La localidad toledana de Mora acogerá el próximo viernes 24 de abril la VI edición de NaturAceite, una jornada de referencia para el sector oleícola de Castilla-La Mancha que se celebrará en la Escuela de Música del municipio. El evento, organizado por elDiario.es Castilla-La Mancha y su espacio especializado Agroalimentaria, reunirá a representantes institucionales, expertos del sector, profesionales de la comercialización y productores con el objetivo de abordar los principales desafíos y oportunidades del aceite de oliva en el contexto actual y las estrategias de las pequeñas productoras a la hora de vender.

La jornada dará comienzo a las 9:45 horas con la recepción de asistentes, seguida de la inauguración oficial a las 10:00 horas, en la que participarán el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Julián Martínez Lizán; el alcalde de Mora, Emilio Bravo Peña; la diputada delegada de Medio Ambiente, Ganadería y Agricultura de la Diputación de Toledo, Marina García Díaz-Palacios; el director de AgroBank Castilla-La Mancha y Extremadura, Pedro A. Martínez Atalaya; y la directora de elDiario.es Castilla-La Mancha, Carmen Bachiller.

A las 10:30 horas tendrá lugar la primera mesa redonda centrada en la actualidad del sector, bajo el título ‘Los retos de la comercialización: oportunidades y desafíos en el contexto actual’,  moderada por la periodista Raquel Salinero. En ella participarán José María Penco, director de AEMO y del Concurso Internacional EVOOLEUM; Consoli Molero, gerente de Colival (Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas); y Pedro Antonio Morejón, director territorial del ICEX en Castilla-La Mancha.

Posteriormente, a las 11:30 horas, se celebrará una segunda mesa redonda titulada ‘Las estrategias de los productores’, moderada por Antonio Mateos, director del Seminario de Gastronomía de la UCLM y presidente del Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha. En este espacio intervendrán Laura García del Proyecto Los Aires de Arcicóllar (Toledo), José López, de la almazara Oleo Pepillo en Valdepeñas (Ciudad Real); José María Guerrero,  de Práxedes en Navahermosa (Toledo); y Jesús Fernández Cabrera de La Tierra de Santa Bárbara en Orgaz (Toledo).

Tras la clausura, los asistentes podrán disfrutar de una degustación de aceites de oliva virgen extra (AOVE) elaborados por las almazaras invitadas.

Este encuentro, que cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Mora, la Diputación de Toledo y Agrobank, y la colaboración de Campo y Alma, se ha consolidado como un foro clave para el análisis, el intercambio de conocimiento y la promoción de la calidad del aceite de oliva en la región.

La entrada es libre previa inscripción que puede realizarse en este enlace

El Auditorio Inés Ibáñez Braña de Valdepeñas (Ciudad Real) acogió el 25 de marzo de 2026 el segundo encuentro Vinos de Autora, una cita organizada por elDiario.es Castilla-La Mancha en el que conocimos de primera mano, a través de mujeres que hacen y saben de vino los principales retos del sector, el papel de la mujer en el sector vitivinícola y también de las sumilleres y enólogas. Aquí recogemos a continuación las principales imágenes de este encuentro.

Sumilleres, enólogas, docentes y responsables de denominaciones de origen del vino serán las voces protagonistas el próximo miércoles, 25 de marzo en el Auditorio ‘Inés Ibáñez Braña’ de Valdepeñas (Ciudad Real) en el II Encuentro Vinos de Autora.

La jornada, organizada por elDiario.es Castilla-La Mancha y su sección Agroalimentaria, reunirá a algunas de las voces más influyentes en el sector de Castilla-La Mancha, en un encuentro en el que se hablará no sólo del papel de liderazgo de las mujeres en las bodegas y en el mundo de la viticultura en general, sino también de los problemas que afronta la viticultura en la actualidad.

Esta cita, abierta al público y de entrada libre, dará comienzo a las 10 horas con el acto de inauguración en el que participará Vanessa Irla, primera teniente de alcalde del Ayuntamiento y presidenta de la Ruta del Vino de Valdepeñas y Carmen Bachiller, directora de elDiario.es Castilla-La Mancha.

Programa

La jornada, patrocinada por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y su marca de calidad ‘Campo y Alma’, arrancará con las palabras de Cristina Díaz, sumiller del restaurante albaceteño Maralba (dos estrellas Michelin), Premio Nacional de Gastronomía y una de las voces más destacadas del panorama nacional, que ilustrará el momento por el que atraviesa el sector con una ponencia bajo el epígrafe ‘Hablemos de vinos, en todos sus ámbitos’.

Tras esta conferencia se desarrollará una mesa redonda en la que enólogas y expertas en viticultura de Castilla-La Mancha aportarán su visión del panorama actual. En este debate estarán Cristina Nieto, recientemente nombrada presidenta de la DO Valdepeñas; María García, viticultura y enóloga de La Recueja en Albacete; la valdepeñera Nieves Lucendo, enóloga de la bodega Montalvo Wilmot-Pago Los Cerrillos en Argamasilla de Alba (Ciudad Real);  Rocío Torres, enóloga de Torres Filoso en Villarrobledo (Albacete); y Azucena Camacho, profesora de Vitivinicultura y jefa del Departamento de Industrias Alimentarias en el Instituto de Enseñanza Secundaria Gregorio Prieto de Valdepeñas.

La clausura contará con la participación de José Manuel Caballero, vicepresidente segundo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha; Jesús Martín, alcalde de Valdepeñas.

Tras la jornada , tendrá lugar una cata de vinos de la Denominación de Origen Valdepeñas, colaboradora de la jornada junto al Ayuntamiento de Valdepeñas y la Ruta del Vino de Valdepeñas.

Esta segunda edición de la jornada ‘Vinos de Autora’ consolida un encuentro que nació el pasado año en Toledo con la vocación de convertirse en referente para analizar el protagonismo de la mujer en un sector que ha sido eminentemente masculino.

La jornada es gratuita y todas las inscripciones pueden realizarse a través de este enlace.

El programa completo lo puedes ver aquí.

Desde la apertura de puertas del Círculo del Arte de Toledo, pasando por el acto lleno de reconocimientos, emociones, la divulgación de historias de superación, de iniciativas personales y colectivas que aportan al desarrollo social, económico o cultural de Castilla-La Mancha o humor reivindicativo, hasta el final del ágape: recogemos a continuación todas las imágenes de la celebración, captadas por Mateo Lanzuela, de los Reconocimientos 'Somos Km.0' de elDiario.es Castilla-La Mancha.

“Queríamos visibilizar que, la montaña es accesible para todo el mundo”. Adolfo Marco, Luismi Gómez y Omar Ortiz recogieron en la tarde de este jueves el Reconocimiento 'Somos Km.0' a la labor por la inclusión social otorgado por elDiario.es Castilla-La Mancha.

Adolfo Marco, director del área de inclusión de la Federación de Montaña de Castilla la Mancha (FDMCM), empezó el proyecto de ‘Castilla-La Mancha Sin Techos’ con el objetivo de ascender las cumbres más altas o emblemáticas de la región junto personas con movilidad reducida, o con algún tipo de discapacidad física y/o psíquica.

Esta iniciativa nació de un reencuentro con su amigo, Óscar Cardo, vicepresidente de la federación tras celebrarse unas jornadas de escalada inclusiva en Cuenca.

“Nos habíamos perdido la pista durante unos años y cuando él se enteró de que con mi discapacidad sigo haciendo actividades de montaña, me ofreció entrar en la federación, y como siempre, las mejores ideas surgen con los amigos y una cerveza. Así nació este proyecto”, explica el montañero.

En estas jornadas, se mostró el interés por crear un punto de encuentro en la región con aquellas personas que, por un lado, practican montañismo, más allá del paraguas de la federación y, por otro, con aquellas personas con discapacidad que no se plantean disfrutar de las cumbres por miedo, desconocimiento o simplemente porque no su habitual entorno social no les ha brindado la oportunidad de iniciarse en algún deporte de montaña.

“Aprovechando la estructura de la Federación de Montaña empezamos a darle forma colaborando con distintas asociaciones. Además, en Toledo había una masa crítica importante de voluntariado formado en silla Joelette y barra direccional. Así que dimos un salto al vacío y nos decidimos empezar sin casi apoyos institucionales en Toledo. Después vino Cuenca, Ciudad Real, Albacete y por último Guadalajara”.

Omar, Luismi y su historia de superación

Omar Ortiz, vinculado al deporte “toda su vida”, tuvo un accidente y tiene amputada una pierna. Es usuario de silla de ruedas pero esto no le ha supuesto un impedimento para seguir haciendo su deporte favorito.

“Me comentaron que había un reto. Y yo escuché eso más 'silla especial' y no lo pensé”. Ortiz, que compite a nivel nacional e internacional, está disfrutando de la montaña y sobre todo, “ver a otra gente con otras muchas discapacidades disfrutando de esto”.

