José Manuel Gallego, chef del restaurante La Clandestina de Toledo, elabora cada semana más de 100 torrijas que son las que se consumen en este establecimiento, uno de los más conocidos y más concurridos de Toledo. Es uno de sus postres estrella, que está en carta todo el año, en dura competencia con otro de la cocina dulce de la carta, la tarta de queso, que conquistó el premio a la mejor tarta de Castilla-La Mancha.

Este cocinero, o guisandero como a él le gusta decir, ha preparado para Agroalimentaria esta exitosa torrija y ha desvelado todos los trucos para hacer en casa en estos días este dulce tradicional de la Semana Santa.

Esta torrija mantiene los sabores de las tradicionales, pero con los toques del autor del chef. Unos toques, que según dice, se alcanzan tras muchos días de prueba y error hasta dar con la receta perfecta.

Para estas torrijas necesitamos pan brioche, nata, leche, huevos, canela, vaina de vainilla, y azúcar.

Lo primero que debemos tener en cuenta es la base de nuestra torrija: el pan. Gallego utiliza “un pan de brioche que tenga la consistencia suficiente para que no se deshaga” al empaparlo en leche. Él elabora con un pan que les suministran desde ‘Viena La Baguette’ panadería artesana de masa madre que desde 1919 lleva pan a los mejores restaurantes. Este pan “tiene una buena cantidad de mantequilla, es muy jugoso y tiene una buena absorción”, dice el chef.

Para remojar este pan, José Manuel Gallego infusiona leche, nata, cáscara de limón y naranja, un poco de azúcar, canela en rama y las semillas de una buena vaina de vainilla, y lo deja enfriar tapado para que se absorban estos sabores. Cuando ya está frío, se añaden a la leche algo de huevo, con el fin de que la torrija recuerde también el sabor del huevo, ya que en este restaurante no usan la misma fórmula que en la receta tradicional, en la que el pan tras el remojo se pasa por huevo para freír posteriormente.

El pan se corta en porciones individuales y se pone en remojo en la leche. Este es un paso muy importante porque un pan bien empapado es, según este chef, el secreto de que la torrija quede jugosa.

Para empapar pone el pan en un recipiente y lo cubre con la leche infusionada anteriormente. Deja el pan así durante 48 horas y le van dando la vuelta cada 12 horas para que se remoje por todos lados y por igual “y que esté bien jugosa”.

Con esto, “vamos a conseguir que esté muy cremosa, al mojarlo bien la cremosidad que va a tener por dentro va a ser como un pudin, un pastel”.

A partir de aquí, la receta no sigue los cánones tradicionales, ya que ni se pasa por huevo ni se fríe.

“Hacemos un toffee”, una preparación que se elabora preparando primero al fuego un caramelo con azúcar y algo de agua y al que luego se añade nata. “Una vez bien remojada, la vamos a cocinar en este toffee, solo un poquito, no mucho para que coja ese tono como si estuviera frita, pero sin estarlo y le damos varias vueltas; con esto le aportamos el azúcar que va a caramelizar un poco y le da ese toque tostado y el de esos almíbares que se le echaban a la torrija tradicional”.

Después, se saca y se le da un golpe de horno a 200 °C, durante dos o tres minutos, con algo de azúcar por encima “para que dé el toque crujiente y que caliente por dentro”.

“Para hacerla en casa también la podemos meter algo en el microondas para que temple por dentro”, dice.  

Finalmente, la ponemos en el plato para servir, le echamos muy poca azúcar para que caramelice con el soplete. “La acompañamos con helado de café porque esa torrija se toma como postre o merienda acompañado de un café”, apunta.

“La intención es que el sabor de esta torrija sea la que yo entiendo, en mi casa siempre se ha puesto naranja y limón para aromatizar, al añadir la vainilla, ésta eleva el sabor, con el brioche funciona muy bien y esa vainilla permite no poner tanta azúcar”.

Con todos estos consejos, José Manuel Gallego asegura que conseguiremos una torrija de autor digna de un chef.  

El Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha (COECLM) celebrará los próximos 23 y 24 de abril en Toledo el V Congreso de Enología de Castilla-La Mancha, una cita clave para el sector vitivinícola regional que tiene como objetivo promover el conocimiento técnico y científico en torno al vino, así como poner en valor la figura del enólogo.

Durante dos jornadas, el congreso reunirá a destacadas personalidades del ámbito enológico y agroalimentario a nivel regional y nacional. Enólogos, investigadores, representantes institucionales, denominaciones de origen, asociaciones sectoriales, empresas especializadas y medios de comunicación participarán en un completo programa que combinará ponencias técnicas, catas entre ellas de vinos varietales y vinos sin alcohol, espacios de debate y comidas profesionales.

Las actividades se desarrollarán principalmente en el entorno del Laberinto del Rey, en Toledo, donde tendrán lugar las sesiones técnicas centradas en la innovación, las nuevas tendencias en vinificación —como la desalcoholización o la gestión del oxígeno la sostenibilidad, soluciones para hacer frente a los desafíos climáticos, la calidad enológica y los retos actuales del sector, la evolución del mercado y las nuevas demandas del consumidor.

El jueves 23 de abril se celebrará la inauguración, a cargo del decano del COECLM, Luis Fernández, junto a autoridades y representantes del sector. Seguidamente tendrá lugar la primera jornada de ponencias, la Asamblea del Colegio y una Cena de Gala en el Cigarral El Bosque.

El viernes 24 continuará el programa con nuevas intervenciones centradas en la I+D+i, la planificación estratégica en proyectos vitivinícolas y la innovación en procesos productivos, concluyendo con el acto oficial de clausura.

Según el Colegio de Enología de Castilla-La Mancha, este Congreso se consolida como un evento de referencia dentro del calendario vitivinícola español, con una previsión de asistencia de alrededor de 150 profesionales del sector. La calidad de sus contenidos y el prestigio de los ponentes garantizan una notable repercusión mediática, con presencia de prensa especializada y cobertura en distintos formatos informativos.

La Asociación cultural ChachoRock va a organizar el viernes 3 de abril una Romería, cuya atracción principal será la celebración de una comida popular basada en el llamado ‘cocido cardielejo’, un plato originario de la comarca de la Sierra de San Vicente, y concretamente de Cardiel de los Montes, en la provincia de Toledo, basado en recetas ancestrales con ingredientes locales.

Para ello, la Directiva de la Asociación va a preparar un cocido tradicional, pero quiere recuperar, para convertirlo en el ‘cocido cardielejo’, el uso de la hierbabuena, una planta aromática cuya aplicación culinaria introdujeron los árabes en la Península a partir del siglo VIII. El uso de la hierbabuena se considera, según los expertos, una de las influencias culinarias de Al-Ándalus y es todavía habitual en algunas zonas de Andalucía y Extremadura.

Según ha señalado la organización, los expertos culinarios aseguran que la hierbabuena aporta frescura y aroma y aligera los platos contundentes, como el cocido. Además, ayuda a la digestión y en climas cálidos hace el plato más agradable.

La celebración del llamado ‘cocido cardielejo’ será una forma de recuperar un plato tradicional de la cocina de la comarca. En este sentido, ‘cardielejo’ constituye, para la población local, el gentilicio de Cardiel de los Montes.

El ‘cocido cardielejo’ constituye la culminación de una Romería Popular que la Asociación ChachoRock ha organizado y celebrará el próximo viernes, 3 de abril, con un recorrido, a pie o en bicicleta, hasta la Finca Las Dehesas. Una vez en la Finca, se degustará el ‘cocido cardielejo’ y se celebrarán juegos tradicionales, como el juego de las sillas, la soga-tira o las carreras de sacos. Con ello, la Asociación acentúa su perfil de entidad creada para recuperar tradiciones locales, entre las que están los antiguos juegos que niños y niñas jugaban hace menos de 100 años y que hoy ya no se celebran.

La Asociación Cultural ChachoRock tiene como objetivo el fomento de la cultura, la recuperación de tradiciones y la organización de actividades de ocio en Cardiel. El evento central de la Asociación será la celebración, el próximo 26 de septiembre, de un festival de música en la localidad.

ChachoRock es una nueva Asociación Cultural, constituida el pasado diciembre, que, además del Festival, va a celebrar actividades de carácter cultural durante todo el año. ChachoRock, que cuenta ya con casi 350 socios y socias, figura registrada en el Registro de Asociaciones de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y cuenta con canales para la difusión de sus actividades a través de Whatsapp, Instagram, Facebook y web, www.chachorock.com. 

ChachoRock es una idea que nació en Cardiel tras el fallecimiento de Miguel Medina (conocido por sus amigos como ‘Chacho’). Miguel era un amante de la música en todas sus versiones y estilos y siempre quiso organizar un gran evento musical en Cardiel. De hecho, fue la primera persona que organizó en Cardiel los primeros conciertos en directo, en un bar que él regentaba.

El XXV Concurso de Poda de Olivo 2026 congregó en Los Yébenes a podadores llegados de toda la geografía española que compitieron en un ambiente festivo lo que poné de manifiesto el arraigo popular de un certamen que llega este año a sus bodas de plata.

