La Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha ha publicado una resolución en la que amplía la zona geográfica que abarca la Denominación de Origen Protegida (DOP) la Mancha, para incluir al término municipal de Albacete.

Se acaba de aprobar la modificación del pliego de condiciones de los vinos bajo el paraguas de esta figura de protección. El cambio responde a una petición que realizó el pasado mes de diciembre de 2025 la organización interprofesional del Consejo Regulador de la Denominación de Origen la Mancha y se comunicará al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

De esta forma, esta figura de protección abarca “una región natural e histórica” de la comunidad autónoma y que ocupa la parte norte incluyendo ahora el término municipal de Albacete de la provincia de Albacete, la parte sur y sudoeste de Ciudad Real, la parte este de Toledo y la parte sudoeste de la provincia de Cuenca.

El gerente de entidad reguladora Ángel Ortega cree que “es un orgullo doble, ya que simbólicamente Albacete es la ciudad manchega más importante de todas y una ciudad que siempre hemos sentido muy cercana a la Denominación de Origen la Mancha”.

Con esta modificación, junto a los otros 192 términos municipales de las provincias que componen la DO (Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo), Albacete capital se suma ahora a los municipios albaceteños que ya forman parte de la zona de producción de la DO La Mancha, 14 en total, “reforzando la implantación de la Denominación de Origen en una provincia con profundos vínculos históricos, económicos y culturales al cultivo de la vid”.

Según la denominación de origen, la incorporación de Albacete supone “un nuevo paso” en la evolución de una Denominación de Origen caracterizada por la amplitud y diversidad de su territorio, pero también por unas condiciones naturales comunes que explican su marcada vocación vitivinícola, siendo La Mancha “una tierra llana, sin grandes alturas y con una tierra rojiza fruto de sedimentos miocénicos de estructura caliza”.

Tal y como describe el Pliego de Condiciones para su funcionamiento, el “entorno geográfico proporciona a los vinos de la Denominación de Origen la Mancha unas características equilibradas tanto en acidez”, que es un importante factor para la calidad y que desarrolla un papel fundamental en aspectos cualitativos tan notorios como es “su intensidad colorante, su estabilidad química y biológica y sus características organolépticas, como en su grado alcohólico, que considerando que la zona disfruta de más de 3.000 horas de sol al año que los vinos de la Denominación de Origen La Mancha están influidos por un ambiente de extremada sequedad y alta insolación”.

La integración en la DO tiene carácter voluntario

La ampliación permite que las parcelas vitícolas y potenciales bodegas situadas dentro del término municipal de Albacete puedan integrarse en el ámbito de la Denominación de Origen, lo que tiene carácter voluntario, siempre que cumplan las condiciones establecidas para su inscripción, producción y control.

De hecho, con este anuncio en agosto, como matiza el propio gerente de la Denominación, Ángel Ortega, “se espera que pueda dar tiempo para esta presente campaña de la vendimia a que algún viticultor pueda inscribir sus viñedos inscritos en Albacete para poder elaborar vinos ya con Denominación de Origen la Mancha.

Del mismo modo, los operadores que quieran elaborar y comercializar vinos bajo el amparo de la DO la Mancha deberán cumplir los requisitos recogidos en su pliego de condiciones y someterse a los correspondientes procedimientos de inscripción, trazabilidad, control y certificación.

En la provincia de Albacete, el nuevo pliego incluye, además de la propia capital, los términos municipales de Barrax, Fuensanta, La Herrera, Lezuza, Minaya, Montalvos, Munera, Ossa de Montiel, La Roda, Tarazona de La Mancha, Villalgordo del Júcar y Villarrobledo, así como parte del término municipal de El Bonillo.

Para el Consejo Regulador, esta ampliación supone asimismo “una oportunidad para estrechar la relación con viticultores y operadores de la zona y continuar avanzando en la defensa, promoción y valorización del origen de los vinos manchegos”.

La entrada de Albacete capital consolida así el carácter interprovincial del Consejo Regulador. Junto a Ciudad Real, son las dos únicas capitales de provincia castellanomanchegas integradas dentro de la zona de producción de la Denominación de Origen la Mancha.

Los vinos de la DO la Mancha

El texto detalla las normas de producción, los rendimientos máximos por hectárea y las características analíticas que deben cumplir las distintas categorías de vino de una denominación de origen que produce vino, vino de licor (mistela), espumoso, vino espumoso de calidad y vino de aguja.

La elaboración de los vinos blancos, rosados y tintos amparados se realizará exclusivamente con las variedades autorizadas: Airén, Bobal, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Macabeo - Viura, Syrah, Tempranillo y Cencibel Verdejo.

Además, no está permitida la mezcla de variedades blancas con tintas y el Índice de Transformación máximo será de 74 litros de vino por cada 100 kilogramos de uva.

Se establecen directrices estrictas sobre el etiquetado y envasado en origen para garantizar la calidad y trazabilidad del producto. De hecho, hay “razones técnicas y de calidad” para exigir que el envasado se realice dentro de la zona de producción delimitada. El envasado no se considera un simple proceso logístico, sino la última fase de la elaboración del vino, ya que incluye prácticas enológicas complementarias como filtración, estabilización y correcciones que afectan las características específicas del producto.

Por otro lado, el embotellado en origen permite un control directo de la operación por parte de los organismos pertinentes. Se busca evitar los riesgos del transporte, como la oxidación y el estrés térmico, factores que podrían deteriorar la estabilidad y las características físico-químicas y organolépticas del vino.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado este lunes en el Boletín Oficial del Estado (BOE) la orden de concesión de los premios Alimentos de España a los mejores vinos 2026, un galardón que reconoce la excelencia del sector vitivinícola nacional y promueve los vinos amparados por Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) reconocidas por la Unión Europea. Y entre los mejores vinos seleccionados por el Ministerio se ha colado uno de la DOP Rioja.

Se trata del mejor vino blanco, Mejor vino blanco: Los Altares 2016, de la DOP Rioja, de Unión Vitivinícola, de Cenicero (La Rioja). Elaborado a partir de viuras viejas y variedades minoritarias de viñedos de altura, este vino representa una reinterpretación de los grandes blancos de guarda de Rioja. El jurado ha reconocido la excelencia de la bodega, su presencia en más de 140 países, su apuesta por la innovación enológica y su compromiso con la sostenibilidad.El jurado ha reconocido la excelencia de la bodega, su presencia en más de 140 países, su apuesta por la innovación enológica y su compromiso con la sostenibilidad.

El resto de vinos premiados

Mejor vino tinto: Aires de Garbet 2021, de la DOP Empordà, elaborado por Cavas del Castillo de Perelada, de Peralada (Girona). Se trata de un vino elaborado exclusivamente con garnacha procedente de la finca Garbet, criado en barricas de roble francés. El jurado ha destacado la trayectoria centenaria de la bodega, su compromiso con la innovación, la sostenibilidad ambiental, el desarrollo del medio rural y su proyección internacional.

Mejor vino rosado: Inurrieta Mediodía Rosado 2025, de la DOP Navarra, de Inurrieta, de Falces (Navarra). Elaborado con las variedades cabernet sauvignon, merlot, graciano, garnacha y syrah, destaca por su frescura, equilibrio y complejidad. El jurado ha valorado la apuesta de la bodega por la investigación y el desarrollo, la sostenibilidad, la internacionalización y su contribución al desarrollo del medio rural.

Mejor vino espumoso: Cuvée D.S. 2019, de la DOP Cava, elaborado por Freixenet, de Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona). Este cava destaca por su complejidad aromática, textura cremosa y equilibrio. El jurado ha reconocido el liderazgo internacional de la compañía, su apuesta por la innovación tecnológica, la sostenibilidad y su contribución al desarrollo económico y social del territorio.

Mejor vino de licor: Fino La Honda, de la DOP Jerez-Xérès-Sherry, de Grupo Osborne, de El Puerto de Santa María (Cádiz). Elaborado con uva palomino fino y sometido a una crianza biológica de aproximadamente 12 años mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras, el jurado ha destacado la trayectoria de más de 250 años de la compañía, su liderazgo internacional y su compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la responsabilidad social.