Luismi Gómez tiene una hemiplejia por daño cerebral y camina con un bastón. Desde entonces, da cursos y charlas en las que visibiliza su historia. “Llevo desde 2005 colaborando como guía de montaña en la ONCE y cuando me uní a la federación me dije: ”Si se adaptan a otras personas ¿por qué no se van a adaptar a mi?“.

“Más apoyo” para más proyectos como este

Este proyecto no ha dejado indiferente a nadie. Adolfo asegura, que el la voluntad de la gente ha hecho que esta experiencia sea única.

“Tuvimos que frenar con el voluntariado por peligro en la cumbre. Sin la ayuda de ellos, este proyecto no hubiera podido hacerse”. Además, el montañero, que tiene una lesión medular con una discapacidad del 68% por accidente de escalada, también reivindica la implicación económica de las instituciones públicas, así como su intención de “replicar” la iniciativa en otras comunidades autónomas.

Este proyecto ya ha permitido ascensos a las cumbres de la comunidad autónoma con un total de 67 kilómetros recorridos, 3.400 metros de desnivel. Han contado con 269 voluntarios y voluntarias, 34 personas con discapacidad, cuatro diputaciones provinciales y siete ayuntamientos y 19 asociaciones y clubes de montaña.

Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha ha recibido este jueves el Reconocimiento Honorífico Somos km. 0 concedido por elDiario.es Castilla-La Mancha.

Coincidiendo con la celebración en 2025 del Año Internacional de las Cooperativas, el medio de comunicación ha reconocido la labor de esta agrupación de productores dentro de un sector que necesita relevo generacional y en una tierra como Castilla-La Mancha profundamente vinculada a la industria agroalimentaria.

Ángel Villafranca, presidente de Cooperativas Agroalimentarias de España, ha recogido esta distinción en una gala celebrada en la toledana sala del Círculo del Arte, agradeciéndola en nombre de “las 125.000 familias que conforman Cooperativas Agroalimentarias en Castilla-La Mancha”.

Además, para asegurar el relevo generacional en el campo, Villafranca ha instado a los que están ya en el sector a hablar bien “de la agricultura, de la ganadería, de las cooperativas y de cómo se vive en los pueblos”.

“La agricultura va a ser rentable, la ganadería va a ser rentable, si están en una cooperativa va a ser mucho más rentable”, ha añadido.

Apostar por la inteligencia artificial

Preguntado sobre los retos a los que se enfrentarán las cooperativas agroalimentarias en los próximos años, Villafranca ha afirmado que las cooperativas deben apostar por la inteligencia artificial: “Hace unos años, ser agricultor era esfuerzo físico puro y duro. Hoy en día puedes ser agricultor y dirigir (la explotación) en muchas ocasiones a distancia, desde un teléfono desde un ordenador, en casa”.

Y para garantizar la rentabilidad de las explotaciones, ha hecho un llamamiento: “Castilla-La Mancha necesita agua, necesitamos garantizar el acceso al agua para las explotaciones, para los agricultores, que puedan seguir quedando gente en nuestros pueblos. Para que no solamente produzcamos electricidad, sino que sigamos produciendo alimentos”.

Este 2025 se cumplen 50 años de democracia en España. Cincuenta años que han servido para mirar hacia atrás y recordar de dónde venimos y hacia dónde queremos ir. Existen infinidad de historias de personas que se perdieron durante la guerra civil española, así como el periodo de la dictadura franquista. La labor de los investigadores e investigadoras de las diferentes universidades con presencia en la región, como la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), la Universidad de Alcalá (UAH) con su campus en Guadalajara, o la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED), ha sido recuperarlas y que trasciendan en la sociedad actual.

Es por ello que elDiario.es Castilla-La Mancha entregó este jueves uno de sus reconocimientos 'Somos Km.0' a estos científicos y científicas, por recuperar la memoria histórica de nuestro país y nuestra región y que extiende a entidades, asociaciones, colectivos memorialistas e instituciones que apoyan un proyecto común para visibilizar a las personas olvidadas.

Julián López, investigador y catedrático de Antropología Social y Cultural Universidad Nacional de Educación a Distancia explicó que el proyecto que desarrollan investigadores e investigadoras de la UNED, 'Mapas de memoria', es una iniciativa que “pretende dar una voz necesaria a la gente que la perdió o se la arrebataron injustamente después de la guerra civil española”.

López aclaró que el objetivo no es únicamente “acumular esas voces y darles un sentido académico, sino que también queremos que trascienda”. Continuó expresando que se trata de un trabajo “complicado” aunque como antropólogos están “preparados para ese tipo de acercamientos a la intimidad del dolor y el sufrimiento”.

El catedrático de la UNED relató que han conseguido “una convergencia emocional con gente que ha sufrido mucho tiempo” y declaró que cuando “nos sentamos en la mesa camilla de una familia que ha sufrido tantos años de silencio y negación, somos conscientes de que estamos haciendo algo bueno no solo para la academia, sino para la sociedad”.

López explicó que el equipo de 'Mapas de memoria', cuando sale de las diferentes conversaciones tienen un “grito de paz, que es: nos estaban esperando”. Apuntó, además, que la tarea de “recuperar voces y narrativas subalternas es absolutamente necesario. Las voces nos queman en la grabadora y el proceso culmina cuando tratamos de que trascienda”. Es a través de libros “especiales” o de la exposición 'El cuerpo ausente' -que viaja de manera itinerante por toda Castilla-La Mancha- como consiguen que “retazos de la vida cotidiana de la gente” salgan a la luz.

Recuperar la historia de las mujeres presas por el franquismo en Guadalajara

Verónica Sierra, investigadora y profesora del Departamento de Historia y Filosofía de la Universidad de Alcalá (UAH), aseguró que desde el equipo ubicado en Guadalajara “tuvimos claro desde el principio que uno de los ejes que queríamos trabajar era el de las mujeres y la represión, ya que por ser mujer doblemente sufrieron las mujeres durante la dictadura”.

Casi 20 investigadores e investigadoras, además de la colaboración de entidades, colectivos y asociaciones memorialistas, conforman este equipo de Guadalajara que quieren “poner de relevancia las diferencias de género a la hora de ejercer la represión por parte del régimen franquista y visibilizarlo a través de una figura fundamental en la provincia de Guadalajara que fue Tomasa Cuevas”; una activista que recuperó la memoria histórica “grabando a sus compañeras de presidio una vez fue liberada”.

Verónica explicó que se han centrado en “reeditar una parte de la gran obra testimonial de Tomasa Cuevas, sobre todo los capítulos referidos a Guadalajara, que nos permite abrir la puerta a esas prisiones, espacios de privación, que no solo fue la cárcel de mujeres que conocemos hoy día como tal, sino también otros, poner nombre y apellidos a todas esas mujeres y que se las conozca”.

Por otro lado, han tratado de acercar estas historias a las nuevas generaciones, a través de una salida inmersiva con los centros de la mujer y posteriormente inaugurarán una exposición llamada Los cubos de la memoria, “para poder explicar quienes eran estas mujeres, y que la prisión no fue solo un espacio de parálisis vital de esas mujeres, sino de construcción biográfica y creación de memoria”.

Por su parte, Francisco Alía, historiador, investigador y catedrático de Historia en la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) destacó que en febrero de 2026 quieren inaugurar una exposición en el Centro cultural San Marcos de Toledo, y que va a itinerar por diferentes museos de la región. “Es una exposición en la que fundamentalmente queremos poner en valor un periodo un tanto desconocido, pero que creemos que hay que revalorizar y darle el mérito que tiene porque la transición ni en España ni en Castilla-La Mancha fue una época fácil”.

Recalcó que “al caer la dictadura tenía muchos desafíos que la sociedad como tal tenían que ir venciendo si se quería asentar la democracia”. Alía señaló que “la democracia no cayó del cielo, ni fue una evolución natural” y es lo que han tratado hacer a través de un “arduo” trabajo de investigación, debido a la escasa producción bibliográfica sobre ese periodo. “Nos hemos metido en los archivos, en las bibliotecas y vamos a sacar a la luz mucho material inédito y una serie de estudios científicos donde queremos dar la importancia que tiene la transición y que tuvieron estos años para asentar una democracia exitosa, como creo que es la que tenemos”, explicó el historiador.

Vaqueros fabricados con tejidos sostenibles que promueven un modelo de producción y consumo responsable. Es la apuesta que hace Capitán Denim, una empresa familiar ubicada en la localidad de Madrigueras (Albacete) que, tras medio siglo fabricando esta y otras prendas con materiales y tecnología sostenibles, fue merecedora de uno de los reconocimientos Somos km. 0 otorgados este jueves por elDiario.es Castilla-La Mancha.

Detrás de esta empresa están los hermanos Juan, Oto y José María Arroyo, que tras la crisis financiera de 2008 continuaron el legado de sus padres. Su objetivo es “revertir el impacto medioambiental del sector”, apostando por la producción local y con procesos innovadores de bajo impacto.

