Después de un verano largo, el otoño se coge con ganas. Ya apetece abrigarse, salir al campo a pisar hojas, ver otros colores y, también, disfrutar de otros sabores. Es tiempo de castañas asadas, de salir al monte en busca de setas, de preparar dulces con membrillo y de aprovechar productos que llegan a su mejor momento durante estos meses. Algunos forman parte de la cocina de toda la vida y otros están ligados a tradiciones que se repiten cada año en distintos rincones de España.

Además, detrás de muchos de ellos hay mucho más que una receta. El clima, el paisaje y la forma de trabajar el campo han hecho que determinados pueblos y comarcas se asocien a productos muy concretos. Algunos cuentan incluso con denominaciones de origen que protegen su calidad y su vínculo con el territorio.

Por esa razón, en este recorrido gastronómico por España nos vamos a Galicia para hablar de castañas, a los bosques de Soria para buscar setas y a Puente Genil, en Córdoba, para conocer la tradición del membrillo. También nos esperan el azafrán de Castilla-La Mancha, las granadas de Elche, los pimientos del piquillo de Lodosa y las manzanas de sidra de Villaviciosa. Siete productos muy distintos que nos ayudan a descubrir el otoño a través de sus sabores y de las costumbres que los rodean.

Castañas de Galicia, mucho más que un fruto de otoño

En Galicia, los castaños forman parte del paisaje desde hace siglos, sobre todo en las zonas del interior de Lugo y Ourense. Sus bosques, conocidos como soutos, han tenido una gran importancia en la vida rural. Durante mucho tiempo, las castañas fueron un alimento básico, hasta el punto de que se las llegó a conocer como el pan de los pobres. También se aprovechaba la madera del árbol, así que su valor iba mucho más allá de la cosecha otoñal.

La tradición sigue muy presente en el magosto, una celebración popular en la que las castañas se asan al fuego y se comparten con familia y amigos. En muchas zonas se acompañan de chorizo asado y vino nuevo, en una reunión que sirve para celebrar el final de la cosecha. Ourense es uno de los lugares donde esta costumbre tiene más arraigo, aunque también se mantiene en pueblos y comarcas de toda Galicia. Si visitas la región en otoño, es una buena ocasión para probar las castañas recién asadas y conocer una de sus tradiciones más populares.

Setas de Soria, una cita con el bosque

Hablar de setas en otoño es hablar de Soria. Sus pinares y otros bosques reúnen condiciones favorables para la aparición de distintas especies, y la búsqueda de hongos se ha convertido en un atractivo para quienes disfrutan del campo y la gastronomía. Entre los ejemplares más apreciados están el níscalo, el boletus y la seta de cardo, que tienen sabores y características muy diferentes y dan mucho juego en la cocina.

La temporada también invita a conocer el entorno natural de la provincia, pero conviene tener en cuenta algunas normas antes de salir con la cesta. La recolección está regulada y puede requerir un permiso según la zona, por lo que es importante informarse previamente. Y si no tienes experiencia, mejor no fiarse de una identificación hecha a ojo: hay especies tóxicas que pueden confundirse con otras comestibles. Una ruta guiada con alguien que conozca bien la micología es una buena manera de disfrutar de la actividad con seguridad.

Membrillo de Puente Genil, tradición dulce en Córdoba

En Puente Genil, al sur de la provincia de Córdoba, el membrillo tiene un papel destacado en la economía agrícola y en la gastronomía local. El cultivo de estos árboles forma parte del paisaje de la zona, donde los campos de membrilleros conviven con los olivares. La recolección se concentra en los meses de otoño y se puede prolongar hasta finales de diciembre, cuando la fruta llega a las cocinas para convertirse en uno de los dulces más conocidos de la localidad.

La elaboración más característica es la carne de membrillo, una preparación que se obtiene cocinando la fruta durante bastante tiempo hasta conseguir una textura firme y un sabor concentrado. Su origen está ligado a la necesidad de conservar el fruto y aprovecharlo durante más tiempo, pero hoy es habitual encontrarlo como acompañamiento de quesos o como ingrediente en otras recetas. También se utiliza para preparar mermeladas, compotas y confituras. Por lo que no te faltan opciones para llevarte un dulce recuerdo a casa.

Azafrán de Castilla-La Mancha, una cosecha delicada

A finales de octubre, cuando el otoño ya se nota en los campos manchegos, empieza habitualmente la temporada del azafrán. La flor, de color violeta, aparece durante un periodo muy breve y debe recogerse a primera hora de la mañana. No es un trabajo que permita demasiadas distracciones: cada flor se abre para extraer a mano sus tres estigmas, que son las hebras rojas que después se utilizarán como especia.

Tras la recolección llega otra fase clave, el tostado que permite deshidratar las hebras y desarrollar su aroma, color y sabor. La Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha reconoce la relación entre este producto, su zona de cultivo y los conocimientos tradicionales necesarios para elaborarlo. En la cocina se utiliza en arroces, guisos, legumbres y muchas otras preparaciones. Su sabor es intenso, así que basta con añadir unas pocas hebras para darle su personalidad al plato.

Granada mollar de Elche, el sabor del Mediterráneo

Elche y otras localidades del sur de Alicante son el territorio de la granada mollar, una variedad autóctona que destaca por su dulzor y por tener las semillas tiernas y fáciles de comer. Su temporada se extiende de octubre a enero, así que el otoño es un buen momento para encontrarla en su mejor etapa. El cultivo del granado está muy ligado a la agricultura de esta zona mediterránea y cuenta con una larga historia, como muestran los restos de granadas hallados en el yacimiento arqueológico de La Alcudia, en Elche.

La Granada Mollar de Elche cuenta con Denominación de Origen Protegida desde 2016 y la distinción ampara su producción en 40 municipios de las comarcas alicantinas del Baix Vinalopó, la Vega Baja y l’Alacantí. Además de comerla fresca, la granada se puede añadir a ensaladas y otros platos, en los que aporta un punto dulce y una textura crujiente. Es una fruta muy vinculada al paisaje local y una buena excusa para descubrir la tradición agrícola de esta parte de Alicante.

Pimiento del piquillo de Lodosa, en Navarra

En el suroeste de Navarra, alrededor de Lodosa, el otoño coincide con la recolección del pimiento del piquillo, que se recoge a mano cuando alcanza su característico color rojo intenso. Su nombre no tiene que ver con el picante, como a veces se piensa, sino con la forma puntiaguda y ligeramente curvada del fruto. Es un pimiento dulce, de carne fina, que se ha convertido en uno de los productos más reconocibles de la gastronomía navarra.

La Denominación de Origen Protegida ampara los piquillos cultivados y elaborados en ocho municipios de la zona. Sin duda, una de las claves de su preparación es el asado directo a la llama. Después se pelan, se les quitan las semillas y se limpian a mano, sin sumergirlos en agua para conservar mejor su aroma y sabor. Lo más habitual es encontrarlos en conserva, enteros o en tiras, y son muy versátiles en la cocina: pueden servirse como guarnición, rellenarse o acompañar platos de pescado y carne.

Manzana de sidra de Villaviciosa, tradición asturiana

Villaviciosa, en Asturias, es conocida como la capital manzanera y forma parte de la Comarca de la Sidra. Las plantaciones de manzanos, llamadas pumaradas, dibujan buena parte del paisaje local y están estrechamente relacionadas con una tradición sidrera muy arraigada. El otoño es el momento de la cosecha, cuando las manzanas recogidas en los campos inician el recorrido que las llevará a convertirse en sidra.

La cultura de la manzana se puede conocer también a través de las actividades y celebraciones populares que se organizan en la localidad, con propuestas gastronómicas, exposiciones, talleres y catas. Otra forma de acercarse a esta tradición es recorrer la Comarca de la Sidra para conocer las pumaradas y los llagares, los lugares donde se elabora la bebida. Porque en Villaviciosa la manzana no es solo un fruto de temporada, verás que forma parte de la vida cotidiana y de una cultura que se reconoce tanto en el paisaje como en la mesa.

Los termómetros de Madrid podrían quedarse el lunes en apenas 13 ºC, después de rozar los 27 ºC este viernes. La AEMET sitúa el primer descenso acusado el domingo, dentro de un cambio de tiempo que llevará aire frío de origen polar a la Península y Baleares. La caída se notará especialmente en el norte y el interior peninsular, aunque las temperaturas también bajarán en otras zonas del país.

Una dana favorecerá la llegada del frío otoñal

La entrada de aire procedente de latitudes altas estará favorecida por una dana y alterará el tiempo en buena parte de España. El ambiente casi veraniego de esta semana dará paso a temperaturas más propias del otoño, con un descenso intenso para esta época.

