El V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha se ha inaugurado este jueves en Toledo y albergará hasta este viernes, 24 de abril, ponencias sobre innovación, técnicas de elaboración y desarrollo local impartidas por expertos en el sector vinícola. Este evento tratará, además, de poner en valor la figura del enólogo y su labor “clave” en el proceso de producción del vino. Todo ello, en un contexto “difícil” para el sector a nivel global.

La inauguración del congreso ha estado a cargo del decano del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha, Luis Fernández; la directora de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar; así como la coodirectora de la empresa de productos enológicos Enolviz-HTS, Ana María Moreno.

El decano del Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha ha expuesto en su intervención en rueda de prensa que el sector vinícola “vive un momento decisivo” actualmente, debido al cambio climático, la transformación de los mercados y las nuevas exigencias del consumidor. Además, Fernández ha resaltado la importancia de encuentros como este V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha, que permiten un espacio de “reflexión, de conocimiento y sobre todo de compromiso con la estructura del vino”.

Al hilo, el decano ha indicado que la tecnología también tiene un papel “clave” en este proceso de transformación e innovación del sector, ya que “detrás del vino hay ciencia”, añadiendo que Castilla-La Mancha, en este respecto, “tiene todo para liderar este cambio, tradición, dimensión, diversidad, pero sobre todo talento”. La región se propone a afrontar estos retos con “rigor y cisión de futuro”, contando con “profesionales preparados” para ello, ha asegurado Fernández.

De su lado, la directora de Producción Agroalimentaria y Cooperativas ha aseverado que aunque los datos demuestran que el contexto mundial resulta “difícil” para el sector, aludiendo a que “la gente joven consume menos alcohol”, ha expresado que Castilla-La Mancha es la región “más estable” en este sentido, asegurando que las exportaciones “aunque no crecen en volumen, sí que crecen en valor”.

Reforma de la PAC

En el contexto actual, tal y como ha expuesto Escobar, la reforma de la PAC “supone un cambio radical” para el sector. “En las propuestas de reglamento, ahora mismo no existe un programa de apoyo específico para el vino y en esto es lo que estamos peleando”, ha argumentado.

“Estamos yendo directamente a Bruselas, a todas las regiones, para defender que este sector tan importante tiene que tener un programa de apoyo específico dentro de la nueva PAC, y seguro que lo vamos a conseguir”, ha concluido. Asimismo, la directora ha mandado un mensaje tranquilizador en relación a la nueva Orden de Libros de Bodegas, un cambio que ha descrito como “necesario” para el sector, el cual “pasará ya a lo digital totalmente”.

Sin embargo, aunque esta orden se puso en marcha la semana pasada, la Consejería ha abierto un periodo “voluntario”, para su implantación en todas las bodegas, que establece esa voluntariedad “hasta 2027”. “Estamos abiertos a todas las flexibilizaciones que sean necesarias y ampliar ese periodo voluntario hasta que todas las bodegas tengan pues en marcha este sistema, que yo creo que va a ser muy beneficioso para todos, es necesario que digitalicemos el tema de vino”, ha concluido Escobar.

Representa el 5% del PIB de la región

Según ha explicado la directora, el sector vinícola “representa hasta el 5% del PIB” de Castilla-La Mancha, con una producción media de 23 millones de hectolitros cada año, lo que supone el 50% de todo el vino producido en España, el 15% de la UE y hasta 9% de todo el del mundo. En la región hay más de 400.000 hectáreas dedicadas al cultivo de la uva, lo que conlleva “muchísima importancia” social y medioambiental para los pueblos de la región.

Finalmente, la codirectora de la empresa Enolviz-HTS, Ana María Moreno, ha destacado que este es un programa “interesantísimo” y que aporta “un montón de valor” al sector. Asimismo, se ha mostardo agradecida de que la organización haya contado con ellos como los patrocinadores principales.

La geopolítica, el comercio exterior, la evolución de la Política Agraria Común (PAC), la competitividad agroindustrial y la innovación aplicada, son los retos a los que se enfrenta en el presente y condicionarán el futuro del sector agroalimentario, según el panorama que ha dibujado el viceconsejero de la Política Agraria Común y Política Agroambiental, José Manuel Martín Aparicio durante su ponencia 'Castilla-La Mancha ante el nuevo escenario global'.

Esta ponencia se ha desarrolla al término de la Jornada Agroindustria 2026 'Castilla-La Mancha ante el nuevo escenario global', organizada por la Asociación para el Progreso de la Dirección (APD) en Alcázar de San Juan.

En esta ponencia, el Gobierno de Castilla-La Mancha ha subrayado su compromiso para seguir acompañando al sector agroalimentario con “políticas de apoyo a la modernización, el impulso a la innovación, con instrumentos para la mejora de la competitividad y con una visión muy clara: el sector agroalimentario es motor económico, social y territorial, especialmente en las zonas rurales que más necesitan oportunidades”, según ha señalado la Junta en nota de prensa.

Y en ese sentido, ha explicado como el complejo contexto internacional, los mercados, los cambios regulatorios y la aceleración tecnológica están transformando profundamente el entorno en el que operan las empresas agroalimentarias y en este escenario, “anticiparse ya no es una ventaja competitiva, sino una necesidad estratégica”.

Para Martín Aparicio las claves para esta anticipación pasan por el comercio exterior, una cuestión que para Castilla-La Mancha, “ya no es accesoria, porque además de ser palanca de crecimiento, es estabilidad económica, empleo rural y futuro para miles de explotaciones agrarias y ganaderas”.

También ha abogado por seguir impulsando la internacionalización de la economía y la diversificación de mercados bajo las premisas de “realizarlo con garantías, con reglas equilibradas y con protección de nuestros sectores sensibles”.

Asimismo, ha incidido en la necesidad de seguir avanzando en dimensión y competitividad empresarial, dejando claro que “no basta con producir bien; hay que crecer en dimensión, ganar eficiencia, invertir, cooperar más y competir mejor”. “Castilla-La Mancha tiene una base empresarial y productiva de enorme valor, pero el contexto actual exige una mirada más estratégica, más conectada con el mercado y más orientada a la colaboración”.

En cuanto a la innovación y la transformación tecnológica ha remarcado que la tecnología debe traducirse en impacto real sobre la productividad, la sostenibilidad y la toma de decisiones, siempre como un complemento que potencia el saber hacer del sector.

Con un sector que representa en torno al 17 por ciento, del PIB, concentra una parte esencial del empleo y aporta uno de cada tres euros de las exportaciones de la Comunidad Autónoma, “podemos hablar de Castilla-La Mancha como una potencia agroindustrial, como una realidad que ya está aquí y que debemos seguir consolidando”.

Otros datos que ratifican esta afirmación es que Castilla-La Mancha cuenta con más de 2.100 industrias agroalimentarias y es líder nacional e internacional en sectores como el vino, el queso manchego o productos emergentes de alto valor añadido como el pistacho. En 2025, el sector agroalimentario superó los 3.800 millones de euros en exportaciones.

Parte importante de esta potencia la aportan las cooperativas agroalimentarias, que concentran más del 40 por ciento de la producción agraria, además de cumplir una importante función en cuanto a cohesión territorial, generación de valor añadido e impulso a la internacionalización.

Esta situación hace que Castilla-La Mancha afronte en buena posición un momento decisivo para el presente y el futuro de su agroindustria “en el que el reto no es solo producir más, sino producir mejor, transformar mejor, comercializar mejor y exportar mejor. Ese es el camino para generar más valor añadido aquí, en Castilla-La Mancha, y para que ese valor se quede en el territorio”.

Reforzar la capacidad de anticipación

Durante la apertura de la jornada el presidente del Consejo de APD en Castilla-La Mancha, Nicolás Rodríguez Cuéllar, ha puesto el foco en la necesidad de reforzar la capacidad de anticipación de las empresas. “El sector agroalimentario se encuentra en un momento de transformación estructural, en el que la capacidad de adaptación, la profesionalización de la gestión y la colaboración entre empresas e instituciones serán determinantes para su desarrollo futuro”, ha comentado.

Por su parte, el presidente de Globalcaja, Mariano León Egido, ha coincidido en destacar que la colaboración entre instituciones públicas y privadas, expuso la estrecha vinculación de la entidad con la industria agroalimentaria. Un vínculo que se traduce en un “firme compromiso con el sector, que materializamos de distintas maneras”, según ha informado Globalcaja.

Por su parte, la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Ana Rodríguez Castaño, abordó las prioridades del marco institucional y el papel del sector en la seguridad alimentaria y el desarrollo territorial.

Desde CESCE, su director de Riesgo País y Gestión de Deuda de CESCE, Ricardo Santamaría Burgos, ha analizado cómo la volatilidad geopolítica afecta a los flujos comerciales y a la gestión del riesgo.

En un contexto de creciente tensión global y desglobalización, donde las empresas priorizan la seguridad de los suministros incluso a mayor coste, desde esta entidad alertan sobre dos conflictos --la guerra de Ucrania y el de Oriente Medio-- por su impacto directo en Europa y en cadenas clave como la de fertilizantes, al tiempo que subrayan la importancia de acuerdos internacionales, como el UE-Mercosur, para sostener el crecimiento y el empleo.

La dimensión de las compañías, la internacionalización, la eficiencia operativa y la incorporación de innovación han sido otras de las cuestiones abordadas durante el encuentro. En este contexto, Rafael Torres Ugena, presidente de Cooperativa y Almazara Virgen de las Viñas; Germán León Úbeda Romero, presidente de Agrovin y Marcos Merino Torrejón, director de Compras Producto terminado de Ahorramas, han coincidido en señalar la necesidad de avanzar hacia modelos más competitivos, capaces de integrar tecnología, mejorar la productividad y adaptarse a un mercado global cada vez más exigente.

El Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) publica hoy lunes 30 de marzo la convocatoria para este año de las ayudas a la cooperación para apoyar a las Agrupaciones de Productores de Productos Agroalimentarios de Castilla-La Mancha (APPaas) a ejecutar un Plan Empresarial de Comercialización Conjunta (PECC), con un presupuesto de 1.080.000 euros.

Esta línea tiene como objetivo mejorar la posición de los agricultores en la cadena de valor, mediante el apoyo a la creación de agrupaciones de productores, con el fin de que el sector productor gane en dimensión económica, facilitando el poder de negociación con el resto de los eslabones de la cadena de comercialización. Por otro lado, pretende también impulsar una mayor participación de las personas que trabajan en la agricultura en la generación de valor de sus producciones.

Tal como establece la convocatoria, se concederán ayudas a las agrupaciones de productores o APPaas reconocidas que ejecuten un Plan de Comercialización Conjunta de tres años con actuaciones de naturaleza comercial, análisis de mercado, recursos humanos, inversiones para comercialización y promoción, marketing y publicidad.

El importe de la ayuda podrá alcanzar los 270.000 euros por Agrupación y consistirá en una cantidad fija que se abonará en tramos anuales, correspondiéndose con las anualidades del PECC aprobado.

Podrán acogerse a estas ayudas tanto las Agrupaciones de Productores de nueva creación como las ya existentes que lleven a cabo una nueva forma de cooperación.

Los criterios de valoración que se aplicarán para priorizar las solicitudes admisibles y repartir la cuantía de la convocatoria serán la naturaleza de las APPaas y sus integrantes, el grado de despoblación de los municipios de los integrantes de la Agrupación, el número de industrias integrantes y la amplitud de las actuaciones del Plan Empresarial de Comercialización Conjunta. Será un requisito necesario para acceder a la ayuda alcanzar al menos 10 puntos.

Actualmente, existen 15 APPaas activas inscritas en el registro de Agrupaciones de Productores de Productos Agroalimentarias, en las que se integran aproximadamente 13.300 productores de base en la región, para los siguientes productos: mostos, vinos y derivados; aceite de oliva; frutos secos; azafrán y hongos comestibles.

