La cacerolada convocada por Acampada por Palestina de La Rioja el día 5 de marzo, días antes del 8M, estuvo dedicada a las mujeres palestinas, en reconocimiento de su coraje y resistencia. Durante esa acción, se estrenó una canción compuesta por una compañera para la ocasión, y se presentó un informe extraído de documentación de la ONG ActionAid sobre la situación de la mujer en Palestina, y cómo sus derechos son vulnerados de distintas formas y por diferentes agentes.

Además, la Acampada donó a la Asociación El Colletero un olivo para ser plantado en el Bosque de la Memoria que dicha asociación mantiene en Nalda, con árboles dedicados a personas represaliadas en la Guerra Civil, defensores de derechos humanos y figuras sociales. La plantación del olivo por las mujeres palestinas en el Bosque de la Memoria se realizó el sábado 28 de marzo.

Se eligió esta fecha para recordar, en el mismo acto, que el lunes 30 de marzo es el Día de la Tierra Palestina. Fecha en la que se conmemora las protestas del 30 de marzo de 1976 en respuesta al anuncio del gobierno israelí de un plan para expropiar gran cantidad de tierra de propiedad palestina para dedicarla a nuevos asentamientos sionistas, que fueron brutalmente reprimidas. Igual que se ha seguido haciendo y se hace actualmente a mucha mayor escala tras el falso alto el fuego anunciado por Israel y EEUU. 

En el acto, se homenajeó a mujeres destacadas por su lucha frente a la ocupación, como Shireen Abu Akleh, periodista asesinada por el ejército israelí en 2022 mientras llevaba puesto un chaleco azul con la palabra “PRENSA” escrita en él, o como Leqqaa Kordia liberada el pasado 16 de marzo en Estados Unidos tras pasar un año angustioso bajo custodia del ICE, detenida en las protestas universitarias contra el genocidio sionista. Y también se reconoció la lucha diaria de mujeres anónimas, a través del testimonio actual de algunas participantes en proyectos de ActionAid, por su resiliencia frente a las duras condiciones que tienen que vivir, aún más agravadas desde la agresión contra Líbano e Irán.

El olivo por las mujeres palestinas está acompañado de una inscripción grabada en piedra por la cantera Adriana Díaz, de Ojacastro, en la que se lee: “A la resistencia de las mujeres palestinas. 8 de marzo de 2026”. La placa también tiene esculpida una mariposa, pues tanto El Colletero como Adriana, colaboran con la iniciativa solidaria “El latido de las mariposas”, proyecto social y educativo que trabaja contra todas las violencias hacia las mujeres (https://latidomariposas.com/).

En la mitología griega, el olivo nace del célebre desafío entre Atenea y Poseidón, un episodio que desde entonces encarna la sabiduría frente a la fuerza bruta. Rafael Fontán Barreiro, autor de La almazara de Catón. Olivos y aceites en Grecia y Roma (Godall Edicions), recuerda que aquel juicio divino tuvo lugar en la Acrópolis de la futura Atenas. Para decidir a qué deidad rendiría culto la ciudad, los doce dioses actuaron como jurado entre dos ofrendas: la exhibición de poder estéril de Poseidón —una fuente de agua salada que brotó de la roca— y la propuesta de Atenea, que entregó un árbol destinado a convertirse en símbolo, alimento e identidad. “La previsión femenina frente a la ostentación masculina. Y de lo femenino sale la semilla”, resume el investigador.

Fontán Barreiro sostiene que el olivo es, ante todo, memoria: plantarlo es cultivar un legado. Pero va más allá. Recuerda que este árbol no se reproduce por semilla, sino por estacas —esquejes e injertos—, un proceso continuo desde los primeros campesinos que lo domesticaron en la región sirio-palestina hace más de 7.000 años. “Es el mismo árbol primigenio. Aún hoy bebemos y comemos el fruto de aquellos primeros olivos cultivados”, afirma.

El autor, desde Cáceres, recupera además la dimensión ética del trabajo agrícola que ya anticipó Hesíodo. “La siembra es esperanza. Por eso Hesíodo afirma que quien planta un olivo —cuyos frutos no llegará a conocer— lo hace para la posteridad, para sus descendientes. Y es también un gesto de confianza hacia el pueblo, hacia la comunidad a la que pertenece el campesino. La siembra es virtud ética, espiritual y —quizá lo más importante— social”, explica Fontán Barreiro.

Por estos motivos, el olivo, dice, encarna también la idea estoica del tiempo como ciclo perpetuo: “Es paciencia, y es tiempo”. Y en la semilla, añade, habita una lección sobre lo invisible: “Toda semilla es un acto en potencia, y por eso llamaba la atención de Aristóteles. Aún hoy aprendemos esa lección cuando sembramos semillas en el colegio y nos sorprendemos de verlas brotar. Es ese momento en el que la magia llega a las aulas”.

El Mediterráneo ha sido siempre un mar de semillas compartidas: los fenicios las transportaron, los griegos las cultivaron y Roma las convirtió en emblema. De ahí una pregunta que sobrevuela la obra: ¿es el olivo la mejor metáfora de la cultura común que une a quienes habitan estas riberas más allá de las fronteras? La respuesta parece afirmativa. Los antiguos afirmaban que no existían olivos a más de sesenta kilómetros de la costa, una frontera natural que se explica por las condiciones climáticas que permitieron conservar aquellos bosques primigenios. Pero esa identidad común no se expresa solo en el árbol: también en la escritura, otra creación que requirió la intervención humana. “Del mismo modo que los primeros olivos surgieron del acebuche, la cultura escrita nació de un sistema de signos destinado a combatir la desmemoria y la arbitrariedad”. “Olivos y letras conforman nuestro emblema más perdurable”, sentencia Fontán.

El libro recuerda también que, en los templos antiguos, el aceite de oliva tenía un papel central en los rituales de purificación y consagración. Nuestros antepasados lo eligieron por su extraordinario poder benéfico, una idea que más tarde heredaría la Iglesia con sus 'óleos'. El primer uso del aceite fue, con toda probabilidad, el cuidado de las manos de quienes trabajaban sin descanso en la recogida de aceitunas, y pronto se convirtió en un recurso natural para el cuidado de la piel en general, en una época en la que el cuerpo humano estaba totalmente expuesto a los dictados de la naturaleza. Ese cuidado corporal tenía un sentido espiritual y era, además, un signo de civilización. Para los griegos, recuerda Fontán, un bárbaro era aquel que no utilizaba aceite de oliva.

Y por eso, entre otros motivos, Catón el Viejo recomendaba plantar olivos como deber patriótico. Hoy nos dice Fontán, que “no solo Catón. También Varrón, Columela o Plinio. El primero trataba de recomponer la situación del campo de su amada Italia mediante la agricultura. Eran los tiempos de las guerras púnicas (siglo II a.C.), y es curioso que muchas de las técnicas que Catón recoge en su obra De agri cultura las tomase precisamente de un reputado tratadista cartaginés de su tiempo, Magón”. En cuanto a los demás, escribieron todos ellos sus tratados como parte de la política imperial de reconstrucción nacional tras diversos conflictos.

“No tengo más remedio que admitir, a pesar de lo que vemos cada día, que la política es esperanza. ¿Cómo no va a ser la siembra un gesto político? El único acuerdo entre Ucrania y Rusia desde que estalló la guerra se firmó en julio de 2022 precisamente para permitir la salida de 20 millones de toneladas de trigo ucraniano, bloqueadas en diferentes puertos del Mar Negro”, recuerda.

Volver a los orígenes

Casado con la poeta Ada Salas, Fontán reconoce que “la poesía es como el hueso de la aceituna. Nos lleva de nuevo a los orígenes, al acebuche. Déjame que te lo diga en latín: ut supra (véase más arriba): Yo soy Poseidón y ella Atenea. Yo el agua del mar y ella el olivo”.

Pero además, el escritor también encuentra en los olivos una lección ética: “En los terribles incendios de este verano, los olivares hacían de cortafuegos. Pero incluso quemados vuelven a brotar, como aquellos olivos sagrados de la Acrópolis de Atenas, los que la propia diosa plantara, que volvieron a la vida tras el incendio que los persas provocaron en la segunda guerra médica. Seamos, como ellos, fieles a la vida, aunque no nos plante Atenea”.

“El olivo sigue siendo símbolo de paz —añade—, pero quizá la semilla, por su fragilidad y su silencio, sea una metáfora más precisa de la reconciliación. La propia idea del cultivo es una idea de paz. Desde más lo pequeño a lo más grande, desde el inicio del proceso (la siembra) a su final (la cosecha), pensemos en la paz, en una paz justa que vea reverdecer los campos de Palestina y devuelva a los sembrados de Ucrania su fertilidad”.

Y si pudiera dejar una semilla como legado, el autor lo tiene claro: “Una emoción, la del amor”.

Rafael Fontán Barreiro, sin duda, escribe con la precisión de un ensayista y la intención de un hacedor de poesía.

Apadrinaunolivo.org y Cruz Roja Española han formalizado un acuerdo de colaboración que permitirá distribuir 816 litros de aceite de oliva virgen extra entre usuarios vulnerables de la provincia de Teruel, gracias a que Cruz Roja apadrinará 408 olivos a través del proyecto de recuperación de olivares abandonados de Oliete.

Este aceite, fruto del cuidado del campo y del compromiso colectivo, será destinado a los usuarios vulnerables que la ONG dispone en la provincia de Teruel, contribuyendo así a apoyar a personas en situación de vulnerabilidad. “El convenio es súper positivo y novedoso y estamos muy ilusionados. Los dos litros de aceite que nos corresponden por cada apadrinamiento lógicamente serán para las personas usuarias de familias vulnerables que, de alguna manera, van a poder disfrutar de este oro líquido, que es un lujo que en muchas familias no se pueden permitir”, ha detallado el coordinador autonómico de Cruz Roja en Aragón, Fernando Pérez.

Además, gracias a este acuerdo de colaboración se ha procedido a la contratación de un usuario de Cruz Roja por parte de Apadrinaunolivo.org, que se incorporó este mes de octubre al equipo de campo. “Si todo va bien, Abderramán pronto podrá instalarse con su familia en Oliete. Ese es el verdadero impacto de lo que hacemos: transformar abandono en esperanza”, ha anotado el cofundador de Apadrinaunolivo.org, José Alfredo Martín.