La inestabilidad también traerá precipitaciones, aunque su distribución dependerá de cómo evolucione la situación durante el fin de semana. En Madrid, el cambio llegará por etapas y los valores más bajos se esperan al comienzo de la próxima semana.

Antes de esa bajada, la capital todavía alcanzará este viernes máximas de entre 26 y 27 ºC. El sábado comenzará una caída gradual que dejará los termómetros alrededor de los 24 ºC durante el día. Será una jornada de transición, con temperaturas todavía templadas y posibilidad de lluvias durante la tarde en la Comunidad de Madrid. En principio, esas precipitaciones serán débiles, aunque podrán aparecer chubascos en los alrededores de la ciudad.

El modelo de alta resolución Harmonie-Arome contempla la formación de algunas tormentas cerca de Madrid durante este episodio. Los chubascos podrían caer de manera irregular y todavía hay incertidumbre sobre los lugares que recibirán lluvia y sobre la fuerza que tendrán las precipitaciones. La posibilidad de tormentas se suma así a las lluvias débiles previstas para la tarde del sábado, mientras los termómetros continuarán bajando durante el fin de semana.

El domingo llegará una bajada más intensa, impulsada por la entrada del aire polar sobre el centro peninsular. Madrid pasará de los 24 ºC previstos para el sábado a unas máximas cercanas a los 19 ºC. Será el primer descenso acusado del episodio, después de una jornada de sábado todavía relativamente templada. El cambio se notará durante el día, antes de que el lunes llegue el momento de mayor descenso previsto para la capital.

Las temperaturas volverán a subir después del lunes

La mañana del lunes dejará mínimas cercanas a los 9 ºC en Madrid y el ascenso posterior será muy limitado. La temperatura máxima apenas alcanzará los 13 ºC, unos siete grados por debajo de la media habitual para esta época del año.

Frente a los 26 o 27 ºC del viernes, el termómetro habrá perdido entre trece y catorce grados en sus valores máximos. Esa diferencia se producirá en apenas unos días, tras el paso de un fin de semana de descenso progresivo.

Después del lunes se espera cierta recuperación de las temperaturas, aunque Madrid seguirá con un ambiente fresco durante la próxima semana. El valor de 13 ºC del lunes será puntual dentro de un periodo con temperaturas más bajas que las de esta semana. La subida posterior, aun así, no llevará las máximas de Madrid por encima de los 20 ºC durante la próxima semana.

Las temperaturas caerán entre cuatro y ocho grados en el norte y noroeste peninsular el sábado, mientras las tormentas ganarán fuerza en el Mediterráneo. La Agencia Estatal de Meteorología (Aemet) prevé que el domingo el descenso térmico se extienda a buena parte de España, acompañado de lluvias intensas. El cambio llegará tras varios días con valores demasiado altos para octubre y coincidirá con Adam, primera dana de gran impacto de 2026-2027.

El enfriamiento coincidirá con las primeras lluvias fuertes

El domingo 18, Madrid podría alcanzar solo 19 grados, cinco menos que el sábado, y Zaragoza pasará de 25 a 19. Barcelona bajará de 24 a 20 grados y Valencia, de 26 a 20. El descenso será especialmente acusado en el interior y el este peninsular. Más al sur, Sevilla rondará los 27 grados y Badajoz los 26, mientras Palma de Mallorca tendrá máximas próximas a los 24. El sábado todavía hará relativamente calor en el sur.

Las precipitaciones más intensas llegarán previsiblemente entre el domingo 18 y el lunes 19 a los litorales y zonas próximas al Mediterráneo y Baleares. La Aemet contempla acumulaciones de entre 150 y 250 milímetros en pocas horas en algunas áreas, con posibilidad de superar esas cantidades. Entre los lugares con mayor riesgo figuran el este de Catalunya, el norte del cabo de La Nao, las costas de Alicante y Murcia, la Costa del Sol y las Pitiusas.

El lunes podrían continuar las lluvias más abundantes alrededor del cabo de La Nao y la Costa del Sol, y extenderse al sur y extremo oriental de Catalunya y al resto de Baleares. Antes, durante la tarde del sábado 17, se esperan tormentas en buena parte de la mitad sur, algunas fuertes en el sureste. También podrían producirse chubascos fuertes o muy fuertes y persistentes en el este de Catalunya.

La llegada de Adam estará relacionada con una bolsa de aire frío en altura que se aislará sobre el norte peninsular. Podría desplazarse de este a oeste, en sentido contrario al habitual de las perturbaciones. Al mismo tiempo, el anticiclón se moverá hacia las islas británicas y favorecerá la entrada de vientos húmedos del este y nordeste. La humedad del Mediterráneo, todavía cálido, y el aire frío en altura podrán intensificar las precipitaciones. La Aemet aún no puede concretar dónde caerán las mayores cantidades de agua.

Los avisos afectarán a Baleares y numerosas provincias peninsulares

Los avisos meteorológicos afectan a varias provincias, aunque predominan los de nivel amarillo. Ibiza y Formentera tendrán aviso naranja el domingo, con hasta 100 milímetros en cinco o seis horas. En Mallorca se prevén hasta 20 milímetros en una hora. Barcelona y Girona podrán registrar hasta 30 milímetros en una hora durante ambos días. Alicante y Castellón estarán en amarillo el sábado, y toda la Comunidad Valenciana el domingo, con hasta 30 milímetros en una hora.

En Andalucía habrá avisos amarillos en Almería, Cádiz, Córdoba, Granada, Jaén, Málaga y Sevilla, con hasta 20 milímetros en una hora. Esa misma cantidad se contempla en las zonas avisadas de Murcia, mientras Albacete y Cuenca podrán recibir hasta 15 milímetros en una hora. La Aemet recomienda consultar los avisos vigentes y seguir las indicaciones de Protección Civil.

En otoño, los bosques van cambiando de aspecto a medida que avanzan las semanas. Las hojas pierden poco a poco su color verde y aparecen tonos amarillos, naranjas y rojizos antes de caer de las ramas. Este proceso puede apreciarse tanto en las copas de los árboles como en los senderos, donde parte del follaje termina acumulándose. El cambio depende de las condiciones meteorológicas y no se produce al mismo tiempo en todos los ejemplares, por lo que un mismo bosque puede mostrar colores diferentes durante una misma jornada.

En Aragón, algunas rutas de montaña permiten observar esta transformación sin necesidad de subir hasta las cumbres. En las zonas donde la humedad favorece el crecimiento de hayas, los senderos atraviesan masas forestales en las que conviven distintas especies. Estas excursiones también permiten conocer la relación que durante años mantuvieron las poblaciones cercanas con el monte, del que obtenían recursos como madera o carbón. Algunos de aquellos usos han dejado restos que todavía pueden encontrarse durante el paseo.

Uno de estos lugares se encuentra en el entorno del Moncayo, cerca de Tarazona, en la provincia de Zaragoza. El hayedo de Peña Roya cuenta con una ruta circular que permite adentrarse entre los árboles, observar los cambios propios del otoño y pasar por un paraje donde se conservan antiguas construcciones. El trazado combina senderos señalizados y pistas forestales y permite conocer esta parte de la montaña sin afrontar la subida hasta las cotas más altas.

Cómo es la ruta circular por el hayedo de Peña Roya

El recorrido, identificado como sendero S-1, tiene aproximadamente 7,5 kilómetros. Puede completarse en unas dos horas y media, aunque la duración dependerá del ritmo y de las paradas que se hagan durante la marcha. Acumula 280 metros de subida y otros tantos de bajada, un desnivel que conviene tener en cuenta aunque no se trate de una ruta de alta montaña. Tanto el inicio como el final se encuentran en el aparcamiento situado junto a la Fuente de Sacristán.

Desde este punto se toma el camino que asciende en dirección al santuario de la Virgen del Moncayo. Más adelante se llega a una pista cerrada al tráfico, donde hay otro aparcamiento auxiliar. A partir de ahí, la marcha continúa por una vía forestal que atraviesa el hayedo. El sendero cuenta con señalización, incluidas marcas sobre algunos árboles, que ayudan a orientarse en los cruces. Durante la subida , la ruta se aproxima varias veces a las curvas de la carretera y la cruza en distintos puntos antes de volver a internarse en el bosque.

A medida que se avanza aparecen hayas de diferentes tamaños junto a acebos, serbales, brezos y distintas plantas herbáceas. La densidad de las copas condiciona la cantidad de luz que llega al suelo y hace que la vegetación cambie de unos tramos a otros. En otoño, las hojas de las hayas adquieren distintas tonalidades mientras otras especies mantienen el verde. El follaje caído transforma además el aspecto de los sectores más cerrados y cubre parte del suelo del sendero.