Ellos mismos reconocen en su página web que la industria textil es una de las más contaminantes. “Lo sabemos, y no miramos hacia otro lado. Llevamos casi medio siglo fabricando vaqueros y ahora más que nunca, estamos comprometidos con revertir el impacto medioambiental del sector”.

Fue José María González, CEO de la compañía, la persona encargada de recoger el Reconocimiento Somos km.0 al emprendimiento social.

Tras subir al escenario, José María detalló que, para que su empresa sea sostenible, toman medidas de ahorro de agua y energía y minimizan la huella de carbono “todo lo que podemos”. Sin embargo, señaló que “lo más importante” que hacen es “trabajar en nuestro pueblo”.

Además, el CEO de Capitán Denim aseguró que “el cliente, cada vez, más apuesta por este modelo de producción sostenible y local”. “Todos tenemos que educarnos en esto, no hay vuelta atrás, tenemos que intentar mirar etiquetas de dónde están fabricadas las cosas y cómo. Hay que seguir esta línea porque es la única que nos queda si lo pensamos bien”, concluyó.

Cambiaron las estrellas por la sostenibilidad laboral y por sumar a su comunidad con un pequeño proyecto hostelero en un pueblo de Cuenca. Con formación en el Basque Culinary Center, y tras pasar por Singapur o Costa Rica, Jésica Alfaro y Soledad López, conquenses, decidieron volver a sus orígenes, al pueblo y abrir su propio negocio, un bar de pueblo, con el objetivo de volver a dar vida a la plaza de Motilla del Palancar (Cuenca), localidad que sufre en primera persona las consecuencias de la despoblación rural.

Fue así cómo nació la Bodeguilla de Motilla, una iniciativa que ha sido reconocida durante la entrega de los Reconocimientos Somos km.0 que elDiario.es Castilla-La Mancha entregó en Toledo este jueves, ya que les fue concedida la distinción al impulso a la economía rural y la lucha contra el despoblamiento.

“Nos conocimos en San Sebastián estudiando, hemos abierto proyectos alrededor del mundo y veíamos una necesidad”, explicaba Soledad López tras recoger el reconocimiento. Y es que, después de “viajar tanto, conocer otras culturas y sus formas de entender la gastronomía”, sintieron la necesidad de interpretar esas experiencias en su zona.

“Tenemos muy claro que es un espacio para evadirse, un sitio distinto al que la gente quiera ir, porque reamente hay cabida en los pueblos, pero hay que apostar por ellos”, remata López.

Y dada la acogida que ha tenido, las fundadoras de la Bodeguilla de Motilla adelantaron que su idea es que el proyecto siga creciendo y vaya a más apostando por la formación en gastronomía: “Vamos a llevarla a los peques, a los grandes, a todo tipo de edades para trabajar la sostenibilidad, el producto y todo lo que se elabora en nuestra zona”.

Francisco García Martín (Villacañas, 1959-Toledo, 2025), era historiador, escritor, activista cultural, defensor del patrimonio histórico y de los derechos humanos a través de su militancia en Amnistía Internacional.

Este jueves recibía un homenaje póstumo durante la entrega de los Reconocimientos Km.0 que celebró elDiario.es Castilla-La Mancha en Toledo.

En un emotivo acto se habló del “compañero, padre y amigo” que fue el también articulista de este medio hasta su fallecimiento en agosto de este año. “Tozudo, constante, incansable” en su actitud ante la vida y en su activismo en causas como el feminismo, en la defensa de los derechos humanos y en su reivindicación, a veces muy crítica, como la necesidad de una cultura, como él siempre decía, “bien gestionada”.

Su mujer Carmen García Márquez y su hija Cristina García recibieron el reconocimiento en nombre 'Epicaris', el seudónimo con el que firmaba sus, siempre ácidos pero constructivos, artículos de opinión. Se lo entregaba la directora del medio Carmen Bachiller junto a todo el equipo de redacción, con una ovación cerrada.

“Te echaremos siempre de menos, Paco”, pudo leerse en el vídeo 'in Memoriam' dedicado a Francisco García Martín.

La edición de elDiario.es en Castilla-La Mancha ha cumplido 11 años y este 2025 el Círculo del Arte de Toledo, ha sido el escenario de los Reconocimientos 'Somos Km.0', con los que tratamos de reconocer el trabajo, la iniciativa y las buenas ideas de personas o grupos de personas, entidades o asociaciones, que contribuyen al desarrollo social, económico o cultural, de la comunidad autónoma.

El acto fue conducido por los periodistas Itziar Machicado y Javier Muñoz de la Torre, quienes en el arranque del acto reconocieron que ambos, como toledanos, -ella del municipio de Novés y él de la capital- también son “gente kilómetro cero”.

La directora de elDiario.es Castilla-La Mancha, Carmen Bachiller resaltó que en el periodismo “siempre rigen las mismas reglas, informar y hacerlo de la manera más objetiva y contrastada posible”, asegurando que la profesión del periodista “es necesaria en cualquier sistema que se precie democrático”. Del mismo modo, señaló que este año ha sido “emocionalmente intenso” en la redacción, ya que “hemos perdido a compañeros como Paco García Martín [uno de los reconocidos, en este caso a título póstumo] y a nuestra querida directora en la edición de Andalucía, Lucrecia Hevia”.

El director de elDiario.es, Ignacio Escolar, destacó que este 2025 ha sido un año “bastante complicado”, pero que hay que “defender que las noticias se contrastan, no se publican según te llegan”. Además, ha recalcado que “es un orgullo ser el único medio de España que tiene una redacción en cada comunidad autónoma”, porque es “importante contar con periodistas en el territorio, solo así puede contarse la información de España”.

Escolar recalcó que uno de los retos de futuro en elDiario.es es “enganchar a la gente más joven a informarse bien, porque muy pocos leen y se informan en contenidos verticales”. Añadió que le “preocupa que la prensa sea algo solo para los adultos”.

Además quiso agradecer a los socios y socias de elDiario.es, a los que definió como “nuestro principal tesoro” que posibilitan seguir haciendo periodismo a pesar de todo, que actualmente son más de 112.000.

En la gala de reconocimientos nos acompañaron Jose Manuel Caballero, vicepresidente segundo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha; Milagros Tolón, delegada del Gobierno en Castilla-La Mancha; Soledad de Frutos, diputada delegada de Hacienda y Presupuesto de la Diputación de Toledo; Julián Garde, rector de la Universidad de Castilla-La Mancha, así como alcaldes, concejales y otros representantes públicos, así como de entidades sociales, culturales o deportivas. También socios y socias de elDiario.es Castilla-La Mancha.

Los seis reconocidos y reconocidas

El primer reconocimiento dedicado al emprendimiento social, recayó en la empresa familiar, Capitán Denim, ubicada en la localidad de Madrigueras (Albacete), porque promueve un modelo de producción y consumo responsable, que contribuye a la economía social y solidaria, así como la economía circular. Se trata de un proyecto textil que lleva medio siglo fabricando vaqueros con tejidos sostenibles. Después de la crisis financiera de 2008, los hermanos Juan, Oto y José María Arroyo continuaron el legado de sus padres -siendo este último quien recogió el reconocimiento-. Su objetivo es “revertir el impacto medioambiental del sector”, apostando por la producción local y con procesos innovadores de bajo impacto.

Seguidamente, el reconocimiento al impulso de la economía rural y la lucha contra el despoblamiento, se le entregó a Jésica Alfaro y Soledad López por resucitar la Bodeguilla de Motilla, un bar-abacería que está dotando al municipio conquense de Motilla del Palancar de servicios gastronómicos de primera línea. Estas dos jóvenes conquenses decidieron volver a sus orígenes después de pasar por Mugaritz (Euskadi), Singapur o Costa Rica, aprendiendo sobre gastronomía, para abrir su propio negocio.

El Círculo del Arte se llenó de solemnidad y silencio al escucharse la voz de Francisco García Martín, colaborador de elDiario.es Castilla-La Mancha bajo el seudónimo de Epicaris, a través de un vídeo In Memoriam. Recibió un reconocimiento póstumo. Francisco fue historiador, especializado en Patrimonio, miembro de Amnistía Internacional, activista y enamorado de Toledo aunque nació en Villacañas. Siempre estuvo empeñado en las causas justas, a veces imposibles, pero nunca se rindió, hasta que le derrotó una maldita enfermedad. Muy emocionadas, recogieron este reconocimiento Carmen García -su esposa- y su hija Cristina García, arropadas por el equipo de la redacción.

Seguidamente, la Federación de Montaña de Castilla-La Mancha, y sus voluntarios y voluntarias, fueron reconocidos por apuesta por la inclusión social, a través de su proyecto ‘Castilla-La Mancha sin techos’. Una iniciativa que hace posible la escalada asistida, donde demostraron que la montaña puede ser accesible para todos y todas, sin importar una condición física. El pasado mes de octubre escalaron al Pico Ocejón (Guadalajara). Recogieron el reconocimiento Adolfo Marco, director del área de inclusión de la Federación de Montaña de Castilla la Mancha, y los montañeros Luis Miguel Gómez y Omar Ortiz.

