Corea del Sur planea crear un fondo con ingresos fiscales adicionales obtenidos por el auge del sector de los semiconductores y la inteligencia artificial (IA) para impulsar el crecimiento futuro y luchar contra la creciente desigualdad, ha adelantado el jefe de Gabinete surcoreano, Kang Hoon-sik. “Tenemos la intención de crear un fondo con ingresos fiscales adicionales para realizar inversiones audaces en el futuro de Corea del Sur”, ha explicado.

Kang afirma que este fondo servirá para “responder a la polarización” de la economía “en forma de K”, como se define a una situación en la que personas e industrias crecen a ritmos muy diferentes y aumenta la desigualdad, una situación cada vez más asociada al boom del sector de la IA.

En particular, el fondo irá destinado a inversiones y a dar “apoyo para emprendedores y empleo para jóvenes de entre 20 y 30 años”, dijo el jefe de Gabinete. El portavoz principal del Partido Democrático, Kang Jun-hyun, afirmó en declaraciones recogidas por Yonhap que el Gobierno se limitó a “esbozar” el propósito del fondo, sin proporcionar detalles más específicos.

La pasada semana, el Gobierno surcoreano presentó una serie de proyectos industriales en los sectores de semiconductores, inteligencia artificial (IA) física y centros de datos de IA, respaldados con inversiones cercanas al billón de dólares procedentes de Samsung Electronics, SK hynix y agencias gubernamentales, entre otros. En suma, representarán una inversión de 830.000 millones de euros.

Los planes de crear este “fondo de futuro” fueron desvelados después de que el pasado mayo el jefe de la Oficina de Políticas presidencial, Kim Yong-beom, planteara la necesidad de repartir entre los ciudadanos del país asiático los beneficios fiscales generados por el auge de la IA.

Estas declaraciones generaron una fuerte polémica en el país asiático, ante las acusaciones de que en realidad estaba planteando repartir los beneficios empresariales entre los ciudadanos surcoreanos. Un extremo que negó el propio presidente surcoreano, Lee Jae-myung.

Medida histórica con el dólar

Mientras, el mercado de divisas surcoreano comenzó este lunes a permitir el intercambio de wones y dólares durante las 24 horas del día, una flexibilización histórica que llega en un momento de especial tensión por la persistente debilidad de la moneda local, en niveles no vistos desde la crisis financiera global en 2009.

El ajuste llega tras meses de fuerte volatilidad cambiaria y cuando el won se ubica desde mediados de mayo en el entorno de las 1.500 unidades por dólar. Según expertos citados por The Korea Times, se espera que la decisión ayude a la larga a estabilizar el mercado de divisas, ya que el cambio podrá absorber en tiempo real los impactos relacionados con la actualidad internacional, y a impulsar la inversión extranjera.

Las Palmas de Gran Canaria celebrará del 10 al 11 de julio el Encuentro y la Asamblea General de la Asociación Europea de Juegos y Deportes Tradicionales, una cita internacional que reunirá en Canarias a representantes de más de veinte países con el objetivo de fortalecer la cooperación entre territorios, intercambiar experiencias sobre la conservación del patrimonio deportivo tradicional y acercar estas modalidades a la ciudadanía.

El consejero de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes del Gobierno de Canarias, Poli Suárez, presentó este viernes la programación del encuentro en un acto en el que también participaron el cónsul de la República de Corea en Canarias, Koh Moon-Hee, y el presidente de la Federación de Lucha Canaria, Francisco Rivero.

Poli Suárez destacó que este encuentro “convierte a Las Palmas de Gran Canaria en el centro europeo de los juegos y deportes tradicionales” y subrayó que la cita nace “con una clara vocación internacional para impulsar el intercambio cultural, deportivo y educativo entre distintos países”. El consejero afirmó que “Juega Europa 2026 simboliza la apuesta de la Consejería por convertir los deportes autóctonos en una herramienta de educación y de preservación del patrimonio cultural”, al tiempo que supone “una oportunidad para mostrar cómo Canarias protege y proyecta sus tradiciones deportivas al resto del mundo”. Además, puso en valor el desafío entre lucha canaria y ssireum como “un hito para los deportes autóctonos canarios” y un ejemplo de cómo “dos pueblos pueden conservar y transmitir sus tradiciones a través del deporte compartiendo valores como el honor, la fuerza, el equilibrio y el respeto al adversario”.

El cónsul de la República de Corea en Canarias, Koh Moon-Hee, agradeció la organización de este encuentro y destacó la estrecha relación que mantienen ambos territorios a través de sus deportes tradicionales. “En Asia, Corea es el país que mejor conoce la lucha canaria y los canarios conocen muy bien el ssireum”, señaló. También recordó los éxitos cosechados por los representantes canarios en los Campeonatos del Mundo de Ssireum, donde el pasado año lograron el título tanto en categoría masculina como femenina, y enmarcó este encuentro en la celebración del 75.º aniversario de las relaciones diplomáticas entre Corea y España y de los sesenta años de vínculos entre Canarias y su país. “Somos pueblos muy parecidos y cercanos. Espero que esta amistad siga floreciendo durante muchos años”, concluyó.

Por su parte, el presidente de la Federación de Lucha Canaria, Francisco Rivero, celebró la recuperación de un hermanamiento que “une desde hace décadas a dos luchas ancestrales” y aseguró que este encuentro permitirá volver a estrechar lazos con “una disciplina hermana”. Rivero quiso reconocer especialmente la figura del maestro Shin, “auténtico precursor de estos intercambios”, y recordó que cada año una amplia representación de luchadores canarios participa en los encuentros internacionales de ssireum celebrados en Corea del Sur, donde “desde hace años Canarias ocupa un lugar destacado y ha logrado importantes éxitos”. En este sentido, expresó su deseo de que ahora sea el público canario quien pueda disfrutar de ese intercambio entre ambas modalidades.

Coordinado por la Viceconsejería de la Actividad Física y el Deporte a través de la Dirección General de Deportes Autóctonos, que lideran Ángel Sabroso y Lorena Hernández, respectivamente, el encuentro reunirá durante dos jornadas a representantes institucionales, investigadores, federaciones, asociaciones y especialistas procedentes de distintos países europeos para abordar el presente y el futuro de los juegos y deportes tradicionales como parte del patrimonio cultural inmaterial.

Programa

La programación combinará actividades dirigidas a los profesionales del sector con propuestas abiertas a toda la ciudadanía, especialmente concentradas en el entorno del Museo Elder de la Ciencia y la Tecnología y la playa de Las Canteras, donde durante el viernes y el sábado se desarrollará un amplio programa divulgativo y participativo.

El viernes arrancará con el simposio internacional “Educar jugando: juegos y deportes tradicionales en distintos sistemas educativos europeos”, que reunirá a especialistas de varios países como Portugal, Francia, Holanda, Bélgica, Italia, San marino, Croacia, Serbia, Macedonia del norte, Rumanía, Polonia o la República Checa, entre otros, para analizar el papel de estas disciplinas como herramienta educativa. Paralelamente, la playa de Las Canteras acogerá una concentración de lucha canaria y bola canaria.

Durante la tarde, el entorno del Real Club Victoria se transformará en un gran espacio dedicado a los deportes tradicionales con un festival en el que el público podrá conocer de cerca modalidades como el salto del pastor, la bola canaria, la lucha del garrote canario, el juego del palo canario, el calabazo, los carros de madera, el arrastre canario, la vela latina canaria de botes y de barquillos, la lucha canaria, la pelotamano canaria, el levantamiento de piedra, el levantamiento de arado y diferentes juegos infantiles tradicionales.

La jornada concluirá con una exhibición de la selección nacional de ssireum de Corea del Sur, que ofrecerá al público una demostración de una de las modalidades de lucha tradicional más importantes del continente asiático y declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO.

El sábado continuará la actividad con la celebración de la Asamblea General de la Asociación Europea de Juegos y Deportes Tradicionales, varias clases magistrales de lucha del garrote canario y juego del palo canario, así como una salida de vela latina canaria de botes desde el muelle deportivo, antes del gran acto de clausura del encuentro.

Desafío internacional

El broche final llegará con el desafío entre la selección canaria de lucha canaria y la selección nacional de ssireum de Corea del Sur, una competición concebida como un intercambio deportivo y cultural en la que cada participante disputará un enfrentamiento bajo ambos reglamentos tradicionales, permitiendo al público conocer las semejanzas y diferencias entre estas dos modalidades históricas.

El enfrentamiento reunirá a algunos de los mejores luchadores de ambas disciplinas. En categoría masculina competirán Francisco Giménez frente a Lim Sangbin, Pedro Arrocha ante Kim Seongbeom, Albano Castro contra Kim Juntae, Diego Rodríguez frente a Jung Mingung, Juan Antonio Rodríguez Toro ante Choi Jungman, Gaumet Innouri contra Lee Juyong, Néstor Mejías frente a Kwon Jinwook, Roque Arbelo ante Hwang Junghoon, Ismael Deniz contra Woo Dongjin, Khadim (Bamba) Gueyes frente a Park Mingyo, Álvaro Deniz ante Cha Seungmin y Alberto Zamora contra Yu Kyungjoon. En categoría femenina participarán Verónica Olivero frente a Kim Siwoo, Lorena Mateo ante Lee Jaeha y Delioma Armas contra Kim Hayun.

Buena parte de esta trayectoria de colaboración entre Canarias y Corea del Sur ha sido posible gracias al trabajo del maestro Shin, impulsor desde hace más de 35 años de los intercambios entre ambas modalidades y una de las figuras clave en la consolidación de los lazos deportivos entre ambos territorios. Su labor ha permitido mantener vivo un proyecto de cooperación que también ha llevado a representantes de la lucha canaria a participar de forma habitual en los Campeonatos del Mundo de Ssireum, celebrados en Corea del Sur, donde Canarias ha logrado dos títulos mundiales gracias a Alejandro Afonso y Cristina Rodríguez Santana.

Este encuentro refuerza la posición de Canarias como referente internacional en la conservación y promoción de los deportes tradicionales, y continúa impulsando la proyección exterior de modalidades propias como la lucha canaria, la vela latina o la bola canaria mediante el intercambio con otros territorios que también mantienen vivas sus manifestaciones deportivas ancestrales.

