Cada vez más personas deciden hacer una pausa con el alcohol, ya sea pasar un tiempo sin beber, como en el el popular Dry January, o simplemente bajar la cantidad. La encuesta EDADES 2022 del Ministerio de Sanidad cifra en un 82,1% el porcentaje de españoles de 15 a 64 años que consumió alcohol en el último año, con un 6% en niveles de riesgo, según el cuestionario AUDIT. 

Al mismo tiempo, según un informe del Ministerio de Sanidad publicado en 2026, el consumo habitual entre los jóvenes ha caído un 60% en las dos últimas décadas, en parte porque la imagen del consumo de alcohol, como ocurrió con el tabaco, cada vez es peor. Por el motivo que sea, cuando el consumo cesa o se reduce, nuestro organismo lo agradece, órgano a órgano.

Un tóxico del que el organismo se tiene que deshacer

Es evidente que consumir alcohol en exceso es perjudicial, pero, aunque hay cierta controversia sobre el consumo moderado, en los últimos años han aparecido estudios que afirman que no hay ninguna cantidad de alcohol que sea inocua. Sin embargo, también se ha comprobado que los efectos dependen del patrón de consumo, además de la cantidad, y los resultados no son iguales al tomar una copa de vino a diario que al emborracharse todos los fines de semana. 

Aparte de la embriaguez, los efectos más inmediatos del alcohol son metabólicos, sobre todo afectando a la dañina grasa visceral. “El alcohol se convierte en grasa de la mala, aumenta el colesterol LDL y los triglicéridos. Esa grasa mala se acumula en forma de grasa visceral, pero también se comporta como un órgano metabólico que genera sustancias inflamatorias”, explica el doctor Gontrand López-Nava, especialista en aparato digestivo y obesidad.

El alcohol se convierte en grasa de la mala, aumenta el colesterol LDL y los triglicéridos. Esa grasa mala se acumula en forma de grasa visceral, pero también se comporta como un órgano metabólico que genera sustancias inflamatorias

Gontrand López-Nava — médico especialista en aparato digestivo

A corto plazo, los triglicéridos y el LDL suben en sangre y la inflamación hace que la grasa se infiltre en las paredes arteriales. A medio plazo, ese proceso se traduce en riesgo cardiovascular elevado y en una tensión arterial que requiere cada vez más fármacos para controlarse. 

A largo plazo, el cáncer hace su aparición. El doctor Miguel Ángel Martínez es epidemiólogo y dirige el estudio UNATI en la Universidad de Navarra, el más amplio hasta la fecha sobre los efectos de la cesación y la moderación del consumo de alcohol. “El alcohol es un carcinógeno tipo 1 según la IARC. Los carcinógenos tipo 1 son los demostrados”, afirma. En efecto, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) coloca el alcohol en la misma clasificación que el tabaco o el amianto. 

El alcohol, el hígado y la cirrosis

El hígado es el órgano más sobrecargado por el consumo regular de alcohol, pero también el que menos se queja, hasta que es demasiado tarde. La cirrosis alcohólica, la consecuencia más temida, es menos común de lo que parece.“En realidad, las cirrosis hepáticas son mucho más frecuentes por virus, como la hepatitis, que por alcohol”, aclara López-Nava. “A la cirrosis solo llega uno de cada cien superbebedores. La esteatosis hepática es casi lo contrario, el 90% del los que beben acaban con algo de grasa en el hígado”. 

Esta acumulación de grasa en el hígado (esteatosis) provoca inflamación (esteatohepatitis alcohólica), y una cascada de afecciones, desde la diabetes hasta las enfermedades autoinmunes, pasando por enfermedades cardiovasculares, antes de llegar a la cirrosis. Durante este tiempo, el hígado no da señales. “No te encuentras mal con un hígado que esté funcionando al 50%.” El hígado dañado no duele, no da síntomas hasta fases avanzadas“, afirma López-Nava.

Sin embargo, el hígado también puede recuperarse. “El hígado graso producido por el alcohol, cuando se deja el alcohol, es reversible”, afirma el doctor Martínez. “Con la cirrosis establecida, en cambio, el tejido fibroso ya no recupera su función. La abstinencia puede detener el avance, pero no deshacer la cicatriz”, añade.

El hígado es el órgano más sobrecargado por el consumo regular de alcohol, pero también el que menos se queja, hasta que es demasiado tarde

Qué cambia en el primer mes sin beber

Aunque los efectos a largo plazo del consumo excesivo de alcohol son graves, la capacidad de recuperación del organismo hace que se vean mejoras desde las primeras semanas. El estudio de referencia sobre los efectos de un mes de abstinencia es el publicado en BMJ Open en 2018 por los investigadores University College de Londres, comparando a adultos que dejaron de beber durante el mes de enero frente a quienes continuaron, con medición de marcadores bioquímicos al inicio y al cabo de 30 días. Los resultados mostraron el orden en el que se producen estos cambios:

Muchos pacientes nos dicen que ahora duermen mejor

Miguel Ángel Martínez — epidemiólogo y director del estudio UNATI

Los daños a largo plazo del alcohol

Después del primer mes, si se mantiene la abstinencia y la moderación, los beneficios cardiovasculares y metabólicos se consolidan. La duda que permanece es si el consumo anterior de alcohol ha producido un aumento en el riesgo de cáncer que se podría manifestar más tarde. Las localizaciones más claras asociadas al alcohol son el cáncer de mama, el de hígado, los de cabeza y cuello y el colorrectal. “Nos preocupa el cáncer de mama porque, por poco alcohol que se consuma, toda la evidencia observacional te dice que se va a aumentar”, señala el doctor Martínez, que advierte de que no está claro si dejar de beber revierte el riesgo, algo que el estudio UNATI, con seguimiento a largo plazo, pretende precisamente esclarecer.

No todos los efectos del alcohol son reversibles. En el sistema nervioso, el riesgo más grave viene del déficit de tiamina (vitamina B1). En el sistema digestivo, el alcohol desplaza a otros nutrientes con calorías vacías. “El alcohol produce calorías, 7 por gramo. Entonces, los bebedores ya no necesitan comer otros alimentos que proporcionen vitaminas y minerales, y tienen un déficit alimentario”, explica el Dr. Martínez. Ese déficit de micronutrientes puede derivar en neuropatía periférica, pero también en complicaciones mucho más graves.

Un artículo de 2024 describe los cuadros neurológicos por alcohol que son potencialmente irreversibles: el síndrome de Wernicke-Korsakoff (confusión, descoordinación y amnesia) y la mielinólisis pontina central (lesión del tronco cerebral que puede dejar al paciente sin capacidad de andar). Son raros en bebedores ocasionales, pero se vuelven una amenaza real en el consumo crónico excesivo.

López-Nava señala el daño social y psicológico, que no desaparece con la abstinencia. “El entorno social se destruye y, aunque dejes de consumir, es lo que a muchos les hace volver a beber”. Si el alcohol se combina con otras causas de daño, como la obesidad, consumo de fármacos o tabaquismo, los daños se multiplican. “Una causa más una son tres”, resume López-Nava. El cuerpo tiene una notable capacidad de reparación, pero también tiene un punto de no retorno al que conviene no llegar.

Darío Pescador es editor y director de la Revista Quo y autor del libro Tu mejor yo.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha valorado positivamente que el Parlamento Europeo haya rechazado explícitamente reintroducir el etiquetado del vino como nocivo y haya actualizado su estrategia política sobre el alcohol, en consonancia con lo que viene defendiendo la comunidad autónoma. Así lo ha expresado desde Bruselas el vicepresidente segundo del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Manuel Caballero, que ha asistido a la celebración del 173º pleno del Comité Europeo de las Regiones.

“El Parlamento Europeo ha actualizado su estrategia de política sobre el alcohol y en ella se ha rechazado explícitamente reintroducir el etiquetado del vino como nocivo”, ha explicado José Manuel Caballero, que ha remarcado que “con esta decisión quedan descartadas las propuestas para incluir advertencias severas en las botellas de vino”.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha defendido en varias ocasiones el rechazo a etiquetar el vino con estas advertencias negativas. Así,  el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, consideraba el año pasado en la reunión de la Comisión de Recursos Naturales (NAT) del Comité Europeo de las Regiones, como  “esencial” el hecho de “proteger y defender etiquetados sencillos para el vino, lo más comprensibles posibles y, desde luego, a salvo de las amenazas que muchas veces se plantea desde el terreno de la salud”, ya que “en realidad es parte sustancial de la dieta mediterránea”, considerada como “una de las más importantes del mundo”.

Page defendía los intereses del sector vitivinícola por estar “en la raíz de Europa, cultural y socialmente hablando” y del que dependen en la comunidad autónoma miles de familias, “muchas de ellas agrupadas en cooperativas, que es un modelo extraordinario y que defendemos”

En el mismo sentido, en esta ocasión Caballero ha incidido en que “el vino se inserta claramente en muchos de los países de la Unión Europea y, en este sentido, nos alegran las posiciones que en estos momentos, tanto en la Comisión como en el Parlamento, están defendiendo que el vino consumido con moderación puede tener no solo efectos negativos, sino incluso efectos positivos dentro de lo que se considera la dieta mediterránea”. Hoy, el vicepresidente ha celebrado una “decisión que era muy importante para nuestra región y para nuestro sector vitivinícola”.

Castilla-La Mancha es la principal región productora de vino de España y la comunidad autónoma que exporta más vino, ya que la mitad del vino español es castellanomanchego. En este sentido, Caballero ha explicado que 80.000 profesionales “viven del vino directamente. Estamos hablando de prácticamente 500 bodegas y cooperativas en la región y tiene un impacto económico que ronda los 2.000 millones de euros”. Además, “en la exportación, en este momento, las cifras que tenemos cerradas son las del mes de julio y estamos hablando de una facturación ya de 440 millones de euros”, ha expuesto el vicepresidente segundo.

Castilla-La Mancha dice 'no' al recorte del presupuesto

En otro orden de cosas, José Manuel Caballero ha alertado que la “Presidencia a cargo del Gobierno de Irlanda no trae buenas noticias, ya que han propuesto una reducción del 8% del marco financiero plurianual, es decir, del presupuesto de la Unión Europea para los próximos seis años”.

En este sentido, ha señalado que “Europa no necesita menos presupuesto, sino todo lo contrario, ya que las instituciones europeas necesitan más presupuesto para tener una mayor incidencia en la realidad de los países, de las regiones y de los municipios, para mejorar la vida de la gente”.

Como conclusión, Caballero ha advertido que desde Castilla-La Mancha “no estamos dispuestos a admitir ninguna reducción del presupuesto que termine teniendo impacto en la Política Agraria Común o en las políticas de cohesión”, y ha argumentado que durante todos estos años “hemos visto, y son ya 40 años los que pertenecemos a Europa, que las políticas y los presupuestos de la Unión Europea favorecen el desarrollo, favorecen la convergencia, la cohesión y la confianza en la democracia y en las instituciones”.

Es por ello por lo que “necesitamos seguir apostando por la convergencia y por la cohesión de las regiones europeas, de todos los territorios”, ha afirmado, y “no podemos tener una Europa de dos, de tres o de cuatro velocidades. La única manera posible de mantener la confianza de los ciudadanos en las instituciones europeas y en la democracia es que la Unión Europea sea un actor relevante e importante en las regiones y en los municipios, y para eso se necesita presupuesto”, ha concluido el vicepresidente.

La Asociación Riojana para la Atención a Personas con Problemas de Drogas (ARAD) atendió en el año 2025 a un total de 1035 personas -el 73 por ciento hombres y el 27 por ciento mujeres- en todos sus programas. Cifras que “no disminuyen con respecto a otros años y con casos más graves” derivados, entre otros, por la “tardanza en pedir ayuda” sobre todo entre las mujeres.

El alcohol, de nuevo, es la sustancia más problemática tanto en mujeres como en hombres, un 59 y un 37 por ciento de atenciones respectivamente, seguida de la cocaína. Completan la lista los opiáceos, el cannabis, los estimulantes y los catalogados como 'sin sustancia'.

La presidenta de ARAD, Montserrat Domínguez, y la psicóloga y vicepresidenta de la entidad, María Milagro, han presentado la Memoria de 2025, destacando, además, que la edad a la que mayoritariamente acuden las mujeres a este servicio se sitúa en torno los 45 y 54 años y, en el caso de los hombres, entre los 34 y 44 años.

Unos diez años de diferencia entre ambos ya que, a juicio de ambas, “en el caso de la mujer hay dos estigmas, ser mujer y tener una adicción”. A ello se suman los prejuicios porque se sigue pensando que este problema “es un vicio” pero la realidad es que “es una enfermedad”. Como han detallado, sí que han visto positivo que en la actualidad “hay casos que se pueden detectar desde Atención Primaria”.

Como ha destacado María Milagro, “es muy difícil que una persona entre en este circuito de atención especializada de forma espontánea. En el caso de la mujer vemos que, además, la tardanza en pedir ayuda es superior a la de los hombres, con la consiguiente repercusión en su salud que puede conllevar”.