Después se entregó el reconocimiento a los investigadores e investigadoras que han trabajado por recuperar la memoria histórica de Castilla-La Mancha, después de 50 años de democracia consolidada. Un trabajo que requiere investigación, intervención social y reparación, así como de divulgación, fundamental para establecer puentes entre el pasado y el futuro. Recogieron este reconocimiento los representantes de los científicos y científicas de las universidades con presencia regional. Francisco Alía Miranda, de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM); Verónica Sierra Blas, de la Universidad de Alcalá (UAH) y Julián López García, de la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED).

Por último, se entregó un reconocimiento honorífico a Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha, que fue entregado a su presidente, Ángel Villafranca. Este 2025 se celebra, además, el Año Internacional de las Cooperativas para visibilizar al sector. A través de este reconocimiento se ha querido reconocer su labor dentro de un sector que necesita relevo generacional en una región como la nuestra, profundamente vinculada a la industria agroalimentaria.

Los reconocidos y reconocidas recibieron una pieza de cerámica modelada y diseñada por los artistas Tony Portela y Juan Carlos Villacampa, quienes además son profesores y vecinos de Toledo. Se trata de un ‘disco’ dibujado y cocido a 1.250 grados en un horno ubicado en un taller de un callejón de la capital toledana.

Este reconocimiento de cerámica “lleva estampado un puente que es un símbolo de comunicación, progreso y de mano tendida. Símbolo de unión, paseo tranquilo, conexión y proximidad”, según han explicado los artistas que lo han confeccionado.

Risas y reivindicaciones feministas

Una vez entregados los reconocimientos, la gala de reconocimientos tuvo un broche final con el espectáculo de humor de la cómica Nuria Jiménez. Esta artista inició su carrera como cómica en el año 2009 de la mano de Alejandro Angelini. Se ha formado en diferentes disciplinas como la improvisación, el clown o el burlesque. A lo largo de su trayectoria ha participado en diferentes ciclos y sobre escenarios en Uruguay, Argentina, Chile o Corea del Sur. En la actualidad forma parte del grupo toledano Bolólogos y colabora con la Revista Mongolia, entre otras actividades.

Ofreció un monólogo feminista en el que desgranó cómo la publicidad trata de diferente manera a los hombres y a las mujeres, destacando que “ahora los hombres aparecen en los anuncios de detergente, porque ponen la lavadora, pero claro, porque los aparatos te lo calculan todo, lo único que tienes que hacer para que funcionen es respirar cerca”.

Jiménez también es co-fundadora de Más Cómicas, grupo que aglutina a profesionales de toda España con el fin de “mantenernos protegidas de prácticas machistas en el ámbito de la comedia”. A la vez vigila y denuncia el machismo en el sector y reivindica la comedia feminista y LGTBI+ incluyente, justa y contestataria.

Por otro lado, la monologuista quiso hacer hincapié en la discriminación que siguen sufriendo las mujeres, sobre todo en redes sociales. “Un pezón femenino no es un genital. En redes sociales los censuran, incluso las marcas de ropa borran de las modelos los pezones, no sabemos con qué”, exclamó. Nuria no solo hizo reír al público, sino que también les invitó a participar: “Repetid conmigo, las tetas no son genitales. ¿Qué no son? Genitales”, respondieron los asistentes a coro.

La gala de reconocimientos también fue amenizada por el músico y artista afincado en Toledo, Sergi Fecé.

Nos han apoyado en esta gala de reconocimientos la Junta de Castilla-La Mancha, a través de su marca de garantía de calidad 'Campo y Alma', BBVA, la Diputación Provincial de Guadalajara y la Diputación Provincial de Toledo. Además, han colaborado la Denominación de Origen la Mancha, San Telesforo Mazapán y Arriaca Cervezas.

¡Gracias a todos, todas y todes por acompañarnos!

La edición castellanomanchega de elDiario.es celebrará el próximo 27 de noviembre el acto de entrega de sus Reconocimientos Somos Km.0 en un acto que tendrá lugar en el Círculo del Arte de Toledo, a las 18 horas.

El objetivo es visibilizar la labor de personas o grupos de personas, entidades o asociaciones que contribuyen al desarrollo social, económico o cultural, entre otros, de Castilla-La Mancha.

El periódico cumple este año 11 años de trayectoria desde que en febrero de 2014 se sumase a la iniciativa impulsada por un grupo de periodistas que fundaron elDiario.es dos años antes, bajo la dirección de Ignacio Escolar.

Ahora en Castilla-La Mancha, con un equipo renovado, el acto servirá también para presentar a los nuevos integrantes de la redacción, dentro de un equipo que encabezan los editores Luis Enrique Espinoza y Javier Manzano y que dirige Carmen Bachiller.

A las periodistas Alicia Avilés, Pilar Virtudes se han unido este año Rodrigo Abad y Javier Muñoz de la Torre Granados, que participarán en el acto, junto a Fidel Manjavacas, periodista en Toledodiario.es, nuestro medio asociado, al que de forma reciente se ha incorporado Itziar Machicado.

El equipo lo completan Rocío Sánchez, al frente de Administración y Recursos Humanos, Verónica García, nuestra directora comercial y Julio López, responsable de las tareas multimedia.

Seis reconocimientos 'kilómetro cero'

Durante el acto se entregarán un total de seis reconocimientos a personas o entidades de la comunidad autónoma. En concreto el Reconocimiento Somos Km.0 al Emprendimiento Sostenible será para la empresa Capitán Denim con sede en Madrigueras (Albacete).

Esta empresa promueve un modelo de producción y consumo responsable, contribuye a la economía social y solidaria y también a la economía circular. Apuestan por la producción local, por procesos innovadores de bajo impacto, por usar materiales y tecnología sostenible Greensight y entienden la sostenibilidad “sin postureo y con hechos”.

Después, se entregará el Reconocimiento Somos Km.0 al impulso de la economía rural a Jésica Alfaro y Soledad López, propietarias de la Bodeguilla de Motilla, con sede en la localidad conquense de Motilla del Palancar. Con formación en el Basque Culinary Center. Desde Mugaritz, en Euskadi, pasando por Singapur o Costa Rica, conquenses, decidieron un buen día volver a sus orígenes, al pueblo y abrir su propio negocio. Se quiere visibilizar su apuesta por el desarrollo rural y su contribución a que nuestros pueblos, como Motilla del Palancar, tengan servicios gastronómicos de primera línea.

Por otro lado, se otorgará el Reconocimiento póstumo Somos Km.0 al activismo cultural, la defensa del patrimonio y la lucha por los derechos de las personas, a Francisco García Martín. (Villacañas, 1959-Toledo, 2025). Historiador y articulista en elDiario.es Castilla-La Mancha hasta su fallecimiento el pasado verano. Escritor, autor de numerosos libros en los que visibilizar a personas y colectivos olvidados, miembro de Amnistía Internacional estuvo siempre ocupado y preocupado por el movimiento vecinal y la promoción cultural.

También habrá un Reconocimiento Somos Km.0 a la labor por la inclusión social que se otorga a la Federación de Montaña de Castilla-La Mancha y por extensión a todos los voluntarios y voluntarias que han hecho posible este año el programa ‘Castilla-La Mancha sin techos', al apostar por la escalada asistida y demostrar que la montaña puede ser accesible para todas las personas, independientemente de sus limitaciones físicas.

Además, se entregará el Reconocimiento Somos Km.0 a la investigación científica, a la divulgación y a la transferencia de conocimiento a los investigadores e investigadoras que están contribuyendo a la recuperación vestigios de la memoria más reciente en Castilla-La Mancha.

El éxito colectivo que supuso la vigente democracia, de la que hoy disfrutamos todas y todos, no fue fácil. Este periodo estuvo precedido por otro que requiere investigación, intervención social y reparación. También divulgación, transferencia de conocimiento sobre todo a las nuevas generaciones.

Es un trabajo fundamental para establecer puentes entre pasado y futuro y lo realizan las asociaciones memorialistas y también nuestros científicos y científicas en la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), la Universidad de Alcalá (UAH) y la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED), con el apoyo de las instituciones públicas locales, autonómicas y estatales. En el nombre de todas las personas, asociaciones, colectivos e instituciones que forman parte del Consejo Asesor de la Memoria Democrática de Castilla-La Mancha queremos visibilizar la labor de Francisco Alía Miranda, historiador, catedrático en la Universidad de Castilla-La Mancha, Verónica Sierra Blas, investigadora y profesora del Departamento de Historia y Filosofía de la Universidad de Alcalá (UAH) y Julián López García, investigador y catedrático de Antropología Social y Cultural de la UNED.

