La tarta de queso es uno de los postres más versionados de nuestro recetario. Esto no es de extrañar, puesto que se trata de una receta socorrida a la par que deliciosa. A la hora de preparar una cena con la familia o los amigos, es posible que el postre quede en segundo plano. Hacer muchas recetas a la vez puede convertirse en todo un juego de malabares, por lo que es ventajoso poder anticiparse con el dulce. Ahí entra en juego esta tarta de queso con fresas sin horno, una reinterpretación de la receta clásica fácil de preparar.

Aunque la versión clásica de horno presenta numerosas ventajas, como su cremosidad o la oportunidad de apostar por sabores más fuertes y maduros; su versión fría tiene la ventaja de que solo es necesario enfriarla en la nevera y aguardar a que la masa cuaje y se solidifique en el molde. Gracias a esto es posible prepararla con previsión y en muy poco tiempo.

Otro punto a favor de la tarta de queso sin horno es la oportunidad que representa a la hora de incorporar sabores frutales, experimentando con fresas y otros frutos del bosque. También se le puede añadir frutos secos, tanto en su base como en el interior de la masa, consiguiendo una textura crujiente.

Precisamente, las fresas se encuentran en temporada. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, tendremos fresas en su punto perfecto de maduración lo que quede de mayo, por lo que este es el momento perfecto para incorporarlas en nuestros postres. Su delicioso sabor no es el único motivo para añadirlas a la dieta, puesto que poseen unas características nutricionales muy atractivas.

Según la Federación Española de Nutrición, esta fruta es fuente de vitamina C, llegando a tener una proporción mayor superior al de la naranja. Por ejemplo, una ración de fresas, de unos 150 gramos, contiene 86 miligramos de vitamina C; mientras que una naranja mediana, de 225 gramos, contiene 82 miligramos. Ambas frutas pueden cubrir ampliamente la ingesta diaria recomendada de vitamina C en adultos, que se sitúa en torno a los 60 miligramos.

Las fresas también son ricas en ácidos orgánicos, como el cítrico, málico, y también contienen pequeñas cantidades de ácido salicílico. Se tratan de compuestos con una función antioxidante, antiinflamatoria o que contribuyen a la regeneración celular.

Receta de tarta de queso con fresas sin horno

Por lo general, las tartas de queso con fruta se limitan a incorporar una mermelada como broche final de la receta. Lo mismo ocurre con las recetas con fresa, en las que estos frutos no suelen tocar la masa. En cambio, esta receta tiene fresas también en el relleno, que contrastan a la perfección con su cremosidad. El sabor, por su parte, posee el equilibrio perfecto entre la suavidad del queso y el contrapunto ácido de la fresa. Necesitarás estos ingredientes para preparar este postre:

Como has podido observar, es posible preparar este postre tanto con láminas de gelatina como con su formato en polvo. Ten en cuenta que ambas no se preparan igual, por lo que asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante. Si utilizas gelatina en láminas, procura que se disuelva bien con el agua y quede sin grumos. Por lo demás, deberás seguir estos pasos para preparar esta tarta de queso:

Hay postres que encajan casi sin esfuerzo con una época del año, y la mousse de fresas es uno de ellos. Cuando empiezan a subir las temperaturas y las comidas se alargan, apetece algo dulce, sí, pero que no resulte pesado. Ahí es donde este clásico vuelve a ganar terreno: es fresco, ligero y se prepara en apenas 15 minutos –luego solo hay que dejar que el frío haga su trabajo–.

Lo interesante es que, aunque hoy se vea como una receta sencilla y casi cotidiana, la mousse tiene bastante historia detrás.

La palabra mousse viene del francés y significa espuma, que es justo lo que define su textura. Este tipo de elaboraciones empezó a popularizarse en Francia hace siglos, cuando la repostería buscaba aligerar los postres tradicionales a base de incorporar aire con claras montadas o nata.

Al principio no tenía nada que ver con la fruta. Las primeras mousses eran de chocolate, café o incluso preparaciones saladas. La versión con fresa llegó después, cuando el uso de fruta fresca en repostería empezó a extenderse y, sobre todo, cuando se entendió que su sabor, a medio camino entre dulce y ácido, funcionaba especialmente bien en este tipo de recetas. Desde entonces, se ha quedado como una de las variantes más populares, probablemente porque es difícil que falle.

Por qué apetece tanto en primavera

No es casualidad que este postre resurja cada año por estas fechas. La clave está, en parte, en el producto. La primavera es la mejor temporada para las fresas: están más sabrosas, más aromáticas y, además, son más asequibles.

Pero también hay una cuestión de contexto. Con el buen tiempo, el cuerpo pide cosas más ligeras. Se dejan un poco de lado los postres más contundentes y ganan espacio opciones que refrescan sin llenar demasiado. La mousse de fresa cumple justo con eso: tiene textura suave, entra fácil y no deja sensación de pesadez.

Además, juega con cierta ventaja nutricional. La fresa es una fruta con pocas calorías, rica en vitamina C y antioxidantes. Esto permite ajustar la receta para hacerla más ligera –reduciendo azúcar, por ejemplo– sin que pierda gracia.

El detalle que muchos pasan por alto: cómo limpiar las fresas

Puede parecer un paso menor, pero no lo es. La forma en la que se limpian las fresas influye más de lo que parece en el resultado final.

Lo recomendable es lavarlas enteras, sin quitarles el rabito, bajo el grifo y con agua fría. Solo después se retira el tallo y se secan con cuidado. Si se cortan antes de lavarlas, absorben más agua y eso acaba afectando tanto al sabor como a la textura de la mousse. Es uno de esos pequeños gestos que no cuestan nada y marcan la diferencia.

Una forma eficaz de hacerlo es mezclar agua con vinagre, utilizando tres partes de agua por cada una de vinagre. Las fresas se dejan en esa solución durante unos minutos, luego se enjuagan con agua fría y, por último, se secan con cuidado usando papel de cocina o un paño limpio.

Una receta rápida (de verdad)

Una de las razones por las que esta mousse sigue tan presente es su facilidad. No hace falta horno ni técnicas complicadas, y el tiempo de preparación es realmente corto.

Los ingredientes básicos son:

La preparación no tiene misterio, pero sí un punto clave. Primero se trituran las fresas con el azúcar hasta conseguir un puré. Después se monta la nata, y ahí empieza lo importante: al mezclar ambas cosas hay que hacerlo con suavidad, con movimientos envolventes, para no perder el aire que se ha incorporado.

Ese aire es lo que convierte la mezcla en mousse. Si se remueve demasiado o con brusquedad, la textura cambia por completo.

Si se opta por añadir gelatina, conviene hidratar primero la gelatina en agua fría durante unos minutos —si es en hojas, hasta que se ablanden; si es en polvo, siguiendo las indicaciones del fabricante—, escurrirla o activarla y disolverla después en una pequeña parte del puré de fresa ligeramente templado. Esa mezcla se incorpora luego al conjunto antes de añadir la nata montada, si te gusta, asegurándote de que esté bien integrada. Este paso aporta más firmeza y ayuda a que la mousse mantenga mejor su forma, especialmente si se prepara con antelación o hace calor.

Una vez listo, se reparte en vasos y se deja enfriar en la nevera. Aunque la elaboración lleva unos 15 minutos, necesita reposo para alcanzar esa consistencia ligera y cremosa que la caracteriza.

Un clásico que sigue funcionando

La mousse de fresa tiene algo difícil de encontrar: es sencilla, pero queda bien casi siempre. Además, admite cambios sin complicarse demasiado. Se puede hacer más ligera usando yogur en lugar de nata, reducir el azúcar o añadir un toque de limón para potenciar el sabor.

Además, no requiere experiencia, no ensucia demasiado y el resultado es vistoso.

Campaña tras campaña, la lucha por alcanzar unas condiciones dignas para las temporeras de Huelva persiste en el campo andaluz. Las mujeres marroquíes copan la recogida de frutos rojos entre enero y julio, lejos de unos beneficios multimillonarios que sitúan a Andalucía como la principal exportadora europea. Aun así, los sindicatos, a pie de invernadero, intentan dar voz a las empleadas que pugnan por que se cumplan los acuerdos bilaterales entre los países, donde se les asegura viviendas en buenas condiciones y unas jornadas ajustadas a la ley, aunque el miedo a las consecuencias las paralice: ya hay siete denuncias registradas en Inspección de Trabajo, correspondientes a fincas ubicadas en Almonte, Moguer, Lucena de Puerto y Palos de la Frontera.

“La fresa importa más que la mano de obra”, determina Ana Pinto, portavoz y cofundadora de Jornaleras de Huelva en Lucha. “Las viviendas tienen condiciones horribles y desde enero nos empezaron a llamar las compañeras para denunciar que no se cumplían los requisitos mínimos o que las obligaban a trabajar los domingos”, determina. Ya hay una veintena de personas atendidas y este año, a diferencia de los anteriores, podrán acceder por fin a los inmuebles donde están alojadas las temporeras para comprobar las condiciones de habitabilidad gracias a las actualizaciones de la normativa en materia de extranjería. Humedades en las paredes, cables sueltos, asentamientos chabolistas donde se construyen casas con palets de madera, en las que malviven durante meses.

El campo andaluz fue cambiando de forma lenta pero irreversible a finales de la década de los 90. En aquella época, Pinto inclinaba su espalda para recoger del suelo el oro rojo. Pese a los esfuerzos, recuerda aquel periodo feliz, lleno de compañerismo, que cambió por completo por la avaricia del sistema. “Empecé con 16 años y hacía las campañas de naranjas, aceitunas, y he visto como las condiciones iban cada vez a peor. Me parece digno que con tus manos alimentes a otras personas, se creaban vínculos, pero, de repente, impusieron normas nunca vistas: no podías llevar agua en el carro y la tenías que dejar al otro lado del invernadero para no perder el tiempo, con gente medicándose, prohibieron que ayudaras a las compañeras, para incrementar la presión de coger kilos, o tener música”, detalla. “Mi madre me enseñó que, si en el trabajo cumplo, nadie me puede explotar, y no me conformé con lo que no era justo”.

“A kilómetros del agua”

El fin era maximizar los beneficios, por lo que las condiciones laborales y salariales fueron empeorando, en paralelo al éxito de las campañas que convertían a Huelva en un referente mundial. En un contexto abusivo y desigual donde la mecanización del cultivo era inviable por la delicadeza del producto, las familias andaluzas dejaron el campo en busca de mejores oportunidades. Así, la contratación en origen se formalizó en 2002 a través de la Orden GECCO ante la falta de plantilla, dejando la puerta abierta a la explotación laboral que sufrirían unas trabajadoras con miedo a que las devolvieran a su país, sin conseguir ahorros para sus familias, o que no las volvieran a llamar. El jornal en Huelva es 60,51 euros brutos por 6,5 horas, apuntan los sindicatos: apenas unos 1.100 euros al mes.

Teniendo en cuenta que el 92% de las participantes en los programas de migración circular en 2025 fueron mujeres, ellas son las principales afectadas por estas condiciones. El contingente procedente de Marruecos asciende este 2026 a 17.000 personas, aunque cada vez más se suman trabajadores procedentes de Sudamérica, llegando a las 21.000 contrataciones. La selección se hace en origen, en ciudades como Tánger, a donde se desplazan miles de mujeres desde las aldeas circundantes para realizar las entrevistas. ¿Las condiciones? Tener entre 25 y 45 años, en edad para soportar las cargas del trabajo, con hijos, y casada, divorciada o viuda, es decir, con arraigo para que se cumpla el compromiso de retorno.

En la campaña 2024/2025, la Asociación de Productores y Exportadores de la Fresa de Huelva, Freshuelva, notificó que la campaña 2024/2025 había cerrado con una producción de 210.345 toneladas de fresa, un descenso del 5% comparada con el ejercicio anterior, y 699,3 millones de euros en exportaciones. En cuanto a la frambuesa, llegaron a las 37.660 toneladas (un 6,5% menos) y los 229,6 millones, mientras que la mora alcanzó las 1.890 toneladas (caída del 11%) y 18,3 millones. Alemania y Reino Unido son los principales importadores. A pesar de los beneficios, Philip Alston, relator especial sobre la extrema pobreza y los derechos humanos de la ONU, declaraba en 2020 que las personas del campo onubense vivían “como animales”: “A kilómetros del agua, sin electricidad o saneamiento adecuado. El campo de recolectores de fresas fue verdaderamente impactante”.