El alto nivel técnico de los participantes complicó notablemente la labor del jurado, según reconoció el propio alcalde, Jesús Pérez Martín, en el acto de entrega de premios: “Cuando vienen tiempos difíciles, es el momento de reconocer a los agricultores y ganaderos, que siempre están ahí. Pero no hay que estar con ellos solo en esos momentos, sino siempre”.

El alcalde apeló además a la unidad del mundo rural como condición indispensable para el progreso de los pueblos: “Es muy importante que en los pueblos estemos todos unidos. Lo que no hagamos nosotros, no vendrá nadie a hacerlo”.

La edición contó con una notable presencia institucional ya que junto al alcalde asistieron la consejera portavoz de la Junta de Comunidades, Esther Padilla que detalló el paquete de medidas con el que el Ejecutivo castellanomanchego afronta los principales retos del campo en este momento advirtió de posibles acciones legales si el Gobierno central no actualiza las reglas de explotación del trasvase Tajo-Segua, cuyo plazo de revisión venció en 2024, y no garantiza los caudales ecológicos del Tajo.

Por su parte, el director general de Agricultura, Jesús Fernández Clemente, felicitó a la organización y subrayó lo que el concurso representa para el conjunto del olivar español: “Demuestra la profesionalidad que tenemos en el sector del olivar en toda España. Sois profesionales del aceite y tenemos que aprovechar este contexto para salir adelante”.

Fernández Clemente destacó el valor estratégico de los productos emblema de Castilla-La Mancha —aceite, vino y queso— en un escenario marcado por la volatilidad de los mercados y la incertidumbre generada por los acuerdos comerciales internacionales en curso. Un argumento que enlazó directamente con las medidas anunciadas a continuación por la consejera portavoz.

Ganadores

Según la nota del Ayuntamiento de los Yébenes, los ganadores del concurso son en primer lugar Félix Mora López, que se lleva un premio de 700 €; en segundo lugar, José Antonio Jiménez Arévalo con 550 €; en tercer lugar Enrique Chico Moreno, con 400 €; en cuarto, Jaime García García que recibe una motosierra; en quinto Alejandro Jiménez Esteban con 200 €; en secto, Mario Martín Delgado-Gutiérrez con 175 €; en sépimo Oliver Ramos Cardete con 150 €; en octavo lugar Álvaro Lázaro Ballesteros con 125 €; en noveno, Pablo Jiménez Díaz con 100 €; y, por último, Iván González Morillo con 70 €. El premio al mejor participante local: Félix Pérez Minaya.

La organización del concurso quiso cerrar el acto agradeciendo la implicación de patrocinadores, jurado, participantes y público asistente, sin cuya presencia y apoyo no sería posible mantener viva una cita que llega a su vigesimoquinta edición como referente indiscutible del olivar en Castilla-La Mancha, ha señalado el Ayuntamiento de la localidad anfitriona. “La poda del olivo es un oficio que exige años de aprendizaje, sensibilidad para leer cada árbol y la precisión de quien sabe que un corte bien dado puede marcar la diferencia entre una cosecha mediocre y una excelente·, ha dicho.

El Hospital Nacional de Parapléjicos (HNP), el centro público de referencia nacional en lesión medular dependiente del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha y que tiene su sede en toledo, atendió a lo largo de 2025 a 1.232 personas ingresadas por distintos motivos asistenciales. De ellas, 233 fueron nuevos pacientes procedentes de hospitales de diferentes comunidades autónomas.

En concreto, 222 ingresaron con una lesión medular para seguir el programa de tratamiento integral del centro, además de seis estancias por síndrome de Guillain-Barré y cinco para evaluación de lesión medular.

Entre los nuevos pacientes con lesión medular, las causas traumáticas volvieron a ser las más frecuentes, con 121 casos (54,5 por ciento), frente a 101 lesiones no traumáticas (45,5 por ciento). En este grupo se registraron además dos fallecimientos, uno relacionado con accidente de bicicleta y otro con una caída desde la propia altura.

Uno de los datos más relevantes del balance de 2025 es el peso de la bicicleta en los accidentes deportivos y viales con resultado de lesión medular. De los 15 accidentes deportivos contabilizados, nueve estuvieron relacionados con la práctica de ciclismo (además de un fallecimiento tras la lesión medular por esta causa), muy por encima de otras actividades como la escalada (dos casos), zambullidas (uno), senderismo (uno), quad (uno) o surf (uno).

El 72% de los accidentados son hombres

La distribución por sexo y edad mantiene las tendencias observadas en años anteriores. Del total de nuevos pacientes para tratamiento integral, 160 fueron hombres (72 por ciento) y 62 mujeres (28 por ciento), con una edad media total de algo más de 50 años.

En cuanto al nivel de lesión, hasta 108 de los nuevos ingresos presentaban nivel cervical, dando lugar a una situación de tetraplejia y 114 fueron paraplejias. En relación a la severidad de la lesión, un total de 73 lesiones medulares fueron completas, 128 eran lesiones incompletas motoras y 21 incompletas sensitivas.

Las caídas siguen encabezando las causas traumáticas

Dentro de las lesiones traumáticas, las caídas continuaron siendo la primera causa de ingreso con 58 casos, por delante de los accidentes de tráfico (35), los accidentes de bici y quad (11), los golpes por objeto (10), las agresiones (4) y las zambullidas (3). El promedio de edad de los pacientes con lesiones traumáticas fue de 46,17 años, con un claro predominio masculino: 103 hombres frente a 18 mujeres.

De las 58 lesiones por caída, 25 se produjeron desde la propia altura y 33 desde altura. Las caídas desde la propia altura presentaron el perfil de edad más elevado, con una media de 63 años, mientras que en las caídas de altura la media fue de algo más de 40 años.

En el grupo de lesiones por tráfico, el HNP registró 35 casos, con mayoría de accidentes de coche (17) y moto (16), además de dos siniestros con tractor. Cuatro de estos accidentes de tráfico se produjeron en contexto laboral. En total, 19 lesiones tuvieron consideración de accidente laboral: nueve por caída de altura, seis por golpe de objeto y cuatro por accidente de tráfico.

Durante 2025 se contabilizaron un total de siete lesiones medulares debidas a intentos de suicidio, con una edad media de poco más de 21 años.

Entre las 101 lesiones no traumáticas, las causas más frecuentes fueron las vasculares (39 casos), seguidas de las complicaciones o secuelas postquirúrgicas (18), las tumorales (16), las inflamatorias o autoinmunes (11), las infecciosas (10), las osteoarticulares o degenerativas (seis) y otras causas (una). En este grupo, la edad media fue de 55 años, con 57 hombres y 44 mujeres.

El hospital mantiene su papel como centro de referencia para la atención a personas con lesión medular de alta complejidad de todo el país. Los nuevos pacientes ingresados en 2025 procedían principalmente de Madrid (61), Castilla-La Mancha (36), Castilla y León (31), Murcia (22), Andalucía (18) y Comunidad Valenciana (18), además de otras comunidades y ciudades autónomas como son Navarra (siete), País Vasco (seis), Cantabria (cinco), Asturias (cuatro), Aragón (cuatro), Baleares (tres), La Rioja (dos), Melilla (uno), Canarias (uno) y Cataluña (uno).

Enfrentamiento abierto en el seno de Vox Castilla-La Mancha después de que Inés Cañizares, vicealcaldesa de Toledo, y cara visible del partido ultra en la ciudad, donde gobierna con el PP, reclamase la pasada semana un congreso nacional extraordinario de la formación. Lo hizo firmando un manifiesto de 'críticos' con la actual dirección de Santiago Abascal.

Hoy Cañizares se ha ratificado en su posición. Es uno de los cargos públicos destacados de la formación en Castilla-La Mancha que ni se ha marchado del partido, ni ha sido expedientada o expulsada, como ha ocurrido en otros sonados casos.

La presidenta del Grupo Municipal Vox ha insistido este lunes en que la celebración de un congreso extraordinario es “positivo”, según recoge Europa Press. “Yo no me voy a apartar del partido en el que me encuentro a gusto en cuanto a su manifiesto fundacional”, ha vuelto a repetir.

Un congreso extraordinario es positivo. Yo no me voy a apartar del partido en el que me encuentro a gusto en cuanto a su manifiesto fundacional

Inés Cañizares — Presidenta del Grupo Municipal Vox y vicealcaldesa de Toledo

Iván Sánchez: “Que den un paso a un lado y dejen de molestar”

En paralelo, el portavoz del Grupo Parlamentario Vox en las Cortes de Castilla-La Mancha, Iván Sánchez, ha rechazado un congreso extraordinario en la formación y ha cargado contra lo que califica de “pantomima” que están haciendo algunos exdirigentes y críticos de Vox: “Que se lo pidan al PP”.

La propuesta de varios nombres reconocidos dentro de la formación como Iván Espinosa de los Monteros y Javier Ortega Smith, a la que se sumaron los cuatro concejales de Vox en el Ayuntamiento de Toledo, pidiendo un congreso abierto a todos los afiliados para debatir sobre la estrategia del proyecto político y los ámbitos de mejora en la organización, no ha caído bien entre la cúpula regional de Vox.