Corea del Sur ha anunciado este lunes inversiones regionales cercanas al billón de dólares con la participación de Samsung Electronics y SK hynix, entre otras compañías, en la construcción de un nuevo clúster de semiconductores en el suroeste del país, así como inteligencia artificial (IA) física y centros de datos de IA.

El plan, desvelado en un acto encabezado por el presidente surcoreano, Lee Jae-myung, está valorado en al menos 1.461 billones de wones (unos 947.000 millones de dólares o 830.000 millones de euros), según un informe del Ministerio de Industria del país asiático.

El ministro surcoreano de Industria, Kim Jung-kwan, detalló que una inversión empresarial de 800 billones de wones (unos 520.000 millones de dólares o 455.000 millones de euros) irá destinada a convertir la ciudad de Gwangju y las provincias de Jeolla en el segundo gran polo de producción de semiconductores del país, junto al actual eje situado en el área metropolitana de Seúl.

Jae-myung ha incidido en la necesidad de crear nuevos polos, al señalar que los emplazamientos actuales centrados en Yongin y Pyeongtaek, al sur de Seúl, “ya están llegando a sus límites”, especialmente en “electricidad y agua”.

Los jefes de Samsung y SK hynix, los dos principales fabricantes surcoreanos de chips de memoria, que figuran como los dos mayores inversores en el clúster, también han presentado sus planes durante el evento. En su intervención, el presidente de Samsung Electronics, Lee Jae-yong, ha reafirmado que se está considerando la ciudad suroccidental de Gwangju para una nueva fábrica de chips.

Por su parte, el jefe del Grupo SK, Chey Tae-won, ha hablado de un monto de inversión de 400 billones de wones (260.000 millones de dólares) en su parte del clúster de chips que potencialmente estaría localizado en el suroeste. Al final de la sesión, el mandatario surcoreano ha denominado “héroes nacionales” a los dos empresarios por sus contribuciones en el plan de los tres megaproyectos para “el gran salto” de Corea del Sur.

Otros megaproyectos

Los otros dos megaproyectos anunciados este lunes se centran en desarrollar la inteligencia artificial (IA) física, como la robótica avanzada, y reforzar la infraestructura de centros de datos de IA fuera del área metropolitana de Seúl. El jefe de Samsung Electronics dijo que se harán inversiones en robótica en la ciudad de Gumi, en la provincia oriental de Gyeongsang del Norte, y fábricas de memorias HBM en el área de las provincias occidentales de Chungcheong.

En cuanto a los centros de datos de IA, Chey también aseguró que la compañía estima un desembolso de 1.000 billones de wones (648.627 millones de dólares) en centro de datos de IA.

El presidente surcoreano describió los semiconductores, la IA física y los centros de datos de IA como el “eje triangular” del salto industrial surcoreano, y afirmó que el Gobierno y el sector privado deben concentrar sus capacidades para construir con rapidez un ecosistema surcoreano de inteligencia artificial.

Starbucks Corea cerrará simultáneamente todos sus establecimientos para impartir una clase obligatoria de historia a sus empleados tras una desastrosa campaña publicitaria que hacía referencia a una masacre cometida durante manifestaciones prodemocráticas y que  ha desatado una fuerte reacción pública y política.

Según ha informado la empresa, más de 2.000 establecimientos cerrarán temporalmente a las 15:00 horas del 22 de junio para que el personal pueda ver conferencias grabadas sobre la historia moderna de Corea y participar en cursos de formación sobre “sensibilidad social”. Según la empresa de datos IGAWorks, estos cierres de medio día supondrán para Starbucks una pérdida de ingresos estimada en 2.100 millones de wones (1,4 millones de dólares).

Estas medidas se producen tras una crisis de relaciones públicas desencadenada cuando Starbucks Corea lanzó una promoción con descuentos para su serie de tazas “Tank” el 18 de mayo, fecha en la que se conmemora el masacre de Gwangju de 1980. La promoción provocó boicots a las tiendas, clientes que destrozaban tazas y vasos de Starbucks y la ruptura de relaciones de varios ministerios con la cadena.

Chung Yong-jin, el multimillonario presidente del Grupo Shinsegae —que gestiona Starbucks Corea bajo licencia de su empresa matriz estadounidense—, realizará la misma formación el 24 de junio junto con otros ejecutivos.

El plan de estudios abarca los principales acontecimientos de la historia contemporánea de Corea y aborda cómo las empresas deben tener en cuenta las sensibilidades históricas y sociales a la hora de tomar sus decisiones de marketing.

Shinsegae afirma que el cierre tiene por objeto demostrar la seriedad con la que se toma el incidente y evitar que se repitan controversias similares. La única excepción al cierre serán unas pocas tiendas situadas en los aeropuertos, según ha indicado un portavoz de la empresa.

Los volúmenes de pago, que se desplomaron un 26% en la semana posterior a la polémica, han mostrado signos de recuperación parcial, con un aumento del 12,8% en la primera semana de junio, según datos del mercado, pero siguen estando un 25% por debajo de los niveles previos a la polémica.

La masacre de Gwangju es un recuerdo doloroso para muchos. Durante diez días de violencia, los paracaidistas reprimieron las protestas a favor de la democracia contra el hombre fuerte del ejército, Chun Doo-hwan. Las asociaciones de familiares de las víctimas afirman que murieron cientos de personas.

Starbucks bautizó la fecha de su promoción como “Tank Day”. También utilizó el eslogan “golpe en la mesa”, que evoca una famosa explicación de la policía sobre la muerte por tortura del activista estudiantil Park Jong-chul en 1987. Las autoridades afirmaron falsamente que había fallecido después de que un agente “golpeara la mesa” durante el interrogatorio.

Según el Grupo Shinsegae, los responsables de marketing eligieron el eslogan “thwack” tras consultar una herramienta de inteligencia artificial en busca de sugerencias. Resultó que algunos directivos que aprobaron la campaña nunca llegaron a abrir los archivos adjuntos del correo electrónico en los que se mostraba el material de marketing.

La empresa retiró la campaña en cuestión de horas, pero las repercusiones no se hicieron esperar y el director ejecutivo fue despedido ese mismo día.

Starbucks afirmó que lamentaba “profundamente un incidente de marketing inaceptable” y que “nunca debería haber ocurrido”. Chung emitió una disculpa por escrito y también pidió perdón en una rueda de prensa televisada, en la que se inclinó tres veces.

La sede central de Starbucks en Seattle envió una disculpa por escrito directamente a la Fundación 18 de Mayo, uno de los principales organismos que representan a las víctimas de Gwangju, después de que la fundación se dirigiera por escrito a la empresa exigiendo una respuesta oficial.

Una investigación interna no ha encontrado pruebas de intención deliberada, aunque la investigación policial sigue en curso. La policía de Seúl ha registrado a Chung y al exdirector ejecutivo como sospechosos de delito.

Las actitudes hacia el levantamiento de Gwangju siguen siendo una de las divisiones más profundas de la sociedad surcoreana.

Los grupos de extrema derecha han mantenido viva una versión oficial, desacreditada y con décadas de antigüedad, según la cual los manifestantes de Gwangju eran simpatizantes de Corea del Norte, una afirmación que el Tribunal Supremo declaró falsa y difamatoria a principios de este año.

Empieza el Mundial y me pilla a merced de un meticuloso plan para desengancharme del teléfono, que seguido a rajatabla resulta imbatible. Pero hay que atenerse a él, claro, y no flaquear ni un segundo. De hecho, ya puede explotar el mundo que yo no me despego ni un paso del plan. ¿Y me está funcionando? Hombre, creo que es pronto para decirlo: acabo de implantarlo.

Por ahora, ha consistido en ir a comprar un despertador a Electrodomésticos Aragonés para ver el Corea-República Checa a las cuatro de madrugada, mi primer partido de la competición, toda vez que el México-Sudáfrica me sorprendió presentando un libro, en concreto uno que he presentado ya en dieciocho ocasiones.

Iba a pedirle al dependiente el mejor de la tienda, como si un despertador fuese un coche, pero me pareció que todos se parecían demasiado (las agujas, los doce números de toda la vida, etc.), así que al final reclamé el más barato. Con un poco de suerte quizás el más barato y el mejor fuesen el mismo. «Es para ver el Corea-República Checa, de entrada», precisé ante su mirada neutra. En efecto, así iba a abandonar yo la adicción al teléfono, por la puerta grande: dejando de usarlo como despertador.

En mi familia, la llegada de un mundial ha corrido casi siempre paralela a una adquisición rutilante, como si la vida no se sostuviese en pie sin objetos: un nuevo televisor, una nueva antena, un reproductor de vhs, otro televisor, un control remoto universal, una cama articulada, un plasma, un ventilador, y este año, como digo, un despertador. El desfase horario constituye uno de los atractivos de los mundiales lejanos, capaces de imponerte un estilo de vida propio, acaso feroz, pero que, si lo asumes, se parece a gozar de una doble existencia: la de la península y la de donde sea, esta vez América del Norte.

Como cuando eres espía, tal y como reza en la placa de tu puerta, y en secreto te desempeñas como jardinero o asesor fiscal.

Que el primer partido en la madrugada peninsular fuese el Corea-República Checa le añadía más interés, casi picante, a la heroicidad de saltar de la cama con medio planeta roncando. Veintitantos años después muchos seguimos preguntándonos cómo los coreanos —en los que incluyo al árbitro más célebre del fútbol español, Gamal Mahmoud Ahmed Al-Ghandour— pudieron eliminar a España en los cuartos de final del Mundial 2002.

Te pones a pensar en ello racionalmente —no se puede, ya lo digo— y casi sientes el mismo coraje que Adriana en la cuarta temporada de Los Soprano cuando Christopher se sienta sobre su perrita sin darse cuenta, puesto de heroína, y la asfixia. Cómo, cómo, cómo. Ni idea.

Llegaron las horas previas al encuentro y de pronto se me presentó una de esas dudas llamadas de último minuto: ¿merecía la pena acostarse? Temazo. ¿No tenía más sentido seguir despierto un rato más, y tragarme la previa del partido, y acaso ponerme algunos videos de Youtube sobre las leyendas del fútbol coreano y el checo, para entrar en ambiente? Pero entonces, ¿para qué me había gastado diecinueve euros y pico en el despertador? ¿Es que ahora soy millonario? Me tomé mi medio cuarto de pastilla para dormir y me acosté.