Conocer los derechos laborales

“El convenio del campo de Huelva va por contratos fijos-discontinuos y, a través de las tarjetas TIE se permite la vuelta al trabajo durante cuatro años siempre y cuando cumplas con el compromiso de retorno”, explica Ana Pinto. Sin embargo, a la hora de conformar los contingentes, no se respeta la antigüedad de las trabajadoras de la campaña, “¿cómo controlamos eso?”, se pregunta, “no hay una lista en Marruecos, que se debería revisar por WhatsApp, pero se elimina como un castigo por menor producción”. “Lo más importante es que las trabajadoras conozcan sus derechos, se organicen y denuncien”, y la insistencia y difusión de la información desde los sindicatos a las trabajadoras ha logrado la interposición de demandas y la intervención de Inspección de Trabajo.

Además, hace un lustro se introdujeron dos nuevas órdenes ministeriales, la Orden TMS/1426/2018 y la TMS/1277/2019, con el fin de mejorar las actuaciones de Inspección de Trabajo y de la Seguridad Social para controlar que se cumple correctamente la normativa laboral, a raíz de las polémicas que saltaron a la palestra mediática y, también, en función del acuerdo sobre mano de obra que se firmó entre España y Marruecos, adoptado en 2001. En su artículo 6, se establece que “los trabajadores y trabajadoras marroquíes gozarán de los derechos y privilegios que les conceda la legislación española”.

“Ninguna de estas mujeres quiere salir en la foto: tienen miedo”, critica Fátima Ezzohayry, presidenta de la Asociación de Mujeres Inmigrantes en Acción (AMINA). Antes de llegar a los juzgados o a las autoridades competentes, intermedian con los empresarios para llegar a una solución entre las partes, haciendo hincapié en las actitudes o exigencias de los encargados son los principales problemas que se encuentran en el día a día.

“En una finca en Moguer, la cocina estaba quemada, el grifo de la cocina estaba amarrado con una cuerda, las paredes llenas de humedades... Nos presentamos en la finca y recogimos pruebas con todo ello”, explica. Nombra el caso de una trabajadora que durante ocho años soportó las condiciones de la infravivienda hasta que las amenazas y los malos tratos por parte de los responsables de la finca mellaron la relación y no pudo aguantar más: “El empresario no quiso hacer nada, es más, si no hubieran hecho ese daño, habría seguido en la misma situación”.

Ezzohayry llegó a la provincia en el año 97, antes de la Orden GECCO. Venía en un contingente procedente de Marruecos y conoció al que ahora es su marido. Hasta el año 2017 trabajó en el campo, pero las ernias en su columna vertebral provocaron que le dieran una incapacidad laboral para tales tareas. Fue entonces cuando decidió implicarse en la lucha sindical: “El campo ha empeorado. En mis tiempos era mejor porque estaban las personas españolas, no las migrantes, que no conocen las normas, muchas no saben leer el idioma, y temen perder el trabajo o que no las vuelvan a llamar si se quejan”.

Abusos sexuales

La Audiencia Provincial de Huelva corroboró la existencia de abusos sexuales por parte de cinco patronos españoles a varias trabajadoras marroquíes, de entre 18 y 30 años, el 24 de abril de 2014. El auto recogía que algunas de las vejaciones eran “putas, os vamos a mandar a Marruecos, cojones, que en vuestro país estáis muertas de hambre” o “hijas de puta, tontas, inútiles”. Los agravios hacia las temporeras dieron el salto mediático en el año 2018, después de años de ostracismo laboral y social. También, alrededor de 100 trabajadoras declararon haber sufrido abusos sexuales por parte de jefes y trabajadores en un reportaje en el diario alemán Correctiv. En un frente común, se registró la primera denuncia judicial por parte de cuatro temporeras marroquíes al encargado de una explotación agraria de Moguer y, seguidamente, una segunda denuncia ante la Audiencia Nacional de diez temporeras marroquíes a la empresa Doñana 98 por explotación laboral, acoso y agresiones sexuales.

El artículo Influencia en la agenda mediática en la cultura de la violación: los casos de La Manada y las Temporeras de Huelva en la revista Investigaciones Feministas analiza la influencia que tuvieron tales hechos en los medios de comunicación de aquel entonces. Mientras que los hechos acaecidos durante las fiestas de San Fermín en Pamplona impactaron y movilizaron a la sociedad española, los que se daban en el sur andaluz quedaron relegados a un segundo apartado, pese a la gravedad de lo denunciado y la reiteración de los daños infringidos cada campaña ante la ausencia de unos organismos públicos que velaran por su protección. La cultura de la violación, tal y como se detalla, actúa a través de una triple dominación: la nacionalidad, el sexo y la clase.

La portavoz de Jornaleras de Huelva en Lucha rompe una lanza a favor del sector y sentencia que la violencia sexual “no es mayor” que en otros sectores. Pero las condiciones propician escenarios peligrosos: “Las mujeres que viven en asentamientos chabolistas sin papeles están más expuestas, sin ningún tipo de seguridad, y, por otro lado, las que tienen contrato en origen van por caminos secundarios, no tienen transporte... Imagínate ir andando por ahí y, si pasa algo, tener luego que demostrarlo porque no tienes testigos; están muy expuestas y vulnerabilizadas”.

La medida de regularización extraordinaria que anunció el Gobierno central la contempla como una oportunidad para darle salida a estas realidades, tan menospreciadas: “No es normal que en menos de 24 horas haya una sentencia judicial en la que se dictamine que una mujer tiene intereses espurios para quedarse en España”.

¿Es la migración circular la solución? Carmen Vásquez, miembro del área de Migraciones de la Asociación Pro Derechos Humanos de Andalucía (APDHA), apoya a las diferentes asociaciones y las personas que viven en los asentamientos que hay desperdigados por el territorio con asesoría y acompañamiento. “Aquí se juega con la necesidad, con el temor, y las fincas tienen una actitud bastante hostil hacia las asociaciones por el daño a su imagen”, indica. En todo caso, Pinto zanja el asunto: “Este monocultivo funciona en base a la explotación laboral, porque en unos meses se quiere la mayor producción posible y un aumento del PIB tanto a nivel provincial como nacional. Se expolia el medioambiente, pero se quiere que Andalucía sea exportadora a nivel mundial y cuenta con el beneplácito de mucha gente y de los partidos”.

El tren de borrascas que azotó a Andalucía afectó profundamente al sector agroalimentario. Las pérdidas se cuantifican por miles de millones y el cultivo de la frase en Huelva arrastra las consecuencias. A principios de marzo, la producción debería estar a un 40%, sin embargo, “se ha tirado en estos dos meses casi la mitad de la fruta”, indica Manuel Piedra Chaves, secretario general de UPA Huelva. Con el fin de rescatar lo que queda de temporada, el sindicato ha salido a la calle y, bajo las Setas de Sevilla, ha repartido alrededor de 1.600 tarrinas llenas del fruto rojo, animando a la población a que se fije en la etiqueta antes de comprar.

Esta es la tercera edición de repartos que organiza UPA en diferentes puntos del país, comenzando por la Puerta del Sol, en Madrid. Tras hacer parada en el pueblo de Adamuz, donde ocurrió el trágico accidente ferroviario, la capital hispalense ha sido el siguiente destino. En declaraciones a este medio, Chaves destaca que las lluvias torrenciales afectaron a las fresas en el momento más crucial: “En los dos primeros meses de campaña es cuando más valor tiene, pero hemos tenido que arreglar las estructuras, los plásticos, con todo el gasto que conlleva y, lógicamente, estamos mal”. Por tal motivo, acuden a la ciudadanía, “pedimos que nos ayuden, que consuman producto de la tierra, como son las fresas de Huelva que, en definitiva, son las fresas de España y suponen el 91% de la producción”.

Había quien cogía más de una tarrina o intentaba repetir con sonrisa picarona. Pero tantos oriundos como extranjeros disfrutaron del sabor de este fruto que da más de 100.000 puestos de trabajo, confirma el representante de UPA. “El impacto ha sido fuerte y, aunque aún no está cuantificado el daño, la economía de la agricultura se está resintiendo”, añade. Para hacerse una idea, la reconstrucción de Andalucía tras el paso de las borrascas supondrá una inversión de al menos 9.000 millones de euros, con fondos movilizados a través del Gobierno central y de la Junta de Andalucía. El plan de choque autonómico está destinado principalmente al campo andaluz, junto a los autónomos y pymes turísticas y comerciales, además de las familias que han visto sus casas destrozadas.

Diferencia de 8 euros desde el campo al supermercado

Hasta ahora, no han recibido ningún tipo de subvención a la espera de que se desarrollen las medidas planteadas por las administraciones. A la espera y en mitad de unas ventas que, a priori, no serán tan buenas como en periodos anteriores, Piedra Chaves también se refiere a la competencia de los intermediadores: “Hoy he visto en Sevilla precios de 10 y 11 euros el kilo de fresas, mientras que a nosotros nos pagan 2 euros. Alguien se está quedando con el dinero que no le llega al agricultor”. Una señora corrobora la cifra que da el integrante de UPA, aunque siempre opta por ir a la venta del barrio, donde están ahora mismo a 6 euros.

Las fresas entregadas a los sevillanos corresponden a la variedad Marisma, originaria de Huelva, producidas por la empresa FNM (Fresas Nuevos Materiales), que se han recolectado a primera hora de la mañana para realizar el reparto en la capital andaluza. Al respecto, Verónica Romero resalta el simbolismo que tiene el reparto de fresas en este emplazamiento: “La campaña #YoComoFresasdeHuelva se puso en marcha en 2024 como estrategia para confirmar la excelente calidad de la fresa de Huelva, y de los frutos rojos en general. Aparte, este cultivo ofrece trabajo a cientos de sevillanos que se desplazan diariamente a la provincia vecina para obtener unos ingresos con los que generar riqueza y vida en nuestros pueblos”.

Los repartos continuarán la próxima semana en dos comunidades autónomas distintas: Extremadura, con parada en Mérida el martes 10 de marzo; y Castilla y León, donde se repartirán fresas en Salamanca (miércoles 11) y Segovia (jueves 12).

Las fresas, con su rojo brillante y su perfume reconocible incluso antes de abrir la caja, son una de las señales más fiables de que la primavera está en marcha. Aunque hoy se encuentren en el mercado durante muchos meses, su mejor momento sigue concentrándose entre finales del invierno y comienzos del verano, cuando maduran de forma natural y su sabor se vuelve más intenso.

Elegirlas bien en la frutería, tratarlas con cuidado al llegar a casa y prepararlas sin enmascarar su sabor marca la diferencia entre un postre memorable y un cuenco de fruta mediocre. La fresa es delicada, pero también agradecida si se le presta un poco de atención.

Consumir fresas en temporada sigue siendo la mejor estrategia para disfrutarlas de verdad. En España, su pico de calidad suele situarse aproximadamente entre marzo y julio. En esos meses es más fácil encontrar piezas aromáticas, jugosas y con un equilibrio entre acidez y dulzor. Además, cuando el producto recorre menos kilómetros y se recolecta en su punto, conserva mejor sus vitaminas y antioxidantes, entre ellos la vitamina C, que convierte a esta fruta en una aliada interesante para la dieta primaveral.

Olor y piel

Las fresas de calidad presentan un aspecto vivo y brillante; cuando la piel se ve mate o apagada suele indicar pérdida de frescura. El color también da pistas claras: conviene buscar un rojo uniforme, sin zonas blanquecinas o verdosas cerca del pedúnculo, porque esas partes suelen delatar una recolección prematura y, por tanto, menos dulzor. El rabillo, por su parte, debe estar verde y terso. Si aparece seco o amarronado, probablemente la fruta lleva demasiado tiempo cortada.

Si están excesivamente blandas, con golpes o con zonas oscuras, no mejorarán en casa. A diferencia de otras frutas, no siguen madurando una vez recolectadas, así que lo que compras es prácticamente lo que tendrás en el plato. Un truco sencillo que rara vez falla es acercarlas a la nariz: cuando están en su punto desprenden un aroma dulce y fresco muy característico.

En España predominan los fresones grandes de cultivo, pero las piezas más pequeñas pueden ser igual o incluso más aromáticas. Merece la pena dejarse guiar más por el olor y el aspecto que por el calibre.

La fresa es una fruta frágil y perecedera, así que lo ideal es consumirla en pocos días. Lo mejor es guardarla en la nevera sin lavar, extendida en un recipiente amplio para evitar que se aplaste.

La humedad acelera la aparición de moho, de modo que cualquier fresa dañada debe retirarse cuanto antes para que no estropee al resto. En buenas condiciones y si no están muy maduras, pueden aguantar unos cuatro o cinco días, aunque lo cierto es que rara vez sobreviven tanto tiempo.