Así lo dejaba claro uno de los 'oficialistas', el diputado por Guadalajara Iván Sánchez en su habitual comparecencia de los lunes ante la prensa en las Cortes regionales. “No tengo conocimiento de qué gente o qué no gente quiere ese congreso”, ha respondido al ser preguntado al respecto y ha cerrado filas con el presidente nacional: “De lo que no tengo ninguna duda es del liderazgo de Santiago Abascal. No tengo ninguna duda de su capacidad para liderar este proyecto y de que es la única persona que nos representa”.

Según ha subrayado Iván Sánchez, “el que esté más cerca del Partido Popular y quiera congresos peperos, pues que se lo diga a su presidente del PP y que hagan un congreso ellos”, decía sin citar a Inés Cañizares, a la que en muchas ocasiones se ha situado muy cerca del PP. Hasta el punto de que la rumorología durante toda la legislatura ha apuntado a que terminaría recalando en el partido de Núñez Feijóo. “A nosotros que nos dejen tranquilos, que vamos muy bien”, ha apostillado.

El que esté más cerca del Partido Popular y quiera congresos peperos, pues que se lo diga a su presidente del PP y que hagan un congreso ellos

Iván Sánchez — Portavoz de Vox en las Cortes de Castilla-La Mancha

Sobre el hecho de que Inés Cañizares haya firmado ese manifiesto, Sánchez ha dicho que “cada uno es libre de expresar lo que estime” pero ha insistido: “Estamos totalmente en contra de esa pantomima que están haciendo de pedir ahora un congreso”. “Que se lo pidan al PP”.

“Cuando una persona se marcha o deja de ser útil o deja de hacer sus servicios en el partido, pues ya está, pues hasta luego”, arremetía. Y en este punto ha pedido que quienes exigen el congreso “den un paso al lado y dejen de molestar”.

Inés Cañizares: “Yo sí creo que es necesario”

Hoy Inés Cañizares, una de las aludidas, ha reiterado que suscribe el manifiesto que reclama el cónclave nacional extraordinario “al cien por cien” y ha añadido que es “muy positivo” el que se celebre ese congreso porque “va a ser algo que va a remover conciencias”.

En su opinión eso supondrá “renovar el partido sin perder su esencia y ampliarlo”. También ha señalado que “respeta profundamente” las opiniones de otros cargos del partido a nivel regional como las del presidente del Grupo Parlamentario Vox y teniente de alcalde en Talavera de la Reina, David Moreno, que ejerce de 'líder' regional y que dejaba clara su postura en redes sociales la semana pasada. “A mí me gusta la libertad de expresión, que cada uno se pronuncie, se exprese y diga lo que siente”, ha comentado su compañera de filas.

“Yo creo que sí que es necesario --el congreso--, él lo ve de otra manera, lo respeto profundamente pero no pienso como él y por eso no vamos a discutir”, ha dicho, al igual que con el presidente provincial de Vox, Daniel Arias, del que ha dicho que, aunque puedan tener posiciones distintas, su relación “es cordial”.

Desde su punto de vista, “de lo que se trata es de que estemos todos trabajando en la línea que lo estamos haciendo, y para eso nos han votado, para que hagamos cosas positivas por los toledanos y no para estar en discusiones que no sean útiles, independientemente de que pensemos de forma diferente respecto a cómo está funcionando nuestro partido”.

“Creo que eso es lo que tiene que quedar un poco en la mente de todos. Y lo demás son cuestiones de la organización que se solucionarán de una manera o de otra y no tiene tampoco la mayor importancia”, ha subrayado.

Como ya dijese en una rueda de prensa el martes de la pasada semana, aboga por hacer que Vox crezca y que sea más grande, “que sea un partido de gobierno y que precisamente no sea la muleta del PP. Es decir, que tenga identidad propia y que tenga la capacidad para acercar a muchas personas al partido para que más gente lo vote. Esa es la finalidad, no otra”, ha concluido.

“La recuperación del Tajo no depende únicamente de mejorar su caudal o de aplicar soluciones técnicas de ingeniería”, explican desde la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM). Según una investigación de esta universidad, el “mayor obstáculo” para salvar el río es de naturaleza social: la desconfianza, la falta de comunicación y los conflictos no resueltos entre los distintos actores implicados en su gestión.

Así lo concluye el estudio Evaluating the Role of Social Capital for the Design of Sustainable River Governance Strategies: The Case of Tagus River, publicado en la revista Sustainable Development y firmado por los profesores María Leticia Blázquez Gómez, Juan Antonio García Martín y José María Bodoque del Pozo.

La investigación destaca que quienes participan en la toma de decisiones sobre el Tajo (administraciones, agricultores, empresas, asociaciones ciudadanas y otros colectivos) forman “una red muy fragmentada”. Es decir, apenas se comunican entre sí, existe poca confianza mutua y persisten conflictos que llevan años sin resolverse. “Esta falta de capital social impide una gobernanza eficaz y bloquea las soluciones de restauración”, señalan los autores.

Para describir este fenómeno, el equipo investigador aplica el concepto de capital social: el conjunto de relaciones, redes de confianza y normas de cooperación que permiten a una comunidad funcionar y resolver problemas compartidos. Cuando ese capital social es escaso o está deteriorado, aunque existan las mejores soluciones técnicas disponibles, resulta muy difícil ponerlas en práctica.

El trabajo aplica el análisis de redes sociales a la gestión fluvial, mostrando que la ecología del río depende tanto de relaciones humanas como de caudales y embalses, y propone un enfoque de gobernanza basado en el capital social: bonding (vínculos dentro de un mismo grupo), bridging (puentes entre grupos distintos) y linking (conexiones con estructuras de poder o instituciones). Fortalecer estos tres niveles sería, según las conclusiones del estudio, la clave para diseñar políticas de gestión de los ríos más efectivas y duraderas.

“En un contexto de sequías crecientes, trasvases y preocupación pública por el agua, sin diálogo y colaboración entre los agentes implicados no habrá mejora ambiental”, indican los profesores. El modelo desarrollado podría exportarse a otros ríos con conflictos de gestión similares, tanto en España como en otros países.

El vino español 'Los Conejos Malditos', un tinto elaborado por Bodegas Más Que Vinos en Cabañas de Yepes (Toledo), se cuela en la película de Leonardo DiCaprio 'Una batalla tras otra', nominada a los Oscar que se entregan este fin de semana.

En concreto, este tinto manchego se convierte en uno de los protagonistas en una de las escenas finales de la película que está dirigida por Paul Thomas Anderson, que cuenta con 13 nominaciones a los Oscars y que recientemente se ha llevado seis premios Bafta.

En dicha escena, DiCaprio aparece bebiendo un vino español, 'Los conejos malditos'. Un tinto “equilibrado, con espíritu joven y rebelde”, que debe su nombre a que las uvas con que se elabora proceden de las viñas que sufren los peores ataques de los conejos, según destaca la bodega.

Lejos de verlo como una desventaja, la bodega se dio cuenta de que estos animales aseguraban una producción bajísima. Así, de esa convivencia entre la naturaleza y el vino nació la idea de rendir homenaje a los culpables del desequilibrio -y de la inspiración-, y colaborar con el caricaturista estadounidense Dustin Harbin, autor de la icónica etiqueta.

Se trata de un “tempranillo carbónico de cultivo ecológico” que fermenta en cono de cemento durante seis meses, que no supera los diez euros, ya que en la propia web de Bodegas Más que Vinos tiene un precio de 9.50 euros.

'Los conejos malditos' pertenece a la Bodega Más Que Vinos, un proyecto liderado por tres enólogos y amigos Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez, que se conocieron cuando trabajaban como asesores enológicos de bodegas como Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano o Barón de Ley, entre otras, y que crearon su bodega en 1999, gestionando las viñas familiares en el pueblo natal de Gonzalo, Dosbarrios, en la provincia de Toledo.

La bodega, cuyos viñedos se encuentran ubicados en la alta Meseta de Ocaña (Toledo), a 750 metros de altitud, cuentan con tres gamas diferentes de vinos como son Ercavio, Los Conejos Malditos y Ediciones Premium, que están presentes a nivel nacional, pero que también se comercializan en más de 20 países, entre ellos Estados Unidos y Alemania.

Además, Más que Vinos está muy ligada al mundo del cine, ya que también produce Almodóvar, el vino del director de cine manchego Pedro Almodóvar, ganador de dos Oscar por 'Todo sobre mi madre' y 'Hable con ella'.

Toledo cambió su pequeña y primera estación de ferrocarril por una construcción monumental, un espectacular edificio de estilo neomudéjar que ha sido reconocido como Bien de Interés Cultural (BIC). Una terminal que se puso en marcha en el año 1919 y por la que se pasearon celebridades científicas como Santiago Ramón y Cajal y Marie Curie, ambos ya galardonados por aquel entonces con el Premio Nobel. 

Los científicos fueron casi los primeros viajeros que recorrían sus pasillos, porque ambos asistían a un congreso de medicina en esas fechas, pero decidieron regalarse un día de ocio en Toledo en medio de sus sesiones de trabajo, según recogió la prensa de la época (ABC y El Eco Toledano). 

Una casualidad que coincidió con la puesta en marcha de este nuevo centro para la movilidad, que venía a sustituir al anterior, mucho más pequeño, con menos capacidad y enjundia en lo artístico. Nada comparable con el impresionante edificio neomudéjar que sigue recibiendo mensualmente a los miles de pasajeros que eligen la ciudad castellanomanchega. 