Quería que sonase el despertador —programé el tono Sound of Silence de Simon and Garfunkel— y de nuevo experimentar esa electricidad absurda que se crea solo ante un partido de Corea, Jordania o Uzbekistán. Pasó, sin embargo, algo verdaderamente notable: sonó el despertador, le di un manotazo y seguí durmiendo. Me levanté casi a las nueve. Vi el resumen de la victoria de los coreanos y adopté mi segunda decisión de calado: dejar la trazadona para dormir.

Viví afligido y contrariado el resto de la mañana por el inesperado gesto de darme la vuelta en la cama y seguir durmiendo. Al comienzo de cada mundial me siento siempre como esa persona dispuesta a ver todos los partidos de la fase de grupos, alguien que tal vez solo sirva para eso, mientras que para lo todo demás —si hay algo más— es prácticamente un inútil. Me parece que mientras uno esté vivo debe ver esa parte del mundial lo más que pueda. Justo ahí reside la felicidad, no en las eliminatorias y sus partiditos a vida o muerte, donde es imposible no advertir que el evento está cada vez más cerca de acabar, y tener que conformarse con el Tour o el Mundial de Hípica, así que, sin más, me preparé mentalmente para levantarme a las tres de la madrugada y ver el Estados Unidos-Paraguay, no fuese a ser que el primero aprovechase para declarar otra guerra y perderme también ese hit.

El vino, el aceite de oliva y la crema de pistacho son las producciones agroalimentarias más atractivas para el mercado asiáticos, según se ha constatado en el viaje que el Gobierno de Castilla-La Mancha ha realizado a la feria Seul Food

Desde el Ejecutivo se trabaja para impulsar las exportaciones de la región en el mercado asiático, con el objetivo de que elevar a 300 millones las ventas en productos agroalimentarios. Así lo han confirmado tras un encuentro con más de una decena de importadores coreanos del vicepresidente segundo del Gobierno regional, José Manuel Caballero, que ha hecho un balance “muy positivo” de este viaje a la República de Corea donde ha suscitado gran interés la región como “despensa agroalimentaria” y como destino turístico.

“En la feria Seúl Food, que es una de las más importantes que hay en Asia relacionada con el sector agroalimentario, la verdad es que han causado muchísimo interés todos nuestros productos agroalimentarios de calidad como el vino, el aceite, también la carne, así como los derivados y los subproductos. Estamos hablando de un mercado muy importante y estamos hablando de exportaciones que son millonarias”, ha explicado.

Según informa el Ejecutivo autonómico, Caballero ha remarcado que todo lo que es la exportación agroalimentaria de Castilla-La Mancha al mercado asiático está cercano a los 275 millones de euros y el objetivo es llegar en los próximos años hasta los 300 millones de euros. Ha detallado que “estamos hablando de más de 100 millones a China, de en torno a los centenares de millones en Japón y, en Corea, más de 70 millones de euros”.

“Esta es la línea de trabajo que vamos a mantener: seguir dando a conocer nuestros productos agroalimentarios y llevarlos allí a donde están los consumidores y, verdaderamente, la posibilidad de exportar y de hacerlo con valor añadido, que es lo que interesa al sector agroalimentario castellanomanchego sabiendo que tiene muchísimo potencial desde el punto de vista de la cantidad y, por supuesto, de la calidad”, ha asegurado Caballero.

En materia turística, el vicepresidente segundo ha explicado que Castilla-La Mancha ofrece una experiencia turística de mucho valor y de mucho interés en el mercado asiático. “Nuestra región es un destino donde se conjuga naturaleza, por supuesto, historia, cultura, tradición, gastronomía, monumentos y, en definitiva, todo lo que puede interesar a este mercado asiático lo van a encontrar visitando Castilla-La Mancha, desde sus capitales hasta lo que pueden ser las distintas zonas rurales con un enorme potencial”.

Caballero ha destacado el crecimiento de este sector “muy profesionalizado que ha hecho una apuesta por la calidad y por darse a conocer también a nivel internacional como un destino con mucho que ofrecer y de gran interés en países como este”.

Ha recordado esta colaboración de la iniciativa privada “que invierte y arriesga su dinero” y que trabaja con mucho acierto, sumada a la promoción que el Gobierno de Castilla-La Mancha está desarrollando, “está dando magníficos resultados en el sector turístico que alcanza ya cifras históricas”.

Encuentro con importadores coreanos

La delegación castellanomanchega ha finalizado su visita a la República de Corea manteniendo un encuentro con más de una decena de importadores coreanos de diferentes sectores como el vino y las bebidas espirituosas, el aceite de oliva, el calzado, los bienes industriales y los productos relacionados con el estilo de vida y la moda.

Entre otros asistentes ha asistido Insoon Lee, una reconocida educadora, consultora y autora especializada en el mundo del vino en este país, quien ha destacado el potencial y la calidad del sector vitivinícola de Castilla-La Mancha.

A la reunión, también han asistido empresas del sector agroalimentario de la región a las que esta jornada ha brindado la oportunidad de conocer de primera mano las necesidades y particularidades del mercado coreano, compartir experiencias y perspectivas sobre las posibilidades de negocio y por último explorar nuevas vías de colaboración comercial que contribuyan a fortalecer las relaciones económicas entre Castilla-La Mancha y la República de Corea.

Al finalizar, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha realizado un balance de esta reunión en la que se ha constatado que existe “un atractivo importante” sobre todo para el vino, el aceite y la crema de pistacho.

Asimismo, se ha mostrado convencido de que Castilla-La Mancha tiene capacidad sobrada para atender la demanda del mercado coreano, y para lograrlo ha invitado a las empresas y a las figuras de calidad de la región “a utilizar las posibilidades de promoción en terceros países, a través de las ayudas de calidad alimentaria, para que puedan promocionar sus productos”.

Martínez Lizán ha destacado que la participación en la feria Seoul Food 2027 es un primer paso que debe seguir desarrollándose. A su juicio, Castilla-La Mancha “debe conquistar este mercado” porque tiene la capacidad y los productos y ha apelado al conjunto del sector para trabajar con el objetivo de convertirse en el principal proveedor de un país que importa el 54 por ciento de los alimentos que consume.

Para avanzar en este objetivo, se ha apoyado en la calidad y la seguridad alimentaria de las producciones regionales, respaldadas por 41 figuras de calidad amparadas por Campo y Alma, y ha subrayado que, además, estos productos ofrecen un precio asequible para dar respuesta a los distintos perfiles de consumo del mercado coreano.

Cuatro robots humanoides de tamaño infantil suben al escenario de un recinto en el este de Seúl y, al sonar los primeros compases de una canción de la estrella del K-pop G-Dragon, comienzan a bailar.

Balancean los brazos, mueven las piernas al unísono, mueven la cabeza al ritmo de la música, y sus pelucas y ropa holgada se agitan, hasta que, en mitad de la actuación, uno de ellos parece sufrir un fallo técnico y tiene que ser retirado del escenario.

Bienvenidos al Galaxy Robot Park, una nueva instalación de 16 500 metros cuadrados en el distrito de Gangdong que, según sus creadores, es el primer parque temático de robots del mundo.

Detrás del proyecto se encuentra Galaxy Corporation, una empresa de entretenimiento que se define a sí misma como una firma de «enter-tech», que fusiona el entretenimiento con la tecnología.

Representa a la megaestrella G-Dragon, así como a Taemin, del grupo Shinee, y al actor Song Kang-ho, conocido por el público occidental por su papel de padre en Parásitos.

El K-pop lleva mucho tiempo sirviendo de campo de pruebas para la tecnología experimental, desde Aespa, de SM Entertainment —que combina a miembros reales con avatares virtuales—, hasta boy bands totalmente virtuales como Plave.

En el espectáculo inaugural, los robots ejecutan sus movimientos con una fluidez sorprendente a lo largo de un repertorio de diferentes canciones, entre las que se incluyen Home Sweet Home de G-Dragon y Advice e Idea de Taemin.

«Tenemos previsto celebrar entre tres y seis conciertos de K-pop al día, más de 1000 espectáculos al año», explica a los periodistas Choi Yong-ho, director ejecutivo de Galaxy y autoproclamado «director de felicidad». «Para finales de este año, tenemos previsto llevarlos de gira mundial».

Cha Woo-jin, crítico musical y analista del sector, se muestra escéptico sobre si el público de todo el mundo aceptará estos espectáculos, pero considera que este ambicioso plan es un experimento tanto cultural como económico. «Si se colocara un robot en un museo de Elvis, los fans se sentirían repugnados», afirma. «Pero el K-pop es un modelo de presentación visual, por lo que los robots resultan menos extraños».

Una gira de robots, explica, sería como un grupo de baile de imitaciones —esos grupos que reproducen las coreografías de famosos artistas del K-pop—, pero sin facturas de hotel ni dietas.

Más allá del estadio, el parque ofrece diversas experiencias robóticas. Unos robots aparcacoches dan la bienvenida a los visitantes en la entrada. Otros, como los perros robóticos, deambulan por las zonas al aire libre jugando con los visitantes.

Un monje robot humanoide reza en una ceremonia de ordenación en el templo budista Jogye de Seúl, Corea del Sur. I, robe-ot: el monje androide que trabaja para revitalizar la fe de los budistas de Corea del Sur.

Un brazo robótico con una cara acoplada me dibuja un retrato, charlando conmigo mientras trabaja. El resultado es muy preciso, pero creo que me hace parecer más mayor de lo que soy.

En lo alto de la colina hay también un ring de boxeo donde los visitantes pueden controlar a luchadores humanoides mediante un sistema de sincronización, viendo cómo sus movimientos se reproducen en tiempo real mientras las máquinas se enfrentan entre sí.

En un momento dado, un puñetazo hace que un guante salga volando hacia el público. Un robot se cae del escenario, pero se recupera y vuelve a la acción.

Galaxy también tiene previsto organizar lo que denomina el primer desfile de moda de robots del mundo a finales de mayo, seguido del lanzamiento de una marca de moda robótica. Choi ofrece pocos detalles concretos sobre cómo desfilarán los robots con la ropa o qué implicaría una marca de moda robótica.

