Vitoria‑Gasteiz atraviesa un momento clave para su gastronomía. Durante años, la ciudad ha cultivado un ecosistema hostelero diverso, honesto y profundamente ligado al territorio, aunque sin la visibilidad que merece. Actualmente, una nueva generación de emprendedores está redefiniendo ese relato: proyectos que nacen desde la autenticidad, que escuchan a la ciudad y a sus barrios y que entienden la cocina como una forma de construir comunidad. Esa energía merece ser reconocida, acompañada y proyectada.

Hablar de gastronomía en Álava es hablar de futuro. De un territorio que está construyendo un relato propio, sólido y contemporáneo. De emprendedores y emprendedoras que trabajan con rigor y sensibilidad. De una comunidad que ya no espera reconocimiento: lo reclama, lo demuestra y lo sostiene cada día.

La gastronomía tiene una capacidad extraordinaria para transformar territorios. Detrás de cada restaurante, cafetería, bar, proyecto de bebidas o iniciativa gastronómica hay personas que deciden asumir riesgos, generar empleo y aportar valor económico, cultural y social a su entorno. Emprender en gastronomía nunca ha sido sencillo, y precisamente por eso resulta relevante reconocer a quienes lo hacen desde una visión de largo plazo, construyendo propuestas con personalidad y arraigo.

La jornada Culinary Action!, organizada por Basque Culinary Center y celebrada recientemente en Vitoria‑Gasteiz, permitió poner rostro a esa realidad. Aportó voz a emprendedores que están redefiniendo la oferta gastronómica de la ciudad desde perspectivas muy diversas: restaurantes gastronómicos, proyectos de cocina vegetal, espacios vinculados al vino, cafeterías de especialidad, conceptos innovadores de hospitalidad o nuevas propuestas de restauración urbana. Lo verdaderamente relevante no es la diversidad de formatos, sino la diversidad de miradas.

Hubo una idea recurrente a lo largo de toda la jornada: la necesidad de construir y reconocer una verdadera comunidad gastronómica. Durante años hemos asociado el éxito empresarial a trayectorias individuales. Sin embargo, los retos actuales exigen una lógica diferente. La innovación surge con mayor fuerza cuando existen espacios de encuentro, colaboración y aprendizaje compartido. Las comunidades emprendedoras generan conexiones, aceleran el intercambio de conocimiento y favorecen la aparición de nuevas oportunidades. Por eso, uno de los mayores activos que está construyendo Vitoria‑Gasteiz no son únicamente sus negocios, sino la red de relaciones que los une.

También resultó significativo comprobar cómo está evolucionando la propia concepción del emprendimiento gastronómico. Durante mucho tiempo el foco estuvo puesto exclusivamente en el producto o en la cocina. Hoy aparecen nuevas prioridades. Los jóvenes emprendedores hablan de liderazgo, de gestión de equipos, de conciliación, de calidad del empleo y de sostenibilidad empresarial. Quieren construir negocios rentables, pero también organizaciones saludables. Entienden que el talento se atrae y se retiene generando entornos de trabajo más humanos, equilibrados y atractivos para las nuevas generaciones.

Otro rasgo que define este momento es la autenticidad. Muchos de los proyectos que están emergiendo en la ciudad comparten una voluntad clara de expresar una identidad propia. No buscan reproducir modelos ajenos ni seguir tendencias pasajeras. Construyen propuestas conectadas con el territorio, con los productores locales y con una manera determinada de entender la gastronomía. Esa combinación entre calidad y autenticidad constituye, probablemente, uno de los mayores valores diferenciales de la oferta gastronómica vitoriana.

La innovación también está presente, aunque quizá no siempre de la forma en que solemos imaginarla. Innovar no significa únicamente incorporar tecnología o desarrollar nuevos productos. Innovar es repensar modelos de negocio, nuevas experiencias para el cliente o nuevas formas de organizar equipos. Es encontrar maneras más eficaces de gestionar, comunicar y hacer crecer proyectos. La digitalización, la inteligencia artificial y las nuevas herramientas de gestión están permitiendo que pequeños negocios desarrollen capacidades que hasta hace pocos años estaban reservadas a organizaciones mucho mayores.

Al mismo tiempo, observamos transformaciones profundas en los hábitos de consumo. Las nuevas generaciones buscan experiencias más conscientes y personalizadas. Se interesan por el origen de los productos, por las historias que hay detrás de cada proyecto y por el impacto que generan. Lo vemos en el auge del café de especialidad, en el crecimiento de las bebidas sin alcohol o de baja graduación, en la demanda de productos locales y en el interés creciente por propuestas más sostenibles. El consumidor actual no sólo quiere consumir; quiere comprender y participar.

Las nuevas generaciones buscan experiencias más conscientes y personalizadas. Se interesan por el origen de los productos, por las historias que hay detrás de cada proyecto y por el impacto que generan

Todo ello sitúa a Vitoria‑Gasteiz ante una gran oportunidad. La ciudad cuenta con una escala humana que favorece la cercanía, una identidad gastronómica sólida y una comunidad emprendedora que está demostrando una notable capacidad de innovación. Quizá el principal desafío ya no sea crear más proyectos, sino hacer visible lo que ya está ocurriendo. Porque existe una oferta gastronómica diversa, singular y con personalidad propia que merece ser contada mejor, tanto dentro como fuera del territorio.

Cuando hablamos del futuro de la gastronomía solemos pensar en tendencias globales. Sin embargo, el futuro se construye en lugares concretos y a través de personas concretas. Se construye cada vez que alguien abre un pequeño negocio, recupera un producto local, arriesga con una nueva idea o decide desarrollar un proyecto propio sin renunciar al territorio. Esa es la verdadera dimensión del emprendimiento gastronómico: su capacidad para generar actividad económica, reforzar la identidad cultural de un lugar y mejorar la vida de las comunidades.

Vitoria‑Gasteiz está demostrando que posee todos los ingredientes necesarios para hacerlo: talento, diversidad, creatividad, colaboración y una mirada cada vez más ambiciosa hacia el futuro. La tarea ahora consiste en seguir fortaleciendo ese ecosistema, generar más conexiones entre sus actores y proyectar al exterior una realidad que ya existe. Porque el reconocimiento no llega únicamente por lo que se hace, sino también por la capacidad de compartirlo.

En este contexto, la implicación y el compromiso de Basque Culinary Center con el territorio son firmes. No se trata de una presencia puntual, sino de una relación que se ha consolidado a lo largo del tiempo, conociendo a sus profesionales, recorriendo sus establecimientos y comprendiendo de primera mano la identidad gastronómica de Vitoria‑Gasteiz. La puesta en marcha de EDA Drinks & Wine Campus refuerza esa conexión y sitúa a la ciudad como un nodo estratégico para la formación, la innovación y la hospitalidad. A ello se suman iniciativas como el colectivo Arabak0, que contribuyen a fortalecer un ecosistema comprometido con el producto, el territorio y el futuro.

Porque ese es, en realidad, el gran valor del emprendimiento gastronómico: transformar negocios en proyectos con impacto y ciudades en comunidades con futuro.

El chef Paco Ron, que encumbró a la gastronomía asturiana desde los fogones de su establecimiento La Taberna de Viavélez con la que consiguió la primera estrella Michelín de la zona occidental asturiana murió ayer, a los 68 años. Su muerte ha causado una gran conmoción y tristeza y a lo largo de las últimas horas se han sucedido los mensajes de condolencia por su pérdida.

Paco Ron era un referente de la alta cocina con una fusión de tradición, innovación y productos de cercanía. Su maestría se forjó en el establecimiento que habían regentado sus padres.

Impulsor de la Nueva Cocina Asturiana

Entre los numerosos testimonios de dolor se encontraba su actual propietario, Pablo Bedia, quien ensalzaba su calidad humana y el gran legado que dejaba tanto en la gastronomía asturiana, como en su pueblo.

Paco Ron fue impulsor de la Nueva Cocina Asturiana (NUCA) junto a otros grandes como Nacho Manzano, Pedro Martino y José Antonio Campoviejo.

Un sentido homenaje

Desde Viavélez, dio el salto a la capital en 2007 con la apertura de un restaurante con el mismo nombre que se hizo famoso por sus guisos, croquetas, tapas y pescados del Cantábrico, y de cuyos fogones se ocupó hasta hace tres años.

En junio de 2024, ya enfermo, recibió en Viavélez el homenaje de amigos y compañeros de profesión, entre ellos el presidente de Hostelería de España, José Luis Almeida, para quien hablar de Paco Ron es “hablar de un enorme cocinero, pero por encima de todo, de una persona extraordinaria” al que la hostelería española y asturiana “le debe muchísimo”.

Almeida: “Vendía felicidad”

“Paco fue, antes que nada, un soñador que entendió la gastronomía como la noble profesión de vender felicidad”, ha señalado Almeida a la agencia Efe poco después de hacerse público el fallecimiento de un hombre que rezumaba “alegría y vitalidad por los cuatro costados” y con el que se pierde “a un referente humano y profesional que deja una huella imborrable”.

Para el presidente de la patronal asturiana de hostelería Otea, Javier Martínez, ayer era un “día triste de luto por la pérdida de un referente irrepetible” porque Paco Ron no solo fue el cocinero que dio “brillantez y el más alto reconocimiento” a la cocina asturiana “sino que fue, ante todo, un pionero visionario”.

“El mejor embajador”

Según Martínez, supo transformar la tradición gastronómica de Asturias “con innovación, maestría y valentía”, abrió caminos por los que luego transitarían todos los demás y “encarnó con orgullo el triunfo de la cocina asturiana tanto dentro de nuestras fronteras como en una lugar tan exigente como Madrid, donde ejerció como el mejor embajador posible de nuestras raíces”.

Por su parte, la alcaldesa de El Franco, Cecilia Pérez, señaló la “enorme tristeza” que sentía por la muerte de Paco Ron. En unas declaraciones a La Nueva España, aseguraba que “Paco llevó el nombre de Viavélez y de nuestro municipio mucho más allá de nuestras fronteras, convirtiendo la Taberna de Viavélez en un símbolo de excelencia e innovación y logrando la primera estrella Michelin para el Occidente asturiano. Su talento, creatividad y compromiso con la cocina fueron siempre de la mano de la sencillez, la cercanía y el profundo respeto por sus raíces”.

Es difícil hablar con Manu Buffara únicamente de restaurantes. Para la cocinera brasileña, la gastronomía comienza en la tierra y termina mucho más allá del plato: en las condiciones laborales de quienes cocinan, en la relación con los pequeños productores, en la educación alimentaria de los niños y en la dignidad con la que una ciudad alimenta a las personas que tienen menos recursos.

Desde Curitiba, capital del estado de Paraná, y alejada de los grandes focos gastronómicos brasileños de São Paulo y Río de Janeiro, Buffara ha construido una cocina estrechamente vinculada a su territorio. Alrededor de su restaurante, Manu ha tejido una red de agricultores, pescadores y productores, además de participar en iniciativas relacionadas con los huertos urbanos, la protección de las abejas nativas y la alimentación de personas en situación de vulnerabilidad.

Reconocida en 2022 como mejor cocinera de América Latina por la organización 50 Best, Buffara considera que los premios individuales solo tienen sentido cuando sirven para ampliar la conversación. “La gastronomía es muy pequeña”, asegura. El próximo noviembre Curitiba será la sede del Consejo Internacional del Basque Culinary Center, del que Buffara será anfitriona. Su objetivo es utilizar ese altavoz para hablar de agricultura, biodiversidad, conciliación y del derecho de todas las personas a comer mejor.

¿Qué significa para ti comer bien?

Comer bien son muchas cosas juntas. No es solamente la comida, también importa con quién estás, dónde estás, la música, el arte, la decoración… Es todo un conjunto.

La comida es muy importante, por supuesto, pero también lo son las personas con las que compartes la mesa y lo que sucede alrededor. Comer bien es una experiencia completa.

¿Y qué significa comer bien dentro de una casa, lejos de la experiencia de un restaurante?

Cocinar en casa es una manera de servir a otras personas. Cuando cocinas, todo se conecta. La energía de la casa, la gente y la posibilidad de invitar a quien quieras para compartir la mesa. Es distinto a cocinar en un restaurante, pero el principio es el mismo: la hospitalidad. Cocinar es un acto de servicio y de cuidado hacia la persona que tienes cerca.