Ladrillo y un reloj en la fachada

Toledo tenía tren desde 1858, pero se trataba de un edificio sencillo y pequeño. Un concepto que no entraba en los planes de los responsables de la época que, animados por el rey Alfonso XIII, proyectaron una construcción de grandes dimensiones, con un estilo característico y con una cuidada decoración en cada rincón, hasta en sus exteriores. 

Con este cambio, se pretendía cambia construir una estación de tren a la altura de la ciudad, que empezaba a potenciar el turismo, que había redescubierto al Greco, que tenía lujosos hoteles y también acostumbrada a recibir a jefes de estado, personalidades y monarcas, debido a su cercanía con Madrid. 

El arquitecto Narciso Clavería, conde de Manila y que trabajaba en la Compañía de Ferrocarriles de Madrid, Zaragoza y Alicante (MZA), fue el encargado de asumir el encargo. Su misión: concebir una estación de tren que combinará funcionalidad y belleza.

El edificio costó más de un millón de pesetas y el resultado fue un monumental edificio de 12.600 metros cuadrados al puro estilo neomudéjar. Destaca sobre todo el uso que se hace del ladrillo en su fachada, tratado con un orden superior, adoptando formas arquitectónicas típicas de la época musulmana. También hay toques de color con los azulejos de su gran nave central.

De la estación, sobresale la torre de planta cuadrada que hay en la parte izquierda, realizada en ladrillo de cinco cuerpos, adornada con juegos de arcos polilobulados. En ella, los viajeros encuentran un reloj que se ve por cada una de sus cuatro caras. Además, en la confección de la estación trabajaron otros reconocidos artesanos de la época como Julio Pascual, encargado de confeccionar la verja de hierro del exterior. 

Jesús Fuentes Lázaro quizá siga opinando del Plan de Ordenación Municipal (POM) desde el más allá, desde ese territorio donde habita el olvido y donde, sin embargo, algunos muertos continúan pensando más que muchos vivos. Tal vez se bañe en el río sucio —ese Tajo que ya no reconoce ni a sus propias ninfas garcilasianas— para reivindicarlo, testarudo y fiel, como el padre que siempre fue de esta ciudad que presume de historia mientras deja morir su cauce.

Acaso pasee por las callejas desiertas del Casco Histórico, entre caserones que se desmoronan como viejas certezas, implorando con un silencio afilado que vuelvan los vecinos, que regrese la vida, que Toledo deje de ser una postal levítica y vuelva a ser una ciudad habitada y no un decorado para turistas con prisa. Puede que incluso gatee por la piedra del rey moro —como tantas veces— para contemplar, sin necesidad de miradores recauchutados ni ocurrencias de última hora, la silueta milenaria de la ciudad deseada y deseante. Ese perfil que él conocía como se conoce el rostro de un ser querido.

Porque Toledo, su Toledo, esta peñascosa pesadumbre que a veces parece empeñada en no aprender de sí misma, le debe un título, aunque sea post mortem. Y no uno cualquiera. Uno que reconozca que hubo quien la pensó con rigor, quien la discutió con pasión, quien la defendió sin servidumbres ni silencios interesados.

Quizá ahora mismo esté urdiendo un artículo para este diario o para cualquier otro, sembrando argumentos para que la ciudad ahonde culturalmente en sus raíces, en sus programas, en sus hechos. Porque una urbe que pretende ser capital cultural en 2031 no puede permitirse vivir de rentas ni de eslóganes. Necesita pensamiento, necesita crítica, necesita memoria. Necesita, en suma, a personas como él.

Posiblemente sueñe con una política sin especulación, que busque el beneficio de la gente y no el de unos pocos; con unos representantes que rindan culto al argumento y no a los discursos de madera. Quién sabe si no andará tomando notas de lo bueno que encuentra en otras ciudades para proponerlo aquí, aunque caiga en saco roto, para construir la ciudad que queremos y mejorar la que tenemos.

Por ventura aún vivimos con su recuerdo: su perfil taurino de Manolete, su verbo clasicista, su opinión aguda sostenida siempre en reflexiones y tesis demostrables, su amistad generosa, su afecto sin imposturas. Y quizá sea ese recuerdo —tan vivo, tan incómodo para algunos— el que nos empuje hoy a unir voces.

Vecinos, entidades ciudadanas y colectivos sociales, como la Asociación de Amigos de la Biblioteca de Castilla-La Mancha, han solicitado al Ayuntamiento de Toledo que nombre Hijo Predilecto de la ciudad, a título póstumo, a Jesús Fuentes Lázaro. La petición se acoge al Reglamento Municipal de Honores y Distinciones, pero en realidad se acoge a algo más profundo: a la justicia moral.

Toledo, si quiere estar a la altura de su propia historia, debe reconocer a quienes la han amado sin pedir nada a cambio. Y ningún título mejor que el que daría una madre a un hijo.

Ha llegado el momento de que esta ciudad deje de mirar hacia otro lado y honre a quien la pensó con lucidez. Ha llegado el momento de que Toledo nombre a Jesús Fuentes Lázaro Hijo Predilecto. No por nostalgia, sino por dignidad. No por él, sino por nosotros.

La cadena de supermercados Lidl abre su segunda tienda en Illescas, situada en el Centro Comercial Señorío Plaza, que abrirá sus puertas mañana jueves 12 de marzo. La compañía ha destinado más de tres millones de euros a la construcción y equipamiento de este establecimiento, que cuenta con una superficie de venta de casi 1.500 m².

Según ha señalado la compañía, se trata de un establecimiento moderno, eficiente y sostenible, equipado con iluminación LED, 536 m² de paneles solares en la cubierta y sistemas de climatización de alta eficiencia, con el objetivo de contribuir a reducir el consumo energético y las emisiones de CO₂.

La nueva tienda de Lidl en Illescas abre de lunes a sábado en horario de 9:00 h a 22:00 h y pone a disposición de los clientes las 820 plazas de aparcamiento del centro comercial, facilitando así el acceso durante la compra. El nuevo punto de venta arranca con una plantilla de 30 personas, que se incorporan a los cerca de 620 empleos directos que Lidl mantiene en Castilla-La Mancha, y refuerza así su compromiso con la generación de empleo estable y el desarrollo económico del entorno.

El impacto positivo de Lidl en Castilla-La Mancha

Lidl genera más de 10.000 empleos directos, indirectos e inducidos en Castilla-La Mancha, lo que representa un 1,12% del empleo total de la región, según destaca el último Informe de Impacto Corporativo de Lidl en España elaborado por la consultora independiente PwC.

Desde la inauguración de su primera tienda en la región en 1994, la cadena ha impulsado un plan de expansión en Castilla-La Mancha que le permite contar a día de hoy con más de 20 tiendas distribuidas por toda la Comunidad Autónoma. Lidl también mantiene desde hace años un firme compromiso con el producto y proveedor local. Actualmente trabaja con más de 50 productores de la región, con compras anuales que superan los 430 millones de euros.

Lidl es una cadena de distribución alimentaria con presencia desde hace más de 30 años en España, donde gracias a la creciente confianza de sus clientes ya es el tercer operador del sector por cuota de mercado. Hoy en día, la empresa cuenta con una red de más de 700 tiendas y 13 plataformas logísticas y con una plantilla de unas 19.700 personas. Lidl también colabora estrechamente con más de 860 proveedores nacionales a los que ya compra producto por valor de unos 7.900 M€ anuales, exportando más de la mitad.

El Centro Riojano de Madrid ha sido el escenario donde la marca de aceite Práxedes, radicada en Navahermosa (Toledo), se ha vestido de largo con el mejor de los padrinos, el chef Martín Berasategui, quien tras probar el zumo de las olivas de esta almazara decidió que sus caminos quedaran definitivamente unidos.

Berasategui ha confesado que el oro líquido de Navahermosa llegó a su paladar gracias a Óscar, un toledano que conforma uno de tantos brazos derechos que atesora en todos los fogones estrellados que llevan su sello que se reparten por el territorio nacional, concretamente en el restaurante Lasarte.

Óscar, que lleva muchos años trabajando con él, llevaba tiempo hablándole de las bondades del aceite de Práxedes.

“Fue hace un año cuando la familia me trajo un oro líquido que me dejó boquiabierto. Trajo su cornicabra, su picual, su arbequina... todo me pareció increíble”, afirma.

A la primera visita surgió el flechazo. “Ellos se enamoraron de lo mío y yo me enamoré de ellos, y me trajeron un proyecto al que no se le puede decir que no”. Y es que, a juicio del maestro, “estos aceites de oliva virgen extra son una maravilla”. “Son una parte importante de los aplausos que me han dado este último año”.

La historia de dos firmas

Las letras del logotipo que ilustran las etiquetas de todas las botellas de Práxedes fueron rescatadas por la diseñadora de un viejo manuscrito firmado por el abuelo Alejandro, lo que ha servido para consolidar su imagen de marca.

Una historia que hizo que Martín Berasategui se sintiera más unido todavía al pequeño proyecto toledano, ya que él hizo algo similar con la grafía de su padre, quien falleció en accidente de moto antes de poder contemplar el éxito que su hijo cosecharía tras las sartenes.