El hayedo conserva también señales de antiguos aprovechamientos. Durante años proporcionó madera para leña y para la elaboración de carbón, dos actividades habituales en estos montes. Estos usos forman parte de la historia del lugar y ayudan a entender la relación que mantuvieron durante generaciones las poblaciones cercanas con los recursos del bosque.

La marcha continúa por las laderas hasta acercarse de nuevo a la pista que sube hacia el santuario. En este punto hay que seguir en sentido descendente hasta alcanzar el prado de Santa Lucía. Allí se conservan las ruinas de una ermita y un antiguo pozo de nieve, dos de los principales puntos de interés del circuito una vez fuera de la parte más cerrada del hayedo. Desde el prado, el camino de regreso vuelve a estar señalizado y conduce de nuevo hasta la Fuente de Sacristán.

En distintos puntos aparecen referencias como Haya Seca y el barranco de Castilla. También existen cruces con otros recorridos, entre ellos el GR 90.1 y el sendero del Barranco del Apio. Para completar la vuelta de Peña Roya conviene seguir las señales correspondientes al S-1 y prestar atención donde coinciden varias pistas. También es recomendable llevar calzado adecuado y consultar la previsión meteorológica antes de comenzar.

El Parque Natural del Moncayo, en la provincia de Zaragoza

El Parque Natural del Moncayo ocupa unas 11.144 hectáreas repartidas entre nueve municipios: Tarazona, San Martín de la Virgen del Moncayo, Lituénigo, Litago, Trasmoz, Añón de Moncayo, Talamantes, Calcena y Purujosa. Los seis primeros pertenecen a la comarca de Tarazona y el Moncayo; Talamantes, a la del Campo de Borja; y Calcena y Purujosa, a la del Aranda. Su punto más alto es el pico de San Miguel, con 2.315 metros, que constituye además la máxima elevación del Sistema Ibérico.

La altura y la orientación hacen que el aspecto del parque cambie de unas zonas a otras. En la vertiente norte, donde se encuentra Peña Roya, aparecen bosques favorecidos por unas condiciones más húmedas, mientras que en otros sectores predominan especies propias de ambientes mediterráneos. Esta variedad explica que una ruta como la del S-1 permita recorrer un hayedo sin necesidad de alcanzar las zonas más elevadas del Moncayo.

La Sierra concentrará la posibilidad de lluvia en una tarde de nubes de evolución. La Aemet prevé para este viernes 16 de octubre tormentas aisladas y ocasionales, que podrán ir acompañadas de chubascos en esa zona de la Comunidad de Madrid.

La mañana comenzará con cielos poco nubosos en toda la región, antes de que aumente la nubosidad durante la tarde. Por ahora, no hay avisos meteorológicos activos.

El termómetro mantendrá valores parecidos a los días anteriores

Las temperaturas apenas cambiarán respecto a los días anteriores, con máximas que alcanzarán los 28 grados en Alcalá de Henares, Aranjuez, Getafe y Navalcarnero. Madrid y Collado Villalba se quedarán en 27 grados.

Las mínimas oscilarán entre los 12 grados previstos en Alcalá de Henares y Aranjuez y los 16 de la capital. En Getafe y Collado Villalba se esperan 14 grados, mientras que Navalcarnero tendrá 13.

El viento soplará flojo y con dirección variable durante el viernes, aunque por la tarde predominará la componente norte. Ese cambio coincidirá con la aparición de nubes de evolución y la posibilidad de chubascos acompañados de tormenta en la Sierra madrileña.

El verano ya se fue hace casi un mes, pero eso no quiere decir que los viajes o vacaciones hayan acabado, sino que para algunos comienzan, especialmente por ser el otoño un período con menos aglomeraciones y con mayor tranquilidad, pudiendo ofrecer mejores precios, pero también con otros grandes atractivos. 

Uno de ellos son los distintos y variados colores que aparecen en la naturaleza, que van desde el verde, a tonos de marrón, amarillo, naranja o rojo, que lo hacen todo un deleite para los amantes de un paisaje como este. Y son varios los lugares que lo ofrecen en su mayor esplendor.  

Estados Unidos 

Estados Unidos es uno de los países que mayores destinos ofrece para un viaje en otoño, con varios lugares que son conocidos y destacados por el atractivo que ofrecen en esta época del año. Uno de los más mencionados es Vermont, destino por excelencia del llamado ‘fall foliage’ y en especial la ruta Smuggler’s Notch, una carretera estrecha que atraviesa un paisaje otoñal de ensueño. 

Pero la lista va más allá, con zonas como Aspen (Colorado) donde las Montañas Rocosas se tiñen de amarillo, así como el Parque Nacional Shenandoah en Virginia. Pero Norteamérica también tiene otro destacado lugar fuera de las fronteras estadounidenses, con la región de Quebec en Canadá con su llamado ‘verano indio’ en el que los colores otoñales decoran la arquitectura histórica de la ciudad, y también con visitas recomendables como las cataratas de Montmorency. 

Japón 

Asia se ha convertido en uno de los destinos por excelencia de los turistas españoles, pero en especial Japón, con el otoño siendo también una destacada época para viajar. En este tiempo, Kioto es el destino favorito dentro del país nipón, con el templo Kiyomizu-dera como una de las postales más otoñales o el Paseo de los Filósofos. No es el único, en Nikko, el Puente Shinkyo se convierte en una de las mejores instantáneas donde apreciar los tonos verdes, amarillos, anaranjados y rojos.  

Alemania 

Pero para visitar lugares destacados donde brillan los colores del otoño no hace falta salir de Europa. En el sur de Alemania, en concreto en la región de Baviera, donde el bosque Bávaro es un destino de cuento de hadas, con el destacado Castillo de Neuschwanstein en uno de los mejores momentos para ser visitado debido a lo que lo rodea. La Selva Negra, el Spreewald de Brandeburgo o el Parque Nacional de Hainich en Turingia son otras zonas para no perderse en el país. 

Reino Unido 

En el continente europeo, otro destino otoñal es Reino Unido, con dos zonas claramente diferenciadas, pero atractivas por su paisaje como es el caso de los Cotswolds en Inglaterra con sus pintorescos pueblos y colinas como son Bourton-on-the-Water o Stow-on-the-Wold, pero también con las Tierras Altas de Escocia como otro lugar destacado, con Glen Affric como uno de sus puntos más interesantes. 

Sudeste de Europa y Balcanes 

Más allá de Alemania y Reino unido, dentro de Europa hay más lugares destacados para visitar en el continente como es el caso de Croacia con el Parque Nacional de los Lagos de Plitvice como atractiva visita, el Lago Bled en Eslovenia o la región de Transilvania en Rumania. 

Buena parte de la Comunidad de Madrid mantendrá sus temperaturas mínimas este jueves 15 de octubre, mientras que las máximas bajarán ligeramente en toda la región. La Aemet prevé una jornada con pocos cambios en el tiempo, aunque la Sierra tendrá un comportamiento diferente durante las primeras horas, con un ligero descenso de las mínimas. El cielo estará poco nuboso, con algunos intervalos de nubes altas.

Las máximas bajarán en Madrid, pero alcanzarán los 28 grados

La bajada de las máximas dejará valores que todavía alcanzarán los 28 grados en algunos puntos de la región. Aranjuez tendrá la temperatura más alta de los municipios incluidos en la predicción, con 28 grados, mientras que Alcalá de Henares, Getafe y Navalcarnero llegarán a 27. En Madrid capital se esperan 26 grados y en Collado Villalba, 25.

Las temperaturas mínimas tendrán una evolución diferente, con pocos cambios fuera de la Sierra y un ligero descenso en las zonas montañosas. Madrid registrará 16 grados y Getafe se quedará en 15, mientras que Navalcarnero tendrá 14. Alcalá de Henares y Aranjuez bajarán hasta los 13 grados, y Collado Villalba registrará la mínima más baja de los seis municipios, con 12.

El viento soplará flojo del sureste durante el jueves, en una jornada en la que predominarán los cielos poco nubosos con intervalos de nubes altas. La Aemet tampoco contempla fenómenos meteorológicos significativos para el 15 de octubre y la Comunidad de Madrid permanecerá sin avisos meteorológicos activos.

Octubre dejará este miércoles una jornada de cielos poco nubosos en buena parte de la Comunidad de Madrid, aunque la Sierra tendrá alguna posibilidad de lluvia. La Aemet prevé para el 14 de octubre intervalos de nubes altas y un ligero descenso de las temperaturas máximas en buena parte de la región. Aun así, varios municipios alcanzarán los 28 grados, mientras que las precipitaciones quedarán limitadas a las zonas montañosas.