Creciste en una familia vinculada al campo. ¿Ha cambiado mucho tu idea de la comida desde entonces?

Ha cambiado mi cocina, los platos que preparo y la forma en la que investigo, pero no ha cambiado el concepto. En mi familia, lo más importante siempre fue servir a los demás a través de la comida.

Mi estilo gastronómico ha evolucionado muchísimo, pero mi forma de entender la hospitalidad sigue siendo la misma. Esa manera de recibir y cuidar a las personas la aprendí de mis padres.

¿Comemos mejor ahora que hace unas décadas?

Tenemos más información y más educación, así que contamos con una mayor capacidad para escoger qué queremos comer. Antes no existía tanto acceso a ese conocimiento. La industria y los productos ultraprocesados han cambiado mucho nuestra alimentación, pero ahora también tenemos más herramientas para entenderlos y decidir. Después, claro, cada persona debe poder hacer su elección.

En Curitiba se han creado espacios para que las personas que viven en la calle o tienen pocos recursos puedan sentarse a comer, lavarse las manos y utilizar un baño. No se trata únicamente de entregar un plato de comida, sino de ofrecerles un lugar digno

Desde otras partes del mundo hemos tendido a reducir la gastronomía brasileña a la feijoada, el churrasco o el rodizio. ¿Brasil sigue siendo víctima de esos estereotipos?

Brasil se hizo conocido por la comida, pero también por el carnaval y por determinadas imágenes que se repiten mucho. Hay personas que piensan que en Brasil solo comemos carne. Una vez llegaron a preguntarme si teníamos pescado, cuando poseemos una costa con miles de kilómetros. Es una visión muy limitada de un territorio gigantesco. Tenemos mariscos, pescados, langostinos, vegetales y una biodiversidad inmensa. Poco a poco estamos cambiando esa percepción. No solamente yo, también muchos cocineros de Río, São Paulo y otras regiones del país. El crecimiento del turismo también ayuda. Cuando las personas visitan Brasil descubren que existe una diversidad que no imaginaban. Me hace muy feliz poder llevar a personas de otras partes del mundo a conocer el lugar en el que estamos y los productos con los que trabajamos.

¿Qué distingue a la despensa del sur de Brasil?

Tenemos mieles de abejas nativas, las meliponas que no tienen aguijón, palmitos y una enorme diversidad de productos. La mayoría de las conservas de palmito proceden de esta zona, pero aquí puedes comprender mucho mejor el producto y su relación con el territorio. También trabajo mucho con pescados, mariscos y cordero, porque en la región de la que vengo hay una importante tradición ganadera. Mi cocina está muy vinculada a lo que existe a nuestro alrededor.

¿Cómo comenzó tu trabajo con las abejas?

Comenzamos instalando pequeñas cajas de abejas en el restaurante. Después nos vinculamos a un proyecto muy bonito de jardines para abejas que fue creciendo por Curitiba. Hoy pueden encontrarse estas cajas en huertos, calles, comunidades de vecinos y otros espacios de la ciudad. Lo más importante no es producir miel. Muchas veces las abejas están allí solamente para polinizar y es vital que las personas conozcan su importancia. El proyecto ha servido para informar a la población y hacer que se comprenda mejor a las abejas nativas. Ahora se está extendiendo a otras zonas de Paraná y a ciudades de otros estados.

Has defendido en varias ocasiones que la alimentación puede transformar una ciudad. ¿Cómo puede hacerlo exactamente?

Puede cambiarla de muchas maneras. En Curitiba se han creado espacios para que las personas que viven en la calle o tienen pocos recursos puedan sentarse a comer, lavarse las manos y utilizar un baño. No se trata únicamente de entregar un plato de comida, sino de ofrecerles un lugar digno.

También, en Curitiba, están los proyectos de huertos urbanos, que permiten a las personas con dificultades cultivar parte de sus alimentos, comer mejor y acceder a productos orgánicos. Después aparece todo el ciclo: las abejas que polinizan, los residuos que se convierten en compost y regresan al huerto, y la gente que aprende a cocinar lo que produce. La ciudad cambia cuando ofrece información y educación y cuando implica a las personas en su propio sistema alimentario. No es solo plantar verduras. Es ayudar a que entiendan la importancia de comer mejor y de tener una mayor seguridad alimentaria.

Algunas iniciativas urbanas de este tipo son muy fotogénicas, pero no solucionan los problemas estructurales. ¿Cómo se evita que se conviertan en maquillaje?

Un proyecto pequeño y aislado puede quedarse en una fotografía. Para que exista un cambio real, tiene que haber una estructura pública detrás. Curitiba cuenta con una secretaría municipal dedicada a la seguridad alimentaria y nutricional, con un equipo que trabaja específicamente en los huertos, las abejas y otros programas relacionados con la alimentación. Cuando existe una parte del Gobierno dedicada a desarrollar y sostener esas políticas, ya no estamos hablando de una acción pequeña.

Nosotros entramos después en algunos de esos proyectos para ayudar a conectar a las personas con los alimentos y enseñarles por qué es importante producir parte de su propia comida, cómo cocinarla y cómo aprovecharla.

La sostenibilidad está en el discurso de casi todos los restaurantes de alta cocina. ¿Se ha vaciado la palabra de significado?

Es una palabra que se utiliza mucho en todos los sectores en general. El problema es que la sostenibilidad no se refiere solamente a la naturaleza o a la biodiversidad. Tiene tres dimensiones: ambiental, social y económica.

La parte económica consiste en estimular el crecimiento de una manera responsable, garantizando la viabilidad de la actividad y de la comunidad a largo plazo. La parte social tiene que ver con la calidad de vida, la educación y la salud de los trabajadores y de las personas que viven alrededor. Después está la parte ambiental, que incluye la biodiversidad, el clima, la naturaleza y la protección de los recursos.

Hay restaurantes que dicen ser sostenibles porque trabajan la biodiversidad, pero eso es solo una parte. Aun así, me alegra que empiecen por ahí. Hace diez años prácticamente no hablábamos de nada de esto. Ahora estamos construyendo una sostenibilidad más completa, que tenga en cuenta el medioambiente, el bienestar de la sociedad y el desarrollo económico de una comunidad. No veremos todo el resultado inmediatamente, pero dentro de diez años tendremos una realidad diferente.

En esa dimensión social, durante el verano redujiste la semana laboral de tu equipo a cuatro días. ¿Qué supuso para tu negocio? ¿Se resintió la parte económica?

Normalmente trabajamos cinco días, pero durante el verano brasileño lo hacemos cuatro. Para que sea posible, organizamos dos turnos de cenas: uno a las seis y otro a las nueve. Es cierto que esos días trabajamos alguna hora más, pero el equipo prefiere concentrar el trabajo y poder disfrutar de tres días en casa. Para nosotros, cuidar a las personas también forma parte importante del proyecto.

Trabajaste en Noma en 2006. En los últimos años, han aparecido denuncias sobre las condiciones laborales en algunos restaurantes de alta cocina. ¿Cómo fue tu experiencia?

Yo solo puedo hablar de mi experiencia y del momento en el que estuve allí. Era muy joven, aprendí muchísimo y siempre me trataron con respeto. Incluso me regalaron una bicicleta porque iba caminando al restaurante. Guardo un recuerdo muy feliz de aquella etapa. No puedo hablar de lo que haya sucedido después porque no estaba allí y son momentos diferentes.

Eres muy crítica con los menús infantiles. ¿Por qué?

Estoy completamente en contra. No tenemos menús infantiles en ninguno de mis negocios. La educación de un hijo también incluye la educación alimentaria. Muchas veces los padres no tienen la paciencia de leerles la carta a sus hijos cuando van a comer fuera. Hace poco estaba cenando con mi hija y me pidió que se lo leyera para poder escoger. También es nuestra responsabilidad explicarles qué hay, dejar que conozcan los platos y que decidan. Si limitamos siempre a los niños a la pasta, la pizza y unos pocos alimentos simples, estamos limitando su futuro. Los padres tenemos que presentarles distintas posibilidades y ayudarles a construir su propio paladar.

Si limitamos siempre a los niños a la pasta, la pizza y unos pocos alimentos simples, estamos limitando su futuro. Los padres tenemos que presentarles distintas posibilidades y ayudarles a construir su propio paladar

¿Debería trasladarse parte de esa educación alimentaria a la escuela?

Sí. Hay que enseñar a los niños a construir una relación saludable con la comida, a respetar el hambre, a comprender la cultura alimentaria de su familia y a descubrir el placer de cocinar y comer. La alimentación no debe utilizarse para amenazar u obligar. Tampoco como recompensa: “Si te comes esto, te doy una galleta o un dulce”. No puede funcionar así. Comer tiene que ser un placer y también una elección. Los niños aprenden observando a sus padres, por eso el ejemplo que damos en casa es muy importante.

En 2022 recibiste el premio a la mejor cocinera de América Latina. ¿Sigue siendo necesaria una categoría separada para las mujeres?

Creo que es un espacio que puede utilizarse para fortalecer a otras mujeres. Cuando recibes un premio de este tipo, te dan un escenario y un micrófono. Puedes usarlo de diferentes maneras. Yo intenté emplearlo para hablar de liderazgo, equilibrio y maternidad, y para mostrar a otras mujeres que también pueden hacerlo. Por eso no eliminaría el premio. Entiendo la posición de quienes consideran que las cocineras deberían competir exactamente en las mismas categorías que los hombres, pero creo que este reconocimiento puede convertirse en una herramienta de transformación social.

No lo veo solamente como una conquista individual. También permite dar visibilidad a la cultura brasileña, a la agricultura y a los pequeños productores. Es un premio para la gente que trabaja conmigo y para la ciudad de Curitiba. Su alcance puede ser mucho más amplio que la gastronomía.

¿Quienes os dedicáis a la cocina habéis sobredimensionado la importancia de la gastronomía?

La gastronomía es muy pequeña. Yo puedo ser conocida en mi país, pero únicamente por un porcentaje muy pequeño de la población. Existe un mundo enorme fuera de este sector.

Claro que puedo inspirar a algunas personas, pero quiero llegar a muchas más y ayudarlas a comer mejor, a comprender la totalidad de la gastronomía y a cocinar más en casa. Tenemos el poder de hablar de cómo la alimentación puede contribuir a construir una sociedad diferente. No deberíamos pensar solamente en nuestro restaurante o en nuestra comunidad gastronómica. Somos un punto muy pequeño dentro de algo mucho mayor.

Este lunes abrió sus puertas en el Polígono Industrial de Ajimar, en Jinámar (Telde), Suko Canarias, el mayor centro mayorista de alimentación asiática de Gran Canaria. El nuevo establecimiento nace con el objetivo de abastecer tanto al cliente particular como al canal profesional de la hostelería, la restauración y la distribución, reforzando la oferta comercial de la isla y consolidando a Telde como uno de los principales polos empresariales y logísticos de Canarias.

La inauguración reunió a representantes institucionales, empresarios, proveedores y clientes llegados de distintos puntos del archipiélago e incluso de la Península, en un acto marcado por un ambiente festivo y actuaciones de música y bailes tradicionales de la comunidad asiática. Al evento asistieron el responsable de Suko Canarias, el alcalde de Telde, Juan Antonio Peña; la concejala de Desarrollo Local, Nayra Navarro; y el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, entre otras autoridades y representantes del tejido empresarial.

Más que un cash & carry, Suko Canarias apuesta por un modelo de negocio que combina la venta directa al público con el suministro a restaurantes, establecimientos de hostelería y grandes superficies. Su catálogo reúne miles de referencias de alimentación asiática importadas de distintos países, junto a una selección de productos canarios, integrando la producción local en su oferta. La amplia variedad de productos y su política de precios competitivos hicieron que las primeras compras se sucedieran desde el mismo momento de la apertura.

Mayor oferta laboral en Telde

Otro de los aspectos destacados del proyecto es su impacto en el empleo. Más del 80% de la plantilla está formada por trabajadores canarios, un dato que refleja la apuesta de la empresa por generar oportunidades laborales en las islas y contribuir al desarrollo económico del municipio.

