La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este jueves 11 de diciembre de 2025, en La Rioja, menos nubes, nieblas y temperaturas más bajas.

El cielo estará nuboso tendiendo a poco nuboso, con probabilidad de brumas y bancos de niebla matinales. El viento soplará de componente sur en la sierra y flojo variable o del sureste en el valle.

Las temperaturas mínimas irán en descenso, mientras que las máximas irán en ligero ascenso en la Ibérica y permanecerán sin cambios en el valle. Oscilarán entre 6 y 12 grados en Calahorra; y entre 6 y 11 grados tanto en Haro como en Logroño.

Se ha convertido en una de las frutas del otoño, un habitual en fruterías y supermercados, y también en un pequeño quebradero de cabeza doméstico. ¿Es mejor guardarlo en la nevera o dejarlo fuera? ¿Por qué algunos se ablandan a los dos días mientras otros aguantan semanas? Y, sobre todo, ¿qué diferencia hay entre ese persimón que vemos etiquetado y el caqui de toda la vida? La respuesta a cómo conservarlo bien empieza mucho antes de llegar a casa.

Elegir el fruto adecuado

El punto de partida está en la compra, porque no todo lo que llamamos caqui se comporta igual. El llamado persimon —marca certificada por la Denominación de Origen Kaki Ribera del Xúquer— no es una variedad distinta, sino un caqui tratado para eliminar su astringencia y poder comerse firme. Procede, como el caqui tradicional, de la variedad Rojo Brillante, pero a diferencia de este no necesita madurar en casa ni ablandarse para resultar agradable. Su carne es tensa, crujiente y de un naranja intenso, lo que explica que haya ganado terreno rápidamente entre quienes prefieren una fruta más manejable y con menos sorpresas.

La D.O. insiste en que, para reconocerlo, basta buscar la etiqueta 'Persimon' o identificar el sello de certificación en bandejas y envases. También conviene fijarse en el color: el fruto debe estar anaranjado casi por completo, con el verde limitado al borde del cáliz. Más allá del etiquetado, una señal inequívoca es la firmeza; un persimón debe sentir duro al tacto, sin manchas hundidas ni golpes, porque esas pequeñas heridas son el atajo más rápido hacia el deterioro.

La diferencia entre blando y firme

Entender por qué unos caquis duran más que otros exige detenerse un momento en esa idea que tanto confunde: la astringencia. Los caquis tradicionales necesitan sobremadurar —oscurecerse, ablandarse y volverse casi gelatinosos— para dejar atrás ese sabor áspero y seco que producen sus taninos. Por eso, comprarlos verdes y duros no es un error, sino el estado previo necesario. Su proceso continúa en casa, donde pueden transformarse en pocos días.

El persimón, en cambio, ya ha pasado por un tratamiento que neutraliza esa astringencia antes de llegar al mercado. Por eso se vende listo para comer, firme y dulce desde el primer día. Este detalle es importante a la hora de conservarlos, porque mientras el caqui tradicional evoluciona rápidamente y pide cierta vigilancia, el persimón se mantiene estable sin grandes cuidados.

Cómo conservarlo para que dure más

La recomendación de la D.O. es clara: el persimón no debe ir a la nevera. Su lugar está a temperatura ambiente, lejos de fuentes de calor y sin humedad excesiva. En estas condiciones, puede aguantar días en perfecto estado, conservando su textura crujiente. Guardarlo en frío puede alterar esa textura, acelerar ciertos cambios internos y, en algunos casos, restarle sabor.

Ocurre algo distinto con el caqui clásico, que sí agradece el frío cuando ya está muy blando. En ese punto, el frigorífico ayuda a frenar un deterioro inevitable, aunque conviene recordar que se trata de una fruta pensada para consumirse rápida, casi inmediatamente después de alcanzar la madurez.

Uno de los motivos por los que hay frutas que maduran sin aviso es la convivencia con otras que producen etileno, el gas natural que actúa como acelerador. Manzanas, plátanos o peras son auténticas máquinas de maduración. Mantener los caquis separados de ellas puede suponer la diferencia entre disfrutar de un fruto firme toda la semana o encontrarse con uno ablandado antes de tiempo. En el caso contrario, cuando un caqui tradicional necesita ayuda para madurar, colocarlo junto a un plátano es un truco tan antiguo como eficaz.

Las pequeñas señales que no indican un problema

A veces, al abrir un persimón, aparece bajo la piel una zona más oscura. La D.O. explica que este pardeamiento es habitual y no implica pérdida de calidad ni deterioro; suele surgir por pequeños roces sufridos durante la recolección y el transporte. Lo que sí conviene vigilar son las zonas muy blandas, los olores extraños o una astringencia inesperada, que no debería aparecer en un persimón correctamente tratado. En ese caso, es mejor no consumirlo y reclamar al establecimiento, porque el proceso de eliminación de astringencia es una fase controlada y certificada.

Temporada, trazabilidad y calidad

Aunque el caqui se ha convertido en una fruta omnipresente, el persimón certificado tiene su propio calendario. Su campaña se concentra en otoño e invierno, aproximadamente de octubre a enero. Comprarlo fuera de temporada significa, casi siempre, que procede de otros lugares o se ha almacenado durante largos periodos, algo que repercute en su sabor y textura.

El interés creciente por la trazabilidad y la fruta de proximidad explica parte del éxito del persimón certificado: el consumidor sabe de dónde viene, cómo se ha tratado y en qué condiciones ha llegado al supermercado. Y también sabe que lo que compra está listo para comer sin sorpresas.

Una atención sencilla

Conservar bien un caqui no requiere grandes complicaciones, pero sí entender qué se tiene entre manos. Un persimón se disfruta tal cual, firme, dulce y a temperatura ambiente, sin necesidad de maduración ni de frío. Un caqui clásico necesita tiempo, paciencia y, a veces, un acompañante que le acelere el proceso.