Por lo tanto, indica, “es muy importante seguir trabajando para poder llegar cuanto antes. Vemos también la importancia de ayudar a esta persona si detectamos un trastorno”. Lo importante, ha dicho, es que sean conscientes del problema y vengan a informarse. “Es un gran paso, no decimos que empiecen el tratamiento inmediatamente porque igual no es su momento o quizás no quieran, pero tienen que saber que pueden venir aquí y que sepan que pueden tener ayuda y que les vamos a acompañar”.

En ARAD, prosigue, “trabajamos de forma individualizada porque cada persona es única, presenta una vulnerabilidad de un tipo o de otro, y nosotros intentamos adaptarnos a cada paciente para ofrecerles la mejor solución”.

251 personas atendidas en 2025

Por su parte, y con respecto a todos los programas que ofrecen desde ARAD, en este pasado 2025 atendieron a 251 personas en el servicio de información, orientación y acogida. Un total de 153 personas tuvieron tratamiento ambulatorio y 194 estuvieron en coordinación con el Sistema Público de Salud.

Dentro de sus programas de apoyo, 110 personas participaron en el denominado 'Reducción de daños', 39 en apoyo a personas en tratamiento con metadona, 38 en prevención de violencia para mujeres en tratamiento y 37 en intervención social para mujeres con problemas de adicción.

Por su parte, 30 participaron en el programa de apoyo a la inserción socio laboral, 165 familiares también fueron atendidos en la entidad y 18 pacientes en Unidad de patología dual (colaboración con el SERIS). Además, un total de 103 personas acudieron a la jornada formativa 'Violencia de género y adicciones; Comunidad GPS de La Rioja'.

CHEMSEX

Finalmente desde ARAD recuerdan que el próximo 23 de octubre en Ibercaja Portales (Logroño) tendrá lugar una jornada informativa, que contará con ponentes de primer nivel, para abordar el fenómeno conocido como chemsex (combinar intencionadamente drogas específicas para prolongar y potenciar los encuentros sexuales). “Todavía puede resultar desconocido pero es un acto que implica muchos riesgos, por eso es bueno que comencemos a informarnos, a aprender y a entender para ayudar a prevenir”.

A lo largo de la jornada abordarán:

Las estrategias actuales de prevención de infecciones.

La reducción de daños y la atención a las personas que practican chemsex.

El contexto social y cultural en el que se desarrolla el fenómeno.

Las características y los efectos de las sustancias más utilizadas.

Las estrategias de prevención y atención en el ámbito de las drogas y la salud pública.

Las recomendaciones y líneas de actuación recogidas desde el Plan Nacional sobre Drogas.

Los retos actuales para avanzar hacia una atención más eficaz, accesible y respetuosa.

ARAD es una asociación pionera en España. Se constituyó en 1982 como una entidad sin ánimo de lucro cuya finalidad es la prevención, asesoramiento, tratamiento e investigación en materia de adicciones. En la actualidad hay nueve personas trabajando en la entidad, cuatro psicólogas sanitarias, dos trabajadoras sociales, un enfermero, un auxiliar y la presidenta.

Su misión es fomentar un modelo de convivencia social, comprometido, solidario que facilite la calidad de vida de las personas y que permita la integración social de los grupos más desfavorecidos o en riesgo de exclusión, en especial de los colectivos de personas con problemas de acciones.

Atienden tanto a la población general que solicite información o tratamiento, personas con problemas de adicción, familias de personas con problemas que se encuentren o no en tratamiento en el centro y a personas con problemas de adicción remitidas por el Sistema Público de Salud de La Rioja.

Las patatas fritas, los frutos secos, las aceitunas, el paté, el guacamole, el fuet, el hummus, las conservas del mar, los boquerones en vinagre y las gildas son los aperitivos preferidos por los castellanomanchegos, según la app de la plataforma Glovo de pedidos de comida a domicilio.

Y la cerveza es la opción más frecuente eleiga para acompañarlos.  Según el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2025, un 64% de los encuestados afirma que la cerveza sigue siendo la opción preferida en el aperitivo.

También el aperitivo es una forma de socializar, ya que el 65% de los usuarios Glovo que piden productos de aperitivo lo hacen para compartirlos en grupo

Por ello, Cerveceros de España y Glovo se han unido para crear una guía de maridaje que descubre las combinaciones perfectas entre los aperitivos más pedidos a domicilio y los distintos estilos de cerveza.

Estas son las combinaciones ideales según esta guía:

Patatas fritas con cerveza sin alcohol

Las patatas fritas son el producto de aperitivo más pedido a domicilio en Castilla-La Mancha. En 2025 se hicieron a través de la app de Glovo cerca de 10.800 pedidos que incluían este producto. La compañera ideal para este bocado es la cerveza sin alcohol, preferiblemente rubia. Este maridaje logra una doble sintonía: por un lado, el equilibrio dulce entre las maltas pálidas y el sabor de la patata; y por otro, el contraste de texturas crunchy entre el cuerpo crujiente de la patata y la burbuja de la cerveza.

Frutos secos con Lager Märzen o Bock

Los frutos secos ocupan la segunda posición del ranking. En 2025 se hicieron cerca de 8.400 pedidos que incluían este artículo. Pero, ¿qué cerveza le va mejor a los frutos secos? Este maridaje exige una cerveza con más cuerpo, color y una maduración más prolongada que esté a la altura del carácter único de los frutos secos; cualidades que se encuentran en estilos como la Märzen, estilo tradicional de cerveza lager de origen bávaro, o la Bock, una cerveza también alemana tipo lager, fuerte, de baja fermentación y que destaca por su intenso sabor a malta.

Aceitunas y Lager dorada internacional

Con más de 4.200 pedidos, las aceitunas se posicionan en la tercera plaza del podio. Las aceitunas son grasas y saladas, contrapunto perfecto para el cuerpo ligero y sabores equilibrados de la cerveza. Para su maridaje, se suelen usar cervezas con un amargor ligeramente superior al dulzor, como por ejemplo una Lager dorada internacional.

Paté de cerdo ibérico y Amber o Brown Ale

En la cuarta posición del ranking castellanomanchego se encuentra el paté de cerdo. En 2025 se hicieron casi 2.300 pedidos que contenían este producto en la cesta. Para maridarlo, lo ideal son cervezas con maltas caramelizadas y elaboradas en alta fermentación: una Amber, una cerveza de alta fermentación (Ale) que destaca por su característico color ámbar o cobrizo, o Brown Ale, un estilo tradicional de cerveza de fermentación alta (Ale) originario de Inglaterra, caracterizado por su color marrón. Un bocado tan untuoso como el paté, de gustos salinos y recuerdos férricos, armoniza con los sabores a toffee y frutas pasas de la cerveza.

Guacamole y Session IPA

Con cerca de 1.700 pedidos que incluían guacamole, este producto se posiciona en la quinta posición del ranking en Castilla-La Mancha. El aguacate es pura cremosidad vegetal que, en forma de guacamole, se corona con el toque fresco de la lima y el cilantro. Para maridarlo, nada mejor que una Session IPA: una cerveza muy fácil de beber, pero con el cuerpo y el amargor idóneos para equilibrar la densidad del aguacate. A su vez, los aromas tropicales propios del lúpulo intensifican la frescura del plato.

Fuet y cerveza Lager Munich Dunkel

El fuet ocupa la sexta posición. Este tipo de embutido, más curado, se suele acompañar de picos de pan. Por ello, las cervezas con maltas torrefactas van a aportar notas a frutos secos y cortezas que sostienen la intensidad del fuet. Para este producto, el estilo de cerveza escogido es la Dunkel: oscura, de perfil muy limpio y ligero, que abraza el embutido e impide que sature el paladar, dando todo el protagonismo a la salinidad y los sabores especiados del fuet.

Hummus y Blond Ale

La séptima plaza es para el hummus con más de 1.400 pedidos en 2025. En su esencia guarda matices muy afines a las cervezas rubias de alta fermentación. Una Blond Ale es perfecta para el hummus, ya que es un estilo de cerveza artesanal tradicionalmente originario de Bélgica, Reino Unido o Estados Unidos, que se caracteriza por ser dorada, muy equilibrada, suave y fácil de beber. Un tipo de cerveza esponjosa y melosa en boca que perfora la untuosidad del hummus y calma el sabor del ajo.

Conservas del mar y Mediterranean Lager

En los aperitivos siempre están presentes las conservas del mar. Con más de 1.200 pedidos, las conservas, como mejillones o berberechos, se posicionan en la octava plaza de la clasificación regional. La Mediterranean Lager, el primer estilo autóctono de cerveza de España, marida a la perfección con este producto. ¿Por qué? Las notas minerales del mar conectan perfectamente con la salinidad y las notas cítricas de la cerveza.

Boquerones en vinagre y Radler

En novena posición, con más de 170 pedidos, los boquerones en vinagre. Los vinagres son muy habituales en el aperitivo, pero son todo un reto para la sumillería. Para este plato, la aliada perfecta es una Radler, un tipo de cerveza que se combina con zumo de limón. Su perfil agridulce, ligero y marcadamente refrescante equilibra la punzante acidez del vinagre y suaviza con elegancia la potencia del ajo.

Gilda y cerveza Lager dorada tipo Pilsen

Cierra el ranking la gilda con más de 100 pedidos. La cerveza Pilsen funciona como un engranaje porque cada elemento encuentra su complemento y contrario en este maridaje. El dulce de las maltas con la salinidad de la anchoa, el amargo del lúpulo con la acidez de los encurtidos y el picante cálido de la piparra con el frescor y carbonatación de la cerveza.

La Guardia Civil en La Rioja ha detenido a un varón de 37 años, y residente en La Rioja, como presunto autor de un delito contra la seguridad vial por conducir un vehículo a motor bajo la influencia de bebidas alcohólicas, así como de cuatro presuntos delitos de lesiones por imprudencia grave.

La actuación se inició a las 16:55 horas del pasado 31 de julio, cuando la Central Operativa de Tráfico (COTA) de la Guardia Civil en La Rioja recibió el aviso de un siniestro vial ocurrido en el punto kilométrico 376,500 de la carretera N-232, en el término municipal de Ausejo (La Rioja), en el que se vieron implicados dos vehículos.

De inmediato, varias patrullas del Sector de Tráfico se desplazaron al lugar donde se produjo la colisión frontal entre un turismo y una furgoneta. Como consecuencia del fuerte impacto, cinco personas resultaron heridas: una de ellas de carácter crítico, dos con heridas graves y otras dos con lesiones de carácter menos grave; entre estas últimas, el presunto responsable.

La investigación del siniestro está siendo desarrollada por el Equipo de Investigación de Siniestros Viales del Sector de Tráfico de La Rioja.

El conductor presuntamente responsable del siniestro fue sometido a las preceptivas pruebas de detección de alcohol y drogas. En la prueba de alcoholemia arrojó un resultado positivo de 0,60 miligramos de alcohol por litro de aire espirado, cifra que multiplica por 2,4 la tasa máxima de alcohol permitida con carácter general. Respecto a la prueba de detección de drogas, se está a la espera de recibir el resultado analítico que llevará a cabo un laboratorio autorizado. Estos hechos motivaron la detención del conductor y su posterior puesta a disposición de la autoridad judicial.

Consecuencias penales

Los hechos imputados al conductor detenido podrían ser constitutivos de un delito contra la seguridad vial por conducir un vehículo a motor bajo la influencia de bebidas alcohólicas y de drogas tóxicas, tipificado en el artículo 379.2 del Código Penal. Este delito está castigado con penas de prisión de tres a seis meses, o multa de seis a doce meses, o trabajos en beneficio de la comunidad de treinta y uno a noventa días y, en todo caso, con la privación del derecho a conducir vehículos a motor y ciclomotores por tiempo superior a uno y hasta cuatro años.

A lo anterior se añaden cuatro presuntos delitos de lesiones por imprudencia grave, previstos en el artículo 152 del Código Penal, cuyas penas se graduarán en función de la gravedad definitiva de las lesiones sufridas por cada una de las víctimas, oscilando entre la prisión de tres a seis meses y la de uno a tres años, además de la privación del derecho a conducir vehículos a motor y ciclomotores de uno a cuatro años. A estos efectos, el propio artículo 152 reputa en todo caso como imprudencia grave aquella en la que la producción del resultado lesivo venga determinada por la concurrencia de alguna de las circunstancias previstas en el artículo 379, como sucede, en principio, en este caso.

Por todo ello, la Guardia Civil recuerda que el consumo de alcohol y drogas resulta absolutamente incompatible con la conducción. Estas sustancias reducen la capacidad de reacción, alteran la percepción del riesgo, disminuyen la atención y aumentan de forma considerable la probabilidad de verse implicado en un siniestro vial.

La única tasa segura al volante es 0,0. Si se ha consumido alcohol o drogas, la única decisión responsable es no conducir y recurrir a un medio de transporte alternativo.

La Policía Local de Tías ha denunciado a los responsables de dos establecimientos hosteleros de la localidad turística de Puerto del Carmen (Lanzarote) por presuntas infracciones relacionadas con la venta de bebidas alcohólicas a menores, además de hacerlo fuera del horario permitido.

En un comunicado, el Ayuntamiento ha señalado que, a través de la Policía Local, ha reforzado durante la época estival los servicios de vigilancia y control de determinadas áreas del municipio, especialmente en las zonas de mayor afluencia y en el entorno de los establecimientos comerciales y de ocio.