Durante su intervención, el alcalde de Telde, Juan Antonio Peña, destacó la importancia que supone la implantación de una empresa de estas características para la ciudad. “La apertura de Suko Canarias demuestra que Telde sigue siendo un municipio atractivo para la inversión. Nuestra ubicación estratégica, junto a la capital grancanaria y con excelentes conexiones logísticas, convierte a la ciudad en un enclave privilegiado para el desarrollo empresarial”.

El regidor subrayó además que iniciativas como esta contribuyen a fortalecer el tejido económico local. “Cada nueva empresa que decide instalarse en Telde significa más empleo, más actividad económica y nuevas oportunidades para nuestros vecinos. Seguimos creciendo como ciudad y consolidándonos como uno de los principales motores económicos de Gran Canaria”.

Por su parte, la concejala de Desarrollo Local, Nayra Navarro, puso en valor el impacto que supone esta nueva implantación para el municipio. “La llegada de Suko Canarias es una excelente noticia para Telde porque genera empleo, diversifica nuestra oferta comercial y confirma que seguimos siendo un destino atractivo para quienes quieren invertir y desarrollar nuevos proyectos empresariales. Desde el Ayuntamiento continuaremos trabajando para facilitar la implantación de iniciativas que impulsen la economía local y creen oportunidades para nuestros vecinos”.

Telde como punto estratégico comercial

Con esta nueva implantación, el Polígono Industrial de Ajimar suma un nuevo operador de relevancia, reforzando el papel de Telde como punto estratégico para la distribución y la actividad comercial en la isla. La llegada de Suko Canarias se enmarca en el constante crecimiento empresarial que vive el municipio durante los últimos años, con la incorporación de nuevas inversiones que generan empleo y dinamizan la economía local.

Además de su orientación al sector profesional, Suko Canarias abre sus puertas al público en general con una amplia oferta de productos de alimentación asiática e internacional a precios competitivos. En sus instalaciones es posible encontrar desde productos básicos y frescos hasta congelados, bebidas, salsas, especias, dulces y artículos especializados, junto a una selección de productos canarios, convirtiéndose en una nueva opción de compra para quienes buscan variedad, calidad y buenos precios en Telde.

Haro se sitúa en el noroeste de La Rioja, dentro de la Rioja Alta, a unos 50 kilómetros de Logroño y muy cerca del límite con Álava. La localidad ha estado históricamente ligada al vino, una actividad que ha marcado su economía, su crecimiento urbano y también su proyección turística. Aun así, la visita no se reduce únicamente a bodegas o catas, ya que el municipio conserva un casco antiguo con edificios civiles, religiosos y residenciales de distintas épocas.

El recorrido permite combinar la cultura del vino con el patrimonio, la gastronomía y el paseo por el centro. La plaza de la Paz funciona como uno de los principales puntos de referencia, mientras que las calles que forman La Herradura concentran gran parte de la actividad hostelera. A cierta distancia se encuentra el Barrio de la Estación, donde se agrupan varias bodegas centenarias y algunas de las propuestas más vinculadas al enoturismo.

Esta diversidad facilita organizar la visita en torno a dos espacios que ayudan a entender la identidad local. Por un lado, el núcleo histórico, declarado Conjunto Histórico-Artístico en 1975, donde destacan palacios, templos y antiguas instituciones. Las casas solariegas, los palacetes y los elementos barrocos y renacentistas que se conservan reflejan distintas etapas de desarrollo. Por otro, el entorno ligado a la elaboración y degustación del Rioja, acompañado de una oferta gastronómica basada en tapas, pinchos y otros productos de la zona.

Un recorrido por el centro histórico

La plaza de la Paz suele ser el punto de partida para conocer el centro de Haro. En ella se encuentra el Ayuntamiento, un edificio neoclásico diseñado por Ventura Rodríguez. En el mismo entorno se sitúa también la Torre de los Presos, un antiguo torreón que hoy alberga el Museo de Arte Contemporáneo “El Torreón”. Ambos espacios permiten acercarse a diferentes momentos de la evolución urbana de la ciudad.

Desde esta zona parten las calles de La Herradura, uno de los principales puntos de encuentro de la localidad. Sus bares y restaurantes convierten este espacio en una parada habitual para tomar tapas o participar en el conocido “pintxo-pote”. La cercanía entre los locales y los principales monumentos facilita integrar la parte gastronómica dentro del recorrido por el casco antiguo.

En las inmediaciones se encuentra la iglesia parroquial de Santo Tomás, construida entre los siglos XVI y XVII en piedra de sillería. El templo presenta un estilo gótico florido, está declarado monumento nacional y cuenta con una portada vinculada al trabajo de Felipe Vigarny. Su ubicación, junto a otra de las plazas del centro, la convierte en uno de los edificios más visibles del conjunto histórico.

El paseo puede continuar por la basílica de Nuestra Señora de la Vega, dedicada a la patrona de Haro, así como por el Teatro Bretón, el antiguo convento de San Agustín o el edificio que en su día albergó una sucursal del Banco de España. La Ruta de los Palacios incluye otros inmuebles destacados, como los de los Condes de Haro, Bendaña o los Salazar, ligados al pasado económico y residencial del municipio.

El Barrio de la Estación y la cultura del vino

El Barrio de la Estación concentra buena parte de la oferta enoturística de Haro. En esta zona se reúnen varias bodegas centenarias y se ha consolidado como uno de los principales reclamos para quienes visitan la ciudad. Su presencia permite entender el peso que ha tenido la producción vinícola en La Rioja Alta y por qué Haro es conocida habitualmente como la capital del vino de La Rioja.

Este enclave también es conocido como la “milla de oro” del vino de Rioja. Allí se pueden visitar algunas de sus bodegas o participar en catas, dos de las actividades más habituales entre los visitantes. El conjunto funciona además como una muestra del vínculo entre Haro y una industria que ha condicionado tanto su crecimiento como su proyección exterior.

Esa relación no se limita al barrio bodeguero. Parte de los palacios, edificios institucionales y espacios del centro remiten a etapas de prosperidad ligadas al comercio del vino. Por ello, el Barrio de la Estación y el casco histórico pueden entenderse como dos partes de un mismo recorrido: uno explica la producción y el otro refleja las huellas que esta actividad ha dejado en la arquitectura local.

La visita se completa en La Herradura y en las calles cercanas a la plaza de la Paz, donde se concentra buena parte de la oferta hostelera. Los pinchos, las tapas y los vinos de la zona forman parte de una propuesta que combina gastronomía y paseo urbano. Haro mantiene además celebraciones vinculadas a su identidad, entre ellas la Batalla del Vino, una de sus tradiciones más conocidas y otro de los elementos asociados a la localidad.

La costa de Gipuzkoa concentra núcleos que crecieron en torno a pequeños puertos, con calles adaptadas a la pendiente y una economía ligada durante siglos al mar. En ese contexto se sitúa Mutriku, el municipio más occidental del territorio, asentado en la ladera del monte Arno y abierto al Cantábrico. Su trazado urbano, su pasado vinculado a la navegación y la cercanía entre el centro, la dársena y las zonas de baño permiten recorrer sus principales puntos de interés a pie.

Fundada a comienzos del siglo XIII, la localidad conserva buena parte del trazado medieval que marcó su desarrollo. Las calles, estrechas y en pendiente, descienden hacia el puerto pesquero y atraviesan un conjunto de palacios, torres y casas solariegas levantados en distintas épocas. Este valor patrimonial llevó a que el casco histórico fuera declarado Conjunto Monumental en 1995.

A esa base histórica se suman dos piscinas de agua marina situadas junto a la costa, una oferta gastronómica vinculada a los productos del Cantábrico y un litoral que se extiende hasta Saturraran. La visita combina arquitectura, tradición pesquera y espacios de baño sin necesidad de alejarse del núcleo urbano. El recorrido permite entender la evolución de Mutriku desde la Edad Media hasta su actual carácter marinero.

Un centro histórico marcado por la arquitectura y la navegación

El casco antiguo mantiene un entramado de calles empedradas que convergen hacia el puerto. A lo largo del recorrido aparecen edificaciones de los siglos XV, XVI, XVII y XVIII, además de algunos restos de las antiguas murallas. En torno a la plaza principal se concentran varios de los edificios más representativos, como la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, la casa consistorial y el Palacio Galdona.

La iglesia de Nuestra Señora de la Asunción está considerada uno de los principales ejemplos de la arquitectura neoclásica de Gipuzkoa y cuenta con la categoría de monumento nacional. El Palacio Galdona, construido en el siglo XVII y reconocido como Monumento Histórico-Artístico, destaca por su fachada de sillería. También forma parte del conjunto el Palacio Arrietakua, levantado en el XVIII y protegido con la misma declaración. A estos se suman el Palacio Zabiel, hoy Casa de Cultura, el Palacio Montalivet, la Casa Gaztañeta, la Casa Olazarra, la Torre Berriatua y la Vieja Lonja, vinculada a la primera cofradía local.

El pasado de Mutriku también está ligado a dos marinos nacidos en la villa. Antonio de Gaztañeta desarrolló su trayectoria en el ámbito de la construcción naval, mientras que Cosme Damián Churruca es recordado por su participación en la batalla de Trafalgar. Su monumento preside la plaza principal. Esta relación con la navegación ayuda a entender el peso que tuvieron el puerto, los astilleros y el comercio marítimo en la historia local.

Dos piscinas naturales que se renuevan con las mareas

Junto al frente marítimo se localizan dos piscinas naturales de agua salada, consideradas las únicas de estas características en la costa guipuzcoana. Ambas tienen dimensiones similares a las de una piscina olímpica y se llenan gracias al movimiento de las mareas. Cuando el mar sube, el agua entra y se renueva; al bajar, un muro evita que los vasos queden vacíos.

El acceso es libre y en el entorno hay aparcamiento, duchas, aseos y vestuarios, además de un bar en verano. Su tamaño permite practicar natación, aunque también funcionan como alternativa para quienes prefieren bañarse en un espacio protegido junto al mar. La cercanía al puerto y al casco histórico facilita incorporarlas a una visita de un día.

La dársena de Mutriku es una de las más antiguas del litoral de Gipuzkoa. Se sitúa en una bahía natural entre los acantilados de Alcolea y el alto de Burumendi, una ubicación que durante mucho tiempo la convirtió en refugio frente a temporales y marejadas. Hoy sigue siendo uno de los elementos centrales del paisaje urbano y mantiene el vínculo entre el municipio y su tradición pesquera.

Cocina marinera y un litoral hasta Saturraran

La gastronomía local se apoya en gran medida en los productos del Cantábrico. En bares, tabernas y restaurantes se encuentran platos como el marmitako de bonito, el pescado a la brasa, las anchoas o los calamares en su tinta. A ello se suman los pintxos, habituales en las barras, y el txakoli como acompañamiento.

La oferta culinaria permite alargar la visita tras el recorrido por el conjunto monumental o después del baño en las piscinas. Los platos vinculados al pescado reflejan la continuidad de una actividad que ha marcado la economía y la vida cotidiana de la villa durante generaciones. La cocina mantiene como base las especies capturadas en la costa y las recetas propias de los puertos vascos.

Más allá del núcleo urbano, el litoral ofrece un recorrido que conecta el puerto con la playa de Saturraran, cerca del límite con Bizkaia. En bajamar se puede explorar el tramo conocido como Siete Playas, formado por pequeñas zonas de arena y roca bajo grandes acantilados. Este paseo completa una visita articulada en torno a tres elementos conectados entre sí: el patrimonio medieval, la relación con el mar y una gastronomía de raíz pesquera.

Situada sobre una península que se adentra en el océano Atlántico, A Coruña ha construido su identidad mirando al mar desde hace más de dos mil años. Aquí, el viento salino acompaña cada paseo, las olas rompen junto a uno de los faros romanos más antiguos del mundo aún en funcionamiento y un paseo marítimo de unos 13 kilómetros conecta algunos de sus rincones más emblemáticos.

Capital de una de las cuatro provincias gallegas y uno de los principales puertos del norte de España, A Coruña combina la vitalidad de una ciudad moderna con un importante legado histórico. Sus playas urbanas, la Ciudad Vieja, la arquitectura de las famosas galerías acristaladas y una reconocida oferta gastronómica convierten este destino en una escapada perfecta en cualquier época del año.