Lavar antes de consumir

Las fresas crecen muy cerca del suelo y pueden arrastrar restos de tierra o microorganismos, por lo que conviene limpiarlas bien, pero sin cometer el error de empaparlas antes de tiempo. La regla básica es sencilla: se lavan justo antes de consumirlas y siempre con el rabillo puesto para evitar que absorban agua por el interior.

El método más recomendado combina agua y vinagre en una proporción aproximada de tres partes de agua por una de vinagre. Se sumergen unos minutos, se aclaran después con agua fría y se secan cuidadosamente con papel de cocina o un paño limpio. Este paso es más importante de lo que parece, porque la humedad residual acelera su deterioro. Solo cuando están secas conviene retirar el pedúnculo y prepararlas como se desee.

Recetas con fresas para aprovechar su mejor momento

Con buenas fresas entre manos, la mejor estrategia culinaria suele ser la más sencilla. Su sabor agradece las elaboraciones poco invasivas y los contrastes suaves. La primavera, además, invita a postres frescos, rápidos y poco pesados. Estas tres ideas funcionan especialmente bien cuando la fruta está en su mejor momento:

Fresas maceradas

Pocas cosas hay más eficaces que la maceración para potenciar el sabor de la fresa. Basta con lavarlas, cortarlas en cuartos y mezclarlas con el azúcar y, si apetece, un poco de zumo de cítrico. Tras media hora de reposo en frío, la fruta suelta sus jugos y se forma un sirope natural que concentra todo el aroma. Se pueden servir solas, con yogur natural o acompañadas de un poco de nata montada.

Ingredientes

Vasitos de fresas con yogur griego

Este postre funciona especialmente bien cuando se quiere algo rápido pero vistoso. Con las fresas ya limpias y troceadas, solo hay que mezclar el yogur con la miel y montar capas en un vaso transparente alternando galleta, crema y fruta. El contraste entre la acidez de la fresa y la cremosidad del yogur resulta especialmente equilibrado, y además se prepara en apenas unos minutos.

Ingredientes

Tarta fría de fresas sin horno

Para quienes quieren lucirse un poco más sin encender el horno, esta tarta fría es una apuesta segura. La base se prepara mezclando galletas trituradas con mantequilla fundida y presionando la mezcla en un molde antes de enfriar. El relleno combina queso crema con nata montada y azúcar glas, al que se incorpora la gelatina previamente hidratada y disuelta. Tras verter la crema sobre la base, solo queda decorar con fresas laminadas y dejar que la nevera haga su trabajo durante unas horas. El resultado es un postre fresco, cremoso y muy primaveral.

Ingredientes

Las fresas de temporada, bien elegidas y tratadas con cuidado, necesitan poco más que un lavado correcto y un acompañamiento discreto para brillar. Pocas frutas ofrecen tanto con tan poco esfuerzo.

Más de 14.000 mujeres, principalmente magrebíes –aunque también subsaharianas, rumanas, búlgaras o latinoamericanas–, se trasladan cada año a Huelva, donde se cultivan más del 80% de las fresas españolas, para trabajar en la campaña anual de recogida. Este macronegocio generó 657 millones de euros solo en el primer semestre de 2025.

El sector se sostiene mayoritariamente por estas mujeres, quienes hoy en día son en su mayoría extranjeras. Hasta hace pocos años, este trabajo era realizado principalmente por jornaleros y jornaleras españoles, pero la precarización del sector ha llevado a que muchos trabajadores locales opten por otros empleos y a que los empresarios dependan cada vez más de la mano de obra migrada.

A través del ensayo visual y documental, el reciente filme Strawberry Fields, dirigido por Julia Montilla, explora la situación de las mujeres temporeras y reflexiona sobre los problemas derivados de la agricultura intensiva, como la explotación de los trabajadores o los daños medioambientales.

El documental, que se ha presentado este viernes en Barcelona, ha ganado la 11a edición del Premio de Videocreación de la Generalitat de Catalunya y el Festival Loop. La producción corre a cargo de los ocho Centros Territoriales de Artes Visuales de Catalunya, Santa Mònica, el Departamento de Cultura de la Generalitat y Loop Barcelona.

La obra también plantea una crítica al urbanocentrismo y a las desigualdades existentes entre el mundo urbano y el rural, partiendo de la idea que la historia actual “la suelen escribir las personas que viven en las grandes ciudades”, subraya la directora. El título, que remite a la canción de los Beatles, alude a la percepción distorsionada de la realidad, planteando que “la vida es más sencilla si cerramos los ojos”, tal como cantaba Lennon. No obstante, la película sugiere que la mirada “es un acto político”, cuestionando la “invisibilidad de las jornaleras”.

A lo largo de los años, varias organizaciones han reportado numerosas situaciones de abuso, precariedad e incluso acoso sexual hacia estas trabajadoras temporales del sector de la fresa. La mayoría de las jornaleras son mujeres con hijos, ya que, según Montilla, “así se aseguran de que volverán a su país cuando acabe la temporada de recolección”. El hecho de que la inmensa mayoría de ellas sean mujeres, también recae en “la idea patriarcal de que son más delicadas y cuidadosas, algo relevante para la recolección de frutas como las fresas”.

El documental se centra, principalmente, en explicar la situación actual de las jornaleras extranjeras, aunque también incluye imágenes de archivo sobre temporeras españolas durante la revolución social, el franquismo y la Transición en municipios de Andalucía occidental. De hecho, Montilla destaca que los nuevos migrantes magrebíes, que empezaron a llegar a principios del siglo XXI, “aceptaron condiciones de trabajo que los españoles ya no querían tolerar y esto, en ocasiones, llegó a generar malestar y antipatías con ellos, en vez de con los propietarios, que eran quienes ofrecían este tipo de condiciones”.

Es cierto que el Ministerio de Trabajo cuenta, desde 2002, con el programa GECCO acordado con Marruecos. Este programa no establece un tipo de contrato propio, sino que fija un conjunto de requisitos y garantías para la contratación de temporeras. Por lo tanto, estas trabajadoras firman el contrato agrario general contemplado en la normativa española, y es sobre este contrato donde deberían aplicarse las garantías marcadas por la orden GECCO.

Entre ellas, por ejemplo, se encuentran ofrecer un alojamiento adecuado, organizar los desplazamientos hasta los invernaderos o asegurar el cumplimiento de las condiciones laborales pactadas. A las jornaleras también se les exigen obligaciones como regresar a su país al finalizar la campaña o no desempeñar otras actividades laborales mientras dure su contratación.

Además, el Ministerio de Igualdad cuenta con una guía específica para la atención y asesoramiento de las trabajadoras migrantes en el contexto de la fresa y los frutos rojos. Allí se concretan los derechos de estas mujeres como trabajadoras y se explica qué deben hacer en caso de vulneraciones.

Sin embargo, Montilla destaca que varios testimonios que entrevistó para el documental aseveran que muchos de estos contratos no están bajo la normativa que establece la orden GECCO y que, por lo tanto, no siempre se garantizan los derechos de estas trabajadoras. El filme documenta casos de mujeres que, aunque tienen derecho a la seguridad social, no van al médico por la falta de medios de transporte, ya que viven en zonas aisladas del campo.

Incluso algunas temen no cobrar por la jornada si se ausentan. De hecho, una testimonio del reportaje explica que enfermó y no recibió la baja correspondiente. Por otro lado, muchos trabajadores viven en chabolas en condiciones insalubres y carecen de transporte adecuado para llegar a los invernaderos.

El documental cuenta todas estas historias a partir de voces de mujeres jornaleras y activistas del campo como Lucía Mbomio, Chadia Arab, Ana Pinto, Najat Bassit o Ana Cabana Iglesia. A través de metáforas visuales y fuentes documentales, Montilla invita a cuestionar un modelo agrícola que, en su opinión “niega derechos a quienes nos proporcionan productos básicos para nuestra alimentación”.

Estamos en plena temporada de fresas. Tanto si las comemos a puñados o si las añadimos como acompañamiento en una ensalada, las fresas son una fruta llena de sabor, pero también uno de los cultivos más susceptibles a plagas y enfermedades. Por su naturaleza, suelen contener residuos de pesticidas (si no son ecológicas), tierra e insectos diminutos que pueden acumularse en la fruta durante el cultivo y la cosecha. 

En realidad, las fresas son bastante porosas y absorben los pesticidas y productos químicos usados para mantenerlas libres de plagas. Tanto es así que el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) las ha incluido en la lista anual de la “Docena Sucia”, una recopilación de las frutas y verduras con los niveles más altos de pesticidas, basándose en muestras recolectadas por el Departamento de Agricultura estadounidense (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

Sin la protección de la que gozan otras frutas como los plátanos o los cítricos, consumir fresas lleva implícita la limpieza, un proceso fundamental previo a su consumo que nos garantiza que no consumamos suciedad ni restos de productos químicos innecesarios y que, en ocasiones, puede requerir más que un enjuague rápido. ¿Cuál es la mejor manera de hacerlo? 

Consejos antes de limpiar las fresas

Antes de lavar las fresas debemos tener presentes ciertas consideraciones porque no sirve de nada lavarlas bien si, al hacerlo, cometemos algunos errores. Lo primero es lavarnos bien las manos antes de tocar las fresas —y cualquier otro alimento— para evitar la transmisión de gérmenes. 

En segundo lugar, es clave desechar aquellas piezas mohosas o magulladas: las fresas se enmohecen más rápido si se dañan y el moho puede propagarse rápidamente a las fresas cercanas. De ser así, deberemos deshacernos de ellas. Las manchas rojas oscuras y blandas en las fresas también indican que están a punto de caducar.

Una vez cumplidos estos dos puntos, es primordial no lavarlas si no las vamos a consumir de inmediato. Así, si lo que queremos es guardarlas para más tarde, es mejor guardarlas en la nevera sin lavar porque de este modo duran más —el agua acelera su descomposición, así que si las mantenemos secas, durarán más—, solo lo haremos en el momento antes de consumir porque son muy perecederas y susceptibles al moho, sobre todo si están mojadas. 

Por tanto, esperar a lavarlas evita la presencia de humedad y disminuye el riesgo de que se estropeen antes si aparece moho. Además, deberemos lavar solo las que nos vayamos a comer, ya que se echan a perder al exponerse a la humedad.

Tampoco les quitaremos el tallo antes de almacenar; las dejaremos enteras y con tallo el máximo tiempo posible y solo lo quitaremos antes de consumir ya que de esta manera la conservación es mejor. 

Cuál es la mejor manera de lavar las fresas

Una vez tengamos claras estas claves ya podemos empezar a lavar las fresas. En este punto, si de algo debemos estar agradecidos es de saber que limpiar las fresas no es un proceso demasiado complicado y tenemos todos lo necesario en nuestra cocina, desde agua corriente hasta vinagre. El clásico enjuague con agua es una forma eficaz de limpiarlas, en un colador, siempre frotando suavemente cada fresa con la mano para quitar la suciedad adherida y exponer todas las superficies a la limpieza.

Aunque la FDA no recomienda introducir otro químico en el ciclo de vida de las fresas porque las frutas porosas pueden absorber estos productos; sí aconseja, si se ven muy sucias, remojarlas durante un par de minutos en agua con vinagre o sal, lo que nos permite dar un paso más como agentes de limpieza para frutas delicadas.

En este estudio publicado en Foods, los expertos concluyen que la mejor manera de lavar bien las fresas y eliminar cualquier resto de pesticida es usar una disolución de agua y vinagre al 3%, lo que permite eliminar casi el 49% de los residuos de pesticidas. Este método permite no solo lavarlas, también ayuda a conservarlas porque logra mantenerlas frescas durante siete días con un deterioro mínimo.

Esta otra investigación también apuesta por poner las fresas en remojo en una mezcla de agua y vinagre blanco destilado y enjuagarlas bien con agua limpia; según los expertos, el vinagre es apto para el consumo, fácil de usar y con propiedades antibacterianas naturales.

Otras opciones efectivas son la disolución al 3% de sal y la misma cantidad de té verde, aunque esta última es la menos efectiva, si bien cualquiera de las tres es mucho más eficaz que el simple lavado con agua, con el que se consigue una reducción de poco más del 24%. El bicarbonato de sodio es otra buena opción para limpiarlas, siempre diluido en un recipiente grande con agua. Al tener un pH de entre 8 y 9, es ligeramente alcalino, que es lo que ayuda a neutralizar los residuos ácidos de pesticidas que puedan estar presentes en las fresas.