En un momento en que la cocina doméstica se llena de trucos para reducir el desperdicio alimentario y aprovechar mejor la compra semanal, conocer estos matices se vuelve una herramienta de aprovechamiento doméstico.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este martes 25 de noviembre de 2025, en La Rioja, temperaturas en descenso. El cielo estará nuboso e irá a intervalos nubosos, con precipitaciones débiles o localmente moderadas. La cota de nieve se situará sobre los 1000 o 1200 metros. Habrá heladas débiles en la Ibérica.

El viento soplará del oeste y noroeste, flojo a moderado. Por su parte, las temperaturas estarán en descenso que será más acusado en las máximas. Éstas oscilarán entre los 5 y 12 grados de Calahorra, 4 y 9 de Haro, 5 y 10 de Logroño.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este lunes 24 de noviembre de 2025, en La Rioja, probabilidad de alguna racha fuerte o muy fuerte en montaña. Se esperan cielos nubosos o cubiertos con precipitaciones débiles a moderadas que pueden ser persistentes en la Ibérica. La cota de nieve irá bajando a unos 1.300 metros al final del día.

El Viento será del suroeste al oeste, flojo a moderado con probabilidad de alguna racha fuerte o muy fuerte en montaña. No se descartan heladas débiles en cotas altas.

Las temperaturas no tendrán cambios o irán en ligero ascenso. Por localidades, oscilarán entre 7 y 16 grados en Calahorra; 7 y 14 en Haro; y 7 y 15 en Logroño.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este domingo 23 de noviembre de 2025, en La Rioja, cielo nuboso, con más claros en el valle, y con precipitaciones débiles o localmente moderadas. La cota de nieve irá de 1.200 a 1.000 metros al final del día. El viento será del noroeste y norte, moderado disminuyendo a flojo.

Las temperaturas irán en ligero descenso, con heladas débiles en montaña. Por localidades, oscilarán entre 5 y 12 grados en Calahorra; 4 y 10 en Haro; y 5 y 11 en Logroño.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este miércoles 19 de noviembre de 2025, en La Rioja, nubes y máximas en ligero ascenso. Habrá intervalos nubosos que irán aumentando a lo largo del día, con probabilidad de algunas precipitaciones débiles durante la segunda mitad del día en La Rioja Alta y la Ibérica. La cota de la nieve bajará de 1.500 a 1.200 metros.

Heladas débiles en la Ibérica. El viento soplará del noroeste, flojo o moderado. Por su parte, las temperaturas mínimas estarán sin cambios y las máximas en ligero ascenso. Éstas oscilarán entre los 3 y 13 grados de Calahorra, 5 y 12 de Haro, 4 y 12 de Logroño.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este martes 18 de noviembre de 2025, en La Rioja, descenso localmente notable de las temperaturas mínimas. Se espera cielo nuboso o intervalos nubosos, tendiendo a disminuir la nubosidad por la tarde. Probabilidad de bancos de niebla en zonas de montaña.

Los vientos serán del noroeste flojos a moderados. Las temperaturas irán en descenso moderado, que puede ser localmente notable en las mínimas. Se esperan Heladas débiles en la Ibérica.

Por localidades, oscilarán entre 2 y 12 en Calahorra; 3 y 10 en Haro; y 3 y 11 en Logroño.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este lunes 17 de noviembre de 2025, en La Rioja, lluvias por la tarde y temperaturas que siguen en descenso.

Los cielos presentarán intervalos nubosos tendiendo a nuboso o cubierto, con precipitaciones débiles en la segunda mitad del día, poco probables en La Rioja Baja, más seguras en el oeste montañoso. La cota de nieve bajará de 1.800 a 1.400 metros.

Los vientos soplarán variables tendiendo a fijarse del noroeste, flojos aumentando a moderados.

Podrá haber heladas débiles en zonas de montaña. Las temperaturas seguirán en ligero descenso. Oscilarán entre 6 y 16 grados en Calahorra; entre 7 y 14 grados en Haro; y entre 6 y 15 grados en Logroño.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este domingo 16 de noviembre de 2025, en La Rioja, rachas fuertes de viento y temperaturas que siguen bajando.

Los cielos presentarán predominarán de intervalos nubosos, con probabilidad de precipitaciones, débiles en general. El viento del suroeste en la sierra y del sureste en el valle, flojo con algunos intervalos de moderado y rachas fuertes.

Por su parte, las temperaturas seguirán en ligero descenso. Oscilarán entre 8 y 18 grados en Calahorra; entre 8 y 16 grados en Haro; y entre 8 y 16 grados también en Logroño.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este sábado 15 de noviembre de 2025, en La Rioja, probabilidad de rachas de viento fuertes en la Ibérica.

Los cielos estarán nubosos o cubiertos, con algunas precipitaciones débiles, más frecuentes en la sierra, que tienden a intensificarse y generalizarse durante la tarde.

El viento soplará del suroeste en la Ibérica, moderado y algunas rachas fuertes, y sureste en el valle, flojo o moderado.

Por su parte, las temperaturas irán en ligero descenso. Oscilarán entre 10 y 20 grados en Calahorra; entre 8 y 18 grados en Haro; y entre 8 y 19 grados en Logroño.

Con una población aproximada de 300 habitantes, A Pobra de Navia es una localidad gallega que se asienta junto al río Navia, en un entorno caracterizado por valles profundos y montes frondosos que forman parte de la comarca de Os Ancares. También conocida como Puebla de Navia, es la villa principal del municipio de Navia de Suarna, en la provincia de Lugo, en Galicia. La ubicación del pueblo, entre elevaciones y cursos de agua, ha condicionado la forma en que se ha desarrollado a lo largo del tiempo.