Martín decidió entonces rescatar el puño y letra de su padre para adoptar su firma, la que luce en la chaquetilla y en el primero de los restaurantes que abrió. Una circunstancia que mantuvo en secreto hasta hace apenas dos años.

“Me da un garrote terrible, me da energía, me da actitud y una perseverancia que me hace estar donde estoy. Yo y mis equipazos me hacen grande a mí y a mi familia”.

200 años de tradición aceitunera

Mar Guerrero, de su lado, relata la historia de Práxedes, “que no nace ni hace un año, ni hace dos, sino hace doscientos”, un legado familiar de tradición olivarera.

El proyecto de Práxedes surgió hace un año con la variedad cornicabra como piedra angular, en una estrategia en la que lo que pretenden es “hacer hincapié en enseñar al mundo” que el mejor aceite es el de Navahermosa.

“Práxedes es un sastre que hace el aceite a medida. Es un aceite premium y el mejor paladar del mundo lo ha elegido como su aceite”.

Guerrero hace aquí una exaltación de la calidad que la comarca de los Montes de Toledo. “La gente no sabe que el mejor aceite del mundo está en nuestra zona, y de la mano de Martín Berasategui ahora podemos darle valor y que la gente entienda que la cornicabra es insuperable”, ha rematado.

La esencia de los Montes de Toledo

Práxedes nació en Navahermosa, en pleno corazón de los Montes de Toledo, y lo hizo en forma de marca familiar que centró su premisa en creer en el valor de lo auténtico, en el poder de la tierra y en el respeto al origen.

“Nuestro aceite es más que un producto: es una historia de tradición, esfuerzo y compromiso con la calidad. Cada gota refleja la pasión con la que cultivamos, recogemos y elaboramos nuestro oro líquido”, asegura la marca.

Trabajan en almazara propia donde controlan todo el proceso, desde el olivo hasta la botella, priorizando la extracción en frío con métodos artesanales y “sin prisas”.

“El alma de nuestro aceite nace en el corazón de los Montes de Toledo. Una tierra con historia, clima extremo y suelos volcánicos. Esta zona es única por su altitud, su mineralidad, y por ese carácter duro que forja productos auténticos”, explica la marca, que presume de haber ido aprendiendo “generación tras generación” a cuidar el árbol, entender su ritmo y recoger el fruto en el momento justo.

El parque temático Puy du Fou Toledo puede seguir adelante con sus planes para ampliar las instalaciones actuales y construir tres hoteles.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha formulado declaración ambiental favorable para la denominada 'Primera Innovación del Proyecto de Singular Interés (PSI)' del parque. La resolución de la Dirección General de Calidad Ambiental ha sido publicada este viernes en el Diario Oficial de la comunidad.

Las ‘pegas’ ambientales del Ejecutivo autonómico parecen estar ya superadas y la empresa de origen francés tiene vía libre para ampliar instalaciones con más espectáculos y con tres hoteles a construir, de forma que puedan estar abiertos como tarde en el año 2032. El anterior CEO de Puy du Fou Erwan de la Villéon aseguro que Toledo necesita esos hoteles “como agua de mayo” para justificar la inversión.

El parque necesitaba luz verde ambiental antes de proceder a implantar esa ‘innovación’ que lleva sobre la mesa desde el 2 de agosto de 2024 y que ahora culmina. Es necesaria antes de comenzar las obras y supondrá la modificación urbanística de Toledo, el término municipal en el que se encuentra el gigantesco complejo de ocio.

Son 161 hectáreas de terreno, en la finca Zurraquín, junto a la autovía de circunvalación Suroeste de Toledo, CM-40.

Tres hoteles que “en origen” no se contemplaban

Puy du Fou va a disponer de tres hoteles en el parque. El Plan de Singular Interés (PSI) que aprobó el Gobierno regional no contemplaba “en origen” que los hubiera. Según la resolución, se “confiaba” en que la oferta hotelera existente en la ciudad de Toledo y la comarca ofreciera la “capacidad de absorber toda la demanda generada por la llegada de visitantes al parque temático, mediante su crecimiento con nuevas plazas”.

De hecho, hay varios hoteles proyectados por el actual gobierno de PP y Vox en Toledo e incluso uno impulsado por el anterior CEO de Puy du Fou Erwan de la Villéon en el Casco Histórico. “El aumento de plazas hoteleras en la ciudad de Toledo ha sido muy reducido y se ha producido un aumento significativo del precio medio de la habitación, sobre todo en la franja de viernes a domingo, coincidiendo con la apertura del espectáculo nocturno”, dice la resolución. Eso, aseguran, ha supuesto “un retraimiento de los visitantes”, así que hay que construir nuevas instalaciones turísticas, justifican.

En total se van a incorporar una veintena de nuevos edificios, entre los que destacan, por su ocupación, los tres hoteles, un restaurante, un espectáculo interior y un espectáculo exterior y dos caballerías con picadero.

El edificio de restaurantes tendrá también salas de reuniones y se pasa a incorporar “el uso hotelero como mayoritario en lugar de oficinas”. El documento también quiere dejar claro, y se incluye de forma específica, que se podrán realizar eventos y convenciones en el interior.

El proyecto incorpora un centro de formación, escuela y “guardería” para hijos e hijas del personal del parque. También habrá otra zona con uso dotacional cultural deportivo, del que hay pocos detalles y que, señalan, “no precisa necesariamente de la realización de actuaciones edificatorias específicas”.

En cuanto a los hoteles, se espera abrir el primero en 2027 y los otros dos a finales de 2032. Se contemplan unas 500 habitaciones.

Estos cambios supondrán 36.435 m2 adicionales de ocupación en la finca. Se pasa de 80.573 m2 (5 % de ocupación) hasta 117.008 m2 (7,26 %) “siempre por debajo del 10 % de ocupación máxima contemplada por la legislación”, resalta la resolución.

Para completar todo el proyecto se ha dado visto bueno a ampliar el número fases, ocho en total, con horizonte en el año 2035.

Reorganizar la zona entrada al parque y más aparcamientos

Se va a reorganizar la zona de entrada al parque y habrá cambios de ubicación de varios espectáculos. Bajo la actual grada del espectáculo nocturno se habilitará una zona de tiendas.

Puy du Fou ampliará la zona de aparcamientos y en este sentido se “compromete” a “minimizar” la afección sobre el arbolado, en particular las encinas y propone trasplantar con repoblar en otras zonas si no es posible. En este punto el Gobierno regional advierte que necesitará “aprobación específica” de la Dirección General de Calidad Ambiental, en coordinación con la Dirección General de Medio Natural y Biodiversidad.

Por otro lado, el Gobierno de Castilla-La Mancha considera “asumible” el tráfico previsto en la zona en el año horizonte 2035 durante el periodo punta de la mañana y no se detectan problemas en horario de tarde o noche, en la CM-40.

La Confederación del Tajo vigilará que no se construya en zonas inundables

Uno de los aspectos del documento es que la Confederación Hidrográfica del Tajo reclama la elaboración de una actualización del estudio hidrológico e hidráulico que refleje cómo quedarán las zonas de su competencia tras las obras en el parque.

Puy du Fou dice que no habrá “invasiones de las zonas inundables” de los cauces que atraviesan los terrenos del parque. En torno al arroyo del Vallejo de la Cierva y a otro curso de agua sin nombre se crearán varios espectáculos de interior, oficinas, un ‘taller de costura’, el ‘pabellón Lepanto’ y uno de los hoteles.

Sobre el agua, hay que recordar que el parque se abastece desde la Estación de Tratamiento de Agua Potable (ETAP) del Ayuntamiento de Toledo, situada en el Cerro de los Palos, a unos 4,6 kilómetros de la entrada del parque.

El documento recoge varias cifras de necesidades de agua que no son concluyentes. Se habla de que tras las progresivas ampliaciones del parque se espera pasar de los 18.818 m³ anuales de 2019 hasta los 175.029 m³ anuales del año 2028, aunque en otro apartado, la entidad Infraestructuras del Agua de Castilla-La Mancha de agosto de 2025 considera que la demanda de agua estimada para el año horizonte (2035) será de 168.244 m³/año, según una de las hipótesis.

Se pedirá al parque que vaya actualizando los consumos previstos, en particular antes de que se abra el tercer hotel dentro de las instalaciones, previsto para 2032.

Por otro lado, la Confederación del Tajo apunta que deberá ampliarse la depuradora existente.

El impacto lumínico del parque

El análisis del Gobierno regional sobre el impacto lumínico del parque no otorga gran relevancia a este aspecto. “Si bien el impacto lumínico del parque, y en particular de la iluminación de los aparcamientos y viales de entrada y salida, debe continuar siendo analizado y corregido, los cambios que entraña la innovación del PSI no se consideran relevantes”, señala.

La vegetación, las aves protegidas o el lince

El parque ha ampliado su zona libre de edificaciones, duplicándola, con algo más de 400.000 m2 para fomentar “la generación de un microhábitat asociado a sotobosque” y como medida compensatoria orientada a conservar la avifauna de la zona ligada a medios agrarios y en las zonas del incendio forestal ocurrido en 2022 y que ha requerido un nuevo plan de autoprotección de incendios, que incluya las instalaciones hoteleras.