En el marco del Programa de Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha 2014-2022 se aprobaron 15 solicitudes en total, por un importe de ayuda de 5,2 millones de euros, mientras que en el actual Plan Estratégico de la PAC (PEPAC), hasta la fecha, se han concedido 2,1 millones para un total de nueve Agrupaciones, según ha señalado la Junta en un comunicado.

Aragón acoge esta semana una misión inversa de compradores internacionales del sector agroalimentario que visitan la Comunidad tras su participación en la Feria Alimentaria 2026 de Barcelona. Esta acción está organizada por Aragón Exterior (AREX), en colaboración con Aragón Alimentos “Aragón, Sabor de verdad” e ICEX España Exportación e Inversiones.

En total, diez importadores procedentes de Corea del Sur, Kazajistán, Tailandia, Estados Unidos, República Dominicana, Brasil, Chile, Reino Unido, Polonia y Croacia participan en esta misión. Todos ellos han sido seleccionados por las Oficinas Económicas y Comerciales de España y representan perfiles diversos: desde grandes grupos de distribución con supermercados y tiendas propias, hasta importadores especializados que abastecen a cadenas hoteleras, restaurantes de alto nivel y servicios de catering, así como operadores gourmet con establecimientos propios.

La misión se enmarca en el convenio de colaboración entre AREX e ICEX para el desarrollo de acciones conjuntas de promoción internacional en el sector agroalimentario. En este contexto, los compradores internacionales invitados por ICEX a la feria Alimentaria se desplazan a Aragón tras la feria para realizar una agenda de tres días en la comunidad, donde pueden conocer de primera mano la calidad, el origen y los procesos productivos de los alimentos aragoneses.

Para la visita, AREX ha preparado un completo programa de actividades: “Realizarán visitas a fincas, plantas productivas, viñedos e instalaciones de empresas aragonesas del sector alimentario y conocerán los productos más representativos de la despensa aragonesa, como nuestras tres DOP aceite de oliva virgen extra, el Jamón de Teruel DOP y la carne de cerdo de Teruel IGP, la trufa negra, nuestros vinos, así como snacks, repostería y dulces”, explica Amparo Cuéllar, directora general de Innovación y Promoción Alimentaria.

Promoción alimentaria

En concreto, el programa contempla la visita a diversas empresas representativas del sector agroalimentario aragonés, como Tostados de Calidad, Bodegas CARE (DOP Cariñena), Pastelerías Manuel Segura, MyTruff, Jamones Airesano (Grupo Naturuel) y Mr. Brownie. Estas visitas permiten a los compradores conocer de primera mano tanto los procesos productivos como la apuesta por la calidad y la innovación de las empresas aragonesas, además de facilitar el contacto directo con los productores.

También tendrán la oportunidad de catar los productos de otras empresas aragonesas como Aceites Alía, Genuine Coconut y catar vinos aragoneses como los de Venta d'Aubert (IGP Vino Bajo Aragón).

“Las misiones inversas constituyen una herramienta clave para la internacionalización del sector agroalimentario, al permitir que los compradores conozcan in situ el origen de los productos, los estándares de calidad y los procesos de producción. Es un sector donde la trazabilidad, la seguridad alimentaria y la excelencia son factores determinantes”, ha destacado el director gerente de AREX, Javier Camo. “Este tipo de acciones refuerza la confianza y facilita el establecimiento de relaciones comerciales sólidas”.

Conocimiento del territorio

Además del componente empresarial, la misión ofrece a los participantes una experiencia integral del territorio. Los importadores tendrán la oportunidad de conocer Aragón a través de su paisaje, su cultura y su gastronomía, con propuestas como cenas maridadas en restaurantes como Montal o Mestisso (Zaragoza) o Yaín en Teruel, y visitas guiadas que complementan la agenda profesional y contribuyen a reforzar el posicionamiento internacional de los alimentos aragoneses.

En línea con este objetivo, AREX, Aragón Alimentos e ICEX, junto con otras instituciones, desarrollan de forma coordinada acciones de promoción internacional para posicionar la oferta agroalimentaria aragonesa en mercados estratégicos. Entre estas iniciativas destacan la participación en ferias internacionales de referencia como la participación agrupada en Anuga 2025 en Colonia. Asimismo, se impulsan misiones inversas de alto impacto, como el programa Meet the Buyer o la celebrada tras Barcelona Wine Week el pasado mes de febrero, facilitando el contacto directo entre empresas aragonesas y compradores internacionales.

También acciones de promoción en destino, como es Taste Spain London, misiones comerciales directas y otras actividades complementarias con expertos o webinars especializados. Competitividad internacional.

Estas acciones contribuyen a mejorar la preparación y competitividad internacional de las empresas. En los próximos meses están previstas nuevas iniciativas como Taste Spain Budapest, Spain Fusion Zurich o como SIAL París 2026, reforzando la presencia de Aragón en escenarios internacionales de alto valor añadido.

Competitividad

El sector agroalimentario continúa consolidándose como uno de los pilares fundamentales de la economía aragonesa, situándose en 2025 como el principal sector exportador, con un volumen de 3.676,15 millones de euros. A pesar del contexto complejo derivado de la crisis de la peste porcina africana, el sector ha demostrado una notable resiliencia, manteniendo su fortaleza y estabilidad en los mercados internacionales.

En este contexto, las instituciones como AREX se convierten en herramientas clave para facilitar que las empresas aragonesas accedan y se consoliden en los mercados internacionales, apoyando su proyección exterior y generando nuevas oportunidades de negocio.

El conseller balear d'Agricultura, Joan Simonet, ha responsabilitzat el “mercat” del tancament de l'empresa Agama, peça clau de la indústria làctia balear, justificant així que el Govern del PP no hagi pogut impedir el desenllaç de la històrica central. “A vegades les empreses tanquen per la llei del mercat, perquè simplement no han volgut innovar, per decisions equivocades o per circumstàncies alienes. I aquí l'Administració poca cosa pot fer. Això no és la Rússia soviètica”, ha etzibat, contraposant un model en què “tot era de l'Estat” -i que, segons el seu relat, “va acabar com va acabar”- i desplaçant el focus des de la responsabilitat política cap a l'empresarial.

Durant la seva compareixença en el ple del Parlament balear per abordar el tancament d'Agama, Simonet ha incidit en què l'administració pública no pot assumir el paper de les empreses privades ni intervenir directament en les seves decisions, fins i tot en un context de tancament com el d'Agama. Malgrat reivindicar en altres ocasions el sector primari com a element clau per a la sobirania alimentària, l'equilibri territorial i la diversificació econòmica de Balears, el conseller ha abundat en què “el Govern no pot posar vaques ni munyir-les”, defensant de nou que la continuïtat de projectes industrials depèn de la seva viabilitat econòmica i de l'interès d'inversors i productors.

Amb tot, el titular d'Agricultura ha asseverat que l'Executiu autonòmic ha posat “les eines” sobre la taula a través d'ajudes i incentius, però ha subratllat que correspon al propi sector decidir cap a on vol evolucionar. Al respecte, ha apuntat que alguns ramaders ja estan optant per models alternatius, com produccions més petites o diversificades -amb cabres o ovelles- orientades a productes de més valor afegit, defensant que aquests poden ser fins i tot més rendibles que les grans explotacions.

En el seu discurs, el conseller també ha apel·lat a la necessitat de replantejar el model productiu, qüestionant si és sostenible mantenir grans volums de producció lletó o explotacions intensives. Segons el seu parer, el sector agrari no pot entendre's com una estructura “estancada” en asseverar que aquest evoluciona constantment en funció del mercat, els canvis socials i les condicions ambientals. Simonet ha insistit que el Govern està “essencialment per donar suport a iniciatives de futur, amb ajudes molt dotades”, passant a continuació a enumerar, entre altres, les línies d'inversió efectuada pel seu departament en matèria de transformació agroalimentària i comercialització. En aquest sentit, ha insistit que, si els propis productors decideixen no apostar per determinades iniciatives, l'administració no pot imposar un model concret ni substituir la iniciativa privada.

En aquest sentit, Simonet ha anunciat que el Govern destinarà cinc milions d'euros, amb càrrec a l'impost de turisme sostenible (ITS), per finançar nous projectes estratègics en el sector agroalimentari després del tancament d'Agama, una quantitat que el conseller ha emmarcat en una estratègia de transformació del model productiu i de reforç de la competitivitat del sector primari. La partida, ha incidit, no té res a veure amb les mesures que l'Executiu té previst adoptar per ajudar el sector a fer front a les conjuntures econòmiques derivades de la guerra a l'Iran i del context de conflicte bèl·lic internacional.

La seva intervenció ha despertat les crítiques dels grups de l'oposició, entre elles les del portaveu adjunt del PSIB-PSOE, Marc Pons, qui ha denunciat la falta de respostes del Govern pocs dies abans del tancament d'Agama. El socialista ha retret que, després d'una compareixença de gairebé una hora, Simonet no hagi estat capaç de concretar què passarà amb la llet produïda a Mallorca ni quines alternatives existeixen per evitar la desaparició del sector. “Què farem a partir del dia 31?”, ha insistit, subratllant la incertesa en la qual, ha assenyalat, quedaran els productors.

En aquesta línia, Pons ha acusat el conseller de limitar-se a afirmar que s'estan “buscant fórmules” sense detallar cap mesura concreta, cosa que, a parer seu, evidencia la manca de planificació i anticipació de l'Executiu. En aquest sentit, ha considerat que el discurs del Govern sobre la sobirania alimentària queda “liquidat” davant el tancament de tota la producció làctia a Mallorca sense una resposta clara per part de l'administració, alhora que ha recriminat que traslladi la responsabilitat al mercat o a les decisions empresarials sense assumir el paper que li correspon a l'Administració.

El PSIB: “El Govern ha tirat la tovallola”

El diputat ha advertit que aquesta actitud suposa, en la pràctica, “tirar la tovallola” i acceptar la desaparició del sector lacti a l'illa sense desplegar les eines pertinents per a evitar-ho. Així mateix, ha denunciat la falta de lideratge polític i de coordinació entre Conselleries, apuntant especialment a l'absència d'una estratègia conjunta entre Agricultura i Indústria que permeti donar una resposta estructural a la crisi. Segons ha recordat, el Govern es va comprometre fa dos anys a impulsar un pla agrari “pactat entre tots”. “Han passat dos anys, però no ens han convocat més vegades ni hem sabut res més”, ha lamentat.

El portaveu adjunt socialista ha contraposat aquesta situació amb la gestió de l'anterior legislatura, quan, en plena pandèmia, el Govern llavors presidit per Francina Armengol va ser capaç d'articular respostes ràpides davant situacions de crisi empresarial. “Centenars d'empreses, amb bona coordinació, van rebre una resposta veloç”, ha subratllat, criticant així mateix les vegades que Vox, soci d'investidura del PP, “s'ha gratat aquí les vestidures en benefici del sector o en defensa del sector primari”. Finalment, Pons ha lamentat que la compareixença de Simonet hagi conclòs sense haver ofert “cap explicació”: “L'única cosa que hem vist ha estat la seva resignació cap a la mort del sector lleter a Mallorca. I això, agradi o no agradi, marcarà la legislatura del Govern de Marga Prohens”.

A principis de març, el Grup Damm, que en 2017 va adquirir Agama, va comunicar a la plantilla la seva intenció pròxima de tancar l'empresa mallorquina, un anunci que arribava mesos després que la cervesera informés que deixaria de comprar llet a les tres vaqueries mallorquines que distribueixen a la lletera, encenent totes les alarmes entre treballadors i ramaders.

La incertesa dels 16 empleats de la plantilla

La companyia va traslladar a la representació legal dels treballadors l'inici d'un procediment d'acomiadament col·lectiu conforme a la normativa vigent, encara que assegura que treballa en un pla de recol·locació per als 16 empleats de la planta de Palma en diferents empreses del grup amb l'objectiu de minimitzar l'impacte laboral. Els empleats, per part seva, lamenten la decisió adoptada, encara que admeten que es tracta d'un anunci que “es veia venir”.