En esta edición han participado 23 bodegas (seis en la modalidad de vino tinto, cinco en la de vino blanco, tres en la de vino rosado, cuatro en la de vino espumoso y cinco en la de vino de licor) que, conforme a los requisitos establecidos en la convocatoria, habían obtenido previamente una de las cinco mejores puntuaciones en el concurso internacional de vinos Bacchus, organizado por la Unión Española de Catadores en 2026.

El jurado ha estado compuesto por representantes del sector vitivinícola (Federación Española del Vino, Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas y Unión Española de Catadores) y de la dirección general de Alimentación. Además de la calidad organoléptica de los vinos, acreditada mediante las puntuaciones obtenidas en el concurso internacional Bacchus 2026, el jurado ha valorado aspectos como el esfuerzo comercializador e innovador de las empresas elaboradoras, su contribución a la agricultura local y al medio rural, la sostenibilidad ambiental y su aportación a la imagen de los Alimentos de España.

La Denominación de Origen Protegida (DOP Peras de Rincón de Soto iniciará la campaña de recolección de la variedad Conferencia el próximo 20 de agosto, después de dar el pistoletazo de salida a la cosecha de la pera Blanquilla el 12 de agosto. Como es habitual, las primeras labores se desarrollarán en la comarca de La Rioja Baja y avanzarán progresivamente por el resto de las zonas productoras de la comunidad.

En el caso de Arrúbal, Agoncillo, Murillo de Río Leza, Logroño y Fuenmayor, la previsión es comenzar la recolección de la Blanquilla el 14 de agosto, mientras que la Conferencia llegará unos días más tarde, a partir del 24 de agosto. Para el resto de municipios de La Rioja Media y La Rioja Alta, el calendario definitivo dependerá de la evolución de los parámetros de maduración que están analizando estos días los servicios técnicos del Consejo Regulador.

Las previsiones de la DOP apuntan a una campana muy positiva, tanto por la calidad de la fruta como por su sabor. Según destacan desde el Consejo Regulador, las peras que ya fue considerada excelente. En cuanto al volumen, se espera una producción similar a la de 2025, aunque las altas temperaturas registradas durante las últimas semanas del verano han impedido que la cosecha alcance un rendimiento aún mayor.

La Denominación de Origen cuenta este año con 1.163 hectáreas inscritas y 17 centrales comercializadoras, lo que representa prácticamente la totalidad del sector comercializador de la pera en La Rioja. La entidad confía en que estos datos permitan abastecer al mercado manteniendo los estándares de calidad que caracterizan al producto.

Las Peras de Rincón de Soto obtuvieron en 2002 el reconocimiento como Denominación de Origen Protegida, convirtiéndose en las primeras peras de España en recibir esta distinción. Desde entonces, el sello garantiza el origen y la calidad de una fruta que se comercializa identificada con su correspondiente etiquetado oficial.

Además, este 2026 la DOP ha vuelto a ser distinguida con el reconocimiento “Sabor del Año 2026”, un galardón que vuelve a respaldar la calidad de uno de los productos agroalimentarios más representativos de La Rioja

El fallecimiento del que fuera presidente de Eurocaja Rural, Andrés Gómez Mora, ha suscitado numerosas condolencias en Castilla-La Mancha tras conocerse la noticia.

El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, ha mandado el pésame a toda la familia de la entidad. “Con profundo pesar recibo la noticia del fallecimiento de Andrés Gómez Mora”, publicada en sus redes sociales, recordando que el toledano fue reconocido como 'Hijo predilecto de Castilla-La Mancha' y ha asegurado que el sector agrario y cooperativo “no se entiende sin su figura y siempre permanecerá en nuestra memoria el gran trabajo que ha realizado por engrandecer nuestra región”.

Desde el propio ámbito cooperativo del que fue “un referente”, se han recibido también mensajes de condolencia. La Cooperativa El Progreso de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real) lamenta su muerte y recuerda que el toledano recibió la Medalla de Honor de la cooperativa en 2025. “Le decimos adiós con hondo pesar”, han trasladado, en nombre de los 2.300 agricultores a los que representa. “El Consejo Rector transmite a sus hijos, a toda su familia y amigos-as, nuestro ánimo, condolencias y un abrazo cariñoso en estos duros momentos por su pérdida”.

“Nos quedamos con un inolvidable recuerdo por su entrega, sabiduría y generosidad, durante el tiempo que le hemos tratado, y también por su presencia en prácticamente todos nuestros Premios Nacionales 'Vinos Ojos del Guadiana' y cuándo lo requeríamos”.

“Descanse en paz un hombre sabio y referente en la escena oleícola regional y nacional al que tuvimos la suerte de conocer, y del que queremos resaltar su experiencia en la defensa del Aceite de Oliva Virgen de Castilla-La Mancha, al ser la denominación toledana la primera DOP de aceite de nuestra comunidad autónoma. Su legado y memoria nos acompañará siempre ligado a nuestra cooperativa castellanomanchega la más antigua de España y Europa de actividad ininterrumpida desde 1917”.

“Un firme defensor del medio rural”

También desde la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite Montes de Toledo, su presidente, Gregorio Gómez López y el director Enrique Gacía-Tenorio así co,o los miembros del Patronato de la Fundación y todo el equipo han expresado “su más profundo pesar” por el fallecimiento. De Gómez Mora aseguran que ha sido “una figura imprescindible para comprender la historia y el desarrollo de esta Denominación de Origen y uno de los grandes referentes del cooperativismo agrario y del sector oleícola de Castilla-La Mancha”.

“Agricultor de vocación, cooperativista convencido y firme defensor del medio rural”, Andrés Gómez Mora fue el fundador y primer presidente del Consejo Regulador de la DOP Aceite Montes de Toledo, en el año 1997, desempeñando un papel decisivo en la creación y consolidación de esta figura de calidad y su reconocimiento por parte de la Unión Europea.

También destacan “su visión, compromiso y capacidad de liderazgo” que “marcaron un antes y un después en el trabajo colectivo y en el potencial de la variedad Cornicabra como emblema de nuestro territorio”. Gracias a ello, prosiguen en un comunicado, “casi más de 25 años después, la DOP Montes de Toledo continúa siendo un referente nacional e internacional en la defensa de la calidad, el origen y la autenticidad del aceite de oliva virgen extra”.

Hasta sus últimos días, Andrés Gómez Mora mantuvo un estrecho vínculo con la Denominación de Origen. Era miembro del Patronato de la Fundación del Consejo Regulador y presidente de Oleotoledo, una de las cooperativas de segundo grado más importantes de Castilla-La Mancha e integrada por numerosas almazaras amparadas por la DOP Montes de Toledo, “contribuyendo de forma decisiva a la comercialización y valorización de los aceites de nuestro territorio”.

Su trayectoria estuvo siempre ligada al olivar y al movimiento cooperativo. Desde la presidencia de la Cooperativa Nuestra Señora de la Antigua de Mora, pasando por su dilatada etapa al frente de Eurocaja Rural y de su Fundación, impulsó numerosas iniciativas destinadas a fortalecer el sector agroalimentario, apoyar a los agricultores y favorecer el desarrollo económico y social del medio rural.

“Para la DOP Montes de Toledo tuvo un significado muy especial poder rendirle homenaje el pasado año, coincidiendo con el 25º aniversario de la Denominación, haciéndole entrega de uno de los Premios Cornicabra de Oro 2025, una distinción concedida de manera excepcional en reconocimiento a toda una vida dedicada a la promoción y defensa de los aceites de oliva virgen extra amparados por esta Denominación de Origen”.

Este miércoles se ha oficializado la cesión de la sede de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Valdepeñas a la nueva Asociación Interprofesional del Vino (InterValdepeñas).