La idea, según la documentación es crear “un corredor ecológico que permita el desplazamiento de las especies del lugar y de paso servir de ”pantalla“ para evitar impacto paisajístico.

La Junta advierte de la existencia de un área crítica de águila perdicera, siguiendo el trazado del arroyo Guajaraz, aunque los promotores del parque han planteado una actualización del plan de acción para la biodiversidad.

No se le han puesto pegas porque “el estudio de avifauna ha incluido 18 visitas de censo durante el ciclo anual, y concluye que la comunidad de aves rapaces es similar antes y después de la construcción del parque”.

De hecho, se ha podido confirmar la presencia de un territorio reproductor de águila imperial, que se ha mantenido desde 2017 y tampoco hay cambios sobre la población de conejo, alimento del ave rapaz. El estudio considera “poco probable” la presencia del lince ibérico, por otro lado.

Por cierto, durante los trabajos para ampliar el parque se ha localizado el yacimiento de la Casa de los Conejos, aunque no hay preocupación por su conservación, según la resolución del Gobierno de Page.

Las nuevas instalaciones no serán las únicas, al calor de Puy du Fou, y con el mismo arquitecto se proyecta otro complejo turístico en la zona, con apartamentos y un camping, siguiendo el modelo del parque temático francés. Se ubicará en los terrenos de la antigua discoteca Agua Loca.

La Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) vuelve a posicionarse en los primeros puestos gracias al nivel de sus egresados en las pruebas MIR. Belén López, recién titulada en la Facultad de Medicina de Albacete, ha conseguido el puesto número 9 del total de aprobados en España tras publicar el Ministerio de Sanidad la relación provisional de resultados de las pruebas selectivas celebradas el pasado 24 de enero, para el acceso a plazas MIR en 2026. “La UCLM me ha preparado muy bien”, asegura la joven médica albaceteña.

Reconoce que el resultado ha superado con creces sus expectativas: “Nunca pensé quedar, ni mucho menos, en el top 10”, señala. Este logro le permitirá elegir con total libertad tanto la especialidad como el centro hospitalario donde completar su formación sanitaria especializada. Belén cuenta que aún no ha tomado una decisión definitiva sobre su futuro profesional inmediato, aunque se siente especialmente atraída por especialidades clínicas: “Me gusta mucho cardiología, neurología y digestivo”.

No descarta trabajar en Castilla-La Mancha

Respecto al hospital, valora permanecer en Castilla-La Mancha, en Albacete o Toledo. El excelente puesto obtenido le abre todas las puertas: “Puedo elegir no solo la especialidad, sino también probablemente el hospital”, afirma.

Belén también recuerda con emoción su paso por la Facultad de Medicina de Albacete, destacando el carácter práctico y la exigencia académica del centro. “Hacemos muchísimas prácticas y vemos de todo, eso ayuda mucho a elegir”, subraya. Agradece especialmente el modelo docente de la UCLM, que combina ciencias básicas y experiencia clínica desde los primeros cursos, y del que valora que “preparan bastante bien para el examen”. Además, destaca los excelentes resultados del conjunto de egresados: “Las facultades de Medicina de Albacete y Ciudad Real han conseguido unos resultados buenísimos”.

Mirando al futuro, Belén expresa su interés por mantener el vínculo con la universidad y combinar su labor asistencial con otras áreas complementarias. “Siempre he dicho que me gusta investigar y la docencia también me atrae”, apunta, sin descartar volver algún día a las aulas como profesora. También destacó la importancia de la comunicación médica y la formación recibida en este ámbito durante el grado: “Es muy importante explicar términos complejos de forma entendible, aquí se practica un montón”.

La UCLM ha felicitado a Belén López y a las promociones de las facultades de Medicina de Albacete y Ciudad Real por su excelente desempeño y por representar con excelencia a la institución en el ámbito nacional, según ha informado la institución académica.

A los 58 años de edad y tras una larga enfermedad, ha fallecido en Toledo el conocido hostelero Mariano Díaz-Chirón Salamanca, integrante de una familia con una larga trayectoria en el sector.

Hijo, nieto y sobrino de hosteleros, Nano regentaba junto a sus hermanas Sagrario, Ana, Mayka y Marta Díaz-Chirón Salamanca varios establecimientos de hostelería en la ciudad, en concreto el 10 de Santo Tomé, el restaurante Plácido y el Café de Las Monjas, todos ellos situados en el barrio de Santo Tomé, uno de los núcleos turísticos más importantes del Casco Histórico toledano.

Nano y sus hermanas son la tercera generación de una saga hostelera que comenzó con sus abuelos paternos, Manuela y Mariano, en el restaurante Chirón, hoy sede de la asociación que agrupa a estos profesionales y de Fedeto, la Federación Empresarial Toledana, vinculada a CEOE-CEPYME, y con sus abuelos maternos, Sagrario y Plácido, con la Taberna y posteriormente en el restaurante Plácido.

Sus padres, Sagrario y Mariano, continuaron la labor de sus antecesores, y los hermanos Díaz-Chirón Salamanca han dedicado su trayectoria profesional a continuar y consolidar el legado hostelero de sus antepasados.

Desde la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo ha transmitido a su familia, amigos y colaboradores “su más sentido pésame”.

En solo tres semanas, este próximo 27 de marzo, da comienzo la Semana Santa de Ocaña, el momento más esperado en Toledo. Durante esos días, la localidad se detiene para dar paso a una tradición que se vive con los cinco sentidos. Desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, Ocaña se convierte en un escenario vivo. Y las diez cofradías de la villa sacan a la calle auténticas obras de arte que se remontan a los siglos XVI y XVII. Al llegar la noche, lo único que rompe el silencio de sus habitantes en el ambiente es el rítmico golpe de los báculos en el suelo, acompañando el eco de las cornetas. Es el inicio perfecto para el Domingo de Resurrección, con el Encuentro poniendo fin a una semana intensa y cargada de simbolismo.

La villa de Ocaña ha dejado huella en la historia de España gracias a su legado patrimonial civil y religioso. Declarada Conjunto Histórico Monumental, su importancia no es reciente: fue sede de la Orden de Santiago y escenario de cortes reales. Esta combinación histórica es la que da cuerpo a su Semana Santa, declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional.

Uno de los momentos más emblemáticos tiene lugar el Viernes Santo por la mañana, durante la conocida Procesión de las Caídas. Destaca por su carácter teatral y la imagen de Nuestro Padre Jesús Nazareno, articulada, simulando la caída de cristo en el camino del Calvario. A su alrededor lo acompañan desfilando otras imágenes con movimiento. Este acto, cargado de simbolismo, se ha consolidado como uno de los grandes eventos de la Semana Santa toledana, atrayendo a una multitud de personas que buscan vivir la pasión por la religión de estas fiestas.

La plaza, el teatro o la ruta de los conventos

Una visita a esta población toledana no puede estar completa sin pasar por su Plaza Mayor, de traza barroca y junto al Ayuntamiento, también de estilo barroco y que comenzó a construirse en 1777. Este espacio monumental se convierte en el epicentro de su Semana Santa y regala una imagen impactante a todo el que la visita. No es para menos, pues esta conmemoración religiosa guarda una tradición de más de cuatro siglos de historia, regalando año tras año momentos emblemáticos como la procesión del Silencio.

Sin embargo, el patrimonio de Ocaña va mucho más allá de su plaza. Si queremos sumergirnos para vivir esta festividad, no pueden faltar estos lugares:

Turismo monumental y gastronómico

Pero no todo es procesión. Ocaña es mucho más que la vivencia de este evento religioso. La tradición también se vive a través de su turismo monumental y gastronómico, una faceta que merece la pena explorar a fondo. Quienes visiten esta localidad pueden saborear en los conventos dulces artesanales o disfrutar en las mesas locales con los famosos hornazos.

Pero si tenemos que hablar de platos clásicos que no pueden faltar en tu visita por Ocaña, el más destacado es el bacalao, pieza clave de la Cuaresma, ya sea rebozado o en el tradicional potaje. Tampoco se quedan atrás las migas manchegas, con su característico toque de ajo y pimentón, o la perdiz estofada, el emblema local que representa el sabor más puro de los campos de Toledo. Para completar la experiencia, no dejes de probar las carcamusas toledanas (un guiso de magro de cerdo con tomate y guisantes servido en cazuela de barro).

No podemos olvidarnos de los dulces típicos. En los tornos de los conventos de la villa se siguen custodiando tesoros artesanales, es necesario probar las torrijas bañadas en miel y los pestiños crujientes, que conviven con el famoso mazapán de la zona, cuya textura y calidad mantienen viva la herencia artesana que ha dado fama mundial a la provincia de Toledo. Todo esto no es solo comida, es parte del patrimonio cultural que hace de Ocaña un destino único.

Telepizza abre un nuevo restaurante en Toledo, en la Avenida de Irlanda 15, para seguir acercando a los toledanos las recetas de la marca: sus barbacoas, carbonaras… o su nueva Telepizza Kebab.

Para celebrar la apertura de este nuevo restaurante, Telepizza ofrece hasta el martes 3 de marzo, día de la inauguración, 50 pizzas enteras gratis a partir de las 18:30h en el local, donde habrá además música, juegos y regalos. Además, continuará la celebración con promociones exclusivas: el código promocional ‘Toledo’ para 3 medianas a domicilio (7,95 € c/u) o medianas por 4,95€ para disfrutar en el local o llevárselas a casa.