El núcleo urbano conserva la disposición tradicional de sus calles, con casas construidas en piedra y balcones de madera que reflejan la arquitectura típica de la región. La villa mantiene una estructura compacta, donde la vida diaria se articula en torno a espacios abiertos y caminos que facilitan la conexión con los alrededores. La presencia de senderos y caminos rurales permite recorrer la zona y relacionarse con el paisaje natural que rodea la localidad, que combina bosques, ríos y pendientes montañosas.

Entre los elementos que destacan en el paisaje de A Pobra de Navia se encuentran un castillo medieval y un puente antiguo sobre el río, construcciones que continúan siendo visibles y reconocibles en el entorno del pueblo. Estos hitos representan puntos de referencia dentro de la villa y contribuyen a su identidad dentro del territorio de Os Ancares.

Patrimonio y entorno de A Pobra de Navia

El principal atractivo histórico de A Pobra de Navia es su fortaleza medieval, conocida como Castillo de Navia de Suarna o Castillo del Conde de Altamira. La edificación se encuentra sobre una roca que se eleva sobre el río Navia y aparece mencionada en documentos datados en 1037. Actualmente, buena parte del castillo ha desaparecido o ha sido reformada, aunque todavía es posible distinguir tramos de murallas y torreones circulares que reflejan su función defensiva. La fortaleza fue destruida durante la revuelta irmandiña de 1467 y reconstruida posteriormente. En 1994, la construcción fue declarada Bien de Interés Cultural, reconocimiento que refleja su importancia histórica y patrimonial en la región.

Desde la fortaleza se podía supervisar un puente medieval con origen románico que permanece en pie. Este puente, llamado A Ponte Vella, fue construido en el siglo XV y destaca por su único arco central apuntado de considerable altura. La estructura permitía unir las dos orillas del río Navia y controlar el tránsito de personas y mercancías. Su conservación ofrece un ejemplo de la ingeniería empleada en la Edad Media para este tipo de infraestructuras.

El casco urbano de la villa conserva un trazado de calles tradicionales con casas de piedra y balcones de madera, y su plaza central, Chao da Torre, continúa siendo el punto de referencia y de encuentro de los vecinos. La organización del espacio permite recorrer edificios históricos que muestran la continuidad de la vida rural en la aldea.

La ubicación de A Pobra de Navia, en la comarca de Os Ancares, proporciona un entorno formado por valles, ríos, bosques y montañas, lo que permite la práctica de actividades como el senderismo y el turismo rural, con recorridos que incluyen zonas que evidencian la presencia humana desde épocas antiguas. La combinación de patrimonio histórico y naturaleza hace que la villa sea un lugar donde se pueden observar tanto los elementos culturales como los cambios estacionales del paisaje, especialmente en otoño.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este jueves 13 de noviembre de 2025, en La Rioja, rachas de viento fuertes o muy fuertes en montaña. Habrá predominio de cielo poco nuboso con nubes altas y tendiendo a intervalos nubosos al final del día, sin descartar algún chubasco disperso.

El viento soplará del sur y sureste, flojo o moderado, con intervalos de fuerte en montaña y rachas muy fuertes en cotas altas.

Por su parte, las temperaturas mínimas estarán en ligero ascenso y las máximas sin cambios o en ligero descenso. Éstas oscilarán entre los 10 y 19 grados de Calahorra y Haro, 10 y 18 de Logroño.

Con la llegada del frío durante el otoño, las bebidas calientes se vuelven en un día a día en cafeterías y diferentes establecimientos. Del chocolate caliente tradicional a nuevas variantes con el café como principal bebida, siendo una de las preferidas y más llamativas el llamado ‘Pumpkin Spice Latte’.

Una bebida estacional durante el otoño de la que la cadena Starbucks asegura vender más de 200.000 cafés con poco más de una década desde que llegara a España, tras triunfar en las cafeterías de Estados Unidos.

Cómo surgió el Pumpkin Spice Latte, la bebida de café de otoño

Si bien es cierto que también se puede tomar fría, el Pumpkin Spice Latte es una de las bebidas calientes por excelencia del otoño con una receta que incluye café, canela, nata, nuez moscada y pastel de calabaza, y cuyo origen tiene dos versiones más o menos aceptadas.

La primera de las historias sobre cómo surgió esta bebida sugiere que una persona por casualidad había comido calabaza y luego tomó un espresso y descubrió que esa mezcla tenía mucho potencial. Así fue como llegaría a la empresa de Seattle que lo convertiría en uno de sus cafés insignia.

Otra sugiere que su origen se sitúa en la receta de la tarta de calabaza, muy típica en otoño en Estados Unidos, que se remontaría entonces a la época colonial, en la que mientras se elaboraba el citado pastel también se mezclaban sus ingredientes en bebidas para acompañar.

Ese gusto por las calabazas, con una mayor cosecha en otoño en el país, era algo habitual entre los colonos ingleses durante el siglo XVII, y de donde vendría el germen que luego daría lugar a esta variedad de café.

Qué lleva el café Pumpkin Spice Latte

Si bien tiene cierta novedad en España, en Estados Unidos ya más de dos décadas lleva siendo una de las más populares, siendo habitual encontrar ya lista para preparar con ingredientes como canela, clavo, nuez moscada, canela y pimienta, y que suele ser costumbre de ver ya a partir de agosto.

¿Y dónde está la calabaza entre los ingredientes? Pues esto mismo fue una de las quejas sobre esta bebida, al llevar su nombre en la bebida, pero no en su composición en muchas cafeterías, por lo que el puré de calabaza se hizo cada vez más habitual en su preparación en la que la dosis de azúcar es también importante, por lo que su consumo se recomienda que sea moderado.