Finalmente habrá un Reconocimiento honorífico a Cooperativas Agroalimentarias. Este año 2025 se celebra, precisamente, el Año Internacional de las Cooperativas. La ONU dedica este año a recordar el papel de estas entidades de economía social. En Castilla-La Mancha destaca la presencia de las cooperativas agroalimentarias con su importante presencia en el medio rural y también por su papel en la divulgación de los productos -kilómetro Cero- de la comunidad autónoma y en la internacionalización a través de la exportación.

Los Reconocimientos Somos Km.0 de elDiario.es Castilla-La Mancha están patrocinados por la Junta de Castilla-La Mancha y la marca de Alimentos 'Campo y Alma', BBVA, la Diputación Provincial de Guadalajara y la Diputación Provincial de Toledo. Además, colaboran la Denominación de Origen la Mancha, San Telesforo Mazapán y Arriaca Cervezas.

Las legumbres son un cultivo sostenible y un alimento saludable. Ayudan a preservar el planeta, pues tienen una huella de carbono baja, favorecen el mantenimiento de suelos fértiles y requieren pocos recursos hídricos; y también contribuyen a cuidar nuestra salud, ya que aportan tanto hidratos de carbono de alta calidad, como fibra y proteínas de origen vegetal, además de contener vitaminas y minerales y ser bajas en grasa.

Los garbanzos, las lentejas y las alubias son las legumbres más conocidas, pero también forman parte de este grupo nutricional los guisantes, las habas, la soja y los cacahuetes. Un amplio abanico que permite cocinar y comer legumbres de formas muy variadas.

Ligadas en la cocina española a los guisos y potajes más tradicionales, son en realidad un ingrediente versátil que podemos incluir en nuestra dieta de diferentes maneras y con recetas sencillas, rápidas de preparar y ligeras. De hecho, se pueden consumir como tentempié o picoteo e, incluso, formar parte de dulces y postres.

Y lo mejor es que, aunque podemos cocerlos en casa, también los encontramos ya cocidos en los supermercados, con todas sus propiedades y listos para usar, lo que facilita improvisar la comida o la cena.

En ensalada

Los garbanzos combinan estupendamente con tomate, pimiento, pepino, cebolla y queso fresco, y se pueden aliñar con una vinagreta enriquecida con ajo y comino. También si se mezclan con zanahoria rallada, cebolleta picada, pistachos tostados y semillas de sésamo, y se condimentan con cilantro fresco picado, comino molido, zumo de limón, aceite de oliva y sal. Otra opción, más original, es rellenar hojas de cogollo con garbanzos cocidos mezclados con pisto.

Las lentejas quedan muy ricas con champiñones salteados, tomate, cebolleta y pipas de girasol y calabaza, aderezando la ensalada con aceite de oliva y salsa de soja. Por su parte, las alubias se pueden servir con tiras de bacalao ahumado, tomate, pimiento, cebolla, huevo cocido y aceitunas negras, aliñando con vinagreta.

También los guisantes son perfectos para las ensaladas, por ejemplo, con melocotón, queso feta, almendras y hojas de menta picadas, con aceite de oliva y un toque de zumo y ralladura de limón; mientras que las habas se pueden preparar con ventresca y rabanitos, mezclando el aceite de la conserva con pimienta negra y unas gotas de vinagre de manzana.

Por cierto, los cacahuetes, ya sean enteros, troceados, o poniendo una cucharada de su crema mezclada con la vinagreta de aliño, enriquecen cualquier ensalada. Y no te olvides de los brotes germinados de legumbre, un ingrediente que encaja en cualquier ensalada. Son más nutritivos y fáciles de digerir que las propias legumbres.

Sustituyendo la proteína animal

Incluir legumbres como ingrediente en algunos platos, permite consumir menos carne y pescado, manteniendo una dieta rica en proteínas.

La hamburguesa de lentejas y nueces es una buena opción: cocina ajo y cebolla muy picada, añade las lentejas cocidas y las nueces picadas con sal y especias como perejil, comino y pimentón. Mezcla aplastando un poco para formar una pasta. Cuando esté fría, forma hamburguesas pequeñas y cocina en la sartén. Puedes servirlas solas, acompañadas de una ensalada, de hortalizas o en panecillos de hamburguesa.

El falafel es un plato de la cocina árabe que utiliza garbanzos o habas para formar algo similar a las croquetas o los filetes rusos. Una vez hechos, se acompañan con salsa de yogur.

Las alubias, mezcladas con hortalizas frescas picadas y/o aguacate, pueden ser la base en el relleno de tacos y wraps, cuya masa puedes preparar también batiendo con una batidora el mismo peso de huevo, harina de garbanzo y agua. Deja reposar 15 minutos y cocina poniendo un cucharón de masa en una sartén durante un par de minutos por cada lado.

Si no sabes cómo usar la soja texturizada, prueba a sustituir la carne picada por ella, y convierte laboloñesa tradicional en sojañesa. Podrás acompañar la pasta, preparar una lasaña o rellenar patatas asadas.

Guisos exprés y recetas de aprovechamiento

Si vas con mucha prisa, las legumbres ya cocidas son tu mejor aliado. Prepara una sopa de alubias en un momento: pon en una cacerola alubias cocidas, pisto, agua o caldo y una pizca de albahaca seca, deja cocer 10 minutos a fuego lento y estará lista para disfrutar.

Si mezclas en una cazuelita de barro salsa de tomate frito con guisantes cocidos y trocitos de jamón, cascas un par de huevos encima y lo metes en el horno hasta que las claras cuajen, tendrás unos huevos al plato rápidos y riquísimos, logrando una receta completa y saludable.

También puedes hacer un potaje de vigilia rápido mezclando en un cazo garbanzos cocidos con un puñado de hojas de espinaca, migas de bacalao desalado y caldo de verduras. Deja cocinar a fuego lento 10 minutos, mientras cueces un par de huevos. Sirve el potaje y añade los huevos cocidos troceados.

Si te apetece un guiso de lentejas con setas, saltea las setas con ajo y cebolla muy picadita durante 5 minutos, añade las lentejas cocidas y cubre con caldo de pollo. Deja que cueza 10 minutos y pon a punto de sal y pimienta.

Tentempié saludable

Podemos preparar un picoteo con legumbres para media mañana o incluirlas en la merienda. El hummus admite muchas opciones, puede hacerse sólo con garbanzos o incluir otros ingredientes para variar su sabor: remolacha cocida, pimientos del piquillo, zanahoria asada o aceitunas negras son muy buenas opciones.

Similares al hummus son otras cremas untables, como la de alubias y pimiento rojo; el paté de lentejas y tomate seco; o el dip de guisantes, yogur y limón. Todas se pueden disfrutar con bastones de zanahoria y pepino, con colines de pan o con galletitas saladas, que también se pueden preparar con harina de garbanzo.

También el pan tipo hogaza o de molde puede hacerse con harina de legumbres: el pan de lentejas no tiene gluten y es apto para celiacos. Puedes comerlo tal cual o usarlo para preparar unas tostas.

Los garbanzos especiados pueden convertirse en un snack crujiente si se aderezan con pimentón, comino o curry y se hornean, una vez cocidos, durante 20 minutos a 180ºC. Igual que un puñadito de cacahuetes tostados (conviene evitarlos fritos).

Si aplastas garbanzos cocidos y los mezclas con clara de huevo y un poco de sal, puedes hacer bases para mini pizzas: cocina 10 minutos por cada lado en el horno, rellena a tu gusto y hornea de nuevo hasta gratinar el queso.

También en dulces y postres

Si tostamos garbanzos cocidos, hacemos montoncitos y los bañamos en chocolate, tendremos unas rocas crujientes riquísimas. También las trufas de lentejas cocidas, dátiles y coco rallado (se hacen picando todo y formando, sin más) son un éxito asegurado, como las barritas o bolitas energéticas que se preparan mezclando cualquier legumbre cocida, con copos de avena, frutos secos picados o en crema y miel. También admiten cacao en polvo, pepitas de chocolate o semillas.

El brownie de alubias negras no sólo está rico, sino que es más saludable que la opción original. Se prepara mezclando 1 huevo, 125 g de alubias negras cocidas, 90 g de azúcar moreno, 20 g de cacao puro en polvo, un par de cucharadas de aceite, ½ cucharadita de levadura y una pizca de sal. Pon en un molde de horno de 10x20 cm. Reparte -si quieres- trocitos de nueces o de chocolate por encima y hornea durante 20-25 minutos a 180ºC. Saca, deja enfriar y desmolda.

Hay multitud de recetas de bizcochos y magdalenas en las que las legumbres cocidas sustituyen a la harina y permiten reducir la cantidad de azúcar. También galletas como las cookies de garbanzos. Mezcla 150 g de garbanzos cocidos con 65 g de copos de avena finos, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de cacao puro en polvo, 1 cucharadita de canela y una pizca de sal. Por último, mezcla ½ cucharada de vinagre y ½ cucharadita de bicarbonato y añade a la masa. Forma bolitas, aplasta un poco y pon pepitas de chocolate por encima. Hornea a 180ºC durante 15 minutos. ¡Verás qué ricas!