La marca ha señalado en un comunicado que quiera reforzar así su estrategia de expansión, con unas iniciativas tanto a nivel de innovación como promocional que se alinean a las necesidades de un público joven y familiar, ofreciendo ofertas atractivas en todos sus canales de consumo: take away, restaurante y servicio a domicilio.

Con este local, que está ubicado en la Avenida de Irlanda, número 15,Telepizza dará empleo a 25 trabajadores.

Desde un pequeño pueblo de Toledo, Carriches, Sergio Muñoz ha recogido la tradición de cinco generaciones de pastores para hacer queso siguiendo la recetas de su abuela, cuando se reservaba una parte de la leche del rebaño para consumo propio. Con la sabiduría familiar y el entusiasmo por lo que hace ha logrado traerse medalla de algunos de los concursos queseros más importantes del mundo, el World Cheese Awards que se celebra en Suiza y el Concurso International de Lyon.

“Los quesos son algo vivo”, dice Sergio mientras su hermana y colaboradora Ainhoa embadurna de pimentón algunas de las últimas elaboraciones con forma de corazón que hace especialmente para un establecimiento madrileño. “Al ser de leche cruda, van cambiando según el día, o la temporada, la humedad les cambia el sabor o la textura”, dice.

Es un mano a mano entre ellos dos mientras su padre les ayuda con las ovejas que pastan a unos 400 metros de la propia quesería en medio del campo. Un rebaño de 600 ovejas de raza Assaf, una raza originaria de Israel procedente del cruzamiento entre ovejas de raza Awassi y machos de raza Milschschaf de origen irlandés, es un animal de muy alta producción lechera.

Los pocos metros que separan los pastos de la quesería es la que recorre la leche para llegar hasta esta pequeña industria de donde salen varios tipos de queso. “El primer queso que hicimos salió en 2018, era un queso solo para nosotros, lo hicimos como antes cuando utilizabas la leche haciendo quesos que la mujer elaboraba, se llevaban la leche pero una parte se quedaban para comer en casa”.

Sergio hace “la misma receta que hacía mi abuela, que se metían en cinchos de esparto y se prensaba con madera y con piedra”, pero él no lo prensa, sino que deja que se desuere por gravedad. Así hace su pata de mulo, e incluso el queso más grande que sale de esta quesería, una ejemplar de 10 kilos que tampoco se prensa. “Casi todos nuestros quesos se hacen así, excepto el semicurado que es de dos kilos y que ese sí es de pasta prensada, los demás ninguno”.

Elaboran también quesos de pastas blandas, tipo francés, cuyos nombres ‘Maná’ y ‘Ambrosía’ ya sugieren su excelencia. Maná está curado con carbón vegetal, que fue galardonado con una medalla de oro en el certamen internacional de 2025 de Lyon (Francia), al mejor de pasta blanda de leche cruda de oveja y corteza natural y premiado también en los World Cheese Award. Ambrosía es la base del queso Maná. Para estos fermenta la leche entre 24 y 36 horas y no utiliza cuajo, “se queda como una mousse, baja el ph y el queso se va derritiendo , lo sacamos a los diez o doce días. Conseguimos unos sabores muy estables, sin apenas acidez”, apunta.

Para este quesero, el “Pata Mulo es el todoterreno de nuestros quesos”, es un tipo de queso que no se elabora en la zona de Toledo, es más propio de otras latitudes. “Un queso difícil de hacer porque tiene mucha humedad”, dice.

Este queso lo presenta tradicional o con orégano o pimentón. “Con eso queríamos recordar la cocina tradicional de antes que se utilizaba el pimentón y el orégano, era lo que utilizaba mi bisabuela en la cocina, y queremos que cuando prueben el queso les recuerde a eso. Al ser un queso sin prensar conseguimos que el queso tenga mucho más sabor, una textura más cremosa, somos el pata mulo de Castilla-La Mancha” dice.

El semicurado es un queso dentro que recoge la tradición de la comarca, con la receta propia, “redondo de pasta prensada con tres meses de maduración, queso más suave pero muy particular, con mucho sabor de leche cruda”.

Está muy orgullo de su Gran Imperial, un queso de 10 kilos  que también se trajo una medalla de plata del certamen de Lyon. “Es un queso de bodega enorme que se elabora como una cocción lenta, con más maduración, unos cuatro o cinco meses, la corteza sabe diferente, tiene mucha cremosidad. Es un espectáculo ver partir ese queso”, asegura.

Pero no sólo eso, también pone en el mercado un queso fresco y un yogur de leche de oveja, este último también ha sido medalla de oro en Lyon al mejor del mundo.

Venta también en la quesería

Casi toda su producción se vende en España, sale algo a Alemania donde la quesería trabaja con una distribuidora y una “una tiendecita en Polonia”, pero “nosotros no podemos sacar al mercado miles de quesos porque todo es totalmente artesano”.

Donde se compra mucho sobre todo los fines de semana es en la pequeña tienda que tiene a la entrada de la quesería. “Viene mucha gente a la quesería en Navidad y los fines de semana desde Madrid, de Toledo. La persona que viene a buscarlo sabe que yo no vendo queso, vendo salud, son probióticos naturales, fibra, hierro, proteína”, dice.

El trabajo en la quesería es diario, ya que no sólo elaboran quesos y yogures sino también Sergio distribuye, comercializa, ya que lo lleva a Toledo donde lo vende en pequeñas tiendas y a restaurantes con Estrella Michelin en la capital regional y en Madrid, y hasta lleva la página web.

Incluso los fines de semana organizan otras actividades como talleres de elaboración de quesos para particulares y grupos. “La gente elabora su propio queso fresco y luego se lo llevan a casa, disfrutan mucho”, incluso algunos grupos lo completan comiendo un cocido en el bar del pueblo.

Sergio siempre está pensado en elaboraciones nuevas, aunque no quiere desvelar sus proyectos. “Hay mucho ensayo y error”, dice mientras se queda dando una vuelta a los quesos que se están curando y que serán los próximos en salir al mercado.

La Agencia de Naciones Unidas para los Refugiados de Palestina en Oriente Próximo (UNRWA) ha sido reconocida con el Premio Abogados de Atocha 2026 que otorga Comisiones Obreras Castilla-La Mancha.

Su directora ejecutiva, Raquel Martí, ha señalado en el acto de entrega que este premio, que tradicionalmente se entrega en Toledo, simboliza que “hay una comunidad que no se resigna, que todavía hay voces que entienden que defender los derechos humanos no es un gesto retórico, es una obligación y ante la injusticia callar nunca es neutral”.

Este galardón tiene su origen en 2002 y sirve de homenaje para los abogados laboralistas asesinados en Madrid el 25 de enero de 1977 a manos de un comando de ultraderecha, en el contexto de la Transición española a la democracia. Este galardón fue creado por el Gobierno de Castilla-La Mancha a instancias de CCOO Castilla La Mancha, con el objetivo de distinguir a aquellas personas, colectivos e instituciones que hubieran destacado en la defensa de los derechos y libertades públicas. En 2012 fue suprimido por el Gobierno del PP y lo retomó años después CCOO en solitario.

Un premio que este año ha tenido el lema 'Si el eco de su voz se debilita, pereceremos'. El acto ha comenzado con la interpretación de una pieza musical, así como un recuerdo a Enrique Valdelvira Ibáñez, Luis Javier Benavides Orgaz y Francisco Javier Sauquillo, abogados laboralistas, Serafín Holgado (estudiante de Derecho) y al administrativo Ángel Rodríguez Leal -natural de Casasimarro (Cuenca)-, asesinados en Madrid en 1977.

“Las organizaciones internacionales han sido criminalizadas”

La directora ejecutiva de UNRWA España, Raquel Martí, ha destacado que “es un honor” recibir este premio que “defiende los valores, las libertades y los derechos humanos” y que les “da mucha fuerza para seguir trabajando”, en un momento en el que “el orden internacional se está resquebrajando” y donde “los derechos humanos y el derecho internacional humanitario está perdiendo su significado”.

De igual forma, ha reconocido el premio en nombre de los 15.500 trabajadores y trabajadoras de UNRWA que “sostienen la respuesta humanitaria en la Palestina ocupada”, pero también en memoria de los 391 compañeros y compañeras asesinados desde el inicio de la ofensiva israelí sobre Gaza: “El último de ellos la semana pasada mientras regresaba a su casa con alimentos para sus hijos, que fue alcanzado por un dron israelí”, explicaba.

Un cese que no detiene la muerte no es paz, es una tregua nominal que legitima la impunidad

Martí ha aseverado que UNRWA está “en una situación muy complicada” ya que con “la criminalización de Israel contra la agencia se ha ido recibiendo cada vez menos financiación”, en un momento en el que la “crisis humanitaria de Gaza y Cisjordania es una de las más graves del mundo” y aseguran recibir “muchísimos menos recursos para poder continuar con su trabajo”.