El otoño ha entrado de lleno en la mayoría de viviendas de nuestro país y es hora de que también se adentre en nuestras cocinas. Y qué mejor para darle la bienvenida a esta estación que con el fruto seco por excelencia de la temporada, la castaña. A menudo asociamos su consumo a paseos invernales, ya sea entre árboles de hoja caduca o con las últimas compras de las navidades. Sin duda, no hay nada como comerlas asadas, recién hechas y resguardadas del frío en un cucurucho de papel de periódico. Pero no solo puedes prepararlas así en casa, también podrás preparar platos fáciles con este manjar. Es por ello que te presentamos cinco recetas deliciosas con castañas.

La castaña apenas lleva un mes en temporada y seguirá en estación hasta finales de noviembre o diciembre. Te aconsejamos que las adquieras en tu comercio de alimentación local de confianza o en el mercado, para aumentar tus posibilidades de adquirir castañas autóctonas. Presta atención al etiquetado para asegurarte de que son de procedencia nacional.

Risotto de setas y castañas

¿Qué puede pasar si a una receta de temporada le añadimos uno de los ingredientes otoñales por excelencia? Que tenemos un risotto de setas y castañas. Se trata de un plato cremoso, suave y delicioso, que con la adición de la castaña adquiere toda una nueva gama de matices. Todos los ingredientes de esta receta son de temporada, por lo que solo tendrás que dirigirte a tu mercado semanal local para hacer acopio de todo lo que necesitas. Verás que entre la lista de elementos que necesitas para esta receta está el arroz arborio, una variedad de arroz de grano corto procedente de Italia. Puedes sustituirlo con variedades autóctonas con una anatomía similar, como el arroz bomba:

Para preparar el risotto de setas y castañas debes picar y pochar la cebolleta en una cacerola honda, la misma que vas a emplear para cocinar el risotto. Cuando coja color, añade el arroz y saltéalo hasta que quede nacarado. A continuación añade las castañas cocidas, peladas y troceadas y los boletus laminados, y después el vino para desgrasar. Deja que el vino evapore un poco mientras remueves todos los ingredientes.

Posteriormente llegará el momento de añadir el caldo con la técnica clásica de preparación del risotto: debes añadir el líquido poco a poco, y no añadir más hasta que quede absorbido el que ya está en la cacerola. Una vez el arroz esté cocinado añade la nata. Por último, apaga el fuego y añade el queso, removiendo bien.

Crema de castañas y cacao

Es muy probable que, la llames como la llames, tengas un tarro de crema de avellanas en casa. Si alguna vez has querido prepararla casera, habrás visto que en la actualidad el precio de las avellanas ha subido, pero debes saber que es posible prepararla casera y con un sustitutivo mucho más económico. La crema de castañas y cacao tiene un sabor más dulce y da más protagonismo al chocolate, pero sin duda no te dejará indiferente. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes para un tarro de 300 gramos:

La elaboración de este untable es extremadamente sencilla. En primer lugar, deberás cocer las castañas en un cazo junto con la leche, el cacao, el sirope de agave y la canela durante 20 minutos. Después, tritura bien hasta que consigas una crema con una textura fina. Puedes colarla si es necesario y ajustar la textura final añadiendo más o menos leche.

Bizcocho de castañas

Si quieres seguir explorando qué clase de postres pueden prepararse con las castañas, un bizcocho clásico es tu mejor opción. Se trata de un dulce de sabor ligero y con una textura esponjosa, perfecto para acompañar a un café fuerte. Con el fin de preparar este postre necesitarás los siguientes ingredientes:

Como la mayoría de los bizcochos, su elaboración es muy sencilla y a prueba de cualquier cocinillas principiante. Sí que debes tener en cuenta que, como cualquier receta de repostería, debes ser disciplinado con las cantidades de los ingredientes estipuladas. Mientras que la cocina, por lo general, es más flexible y da pie a la experimentación, el arte de preparar postres es toda una ciencia.

El primer paso de esta receta es ablandar las castañas cocidas, sumergiéndolas en la leche en un cazo y dejándolas cocinar a fuego medio durante diez minutos o hasta que estén blandas. Después, tritura la mezcla hasta obtener un puré fino, resérvalo hasta que quede a temperatura ambiente, de lo contrario corres el riesgo de cortar el resto de ingredientes. Forra el molde de bizcocho con papel de horno y precalienta el horno a 180 grados.

Mientras, bate los huevos y el azúcar en un bol, hasta que doblen de tamaño y obtengan una tonalidad clara. Después, intégrales el aceite de girasol. Tamiza la harina y la levadura química sobre el bol y mézclalo todo con movimientos envolventes. Añade el puré de castañas y remueve con cuidado. Vierte la mezcla en el molde y cuece durante unos 40 minutos.

Jarrete de cordero asado con castañas

Si buscas guardar una receta para el periodo navideño u otra ocasión especial, no hay nada como un jarrete de cordero asado con castañas. El jarrete es la parte inferior de la pata, que va desde la corva hasta el pie. Aunque por lo general las costillas de cordero son más populares, este corte de carne es rica en tendones y colágeno, que tras una buena cocción se convierten en una gelatina perfecta para el asado. Las castañas, por su parte, le aportan un contrapunto dulce. Para preparar esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

En primer lugar, tendrás que saltear en la sartén las setas y el bacon. Después, abre el jarrete, rellénalo con la mezcla y ciérralo con la ayuda de un hilo de cocina. Corta las patatas y la cebolla y distribúyelos en el fondo de una bandeja de horno, a modo de cama para los jarretes. Añade un chorrito de aceite de oliva y medio vaso de caldo de carne y coloca los jarretes sobre las patatas. Hornea durante una hora y media a 180 °C, dando la vuelta a las piezas cada 15 o 20 minutos para que se cocine de forma uniforme.