Durant els últims mesos, els treballadors han treballat en una proposta que consideraven viable: deixar Agama en mans de la plantilla mitjançant un pont financer d'1,2 milions d'euros, equivalent als fons públics que Damm ha de retornar si cessa la seva activitat, i que els treballadors proposaven reinvertir a donar continuïtat a la marca sota un model cooperatiu. No obstant això, el delegat de Personal i Prevenció de CCOO d'Agama, Jesús Ávila, va lamentar en declaracions a elDiario.es que no hi ha hagut reunions conjuntes que permetessin fer realitat la proposta, cosa que ha impedit construir i defensar de manera adequada la iniciativa.

El 2017, Agama va ser adquirida pel grup cerveser i, després d'anys d'alts i baixos, el passat 26 de setembre l'empresa va comunicar a les tres vaqueries de Mallorca que abasten la marca la seva intenció de deixar de comprar-los llet a partir de desembre de 2026. “Quin poble es permet tancar la seva indústria lletera? Si tanca Agama, serà un atemptat contra la sobirania alimentària de Balears”, van recriminar aleshores les associacions que representen els pagesos de Mallorca.

El conseller balear de Agricultura, Joan Simonet, ha responsabilizado al “mercado” del cierre de la empresa Agama, pieza clave de la industria láctea balear, justificando así que el Govern del PP no haya podido impedir el desenlace de la histórica central. “A veces las empresas cierran por la ley del mercado, porque simplemente no han querido innovar, por decisiones equivocadas o por circunstancias ajenas. Y aquí la Administración poca cosa puede hacer. Esto no es la Rusia soviética”, ha espetado, contraponiendo un modelo en el que “todo era del Estado” -y que, según su relato, “acabó como acabó”- y desplazando el foco desde la responsabilidad política hacia la empresarial.

Durante su comparecencia en el pleno del Parlament balear para abordar el cierre de Agama, Simonet ha incidido en que la administración pública no puede asumir el papel de las empresas privadas ni intervenir directamente en sus decisiones, incluso en un contexto de cierre como el de Agama. Pese a reivindicar en otras ocasiones el sector primario como elemento clave para la soberanía alimentaria, el equilibrio territorial y la diversificación económica de Balears, el conseller ha abundado en que “el Govern no puede poner vacas ni ordeñarlas”, defendiendo de nuevo que la continuidad de proyectos industriales depende de su viabilidad económica y del interés de inversores y productores.

Con todo, el titular de Agricultura ha aseverado que el Ejecutivo autonómico ha puesto “las herramientas” sobre la mesa a través de ayudas e incentivos, pero ha subrayado que corresponde al propio sector decidir hacia dónde quiere evolucionar. Al respecto, ha apuntado que algunos ganaderos ya están optando por modelos alternativos, como producciones más pequeñas o diversificadas -con cabras u ovejas- orientadas a productos de mayor valor añadido, defendiendo que estos pueden ser incluso más rentables que las grandes explotaciones.

En su discurso, el conseller también ha apelado a la necesidad de replantear el modelo productivo, cuestionando si es sostenible mantener grandes volúmenes de producción láctea o explotaciones intensivas. A su juicio, el sector agrario no puede entenderse como una estructura “estanca” al aseverar que éste evoluciona constantemente en función del mercado, los cambios sociales y las condiciones ambientales. Simonet ha insistido en que el Govern está “esencialmente para apoyar a iniciativas de futuro, con ayudas muy dotadas”, pasando a continuación a enumerar, entre otras, las líneas de inversión efectuadas por su departamento en materia de transformación agroalimentaria y comercialización. En este sentido, ha insistido en que, si los propios productores deciden no apostar por determinadas iniciativas, la administración no puede imponer un modelo concreto ni sustituir la iniciativa privada.

En este sentido, Simonet ha anunciado que el Govern destinará cinco millones de euros, con cargo al impuesto de turismo sostenible (ITS), para financiar nuevos proyectos estratégicos en el sector agroalimentario tras el cierre de Agama, una cantidad que el conseller ha enmarcado en una estrategia de transformación del modelo productivo y de refuerzo de la competitividad del sector primario. La partida, ha incidido, nada tiene nada que ver con las medidas que el Ejecutivo tiene previsto adoptar para ayudar al sector para hacer frente a las coyunturas económicas derivadas de la guerra en Irán y del contexto de conflicto bélico internacional.

Su intervención ha despertado las críticas de los grupos de la oposición, entre ellas las del portavoz adjunto del PSIB-PSOE, Marc Pons, quien ha denunciado la falta de respuestas del Govern a pocos días del cierre de Agama. El socialista ha reprochado que, tras una comparecencia de casi una hora, Simonet no haya sido capaz de concretar qué ocurrirá con la leche producida en Mallorca ni qué alternativas existen para evitar la desaparición del sector. “¿Qué haremos a partir del día 31?”, ha insistido, subrayando la incertidumbre en la que, ha señalado, quedarán los productores.

En esta línea, Pons ha acusado al conseller de limitarse a afirmar que se están “buscando fórmulas” sin detallar ninguna medida concreta, lo que, a su juicio, evidencia la falta de planificación y anticipación del Ejecutivo. En este sentido, ha considerado que el discurso del Govern sobre la soberanía alimentaria queda “finiquitado” ante el cierre de toda la producción láctea en Mallorca sin una respuesta clara por parte de la administración, al tiempo que ha recriminado que traslade la responsabilidad al mercado o a las decisiones empresariales sin asumir el papel que le corresponde a la Administración.

El PSIB: “El Govern ha tirado la toalla”

El diputado ha advertido de que esta actitud supone, en la práctica, “tirar la toalla” y aceptar la desaparición del sector lácteo en la isla sin desplegar las herramientas pertinentes para evitarlo. Asimismo, ha denunciado la falta de liderazgo político y de coordinación entre Consellerias, apuntando especialmente a la ausencia de una estrategia conjunta entre Agricultura e Industria que permita dar una respuesta estructural a la crisis. Según ha recordado, el Govern se comprometió hace dos años a impulsar un plan agrario “pactado entre todos”. “Han pasado dos años, pero no nos han convocado más veces ni hemos sabido nada más”, ha lamentado.

El portavoz adjunto socialista ha contrapuesto esta situación con la gestión de la anterior legislatura, cuando, en plena pandemia, el Govern entonces presidido por Francina Armengol fue capaz de articular respuestas rápidas ante situaciones de crisis empresarial. “Centenares de empresas, con buena coordinación, recibieron una respuesta veloz”, ha subrayado, criticando asimismo las veces que Vox, socio de investidura del PP, “se ha rascado aquí las vestiduras en beneficio del sector o en defensa del sector primario”. Finalmente, Pons ha lamentado que la comparecencia de Simonet haya concluido sin haber ofrecido “ninguna explicación”: “Lo único que hemos visto ha sido su resignación hacia la muerte del sector lechero en Mallorca. Y esto, guste o no guste, marcará la legislatura del Govern de Marga Prohens”.

A principios de marzo, el Grupo Damm, que en 2017 adquirió Agama, comunicó a la plantilla su intención próxima de cerrar la empresa mallorquina, un anuncio que llegaba meses después de que la cervecera informase de que dejaría de comprar leche a las tres vaquerías mallorquinas que distribuyen a la lechera, encendiendo todas las alarmas entre trabajadores y ganaderos.

La incertidumbre de los 16 empleados de la plantilla

La compañía trasladó a la representación legal de los trabajadores el inicio de un procedimiento de despido colectivo conforme a la normativa vigente, aunque asegura que trabaja en un plan de recolocación para los 16 empleados de la planta de Palma en distintas empresas del grupo con el objetivo de minimizar el impacto laboral. Los empleados, por su parte, lamentan la decisión adoptada, aunque admiten que se trata de un anuncio que “se veía venir”.

Durante los últimos meses, los trabajadores han trabajado en una propuesta que consideraban viable: dejar Agama en manos de la plantilla mediante un puente financiero de 1,2 millones de euros, equivalente a los fondos públicos que Damm debe devolver si cesa su actividad, y que los trabajadores proponían reinvertir en dar continuidad a la marca bajo un modelo cooperativo. Sin embargo, el delegado de Personal y Prevención de CCOO de Agama, Jesús Ávila, lamentó en declaraciones a elDiario.es que no ha habido reuniones conjuntas que permitieran hacer realidad la propuesta, lo que ha impedido construir y defender de forma adecuada la iniciativa.

En 2017, Agama fue adquirida por el grupo cervecero y, tras años de subidas y bajadas, el pasado 26 de septiembre la empresa comunicó a las tres vaquerías de Mallorca que abastecen a la marca su intención de dejar de comprarles leche a partir de diciembre de 2026. “¿Qué pueblo se permite cerrar su industria lechera? Si cierra Agama, será un atentado contra la soberanía alimentaria de Balears”, recriminaron entonces las asociaciones que representan a los payeses de Mallorca.

La onda de choque de los misiles que hoy cruzan el cielo de Irán no se detiene en Oriente Medio; viaja a la velocidad de los mercados globales hasta estallar en el corazón de la llanura manchega. El estallido del conflicto directo entre Estados Unidos e Israel contra Irán en este marzo de 2026 ha colocado a Castilla-La Mancha en una situación de vulnerabilidad sistémica sin precedentes. Mientras el Gobierno de España intenta sostener un equilibrio diplomático sobre el alambre de la denominada “neutralidad activa”, los pilares que sostienen la economía regional —la agricultura, la ganadería y el sector vinícola— comienzan a resentirse bajo el peso de una inflación energética persistente y la amenaza de tensiones comerciales internacionales. Este análisis muestra cómo la geopolítica del Estrecho de Ormuz puede terminar influyendo en la rentabilidad de una cooperativa en Tomelloso o en la viabilidad de una bodega en Albacete, y cómo, a su vez, afecta a otros productos estratégicos como el aceite, la carne o el queso.

La arquitectura económica de Castilla-La Mancha está sometida a una presión creciente debido a su elevada dependencia de los insumos energéticos internacionales. El precio del gasóleo agrícola en España ha experimentado en las últimas semanas un repunte notable, situándose en una horquilla aproximada de 1,20 a 1,30 euros por litro según boletines energéticos europeos y datos sectoriales del Ministerio para la Transición Ecológica. Este incremento, sumado al alza de los fertilizantes nitrogenados —cuyo coste de producción depende en gran medida del gas natural, que puede representar entre el 70 % y el 90 % del coste industrial—, pone en tensión la rentabilidad de cultivos extensivos como el cereal y de otras explotaciones agrícolas, incluyendo olivares y pastos destinados a la ganadería.

Más del 30 % de la población castellano-manchega se encuentra en riesgo de pobreza o exclusión social, según la Encuesta de Condiciones de Vida del Instituto Nacional de Estadística

El aceite de oliva, producto emblemático de la región, ve cómo los costes de recolección y molienda se encarecen, mientras el transporte internacional más caro puede retrasar su llegada a mercados estratégicos. La carne de vacuno, porcino y ovino también se resiente: la subida de piensos y costes energéticos estrecha los márgenes de explotación, y los posibles aranceles en mercados como Estados Unidos podrían generar excedentes y presión sobre los precios locales. De manera similar, el queso manchego DOP y otros productos lácteos enfrentan incrementos en la alimentación del ganado y costes logísticos que encarecen la producción, mientras la demanda internacional puede experimentar frenos debido a la incertidumbre comercial.

Esta presión inflacionaria tiende a trasladarse al consumidor final. Las previsiones económicas para España sitúan la inflación en torno al 3 % durante 2026 según estimaciones de centros de análisis económico como FUNCAS, una evolución que previsiblemente tendrá efectos también en regiones como Castilla-La Mancha. Más del 30 % de la población castellanomanchega se encuentra en riesgo de pobreza o exclusión social según la Encuesta de Condiciones de Vida del Instituto Nacional de Estadística, lo que evidencia la vulnerabilidad de una parte significativa del tejido social ante perturbaciones económicas adicionales. La combinación de costes crecientes y posibles restricciones de mercado plantea un escenario en el que los excedentes de aceite, carne, queso o vino podrían presionar los precios internos, afectando tanto a productores como a consumidores.