La directora ejecutiva ha expuesto que la Unión Europea “afortunadamente sigue financiando a la agencia”, así como “el gobierno español y los gobiernos de algunas comunidades autónomas de España”. Sin embargo, “la retirada de fondos de Estados Unidos ha hecho que estemos en una situación económica muy frágil” llegando incluso a “recortar los salarios a los trabajadores para poder seguir manteniendo los servicios” de UNRWA.

El intento de silenciar la verdad se refleja con especial crudeza en el ataque a la prensa

Martí ha expresado que “las organizaciones internacionales han sido criminalizadas y su labor obstaculizada”, debido a que Israel no permite la entrada de ayuda humanitaria en la Franja de Gaza, donde la situación a pesar del declarado alto el fuego “es absolutamente inhumana”, puesto que desde el 10 de octubre “se han asesinado ya a más de 600 personas y 1.500 han sido heridas”. Sumado a ello, “se sigue destruyendo infraestructura civil y obstaculizando la entrada de ayuda humanitaria”. Martí ha señalado sobre el alto el fuego que “un cese que no detiene la muerte no es paz, es una tregua nominal que legitima la impunidad”.

UNRWA está siendo “objeto de persecución” por parte de Israel, donde destaca que han sido “atacados con falsas acusaciones, campañas de descrédito, presiones políticas, donde nuestros trabajadores han sido asesinados y nuestras instalaciones destruidas”, este último acontecimiento ocurrido en la sede de Jerusalén Este en enero de 2026. Para Martí, “demoler la sede de UNRWA no fue derribar un muro de cemento, sino intentar derribar la idea de protección”.

Después ha expuesto que “quienes han liderado y consentido esta matanza se sientan ahora en foros internacionales, mientras que quienes alzan la voz por la defensa de los derechos humanos son criminalizados y sancionados”. Explica que “el intento de silenciar la verdad se refleja con especial crudeza en el ataque a la prensa”, donde “más de 250 periodistas palestinos han sido asesinados y al menos 94 han sido detenidos en cárceles israelíes desde octubre 2023, muchos de ellos sometidos a tortura”. De igual forma, los periodistas internacionales tienen “prohibida la entrada, privando al mundo de un derecho tan esencial como la libertad de informar y de ser informados”.

Trabajemos juntos para incluir el derecho a la autodeterminación del pueblo palestino y acabar con la ocupación de Palestina

La directora ejecutiva de UNRWA España ha criticado que la recién inaugurada “Junta de Paz con Trump parece más una empresa de transacciones inmobiliarias donde una contribución de 1.000 millones de dólares asegura un asiento permanente para decidir sobre el futuro de la población palestina”. Por eso, destaca que la ONU y su sistema sigue “cuando se habla de construir resorts en una Gaza arrasada no podemos, si no recordar que su reconstrucción solo será legitimada si se hace con los gazatíes, nunca sin ellos”, ya que “no puede haber normalidad edificada sobre el dolor no reconocido”. Martí apunta que “la verdad está en las víctimas, en los cuerpos que soportan el frío y la lluvia, en las madres que ven como sus hijos tratan de sostener la vida entre ruinas”, y es la que “nos impulsa a seguir trabajando día a día”

Raquel Martí ha querido terminar su intervención señalando la frase del primer ministro canadiense Mark Carney, que señalaba que “el viejo orden no volverá, no debemos lamentarlos, la nostalgia no es una estrategia, tenemos la oportunidad de luchar para construir algo más grande, mejor, más fuerte y más justo” en el que ella añadiría que “trabajemos juntos para incluir el derecho a la autodeterminación del pueblo palestino y acabar con la ocupación de Palestina. Gracias por seguir hablando de Palestina”.

La situación sanitaria en Gaza sigue complicándose

La directora ejecutiva apunta que desde UNRWA están llevando a cabo “un programa de aprendizaje para más de 70.000 niños y niñas, donde también les damos apoyo psicológico y suplementos nutricionales”, ya que “la mayor parte de la población está bajo una seguridad alimentaria aguda”.

Expone que el sistema sanitario “ha sido diezmado” y que están atendiendo una media de “16.000 personas diarias, intentando vacunar a niños nacidos durante esos dos años y medio, atender a mujeres embarazadas y lactantes que tienen desnutrición aguada y llevar a cabo un sistema de saneamiento medioambiental dentro de Gaza porque las aguas residuales y las basuras están creando una epidemia sin precedentes”. Martí ha destacado que “se están propagando enfermedades infecciosas” entre la población, tales como “de la piel, respiratorias, diarreas o focos de hepatitis, meningitis y otras enfermedades raras”.

CCOO: “No vamos a permanecer impasibles ante esta barbaridad”

Unai Sordo, secretario general de CCOO, ha agradecido que CCOO Castilla-La Mancha continúe celebrando estos premios, a los que considera “un referente” en la región y que “distinguen a personas y organizaciones muy significadas en su defensa de las libertades, la vida y los derechos humanos”.

Por otro lado, Sordo ha felicitado a su demarcación en la región castellanomanchega por haber elegido a la organización UNRWA como condecorada, ya que “después de los últimos años del genocidio que se está viviendo en Palestina era necesario reconocer la causa que está trabajando en el socorro” del pueblo palestino.

El secretario general ha considerado que lo que está ocurriendo en Palestina “es uno de los peores episodios de la historia contemporánea de la humanidad”, en la que está sucediendo “la deshumanización de un pueblo entero, utilización de los materiales bélicos más sofisticados del mundo para someter a un pueblo prácticamente en condiciones de indefensión absoluta”.

Por otro lado, ha criticado la “actitud de la comunidad internacional tolerando una actitud insoportable por parte de Israel”, así como “el apoyo de la administración norteamericana a lo que creo que se puede decir abiertamente que es un genocidio”. Unai Sordo ha expuesto que el “cínicamente llamado plan de paz impulsado por la administración Trump no es más que un juego temporal para recomponer la situación geopolítica en Oriente Medio”.

Por último, ha recordado que en Palestina “se sigue matando, impidiendo la llegada de suministros básicos y ahogando las necesidades básicas de la población” por lo que “no vamos a permanecer impasibles ante esta barbaridad”. Sordo ha finalizado expresando que “hay que defender la democracia en nuestros países, pero a nivel global y no puede imperar la ley del más fuerte”.

La ceremonia del Premio Abogados de Atocha se ha convertido en un espacio emotivo, en el que Antonio Arrogante, presidente de la Fundación Instituto de Estudios Sociales de CCOO Castilla-La Mancha, que forma parte del jurado del premio, ha felicitado a UNRWA y ha señalado que es “difícil mantener pueblos sin esperanza, pero hacerlo durante 80 años es una proeza”.

Por otro lado, ha expresado que en la actualidad “asistimos a momentos de revisión absolutamente interesada con argumentos que creíamos superados, con el odio y el resentimiento como argamasa, con planteamientos faltos de mentira como método y un desprecio a la memoria reciente”, donde “peor de la condición humana asoma como si fuese un mérito”.

Arrogante ha señalado que hoy “los organismos internacionales están absolutamente devaluados” y que “no es casualidad que la llegada al poder de personas con similares comportamientos coincida con el desprecio a la paz, el odio al distinto y el supremacismo como orientación”.

Por último, ha querido recordar que para él, “la imagen más terrible” es la de los adolescentes hijos de los colonos israelíes “que quieren seguir apropiándose de las tierras de Cisjordania y que escupen, provocan e intentan ridiculizar a los ancianos”. Hace no tanto tiempo el nazismo masacraba al pueblo judío, comentaba, para preguntarse: “¿Qué clase de memoria es tan frágil o qué adoctrinamiento tan brutal están recibiendo para llegar a repetir acciones como esta?”.

El pleno de las Cortes regionales ha ratificado este jueves, con los votos a favor de PSOE y PP y la abstención de Vox, el convenio de colaboración entre las comunidades de Madrid y Castilla-La Mancha para la renovación de la utilización de los títulos de abono transportes del Consorcio Regional de Transportes madrileño en los desplazamientos entre ambas comunidades autónomas en el periodo 2026-2029.

Fue a finales del pasado año cuando los consejos de Gobierno de ambas comunidades dieron el visto bueno a este convenio, que se viene suscribiendo desde el año 2001. Cuenta con una inversión estimada hasta 2029 de 86,4 millones de euros, de los que el Ejecutivo madrileño aportará el 54% -47 millones-, y el castellanomanchego el 46% restante, -39,4 millones-.

Beneficia a 105 municipios de Castilla-La Mancha

Esta iniciativa beneficia a aproximadamente 105 municipios de Castilla-La Mancha y a 35.000 personas, de las cuales 28.500 son jóvenes, que utilizan este descuento en el abono transporte de Madrid.

Del mismo modo, 39.400 residentes en Madrid viajan con frecuencia a las provincias de Toledo y Guadalajara mediante las 22 líneas que el Consorcio Regional de Transportes de Madrid (CRTM) mantiene para conectar a los ciudadanos madrileños con más de un centenar de municipios castellanomanchegos.

Para realizar estos recorridos es necesario disponer del abono válido para la zona E, tanto en su modalidad general como en la destinada a menores de 26 años.

Se trata de títulos personales e intransferibles que permiten desplazarse sin límite por toda la Comunidad de Madrid y utilizar todos los modos de transporte público: Metro, Metro Ligero, autobuses urbanos e interurbanos y Cercanías Renfe.