La visión general consiste en desplegar robots que interpretan K-pop en lugares a los que las estrellas humanas no pueden viajar fácilmente, incluidas las zonas de guerra. Una vez que se programa una coreografía en un robot, todos los robots del mundo pueden aprenderla y ejecutarla al instante, lo que permite celebrar espectáculos simultáneos en varios países.

La verdadera pregunta para el crítico musical Cha es si los robots pueden reproducir el ingrediente esencial del K-pop: la conexión emocional con los fans. «Eso determinará si se trata de un auténtico cambio cultural o simplemente de un espectáculo novedoso».

Sábado a las cinco y media de la tarde, treinta minutos antes del tiempo acordado, más de una docena de personas esperaban la apertura del Akihabar de Barcelona, un bar de temática japonesa que reúne eventos de cultura pop y noches temáticas. “Se ha llenado en dos segundos”, decían a las 18:06 las asistentes que esperaban para entrar, “la cola empieza en la calle”.

El evento, que acabó reuniendo un centenar de personas, iba de la serie que ha roto internet: Heated Rivalry (Crave, 2025).Heated Rivarly, traducida en España como Más que Rivales (Movistar+, 2026), es una serie televisiva canadiense basada en el segundo libro de la colección Game Changers de Rachel Reid. La trama de la historia es simple: “un enemies to lovers”, explica Carol, organizadora del evento. Y es que, como indica el nombre, Más que Rivales se centra en dos jugadores de hockey hielo de equipos distintos que inician una turbulenta relación íntima, primero física y luego emocional. 

Eventos de Boy’s Love: una comunidad y un espacio seguro

Carol y Vero, las organizadoras del evento, son fans del género BL o Boy’s Love, que reúne historias de amor entre hombres en diferentes formatos, desde cómic o manga hasta libros o series de televisión. Entre ellas la viral Heated Rivalry. 

La idea de crear estos eventos por fans y para fans surgió de la experiencia de Carol, quien vivió en Corea del Sur durante un tiempo. “Lo empezamos a hacer con la idea que tienen ahí en Seúl”, explica Carol, “un evento de fans para fans, para estar en un espacio seguro, disfrutando de lo que nos gusta”. 

Las organizadoras destacan la necesidad de crear un espacio seguro en estos eventos ya que reconocen que hay un estigma entorno a las fans del género BL. “Porque principalmente somos mujeres o gente del colectivo LGTBI”, señalan. 

Durante las cuatro horas que duró el evento, el ambiente fue distendido y acogedor. Algunas de las fans iban trajeadas con jerséis de hockey inspirados en los dos jugadores protagonistas de la serie: Shane Holander y Ilya Rosanov, interpretados por los actores Hudson Williams y Connor Storrie.

Otras se hicieron sus propias camisetas o chaquetas copiando las de la serie como Miriam, quien junto a sus amigas personalizó una prenda de H&M para que pareciera la que lleva el protagonista durante los juegos olímpicos de invierno en Sochi. 

Miriam, como muchos otros asistentes, tuvo que esperar en la fila que llegaba desde la barra del bar hasta la calle. Los fans de la serie, contentos de poder compartir su afición con otra gente, vinieron de diferentes lugares. Fue el caso de Giselle, de la Garriga, que acompañaba a su amiga Rocío, de Badalona y también a Daniel, que era su primer evento, y a María de Ripollet.

Los cuatro, de diferentes localidades y edades, se unieron por su amor por la serie y el género BL. “El BL está considerado como un género menor, para mujeres, y para gays”, explica Rocío, pero asegura que no debería ser así y que cualquiera debería poder disfrutar de estas historias sin estigmas. 

'Más que rivales': más que un BL

No es solo la trama o los atractivos actores y actrices lo que ha despertado pasiones en los fans. “Está muy bien grabada”, afirma Jessica, una de las asistentes. Y no es la única que lo cree. El director de la serie Jacob Tierney junto a su equipo han sido honorados con trece nominaciones a los premios Canadian Screen Awards incluyendo las categorías de mejor guion, mejor dirección, mejor fotografía y mejores actores principales y secundarios entre otras. 

Las colas, como en el anterior evento, han sido masivas, con fans esperando conseguir los freebies, los pequeños regalos que dan en estos eventos con las consumiciones, y también comprar merchandising hecho por otros fans y participar en actividades como trivials o torneos.

“Empieza el torneo de hockey”, avisaron a las 19h las organizadoras. Alrededor de una mesita se reuniron varias espectadoras y concursantes que jugaron a una versión en miniatura de airhockey. El premio: un libro de Mas que rivales. 

Entre los asistentes estaba Anaís Badilla una de las co-traductoras del libro de Heated Rivalry o Más que Rivales (Montena, 2026). Badilla destacó que el proceso de co-traducción no estuvo exento de retos pero junto a su compañera Ana Mata Buil, quien tiene amplia experiencia en traducción literaria, incluyendo la narrativa queer, pudieron hacer un trabajo del que tanto ellas como las fans puedan estar orgullosas. 

“Este evento me ha sorprendido muchísimo”, explica la traductora, “muchísima gente se está abriendo a leer estas novelas a partir de la serie, y eso a mí, como traductora, me hace especial ilusión”. 

El sello Montena, propiedad de Penguin Random House, adquirió las licencias de las seis obras de Rachel Raid. El pasado 2025, cuando la serie de Heated Rivalry justo estaba siendo estrenada, puso en marcha el proceso de traducción. Actualmente planean publicar en España todos los libros este mismo año y están a la espera de un séptimo libro que la autora está pendiente de publicar.  

“Nos autogestionamos” explica Carol, la organizadora. Con lo que recaudan vendiendo los pequeños detalles y haciendo un Lucky Draw, una rifa con premio asegurado, recuperan la inversión en decoración y organización. Y las participantes estan encantadas de contribuir consiguiendo detalles de su series favorita: desde photocards al estilo de los idols de K-pop hasta pegatinas y puntos de libro.

Aunque el bar Akihabar tiene una temática japonesa con un trozo del bar inspirado en un vagón de metro japonés, durante la tarde del sábado pasó a ser un bar deportivo, donde las escenas de la serie canadiense iban pasando en un proyector mientras las fans disfrutaban de la música con temas como ‘All the things she said’ de t.A.T.u. o ‘I'll believe in anything“ de Wolf Parade que se han vuelto virales en redes sociales. Además, el bar ofrecía una bebida especial para la ocasión: ”Hollanov Spit“, inspirada en los personajes de Heated Rivalry y sus bebidas favoritas: Ginger Ale y Vodka.

Un equipo internacional de investigadores ha identificado una nueva especie de dinosaurio en Corea del Sur, bautizada como Doolysaurus huhmini. El hallazgo, realizado en la isla de Aphae, supone un avance significativo para la paleontología del país, ya que se trata de la primera nueva especie descrita en los últimos 15 años y uno de los fósiles más completos encontrados hasta la fecha en la región.

El fósil fue descubierto en 2023 y corresponde a un ejemplar juvenil, de aproximadamente dos años de edad. Según los científicos, el animal tenía un tamaño similar al de un pavo, aunque en su etapa adulta podría haber alcanzado dimensiones hasta el doble. Este detalle ha sido clave para entender mejor el desarrollo de este tipo de dinosaurios en sus primeras fases de crecimiento.

Uno de los aspectos más destacados del descubrimiento es la conservación parcial del cráneo, algo extremadamente raro en Corea del Sur, donde la mayoría de los hallazgos se limitan a huellas, huevos o nidos. Gracias a este fósil, los investigadores han podido analizar con mayor precisión la anatomía del animal y situarlo dentro de su grupo evolutivo.

Para estudiar el ejemplar sin dañarlo, el equipo utilizó tecnología de escaneo micro-CT de alta resolución. Esta técnica permitió observar el interior de la roca que envolvía los restos y descubrir huesos que no eran visibles a simple vista, evitando un proceso manual que hubiera podido llevar años para extraerlos. “Cuando encontramos el espécimen por primera vez, vimos algunos huesos de las patas y vértebras”, explicó Jongyun Jung, uno de los investigadores. “No esperábamos partes del cráneo ni tantos huesos. Hubo bastante emoción cuando vimos lo que estaba oculto en el bloque”.

El análisis posterior confirmó que Doolysaurus huhmini vivió durante el Cretácico medio, hace entre 113 y 94 millones de años. Los investigadores lo clasificaron dentro de los thescelosáuridos, un grupo de dinosaurios bípedos que habitaban en Asia y Norteamérica y que, según algunas hipótesis, podrían haber tenido una cubierta de filamentos similar a plumas.

El estudio también ha permitido conocer aspectos de su dieta. En el interior del fósil se encontraron numerosos gastrolitos, pequeñas piedras que el animal ingería para facilitar la digestión. Este rasgo sugiere que el dinosaurio tenía una dieta omnívora, que incluía plantas, insectos y posiblemente pequeños animales.

Un nombre de dibujos animados

El nombre del dinosaurio no es casual. “Dooly es uno de los personajes de dinosaurio más famosos e icónicos en Corea. Cada generación en Corea conoce este personaje”, señaló Jung. “Y nuestro espécimen también es juvenil, un ‘bebé’, así que es perfecto para el nombre de nuestra especie”. El término “huhmini”, por su parte, rinde homenaje al paleontólogo Min Huh, figura clave en el estudio de los dinosaurios coreanos.

Corea del Sur es conocida por su abundancia de fósiles indirectos, como huellas y nidos, pero la escasez de restos óseos completos ha dificultado la reconstrucción de su fauna prehistórica. Ahora, con este hallazgo se va llenado ese vacío y se abre la puerta a nuevas investigaciones en la zona.

De hecho, los científicos confían en que la aplicación de tecnologías como la tomografía computarizada permita descubrir más fósiles ocultos en la roca. “Esperamos que surjan nuevos dinosaurios u otros fósiles en Aphae y otras pequeñas islas”, afirmó Jung, de cara a futuras expediciones en la región.

El mayor problema al entrar en un edificio en llamas no es solo el fuego, sino la falta de información sobre lo que hay dentro. Meter a un bombero en un incendio implica aceptar que siempre existe una posibilidad real de morir, sobre todo cuando la situación está fuera de control y nadie sabe cómo ha evolucionado el interior.

El humo tapa todo, los suelos pueden ceder sin aviso y los gases tóxicos se acumulan en segundos sin que se vean. Incluso los equipos con experiencia avanzan muchas veces sin saber qué les espera detrás de una puerta o en el siguiente pasillo. Esa incertidumbre obliga a buscar formas de entrar antes sin exponer a nadie en ese primer momento.