En el ámbito comercial, el sector del vino —uno de los pilares del sistema agroalimentario regional— se enfrenta a un escenario de creciente incertidumbre. Castilla-La Mancha concentra la mayor superficie de viñedo del mundo y el vino constituye uno de sus principales productos de exportación, con un peso relevante dentro del sector agrario regional. Estados Unidos figura entre los destinos extracomunitarios más importantes para el vino español, por lo que un eventual deterioro de las relaciones comerciales podría traducirse en tensiones arancelarias o nuevas barreras comerciales. En conflictos comerciales anteriores entre Estados Unidos y la Unión Europea, los aranceles aplicados a determinados productos agroalimentarios han alcanzado el 25 %, lo que ilustra el potencial impacto que tendría una medida de este tipo sobre las exportaciones vitivinícolas. El encarecimiento de los fletes marítimos y de las primas de seguro del transporte internacional de mercancías se suma a esta presión, y la inestabilidad en rutas estratégicas como el Estrecho de Ormuz —por donde transita aproximadamente una quinta parte del comercio mundial de petróleo— incrementa los costes energéticos y logísticos globales.

La región no solo lucha contra desafíos estructurales como la lucha por el agua o la despoblación, sino también contra un entorno geopolítico que encarece los costes de producción y complica el acceso a los mercados exteriores

Ante este contexto de incertidumbre, la Unión Europea dispone de instrumentos de estabilización para el sector agrario. Entre ellos destaca la Reserva de Crisis Agrícola prevista en la Política Agraria Común, un mecanismo que permite movilizar fondos cuando perturbaciones graves del mercado amenazan la estabilidad del sector. Dentro de la Organización Común del Mercado del vino existen además herramientas específicas como la destilación de crisis o la cosecha en verde, destinadas a retirar excedentes del mercado y sostener los precios cuando la demanda internacional se contrae. Las políticas europeas de promoción en terceros países, financiadas parcialmente por la Unión Europea, buscan asimismo diversificar los destinos de exportación del vino, el aceite y otros productos estratégicos, reduciendo la dependencia de mercados concretos y abriendo nuevas oportunidades en Asia, América Latina y otros mercados emergentes.

A nivel regional, el Gobierno de Castilla-La Mancha mantiene activos diversos programas de apoyo al sector vitivinícola, oleícola, ganadero y agroalimentario, especialmente en materia de reestructuración, modernización y competitividad de las explotaciones. Paralelamente, la administración autonómica continúa reforzando las líneas de apoyo destinadas a explotaciones agrícolas situadas en zonas con mayores dificultades estructurales, tratando de fortalecer la resiliencia del medio rural frente a perturbaciones económicas externas.

En conclusión, Castilla-La Mancha se encuentra hoy en la zona de impacto indirecto de una crisis internacional que amenaza con alterar profundamente los equilibrios económicos globales. La región no solo lucha contra desafíos estructurales como la lucha por el agua o la despoblación, sino también contra un entorno geopolítico que encarece los costes de producción y complica el acceso a los mercados exteriores. La evolución de este conflicto y la capacidad de respuesta de las instituciones europeas y nacionales serán determinantes para proteger el futuro de un sector que constituye uno de los pilares históricos y económicos de la mayor región de viñedo del mundo. En última instancia, la defensa de la mayor viña del planeta y de sus productos clave, desde el aceite hasta la carne o el queso, dependerá tanto de la acción local como de decisiones que se tomen muy lejos de sus cepas.

El Grup Damm ha comunicat aquest dimarts a la plantilla la seva intenció de tancar el 2026 la històrica indústria làctia mallorquina Agama, encara que sense concretar una data definitiva per al cessament de l'activitat. L'anunci arriba mesos després que l'empresa comuniqués que deixaria de comprar llet a les tres vaqueries mallorquines que distribueixen a Agama, una decisió que ja va encendre totes les alarmes entre treballadors i ramaders.

La companyia ha traslladat a la representació legal dels treballadors l'inici d'un procediment d'acomiadament col·lectiu conforme a la normativa vigent, encara que assegura que treballa en un pla de recol·locació per als 16 empleats de la planta de Palma en diferents empreses del grup amb l'objectiu de minimitzar l'impacte laboral. Els empleats, per la seva banda, han lamentat la decisió adoptada, encara que admeten amb resignació que es tracta d'un anunci que “es veia venir”.

Durant els últims mesos, els treballadors han treballat en una proposta que consideraven viable: deixar Agama en mans de la plantilla mitjançant un pont financer d'1,2 milions d'euros, equivalent als fons públics que Damm ha de retornar si cessa la seva activitat, i que els treballadors proposaven reinvertir en donar continuïtat a la marca sota un model cooperatiu. No obstant això, el delegat de Personal i Prevenció de CCOO d'Agama, Jesús Ávila, lamenta que no hi ha hagut reunions conjuntes que permetessin fer realitat la proposta, cosa que ha impedit construir i defensar adequadament la iniciativa.

“Així és inviable”, retreu Ávila en declaracions a elDiario.es, convençut que hi havia fórmules per intentar sostenir el projecte. En aquesta línia, lamenta la manca de resposta per part de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Medi Natural les últimes setmanes, assegurant que s'ha treballat en la fórmula d'una empresa públic-privada que permetés reforçar la cadena de valor i sostenir les explotacions lleteres vinculades a la indústria.

“Ens hem bolcat amb l'empresa. Hi ha persones que van entrar amb 18 anys i s'anaven a jubilar aquí. És un ofici que es perdrà”, incideix, il·lustrant l'impacte que suposa el tancament d'una marca que durant dècades ha format part de la memòria col·lectiva obrera i pagesa de Mallorca. Pel que fa als ERO, Ávila assenyala que alguns treballadors es podrien acollir a les recol·locacions ofertes, encara que adverteix que l'expedient podria ser impugnat.

Des del grup, per la seva banda, atribueixen el tancament a l'increment sostingut dels costos de producció, la caiguda del consum de marques de major preu i les dificultats logístiques derivades de la insularitat, cosa que, asseguren, ha erosionat la competitivitat de la indústria local i ha impactat de forma directa en la inviabilitat econòmica d'Agama després de 10 anys de gestió.

Un dels elements clau, segons assenyalen fonts de Damm a Europa Press, és l'estructura del mercat: el preu del litre de llet de quilòmetre zero -amb origen a Mallorca- és aproximadament un 50% superior al de la marca blanca i un 18% més car que la marca de fabricant líder, ambdues procedents de la Península. Com a conseqüència, més del 95% de la llet que es consumeix actualment a Mallorca procedeix de fora de la illa, cosa que ha anat arraconant la producció local.

“À quin poble es permet tancar la seva indústria lletera?”

El 2017, Agama va ser adquirida pel grup cerveser i, després d'anys d'alts i baixos, el passat 26 de setembre l'empresa va comunicar a les tres vaqueries de Mallorca que abasten la marca la seva intenció de deixar de comprar-los llet a partir de desembre de 2026. “À quin poble es permet tancar la seva indústria lletera? Si tanca Agama, serà un atemptat contra la sobirania alimentària de Balears”, retreuen aleshores les associacions que representen els pagesos de Mallorca.

L'empresa assegura haver intentat revertir aquesta tendència promovent el consum de producte local i donant suport al sector primari, invertint més de vuit milions d'euros en la modernització i digitalització de la fàbrica de Palma, millorant l'eficiència i sostenibilitat de la cadena productiva. No obstant això, després d'una dècada de gestió, el grup considera que el projecte ha deixat de ser viable econòmicament.

Agama va néixer el 1958 com una associació de productors locals amb l'objectiu d'industrialitzar la llet mallorquina, pasteuritzar-la i distribuir-la sota una marca reconeguda. El boom turístic registrat a la major de les Balears, l'increment de la població i la modernització de l'agricultura van generar el context perfecte per posar en marxa una cooperativa que integrés producció, recollida i distribució, de manera que els ramaders de diferents zones de l'illa van decidir unir-se per impulsar una indústria que assegurés preus estables i control sanitari. Agama va portar amb si la tecnificació del procés (centrifugat, pasteurització, envasat en ampolla de vidre) i la centralització de la recollida, convertint-se en un símbol de modernització del camp mallorquí.

El Grupo Damm ha comunicado este martes a la plantilla su intención de cerrar en 2026 la histórica industria láctea mallorquina Agama, aunque sin concretar una fecha definitiva para el cese de la actividad. El anuncio llega meses después de que la cervecera comunicase que dejaría de comprar leche a las tres vaquerías mallorquinas que distribuyen a Agama, una decisión que ya encendió todas las alarmas entre trabajadores y ganaderos.

La compañía ha trasladado a la representación legal de los trabajadores el inicio de un procedimiento de despido colectivo conforme a la normativa vigente, aunque asegura que trabaja en un plan de recolocación para los 16 empleados de la planta de Palma en distintas empresas del grupo con el objetivo de minimizar el impacto laboral. Los empleados, por su parte, han lamentado la decisión adoptada, aunque admiten con resignación que se trata de un anuncio que “se veía venir”.

Durante los últimos meses, los trabajadores han trabajado en una propuesta que consideraban viable: dejar Agama en manos de la plantilla mediante un puente financiero de 1,2 millones de euros, equivalente a los fondos públicos que Damm debe devolver si cesa su actividad, y que los trabajadores proponían reinvertir en dar continuidad a la marca bajo un modelo cooperativo. Sin embargo, el delegado de Personal y Prevención de CCOO de Agama, Jesús Ávila, lamenta que no ha habido reuniones conjuntas que permitieran hacer realidad la propuesta, lo que ha impedido construir y defender adecuadamente la iniciativa.

“Así es inviable”, recrimina Ávila en declaraciones a elDiario.es, convencido de que había fórmulas para intentar sostener el proyecto. En esta línea, lamenta la falta de respuesta por parte de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural en las últimas semanas, asegurando que se ha trabajado en la fórmula de una empresa público-privada que permitiera reforzar la cadena de valor y sostener las explotaciones lecheras vinculadas a la industria.

“Nos hemos volcado con la empresa. Hay personas que entraron con 18 años y se iban a jubilar aquí. Es un oficio que se va a perder”, incide, ilustrando el impacto que supone el cierre de una marca que durante décadas ha formado parte de la memoria colectiva obrera y campesina de Mallorca. En cuanto a los ERE, Ávila señala que algunos trabajadores podrían acogerse a las recolocaciones ofrecidas, aunque advierte de que el expediente podría ser impugnado.

Desde el grupo, por su parte, atribuyen el cierre al incremento sostenido de los costes de producción, la caída del consumo de marcas de mayor precio y las dificultades logísticas derivadas de la insularidad, lo que, aseguran, ha erosionado la competitividad de la industria local y ha impactado de forma directa en la inviabilidad económica de Agama tras 10 años de gestión.

Uno de los elementos clave, según señalan fuentes de Damm a Europa Press, es la estructura del mercado: el precio del litro de leche de kilómetro cero -con origen en Mallorca- es aproximadamente un 50% superior al de la marca blanca y un 18% más caro que la marca de fabricante líder, ambas procedentes de la Península. Como consecuencia, más del 95% de la leche que se consume actualmente en Mallorca procede de fuera de la isla, lo que ha ido arrinconando a la producción local.

“¿Qué pueblo se permite cerrar su industria lechera?”

En 2017, Agama fue adquirida por el grupo cervecero y, tras años de subidas y bajadas, el pasado 26 de septiembre la empresa comunicó a las tres vaquerías de Mallorca que abastecen a la marca su intención de dejar de comprarles leche a partir de diciembre de 2026. “¿Qué pueblo se permite cerrar su industria lechera? Si cierra Agama, será un atentado contra la soberanía alimentaria de Balears”, recriminan entonces las asociaciones que representan a los payeses de Mallorca.