La posibilidad de lluvia se concentrará en la Sierra, donde podrán formarse algunas nubes de evolución durante el día. Estas podrían dejar precipitaciones débiles, dispersas y ocasionales, aunque su aparición no está asegurada. En el resto de la Comunidad de Madrid predominarán los cielos poco nubosos, con algunas nubes altas que aparecerán de forma intermitente.

Cuatro municipios madrileños llegarán a los 28 grados

Las temperaturas experimentarán variaciones ligeras respecto a la jornada anterior, con predominio de los descensos en las máximas. Alcalá de Henares, Aranjuez, Getafe y Navalcarnero alcanzarán los 28 grados, mientras que Madrid llegará a 27 y Collado Villalba se quedará en 26. La diferencia entre los municipios será reducida durante las horas de mayor temperatura.

En cuanto a las mínimas, Madrid y Navalcarnero registrarán 17 grados, seguidos de Getafe, con 16, y Collado Villalba, con 14. Alcalá de Henares y Aranjuez tendrán los valores más bajos, con 12 grados en ambos casos. Las variaciones térmicas serán ligeras en el conjunto de la región, tanto en las mínimas como en las máximas.

El viento soplará flojo y con dirección variable durante el miércoles, aunque predominará el nordeste en el centro y sur de la Comunidad de Madrid. La Aemet mantiene la región sin avisos meteorológicos y tampoco espera fenómenos de especial relevancia durante la jornada.

Con el cambio de estación llega cada año uno de los rituales más temidos y postergados de la casa: el cambio de armario. Lo que para muchos supone enfrentarse a la realidad desbordante de los montones de ropa, puede convertirse en la oportunidad ideal para recuperar el orden y, por qué no, espacio en el dormitorio.

“Lo ideal sería tener todo a la vista: que pueda ver todas las camisas a la vez, todas las camisetas a la vez...”, valora la divulgadora y experta en orden Begoña Pérez, conocida en redes sociales como ‘La Ordenatriz’, que aboga por la visibilidad a la hora de llevar a cabo una reorganización. En su libro Contigo en cada cambio (Editorial Planeta, 2026) plantea abordar el cambio de armario como un ejercicio de bienestar.

Como el espacio es limitado y no se pueden colgar todas las prendas, lo más lógico es doblar las cosas que no se arrugan. “¿Qué es lo que mejor aguanta las dobleces? Las camisetas de algodón y los vaqueros. Los vaqueros los puedes doblar, los puedes retorcer… que aguantan fenomenal cualquier doblado”, explica Pérez, que recomienda el doblado vertical en estos casos, es decir, plegar las prendas repetidamente de modo que se aguanten de pie, puedan guardarse de forma vertical y así ahorrar espacio y evitar que se desordene al buscar. 

Bolsas de vacío

Para reducir el volumen de edredones, mantas o prendas de invierno, la divulgadora considera este recurso “imprescindible” también para que esa ropa no se estropee mientras no se usa. “No valen para todo: al sacar el aire de la bolsa, la ropa puede quedar muy arrugada”, advierte, y no recomienda utilizarlas, por ejemplo con abrigos de piel o polipiel.

Etiquetas y marcadores

Se guarde en bolsas o en cajas, cada paquete debe estar identificado y etiquetado con rotulador permanente para ir sobre seguro y evitar revolverlo todo cuando se busque algo, defiende la experta. 

Una prenda por percha

En línea con sus recomendaciones de visibilidad de las prendas, La Ordenatriz aconseja no ir acumulando ropa sobre una misma percha, “porque no vas a saber qué hay en ella”. “Te recomiendo que las utilices de algún material que no resbale, como el terciopelo, y que las coloques con el gancho hacia dentro”, apunta, para facilitar el uso. 

Por peso y color

Precisamente para seguir la misma lógica del uso y la estética, Pérez prefiere agrupar por tipos y ordenar por peso y color. Las prendas más pesadas y oscuras a la izquierda y las más ligeras y claras a la derecha, “y que estén camisas con camisas, camisetas con camisetas, pantalones con pantalones y faldas con faldas, que parece muy obvio, pero luego de repente está el cinturón o la corbata en la percha con un traje, en vez de bien puesta”, destaca.

Sostener el orden

“Un hábito que nos ayuda a mantener el armario ordenado claramente es que todo lo que sale hay que dejarlo en el mismo lugar. Es decir, nada de la silla al lado de la cama, porque ahí van pasando los meses, y tampoco la típica camisa que dejo fuera porque a lo mejor me la he puesto pero no me la he puesto. Todo lo que sale vuelve a su mismo lugar”, indica la experta. 

“Otro hábito que suele mantener el orden fenomenal es tener preparada la ropa el día anterior, porque te hace ver claramente lo que te vas a poner al día siguiente y lo que has usado, y las prendas que no hay que lavar todos los días, un chaleco por ejemplo, puede volver a su sitio con tranquilidad”, concluye La Ordenatriz, que cree que no hay sistema de organización que perdure sin pequeñas rutinas sencillas.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este martes 13 de octubre de 2026 en La Rioja, pocas nubes y temperaturas con pocos cambios.

El cielo presentará intervalos de nubes bajas en la Ibérica, mientras que en La Rioja Alta solo se esperan por la mañana. En el resto, predominará el cielo poco nuboso o con nubes altas.

El viento soplará variable o del noroeste, flojo. Las temperaturas no variarán, como mucho, subirán levemente las máximas. Oscilarán entre 13 y 28 grados en Calahorra; entre 13 y 27 grados en Haro; y entre 12 y 27 grados en Logroño.

La Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) prevé para este lunes 12 de octubre de 2026 en La Rioja, intervalos nubosos tendiendo a poco nuboso.

Predominará el viento de componentes oeste y norte, flojo. Temperaturas mínimas sin cambios y máximas en ligero o moderado ascenso. Por localidades, oscilarán entre 11 y 27 grados en Calahorra; 12 y 25 en Haro; y 11 y 26 en Logroño.

Una pieza de madera puede recuperar buena parte de su rigidez después de ablandarse y, aun así, conservar la curva adquirida durante el tratamiento, gracias a un proceso químico que permite cambiar su forma sin perder su resistencia.

El equipo del Instituto Italiano de Tecnología ha conseguido además que una segunda aplicación permita devolver la pieza a su geometría original o llevarla hacia otra, una propiedad que amplía las posibilidades de remodelado sin incorporar polímeros sintéticos.

Un tratamiento químico permite curvar madera varias veces

La investigación publicada en Communications Materials presenta un procedimiento para volver temporalmente flexible la madera mediante agua y Cyrene, un disolvente obtenido de la celulosa. La propuesta busca facilitar curvas pronunciadas conservando la arquitectura interna del material y sus prestaciones después del secado. El desarrollo procede de la unidad Smart Materials del Instituto Italiano de Tecnología, coordinada por Athanassia Athanassiou, subdirectora científica del centro en Génova.

El mecanismo aprovecha la organización microscópica de la madera, donde las fibras cristalinas de celulosa aportan resistencia y quedan rodeadas por lignina y hemicelulosa. El agua puede ablandar partes de esa matriz, aunque penetra peor en la lignina y apenas modifica la celulosa cristalina.

Al añadir Cyrene, las mediciones indican mayor movimiento molecular en los componentes no cristalinos y una alteración temporal del orden de las cadenas de celulosa, suficiente para facilitar la deformación sin desmontar la estructura.

Los ensayos encontraron su mejor comportamiento con una proporción cercana a partes iguales de agua y Cyrene, aplicada principalmente a láminas de tilo. La deformación llegó al 3,5% siguiendo la fibra y al 13,9% en sentido transversal, valores un 21% y un 23% superiores, respectivamente, a los obtenidos con agua. El Cyrene puro produjo el efecto opuesto y volvió más rígida la madera húmeda, de modo que la presencia de agua resulta decisiva para el comportamiento observado.

Después del secado, los análisis químicos y de rayos X no detectaron pérdida de lignina ni alteraciones duraderas en la estructura de la celulosa, y las pruebas mecánicas tampoco hallaron un deterioro general de la capacidad de carga.

Martina Nardi, investigadora de Smart Materials del Instituto Italiano de Tecnología, vincula esas propiedades con el objetivo ambiental del trabajo y señala que “nuestro método permite curvar la madera con bajo consumo energético y respeto por el medio ambiente, sin comprometer sus propiedades mecánicas naturales ni su biodegradabilidad”.