Hyundai plantea una máquina que actúa antes que cualquier persona

Esa necesidad de saber qué ocurre antes de entrar es justo el punto donde encaja el desarrollo de un sistema autónomo que actúe en primer lugar. Hyundai Motor Company presentó un robot sin tripulación capaz de acceder a zonas con calor extremo, humo denso o riesgo de explosión, analizar la situación y atacar el foco del incendio.

El sistema identifica el origen del fuego a distancia, evalúa el entorno y después se aproxima para actuar, lo que reduce el número de entradas a ciegas. El planteamiento consiste en sustituir el primer contacto humano por una máquina que aguanta condiciones que una persona no puede asumir.

El uso de este tipo de sistemas responde a un problema repetido en todo el mundo, ya que los incendios siguen siendo escenarios donde los equipos entran con información limitada. Según los datos disponibles, en Corea del Sur un total de 1.788 bomberos han resultado heridos o han muerto en intervenciones durante la última década, y situaciones similares se repiten en otros países.

La idea que se impone es clara, dejar que las máquinas afronten los primeros minutos mientras los equipos preparan la intervención con más datos. Esa misma idea ya se aplica en minas o en zonas con explosivos, donde los robots entran antes que las personas.

El dispositivo incorpora sistemas pensados para soportar calor extremo

Para poder hacerlo, el robot integra sistemas diseñados para resistir condiciones extremas y seguir operando. Su estructura incluye un sistema de refrigeración por agua que pulveriza el exterior del vehículo y mantiene la temperatura interna en niveles seguros incluso cuando el entorno supera los 800°C.

Además, el aislamiento protege la batería y los sistemas eléctricos para que no fallen en medio de la intervención. A esto se suma una manguera de alta presión que puede lanzar agua en chorro concentrado o en abanico según la necesidad del momento.

Ese equipo ya se está utilizando en situaciones reales en Corea del Sur, donde Hyundai ha entregado unidades a estaciones de bomberos para pruebas operativas. Dos robots ya han sido desplegados y otros están en camino, y uno de ellos participó en un incendio industrial en la provincia de Chungcheong del Norte. La intención es que los equipos puedan observar el interior en tiempo real antes de decidir cómo actuar, lo que cambia la forma en la que se planifica la entrada.

El proyecto no se limita a la extinción del fuego, porque también busca construir un sistema que aprenda con cada intervención. Seung-ryong Kim, comisionado en funciones de la National Fire Agency, explicó que “el verdadero valor de este robot no es solo su resistencia al calor o su capacidad para apagar incendios, sino su papel como IA física que opera en lugares reales de desastre”.

También añadió que “en entornos extremos donde los bomberos no pueden entrar, recogerá y aprenderá de datos operativos reales para convertirse en una plataforma avanzada de respuesta ante desastres”.

El vehículo avanza por zonas dañadas gracias a su diseño de seis ruedas

En términos de movimiento, el vehículo utiliza seis ruedas con motores independientes que le permiten girar sobre sí mismo y avanzar por espacios estrechos o con escombros. Puede alcanzar velocidades de hasta 50 km/h y superar obstáculos de unos 30 centímetros, lo que le permite avanzar por rampas o zonas dañadas.

Su sistema de conducción asistida analiza el terreno para evitar choques, mientras las cámaras térmicas con sensores infrarrojos generan imágenes incluso en humo denso.

La visibilidad es uno de los puntos más cuidados, ya que el robot incorpora una manguera con material fotoluminiscente que brilla en la oscuridad. Esa iluminación crea una referencia dentro del edificio para que los bomberos identifiquen rutas de entrada y salida cuando la visibilidad cae casi a cero. Además, las cámaras envían vídeo en tiempo real al exterior, lo que permite ver la evolución del fuego antes de tomar decisiones.

Los datos españoles refuerzan la necesidad de cambiar los protocolos actuales

Los datos históricos muestran por qué este tipo de desarrollo gana terreno, ya que en 70 años se han registrado unas 30 muertes de bomberos en incendios no forestales en España, con episodios como los 10 fallecidos en Madrid en 1987 o los dos en Alcorcón en 2025.

Cada una de esas situaciones comparte el mismo punto de peligro: entrar sin saber a ciencia cierta qué ocurre dentro, un problema que estas máquinas intentan reducir en los primeros minutos de cada intervención.

Un equipo de investigadores de la Kyungpook National University de Corea del Sur ha identificado una nueva especie de quitón, un antiguo molusco marino que a nivel morfológico ha cambiado muy poco en los últimos 300 millones de años. El hallazgo, publicado en la revista científica Marine Life Science & Technology, aporta nueva información sobre la evolución de estos animales y demuestra que aún quedan especies por descubrir.

Los quitones, unos moluscos desconocidos

Los quitones, también llamados poliplacóforos, son moluscos marinos con un cuerpo ovalado y alargado cuya característica más distintiva es su concha formada por ocho placas articuladas que recuerdan a una armadura. Habitan prácticamente en todos los océanos del planeta, desde aguas tropicales hasta regiones polares, y pueden encontrarse tanto entre rocas fuera del agua como en zonas profundas del mar. Actualmente, hay reconocidas cerca de 940 especies vivas.

Tradicionalmente, estas especies se han clasificado a partir de rasgos morfológicos visibles, como la forma de las placas de la concha o la estructura de la rádula, un órgano bucal exclusivo de la mayoría de los moluscos que utilizan para alimentarse raspando superficies. Sin embargo, este método puede provocar errores de clasificación porque muchas especies presentan apariencias externas muy similares, tal y como explican desde el medio científico Phys.

Para evitar errores, el equipo de investigación coreano optó por un enfoque que combina observaciones físicas con análisis genéticos. Los científicos recogieron varios ejemplares del género Acanthochitona en la costa de Corea del Sur y secuenciaron sus genomas mitocondriales completos. El ADN mitocondrial es una herramienta muy útil para distinguir especies cercanas, ya que acumula mutaciones con relativa rapidez. En este caso, los investigadores analizaron también el gen COI, un marcador genético ampliamente utilizado para identificar diferencias entre organismos similares.

Los resultados revelaron patrones genéticos claramente diferenciados que daban a entender que algunos de los ejemplares analizados pertenecían a una especie desconocida. Para confirmarlo, el equipo recurrió a microscopios electrónicos de alta potencia que permitieron examinar con detalle estructuras microscópicas del animal, como las espículas dorsales unas pequeñas agujas que tienen en su superficie, y la rádula.

Las observaciones mostraron formas y estructuras que no se habían descrito en otras especies del género Acanthochitona. Con estas evidencias, los investigadores concluyeron que se trataba de una especie nueva, a la que han denominado Acanthochitona feroxa. El nombre hace referencia a su aspecto robusto y a las características de su superficie: “ferox” es una palabra latina que significa “feroz”.

El descubrimiento aporta información sobre la evolución de los quitones

Además del descubrimiento de la nueva especie, el estudio también aporta información sobre la historia evolutiva de estos moluscos. Los análisis filogenéticos sugieren que el género Acanthochitona se separó de otros linajes de quitones hace aproximadamente 83,94 millones de años, durante el periodo Cretácico tardío.

Según señalan los autores del estudio, “estos hallazgos contribuyen a la comprensión de la especiación y las relaciones filogenéticas dentro de los Acanthochitonidae, ofreciendo información valiosa sobre el esquema de clasificación y la evolución del genoma mitocondrial de los quitones en el Pacífico occidental”. Es decir, los resultados ayudan a comprender mejor cómo surgieron y evolucionaron las especies dentro de este grupo de moluscos.

Aunque la investigación se centró en ejemplares recogidos frente a la costa de Corea del Sur, los científicos han publicado marcadores genéticos detallados y fotografías microscópicas para facilitar que otros investigadores puedan identificar Acanthochitona feroxa en distintas regiones del mundo. Y es que este descubrimiento deja claro que incluso en grupos animales que existen desde hace cientos de millones de años todavía quedan especies por descubrir a lo largo y ancho del planeta Tierra.

Hay recetas que intimidan solo por el nombre. El kimchi casero es una de ellas. Suena a técnica compleja, a ingredientes imposibles de encontrar y a un proceso largo reservado a quien lleva años fermentando. Pero la realidad es mucho más sencilla: preparar la receta original del kimchi coreano en casa requiere pocos productos, algo de organización y, sobre todo, paciencia.

El kimchi es uno de los pilares de la gastronomía de Corea. Se consume prácticamente a diario y cada familia tiene su versión. La base suele ser col china fermentada con sal, ajo, jengibre y chile coreano. El resultado es picante, ligeramente ácido y profundamente adictivo. Además, al tratarse de un fermentado, el kimchi casero es una forma natural de incorporar probióticos a la dieta.

Ingredientes del kimchi: lo esencial para empezar

Para entender cómo hacer kimchi en casa, conviene empezar por lo básico. Los ingredientes del kimchi no son extravagantes: col china, sal, agua, ajo, jengibre, cebolla, salsa de pescado (o alternativa vegetal), gochugaru —el chile coreano en polvo—, rábano daikon y cebolletas.

El proceso comienza con la salazón. La col se corta en cuartos, se elimina el tronco duro y se trocea en piezas manejables. Se mezcla con sal y agua y se deja reposar unas dos horas, removiendo cada media hora para asegurar que la sal penetre de forma uniforme. Este paso es fundamental para la posterior fermentación del kimchi, porque extrae el agua de la col y crea el entorno ideal para que actúen las bacterias lácticas.

Mientras la col reposa, se prepara una pequeña pasta de arroz con harina de arroz glutinoso, caldo de verduras y azúcar. Se cocina unos minutos hasta que espese ligeramente y se deja templar. Después se tritura junto con la cebolla, el ajo, el jengibre y la salsa de pescado. A esa mezcla se añade el gochugaru, que aportará el color rojizo tan característico.

Una vez enjuagada y escurrida la col, se mezcla con la pasta resultante, el rábano en tiras y las cebolletas. Aquí es donde el kimchi casero empieza a parecer lo que será: una masa roja, aromática y vibrante.