Sea cual sea el método que usemos, una vez que están limpias es recomendable enjuagarlas bien y secarlas suavemente con papel de cocina o un paño limpio para reducir aún más las bacterias que puedan estar presentes en la superficie —ya hemos visto que, cuanto más húmedas estén, más rápido se echarán a perder—.

Cómo almacenar las fresas para que aguanten más

Hay un par de cosas que determinan cómo podemos conservar las fresas. La primera es que les gusta el frío intenso, alrededor de los 0°C, y la humedad (el gran problema que tenemos cuando las almacenamos), y no son sensibles al gas etileno. 

En cuanto al envase, una de las mejores opciones es guardarlas en un recipiente hermético sin papel de cocina. Y mejor enteras y secas, colocándolas en una sola capa, sin amontonar, con la tapa cerrada y en la nevera.

Con la llegada del buen tiempo, las fresas suelen convertirse en las protagonistas habituales de muchas recetas. Su sabor refrescante y el color llamativo de esta fruta la convierten en irresistible, pero con frecuencia se limitan a recetas dulces como las recurrentes fresas con nata, chocolate o azúcar. Aunque estas versiones están deliciosas, no hacen justicia a todo el potencial que tienen para formar parte de una dieta equilibrada.

Este pequeño fruto rojo es una fuente rica de antioxidantes, vitamina C y fibra. Además, su versatilidad permite integrarlas en platos de todo tipo: desde desayunos hasta cenas, pasando por batidos y platos principales. Basta con mirar las fresas desde otra perspectiva para descubrir lo bien que se adaptan a sabores salados o ácidos sin perder su encanto ni su sabor característico.

Modificar la manera en la que incorporamos las fresas a nuestra alimentación puede ser una forma simple y agradable de mejorar la calidad de lo que comemos cada día. Además, comer sano no significa renunciar al sabor, sino ampliar el abanico de opciones. Cuando dejamos a un lado la nata y el azúcar, las fresas muestran una gran versatilidad, aportando frescura y equilibrio a una gran variedad de platos.

Valor nutricional de las fresas

Las fresas son una fruta con un alto contenido de agua, alrededor de un 90%, y un bajo aporte calórico, unas 32 calorías por cada 100 gramos. Son una opción perfecta para quienes buscan un alimento saludable para su día a día. Aunque tienen un sabor dulce, las fresas contienen azúcares naturales como la fructosa y glucosa, pero su contenido en fibra ayuda a que estos se absorban lentamente, haciéndolas más digestivas.

Una de las principales ventajas de las fresas es su alto contenido de vitamina C. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), solo una porción de 150 gramos supera la cantidad diaria recomendada, convirtiéndolas en una excelente fuente de este nutriente. Además, cuentan con antioxidantes como las antocianinas que ayudan a proteger las células del daño y favorecen la salud en general.

Las fresas también tienen varios ácidos orgánicos como el cítrico y el málico que le aportan su sabor característico, así como pequeñas cantidades de ácido salicílico. Estos compuestos no solo influyen en el sabor, aroma y color de la fruta, sino que también aportan beneficios para la digestión y el bienestar general del cuerpo.

Ensalada fresca con fresas, espinacas y frutos secos

Una ensalada fresca y equilibrada es una de las maneras más fáciles y deliciosas de disfrutar de las fresas. Para esta receta, pon como base en el cuenco unas espinacas frescas o en su lugar, una mezcla de hojas verdes como rúcula, canónigos o lechugas variadas. Añade al cuenco las fresas frescas cortadas en mitades y agrégale los frutos secos como nueces, almendras o avellanas para aportar grasas saludables y el toque crujiente.

Para hacer la vinagreta, mezcla dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana, una cucharada pequeña de mostaza, sal y pimienta al gusto. Después, agita bien para emulsionar la mezcla y viértela sobre la ensalada justo antes de servirla.

Tostadas integrales con camembert y fresas

Esta combinación ofrece un contraste inesperado y delicioso entre la cremosidad del queso y la frescura de las fresas. Para preparar estas tostadas debes elegir un buen pan integral, preferiblemente de masa madre o semillas y después tostarlo ligeramente hasta que esté crujiente. Más tarde, corta unas lonchas de queso camembert y colócalas en las tostadas con el pan aún caliente para que se fundan un poco. A continuación, añade las fresas cortadas en rodajas o cuartos y distribúyelas de manera uniforme sobre el queso.

Si quieres potenciar los sabores, puedes añadir un poco de miel o un toque de vinagre balsámico reducido. También puedes darle un matiz herbal con un poco de tomillo. Esta receta es perfecta para tomarla como desayuno, merienda o incluso como entrante para una comida ligera.

Batido de fresas, plátano y arándanos

Este batido es perfecto para quienes buscan una bebida nutritiva y deliciosa. Es ideal para un desayuno rápido, merienda refrescante o como recuperación para después de un entrenamiento, gracias a que aporta energía, antioxidantes y fibra en una sola preparación. Utilizaremos los siguientes ingredientes:

Para la preparación seguiremos los siguientes pasos:

Puedes añadir una cucharada de miel o unas gotas de estevia si lo prefieres más dulce. El resultado es un batido cremoso al que le puedes añadir unos copos de avena por encima para darle un toque crujiente y hacerlo más saciante.

Bol con avena, fresas y manzana

Este bol es una opción muy completa, saciante y fácil de preparar. En una olla pequeña introduce 50 gramos de avena con 200 ml de leche y cocínalo todo a fuego medio, removiendo hasta que espese y quede cremoso.

Cuando tengas la avena lista, ponla en un cuenco, añádele por encima fresas cortadas y media manzana en láminas finas. Puedes completar el cuenco con un puñado de avena por encima para darle más textura y prolongar la sensación de saciedad. Este bol combina la fibra de la avena y la fruta con dulzura natural de las fresas y la manzana, convirtiéndolo en un desayuno nutritivo y energético, ideal para comenzar el día.

Una larga fila de ciudadanos aguardaba turno en la plaza Santa Engracia de la capital a aragonesa para recoger una de las setecientas tarrinas de fresas de origen nacional que la organización agraria Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos en Aragón repartió gratis el pasado miércoles, 9 de abril. Los secretarios generales de UPA Aragón y UPA Huelva, José Manuel Roche y Manuel Piedra, respectivamente, han explicado a los ciudadanos de Zaragoza en qué consiste la campaña #YoComoFresasdeHuelva. 

UPA señala que “el objetivo es incidir en que los agricultores reciben un precio injusto por sus fresas”. Desde la organización denuncian que “hay especuladores que, con una simple llamada de teléfono, pretenden pagar las fresas en origen a poco más de un euro, mientras que en los lineales se están vendiendo a entre cinco y siete euros”. Ante esta situación, se ha puesto en marcha a nivel nacional esta campaña que, un año más y con la colaboración de la Diputación Provincial de Huelva, organiza repartos de producto a la población en siete ciudades españolas.

Desde la secretaría general de UPA en los diferentes territorios que están visitando con esta campaña, están haciendo hincapié en los “valores positivos” que conlleva el consumo de esta fruta: “valores nutricionales, sociales, económicos y medioambientales”, explican. Las fresas que se están entregando este año y que han llegado a la población aragonesa esta semana, son de la variedad Marisma, creada por la empresa FMN. La organización agraria informa que “en España, el consumo de fresas es de 2,32 kilos/per cápita en el último año móvil (desde diciembre de 2023 hasta noviembre de 2024), mientras que, en el mismo periodo del año anterior, se situó en 2,14 kilos/per cápita”.

“Vamos a estar presentes en las ciudades, pero también en colegios y en centros de personas mayores”, ha asegurado Manuel Piedra, secretario general de UPA Huelva que ha visitado la capital aragonesa. Para esta campaña de promoción de la fresa se creó la figura de ‘Fresi’, una mascota con la forma de esta fruta que actúa con los consumidores explicando las bondades del producto a quienes se acercan a recoger las canastillas de fresas que se entregan en cada una de las visitas de este convoy. En Aragón, el lugar elegido ha sido la céntrica plaza Santa Engracia, ubicada en el corazón de la ciudad, un enclave peatonal cercano a la sede que la organización agraria tiene en la capital. 

Tras el arranque en Madrid, la campaña ha recorrido las ciudades de Sevilla, Valladolid, y Zaragoza, a las que se unirán Albacete, Barcelona y Santiago de Compostela. El mensaje que desde UPA Huelva quieren que cale en la ciudadanía “alto y claro”, asegura Manuel Piedra, es “que las fresas de Huelva son sanas, seguras y sostenibles, y que detrás de esas fresas hay más de 100.000 puestos de trabajo, miles de agricultores y agricultoras que todas las mañanas se levantan temprano para producir este alimento de calidad y saludable”. La campaña se desplazará también a Bruselas, sede de las instituciones europeas. 

Con la inminente llegada de la primavera, los mercados y comercios empiezan a llenar sus estantes con una de las frutas más esperadas de la temporada: hablamos de las fresas. ¿Quién no ha degustado alguna vez las famosas fresas con nata? Este postre ya es todo un clásico de nuestra gastronomía, sobre todo cuando el buen tiempo comienza a asomar. Aunque las fresas se relacionen mucho con el dulce, lo cierto es que ofrecen una amplia variedad de elaboraciones, desde los postres más ricos hasta los platos salados más originales.

Las fresas son un alimento muy saludable que destaca, entre otras cosas, por su sabor y frescura. Para poder disfrutar de todas sus propiedades, lo ideal siempre sería consumirlas frescas y crudas. Sin embargo, debido a su gran versatilidad resulta imposible no sacarle partido en la cocina y así incorporar esta fruta a algunos de tus platos, salsas o aderezos.

De acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición, los fresales comienzan a florecer a finales del invierno haciendo posible el consumo de fresas hasta principios de verano. Es durante los meses de primavera y verano, incluyendo marzo y julio, cuando los frutos maduran y están listos para consumir. A continuación, te proponemos cinco recetas para combinar esta fruta en una explosión de colores y sabores.

Beneficios de las fresas

Desde un punto de vista nutricional, la FEN apunta que las fresas y los fresones son una fuente muy potente de vitamina C, con un porcentaje superior al de las naranjas. Una ración de fresas de aproximadamente 100 gramos contiene 60 miligramos de esta vitamina. Por lo que con tan solo esta cantidad, ya estaría cubierta la ingesta diaria recomendada. Este valor nutricional hace de las fresas también una de las frutas con mayor capacidad antioxidante. Además, son muy ricas en ácidos orgánicos como el ácido cítrico, málico, oxálico, y también contienen pequeñas cantidades de ácido salicílico. 

De entre todos sus beneficios, destaca el hecho de que las fresas ayudan a reducir el riesgo de hipertensión arterial al aumentar la elasticidad de las arterias, según un estudio publicado en The British Journal of Nutrition. Los resultados del mismo informe también evidencian que si se consumen dos o tres veces por semana, pueden disminuir las probabilidades de sufrir infartos de miocardio.

Consejos para conservar las fresas

A pesar de las numerosas virtudes que posee, la fresa es muy delicada y suele estropearse con facilidad. No obstante, siempre se pueden seguir una serie de trucos para poder conservarlas durante más tiempo y no tirarlas. Es importante tener en cuenta que para evitar esto último, una opción puede ser aprovechar las fresas que ya no estén frescas preparando un batido muy rico y nutritivo.

Para que duren lo máximo posible en casa, a la hora de comprarlas en el mercado elige siempre las fresas que presenten una piel brillante, roja y uniforme, y que tengan un rabillo de color verde intenso. En casa, es recomendable lavarlas antes del consumo, pero sin llegar a sumergirlas y es muy importante no quitarle el rabillo hasta después de lavarlas.

Gazpacho de fresas

Te proponemos una idea diferente para poder sacarle el máximo partido a este fruto. Las sopas frías son una opción perfecta para la primavera y el verano, y una de las más populares es el gazpacho. Con el fin de darle un toque diferente, te traemos esta receta de gazpacho de fresas.