En un acto de entrega de llaves simbólico, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, comentaba que se trata de “mucho más que la cesión de un espacio” porque “epresenta el compromiso del Gobierno de Castilla-La Mancha con un sector, con la ciudad de Valdepeñas y con una de las denominaciones de origen más representativas de nuestra región y nuestro país”.

El consejero ha recordado que el Gobierno regional “no ha dejado sólo en ningún momento a los más de 1.200 viticultores que pertenecen a la DOP Valdepeñas”, actuando como órgano de gestión durante más de cuatro años y fomentando su participación en todas las ferias de promoción bajo el paraguas de la marca Campo y Alma.

También ha resaltado el esfuerzo conjunto realizado por la Administración regional y el sector. “Un trabajo colectivo que no podemos negar que ha sido complicado, pero que finalmente ha dado frutos”, primero con la firma de los estatutos de la nueva Interprofesional del Vino de la DO Valdepeñas, que tuvo lugar el año pasado, y ahora con la cesión efectiva del patrimonio.

Este acto viene a culminar un proceso jurídico y administrativo para garantizar la adecuada conservación y continuidad del patrimonio vinculado a esta Denominación de Origen.

Con la entrega de estos bienes a InterValdepeñas, el consejero ha asegurado que se abre una nueva etapa basada en la colaboración entre el sector productor, el sector comercializador y la Administración regional, con el objetivo común de fortalecer el prestigio, la calidad y la proyección de los vinos de Valdepeñas.

El impacto por la exportación superó los 303 millones hasta mayo

El Gobierno de Castilla-La Mancha destacado “la evolución favorable” del sector vitivinícola regional en los mercados internacionales, con unas exportaciones de vino y derivados que han alcanzado los 303,9 millones de euros durante los cinco primeros meses de 2026.

El vicepresidente segundo del Gobierno regional, José Manuel Caballero, que ha participado también en el acto, ha destacado los últimos datos correspondientes al mes de mayo, cuando las exportaciones de vino y derivados alcanzaron los 61,8 millones de euros. Respecto al mes anterior, el valor exportado creció un 6,5% y el precio medio aumentó un 10,8%, hasta situarse en los 0,87 euros por litro, el nivel más elevado de 2026.

“El objetivo no es únicamente vender más vino fuera de nuestras fronteras, sino conseguir que cada vez tenga mayor valor y reconocimiento. Y los últimos datos muestran que estamos avanzando en esa dirección”, ha señalado el vicepresidente segundo.

En este sentido, ha indicado que la región mantiene su posición como principal comunidad autónoma exportadora en volumen, concentrando cerca del 48,5% del total exportado por España. “Detrás de estas cifras hay agricultores, cooperativas y bodegas que están haciendo un enorme esfuerzo por modernizarse, ganar competitividad y llevar nuestros vinos cada vez a más mercados”, ha remarcado.

En este sentido, ha señalado a Valdepeñas como “un buen ejemplo de esa vocación internacional”, con vinos presentes en mercados europeos como Alemania, Países Bajos o Suecia y en otros países como Japón, Canadá, Reino Unido o Suiza.

La representante de Almazara Riojana, Beatriz Martínez Arnedo, ha sido elegida como nueva presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de La Rioja, relevando en el cargo a Clara Espinosa Ruiz, con el objetivo de hacer crecer la proyección comercial del aceite riojano y consolidar su reconocimiento tanto dentro como fuera de la comunidad.

La designación se ha producido este martes. Al haberse presentado una única candidatura, los vocales quedaron proclamados automáticamente tras finalizar el plazo de alegaciones y, posteriormente, eligieron por consenso a la nueva presidenta. “Comenzamos esta aventura con mucha ilusión y muchas ganas, porque es un proyecto que se identifica con mi manera de pensar sobre la calidad y la defensa del origen y del territorio”, afirmó tras su nombramiento.

Entre sus principales objetivos se encuentra reforzar el posicionamiento de la DOP para aumentar la comercialización del aceite riojano y ampliar su reconocimiento. Martínez considera que ese objetivo pasa por estrechar la colaboración entre todos los eslabones de la cadena. “Lo principal es que haya una cohesión entre productores, elaboradores y comercializadores, y que rememos todos en el mismo sentido para conseguir ese objetivo de hacer una marca fuerte”, añadió.

Tras su nombramiento, Martínez mantuvo su primer encuentro institucional con la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, Noemí Manzanos, quien destacó el valor estratégico de la DOP para el sector agroalimentario riojano.

Según subrayó la consejera, el olivar riojano cuenta con más de 1.200 hectáreas y la calidad del producto en la región está favoreciendo su presencia en los mercados nacionales e internacionales. Asimismo, expresó su confianza en que la nueva junta directiva impulse proyectos vinculados a la investigación, el desarrollo de nuevas variedades y la apertura de nuevos mercados.

Con este cambio en la presidencia, la DOP Aceite de La Rioja inicia una nueva etapa centrada en fortalecer la marca, mejorar la competitividad y seguir impulsando el crecimiento de un sector que gana peso dentro de la agroalimentación riojana.

El Gobierno de Castilla-la Mancha está trabajando “para poner en marcha en los próximos meses una línea de ayuda por hectárea para los cultivadores de azafrán porque creemos que es fundamental que nuestro apoyo se constate en una realidad” y así lo ha explicado hoy el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán.

Este anuncio sucede pocas horas después de que la Comisión de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Senado rechazara ayer jueves una iniciativa del Grupo Socialista para reforzar la protección, promoción y competitividad del Azafrán de La Mancha con Denominación de Origen Protegida presentada por la senadora por Albacete Amparo Torres y que, tras su debate, fue rechazada por la mayoría absoluta del PP, junto con Vox, sumando 10 votos a favor y 18 en contra

El consejero ha señalado hoy que este apoyo del Ejecutivo de García-Page contrasta con lo que sucedió ayer en el Senado donde los grupos del Partido Popular y de VOX votaron en contra de una moción del Partido Socialista de apoyo a este cultivo “que para Castilla-La Mancha, no siendo de grandes extensiones, sí tiene una reseña histórica que hace que nos sintamos orgullos de un cultivo que, además, tiene un nivel de calidad tremendo”, ha dicho Julián Martínez Lizán. Para el responsable regional, lo que pasó en la sesión de ayer “es prácticamente surrealista” y ha zanjado la cuestión afirmando que “se equivocan no apoyando en estas circunstancias el cultivo del azafrán”.

“Sabemos que es un cultivo condicionado a muchos factores, pero se merecen que les podamos ayudar en lo que podamos para poder seguir desarrollando esa actividad”, ha continuado.

Negociaciones PAC

En declaraciones a la prensa antes de inaugurar una cooperativa de pistachos en Madridejos, el consejero también ha valorado que ayer el Congreso refrendase el apoyo al Gobierno para defender una PAC fuerte, con un Marco financiero Plurianual fijo, con precios constantes que respondan a la necesidad que tiene el campo europeo, en este caso el español, de mantener con un presupuesto suficiente y con normativa adecuada al momento actual.

Este hecho “refrenda el trabajo que desde el Ministerio de Agricultura y las Comunidades Autónomas venimos haciendo” desde la unanimidad en la defensa del interés agropecuario del territorio nacional en Europa y “queremos agradecer que esa unión sea la que nos marque el camino”.

En cuanto a la reunión que se mantiene hoy el Ministerio de Agricultura con las organizaciones profesionales agrarias (OPAS) para abordar el mantenimiento de las ayudas al sector agrario con el fin de paliar los efectos de la guerra, el consejero la ha valorado como “una cuestión lógica” y ha continuado asegurando que la interlocución con el sector y con las comunidades autónomas es “bastante fluida” para atender a las demandas que puedan plantear el sector y las regiones.

