.

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Cubrimos la bandeja donde hornearemos la torta con papel sulfurizado (de horno) y la reservamos para su uso posterior.

papel sulfurizado

Espolvorear un poco de la superficie la masa de hojaldre con la harina, ya que esto ayuda a prevenir la masa se pegue.

Damos forma a la masa de hojaldre, de modo que al menos sea ½ pulgada más ancha en todo el contorno respecto al centro.

Colocamos la masa sobre la hoja de papel para hornear y usamos un tenedor para pincharla por todas partes.

Espolvoreamos el queso mozzarella o alineamos las rebanadas de queso en la parte superior de la masa, asegurándonos que dejamos intactos los bordes.

Colocamos encima las rodajas de tomate, de modo que cubran la superficie.

Preparamos la reducción de balsámico.

Mientras el balsámico se reduce, en una sartén mediana saltearemos las cebollas: vertemos aceite de oliva y calentamos la sartén a fuego medio-bajo, una vez que se caliente añadimos las rodajas de cebolla y salteamos durante 2-3 minutos. Entonces vertemos una cucharada de vinagre balsámico sobre las cebollas salteadas y revolvemos hasta que las cebollas queden caramelizadas; esto tarda unos 3-4 minutos. Finalmente espolvoreamos un poco de sal en las cebollas y revolvemos.

Colocamos la cebolla caramelizada en la parte superior del queso ya vertido en la masa, asegurándonos de distribuirla equitativamente entre toda la tarta.

Espolvorear el queso parmesano, el ajo en rodajas finas, el orégano y la albahaca seca en la parte superior de la torta.

Por último, cubrimos el conjunto con el glaseado balsámico, a gusto.

Colocamos la torta en el horno y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que los bordes se vean dorados y crujientes.

Sacamos la torta del horno y la dejamos sobre una rejilla para durante 5 minutos para que se enfríe. ¡Lista para ser gozada!

Consejo. Podemos guardar en la nevera la reducción de balsámico que sobre, en un recipiente hermético o un frasco de conservas. Durará aproximadamente una semana.

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Estos rollos de salchicha son perfectos para cualquier almuerzo, merienda o cena

Prepara en un santiamén esta mousse vegana de chocolate para cuatro personas

Diana Rodelo — Thu, 22 Sep 2016 18:18:10 +0000

Esta sencilla y cremosa mousse de chocolate, que se hace en dos pasos, es la solución perfecta para satisfacer tu antojo de dulce.

Se trata de un postre que reúne el poder los saludables ácidos grasos Omega-3 del aguacate y los antioxidantes del cacao en polvo.

Preparación

1. Coloca la carne de los aguacates, el cacao en polvo, la canela, la miel, la stevia y la vainilla en una trituradora o licuadora de alta potencia y tritúralo hasta que quede una pasta de puré suave.

2. Usando la pala o la cuchara llena los cuatro tazones hasta la mitad con el puré conseguido.

3. Una vez estén llenos, los pones en la nevera y los dejas reposar como mínimo una hora, hasta que la mousse sepa fría y refrescante. Esta mousse se puede hacer el día anterior y se deja en la nevera durante un máximo de dos días.

Una sugerencia: Para la decoración se puede colocar una rama de canela en cada tazón o bien se puede añadir una ramita de hojas de menta para que tenga un aspecto más fresco.

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Un dulce para paladear: crema de melocotón con caramelo

Estos rollos de salchicha son perfectos para cualquier almuerzo, merienda o cena

Diana Rodelo — Thu, 15 Sep 2016 18:23:18 +0000

Estos canapés crujientes y rellenos de salchicha son una mezcla de sabor picante, textura crujiente y gusto untuoso al paladar, típico de la buena pastelería.

Se pueden disfrutar junto a una ensalada o incluso una sopa, y maridan muy bien con nuestro vino blanco o rosado favorito.

Elaboración

1. Calentamos el horno a 200º C.

2. Desplegamos la hoja de masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

3. Plegamos la lámina de hojaldre en un rectángulo de aproximadamente 15 pulgadas (unos 33 centímetros medidos en diagonal).

4. Cortamos a lo largo en tiras de 3 pulgadas, lo que nos deja 5 tiras.

5. Juntamos cada salchicha a una punta de cebolleta y cortamos el conjunto a medida de modo que formen un cilindro de la misma longitud. [ver foto]

6. Colocamos cada trozo de salchicha con su punta de cebolleta en el borde largo de cada rectángulo de pastelería y enrollamos la masa de hojaldre alrededor de la salchicha.

7. Presionamos las costuras y pellizcamos los bordes para sellar el conjunto.

8. Colocamos los rollos sobre una bandeja para hornear, con los puntos de sutura hacia abajo, y los 'pintamos' con la mezcla de huevo batido: esto ayudará a que cojan color dorado al hornearse.

9. Por último, espolvoreamos la parte superior con las semillas de amapola, la sal y semillas de sésamo tostadas antes de colocar los rollos en el horno.

10. Horneamos durante 20 a 25 minutos, o hasta que los rollos cojan un color marrón dorado y la salchicha esté bien cocida.

11. Retiramos los pasteles de la bandeja y los dejamos enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.

12. Antes de servir, quitamos las puntas de cebolleta de los pasteles y las desechamos, ya que sólo las hemos usado para dar un cierto sabor añadido.

13. Servimos los rollos con nuestro condimento favorito, como miel y mostaza, la salsa que nos guste, mostaza de grano entero y hasta el chucrut.

14. ¡A disfrutar!

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Cocina tu propio 'dutch baby pancake' de arándanos

Diana Rodelo — Thu, 25 Aug 2016 19:26:41 +0000

Se trata de un dulce de desayuno muy popular en los Estados Unidos y que se sirve en los clásicos

diners

¿Qué es un 'dutch baby pancake'?

Un dutch baby pancake, llamado a veces german pancake, es un dulce de desayuno muy popular en los Estados Unidos y que se sirve en los clásicos diner y en cadenas que se especializan en desayunos, como The Original Pancake House o Bickford's.

Según la revista Sunset, los dutch babies fueron introducidos en la primera mitad de la década de 1900 en el Manca's Cafe, un restaurante familiar de Seattle propiedad de Victor Manca. Se cree que el término Dutch alude al grupo de inmigrantes germano-estadounidenses conocidos como “alemanes de Pensilvania”, Pennsylvania Dutch, que es un corrupción de deutsch (alemán).

Elaboración

Precalentaremos el horno a 200º C.

Colocaremos la sartén sobre un fogón a fuego medio-alto y fundiremos dos cucharadas de mantequilla.

Una vez que la mantequilla se derrita, la reservaremos para su uso posterior.

Colocaremos todos los ingredientes en una batidora, excepto los arándanos.

Mezclaremos hasta que quede una masa suave y espumosa.

Verteremos la masa en la sartén con la mantequilla derretida y espolvorearemos media taza de arándanos en la parte superior.

Colocaremos la sartén en el horno y la hornearemos durante 20 minutos o hasta que se dore bien.

Una vez fuera del horno, espolvorearemos el resto de las bayas de arándamos en la parte superior.

Sugerencia

Puedes servir dutch baby pancake con diferentes toques, como jarabe, fresas, azúcar en polvo, mantequilla o rodajas de limón. ¡Elige tu guarnición y a disfrutar!

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