Por supuesto, la crema de cacahuete es una opción estupenda para untar o rellenar, también la crema de cacao y avellanas hecha con una base de alubias negras o garbanzos cocidos. Y los crêpes y tortitas se pueden preparar con harina de legumbres, nadie notará la diferencia.

Tras “un abandono de 30 años” el cultivo de leguminosas está en un momento de expansión gracias a sus efectos beneficiosos sobre los suelos y la salud de los consumidores, aunque aún tiene una serie de problemas que tienen que atajarse por parte de las administraciones y el sector.

Esta es una de las conclusiones de la segunda mesa de debate que tuvo lugar en la I Jornada LegumbreViva que se celebró ayer en Cabañas de la Sagra, organizada por elDiario.es Castilla-La Mancha y su sección Agroalimentaria.

En la mesa, integrada por investigadores en diversos campos relacionadas con las legumbres, intervinieron Alfonso Clemente, director e investigador científico de la Estación Experimental del Zaidin en Granada; Diego Rubiales, doctor ingeniero agrónomo y profesor del investigación del CSIC; y Carlos García-Villarrubia, responsable de experimentación agraria del CIAPA (Centro de Investigación Apícola y Agroambiental) de Marchamalo (Guadalajara) organismo dependiente del IRIAF.

Alfonso Clemente, que centró su disertación sobre nutrición y salud en el consumo de legumbres, también puso en valor “no solo la calidad de nuestras legumbres sino el impacto que tienen sobre la sostenibilidad, la ordenación del territorio y su importancia en nuestra soberanía alimentaria”, pero también puso sobre la mesa problemas como la desorganización del sector.

“Los distintos actores está muy desconectados, cada un tenemos una visión diferente, el investigador tiene una visión, el agricultor, el envasador, el industria. El Ministerio de Agricultura ha hecho un esfuerzo de reunirnos a todos pero no ha sido suficiente, debe ser un esfuerzo continuo y sin esa organización los esfuerzos que hacemos de manera independiente no son suficientes”, apunto y destacó en este punto la necesidad de asociarnos poniendo como ejemplo los consejos reguladores de las figuras de calidad: “Les ha hecho mucho bien el estar junto, tener visión de que juntos somos mejore que separados. Sin todo eso podemos reunirnos mil veces, pero seguimos dando vueltas a lo mismo, es momento de sentarnos a la mesa y ver esa unión del sector”, durante el turno de preguntas tras las intervenciones.

Clementé destacó en su ponencia la importancia de las legumbres en “nuestra cultura gastronómica,  nuestra cultura en mayúsculas. Forman parte de nuestra cocina tradicional mediterránea y también de la más innovadoras. Las legumbres se encuentran en la base de nuestra pirámide como alimentos básico de nuestra dieta”.

 “Los valores nutricionales son muy elevados debido al alto contenido en proteínas, tiene bajo niveles de grasa y altos nieves de carbohidratos algunos de ellos no digeribles”, esto es importante, señaló, porque “estos carbohidratos y la fibra dietética que mejoran nuestra salud intestinal de distintas maneras, generando una serie de productos beneficiosos para la salud”.

Ello afecta a la “mejora de la diversidad de la microbiota intestinal y esto está directamente relacionado con la mejora en nuestra salud. Reducen el nivel inflamatorio basal y mejora la integridad de la barrera epitelial, reduce enfermedades crónicas como la diabetes o la obesidad”, señaló.

Las proteínas de las legumbres tienen elevada calidad nutricional, el contenido proteico es entre dos y tres veces superior a los cereales, además la ausencia de gluten la hace adecuada para una población celiaca“, presentan bajo contenido lipídico, a excepción del garbanzo que tienen un 7% pero son grasas insaturadas, como el ácido oleico y linoleico.

Clemente concluyó señalado que “el consumo de legumbres recomendado es de tres raciones por semana y estamos lejos de ese consumo. Son recomendadas en dietas de bajo contenido en grasa, esta indicado en dietas de adelgazamiento, en dietas de pacientes diabéticos y son fundamentales en la dieta vegetariana.

Diego Rubiales: “Pasado, presente y futuro”

Diego Rubiales centró su intervención en “el pasado, presente y futuro de las legumbres.”, En este sentido empezó siendo muy crítico al afirmar que “todos tenemos parte de culpa en que lo de las leguminosas no funcione porque las hemos abandonado durante 60 años” y recuperarlas “es responsabilidad de todos como padres, como sociedad, como investigadores, como consumidores”.  

Así puso de manifiesto la paradoja de que consumimos mucho menos pero “aún tenemos que importar. No somos capaces de ofrecer al agricultor las condiciones para que las produzca de forma rentable y las venda bien y como resultado es más fácil comprar un barco que te lo ponen en el puerto con legumbres de una calidad uniforme y aun precio más bajo”.

Destacó cómo Canadá, que “hace 30 años no sabía lo que era una lenteja, han sido capaces de convertirse en los mayores importadores haciendo innovación, políticas y asociacionismo”.

Apuntó también la importancia de las proteaginosas en general porque “a nivel macroeconómicos en España lo importante es la alimentación animal, pero lo malo es que el cultivo en España ha descendido por culpa de las circunstancias y de que no hemos sido capaces de ponerle solución”.

Hace 30 años Canadá no sabía lo que era una lenteja, han sido capaces de convertirse en los mayores importadores haciendo innovación, políticas y asociacionismo

Diego Rubiales — Investigador del CSIC

No obstante, manifestó que “esta tendencia se está revertiendo y es gracias a los activistas sociales, porque en los últimos diez años ha habido gran preocupación por el medioambiente, por  reducir la contaminación, y eso está haciendo que la gente vuelva a pedir alimentos más sostenibles y legumbres, y que se cultiven, no es por la PAC”.

Así, decía, “llevamos unos 15 años en los que en Europa, tras una tendencia decreciente anterior, empieza a haber aumento. Ha despegado la soja y es soja básicamente para consumo humano, variedades nuevas desarrolladas en Europa no transgénicas. En España la soja tiene un techo, ya que es un cultivo que necesita agua y España es mayormente de secano”.

También puso de manifiesto como en Europa hay enorme interés en variedades de legumbres sobre todo garbanzos y lentejas, mayor que en España.

En España la superficie fue bajando pero en los últimos 10 empieza a despegar, y todo viene debido al consumo. Un consumo que está en recuperación, así este investigador abundaba en que “en los años sesenta, el consumo en la población española era de 13 kilos de legumbre y 20 kilos de carne por persona y año, mientras que en 2013 era de 3 kilos de legumbres y 60 kilos de carne. Los nutricionistas dicen que debe ser al revés”.

A su juicio, “en España está aumentado el cultivo del guisante proteaginoso para pienso, pero lenteja y garbanzo ha aumentado poco y hay que actuar en las figuras de calidad”, un tren que hay que coger porque “los canadienses también tiene programas de desarrollo de variedades pensando en el mercado español” centradas en la mejora de la calidad: “Dentro de poco se nos acabará esta excusa de que nuestra legumbre es de mayor calidad”, apuntaba.

Por todo ello, señalaba la necesidad de actuar en una doble vertiente, fomentado el consumo y facilitando los medios para que sea rentable para el agricultor cultivarlo aquí porque si no “favorecemos la importación” de legumbres de otros países.

Para finalizar puso la vista en “sacar variedades nuevas que satisfagan la necesidad del productor y de la industria”.

García-Villarrubia: debilidades y fortalezas

Por último, Carlos García-Villarrubia, investigador del CIAPA con sede en Marchamalo, con una ponencia sobre el ‘Análisis DAFO del cultivo de leguminosas de consumo humano. Garbanzo y lenteja’ se centró en las debilidades y las fortalezas de este cultivo.

Así entre las amenazas externas señaló los dientes de sierra en producción que hay en las legumbres provocados por el cambio climático “con heladas tardías, golpes de calor, factores ambientales que están impactando en esos rendimiento” y en este sentido, señaló la importancia de contar con una “semilla certificada para corregir los problemas que se puedan encontrar en los cultivos” y el apoyo de la investigación para ello.

“Esto es un problema, si no sembramos semilla certificada ¿cómo protegemos en cultivo?”, se preguntaba.

Y en las fortalezas de las leguminosas destacó la importancia de la rotación de los cultivos con leguminosas para favorecer la salud del suelo. Fue muy claro al señalar la importancia del suelo para la calidad de las producciones: “Las lentejas son buenas aquí porque la tierra es buena. Las figuras de calidad se tienen que relacionar con el suelo, donde hay suelo hay lenteja”.

También puso sobre la mesa “la potencia de la comunidad, en garbanzo y sobre todo en lenteja”.