Fue durante el reciente desarrollo de estos servicios, donde los agentes detectaron determinadas irregularidades relacionadas con la venta y el consumo de bebidas alcohólicas que afectaban a menores de edad, por lo que se procedió a realizar las correspondientes comprobaciones que finalizaron en sendas denuncias.

Por su parte, el alcalde, José Juan Cruz Saavedra, ha declarado que “la protección de los menores y el cumplimiento de la normativa son prioridades para el Ayuntamiento de Tías, y desde la Policía Local mantenemos una labor de vigilancia y control especialmente intensa durante los meses de verano”.

Cruz Saavedra ha señalado asimismo que “no podemos permitir que se facilite el acceso de los menores al alcohol ni que determinados establecimientos desarrollen su actividad incumpliendo los horarios establecidos”.

En este sentido, destaca que las actuaciones realizadas por la Policía Local “responden a una labor preventiva y de control encaminada a garantizar la seguridad, la convivencia y el cumplimiento de las normas en nuestro municipio”.

El alcalde agradece “el trabajo que realizan los agentes de la Policía Local, especialmente durante estas fechas de mayor afluencia”, y recuerda que “la colaboración de los establecimientos y de toda la ciudadanía es fundamental para garantizar un entorno seguro y responsable, especialmente para nuestros menores”.

Los jóvenes beben menos alcohol que antes, pero quienes no lo hacen se enfrentan a una dura realidad cuando tienen que integrarse con quienes sí lo consumen: el alcohol resulta ser casi “un contrato” para relacionarse en festejos. Es el caso de Andrea, una joven que ha sufrido rechazo por socializar en contextos de ocio sin contar con el consumo de alcohol. Le ha pasado, por ejemplo, en los ratos previos a entrar en discotecas, donde le han llegado a llamar “amargada” por no consumir bebidas alcohólicas: “La previa es el parking y ahí me cuesta encajar”, dice.

También observamos que quienes se apartan de la norma siguen percibiendo presiones para consumir. Ese es uno de los principales retos que ponen de manifiesto estas investigaciones.

Beatriz Martín Padura — Directora General de Fad Juventud

La “timidez” de esta joven añadida a la presión que ha sentido le han llevado a recurrir al consumo de alcohol ocasional para interactuar con otras personas en contextos de ocio. “Alguna vez he recurrido a un puntito de alcohol para soltarme debido a la timidez”, asegura.

La Directora General de Fad Juventud, Beatriz Martín Padura, incide en las situaciones de aislamiento en las que se encuentran los jóvenes no consumidores cuando llega el momento de unirse a otros grupos, sobre todo, en contextos de ocio o donde se consume alcohol“: ”Observamos que quienes se apartan de la norma siguen percibiendo presiones para consumir. Ese es uno de los retos“.

Si en 2006, el 43,8% de jóvenes de 15 a 24 años consumía habitualmente alcohol, ahora ese porcentaje es del 17,9%. Es decir, el consumo habitual entre jóvenes ha caído cerca del 60%, según apunta el informe monográfico sobre el consumo de alcohol del Ministerio de Sanidad basado en la Encuesta de Salud de España.

Actualmente, entre la población más joven, de 15 a 29 años, un 30,6% asegura que nunca ha consumido alcohol y un 25,1% garantiza no haberlo hecho casi nunca. Es un porcentaje más elevado si se compara con los que consumen alcohol con bastante frecuencia (11,7%) o con los que lo consumen con mucha frecuencia (8,7%). Así lo exponen los datos del informe 'La juventud cambia su relación con el alcohol' publicado por FAD Juventud.

Pero la presión para consumir sigue. El epidemiólogo del Instituto de Salud Carlos III (ISCIII) Iñaki Galán Labaca lo resume así: “Introducirse en un grado de desinhibición forma parte de la integración al grupo en contextos de botellón”.

Las ofertas de consumo de alcohol no ayudan

Juan Carlos González Luque — Responsable de la Unidad de Apoyo de la Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas

Los jóvenes que no consumen alcohol señalan su ingesta como una entrada para “ser normal”. Llegan a acceder a la petición de beber para obtener la posibilidad de encajar con sus coetáneos. Aquellos que no beben tienen que poner excusas o justificarse porque “corta el rollo”, como indica el informe de FAD Juventud.

Las bebidas energéticas y el alcohol siguen preocupando

La reducción del consumo en los jóvenes es un logro, pero no una victoria. El responsable de la Unidad de Apoyo de la Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas, Juan Carlos González Luque, confirma que “el consumo intensivo sigue siendo un problema y esto nos preocupa”.

Además de esto, González Luque apunta a las ofertas de alcohol que se encuentran actualmente en el mercado y el efecto contraproducente que provoca ante las alternativas propuestas para reducir el consumo: “Las ofertas de consumo de alcohol no ayudan”.

Por otra parte, el consumo de bebidas estimulantes también enciende las alarmas. La combinación de estas con el alcohol “enmascara” sus efectos y resulta muy perjudicial, ya que se han detectado problemas cardiovasculares “bastante importantes”, señala el responsable de la Unidad de Apoyo.

Marcos, un joven que redujo su consumo de alcohol, advierte sobre los efectos que provocan las bebidas energéticas: “Tenía un amigo que las mezclaba con alcohol y se le notaba nerviosísimo cuando consumía”.

Más de un tercio de los menores de 30 años han reducido su consumo de alcohol: el 35,6 % de los jóvenes que tienen de 15 a 29 años afirman que actualmente consumen menos que antes. El 17,3% afirma que ahora no consume nunca.

El alcohol tiene consecuencias

“Las peores consecuencias que sufren los jóvenes consumidores de alcohol tienen que ver con la mortalidad por accidentes, verte envuelto en peleas o por accidentes laborales”, explica el epidemiólogo Iñaki Galán.

Marcos también ha vivido esto en su propia piel: “He llegado a consumir media botella de 750 mililitros en un día”. El consumo de alcohol a largo plazo le provocó consecuencias que le resultaban preocupantes: “Hay un momento en el que la memoria a corto plazo te deja de funcionar si bebes demasiado; hubo una noche que no recordaba lo que había hecho tres minutos atrás”, explica.

Pero los efectos del alcohol para este joven no solo se quedaban en este punto. Él mismo afirma que sintió una mayor preocupación cuando comenzó a sentir “dolores de cabeza fuertes, mareos, el cuerpo débil y sudores fríos”.

Además, el joven cuenta que el consumo de alcohol ha llegado a generar situaciones tensas en su grupo de amigos: “Un amigo rompió una botella y a un conocido le terminó rajando el ojo por debajo. Entre los propios amigos hemos llegado a discutir por los efectos del alcohol”, añade.

Asimismo, el consumo de alcohol también supone un revés para la salud mental. El responsable de la Unidad de Apoyo asegura que muchos consumidores pueden sufrir problemas psicológicos como depresión o ansiedad. Las consultas psicológicas que se derivan por esta casuística refieren a “un problema que tapaban”, ya que, en algunos casos, se utiliza el alcohol como un medio de escape para cuestiones personales o para esconder una “insatisfacción social”.

Según apuntan el informe de Fad Juventud, entre las consecuencias negativas más nombradas por las personas encuestadas se encuentran gastar más dinero del que se debía (20,1%), seguido del insomnio (16,8%) y la falta de ánimo o tristeza (15,5%).

Más allá de las complicaciones que sufrió Marcos con el consumo de alcohol en el pasado, ahora afirma que se siente mejor tras haber reducido su ingesta de alcohol: “Mejoré la claridad mental, la memoria a corto plazo y la condición física”, asegura.

Medidas de prevención

Aunque el consumo de alcohol en menores se ha reducido, el responsable de la Unidad de Apoyo insiste en la necesidad de seguir con las estrategias que están empleando: “En España tenemos intervenciones y actuaciones que han funcionado y hay que seguir”. La publicidad influye de manera masiva y a esto “hay que darle una vuelta de tuerca”, apostilla.

Asimismo, González Luque confirma que se pretende intervenir en los lugares de ocio: “Controlar los espacios de ocio para que no haya ofertas alcohólicas”. González Luque asegura que pretenden trabajar las “normas sociales” y, además, para combatir el alcohol como refugio, ya trabajan con FAD Juventud sobre las “habilidades personales y sociales” en los jóvenes, y sobre cómo “resistir los problemas sociales”.

La Delegación del Gobierno impulsó el proyecto de ley de prevención del consumo de bebidas alcohólicas en menores de edad que el Consejo de Ministros aprobó en 2025 y que llegó al Congreso.

Este nuevo proyecto de Ley pretende suprimir los estímulos ambientales que pueden empujar a tomar alcohol, actuar sobre toda comunicación comercial que tenga que ver con bebidas alcohólicas en establecimientos o recintos de uso público y suprimir el consumo en eventos frecuentados por menores.

La Agrupación de Tráfico de la Guardia Civil ha denunciado a un total de 123 conductores que dieron positivo en alcohol o drogas en las carretas asturianas en la última campaña de vigilancia y control llevada a cabo entre los días 13 y 19 de julio.

En Asturias se realizaron 6.475 pruebas en las que se detectaron 82 positivos en alcohol y 41 en drogas.

De ese total, 108 positivos fueron detectados en controles preventivos y el resto tras la comisión de infracciones o tras un siniestro.

Los datos nacionales

En el conjunto del país, la Guardia Civil ha detectado un total de 4.094 conductores que han dado positivo en alcohol o drogas.

En los siete días que ha durado la campaña se han llevado a cabo 218.949 pruebas de alcohol y drogas, de las que 4.094 dieron un resultado positivo: 2.259 en alcohol y 1.835 en drogas, lo que supone una media diaria de 585 conductores detectados al volante tras haber consumido estas sustancias, según ha informado este jueves la Dirección General de Tráfico.

Controles preventivos

Del total de positivos, 3.642 -casi un 89 % del total- fueron localizados en controles preventivos, mientras que el resto se localizaron tras verse implicados en siniestros o presentar síntomas.

En este sentido, la DGT ha reafirmado la importancia de estos controles para evitar que los conductores pongan en riesgo su propia seguridad y la del resto de usuarios.

En lo que respecta al consumo de alcohol, se efectuaron un total de 213.170 pruebas, de las cuales 2.259 resultaron positivas: 2.001 en controles preventivos, 122 tras cometer una infracción, 126 por estar involucrados en un siniestro y 10 más por presentar síntomas evidentes de ingesta.

A disposición judicial

Entre los 2.259 positivos, a 217 conductores se les abrieron diligencias para su traslado a la autoridad judicial por superar la tasa de 0,60 mg/l en aire espirado, mientras que otros siete fueron puestos a disposición judicial por negarse a las pruebas de alcoholemia.

La campaña permitió detectar asimismo a 4.233 conductores que, aunque habían consumido alcohol, no superaban la tasa máxima permitida, por lo que la DGT recuerda que la única tasa segura al volante es 0,0 %, ya que incluso con tasas inferiores a las permitidas aumenta el riesgo asociado a la conducción.

Las drogas detectadas

Por otra parte, se efectuaron 5.779 pruebas de drogas, de las que 1.835 resultaron positivas en los test preliminares, por lo que una de cada tres pruebas practicadas detectó la presencia de alguna sustancia.

En 1.641 casos ocurrió en controles preventivos, otros 126 después de que el conductor hubiera cometido una infracción y 68 tras un siniestro.

Las drogas más detectadas fueron el cannabis, con 1.135 casos, y la cocaína, con 924, aunque también se registraron 92 positivos por metanfetaminas, 91 por anfetaminas y 40 por opioides.

La DGT indica que, aunque se haya dado por finalizada esta campaña especial, la Guardia Civil continuará con las pruebas de alcohol y drogas a cualquier hora del día y en cualquier carretera, con el objetivo de disuadir a los conductores de ponerse al volante después de haber consumido estas sustancias.

La Denominación de Origen La Mancha estudia llevar a cabo una modificación del Pliego de Condiciones de su Denominación de Origen buscando una actualización orientada a dotar de una mayor flexibilidad al marco regulador que responda mejor a la evolución del mercado vitivinícola y seguir adaptándose a las nuevas demandas del mercado fortaleciendo así la competitividad de sus bodegas.

El pleno del Consejo Regulador de la Denominación se ha reunido en Tomelloso y allí se han presentado nuevas propuestas de cambio en el Pliego de Condiciones, fundamentalmente ligadas al desarrollo y elaboración de vinos parcialmente desalcoholizados, “una categoría que despierta un interés creciente entre consumidores y mercados internacionales”.

Asimismo, durante la reunión se ha avanzado en el estudio para la puesta en marcha de una garantía como certificación específica para los productos vinícolas totalmente desalcoholizados (0,0).

Esta iniciativa “permitiría ofrecer al consumidor mayores garantías de calidad y control para este tipo de elaboraciones, dentro de la estrategia de innovación a futuro impulsada por la denominación de origen”.

Con todo ello se pretende facilitar que las bodegas inscritas puedan afrontar con mayores garantías un contexto marcado por el descenso del consumo mundial de vino, la creciente competencia internacional y la aparición de nuevas tendencias de consumo que demandan productos cada vez más diversos.