La empresa asegura haber intentado revertir esta tendencia promoviendo el consumo de producto local y apoyando al sector primario, invirtiendo más de ocho millones de euros en la modernización y digitalización de la fábrica de Palma, mejorando la eficiencia y sostenibilidad de la cadena productiva. Sin embargo, tras una década de gestión, el grupo considera que el proyecto ha dejado de ser viable económicamente.

Agama nació en 1958 como una asociación de productores locales con el objetivo de industrializar la leche mallorquina, pasteurizarla y distribuirla bajo una marca reconocida. El boom turístico registrado en la mayor de las Balears, el incremento de la población y la modernización de la agricultura generaron el contexto perfecto para poner en marcha una cooperativa que integrase producción, recogida y distribución, de modo que los ganaderos de distintas zonas de la isla decidieron unirse para impulsar una industria que asegurara precios estables y control sanitario. Agama trajo consigo la tecnificación del proceso (centrifugado, pasteurización, envasado en botella de vidrio) y la centralización de la recogida, convirtiéndose en un símbolo de modernización del campo mallorquín.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha realizado la convocatoria de los concursos a mejores empresas de Castilla-La Mancha en las modalidades de producción ecológica y de manipulación y elaboración de carne de caza. Los interesados podrán presentar sus candidaturas desde este martes, 23 de febrero, hasta el día 24 de abril.

Según publica este lunes el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM), la finalidad de esta convocatoria es el de contribuir a la promoción de los productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha mediante la publicación de dos concursos que tienen como finalidad premiar la labor de las empresas castellanomanchegas en diferentes ámbitos del sector agroalimentario regional, que desarrollan su actividad fundamentalmente en el entorno rural y son consideradas como motores del desarrollo de las zonas rurales de Castilla-La Mancha.

En este sentido, el concurso a la mejor empresa de producción ecológica de Castilla-La Mancha tiene como objeto reconocer y premiar, en relación a la producción de los productos ecológicos, la labor de profesionales y empresas de la Comunidad Autónoma que operan de acuerdo con lo previsto en el Reglamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, sobre producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos.

Asimismo, el objeto del concurso a la mejor empresa de manipulación y elaboración de carne de caza de Castilla-La Mancha es reconocer y premiar la labor de las empresas que tienen por finalidad la elaboración de productos cárnicos cuyo ingrediente esencial sea la carne procedente de especies cinegéticas, de manera que podrán participar en el concurso los profesionales, entidades y empresas cuyas instalaciones estén situadas dentro de Castilla-La Mancha y se encuentren inscritas en la Clave 10 'Carne y derivados, aves y caza' del Registro General Sanitario de empresas Alimentarias y Alimentos (Rgseaa).

La valoración en estos concursos será realizada por un jurado que tendrá en cuenta las características, trayectoria, experiencia de las empresas y profesionalidad de los operadores agroalimentarios que presenten su solicitud de participación.

Las exportaciones de Castilla-La Mancha en el mes de diciembre de 2025 alcanzaron la cifra de 11.165,5 millones de euros. Se trata de un récord exportador porque se supera por vez primera los 11.000 millones. En comparación con el dato registrado en diciembre de 2024, la cifra supone un aumento del 4,4%, más de seis veces superior al registrado a nivel nacional, ya que En España las exportaciones han subido un 0,7% respecto a diciembre de 2024 situándose en 387.091,6 millones de euros.

Así consta en el último informe elaborado por esta Dirección Territorial de Comercio-ICEX en Castilla-La Mancha, con datos facilitados por el Departamento de Aduanas de la AEAT a este Ministerio de Economía, Comercio y Empresa, en el que se indica que por provincias, en diciembre de 2025 Toledo ocupó la primera posición, con 3.357,7 millones euros de exportación (+11,1%).

Guadalajara, con 3.073,4 millones, se sitúa en segundo lugar (+12,5%). Ciudad Real es la tercera provincia exportadora, con 2.368,1 millones(-6,4%), y le siguen las provincias de Albacete con 1.579,8 millones (-0,3%), y Cuenca, con 786,4 millones, que registra un descenso en la exportación del 4,3%.

Por su parte las importaciones de la región alcanzaron los 17.797,3 millones de euros subiendo un 3,4%, mientras que en España subieron un 4,6% hasta los 444.146,4 millones de euros.

Por provincias importadoras, Guadalajara se sitúa en primer lugar, con un aumento del 0,8%, seguida de Toledo (11,1%), Albacete (3,0%), Ciudad Real (-2,3%), y Cuenca (-21,5%).

El saldo comercial de la región hasta diciembre de 2025 se situó, por tanto, en -6.631,8 millones de euros.

Los productos agroalimentarios, a la cabeza de las exportaciones

De enero a diciembre de 2025, los productos Agroalimentarios ocuparon la primera posición de las exportaciones regionales con 3.821,7 millones de euros, representando el 34,2% del total exportado por Castilla-La Mancha y registrando un aumento del 4,5% respecto al periodo enero-diciembre de 2024.

El sector lo encabezan las Bebidas con 1.091,4 millones, cuyas ventas aumentaron un 1,7%. El sector de Cárnicos se sitúa en segundo lugar, con 762,3 millones, registrando un aumento del 6,8%.

Frutas, hortalizas y legumbres subieron un 1,9% (636,1 millones). Las exportaciones de aceites y grasas bajaron un 10,4% (329,8 millones).

A continuación, destacan los Bienes de Equipo con 2.663,8 millones y un descenso del 4,3%, mientras que en tercer y cuarto lugar se sitúan las Manufacturas de consumo (+9,6%) y los Productos químicos (+3,6%) y con 1.472,2 y 1.209,0 millones, respectivamente. En este periodo, las Semimanufacturas no químicas disminuyeron un 2,3% alcanzando los 999,4 millones de euros.

Sectores importadores

Los Bienes de Equipo destacan sobre el resto (5.205,8 millones), con un descenso del 7,0%, destacando los equipos de oficina y telecomunicaciones con 1.875,2 millones(-2,4%).

El segundo sector importador es Productos Químicos con 3.418,6 millones (11,0%), mientras que el tercer puesto lo ocupa Alimentación, bebidas y tabaco con un valor de 3.013,8 millones, que en este mes ha aumentado un 6,5%.

¿A qué países exporta Castilla-La Mancha?

De enero a diciembre de 2025, la UE acaparó el grueso de las exportaciones de Castilla-La Mancha al representar el 75,0% del total. En la zona Euro, Portugal es nuestro principal cliente con 2.735,2 millones de euros (9,9%), le siguen Francia con 1.652,2 millones (-4,4%), Alemania con 1.099,0 millones (-5,1%) y Italia con 1.082,4 millones euro (-0,9%).

Por su parte, fuera de la UE, las exportaciones a Reino Unido se situaron en 391,4 millones, con una bajada del 1,7%, a Turquía fueron de 240,2 millones (6,6%) mientras que Rusia 12,0 millones (-25,1%).

Fuera de su entorno más cercano, destacan las exportaciones a Estados Unidos (318,1 millones, -8,5%), Canadá (32,5 millones, 1,2%), México (87,1 millones, 1,7%), Chile (31,1 millones, -0,1%), Brasil (24,6 millones, -16,2%), y Argentina (12,2 millones, 21,8%).

Por otra parte, destaca Marruecos (179,7 millones, 9,4%), Argelia (49,0 millones, 361,2 %) y Oriente Medio (151,4 millones, 10,9%). En Asia destacan China con 315,8 millones, con un crecimiento del 111,7% y Japón (101,6 millones, -29,3%), mientras que Corea del Sur alcanza 71,1 millones(+3,0%).

En cuanto a importaciones, el 71,3 % tienen origen comunitario (Alemania y Francia, principalmente). Fuera de la UE, destaca el 11,0% procedente de nuestro principal proveedor no comunitario que es China, con 1.954,5 millones, que subió un 29,6% respecto al periodo enero-diciembre de 2024.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, a través de la Dirección General de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, ha programado una campaña de promoción de los alimentos de calidad de Castilla-La Mancha que este año estarán presentes, gracias a la presencia del estand 'Campo y Alma' y de la programación de ayudas para empresas agroalimentarias, en doce ferias de carácter regional y nacional, ha informado la Junta en nota de prensa.

La portavoz del Ejecutivo ha recordado los 2,8 millones de euros que este año se van a destinar a la promoción de los productos agroalimentarios de la región, porque como ha recordado, “es motor económico, motor de empleo, de vertebración del territorio y que supone, además, un 34 por ciento de las exportaciones de nuestra región”.

Comienzan en marzo

El calendario arrancará este mes de marzo ya que los productos de Castilla-La Mancha estarán presentes en cinco ferias.

La primera será Origin Natura que se celebrará los días 3 y 4 en IFEMA, en Madrid, y allí estará presente el stand de Campo y Alma.

Coincidiendo en fecha y espacio, se celebrará la World Olive Oil Exhibition, una de las ferias más importantes de las que se dedican al aceite de oliva, en la que el Ejecutivo autonómico dará una ayuda a las empresas que lo deseen para su participación y patrocina un concurso de ensaladas.

De Madrid, el estand de Campo y Alma viajará a Talavera de la Reina donde se celebrará entre el 12 y el 14 Aove & Nuts, la Feria del Olivar y los Frutos Secos, dos ámbitos en los que la región es una potencia, gracias a las cuatro denominaciones de origen de aceite y también a las producciones de pistacho y almendra.

Asimismo, entre el 13 y el 15 de marzo tendrá lugar la Feria Apícola de Pastrana donde Campo y Alma estará presente con un stand compartido con la Diputación y el Ayuntamiento.

La última feria de marzo será Alimentaria, que tendrá lugar entre los días 23 y el 26 en Barcelona.

En esta feria de carácter bienal que cumple 50 años, se intentarán multiplicar las oportunidades de negocio y la repercusión nacional e internacional de los productos castellanomanchegos con el stand de Campo y Alma bajo cuyo paraguas asistirán empresas agroalimentarias.

Entre el 13 y el 16 de abril, de nuevo en el recinto ferial de IFEMA, en Madrid, tendrá lugar el Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de calidad, líder mundial que presenta tendencias de alta gama, y en la que Castilla-La Mancha asistirá con un estand bajo la marca Campo y Alma junto con empresas de la región.

En el mismo mes, esta vez en Alcázar de San Juan, el estand de Campo y Alma estará en la Feria de los Sabores de Alcázar de San Juan.

En mayo, entre los días 7 y 10, se celebrará la Feria Internacional del Queso (FIQAB), en la que de nuevo estará presente con stand Campo y Alma.

En junio, se celebrará en Porzuna Ferduque, la Feria Nacional Agroganadera de los Estados del Duque.

La actividad ferial de este mes continua en Manzanares, donde, entre los días 24 y 28, se celebrará Fercam, la Feria Nacional del Campo que ya suma más de 60 años de vida y para la que se ha previsto presencial del stand Campo y Alma.

El mes siguiente, entre el 24 y el 26 de julio tendrá lugar FIDA, la Feria Internacional del Ajo de Las Pedroñeras con el mismo sistema de participación del Gobierno regional que la anterior.

El calendario ferial se cerrará en octubre, en Madrid, donde Ifema acogerá entre el 6 y el 8 Fruit Attraction, la Feria Internacional de Frutas y Hortalizas de referencia para la comercialización de estos productos y en la que Castilla-La Mancha llevará su estand Campo y Alma junto a empresas hortofrutícolas de la región.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha convocado el concurso Gran Selección Campo y Alma 2026, una convocatoria que establece, entre los objetivos para el fomento de la calidad agroalimentaria, el de contribuir a la promoción de los productos de calidad diferenciada tanto en el mercado interior como en el internacional, así como preservar y revalorizar el patrimonio de los productos agroalimentarios de calidad diferenciada de Castilla-La Mancha.

Desde el departamento dirigido por Julián Martínez Lizán destacan que desde sus orígenes, el concurso Gran Selección ha tenido entre sus objetivos el de reconocer a los mejores productos amparados por figuras de calidad, por lo que se consideró más eficaz, en aras a una sintonía en las actuaciones de promoción de estos productos, introducir en el concurso los atributos de la marca Campo y Alma, convocándose el concurso Gran Selección Campo y Alma para los productos amparados por un esquema de calidad comunitario del tipo denominación de origen protegida o indicación geográfica protegida.