Crema de castañas

Si buscas una crema como plato principal, no hay nada mejor que una crema de castañas. Contundente, pero de sabor suave, es perfecta para preparar con todas las verduras que tengas en casa. Recomendamos que poches un huevo para coronar esta receta, para la que necesitarás los siguientes ingredientes:

Arranca esta receta calentando la mantequilla en una cazuela, en la que pocharás las verduras —la cebolleta y el puerro— con una pizca de sal. Cuando transparenten, añade las castañas, el tomillo y la patata y rehoga un poco todos los ingredientes. Después, cúbrelo todo con caldo y lleva a ebullición. Tapa la cazuela y deja que se cuezan los ingredientes durante media hora, removiendo de ver en cuando. Por último, añade la nata y tritura muy bien toda la mezcla.

En el valle del Douro, el paisaje es fruto de siglos de esfuerzo y de una tierra que se ha adaptado al vino. El río recorre el norte de Portugal formando meandros y terrazas que el ser humano ha ido moldeando a lo largo de la historia para plantar viñas. Ese trabajo, unido al atractivo natural del entorno, hizo que la UNESCO declarara el Alto Douro Viñatero Patrimonio de la Humanidad en 2001, reconociendo así un entorno cultural singular y de especial belleza.

Aquí el vino y la tierra van juntos. Desde el siglo XVIII, cuando se fundó la Real Companhia Velha (1756), el Douro se convirtió en la primera región vinícola demarcada del mundo. De sus colinas salen los vinos de Oporto, transportados río abajo hasta las bodegas de Vila Nova de Gaia, frente a Oporto, donde envejecen antes de viajar por medio mundo.

El otoño es quizá el mejor momento para visitar esta zona. Las colinas se llenan de tonos ocres, rojizos y dorados, el clima sigue siendo suave y el ritmo parece más pausado. Los pueblos se preparan para la vendimia tardía y los viñedos se convierten en un mosaico de colores que cambia con la luz de cada hora.

Tierra de vino y patrimonio

El vino de Oporto marcó la historia del Douro. Su comercio floreció gracias al Tratado de Methuen (1703), que abrió el mercado británico al vino portugués y consolidó la relación entre ambos países. Desde entonces, el Douro ha sido una región de quintas (esas fincas agrícolas dedicadas al vino) y de pequeñas aldeas donde todo gira en torno a la viña.

Para ponernos rápidamente en contexto, entre las visitas imprescindibles está el Museu do Douro, en Peso da Régua. Un buen punto de partida para entender la cultura vitivinícola y la transformación del valle a lo largo de los siglos. Pero también lo son las quintas históricas repartidas por la región, muchas abiertas al público, que permiten recorrer bodegas, catar vinos y dormir entre viñedos. Si no te quieres perder algunas de las más conocidas, apunta la Quinta do Vallado, Quinta da Pacheca, Quinta das Carvalhas o Quinta do Seixo, todas con vistas espectaculares sobre el río.

Además, más allá del vino de Oporto, esta tierra produce excelentes tintos y blancos con la denominación DOC Douro, reflejo del nuevo impulso enológico de la región.

El paisaje del otoño

El otoño cambia la personalidad del Douro. Los viñedos en bancales, llamados aquí socalcos, pasan del verde al dorado y después al rojo, creando un paisaje que bien podría protagonizar una pintura. La luz del final del día acentúa los contrastes entre el río y las colinas, y los miradores se llenan de visitantes con cámara en mano.

Por suerte, miradores no faltan en el Douro, y entre los más destacados están algunos como el de São Leonardo de Galafura, el más célebre, con una vista inmensa sobre el valle; el de Casal de Loivos, cerca de Pinhão, donde el río se curva entre viñedos; o el de São Salvador do Mundo, en São João da Pesqueira, que ofrece una panorámica impresionante de los meandros. También merecen la pena Penedo Durão, junto a Freixo de Espada à Cinta, y Quinta do Vale Meão, rodeada de viñas de rojo intenso en otoño.

Ruta por algunos pueblos con encanto

Entre los pueblos que salpican el valle, hay algunos que conservan la esencia rural y un encanto especial. Cada visitante tiene su preferido, pero posiblemente tú encuentres el tuyo entre algunos de los que no hemos querido pasar por alto. 

Provesende, situado en lo alto de una colina, conserva un aire señorial, con casas solariegas de piedra, balcones de hierro y calles empedradas. En otoño, las cepas rodean el pueblo con sus colores dorados.

Castelo Melhor, cerca del Valle del Côa, combina el silencio del campo con el interés arqueológico: muy cerca se encuentran los grabados rupestres del Côa, un conjunto excepcional de arte prehistórico al aire libre.

En Ucanha, el río Varosa cruza el pueblo bajo un puente medieval fortificado, junto a una torre que servía para cobrar el paso. Sus calles empedradas y sus casitas con flores lo convierten en una parada perfecta.

São Xisto es un pequeño rincón junto al río, con casas de pizarra y un embarcadero encantador. Y en Trevões, más hacia el interior, las casas blancas y las vistas sobre el Douro resumen la tranquilidad de esta región.

Además de estos pueblos, vale la pena detenerse en Peso da Régua y Pinhão, los dos grandes centros del valle, donde se concentran muchas bodegas y desde donde parten los trenes y los cruceros fluviales.

Cómo recorrer el Douro

El Douro se puede descubrir de muchas formas, pero cada una ofrece una perspectiva diferente del valle.

En coche, la carretera N222 entre Peso da Régua y Pinhão impactante. Sus curvas siguen el curso del río, con vistas constantes de los viñedos en terrazas. Hay pequeños desvíos que llevan a miradores y aldeas congeladas en el tiempo.