La campaña de intensificación para el control de tasa de alcoholemia y presencia de drogas al volante, llevada a cabo por la DGT entre el 13 y 19 de julio. concluye con 62 positivos en La Rioja. En esta campaña de control de la DGT colaboraron los agentes de Tráfico de la Guardia Civil y las policías locales de Arnedo, Calahorra y Santo Domingo de la Calzada.

La campaña responde a la necesidad de reducir los comportamientos de mayor riesgo para la seguridad vial, entre los que se encuentra el consumo de alcohol y de drogas. De hecho, el alcohol es el segundo factor concurrente más habitual en los siniestros de tráfico y estuvo presente en el 28 % de los siniestros mortales registrados en 2024 en el ámbito de la DGT, en los que se contabilizaron 273 fallecidos en las carreteras españolas.

Los datos también ponen de manifiesto que se trata de una conducta persistente, cuya presencia ha aumentado tanto en el porcentaje total de siniestros como en el de víctimas mortales en España. El número de fallecidos en siniestros viales en los que al menos una persona conductora dio positivo en la prueba de alcoholemia se incrementó en un 9 % en 2024, en relación con el año anterior, y en un 24 % sobre 2019.

Resultados de la campaña en La Rioja

Respecto a los resultados obtenidos en la campaña de DGT en La Rioja, las cifras totales ascienden a 3.975 pruebas realizadas para controlar la tasa de alcohol en conductores de vehículos, resultando 42 de ellas positivas (1,06 %), y otras 70 pruebas realizadas para el control de consumo de drogas, de las cuales 20 (28,58 %) fueron positivas en diferentes sustancias.

Los resultados han sido:

Agentes de Tráfico de la Guardia Civil:

• Alcohol:

Pruebas realizadas – 3.708.

Vehículos denunciados – 28 (0,75 %).

• Drogas:

Pruebas realizadas – 65.

Vehículos denunciados – 20 (30,77 %).

Policías Locales:

• Alcohol:

Pruebas realizadas – 267.

Vehículos denunciados – 14 (5,24 %).

• Drogas:

Pruebas realizadas – 5.

Vehículos denunciados – 0 (0 %).

Cuando alguien comenta que ya no aguanta el alcohol como cuando tenía veinte años o que sus resacas son cada vez peores, se suele asumir como una percepción subjetiva o un recuerdo nostálgico del paso del tiempo, pero en realidad hay un trasfondo fisiológico profundamente documentado que lo explica.

“A medida que aumenta la edad, la tolerancia al alcohol va disminuyendo”, confirma Iñaki Galán, investigador científico del Centro Nacional de Epidemiología. “Se toleran peor las cantidades altas de alcohol y lo lógico es que se vaya disminuyendo el consumo”, añade el experto, que describe este proceso biológico como “inevitable”.

La explicación para este aumento de la vulnerabilidad hacia el alcohol reside en dos pilares fisiológicos. “Uno es que se pierde mucha masa muscular, que está compuesta en parte por agua, por lo que hay una cantidad menor de agua para que el alcohol se diluya y eso hace que se metabolice peor”, explica Galán.

A esto, se suma el desgaste natural de los órganos: “El funcionamiento del hígado también es peor, por el deterioro fisiológico natural, y no metaboliza el alcohol como cuando se es más joven, lo que hace que la gente pueda tolerar peor cantidades que de joven pues toleraba mejor”.

“Hay que tener en cuenta que el alcohol tiene dos metabolizaciones muy concretas: se metaboliza a un producto que se llama acetaldehído, una toxina, que es lo que genera la resaca. En esta metabolización actúa una enzima, la alcohol-deshidrogenasa (ADH) y, después, para eliminar el acetaldehído, hay otra enzima que es la aldehído deshidrogenasa (ALDH2), que transforma el acetaldehído en ácido acético”, expone el especialista sobre el proceso por el que el etanol pasa convertirse en ese inocuo ácido acético.

El problema surge cuando este trabajo en cadena de enzimas se ralentiza con el paso del tiempo. “Si no se transforma en ácido acético, porque con la edad el metabolismo de la alcohol-deshidrogenasa no es igual que en la población más joven, se acumula mucho este paso intermedio anterior, el acetaldehído, que es la toxina que produce todos los efectos negativos del alcohol a nivel de la resaca, como el dolor de cabeza, las náuseas o la sensación de mal cuerpo”, aclara Galán. Así, la intoxicación etílica se vuelve más severa y prolongada, por un sistema de metabolización menos eficiente.

Esta pérdida de tolerancia no tiene por qué ser forzosamente negativa, ya que funciona como un mecanismo de defensa poblacional, apunta el científico. “Una alta tolerancia significa beber mucha más cantidad para tener los mismos efectos, eso es peligrosísimo porque es un primer paso a la dependencia”, contrapone, lo oculta un daño orgánico silencioso. “El consumo de riesgo se va moderando generalmente a medida que se toleran peor esas ingestas excesivas”, señala el investigador.

No hay una edad a partir de la que todo cambia, estos cambios se notan de forma gradual, destaca Galán, que apunta que los datos de salud pública en España muestran una curva de consumo de riesgo en forma de ‘U’ invertida, alcanzando el pico en la mediana edad para después descender notablemente.

“El Ministerio de Sanidad considera un consumo regular de riesgo cantidades que están por encima de 20 gramos de alcohol en hombres y de 10 en mujeres”, detalla, aunque advierte de que “no hay ningún consumo exento de riesgo, el consumo seguro es un consumo cero”.

“Incluso pequeñas cantidades de alcohol pueden ser un riesgo para desarrollar, por ejemplo, un cáncer de colon o de mama, los más frecuentes. Se estima que unos 100.000 casos de cáncer al año en el mundo se deben a consumos considerados de bajo riesgo o moderados”, concluye el investigador.

Cuando pensamos en cocinar con alcohol, el vino blanco y el tinto suelen adueñarse de nuestras ollas por pura inercia. Sin embargo, hay un tesoro líquido en nuestra despensa que a menudo pasamos por alto y que es capaz de transformar por completo cualquier plato: la sidra. Esta joya frutal no solo sirve para brindar; gracias a su equilibrio perfecto entre acidez y dulzor natural, es un ingrediente mágico para aligerar grasas, ablandar carnes y aportar una profundidad de sabor única. Ya sea para desglasar los jugos tostados de una sartén, dar alegría a un frito o enriquecer un guiso lento, la sidra es el secreto mejor guardado de los amantes del buen comer.

Según los criterios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la sidra se define oficialmente como una bebida de baja graduación alcohólica que se obtiene mediante la fermentación, total o parcial, del zumo o mosto de manzana fresca. Esta normativa distingue claramente entre la sidra natural, aquella tradicional que se elabora sin adición de azúcares ni gases, y que requiere el tradicional escanciado, y otras variedades reguladas como la sidra espumosa, la sidra dulce, la de nueva expresión y la sidra de hielo, obtenida esta última a partir de la fermentación del zumo de manzanas congeladas.

Desde el punto de vista comercial y alimentario, es un producto disponible durante todo el año que destaca por un aporte energético muy ligero, de aproximadamente 43 kcal por cada 100 gramos, debido a que mantiene un equilibrio regulado de apenas cuatro gramos de alcohol y cuatro gramos de azúcares naturales por cada ración.

La receta de cazuela de pollo al horno con manzana y beicon con sidra para desglasar

El desglasado consiste en verter un líquido frío sobre una superficie ardiente para recuperar los sedimentos caramelizados que las carnes o verduras dejan adheridos tras dorarse. Cambiar el clásico vino blanco por la sidra permite aprovechar su acidez málica natural, que es excelente para romper las moléculas de grasa pesadas y aligerar las salsas densas. Al reducirse en contacto con el calor directo, sus azúcares naturales se concentran sin llegar a empalagar, creando un glaseado brillante y profundamente aromático. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Para comenzar, enciende el horno a 200 °C. Sazona el pollo por todos sus lados con el pimentón, la sal y la pimienta. En un recipiente o sartén honda que pueda entrar al horno, dora el bacon a fuego medio hasta que suelte su grasa y quede bien tostado. Retíralo y reserva los trozos sobre papel de cocina.

Retira el exceso de grasa del fondo de la cazuela. Sella los muslos de pollo a fuego vivo, empezando siempre con la piel hacia abajo para que quede bien crujiente. Tras unos cuatro minutos por lado, sácalos a un plato plano.

En esa misma cazuela, saltea los gajos de manzana hasta que veas que los bordes se ablandan y toman un color tostado (unos cinco minutos). Agrega el ajo picado y remueve un minuto para que desprenda su aroma sin quemarse.

Espolvorea la harina sobre las manzanas, cocínala un minuto para eliminar el sabor a crudo y vierte de golpe la sidra y el caldo. Con una espátula de madera, raspa con fuerza el fondo de la cazuela para disolver toda la costra sabrosa que dejaron el pollo y el beicon. Devuelve el beicon crujiente a la salsa, acomoda los muslos encima (dejando la piel descubierta para que no se ablande) y hornea durante unos 25 minutos.

Pasa el pollo y las manzanas a la fuente de servicio y cúbrelos con aluminio. Coloca la cazuela de nuevo al fuego, retira la grasa flotante con un cacillo e incorpora la nata. Deja que hierva suavemente un par de minutos hasta que la salsa espese un poco, rectifica de sal y salsea el plato justo antes de llevarlo a la mesa.

La receta de bocados de bacalao crujientes con masa de sidra para freír

Agregar un líquido con gas carbónico a las masas líquidas de rebozado es un recurso técnico excelente para lograr texturas aéreas. El ejemplo más conocido es el beer batter o rebozado a la cerveza. Sustituir la cerveza por una sidra natural o espumosa seca introduce estas mismas ventajas físicas, pero añade un perfil organoléptico superior. La acidez frutal de la manzana corta la sensación de pesadez que suelen dejar las frituras y aporta un contrapunto fresco en el paladar. Es el giro perfecto para renovar por completo el emblemático fish and chips, consiguiendo un bocado crujiente, dorado y con un sutil aroma a pomarada. Toma nota de los siguientes ingredientes:

En un recipiente amplio, tamiza y mezcla la harina de trigo, la maicena, la levadura química, la sal, la pimienta y el pimentón. Vierte la sidra fría poco a poco mientras bates con unas varillas de forma suave, justo hasta que no queden grumos y la textura sea homogénea. Deja reposar la mezcla en la nevera durante 15 minutos para que el gas se estabilice.

Mientras la masa reposa, vierte abundante aceite de girasol en una sartén honda o freidora y caliéntalo de manera gradual hasta alcanzar los 180 °C.

Seca muy bien los trozos de bacalao con papel de cocina para eliminar cualquier rastro de humedad exterior. Sazónalos con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

Pasa cada trozo de bacalao primero por el plato de harina extra sacudiendo el exceso; este paso es crucial para que la masa líquida se adhiera bien. Sumérgelos en la mezcla fría de sidra, escurre ligeramente el excedente e introduce las piezas en el aceite caliente de pocas en pocas para no bajar la temperatura. Fríe durante unos cuatro o seis minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que la corteza esté rígida, ligera y de un color dorado limpio.

Retira el pescado con una espumadera y déjalo escurrir sobre una rejilla metálica en lugar de papel de cocina; así el vapor circulará y la costra se mantendrá crujiente por más tiempo. Sirve de inmediato acompañado de las rodajas de limón fresco.

La receta de guiso de chorizo a la sidra, paso a paso

El guiso lento es uno de los métodos más agradecidos de la cocina: exige muy poco esfuerzo y, a cambio, el factor tiempo se encarga de concentrar los jugos y descomponer las fibras musculares de carnes hasta dejarlas increíblemente tiernas. Sustituir parte del agua o del caldo de la cocción por sidra es una estrategia fantástica para enriquecer estos platos. Mientras el alcohol se evapora, los ácidos de la manzana actúan como un ablandador natural para la proteína, integrando un trasfondo afrutado que equilibra la potencia de los estofados más contundentes. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Retira las cuerdas de la ristra y corta los chorizos en rodajas generosas de unos cinco centímetros de grosor. De este modo, mantendrán su forma y jugosidad durante la cocción sin deshacerse.

Acomoda los trozos de chorizo en una cazuela mediana (si es de barro, mejor) y vierte la sidra natural hasta cubrirlos. Lleva la cazuela a fuego alto hasta que rompa a hervir y mantén ese hervor fuerte durante los primeros cinco minutos para que se evapore el alcohol.

Baja la intensidad del fuego a un nivel medio-bajo, permitiendo una cocción constante pero suave. Deja que el conjunto se cocine sin tapar durante unos 20 o 25 minutos. Sabrás que están listos cuando pinches el centro de un trozo con la punta de un cuchillo y este entre con total suavidad, y veas que la sidra ha reducido formando una salsa brillante y teñida por el pimentón.

Retira los trozos de chorizo con una espumadera y colócalos en una fuente honda de servir. Riega por encima con un par de cucharadas de la salsa reducida de sidra y grasa del chorizo. Sírvelos inmediatamente bien calientes, acompañados de palillos y abundante pan crujiente para mojar en la salsa.