Y ha asegurado que “en Castilla-La Mancha también lo hemos hecho con un documento único por parte de las organizaciones profesionales agrarias y cooperativas agroalimentarias que refleja las necesidades e inquietudes de Castilla-La Mancha” relacionadas con la próxima PAC. En ese sentido, ha deseado que en las reuniones que se producen a nivel ministerial, como la de hoy, “se vayan encauzando la necesidad de un presupuesto adecuado al momento para la PAC”, pero también de normativa y de una gobernanza que desarrolle una buena política agraria europea, en la que se consolide la soberanía alimentaria, la salud de las personas, la sostenibilidad y sobre todo que garantice la continuidad y la rentabilidad de las explotaciones agrarias.

Pocas salsas italianas han alcanzado una fama tan internacional como el pesto. Su combinación de albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones y queso ha conquistado cocinas de todo el mundo y hoy es habitual encontrarlo tanto en restaurantes como en supermercados de decenas de países. Sin embargo, existe una idea errónea bastante extendida: creer que el pesto cuenta con una Denominación de Origen Protegida propia. La realidad es muy diferente. Aunque muchas personas hablan del “pesto DOP”, la protección europea no se aplica a la receta completa. De hecho, el único ingrediente del pesto genovés que posee oficialmente una Denominación de Origen Protegida es la albahaca utilizada para elaborarlo.

El Basilico Genovese DOP, el auténtico protagonista del pesto

La albahaca es el alma del pesto. Sin ella, la salsa más famosa de Liguria simplemente no existiría. Pero no cualquier albahaca sirve para elaborar la versión tradicional de la receta. En la región italiana de Liguria se cultiva una variedad muy específica conocida como Basilico Genovese DOP, reconocida oficialmente por la Unión Europea desde 2005.

Según cuenta la web oficial del Genoese Basil DOP, “solo el Basilico Genovese DOP garantiza todo esto, porque es el único cultivado en Liguria, en la zona típica, siguiendo las reglas precisas y controladas de la tradición”. Esa frase resume la esencia de la protección. La DOP no ampara una forma de cocinar ni una receta concreta. Protege un producto agrícola vinculado a un territorio específico y sometido a unas normas de producción rigurosas. Para recibir la certificación, la albahaca debe cultivarse exclusivamente en determinadas zonas de Liguria y cumplir requisitos relacionados con el método de cultivo, la recolección y los controles de calidad.

El resultado es una planta reconocida por sus hojas tiernas, su aroma intenso pero delicado y un perfil organoléptico que la distingue de otras variedades cultivadas en diferentes regiones del mundo. Precisamente esas características explican por qué la albahaca genovesa ocupa un lugar tan importante dentro de la gastronomía ligur.

¿Por qué el pesto genovés no tiene DOP?

La confusión surge porque el pesto está tan estrechamente ligado a Génova y a Liguria que muchas personas asumen que toda la salsa disfruta de la misma protección que la albahaca. Sin embargo, jurídicamente son cosas distintas. La Denominación de Origen Protegida se aplica únicamente al Basilico Genovese, no al conjunto de los ingredientes del pesto. Esto significa que una empresa puede elaborar pesto siguiendo la receta tradicional sin utilizar necesariamente albahaca certificada. Del mismo modo, también puede emplear albahaca genovesa DOP junto a ingredientes procedentes de otros lugares.

La Unión Europea creó esta protección para evitar usos engañosos del nombre “Basilico Genovese” y garantizar que el consumidor pueda identificar la auténtica albahaca cultivada en Liguria. No se trata de un privilegio comercial, sino de una herramienta pública destinada a preservar la autenticidad de un producto estrechamente vinculado a su territorio de origen.

El propio consorcio recuerda que la certificación ayuda a distinguir los productos auténticos de aquellos que utilizan referencias a Génova o Liguria sin ofrecer garantías reales sobre su procedencia. Por eso el logotipo oficial desempeña un papel fundamental a la hora de identificar el verdadero Basilico Genovese DOP.

Los auténticos ingredientes del pesto tradicional

Aunque la albahaca es la protagonista indiscutible, el pesto tradicional incluye otros elementos esenciales. La receta clásica combina hojas frescas de albahaca, aceite de oliva virgen extra, ajo, piñones, queso Parmigiano Reggiano, queso Pecorino y sal. La preparación tradicional se realiza en mortero, donde los ingredientes se trabajan lentamente hasta obtener una salsa homogénea. El objetivo no es triturar agresivamente la albahaca, sino preservar sus aromas y evitar que se oxide en exceso.

La calidad de la albahaca influye enormemente en el resultado final. Por eso muchos cocineros consideran que el Basilico Genovese DOP constituye el verdadero elemento diferenciador del pesto. Su perfume suave y sus notas menos agresivas permiten obtener una salsa más equilibrada y fiel a la tradición ligur. En los últimos años, el interés por los productos de origen certificado ha aumentado notablemente. Cada vez más consumidores buscan alimentos vinculados a un territorio concreto y elaborados bajo controles específicos. En este contexto, la Denominación de Origen Protegida de la albahaca genovesa representa una garantía adicional para quienes desean acercarse a la receta original.

Por eso conviene recordar una idea fundamental: el pesto no tiene una DOP propia. Lo que sí posee protección europea es el Basilico Genovese DOP, el ingrediente que da identidad a la salsa más famosa de Liguria. Y quizá esa distinción explique por qué el auténtico sabor del pesto empieza mucho antes de llegar al mortero, directamente en los campos donde se cultiva la célebre albahaca genovesa.

La Denominación de Origen Protegida Arroz de Calasparra celebra su 40 aniversario en un momento clave para el inicio de una nueva campaña de siembra, que arranca con unas 550 hectáreas cultivadas y una previsión cercana a los tres millones de kilos. La efeméride ha centrado la visita institucional al coto arrocero, donde se ha puesto en valor la trayectoria de un cultivo pionero en España, creado en 1986 y con raíces históricas que se remontan al siglo XVIII.

En la visita han participado el consejero de Agricultura, Julián Martínez Lizán, el vicepresidente del Consejo Regulador de la DOP Arroz de Calasparra, Pedro López, el presidente del Consejo Regulador, José Martínez, el presidente de la Cooperativa del Campo Virgen de la Esperanza, Juan Egea, el gerente de la cooperativa, Juan Antonio Cantero, la gerente de Flor de Calasparra, María Haro, así como representantes municipales. También han asistido la alcaldesa de Calasparra, Teresa García, y la propietaria de la finca visitada, María Dolores Guirao.

La alcaldesa de Calasparra, Teresa García, ha destacado el valor simbólico de esta jornada, enmarcada en la celebración del 40 aniversario de la Denominación de Origen, subrayando el arraigo del cultivo en el municipio y su importancia como parte esencial de la identidad local. García ha puesto en valor la colaboración entre administraciones, productores y Consejo Regulador para seguir reforzando un producto que ha definido como un “emblema” de Calasparra.

Durante la jornada se ha puesto en valor la adhesión de Castilla- La Mancha al reconocimiento de la Medalla de Oro al Arroz de Calasparra, entregando el documento de apoyo durante la jornada. La alcaldesa de Calasparra, además, ha reclamado un mayor respaldo a los agricultores, defendiendo que sería deseable que los productores de la Región de Murcia cuenten con apoyos similares a los de Castilla-La Mancha para garantizar la continuidad del cultivo.

El consejero de Agricultura, Julián Martínez Lizán, ha subrayado el carácter singular del coto arrocero, al que ha definido como el “único arroz de montaña de España”, además de destacar su valor ambiental y económico. En este sentido, ha reafirmado el compromiso institucional con su continuidad y ha anunciado ayudas específicas de unos 400 euros por hectárea para los productores de la zona de Hellín. El consejero ha defendido además la importancia de la promoción del producto al señalar que “genera riqueza, empleo y vida en nuestros pueblos”.

Durante la visita, el vicepresidente del Consejo Regulador, Pedro López, ha explicado que el cultivo se encuentra aún en una fase inicial y ha advertido de que la climatología será decisiva en los próximos meses. “Hasta octubre quedan muchos meses”, ha recordado, insistiendo en que las altas temperaturas de finales del verano pueden influir en la maduración del grano, ya que “los últimos días de agosto y septiembre son clave porque es cuando el arroz está en plena maduración”.