La firma del convenio ha tenido lugar este jueves 6 de noviembre de 2025 en el Centro Despertadores Rurales Inteligentes de Oliete (Teruel). En el acto han intervenido Dña. Pilar Cintora, presidenta de Cruz Roja en Aragón, D. Eduardo Comas, presidente de Cruz Roja en Teruel, D. José Alfredo Martín, cofundador de Apadrinaunolivo.org, y D. Rafael Pernuy, representante de Bosquia, entidad que colabora en la articulación de este acuerdo y en el impulso de iniciativas de reforestación y compensación ambiental.

Afaf abu Alia se siente viva en otoño, cuando la aceituna verdea y el pueblo sale a ordeñar su parte de los 12,5 millones de olivos que hay en Cisjordania. “Dios mío, cómo lo disfruto. Ver el campo lleno es la mejor sensación del mundo”, cuenta con la timidez de una niña esta mujer de 53 años.

El cardenal del ojo derecho no le quita la sonrisa. Habla con emoción de su niñez entre los olivos de Mogáyer, al norte de Ramala, y también de la cosecha de este año, la más dura de su vida. En agosto, un grupo de colonos israelíes bajó a la aldea desde su asentamiento ilegal con garrotes y una amenaza: “Esta tierra ahora es nuestra”. Poco antes de que empezara la temporada, arrancaron y quemaron los 3.000 árboles de los que su familia lleva décadas viviendo.

La gente de Mogáyer llegó a un acuerdo con sus vecinos de Turmusaya, un pueblo del mismo valle donde aún quedaba un minúsculo olivar. Acordaron que lo que rindiera lo dividirían entre todos.

El 19 de octubre, Afaf levantó la mirada del único olivo al que le había conseguido echar mano aquel día. A su alrededor, todo el mundo corría. Habían llegado los colonos, los mismos que dos meses antes la habían echado de su tierra. Les acompañaban militares israelíes que rociaron el campo con gas pimienta. Afaf se mareó y no supo huir. Una veintena de hombres jóvenes se acercó a la mujer, sola bajo un olivo. La apalearon y la patearon hasta que perdió litros de sangre. Le quemaron el coche con dos sacos de aceitunas dentro. Y le dejaron una hemorragia cerebral por la que tuvo que ingresar en la UCI, cuenta.

“Estábamos contentos por haber encontrado una solución”, dice. “No sé de qué vamos a vivir este año”, reconoce desde un salón invadido por las moscas de sus ovejas, que desde este verano tampoco han podido salir a pastar.

Son los colonos los que dan las órdenes. Le dan instrucciones al ejército y a la policía, es algo que he visto con mis propios ojos: les entregan mapas, delimitan las zonas que quieren controlar y los soldados las convierten en áreas militares

Abu Samra — Campesino palestino

Entre el de Afaf y el resto de los valles de Palestina, los olivos cambian. El baladi —‘del país’— es el más común en todo el territorio, crece en tierra seca y da un aceite picante y dorado. En los campos verdes del norte también son frecuentes los suri, que deben su nombre a la ciudad libanesa de Tiro, y los rumi, traídos hace tres milenios por los romanos. La sequía y los vientos cálidos de este año han afectado más al sur y a los valles, y en las montañas la lluvia ha salvado la cosecha. Sin embargo, de Yenín a Hebrón hay un fenómeno tan implacable como el tiempo que ha castigado por igual a cada rincón de Cisjordania: una colonización del territorio que, desde el 7 de octubre de 2023, se ha vuelto salvaje y arrolladora.

Durante los dos años de guerra en Gaza, los 196 asentamientos que había en Palestina y que eran ilegales, incluso según la ley israelí, se han convertido en 310, según un estudio de la Organización para la Liberación de Palestina. Estas colonias ilegales, llamadas en inglés outposts, actúan como avanzadillas estratégicas en lo alto de colinas desde las que los israelíes controlan los valles y sus pueblos.

Sobre Mogáyer y Turmusaya hay siete colinas. Awad Abu Samra, de 59 años, vive en la casa más cercana al asentamiento ilegal de Adei Ad (‘Para Siempre’), fundado en la década de 1990 sobre un terreno robado a sus abuelos. En la parte que le quedó a Abu Samra, un colono ha plantado este año una tienda de campaña donde vive con sus cuatro hijos y sus veinte ovejas. “Temo que, igual que mis abuelos no pudieron defender su tierra, yo no sea capaz de dejarles esta casa a mis nietos”, lamenta.

Los colonos israelíes se han servido de una gran baza para levantar estos 116 asentamientos ilegales en los últimos dos años: el apoyo del propio gobierno de Benjamín Netanyahu. Desde octubre de 2023, el Estado israelí ha aprobado la construcción de 50.000 viviendas en tierras palestinas ocupadas: 38 por cada una de las 1.300 casas palestinas destruidas en el mismo periodo. Israel también se ha apropiado de 26 kilómetros cuadrados de territorio cisjordano y ha construido 139 carreteras en un suelo que según los Acuerdos de Oslo de 1993 está bajo jurisdicción palestina.

La connivencia no es solo cosa del gobierno de Netanyahu. Incluso con su partido en contra, la Knéset —el parlamento israelí— aprobó este mes de octubre en su primera lectura dos leyes por las que Israel se anexionaría todos los asentamientos, incluida una macrocolonia al este de Jerusalén. Otros órganos del Estado colaboran con un proyecto colonizador que, según la propia ley nacional, es ilegal. Abu Samra cuenta cómo, a través de Yesh Din y B’Tselem, organizaciones israelíes por los derechos humanos, varios agricultores palestinos presentaron 128 casos ante el Tribunal Superior de Justicia. “Solo ganamos uno de los juicios”, declara.

Para el expolio de tierras palestinas también es imprescindible la colaboración del ejército, que no solo se mantiene impasible ante los ataques de colonos; según el periódico israelí Haaretz, el Ministerio de Asentamientos y Misiones Nacionales tiene un papel vital, pues suministra a los asentamientos drones y vehículos todoterreno. “Desde que comenzó la guerra en Gaza, miles de colonos han formado parte de escuadrones de seguridad y fuerzas de defensa locales, armados con armas militares, además de los habitantes de asentamientos que son soldados reclutados. Desde entonces, las fotografías de colonos armados con rifles M16 que acosan a palestinos se han convertido en algo habitual”, cuenta un artículo del diario israelí.

Eso cuando las propias tropas no acuden a la llamada de los colonos y abren fuego contra la población autóctona de Cisjordania. Entre el 1 y el 27 de octubre, la Oficina de las Naciones Unidas para la Coordinación de Asuntos Humanitarios (OCHA) documentó 126 ataques contra palestinos relacionados con la cosecha de aceitunas. La OCHA reconoce, además, que en muchos casos es difícil discernir los ataques de colonos de aquellos perpetrados por el ejército. La oficina de la ONU añade que, este otoño, en los olivares de Cisjordania se han dejado ver colonos con uniforme de las Fuerzas de Defensa Israelíes, y que en algunos casos los propios asentamientos contratan a reservistas para que intervengan en sus ataques.

“Son los colonos los que dan las órdenes. Le dan instrucciones al ejército y a la policía, es algo que he visto con mis propios ojos: les entregan mapas, delimitan las zonas que quieren controlar y los soldados las convierten en áreas militares”, explica Abu Samra.

En el valle de Sair, 70 kilómetros al sur de Afaf y Abu Samra, 20 familias corren su misma suerte. Desde el pueblo bajan camionetas cargadas de gente —hombres y mujeres, niños y ancianos—. Es la primera vez que se acercan desde junio, cuando los colonos de Metzad y Pnei Kedem los echaron de sus casas en lo alto de la colina. En la falda del monte, sus olivos aparecen ahora quemados, y desde la carretera el campo parece más gris que verde.

El asfalto que lleva al olivar está lleno de piedras. Es el décimo día de cosecha y no ha habido una jornada este año en la que los adolescentes que ahora ocupan las casas de los palestinos no les hayan asaltado. Los vecinos que van llegando a las tierras miran hacia arriba por si la historia se vuelve a repetir. Y en efecto: sobre las ocho y media de la mañana, uno de ellos advierte que por las terrazas empiezan a bajar tres muchachos con palos y ganas de guerra.

Antes de que los colonos lleguen abajo, cinco todoterrenos militarizados irrumpen en la escena. Un primer soldado sale del coche con un mapa de la aldea. En el centro del folio, un cuadrado rojo. “Tenéis cuatro minutos para iros. Estáis en zona militar”, dice en hebreo.

El resto de militares forma una pantalla que empuja a las familias por la carretera que sube al pueblo. Los tres jóvenes colonos ya han bajado, y se han colocado detrás del destacamento. Acompañan a los soldados un paso por detrás. Mientras unos barren a los palestinos de los olivares, otros celebran estar pisando una tierra sin la que 20 familias no van a tener de qué vivir este año.

“Es una sensación terrible, no hay nada peor que ver cómo te quitan algo tan preciado delante de ti y saber que no puedes hacer nada”, cuenta Fares Tarawa, con el saco al hombro. Su primo, Yusef, añade: “Lo peor no es que no nos dejen entrar en nuestra tierra, sino lo que hacen con ella. Queman árboles antiguos, los arrancan, los envenenan. No saben cómo es la naturaleza aquí, y sacan a sus ovejas para que se coman las aceitunas”. Según la Comisión de Resistencia contra el Muro y los Asentamientos, desde el 7 de octubre de 2023 los colonos y el ejército israelí han dañado 48.728 árboles, 37.237 de ellos olivos. “Lo que hacen es irreparable”, explica a este diario Mahmoud Fatafta, portavoz del Ministerio de Agricultura palestino.

España no solo es el mayor productor de aceite de oliva del mundo: también es un país que vive y respira aceituna. En sus campos se cultivan más de 200 variedades distintas, cada una con matices únicos en sabor, aroma, forma y textura. Algunas están pensadas para elaborar el mejor aceite virgen extra; otras, para acompañar un vermut o una cerveza. Y todas, sin excepción, forman parte del ADN gastronómico nacional.