Cómo hacer kimchi en casa: el papel del tiempo

Saber cómo hacer kimchi en casa no consiste solo en mezclar ingredientes. El verdadero cambio ocurre después, cuando entra en juego la fermentación del kimchi. La mezcla se introduce en tarros de cristal, presionando ligeramente para eliminar bolsas de aire, pero sin llenarlos hasta el borde. Ese pequeño margen es importante porque durante la fermentación se generan gases.

Puedes consumirlo recién hecho, pero el carácter real aparece con el paso del tiempo. Si lo dejas a temperatura ambiente uno o dos días, el proceso será más rápido. Después conviene guardarlo en la nevera, donde seguirá evolucionando lentamente. En unas dos semanas el sabor se vuelve más complejo: más ácido, más profundo.

La receta original del kimchi coreano no es una fórmula rígida; admite variaciones según región y gusto personal. Pero el principio es siempre el mismo: sal, especias y paciencia. La fermentación del kimchi es la que transforma unas simples verduras en un alimento lleno de matices.

Un detalle importante: una vez fermentado, el kimchi casero se conserva durante meses en frío y su sabor irá intensificándose. Congelarlo no es recomendable, porque puede alterar textura y aroma.

Dominar los ingredientes del kimchi y entender el proceso es mucho menos complicado de lo que parece. Lo que asusta es el tiempo de espera, no la técnica. Y cuando pruebas el resultado —ese equilibrio entre picante, ácido y umami— entiendes por qué en Corea casi nadie prescinde de él en la mesa.

Al final, aprender cómo hacer kimchi en casa es incorporar un fermentado vivo a tu cocina cotidiana. No es solo seguir una receta; es aceptar que el sabor también necesita reposo. Y que, a veces, la mejor parte no es cocinar, sino dejar que el tiempo haga su trabajo.

En 2021, los siete integrantes de BTS recibieron pasaportes diplomáticos del Gobierno surcoreano para acompañar al entonces presidente Moon Jae-in a la Asamblea General de Naciones Unidas, y la imagen sintetizó una estrategia cultural desarrollada durante décadas por el Estado surcoreano: la conversión de la música popular en herramienta de proyección internacional y poder blando. En la última década, el k-pop se ha utilizado de forma recurrente para fines diplomáticos: en febrero de 2018, EXO actuó en la ceremonia de clausura de los Juegos Olímpicos de Invierno de PyeongChang, en un evento diseñado para un público internacional. Dos meses después, Red Velvet ofreció un concierto en Pyongyang ante Kim Jong-un y otros miembros del Gobierno norcoreano, en el marco de una visita diplomática que convirtió un espectáculo musical en un gesto de acercamiento entre las dos Coreas. 

Dicha circulación institucional también se aprecia en las relaciones del Tigre Asiático con EEUU. En septiembre de 2017, EXO fue recibido por Donald Trump durante una visita presidencial al país y, en mayo de 2022, BTS se reunió con el presidente Joe Biden en la Casa Blanca. Ese mismo proceso de institucionalización se había consolidado previamente en septiembre de 2018 y de nuevo en 2021, cuando BTS, que visitará el Metropolitano de Madrid este verano, intervino en la Asamblea General de Naciones Unidas.

Para Jane Yeahin Pyo (Corea del Sur, 1993), profesora de Comunicación en la Universidad de Tulane, especializada en cultura digital y k-pop, BTS opera hoy en un doble registro. “Fuera de Corea, BTS envía señales de solidaridad política”, explica, y pone como ejemplo la donación de la banda al movimiento BLM en 2020. Dentro del país, en cambio, su función es distinta: “BTS representa orgullo nacional y señala la nueva posición de Corea como líder cultural global. Mucha gente los percibe como un sustituto simbólico del lugar de Corea en la economía cultural mundial”.

La musicóloga Lorena Varela (Vigo, 1998), doctoranda por la Universidad de Oviedo y responsable del blog Con K de K-Pop, sitúa este despliegue internacional en un marco más amplio: “El género no surge como una actualización de la música tradicional coreana, sino como un producto pensado para circular internacionalmente”. Concebido para operar en el mercado global, el k-pop se construye desde una lógica de hibridación estructural, en la que referencias locales y globales se ensamblan de forma inseparable. Desde el interior del proceso creativo, Nuria de Andrés (26, Cádiz), conocida artísticamente como Sélpide y formada en producción vocal en Seúl, afirma que el género “se construye a partir de referencias globales y muy primordialmente estadounidenses, aunque también hay mucho que deriva de Suecia”, explica. En su experiencia en equipos de producción coreanos, esa mezcla no es una excepción, sino el punto de partida normalizado.

Sin embargo, la Marca País de Corea del Sur se define tras la crisis financiera asiática de 1997, cuando el país solicita un rescate al Fondo Monetario Internacional y se ve obligado a reestructurar su modelo económico. En ese contexto de pérdida de competitividad industrial y dependencia exterior, el Gobierno de Kim Dae-jung incorpora de forma estratégica la industria cultural como nuevo sector prioritario. La música, el cine y las series no se entienden entonces solo como productos culturales, sino como activos económicos de bajo coste, alta capacidad exportadora y fuerte impacto simbólico. “Es en ese momento cuando la música empieza a pensarse explícitamente como producto exportable”, explica la musicóloga Lorena Varela, “no solo como entretenimiento, sino como parte de una política cultural orientada al exterior”. 

Pyo coincide en ese diagnóstico y añade que el uso político de BTS no es intencional, sino progresivo. “BTS no empieza como una estrategia de poder blando pero, a medida que gana fama global, pasa a utilizarse estratégicamente para la agenda política, cultural y económica del país”. Como ejemplo, cita las campañas del Ayuntamiento de Seúl en 2018, que utilizan al grupo para promover el turismo internacional. Sin embargo, matiza que “no siempre es intencional”: “Los fans desarrollan sus propias estrategias con BTS, y muchas veces escapan al control institucional”.

Éxito global, fricción regional

El poder blando del k-pop funciona con eficacia a escala global, pero encuentra límites en su entorno regional inmediato. Japón y China no son solo mercados, sino espacios de disputa simbólica donde el k-pop se analiza en base al histórico de conflictos entre dichas potencias. “El éxito del k-pop en Japón ha suscitado el resurgir de ciertos movimientos proimperialistas”, afirma Varela. 

Como ejemplo de esa fragilidad simbólica, en noviembre de 2018 la cadena japonesa Asahi TV canceló una actuación prevista de BTS en el programa Music Station. La decisión se produjo tras la circulación de imágenes de Jimin vistiendo meses antes una camiseta que combinaba una fotografía del hongo atómico con consignas sobre la liberación de Corea del dominio colonial japonés en 1945. “En Corea se lee como el fin del dominio colonial; en Japón, como una banalización de Hiroshima y Nagasaki”, resume, evidenciando hasta qué punto la cultura pop puede activar conflictos de memoria histórica. Así, la cultura pop “no tapa el conflicto: de hecho, lo hace visible o más visible”, explica la musicóloga. 

En ese contexto, el k-pop opera de forma ambivalente: como lenguaje capaz de suavizar tensiones en el plano diplomático y, al mismo tiempo, como arma de presión. Sobre todo, con sus vecinos más cercanos. Desde el armisticio de 1953, la Zona Desmilitarizada (DMZ) entre las dos Coreas funcionó también como un espacio de guerra psicológica de baja intensidad. Durante décadas, ambos Estados desplegaron sistemas de altavoces orientados al otro lado de la frontera para emitir propaganda, mensajes ideológicos y otros contenidos. En el siglo XXI, Corea del Sur incorporó deliberadamente el k-pop (un género estrictamente prohibido en Corea del Norte) a esas emisiones. El objetivo no era tanto persuadir como introducir disonancia cognitiva en una sociedad sometida a un control informativo extremo, utilizando la cultura popular como vector de desestabilización entre la población. “El k-pop se incorpora con facilidad a agendas nacionales, pero esa misma visibilidad lo expone a conflictos históricos y geopolíticos que no puede resolver por sí solo”, señala Pyo.

El fandom como vector cultural

No obstante, la proyección global del k-pop no se explica solo por la acción de las grandes agencias ni por la diplomacia cultural del Estado, sino también por el papel activo de los fandoms, que funcionan como redes organizadas de circulación cultural. Camile Rocío Gálvez Soruco (22 años, Bolivia) y María Elena Piedra Camacho (22, Madrid) forman parte de ARMY Madrid, una subsección local del club de fans global de la banda. En su relato, el k-pop actúa como catalizador del turismo: “Cuando te haces fan de BTS, visitar Corea del Sur se convierte en tu sueño”. Ese viaje, además, sigue un itinerario concreto. “Nuestra ruta fue de tres días dedicados solamente a conocer lugares relacionados con BTS”, explica Soruco. Entre esos espacios mencionan la sede actual de HYBE o el antiguo edificio de Big Hit. “Ves a un montón de gente haciendo exactamente lo mismo que tú, y nos hacemos amigas aunque no hablemos el mismo idioma”, añade Camacho.

Además del apoyo musical, el fandom se articula como una red de acción colectiva en torno a causas públicas. En el caso de BTS, esa movilización suele activarse a partir de iniciativas impulsadas por el propio grupo. La colaboración con UNICEF, en 2017, es uno de los ejemplos más citados. “Cuando ellos empezaron a trabajar con UNICEF, ARMY se organizó desde distintos países para donar e informar sobre la causa”, explican, “así, organizamos una recaudación para comprar tablets y botellas de agua, que donamos a varios hospitales”. En ese sentido, el compromiso social que emerge alrededor del k-pop se activa desde la lógica industrial: son los ídolos los que convierten una iniciativa institucional en una causa compartida por millones de personas.

Para Pyo, el futuro del k-pop no depende tanto de su popularidad como de su capacidad de adaptación. “Su posición es ya lo suficientemente sólida como para sobrevivir a tensiones geopolíticas, conflictos internos entre artistas y empresas, o incluso la amenaza de la inteligencia artificial”, afirma, pero introduce una condición. “El K-pop tendrá que avanzar hacia una mayor diversidad cultural y condiciones laborales justas”, señala. Así, el k-pop no es un productor cultural aislado, sino que actúa como herramienta de proyección internacional, como modelo industrial transnacional y como catalizador social. La cuestión no es si es político, sino cómo su estructura lo convierte en un actor con efectos políticos: cuando entra en conflictos históricos o cuando se utiliza como instrumento de presión se convierte, en efecto, en un arma de doble filo.