El cumple de Marta (cinco años), que se celebraba a primera hora de la tarde de un domingo, terminó alargándose casi hasta la medianoche. Su madre tuvo que llevar a su padre a casa. “Se pasó con las cervezas”, recuerda la mamá, “pero no fue el único”, añade. En la comunión de Leo (ocho años), tíos, abuelos y primos mayores disfrutaron de más de dos horas de barra libre. “Había vino, cerveza y copas, nos costó una pasta”, recuerda su padre. La comunión terminó con baño colectivo en la piscina, protagonizado por adultos claramente ebrios. Los ejemplos de Marta y Leo (que en realidad no se llaman así) son dos ejemplos de hasta qué punto el alcohol está normalizado en fiestas infantiles. Cumpleaños, comuniones y bautizos en los que las personas adultas terminan pasándose con la bebida.

Según la encuesta EDADES, del Ministerio de Sanidad, el alcohol sigue siendo la sustancia que antes empieza a consumirse (a los 16,4 años, con datos de 2024). El estudio señala que el 76,5% de la población de 15 a 64 años consume alcohol regularmente. Pese a ser la sustancia más consumida, es la que menor riesgo percibido genera: es decir, quien la utiliza no es consciente de los riesgos que conlleva. Otro informe oficial, ESTUDES, subraya también la precocidad en el consumo de alcohol: entre el alumnado de 14 a 18 años el sigue siendo la sustancia más consumida: casi tres de cada cuatro estudiantes lo han probado alguna vez. La edad media de inicio en este estudio baja a los 13,9 años.

Más que preguntarnos si está bien o está mal, me parece más interesante darle la vuelta: ¿Por qué nos resulta tan natural que en una celebración infantil haya alcohol de por medio?

Eider Hormaetxea — coordinadora de la Comisión de Prevención de la Red de Atención a las Adicciones

Ante estos datos, cabe preguntarse si conviene o no, y en qué medida, que las personas adultas beban delante de niños y niñas. Especialmente en celebraciones infantiles como cumpleaños, comuniones o bautizos, donde el protagonismo es de los menores.

Eider Hormaetxea Llanos es la coordinadora de la Comisión de Prevención de la Red de Atención a las Adicciones (UNAD). Para ella, no se trata de una cuestión ética o moral, sino que propone cuestionar el problema desde la raíz: “Más que entrar en si es oportuno o no, o si está bien o está mal, me parece más interesante darle la vuelta y preguntarnos: ¿Por qué nos resulta tan natural que en una celebración infantil haya alcohol de por medio?”. Para ella, esa “naturalidad” con la que mezclamos ambas cosas “dice mucho de la cultura en la que vivimos”: “El alcohol está tan integrado en lo festivo, en lo cultural, en lo cotidiano y en lo familiar que la mayoría de las veces ni siquiera lo percibimos como lo que es, una droga. Y es, con diferencia, la más extendida y la que más enfermedades genera”, explica.

Haciendo referencia a los datos oficiales de ESTUDES, Hormaetxea reflexiona sobre la precocidad en su consumo, y habla del modelo que puede suponer para niños y niñas ver a sus adultos de referencia emborracharse en una fiesta infantil. “Aquí la evidencia es bastante clara: el modelado, lo que niñas, niños y adolescentes ven hacer a las personas adultas de referencia es uno de lo factores que ayuda a explicar cómo se relacionarán con el alcohol más adelante. Cuando observan el consumo en su entorno como algo normal, tienden a entenderlo como adecuado, e incluso esperable en su círculo más cercano”. Sin embargo, la experta invita a no cargar toda la responsabilidad sobre las familias, sino a entender el fenómeno como una cuestión multifactorial en el que influyen muchas variables, como “el grupo de iguales, el ocio, la publicidad, la accesibilidad del alcohol, la presión social o el propio momento vital de búsqueda y experimentación”, enumera.

Fran Jódar, psicólogo infantil y juvenil, establece una diferencia entre “tomarse una cerveza” en un cumpleaños y consumir alcohol en grandes cantidades. “Creo que estas celebraciones deben ser distendidas y seguras para las personas a las que están destinadas, es decir, las niñas y los niños que asisten. Pero también deben ser un espacio de descompresión y socialización para las familias, donde compartir dificultades, tejer lazos y obtener apoyo social. Y claro que beberte una cerveza puntual en una fiesta no te convierte en un ejemplo horrible para tus hijas o hijos”, comienza. Pero luego lanza una pregunta que invita a la reflexión: “La clave para mí es preguntarse: ¿Por qué no puedo tomar cualquier otra cosa que me permita distenderme y relacionarme al tiempo que mantengo al 100% mis facultades para hacerme cargo de mis criaturas y ser la persona que me gustaría que fueran cuando tengan mi edad?”.

Estas celebraciones deben ser distendidas y seguras para las personas a las que están destinadas, es decir, las niñas y los niños. Pero también deben ser un espacio de descompresión y socialización para las familias

Fran Jódar — psicólogo infantil y juvenil

Según Jódar, que trabaja a diario con adolescentes, debemos prestar atención a lo que él denomina “aprendizaje por modelado o aprendizaje vicario”: “Niñas y niños pueden aprender nuevos comportamientos observando las conductas y consecuencias que tienen para otras personas, sin que necesariamente las pongan en práctica. Esto nos debería hacer reflexionar sobre qué tipo de modelo queremos ser para nuestras hijas e hijos respecto a la relación que nos gustaría que tuviesen con el alcohol. No es muy coherente que bebamos habitualmente alcohol en fiestas infantiles —o cualquier otro tipo de celebración donde están presentes— si pretendemos que no beban alcohol cuando tengan edad suficiente para tomar decisiones propias”, asegura.

A esta idea, la portavoz de UNAD Eider Hormaetxea Llanos añade otra variable, que es la atracción de lo prohibido: “Si consumimos delante de ellos y ellas y a la vez les decimos ‘tú no bebas’, esa contradicción puede acabar convirtiendo el alcohol en un símbolo de lo adulto, en algo más atractivo todavía”, afirma. Para ella conviene no olvidar que, aunque socialmente se obvien los peligros asociados a beber, es una conducta de riesgo: “Según las estimaciones del Ministerio de Sanidad, en 2021 se produjeron en España cerca de 13.900 muertes atribuibles al alcohol, la mayoría por cáncer o enfermedades digestivas. Si esa cifra correspondiera a una sustancia ilegal, el debate público sería muy distinto”, afirma.

Prevención y ejemplo

Con los datos de consumo sobre la mesa, la pediatra Teresa Cenarro, vicepresidenta de la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria (AEPAP), propone cambiar de modelo para dejar de normalizar el consumo: “No lo estamos haciendo bien, porque somos el ejemplo en el que se fijan nuestros niños, y el que estamos dando es la normalización del consumo. Bebemos alcohol delante de ellos desde que son recién nacidos, en cualquier situación, y no hace falta que alguien se coja una borrachera para que el niño perciba que se está consumiendo alcohol. Lo lógico es que, cuando crezcan, lo vean como algo normal”, señala. Por eso propone evitar su consumo y servir de modelo: “Podemos ayudarles dándoles el ejemplo de que el alcohol no es un buen compañero de vida”, explica.

No lo estamos haciendo bien, porque somos el ejemplo en el que se fijan nuestros niños, y el que estamos dando es la normalización del consumo

Teresa Cenarro — vicepresidenta de la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria

Desde UNAD, Eider Hormaetxea sitúa el foco en la prevención: “Invertir en ella no es un gasto, es una inversión, porque cada euro destinado a prevenir se traduce en menos problemas y menos costes a futuro”. Propone hacerlo de manera integral: “Tiene que ser una apuesta estratégica y política, que acompañe todas las etapas de la vida y no solo la adolescencia, con un enfoque comunitario que implique a toda la sociedad. Sin olvidar la prevención ambiental: actuar sobre la disponibilidad, la publicidad o el acceso, porque no decidimos en el vacío, sino dentro de un entorno que podemos hacer más o menos saludable”.

Según ella, con la perspectiva que le da el trabajo diario en la prevención del consumo, “hay margen para el optimismo”: “Estamos en plena transición cultural. Entre el alumnado de 14 a 18 años, prácticas de riesgo como las borracheras y el consumo en atracón están en sus valores más bajos desde el año 2000, y desde 2012 se registra una tendencia general hacia un menor consumo de alcohol. No es un cambio brusco, sino una evolución lenta, pero que se mantiene en el tiempo, y eso es justo lo importante ya que nos recuerda que la prevención funciona”, concluye.

Una quedada después del trabajo, una cena especial, una fiesta de verano o una escapada de fin de semana son momentos de desconexión en los que el alcohol es a menudo un invitado invisibilizado pero presente. Por eso, cuando uno de los miembros de una pareja decide dejar de beber, el impacto no es solo individual, afecta a rutinas normalizadas.  

“Hay que entender que no es solo una decisión de abstinencia o moderación, sino un cambio en el contexto relacional”, afirma José Antonio Tamayo, psicólogo sanitario en Activa Psicología y especializado en adicciones. “Ese cambio necesita tiempo, comprensión y ajustes prácticos”, añade. 

La comunicación

El primer paso importante es el modo en el que se comunica la decisión, para evitar que el otro se sienta juzgado o atacado, el psicólogo recomienda un enfoque personal. “Conviene explicar la decisión en primera persona: qué me preocupa, qué he observado, qué necesito cambiar y qué tipo de apoyo me ayudaría”, explica el psicólogo. “Es distinto decir: ‘tú también deberías dejar de beber’, que decir: ‘yo necesito dejar de beber porque me he dado cuenta de que no me está sentando bien”, matiza.

Explicar la decisión en primera persona y ser concreto sobre qué tipo de apoyo se necesita ayuda, según Tamayo, a que la pareja comprenda su papel. “Para que la pareja pueda ser un apoyo, necesita saber qué se espera de ella. Muchas personas quieren ayudar, pero no saben cómo. El apoyo no consiste necesariamente en controlar, vigilar o prohibir, sino en facilitar el cambio: respetar la decisión, no minimizarla, no presionar, no bromear con el tema y estar disponible en momentos de dificultad”, comenta el experto.

La batalla moral

Pueden surgir tensiones dentro de la pareja si el que deja de beber alcohol se siente incomprendido o si el que sigue bebiendo interpreta el cambio como una crítica a su estilo de vida. “A veces aparecen frases como ‘ya no eres el mismo’, ‘ahora todo te molesta’ o ‘no podemos hacer nada’, en realidad, la pareja está intentando adaptarse a una nueva forma de estar juntos”, señala el psicólogo.

“También puede haber un efecto positivo: dejar de beber puede abrir conversaciones importantes sobre salud, autocuidado, límites, ocio y calidad de la relación”, apunta Tamayo, que también asegura que en algunas parejas puede mejorar la comunicación, disminuir los conflictos asociados al consumo y recuperarse espacios que antes estaban condicionados por el alcohol. 

“Es importante evitar convertir la decisión en una batalla moral”, incide el experto, a la hora de evitar que la relación se convierta en una división entre “el sano” y “el que sigue igual”. Para ello, Tamayo sugiere un planteamiento conciliador: “Una buena frase podría ser: ‘No te estoy pidiendo que vivas exactamente igual que yo, pero sí necesito que entiendas que para mí esto es importante y que algunas cosas van a tener que cambiar para que pueda sostenerlo”. 

Rediseñar el ocio

Una de las dificultades más frecuentes de un cambio de este tipo es que afecta directamente a la vida social preestablecida. “En nuestra cultura el alcohol está muy asociado al ocio, la celebración, la desconexión y la vida social, por eso, cuando alguien deja de beber, puede tener la sensación inicial de que todo se empobrece. Pero muchas veces esa sensación forma parte del periodo de adaptación”, analiza el psicólogo, que defiende que “no se trata de renunciar a la vida social, sino de rediseñarla”.

“Al principio puede ser útil evitar algunos contextos de alto riesgo, sobre todo si la decisión está reciente o si ha habido un problema importante con el alcohol”, recomienda el experto. En cuanto a los planes en pareja, aboga por crear alternativas de disfrute que no incluyan alcohol, como planes culturales, deportivos, escapadas, comer o cocinar sin alcohol. 

¿Dejarlo los dos?

En cuanto a si el otro miembro de la pareja debe dejar de beber en apoyo a su compañero, Tamayo responde que depende de cada caso, “pero en muchas situaciones puede ser muy recomendable que la pareja reduzca o elimine el alcohol durante un tiempo, especialmente al inicio”.

A veces la decisión de uno puede poner de manifiesto que el consumo del otro tampoco es inocuo y abrir un espacio de reflexión. El experto también aconseja pedir ayuda profesional cuando se trate de casos con antecedentes de adicción o pérdida de control.

“La pregunta práctica no debería ser si tienen que dejarlo los dos, sino ‘¿qué necesita esta persona para sostener el cambio y qué está dispuesta a hacer la pareja para no convertirse en un obstáculo?”, valora el psicólogo, que cree que “si la pareja entiende el cambio como una oportunidad de cuidado mutuo, puede salir fortalecida”.