Con estos premios se reconocen productos como el vino, ya sea acogido a alguna de las DOP reconocidas en Castilla-La Mancha como a la IGP Vino de la Tierra de Castilla; el queso amparado por la DOP Queso Manchego; el aceite de oliva virgen extra de alguna de las DOP reconocidas en Castilla-La Mancha; la miel amparada por la DOP Miel de la Alcarria; el azafrán DOP Azafrán de La Mancha; la berenjena IGP Berenjena de Almagro; el melón con IGP Melón de La Mancha; el ajo con IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras; la cebolla con IGP Cebolla de La Mancha; la carne de cordero IGP Cordero Manchego; el pan IGP Pan de Cruz de Ciudad Real; el mazapán con IGP Mazapán de Toledo; la nuez con DOP Nueces de Nerpio; y el jamón serrano de Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano.

El concurso se basa en un sistema de puntuaciones otorgadas por un panel de catadores que determina la calidad organoléptica de los productos presentados al concurso, otorgándose los premios a los mejores productos de cada una de las categorías, que serán aquellos que hayan obtenido las puntuaciones más altas en el proceso de cata.

Dado que se trata de una misma convocatoria, se considera que la divulgación de las bases de todos los productos que concurren a este concurso debe realizarse de forma unitaria.

Las bodegas de Castilla-La Mancha han presentado un total de 84 solicitudes a las ayudas Vinati que suponen una inversión de 55 millones de euros una vez cerrado el plazo, según ha señalado el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, durante su visita a la Bodega Cristo de la Vega en Socuéllamos (Ciudad Real)

“Esta cifra pone de manifiesto la inquietud que hay en el sector del vino por seguir mejorando y adaptándonos a las necesidades que los consumidores demandan, pero, sobre todo, también a seguir viendo una oportunidad de negocio, que es algo que respalda el Gobierno regional y con lo que nos sentimos tremendamente orgullosos y satisfechos, y por lo que vamos a seguir peleando”, en palabras de Julián Martínez Lizán.

Todo ello en aras de mejorar la competitividad de las industrias vitivinícolas, una línea de trabajo “fundamental para nuestro Gobierno porque Castilla-La Mancha es la bodega y el viñedo del mundo y lo queremos seguir siendo”. De hecho, desde 2015 se han desarrollado 491 proyectos Vinati que han supuesto una inversión de más de 427 millones, con una ayuda de más de 144 dirigida a mejorar las infraestructuras y las condiciones de elaboración de vinos “de excelente calidad”.

Así lo ha expuesto el consejero en declaraciones a la prensa antes de visitar esta bodega que, precisamente, cuenta con instalaciones renovadas y se ha acogido a estas ayudas. “Concretamente en Vinati, han hecho inversiones en estos últimos años por más de 3,7 millones de euros, con tres proyectos presentados, dos que ya están finalizados y por los que han percibido 910.000 euros, y uno que está en ejecución para su finalización y cobro de la subvención, y que ponen de manifiesto ese compromiso mutuo, que Administración y cooperativa tienen por mejorar esos procesos productivos y de transformación, así como de ampliación en las labores que vienen realizando y el apoyo que se le presta a este servicio”, ha indicado el consejero.

Una cooperativa pionera

Martínez Lizán ha valorado que ésta sea una de las mayores cooperativas de la región con más de medio millón de hectólitros de vino y mosto producidos anualmente. Aunque tienen diferentes variedades, fue una de las primeras bodegas en apostar por embotellar Airén, “nuestra variedad autóctona, y hoy su marca Yugo es conocida y reconocida tanto en nuestro país como en el extranjero”.

Bodegas Cristo de la Vega tiene una trayectoria de más de 70 años y roza los 800 socios en un municipio de 12.000 habitantes, lo que indica que prácticamente todo el pueblo está involucrado de una u otra forma con esta bodega y la bodega lo está con su pueblo porque colabora en actividades deportivas y culturales, dinamizando no sólo la economía, sino también la vida social, “demostrando que una cooperativa en el medio rural puede ser mucho más que una empresa”.

Por último, el consejero ha señalado que su vocación de mejora no se circunscribe solo a las instalaciones y las producciones sino a otros ámbitos como la igualdad, en el que Bodegas Cristo de la Vega “es un ejemplo”, ya que desde hace cuatro años cuenta con una presidenta María José Moreno, demostrando que cada vez hay más mujeres con cargos de responsabilidad en los consejos rectores, además de ser socias, enólogas, gerentes, técnicas de comercio exterior o estar al frente de la administración.

Sin salir del sector vitivinícola, el consejero ha dado cuenta de que ayer se aprobó en Conferencia Sectorial la ayuda a la promoción del vino en terceros países, para la que Castilla-La Mancha contará con 2,3 millones de euros en su convocatoria de 2026. Las solicitudes recibirán una ayuda máxima equivalente al 50 por ciento de su inversión. Las resoluciones de aprobación se enviarán a las bodegas en las próximas semanas.

La ofensiva antiecológica también es química. En solo tres años, Europa (y España) ha pasado de tener encima de la mesa un plan para reducir el uso de pesticidas en un 50% a permitir la aplicación casi indefinida de muchos de estos tóxicos cuyo uso intensivo daña el medio ambiente terrestre y acuático.

El recorte, que en junio de 2022 se expresaba como una necesidad para evitar “la contaminación del suelo, el agua y el aire, la pérdida de biodiversidad y el daño” derivado de la “aplicación intensiva de pesticidas químicos”, se ha diluido hasta dar paso, en diciembre de 2025, a una denominada “simplificación de la normativa alimentaria” y un “empujón a la competitividad de los productores europeos”. Ambas posturas son palabras de la Comisión Europea dirigida siempre por la alemana Ursula von der Leyen.

Se trata de la misma política del PP europeo que, en febrero de 2024, anunció en un discurso en el Europarlamento que la norma “para el uso sostenible de los fitosanitarios químicos se ha convertido en un símbolo de polarización” así que, directamente, retiró la propuesta.

Un año después, con el argumento de simplificar la regulación y favorecer a la industria agrícola, Von der Leyen ha auspiciado que se eliminen las revisiones obligatorias de autorización de pesticidas cuando actualmente la ley exige evaluar los efectos del producto a los diez años y luego cada 15 para que pueda seguir comercializándose. Una extensión del permiso por tiempo ilimitado.

Las organizaciones agrarias europeas como Copa-Cogeca han defendido desde el principio que las reducciones de pesticidas –que llamó de “enfoque ideológico”– socavan la producción de su sector. Consideraban que la propuesta sobre rebajar la aplicación de fitosanitarios era “inasumible”. En España, por ejemplo, la patronal Asaja calificó de “inaceptable” el proyecto sobre uso sostenible de fitosanitios votada en 2023 en comisión del Parlamento Europeo “por las gravísimas consecuencias sobre la agricultura europea”.

Por otro lado, tras conocerse esta última decisión de Bruselas, más de 200 científicos redactaron un comunicado en el que explicaban que estas nuevas normas debilitan “drásticamente” las capacidades de la UE para “gestionar los riesgos derivados del uso de estas sustancias tóxicas tanto para el medio ambiente como para la seguridad alimentaria”.

“La evidencia científica documenta que el uso de plaguicidas es un motor reconocido del declive de la biodiversidad, afectando a insectos, aves, anfibios, organismos del suelo y mamíferos”, le recordaba a la Comisión Europea.

No se circunscriben a ensayos o trabajos teóricos: en este sentido, España, por ejemplo, arrastra un problema de contaminación de aguas subterráneas, especialmente por el filtrado de los restos de productos químicos aplicados en la agricultura a través del suelo hasta los acuíferos. La última evaluación del Ministerio de Transición Ecológica admitía que hay “un gran número de incumplimientos detectados por toda la geografía española” respecto de las concentraciones máximas permitidas por la ley.

Una investigación de la Universidad de Wageningen, en Países Bajos, de julio de 2024 arrojó “niveles inesperadamente altos” de residuos de pesticidas agrícolas en los suelos donde se utilizan intensivamente en diversos campos de cultivo estudiados (entre ellos el Campo de Cartagena de la Región de Murcia).

Cada vez se instrumentaliza más las preocupaciones de los agricultores para desmantelar la legislación ambiental. En lugar de afrontar los problemas estructurales del sector, se debilitan las normas de pesticidas lo que, en realidad, responde a los intereses de las corporaciones agroquímicas no a las comunidades rurales

Clara Bourgin — Encargada de agricultura, biodiversidad y alimentación de Amigas de la Tierra-Europa

“Lo que hemos visto no es solo la influencia de la extrema derecha, sino también el giro de la derecha tradicional que cada vez instrumentaliza más las preocupaciones de los agricultores para desmantelar la legislación ambiental”, cuenta desde Bruselas la encargada de agricultura, biodiversidad y alimentación de la organización Amigas de la Tierra-Europa, Clara Bourgin.

Bourgin explica que “mediante el pretexto de defender a los agricultores con la regulación de los pesticidas, la derecha está atacando las normas diseñadas para proteger la salud pública, la biodiversidad y a los propios agricultores”. Se trata de una especie de “caballo de Troya”, prosigue, por el que “en lugar de afrontar los problemas estructurales del sector como los bajos ingresos agrícolas, las condiciones injustas del mercado o la concentración corporativa, se debilitan las normas de pesticidas lo que, en realidad, responde a los intereses de las corporaciones agroquímicas no a las comunidades rurales”.

¿Cómo hemos llegado a esto?

Cuando a principios de 2024 estallaron las tractoradas de protesta general de agricultores contra las políticas europeas salió a relucir el Pacto Verde Europeo. Las caravanas de maquinaria agrícola se prolongaron tanto en las carreteras de España o Francia (las principales potencias agrícolas de la UE) como en las calles de Bruselas, a las puertas del despacho de Ursula von der Leyen, quien buscaba ya renovar su mandato como presidenta de la Comisión Europea tras las elecciones que tendrían lugar ese mismo año.

Desde ese momento los proyectos y regulaciones relativas a los pesticidas han ido debilitándose progresivamente.

La postura representada por las macroorganizaciones agrarias como Cope-Cogeca es que necesitan los pesticidas químicos para mantener el nivel de producción que luego puedan comercializar. Que no disponen de sustitutos y que, además, imponen unos gastos imposibles para que sus explotaciones sean rentables.

“Prohibir diferentes productos sin tener suficientes alternativas efectivas no es un enfoque eficiente”, defendían poco antes de que la propuesta de reducción de uso desapareciera. “Es esencial que mantengamos nuestros rendimientos estables y produzcamos suficientes productos de alta calidad para contribuir a la seguridad alimentaria mundial”, añaden.

“La proclama de que debemos producir más para cubrir la demanda mundial es un reclamo habitual de la agroindustria, pero la realidad es que ya se produce suficiente y que el hambre no es consecuencia de una producción insuficiente, sino de un reparto desigual”, recuerda Bourgin.

Así que, según la ecologista, “echar para atrás décadas de protección frente a los pesticidas solo empeorará la biodiversidad lo que, a la larga, perjudica esa seguridad alimentaria, ya que el cultivo de alimentos depende de los ecosistemas que estamos dañando”.

El resultado político ha sido, hasta el momento, que, en Europa, se ha pasado de querer recortar el uso de pesticidas que contaminan el agua y el suelo a levantarles los controles.

La palabra estigma no se refiere solo a una marca impuesta con hierro candente, o a una huella sobrenatural sobre el cuerpo. Es también la glándula de la parte superior del pistilo, el órgano femenino de las flores, que recibe el polen en el acto de fecundación. Ahí es donde se ubica el azafrán, de la flor de color lila de nombre científico Crocus sativus, llamada el “oro rojo” por su altísimo precio y que florece en otoño.