La ciudad reúne algunos de los principales iconos patrimoniales y paisajísticos del noroeste peninsular, siendo además una excelente puerta de entrada para descubrir el resto de las Rías Altas.

La Torre de Hércules, el gran símbolo de la ciudad

Si existe un lugar que define la imagen de A Coruña es, sin duda, la Torre de Hércules. Este faro romano, declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO en 2009, lleva iluminando la costa atlántica desde hace casi dos mil años, lo que lo convierte en el único faro romano del mundo que continúa desempeñando su función original.

Construido en época del emperador Trajano y restaurado en numerosas ocasiones a lo largo de su historia, alcanza los 55 metros de altura sobre un promontorio rocoso desde el que se obtienen algunas de las mejores panorámicas de la ciudad y del océano.

La tradición atribuye su origen a la leyenda de Hércules y el gigante Gerión, un relato mitológico profundamente arraigado en la identidad coruñesa y representado incluso en el escudo de la ciudad.

El entorno del faro forma parte del Parque Escultórico de la Torre de Hércules, un amplio espacio al aire libre donde arte contemporáneo, naturaleza y arqueología conviven frente al Atlántico.

Un paseo marítimo sobre el Atlántico

Uno de los mayores atractivos de A Coruña es su paseo marítimo, considerado uno de los más largos de Europa con aproximadamente 13 kilómetros de longitud. Recorrerlo permite descubrir gran parte de la ciudad sin apenas abandonar la línea de costa. El itinerario conecta playas, parques, miradores, el puerto, la Torre de Hércules y numerosos espacios culturales, siempre acompañado por el sonido del mar.

Uno de sus elementos más característicos son las farolas de color rojo, decoradas con ilustraciones relacionadas con la historia, la cultura y los símbolos de Galicia.

Caminar o recorrer en bicicleta este paseo constituye una de las mejores formas de conocer A Coruña, especialmente al atardecer, cuando la luz transforma el perfil urbano y el océano adquiere intensos tonos dorados y azules.

La Ciudad Vieja, donde empezó todo

Más allá de su fachada marítima, A Coruña conserva un casco histórico lleno de encanto. La Ciudad Vieja ocupa el núcleo original de la población medieval y reúne un conjunto de calles estrechas, plazas tranquilas y edificios históricos que permiten comprender la evolución de la ciudad desde la Edad Media.

Entre sus monumentos destacan la iglesia de Santiago, considerada la más antigua de la ciudad; la colegiata de Santa María del Campo, uno de los principales ejemplos del románico gallego; y la plaza de María Pita, presidida por el imponente edificio modernista del Ayuntamiento.

La figura de María Pita ocupa un lugar destacado en la memoria colectiva coruñesa. En 1589 lideró la resistencia de la ciudad frente al ataque de la armada inglesa comandada por Francis Drake, convirtiéndose en una de las grandes heroínas de la historia de España.

Pasear por esta parte de la ciudad permite descubrir pequeñas plazas llenas de terrazas, antiguas murallas y edificios que conservan el ambiente de una ciudad portuaria con siglos de historia.

La 'Ciudad de Cristal'

Uno de los rasgos arquitectónicos más reconocibles de A Coruña son sus galerías acristaladas. Situadas principalmente en la fachada del puerto, estas estructuras de madera y cristal comenzaron a popularizarse durante el siglo XIX como una solución para aprovechar la luz natural y proteger las viviendas de los fuertes vientos atlánticos.

Con el paso del tiempo acabaron convirtiéndose en la seña de identidad visual de la ciudad, hasta el punto de que A Coruña pasó a ser conocida como la 'Ciudad de Cristal'. La imagen de estas fachadas blancas reflejándose sobre las aguas del puerto constituye una de las estampas más fotografiadas por quienes visitan la ciudad.

Playas de Riazor, Orzán y Matadero

Pocas ciudades españolas pueden presumir de contar con varias playas de arena fina prácticamente integradas en el casco urbano. La playa de Riazor es probablemente la más conocida. Situada junto al paseo marítimo y muy próxima al estadio del Deportivo de La Coruña, se convierte durante el verano en uno de los principales puntos de encuentro tanto para residentes como para visitantes.

Junto a ella aparece la playa del Orzán, muy apreciada por los aficionados al surf gracias al oleaje atlántico. Algo más resguardada se encuentra la playa de Matadero, mientras que la playa de San Amaro ofrece un ambiente más tranquilo cerca de la Torre de Hércules.

Estas playas permiten disfrutar del mar sin necesidad de abandonar la ciudad y forman parte del carácter abierto y marítimo que define a A Coruña.

Red de Museos Científicos Coruñeses

A Coruña también destaca por su amplia oferta cultural. Entre los espacios más visitados figura la Domus, el primer museo interactivo del mundo dedicado íntegramente al ser humano, diseñado por el arquitecto japonés Arata Isozaki.

Muy cerca se encuentra el Aquarium Finisterrae, dedicado a la fauna marina del Atlántico y especialmente reconocido por sus instalaciones centradas en los ecosistemas gallegos. Otro referente científico es la Casa de las Ciencias, situada en el parque de Santa Margarita, que completa junto con los anteriores la denominada red de Museos Científicos Coruñeses.

La ciudad cuenta además con una intensa programación de conciertos, exposiciones y festivales durante todo el año, reforzando su papel como uno de los grandes centros culturales del noroeste español.

Gastronomía con sabor a mar

Visitar A Coruña también significa descubrir algunos de los grandes sabores de Galicia. La cercanía del puerto garantiza la presencia diaria de pescados y mariscos frescos que protagonizan buena parte de la oferta gastronómica local.

Percebes, navajas, mejillones, vieiras, pulpo, centolla o lubina conviven con recetas tradicionales como el caldo gallego, la empanada, el lacón con grelos o la tortilla de Betanzos, muy popular en toda la provincia. Todo ello acompañado por vinos gallegos con denominación de origen y por una cultura del tapeo especialmente viva en barrios como la Ciudad Vieja o la zona de la Marina.

Jardines, parques y miradores

Aunque el océano domina el paisaje, A Coruña también sorprende por sus numerosos espacios verdes. Los Jardines de Méndez Núñez constituyen uno de los pulmones del centro urbano y albergan árboles centenarios, esculturas y edificios modernistas.

El monte de San Pedro ofrece probablemente las mejores vistas panorámicas de toda la ciudad. Antiguamente utilizado como enclave defensivo, hoy es un gran parque desde el que se contempla la bahía, la Torre de Hércules y buena parte del litoral coruñés. Su famoso ascensor panorámico de cristal permite acceder al parque disfrutando de una espectacular vista sobre el Atlántico.

Aunque el verano concentra buena parte de las visitas, A Coruña mantiene su atractivo durante las cuatro estaciones. La primavera y el otoño resultan especialmente agradables para recorrer el paseo marítimo o explorar la Ciudad Vieja con temperaturas suaves. En invierno, los temporales atlánticos ofrecen un espectáculo natural de enorme fuerza, mientras que las cafeterías, librerías y museos permiten disfrutar del ambiente urbano incluso en los días más lluviosos.

Las fiestas de San Juan, declaradas Fiesta de Interés Turístico Internacional, representan además uno de los acontecimientos más importantes del calendario local. Durante la noche del 23 al 24 de junio, miles de hogueras iluminan las playas de Riazor y Orzán en una celebración profundamente vinculada a la identidad coruñesa.

Ten en cuenta que si visitas A Coruña vas a tener al Atlántico siempre presente, ya que uno de los mayores atractivos de este rincón de Galicia reside precisamente en la naturalidad con la que el océano forma parte de la vida cotidiana. Aquí, el mar acompaña los paseos, define la gastronomía, moldea la arquitectura y explica buena parte de la historia de una ciudad acostumbrada desde hace siglos a mirar hacia el horizonte.

Las hamburguesas llegaron para quedarse. Lo que nació en Estados Unidos -aunque su origen sigue generando debate por su posible influencia alemana- se ha convertido en uno de los grandes iconos de la gastronomía urbana. Su éxito ha impulsado la proliferación de festivales dedicados a este popular bocado, capaces de reunir a miles de aficionados en torno a las mejores recetas. Por eso, el Burger Fest regresa del 17 al 19 de julio a la Plaza de Canarias, en el Parque Santa Catalina de Las Palmas de Gran Canaria, para celebrar su cuarta edición con una combinación de hamburguesas gourmet, música en directo y actividades para todos los públicos.

Más de 25 hamburgueserías competirán en el Burger Fest de Las Palmas de Gran Canaria

El Burger Fest reunirá en la Plaza de Canarias a más de 25 hamburgueserías y food trucks llegados de distintos puntos de Canarias y de la península, muchos de ellos con hamburguesas premiadas en campeonatos nacionales y festivales especializados. La cuarta edición contará con recetas exclusivas creadas para la ocasión, algunas disponibles únicamente durante los tres días del evento.

Entre las propuestas más esperadas figura La Shogun, de El Galeón by La Cocina del Pirata & Richas, elegida Mejor Burger del Burger Fest Canarias 2026 por votación del público. Este food truck itinerante, que recorre España, apuesta por un medallón de carne a la brasa acompañado de salsa de queso Shropshire, salsa Shogun estilo Emmy, cebolla caramelizada casera, queso majorero y pan brioche.

También aterriza en Gran Canaria Smash Hub Tenerife con South Carolina BBQ 2.0, la hamburguesa que se proclamó campeona de España en 2026. Su receta combina 150 gramos de chuletón de vaca vieja madurado durante 50 días, queso Monterey Jack, pork belly ahumada en madera de cerezo, pepinillo encurtido en Sichuan, salsa barbacoa South Carolina, mayonesa de ajo asado y polvo de chicharrón.

Desde El Médano llega Madre Mía! Burgers, triple campeón del Burger Fest (Santa Cruz 2023, Médano 2024 y La Laguna 2024), con Malcriada, una hamburguesa de carne madurada, cebolla encurtida, queso fundido, mermelada de bacon, salsa secreta y virutas de foie.

Otra de las favoritas será Mostazza Beer, ganadora en 2024, y plata en el Burger Fest 2025. se preSENTa con Californication Burger, conpan brioche de papa, 170 gramos de carne dry aged, queso cheddar americano, pork jam, salsa californication, bits de millo crujiente y relish de cebolla roja y pepinillos.

También vuelve Patio Burger San Isidro, que presenta T-Mancha, reconocida con el Premio del Público y el tercer puesto en el Burger Fest El Médano 2025. La propuesta incluye doble fat smash de cortes nobles, queso Monterey Jack, mermelada de bacon, salsa Matcha Signature y baconesa.

El festival también contará con Mamud Burger, llegada desde Tías (Lanzarote), que competirá con Dinastía, elaborada con vaca madurada, queso ahumado, mermelada de bacon caramelizada y salsa Emmy ligeramente picante; mientras que La Espuma Burger, ganadora del Burger Fest La Gomera 2026 y tercera en El Médano 2025, servirá 928, con vaca canaria, queso ahumado de Valsequillo, mayonesa de chorizo de Teror y chicharrones.

Entre los participantes también destacan All or Nothing, habitual vencedora en campeonatos especializados, que estrenará en exclusiva Ace Ventura; Cheddar Smash, de Arinaga, con la misteriosa La Chetada 2.0, cuyo interior solo se descubrirá durante el festival; y Buen Rollito, ganador del Burger Fest El Médano 2025, que cocinará The Outlaw, con vaca canaria, paleta de cerdo glaseada y salsa mayo-bacon ahumada.

La lista continúa con School Burger, que regresará desde Las Palmas de Gran Canaria en su ya conocida guagua; Brasa & Humo, con La Conejera, una doble smash de buey con queso de cabra de Finca de Uga; Costumbres Argentinas, que apuesta por La Messi; Champineta, llegada desde Galicia con La Morriña; La Goda, desde Vivo Burger Pamplona; Fusion Burger, con su Choss Burger; Dedos Tenerife, ganador en 2025, con La Graciosa; La Jefa Food Truck, que presenta La Canariona; El Samán Food Truck, con Al Golpito; y La Quícara, que sorprenderá con La Cima, entre muchas otras propuestas.