El consumo excesivo de sustancias y la adicción a estas es distinto entre los hombres y las mujeres. Mientras ellos consumen de forma impulsiva y en contextos de riesgo, ellas consumen de forma emocional y relacional y estas adicciones hacen que carguen con un mayor estigma social por su consumo. Sobre todo después de haber sufrido algún tipo de violencias machistas. Por ello, Iragartze Garai Landaluze, psicóloga sanitaria y coordinadora del Centro de Tratamiento Ambulatorio de la Fundación Etorkintza, aborda las adicciones desde una perspectiva de género en el monográfico Mujeres, adicciones y violencias. Un acercamiento al tratamiento de las adicciones con perspectiva de género e interseccionalidad, una de las tres nuevas publicaciones del Máster de Formación Permanente de la Universidad del País Vasco (EHU) Violencias Machistas: Intervención en Red.

“Se observan diferencias de género relevantes en la forma en que estos daños se manifiestan y en las consecuencias que implican. Estas diferencias evidencian la necesidad de abordar las adicciones desde una perspectiva de género, reconociendo que los efectos y las trayectorias del consumo no son iguales para todos, sino que están profundamente condicionados por los roles y expectativas sociales asociados a cada sexo”, reconoce la autora, que explica que en ese sentido, una mujer migrante, pobre y lesbiana no experimenta las mismas condiciones de riesgo ni de acceso a recursos que una mujer blanca, de clase media y heterosexual.

A la hora de analizar la forma de acceder al alcohol o las drogas entre mujeres y hombres, la mirada de género permite ver que las chicas y los chicos, no realizan los ritos iniciáticos de los consumos de determinadas drogas de la misma forma. Las redes sociales juegan ahí un papel fundamental. “Los cuerpos de las niñas son rápidamente sexualizados, no hay más que ver los bikinis con relleno, los push up para niñas y ropa sexy para edades preadolescentes en las tiendas. La exigencia social para estar bellas es abrumadora desde edades muy tempranas. En el espacio virtual, los skin care (cuidado facial), get ready with me (prepárate conmigo) o los trucos y consejos de maquillaje arrasan entre las niñas de 12 y 14 años en las redes sociales, que normalizan conductas adultas y sexualizadas desde muy temprana edad. Si no hay conciencia de límite y relación saludable con ello, se aprende de manera inmediata, valores e ideas que antes de la era de internet, era muy difícil que llegaran y menos, de una forma tan rápida y descontrolada. En general, la población menor está expuesta a una especie de abrumadora realidad donde la información llega a digerirse como la comida basura y los precocinados, rápido y de mala calidad. La información se recibe fragmentada y se traga sin descanso un montón de contenido poco valioso y ni siquiera contrastado, de forma habitual”, detalla Garai, quien destaca que Internet, para muchos jóvenes “se está convirtiendo en una especie de Burguer King de contenidos digitales que no nutren, sino que más bien obstaculizan el desarrollo correspondiente. y frenan la capacidad de reflexión”.

Cuando una mujer consume de forma abusiva recibe una sanción social desde el momento en que esto se percibe, lo que hace que se esmere en ocultarlo

En este contexto, ¿cómo surge el abuso de las sustancias en mujeres? Según investiga la autora, el abuso en ellas puede surgir como una respuesta al malestar, la sobrecarga emocional o la violencia. “A menudo se trata de consumos solitarios, invisibles, en contextos de culpa o vergüenza. Las mujeres suelen tender a tapar el abuso de sustancias porque en ellas se lee de una forma diferente. Cuando una mujer abusa recibe una sanción social desde el momento en que esto se percibe, lo que hace que se esmere en ocultarlo. Las mujeres tienen cuidado de salir a la calle solas o consumir sin control y abusar porque esto les expone directamente a poder recibir violencia de todo tipo. En primer lugar, a ser percibidas como alguien no deseable, lo que atenta directamente contra el primer mandato femenino de la belleza, siempre estar guapas y arregladas. En segundo lugar, porque una mujer bajo los efectos de las drogas se encuentra en peligro de ser agredida sexualmente porque este comportamiento se lee como algo descuidado en ella”, recoge el monográfico.

Cuando una mujer consume, la sociedad tiende a interpretar ese acto como una “falta de autocontrol, de responsabilidad o de decoro”. “En una agresión sexual, se considera que «ella se lo ha buscado» o que «no cuidó de sí misma». Esta mirada culpabilizadora convierte el consumo en un argumento para justificar o minimizar las agresiones sexuales. En cambio, un hombre bajo los mismos efectos raramente es responsabilizado de la violencia que pueda sufrir o generar, pudiendo llegar a ser incluso atenuante el ir bajo los efectos de sustancias al cometer actos delictivos. A los hombres se les permite o se les justifica el exceso mientras que a las mujeres se les penaliza y se las estigmatiza por salirse del mandato del autocontrol y del cuidado”, lamenta.

Otra de las cuestiones que cambia dependiendo de si se aplica o no una mirada feminista a la hora de analizar las adicciones es la dependencia, ya que, según explica Garai, “adquiere significados diferentes según el género, la clase social, la edad o la posición cultural”.“ En las mujeres, la dependencia suele estar atravesada por historias de violencias, pérdidas, sobrecargas emocionales o desigualdades acumuladas y sobre todo trauma, mucho trauma. No siempre se trata de una búsqueda de placer, sino más bien de alivio o de escape. Muchas mujeres consumen para soportar, para aguantar, para seguir funcionando. La sociedad, sin embargo, tiende a interpretar esa dependencia como una doble falta, falta de control personal y falta de cumplimiento del rol de género (cuidadora, madre, pareja, hija responsable)”, asegura.

Además, en su análisis determina que biológicamente, las mujeres pueden desarrollar adicción más rápidamente que los hombres incluso con niveles similares de consumo, algo que ha denominado como “efecto telescopio”. “La forma en que metabolizan ciertas sustancias, junto con factores hormonales, puede intensificar los efectos tanto agradables como perjudiciales, aumentando el riesgo de dependencia y daño físico. Socialmente, la mujer enfrenta un doble desafío: la adicción y el estigma. En muchos contextos se juzga con mayor dureza a una mujer que presenta problemas de consumo, particularmente si es madre. Esto puede llevar a ocultar la situación, retrasar la búsqueda de ayuda o asumir la carga en silencio por miedo a ser criticada, discriminada o separada de sus hijos”, señala.

Los mismos síntomas que, en los hombres, suelen abordarse mediante recomendaciones de ejercicio físico o descanso, en las mujeres reciben una respuesta predominantemente farmacológica

Existen diferentes tipos de adicciones, ya sea a sustancias como drogas o alcohol, como a no sustancias, sexo, compras, internet, juego o trabajo. En este caso Garai, aunque de forma general aborda todos los tipos, se centra específicamente en el consumo de alcohol, drogas y psicofármacos. Sobre estos últimos, considera que “en Europa se observa una clara tendencia hacia la medicalización del malestar femenino”. “Los mismos síntomas que, en los hombres, suelen abordarse mediante recomendaciones de ejercicio físico, descanso o actividades recreativas, en las mujeres reciben una respuesta predominantemente farmacológica. A ellas se les diagnostica con mayor frecuencia trastornos como la depresión o la ansiedad, y suelen ser medicadas de manera rápida, sin una exploración profunda de las causas sociales, emocionales o estructurales que generan su malestar y en muchos casos estos diagnósticos se realizan directamente desde atención primaria, sin derivación a un tratamiento especializado y sin una evaluación clínica profunda”, detalla.

En el monográfico Garai evalúa las razones y las consecuencias del consumo en mujeres embarazadas y del papel que juegan las adicciones en la vida de las madres y parejas de hombres drogodependientes. En el caso de las embarazadas, la experta inssite en que desde una perspectiva de género, es fundamental aclarar que las mujeres embarazadas con trastornos por consumo de sustancias suelen enfrentar una fuerte estigmatización social y sanitaria, lo que en muchos casos les aleja de los servicios de salud o les expone a intervenciones coercitivas y punitivas. “El miedo a perder la custodia del bebé o a ser juzgadas por su consumo actúa como una barrera significativa para buscar ayuda durante el embarazo. Por ello, la atención a las mujeres embarazadas drogodependientes requiere de un enfoque integral, interdisciplinar y libre de juicios morales. Es necesario ofrecer acompañamiento desde la atención primaria y los servicios de salud mental y adicciones, con especial atención a la prevención del consumo durante el embarazo, la detección temprana del síndrome de abstinencia neonatal y el apoyo tanto al recién nacido como a la madre en el vínculo afectivo posnatal. Incorporar la perspectiva de género en la atención de estos casos implica reconocer las condiciones estructurales pobreza, exclusión, violencia, falta de redes de apoyo que atraviesan la vida de muchas de estas mujeres, y diseñar respuestas que prioricen el cuidado, la salud y la no criminalización”, apunta.

Según desarrolla en el monográfico, Garai determina que no se puede obviar que un alto porcentaje de mujeres drogodependientes ha sufrido experiencias de trauma como abusos sexuales o agresiones, abandono o negligencia. Lo que hace que estén expuestas a sufrir estrés postraumático e incluso desarrollar trastornos mentales fruto del trauma. “Si tomamos como ejemplo la vida de una mujer en situación de calle, suele estar marcada por una cadena de violencias que se acumula hasta convertirse en una maraña difícil de romper. Para muchas, la calle no fue un destino elegido, sino la última etapa de un camino atravesado por el abandono, la pobreza y, con frecuencia, la violencia. Antes de llegar allí, muchas ya habían vivido agresiones físicas, psicológicas o sexuales, situaciones que dejan cicatrices profundas y que condicionan la forma en que sobreviven. En ese contexto, el consumo de drogas aparece a menudo como una herramienta de resistencia más que como un vicio. Para algunas mujeres, las sustancias se convierten en un mecanismo para calmar la ansiedad, dormir en medio del miedo, soportar el frío o, simplemente, desconectar del dolor. Con el tiempo, esa forma de alivio puede transformarse en dependencia, atrapándolas en un ciclo que se alimenta de sus propias carencias”, aclara.

Las mujeres que consumen sustancias se enfrentan a un trato paternalista y moralizador. Sus decisiones son cuestionadas y su capacidad para participar activamente en su propio proceso de salud es subestimada

Otro de los perfiles más vulnerables en relación con las adicciones, según destaca ,son las mujeres migrantes. “Esto ocurre debido a la confluencia de múltiples factores de riesgo relacionados con la migración, el género y la exclusión social. Los procesos migratorios implican con frecuencia duelos múltiples por la tierra, la lengua, la familia, la cultura, el estatus social o las redes de apoyo que pueden generar un profundo malestar emocional. En este contexto, el consumo de sustancias puede aparecer como una forma de aliviar la ansiedad, la soledad o el dolor derivados de la adaptación a un entorno nuevo y muchas veces hostil”, indica.

Además del estigma social y de la violencia machista o intrafamiliar que muchas de estas mujeres han llegado a sufrir a lo largo de su vida, una vez detectan el problema, se suelen enfrentar a violencia institucional, policial y hasta jurídica. “Las mujeres que consumen sustancias se enfrentan a un trato paternalista y moralizador. Sus decisiones son cuestionadas y su capacidad para participar activamente en su propio proceso de salud es subestimada. Actitudes como la infantilización, la culpabilización o el trato despectivo provocan que muchas de ellas eviten volver a los servicios sanitarios, retrasando diagnósticos y aumentando riesgos para su salud. También se observa violencia atencional cuando se vulnera su derecho a la confidencialidad, compartiendo información sensible con otras instituciones sin un verdadero consentimiento informado, o cuando se condiciona la atención sanitaria a la abstinencia, negando cuidados necesarios bajo la idea de que 'primero debe dejar las drogas'. Esta lógica de 'merecimiento' niega el enfoque de reducción de daños y refuerza la discriminación estructural. Por último, la falta de formación en trauma y perspectiva de género puede llevar a una incorrecta interpretación de las reacciones traumáticas: miedo, llanto, confusión o irritabilidad son catalogados erróneamente como manipulación o 'mala actitud'. Ello produce diagnósticos inadecuados, sobremedicalización o abandono terapéutico”, sostiene la autora.

Por su parte, la violencia policial se basa en acciones erróneas cuando la mujer toma la decisión de interponer una denuncia contra su maltratador. Entre esas acciones erróneas se encuentran “la minimización o desestimación del relato, la negativa a registrar la denuncia o la tendencia a responsabilizar a la mujer por los hechos ocurridos”. “Del mismo modo, dudar sistemáticamente de su testimonio, exigir detalles innecesarios o adoptar un tono incriminatorio configura un trato hostil que genera miedo y refuerza el silencio. Otra forma de violencia institucional ocurre cuando los agentes presionan a la víctima para tomar decisiones que no está preparada para asumir o, por el contrario, desaconsejan denunciar alegando la complejidad del proceso y porque además es consumidora. También son frecuentes la falta de privacidad, la exposición pública de la situación o la ausencia de medidas de protección, aun cuando el riesgo es evidente. En su expresión más grave, pueden aparecer burlas, amenazas o incluso violencia física y sexual por parte de quienes deberían brindar amparo. *Estas prácticas se agravan cuando la víctima es una mujer con consumo problemático de sustancias: el estigma asociado al consumo afecta la credibilidad de su palabra, legitima un trato discriminatorio y condiciona su acceso a la justicia. De este modo, la institución policial puede transformarse en un nuevo escenario de daño, en lugar de actuar como garante de derechos y protección frente a la violencia de género”, lamenta la autora, que en el monográfico ennumera una serie de pautas para que las distintas instituciones sepan atender a estas mujeres, que se basan en explicar, desde el respeto sus derechos, dar credibilidad a la víctima, evitar el paternalismo y, sobre todo, la capacitación continua del personal, ya sea policial como judicial y asistencial.