España es uno de los mayores productores de azafrán del mundo, solo por detrás de Irán, Marruecos, India y Grecia. En nuestro país, se produce principalmente en Castilla-La Mancha, especialmente en las provincias de Albacete, Cuenca, Ciudad Real y Toledo. También hay producción en Catalunya, en las comarcas de la Conca de Barberà (Tarragona) y Les Garrigues (Lleida). 

Su origen, como sucede con muchas especies vegetales, no está claro: se ubica entre las primeras plantaciones del sudoeste de Asia en el siglo VII a.C. (documentadas por botánicos asirios) y la época grecorromana, en el siglo XVI a.C., plasmadas en frescos que retratan la recolección de esta planta. 

Hay una diferencia de casi un milenio, por lo que los expertos sí están de acuerdo en que la planta grecorromana pudo ser una mutación del Crocus cartwrightianus, especie que fue seleccionada de forma artificial en Creta durante la Edad del Bronce.

De cualquier forma, el azafrán llegó a España a través de los árabes durante la Alta Edad Media, concretamente entre los siglos VIII y X, más de un milenio después. Los árabes introdujeron la especia a la Península Ibérica, especialmente a la zona de La Mancha. Hoy es uno de los símbolos de esta comarca.

De Asia Menor a España por el Mediterráneo

El azafrán se había utilizado en Asia Menor desde la antigüedad, y su cultivo se expandió por el Mediterráneo, llegando a España con los árabes, que si por algo caracterizaban entonces era por ser grandes comerciantes. Lo introdujeron en la cocina hispanoárabe, donde se convirtió en un condimento fundamental. 

En La Mancha, el azafrán se adaptó a las condiciones climáticas y se ha convertido en una de las regiones más importantes de producción de esta especia en España. El Azafrán de La Mancha es una marca en sí misma, reconocida por su calidad, sabor y aroma: es una Denominación de Origen Protegida que regula este producto en la zona desde el 17 de marzo de 2001.

Se diferencia físicamente del resto de variedades de azafrán en que sus estigmas rojos sobresalen claramente, por tener muy poca longitud de estilo y por no ser astringente, es decir, que no se contrae ni estrecha.

Resulta muy curioso que en su Quijote, Miguel de Cervantes no mencionara esta especia, aunque sí hace referencias a numerosas comidas que lo llevan como ingrediente como el “tojunto” o la “olla podrida”. Pero viajando hasta nuestros días, ¿de dónde procede hoy en día su calidad y su precio? Se trata de un proceso de producción, único y original. Desde su plantación, recogida y desecado. Y además es una especia cara porque la cantidad de materia prima que se recolecta por planta es sumamente baja.

La correcta preparación de la tierra resulta una tarea indispensable, en este caso un paso importante al ser una planta de bajo mantenimiento. Es decir, su cultivo determina su futuro y calidad.

Es imprescindible que los terrenos estén bien drenados, algo sueltos y ligeramente calizos. De ahí su importancia en la comarca de La Mancha. El abonado se suele realizar de dos maneras: o bien se añade estiércol al terreno durante el invierno antes de insertar los bulbos (no las semillas) en la tierra; o bien se le proporciona un abono nitrogenado (el nitrógeno es un elemento esencial para el crecimiento y desarrollo de las plantas) de forma superficial una vez que se ha producido la plantación.

Es en el verano cuando conviene labrar la tierra para que quede mullida y suelta, aunque puede depender del estado de humedad del suelo. Los bulbos se introducen a una profundidad de 20 centímetros, separados entre ellos 10 centímetros, en unas zanjas cavadas a tal efecto previamente.

La importancia del riego

En una tierra seca como La Mancha, el riego es fundamental. Y aquí llega una cuestión fundamental porque el azafrán no es una planta especialmente delicada con el agua. Sí hay que regar (siempre que no se produzcan precipitaciones generosas) a principios de primavera para que se multipliquen los bulbos, y a principios de otoño, para ayudar a la floración.

También puede cultivarse en régimen de secano. Es posible gracias a los bulbos subterráneos, que le permiten resistir la sequía y los climas extremos. Pero en este caso, necesita suelos bien drenados, preferiblemente ligeros y calcáreos, y no arcillosos. 

Hasta aquí todo más o menos normal. Pero llega la recolección. Y solo se puede hacer a mano y ras del suelo. Si hemos recorrido campos manchegos de azafrán en octubre y noviembre, no nos puede pasar desapercibido el gran número de hombres y mujeres agachados para la recogida de la flor. Y no vale arrodillarse para no arrastrar la tierra con las piernas. El dolor de lumbares y piernas, salvo mucho entrenamiento, está garantizado.

No resulta extraño que el precio que adquieren los estigmas una vez secado es muy alto, rondando en España los 6.000 euros el kilogramo, aproximadamente.

En otras zonas, la extracción del pistilo se realiza frecuentemente con pinzas de depilar, bien in situ cuando en la plantación hay pocas flores, o bien cortándolas enteras y procesándolas más tarde en un sitio más cómodo.

No es así en el caso del azafrán manchego, donde las flores se agrupan para la extracción posterior de su mayor tesoro: y esto (también) se hace a mano y con mucha maña: abriendo la flor por la mitad de arriba hacia abajo y extrayendo el pistilo.

Después de estas tareas, el material rojo debe someterse a un proceso de desecación, que se puede realizar a temperatura ambiente o bien con la ayuda de estufas a baja temperatura. Posteriormente, los estigmas se almacenan durante al menos tres meses para que maduren de manera adecuada los compuestos químicos que les proporcionan ese sabor tan característico.

El azafrán como festejo

Los montículos de flor de azafrán, en casas, corrales y porches (siempre cerrados y a temperatura ambiente) listos para la extracción del pistilo rojo) se han convertido en una estampa tan característica de la Mancha que en algunas zonas ya se han convertido en un festejo y lugar de visita.

La más famosa es la Fiesta de la Rosa del Azafrán de Consuegra, de Interés Turístico Regional, localidad toledana también famosa por sus molinos.

Se celebra el último fin de semana de octubre e incluye el Festival Nacional de Folclore, en el que participan grupos de música y danzas folclóricas de toda España. Pero la joya de la corona es el concurso de monda de azafrán, que premia la rapidez en la extracción de las hebras de la especia de las flores.

No es una celebración a puerta cerrada ni está cerrada a los curiosos. La abundancia de flores de azafrán en las calles permite al visitante tomar una de ellas y probar a extraer las hebras rojas de sus pistilos, entendiendo así la necesidad de hacerlo a mano.

Este cultivo, pese a su calidad y artesanía ancestral (o precisamente por ello), ha pasado por varias crisis a lo largo de su historia. La más reciente fue hace tres años en los campos manchegos. La Denominación de Origen de esta zona alertó de la disminución de las hectáreas de cultivo un 10% cada año desde 2008.

De hecho, desde esta organización llegaron a alertar de que el azafrán “nunca se ha tomado en serio como un sector agrario”, precisamente debido a su escasa, casi nula, mecanización, que exige mucha mano de obra. El resultado: la disminución de la producción debido a su dificultad.

Escasa dimensión de productores

Este cultivo que “siempre se ha denominado el cultivo de los pobres”, arrastra varios problemas, como por ejemplo la escasa dimensión de los productores, todos muy pequeños al tratarse de una producción doméstica, complementaria. Si no hay ayuda para que el cultivo sea rentable tampoco se puede invertir en mecanización“, señalaba.

Las empresas familiares de la región creen que el azafrán como cultivo no desaparecerá del todo, pero sí en sus aspectos más tradicionales, como cuando se utilizaba para que sirviese de ayuda a la economía familiar.

El Gobierno de Castilla-La Mancha nunca ha contemplado este riesgo. El cultivo del azafrán, afirma, está priorizando en todas las líneas de ayudas. Tiene preferencia en el Programa de Desarrollo Rural (PDR), desde la incorporación de jóvenes, mejora de explotaciones, ayudas FOCAL, ayudas a la agricultura ecológica, agrupación de productores, canales cortos de comercialización, también en los proyectos innovadores.

A día de hoy, el precio actual del kilo de azafrán español puede variar significativamente, desde 3.000 euros el kilogramo hasta 10.000 euros o más, dependiendo de la calidad, el origen y el vendedor. El precio al por menor puede ser incluso superior, con algunos vendedores ofreciéndolo hasta en 18.000 euros el kilo. El del gramo ronda los cuatro euros. Los costes pueden variar según el lugar de compra, la calidad del azafrán y el tipo de envase. 

En la gastronomía española, el azafrán se utiliza especialmente como especia en multitud de platos típicos, sobre todo en arroces, paellas y fideuás. Pero también es una buena acompañante de todo tipo de manjares como el pollo, las albóndigas, la merluza, mariscos, verduras como la coliflor y los guisos de cuchara

La mayor innovación la han incorporado los últimos años los restaurantes y productores alimentarios más atrevidos, creando auténticas delicias gourmet que ya incorporan, como ocurre con los quesos, los panes, la miel, las magdalenas o el aceite que ya vienen especiados con el oro rojo.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha animado a elegir alimentos producidos en Castilla-La Mancha. “Esta Navidad la ciudadanía tiene la oportunidad de disfrutar en sus comidas y cenas de productos de calidad de Castilla-La Mancha, avalados por la marca de garantía Campo y Alma- Tenemos la suerte de contar con una amplia variedad de alimentos de primer nivel de nuestras 41 figuras de calidad, llevémoslos a nuestras mesas”.

Para el aperitivo, se pueden elegir alimentos tan emblemáticos como la berenjena de Almagro o el queso manchego, que se puede servir con miel de La Alcarria y nueces de Nerpio, acompañados de alguno de los “excelentes vinos blancos que se producen en Castilla-La Mancha, con variedades tan nuestras como el Airén”.

Como plato principal no puede faltar el cordero manchego, cocinado con ajo morado de Las Pedroñeras, cebolla y azafrán de La Mancha, y “cualquiera de los aceites de oliva virgen extra de nuestras cuatro Denominaciones de Origen Protegidas”, ha asegurado el consejero, que recordaba que se puede acompañar con Pan de Cruz de Ciudad Real. En este caso, el maridaje sería con un vino tinto de alguna de las 24 Denominaciones de Origen Protegidas o la IGP Tierra de Castilla.

“Somos el viñedo y bodega del mundo y tenemos todo tipo de vinos para brindar, aprovechémoslo”, apuntaba Martínez Lizán, recomendando como postre el tradicional mazapán de Toledo y los vinos espumosos, “ya que ahora nuestro melón de La Mancha no está de temporada”, ha informado la Junta en nota de prensa.

El consejero ha recordado que el Gobierno de Castilla-La Mancha sigue trabajando para ampliar el número de figuras de calidad de la región, con alimentos como el pistacho, la lenteja o los hongos de La Manchuela, entre otros, así como para envasar el arroz de Calasparra que ya producimos en el Coto arrocero de Las Minas.

“Un sector fundamental”

“Tenemos un sector agroalimentario muy potente, que supone un 17 por ciento del PIB de la región y que exporta más de un tercio del total regional”, ha afirmado Martínez Lizán, quien ha añadido que “nuestro trabajo es que siga siendo un referente para que el beneficio repercuta en nuestros agricultores y ganaderos”.

Por ello, a lo largo de 2025 se han destinado 2,5 millones de euros a la promoción de estos alimentos, un “esfuerzo importante”, en palabras del consejero, que se traduce en la participación en las principales ferias agroalimentarias regionales, nacionales e internacionales, importantes campañas de publicidad en medios de comunicación, y promoción tanto en exteriores de grandes ciudades como en puntos de venta directa al consumidor.

Se acerca la Navidad y es momento de disfrutar de la compañía de familiares y amigos, y de hacerlo con alimentos de calidad que, realzan, en la mesa, la relevancia de estos días. Tenemos en nuestro país más de 400 productos reconocidos con figuras de calidad como Denominaciones de Origen Protegidas, Indicaciones Geográficas o Especialidades Tradicionales Garantizadas, que avalan el respeto de agricultores y ganaderos, y de la industria agroalimentaria, por variedades o razas autóctonas y formas de elaboración tradicionales, en territorios rurales, a lo largo y ancho de España.