Los ingredientes que no podrán faltar para hacer este gazpacho para aproximadamente seis personas serán los siguientes:

Como con cualquier gazpacho, la elaboración resulta tan sencilla como rápida. Siguiendo la receta paso a paso tendrás esta deliciosa sopa fría con fresas en tan solo 20 minutos:

Risotto de fresas

Para aprovechar al máximo la temporada de fresas, esta receta sorprenderá a tus invitados. Apunta estos ingredientes si quieres hacer este risotto de fresas para cuatro personas:

Esta receta se prepara con el mismo tipo de arroz con el que se haría cualquier risotto. Puedes elegir las variedades de arroz carnaroli o arborio. Una vez lo tengas, nos ponemos manos a la obra con esta riquísima receta:

Ensalada de fresas y aguacate

Los ingredientes de esta receta pueden variar según los gustos de cada uno. No obstante, te proponemos los siguientes para dar algunas ideas:

Esta receta apenas tiene complicación, ya que los pasos resultan bastante sencillos y simplemente basta con lavar y cortar bien los ingredientes. Te contamos cómo hacer esta ensalada paso a paso:

Sándwich de pollo y fresas

Una opción muy socorrida a la que todos hemos acudido para algo rápido y sin complicaciones es un rico sándwich. En esta ocasión, hemos elegido estos ingredientes:

Siguiendo la receta paso a paso, conseguirás este bocado perfecto para tomar en cualquier momento del día:

Sushi dulce con fresas

Con esta receta dejarás a tus familiares y amigos boquiabiertos. No te olvides de apuntar las cantidades para unas seis personas:

Estos son los pasos para que puedas preparar una alternativa a la receta clásica del sushi:

Las fresas son una fruta muy apreciada. Su versatilidad las convierte en un ingrediente ideal para postres, batidos o simplemente para disfrutarlas al natural. Sin embargo, al tratarse de un alimento que suele consumirse crudo, es fundamental extremar las precauciones en su manipulación y lavado para evitar riesgos para la salud.

Al ser un producto de cultivo delicado y altamente perecedero, las fresas están expuestas a distintos agentes externos antes de llegar a la mesa del consumidor. Durante su producción, pueden entrar en contacto con restos de tierra, bacterias e incluso residuos de pesticidas utilizados para protegerlas de plagas.

Además, su superficie porosa y su fragilidad dificultan una limpieza rápida y efectiva, lo que hace aún más importante conocer los métodos adecuados para lavarlas correctamente.

A esto se suma que, en muchas ocasiones, las fresas se comercializan en envases plásticos o cestas sin protección adicional, lo que incrementa el riesgo de contaminación cruzada durante su almacenamiento y venta.

En los supermercados y mercados locales es común que los consumidores manipulen la fruta con las manos antes de comprarla, lo que puede dejar residuos y microorganismos en la superficie. Por ello, garantizar un buen lavado en casa es esencial para disfrutar de este alimento con total tranquilidad.

Recomendaciones de la AESAN

En España, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) enfatiza la necesidad de lavar todas las frutas y verduras antes de su preparación o consumo. Asegura que este proceso debe realizarse manteniendo la piel intacta, incluso si se planea pelarlas posteriormente, con el fin de evitar la transferencia de contaminantes desde la superficie al interior al cortarlas.

Para aquellas frutas y verduras con cáscaras duras, como melón, sandía, pepino o calabacín, se recomienda utilizar un cepillo específico que permita eliminar posibles residuos adheridos a la superficie.

Una vez lavadas, es importante secarlas con papel de cocina o un paño limpio y seco. En caso de optar por el uso de productos químicos, como soluciones de lejía aptas para alimentos, se debe consultar siempre la etiqueta del producto y seguir las indicaciones de uso correcto.

La importancia de una limpieza minuciosa

La presencia de pesticidas en las fresas es un tema que preocupa a muchos consumidores. Las fresas, al ser una fruta de piel fina y sin cáscara protectora, pueden retener residuos de fitosanitarios utilizados en su cultivo. Aunque los controles de seguridad alimentaria buscan garantizar que los niveles de estas sustancias sean seguros para el consumo, el lavado adecuado en casa es una medida complementaria que ayuda a reducir cualquier posible resto de estos compuestos.

Además de los pesticidas, la manipulación de las fresas a lo largo de la cadena de distribución puede hacer que acumulen suciedad y microorganismos. Desde el campo hasta la tienda, estas frutas pueden pasar por diferentes manos y superficies, lo que hace imprescindible higienizarlas correctamente antes de ingerirlas.

Las condiciones de almacenamiento también juegan un papel clave: el calor y la humedad favorecen la proliferación de bacterias y hongos, que podrían afectar la seguridad del alimento si no se toman las medidas adecuadas.

Consejos para una correcta limpieza y conservación

Para limpiar las fresas de manera eficaz, se recomienda sumergirlas en un recipiente con agua durante unos minutos. Algunas personas optan por añadir vinagre blanco o bicarbonato de sodio al agua, ya que estos ingredientes ayudan a eliminar impurezas y microorganismos de la superficie sin alterar el sabor de la fruta. Tras este proceso, es fundamental enjuagarlas con abundante agua corriente para retirar cualquier residuo.

Otro aspecto clave es la conservación. Se recomienda lavar solo la cantidad que se va a consumir de inmediato, ya que la humedad puede acelerar su deterioro. Almacenarlas en un recipiente con buena ventilación dentro del frigorífico ayuda a mantenerlas frescas por más tiempo y a evitar la proliferación de moho.

Para quienes buscan minimizar la exposición a productos químicos, una alternativa es optar por fresas de cultivo ecológico. Sin embargo, incluso en estos casos, el lavado sigue siendo imprescindible para eliminar restos de tierra, polvo y microorganismos que puedan estar presentes en la fruta.

Alternativas para reducir la exposición a pesticidas

Para quienes buscan minimizar la exposición a productos químicos, una alternativa es optar por fresas de cultivo ecológico. Sin embargo, incluso en estos casos, el lavado sigue siendo imprescindible para eliminar restos de tierra, polvo y microorganismos que puedan estar presentes en la fruta.

Otra opción es adquirir fresas en mercados de proximidad o directamente de productores que garanticen una menor aplicación de pesticidas. Aunque esto no elimina por completo la posibilidad de residuos, suele reducir significativamente su presencia.

El Consejo de Ministros ha aprobado este martes el reparto de 70 millones de euros para financiar iniciativas locales que fomenten el desarrollo sostenible en el entorno del Parque Nacional de Doñana. Así lo ha anunciado la vicepresidenta tercera y ministra para la Transición Ecológica, Teresa Ribera, que ha comparecido este mediodía para explicar este nuevo Real Decreto acordado por el Gobierno encabezado por Pedro Sánchez.

“Hoy damos un paso más en nuestro compromiso con Doñana”, ha celebrado en rueda de prensa Ribera, que ha recordado que estas ayudas responden al “compromiso [del Gobierno central] con el Gobierno de Andalucía” para que este renunciara a la ley que tenía acordada el Ejecutivo de Juan Manuel Moreno con Vox y que iba a “esquilmar” el espacio natural, ha dicho la vicepresidenta.

Teresa Ribera ha explicado que el reparto de estos 70 millones para el área de influencia de Doñana beneficiará a 14 municipios, una “transferencia directa” a los Ayuntamientos –con Almonte a la cabeza– que recibirán estos fondos en dos partidas, una este año y otra en 2025.

“Restaurar la naturaleza requiere más que infraestructuras hídricas”, ha sostenido Ribera, que ha defendido el apoyo a las administraciones locales para la diversificación económica. Con este nuevo reparto de fondos, el Gobierno central busca fomentar actuaciones de economía circular en el territorio, movilidad sostenible, intervenciones en el ciclo del agua y renaturalización de suelo urbano, entre otros aspectos.

Fue el pasado mes de marzo cuando el Gobierno central anunció esta ayuda de 70 millones de euros “en igualdad de condiciones” destinada a 14 pueblos cercanos a Doñana: Almonte, Hinojos, Aznalcázar, Bollullos Par del Condado, Bonares, Isla Mayor, Lucena del Puerto, Moguer, Palos de la Frontera, Pilas, La Puebla del Río, Rociana, Sanlúcar de Barrameda y Villamanrique de la Condesa. Ya en ese anuncio inicial, dos municipios –Almonte e Hinojos– expresaron su desacuerdo, si bien la vicepresidenta Ribera ha hecho hincapié este martes en que todos los ayuntamientos recibirán la ayuda, independientemente de su postura.

Ribera ha avanzado que en las próximas semanas se concretarán acuerdos individuales con los municipios involucrados, tras referirse a la medida como “un paso significativo” para el éxito en la protección de la defensa de Doñana, que es en Europa “la catedral de los ecosistemas húmedos”.

Por su sabor dulzón, su intenso aroma, su versatilidad en la cocina e incluso por su intenso color y lo bonitas que son, las fresas son una de las frutas favoritas del mercado. Las podemos tomar solas, acompañadas de yogures y otros postres, emplearlas de base para dulces caseros o batidos y convertirlas en uno de los ingredientes principales de nuestros gazpachos veraniegos —muy de moda en los últimos años—. Los amantes de la fresa esperan con ansias la llegada de la primavera para empezar a disfrutar de esta frutilla de temporada, que podemos encontrar, según donde vivamos, hasta bien entrados los meses de junio y julio.

Pero además de deliciosa y vistosa, la fresa es un tesoro nutricional, muy rica en magnesio, uno de los minerales indispensables para que nuestro organismo funcione correctamente. El magnesio es imprescindibles en la formación de nuestros tejidos, pero también en los procesos de síntesis de hormonas y otras reacciones químicas. Obtenerlo a través de la nutrición es la mejor fórmula. Los alimentos más ricos en magnesio son los vegetales, en especial aquellos de hoja verde oscura.

Pero hay frutas, como la fresa, que contienen una elevada concentración de este mineral. Las fresas, además, tienen una característica que igual desconocías: tienen más vitamina C que las naranjas. Así es. Aunque siempre se ha pensado que la naranja era la campeona entre las campeonas de las frutas en concentración de vitamina C, lo cierto es que sus 70 mg por pieza —la misma cantidad que un kiwi— quedan por detrás de la papaya (85 mg). Las fresas son, sin embargo, las que ocupan el primer puesto del pódium: una taza de fresas (lo que equivale a una naranja) concentra 95 mg de vitamina C.

En un puñado de fresas encontramos además propiedades despigmentantes, antioxidantes y antiinflamatorias, pero además son beneficiosas para la producción de colágeno —una molécula muy apreciada para luchar contra los primeros síntomas del envejecimiento y las líneas de expresión—. Y muy ligeras, cada 100 gramos de fresas solo tienen 36 Kcal. 

Las fresas y la nutrición

El principal componente de fresas y fresones es el agua, seguida de los hidratos de carbono (un 7% de su peso): fructosa, glucosa y xilitol. Además, son una fuente de fibra. Los minerales que concentra esta fruta son el hierro y el yodo principalmente, seguidos del calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio. Al contener cantidades muy pequeñas de sodio (y lo contrario en potasio) las fresas son muy recomendables para aquellas personas que padecen hipertensión arterial.

Las fresas tienen, además, varios ácidos orgánicos:

Si alguna vez te has preguntado por qué las fresas presentan ese color rojo, te contamos que se debe a unos pigmentos vegetales presentes en esta fruta: los flavonoides, a los que se conoce como antocianinas; unos increíbles antioxidantes, lo que convierte a las fresas en un alimento perfecto para proteger nuestra salud contra el envejecimiento, algunas mutaciones cancerígenas o el depósito del colesterol en nuestras arterias. Todas estas ventajas debemos unirlas a su potente presencia en vitamina C y magnesio.

Beneficios del magnesio

El magnesio, como ya hemos señalado anteriormente, es un mineral que no puede faltar en nuestro organismo y que produce en él muchos beneficios:

Aunque existen muchos suplementos enriquecidos con magnesio y vitamina C, lo ideal para el organismo es absorberlos a través de la nutrición. En España es algo que resulta bastante fácil si seguimos la denominada dieta mediterránea, en la que encontramos muchos alimentos con magnesio como las habas, la carne de conejo o las almendras.

Beneficios de la vitamina C

Para poder beneficiarte a través de tu nutrición de todas estas ventajas que aportan el magnesio y la vitamina te contamos cuál es la ingesta diaria recomendada de fresas: unos 60 mg. Aunque un estudio publicado por la revista Nutrients, realizado por investigadores de la Universidad de Nevada y la Estatal de Oklahoma, señala que aumentar esos beneficios podemos consumir diariamente hasta dos porciones y media de esta fruta tan preciada.

Este artículo ha sido elaborado por Maldita.es para 'elDiario.es' en el marco del proyecto Clima Informa para prevenir la desinformación relacionada con el clima y el medio ambiente.