Pienses lo que pienses del alcohol, hay que reconocer que es muy versátil. Desde que los primeros humanos empezaron a machacar fruta y a dejarla reposar en vasijas para bebérsela unos días después, hemos recurrido a él para celebrar y compartir nuestras penas, para lidiar con la ansiedad y para potenciar nuestra creatividad. Lo usamos para ganar confianza y acabar con el aburrimiento, para ponernos de humor para salir y para dormir (aunque no sea lo ideal). Mientras que la mayoría de las sustancias que alteran la mente tienen uno o dos usos específicos, el alcohol lo hace todo. Probablemente por eso ha sido tan omnipresente a lo largo de la historia de la humanidad, y por eso puede ser tan difícil dejarlo por completo.

“A menudo decimos que el alcohol es farmacológicamente promiscuo”, afirma el Dr. Rayyan Zafar, neuropsicofarmacólogo del Imperial College de Londres. “No solo te calma: puede estimular las vías de recompensa, atenuar las señales de amenaza, liberar opioides endógenos que alivian el dolor o el estrés, alterar la toma de decisiones y cambiar el estado de ánimo, todo al mismo tiempo”.

A modo de comparación, sabemos que la cocaína actúa principalmente sobre nuestros sistemas de dopamina y noradrenalina (que regulan la motivación, el estado de alerta y la energía), que la MDMA estimula principalmente la liberación de serotonina y oxitocina (que mejoran el estado de ánimo, la empatía y los vínculos sociales), y que los opiáceos, como la heroína, actúan sobre el sistema de endorfinas (que induce una relajación profunda y euforia). El alcohol afecta a todos ellos, y también a los dos neurotransmisores más comunes del sistema nervioso: el glutamato, que activa las neuronas para que puedan enviar información, y el ácido gamma-aminobutírico (casi siempre abreviado como GABA), que ralentiza o bloquea ciertas señales para ayudar al cerebro a relajarse.

“El alcohol llega al cerebro en cuestión de minutos, y lo primero que hace es empezar a alterar el equilibrio entre estos dos mensajeros químicos inhibidores y excitadores”, afirma Zafar. “Potencia el GABA y atenúa el glutamato, por lo que esa sensación inicial de ”embriaguez“ se debe a que la corteza frontal —la parte del cerebro responsable del juicio, el autocontrol y la autorregulación— empieza a desconectarse. Esto va acompañado de la liberación de dopamina y endorfinas en los circuitos de recompensa, que te aportan motivación, relajación y energía. Por eso, las personas se sienten más relajadas, más habladoras y menos inhibidas socialmente”.

El alcohol llega al cerebro en cuestión de minutos, y lo primero que hace es empezar a alterar el equilibrio entre estos dos mensajeros químicos inhibidores y excitadores

A medida que aumenta la concentración de alcohol en el torrente sanguíneo, este empieza a afectar a regiones cerebrales más profundas y primitivas, como el cerebelo —que coordina el movimiento— y el tronco encefálico —que regula funciones básicas como la frecuencia cardíaca y la respiración—. “Primero desactiva progresivamente los sistemas de control de orden superior y, a continuación, los circuitos que nos permiten mantener la coordinación física”, explica Zafar. Esto significa que el habla se vuelve pastosa, el equilibrio se tambalea y los tiempos de reacción se ralentizan. Si se ignoran todas las señales de advertencia hasta que los niveles de alcohol en sangre alcanzan niveles críticos, el tronco encefálico puede ralentizarse tanto que olvida ordenar a los pulmones que respiren o al corazón que lata.

El equilibrio entre el GABA y el glutamato también es responsable de la sensación de ansiedad o depresión que muchos experimentamos al día siguiente de haber bebido de más, ya que el cuerpo compensa en exceso las sustancias químicas que le estamos introduciendo. “Mientras el alcohol permanece en el organismo, el cerebro compensa sus efectos sedantes activando sus sistemas excitadores, en particular el glutamato y las vías del estrés”, explica Zafar. “Sin embargo, una vez que el alcohol abandona el organismo, esos sistemas compensatorios no se desactivan al instante; en su lugar, te quedas en un estado temporal de hiperexcitación por rebote. Las hormonas del estrés, como el cortisol, pueden permanecer elevadas, la arquitectura del sueño se ve alterada y los sistemas de neurotransmisores se desequilibran temporalmente. El resultado es un cerebro que se siente acelerado pero agotado, ansioso e inquieto”.

Otro factor cada vez mejor comprendido en los efectos del alcohol sobre nuestro estado de ánimo es el eje intestino-cerebro, es decir, la red de comunicación que conecta nuestro sistema nervioso central con el tracto gastrointestinal.

Mientras el alcohol permanece en el organismo, el cerebro compensa sus efectos sedantes activando sus sistemas excitadores, en particular el glutamato y las vías del estrés

“El alcohol puede aumentar la permeabilidad intestinal, provocando lo que a menudo se denomina 'intestino permeable', que permite que fragmentos bacterianos entren en el torrente sanguíneo”, afirma Zafar. “Estas moléculas desencadenan respuestas inmunitarias y una inflamación de bajo grado, lo que puede afectar al estado de ánimo, la cognición y la fatiga a través del eje intestino-cerebro”. En bebedores empedernidos o crónicos, esto puede provocar problemas de salud a largo plazo, muchos de los cuales probablemente estén relacionados con el estado de ánimo. Y además, seguimos teniendo que lidiar con todos los efectos negativos más conocidos del consumo habitual de alcohol, entre los que se incluyen enfermedades hepáticas, hipertensión arterial, trastornos del sueño y un mayor riesgo de padecer varios tipos de cáncer.

Entonces, ¿en qué situación nos deja esto a nosotros, los simios que seguimos enganchados a tomarnos de vez en cuando un trago de extracto de fruta fermentada tras un largo día en la oficina? Bueno, en primer lugar, esperemos que en una mejor posición para apreciar la razón por la que muchos de nosotros lo hacemos, para empezar. “Creo que el cambio más útil es dejar de pensar en el alcohol —o en cualquier otra droga psicoactiva recreativa— en términos morales, como ”bueno“ o ”malo“, ”fuerte“ o ”débil“”, afirma Zafar. “El alcohol funciona porque es biológicamente eficaz. Modifica los sistemas de estrés, los circuitos de recompensa y el procesamiento social de formas que resultan útiles en el momento. Comprender el 'porqué' necesitamos el alcohol ayuda a las personas a actuar de forma más consciente. En lugar de preguntarse: '¿Debería beber?', una mejor pregunta podría ser: '¿Para qué utilizo esta bebida?”.

Hannah Spencer lleva un par de meses en el Parlamento británico. La diputada del Partido Verde tiene 34 años, es fontanera de profesión, vive en las afueras de Manchester y, como muchos norteños, sabía poco de la vida en Westminster antes de ganar el escaño. Una de sus primeras sorpresas es cuánto beben sus colegas en el puesto de trabajo.

Spencer es ahora la estrella del partido, después de lograr derrotar en febrero a los laboristas en un escaño que históricamente habían ganado. Uno de los motivos de su victoria en Gorton and Denton, barrios de Manchester, es que era una profesional del lugar y que estaba fuera de la burbuja de Westminster. También es una de las pocas diputadas que tiene una profesión en un oficio manual, algo que ya ha dejado de ser habitual en una cámara llena de abogados y de personas que siempre se han dedicado a la política. Ahora la nueva diputada se ha atrevido a tocar un tabú.

“Me siento verdaderamente incómoda con esto”, dijo Spencer en una entrevista a finales de abril. “Puedes oler el alcohol cuando la gente está entre votaciones”, añadió. Además, señaló que en los bares y restaurantes de Westminster el alcohol es más barato que en los pubs de la calle porque está subsidiado por los contribuyentes. Cada año se gastan millones de libras en mantener esta veintena de locales y estas ayudas rebajan el precio de la comida y la bebida para los diputados y sus invitados. Los diputados pueden tomar pintas por un precio unos dos euros más bajo que la media de Londres.

Beber en el trabajo

La Cámara de los Comunes tiene sesiones extensas de plenos con preguntas y debates que se alargan hasta última hora de la tarde, cuando se suelen votar las legislaciones y las enmiendas. Los diputados se sientan pegados hombro con hombro en el espacio de la cámara, diseñada a propósito con poco espacio para supuestamente conseguir un ambiente de intimidad. Entre los debates y las votaciones suele haber descansos y un vaivén continuo de entradas y salidas.

Durante estos momentos, Spencer ya ha notado escenas que no ha visto en otros ambientes laborales. Cuenta la primera vez que pasó delante de una de las salas para los parlamentarios durante las votaciones y se sorprendió al ver que estaban sentados tomando unas copas. Luego descubrió que era lo habitual.

“Esto es un trabajo. No me imagino a una limpiadora haciendo eso o a alguien que trabaja en una oficina de un banco tomando unas copas para luego seguir trabajando oliendo a alcohol. Eso no pasaría”, explica. La diputada está notando ya una relación entre “el supuesto comportamiento cuestionable y peligroso de algunos diputados con el personal” y “una cultura en un contexto muy poco profesional y preocupante donde la gente puede beber alcohol cuando está trabajando”. “La vida no funciona así”, dice Spencer. 

Insultos y abucheos

Después de esas declaraciones, colegas de todo pelaje la han atacado, con insultos incluidos. Una colega laborista la invitó “a unas copas”. Y en la última sesión de control del primer ministro el miércoles, la abuchearon.

Spencer se levantó para preguntarle a Keir Starmer si estaba de acuerdo con sus diputados que defendían beber alcohol subsidiado en el Parlamento. “Los diputados no deberían beber en el puesto de trabajo, considerando que votamos asuntos importantes como la crisis climática, los derechos de las personas con discapacidad y la pobreza infantil”, dijo Spencer.

Los colegas gritaron contra ella. Casi no le había dado tiempo a levantarse cuando un diputado ya le estaba ofreciendo una copa. Y el primer ministro no le contestó, solo dijo que “podría haber opiniones diferentes sobre si la gente puede disfrutar de unas copas aquí o no”. También utilizó la pregunta para criticar al líder de su partido, Zack Polanski, por no haber pagado los impuestos municipales por un casa-barco en Londres.

En el Parlamento británico no hay ninguna limitación para el consumo de alcohol. No es tan chocante que ni exista una regla en un país donde las bebidas alcohólicas también se permiten en los palcos de butacas durante las obras de teatro o cualquier otro auditorio público.

Pero la tradición marca que sólo beba dentro de la Cámara de los Comunes la persona que ocupa el Ministerio de Economía durante la presentación del presupuesto. Aun así, esta tradición ha caído en desuso. El último ministro de Economía que bebió de manera pública alcohol durante la presentación del presupuesto fue Kenneth Clarke, del Partido Conservador, en 1997. En su caso, whisky escocés. La actual ministra de Economía, Rachel Reeves, no ha bebido en la Cámara, pero se ha llevado a sus colegas del Tesoro después a tomar unas copas.

Agresiones sexuales

El consumo de alcohol y drogas es un componente recurrente en las quejas y denuncias sobre el comportamiento de los diputados, como ha señalado durante años el organismo independiente que se encarga de recogerlas.

Entre 2023 y 2025, “el alcohol fue un factor en casi una de cada cinco quejas investigadas”, según el último informe del sistema independiente de quejas y reclamaciones del Parlamento del Reino Unido (ICGS, en sus siglas en inglés). “Algunas de estas quejas estaban asociadas con las actividades parlamentarias, mientras que otras estaban ligadas a incidentes mientras los colegas socializaban en los bares”. El informe destaca además que el alcohol es un factor dominante en el caso de las quejas relacionadas con abusos y agresiones sexuales, y también en las ligadas a agresiones físicas en general.

Una petición popular para que sea un requisito que los diputados no estén “bajo la influencia del alcohol o las drogas cuando están trabajando” fue rechazada en junio de 2019. El texto también solicitaba la creación de un grupo parlamentario para “desarrollar políticas para rebajar el uso del alcohol y las drogas por parte de los diputados durante su jornada laboral en línea con las reglas que se aplican a otros trabajadores públicos como los jueces, los médicos y otros empleados de salud”. Y pedía que estas políticas incluyeran tests de alcohol y drogas de manera rutinaria. 

La comisión del Parlamento encargada de examinar estas iniciativas ciudadanas dijo entonces que la rechazaba porque no estaba “clara” cuál era la petición. 

En el Reino Unido, tocado por la baja productividad laboral, se estima que se pierden 17 millones de horas de trabajo cada año por borracheras y enfermedades relacionadas con el alcohol, el equivalente a 7.000 millones de libras (más de 8.000 millones de euros). La asociación de directores de salud pública destaca que uno de los factores es la cultura “en muchos puestos de trabajo que anima a la bebida a través de eventos donde beber es considerado normal”.