Aceitunas verdes, negras o cambiantes: el color también importa

No todas las aceitunas son iguales, ni mucho menos. Su sabor, textura y uso dependen del momento en el que se recolectan:

En España, la recolección se adapta al clima, al tipo de suelo y a la tradición de cada región. No es lo mismo una aceituna cultivada bajo el sol de Jaén que una que crece junto al mar en Tarragona o en los montes de Toledo. Cada territorio imprime su carácter al fruto.

Las reinas del aperitivo: las variedades más populares para mesa

No hay bar sin aceitunas. Ya sea solas, rellenas, aliñadas o machacadas, son el aperitivo más emblemático del país. Estas son algunas de las variedades más apreciadas:

Estas aceitunas, más grandes y con una proporción ideal entre pulpa y hueso, son las protagonistas del tapeo español. Pero más allá de su función social, esconden una riqueza biológica y cultural que se remonta siglos atrás.

Las que dan oro líquido: las variedades clave para hacer aceite

España produce casi la mitad del aceite de oliva del mundo, y gran parte del mérito es de sus aceitunas más emblemáticas. Cuatro variedades dominan el panorama oleícola:

Cada una de ellas da lugar a aceites monovarietales (de una sola aceituna) o coupage, en los que se mezclan distintas variedades para conseguir el equilibrio perfecto entre aroma, cuerpo y acidez.

Un cultivo sostenible que aprovecha hasta el hueso

En la industria olivarera, nada se desperdicia. Tras la extracción del aceite, el resto de la aceituna —piel, hueso y pulpa— se transforma en biomasa, compost o incluso energía eléctrica. El llamado alpeorujo se utiliza para producir Aceite de Orujo de Oliva, un ejemplo de economía circular que da una segunda vida a los subproductos del olivo.

El hueso de aceituna, por ejemplo, es una biomasa con gran poder calorífico y bajo impacto ambiental, mientras que las hojas y ramas finas (el hojín) se aprovechan para alimentar ganado o fabricar compost. Incluso se extraen compuestos bioactivos con aplicaciones en cosmética y nutrición, como el hidroxitirosol, un potente antioxidante natural.

La Guardia Civil ha detenido a dos personas e investiga a otras seis por sustraer aceitunas (de la variedad gordal y manzanilla) así como maquinaria agrícola que iba a ser utilizada para la recolección. Además, se ha llevado a cabo la inmovilización de 30 toneladas de este fruto.

Estas actuaciones se encuentran enmarcadas en los operativos de prevención que la Guardia Civil establece en campaña de recolección de aceitunas, en coordinación con servicios de Guardería de Campo y agricultores, con el fin de dar respuesta a los delitos de hurto de aceitunas, destaca en una nota de prensa.

El primero de los dispositivos tuvo lugar a primeros de septiembre, antes del inicio de la campaña, tras tener conocimiento la Guardia Civil de una compraventa fraudulenta en la localidad de Aznalcázar mediante estafa bancaria de diez vareadoras y diversa maquinaria agrícola valorada en 18.000 euros, que iban a ser utilizadas durante la recolección de aceitunas en la Vega del Guadalquivir. Los ahora detenidos hicieron uso de documentos personales falsos, consiguiendo los investigadores localizar a los autores en Cantillana.

Interceptados cuando huían

Otra de las operaciones se desarrolló en el comienzo de recolección de aceituna de mesa, cuando el Equipo Roca –con el apoyo de Unidades de Seguridad Ciudadana de la Compañía de Sanlúcar la Mayor– estableció varios dispositivos con el objetivo de evitar robos. La Guardia Civil interceptó a un total de seis personas que pretendían sustraer aceitunas en fincas de olivar de las localidades de Espartinas, Almensilla, Bormujos y Benacazón. En algunos de los casos, los autores fueron interceptados en su huida, logrando recuperar la aceituna sustraída y devolverla a sus legítimos propietarios.

Otro de los dispositivos tuvo lugar días después, tras la realización de inspecciones en varios puestos de compra en el Aljarafe con el objetivo de controlar la compraventa de aceitunas. Como resultado, la Guardia Civil inmovilizó 30.000 kilos de aceitunas en puestos de venta de las localidades de Pilas y Sanlúcar la Mayor, por cometer sus propietarios infracciones graves a la Ley de Calidad Alimentaria, al carecer del Documento de Acompañamiento de Transporte (DAT), necesario para certificar su trazabilidad, dando conocimiento de la denuncia administrativa a la Oficina Comarcal Agraria (OCA).

La secretaria general del PSOE de Mora y portavoz del grupo municipal socialista en el Ayuntamiento de esta localidad toledana, Elena Martín Bravo, se ha reunido con el delegado provincial de Desarrollo Sostenible, Rubén Torres, para abordar la “preocupación e inquietud” que existe en el municipio sobre la posible expropiación de terreno con el deslinde de la 'Cañada de las Sierras de Mora' que afectará a unos 300 propietarios, muchos de ellos agricultores de olivar.

Afecta a más de 130 hectáreas que engloban a centenares de propietarios de fincas, principalmente de cultivos leñosos, y que fueron notificados el pasado mes de mayo de la intención de realizar un procedimiento de deslinde.

A juicio de la portavoz de Mora y tras revisar la orden de 2012, considera “necesario diferenciar las vías pecuarias que se vienen utilizando en su uso inicial, esto es el paso de ganado en muchas localidades de la provincia de Toledo y de la región, de las vías pecuarias que en la actualidad no son necesarias para ese uso”.

Según ha resaltado la secretaria general del Partido Socialista de Mora, su “compromiso y el del PSOE de Mora con el sector y los agricultores morachos ha sido siempre firme y desde que surgió la cuestión la primavera de este año, hemos mantenido contacto directo con muchos de los afectados que se pusieron en contacto con nosotros de forma inmediata para que les ayudásemos con este tema y la incertidumbre que se estaba generando”.

Martín Bravo ha resaltado que “hemos asistido a todas las reuniones con los agricultores y agricultoras de Mora mostrando nuestro apoyo unánime para que esta Cañada, que actualmente no presenta utilidad ganadera, pueda seguir con los aprovechamientos agrícolas que se vienen realizando en la actualidad y se tengan en cuenta los documentos obrantes como por ejemplo los que datan de principios del siglo XX que ya indicaban su innecesaridad”.

Además, asegura que han mantenido conversaciones con el Gobierno de Castilla-la Mancha para que “esta cuestión se esclarezca lo antes posible”.

Una vía pecuaria que se considera “innecesaria”

Elena Martín Bravo ha agradecido al delegado provincial de Desarrollo Sostenible su contacto directo y su disposición con la Asociación de Fincas Rústicas quienes solicitaron una reunión para “presentar toda la documentación que los propietarios de estas tierras están recabando y que justificarían y acreditarían con documentos, escrituras y registros de propiedad, entre otros, la titularidad de las mismas y la exención cargas”. En los documentos obrantes hasta el momento, algunos de los cuales datan de principios del siglo XX, ya se especifica que esta vía pecuaria “es innecesaria”, según explica la portavoz socialista.

Igualmente, Elena Martín Bravo ha asegurado que “hay que ser consciente de que la situación de hace décadas e incluso siglos no es la misma que en la actualidad y que Mora es una localidad con muy escaso sector ganadero. Si era coherente hace tiempo que las cañadas, debido al tránsito del ganado y las trashumancias, tuvieran sus vías de paso y sus apeaderos para los animales, en la actualidad la situación de la Cañada de las Sierras de Mora es muy diferente”.

En este sentido, la secretaria general de los socialistas de la localidad ha resaltado que “Mora es un pueblo eminentemente agrícola, es el mayor productor de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y en nuestro término municipal predominan los olivares. Es por ello que el trazado de esta vía iría en perjuicio directo del sector y entre todos es necesario buscar la solución para asegurar que los agricultores sigan conservando sus propiedades y así puedan seguir con los cultivos actuales y su aprovechamiento como se ha venido haciendo en los últimos tiempos”.

El objetivo de la Junta es “no perjudicar” a los titulares de fincas

Por su parte, el delegado provincial de Desarrollo Sostenible ha asegurado a Martín Bravo en la reunión que “se seguirá trabajando para no perjudicar a los titulares de las fincas referidas y en ningún caso se obligará a los propietarios a levantar cultivos”. De igual forma, explica que “se ha mantenido contacto con los representantes de los agricultores y agricultoras de Mora en todo momento” y se ha acordado una reunión en las próximas semanas para que con la documentación que tienen, y que se está recopilando y será aportada, se estudie el caso concreto de la Cañada de las Sierras de Mora.

De la misma manera, Martín Bravo ha agradecido la disposición plena del Gobierno regional de Emiliano García-Page, incidiendo en que “desde la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha se está trabajando para evitar perjuicios a los agricultores y agricultoras de Mora” y ha querido “trasmitir, una vez más, un mensaje de tranquilidad al sector dejando constancia de que se está trabajando en este asunto desde el primer momento para garantizar que podrán seguir desarrollando el aprovechamiento agrícola que se ha venido haciendo desde los inicios”.

La Consejería explica: “Nada tiene que ver con un procedimiento expropiatorio”

Por su parte, la Consejería de Desarrollo Sostenible ha explicado que el procedimiento de deslinde es el acto administrativo por el que se “define el límite exacto de las vías pecuarias que discurren por la Comunidad Autónoma”, delimitando así el dominio público. Se trata de un procedimiento, señalan , delimitando el dominio público, lo cual revierte en beneficio de todos los ciudadanos, conservando y manteniendo este legado tal y como recoge la Ley de Vías Pecuarias 9/2003 de Castilla-La Mancha. Además, este procedimiento, sirve de base fundamental para posteriores acciones, ya sea su amojonamiento, desafectación, permuta, cesión o modificación de trazado.

En este contexto, señalan, “hay que explicar que el procedimiento de deslinde de vías pecuarias nada tiene que ver con un procedimiento expropiatorio”. “El deslinde es un acto administrativo dirigido exclusivamente a identificar y delimitar sus límites conforme a la clasificación existente, garantizando su defensa y conservación”, destacan.