Además de las hamburguesas de carne, el Burger Fest contará con opciones veganas y sin gluten, ampliando la oferta para todos los públicos.

Las hamburguesas campeonas que no te puedes perder

Estas son el resto de hamburgueserías participantes

El jurado concederá hasta 3 premios. El premio a la mejor burger será de 500 euros, el segundo premio será de 300 euros y el tercero de 150 euros. Además, habrá una hamburguesa premiada por el público a la que se galardonará con 150 euros.

Música en directo durante los tres días del Burger Fest

La gastronomía volverá a ir de la mano de la música con actuaciones y sesiones de DJ durante todo el fin de semana.

Jueves 17 de julio

Viernes 18 de julio

Sábado 19 de julio

Puede que para los amantes del queso artesano esta noticia no les sorprenda, pero no deja de tener relevancia en el panorama gastronómico. La Gloria, el queso de leche cruda de cabra elaborado por José Miguel Ortega Suárez, de Gran Canaria, ha sido elegido como Mejor Queso de Canarias 2026 en el Concurso Oficial Agrocanarias, organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria(ICCA).

En esta edición participaron hasta 264 muestras procedentes de 85 queserías de todas las Islas Canarias, para competir por una de las seis categorías presentes. Entre las distinciones se encontraban: Mejor Queso de Canarias 2026, Mejor Queso Ecológico de Canarias 2026, Mejor Queso de Producción Limitada de Canarias, Mejor Imagen y Presentación 2026, Mejor Queso Popular de Canarias 2026 y Mejor Queso Infantil de Canarias 2026.

Las elaboraciones concursantes fueron sometidas a la valoración de un panel de especialistas que analizó distintos parámetros sensoriales durante las fases visual, olfativa y gustativa de la cata, atendiendo a criterios como la calidad, complejidad aromática, equilibrio y características propias de cada producción.

La Gloria, el Mejor Queso de Canarias 2026: así es la quesería de Gran Canaria premiada

El queso semicurado untado con gofio de La Gloria, que desde hace años elabora sus quesos en una cabaña ganadera de dos mil cabras majoreras, reunía todas esas características. Una quesería ubicada en el sur de Gran Canaria que gestionan José Miguel Ortega Suárez y Francisca Olga Pérez Navarro, quienes tomaron el relevo generacional tras una larga tradición familiar.

La leche cruda del ganado es la principal protagonista de sus elaboraciones y, en la actualidad, elaboran una media de 65.000 kilos de queso al año.

En 2021, además, también pegó otro pelotazo: ganar el premio a Mejor Queso de Canarias en el Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2021, gracias a su queso untado con aceite de oliva virgen extra.

Premios Agrocanarias 2026: qué premios recibieron los quesos ganadores

Esta distinción les llevará a protagonizar un reportaje que se publicará en la página web del organismo autónomo.

Las producciones galardonadas podrán lucir durante un año el distintivo oficial del premio obtenido y formarán parte de las acciones de promoción y difusión impulsadas por el ICCA.

Además, todas las producciones admitidas a concurso tendrán cubierta la inscripción y los gastos logísticos para participar en dos de las principales citas del sector: el Campeonato Gourmets Quesos 2027, que se celebrará en Madrid, y los World Cheese Awards 2026, cuya próxima edición tendrá lugar en Córdoba.

En esta edición de los Premios Agrocanarias 2026 se concedieron un total de 66 galardones: 38 grandes medallas de oro, 22 medallas de oro y seis distinciones especiales. Gran Canaria lideró el palmarés con 22 reconocimientos, seguida de La Palma, con 16; Fuerteventura, con 14; Lanzarote, con 8; Tenerife, con 5, La Gomera, con 2 y El Hierro, con 1.

Los mejores quesos de Canarias en 2026

El galardón al Mejor Queso de Producción Limitada 2026 fue para El Minero, un queso de leche cruda de cabra con cobertura de ceniza y Penicillium candidum, elaborado por Melquiades Ancor Expósito Hernández en Tenerife. La pieza obtuvo también una gran medalla de oro en la categoría de quesos con presencia de moho en la superficie.

Por su parte, Aborigen, de Jenifer Santos Cabrera, ubicado en Tenerife, fue reconocido como Mejor Queso Ecológico de Canarias 2026 en la modalidad de leche cruda viejo de cabra.

El Mejor Queso Popular de Canarias 2026, elegido por un panel de consumidores integrado por alumnado y profesorado del CIFP Virgen de Las Nieves, en La Palma, recayó en La Candilera ahumado, de Moisés Carmona Fernández (DOP Queso Palmero), que además consiguió una gran medalla de oro en la categoría de queso curado de leche cruda de cabra.

El jurado infantil distinguió como Mejor Queso Elegido por el Jurado Infantil al Julián Díaz queso de cabra untado con aceite de oliva, de Arquema (DOP Queso Majorero), premiado también con una medalla de oro en la categoría de queso curado de leche pasteurizada.

Por último, La Ampuyenta, de Héctor Luis Cabrera González (DOP Queso Majorero), recibió el reconocimiento a la Mejor Imagen y Presentación 2026, además de una medalla de oro.

Grandes medallas de oro en los Premios Agrocanarias 2026

Entre las elaboraciones distinguidas con una gran medalla de oro figuran Las Cuevas ahumado y Las Cuevas untado con pimentón, de Félix Alberto Gil Rodríguez, de La Palma; Luna de Awara semicurado de cabra, de Lácteos Inlaka (DOP Queso Palmero); Filo El Cuchillo, de Quesería Filo El Cuchillo, en Lanzarote; El Roque, de Oliver Martín Hernández (DOP Queso Palmero); y La Gloria, de José Miguel Ortega Suárez, en Gran Canaria, todos ellos en la categoría de quesos semicurados de leche cruda de cabra.

También fueron premiados Maxorata de cabra untado con pimentón y Selectum de mezcla untado con pimentón, de Grupo Ganaderos de Fuerteventura (DOP Queso Majorero); Morales, de Juan Suárez e Hijos, en Gran Canaria, elaborado con leche de cabra, oveja y vaca y untado con gofio; y Vulcano, de Finca de Uga, en Lanzarote, en la modalidad de queso curado de leche pasteurizada.

La relación de grandes medallas de oro se completa con Julián Díaz de cabra untado con pimentón, de Arquema (DOP Queso Majorero); Guarapo Colombina de cabra ahumado, de Guarapo Colombina, ubicado en La Gomera; y Guatisea de cabra con hierbas provenzales, de Quesería Montaña Blanca, en Lanzarote, en la categoría de queso semicurado de leche pasteurizada.

En este nuevo episodio del podcast Kelugares trazamos la ruta perfecta para que no te pierdas nada de Varsovia. Desde la torre comunista que Stalin le regaló a Polonia -sí, has leído bien- hasta sus famosos bares de leche. ¿Sabías que en Varsovia también puedes pasear sobre el tejado de la biblioteca universitaria más bonita del mundo? ¿O que la ciudad está en el top de los destinos más solicitados entre los estudiantes erasmus españoles? Por algo será. Más allá de su ambiente nocturno y de los más de 700 tipos de vodka que aguardan en el museo que se dedica a este destilado, claro. Pero Varsovia no es sólo esto, la capital de Polonia representa una dura historia de destrucción por los nazis y reconstrucción por sus vecinos. De levantarse tras las heridas que dejó la II Guerra Mundial y reconstruir un casco histórico tal cual era antes de que llegaran las bombas. La UNESCO lo reconoció Patrimonio de la Humanidad en 1980. En Kelugares te contamos todo aderezado con un poco de cultura pop. Porque preparar un viaje no está reñido con el entretenimiento. Suscríbete al podcast aquí: Spotify, Ivoox, Youtube y no tomes nota, te dejamos por escrito los consejos prácticos: 

Qué ver en el casco histórico

La Plaza del Castillo es el mejor lugar para empezar a descubrir el casco histórico de Varsovia. Presidida por el imponente Castillo Real de Varsovia y la famosa Columna de Segismundo, este espacio ha sido durante siglos uno de los grandes símbolos de la ciudad. Siempre animada, con músicos callejeros, terrazas y visitantes llegados de todo el mundo, la plaza ofrece una primera imagen inolvidable de la capital polaca. Es también el punto donde la Ciudad Vieja y la Ruta Real se encuentran, convirtiéndola en una parada imprescindible para comprender la historia de Varsovia.

Pocas imágenes representan mejor Varsovia que la Plaza del Mercado de la Ciudad Vieja. Rodeada de coloridas casas reconstruidas tras la Segunda Guerra Mundial, esta plaza parece sacada de un cuento. En su centro se encuentra la famosa Sirena de Varsovia, protectora legendaria de la ciudad y uno de sus símbolos más queridos. Aunque hoy las antiguas casas albergan restaurantes, cafeterías y pequeñas tiendas, el lugar conserva el encanto de cuando era el corazón comercial de la ciudad. Sentarse aquí unos minutos y contemplar el ambiente es una de las experiencias más agradables del casco histórico.

A pocos pasos de la Ciudad Vieja aparece el Barrio Nuevo, una zona mucho más tranquila que suele pasar desapercibida para muchos viajeros. A pesar de su nombre, sus orígenes se remontan a la Edad Media. Sus calles menos concurridas permiten descubrir una Varsovia más relajada, lejos de las zonas más turísticas. Aquí encontrarás iglesias históricas, plazas apacibles y rincones con mucho encanto que invitan a pasear sin prisas. Es el lugar perfecto para quienes disfrutan explorando los detalles que otros pasan por alto.

La Barbacana es uno de los rincones más fotogénicos de todo el casco histórico. Esta fortificación defensiva de ladrillo rojo formaba parte de las antiguas murallas que protegían Varsovia y conecta la Ciudad Vieja con el Barrio Nuevo. Aunque la estructura original sufrió graves daños durante la guerra, fue reconstruida siguiendo fielmente los planos históricos. Caminar junto a sus murallas permite imaginar cómo era la ciudad medieval y ofrece una perspectiva diferente de uno de los conjuntos históricos más impresionantes de Polonia. 

Si eres un friki de Chopin 

El Museo Fryderyk Chopin es el mejor lugar para descubrir su vida y obra a través de objetos personales, manuscritos y exposiciones interactivas. El Monumento a Chopin del Parque Łazienki es uno de los iconos de Varsovia y escenario de conciertos gratuitos al aire libre. La Iglesia de la Santa Cruz alberga el corazón de Chopin. En el casco histórico y en la Ruta Real encontrarás los Bancos Musicales de Chopin, que reproducen algunas de sus composiciones más famosas. El Palacio Kazimierz fue la residencia de la familia Chopin durante su infancia. La Ruta Real de Varsovia supone un agradable paseo por las calles que recorrió Chopin y donde se encuentran varios lugares vinculados a su vida.

La Ruta Real empieza en la Plaza del Castillo y continúa por Krakowskie Przedmieście, donde destacan el Palacio Presidencial, la Universidad de Varsovia y la Iglesia de Santa Ana. Si sigues hacia Nowy Świat, encontrarás una elegante avenida llena de palacios, cafés con arquitectura clásica. En la zona de Plac Trzech Krzyży y las Avenidas Ujazdowskie se encuentran las embajadas y los edificios más señoriales. Termina en el Parque y Palacio de Łazienki y puede extenderse hasta el Palacio de Wilanów, el Versalles polaco. 

En la calle Freta, en el Barrio Nuevo de Varsovia, se encuentra la casa donde nació en 1867 Marie Skłodowska-Curie, hoy convertida en un pequeño museo dedicado a su vida y legado. El espacio reúne objetos personales, cartas y documentos que acercan a la figura de la doble premio Nobel desde una perspectiva íntima y cotidiana. Su ubicación, junto a la Barbacana y la Plaza del Mercado, la convierte en una parada fácil de incluir en cualquier recorrido por el casco histórico.

Pasarela río Vístula y sus playas 

La pasarela del río Vístula conecta ambas orillas con modernas estructuras peatonales que abren el paseo de los Bulwary Wiślane. A sus pies se extienden playas urbanas de arena, espacios muy populares en verano para relajarse junto al agua y ver la ciudad desde otra perspectiva. Es una zona muy viva, con gente haciendo deporte, ciclistas, terrazas improvisadas y atardeceres que se han convertido en uno de los grandes planes locales.