En Castilla-La Mancha existen más de 40, con vinos y aceites de diferentes zonas, y productos tan representativos como el queso y el cordero manchegos, la berenjena de Almagro, el mazapán de Toledo, la miel de La Alcarria o el ajo morado de las Pedroñeras, por citar algunos.

Desde hace unos años, existe una marca de garantía regional, que agrupa a todas estas figuras de calidad: Campo y Alma. Nada puede representar mejor a nuestra tierra que esta marca, que resume la identidad y el sentimiento de pertenencia de una región muy rural, en la que la agricultura, la ganadería y la industria agroalimentaria son el verdadero motor que impulsa su desarrollo.

En estas fechas es bueno promocionar el consumo de los productos de nuestro campo, que llevan el alma de nuestros agricultores y ganaderos, y reivindicar la importancia de seguir impulsando la marca colectiva, con el apoyo de la administración y el compromiso de las empresas agroalimentarias castellanomanchegas.

Y conviene también recordar que los alimentos han subido mucho en los últimos meses, haciendo que, cada vez más, los salarios “no den” como decía recientemente un portavoz parlamentario en el Congreso de los Diputados. Es cierto que la economía española crece por encima de la media europea, haciendo de nuestro país la locomotora de la UE, y que se han mejorado en gran medida el salario mínimo interprofesional y las pensiones. Pero no es menos cierto que los ciudadanos tienen dificultades para llegar a fin de mes y el riesgo de pobreza crece.

El acceso a los alimentos -o a la vivienda, de la que se habla más- debe estar garantizado para todos los ciudadanos, con especial atención a los más vulnerables. Los precios altos, además de perjudicar a los consumidores, en la mayor parte de las ocasiones, no repercuten positivamente en el primer eslabón de la cadena agroalimentaria, los agricultores y ganaderos. Son los intermediarios que se suceden en la misma, los que asumen una parte importante del diferencial de precios.

Hace tiempo se puso encima de la mesa, por parte de las Organizaciones Profesionales Agrarias (OPA), la propuesta del doble etiquetado en los puntos de venta, para que los ciudadanos pudieran saber el precio que los agricultores y ganaderos cobran por aquellos alimentos que están comprando. Puede ser buen momento para retomar la idea.

La Asociación Pueblos Vivos Cuenca denuncia que la Junta de Castilla-La Mancha ha iniciado la tramitación de una macrogranja avícola en el municipio de El Herrumblar (Cuenca). “La instalación está proyectada inicialmente para albergar 41.000 pollos de engorde por ciclo. Sin embargo, el propio documento descriptivo del proyecto que se ha presentado señala que el proyecto está diseñado para ampliarse a tres naves, cada una con capacidad para unas 41.000 aves, lo que supondría una explotación con capacidad total de 123.000 pollos de engorde por ciclo de producción”, explican desde la asociación.

Aseguran que ese tamaño “supera con creces el umbral de 55.000 pollos que la legislación marca para que una instalación ganadera intensiva de pollos deba ser evaluada mediante Evaluación de Impacto Ambiental ordinaria, un procedimiento más riguroso y exigente que el simplificado”.

Podrían llegar hasta “738.000 pollos por año”

Desde Pueblos Vivos Cuenca exponen que la producción anual de la explotación podría llegar “hasta 738.000 pollos”. “El estudio presentado reconoce que el consumo total de agua, cuando se construyan las tres naves previstas, ascenderá a los 7 millones de litros anuales, suministrados mediante un pozo de captación propio, también en estado de solicitud a la Confederación Hidrográfica del Júcar”. De igual forma, desde la asociación señalan que el proyecto calcula “una generación de residuos sólidos equivalente a más de 5.300 toneladas de estiércol anuales en régimen completo, que requerirán una gestión altamente controlada para evitar contaminación de suelos y aguas subterráneas”. Por otro lado, en el proyecto se refleja “la existencia de un almacén de estiércol del que no se aportan dimensiones ni capacidad de almacenamiento, y tampoco frecuencia de retirada”.

La Asociación Pueblos Vivos Cuenca denuncia que otros efectos contaminantes “tal y como se describen en el proyecto serían emisiones de amoníaco, metano, dióxido de carbono, polvo y partículas; que se emitirán al exterior mediante ventilación forzada; tráfico de vehículos pesados y un impacto visual notable en una zona rural abierta”. Apuntan que en la documentación no se han estimado las emisiones totales de gases tóxicos “como el amoniaco, ni se analiza su dispersión hacia las zonas habitadas a pesar de que la instalación se situará relativamente cerca de la población, a algo más de 600 metros del casco urbano”.

Denuncian posibles “afecciones a la salud por exposición al amoniaco”

A pesar de que la producción anual de la explotación “rondaría los 738.000 pollos por año”, no se concretan las medidas de mitigación de la contaminación generada en el proyecto presentado a la Consejería de Desarrollo Sostenible. “El documento ambiental solo dice que se controlarán las emisiones de amoniaco, pero no aporta cifras pues no se evalúa cuánto amoniaco se emitirá, hacia dónde se dispersará, qué niveles llegarán a la población ni el impacto acumulado anual”, explican.

Desde la Asociación Pueblos Vivos Cuenca observan “poco rigor en el documento ambiental, que no cuantifica el amoníaco que se va a generar, cuando este es el principal contaminante de una granja avícola para la población y el medio ambiente. La exposición al amoniaco provoca irritación en vías respiratorias y ojos, e incluso a concentraciones relativamente bajas (5–25 ppm), puede causar tos, bronquitis, irritación ocular, inflamación de la vía aérea”.

Este colectivo vecinal denuncia que “no puede aceptarse que se tramite como Evaluación Ambiental simplificada y sin Autorización Ambiental Integrada una instalación que, su propio proyecto reconoce que triplicará su tamaño, multiplicando también sus impactos ambientales y en la salud”.

La Asociación Pueblos Vivos Cuenca está formada por movimientos vecinales de Almendros, Arandilla del Arroyo, Barajas de Melo, Barchín del Hoyo, Campillo de Altobuey, Cañete, Cardenete, Casas de Haro, Gabaldón, Gascueña, Huete, Ledaña, Mariana, Moncalvillo, Mota del Cuervo, Portalrubio de Guadamejud, Portilla, Pozorrubielos de la Mancha, Priego, Quintanar del Rey, Reíllo, San Clemente, Tarancón, Tinajas, Torrejoncillo del Rey, Valdemoro del Rey, Villalba de la Sierra, Villalba del Rey, Villanueva de la Jara, Villar de Domingo García, Villar del Humo, Víllora y Zarzuela, junto a Ecologistas en Acción Cuenca y Ecologistas de la Manchuela.

El Gobierno de La Rioja ha anunciado una inversión de 689.000 euros en las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y marcas colectivas de la región. El presidente Gonzalo Capellán, la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural y Medio Ambiente, Noemí Manzanos, y el director general de Desarrollo Rural, David Martín, han participado en la firma de los convenios de colaboración.

El acto, celebrado en la Bodega Institucional de La Grajera, ha servido para formalizar la inversión de 689.000 euros que el Ejecutivo riojano destina a potenciar la excelencia, su autenticidad, el origen y las características únicas de estos alimentos, cuya demanda por parte de los consumidores es creciente. En total, son nueve las entidades que han suscrito estos convenios, cuya actividad se ha ejecutado a lo largo de 2025, para 1.012 productores, entre ganaderos y agricultores, que aglutinan 93 industrias y comercializadores, representando una superficie de 2.585 hectáreas.

Los convenios suscritos tienen como objetivo sufragar gastos de gestión, investigación y, de forma muy especial, las acciones de promoción, divulgación y marketing que permiten al producto riojano competir con éxito a nivel nacional e internacional. “Una apuesta más del Ejecutivo por la industria agroalimentaria de La Rioja, por esos productos de calidad diferenciada que además se convierten en referencia y seña de identidad de nuestra tierra, que hacen región y que hablan de la excelencia de nuestra actividad primaria”, ha destacado Gonzalo Capellán.

Un decidido apoyo, ha apuntado, que se va a ver incrementado en 2026 con ayudas para que los productos que tienen más proyección de crecimiento futuro tengan su reconocimiento en promoción y también en cuanto a infraestructuras de producción, caso de la Nuez de Pedroso o la Alubia de Anguiano. La nuez contará con un convenio adicional de 70.000 euros para poder tener una secadora especializada que permitirá llegar al mercado con mayor capacidad y regularidad, preservando ese sabor tradicional y toda su esencia y sus características. Por su parte, los productores de Alubia contarán con un proyecto de Centro de Selección de Legumbre gracias a una inversión de 78.222 euros que aporta el Gobierno de La Rioja a través de la partida de proyectos emblemáticos.

También verá incrementado su convenio la IGP del Chorizo riojano, hasta alcanzar los 175.000 euros en 2026. Se trata, ha apuntado el presidente, de “un producto reconocido en los mercados nacionales e internacionales, en crecimiento y en expansión, que impulsa campañas de marketing y promoción muy dinámicas, muy renovadas”. 

El Ejecutivo regional muestra su apoyo a las actividades que desarrollan tres Indicaciones Geográfica Protegida (IGP): la Asociación Profesional de Productores y Comercializadores de Coliflor, la Asociación de Productores de Pimiento Najerano y Santo Domingo y la Asociación para la protección de la Calidad del Chorizo Riojano; cinco Denominaciones de Origen Protegida (DOP): la Asociación de Queso Camerano, la Asociación para la promoción de la Pera de Rincón de Soto, la Denominación de Origen Protegida ‘Aceite de La Rioja’, la Asociación de cultivadores de la Alubia de Anguiano y la Asociación de Productores de Nuez ‘El Noguedal’; y una marca de calidad: la Asociacion Riojana de Fabricantes-Expendedores de Panadería y Pastelería.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural y Medio Ambiente ha detallado el reparto de estas ayudas, que dan cobertura a una amplia variedad de sectores, desde la hortofruticultura hasta la ganadería y la industria transformadora. Entre las partidas más destacadas se encuentra la destinada a la DOP Peras de Rincón de Soto, que recibe 255.000 euros, a los que se suman 54.000 euros adicionales por la organización de la I Feria de Productos de Calidad de La Rioja.

Asimismo, la DOP Aceite de La Rioja cuenta con un apoyo de 135.000 euros, mientras que la IGP Chorizo Riojano recibe 100.000 euros. Esta última entidad, que etiqueta anualmente más de 2,5 millones de piezas, verá reforzada su estrategia de marca para aumentar su visibilidad en eventos culturales, ferias y gastronomía de vanguardia.

El resto de los convenios se distribuyen entre la DOP Queso Camerano (40.000 euros), la DOP Alubia de Anguiano (40.000 euros), la IGP Nuez de Pedroso (30.000 euros), la IGP Pimiento Riojano (20.000 euros) y la IGP Coliflor de Calahorra (20.000 euros) y la Asociacion Riojana de Fabricantes-Expendedores de Panadería y Pastelería (5.000 euros).

El Ejecutivo riojano colabora de forma muy estrecha con las asociaciones y consejos reguladores responsables de la gestión de estas figuras de calidad para apoyar su trabajo y acompañar especialmente las acciones de información y promoción de los productos agrícolas.

Apoyo integral a la gestión y promoción

La firma de estos acuerdos permite a los Consejos Reguladores y asociaciones de productores afrontar sus gastos de funcionamiento y asistencia técnica con mayor solvencia. Gonzalo Capellán ha insistido en que el Ejecutivo regional seguirá “apoyando a todas las IGP y a todas las DOC de la Rioja para seguir contribuyendo a su promoción y ayudándolas en esa labor de diferenciar nuestros productos con la máxima calidad”.

Con esta iniciativa, el Gobierno de La Rioja protege la identidad y el origen de sus productos más emblemáticos, e impulsa una economía rural dinámica, capaz de generar empleo y fijar población a través de la calidad diferencial y el prestigio de sus marcas.