Por eso, señalan, el “único documento válido” que determina la existencia, anchura, trazado y demás características físicas fundamentales de cada vía pecuaria es el Proyecto de Clasificación. Para la elaboración del expediente de deslinde, además de lo señalado en dicho proyecto, se consulta la documentación e información disponible, tanto histórica como actual, entre la que se encuentra cartografía y ortofotografía del Instituto Geográfico Nacional y otras entidades.

En todos los procedimientos de deslinde tramitados en Castilla-La Mancha se ha asegurado, y se continuará asegurando, el pleno derecho de información y defensa de todas las personas interesadas o afectadas, aseguran desde Desarrollo Sostenible.

“En definitiva, el deslinde se desarrolla bajo los principios de transparencia, participación y legalidad, con el doble objetivo de garantizar la correcta delimitación del dominio público y proteger los derechos de los particulares, siempre conforme a la normativa que regula las vías pecuarias”.

La Ruta del Aceite de Jaén no solo es un viaje gastronómico, sino una experiencia inmersiva que te transporta al epicentro del oleoturismo mundial. Situada en el corazón de Andalucía, esta ruta recorre uno de los paisajes más emblemáticos de Jaén, la mayor productora de aceite de oliva virgen extra del mundo.

Con casi 70 millones de olivos en sus tierras, la provincia es el granero de oro líquido, el pilar de la dieta mediterránea y un tesoro de paisajes verdes que se extienden hasta donde alcanza la vista.

A lo largo de la ruta, puedes recorrer antiguos cortijos, almazaras tradicionales y pintorescos pueblos que siguen fieles a las costumbres del pasado, mientras disfrutas de uno de los aceites de oliva más reconocidos mundialmente.

La Ruta del Aceite de Jaén se extiende desde Úbeda hasta Cambil, abriendo un abanico de experiencias que van desde el arte del olivo hasta la degustación de aceite virgen extra de una calidad incomparable.

La riqueza cultural de la provincia de Jaén

Jaén no es solo un paraíso del aceite; también es una tierra que ofrece riqueza histórica, patrimonio monumental y paisajes sobrecogedores. Los olivos han sido cultivados en la región durante siglos, y la Ruta del Aceite permite sumergirse en este legado cultural y natural, todo mientras recorres algunas de las localidades más pintorescas de la provincia.

En Úbeda, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, puedes empezar tu recorrido. La ciudad es famosa por su arquitectura renacentista, y el Centro de Interpretación del Aceite es el lugar perfecto para adentrarte en la historia del olivar, el aceite y su relevancia en la cultura local.

El oro líquido en la provincia de Jaén

Lo que hace única a esta ruta es su capacidad para combinar turismo cultural y gastronómico. En cada parada, como en Canena, se ofrece la oportunidad de conocer almazaras históricas que han sido el motor económico de la región. El Castillo de Canena, por ejemplo, no solo es un monumento arquitectónico, sino también un punto de encuentro gastronómico donde se elaboran algunos de los aceites más premiados del mundo. Además, puedes probar el Aceite de Oliva Virgen Extra Primer Día de Cosecha, una creación limitada que rinde homenaje a personalidades del mundo de la cultura, el deporte y las artes.

El aceite de oliva de Jaén se destaca por su sabor, que varía según la zona, las variedades de aceituna y las condiciones del cultivo. El Aceite de Oliva Virgen Extra es considerado un tesoro, no solo por su sabor y calidad, sino también por los beneficios que aporta a la salud. Durante la ruta, podrás disfrutar de las catas de aceite, conocer su proceso de elaboración y, por supuesto, llevarte a casa una botella de oro líquido.

Senderismo y naturaleza en el corazón de la provincia

Jaén no solo es famoso por su aceite, sino también por sus paisajes naturales. A lo largo de la ruta, puedes disfrutar de caminos entre olivos, senderos forestales y vistas panorámicas de montañas y valles. La Sierra de Cazorla y el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas ofrecen rutas de senderismo que se conectan con el corazón de los olivares.

Si eres amante del senderismo, puedes optar por recorridos como los que llevan a Cambil, un pequeño pueblo rodeado de olivares, que es también una parada esencial para disfrutar de la belleza de la campiña jiennense. Allí, además de aprender sobre el olivo, puedes disfrutar de un paisaje que ha permanecido intacto durante siglos.

El legado histórico del olivo en Jaén

La historia de Jaén y el aceite están entrelazadas de manera profunda. Desde la Antigua Roma, donde el aceite de oliva ya era considerado un lujo, hasta la Edad Media, con la influencia de los musulmanes en la expansión de los cultivos, Jaén ha sido siempre el corazón del olivar. El Parque Natural de las Oliveiras, la Sierra de Mágina y las poblaciones como Baeza también muestran el legado del olivo, un símbolo cultural y económico de la región.

Visita y actividades en la Ruta del Aceite

Además de las catas y visitas a las almazaras, la Ruta del Aceite de Jaén te invita a disfrutar de actividades como talleres de cocina donde se incorporan los aceites de la región en platos tradicionales, rutas en bicicleta por los caminos rurales, o incluso disfrutar de una experiencia en el olivar para conocer las técnicas de cultivo y recogida de aceitunas.

Con la creciente importancia del oleoturismo, esta ruta se está posicionando como una de las experiencias más relevantes para los viajeros interesados en la cultura del aceite y la historia de los olivares, así como en la gastronomía de Jaén. Este año, además, Jaén celebra sus esfuerzos para integrar el aceite de oliva como un patrimonio cultural a nivel mundial.

Un recorrido imprescindible

La Ruta del Aceite de Jaén es una invitación a descubrir una de las tradiciones más ancestrales de la provincia, a disfrutar de sus paisajes, de su cultura y, por supuesto, de su gastronomía única. Si buscas una escapada para disfrutar de lo mejor del turismo rural, el aceite de oliva, la historia y la naturaleza, Jaén es, sin duda, el destino perfecto.

Desde la Fundación Global Nature, a partir de su proyecto AgriAdapt, han planteado un ciclo de webinars o talleres online para acompañar al sector agrario hacia una adaptación frente al cambio climático. Estas ponencias se celebrarán desde el próximo 8 de mayo y cualquier persona interesada en el asunto puede inscribirse de manera gratuita. Su principal objetivo: ofrecer desde diagnósticos climáticos hasta medidas que están funcionando sobre el terreno, siempre con un enfoque práctico.

Este proyecto que se desarrolla a pie de campo está demostrando que sí existen respuestas concretas a los desafíos que presenta la adaptación al cambio climático y que parte del éxito radica en escuchar las necesidades de los agricultores y diseñar medidas de forma conjunta para obtener verdaderos resultados.

“Hablamos de que, junto al productor, entendamos que existen medidas específicas y eficaces que hacen los cultivos más resilientes al cambio climático, y, por tanto, más rentables”, señala Vanessa Sánchez, coordinadora del proyecto AgriAdapt quien añade que “para lograrlo, es imprescindible trabajar con ellos a pie de campo, identificando los obstáculos que dificultan la implementación de estas medidas y colaborando estrechamente con aquellos que deben conocerlas y ponerlas en práctica”.

El ciclo de webinars que se desarrollará durante el mes de mayo está dirigido a agricultores, cooperativas, técnicos y profesionales del sector agrario interesados en conocer, de manera accesible y clara, las claves que marcan la diferencia en cultivos como el cereal, el olivo, la viña o el almendro, así como las medidas de adaptación específicas para hacer frente al cambio climático.

Además, durante estos cursos también se presentará CANARI, una herramienta online gratuita que permite visualizar cómo evolucionarán el clima y los impactos asociados en cada zona agrícola.

Programa de webinars

Todas estas ponencias son gratuitas, online y abiertas a todo el público que se quiera inscribir a partir de la web de la Fundación Global Nature.

-¿Cómo perciben los agricultores el cambio climático? Será la primera charla y se celebrará el jueves 8 de mayo de 10:30 a 12:00 horas. En ella se tratarán conclusiones del estudio sociológico del proyecto y claves para implicar al sector en la adaptación.

-APP CANARI: Anticípate al clima y mejora tu producción agrícola. Tendrá lugar el martes 13 de mayo de 10:30 a 11:30 horas. En esta charla se ofrecerá herramientas para calcular indicadores agroclimáticos a través de esta herramienta gratuita.

-Olivo y su adaptación al cambio climático. El próximo 20 de mayo de 10:30 a 12:30 horas, donde se hablará de los resultados de campo y recomendaciones prácticas validadas en explotaciones reales.

-Almendro y su adaptación al cambio climático. Se propone el miércoles 21 de mayo, de 10:30 a 12:30 horas, y en el hilo de la anterior se ofrecen resultados de campo y recomendaciones prácticas validadas en explotaciones reales.

-Cereal y su adaptación al cambio climático. Se celebra el jueves 22 de mayo de 10:30 a 12:30 horas y tratarán resultados de campo y recomendaciones prácticas validadas en explotaciones reales.

-Viña y su adaptación al cambio climático. Cierra esta jornada de webinars el 23 de mayo de 10:30 a 12:30 con una charla que da resultados de campo y recomendaciones prácticas validadas en explotaciones reales.

Los olivos de Pilar y su familia corrían peligro debido a la falta de relevo generacional que se pudiese hacer cargo de ellos. Según cuenta esta mujer turolense, ella y su marido ya no pueden encargarse debido a su edad de los árboles que le dejaron sus padres en herencia. Apadrinaunolivo ha sido la solución que han encontrado para este olivar de más de 150 años.

Pilar explica que, durante unos años, tuvieron que dejar Oliete debido a la falta de trabajo. Oliete es un ejemplo de cómo el abandono y la emigración marcaron a muchas comunidades rurales. Durante décadas, la despoblación dejó en silencio las calles del pueblo, pero la historia está cambiando gracias al trabajo de Apadrinaunolivo.org. Desde su fundación, esta ONG ha impulsado una transformación social y económica: la población ha crecido, el colegio pasó de tener solo tres alumnos a 29, y se han creado 43 empleos, con una plantilla donde casi la mitad son mujeres rurales, rompiendo así la brecha de género. Apadrinaunolivo.org no solo recupera olivos, también regenera comunidades.