Un rincón donde Varsovia cambia el ritmo histórico por una cara más moderna, natural y veraniega junto al río.

El barrio de Praga es la cara más alternativa y auténtica de la ciudad, al otro lado del río Vístula. Antiguamente industrial y obrero, hoy mezcla edificios históricos, arte urbano, galerías independientes y una energía creativa en plena expansión. Sus calles conservan una atmósfera más cruda y menos reconstruida que el centro, lo que le da un encanto muy especial. Es el lugar perfecto para descubrir una Varsovia diferente, más local y bohemia.

El centro urbano

En el centro moderno de Varsovia se alza el imponente Palacio de la Cultura y de la Ciencia, un regalo de Stalin que simbolizaba la influencia soviética en una torre de estilo estalinista con mirador panorámico.A sus pies, el Museo de Arte Moderno de Varsovia representa la Varsovia contemporánea, con una arquitectura minimalista y exposiciones que reflejan el pulso creativo y cambiante de la ciudad tras décadas de reconstrucción. Muy cerca se eleva la Varso Tower el rascacielos que redefine el perfil urbano con su altura récord y su mirador que abre la ciudad hacia el horizonte. Juntos forman un contraste muy potente: el pasado soviético, la modernidad cultural y la ambición arquitectónica de una Varsovia que no deja de reinventarse.

Dónde comer

U Fukiera: restaurante histórico en el casco antiguo con cocina polaca clásica (pierogi, carnes, guisos), ambiente elegante y famoso por ser de los más antiguos de la ciudad. Su dueña es toda una institución en polonia, se llama Magda Gessler, y es la ahijada del mítico periodista y escritor polaco Richard Kapuscinski, además de toda una reina de la televisión. Eliksir: restaurante que cuenta con su museo del vodka. No pierdas la opotunidad de hacer una cena maridada con vodka. Soul Kitchen, ambiente íntimo y acogedor, conocido por elevar platos tradicionales a versión gourmet. The Norblin Food Hall gran espacio foodie en una antigua fábrica, ambiente industrial moderno con múltiples puestos internacionales, famoso por variedad y vibra urbana. El Prasowy: el más representativo de ese ambiente retro. El Bambino, uno de los más auténticos que hay en el centro. Y el Rusałka, ubicado fuera de los derroteros turísticos.

Dónde dormir 

Hotel Puro Stare Miasto, de estilo minimalista y urbano, pero sobre todo, asequible y muy bien ubicado. Ofrece bicis gratis para recorrer la ciudad. También puedes alquilarlas aquí. Eso sí, todo el transporte público, taxis y VTC funcionan perfectamente en la capital. 

Tienes más información oficial en su oficina de turismo. 

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La nueva convocatoria de ayuda a las academias de Castilla-La Mancha saldrá en el mes de septiembre y se extenderá durante dos años, tal y como ha adelantado este martes el presidente regional, Emiliano García-Page.

Lo ha dicho tras ser nombrado académico de honor de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha y recibir la Medalla de Honor de la institución, durante un acto celebrado en el Palacio de Fuensalida, donde ha confiado en que esta convocatoria pudiera tener “un carácter siempre más estable”.

Emiliano García-Page ha dado las gracias a la Academia y a todos los miembros de esta por honrarle con este reconocimiento, vinculando el hecho de que haya una academia regulada que “vertebra”, dentro de la apuesta de la región por una sociedad “razonablemente organizada y vertebrada”, frente a las sociedades “muy amorfas”, en las que “cuesta entender, reconocer y mantener” a las organizaciones, instituciones y entidades.

Ha apreciado cómo “convive perfectamente esa sensación de globalidad con la necesidad apremiante del ser humano de sentirse, de ir por la vida con carne e identidad”, algo que se evidencia también, a su juicio, “en todas las batallas que hay en relación con los flujos migratorios”.

En este contexto, hay de fondo “una cuestión de identidad, que hay quien la ve con ojos muy estrechos y la identifica solamente con el color de la piel o que la identifica con el origen de nacimiento y hay quien la ve desde una perspectiva un poco más amplia”.

También la cocina, nuestros alimentos y nuestra forma de cultivar “es probablemente una seña de identidad de las más características”, ha opinado García-Page, quien ha destacado que “en la cocina de hoy tenemos gente que sabe perfectamente cómo conservar y equilibrar lo tradicional, los productos de la tierra con las nuevas tendencias e innovar en el sector” sin olvidar “nunca cuáles son nuestras esencias y nuestras tradiciones y nuestra historia”.

Progreso para la región

De su lado, el presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, José María San Román, ha aclarado que el nombramiento de García-Page no responde sólo a la voluntad de distinguir a una persona sino a la obligación “moral” de reconocer actuaciones que permiten que las instituciones “cumplan mejor los fines para los que fueron creadas”.

En este sentido, ha valorado el “impulso decisivo” que dio este Ejecutivo para la aprobación de la Ley de Academias de Castilla-La Mancha, y luego con su apoyo a los Broches Gastronómicos del Medio Rural que organiza la Academia que preside.

Ha recordado que la Academia nació “para preservar el saber, fomentar la investigación y reconocer aquellas actuaciones que contribuyen de manera efectiva al progreso de la comunidad”, entendiendo la gastronomía “no como una mera manifestación culinaria sino como un fenómeno cultural de primer orden”.

Finalmente, ha destacado que las administraciones públicas y las corporaciones culturales pueden “caminar juntas cuando comparten un mismo horizonte”, subrayando que Castilla-La Mancha con sus academias protege también “su memoria intelectual”.

La Gloria de leche cruda semicurado de cabra untado con gofio, elaborado por José Miguel Ortega Suárez, de Gran Canaria, ha sido elegido como Mejor Queso de Canarias 2026 en el Concurso Oficial Agrocanarias, organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria(ICCA).

El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias,Narvay Quintero, y el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, han anunciado este martes el fallo del jurado del certamen, celebrado los días 24 y 25 de junio en La Palma y en el que participaron 264 producciones de 85 queserías de todas las islas, un 13,33% más que el año pasado.

En total, en esta convocatoria se han otorgado 66 premios, distribuidos en 38 grandes medallas de oro y 22 medallas de oro, además de seis distinciones especiales.

En cuanto al número de galardones obtenidos destaca Gran Canaria, que atesora 22 galardones, seguida de La Palma, que consiguió 16 reconocimientos; Fuerteventura, con 14; Lanzarote, ocho; Tenerife, cinco; La Gomera, dos y El Hierro, con uno.

Para el consejero, los resultados de esta edición confirman el extraordinario momento que vive el sector quesero de Canarias, con elaboraciones que han alcanzado los máximos niveles de excelencia.

También el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, ha remarcado que Agrocanarias se ha consolidado como una herramienta estratégica de promoción para las queserías de las islas y ha señalado que todas las queserías admitidas contarán con el apoyo de este organismo autónomo para participar en el World Cheese Awards 2026 y en el Campeonato Gourmets Quesos 2027.

Gestionada por José Miguel Ortega Suárez y Francisca Olga Pérez Navarro, que tomaron el relevo generacional tras una larga tradición familiar, la quesería La Gloria elabora sus quesos a partir de una cabaña ganadera de dos mil cabras majoreras.

Una nota de la Consejería indica que sus productos se elaboran con leche cruda del ganado y en la actualidad elaboran una media de 65.000 kilos de queso al año.

Su queso untado con aceite de oliva virgen extra logró también el título de Mejor Queso de Canarias en el Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2021.

Por otra parte, la distinción de Mejor Queso de Producción Limitada 2026 ha recaído en El Minero de leche cruda de cabra con cobertura de ceniza y Penicillium candidum, de Melquiades Ancor Expósito Hernández (Tenerife), elaboración que obtuvo, además, una gran medalla de oro por su participación en la categoría de quesos con presencia de moho en la superficie.

Asimismo, Aborigen, de Jenifer Santos Cabrera (Tenerife), en la modalidad de leche cruda viejo de cabra, fue reconocido como el Mejor Queso Ecológico de Canarias 2026.

La distinción de Mejor Queso Popular de Canarias 2026, concedida por un panel de consumidores compuesto por profesorado y alumnado del departamento de Hostelería y Turismo del CIFP Virgen de Las Nieves, de Santa Cruz de La Palma, fue para La Candilera ahumado, de Moisés Carmona Fernández (DOP Queso Palmero), en la modalidad de leche cruda curado de cabra, en la que también consiguió una gran medalla de oro.

A su vez, el título de Mejor Queso Elegido por el Jurado Infantil, elegido por un panel de cata compuesto por alumnado de colegios de diferentes localidades de la isla de La Palma, lo logró Julián Díaz queso de cabra untado con aceite de oliva, de Arquema (DOP Queso Majorero), que además recibió una medalla de oro en la categoría de leche pasteurizada curado.

Finalmente, La Ampuyenta, de Héctor Luis Cabrera González (DOP Queso Majorero) en la categoría de leche cruda tierno de cabra, se hizo con la distinción de Mejor Imagen y Presentación 2026, así como con una medalla de oro.

Las grandes medallas de oro se repartieron entre Las Cuevas ahumado y Las Cuevas untado con pimentón, ambos de Félix Alberto Gil Rodríguez (La Palma); Luna de Awara semicurado de cabra, de Lácteos Inlaka (DOP Queso Palmero); Filo El Cuchillo, de Quesería Filo El Cuchillo (Lanzarote); El Roque, de Oliver Martín Hernández (DOP Queso Palmero); y La Gloria, de José Miguel Ortega Suárez (Gran Canaria), todos ellos en la categoría de queso de leche cruda semicurado de cabra.

También obtuvieron este reconocimiento en la modalidad de queso pasteurizado curado, Maxorata de cabra untado con pimentón y Selectum de mezcla untado con pimentón, de Grupo Ganaderos de Fuerteventura (DOP Queso Majorero); Morales de cabra, oveja y vaca untado con gofio, de Juan Suárez e Hijos (Gran Canaria); y Vulcano, de Finca de Uga (Lanzarote).

Se suman a estas elaboraciones, Julián Díaz de cabra untado con pimentón, de Arquema (DOP Queso Majorero); Guarapo Colombina de cabra ahumado, de Guarapo Colombina (La Gomera); y Guatisea de cabra con hierbas provenzales, de Quesería Montaña Blanca (Lanzarote), en la categoría de pasteurizado semicurado.

El Palacio de Congresos 'El Greco' de Toledo será el escenario el próximo 9 de noviembre de los Premios Nacionales de Gastronomía , otorgados por la Real Academia de Gastronomía, el próximo 9 de noviembre.

Tras la celebración anterior en Granada, los Premios Nacionales de Gastronomía continúan su vocación de recorrer España, acercando cada edición a un territorio diferente y poniendo en valor la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico nacional, según ha informado la Real Academia de Gastronomía en nota de prensa.

Castilla-La Mancha toma ahora el relevo como comunidad anfitriona, con la ciudad de Toledo como escenario de una gala que reunirá a representantes del sector gastronómico, institucional, empresarial y cultural.

“La extraordinaria acogida de la pasada edición celebrada en Granada nos anima a seguir consolidando un modelo que acerca los Premios Nacionales a diferentes territorios de España. Celebrar en Toledo los Premios Nacionales es una forma de seguir reivindicando que la gastronomía también es una manera de entender las ciudades, comunidades, sus paisajes y su memoria”, ha señalado el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo.

Concedidos anualmente por la Real Academia de Gastronomía, los Premios Nacionales de Gastronomía distinguen la excelencia de los profesionales, proyectos e iniciativas que contribuyen de forma decisiva al desarrollo, la innovación y el prestigio de la gastronomía española.

Constituyen el máximo reconocimiento que otorga la institución y contemplan las categorías de Dirección de Cocina, Dirección de Sala, Sumillería, Investigación e Innovación, Comunicación Gastronómica, Toda una Vida y Talento Joven.

Los galardones son fallados por jurados independientes y públicos, renovados en cada edición, integrados por miembros de la Real Academia de Gastronomía, expertos de reconocido prestigio y premiados de años anteriores.

Los jurados comenzarán a reunirse la semana que viene y los ganadores se irán dando a conocer a lo largo del mes de julio y septiembre.