Y en el capítulo de las oportunidades y tras apuntar que “la agricultura subvencionada es mal negocio, es mejor tener precio, tener rentabilidad”, relató el apoyo institucional desde la “Unión Europa, a través de los ecoesquemas y también desde el Plan Proteico e incluso Castilla-La Mancha tiene una línea que está reestudiando para establecer ayudas para no perder esa variabilidad genética que tenemos y hay otras comunidades que ponen en marcha ayudas de apoyo al agricultor para poder comprar semilla certificada”.

La agricultura subvencionada es mal negocio, es mejor tener precio, tener rentabilidad

Carlos García-Villarrubia — Investigador del Centro de Investigación Apícola y Agroambiental (CIAPA-IRIAF)

Hay más herramientas para mejorar la producción como “la biotecnología, intentando ahorrar costes también se pueden impulsar cambios normativos para que se puedan emplear cuestiones de agricultura 4.0, también hay que trabajar en el canal corto de comercialización, promover microempresas que fijen empleo en el medio rural”, apuntó.

También, como ya se había apuntado en esta mesa de debate señaló que  “hay que impulsar el desarrollo de variedades comerciales, las instituciones tienen que impulsar que el agricultor emplee este tipo de material genético, si no seguimos sembrando la lenteja de nuestro abuelo y es buena pero no nos ayuda”.

La jornada terminó con la clausura por parte del director de Alcampo Toledo, Manuel Duque, que puso de manifiesto la preocupación de los últimos años del consumidor por las producciones locales. Esta empresa que lleva como lema “comer bien y vivir mejor cuidando el planeta”,  se centra en ofrecer alimentos de calidad y en el producto local. Duque puso como ejemplo cómo han introducido en esta superficie de Toledo una empresa de dulces de la localidad toledana de Polán hace dos semanas y “está vendiendo muchísimo más que Donuts”.

La jornada, que cuenta con el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, 'Campo y Alma', Eurocaja Rural y Alcampo, y con la colaboración del Ayuntamiento de Cabañas de la Sagra, concluyó con un guiso de lentejas producidas en la localidad toledana para todos los asistentes.  

Las leguminosas son un tipo de cultivo que está viviendo un periodo de expansión en Castilla-La Mancha. Estas plantas, caracterizadas por las vainas que contienen fruto, se destinan tanto al consumo animal -en forma de piensos- como al consumo humano, con las tradicionales legumbres. 

La comunidad autónoma de Castilla-La Mancha las produce para ambos fines, al 50% y tanto su viabilidad como su expansión futura va a depender de varios factores. Uno de los más importantes, según la directora general directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar, tiene que ver con el futuro modelo de la Política Agraria Comunitaria (PAC) que actualmente es motivo de debate en toda Europa.

“La PAC tiene mucha influencia en este tipo de cultivo. Hace falta más apoyo desde la Política Agraria Comunitaria”, ha asegurado Elena Escobar, una opinión con la que se alinea Alejandro García Gasco, secretario de Agricultura de UPA Castilla-La Mancha, que iba más allá y pedía “una ayuda específica”.

Así se ha puesto de manifiesto durante la celebración de la primera de las dos mesas redondas dentro de la I Jornada LegumbreViva que se ha celebrado este miércoles en la Casa de Cultura de la localidad toledana de Cabañas de la Sagra, con presencia de productores, distribuidores e investigadores, además las instituciones públicas.

Durante la primera parte de la sesión se habló de la ‘Evolución en la producción de legumbres en Castilla-La Mancha’, centrada en analizar el momento por el que atraviesa este cultivo en Castilla-La Mancha y también en su futuro.

“Debemos apostar, también en este sector, por la soberanía alimentaria. Ya hemos padecido demasiado por las guerras recientes. Que se mantenga el cultivo y se incremente”, comentaba durante su intervención la directora general.

El presente y el futuro del cultivo preocupa a los agricultores en las principales zonas de producción en la comunidad autónoma, tanto la Manchuela conquense como la Sagra toledana. Así lo ponía sobre la mesa Emilio Rodríguez, productor en Cabañas de la Sagra

“Se crían bien los garbanzos, pero el problema es la comercialización”, decía, además de “la falta de rentabilidad”. “Es uno de los principales problemas porque si antes se podía vivir con 60 hectáreas, hoy necesitas tener al menos 200”, ha comentado.

Una opinión compartida con otros agricultores presentes en la sala, como Juan Manuel Rodríguez y que participaba en el debate. “Empecé por vocación en la década de los 70. Sembraba legumbres de toda la vida: lenteja no hay mejor que la de Cabañas de la Sagra”, reivindicaba. Después, lamentaba la falta de relevo generacional en una zona limítrofe con la Comunidad de Madrid. “Tenemos que hacer atractiva y viable la agricultura porque la calidad ya la tenemos, desde siempre”.

En este sentido ha pedido a las instituciones “legislar sin trabas”, ha rechazado que los agricultores tengan que “vivir de las subvenciones” y también ha reclamado reducir el exceso de burocracia para los productores del sector.

Una IGP en camino que UPA pide extender a toda Castilla-La Mancha

La leguminosa es un cultivo de secano, lo es en el 95% en Castilla-La Mancha. “Necesita mucha subvención para que sea rentable, aunque eso es común en todos los cultivos”, reconocía la directora general antes de abogar por “dar un salto en la comercialización”.

Uno de los hándicap para el sector es que las legumbres que se producen en la comunidad autónoma no son autóctonas en esta región. “Hablamos por ejemplo de lenteja castellana, pero su cochura la hace diferente, así que hay que convencer al consumidor con la calidad. Debemos aportarle valor de marca”. Por eso, Elena Escobar ha ofrecido “trabajar de forma conjunta” en este sentido con los agricultores de las comarcas de la Sagra y la Manchuela.

¿Falta marketing?, se preguntaba a los ponentes. “Hay que dar a conocer las legumbres desde que somos pequeños. Las campañas de promoción están bien, pero siempre que haya mejora de la relación contractual entre el agricultor y la distribución. Si no, la promoción se puede ver difuminada. Se trata de mejorar el precio” para, en definitiva, mejorar “toda la cadena”, decía García Gasco.

En su opinión la fórmula puede pasar por crear mesas de trabajo o apostar por las interprofesionales para mejorar “la relación” entre los eslabones del sector.

Desde hace seis años, el Gobierno de Castilla-La Mancha trabaja para lograr la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para la lenteja de la Manchuela conquense. “Ya hay 41 figuras de calidad y vamos a seguir trabajando en conseguir esta nueva IGP”, decía Elena Escobar.

Alejandro García Gasco, secretario de Agricultura de UPA Castilla-La Mancha ha pedido extender esa figura de calidad no solo a la provincia de Cuenca, sino a toda Castilla-La Mancha, dentro del sector productor de este tipo de alimentos.

Manuel Torrero, vicepresidente de ASAJA en la región ha calificado la futura IGP como “necesaria” pero también ha advertido que eso “no garantizará” una mejora de precios para los agricultores. Por eso, ha reclamado “hacer un esfuerzo” en el papel de intermediación entre el agricultor y el consumidor que juegan las empresas de distribución, para equilibrar la cadena alimentaria.

En este aspecto se ha mostrado crítico. “La globalización está muy bien para comprar coches, pero muy mal para el agricultor. Estamos dando vía libre a que se importe y para algunas empresas es más cómodo importar 500.000 toneladas de lenteja pardina que pedir que se cultive aquí”, aseguró.

Se ha referido también a la forma de producir de terceros países que “utilizan el glifosato para secar la lenteja pardina y lograr su madure. La cadena alimentaria debe ser consciente de que lo que se produce en este país es muy bueno”.

Después ha reclamado “un nuevo enfoque” sin perder de vista que “al final el consumidor es el que escoge”. La clave es “la transparencia en los canales, en el conjunto de la cadena, y que sean competitivos en precio”.

Desarrollar nuevas variedades adaptadas a “un clima cambiante”

Durante la conversación en esta jornada que busca visibilizar la producción de legumbres den Castilla-La Mancha se ha apostado también por la investigación y la innovación. “Hay que desarrollar variedades adaptadas a un clima cambiante”, decía Elena Escobar. El sindicato agrario UPA opina igual, según su secretario general, Alejandro García Gasco. “Es fundamental”.

Manuel Torrero, de ASAJA lamentaba que la investigación científica se haya “volcado” más en cultivos como la soja, con destino a la alimentación animal “y no tanto en otro tipo de proteína vegetal como las legumbres”. En este sentido cree que hay “un déficit” a la hora de invertir en mejoras genéticas que protejan el cultivo. “A veces el agricultor no tiene material vegetal que le permita ser productivo”, decía.

Optimismo con la vista puesta en jóvenes y cooperativas

El consumo de las legumbres como alimento fundamental de la Dieta Mediterránea también se ha colado en la conversación. En la actualidad la media está en algo más de tres kilos por persona y año, pero en los años 60 del siglo XX esa cifra llegaba a los 13 kilos.