A lo largo de toda su vida los olivos han formado parte de su familia, los han cuidado entre todos. Sin embargo, ni Pilar, ni su marido, ni sus hijos pueden hacerse cargo, “la solución para ver los olivos cuidados con vida ha sido Apadrinaunolivo, hace que nosotros nos desprendamos de ellos con toda confianza porque sabemos que los van a cuidar, mimar, para sacar producción, sin los padrinos estos árboles no tienen vida”.

Con la voluntad de cambiar esta situación, Apadrinaunolivo.org lanza un reto especial para esta Navidad. Bajo el lema “Ser solución”, la iniciativa busca la colaboración de personas solidarias para revertir el abandono de olivos y devolver la esperanza a personas como Pilar. Este reto se desarrolla hasta el 13 de enero y tiene como objetivo sumar el mayor número posible de apadrinamientos.

Pilar cumple 70 años este sábado y desea que todos los olivos “que yo tanto he querido y de los cuales tengo que desprenderme” se apadrinen y se cuiden. El reto busca apadrinar los olivos de Pilar y asegurar la continuidad de este legado. Cada apadrinamiento es una contribución directa para mantener viva una tradición cultural, social y agrícola, además, de fortalecer las comunidades rurales.

Pilar espera con ilusión el día 13 de enero, cuando conocerá el número de personas que han decidido ser parte de la solución. Cada apadrinamiento cuenta, no solo para la recuperación de los olivos, sino también para la regeneración del tejido social y económico de la España vaciada. Iniciativas como Apadrinaunolivo.org son una ventana de esperanza para transformar realidades y demostrar que, con un pequeño gesto, todos podemos marcar la diferencia.

La Diputación de Cáceres ha organizado varias sesiones informativas sobre el proyecto 'Oleoturismo en España', que tendrán lugar en Trujillo, Moraleja y Cáceres, para posicionar una iniciativa que pretende impulsar un desarrollo turístico sostenible en las zonas rurales en torno a la cultura del olivar.

El proyecto ‘Oleoturismo en España’ persigue la creación de un producto oleoturístico de calidad a nivel nacional “que atraiga a las personas viajeras a conocer la cultura del AOVE, la aceituna de mesa y el olivo en las zonas productoras de la provincia de Cáceres”, entre otros lugares, ha informado la institución provincial en una nota.

Como consecuencia de ello, almazaras y empresas oleoturísticas de la provincia podrán formar parte de este proyecto, que contará una marca conjunta a nivel de país, un portal de promoción nacional del oleoturismo y un plan de promoción internacional con Turespaña.

Se desarrollarán además otras actuaciones que supondrán “una importante ayuda para el sector”, como formación, asistencia técnica y herramientas de apoyo, entre otras.

Con el fin de informar de manera detallada sobre el proyecto y las actuaciones específicas que la Diputación va a realizar en la provincia de Cáceres, se han organizado las tres sesiones informativas citadas. Están destinadas a todos los agentes públicos y privados que podrán formar parte de la experiencia, tales como almazaras, oleotecas, museos y centros temáticos, alojamientos, restaurantes, empresas de actividades oleoturísticas y entidades locales. La primera sesión informativa será en Trujillo el 10 de septiembre en el Conventual de San Francisco.

El proyecto de creación de esta experiencia turística sostenible está financiado por el programa ‘Experiencias Turismo España’ de la Secretaría de Estado de Turismo. 

UPA-UCE ha denunciado que la Junta de Extremadura ha dejado a 1.200 pequeños agricultores de olivar sin ayuda a la producción integrada tras la decisión de la Dirección General de la PAC de aplicar criterios de “concurrencia competitiva” por haber más solicitudes que presupuesto en esta línea. Uno de los criterios ha sido dar prioridad a las grandes explotaciones, según la organización agraria.

“Esto se ha decidido con un total desconocimiento de los agricultores afectados, que llevaban un año cumpliendo todos los requisitos que marcaba la línea con los consiguientes costes y ahora se encuentran con que su esfuerzo no ha servido para nada. No se trata de que solo vayan a perder la ayuda esta campaña, sino que se pueden quedar fuera durante cinco años”, ha denunciado el secretario general de UPA-UCE, Ignacio Huertas.

Además, ha criticado que a los agricultores de olivar se les ha ocultado que no había presupuesto para todos, así como que se iba a dar preferencia a las explotaciones más grandes.

UPA-UCE Extremadura rechaza frontalmente esta medida que deja fuera de los apoyos a 1.200 explotaciones familiares que son las que más necesitan los mismos y que, en muchos casos, son tan profesionales o más que otras más grandes, ya que en estas ayudas no se priorizan a quienes son agricultores a título principal.

Huertas ha recalcado que se da el caso de que cobren las ayudas explotaciones de titulares cuya actividad principal no sea la agraria y se queden fuera de la ayuda agricultores a título principal. “Esto es una auténtica barbaridad”.

Por todo esto, ha reclamado a la consejera de Agricultura, Mercedes Morán, que busque soluciones a esta “situación injusta”, como llevar a cabo una modificación presupuestaria para aumentar la financiación o poner un límite máximo de superficie con derecho a ayudas por explotaciones.

En definitiva, “que adopte medidas para no perjudicar a las explotaciones familiares que luego dice defender”, ha señalado el responsable de UPA-UCE. 

El aceite de oliva se ha convertido en el producto más caro de la cesta de compra. Una escalada de precios que está lejos de tocar techo y que no solo tiene una derivada en los consumidores y en sus preferencias y posibilidades a la hora de decidir qué compran y en qué establecimiento. En el otro extremo de la cadena de producción, en el de los olivareros, envasadores y comercializadores de esta grasa vegetal, también se han producido cambios. 

En los últimos años, los fondos de inversión se han posicionado tanto en el campo como en las empresas aceiteras. Una situación que ha ido a más en los últimos meses y que, previsiblemente, seguirá incrementándose dada la rentabilidad del 'oro líquido'. 

Este desembarco de los fondos tiene diferentes ramificaciones. Por un lado, el de las empresas comercializadoras de aceite, que fue el primero donde pusieron el foco. Ahí está CVC, que hace casi una década se convirtió en dueño de Deoleo, propietaria de marcas como Carbonell, Koipe y Hojiblanca. Por otro lado, han apostado por el campo, por comprar olivares para hacerlos más intensivos y productivos. Es un movimiento muy similar al que están llevando a cabo con otros cultivos. Por ejemplo, los productores tradicionales de almendra acaban de alertar sobre cómo el nuevo modelo de propiedad puede acabar con su modelo de cultivo de secano.

Juan Luis Ávila, responsable de Olivar de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) acota que estos inversores, sobre todo, miran a las zonas de Sevilla y Cádiz, más que al olivar tradicional de Jaén.

Cultivos de rendimiento superintensivo

La entrada de las firmas de inversión “lleva tiempo fraguándose”, explica Diego Yuste, portavoz de la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA). “Han visto rentabilidad en el campo, en adquirir tierras y en arrendarlas”, argumenta. “Van a cultivos de alto rendimiento, superintensivos, que tienen salida tanto en el mercado interior como en el exterior, con compradores estables”. 

La estabilidad del olivar hace muy rentable su apuesta por un aceite de oliva que acumula una subida de precios de más del 115% en los últimos tres años.

El mencionado CVC abrió la puerta a la llegada de más firmas. De hecho, ahora mismo está oteando el mercado para tratar de encontrar un relevo en el capital de Deoleo. No es su única apuesta por empresas españolas. También es uno de los principales accionistas de Naturgy y de La Liga. 

Para CVC ya ha llegado el momento de dar un paso atrás. Este tipo de firmas suelen estar cinco años en una empresa, hasta que sacan jugo a la inversión y, en Deoleo, lleva casi una década. Hace varios meses comenzó a negociar la venta de la aceitera con otros operadores industriales. Entre ellos, nombres como Dcoop, Acesur, Borges y Migasa. Sin embargo, ninguna de estas opciones ha fructificado, lo que abre la puerta a que su relevo en Deoleo lo tome otro fondo en una operación para la que ha contratado a otra firma de inversión, Lazard. 

Otro de los gigantes que hace varios años desembarcó en el aceite es Glencore. Hace cuatro años, la firma suiza especializada en materias primas apostó por el aceite con una participación en la empresa jienense Mágina Oliva. El grupo suizo no ha contestado a las preguntas de elDiario.es sobre si mantiene esta inversión, que no aparece mencionada en su informe anual. Sin embargo, uno de los administradores de Mágina Oliva es Carlos Agudo Revenga, que también es presidente de Viterra Agricola España. Hasta febrero de 2021, la denominación social de esta compañía era Glencore España, según consta en el Registro Mercantil. 

Poco antes de esa operación, en 2018, la firma Cibus Capital selló la compra de Innoliva, en la que participaba la familia Del Pino. Entonces, la cabecera de este fondo, ADM Capital Europe, destacaba el potencial de crecimiento del aceite de oliva virgen extra, por ser considerado un producto saludable, y las posibilidades de hacer más eficiente la producción.

Ahora, Innoliva va a cambiar de manos y quedará bajo el paraguas de Fiera Capital, según publicó el diario económico Expansión. Se trata de un fondo de inversión canadiense que gestiona activos por valor de 120.000 millones de dólares y que ha visto el potencial en 8.000 hectáreas de olivar, tanto en España como en Portugal.

Solo buenas noticias para los inversores

“En nuestro plan de negocio original fijábamos el precio de venta en 2,7 euros/kg (precio medio histórico), cuando en la actualidad se están cerrando en el mercado operaciones de venta a futuro sobre la cosecha 2022/23, por encima de 8,5 euros/kg”. Así explica la entidad española Beka Finance la rentabilidad de uno de sus productos: Beka & Bolschare Iberian Agribusiness Fund.

Este fondo está “dedicado a la inversión en agricultura y actualmente cuenta con 1.100 hectáreas de olivar en fase de producción”, explica Beka en su web corporativa. Nació en 2020 de la mano de Bolschare, “una compañía familiar portuguesa que llevaba ya años plantando olivos con una técnica que iba a revolucionar por completo este tipo de plantaciones, el olivar en regadío superintensivo”, resume. Los árboles están más cerca unos de otros que en los olivares tradicionales y, por estar situados cerca del embalse portugués de Alqueva, “el agua para las tierras en las que había invertido el fondo, están garantizadas, algo fundamental hoy en día, debido al cambio climático y las sequías cada vez más frecuentes”.