Evolución positiva

Por su parte, la propietaria de la finca visitada, María Dolores Guirao, ha destacado el buen inicio de la campaña, con una nascencia favorable del cultivo. “La nascencia ha sido muy buena y la primera fase de la campaña está evolucionando de forma muy positiva”, ha señalado. Guirao ha reivindicado además el legado de los agricultores que impulsaron la DOP hace cuatro décadas: “Somos los continuadores de aquellos agricultores que tuvieron la visión de proteger nuestro arroz”.

La visita ha reunido a representantes del sector y de las administraciones en un recorrido por un ecosistema único entre Calasparra, Moratalla y Hellín, donde se ha destacado la importancia económica, social y medioambiental del cultivo. Además de su valor gastronómico, el arroz de Calasparra se ha consolidado como un producto de calidad diferenciada que contribuye a la conservación del entorno natural y al mantenimiento de la población rural, en un año especialmente simbólico para una de las denominaciones de origen más emblemáticas del país.

El Gobierno de Castilla-La Mancha está cooperando para envasar en la región arroz con DOP (Denominación de Origen Protegida) Calasparra, ya que en la zona de Hellín en Albacete se produce el 40% del total de esta denominación, que pueda ser incluido en la marca de garantía Campo y Alma, pudiéndolo promocionar como alimento de calidad.

Así lo ha señalado el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, en la visita que ha realizado al coto arrocero de Hellín y posteriormente a la Cooperativa del Campo Virgen de la Esperanza en la localidad de Calasparra (Murcia), donde ha estado acompañado por la propietaria de la parcela visitada María Dolores Guirao, entre otras.

“Este año estamos destinando 2,8 millones de euros para la promoción de los productos agroalimentarios de la región y nos gustaría que el arroz de Calasparra pudiera entrar en esas acciones para impulsar su conocimiento, comercialización y consumo”, ha señalado el consejero.

Así, ha destacado que el arroz de Calasparra para Castilla-La Mancha, es “una producción pequeña pero estratégica por su calidad diferenciada porque contribuye a la sostenibilidad y por la tradición que tiene este cultivo en las vegas de los ríos Mundo y Segura, donde ya se cultivaba en el siglo XVIII”.

Julián Martínez Lizán ha destacado que este arroz fue el primero del mundo con Denominación de Origen Protegida (1986), una figura de calidad compartida con Murcia, “por eso hoy hemos querido poner este cultivo en valor, visitando la finca Los Baños, en la que María Dolores Guirao cultiva unas 10 hectáreas, y también la Cooperativa Virgen de la Esperanza, que está situada en Calasparra, pero que envasa el arroz que se produce en la zona castellanomanchega del coto arrocero”.

Según los datos aportados por el consejero, en esta zona se producen unos tres millones de kilos con DOP de media anual, de los que en el entorno del 40% se producen en término de Castilla-La Mancha.

Con el fin de apoyar esta producción, el Ejecutivo autonómico puso en marcha hace dos meses una nueva línea de ayudas públicas dirigida a los agricultores del coto arrocero de Hellín, “un enclave pequeño, pero con alto valor ambiental y social que se debe proteger porque mantiene un ecosistema frágil con alta biodiversidad”, que conserva prácticas agrícolas tradicionales y sostenibles y que sostiene la economía local y el empleo rural. Dede su puesta en marcha, la Consejería ha recibido 16 solicitudes que suman 135 hectáreas a las que se ayudará con unos 54.000 euros cuando remitan la memoria de cumplimiento. Además, en la PAC 2025, un total de ocho arroceros de la región han recibido ayudas por valor de unos 10.000 euros.

“Unas cifras pequeñas pero que son fundamentales para garantizar la viabilidad económica del cultivo del arroz”, una producción que es sostenible y competitiva, que permite mantener el cultivo en las zonas de producción tradicional, que cuentan con escasas alternativas de cultivo y que no consume prácticamente agua, sólo la utiliza mientras fluye desde los canales y acequias hasta el río.

Aniversario de la DO Calasparra

Por otro lado, el consejero de Agricultura ha felicitado el 40 Aniversario de la DOP Calasparra por el trabajo que viene haciendo no solo en estas cuatro últimas décadas de trayectoria oficial, sino por toda la labor anterior. También le ha deseado un presente y un futuro próspero a una denominación que en los últimos años ha consolidado la superficie con DOP que se cultiva en Castilla-La Mancha “y eso es una muy buena noticia”. En 2026, según datos del Consejo Regulador, en Castilla-La Mancha se han sembrado 132 hectáreas con DOP, de las que 123 son de Balilla x Sollana y nueve de arroz Bomba.

Por último, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha indicado que “hemos decidido adherirnos a la petición para que el Ayuntamiento de Calasparra le conceda la Medalla de Oro de la Villa a esta Denominación” y le ha hecho entrega de la carta de adhesión a la alcaldesa.

En la provincia de Huelva, dentro del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, se encuentra Jabugo, un municipio de algo más de 2.100 habitantes cuya identidad gira en torno a una actividad muy concreta. Su nombre está asociado desde hace décadas a la elaboración de jamón ibérico, un producto que ha situado a esta localidad en el mapa gastronómico tanto a nivel nacional como internacional. La relación entre el territorio y esta producción ha marcado su evolución y sigue siendo el principal rasgo que la define.

El municipio se ubica a unos 650 metros sobre el nivel del mar, en un entorno donde predominan las dehesas de encinas y alcornoques. Este paisaje no es solo un elemento visual, sino la base de un sistema económico que depende directamente del medio natural. Las condiciones ambientales —como la humedad, la altitud o la calidad del aire— influyen en la cría del cerdo ibérico y en el posterior proceso de curación, factores que han sido determinantes en la consolidación de su actividad principal.

En los últimos años, Jabugo también ha ido ganando protagonismo como destino de turismo rural. Su integración en un parque natural protegido y la conservación de su estructura urbana tradicional han favorecido la llegada de visitantes interesados en combinar naturaleza, gastronomía y patrimonio. Este contexto ha permitido diversificar su proyección sin perder el vínculo con la actividad que le ha dado reconocimiento.

El jamón como eje económico

La economía local se articula en torno a la producción de jamón ibérico, un producto considerado uno de los más representativos de la gastronomía española. Jabugo da nombre a una Denominación de Origen Protegida que, desde 2017, ampara la elaboración de estos productos bajo una de las certificaciones más exigentes del sector. Este reconocimiento europeo establece controles sobre el origen, la calidad y los métodos de producción, garantizando que cada pieza cumple unos requisitos específicos.

El proceso comienza con la selección del cerdo ibérico, criado en libertad en las dehesas que rodean el municipio. Durante la montanera, los animales se alimentan de bellotas, lo que influye de forma directa en las características de la carne. Este sistema extensivo depende del equilibrio del ecosistema, ya que la disponibilidad de recursos naturales condiciona todo el ciclo productivo.

Tras esta fase, el jamón pasa por un proceso de curación en bodegas tradicionales que puede prolongarse durante más de tres o incluso cuatro años. En este periodo, las condiciones ambientales del municipio —marcadas por su microclima— permiten que la pieza evolucione de forma natural. La combinación de factores como la temperatura, la humedad y la ventilación resulta clave para el resultado final y explica por qué el producto presenta características diferenciadas respecto a otros elaborados en distintas zonas.

La notoriedad de Jabugo está estrechamente ligada a este producto. Su nombre se ha convertido en sinónimo de jamón ibérico de alta calidad, hasta el punto de ser considerado por muchos especialistas como una referencia dentro de este ámbito. Esta reputación no solo sostiene la economía local, sino que también actúa como reclamo para visitantes interesados en conocer de cerca todo el proceso y el entorno en el que se desarrolla.

Patrimonio y entorno natural

Más allá de su dimensión gastronómica, el municipio conserva un patrimonio que refleja su historia y su forma de vida. El casco urbano presenta calles empedradas y viviendas encaladas, características de la arquitectura tradicional de la sierra. En el centro se sitúa la Plaza del Jamón, un espacio que rinde homenaje al producto que ha marcado el desarrollo de la localidad y que funciona como punto de encuentro para vecinos y visitantes.