El procedimiento evita degradar la lignina y añadir adhesivos

La propuesta sigue una vía distinta de un trabajo publicado en Science en 2021, que degradaba parcialmente la lignina antes de aplicar un rápido choque de agua para obtener estructuras tridimensionales. Aquel procedimiento remodelaba deliberadamente las paredes celulares, mientras la nueva estrategia pretende conservar la organización de partida. También evita añadir adhesivos petroquímicos empleados en productos laminados y contrachapados, cuya presencia puede impedir que el producto final mantenga su biodegradabilidad.

La escala del experimento todavía marca una frontera importante, porque las pruebas se realizaron con hojas de uno a cinco milímetros y las piezas gruesas exigirían instalaciones industriales. Además del tilo, el equipo trabajó con balsa, nogal de Bahía, okumé y fresno. El procedimiento de laboratorio requiere calentamiento, intercambio de disolvente y secado, y todavía faltan evaluaciones completas del ciclo de vida y análisis tecnoeconómicos que permitan cuantificar sus ventajas ambientales fuera del laboratorio.

Una patente busca llevar la tecnología a productos comerciales

El método está actualmente sujeto a una solicitud de patente y continuará en fase de estudio para determinar dónde existe mayor demanda de madera curva. Entre los campos planteados figuran el mobiliario y el diseño de interiores, junto con los instrumentos musicales y los juguetes.

El programa Technologies for Sustainability del instituto, coordinado por Athanassiou, reúne conocimientos de distintas áreas para trasladar tecnologías de menor impacto hacia aplicaciones sociales y comerciales, un recorrido del que dependerá que estas curvas pasen de las láminas de laboratorio a productos de mayor tamaño.

Los termómetros volverán a superar los 25 grados en buena parte de España durante el puente del Pilar, después de varios días de lluvias y temperaturas bajas. El cambio empezará a notarse el sábado y continuará durante la próxima semana.

El portavoz de la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET), Rubén del Campo, prevé un ambiente cada vez más templado, aunque Canarias, Ceuta y el extremo sur peninsular todavía podrán registrar tormentas fuertes.

El ascenso de las temperaturas será especialmente acusado a partir del domingo, cuando buena parte del país tendrá cielos poco nubosos. Del Campo ha señalado que “después de un fin de semana todavía algo fresco, la próxima semana tendremos un ambiente cálido para la época, especialmente en la mitad norte, donde los termómetros podrían estar entre 5 y 10ºC por encima de lo normal para esta época del año”. El lunes se superarán los 30ºC en algunos puntos de la mitad sur.

El sábado persistirán las tormentas en Canarias y Ceuta

Durante el sábado, las lluvias podrán continuar en Canarias, donde todavía se esperan chubascos fuertes y tormentas, y también en Ceuta y puntos del sur peninsular. Baleares podría registrar algunas precipitaciones aisladas, aunque de poca importancia.

En el resto predominarán los cielos poco nubosos y los vientos perderán intensidad. Las temperaturas subirán en casi todo el país, excepto en el tercio sur, con máximas superiores a 20ºC en buena parte del territorio y a 25ºC en Andalucía.

El domingo llevará los termómetros por encima de 25ºC

El domingo continuará el ascenso térmico y los termómetros superarán los 25ºC en la mitad sur, Baleares y el área mediterránea. Los cielos estarán poco nubosos en la mayor parte de España, aunque Canarias seguirá bajo la posibilidad de chubascos localmente fuertes. También podrán producirse precipitaciones en Ceuta y algunos puntos del extremo sur peninsular, donde persistirá la inestabilidad de las jornadas anteriores.

El anticiclón favorecerá cielos despejados el día del Pilar

Para el lunes 12 de octubre, día del Pilar, prevé que la dana se encuentre sobre Argelia y vaya perdiendo fuerza. El anticiclón avanzará desde el Atlántico y predominarán los cielos despejados. Aun así, podrán caer algunas gotas por la mañana en el norte de Galicia y Asturias, con tendencia a abrirse claros por la tarde. También habrá posibilidad de chubascos débiles en Baleares, Murcia, Granada y Canarias, especialmente en las islas más montañosas.

Las temperaturas del lunes alcanzarán entre 20 y 25ºC en buena parte del país, con valores de 28 o 29ºC en zonas del suroeste. La subida continuará el martes y los días posteriores, cuando podrán superarse los 30ºC en Extremadura y Andalucía, e incluso los 32ºC en algunos puntos del valle del Guadalquivir. Mientras tanto, todavía podrán aparecer chubascos en el Mediterráneo y Canarias, además de algunas lloviznas en el extremo norte peninsular.

El puente del 12 de octubre llegará a la Comunidad de Madrid con temperaturas al alza y cielos que dejarán amplios ratos de sol durante los tres días. La Aemet prevé un sábado y un domingo con máximas de hasta 25 grados, mientras que el lunes los valores subirán hasta los 27 en algunos municipios. Las nubes aparecerán por momentos, especialmente el domingo, aunque el tiempo seguirá siendo estable.

El puente comenzará con máximas de hasta 25 grados

El sábado 10 comenzará con cielos despejados o poco nubosos, acompañados de algunos intervalos de nubes altas. Las temperaturas subirán respecto a la jornada anterior y las máximas alcanzarán los 25 grados en Aranjuez. Alcalá de Henares, Collado Villalba y Navalcarnero llegarán a 24, mientras que Madrid y Getafe se quedarán en 23 grados.

Las mínimas del sábado oscilarán entre los 5 grados de Aranjuez y los 10 de Madrid. Alcalá de Henares, Collado Villalba y Navalcarnero registrarán 8 grados, mientras que Getafe tendrá 9. El viento soplará flojo y variable, con predominio del noreste durante la mañana y del oeste al final de la tarde. La Aemet no contempla fenómenos meteorológicos relevantes ni avisos para esta jornada.

El domingo 11 habrá más nubes durante la mañana, cuando los intervalos de nubes altas aumentarán temporalmente hasta dejar cielos nubosos con nubes medias. Las temperaturas mínimas subirán y las máximas apenas cambiarán. Aranjuez y Navalcarnero alcanzarán los 25 grados, Collado Villalba y Getafe llegarán a 24, y Madrid y Alcalá de Henares tendrán 23.

En cuanto a las mínimas del domingo, Madrid, Alcalá de Henares y Collado Villalba registrarán 11 grados, mientras que Getafe y Navalcarnero se quedarán en 10 y Aranjuez en 7. El viento será flojo y variable, aunque cambiará de dirección a lo largo de la mañana, pasando del este al sur y después al oeste. Durante las primeras horas de la tarde soplará con algo más de intensidad.

El festivo recuperará los cielos mayoritariamente despejados

El lunes 12, festivo nacional, el cielo volverá a estar despejado o poco nuboso en buena parte de la Comunidad de Madrid. Habrá intervalos de nubes altas durante la mañana y algunas nubes medias al principio de la tarde. Las temperaturas experimentarán un ligero ascenso, especialmente las máximas, que alcanzarán los 27 grados en Aranjuez.

Ese lunes, Alcalá de Henares, Getafe y Navalcarnero llegarán a los 26 grados, mientras que Madrid y Collado Villalba alcanzarán los 25. Las mínimas serán de 12 grados en la capital, 11 en Collado Villalba, Getafe y Navalcarnero, y 10 en Alcalá de Henares y Aranjuez. El viento soplará flojo y de dirección variable durante la jornada.

El frío ganará terreno este viernes en la Comunidad de Madrid, aunque el sol seguirá presente durante buena parte del día. La Aemet prevé para el 9 de octubre una nueva bajada de las temperaturas mínimas, con valores que llegarán a los 6 grados en algunos municipios.

En las cumbres de la Sierra podrán producirse heladas débiles, mientras que las máximas apenas variarán respecto al jueves y los cielos permanecerán despejados o poco nubosos.

La Comunidad tendrá mínimas de 6 grados este viernes

La bajada de las mínimas se notará en distintos puntos de la región, con Aranjuez como el municipio más frío de los seis incluidos en la predicción, con 6 grados. Alcalá de Henares y Getafe registrarán 8 grados, mientras que Navalcarnero y Collado Villalba se quedarán en 9. En Madrid capital, la mínima prevista será de 10 grados.

Durante las horas centrales del viernes, las temperaturas máximas se mantendrán próximas a las del día anterior, con pequeñas diferencias según la zona. En la Sierra podrán subir ligeramente, mientras que en el resto de la comunidad se esperan descensos suaves o valores similares. Alcalá de Henares, Aranjuez, Collado Villalba y Navalcarnero alcanzarán los 21 grados. Madrid y Getafe se quedarán en 20 grados.