Ahora, con los precios disparados, la rentabilidad parece garantizada. “Aún en el escenario más conservador estimado por el mercado (...), la rentabilidad de los negocios asociados se dispara muy por encima de nuestras previsiones iniciales basadas en precios medios en línea con la media histórica de 2,7 euros/kg. Por esta razón, de cara a los próximos meses solo se pueden esperar buenas noticias para los inversores”, indica Beka.

Sin limitaciones

“No me parece correcto que, de forma indirecta, se potencie la inversión de los fondos, porque la nueva Política Agraria Común (PAC) ha propiciado que empiecen a cobrar ayudas”, critica Juan Luis Ávila. “Y no parece correcto que, con apoyo público, se respalde este tipo de empresas”, añade.

“Los fondos pueden invertir a sus anchas, porque no hay frenos. A eso se suma el envejecimiento de los tenedores de tierra, que ven una salida fácil” cuando les llega una oferta por sus olivares, argumenta Diego Yuste. En cambio, descarta que los fondos estén contribuyendo a la subida de precios, aunque sí se están aprovechando de la mayor rentabilidad del producto. “No tienen papel en la subida, la causa es la sequía y la caída de la producción. Simplemente, se aprovechan”. 

Una posible solución, para poner esos frenos a la inversión de los fondos, pasaría por una mayor presencia de agricultores tradicionales, vinculados al terreno y al territorio. “En el momento que vaya mal, los fondos harán política de tierra quemada”, indica el responsable de Olivar de COAG. “Si les va mal, lo dejarán”, argumenta en la misma dirección Diego Yuste. De ahí, señala, la necesidad de una ley estatal de agricultura familiar.

“Necesitamos una ley de agricultura familiar y profesional, que se vea el recorrido del trabajo agrícola, su potencial para generar empleo de calidad y que puede tener continuidad, porque la gente se va a otros sectores”, ahonda Ávila.

Actualmente, solo dos comunidades tienen en marcha una legislación en esta dirección, Castilla-La Mancha y Aragón y la posibilidad de que haya una ley estatal la llevó el PSOE en su programa electoral.

En Aragón, el Gobierno de PP y Vox ha asegurado que tiene intención de retirarla. Se trata de una ley aprobada el pasado mes de febrero. Según el consejero de Agricultura, Ángel Samper, de Vox, “se ha gestado y se ha aprobado con la oposición de toda la gente del sector, de casi toda la gente del sector”. Antes de entrar en el Gobierno aragonés, Samper era el secretario general de la patronal Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja) en esa comunidad, que se opuso a esa ley.

Cualquier hecho que afecte a un producto que aporta a España más de 3.000 millones de euros vía exportaciones puede suponer un terremoto. Es lo que le está ocurriendo al aceite de oliva en lo que va de año. O mejor dicho, en los dos últimos años. A la caída de la producción por la sequía y al aumento de los precios se suma ahora una operación corporativa que puede hacer que cambie de manos la mayor compañía del sector.

Deoleo, la multinacional que está detrás de marcas como Carbonell, Koipe y Hojiblanca va a ver, previsiblemente, en los próximos meses el relevo de su primer accionista. 

No es algo que pille al sector completamente por sorpresa, pero llega en un momento con turbulencias que no se sabe qué efecto van a tener. La compañía está controlada por el fondo de capital riesgo CVC, una tipología de firmas de inversión que suele estar cuatro o cinco años en el accionariado de una empresa hasta que han logrado la rentabilidad suficiente para venderla e ir a por otra. En este caso, CVC lleva en Deoleo casi una década. Es el mismo inversor que desembarcado en La Liga y uno de los principales accionistas de Naturgy. 

Un líder mundial con una historia agitada

La historia de Deoleo está llena de terremotos. Su antecedente es Sos Cuétara, un fima que se convirtió en la primera comercializadora mundial de aceite de oliva -compró las dos marcas italianas con más renombre, Bertolli y Carapelli- y que acabó viendo a sus principales directivos -Jesús y Jaime Salazar- en la Audiencia Nacional. Reconocieron sendos delitos de administración desleal y estafa, aunque fueron absueltos de delito fiscal y blanqueo. Tras esa crisis corporativa, la compañía acabó en manos de las principales cajas de ahorros.

Hasta que estas entidades financieras también saltaron por los aires en la última crisis bancaria. En su accionariado estaban, entre otras, Bankia y BMN. Desde entonces, tampoco ha sido un camino de rosas. En 2019, Deoleo entró en causa de disolución tras perder casi 300 millones de euros, una situación que llevó a los acreedores a tener que reestructurar su deuda y a convertirse, también, en accionistas. Uno de ellos es el hedge fund londinense Alchemy, que está especializado en invertir en empresas que viven momentos de estrés financiero.

Tras la pandemia, la situación económica de Deoleo se ha encauzado. Lleva tres años con beneficios y su deuda ha pasado de estar por encima de los 550 millones de euros a algo más de 100 millones. 

En este contexto, CVC, que se mantiene como principal accionista, ha decidido dar un paso atrás y contratar al banco de inversión Lazard para que le busque un socio industrial que tome su relevo, según adelantó el diario 'Cinco Días'. Y, a partir de este momento, se han desatado las especulaciones, hasta el punto de que Deoleo se disparó en bolsa casi un 16% en solo una jornada, tras conocerse que otras aceiteras españolas, como Acesur o Dcoop, están entre los posibles compradores, según contó 'El Economista'.

Tanto Acesur como Dcoop aseguran a elDiario.es que prefieren no hacer comentarios sobre esta posible operación. Para Acesur, Deoleo no es solo un competidor porque, de hecho, ya es accionista. En verano de 2020 se hizo con una participación del 5%. Un paso que, ahora, según diferentes fuentes consultadas, le puede dar más bazas para ser el futuro accionista de referencia.

“Cuando hay concentración de empresas, nosotros perdemos”

Para el sector productor, que haya menos empresas comercializadores no tiene por qué ser una buena noticia. “La experiencia nos dice que cuando los que nos compran se van concentrando, a medio plazo, perdemos”, asegura Juan Luis Ávila, responsable de olivar de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG).

Ávila valora que puede no ser del todo negativo que el nuevo accionista de control sea una empresa que ya conoce la realidad del mercado español “pero que no entren con el cuchillo y busquen resultados rápidos”. Por ejemplo, indica que la nacionalidad del comprador no es óbice para que “decidan traer aceite de otros sitios”. “Lo que necesitamos es sensatez”, resume. “En Italia no sucede que una empresa entre a cuchillo, allí el aceite es la joya de la corona”, critica. 

De forma más esperanzadora lo ve Cristóbal Cano, secretario general de la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) Andalucía. “Los nombres que se escuchan como interesados o compradores son empresas que ya están, son españolas”, indica. “Son una opción mejor que un fondo de inversión”, añade. “Sea cuál sea, que sirva para tener más músculo, en la línea de trabajo en la que estaban. Que no den un pelotazo”, apunta.

UPA tampoco es ajena a Deoleo. La asociación de agricultores y ganaderos acaba de renovar -lo hizo el 1 de junio- un acuerdo con la aceitera para “difundir prácticas sostenibles, dar formación a olivareros y producir aceite de calidad”, explica Cano. También con “catas a consumidores o en escuelas de hostelería, para que los profesionales de la cocina diferencien las variedades de aceite”. 

Además de Dcoop y Acesur, otros nombres que suenan como posibles inversores en Deoleo son Borges y Migasa (Ybarra o La Masía), comercializadoras que, en la mayoría de casos, venden sus propias marcas pero también a través de las enseñas de la distribución. 

Dos años de poca cosecha

Este proceso de integración de empresas coincide en el tiempo con un año complicado para el sector por los niveles de producción. La última cosecha fue una de las peores del último siglo -algunas voces dicen que la peor- porque no llegó a 700.000 toneladas, la mitad de lo que se obtiene en un año normal-. Y esta, la que se tiene que recoger a finales de este año, va por el mismo camino.

“Van a ser dos años difíciles”, asume Cristóbal Cano. Reconoce que las lluvias de las últimas semanas han sido un pequeño respiro, aunque solo en algunos territorios. “Han ayudado al olivar que aún no estaba en plena floración, pero si se quemó la flor en abril, en esos territorios se han quedado sin cosecha”, dice. Juan Luis Ávila, en cambio, cree que las lluvias “llegan tarde”: “Hay olivares donde, ahora mismo, no hay nada y eso el año pasado no pasaba”. También apunta a que las lluvias clave tienen que llegar en otoño. “Es imposible hacer una previsión”, dice sobre la cosecha de este año que, apunta, es poco probable que sea mejor que la del pasado ejercicio.

Y, a menos cosecha, precios más altos. A día de hoy es difícil encontrar en los supermercados precios del aceite de oliva (suave) por debajo de los 5,20 euros el litro, en el caso de la marca de la distribución. En cambio, las marcas del fabricante, en casi todos los casos están por encima de los 7 euros. 

Ante esta presión sobre los precios, el Gobierno pide contención, simplemente porque muchas familias no pueden permitirse pagar lo que cuesta el aceite de oliva y tienen que irse a otras opciones más baratas. En esa dirección ha apelado el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, que ha pedido en varias ocasiones que el aceite de oliva se mantenga “a precios razonables”, para que las familias tengan acceso a un bien de primera necesidad. No hay que olvidar que es uno de los productos a los que se ha bajado el IVA al 5%. 

En cambio, los olivareros afirman que ni con estos precios cubren aún los costes de producción. Por ejemplo, indican que el gasto de regar sus viñedos se ha duplicado en un año y que, por kilo de aceite de oliva, los costes que soportan se pueden elevar hasta 8 euros.

En esta situación, empiezan a no salir las cuentas. En total, en España hay cerca de 300.000 olivareros y el olivar, en su conjunto, representa una renta equivalente a 4.000 millones de euros, con el 60% del cultivo centrado en Andalucía, sobre todo en la provincia de Jaén. 