“¿Son de Marruecos?”. Ramón Domínguez, frutero en el mercado de Jerez de la Frontera (Cádiz), cuenta que esa es la primera pregunta que todavía hoy hacen muchos clientes cuando van a comprar fresas. Los demás tenderos coinciden: los consumidores rechazan de plano las hortalizas del país vecino. “Prefiero pagar un poco más antes de comprar productos de Marruecos”, apunta una clienta habitual de otro puesto de frutas y verduras.

Las razones son variadas: muchas personas hablan de los controles sanitarios, otras de que quieren proteger el producto nacional. Las importaciones de fruta y verdura marroquíes a la Unión Europea no son nuevas, y el hecho de que Marruecos y España en concreto sean socios comerciales, tampoco. Pero el descontento de los trabajadores del campo en España y las recientes alertas sanitarias han disparado la atención sobre la agricultura marroquí generando una conversación donde los hechos reales se mezclan con la desinformación.

La UE y Marruecos tienen un acuerdo de comercio agrícola y pesquero desde 2012

Por la intensidad del debate, puede parecer que las relaciones comerciales de España y la Unión Europea con Marruecos son recientes. Pero estas relaciones tienen una “larga historia”, recuerda Jesús Arteaga Ortiz, catedrático en internacionalización de empresas y coordinador del manual de internacionalización del ICEX y todos los expertos consultados.

La UE tiene un acuerdo de asociación con Marruecos, entre otros países, que lleva en vigor desde el año 2000. En 2012, este acuerdo se modificó para introducir el libre comercio de productos agrícolas y pesqueros mediante la reducción del 55% de los aranceles a las importaciones desde Marruecos en diez años (y el 70% de los aranceles a las exportaciones a Marruecos). El pacto ha beneficiado a la agricultura marroquí, pues el año pasado las importaciones de frutas y verduras procedentes de Marruecos ya se habían multiplicado por cuatro desde la firma, según la Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores (Fepex) con datos del departamento de Aduanas de la Agencia Tributaria.

En 2017, el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo incluyó a Marruecos en su lista de Países con Actuación Sectorial Estratégica, un grupo de países con potencial de desarrollo para empresas españolas en determinados sectores. Por eso tampoco es una novedad que se aprueben estrategias estatales para favorecer la influencia española en el país vecino.

Un ejemplo son las infraestructuras hidráulicas, como las desaladoras para riego. Desde que Pedro Sánchez llegó a la Moncloa en 2018, el Ejecutivo ha aprobado tres préstamos para construir tres desaladoras y dos potabilizadoras por un total de 260 millones de euros, un dinero que debe ser devuelto por las organizaciones que lo han recibido, que son tanto empresas privadas como organizaciones públicas marroquíes. A esto se suman 850.000 euros en ayudas otorgados por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo para proyectos relacionados con el agua en suelo marroquí, que sí son a fondo perdido.

Pero estos datos tienen otra dimensión puestos en perspectiva: la inversión bruta española acumulada de 1993 a 2022 para todo el continente africano está en torno al 1% de todas las inversiones internacionales que ha hecho nuestro país, recuerda Jesús Arteaga Ortiz citando datos del Registro de Inversiones Exteriores, Ministerio de Economía y Competitividad.

Por qué ahora

¿Por qué se habla más de Marruecos últimamente? “Porque el campo ha explotado”, dice tajante Bartolomé Ramírez. Él y otros miembros de su cooperativa de Las Virtudes en Conil (Cádiz) participaron en las protestas agrícolas de febrero y aún tienen muy presentes sus demandas, como la reducción de la burocracia para gestionar sus explotaciones agrarias.

Algo ha cambiado desde las protestas de febrero, como el acuerdo al que llegó en marzo el Comité Especial de Agricultura de la UE para eliminar algunos de los requisitos medioambientales necesarios para acceder a las ayudas de la Política Agraria Común, cambios a los que el Consejo ha dado luz verde definitiva este lunes. Pero estas modificaciones no parecen ser suficientes, al menos para el gerente de esta cooperativa local y para las asociaciones agrícolas que comenzaron hace meses una oleada de protestas con la mirada puesta en las elecciones europeas.

Alertas sanitarias sobre productos marroquíes: ni hay más, ni son más graves

“Las de Marruecos, evidentemente, por lo que tú sabes que ha ocurrido, no voy a comprarlas”, dice una clienta habitual en el mercado de Jerez de la Frontera. El 4 y 15 de marzo, las autoridades fronterizas españolas notificaron la presencia del virus de la hepatitis A en fresas procedentes de Marruecos que habían entrado por el puerto de Algeciras (Cádiz). El primer lote nunca llegó a distribuirse a los mercados y la segunda alerta se retiró semanas después, pero la alarma cundió entre la población, con las protestas agrícolas aún en la calle, y los tenderos lo siguen notando.

El número de alertas emitidas por el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) de la Comisión Europea en lo que va de 2024 para alimentos procedentes de Marruecos es seis, lejos de las 15 que se habían emitido a esas alturas del año en 2021. Las alertas de Marruecos no son más numerosas que las de otros países (el que más provoca es Turquía) ni más graves: un 36% adquieren esta categoría, pero otro tercio son calificadas como “leves” y en el resto no se especifica, comparadas por ejemplo con las de alimentos producidos en Francia, que se califican como graves en un 70%.

El sistema RASFF registra decenas de alertas de alimentos y piensos contaminados cada día, pero no todas suponen un riesgo para la salud ni llegan a los consumidores, según un análisis de Maldita.es. Esas notificaciones “no van dirigidas a los consumidores, sino a las autoridades de los países miembros para que puedan tomar medidas”, aclara Beatriz Robles, dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos.

El riesgo de los pesticidas y los productos fitosanitarios

En la Unión Europea está fuertemente regulado el uso de productos fitosanitarios (pesticidas y otras sustancias químicas que evitan enfermedades en las plantas) nocivos para el medioambiente o la salud humana, pero está permitido el comercio de frutas y verduras cultivadas con sustancias prohibidas en terceros países siempre que no superen determinados límites máximos de residuos.

Esto genera indignación en los agricultores españoles y narrativas desinformadoras en la ciudadanía. Tras la primera alerta sanitaria por hepatitis A en fresas marroquíes corrieron las desinformaciones que aseguraban o insinuaban que en los productos provenientes de Marruecos es habitual que haya sustancias peligrosas, como un vídeo donde se iluminaban unas judías verdes con luz ultravioleta, aunque este método no pueda demostrar la presencia de contaminación.

¿Qué supone para la seguridad alimentaria que se empleen esas sustancias en los cultivos? Beatriz Robles explica a Maldita.es que, cuando se han utilizado fertilizantes o fitosanitarios “residuos va a haber”. “Lo que debe preocupar a las autoridades es que se mantengan por debajo de los límites máximos permitidos”, tanto para los productos permitidos en la UE como para los permitidos en terceros países.

“Incluso si esos límites máximos se superasen”, añade Robles, “hablamos de cantidades muy bajas, por lo que no producirían en principio efectos adversos inmediatos. El problema es la exposición crónica, a largo plazo, y el efecto dependerá del tipo de fitosanitario”, explica la experta, que recuerda que lavar bien reduce la exposición a estos residuos.

“Son dos euros de ventaja por la etiqueta”

“Un kilo de fresas de Marruecos vale un euro. Un kilo de fresas españolas, tres. Son dos euros de ventaja por la etiqueta”. El dueño de un restaurante situado en los invernaderos del municipio de Chipiona (Cádiz) asegura que algunas empresas españolas cultivan en Marruecos pero ponen etiqueta española a los productos para venderlos a precio de producto nacional. No es el único de los entrevistados para este reportaje que lo insinúa sin dar nombres.

Todos los días se comparten imágenes y vídeos en redes asegurando que las empresas hortofrutícolas emplean toda clase de trucos para ocultar la procedencia real de los productos: desde indicar un doble origen hasta tapar los códigos de barras con etiquetas para evitar la trazabilidad.

Sobre el reetiquetado de productos marroquíes como españoles, se sabe que en febrero de 2020 la Junta de Andalucía investigaba a seis empresas distribuidoras por esta práctica. En 2021, la agencia Europa Press se hacía eco de 26 expedientes sancionadores abiertos por la Consejería de Agricultura en la provincia de Almería desde 2019, lo que suponía un “3,8% de todas las inspecciones realizadas hasta el momento”, según la agencia de noticias.

Es difícil confirmar y perseguir esas prácticas, y ese espacio de incertidumbre genera desinformación que impacta de facto en los consumidores. Ramón Domínguez lo cuenta: sus clientes no sólo rechazan los productos marroquíes sino que también miran con recelo a las fresas de Huelva porque saben que algunas empresas onubenses tienen un pie en ambos países. “Las de Huelva las he tenido que tirar”.

Oferta y demanda

“Oferta y demanda: cuando hay mucho producto, los precios bajan. Si cultivan allí pero traen el producto a este mercado, nos queda malvender”, dice Bartolomé Ramírez, gerente de una cooperativa que distribuye hortalizas y frutas en Cádiz a nivel provincial. Dice que las empresas españolas que han trasladado toda o parte de su actividad a Marruecos “hacen mucho daño” especialmente a las medianas empresas porque hunden los precios.

En línea con el agricultor gaditano, el investigador en el Instituto de Economía, Geografía y Demografía del CSIC Tomás García Azcárate explica que “los que están sufriendo con estos cambios son sobre todo las explotaciones familiares profesionales”. Pero asegura que con el tiempo podrán adaptarse igual que hicieron sectores como el calzado, el juguete o los muebles: “Después de unos años difíciles, un importante tejido de empresas familiares se está recuperando a base de adaptación, calidad, segmentación del mercado y garantía de suministros”. Jesús Arteaga coincide en que pueden “generarse desafíos para las que optan por quedarse en España, pero también estimular la innovación y la cooperación” entre ellas.

En febrero de 2024 eran ya 330 las empresas españolas de todos los sectores que tienen presencia en Marruecos, según el ICEX. Tampoco es nuevo en la industria agraria y de la alimentación, pues algunas grandes empresas del sector llevan en Marruecos en torno a una década. ¿Operar en suelo marroquí aprovechando menores costes de producción es competencia desleal? “Mi respuesta es que no”, dice García Azcárate. “No olvidemos que estas mismas razones son las que expresan los agricultores franceses para atacar los camiones españoles en sus autopistas”. Arteaga tampoco lo llamaría competencia desleal sino “desigual” porque los pequeños productores locales pueden tener dificultades para competir con grandes empresas.

“Marruecos es un socio histórico clave de Europa, una pieza clave en el delicado equilibrio de esta ribera del Mediterráneo, entre Argelia, Túnez y Libia”, resume García Azcárate, añadiendo que también es “un destino importante de las exportaciones españolas”.

Sin embargo, las narrativas sobre la huerta marroquí son la mezcla perfecta de hechos reales que se amplifican y tergiversan para generar desinformación en un contexto donde puede ser útil: atraer la atención pública sobre unas demandas sociales, contrarrestar un fenómeno en expansión o embarrar el debate en época preelectoral.

Este año, la industria agroalimentaria en Andalucía ha batido un nuevo récord de exportaciones facturando un total de 2.916 millones de euros, datos que corresponden solo a los meses de enero y febrero. Pese al prestigio que se asocia a este sector, es también conocido que el mismo protagoniza la vulneración de los derechos humanos y laborales de las personas temporeras que trabajan en el campo cada campaña, así como por tener un gran impacto negativo en el medio ambiente al contaminar los acuíferos, por el alto uso de pesticidas y la deforestación de los espacios. Valga la pena señalar que esa vulneración ha sido ampliamente denunciada por la APDHA y otras organizaciones desde hace más de una década.

En 2023 el Instituto de las Mujeres publicó una campaña de información sobre las trabajadoras del sector amparándose en su boletín “Retratos de la Precariedad. Temporeras de la fresa en Huelva”, lo que supuso un impulso significativo en la visibilización de su situación.

Desde el 19 de enero, un total de 13.825 trabajadoras y trabajadores han llegado a la provincia de Huelva procedentes de los diferentes contingentes que se contrataron para el mercado laboral del sector fresero. Si bien desde hace algunos años se han vinculado otros países a esta modalidad de “migración circular”, como Honduras, Ecuador y Colombia, sigue teniendo mayor peso el número de mujeres que vienen de Marruecos, quienes este año alcanzaron la cifra de 12.916. Estas mujeres vienen amparadas bajo la orden de la gestión colectiva de contrataciones en origen (GECCO), la cual tuvo algunas modificaciones el año pasado, como la de que los contratos se hacen bajo la modalidad de fijo discontinuo durante un período de cuatro años renovable, con un máximo anual de estancia de nueve meses, generando mayor estabilidad laboral para ellas.