En tren, la Linha do Douro (ruta ferroviaria), parte de Oporto y sigue el curso del río hasta Pocinho, atravesando túneles, puentes y pueblos de montaña. Entre Régua y Tua circula incluso el Comboio Histórico do Douro, con una locomotora diésel pintada con los colores originales, vagones de madera y personal vestido de época, pero que solo circula entre junio y octubre.

En barco, el viaje se vuelve más pausado. Desde Vila Nova de Gaia o Peso da Régua parten cruceros fluviales que permiten recorrer el valle desde el agua, pasando esclusas y admirando los bancales de viñedos que se alzan sobre el cauce. Algunos barcos tradicionales rabelo, antiguos transportes de vino, ofrecen travesías cortas entre quintas.

Y para dormir, las opciones son parte del encanto. Hay casas señoriales reconvertidas en hoteles rurales y quintas que permiten pasar la noche rodeado de viñas, como las mencionadas Quinta do Vallado y Quinta da Pacheca, o Casa de Mateus y Solar da Rede.

Los sabores del Douro

Como no podía ser de otra manera, en esta región la gastronomía tiene casi tanto peso como el vino. La cocina es contundente, rural y ligada a la temporada. En otoño, las mesas se llenan de cabrito asado, guisos de caza, sopas de castañas y embutidos caseros. No faltan el bacalao ni los dulces tradicionales de almendra.

Si concretamos un poco para no fallar y probar algo de la zona, entre los productos más típicos están la bôla de Lamego (una especie de empanada rellena de chorizo o jamón), los rebuçados de Régua (caramelos artesanales) y los vinos moscatel y de Oporto, obviamente, que cierran cualquier comida con acento local. De hecho, para muchos, disfrutar del vino mirando hacia el río, con el paisaje teñido de otoño, vale más que cualquier postre.

Desde hace unas semanas, las hojas han empezado a caer de los árboles, el aire se ha enfriado, los cielos se han vuelto más grises y las horas de luz se han acortado. La “estación naranja” del otoño contrasta con los cálidos y festivos meses estivales que son ya cosa del pasado.

Dicha transformación inminente siempre se percibe en el ambiente y, otras veces, también en nuestro interior. Incluso el cambio puede ser tan intenso que altere nuestro estado de ánimo y a veces resulta difícil encontrar una explicación clara para esos sentimientos de tristeza o melancolía. 

El síntoma del “malestar otoñal”

Todo esto tiene un diagnóstico global, conocido como la astenia (del griego “debilidad”), una sensación subjetiva de falta de energía o agotamiento físico o mental, no necesariamente asociado a una actividad física, que conlleva la disminución de la capacidad para trabajar y llevar a cabo las tareas habituales. La astenia es un síntoma impreciso, inespecífico, que con frecuencia es secundario a circunstancias o condiciones de vida duras.

Este síntoma está ligado a un tipo de depresión estacional conocido como trastorno afectivo estacional (TAE) (traducción del término en inglés Seasonal Affective Disorder (SAD), cuyas siglas en inglés curiosamente forman la palabra SAD –“triste”–), a un tipo de depresión caracterizado por un patrón estacional recurrente, con síntomas que suelen durar entre cuatro y cinco meses al año. Pero lejos de lo conceptual y según el estudio de la Asociación Española de Neuropsiquiatría, la prevalencia de TAE en la población general se sitúa entre el 1% y el 10%, afectando aproximadamente al doble de mujeres que de hombres. La edad media de aparición se encuentra entre los 20 y 35 años y su incidencia disminuye con la edad.

Además, el Instituto Nacional de Salud Mental de EEUU observa que, en la mayoría de los casos, los síntomas del TAE comienzan a finales del otoño o principios del invierno y desaparecen durante la primavera y el verano, lo que se conoce como TAE de patrón invernal o depresión invernal. Otras personas experimentan síntomas depresivos durante los meses de primavera y verano, lo que se conoce como TAE de patrón estival o depresión de verano, aunque este último es el menos común.

¿Cuáles son sus causas?

Los estudios del Instituto Nacional de Salud Mental de EEUU indican que las personas con TAE, especialmente las de patrón invernal, presentan niveles reducidos de serotonina, lo que afecta la regulación del estado de ánimo. La menor exposición a la luz solar en invierno puede disminuir aún más la serotonina, y la deficiencia de vitamina D agrava este efecto, ya que esta vitamina ayuda a su actividad.

Asimismo, el TAE se asocia con alteraciones en la melatonina, la hormona que regula el sueño. En el TAE invernal se produce en exceso, aumentando la somnolencia; en el veraniego puede disminuir, afectando la calidad del sueño y contribuyendo a síntomas depresivos.

Estos cambios en serotonina y melatonina alteran los ritmos circadianos, dificultando la adaptación del cuerpo a las variaciones estacionales y provocando alteraciones en el sueño, el ánimo y el comportamiento. Los pensamientos negativos sobre la estación o el estrés asociado son frecuentes, aunque no siempre está claro si son causa o consecuencia del trastorno; aun así, pueden ser un objetivo útil en el tratamiento.

¿Cómo se manifiesta?

Si bien es cierto que no todas las personas con TAE experimentan todos sus síntomas ni lo hacen de la misma manera, la Clínica Universitaria Rey Juan Carlos enumera entre los más frecuentes la falta de energía, apatía, pereza, tristeza, pesimismo y pensamientos negativos recurrentes, irritabilidad, problemas de sueño, cambios en el peso o apetito, dificultad para concentrarse o ser productivo en nuestras tareas diarias y desinterés por actividades que normalmente nos interesan, ya sean sociales o de ocio.

¿Cómo mitigar sus efectos?

Algunos de los consejos del Instituto Español de Formadores de Salud para contrarrestar este fenómeno son:

Es recomendable realizar ejercicio físico regular, como caminar, nadar, practicar yoga o entrenamientos de fuerza, adaptado a las capacidades y preferencia de cada persona.