Pocas bebidas alcohólicas tienen una historia tan larga, compleja y disputada como el whisky, un destilado que hoy se consume prácticamente en cualquier rincón del planeta, pero cuyos orígenes siguen generando debates históricos entre Irlanda y Escocia. Porque aunque mucha gente asocia automáticamente el whisky con las Highlands escocesas, lo cierto es que su evolución está profundamente ligada a siglos de movimientos monásticos, intercambios culturales y transformaciones agrícolas que fueron moldeando la bebida mucho antes de que existieran las grandes marcas modernas.

La propia destilación se remonta a los antiguos griegos y fue desarrollándose a través de alquimistas cristianos y árabes hasta llegar a la Europa medieval. Sin embargo, las primeras referencias claras a un destilado elaborado a partir de cereales fermentados aparecen vinculadas a monasterios irlandeses y escoceses en el siglo XV (año 1494) donde, según la Scotch Whisky Association, “los registros fiscales de contienen una de las primeras referencias documentadas a la destilación de cereal en Escocia”.

El “agua de vida” que acabó convirtiéndose en whisky

El nombre whisky proviene del término gaélico “Uisce beatha”, que significa literalmente “agua de vida”, una expresión utilizada tanto en Irlanda como en Escocia durante siglos para referirse a estos primeros destilados de cereal. Con el paso del tiempo, aquella expresión terminó simplificándose hasta derivar en la palabra whisky que hoy conocemos.

La propia web de Johnnie Walker, uno de los whiskeys más comercializados en la actualidad, afirma en su artículo La Historia del Whisky Escocés, que “el mismo nombre en gaélico escocés es Uisge Beatha. 'Uisge' fue pronunciado mal una y otra vez, y eventualmente se convirtió en 'whisky'”.

Durante aquella época medieval, la elaboración del whisky estaba todavía muy lejos del refinamiento actual. Los destilados se producían en pequeñas comunidades rurales utilizando los cereales disponibles en cada región, principalmente cebada, trigo o centeno, y muchas veces se consumían jóvenes, sin procesos largos de envejecimiento. En Escocia, además, el uso de la turba para secar la malta terminó aportando esos sabores ahumados que todavía hoy siguen siendo una de las grandes señas de identidad de muchos whiskies escoceses.

Irlanda dominó el whisky mucho antes que Escocia

Aunque la imagen popular suele colocar a Escocia como la gran referencia histórica del whisky, durante buena parte del siglo XIX fue Irlanda quien lideró realmente la producción mundial, como afirma The Guardian en su artículo Irish whiskey roaring back after decades of decline. Las destilerías irlandesas se industrializaron muy rápido gracias al uso temprano de maquinaria de vapor y a sistemas de destilación más avanzados que permitían producir cantidades enormes de whisky.

Uno de los nombres más importantes en esa revolución fue el del inventor irlandés Aeneas Coffey, creador en 1830 del famoso “Coffey Still”, un sistema de destilación en columna que cambió para siempre la industria. Gracias a este método podían obtenerse destilados más suaves y producir mucho más volumen a menor coste, algo que acabaría impulsando el nacimiento de grandes whiskies blended que todavía dominan el mercado internacional.

De Escocia a Estados Unidos: el whisky conquistó el mundo

La expansión del whisky fuera de Europa llegó de la mano de los colonos que viajaron hacia América durante los siglos XVII y XVIII. Muchos inmigrantes irlandeses y escoceses llevaron consigo pequeños alambiques y empezaron a producir whisky utilizando el cereal más abundante en las nuevas colonias: el maíz.

Así nacieron los primeros bourbons estadounidenses y, más adelante, el whisky de centeno, especialmente popular en regiones como Kentucky o Tennessee. Con el tiempo, el uso de barricas de roble carbonizadas terminó definiendo el perfil aromático de los whiskies americanos, aportando notas dulces, tostadas y avainilladas que hoy forman parte esencial de su identidad. Mientras tanto, Canadá desarrolló sus propios estilos utilizando sobre todo trigo y centeno, adaptándose a un clima mucho más frío y a temporadas agrícolas más cortas.

Actualmente, el whisky está regulado de forma muy estricta en prácticamente todos los grandes países productores. En Escocia, por ejemplo, solo pueden utilizarse agua, cereales, levadura y barricas de roble para elaborar whisky oficialmente reconocido como Scotch Whisky, mientras que en Estados Unidos los bourbons deben contener un alto porcentaje de maíz.

Esa regulación explica por qué el whisky mantiene todavía hoy una identidad tan marcada según cada país, incluso aunque todas las variedades compartan un mismo origen histórico relacionado con la fermentación y destilación de cereales.

“No sé cómo volví a casa”, “no recuerdo lo que te conté”, “no sabría decir qué tomé” o el clásico “no vuelvo a beber alcohol”. Son lugares comunes que evidencian las consecuencias incómodas tras una noche de excesos. Pero lo que popularmente denominamos lagunas son, en realidad, el síntoma de una interferencia química profunda en los mecanismos de la memoria. 

“El alcohol actúa como un depresor del sistema nervioso central y altera la comunicación entre neuronas prácticamente desde los primeros minutos tras el consumo”, asegura el doctor Alexandre Olmos Torres, médico internista. “A nivel cerebral, modifica neurotransmisores como el GABA, que aumenta la sensación de relajación, y el glutamato, fundamental para la memoria y el aprendizaje”, explica el médico. “Por eso, inicialmente muchas personas sienten euforia o menor percepción del riesgo, pero conforme aumenta el consumo aparecen problemas de coordinación, dificultad para pensar con claridad y lentitud cognitiva”. 

Más allá de la resaca

El gran damnificado por una gran ingesta de alcohol en el cerebro es el hipocampo, la región encargada de formar recuerdos, confirma el médico, que añade la corteza prefrontal, relacionada con la toma de decisiones, y el cerebelo, responsable de la coordinación. Cuando los niveles de alcohol en sangre suben con rapidez, el denominado binge drinking o “atracón”, el hipocampo se bloquea y “aumenta mucho el riesgo de sufrir amnesia parcial o completa”, apunta Olmos Torres, que subraya que el efecto “no depende solo de la cantidad total de alcohol, sino de la rapidez con la que sube su nivel en sangre”.

“Las conocidas lagunas mentales o blackouts ocurren porque el alcohol interfiere directamente en la capacidad del cerebro para consolidar recuerdos nuevos. La persona puede seguir hablando, caminando o interactuando aparentemente de forma normal, pero el cerebro no consigue almacenar correctamente esa información en la memoria a largo plazo”, explica el especialista. Este fenómeno es una señal de alerta que a menudo se subestima, señala el médico: “Estos episodios son una señal de toxicidad cerebral aguda y no deberían considerarse algo normal”. 

Existe la falsa creencia que el daño cerebral derivado del alcohol está reservado a consumidores crónicos, pero “incluso un consumo ocasional puede afectar de forma transitoria a la memoria, la atención y la velocidad de procesamiento mental, especialmente si la cantidad ingerida es elevada”, desmiente el doctor Olmos Torres. “Algunos estudios muestran que después de una noche de consumo intenso el cerebro puede tardar tiempo en recuperar completamente ciertas funciones cognitivas, aunque la persona ya no tenga síntomas físicos”, advierte el facultativo, que se refiere a horas e incluso días.

Los efectos a largo plazo

A largo plazo, por supuesto, el panorama es todavía peor, ya que el consumo habitual se asocia con deterioro cognitivo progresivo. “Puede afectar la memoria, la concentración, la velocidad mental y las funciones ejecutivas, es decir, aquellas relacionadas con la planificación, el autocontrol o la toma de decisiones”, enumera el especialista. “También sabemos que el alcohol favorece procesos de neuroinflamación y estrés oxidativo, dos mecanismos relacionados con el envejecimiento cerebral”, prosigue, y detalla que en grandes consumos “puede aparecer atrofia cerebral, reducción del volumen del hipocampo y mayor riesgo de demencia”.

“Además, el alcohol puede producir déficits nutricionales importantes, especialmente de vitamina B1 o tiamina, fundamentales para el sistema nervioso. En casos graves esto puede derivar en trastornos neurológicos severos como el síndrome de Korsakoff, caracterizado por alteraciones profundas de la memoria”, incide el médico. 

Está claro que no todos los cerebros responden igual ante una copa, en la vulnerabilidad, aclara Olmos Torres, “influyen factores genéticos, la edad, el sexo, la salud metabólica y hepática, el estado nutricional, la calidad del sueño e incluso el nivel de estrés crónico”.

El cerebro adolescente y joven es especialmente sensible porque todavía está en proceso de desarrollo, especialmente en áreas como la corteza prefrontal y el hipocampo, según el especialista, que destaca que “también las mujeres, debido a diferencias en composición corporal y metabolismo, suelen alcanzar concentraciones más altas de alcohol en sangre con la misma ingesta”.

Un estudio confirma en La Rioja una tendencia de descenso en el consumo de drogas entre estudiantes, con el alcohol como principal sustancia. El último informe de la Encuesta sobre Uso de Drogas en Enseñanzas Secundarias en España (ESTUDES 2025), promovido por el Plan Nacional sobre Drogas y con ampliación específica para La Rioja, confirma una tendencia general de estabilidad o descenso en el consumo de la mayoría de las sustancias entre estudiantes de 14 a 18 años en la comunidad riojana si bien los niveles continúan situándose por encima de la media nacional en varios indicadores clave.

El alcohol se mantiene como la sustancia más consumida entre los adolescentes riojanos. El 75,8 por ciento afirma haberlo probado alguna vez, el 73,7 por ciento en el último año y el 58,7 por ciento en el último mes, cifras que reflejan una estabilidad respecto a 2023 pero que siguen siendo elevadas. Además, el 48,6 por ciento reconoce haberse emborrachado alguna vez y el 20,4 por ciento en los últimos 30 días, con prevalencias superiores a las del conjunto de España.

La directora general de Salud Pública, Consumo y Cuidados, Eva Martínez, ha subrayado en la presentación del estudio, que “aunque los datos muestran avances en determinadas sustancias, el consumo de alcohol sigue siendo el principal reto de salud pública entre nuestros jóvenes, especialmente por su normalización en contextos de ocio”.

El informe también confirma una evolución positiva en el consumo de tabaco, que continúa descendiendo en todos los indicadores, y en cannabis, cuyo consumo se reduce de forma sostenida tanto en el uso experimental como en el reciente. Asimismo, disminuyen conductas emergentes como el consumo de bebidas energéticas o el juego online con dinero, lo que apunta a una mayor sensibilización frente a estos riesgos.

Las nuevas preocupaciones: el aumento de consumos entre las chicas

No obstante, el estudio pone el foco en nuevas preocupaciones. Destaca el aumento de determinados consumos y conductas de riesgo entre las chicas, que superan a los chicos en consumo de alcohol reciente, episodios de intoxicación etílica, uso de hipnosedantes y vapeo. En este sentido, Martínez ha destacado que “la perspectiva de género es clave: estamos observando una equiparación —e incluso superación— de los consumos en chicas, lo que nos obliga a adaptar las estrategias preventivas a esta realidad”.

En relación con los hipnosedantes, el 14,2 por ciento de los estudiantes los ha consumido alguna vez y el uso sin prescripción médica aumenta hasta el 3,0 por ciento, evidenciando un posible vínculo con el malestar emocional en la adolescencia. Además, el 43,7 por ciento ha probado cigarrillos electrónicos, consolidando el vapeo como una práctica extendida.

El ámbito digital emerge como otro de los principales focos de atención. El 63,4 por ciento del alumnado dedica más de cuatro horas diarias a redes sociales en días no lectivos y un 16 por ciento presenta un posible uso problemático. A ello se suma la elevada exposición a pornografía, especialmente entre los chicos, donde alcanza al 74 por ciento en el último año.

Desde el punto de vista preventivo, el informe refleja avances en la percepción del riesgo: el 95,1 por ciento considera peligroso el consumo habitual de cannabis y aumenta significativamente la percepción de riesgo de los cigarrillos electrónicos. Sin embargo, la accesibilidad continúa siendo elevada, ya que el 93,3 por ciento de los estudiantes considera fácil conseguir alcohol y el 90 por ciento tabaco.

En este contexto, la directora general ha incidido en que “el Gobierno de La Rioja va a seguir reforzando las políticas de prevención desde edades tempranas, trabajando con centros educativos y familias, y abordando de forma integral los nuevos riesgos asociados a la salud mental y las adicciones comportamentales”.

El Ejecutivo regional considera prioritario intensificar las intervenciones específicas en población juvenil, “debemos anticiparnos a los cambios en los patrones de consumo y ofrecer respuestas adaptadas, basadas en la evidencia y centradas en la protección de la salud de nuestros jóvenes”, ha concluido Martínez.

En conjunto, los resultados del ESTUDES 2025 dibujan un escenario de mejora en algunos indicadores, pero con importantes retos pendientes, especialmente tanto en el consumo de alcohol como en la aparición de nuevas formas de adicción que requieren una respuesta coordinada y sostenida desde las políticas públicas.