En la elaboración de esos planes no se tuvo en cuenta a las personas que allí habitan ni a las organizaciones que tienen un trabajo continuo con ellas, por otra parte, tampoco han propuesto alternativas habitacionales claras

Si bien hasta ahora nos hemos referido solo a las mujeres que están amparadas bajo una Orden emitida dese el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, no hay que olvidar que otro grupo de estas trabajadoras vive en asentamientos de infraviviendas dispersos por la provincia, en los municipios de Lepe, Lucena del Puerto, Moguer y Palos de la Frontera, por señalar los más conocidos, donde carecen de las condiciones mínimas como electricidad, agua potable o gestión de residuos, y cuya propia vida se ve amenazada por la posibilidad de un incendio.

La puesta en marcha de los Planes de Erradicación del Chabolismo en los municipios de Lepe, Lucena del Puerto y Moguer, no deja de ser una manera de desviar la permanente vulneración de los derechos básicos de estas personas, que son además trabajadoras. En la elaboración de esos planes no se tuvo en cuenta a las personas que allí habitan ni a las organizaciones que tienen un trabajo continuo con ellas, por otra parte, tampoco han propuesto alternativas habitacionales claras.

Estos casos ilustran la crueldad de un sistema que explota la vulnerabilidad de estas trabajadoras para su propio beneficio, exponiéndolas a la precariedad laboral y a las condiciones de vida inhumanas y que, además, contamina los recursos naturales de toda la provincia, contribuyendo con este modelo productivo al enriquecimiento de unos pocos y al empobrecimiento del territorio y las personas que viven y trabajan en él.

La APDHA en Huelva ha estado trabajando directamente con estas mujeres en las fincas y visitando los asentamientos, donde ha recopilado algunos testimonios de abusos y violaciones de derecho

Es bien conocido en Huelva el impacto medioambiental de este modelo de cultivo intensivo, ya que muchos de los campos de fresa de la provincia ocupan una importante extensión en el Parque Nacional de Doñana. Pero la contaminación del agua, sumada a su escasez, afecta de manera especial a las mujeres temporeras, que, al no disponer de agua potable en sus viviendas, lo que implica que después de arduas jornadas laborales deben andar kilómetros para poder asearse, beber o cocinar.

La APDHA en Huelva ha estado trabajando directamente con estas mujeres en las fincas y visitando los asentamientos, donde ha recopilado algunos testimonios de abusos y violaciones de derechos como la falta de atención sanitaria adecuada que, bajo la excusa de la barrera idiomática, es uno de los más habituales. Asimismo, en algunos de los testimonios que recopilamos de una finca en Cartaya, un grupo de mujeres comentaban cómo el manijero no les permitía beber, argumentando que el agua era escasa y que ellas estaban acostumbradas por el ayuno que hacían durante el Ramadán. 

Desde la APDHA insistimos en que es imperativo que se implementen medidas urgentes para asegurar el respeto de los derechos humanos, laborales y ambientales de todas las personas empleadas en el sector agrícola. Esto es especialmente crucial para aquellas que se encuentran en situaciones de mayor vulnerabilidad y están expuestas a múltiples factores de desigualdad. La protección de estos derechos no sólo es una cuestión de justicia social, sino también de preservación de la salud pública y del medio ambiente para las generaciones futuras.

El Tribunal Supremo (TS) ha confirmado una sanción de 130.000 euros a una empresa de cultivo y recolección de fresas en Huelva por una falta muy grave de obstrucción a la labor de los inspectores, al no identificar a 13 trabajadores que abandonaron a la carrera el lugar de trabajo durante dos visitas de la Inspección de Trabajo.

De esta forma, el Supremo rechaza el recurso de la empresa y avala la sanción, que fue impuesta por el Gobierno tras el acta de infracción en materia laboral por obstrucción a la labor inspectora extendida por la Inspección de Trabajo y Seguridad Social de Huelva.

Los hechos probados de la sentencia, recogida por Europa Press, relatan que el 27 de mayo de 2021, a las 12.20 horas, se desarrolló un control de empleo en un centro de trabajo de la empresa ubicado en San Bartolomé de la Torre (Huelva) por parte de una inspectora de Trabajo y un subinspector.

Cuando los inspectores se presentaron, añade la sentencia, hasta 15 trabajadores que estaban recolectando fresas salieron “corriendo de las instalaciones”, “abandonando los carros de recogida con la fruta recolectada y huyendo del lugar sin que pudieren ser identificados”.

Los inspectores localizaron en el centro de trabajo a una empleada y posteriormente hizo acto de presencia el socio y administrador de la empresa, a los que se requirió que identificaran a los trabajadores que salieron corriendo y se les advirtió de la posible obstrucción a la labor inspectora.

El Supremo señala que no atendieron al requerimiento y negaron en un primer momento que se hubiere ausentado algún trabajador, pero a continuación afirmaron no saber los motivos por los que se habían marchado, afirmando que todos tienen la documentación en regla y están dados de alta en Seguridad Social.

No obstante, continuaron sin atender el requerimiento de los funcionarios para identificar a los que habían huido, “haciendo caso omiso a la sugerencia de llamarlos a sus teléfonos, identificarlos a través de los trabajadores que se han quedado en el centro de trabajo, o a través de los 'sobrenombres' existentes en el listado del control diario de cajas de fresas recogidas”.

Durante el mismo día y menos de una hora después, a las 13.02, se realizó una segunda inspección y, de nuevo, se localizó a un “número impreciso de trabajadores que ”vuelven a salir corriendo“ al observar la presencia de los inspectores.

Por segunda vez, los funcionarios requirieron a la misma trabajadora que los identificara y ella les manifestó que dos empleados que se marcharon en la primera visita de la inspección ahora sí se habían quedado en el centro de trabajo y fueron identificados.

Los magistrados indican que la resolución recurrida por la empresa no adolece de falta de motivación y que no se le ha causado indefensión, aunque sus pruebas no se hayan considerado suficientes para desvirtuar los hechos constatados personalmente por los inspectores.

“Toda su actuación se ha constreñido a entregar la documentación relativa a los 30 trabajadores en plantilla, sin aportar ningún otro elemento de juicio que de alguna forma pudiere justificar o explicar la anómala situación que supone el hecho de que en dos visitas consecutivas se produzca la inexplicable huida de 13 trabajadores que no han podido ser identificados de ninguna forma”, indica.

Por ello, el TS establece que la actuación de la empresa “encaja sin duda en la falta muy grave” de obstrucción a la comprobación de la situación de alta de los trabajadores que presten servicios en la empresa y señala que se ha impusto en la franja más baja de su grado máximo.

“No se trata solo de que la empresa pudiere haber eludido sus obligaciones a la hora de comprobar la situación de alta de unos determinados trabajadores, sino de que los trabajadores afectados abandonaron a la carrera y por dos veces el centro de trabajo, sin que la empresa haya podido esclarecer tan anómala y extraordinaria situación, ni tan siquiera identificar finalmente a tales trabajadores”, agrega.

La Sala de lo Social indica que ello “va mucho más allá de obstruir la normal y ordinaria actuación inspectora dirigida a comprobar la situación de alta de los trabajadores que se encuentran prestando normalmente servicios en el centro de trabajo”.

Las fresas procedentes de Marruecos que estaban contaminadas con hepatitis A entraron el pasado viernes por el Puerto de Bilbao, con destino a otro país de la UE, y ya han sido destruidas tras su detección por el sistema de alerta para el control de alimentos, sin que hayan llegado al consumidor.

Se trataba de una partida de 2.000 kilos de fresas que eran transportadas en 400 cajas, según ha informado a Europa Press el Ministerio de Sanidad, que han explicado que siempre se procede al rastreo del envío de productos, se realizan todos los análisis necesarios con el fin de evaluar su calidad y determinar cualquier posible riesgo para la salud.

Por ello, han explicado que es habitual que se produzcan este tipo de situaciones, como el ocurrido con las fresas, aunque en esta ocasión ha trascendido a la opinión pública. Para Sanidad, la detección de alimentos contaminados demuestra que “el sistema funciona”, ya que se retiran y destruyen antes de que llegue a manos de los consumidores.

Fue el RASFF, sistema de alerta rápida para el control de alimentos y piensos en la Unión Europea, el que publicó el pasado día 15 la nueva alerta ante la presencia de Hepatitis A en fresas provenientes de Marruecos.

Tras entrar por el puerto de Bilbao el viernes de la pasada semana, las fresas contaminadas fueron destruidas en el país de destino, que no era España, sino otro país de la UE.

La organización agraria UPA-A ha repartido este jueves más de 200 tarrinas de fresas de Huelva en la Puerta de Jerez de Sevilla como parte de la campaña puesta en marcha bajo el título 'Yo como fresas de Huelva porque son sanas, seguras y sostenibles', con el objetivo de “valorizar el producto, potenciar su consumo y evitar el daño a su imagen y economía generado” por la alerta sanitaria detectada en producto procedentes de Marruecos, con importador de Huelva y distribuidor de Sevilla, según informó este miércoles el presidente de la Junta de Andalucía, Juanma Moreno.

En este contexto, en declaraciones a los medios, el vicesecretario general de UPA Andalucía, Francisco Moreno, ha señalado que Huelva es “la principal productora de frutos rojos, de fresas en este caso, de Europa y prácticamente del mundo” y que con la campaña quieren demostrar que “podemos comer fresas de Huelva con todas las garantías, que no hay ningún problema, que aquí hay más controles que en ningún sitio” y que los productores “tienen siempre vigilancia para que el producto esté siempre en las perfectas condiciones”.

“Así que lo que queremos es animar a la gente a que no tenga miedo a consumir fresas de Huelva, que es un producto que genera más de cien mil puestos de trabajo en la provincia y que genera una riqueza importantísima para nuestra región. Somos la primera organización agraria que hemos puesto en marcha esta campaña y vamos a seguir en los próximos días para que la gente pueda consumir fresas con total garantía”, ha remarcado.

Insistiendo en los controles, Moreno ha destacado que está “fiscalizado y debe estar controlado” y que exigen que haya “cuantas más inspecciones posibles” porque “siempre puede haber algún pirata”, pero que, en general, aseguran “toda la garantía” al tener “más controles que en ningún sitio del mundo” para que los productos onubense “lleguen al consumidor con todas las garantías”.

De otro lado, el secretario general de UPA Huelva, Manuel Piedra, ha subrayado que la campaña se inició este miércoles “a raíz de la noticia vista en los medios nacionales y que se está extendiendo por toda España” y que lo que se pretende es “es una realidad” que las fresas de Huelva “son sanas”.

En este punto, ha remarcado que la provincia onubense es la productora del 97% de los frutos rojos de España y que cuenta con “todos los certificados, no solamente los obligatorios que exige la comunidad europea o que exige el Gobierno andaluz o el nacional”, sino que, “independientemente, cada agricultor tiene sus inspecciones a pie de campo, no cuando ya ha cruzado la manipulación”.

“Antes de manipular una fresa de nuestra provincia es inspeccionada, es controlada, tiene analíticas constantes, después va a las naves de manipulado y allí se le vuelve a hacer un control de calidad y unas certificaciones que dan empresas privadas externas, que se paga desde las cooperativas. Por lo tanto, las máximas garantías cuando la fruta sale de la cooperativa o del almacén. Independientemente, cuando cruza una frontera o va al país europeo tiene las certificaciones de los supermercados y que suponen una gran carga burocrática”, ha explicado.

Por ello, Piedra ha incidido en que se quiere “poner en valor” es que después de hacer “todo ese trabajo” no entienden “cómo a los que vienen de países terceros no se les exige, como mínimo las mismas reglas del juego que nos exigen a nosotros”, motivo por el que ha destacado que “la fresa de Huelva, tienen todos los parámetros de calidad, de sostenibilidad y de garantía”, para que “la pueda consumir cualquier persona sin ningún tipo de problema”.

“Quién es el productor y por qué se ha cometido esa negligencia”

“Ese es el mensaje, decirle al consumidor, nosotros no somos de los que decimos que no compre productos de otros países. Tenemos que ser solidarios y aparte, el mercado común, Europa, dice que podemos manejar nuestros productos libremente. Lo que sí le decimos a nuestros compatriotas es que cuando vean el producto, miren y busquen el código 84. Eso quiere decir que ha sido producido en España y que también miren el origen, que sea un origen España, que no es que sea mayor o menor, es que le estamos dando una garantía”, ha enfatizado antes de señalar que el consumido “paga caro” el producto “con respecto al precio que el agricultor lo vende”, ha enfatizado.