Entre los edificios más representativos destaca la iglesia parroquial de San Miguel Arcángel, de origen barroco, que actúa como uno de los puntos centrales del núcleo urbano. A este conjunto se suman otros elementos religiosos como la iglesia de la Santísima Trinidad o la ermita de San Juan Bautista, que forman parte del patrimonio histórico local y reflejan distintas etapas de su evolución dentro de la comarca.

El entorno natural es otro de los principales atractivos de Jabugo. Su ubicación dentro del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche permite el acceso a un paisaje dominado por dehesas y zonas forestales. Este espacio protegido ofrece múltiples posibilidades para la práctica de actividades al aire libre, especialmente el senderismo y los recorridos interpretativos.

Dentro de esta oferta destacan rutas tematizadas agrupadas bajo la propuesta conocida como “Jabugo de Cuento”. Se trata de itinerarios diseñados para recorrer los alrededores del municipio con una temática específica, entre los que figura uno inspirado en el relato de 'Los tres cerditos'. Estas rutas se distribuyen en varios recorridos adaptados a distintos niveles y permiten conocer el entorno de una forma diferente, combinando naturaleza y contenido divulgativo.

Jabugo mantiene un modelo basado en la relación directa entre su entorno natural, su actividad productiva y su identidad local. La elaboración de jamón ibérico, respaldada por la Denominación de Origen Protegida, sigue siendo el eje que articula su economía, mientras que su patrimonio y su ubicación dentro de un espacio protegido amplían su atractivo como destino. Esta combinación de factores explica la proyección del municipio, que ha logrado consolidarse como un referente tanto en el ámbito gastronómico como en el turismo vinculado a la naturaleza.

Vas al súper, ves un queso, un jamón o un vino con sellos oficiales y piensas: “esto tiene que ser bueno”. Y normalmente lo es. Pero detrás de esas siglas hay más historia —y más exigencia— de lo que parece.

La Denominación de Origen (DO) y la Indicación Geográfica Protegida (IGP) no son lo mismo. Ni mucho menos. De hecho, entender la diferencia DO e IGP es casi como aprender a leer el ADN de un producto.

Qué significa realmente una Denominación de Origen

Cuando ves una Denominación de Origen (DO) —o su versión europea, DOP— estás ante un producto que está completamente ligado a un territorio. Aquí no hay atajos.

Para que un alimento sea considerado como productos con denominación de origen, todas las fases deben realizarse en la zona geográfica definida: producción, transformación y elaboración. Y no solo eso.

Sus características —sabor, textura, calidad— dependen directamente del entorno: el clima, el suelo, las técnicas tradicionales… incluso el saber hacer de la gente que lo produce.

Por eso, cuando te preguntas DOP qué significa, la respuesta corta sería: autenticidad total. Un queso Cabrales, por ejemplo, no puede hacerse en otro sitio y seguir siendo Cabrales.

Qué cambia con la Indicación Geográfica Protegida

Aquí es donde entra la clave de la diferencia DO e IGP.

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) también garantiza el origen, pero con más flexibilidad.

En este caso, basta con que una de las fases del proceso —producción, transformación o elaboración— tenga lugar en la zona geográfica. No todas.

Además, el vínculo con el territorio puede ser por reputación o tradición, no necesariamente por una dependencia total del entorno.

Es decir, un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP) puede estar ligado a un lugar, pero no está “atado” a él en cada paso del proceso.

Entonces, ¿cuál es mejor?

Aquí viene la pregunta trampa.

Ni la Denominación de Origen (DO) ni la Indicación Geográfica Protegida (IGP) son mejores o peores en términos absolutos. Son diferentes.

La DO implica un control más estricto y una conexión más profunda con el territorio. La IGP ofrece más margen, pero sigue garantizando calidad y origen.

Ambas forman parte de un sistema europeo pensado para proteger la tradición, evitar fraudes y dar valor a los productores. Y, de paso, ayudarte a ti como consumidor.

Más que siglas: una forma de entender la comida

Cuando compras productos con denominación de origen o con Indicación Geográfica Protegida (IGP), no estás pagando solo por el producto. Estás pagando por historia, por territorio y por una manera concreta de hacer las cosas.

Ahí está la verdadera diferencia DO e IGP: en el grado de conexión entre lo que comes y el lugar del que viene. Y una vez lo entiendes, empiezas a mirar las etiquetas de otra manera.

El Consejo Regulador de Ternera Asturiana de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), junto a otros órganos de control españoles, ha interpuesto un recurso contencioso-administrativo ante el Tribunal Supremo (TS) contra el nuevo real decreto, del pasado 21 de octubre, que regula el uso del logotipo de 'raza autóctona' en los productos de origen animal.

Ternera Asturiana sostiene que la norma elimina sin justificación una protección esencial para las IGP y Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), lo que a su juicio podría vulnerar la normativa europea, inducir a confusión al consumidor y perjudicar a los productos amparados por figuras de calidad diferenciada.

El recurso fue presentado el 23 de diciembre pasado y ha sido admitido a trámite por el alto tribunal.

Supresión de una medida de protección clave

Los Consejos Reguladores recurrentes consideran que esta nueva norma no se ajusta a derecho. Hasta la aprobación del nuevo real decreto, la normativa que regulaba el uso del logotipo '100% raza autóctona' establecía expresamente que, cuando existiera una DOP o una IGP registrada cuyo nombre coincidiera o incluyera el de una raza autóctona, únicamente los operadores acogidos a esa figura de calidad podían utilizar el logotipo con el nombre de dicha raza, y solo para los productos amparados por ésta.

Sin embargo, el nuevo real decreto “elimina esta previsión sin ofrecer justificación alguna”, advierte el Consejo Regulador de Ternera Asturiana, que subraya que la supresión de esta previsión resulta “especialmente grave”, ya que es “contraria al ámbito de protección” previsto para las figuras de calidad en el reglamento comunitario.

Los codemandados

En el procedimiento también se han personado como codemandados la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS); la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Asturiana de los Valles (ASEAVA) y la Federación de Razas Autóctonas Españolas (FEDERAPES).

Ternera Asturiana considera que la proliferación de nuevas marcas con referencias a la raza, muchas de ellas de titularidad de una administración pública, “solo contribuye a generar confusión entre los consumidores”, al tiempo que puede favorecer la proliferación de productos sujetos a requisitos “más laxos” de producción, en perjuicio de aquellos amparados por figuras de calidad como las IGP y DOP.

“No podemos aceptar de ningún modo un planteamiento que entendemos va en contra de los intereses de los ganaderos asturianos, de los consumidores y de la reputación de nuestra marca”, concluye la marca que distingue la carne de vacuno entre los 6 y 18 meses, de las razas autóctonas Asturiana de los Valles y Asturiana de la Montaña, procedentes de animales nacidos, criado, sacrificados y faenados en Asturias.

Los alimentos Campo y Alma fueron el pasado viernes los protagonistas del showcooking celebrado en el hipermercado Alcampo Toledo con motivo de la X Campaña Alcampo Campo y Alma que impulsan esta cadena de hipermercados y la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural para incrementar la visibilidad de estos productos y acercarlos a nuevos públicos.

La directora del Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar, que ha estado acompañada por la delegada provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Elena Martín, ha subrayado que la de esta tarde, “es una de las acciones más destacadas que vamos a realizar con esta nueva campaña y para ello, contamos con el chef Javier Muñoz, del restaurante Adolfo, que va a elaborar platos con productos amparados por Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de la región, como el AOVE Montes de Toledo, la Cebolla de La Mancha, las Nueces de Nerpio, el Ajo Morado de Las Pedroñeras, el Azafrán de La Mancha y el Queso Manchego”.

También han participado alumnos de la Escuela de Hostelería de Toledo, según ha informado la Junta por nota de prensa.