La celebración de los Premios Nacionales de Gastronomía 2026 será posible gracias al apoyo institucional de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, la colaboración del Ayuntamiento de Toledo y nuestras alianzas con CaixaBank, Mahou-San Miguel y KIA.

El mejor sitio para disfrutar de una buena pizza, ese delicioso bocado italiano que se ha convertido en un icono global, está en Londres. Y se llama Napoli on the Road, de acuerdo con 50 Top Pizza, la guía más prestigiosa del sector, que ha publicado su ranking de 2026. El segundo lugar lo ocupa un local madrileño: Baldoria, capitaneada por Ciro Cristiano, que repite este año como mejor pizzería de nuestro país.

El ranking, donde no hay establecimientos italianos porque el país cuenta con una lista propia, también premia a otras propuestas españolas. Es el caso de Sartoria Panatieri (Barcelona), Fratelli Figurato (Madrid), Oura (Santiago de Compostela), Demaio (Bilbao), Balmesina (Barcelona) y Gasparic (Girona). Todas dentro del ranking de las cincuenta mejores pizzerías.

Plata española

No hay que pueda con Napoli on the Road. Esta pizzería londinense reedita el éxito del año pasado. En el caso de la madrileña Baldoria, por segundo año consecutivo, vuelve a conformarse con la plata europea, pero con el reconocimiento a la mejor pizzería de nuestro país.

En cualquier caso, el proyecto capitaneado por Ciro Cristiano está acostumbrado a recibir halagos: en 2025, también se coló entre las diez mejores pizzerías del mundo, siempre según esta guía especializada. Una forma de reconocer a aquellos locales que cuidan y miman uno de los bocados estrellas de la gastronomía italiana, aunque se haya convertido en un icono global.

La tercera posición es para IMperfetto (Puteaux, Francia), liderada por Tonino Cogliano y Simone Lombardi. La cuarta posición la ocupa 50 Kalò de Ciro Salvo (Londres). La quinta es para otro establecimiento de nuestro país. Hablamos de la Sartoria Panatieri de Rafa Panatieri y Jorge Sastre (Barcelona). Para encontrar, de nuevo, otra española hay que bajar hasta la undécima posición. Ahí está Fratelli Figurato, de Riccardo y Vittorio Figurato (Madrid).

La gran novedad de las españolas es la entrada de Ouro (Santiago de Compostela), que accede por primera vez a esta exclusiva lista directamente en el puesto 14. La incorporación llega acompañada de dos reconocimientos especiales: el premio Performance of the Year - Robo Award y el Green Oven Goeldlin. Todo un logro.

La bilbaína Demaio baja al 16, pero es distinguida con el Best Customer Satisfaction - Maistà Award. Le sigue la barcelonesa La Balmesina (17) y cierra la lista de representantes españolas Gasparic, que se ubica en el puesto 39 de una lista que ha pasado de cincuenta a sesenta establecimientos. A continuación, solo se recogen los cincuenta primeros:

50 Top Pizza Europa 2026 – Ránking 50 mejores pizzerías

Las Terres de l’Ebre se ha convertido en un refugio para algunos, una opción que huye del bullicio de la ciudad y de la masificación de las grandes urbes. Este territorio está marcado por el paso del río Ebro y la singularidad de su delta, con un paisaje que ofrece una gran riqueza natural y una biodiversidad única, que se puede apreciar en sus lagunas y arrozales.

Más allá del Delta, se pueden visitar de pueblos costeros como Ametlla de Mar, Sant Carles de la Ràpita, Ampolla o Cases d'Alcanar. Para pegarse un buen chapuzón, están las playas como Punta del Fangar, Trabucador, Cala Vidre o Cap Roig. Los amantes de la naturaleza pueden moverse por el pantano de Flix, la Reserva Natural de Sebes, el Meandro de Flix o las sierras de Pàndols y Cavalls.

Y los que prefieran acompañar todo lo anterior con buena comida o un delicioso bocado tienen una amplia oferta gastronómica a la que recurrir. Ahí, sobresalen sus arroces. También algunos establecimientos, que este año repiten o se estrenan un Solete de la Guía Repsol, una de las guías gastronómicas más importantes de nuestro país.

En su última actualización anual, los especialistas hacen una selección de restaurantes en los que, a su juicio, merece la pena hacer una parada. En este caso, lo definen como “un placer asequible, donde prima la calidad y el buen hacer” de sus cocineros.

Cuatro paradas en el Terres de l’Ebre

En la recopilación que hacen en esta guía, aparece Cinteta Gastrobar, ubicado en La Rápita (Tarragona). Dirigido por el chef Xavi Adell, los especialistas destacan por una propuesta de cocina de autor “honesta y creativa”, siempre vinculada a las raíces del Delta de l’Ebre. Una propuesta que se comparte y que basa buena parte de su éxito en el menú, que prueban visitantes y locales.

El encanto de Lo Paseo comienza en su local. Esta propuesta gastronómica cobra vida en una antigua fábrica rehabilitada frente a la estación de tren de Ulldecona. Hacen menú del día y también trabajan con platos a la carta, aunque siempre, sostienen, con productos de proximidad.

Arroz & Brases, conocido también como Els Jardins del Tancat, también presume de Solete en sus cristales. En este caso, destaca por su cocina mediterránea, pescados del Delta de l’Ebre y arroces, en un entorno natural idílico. Otro punto a favor para su clientela.

Para los que quieran escapar de los arroces, aunque sean indispensables si se visitan las Terres de l’Ebre, pueden optar por las hamburguesas de Reversible, otro establecimiento que luce un Solete en su fachada. Ese era su plato estrella al principio, porque después ampliaron su carta e incluyeron más entrantes, ensaladas, croquetas y hasta arroces.

Desde primera hora de la mañana es difícil encontrar una mesa libre. Chanito Coffee se ha convertido en una de las cafeterías más populares para desayunar en Las Palmas de Gran Canaria. Hay quien llega por recomendación de un amigo, quien lo descubre en TikTok o quien simplemente quiere comprobar si la tostada de la que habla la mitad de la ciudad merece realmente la fama. En apenas unas semanas, este local ha pasado de ser un secreto entre los habituales a convertirse en uno de los desayunos de moda, gracias a un reconocimiento que la sitúa como la mejor tostada de Gran Canaria y la tercera mejor de Canarias.

Pero no solo su propuesta gastronómica explica este éxito. El nombre del establecimiento es un homenaje a Chanito, el abuelo de Carla, fundadora de un proyecto concebido frente a Playa Chica. Su filosofía se basa en la cercanía, el trato personal y la recuperación de la esencia de los negocios familiares. Cada cliente recibe una atención personalizada que convierte un desayuno o un brunch en una experiencia para repetir.

La calidad del pan, la selección de ingredientes frescos y el cuidado en cada elaboración han hecho que muchos consideren esta cafetería como uno de los mejores sitios donde desayunar en Las Palmas de Gran Canaria. Su carta combina recetas tradicionales con propuestas actuales, mientras que el café de especialidad y las opciones de brunch completan una oferta que atrae tanto a residentes como a visitantes.

Chanito Coffee, tercera mejor tostada de Canarias

El I Campeonato de Canarias de Tostas de Desayuno, organizado por GastroCanarias, la feria profesional de alimentación y bebidas más importante del archipiélago, ha impulsado la proyección de esta cafetería grancanaria. Su tosta, elaborada con pan brioche, tortilla al estilo japonés, coppa ibéroca, queso Pajonales rallado y salsa miso, fue reconocida como la mejor de Gran Canaria y la tercera de Canarias, solo por detrás de las propuestas del Hotel Botánico & The Oriental Spa Garden, en Santa Cruz de Tenerife (segundo premio), y HOVIMA Suites Costa Adeje (primer premio). Se trata de una edición limitada, por lo que solo permanecerá en carta durante unos días.

Este galardón ha supuesto un importante impulso para el negocio, aunque sus responsables aseguran que seguirán priorizando los productos de calidad y el trato cercano con quienes cruzan la puerta. La combinación de tradición, innovación y hospitalidad es la que ha permitido a Chanito Coffee diferenciarse en una ciudad con una amplia oferta para disfrutar de un buen desayuno o un brunch.

Horario y reservas de Chanito Coffee

Tal y como indica su página web, Chanito Coffee abre de lunes a viernes de 8:00 a 16:00 horas, mientras que los sábados y domingos lo hace de 9:00 a 14:00 horas.

En cuanto a las reservas, por el momento no es posible reservar mesa, ya que atienden a los clientes por orden de llegada.

En plena Castilla-La Mancha, Alcázar de San Juan concentra buena parte de los rasgos que ayudan a entender la identidad cultural de esta zona de Ciudad Real: una relación muy presente con el universo cervantino, un entramado urbano marcado por distintas etapas históricas y una cocina profundamente ligada al trabajo en el campo. La visita no se explica a partir de un único monumento, sino como un recorrido en el que se entrelazan calles, plazas, molinos, viviendas y espacios museísticos.

La conexión con Miguel de Cervantes forma parte del relato local y de la manera en que la ciudad se presenta a quienes la visitan. Las páginas de Don Quijote de la Mancha contribuyeron a proyectar los paisajes y pueblos de Castilla-La Mancha más allá de su territorio, y Alcázar de San Juan mantiene una vinculación propia con ese imaginario. No se trata solo de localizar referencias literarias, sino de acercarse a un entorno donde la figura del hidalgo, los molinos de viento y la llanura manchega siguen presentes tanto en el paisaje como en la memoria colectiva.

La gastronomía también funciona como una vía para interpretar el destino. La cocina manchega nace de un contexto humilde, ligado a pastores, agricultores y familias que necesitaban platos contundentes para afrontar largas jornadas. Ese origen explica la presencia de elaboraciones sencillas, con alto aporte energético y basadas en productos cercanos. En Alcázar de San Juan, esta tradición se integra con el patrimonio histórico y con los espacios naturales del entorno, como el Complejo Lagunar, situado a pocos kilómetros del núcleo urbano.

El rastro cervantino en calles, molinos y museos

Uno de los puntos destacados del recorrido es la iglesia de Santa María la Mayor, donde en 1748 se localizó una partida de bautismo vinculada a Miguel de Cervantes. La pila relacionada con ese bautismo se conserva en el interior del templo, un edificio que permite apreciar la superposición de diferentes épocas en su estructura. Junto a él se alza el Torreón del Gran Prior, considerado un vestigio almohade del siglo XIII y una de las referencias históricas más visibles del centro.

El paseo por la ciudad permite identificar otros elementos conectados con el imaginario del Quijote. Estatuas, placas, casas solariegas y distintos rincones del casco urbano recuerdan la relevancia de la obra y del contexto manchego en el que se sitúa buena parte de su universo literario. Alcázar de San Juan no plantea esta relación como un elemento aislado, sino como una presencia distribuida a lo largo del recorrido, especialmente en aquellos espacios donde se cruzan historia local y memoria cervantina.

El Cerro de San Antón constituye otra parada relevante. Allí se ubican los molinos de viento, uno de los conjuntos etnográficos más reconocibles del municipio. Estas construcciones aparecieron en la comarca a mediados del siglo XVI como respuesta a la escasez de molinos de agua, condicionada por el clima y la orografía. En este espacio, uno de los molinos acoge el Centro de Interpretación del Paisaje Manchego, lo que permite contextualizar estas estructuras dentro de su entorno agrícola y territorial.

La visita puede continuar en el Museo Casa del Hidalgo, donde se explica cómo era la vida de los hidalgos manchegos. Este espacio facilita comprender el contexto social asociado al protagonista de la obra de Cervantes y a la época que refleja la novela. La propuesta encaja con el resto del recorrido porque no se limita al personaje literario, sino que muestra una forma de vida, unas costumbres y una organización doméstica propias de aquel periodo.

Una cocina nacida del campo y un entorno de lagunas

La cocina manchega tiene una base claramente rural. Sus platos proceden de una sociedad acostumbrada a aprovechar los recursos disponibles y a preparar comidas capaces de sostener el esfuerzo físico de las labores agrarias y ganaderas. Este origen ayuda a entender por qué muchas recetas tradicionales se apoyan en ingredientes sencillos, elaboraciones directas y sabores vinculados al territorio, sin recurrir a preparaciones complejas.