De otro lado, cuestionado respecto a que las fresas contaminadas hayan sido importadas por una empresa de Huelva y que la distribución pertenecía a una empresa de Sevilla, Piedra ha pedido que se diga “quién es el productor y por qué se ha cometido esa negligencia” y que “se actúe con lo que dice la ley” porque “si somos responsables de ir a poner producción en otro país tenemos que ser responsables de asumir todo lo que conlleva eso”.

De otro lado, Moreno ha remarcado que esta es “una de las cuestiones que se están solicitando” con las movilizaciones agrarias, en las que exigen la aplicación de las cláusulas de espejo, “que es importantísimo, porque tenemos que garantizar que aquellos productos que entran de fuera tienen las mismas garantías que las nuestras, porque si no, no hay competencia del leal”.

“Nosotros tenemos prohibición de utilizar muchísimos productos, lo que nos hace muchas veces más difícil llevar a cabo nuestras producciones y por lo tanto pedimos que esa reciprocidad, esas cláusulas espejo se lleven a cabo y haya más inspecciones. No puede ser que lo que se controla en un puerto, por ejemplo en España, en Argentina, haya otras vías de entrada en otros países que tienen mucho menos rigor”, ha dicho antes de añadir que esto supone “una competencia desleal para los agricultores que lo estamos haciendo bien y que estamos dando toda la garantía de salud y de sostenibilidad a los consumidores”, ha concluido.

El 4 de marzo de 2024, el portal del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos –RASFF por sus siglas en inglés– notificaba la “presencia de hepatitis A en fresas procedentes de Marruecos” en algunos puntos de entrada de este producto en España. El aviso indica claramente que el nivel de decisión de riesgo es grave porque supera el “nivel máximo permitido”.

El sistema RASFF es una red clave para garantizar el seguimiento transfronterizo de información y reaccionar con absoluta rapidez cuando se detectan riesgos para la salud pública en la cadena alimenticia. En España, la acción adecuada no debería salir de un solo ministerio, sino probablemente se tendrán que coordinar tres de ellos: el de Agricultura, Pesca y Alimentación, el de Sanidad y el de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. En ello se está trabajando.

De momento, la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) ha exigido a través de su presidente, Cristóbal Aguado, “medidas más contundentes para todos los productos importados de Marruecos y una frontera más activa que verifique la idoneidad de los productos de terceros países fuera de la Unión Europea”.

La hepatitis A y su repercusión sobre la salud

El virus de la hepatitis A se disemina en el hígado a través de la vena porta, se replica y secreta por la vía biliar, llega al intestino delgado y es excretado en las heces. Este ciclo persiste hasta que se desarrolla una respuesta inmunitaria con anticuerpos. La transmisión del patógeno se produce principalmente por vía fecal-oral, lo que involucra el consumo de alimentos o agua contaminados y el contacto persona a persona.

Los pacientes suelen experimentar un periodo de incubación de 2 a 4 semanas, con fiebre, malestar, ictericia y otros síntomas como debilidad, náuseas, vómitos. A medida que pasa el tiempo, entre el 10 % y el 15 % de las personas afectadas sufren síntomas generalmente menos graves que en la infección inicial. El espectro abarca desde casos asintomáticos hasta insuficiencia hepática aguda, y la gravedad de la dolencia aumenta con la edad y enfermedades hepáticas previas.

Aunque existe vacuna, no hay ningún tratamiento específico disponible contra la enfermedad una vez que se ha producido, solo para aliviar los síntomas.

A nivel mundial y si tenemos en cuenta los datos revisados de 2019, la infección por el virus causó 159 millones de casos, con un resultado de 39 000 muertes. Sin embargo, se cree que esta cifra puede estar subestimada, lo que convierte a la hepatitis A en un problema de salud pública mundial.

Otras detecciones del virus en alimentos

Si bien puede parecer llamativo el caso que nos ocupa, no es algo nuevo para la Unión Europea. En los últimos cuatro años se han producido nueve notificaciones (incluyendo la de esta semana) que alertaban de la presencia del patógeno de la hepatitis A en otros alimentos.

Así, en 2023 se detectó en mejillones vivos procedentes de Italia y en arándanos cultivados congelados de Polonia. Desde 2020 hasta 2022, otras notificaciones vinieron de fruta congelada de Bélgica; de frambuesas provenientes de Bulgaria y Polonia; de almejas de Italia; de tomates secos de Turquía (en dos casos: uno en agosto de 2020 y otro en enero de 2021), y en mejillones vivos de Italia.

Soluciones preventivas

Hay que tener en cuenta que la manipulación de alimentos por personas infectadas sigue siendo un factor clave para la transmisión. En países de bajos ingresos, las condiciones sanitarias precarias benefician la transmisión del virus, mientras que en lugares con una situación más favorable, la introducción del patógeno desde países endémicos –facilitada por la globalización– también está provocando brotes significativos.

Por lo tanto, la prevención debería de abarcar tres posibles enfoques: las prácticas de higiene, la profilaxis mediante inmonuglobulinas y la vacunación.

El grupo de investigación de la experta italiana Alessandra Fallucca ha revisado recientemente el uso de la vacuna contra la hepatitis A en los manipuladores de alimentos. Su conclusión es que una estrategia preventiva eficaz contra este virus –complementaria a la inmunización de grupos de alto riesgo– implica incentivar a los empresarios de la industria alimentaria para que vacunen a los individuos que buscan empleo o ya trabajan en el sector, abarcando las fases de procesamiento y distribución. Esto sería una estrategia clave para reducir la transmisión del virus a través de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria en su totalidad.

Este artículo se publica en The Conversation. Lee aquí el original

La incertidumbre y la preocupación por el futuro del campo onubense han unido las voces de agricultores y trabajadores que se han movilizado, en aras de un objetivo común, “paralizar el sector en la provincia para pedir a la Junta que cumpla con el decreto de instalación de infraestructuras hidrográficas que prometió hace más de 20 años”. Las organizaciones agrícolas de Huelva han cifrado en 15000 personas el número de asistentes a la manifestación que han encabezado la mañana de este jueves en Sevilla.

Entre las asociaciones que la convocaron se encuentran Freshuelva, Corehu, Asaja Huelva, la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Huelva, la Asociación de Citricultores de la provincia de Huelva y las Cooperativas AgroAlimentarias de Andalucía.

En este sentido, se han pronunciado en declaraciones a los medios todos los portavoces de las mismas y han reivindicado la necesidad acreciente de que la Junta ejecute las obras hidráulicas “que Huelva le lleva reclamando más de 20 años” . De este modo, han lamentado que la falta de las mismas provoca “el 50% de restricciones de agua en la provincia”, lo que supone “un problema de calado” porque “un 25% se ha podido aguantar, pero el 50% es imposible”, al tiempo que han afirmado que la agricultura de Huelva es “de primor” y se riega “con las últimas tecnologías” y “todo va a demanda”.

Estas reivindicaciones se producen en un momento convulso, pues el número de regadíos crece exponencialmente, mientras que Andalucía atraviesa una de las peores sequías de los últimos 30 años.

La citada movilización, que tenía previsto realizarse el 15 de noviembre de 2023, se aplazó a 2024 debido a que el Gobierno andaluz aceptó una de sus principales reivindicaciones: retrasar hasta 2024 estos nuevos recortes en el riego, que iban a ser del 50% con respecto a un año sin restricciones.

“Sin agricultura, Huelva se para”

El secretario general de Asaja Huelva, Félix Sanz, ha subrayado la presencia en la manifestación de “todos los sectores de la provincia de Huelva”, desbordando las previsiones iniciales de asistencia. Además, ha señalado que el paro que se ha promovido en los pueblos de la provincia es “para visualizar que sin agricultura en Huelva la provincia se paraliza-

“Ahora queda la otra parte, visualizar en nuestra provincia que todo se ha paralizado, que los pueblos se han paralizado, que la industria secundaria se ha paralizado y estos 160.000 puestos de trabajo directos que se dan en la agricultura hoy están parados, ha destacado Sanz.

A este respecto, el presidente de cooperativas agroalimentarias de Huelva, Francisco Javier Contreras, ha destacado que “no solo piden agua para la agricultura” sino “también para el consumo” y la industria.

Agricultores y temporeros unidos por un objetivo común

Fernando, agricultor dedicado al cultivo y recolección de fresas en el municipio de Palos de la Frontera, reivindica que no solo ellos se ven perjudicados por esta deficiencia de infraestructuras hidrográficas y el aumento de restricciones en el consumo de agua a un 50%, sino que también sus trabajadores. “Nosotros movemos más de 100000 temporeros por campaña y en la medida en que no tenemos agua para producir, produces mucho menos y consecuentemente generas menos empleo, menos economía circular. Los efectos de la ineficiencia del Gobierno andaluz los pagamos todos y tiene un impacto negativo en el comercio del pueblo, el proveedor, el transportista, la tienda de alimentación, etc”. Además, reconoce que esta petición no se trata de un capricho, sino de una necesidad: “ Nosotros no queremos el agua para llenar piscina, sino para dar de comer a la gente”.

Asimismo, Fermina, mujer y madre de agricultores, afirma haber asistido a la manifestación porque el futuro de su familia y la de otras muchas depende de ellos: “Cada vez cuesta más producir y los ingresos son menores, si encima le sumas a eso la problemática del agua y las infraestructuras, la burbuja explota. Muchas personas se están planteando abandonar el sector”.

A este respecto, Cosina temporera e inmigrante procedente de Rumanía, reconoce que desde que llego a España sus ingresos han estado ligados a la recogida de fresas. “El futuro de nuestros hijos depende de ello, sin agua no hay agricultura y sin agricultura no hay trabajo”. Como la de Cosina hay muchas más historias, Ibrahim, natural de Senegal, lleva muchos años dedicado a la recolección de fresas en Palos de la Frontera y tiene miedo de que pueda verse afectado por los recortes de plantilla.

El presidente de Freshuelva, Francisco José Gómez, ha lamentado la “situación insostenible” de los agricultores y de la falta de riego en el campo, así como ha subrayado que el sector genera “más de 200.000 puestos de trabajo” y “no se puede permitir esta inestabilidad ni poner en riesgo a nuestras familias y su futuro”.

“Sin restricciones en la sequía de los 90”

El presidente de la asociación de Comunidades de Regantes de Huelva (Corehu), Fernando González, ha comparado la sequía de los años 90 con la actual, señalando que “pese a que era de la misma magnitud” , no trajo consigo restricciones “ni en el campo, ni en lo urbano, ni en la industria” . Es más, recalca que en aquella época Huelva enviaba barcos con agua a otras zonas de Andalucía que no estaban en una situación “tan ventajosa”.

De esta forma, apunta con indignación a que “los consumos no han aumentado, sobrepasado, ni se han acercado a los previstos en los planes hidrológicos” que “para el año 2021 preveían un consumo solamente en el sector agrícola que no ha alcanzado a llegar ni a una tercera parte” y que, “sin embargo, el resultado es que ahora, en cambio, tenemos una restricción del 50% en el sector agrícola, del 10% en la industria y del 10% en lo urbano”.

Reivindicaciones históricas

En este sentido, González también ha lamentado que “desde el año 2004, hace ya 20 años, en la provincia no se ha construido ni una sola infraestructura de captación de recursos hidráulicos, ninguna de las que están reflejadas en los planes hidrológicos aprobados por el Consejo de Ministros de España”.

En esta línea, el presidente de la Asociación de Citricultores de la provincia de Huelva, Lorenzo Reyes, ha pedido “soluciones” y que se cumpla con las obras proyectadas en el plan hidrológico, “terminando las presas que están pendientes” y espera que “la respuesta de esta manifestación” sea que “se aceleren los procedimientos que llevan más de 20 años en letargo” .

Francisco Javier Contreras, presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva afirma irónicamente que pese a que “son los políticos los que declararon una Ley de interés general, llevan 20 años sin hacer las obras”. De esta manera, alude a obra de la Presa de Alcolea reivindicando que pese “a que se empezó hace muchos años, está a un 40% y no se ha retomado. Queremos que ”a corto plazo, el Gobierno español se ponga de acuerdo con Portugal y ponga encima de la mesa el acuerdo de la Albufeira“.

De otro lado, el secretario general de UPA Huelva, Manuel Piedra, ha afirmado que la reivindicación es “clara” y no es otra que la de que “las infraestructuras hídricas lleguen a Huelva ya, porque es un decreto que tenemos de planes hidrológicos que no se está cumpliendo”.