Durante la demostración culinaria, Javier Muñoz, ha elaborado dos recetas diseñadas específicamente para poner en valor la variedad y excelencia de los productos amparados por la marca de garantía Campo y Alma.

La primera ha sido 'Sardina curada, tapenade con AOVE de los Montes de Toledo y encurtidos de Cebolla de La Mancha' y la segunda 'Ajo blanco de nueces de Nerpio con aceite infusionado en Azafrán de La Mancha'.

La X Campaña Alcampo Campo y Alma, se está desarrollando desde el 26 de febrero al 11 de marzo, en 17 hipermercados de Alcampo de Madrid y de Castilla-La Mancha.

A lo largo de estas dos semanas, además de poder comprar estos alimentos, los clientes pueden disfrutar de showcookings, catas de vino organizadas por la DOP La Mancha y la Fundación Tierra de Viñedos, y degustaciones de Queso Manchego con DOP, actividades todas ellas orientadas a acercar al consumidor los productos de calidad diferenciada de la región.

También, todos los centros tendrán una zona teatralizada con la marca Campoy Alma y sus alimentos “y, además, hemos hecho un folleto promocional que incluye alimentos en exclusividad de Castilla-La Mancha”, ha explicado la directora.

Nuevas figuras de calidad

Acerca de las figuras de calidad, la directora general ha explicado que el Ejecutivo autonómico sigue trabajando en el reconocimiento de otras nuevas en sectores tan importantes como el pistacho, la lenteja, la carne de vacuno o los Miguelitos de La Roda.

“Sabemos que los productos de calidad son una de las grandes fortalezas de nuestras producciones agroalimentarias porque además de aportar calidad, nos permiten competir en unos mercados cada vez más exigentes y competitivos”.

“De aquí la importancia de las acciones de promoción que realizamos y no solo desde un punto de vista económico, sino también como instrumento para nuestro sector primario y el medio rural”, ha concluido la directora.

Vuelven las jornadas gastronómicas de la Alubia de Anguiano de la mando de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Alubia de Anguiano. Así, y durante los fines de semana de febrero y marzo, ocho establecimientos de la zona ofrecerán menús especiales para poner en valor este producto local único y de gran calidad. Un menú con denominación de origen que se servirá en establecimientos de Anguiano, Brieva, Canales de la Sierra, Monasterio de Valvanera y Viniegra de Abajo.

La celebración de estas jornadas cuentan con la colaboración del Gobierno de La Rioja y La Rioja Capital. Iniciativa con la que quiere promover la rica gastronomía de la región y la alubia de Anguiano, una legumbre con arraigo e historia en la cocina riojana. Las personas asistentes a estas jornadas gastronómicas podrán degustar un menú completo por 24 euros que incluye el plato de alubias, un segundo a elegir, vino, pan y postre.

Estas son las fechas en las que se celebrarán estas jornadas gastronómicas:

Y este es el listado de los restaurantes participantes

ANGUIANO

BRIEVA

CANALES DE LA SIERRA

MONASTERIO DE VALVANERA

VINIEGRA DE ABAJO

La Denominación de Origen Protegida Alubia de Anguiano ampara este producto típico riojano, cultivado por una treintena de agricultores locales en aproximadamente 30 hectáreas, asegurando su calidad y origen.

El Servicio de Protección de la Naturaleza (Seprona) de la Guardia Civil ha investigado a tres personas por su supuesta implicación en delitos contra la propiedad industrial, tras detectar el uso fraudulento de la DOP 'Pimentón de la Vera' en productos derivados de industrias lácteas.

Las investigaciones comenzaron el pasado mes de julio, tras realizar un rastreo en internet, a través de redes sociales y páginas web de industrias lácteas y sus derivados, y comprobar que algunas de ellas ofertaban quesos en cuya etiqueta, y en la descripción de referencia del producto, figuraba la inscripción 'Pimentón de la Vera'.

Así, los agentes detectaron el uso no autorizado del distintivo DOP 'Pimentón de la Vera“ en varias industrias lácteas; concretamente, se identificaron quesos de cabra cuyo revestimiento exterior se encontraba impregnado con pimentón, un ingrediente utilizado tradicionalmente en el queso para su conservación y estética, así como para conferirle un sabor característico.

Sin embargo, y a pesar del uso que estas empresas hacían de la mención DOP 'Pimentón de la Vera', no figuraban adheridas al consejo regulador de la misma, según ha informado la Guardia Civil.

En los meses posteriores, se intensificaron las inspecciones en comercios y tiendas de la comarca cacereña de La Vera que pudieran vender estos productos, con el objetivo de verificar que los quesos etiquetados con la mención de 'Pimentón de la Vera' realmente estuvieran amparados por la DOP correspondiente.

Finalmente, el Seprona ha investigado a tres personas, responsables de las empresas fabricantes de quesos, por su supuesta implicación en de un delito contra la propiedad industrial al detectarse el uso de la marca 'Pimentón de la Vera' sin autorización del consejo regulador de la denominación de origen protegida.

Las diligencias han sido remitidas a la autoridad judicial competente en Plasencia y Navalmoral de la Mata (Cáceres). 

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural publicará el próximo mes de diciembre dos nuevas ayudas relacionadas con las Denominaciones de Origen (DO) y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), según ha adelantado hoy el consejero Julián Martínez Lizán en una comparecencia previa a la entrega de los premios Columela que ha tenido lugar hoy en Toledo

El total de las inversión de estas ayudas será de dos millones de euros. De estos, 1,5 millones de euros se dedicarán a apoyar las actividades que pueden ser tanto catas, como eventos, campañas de publicidad o patrocinios, que puedan desarrollar las IGPs o las Denominaciones de Origen con el fin de promocionar y “poner de manifiesto los grandes productos que tenemos en nuestra región”, según ha señalado el consejero.

El medio millón restante irá destinado a una ayuda para fomentar la participación de nuevos productores en una de las 41 figuras de calidad que hay en Castilla-La Mancha. La subvención se dedica a agricultores que no están todavía integrados en una denominaciones de origen pero “quieran dar eso paso” y poner en sus producciones el sello de la denominación de origen. “Para ello lo que vamos a hacer desde la Consejería va a ser subvencionarles durante los cinco primeros años de ese paso con el 70% de los costes de certificación”, ha señalado el consejero.

Las legumbres son una constante en multitud de tipos de dietas y, aunque asociamos a menudo los platos de legumbres con la gastronomía española más local y tradicional, es posible que no te hayas planteado que este preciado ingrediente se cultiva en España. No solo eso, se producen legumbres de gran calidad, hasta el punto de que en la actualidad existen ocho legumbres con Indicación Geográfica Protegida y cuatro con Denominación de Origen Protegida. Solemos relacionar estos indicativos de calidad con productos de lujo, pero productos tan humildes como las legumbres también merecen este tipo de distintivos.

El objetivo de consumir productos de proximidad también se puede lograr cuando lo aplicamos a nuestras legumbres. No solo obtendremos un mejor resultado en nuestras recetas, también estaremos apoyando al comercio local. Estos son los 11 tipos de legumbres con sello de calidad y denominación española, perfectos para tus guisos de invierno.

Alubias

La alubia es, con diferencia, una de las legumbres que más variaciones pueden presentar en su aspecto. Pintas, blancas, grandes o pequeñas, sus múltiples formas y texturas han hecho que en nuestro país existan un total de siete con sello de calidad y denominación española:

Lentejas

La lenteja es una legumbre discreta y versátil, fácil de incorporar en multitud de platos. Con multitud de colores y formas, esta legumbre tiene como denominador común su forma pequeña y redondeada. En España, están reconocidas dos tipos de lentejas por su calidad:

Garbanzos

Los garbanzos tan deliciosos como cargados de personalidad, suelen tener como mayor distinción entre sus distintas variedades el tamaño. Son perfectos para una ensalada, un guiso o incluso un bueno salteado. En nuestro país hay dos garbanzos reconocidos por su calidad:

Se ha abierto estos días una polémica infructuosa con enfrentamiento entre las Denominaciones de Origen del Cerdo Ibérico (Los Pedroches, Jabugo y Extremadura) por las modificaciones introducidas en su pliego de condiciones por la Denominación de Origen Guijuelo, al aceptar esta la certificación del cerdo ibérico 50% de Bellota y el incremento de la carga ganadera (de 15 a 100 cerdos por hectárea) para el ibérico de “cebo de campo”.