“La gente es resiliente, va con el cultivo, es una forma de ser, porque cuando pones olivos con tus padres, pues aguantas, pero nos empieza a llegar a COAG gente que tiene dificultades”, indica Juan Luis Ávila. “O se mete liquidez en el sector o va a ver gente que va a renunciar, porque hay jóvenes que ya están muy quemados, porque ven los abusos de la industria, la escasez de producción y pueden empezar a buscar otras opciones”, sostiene en referencia a la falta de rentabilidad.

Un total de 37 muestras de diferentes aceites de oliva virgen extra de distintas variedades compiten este año en el 30º Concurso Regional de Aceites de Oliva Virgen Extra en sus dos categorías: cornicabra y otras variedades, que premia a los mejores productores de aceite de Castilla-La Mancha.

El Ayuntamiento de Mora (Toledo), con motivo de la LXV Fiesta del Olivo que tendrá lugar en esta localidad toledana los días 29, 30 de abril y 1 de mayo del presente año, ha convocado el concurso que premiará a los dos aceites de oliva virgen extra de mejor calidad en cada categoría con los premios Olivo de Oro y Olivo de Plata, provenientes de productores individuales, asociaciones de productores y empresas productoras, siempre y cuando el origen de dichos aceites sea Castilla-La Mancha, correspondan a la Campaña 2022-2023 y estén registrados para su venta bajo una marca comercial.

En la Edición 2023 del concurso participan almazaras de toda la región, especialmente de las provincias de Albacete, Ciudad Real y Toledo, con un total de 23 almazaras de las más competitivas de España y con una muy elevada calidad en su producto. Las almazaras presentan un total de 37 muestras de diferentes variedades, de las que 18 son de la variedad Cornicabra, la variedad autóctona de Mora y, posiblemente, la más representativa de Castilla La Mancha. Una variedad de aceituna muy valorada por la estabilidad, rendimiento y potencia en el sabor de los aceites que se obtienen de ella.

Las 19 muestras a concurso restantes provienen de variedades de aceituna representativas de las comarcas o zonas donde se producen, como es el caso de la variedad Benizar que se cultiva en la zona de Hellín (Albacete), y otras variedades tan extendidas a nivel nacional como son las aceitunas Picual o Arbequina.  

Proceso y jurado

La próxima semana se iniciará la toma de muestras de este decano Concurso de AOVE, uno de los más importantes de los que organiza el Ayuntamiento de Mora entorno a su tradicional Fiesta del Olivo. La toma de muestras se llevará a cabo durante el mes de marzo, para posteriormente realizar a todas ellas un análisis químico que determinará las distintas características.

También serán sometidas a además a un análisis sensorial por un panel de catadores expertos, que coordinados por un jefe de panel, evaluará la calidad del aceite y sus características organolépticas, eliminarán los aceites defectuosos (si los hubiese) y seleccionarán a los seis mejores aceites que obtengan una mayor puntuación, en cada modalidad.

Posteriormente y una vez reunidos los datos analíticos y los de la evaluación sensorial de las características organolépticas, el jurado procederá a la concesión de los premios a las almazaras, firmas o personas sobre las que han recaído los Olivos de Oro y  Plata concedidos en estas 30ª Edición, así como las posibles Menciones Especiales si así lo considerase el jurado.

El Concurso tiene el objetivo de seleccionar los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra de la campaña 2022-2023 producidos en las almazaras y cooperativas de Castilla-La Mancha. Estos premios se harán públicos en fechas próximas a la celebración de la LXV Fiesta del Olivo, entregándose a los ganadores el próximo lunes 1 de mayo.

El balance de la campaña 2022 es negativo para el olivar aragonés que, además, está viviendo una crisis interna por la pérdida de superficie de producción. La nota positiva es la calidad, que sigue siendo excelente. La inversión en imagen de producto podría ser una vía para rescatar al olivar aragonés. 

Analizamos los últimos datos que se han publicado sobre la campaña de aceite de oliva del año 2022. ¿Cuáles son las cifras? 

Los datos que ha publicado la AICA (Agencia de información y control alimentarios) esta semana sobre producciones totales de aceite de oliva acumuladas a 31 de enero, muestran que el total en España ha sido de 614.331 toneladas, de las que 5.989 toneladas corresponden a la comunidad autónoma de Aragón. Por provincias: Huesca con 1.267 toneladas, seguida de Teruel con 1.837. La provincia de Zaragoza es la que produce una mayor cantidad de aceite de oliva con 2.885 toneladas en el año 2022. 

¿Cómo traduce el sector estos datos que se acaban de conocer esta semana?

Podemos decir, ya con las cifras exactas en la mano, que estamos ante una de las peores campañas de los últimos años. Muy parecida a la campaña 12-13. Donde las cifras de producción alcanzaron 652.687 Toneladas totales en España y 5.869 toneladas en Aragón.

¿A qué se deben esta mala cosecha?

La cosecha es una de las peores que se recuerdan debido, principalmente, a la mala floración por la primera gran ola de calor, la constante sequía y las temperaturas tan altas que tuvimos en las semanas posteriores. 

Las cantidades no son las que se esperaban, pero ¿cómo es la calidad del aceite aragonés? 

En Aragón se produce aceite de mucha calidad, aproximadamente un 70% es de categoría virgen extra. Se recoge la aceituna de vuelo y en muy pocos lugares se recoge la aceituna de suelo.

¿Cuáles son las variedades que predominan?

Las variedades predominantes son la Empeltre, que es el buque insignia del aceite del Bajo Aragón, y la arbequina que se da más en Zaragoza. El Centro de Transferencia Agroalimentaria está realizando estudios prácticos con diferentes variedades. A finales de septiembre de 2022 se organizaron unos cursos en Alcañiz, Aniñón y Movera, impartidos por el Laboratorio Agroambiental.

¿A dónde va a parar el AOVE que se produce en las almazaras de Aragón?

Actualmente en Aragón hay 103 almazaras que producen aceite, de las que 51 son cooperativas y el resto son particulares. El aceite de Aragón, en su gran mayoría, se dirige a un mercado de cercanía, y los sobrantes se venden a Italia por mediación de corredores.

La producción de aceite de oliva de Aragón, respecto al total nacional no supera el 2%. ¿Cuál es la superficie de producción aragonesa? 

Sí, en comparación con España, Aragón suponemos un 2% aproximadamente tanto en producción como en superficie. En cuanto a superficie, las plantaciones aragonesas son la gran mayoría de olivar tradicional y van disminuyendo de forma paulatina, principalmente porque no son rentables. Hay muchas parcelas pequeñas que antiguamente proporcionaban el aceite para las familias y que ahora están en abandono.

¿Estamos ante la desaparición paulatina del olivar aragonés?

En la zona de Huesca, se están poniendo algunas plantaciones en intensivo, pero no son superficies que aporten, de momento, un número significativo en el cómputo global de la comunidad. Como dato, en 2022 se contabilizaban 44.000 ha. aproximadamente de olivar destinado a almazara, mientras que en la campaña 2012/2013 había 48.000 ha. Sí, el olivar tradicional está desapareciendo de los campos en Aragón. 

¿Se puede revertir esta situación? Desde la sectorial ¿están planteando alguna medida para frenar la desaparición del olivar? 

Esperemos que los nuevos regadíos que se han aprobado y que van a ser financiados gracias a los fondos europeos, contribuyan a la creación de nuevas plantaciones de olivares en intensivo y súper intensivo. El acceso al agua es fundamental para garantizar las cosechas. Desde Cooperativas Agroalimentarias de Aragón, se está estudiando la creación de un espacio en la ciudad de Zaragoza que sirva como escaparate de los productos cooperativos, entre ellos, el aceite, para darlos a conocer y aprovechar también dicho espacio para difundir el valor de la cooperación. 

La entrada en vigor de la nueva Política Agraria Común, este enero de 2023 hasta el año 2027 previsiblemente ¿ha supuesto cambios importantes para el sector del olivar? 

La nueva PAC trae consigo unos eco-regímenes complicados de cumplir en algunas zonas. El olivo tradicionalmente, al ser un árbol muy resistente se plantaba en zonas desfavorecidas donde no se podía desarrollar ningún otro cultivo por las características de los terrenos y una cubierta vegetal a duras penas se mantendría. Se podría optar por la cubierta inerte, sí, pero tenemos zonas a las que afecta el barrenillo del olivo, y la práctica común es el depósito en el campo de los restos de poda para que esta plaga acuda a ellos, y se pueda llevar a cabo su posterior destrucción mediante la quema. La tercera opción de los eco-regímenes son las zonas de biodiversidad dependiendo de la orografía de las parcelas. Por otra parte, a la ayuda asociada al olivar tradicional se podrá acoger la variedad Empeltre, ya que, al ser un árbol de gran porte, tiene un marco de plantación en algunas zonas de 10x10, y cumple con los 100 árboles por hectárea de máximo que exige la normativa. Una buena noticia para el sector, en Aragón. 

Tendemos a pensar que el aceite de oliva es el más consumido, pero los números indican otra realidad. 

El consumo del aceite de oliva en 2021/2022 en todo el mundo supuso menos del 2% del consumo total de aceites. El aceite de palma es el más utilizado; un 35%, el de soja un 29%, colza un 14%, girasol 10% y el aceite de oliva está en las últimas posiciones, detrás de aceites como el palmiste, cacahuete, semilla de algodón y coco. Es en los países mediterráneos donde más extendido está su consumo. Actualmente la interprofesional del aceite de oliva está haciendo una gran labor de promoción en la Unión Europea y fuera de ella, con campañas en Alemania, China y Estados Unidos, entre otras.

Sin embargo, en el mercado y en la sociedad se está viendo cómo el aceite de oliva se está dirigiendo a nuevos sectores como el de la belleza o el gourmet ¿es así? 

El aceite de oliva tiene tantas propiedades científicamente demostradas, que su utilización traspasa el ámbito gastronómico y cada vez es más común su empleo para cosmética, belleza y salud. La Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y la Interprofesional del Aceite de Oliva, acaban de presentar el libro “Aceites de Oliva y Salud. Beneficios de los Aceites de Oliva Vírgenes”. Una obra del doctor Eduard Escrich que viene a difundir los numeroso estudios científicos realizados. Respecto al mercado gourmet, entre los pequeños productores, sobre todo, hemos detectado que se está haciendo una importante inversión en diseño y marketing en su producto como forma de diferenciación. Podemos decir que, a pesar de las cifras que vemos en el campo, “hay tirón en el aceite de oliva”. 