¿El futuro? Elena Escobar se ha mostrado “optimista” en que el producto siga siendo consumido por las nuevas generaciones. Forma parte de la dieta mediterránea. “Veo a los jóvenes preocupados por tener una dieta sana”.

También se ha puesto en el foco, de cara al futuro, la necesidad de crear un sector cooperativo asociado a las legumbres. “Quizá sería una solución para que el agricultor participe más de los beneficios”, decía Elena Escobar. “Todos tienen que ganar dentro de la cadena alimentaria”, reivindicaba. “El modelo cooperativo no es la panacea, pero creo que debemos intentarlo”.

El director de Alcampo Toledo: “El producto local también se valora”

El director de Alcampo Toledo, Manuel Duque, ha participado también en el debate asociado a esta mesa. Desde su experiencia en el ámbito del consumo, recuerda que “hay productos de Castilla-La Mancha que se venden solos, como el queso manchego y en el sector del vino se ha logrado fijar precios por calidad. El producto local y nacional también se valora por parte del consumidor”, decía, para reconocer que falta mejorar en la comercialización. “Los americanos son los mejores vendedores del mundo, pero el cliente está cada vez más interesado en lo local. Eso hay que saber explotarlo y también las redes sociales y la gastronomía”

Según Manuel Duque hay clientes “para todo”. En su opinión, “la gente reconoce la calidad. Cuando hablamos por ejemplo de garbanzos, sabe lo que compra a 86 céntimos el kilo y también lo que compra por cuatro euros”.

Hay que crear conciencia del consumo de productos locales de calidad entre los más pequeños

Lara Román — Coordinadora del Observatorio para una Cultura del Territorio

Entre el público también se encontraba Lara Román, coordinadora del área de formación y acompañamiento al sector productivo en transición agroecológica dentro del Observatorio para una Cultura del Territorio (OCT). Ha abogado por la introducción en mayor medida del consumo de legumbres en los comedores escolares. “Hay que crear conciencia del consumo de productos locales de calidad entre los más pequeños”, ha dicho.

Además, ha sumado otra idea más. Al margen de la necesidad de crear cooperativas asociadas a las legumbres, ha apostado por seguir los pasos de otras comunidades autónomas que, como Navarra, están apostando por asociaciones de productores ecológicos. “Eso está mejorando el consumo y la calidad”, ha asegurado.

Julián Martínez Lizán, consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, cree que hay futuro para la producción de legumbre en la región. “Producimos 470.000 toneladas, pero es que importamos 400.000”, por lo que el consejero ve una expectativa de crecimiento “importante e interesante”.

Así lo ha afirmado este miércoles en la I Jornada LegumbreViva, un encuentro organizado por elDiario.es Castilla-La Mancha y su sección Agroalimentaria. La localidad toledana de Cabañas de la Sagra ha acogido este foro que pretende reivindicar el valor de las legumbres de calidad que produce Castilla-La Mancha. “Un encuentro importante, bonito y necesario”, en palabras del consejero, que ha agradecido la iniciativa porque “refrenda la apuesta por las legumbres de nuestra tierra”.

Martínez Lizán ha calificado a este cultivo como “necesario y fundamental”, si bien ha reconocido que “hay incertidumbre por parte de los productores” a causa de la baja rentabilidad.

El consejero ha afirmado que, en la PAC 2025, Castilla-La Mancha cuenta con cerca de 170.000 hectáreas declaradas de leguminosas, con dos zonas principales como son la Manchuela conquense y en la Sagra toledana. Esta cifra supone en torno al 30 por ciento del total nacional y un aumento de la superficie declarada en la PAC del 45,5% con respecto a 2022.

“Eso pone de manifiesto que, aun con las dificultades que puede tener en el desarrollo agronómico, por las variaciones que puede tener de precios y las dificultades que pueden encontrar, es un producto interesante que todavía tiene capacidad de crecimiento”, ha asegurado Martínez Lizán.

Además, el consejero ha mostrado su convencimiento de que “próximamente” Castilla-La Mancha contará con una nueva figura de calidad, una Indicación Geográfica Protegida (IGP), para la lenteja de la Manchuela. “Ya tiene la documentación necesaria al respecto el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y que esperamos que antes de final de año lo traslade a la Unión Europea, a la Comisión, para poder valorarlo”. Sin embargo, ha lamentado que “la dinámica de la Comisión [Europea] es muy tediosa y muy lenta y los periodos son demasiado largos para lo que nos gustaría”, por lo que no se ha atrevido a dar una fecha para poder disponer de esa figura de protección. “Pero esperamos que lo antes posible pueda estar resuelta”, ha concluido.

Cabañas tendrá un centro de formación agroecológica

En la inauguración de la I Jornada LegumbreViva, conducida por la directora de ElDiario.es Castilla-La Mancha, Carmen Bachiller, han participado también el alcalde de Cabañas de la Sagra, Tomás Díaz Yuste y el presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín. Al inicio de la misma, los asistentes han guardado un emotivo minuto de silencio en homenaje a las víctimas de la dana en Letur y Mira, coincidiendo con el primer aniversario de la tragedia.

Díaz Yuste ha anunciado que Cabañas de la Sagra va a habilitar un centro de formación agroecológica en los espacios del antiguo silo, con el objetivo de dar formación agraria. Y es que el alcalde considera clave dar ayudas y formación a las personas jóvenes para que puedan coger el testigo de la agricultura en la zona: “Sin relevo generacional no vamos a ningún sitio”.

En esa misma línea se ha pronunciado el presidente de Eurocaja Rural, afirmando que “hay que seguir apoyando para apostar por cuestiones como el relevo generacional”. López Martín también ha reclamado “hacer sostenible” el mundo del campo.

La I Jornada LegumbreViva ha contado con el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (a través de la marca 'Campo y Alma'), Eurocaja Rural y Alcampo, y con la colaboración del Ayuntamiento de Cabañas de la Sagra.

Manuel Duque, director de Alcampo Toledo, ha clausurado el evento y destacado que las legumbres son “símbolo de tradición y de sabores de nuestra tierra”, destacando que el hipermercado colabora con más de 300 productores castellanomanchegos y cuentan con casi 140 productos de la región. “Están funcionando muy bien los productos asociados a la marca de Castilla-La Mancha Campo y Alma”, ha comentado. Este mismo mes se iniciaba una nueva campaña, la novena ya, en la superficie comercial para promocionar los productos que se elaboran en la comunidad autónoma.

elDiario.es Castilla-La Mancha y su sección Agroalimentaria, en su apuesta por las producciones sostenibles y la alimentación saludable, celebrarán el próximo miércoles 29 de octubre la primera Jornada LegumbreViva, un evento que nace con la vocación de convertirse en un referente anual para el sector.

La jornada reunirá a representantes institucionales, productores, organizaciones agrarias, empresas, investigadores y expertos del sector para abordar los principales desafíos y oportunidades de este cultivo en la región. La cita se celebrará en la Casa de la Cultura de Cabañas de la Sagra, municipio con una arraigada tradición en el cultivo y producción de legumbres.

El encuentro comenzará a las 10:00 horas con la inauguración presidida por el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Julián Martínez Lizán; el alcalde de Cabañas de la Sagra, Tomás Díaz Yuste; el presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín, y la directora de elDiario.es Castilla-La Mancha, Carmen Bachiller.

El programa de la jornada

Para iniciar el debate, la mesa redonda ‘Evolución en la producción de legumbres en Castilla-La Mancha’, abordará en profundidad el momento por el que atraviesa este cultivo en Castilla-La Mancha, ya que la región es una de las principales productoras del país. En ella estarán Emilio Rodríguez, agricultor en Cabañas de la Sagra; Alejandro García Gasco, secretario de Agricultura de UPA Castilla-La Mancha; Manuel Torrero, vicepresidente de ASAJA en la región y Elena Escobar, directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas.

Después se celebrará una mesa de exposición y debate centrada en las características de la producción y el consumo de las legumbres e integrada por investigadores bajo el lema ‘Legumbres para una alimentación del siglo XXI’ y que estará moderada por la Fundación Global Nature. En ella Alfonso Clemente, director e investigador científico de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ-CSIC), Diego Rubiales, doctor ingeniero agrónomo y profesor de investigación del CSIC y Carlos García-Villarrubia, responsable de Experimentación Agraria del CIAPA de Marchamalo, disertarán sobre la nutrición, la salud, la sostenibilidad y las posibilidades de las legumbres.

La jornada, que cuenta con el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, 'Campo y Alma', Eurocaja Rural y Alcampo, y con la colaboración del Ayuntamiento de Cabañas de la Sagra, concluirá con una degustación de platos elaborados con legumbres de la zona, que pondrá el broche final a una mañana dedicada a destacar el papel de estos cultivos en el desarrollo rural.

¿Dónde puedes inscribirte?

La jornada tiene carácter gratuito y está abierta a todo tipo de públicos. Puedes inscribirte haciendo click en este enlace.