El tiempo seguirá siendo seco y soleado durante la jornada, con cielos despejados o algunas nubes dispersas en la Comunidad de Madrid. La Aemet no prevé fenómenos meteorológicos relevantes y mantiene la región sin avisos activos. El viento soplará flojo de componente norte y cambiará a dirección variable durante la tarde, cuando las máximas se situarán entre los 20 y los 21 grados en los seis municipios. Se espera que para el fin de semana largo haya un repunte en los termómetros.

El otoño, con la vuelta definitiva a la intensidad laboral, el cambio de hora, la bajada de las temperaturas y la menor exposición solar enfrenta al organismo a una transición exigente que puede llegar a generar un cansancio característico de esta época. Las recomendaciones básicas de los expertos suelen centrarse en la importancia de mantener horarios de sueño regulares y suficientes y estilos de vida saludables y activos, pero hay más herramientas que se pueden tener en cuenta, con respaldo científico y siempre bajo supervisión médica, para devolver el cuerpo a su estado de energía habitual.

“De base es superimportante que cuidemos nuestra alimentación, porque a veces pensamos que con tomar un suplemento maravilloso es suficiente y puede que no obtengamos los resultados deseados”, establece Mar Santamaría, farmacéutica colegiada y responsable de atención farmacéutica en PromoFarma, ya que “si de base no cuidamos la alimentación, el descanso y la actividad física, el efecto de cualquier suplemento va a ser mucho menor”, aclara. 

El complejo B

Ante esa sensación de falta de energía, es muy frecuente recurrir a una taza de café extra. Sin embargo, desde el punto de vista neurofisiológico, este hábito no es la mejor solución porque no genera energía real sino que enmascara el agotamiento. Para que las células sinteticen la energía de manera eficiente es imprescindible contar con buenos niveles del grupo de vitaminas B (B1, B2, B6, B9 o folatos y B12), defiende la experta: “Son vitaminas muy interesantes que suelen estar presentes en verduras de hoja verde, cereales integrales, semillas, pescado azul, carne y huevos, además de en suplementos multivitamínicos típicos, y dan este empujoncito de obtener al organismo la energía que necesitamos”.

“A las personas que siguen dietas veganas o vegetarianas muy estrictas se les recomienda suplementar con la vitamina B12 porque pueden tener cierta carencia, ya que está muy presente en la carne y en la yema del huevo”, apunta. 

La vitamina D

La vitamina del sol es otro de los nutrientes que cobran especial protagonismo en esta estación “porque es imprescindible para que nuestro sistema inmunitario funcione correctamente”, advierte Santamaría. “Si tenemos un buen nivel de vitamina D en el organismo nuestro sistema inmunitario va a funcionar bien, porque le llamamos vitamina, pero realmente tiene función de hormona, y es que participa en muchas reacciones del metabolismo: da apoyo al sistema inmunitario, a las defensas, afecta a la salud de los huesos, participa en el sistema nervioso, puede afectar al estada de ánimo... por eso es tan importante tener unos valores dentro de unos rangos fisiológicos normales”, explica.

“Ahora bien, a la hora de suplementar, tenemos que contar obligatoriamente con una analítica previa que confirme que está en niveles bajos. Un exceso de vitamina D no es aconsejable y tiene contraindicaciones, por lo que antes de tomarla hace falta un chequeo básico”, subraya la farmacéutica.

La microbiota

Otro eje fundamental en la gestión de la fatiga otoñal reside en el tracto digestivo. “Que el intestino esté bien y saludable es muy importante para el sistema inmunitario y para la energía en general del organismo”, asegura Santamaría, que aconseja incorporar probióticos para mantener el intestino en buenas condiciones. 

“Los alimentos fermentados son los que tienen estos bichitos vivos, estos probióticos, como yogur, el kéfir o el kimchi. Y si tampoco podemos llegar con alimentación, existen los suplementos que tienen ya estas cepas de bacterias ya estandarizadas”, aporta la experta.

Los adaptógenos

“El cuerpo interpreta la vuelta a la rutina y el cambio de estación como una exigencia añadida, y eso eleva el cortisol, la hormona del estrés. A corto plazo no es un problema, pero si se mantiene en el tiempo puede pasar factura a las defensas, al descanso y a la energía general”, comenta Santamaría, que recomienda explorar el uso de extractos vegetales adaptógenos.  

“No son medicamentos, son suplementos que sirven de apoyo en estos estados de más exigencia, ya sea física o mental, cuando tenemos sobrecarga de trabajo o vamos agobiados por exámenes o un proyecto importante, y nos dan soporte a nivel de energía”, explica la farmacéutica, “siempre que no hablemos de una enfermedad, sino de una mayor exigencia del día a día”, matiza.

Entre los extractos vegetales adaptógenos con mayor respaldo científico destaca la ashwagandha (Withania somnifera), que a diferencia de los estimulantes de acción rápida como la cafeína ofrece un soporte más progresivo y sostenido en el tiempo. Un estudio publicado en 2023 en la revista científica Journal of Integrative and Complementary Medicine, reveló que el consumo de este suplemento logró mejoras en la depresión y la ansiedad, que los autores atribuyeron al aumento de serotonina. Ese mismo año, otra investigación determinó que el ashwagandha inhibe ciertas proteínas que potencian la inflamación en respuesta al estrés.

“El cortisol es una hormona que necesitamos alta por las mañanas para activarnos, pero debe ir bajando a lo largo del día para permitir el descanso. Si estamos muy estresadas, el cortisol se mantiene constantemente arriba y nos aboca a una fatiga crónica. Los extractos de plantas adaptógenas ayudan a dar un apoyo energético sin el pico ni el engaño de la cafeína”, explica Santamaría.

Las personas que salgan de casa a primera hora podrán encontrarse con brumas, niebla y alguna lluvia débil durante sus desplazamientos. La Aemet prevé para este miércoles 7 de octubre una mañana con cielos muy nubosos en la Comunidad de Madrid, aunque durante el día se irán abriendo claros. También existe la posibilidad de algún chubasco ocasional, con unas precipitaciones que irán desapareciendo durante la tarde.

Madrid tendrá nieblas matinales y menos lluvia por la tarde

A medida que avance el miércoles, los claros ganarán terreno y las opciones de lluvia irán disminuyendo hasta remitir por la tarde. La Aemet considera probables las brumas y los bancos de niebla matinales, mientras que para el conjunto de la jornada no espera fenómenos meteorológicos relevantes. Tampoco habrá avisos activos en la Comunidad de Madrid.

El cambio de tiempo también se dejará notar en las temperaturas, con mínimas algo más bajas en buena parte de la región. En el sur de la Comunidad se mantendrán sin cambios y en el resto bajarán ligeramente, mientras que las máximas experimentarán un ligero ascenso. Madrid tendrá 14 grados de mínima y 21 de máxima, mientras que Alcalá de Henares y Aranjuez oscilarán entre los 13 y los 23 grados.

Entre el resto de municipios incluidos en la predicción habrá pequeñas diferencias tanto al comenzar el día como durante las horas más templadas. Getafe tendrá una mínima de 13 grados y alcanzará los 22, mientras que Navalcarnero partirá de 12 y llegará también a 22. Collado Villalba registrará los valores más bajos de la relación, con 11 grados de mínima y 21 de máxima.

Durante las horas centrales y la tarde también cambiará la dirección del viento, aunque en general seguirá soplando flojo. Empezará desde el suroeste y girará progresivamente hacia el noroeste a lo largo del miércoles. En la Sierra podrá aparecer algún intervalo moderado, con los claros avanzando mientras las posibles lluvias de las primeras horas van desapareciendo.

La llegada del otoño hace que aumente la presencia de personas en montes y zonas forestales en busca de setas. Es una actividad muy ligada a esta época del año, pero salir con una cesta y encontrar especies comestibles no es suficiente. También hay que conocer las condiciones del lugar, respetar el entorno y saber con claridad qué puede recogerse sin asumir riesgos.

Las normas pueden variar bastante de un territorio a otro. Según la comunidad autónoma, el monte o el espacio concreto, pueden existir requisitos diferentes sobre permisos, cantidades máximas, periodos autorizados o especies que pueden extraerse. Por eso, antes de organizar una salida conviene consultar qué regulación se aplica exactamente en la zona elegida y no dar por hecho que las condiciones son las mismas en todos los lugares.

A estas cuestiones se suma una precaución básica: ninguna seta debería consumirse simplemente porque se parezca a otra conocida. Algunas especies tóxicas pueden confundirse con variedades comestibles y un error de identificación puede tener consecuencias graves. La prudencia y el conocimiento previo son fundamentales, igual que limitar la recogida a aquello que se reconoce con seguridad.