En Alcázar de San Juan, esta tradición culinaria forma parte de la experiencia del visitante porque conecta con la historia económica y social de La Mancha. La gastronomía local no aparece como un añadido independiente del patrimonio, sino como otra forma de acercarse a la vida del municipio. Pastores, agricultores y familias del entorno construyeron durante generaciones una cocina basada en la necesidad, el aprovechamiento y el respeto por los productos de la zona.

Ese vínculo con la tierra se completa con el paisaje que rodea la localidad. A pocos kilómetros se encuentra el Complejo Lagunar, reconocido como parte de la Reserva de la Biosfera de La Mancha Húmeda. Este espacio introduce una lectura diferente del viaje, alejada del casco histórico pero conectada con el territorio. Las lagunas permiten ampliar la visita hacia un entorno natural que contrasta con la imagen más seca y llana que suele asociarse a La Mancha.

Hay rincones en el mapa que consiguen concentrar la esencia de toda una región en apenas unos kilómetros cuadrados, y Cañete de las Torres es, sin duda, uno de ellos. Conocido oficialmente como la Villa Botánica de Córdoba, este municipio de la comarca del Alto Guadalquivir ha sabido transformar su fisonomía urbana en un gigantesco lienzo vivo donde los patios, las fachadas encaladas y la vegetación dialogan en un festival de color único.

Sin embargo, el magnetismo de esta localidad va mucho más allá de su imponente patrimonio floral. La villa se ha ganado a pulso el sobrenombre del “templo mundial del salmorejo”, convirtiéndose en el epicentro absoluto de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía andaluza. Una cita imprescindible donde la tradición del cultivo del olivar, la maestría culinaria y el orgullo de sus raíces se fusionan para ofrecer al visitante una experiencia que se saborea con los cinco sentidos.

Situado de manera estratégica al este de la provincia cordobesa y a tan solo 49 kilómetros de la capital, el municipio emerge como un enclave fronterizo privilegiado con la vecina Jaén. Su posición geográfica funciona como el puente perfecto para adentrarse en la identidad de ambas tierras, asentadas sobre un suelo cuya historia comenzó a escribirse en el Neolítico.

El paisaje que cobija a este pueblo de la Campiña Baja destaca por un entorno natural de gran belleza, donde el núcleo urbano parece mimetizarse discretamente entre un mar de olivos, tierras dedicadas casi en su totalidad al cultivo de cereales y los senderos que bordean el arroyo del Cañetejo. Por ello, su verdadero encanto reside en el paseo pausado por su entramado urbano, caracterizado por calles estrechas, sinuosas y salpicadas de casas blancas y señoriales que narran la evolución arquitectónica del lugar a lo largo de los siglos. Es un destino donde la identidad cultural, la riqueza de sus festividades estacionales y la conservación de sus monumentos configuran una parada obligada para aquellos que buscan un turismo rural con alma, centrado en la preservación de las costumbres andaluzas.

Qué visitar en Cañete de las Torres

El patrimonio monumental, artístico y etnográfico de la localidad destaca por su profundo vínculo con la comunidad vecinal y la excelente conservación de su pasado. Su oferta cultural cuenta con reconocimientos de ámbito provincial y nacional que justifican una ruta detenida:

Hay restaurantes que abren sus puertas y hay restaurantes que abren un portal. El Búho Tuerto pertenece, sin lugar a dudas, a la segunda categoría. Desde el instante en que uno cruza el umbral de este local en Las Palmas de Gran Canaria, la decoración lo dice todo: cada mesa, cada rincón, cada elemento en las paredes es un homenaje silencioso —y a la vez poderoso— a Argentina. No es nostalgia; es identidad. Y esa identidad lo impregna todo: los platos, los ingredientes, los vinos y, sí, hasta cada palabra que se pronuncia en sala.

El nombre del restaurante ya anticipa su filosofía. Como explica la propia carta del local, el búho es símbolo de conocimiento y sabiduría en Argentina, “un guerrero de la naturaleza, un sobreviviente”, y la imagen del búho tuerto representa la lucha constante y la capacidad de adaptarse. Una metáfora perfecta para quienes, como los propietarios, llevan sus raíces consigo dondequiera que vayan.

Daniel y Paula son los artífices de este sueño austral en tierra canaria. Daniel se maneja en las brasas con una destreza que recuerda a la de Messi con el balón: intuitiva, precisa, imposible de imitar. El fuego no lo controla, lo dialoga. Paula, por su parte, ha diseñado cada esquina del espacio con el criterio y el ojo de quien sabe exactamente qué jugador necesita en cada posición —como Scaloni eligiendo a sus campeones del mundo—. Y en sala, esa misma Yanira se convierte en el jugador de equipo que todo restaurante sueña tener: profesional y acogedora a partes iguales, capaz de hacer que el cliente se sienta en casa desde el primer segundo.

La carta de entrantes es generosa en opciones y en sabor. Una salsa criolla que merece párrafo aparte: fresca, equilibrada, con ese punto de acidez que limpia el paladar y prepara para lo que viene. Las empanadas —de carne, de humita, de espinaca— son un prólogo honesto a lo que aguarda.

Pero los grandes protagonistas de la sección son los casquetes: los riñones y las mollejas brillan con una intensidad que sorprende incluso a quienes creen conocer el oficio. Tiernos, sabrosos, con el punto de brasa perfecto que potencia sin enmascarar. Platos que en manos menos expertas resultan intimidantes y que aquí se convierten en revelación.

La sección Carne a la Brasa es el corazón del Búho Tuerto. En la visita de hoy, la tira de asado, la entraña y el lomo alto fueron los elegidos, y los tres llegaron a la mesa hablando por sí solos: costra perfecta, interior rosado, jugosidad intacta. La entraña, ese corte tan porteño como infalible cuando está bien ejecutado, se presentó en su punto exacto de ternura. El lomo alto, imponente. La tira de asado, un clásico que aquí recupera toda su nobleza.

Las papas fritas acompañan con la honestidad que se les exige: crujientes por fuera, esponjosas por dentro, sin artificios, al igual que su ensalada aliñada de lechuga, tomate y cebolla.

Si el asado es el alma de la gastronomía argentina, el dulce de leche es su corazón. El pancake argentino con dulce de leche que cierra la experiencia en el Búho Tuerto es mucho más que un postre: es una declaración de intenciones. Un guiño cómplice al país del sur que dice, con azúcar y ternura, que el viaje ha valido la pena.

El Búho Tuerto logra lo que pocos restaurantes consiguen: hacer que la distancia desaparezca. Argentina está en Las Palmas de Gran Canaria, en cada corte que Daniel saca de la brasa, en cada rincón donde posas la mirada tras la decoración de Paula y en cada sonrisa con la que Yanira recibe a sus comensales, en cada bocado que recorre el paladar y deja huella. 

A un precio medio de 35-45 euros por persona y creciendo sin hacer ruido en la capital grancanaria desde hace años, El Búho Tuerto se ha convertido por méritos propios en un acierto rotundo y una visita imprescindible si le gusta la manera de cocinar la carne que se lleva en el ADN argentino, es por eso que muchos de los que aquí viven lo tienen como su imprescindible, desde hoy también de los míos.

Su Instagram para conocer días de apertura y reservas es el @el_buhotuerto, y si les apetece pueden seguirnos en Instagram, X y TikTok bajo el nick de @javiers_gastro.

Sanlúcar de Barrameda se sitúa en el noroeste de la provincia de Cádiz, en la orilla izquierda de la desembocadura del Guadalquivir y frente al Parque Nacional de Doñana. Su ubicación, entre el río y el Atlántico, ha marcado tanto su evolución histórica como su fisonomía urbana y una forma de vida ligada durante siglos a la navegación, las bodegas, la pesca y el comercio.

Se trata de uno de esos destinos andaluces en los que la visita no se explica únicamente a través de sus monumentos. El casco antiguo, protegido por su valor patrimonial, convive con barrios y calles en las que se mezclan antiguas casas señoriales, plazas con vida diaria y espacios donde la gastronomía mantiene una conexión directa con el entorno. En Sanlúcar, patrimonio y cultura gastronómica aparecen estrechamente vinculados.

Esa relación se percibe con claridad al recorrer la ciudad desde la zona alta hasta el frente litoral. En el Barrio Alto se concentran algunos de los principales edificios históricos, con calles estrechas, palacios, templos y construcciones ligadas a la antigua nobleza. En el Barrio Bajo, la actividad se desplaza hacia la plaza del Cabildo, las bodegas, el paseo marítimo y los espacios más próximos al río, las playas y la actividad marinera.

El conjunto da forma a una localidad gaditana con una identidad definida por dos grandes ejes. Por un lado, un casco histórico reconocido oficialmente desde 1973 como Conjunto Histórico-Artístico. Por otro, una gastronomía en la que destacan la manzanilla, el langostino, los pescados, los mariscos y los productos de la huerta. Esta combinación explica que Sanlúcar se haya consolidado como un destino donde el recorrido cultural y la experiencia gastronómica van de la mano.

Un casco histórico ligado a palacios, templos y bodegas

Sanlúcar de Barrameda fue declarada Conjunto Histórico-Artístico en 1973 por el valor de su casco antiguo y por la presencia de un patrimonio nobiliario, religioso y civil que todavía se reconoce en su trazado urbano. La ciudad mantiene una organización en la que el Barrio Alto concentra el peso monumental, mientras el Barrio Bajo conecta ese legado con las zonas de mayor actividad social y gastronómica.

En la parte alta se encuentra el castillo de Santiago, una fortaleza gótica del siglo XV vinculada a los duques de Medina Sidonia. También destacan el palacio ducal de Medina Sidonia, con sus jardines amurallados, y el palacio de Orleans y Borbón, rodeado de vegetación y utilizado en la actualidad como sede municipal. A este conjunto se suman edificios religiosos como la iglesia de Nuestra Señora de la O, el monasterio de Nuestra Señora de la Victoria o el convento de las Descalzas.

El peso histórico de Sanlúcar también se aprecia en la combinación de palacios, casas nobiliarias, construcciones defensivas, patios, jardines y bodegas integradas en el paisaje urbano. Su papel como enclave de paso entre culturas y como puerto vinculado al comercio con América dejó una huella que va más allá de edificios concretos y se extiende por calles, plazas y espacios de uso cotidiano.

El recorrido por la ciudad permite enlazar estos puntos con otros lugares de referencia, como la plaza del Cabildo, el paseo marítimo o el entorno de la iglesia de la Virgen de la Caridad. Desde ahí, la visita puede continuar hacia las zonas próximas al agua, donde el Guadalquivir, las playas y la vista de Doñana completan una imagen muy ligada a la ubicación del municipio.

Una cocina marcada por la manzanilla y el producto marinero

La gastronomía de Sanlúcar está estrechamente vinculada al vino, al mar y a la huerta. La manzanilla es uno de sus productos más representativos: un vino blanco seco, de color pálido y aroma característico, cuya identidad está directamente asociada a la ciudad. Su elaboración se basa en la crianza biológica bajo velo de flor, dentro del marco climático y bodeguero que comparte con el entorno de Jerez.

El desarrollo de la producción en las bodegas sanluqueñas se intensificó especialmente a partir del siglo XVIII, y la Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda cuenta con Denominación de Origen propia desde 1964. Las bodegas forman parte del paisaje urbano, con edificios altos, bien ventilados y sostenidos por pilares adaptados a las necesidades de crianza. En muchos puntos del casco histórico, su presencia se percibe incluso antes de entrar en una taberna o en un despacho de vinos.

El otro gran producto asociado a la localidad es el langostino de Sanlúcar, uno de los referentes de su cocina. A él se suman pescados y mariscos que forman parte de la tradición culinaria local. Esta relación con el mar se refleja en preparaciones sencillas, frituras, guisos y platos en los que prima el producto fresco frente a elaboraciones más complejas.

La plaza del Cabildo funciona como uno de los principales puntos para degustar tapas y vinos de la denominación Manzanilla-Sanlúcar, mientras que las zonas cercanas al río y al litoral mantienen un vínculo directo con la cocina marinera. De este modo, la visita a Sanlúcar no se limita al patrimonio: permite entender cómo el vino, el Guadalquivir, la pesca y la huerta han terminado definiendo una parte esencial de su identidad.