Esta modificación, que ha sido aprobada por el Ministerio de Agricultura, está siendo muy cuestionada por las otras Denominaciones de Origen del Cerdo Ibérico que tras presentar un recurso de alzada (ya rechazado), amenazan con acudir a los tribunales.

Desde la Fundación Savia miramos con extrañeza esta polémica, que consideramos infructuosa, porque el problema no radica en el pliego de condiciones de Guijuelo, sino que es mucho más profunda, ya que deriva de haber aprobado en su día una norma de calidad de cerdo ibérico que admita y de carta de naturaleza a cerdos cruzados con Duroc. En esta desdichada decisión (incomprensiblemente aceptada por Bruselas) participó por acción u omisión todo el sector del cerdo ibérico. Por ello el Ministerio contesta que “se ha hecho conforme a la Ley”.

Para conocer a fondo la brecha legal abierta con la norma de calidad existente, solo hay que leer los siguientes reales decretos:

- El Real Decreto 1083/2001 del 5 de octubre del 2001 por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, la paleta ibérica y la caña de lomo…, que es donde está el error y nace el origen del problema…, ya que es donde se empieza a confundir al consumidor (permitiendo el cruce del cerdo ibérico con la raza Duroc) además de admitir el engorde intensivo de los cerdos (recebo y cebo).

- El Real Decreto 1469/2007 de 2 de noviembre de 2007, que sobre la base del mismo error, amplía su ámbito de aplicación también a los productos procedentes del despiece de la canal (con el consiguiente incremento del negocio y opacidad del mercado).

- El Real Decreto 4/2014 del 10 de enero de 2014 (vigente en la actualidad) por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérica..., que continuando con el mismo error (puros y cruzados) dice el texto que se persigue corregir ciertos desajustes de comercialización, porque está repercutiendo negativamente sobre el censo y el futuro del cerdo ibérico puro ligado a la dehesa.

La masiva utilización de marcas comerciales, logotipos, imágenes y propaganda (malintencionada) hacen que el ciudadano crea que está comprando un producto relacionado con la dehesa cuando ese producto que compra procede de un cerdo que no ha visto ni en pintura a ese extraordinario ecosistema

La Fundación Savia, que está en contra de esta disparatada norma de calidad, tiene muy claro que esta situación de desamparo del cerdo ibérico puro (100%) y la dehesa se produce porque consumidor no puede distinguir eficazmente lo que compra… ya que la masiva utilización de marcas comerciales, logotipos, imágenes y propaganda (malintencionada) hacen que el ciudadano crea que está comprando un producto relacionado con la dehesa cuando ese producto que compra procede de un cerdo que no ha visto ni en pintura a ese extraordinario ecosistema. Por ejemplo, cuando compra un “jamón ibérico de cebo de campo” cree que está comprando un jamón procedente de un animal que ha estado en la dehesa y en realidad lo que puede estar comprando es un jamón que procede de un cerdo de pienso criado en intensivo que ha estado los últimos 60 días en un patio de 100 metros sin árboles ni hierba.

Señores de la Administración, con la estructura del sector actual (dominado masivamente por el cerdo cruzado de pienso), el cerdo ibérico puro de bellota, integrado en la dehesa, no tiene garantía de futuro, y desgraciadamente su función principal queda relegada a ser un mero apéndice de un potente sector al que solo le interesa tenerlo mínimamente presente como paraguas protector de un distintivo de calidad para vender a muy buen precio una gran cantidad de productos que tienen poco que ver con lo que el consumidor cree que está comprando.

Por tanto, nuestra defensa del cerdo ibérico puro de bellota, con vistas al futuro, pasa por proteger su diversidad genética y bienestar animal fuera de esta confusa norma de calidad. Por ello instamos a las denominaciones de origen y a la Administración a que, si de verdad se quiere amparar al consumidor frente a posibles engaños y salvar al binomio exclusivo cerdo ibérico puro – dehesa, que se tome la decisión de sacarlo fuera de esta norma y se unan definitivamente de forma indisoluble en una Ley de la Dehesa, el ecosistema medioambientalmente más representativo de la península ibérica.

Mientras tanto, y esto no ocurra, tengan la valentía de cambiar rotundamente la norma de calidad actual para que solo se puedan producir dos tipos de ibérico:

A. Ibéricos cruzados de pienso (50%): etiqueta blanca.

B. Ibéricos puros de bellota (100%): etiqueta negra.

Esta es la única clasificación que debería imperar en una norma transparente todo lo demás son estrategias productivas en un mercado confuso en el que solo ganan en importancia los cerdos cruzados de pienso, en detrimento de los más nobles y vulnerables actores del sector:

a) Los ganaderos de extensivo (arruinados), b) La dehesa (casi desaparecida), c) Los ibéricos puros de bellota (una pequeña minoría infravalorada, que debería valer en el mercado, como mínimo, el doble que el cruzado), y d) Los consumidores (cada día más desprotegidos en un mercado opaco).

Reflexionen sobre esta gran anomalía y piensen además que el ibérico cruzado de pienso puede ser producido y replicado en cualquier lugar distinto a la dehesa y en cualquier otro país distinto al nuestro.

Calasparra volverá a convertirse en epicentro de la cultura gastronómica del sureste español con la celebración de CALARROZ 2025, unas jornadas dedicadas al arroz con Denominación de Origen Protegida que tendrán lugar los días 24, 25 y 26 de octubre en el Auditorio Cine Rosales, dentro del programa anual Gastropaisajes.

La iniciativa, organizada por el Ayuntamiento de Calasparra en colaboración con la Denominación de Origen Protegida Arroz de Calasparra, cuenta con el patrocinio de la Fundación Estrella de Levante, la Consejería de Agricultura y la Consejería de Turismo de la Región de Murcia.

El evento contará, además, con la participación activa de asociaciones y colectivos locales que enriquecerán la programación con propuestas culturales y artísticas. La Asociación Cultural y Folclórica Rondalla de Calasparra, la Asociación Banda de Música de Calasparra y el Coro Rociero de Calasparra pondrán la nota musical, mientras que el Comité de Hermanamiento y la Asociación de Amigos del Museo colaborarán con encuentros y actividades culturales.

Uno de los grandes atractivos será la implicación directa de la hostelería local, que sacará sus barras a la calle para ofrecer tapas elaboradas con el arroz con DOP, convirtiendo el entorno del Auditorio en un auténtico escaparate festivo y gastronómico.

La presentación oficial de CALARROZ 2025 ha tenido lugar este miércoles en la Sala de Catas de Estrella de Levante, con la participación de la alcaldesa de Calasparra, Teresa García; el responsable de comunicación y relaciones externas de Estrella de Levante, Yayo Delgado; y el director técnico de la DOP Arroz Calasparra, Sergio López. Todos han coincidido en destacar la importancia de estas jornadas como motor de promoción turística, cultural y económica, además de servir como homenaje al producto estrella de la localidad.

Aunque el núcleo central del evento se desarrollará del 24 al 26 de octubre, CALARROZ 2025 se enmarca en un mes de octubre lleno de actividades, que comenzarán el día 15 y se extenderán hasta el mes de noviembre. Degustaciones, experiencias gastronómicas, actividades culturales y encuentros sociales completarán una programación diseñada para todos los públicos.

El objetivo de esta edición es seguir consolidando el valor del arroz como seña de identidad de Calasparra y la Región de Murcia, además de ofrecer a vecinos y visitantes una experiencia festiva, participativa y abierta, donde la gastronomía dialoga con la música, la tradición y el patrimonio, señalan desde el Ayuntamiento.