El expresidente surcoreano, Yoon Suk-yeol, ha sido condenado hoy a cadena perpetua por el delito de insurrección relacionado con su fallida imposición de la ley marcial en diciembre de 2024. El exmandatario aún puede recurrir la sentencia. La fiscalía pedía la pena capital para Yook, pero el país lleva sin ejecutar a ningún reo desde 1990.

Yoon decretó la ley marcial el 3 de diciembre de 2024, una medida revocada horas después por el Parlamento. Fue destituido en abril de 2025, tras lo cual se celebraron elecciones presidenciales en junio en las que ganó la oposición.

Yoon, con un perfil marcadamente derechista, decretó la ley marcial e inmediatamente mandó al Ejército a la Asamblea Nacional, donde sus partidarios no gozaban de mayoría y cuyos diputados venían frustrando su agenda legislativa desde su toma de posesión, en 2022. De un plumazo, prohibió la actividad del Legislativo y quiso tomar el control de los medios de comunicación. El pretexto fue la necesidad de defender al país de las “fuerzas antiestatales”.

Pero el golpe no surtió efecto. Los partidos de la oposición, que en la Asamblea Nacional votaron a favor de retirar la ley marcial seis horas después de que fuera decretada, sumaron los apoyos para destituir al mandatario –entre los que figuraban legisladores de su propia formación, el Partido del Poder Popular—. La fuerte contestación popular, que acudió a manifestarse ante la sede parlamentaria, provocó el titubeo de los golpistas, que acabaron fracasando.

En seguida comenzaron los intentos por destituirle, que no se concretaron hasta abril del año pasado. En las elecciones subsiguientes, celebradas en junio, resultó vencedor el actual presidente Lee Jae Myung, a quien Yoon había acusado falsamente de estar controlado por Corea del Norte y China.

Pocas cosas despiertan tanta unanimidad como un buen postre. Y si hablamos de los más célebres del continente asiático, Corea del Sur juega en otra liga. Su historia culinaria, muy ligada al arroz, las legumbres y la fermentación, explica por qué los postres surcoreanos apuestan más por la textura y el equilibrio que por el azúcar puro. Aquí lo dulce acompaña celebraciones, rituales y comidas familiares, y estos cinco clásicos son una buena muestra.

En este recorrido por la repostería surcoreana asoman nombres que cualquier viajero ha escuchado —o probado—: los tteok, el bingsu o el yakgwa, dulces que forman parte del paisaje cotidiano. Corea del Sur puede dividirse por generaciones o regiones, pero hay algo que la mantiene unida: su manera tranquila y ritual de entender el postre.

1. Tteok

El gran pilar de la repostería coreana. Son pasteles de arroz que pueden adoptar múltiples formas, colores y rellenos. Se consumen en festividades, celebraciones familiares y rituales tradicionales, y representan buena suerte y prosperidad.

2. Yakgwa

Un dulce tradicional elaborado con harina de trigo, miel, aceite de sésamo y jengibre. Se fríe y luego se empapa en almíbar, logrando una textura densa y aromática. Está muy ligado a ceremonias y festividades.

3. Songpyeon

Una variedad de tteok con forma de media luna, rellena de pasta dulce de sésamo o judía. Es típico del festival de Chuseok y tiene un fuerte simbolismo relacionado con la cosecha y el paso del tiempo.

4. Bingsu

Postre frío elaborado con hielo finísimo y diferentes toppings, tradicionalmente judía dulce y fruta. Aunque hoy existen versiones modernas, su base tradicional sigue siendo uno de los dulces más consumidos en verano.

5. Hotteok

Panqueques fritos rellenos de azúcar moreno, nueces y canela. Son un clásico de la comida callejera, especialmente en invierno, y representan la cara más popular y accesible del dulce coreano.

Corea del Sur demuestra que el postre no siempre busca intensidad. Sus dulces hablan de equilibrio, de textura y de tradición compartida, y recuerdan que en muchas culturas lo dulce se disfruta sin prisas y sin excesos. A veces, entender un país también pasa por morder algo blando, templado y sencillo.

En medio de la tensa política internacional y tras recientes reuniones complicadas entre líderes de distintos países (y si no que se lo pregunten a Volodímir Zelenski tras sus encuentros con Donald Trump), ver actualmente a dos mandatarios, tanto extranjeros como nacionales, compartiendo un momento distendido y simpático es una auténtica anomalía. Y más si cierran una cumbre entre dos estados recurriendo a la música tocando ellos mismos la batería.

Vestidos con chaquetas azules iguales con sus nombres grabados, la primera ministra de Japón, Sanae Takaichi, y el presidente de Corea del Sur, Lee Jae-Myung, se pusieron cada uno detrás de una batería para tocar dos éxitos del k-pop. Las canciones elegidas no fueron fruto de la casualidad. La primera fue Golden de la banda sonora de la exitosa película K-pop Demon Hunters, reciente ganadora de dos Globos de Oro como mejor película de animación y mejor canción original. Y la otra Dynamite del grupo BTS, que justo acaban de anunciar su regreso con una gira tras un parón.

“Cuando lo conocí en la APEC [la cumbre de Cooperación Económica Asia-Pacífico] el año pasado, me dijo que su sueño era tocar la batería, así que le preparé una sorpresa”, explicó Takaichi en su cuenta de X en la que también compartió imágenes de la reunión que mantuvieron en la prefectura japonesa de Nara, donde nació la primera ministra. Cabe destacar que la actuación también es un guiño al pasado de la primera ministra que tocó la batería en una banda de heavy metal.

“Tocar la batería ha sido durante mucho tiempo un sueño muy querido para mí, por lo que estoy especialmente agradecido por la amable consideración de la primera ministra. Gracias a la primera ministra, compartimos un momento especial de conexión sincera a través de la música”, afirmó por su parte Myung que fue el encargado de mostrar el vídeo de su actuación en el que también se puede ver que ambos líderes intercambiaron baquetas firmadas.

El presidente surcoreano confesó que, aunque “al principio fue un poco incómodo”, el sonido “se fusionó en uno solo a medida que tocábamos”. En otro tuit, añadió que “aunque el tempo estuviera ligeramente desajustado, nuestros corazones latían al mismo ritmo”. “Al igual que respetamos nuestras diferencias mientras sincronizábamos nuestros ritmos, espero que Corea y Japón puedan profundizar su cooperación y acercarse, paso a paso”, añadió en referencia a la cumbre que celebraron ambos países, el tercero entre ambos estados desde que Takaichi llegó al poder en octubre y el primero en suelo japonés.

En esta cumbre entre Japón y Corea del Sur, además de tocar la batería, ambos líderes también acordaron reforzar su cooperación en ámbitos como la seguridad económica o las cadenas de suministro, y reafirmaron su compromiso con la desnuclearización de Corea del Norte.

Un equipo especial de la Fiscalía de Corea del Sur ha solicitado este martes la pena de muerte para el expresidente del país, Yoon Suk-yeol, por su intento fallido de imponer la ley marcial en diciembre de 2024, según informan EFE y la agencia surcoreana de noticias Yonhap.

La solicitud ha llegado durante el último día del juicio por insurrección que afronta el exmandatario en el Juzgado del Distrito Central de Seúl. El equipo especial ha solicitado la pena máxima para el expresidente, aunque en la práctica es poco probable que se cumpla, ya que existe una moratoria de las ejecuciones en el país desde hace casi 40 años. Se espera que el juzgado dictamine sentencia a principios de febrero, según Yonhap.

El equipo de fiscales acusó a Yoon de declarar la ley marcial “con el propósito de permanecer en el poder durante mucho tiempo mediante el control del poder judicial y legislativo”, y destacam la gravedad de sus actos por movilizar recursos que deberían destinarse al bien público, según detalla la agencia surcoreana.

El actual Gobierno surcoreano ha respondido a la noticia afirmando que espera que la Justicia surcoreana falle “de acuerdo con la ley, los principios y las expectativas del público”, en un comunicado recogido por Yonhap.

Yoon enfrenta cargos como dirigir una insurrección, abuso de poder, obstrucción de justicia, ayudar a un enemigo y perjurio en relación con la ley marcial que el mandatario justificó como una manera de proteger a la nación de “fuerzas antiestatales”. En total, 24 personas han sido acusadas en el caso relacionado con la imposición del estado de excepción, entre ellas el entonces primer ministro, Han Duck-soo, que será el primero en recibir sentencia a finales de enero, así como el exdirector del Servicio Nacional de Inteligencia y el exministro de Defensa.

Yoon decretó la ley marcial el 3 de diciembre de 2024, una medida revocada horas después por el Parlamento. Fue destituido en abril de 2025, tras lo cual se celebraron elecciones presidenciales en junio.

Min Geum-nan camina hacia un contenedor metálico situado frente a su edificio de viviendas en el distrito de Gangdong, al este de Seúl, llevando una pequeña bolsa con restos de verduras. Acerca su tarjeta de residente al lector, la tapa se abre, vacía el contenido y vuelve a escanearla, y una pantalla digital le indica el peso exacto: 0,5 kilogramos.

“No te queda más remedio que prestar atención, porque sabes exactamente lo que estás desperdiciando”, explica Min, que vive en este complejo desde hace 15 años y vio cómo se implantaba el sistema en 2020.

Su rutina forma parte del drástico cambio nacional que se ha producido en los últimos 20 años en Corea del Sur. El país recicló en 2023 el 96,8% de sus 4,81 millones de toneladas de residuos alimentarios, según el Ministerio de Clima, Energía y Medio Ambiente; una transformación lograda gracias a unas estrictas normas de eliminación, una infraestructura de procesamiento específica y, cada vez más, el uso de contenedores con identificación por radiofrecuencia (RFID) que registran los residuos al gramo.

Los residuos alimentarios representan un importante desafío climático a nivel mundial. Cada año se tiran más de 1.000 millones de toneladas de alimentos en todo el mundo, lo que genera hasta el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Muchos países siguen enviando la mayor parte de estos residuos a los vertederos.