Ponemos además en valor su figura como presidenta de la sectorial del aceite en Aragón y a nivel estatal. ¿La mujer está más presente en los órganos de toma de decisión del sector agrario? 

Todavía queda mucho camino por recorrer. Dentro de la sectorial española de aceite de Cooperativas Agroalimentarias, donde existe un presidente (representante) por cada comunidad autónoma, soy la única mujer (en la del aceite). En Aragón también he sido la única mujer desde que fui elegida hace cuatro años. Hoy en día somos dos, tras la entrada el año pasado de Pilar Cortés, Gerente de la Cooperativa de Valareña, como representante de la sectorial del arroz en Aragón. Como he dicho, todavía queda camino por andar en este sentido. Espero que nuestra presencia anime a otras mujeres a dar el paso y aceptar el reto de liderar.

El Ayuntamiento de la localidad sevillana de El Viso del Alcor ha vuelto a pedir a sus vecinos que esta Navidad cambien los abetos que adornan las casas por olivos, dentro de una campaña municipal destinada a fomentar la cultura del árbol y aumentar los existentes en el pueblo, y que alcanza en este 2022 su tercera edición. 

La campaña se denomina ‘Un olivo por Navidad’ y son unos 300 los olivos puestos a disposición de los vecinos, al precio de 12 euros para cada olivo, con la condición de que, cuando termine la Navidad, los vecinos se queden con él o lo donen al Consistorio para que sea trasplantado en el municipio.

1,80 m de altura

Los árboles que se destinan a esta campaña miden aproximadamente 1,80 m de alto y se entregan en una maceta de unos 30 centímetros de diámetro.

Como explica la portavoz de AVAIN (Asociación Visueña Para La Integración), entidad que se encarga de coordinar la entrega de los árboles desde su vivero, se trata de “una clara apuesta por el medio ambiente y el uso del árbol natural”, además de que “dejamos a un lado el árbol de plástico, el cual es contaminante y en muchas ocasiones no es objeto de reciclaje”.

El presidente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montes de Toledo, Gregorio Gómez, cree que la campaña de recogida de aceituna este año se adelantará debido a la acusada sequía que sufre la región, con la finalidad de evitar que el fruto se caiga prematuramente del árbol y se acabe desperdiciando.

Así lo ha señalado, momentos antes de la inauguración del IV Foro de Calidad del AOVE Montes de Toledo, que se ha celebrado en la Escuela de Gastronomía de la capital toledana con la presencia de un centenar de participantes, así como algunas de las empresas importantes en el sector.

Gómez considera que la campaña de aceituna de este año será media o corta y dependerá de las precipitaciones por lo que ha deseado que “el agua acompañe” para poder mejorar la producción.

En este sentido, ha detallado que, si la campaña no puede desarrollarse correctamente, toda España va a tener “muy complicada” la producción de aceite.

Producir aceite de oliva sostenible y responsable con el medio ambiente ha dejado de ser una moda para ser una necesidad, una demanda de los consumidores. Esta es una de las conclusiones que se puso de manifiesto en la primera mesa de debate de las jornadas NaturAceite que esta semana se han celebrado en Mora (Toledo), organizadas por Eldiario.es de Castilla-La Mancha, por el Ayuntamiento de la localidad y con la colaboración de Eurocaja Rural y de la marca 'Campo y Alma'.

Esta primera mesa tenía, que por título “Mejorar la biodiversidad como elemento de comercialización diferenciada”, tuvo como protagonistas a Andrés Gómez Mora, presidente de Oleotoledo; Clara Madrid, de Al Alma del Olivo; Rufino García-Quirós, CEO de Oleó Quirós; y Gregorio Gómez, presidente de la D.O. Montes de Toledo.

Rufino García Quirós, cuya marca Oleo Quirós está muy bien posicionada en los mercados, destacaba en este mesa como elementos imprescindibles para competir “la biodiversidad y la trazabilidad” porque además esta tendencia “ha venido para quedarse ya que el consumidor nos lo está demandando”.

A su juicio, “hay una tendencia real a producciones sostenibles” y aunque en España el gasto en estas producciones sigue estando por debajo de otros países europeos, el gasto en producto ecológico se ha incrementado un 150% entre 2012 y 2020.

La explotación que gestiona en Mascaraque (Toledo), dentro de la Denominación de Origen Montes de Toledo, apostó por el ecológico en 2004 y es de las primeras en homologar la certificación de productos ecológicos, además de recibir varios premios por la calidad de sus aceites de oliva entre ellos el de mejor aceite de oliva virgen extra del Ministerio de Agricultura entre 2008 y 2009.

Actualmente, más del 80% de las exportaciones es de aceite de oliva ecológico, que alcanza mejores precios en los mercados internacionales.

Exportar ecológico

En la misma línea expuso los detalles de la explotación 'Al Alma del Olivo' su responsable, Clara Madrid, cuyo olivar también se encuentra en la DO Montes de Toledo. Empezó con una finca en La Guardia (Toledo) con una explotación de olivos nuevos con tres variedades para, posteriormente, en 2016 construir una almazara. Lo que inicialmente era un olivar convencional, fue cambiando a ecológico “porque queríamos posicionarnos en ese nicho de mercado con aceite y almazara ecológica”, señalaba.

“Nosotros hemos llegado más allá para encontrar equilibrio, favorecer el desarrollo de la fauna y flora autóctona, aumentar la biodiversidad y que todas las labores que llevamos a cabo no perjudiquen al entorno. Empezamos haciendo un cambio de suelo desnudo a cubierta vegetal y posteriormente fuimos introduciendo colmenas, hoteles de insectos, y favoreciendo la flora y la fauna salvajes”, señalaba, en muchos casos con la colaboración de la Fundación Global Nature.

“Al final, consiste en favorecer un ecosistema, una simbiosis entre olivar, cultivo y entorno, de manera que todo vaya una agricultura sostenible”, señalaba pero sin olvidar que también “buscamos kilos de aceituna” para que todo esto sea rentable.

Clara señala que al final “una materia prima sana de calidad”, permite obtener un buen aceite ecológico y “hay países que valoran mucho producir en biodiversidad, hay mucha cultura de cuidar el medioambiente y cuidar este tipo de productos”.

Por ello, ha conseguido las certificaciones para poder exportar sus producciones sostenibles a varios países. “Hay certificaciones que te acercan a otros mercados, las exigencias de campo son elevadas pero te permiten el acceso a esos mercados. Todas las labores que hacemos en el campo nos mejora la materia prima de calidad y si nosotros los avalamos con la certificaciones logramos acercamos a otros mercados y posicionarnos como una finca referente en ecológico”.

Envasar calidad

En la mesa también intervino el presidente de Oleotoledo, Andrés Gómez Mora, que destacó la importancia de producir calidad, y por ello este grupo, integrado por 39 cooperativas, ha lanzado al mercado sus aceites de oliva virgen extra Tres Culturas, “una marca estrella que hace también un reconocimiento histórico a los Montes de Toledo y a la ciudad de Toledo”. “Estos creemos que es mirar al futuro, y luchas por el olivar tradicional”, aseguraba.

Por su parte, el presidente de la DO Montes de Toledo, Gregorio Gómez, destacaba la calidad de los aceites que envasa esta DO desde 2003, una denominación que sólo permite aceite de la variedad cornicabra. “Aquí el cornicabra es el de mejor calidad, es de los aceites más estables, una variedad que se adaptar mucho a nuestro clima, a nuestro terrenos.

También en esta DO se está acentuando la tendencia a la producciones en ecológico ya que actualmente entre el 10 y 15% de los que se certifica es en ecológico. 

La World Olive Oil Exhibition, WOOE, la mayor feria monográfica del mundo dedicada al sector del aceite de oliva que se celebra los días 8 y 9 de marzo en IFEMA Madrid, contará en esta novena edición con unas 70 empresas de Castilla-La Mancha representadas, además de Globalcaja, entidad bancaria colaboradora desde la primera edición.

La alta presencia castellano-manchega se debe, en gran parte, a las más de 45 almazaras pertenecientes a las denominaciones de origen Montes de Toledo, Aceite Campo de Calatrava y Aceite Campo de Montiel, que asisten bajo el paraguas de la Diputación provincial de Ciudad Real, así como a la cooperativa de segundo grado Vidabol, integrada por tres cooperativas ciudadrealeñas y una de Cuenca.

Además de éstas, asisten con stand propio almazaras ciudadrealeñas el Grupo Montes Norte (Malagón), Aceites Malagón (Malagón), Aceites Oleo Pepillo (Valdepeñas) o Covicar (Almodóvar del Campo), mientras que de Toledo participarán empresas oleícolas como Molinos del Aceite, Aceites García de la Cruz y Olibrok.

También habrá protagonismo de esta región en las actividades programadas, concretamente en la Cata de Aceites de Toledo organizada por la Diputación provincial de Toledo, que tendrá lugar el martes 8 a las 13 horas, y en el Desafío WOOE, el concurso de ensaladas con aceites con DOP de la región, patrocinado por la marca de garantía de productos de calidad diferenciada ‘Campo y Alma’, que se celebrará el miércoles 9 a las 12.30 horas.

El escaparate mundial del aceite de oliva

Después de dos años de ausencia debido a las restricciones impuestas por la pandemia, la World Olive Oil Exhibition se convertirá en el punto de encuentro de países productores, consumidores y todas las empresas que giran en torno al AOVE que buscan consolidar su negocio con la presencia de cerca de 40 países, la representación de más de mil marcas y la previsión de más de 3.000 visitantes.

Esta novena edición de la WOOE se celebra de forma paralela a HIP, la feria dedicada a la restauración, la hostelería y el catering, sectores que están empezando a despertar tras el paréntesis de la pandemia y que también tendrán su espacio en IFEMA. La Feria está impulsada por la empresa Pomona Keepers e IFEMA Madrid y Globalcaja como principal patrocinador.