Priorizar frutas, verduras, proteínas magras, legumbres, frutos secos y granos enteros.

Crear una rutina de sueño consistente, evitar pantallas al menos 30 minutos antes de dormir y mantener el dormitorio oscuro y bien ambientado.

Incluso en los días más cortos, esto es esencial para estimular la producción de serotonina, la hormona del bienestar.

Practicar técnicas de relajación como la meditación, respiración profunda, mindfulness o actividades recreativas que ayuden a desconectar.

Específicamente diseñado para aportar energía en el día a día y solo bajo orientación profesional.

La llegada de los días más cortos y lluviosos y la bajada de temperaturas no solo cambia las hojas de los árboles, también afecta a nuestro cuerpo. Puede manifestarse de múltiples maneras, entre ellas, como ansiedad por sentir la pérdida de horas, como astenia o falta de concentración o como bajón anímico.

“La luz solar influye directamente en nuestro reloj biológico y en la producción de neurotransmisores relacionados con el bienestar, como la serotonina y la melatonina”, explica la psicóloga clínica Elena Daprá. “Cuando los días se acortan y hay menos horas de luz, nuestro organismo percibe una disminución de energía, el sueño puede alterarse y el estado de ánimo tiende a volverse más bajo”. 

Por lo tanto, como apunta la experta, el vínculo entre esta época del año y nuestro ánimo no es solo una sensación subjetiva; está profundamente anclada en la biología. “El cuerpo y la mente registran esa falta de luz como una señal de ralentización”, apunta Daprá.

“Si esos cambios anímicos no afectan de forma significativa al funcionamiento diario, no hay motivo de alarma”, aclara la psicóloga, que apunta a la importancia de diferenciar una bajada de ánimo estacional y un cuadro depresivo.

“Durante el otoño e invierno es habitual sentirse más introspectivo, con menor vitalidad o necesidad de recogimiento, pero si la tristeza se mantiene durante semanas, aparece apatía, pérdida de interés o alteraciones del sueño y del apetito, entonces sí conviene pedir ayuda profesional”, señala Daprá.

Para combatir esas sensaciones desagradables, las recomendaciones de la experta son:

1. Cuidar los ritmos biológicos

Si nos afecta la reducción de luz, es lógico que el mejor remedio sea salir a la calle y aprovechar al máximo las horas de sol. “Exponerse a la luz natural siempre que sea posible, mantener rutinas de sueño regulares y realizar actividad física nos ayuda a activar la serotonina y las endorfinas”.

2. Socializar

Hacer planes que nos estimulen y mejoren nuestro desarrollo personal. “Aunque apetezca menos, es recomendable mantener el contacto social”.

3. Cuidar la alimentación

Al igual que es clave para proteger nuestro sistema inmunológico, una dieta equilibrada es importante para combatir el malestar, “especialmente, evitando excesos de azúcar y ultraprocesados”. 

4. No forzarnos

“Es muy importante aceptar que nuestro estado de ánimo fluctúa con las estaciones”, advierte Daprá. “No se trata de forzar la alegría, sino de crear condiciones que favorezcan el bienestar: luz, movimiento, descanso, conexión y sentido”.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este lunes 3 de noviembre de 2025, en La Rioja, temperaturas mínimas en descenso. Predominio de cielo poco nuboso. Viento del sur y sureste, flojo.

Temperaturas mínimas en ligero descenso, sin descartar alguna helada débil y aislada en la Ibérica y máximas en ligero ascenso, más acusado en montaña. Por localidades, oscilarán entre 6 y 19 grados en Calahorra; 4 y 19 en Haro; y 5 y 19 en Logroño.

La riqueza natural dibujada en los paisajes del Valle de Ambroz convierte este destino en un lugar ideal para el otoño, cuando los tonos dorado, rojizo y marrón cubren sus imponentes montañas, gargantas y ríos. En el interior del valle se despliegan bosques de castaños y robles y frondosas dehesas de encinas y alcornoques.

El Valle de Ambroz se encuentra al norte de la provincia de Cáceres y lo conforman ocho municipios: Abadía, Aldeanueva del Camino, Baños de Montemayor, Casas del Monte, La Garganta, Gargantilla, Hervás y Segura de Toro. Este año se celebra la vigesimoctava edición del Otoño Mágico, una experiencia singular para los visitantes y los lugareños.

La fiesta fue declarada de Interés Turístico Nacional en 1998 y se extiende desde el 24 de octubre hasta el 30 de noviembre. Ofrece una variada de programación que incluye rutas de paisaje y paisanaje, visitas guiadas al entorno, marchas, mercados artesanales, gymkhana, conciertos, noches de magia y humor, así como experiencias gastronomía, ruta de la tapa y degustación del fruto seco de temporada como es la castaña asada.

Cabe destacar que cada una de las localidades del Valle del Ambroz ofrece un pedazo de su historia, entre ellos destacan las aguas termales, las rutas por bosques de castaños centenarios, la gastronomía y la artesanía tradicional.

Aguas termales y madera

Baños de Montemayor es un destino conocido tanto por sus aguas termales, como por sus tradicionales cestos artesanales de castaño. Las aguas termales proceden de dos manantiales, Columna y Arqueta, y han sido utilizados con fines terapéuticos desde la época romana. Su temperatura alcanza 43 grados y es beneficiosa para tratamientos reumatológicos como la artrosis y las afecciones del aparato respiratorio.

Por otra parte, la artesanía de la madera de castaño tiene una larga tradición en los pueblos del Valle de Ambroz. En esta zona, los artesanos trabajan la madera para elaborar objetos como cestos, lámparas y cuadros. Además, el municipio cuenta con un Centro de Interpretación de la Artesanía del Castaño, donde es posible conocer mejor estos trabajos.