Comprobar primero si hace falta un permiso

Antes de empezar la búsqueda hay que asegurarse de que la recolección está autorizada en ese lugar. Algunos territorios exigen permisos específicos, que pueden ser válidos durante unos días o mantenerse durante toda la temporada. También es posible encontrar límites máximos por persona para controlar la cantidad que se extrae del monte.

Estas condiciones pueden cambiar incluso dentro de una misma comunidad autónoma. Determinados montes, espacios protegidos o áreas sometidas a regulación cuentan con sus propias normas, por lo que no siempre basta con conocer las reglas generales de una región. Lo recomendable es informarse sobre el paraje concreto al que se va a acudir, especialmente en zonas donde la afluencia de recolectores suele ser elevada.

Elegir un recipiente adecuado

El recipiente que se utilice también tiene importancia durante la salida. Las cestas abiertas, como las de mimbre, permiten que las setas permanezcan ventiladas y reducen la acumulación de humedad frente a una bolsa cerrada. Los huecos del entramado facilitan además que las esporas puedan ir cayendo mientras se camina.

El estado del suelo también debe tenerse en cuenta durante la búsqueda. No conviene remover la tierra más de lo necesario ni abrir huecos alrededor de los ejemplares para localizarlos. Mantener intacta la mayor parte posible de la superficie ayuda a evitar daños innecesarios en la zona por la que se está pasando.

Utilizar la navaja sin dañar el entorno

Una navaja o un cuchillo pueden formar parte del material utilizado durante la recolección. En estos casos, la hoja suele tener una longitud de entre 5 y 9 centímetros, una medida que se encuentra dentro de lo permitido habitualmente. El corte debe hacerse con cuidado para no afectar más de lo necesario a la zona en la que crece la seta ni dañar la parte del hongo que permanece bajo tierra.

La herramienta, en cualquier caso, no debe utilizarse para arrancar, golpear o romper ejemplares que no se vayan a recoger. Aunque no sean de interés para quien realiza la salida, esas setas siguen formando parte del ecosistema y deben dejarse en el lugar en el que se encuentran.

Recoger únicamente una cantidad razonable

Encontrar un punto con muchas setas no implica que haya que llenar todos los recipientes disponibles. Además de respetar los posibles límites establecidos por la normativa de cada zona, conviene llevarse únicamente una cantidad que realmente vaya a consumirse o aprovecharse después.

Se trata de productos perecederos y su conservación es limitada. Recoger más de lo necesario puede acabar generando desperdicio y supone retirar del monte una cantidad que podría permanecer allí. Una salida responsable también implica saber cuándo detener la recolección, aunque todavía queden más setas disponibles en la zona.

No recoger una seta si existen dudas sobre su identificación

La identificación es uno de los aspectos que exige mayor precaución. El aspecto exterior no siempre permite diferenciar con facilidad unas especies de otras y algunas variedades tóxicas presentan similitudes con otras comestibles. Si existe cualquier duda sobre el ejemplar que se tiene delante, lo más prudente es dejarlo donde está.

En las primeras salidas puede resultar especialmente útil ir acompañado de alguien con experiencia que ayude a reconocer las diferentes especies y explique cómo realizar la búsqueda. Las guías pueden servir como apoyo, pero no eliminan la posibilidad de confundirse cuando las diferencias son pequeñas. La regla básica debe ser sencilla: llevarse únicamente aquello que pueda identificarse con seguridad.

Preparar también la ropa antes de salir al monte

La búsqueda suele realizarse en zonas húmedas, con vegetación y superficies irregulares, por lo que la ropa y el calzado también deben tenerse en cuenta. Unas botas impermeables ayudan a mantener los pies secos, mientras que unas prendas cómodas facilitan los desplazamientos por caminos y zonas de monte.

Los guantes pueden utilizarse como una protección adicional durante el contacto con la vegetación y el suelo. Preparar con antelación el material necesario y conocer las características del lugar facilita una jornada más cómoda y reduce imprevistos. Tener claro qué llevar antes de salir permite centrarse después en la búsqueda sin tener que improvisar sobre el terreno.

Olvidémonos del verano, que el otoño ya está aquí. Y aunque la época estival suele concentrar la mayoría de los viajes, entramos en una de las mejores estaciones del año para viajar. ¿Por qué? Pues porque cambian muchas de las condiciones que entran en juego cuando organizamos una escapada.

Para empezar, bajan las temperaturas y, en muchos destinos, también lo hace la presión turística. Eso puede traducirse en menos gente, más disponibilidad y, en determinados casos, precios más ajustados. Además, el otoño trae consigo sus propias experiencias, desde la vendimia y los productos de temporada hasta paisajes que alcanzan ahora un momento especialmente bonito. Y todo ello sin tener que renunciar necesariamente a planes que asociamos con el verano.

Así que vamos a buscarle al otoño su lado más ventajoso: ¿Cuándo podemos ahorrar, dónde vamos a encontrar menos gente, qué actividades podemos hacer con temperaturas más agradables y qué lugares merece especialmente la pena visitar en esta época? Te damos seis razones para sacar partido a estos meses y algunos destinos donde disfrutarlos.

Viajar puede salir más barato 

Una de las primeras ventajas del otoño tiene que ver con algo tan poco romántico, pero tan importante, como el presupuesto. Cuando termina la temporada alta, baja la demanda turística en muchos destinos y eso puede repercutir en el precio del alojamiento y de algunas actividades. No significa que todo sea automáticamente más barato, pero sí que tenemos más posibilidades de encontrar opciones más económicas que durante los meses de mayor demanda.

Además, viajar fuera de temporada permite organizar la escapada con algo más de margen. Hay más disponibilidad y podemos comparar diferentes opciones antes de decidir. Para una escapada de pocos días esto puede marcar bastante la diferencia, especialmente si elegimos destinos rurales o lugares que concentran buena parte de sus visitantes durante el verano.

La Sierra Norte de Madrid encaja muy bien en esta idea. Es un destino cercano para una escapada de naturaleza, con pueblos, montañas, bosques y rutas para hacer a pie. Al pasar la temporada de verano, las zonas rurales suelen tener menos demanda y es más fácil encontrar alojamiento y actividades a precios más ajustados.

Destinos con menos aglomeraciones

Aquí el otoño tiene una ventaja, y es que hay lugares que reciben tantos visitantes en verano que parte del viaje consiste en hacer cola, buscar aparcamiento, esperar para comer o compartir cada rincón con muchísima gente. Cuando llega el otoño, esa presión disminuye y el mismo destino puede disfrutarse de una manera más agradable y relajada.

No es que un lugar sea mejor o peor según la cantidad de turistas. Es simplemente una cuestión práctica. Menos visitantes significa más facilidad para moverse, visitar monumentos, recorrer pueblos, entrar en espacios naturales o improvisar un poco los planes. También suele ser más sencillo encontrar alojamiento y organizar determinadas actividades sin tener que llevar cada minuto del viaje reservado desde casa.

La Costa Brava es un buen ejemplo de un destino muy marcado por la temporada alta. Sus calas, pueblos y caminos siguen ahí cuando termina el verano, pero cambia la experiencia. En otoño podemos recorrer su litoral y combinar paseos por la costa con visitas a pueblos y espacios naturales sin encontrar la altísima concentración de visitantes de julio y agosto. Y sí, las calas siguen siendo igual de bonitas.

Las temperaturas son más agradables

El calor puede ser estupendo si lo que queremos es pasar el día en la playa, pero no tanto cuando tenemos pensado caminar por una ciudad, hacer una ruta de montaña o pasar buena parte del día visitando lugares al aire libre. En verano, las altas temperaturas pueden obligarnos a cambiar horarios, buscar sombra constantemente o renunciar a determinados planes durante las horas centrales del día.

El otoño cambia las reglas. Las temperaturas son más suaves y eso hace que muchas actividades resulten más cómodas. Podemos caminar más tiempo, recorrer un sendero, visitar pueblos o pasar varias horas descubriendo un espacio natural sin tener que estar pendientes todo el rato de cuánto calor hace. Es una de las razones por las que esta estación resulta especialmente interesante para el turismo activo y las escapadas de naturaleza.

La Sierra de Cazorla permite entenderlo perfectamente. Aquí el paisaje y las actividades al aire libre son parte fundamental del viaje, así que contar con temperaturas más llevaderas facilita disfrutar de rutas y excursiones. Los días son más aprovechables porque el calor ya no es un limitante. Además, el otoño suma el atractivo propio de un entorno natural que empieza a cambiar con la llegada de la nueva estación.