Un país pionero

Sin embargo, Corea del Sur lleva mucho más tiempo que la mayoría de los países lidiando con su problema de residuos, ya que sus principales vertederos alcanzaron su capacidad máxima a principios de la década de los 90. La crisis provocó una reforma estructural del sistema y la implantación de un plan nacional de pago por generación de residuos en 1995. Los residentes debían comprar bolsas de basura oficiales, lo que redujo los residuos. Sin embargo, tuvieron que abordar un problema inesperado: una vez separados los materiales reciclables, como el papel, los restos de comida quedaban húmedos en la basura general, lo que empeoraba los problemas de olores.

La práctica de enviar alimentos al vertedero se prohibió definitivamente en 2005, cuando se impuso la separación obligatoria. Los métodos de recogida variaron en los primeros años, pero la estandarización se aceleró a partir de 2013, cuando se prohibió el vertido al mar de lixiviados, el líquido procedente del procesamiento de los residuos alimentarios, lo que obligó a procesarlos en tierra. La mayoría de las zonas utilizaban bolsas amarillas prepagadas, lo que fomentaba la frugalidad, pero creaba inconvenientes: las bolsas se llenaban lentamente, especialmente en los hogares pequeños, y a los residentes no les gustaba almacenar residuos malolientes durante los veranos húmedos.

A principios de la década de 2010 se introdujeron los contenedores RFID, diseñados para que la eliminación de residuos fuera más precisa y transparente, y ahora están muy extendidos en las ciudades. La tarifa, de 130 wones (unos ocho céntimos de euro) por kilo en Seúl, se añade automáticamente a las facturas mensuales de mantenimiento.

Para Min, el sistema ha cambiado los hábitos del hogar. Cada casa tiene su propio método para eliminar la humedad de los desperdicios, afirma. “Si no se elimina el agua, sale caro. La gente la exprime, lo escurre e incluso utiliza coladores. Uno aprende sus propios trucos”, dice. Poder desechar pequeñas cantidades varias veces al día también significa que ya no se preocupa por los olores o las moscas. “Es más cómodo”, dice. “Puedo tirar cosas en cualquier momento”.

Se reduce el desperdicio

Seúl cuenta con 27.289 unidades RFID, que dan servicio al 81,6% de los residentes en apartamentos. La cobertura total en todos los tipos de viviendas es del 37,9%. A nivel nacional, 150.738 unidades dan servicio a 8,54 millones de hogares en apartamentos en 186 de los 229 municipios del país. El cambio ha dado resultados cuantificables: desde que se inició la implementación en toda la ciudad en 2013, el desperdicio de alimentos de Seúl se ha reducido en un 23,9% en una década, pasando de 3.181 toneladas diarias a 2.419.

Los estudios en comunidades de vecinos individuales muestran descensos aún más pronunciados. Una investigación realizada en cinco edificios de apartamentos de Seúl reveló una reducción media del 51% una vez que los residentes pudieron ver —y pagar— el peso exacto de lo que tiraban. En Siheung, una ciudad al sur de Seúl, las autoridades informan de una reducción del 41% en los edificios que han adoptado la tecnología.

Desde los contenedores, los residuos —que ascienden a unas 300 toneladas diarias en el este de Seúl— se llevan al centro de reciclaje del distrito de Gangdong, donde la maquinaria de procesamiento está construida bajo tierra para minimizar las quejas por los olores. Los residuos entrantes se trituran y se extraen los materiales extraños, como fragmentos de metal o bolsas de malla para cebollas, antes de que los residuos avancen hacia el interior del sistema.

Una segunda vida para la basura orgánica

A continuación, se prensan para extraer el agua, y el líquido separado se introduce en digestores anaeróbicos. El biogás resultante alimenta el proceso de secado y los sistemas de control de olores de la instalación. Los sólidos restantes, aproximadamente el 10% del volumen original, se secan, se vuelven a cribar para detectar contaminantes y se procesan para convertirlos en pienso para pollos que se vende en todo el país e incluso se exporta. Las cifras nacionales muestran que alrededor del 42% de los residuos alimentarios reciclados se convierten en pienso para animales, el 33% en compost y el 16% en biogás.

Si la familia no se lo come todo, la próxima vez preparo menos comida. Empiezas a pensar de otra manera

Min Geum-nan — Residente de Seúl

Esto también tiene un impacto en las cocinas de las personas. Para muchas familias, dice Min, la pantalla digital situada encima del contenedor ha convertido el control de las raciones en parte de la vida cotidiana. “Si la familia no se lo come todo, la próxima vez preparo menos comida. Empiezas a pensar de otra manera”. Las normas culturales y la normativa refuerzan este hábito, y los tablones de anuncios de la comunidad recuerdan periódicamente a los residentes las normas de clasificación de residuos. “Aquí la gente está acostumbrada a hacer las cosas bien”, afirma.

A pesar de su éxito, el programa se enfrenta a varios retos. La financiación del Gobierno central para la instalación finalizó en 2014, lo que significa que las autoridades locales deben sufragar cualquier máquina nueva. Los municipios más pequeños o más pobres han tenido dificultades para mantenerse al día, y varios han informado de retrasos o de una adopción más lenta debido a las restricciones presupuestarias. Las generaciones anteriores de máquinas también han sufrido corrosión debido al alto contenido en sal de la comida coreana, lo que se suma a los costes de sustitución y mantenimiento.

Seúl busca seguir reforzando el sistema. La ciudad se ha comprometido a reducir los residuos alimentarios en un 20% para 2030 en comparación con los niveles de 2019 y a ampliar el uso de contenedores RFID al 90% de los complejos de apartamentos. También tiene previsto introducir un sistema de recompensas basado en puntos a partir de 2026, que otorgará a los hogares créditos que podrán utilizar para gastos como las facturas de servicios públicos si reducen sus residuos.

Los países que están explorando los sistemas de pago por generación de residuos suelen tener dificultades con los residuos alimentarios, que son más pesados, más húmedos y más variables que los envases o las botellas. El modelo de Corea del Sur funciona porque combina varias políticas —prohibición de los vertederos, reciclaje obligatorio, medición precisa y plantas de procesamiento específicas— desarrolladas a lo largo de 30 años.

Para Min, sin embargo, el sistema sigue siendo muy sencillo. “Separar los residuos alimentarios del resto de basura es algo obvio”, afirma. Y remacha: “Sería extraño no hacerlo”.

Traducción de Emma Reverter.

Los palillos parecen simples, casi idénticos entre sí, pero en realidad esconden toda una arquitectura cultural. China, Japón y Corea comparten la costumbre de comer con palillos desde hace siglos, pero cada país los ha moldeado según sus costumbres culinarias. Y cuando uno se fija en la longitud, la forma o el material, la explicación aparece sola: no hay capricho, hay pura lógica gastronómica.

En otras palabras, entender por qué existen palillos chinos, palillos japoneses y palillos coreanos diferentes es entender cómo se come en cada una de estas culturas. Y cómo la gastronomía oriental es una mezcla de técnica, tradición y funcionalidad.

Los palillos chinos se reconocen al instante: suelen ser de bambú o madera, son los más largos de los tres y rematan en una punta más bien cuadrada. Su diseño responde directamente a la forma de organizar la mesa en China, donde la comida se coloca siempre en el centro para compartirse. Esa distancia extra entre plato y comensal exige palillos más largos.

En la gastronomía oriental, la cocina china es probablemente la que más apuesta por bandejas grandes, wok al centro y platos pensados para todos. De ahí que los cubiertos asiáticos del país estén pensados para alcanzar, servir y mover la comida sin acercarse demasiado a la bandeja. La punta cuadrada, más gruesa, ayuda a agarrar piezas grandes de verdura, tofu o fideos sin romperlos.

Los palillos coreanos y el metal: una cuestión histórica y práctica

Los palillos coreanos son fáciles de distinguir porque son los únicos metálicos de la región. Pesan más, son más planos y algo más cortos que los chinos. Se suelen acompañar además de una cuchara metálica, lo que marca otra diferencia en la mesa coreana.

En Corea también se comparte la comida, así que los palillos coreanos mantienen cierta longitud. Sin embargo, su forma plana y su material tienen dos motivos principales:

La suma de ambas cosas da como resultado los palillos más particulares entre los cubiertos asiáticos.

Los palillos japoneses: los más cortos y los más precisos

En el caso de los palillos japoneses, el diseño va por otro camino. Son más cortos, más ligeros y siempre terminan en puntas finas, ligeramente redondeadas. Japón es el país donde la comida suele servirse de manera más individualizada, lo que elimina la necesidad de alargar los palillos para alcanzar platos compartidos.

Pero su diseño también responde a un gesto cultural: en la mesa japonesa no se utilizan cuchillos. Por eso, los palillos japoneses necesitan ser precisos para manejar pescado, separar piezas delicadas o desmenuzar un bocado sin deshacerlo. La punta fina permite esa precisión.

Además, existe un detalle que sorprende a más de uno: en Japón se fabrican palillos de diferentes longitudes según si los utiliza un hombre, una mujer o un niño, algo impensable en China o Corea. Otro ejemplo más de cómo la ergonomía se adapta a cada cultura.

En Corea los llaman huevos droga, y no hace falta mucha explicación para entender por qué. Su nombre original, Mayak Gyeran, ya juega con esa idea de algo irresistible, casi imposible de dejar una vez lo pruebas. Y el secreto es tan simple como efectivo: cocer unos huevos, sumergirlos en una marinada explosiva y dejarlos reposar el tiempo suficiente para que absorban todo el carácter salado, dulce, ácido y picante que define a la cocina de Corea.

Este plato no es un invento moderno ni un truco de TikTok: es una preparación cotidiana en muchos hogares coreanos. Y su éxito fuera del país ha sido cuestión de tiempo. Son fáciles, económicos y capaces de transformar un bol de arroz blanco en una comida memorable. La gracia está en el equilibrio —y en la espera—, porque la magia ocurre cuando la marinada penetra poco a poco en el interior del huevo.

Una receta coreana sencilla que funciona con cualquier nivel de cocina

La clave de los huevos marinados está en la mezcla, no en la técnica. Basta con cocer los huevos al punto que quieras (desde yema líquida hasta casi dura) y preparar un adobo con salsa de soja, vinagre, un toque dulce y un golpe fresco de chiles y cebolleta. El resultado es un bocado redondo que puedes servir sobre arroz, en una tostada, en sopa o incluso como snack directo de la nevera.

Ingredientes para preparar huevos droga (4–8 raciones)

Mayak Gyeran paso a paso: así se preparan