La Garganta es la localidad más elevada del Valle del Ambroz y, entre sus rincones más singulares se encuentra El Nevero, un antiguo pozo que servía para almacenar la nieve durante el invierno y venderla posteriormente en grandes bloques. Aunque la mayoría de estos pozos se encuentra en ruinas, este sí fue recuperado, convirtiéndose en un símbolo para el pueblo. Tiene seis metros de profundidad y se encuentra a la sombra de un pinar. La ruta El Nevero pasa junto a este emblemático lugar y cuenta con señalización e información a lo largo del camino.

En Abadía se encuentra una piscina natural a las orillas del río Ambroz. En esta localidad también se encuentra el Palacio de Sotofermoso y sus jardines, que combinan elementos arquitectónica, vegetación, pinturas y fuentes.

En cuanto a la gastronomía, en localidades como Casa del Monte y Gargantilla, como en el resto de Extremadura, son populares las morcillas de calabaza y patata, elaboradas sin sangre y con ingredientes como la grasa de cerdo, la patata, la calabaza, el pimentón y otras especies. En la localidad de Hervás se puede degustar el bollo de San Antón, un pan redondo que se rellena con chorizo y huevos, y es habitual mojarlo en café.

Rutas para hacer en el Valle del Ambroz

El río Ambroz es un hilo conductor para muchas rutas y actividades, convirtiéndose en un eje que permite disfrutar de la flora, la fauna y el paisaje característico del Valle.

La cordillera de Los Montes de Traslasierra se extiende a lo largo de 1.000 hectáreas. Allí se encuentra la localidad de Segura de Toro, conocida por la ruta que se adentra en un paisaje repleto de castaños. Durante el recorrido, podrás apreciar cinco castaños de una antigüedad de 600 y 700 años; cada uno de ellos posee un nombre propio: Hondonero, Retorcio, Bronco, del Arroyo y Menuero. Se trata de una ruta lineal de casi cuatro kilómetros, ida y vuelta, con una dificultad baja y una duración de una hora aproximadamente.

Las últimas hectáreas de la gran masa boscosa se dividen en dos zonas separadas por la Garganta de Andrés. La primera se encuentra en el Castañar Gallego en Hervás, mientras que la segunda corresponde al Castañar del Duque en Aldeanueva del Camino. La ruta que conecta estos lugares es la PR-CC 39, de una duración de cuatro horas y una dificultar moderada, que ofrece la oportunidad de disfrutar de la prolongación de bosques de castaños. Los árboles están parcelados para su tala anual porque la madera de castaño se emplea en la fabricación de cestas, banastas y toneles desde principios del siglo XIX.

También existen rutas periurbanas alrededor de Segura de Toro, desde las que se puede ver todo el pueblo desde el Mirador de La Cigüeña. Allí se encuentra la figura de origen vetón más famosa del Valle.

En el norte de Guadalajara, dentro del Parque Natural de la Sierra Norte, se encuentra el Hayedo de Tejera Negra, un espacio protegido que en otoño se convierte en uno de los destinos naturales más recomendables de España. Situado en el término municipal de Cantalojas, es el único hayedo de Castilla-La Mancha incluido en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2017, como parte del conjunto “Hayedos primarios de los Cárpatos y otras regiones de Europa”.

Este bosque tiene una posición geográfica excepcional: se encuentra entre los hayedos más meridionales de Europa. Las condiciones frías y húmedas de los barrancos del río Lillas y del río Zarzas han permitido que estas formaciones vegetales sobrevivan en un entorno donde ya no son habituales. El hayedo representa un valioso ejemplo de conservación de la biodiversidad y de ecosistemas templados relictos.

Durante los meses de octubre y noviembre, el paisaje cambia por completo. Las hayas pierden su color verde y adquieren tonos amarillos, rojizos y marrones que, junto con los verdes permanentes de los pinares, crean un contraste muy visible. En esta época, la afluencia de visitantes aumenta, por lo que el parque exige reserva previa de aparcamiento para acceder con vehículo al interior.

Desde la Casa del Parque de Cantalojas, el visitante puede acceder a tres rutas señalizadas. La más popular es la Senda de las Carretas, un recorrido circular de unos 6 kilómetros que discurre junto a un arroyo y atraviesa la zona de mayor concentración de hayas. En el camino se encuentra un tejo milenario, especie que da nombre al lugar. Otra opción es la Ruta del Robledal, de 17 kilómetros, que combina hayedos, robledales y arquitectura tradicional de pizarra. La más larga, la Ruta del río Zarzas, supera los 20 kilómetros y permite alcanzar algunas de las zonas más aisladas del parque.

Para descubrir el hayedo

El entorno de Tejera Negra ofrece además varios miradores, como el del collado del Hornillo, desde donde se pueden observar amplias panorámicas del valle. La visita en otoño resulta especialmente recomendable por la estabilidad del clima y por la luz suave que atraviesa el bosque durante gran parte del día.

El acceso al parque está regulado para proteger su equilibrio ecológico. Se recomienda acudir con calzado adecuado, ropa de abrigo y agua suficiente. Los caminos pueden ser resbaladizos debido a la humedad, y las temperaturas descienden de forma notable a primera hora de la mañana.

Más allá del interés turístico, Tejera Negra tiene un valor ambiental relevante. Según los estudios recogidos el MITECO, su conservación garantiza la continuidad de especies vegetales y animales propias de los ecosistemas templados húmedos. Además, contribuye al mantenimiento de la red de hayedos europeos protegidos como referencia de evolución natural de los bosques de haya.

El Hayedo de Tejera Negra no solo es un destino estacional, sino un ejemplo de gestión y preservación de la naturaleza en un contexto de cambio climático. Visitarlo en otoño permite comprender la importancia de mantener estos paisajes y disfrutar, al mismo tiempo, de una de las manifestaciones más reconocibles de la naturaleza ibérica.