Experiencias que cobran sentido en otoño

Esta es otra diferencia importante. No todo consiste en aprovechar las ventajas que ofrece el otoño frente al verano. También hay viajes que tienen sentido porque ocurren ahora. El calendario cambia y con él aparecen actividades, productos y tradiciones que forman parte de esta época concreta del año.

La vendimia es uno de los mejores ejemplos. Durante estas semanas los viñedos están en plena actividad y el paisaje también empieza a transformarse. A esto se suma la gastronomía de temporada, con productos como las setas, las castañas o la calabaza, y diferentes celebraciones relacionadas con las cosechas y las tradiciones locales, como el magosto.

La Rioja es uno de esos lugares donde el otoño forma parte del propio viaje. La vendimia permite acercarse al mundo del vino en un momento especialmente interesante, conocer el paisaje de los viñedos mientras se recoge la uva y descubrir una región que cambia de aspecto con el avance de la estación. Aquí no viajamos simplemente porque hace menos calor o hay menos gente. Viajamos porque está pasando algo.

El verano no termina cuando llega el otoño

Si todavía quieres playa, tampoco tienes por qué guardar el bañador. El otoño no llega de golpe y hay zonas de España donde las temperaturas pueden seguir siendo agradables incluso bien entrado octubre. Por eso, una escapada otoñal no tiene por qué significar necesariamente montaña, bosque y chaqueta.

La costa puede ser incluso una opción especialmente interesante cuando termina el verano. Podemos seguir disfrutando del mar y de los paseos junto a la playa, pero con temperaturas más moderadas y bastante menos presión turística. Es una forma de alargar el verano, incluso con algún baño que otro si te animas, sin tener que enfrentarnos a las condiciones de plena temporada alta.

Desde Huelva hasta Almería, la costa andaluza ofrece muchas posibilidades para una escapada cuando el verano ya ha quedado atrás. El interés está precisamente en esa combinación de playa y temperaturas más suaves, pero también en poder disfrutar del litoral con menos visitantes que durante los meses centrales del verano. Si eres de los que todavía no están preparados para despedirse del mar, el otoño te da una prórroga antes de que llegue el invierno.

Paisajes únicos del otoño

Hay paisajes que cambian de manera evidente cuando llega esta estación y que merece la pena conocer precisamente durante esas semanas. Los bosques de hoja caduca se transforman, aparecen tonos amarillos, rojizos y ocres, y una ruta que conocemos de otra época puede parecer completamente distinta.

Está claro que cada estación tiene sus propios atractivos, pero es cierto que hay lugares donde el otoño sienta especialmente bien. Lo interesante es que la transformación del entorno se convierte en parte de la experiencia y nos da una razón concreta para viajar ahora y no dentro de unos meses.

La Selva de Irati, en Navarra, es uno de los grandes ejemplos españoles. Sus bosques adquieren en otoño diferentes tonalidades y las rutas permiten recorrerlos mientras se produce ese cambio. Además, las temperaturas más suaves hacen que caminar por la zona resulte mucho más cómodo que en pleno verano. Si buscas un viaje en el que el propio paisaje sea el motivo principal, aquí el otoño hace que la visita merezca mucho más la pena que en otros momentos del año.

La castaña vuelve a los mercados con la llegada de octubre y, aunque la asociemos a los puestos callejeros de asado, admite usos que van del primer plato al postre. Este artículo propone cuatro maneras de llevarla a la mesa, asada, en crema, salteada con otros productos de temporada y como dulce para untar, además de algunas pautas para comprarla y conservarla de modo que pueda disfrutarse todo el otoño.

El grueso de la castaña que se consume en España procede del noroeste y, según la estadística anual de superficies y producciones de cultivo del Ministerio de Agricultura, en 2022 se contabilizaron 174.047 toneladas en todo el país, de las que el 58% correspondieron a la provincia de Ourense.

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), 100 gramos de castaña aportan 209 kilocalorías y mucha menos grasa que otros frutos secos, con una composición más cercana a la de los cereales. En crudo contiene taninos que pueden casuar molestias intestinales, por lo que las cuatro propuestas que siguen parten siempre de castaña cocinada.

Castañas asadas al horno

La forma más sencilla de empezar la temporada no requiere más que un horno doméstico y un cuchillo afilado. Hay que hacer a cada castaña un corte en la cáscara, en cruz o la largo de la parte abombada, para que el vapor escape y no revienten; después se pueden remojar unos minutos en agua, lo que ayuda a que la pulpa quede tierna. Se colocan en una bandeja con el corte hacia arriba y se hornean a unos 200 °C durante 20 o 25 minutos, removiéndolas a mitad de cocción.

Para pelarlas sin quemarse, lo habitual es envolverlas en un paño limpio nada más sacarlas y dejarlas reposar cinco minutos. El calor retenido separa la cáscara y la piel interior, que es la parte más astringente. Una ración de 30 gramos de castaña asada y pelada ronda las 70 kilocalorías, de modo que funcionan bien como merienda. Quien cocine con gas puede usar también la tradicional sartén perforada, siempre tapada y agitándola con frecuencia.

Crema de castaña y puerros

Cuando bajan las temperaturas, la castaña sirve de base para una crema que no necesita nata para resultar untuosa, porque el almidón del fruto espesa el caldo por sí solo. Para cuatro personas bastan unos 400 gramos de castañas ya peladas, dos puerros, una cebolla, un litro de caldo de verduras o de ave, aceite de oliva, sal y pimienta.

Se pochan el puerro y la cebolla a fuego lento durante unos diez minutos, se añaden las castañas y el caldo, y se deja cocer hasta que estén blandas, entre 25 y 30 minutos si son frescas o unos diez si ya vienen cocidas. Después se tritura y se ajusta de sal. El resultado puede terminarse con unas gotas de aceite, unas setas salteadas o unos picatostes. Si se quiere ahorrar tiempo, se pueden usar castañas cocidas envasadas al natural o castañas peladas congeladas.

Salteado de castañas, setas y calabazas

Entre los platos salados, un salteado reúne tres productos que coinciden en el mercado durante estas semanas y admite servirse como plato principal vegetariano o como guarnición de una carne asada. Para cuatro raciones como guarnición, o dos o tres como plato principal, se necesitan unos 250 gramos de castañas cocidas y peladas, 300 gramos de setas de temporada o champiñones, medio kilo de calabaza en dados, un diente de ajo, tomillo o romero, aceite de oliva y sal.

La calabaza se asa previamente al horno a 200 °C entre 20 y 25 minutos, según el tamaño de los dados, o se saltea en la sartén hasta que se dore por fuera y quede tierna por dentro. En otra sartén se saltean las setas a fuego vivo, se añade el ajo laminado en el último minuto, se incorporan las castañas partidas por la mitad para que tomen color y, al final, la calabaza y las hierbas. La castaña aporta aquí la textura melosa y el punto dulce que equilibra el sabor terroso de las setas, y su contenido en fibra contribuye a que el palto resulte saciante.

Crema dulce de castañas para untar

Para alargar la temporada más allá de noviembre, la crema dulce de castañas, emparentada con la que en Francia se conoce como crème de marrons, permite guardar el fruto en porciones congeladas y utilizarlo durante meses. Con un kilo de castañas cocidas y peladas, entre 500 y 600 gramos de azúcar, 250 mililitros de agua y una vaina de vainilla se obtienen varios frascos.

Primero se prepara un almíbar con el agua, el azúcar y la vainilla abierta; después se añaden las castañas trituradas y se cuece a fuego suave, removiendo sin parar, entre 20 y 30 minutos, hasta lograr una textura espesa. Una vez templada, se reparte en tarros o recipientes limpios; en el frigorífico se conserva una o dos semanas y congelada en porciones aguanta varios meses. No conviene guardarla a temperatura ambiente como si fuera una mermelada, porque la castaña es un alimento poco ácido y en las conservas caseras de este tipo existe riesgo de botulismo. Así preparada, sirve para untar en tostadas, rellenar crepes, acompañar un yogur natural o como base de tartas.

Cómo comprarlas y conservarlas

A la hora de elegir castañas frescas, las más recomendables son las que pesan en la mano, tienen la cáscara brillante y tersa y no presentan agujeros, que suelen indicar la presencia de gusanos. Si se recogen en el campo o se compran recién recolectadas al productor, conviene dejarlas reposar entre siete y diez días para que disminuyan los taninos y parte del almidón se transforme en azúcares. En casa aguantan unos días en un lugar fresco y ventilado, y hasta un par de semanas en el cajón de la verdura del frigorífico dentro de una bolsa de papel o de malla.

Para disponer de castañas durante todo el otoño y el invierno, la opción más práctica es cocerlas o asarlas, pelarlas y congelarlas en raciones, listas para la crema, el salteado o el postre.